Kuzu kebapları - yalayacağınız yemek tarifleri parmakları

Kuzu şişlerinin, eski zamanlardan beri Kafkas halkları tarafından hazırlandığı bilinmektedir. Güney ulusları arasında geleneksel bir yemektir.

Atalar, ocaklardaki yangını fethettikten hemen sonra, önceden marine edilmiş kuzu etini kızartmaya başladı. Ancak, engin deneyime rağmen, düzgün ve lezzetli yemek kuzu şişlerini yapmak için, bu prosedürün tüm inceliklerini ve sırlarını bilmeniz gerekir.

Kebaplar için ete lezzet katan marineler de var, etin tadını değiştiren marineler de var ve etin yapısını değiştirenler de var. İkincisi, bu durumda olduğu gibi, en sevdiğiniz baharatlarla kebabın tadını çıkarabileceğiniz ve aynı zamanda masanızda sulu ve yumuşak bir kebap olan ana hedefe ulaşabileceğiniz gibi takdir edilmektedir.

Koyun eti domuz ve sığır eti daha kolay emilir bilinmektedir. Kuzu yağı gerçekten iyileştirici özelliklere sahiptir. Ek olarak, bu et ısıl işlemden sonra içinde depolanan birçok vitamin içerir.

Birçok kişi kuzuların kendine özgü bir kokusu olduğunu söyleyecektir. Her etin kendine özgü bir tadı vardır, ancak doğru şekilde seçilen turşusu ve doğru baharatlar bu sorunu çözerek kebaba istenen tat ve koku tonlarını verir.

Aslında, doğru et seçimi önemlidir. Sulu kebaplar için kesinlikle bir yaşına kadar bir hayvandan taze taze et seçiyorlar.

Genç bir hayvanda etin rengi kırmızıdır, etin elastik bir yapısı vardır ve yağı hafif krem ​​tonuyla beyazdır. Koyu kırmızı et ve sarı yağ, kesilen koyunun uzun ve mutlu bir yaşam sürdüğünü gösterir. Bu tür et sadece pilav için kullanılabilir.

Soğan suyuyla marine edilmiş kuzu sosisi tarifi

Kuzu şişleri nasıl marine edilir ki sonuç tüm beklentileri aşar? Önce soğan sosu ile marine edilmiş şiş kebap için basit bir reçetedir. Burada bir çok ilginç anlar ve marine etin sırları bulacaksınız.

Burada önerilen turşusu etin yapısını değiştirir, baharatlarla birleştirir, yumuşatır koyun eti yumuşatır.

Bu yöntemle etler çok sulu ve yumuşaktır. Daha fazla uzatmadan, sadece bu tarifle yemek yapmayı deneyin ve pişman olmayacaksınız. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Hazırlama Yöntemi:

Demek kuzu etimiz var.

Eti yıkamıyoruz, porsiyonlar halinde 40-45 g'lık küçük parçalar halinde kesiyoruz, masaya koyuyoruz

İsteğinize ve tercihlerinize göre yağı kesin.

Et cömertçe tuz, hafifçe karıştırın

Şimdi tüm etlerin her biri 2-3 dakika boyunca avuç içi ile hafifçe dövülmeli (veya dövülmeli),

Çırpma işleminde (otkhlopyvaniya) tuz etin derinliklerine nüfuz eder ve bu sıvının içine giremez, ki buna izin verilemez!

Sonra, cömertçe kekik kebapları serpin

Kekik, kuzu için çok doğru bir baharattır, bu etin tadını tam olarak tamamlar, ayrıca kekik, kömürün üzerindeki ızgarada yanmaz, bu da son yemeğin tadına çok önemlidir

Etleri baharatlarla karıştırıp, çarpmaya devam ediyoruz ve avuç içi ile hafifçe dövüyoruz.

Onu uzun süre dövmek, et ve çok hassas olmak gerekmez - bu, lezzetin etin içine daha iyi nüfuz etmesi için yapılır.

Kebaptan güzel bir kırmızımsı renk elde etmek istiyorsanız, kekiklerin arkasına kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Renge ek olarak, Bulgar biberinin hoş bir tadı verir.

Daha sonra, eti paslanmaz çelik bir kaseye veya kapaklı derin bir emaye kaseye koyun

Bu marine için cam veya plastik tabaklar çalışmayacaktır.

Salamura, yani - posasız soğan suyu, kabın içindeki eti 1-2 cm kaplayacak şekilde dökülecek

Soğanları meyve suyuna göndeririz, eti örtmek için gerekli suyu sıkarız

Meyve sıkacağı yoksa, soğanları rendelenmiş 2-3 kat gazlı bez üzerine sürün, ardından meyve suyunu posadan sıkın - sadece turşusunda kullanılır

Soğan suyunu bir kapta kuzu ile doldurun, et ve soğanları bir elinizle karıştırın

Soğan suyu mükemmel bir antiseptik ve doğal antibiyotiktir. Bu durumda, her bir et parçasını mükemmel şekilde dezenfekte ederek varsa bakterileri öldürür.

Böylece soğan suyunu istediğiniz seviyeye ekleyin, kuzuları tamamen kaplayın

Marine turşusu hazır, eti son kez karıştırın

Et kapağını sıkıca kapatın

Bugün kebapları kızartmayı planlıyorsanız, kuzu içeren yemekleri 4 saatten fazla süreyle oda sıcaklığında marine etinde bırakın!

Eğer barbekü etkinliği ertesi gün için planlanıyorsa, kabı marine edilmiş kabı ile 10-12 saat boyunca soğukta bekletin

Nar suyunda kuzu eti

Önce taze sıkılmış nar suyu ile kuzu kebabı için şık bir tarif. Sarımsak ve baharatın parlak notaları, mis kokulu turşusu eti en iyisini verir.

Misafirleriniz ve sevdikleriniz için harika bir lezzet keşfi olacak. Bir not almak için bir tarif almaktan çekinmeyin ve bir Mayıs günü bu kebabı tam olarak bu şekilde pişirin. Afiyet olsun!

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kuzu filetosu
• 1 yemek kaşığı. taze sıkılmış nar suyu
• 2-3 diş. sarımsak
• 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
• baharat (tutam kırmızı biber, kekik, zira, kişniş ve fesleğen)
• 1 çay kaşığı. tuz

Mineralli su ve limonlu kebab

Bu tarifte marine edilmiş kuzu deneyin - maden suyu ve limon ile. Böyle bir kebap herhangi bir gurmenin kalbini eritebilir.

Ve kuzu kullanmayan - kesinlikle denemek istiyor. Makul bir miktar baharat, biberiye ile sıradışı bir turşusu ve lezzetli bir aroma kendisi için konuşur - bu tür kuzu şişleri iyi sonuçlanacaktır.

İzlenimlerinizin tadını çıkarın!

Bir Kafkasya'da kuzu kebabının geleneksel tarifi

Kafkasyada kuzu nasıl marine edilir? Geleneksel olarak, bu tarif sirke, maden suyu, şarap vb. Gibi herhangi bir sıvı kullanmaz.

Et, fazla yağ ve tendonlardan arındırılır, tüm yağlar kesilmemelidir - sadece gelecekteki şiş kebabına sulu ve lezzet katar. Spesifik lezzet için endişelenmemelisiniz - genç hayvanda pratikte yoktur.

Kafkasyalı sana kebab sana iyi şanslar!

Kuzu Şaşlığı - pişirme sırları

Kuzu kurallara uygun olarak pişirilirse tadı çok sulu, hoş kokulu ve özgün olacaktır.

Kuzu yemek pişirmek için çok sayıda tarif var.

Marinada ıslanmadan en kolay tariflerle başlamak ve en egzotik marine soslarını kullanarak en karmaşık ve sıradışı tariflerle sonlanmak.

Örneğin, şunlara dayanarak:

• nane,
• sıradışı soslar,
• kuru şarap
• Soğan, şalgam,
• baharatlı otlar.

Ancak, kebap etini marine etmek için kendi sosunuzu yaratmak en önemli nüanslardan biridir.

Barbekü için ürün hazırlama

Tabii ki, en lezzetli etin yaratılmasında kuzu seçimi önemli bir rol oynar. Bununla beraber, aslında her şey başlar.

Peki, tam olarak ihtiyacınız olanı nasıl satın alabilirsiniz?

Hiç şüphe yok ki en uygun seçenek 2-3 aya kadar olan kuzu eti, ancak böyle bir lezzeti sadece bahar döneminde tadabilirsiniz.

Buna ek olarak, en hassas kuzu ucuz değil.

Kuzu almak mümkün değilse, 9-12 aylıktan küçük yavru koyun etlerine dikkat edin.

Genellikle farklıdır:

• parlak kırmızı renk
• esneklik,
• beyaz yağ tabakası.

En eski koyunun eti koyu renklidir ve sarımsı bir tabakaya sahiptir.

Ek olarak, taze ürün güzel kokuyor, tatlı bir aroması var - bunu dikkate almanız gerekiyor.

Eve geldiğinde, ürünü pound başına porsiyon halinde kesmek, iyice yıkamak, tendonlardan temizlemek, filmleri temizlemek, fazla yağı kesmek gerekir.

Sonra ceviz büyüklüğünde küpler (veya daha fazla) kesebilirsiniz.

Küçük kıkırdak ve kemikleri çıkarmanıza gerek yoktur, çünkü bunlar sadece orijinaldir.

Bulaşık ve ekipmanların hazırlanması

Izgarada veya elektrikli ızgarada pişirmek gerekir.

Kebap yemek pişirmek için pişirme olmalı

• metal değil
• ferah,
• bir kapak ile.

Bir cam kase veya plastik bir kase almak için dekapaj için iyi. Emaye ile kaplanmış uygun yemekler.

Herhangi bir kebap için kömür almak doğru olur:

Kızartma sırasında, şişleri eşit şekilde pişirmek için şişleri sistematik olarak bükmek gerekir.

Parçalar kuru veya vaktinden önce kızarırsa, bunları marine ile püskürtmeniz gerekir.

İyi sistematik sirke, su veya şarap serpin.

Bu kebapların yanmasına izin vermeyecek ve yemeğin sulu ve kokulu olması sağlanacaktır.

Kuzu Şaşlığı için klasik tarif

Bu tarif için, koçu, bir koçun arka ayağını, genç olandan daha iyi kullanabilirsiniz. Ek olarak, kuzu yan ürünleri mükemmel mangal yapacaktır. Izgarada veya ızgarada bir tabak hazırlamak.

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamak gereklidir:

• kuzu ağırlığı
• şalgam - 6 adet
• % 3 sirke - 100 ml,
• domates - 4 adet,
• tkemali sosu - 5 kaşık,
• limon - 1 adet,
• tadı kuru dut
• kuzu yağı - 20 g,
• tuz, karabiber, tadı herhangi bir yeşillik.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Et kısımlarına kesilmeli, bir kaseye gönderilmeli, karabiber, tuz, ince kıyılmış şalgam soğan, sirke (limon suyu) ile karıştırılmalıdır.
2. Kase bir kapak ile kapatılmalıdır, emprenye için ürünü 2-5 saat boyunca marine edilmek üzere gönderin.
3. Bu süreden sonra parçaları soğan halkaları, şişlerin üzerine domatesler ile birlikte dikmek, daha sonra kuzu yağı ile yağlamak ve kömürlerde kızartmak gerekir.
4. Sıcak kömürleri tutun, sürekli döndürmeniz gerekir, 15 dakika sürer. Pişmiş ürüne tkemali sosu ve taze otlar gönderilmelidir.

Kuzu Şaşlık - Kafkasyalı Tarif

Kafkas tarzı kebaplar, çözülmüş etten yemek pişirmek için affedilmeyen, orijinal bir yemektir.

Bu bir kebap becerisini gerektiren gerçek bir iş!

Böyle sorumlu bir olay için uygun kuzu eti.

Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• kuzu ağırlığı
• şalgam - 5 adet,
• karabiber,
• tuz,
• kuru şarap - 150 ml,
• Ayçiçek yağı

Şişleri pişirmek basittir:

1. Koyun eti kısımlardan kesilerek fazla tendon ve filmlerden arındırılmalıdır.
2. Daha sonra baharatlar, tuz eklemeniz, doğranmış soğan ve şalgam halkaları ile karıştırmanız, şarapla serpmeniz, ayçiçek yağı ekleyip tekrar iyice karıştırmanız gerekir.
3. Masanın üzerinde bir süre bekletin.
4. Genç etler narindir ve baharatlı lezzeti çabucak kendine çeker. Koç genç değilse - buzdolabında 3-4 saat bekletin.
5. Kebap hazır olduğunda, parçaları soğan halkaları ile karıştırılmış metal şişlerin üzerine dikmek ve ızgarada 10-15 dakika kızartmak gerekir.
6. Pişirirken, şişi çevirmeniz ve parçaları şarapla püskürtmeniz gerekir.
7. Pişmiş yemeğe taze otlar eklenmelidir: yeşil soğan, kişniş veya başka bir şey.

Yoğurtlu Kuzu Şaşlığı

Egzotik bir kombinasyon, değil mi?

Bu tarif için şeker eklenmeden doğal yoğurt kullanmak akılcıdır.

Yok ise, kalın kefir (% 3,2 yağ içeriği) yapar.

Hazırlanmak için ayrıca hazırlamanız gerekir:

• kuzu ağırlığı
• 200 ml yoğurt veya kefir,
• zeytinyağı - 4 kaşık
• limon - 1 adet,
• sarımsak 3 diş,
• kekik ve razmarin - yarım kaşık,
• nane,
• karabiber, tadına göre tuz.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Kuzu eti parçaları hazırlamak gereklidir. Daha sonra karabiber ve tuz ekleyip, üzerine zeytinyağı ve baharat eklenmiş yoğurt ekleyin.
2. Limon kabuğu rendesi ve sıkılmış meyve suyu, nane yaprakları kesilmiş olmalıdır. Lezzet, nane ve meyve suyunu bir kaseye koyun.
3. Daha sonra yapılan turşunun parçalarını dökün ve buzdolabında 6-9 saat bekletin.
4. Bir süre sonra şişleri iple çekebilir ve ızgarada ya da ızgarada kızartma yapabilirsiniz.
5. Bitmiş yemeğe iyi bir alkol almak için ya da domates suyu, taze ekmek, sebzeler, yeşillikler ile servis yapın.

Kebap için kivi ile marine edilmiş kuzu

Çok kalın tarif!

Marine için, geleneksel malzemelerle birlikte, maden suyu kullanılacak, ancak bu yemeğin en orijinali kivi.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 0.6 kg kuzu,
• Kivi - 1 adet,
• biraz kişniş,
• sarımsak - 2 karanfil,
• limon yarım
• Domates - 1 adet,
• soğan şalgam - 1 adet,
• sodyum tuzu - 1 kaşık,
• bitkisel yağ - 0,15 l,
• maden suyu - 200 ml.

Hazırlık oldukça basittir:

1. Eti istediğiniz boyutta, porsiyonlarda kesmek gerekir.
2. Soğan şalgamları yarıya (veya çeyrek) kesilmeli ve soğan suyunu almak için kıyma makinesinde (sarımsak presi) kaydırılmalıdır.
3. Domatesler doğranmış ve büyük plastik, doğranmış kişniş ile doğranmış sarımsak, mantar içine ezilmiş olmalıdır.
4. Tüm bileşenler bir cam kapta karıştırılmalıdır, orada limon suyunu sıkın ve marine suyu sodyum tuzuna (doğal arttırıcı), maden suyuna ekleyin.
5. Sonra soyulmuş kivi yoğurmak ve kaseye her şeyi eklemek gerekir, yağı dökün. Hepsi kıyılmış kuzu ile karıştırılmalıdır.
6. Buzdolabında marine 4-8 saat olmalıdır.
7. Tahsis edilen süre sona erdiğinde, kebapları sıcak kömürlerde kızartın.
8. Taze sebzelerle servis yapın.

Klasik bir tadı yeniden yaratırken, aşağıdaki talimatları izlemeniz gerekir:

1. Film ve damar damarlarının daha önce çıkarıldığı kuzu eti küçük parçalara bölünür, ardından tuzlanır, karabiber eklenir ve baharatlarla baharatlanır.
2. Et parçaları önceden kesilmiş soğan halkalarıyla karıştırılır.
3. Soğan karışımına bitkisel yağ ve şarap eklenir.
4. 1-2 saat sonra, etin sertliğine bağlı olarak, parçalar ateşe gönderilen şişlerin üzerine gerilir.
5. 15 dakika süren kızartma sırasında, şişler periyodik olarak döner ve kuzu şarapla serpilir.

Uyarı! Cam veya seramik kaplar denizcilikte kullanılır: metal kaplar oksidasyona yatkındır, bu da ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Hazırlamak için:

1. Küçük parçalar halinde kesilmiş et tuzlanır, baharatlar ve doğranmış yeşillikler ile karıştırılır.
2. Ayrı bir su kabına dökülür ve sirke eklenir.
3. Et marine kabına yerleştirilir, soğan ince halkaların üstüne yerleştirilir ve sonra su sirkesi solüsyonu ile dökülür.

5-6 saat sonra kuzu 20 dakika boyunca sıcak kömürlerde pişirilmeye hazırdır.

İpucu! Eti fazla kızartmamak için, kızartma sırasında, onu marine ile püskürtmek gerekir.

Kuzu şişleri için asetik turşusu, standart kuzu etinin hazırlanmasından sonra şöyle hazırlamaya başlar:

1. Soyulmuş soğan halkaları kalınlığında santimetre olarak kesilir, böylece şiş üzerinde etle pişirilebilir.
2. Soğanlar, ekşi tadı yumuşatmak için tuz, baharat ve toz şeker ilave edilen et parçalarına bir kap içine yerleştirilir.
3. Bitkisel yağ, sirke ve limontan sıkılmış meyve suyu karışıma dökülür.
4. İyice karıştırıldıktan sonra, turşu kuzu dolu kap, bir saat boyunca masada tutulur, daha sonra buzdolabına taşınır.

Bu önemlidir! Etin sert olması durumunda, en az 5 saat boyunca turşu alınması gerekir.

Zencefil turşusu katkı maddesi

Turşu pişirme sırasında zencefil eklenirse, kebapların tadı belirgin şekilde artar: zencefil katkı maddesi eti daha yumuşak hale getirir ve eşsiz bir lezzet verir.

Sirke ve soğanlı kebap pişirmek için tarif alındıktan sonra sonuncusu hariç tutulur. Etin geleneksel baharatlarla karıştırılması sırasında biraz öğütülmüş veya dilimlenmiş zencefil kökü eklenir.

Orijinal nane takviyesi

Sirke turşusu nane nane eklenebilir baharatlı bir lezzet ile kokulu bir kebap hazırlayın. Baharatlarla birlikte, ezilmiş üç nane sapı etin içine yerleştirilir. Etin 10-12 saat boyunca marine edilmesi ile daha yoğun bir tat elde edilir.

Bu turşuda bir kebap almak için:

1. Yoğurtta, şarap, tuz, baharat, zeytinyağı ve sarımsaktan bir preste geçirilir.
2. Elde edilen turşusunda küçük et parçaları halinde kesilir.
3. Karıştırdıktan sonra karışım 6-10 saat buzdolabında bekletilir.
4. Ayrılan sürenin sonunda, kuzu, mangal üzerine yerleştirilmeden önce aşağıya doğru aktığı şiş üzerine gerilir,
5. Yoğun bir yangında her taraftan 10 dakikadan daha uzun süre kızarmaz.

İpucu! Yemeğe özel bir aroma vermek için, doğranmış naneli yoğurt sos ile marine edilebilirsiniz.

Ballı kuzuları pişirmek için:

1. Rasgele doğranmış yeşillikler ve soğanlar, doğranmış et parçalarına marine edilmiş bir tabakta sıvı bal eklenir.
2. Kabın içeriği tuzlanır, baharatlarla baharatlanır ve yüksek oranda karbonatlı su ile dökülür, daha sonra her şey iyi karışır.

3 saat sonra, et kömürde kızartmaya hazırdır.

Kivi Yemek Tarifi

Kivi çok sert koyun eti bile yumuşatır mükemmel bir maddedir.

Etin kuzu tarafından istendiği şekilde hazırlandıktan sonra, marinein hazırlığı başlar:

1. Soğanlar bir blender ile bulamaç haline getirilir veya rende üzerine ovalanır.
2. Kivi, bir blender veya patates püresi ile aynı şekilde ezilir.
3. Tuz ve baharatlarla birlikte soğan ve kivi, etin bulunduğu bir kaba yerleştirilir.
4. Ayçiçeği yağı ile doldurulduktan sonra, karışım karıştırılır ve en fazla 2 saat boyunca masa üzerinde tutulur.

Dikkat! Perederzhivaniya kuzu sosunun kivi ile marine edilmesine izin vermeyin: Et parçaları kıyılmış etin kıvamında yumuşayabilir.

Bu nedenle, yukarıda tarif edilen tariflerden birinin uygulanması, dost bir şirketin pozitif bir mangal havası ve ızgarada eşsiz bir kuzu tadı sağlayacaktır.

Portakal ve garnitür ile kuzu Şaşlık

Barbekü için Malzemeler:

• Kuzu - 1 kg
• Yeşil soğan - 2 büyük demet
• Portakallar - 2 adet.
• Acı sos

Garnitür için Malzemeler:

• Romaine Salatası - 700 g
• Elma Sirkesi - 10 ml
• Portakal Suyu - 100 ml
• Mayonez - 20 gr
• Kırmızı Lahana - 500 g
• Hardal - 2 çay kaşığı.
• tuz
• Çekilmiş karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Kuzu orta parçalara bölünmüş ve baharatlı sosları dökünüz. Karıştırın ve 2 saat boyunca soğukta ayarlayın. Et marine edildiğinde salatası hazırlayın. Romaine marul büyük parçalar halinde kesilir. Kırmızı lahana, aksine, çok ince doğranmış. Yeşil soğanlar 4-6 cm uzunluğunda oldukça büyük tüylere kesilir, portakalları soyun, dilimlere ayırın ve ardından her lobülü yarıya bölün.

Derin bir kapta portakal suyu, mayonez, sirke ve hardalı karıştırın. Sonra doğranmış marul koyun ve bu kitle içine lahana rendelenmiş. Tekrar iyice karıştırın. Kuzu iyice marine edildikten sonra, et sostan çıkarılır ve kebap hazırlanmasına devam edilir. Kuzu dilimleri şişlerin üzerine konur, portakal dilimleri ve yeşil soğan tüyleriyle değiştirilir. Izgara yapmadan önce, etli şiş şiş kuzu marine edilmiş bir sosun üzerine dökülür. Böylece hazır kebaplar daha sulu olur. Yemekler yeşilliklerle süslenmiş masaya servis edilir. Garnitür olarak en ideal seçenek pişmiş salatadır.

Hardal soslu kuzu sos

• Kuzu - 800 g
• Sarımsak - 2-3 diş
• Limon - 2 adet.
• Dilimlenmiş kişniş - 2 yemek kaşığı.
• Tatlı hardal - 4 yemek kaşığı.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlama Yöntemi:

İlk önce kuzu için marine edilebilecek sosu hazırlayın. Kişniş ve sarımsak ezilir, soya sosu ve hardalla karıştırılır. Tuz, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın. Her şey, hardal turşusu hazır. Koyun eti küçük parçalar halinde kesilir ve 1 saat hardal sosunda marine edilir. Zamandan sonra şiş kebabı şişlerin üzerine yerleştirilir ve sıcak kömürlerde kızartılır. İnce kıyılmış yeşillikleri serpin serpin.

Yumurta ve kabak kuzu Şaşlık

• Kuzu - 2, 5 kg
• Yumurtalar - 2 adet.
• Kabak - 800 g
• Yeşil Salata - 300 g
• Patates - 2, 5-3 kg
• Yağ - 120 g
• Tuz, karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarif Bulgar mutfağı için geçerlidir. Koyun eti küspesi küçük parçalar halinde kesilir. Squash daireler kesti. Bundan sonra, et ve kabak tuz, karabiberle dökülür ve dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizilir. Sonra yarıya hazır olana kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Yumurtalar ayrı bir kapta hafifçe çırpılır ve elde edilen yumurta kütlesi yarı pişmiş şişlerle yağlanır. Dozharyvayut hazır olma. Patatesler yağda kızartılır. Salata dilimler halinde kesilir. Hazır şişler otlar ile serpilir ve masaya servis edilir. Kavrulmuş patates ve salata garnitür olarak servis edilir.

Kafkasya kuzu Şaşlığı

• Soğan - 4-5 adet.
• Kuru şarap - 150 g
• Kuzu - 1 kg
• Toz biber
• Bitkisel yağ
• tuz

Hazırlama Yöntemi:

Et tendonlardan ve filmlerden arındırılır, parçalar halinde kesilir. Tuz, karabiber serpin. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve kuzu ile karıştırılır, şarap, bitkisel yağ ve yavaşça serpilir, böylece soğan kırılmaz, karıştırılır. 20-30 dakika beklettikten sonra bekletilir. Genç etler oldukça yumuşaktır ve baharat kokusunu çok çabuk emer. Kuzu çok genç değilse, 3-4 saat boyunca beklemeniz gerekir. Daha sonra, parçalar soğanla karıştırılmış bir şiş üzerinde dizilir ve sıcak kömürlerin üzerinde 10-15 dakika kızartılır. Kızartma sürecinde, zaman zaman şişleri ters çevirir ve şişleri kuru şarap ile serpin. Bitmiş yemeğe bol miktarda yeşillik servis eder: kişniş, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen.

Klasik Kuzu Şaşlığı

• Soğan - 6 adet
• Sirke% 3 - 120 ml
• Domates - 4 adet.
• Limon - 1 adet.
• Tkemali sosu - 5 yemek kaşığı.
• Kuru yaban mersini - 5 g
• Fırında kuzu yağı - 20 g
• Kuzu - 1 kg
• Biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Etler küçük parçalar halinde kesilir, bir emaye kabına katlanır, tuz, karabiber,% 3 sirke (limon suyuyla değiştirilebilir), soğan ile yarım halkalar halinde kesilir. Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün ve 3-5 saat bekletin. Zamanla, et parçaları domates ve soğan ile karıştırılmış bir şiş üzerinde gerilmiş. Kuzu domuz yağı sürüyor ve 10-15 dakika boyunca sıcak kömürlerin üzerinden düzenli olarak dönüyorlar. Bitmiş yemeğe bol miktarda yeşillik ve tkemali sosu servis edilir.

""