Klasik Makarna Carbonara

Makarna Carbonara - Bu, zengin tadı ve hazırlanma kolaylığı ile karakterize edilen en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Makarna veya spagetti carbonara için klasik tarif sarsılmış domuz yanakları, pastırma veya pastırma kullanımını içerir. Ayrıca bu yemek için çiğ yumurta, Parmesan peyniri, baharat ve tuza dayalı özel bir sos hazırlanır.

Geleneksel İtalyan Carbonara krema içermez, ancak diğer ülkelere göç eden tarif biraz geliştirildi ve değiştirildi. Bugün size pasta Carbonara için klasik basit bir tarif sunacağız, hem de birkaç alternatif, ama daha az popüler olmayan tarifler vereceğiz.

Basit pasta için İtalyan tarifi Carbonara

İtalyan makarna Carbonara, evde çok hızlı bir şekilde pişirilebilen en kolay makarnalardan biridir. Zengin, kremsi ve zarif bir tada sahip olan Carbonara, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.

Kremalı lezzet makarnası özel bir sosu sayesinde alır. Bu sos çiğ yumurta ve peynirlerden yapılır. Klasik İtalyan makarna tarifinde Carbonara krema verilmemektedir. Yumurtalar sadece pişirilmiş spagetti sıcaklığından pişirilir, omlet oluşturmaz.

Sade makarna Carbonara, İtalyan mutfağının geleneksel tarifleridir. Bu yemeği evde pişirmeyi denediğinizden emin olun. Mükemmel lezzet ve beslenme özellikleri ile birlikte sadeliği ile hoş bir sürpriz olacak.

• İtalyan mutfağı
• İkinci kurslar
• Makarna, Carbonara, Pastırma, Tarif
• Toplam pişirme süresi: 20 dakika
• Hazırlık süresi: 5 dakika
• Pişirme süresi: 15 dakika
• 2 porsiyon
• 436 g

hazırlanması:

1. Su kabını ateşe koyun, kaynatın ve tuz ekleyin. Yarısı hazır spagetti kadar kaynatın.
   
2. Spagetti'nin kaynatıldığı suyun bir kısmı bir bardağa dökülür. Bundan sonra, makarna bir kevgir içinde yatar.
   
3. Tavayı ateşe koyun ve zeytinyağını dökün.
   
4. Domuz eti, dilimler veya küpler gibi küçük parçalar halinde kesilir, istediğiniz gibi. Çıtır çıtır kadar kızartma tavasında kızartın.
   
   
5. Pastırma kızartılırken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, Parmesan peynirini ince bir rende üzerine ovalayın ve çiğ yumurta ile karıştırın. Toz biber ekleyin ve iyice karıştırın.
   
6. Pastırmalı makarnayı makarnaya ekleyin, karıştırın ve iyice ısınmaya bırakın.
7. Pastırmalı makarnadan alın. Yumurtaların spagetti sıcaklığına kaynak yapmak için zamanları olması ve biraz erimesi için biraz serin, ancak uzun sürmeyiz.
8. Yumurta ve peynir sosu ekleyin, iyice karıştırın. Gerekirse, spagetti pişirdikten sonra üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
   
9. Hamuru dağıtım plakalarına yayıyoruz. Biraz peynir ve karabiber serpin.
10. Hazırlıktan hemen sonra Carbonara'yı masaya servis edin. Hafif kremalı tadı ve unutulmaz kavrulmuş domuz pastırması aromasıyla lezzetli ve besleyici bir yemeğin tadını çıkarırız. Afiyet olsun!

Tavuk ve Kremalı Spagetti Carbonara Tarif

Spagetti'yi seviyorsanız ve İtalyan mutfağının hayranıysanız, makarnayı tavuk ve kremayla pişirmeyi deneyin. Tabii ki, bu tarif geleneksel carbonara'dan biraz farklı, ama tavuk yemeği daha az ihale ve iştah açıcı değil.

Malzemeler (4 porsiyon için):

• 500g spagetti
• 2 büyük yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 g pastırma, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 100 gr Parmesan peyniri, ince rende üzerine rendelenmiş
• Baharatlar (küçük hindistan cevizi, karabiber) - tatmak
• Tuz - tatmak

Jambon ve yeşil bezelye ile makarna carbonara

Jambon ve yeşil bezelye, geleneksel Carbonara soslu lezzetli ve iştah açıcı bir makarna yapmanıza izin veren ideal yiyeceklerdir.Bu tarif, sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir lezzet şölenine dönüştürmenizi sağlayacak. Deneyin, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

2-3 porsiyon için Malzemeler (kompozisyon)

2-3 porsiyon için Malzemeler Tarif

04/23/17 tarihinde malzemelerin maliyeti: 400 ruble

Evde pişmiş makarna carbonara, daha kötü değildir ve sık sık daha iyi restoran. Önemli olan, doğru malzemeleri seçmek ve bu yemeği pişirmenin basit kurallarına uymak.

Yemek yapmayı göstermek istiyorum klasik Carbonara salçası pastırma, krema ve yeşillik içermez.

Klasik tarif, sadece pişirme işleminde kullanıldığını varsayar:

• Makarnalık buğday çeşitlerinden yapılan uzun makarna çeşitleri: spagetti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle,
• Pişmemiş, pişmemiş domuz eti guanchiale (İtalyanca. Guanciale - kurutulmuş domuz yanakları) veya pancetta (İtalyanca. Pancetta, tam anlamıyla "brisket")
• Pecorino Romano sert peynirleri (İtalyan. Pecorino Romano), Parmigiano Reggiano (İtalyan Parmigiano Reggiano) veya karışımları,
• Taze tavuk yumurtası,
• Zeytinyağı, karabiber ve tuz.

Malzemeler Klasik Carbonara

Klasik makarna carbonara pişirme. Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. 100 gram makarna için 1 litre su oranında tencereye su dökün. Tarifte, 250 g makarna, yani 2,5 litre dökün. Tuz eklenmedi. Sarsıntılı bir pastırmada tüm yemek için yeterli olacaktır.
   Kuru bir tavayı orta ateşin üzerine koyun ve içine karabiber dökün.
   4-5 dakika ısıtın, dakikada bir kez karıştırın.
2. Biberleri düz veya kağıt havluya serpin. Örtün ve dikkatlice elindeki oklava veya diğer nesnelerle ezin.
   Ezilmiş biber bir tabağa döküyoruz. Birazdan ihtiyacı olacak.
3. Cildi fırçayla kesin ve atın.
   Et yaklaşık 1 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesilir.
   3-4 diş sarımsak temizleriz. Bıçak tarafını ez.
   İnce bir rende üzerine 40-50 g Parmesan sürün.
4. 4 tavuk yumurtasını sabunla yıkayın. Üç tane derin tabak hazırla.
   Şimdi sosu yapmak için yumurtalardan iki yumurta sarısı ayrılmalıdır. Bir yumurta bütününü ekleyin.
   Yan tarafa 2 yumurta daha koyulur. Bunların sarıları bitmiş kısımları süslemek için kullanılacaktır.
   
5. Bir çatal alın ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar sallayın.
   Birkaç parça rendelenmiş Parmesan, birkaç parça biber rendesi ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Tenceredeki su kaynarsa, hamuru atarız.
   Paketin üzerinde pişirme süresi bulun ve eksi 2 dakika pişirin. Bernette'yi seçtim ve yaklaşık 6 dakika pişirdim.
   Makarna test etmenin en iyi yolu onu tatmaktır. İçinde biraz sağlam olmalı.
7. Tavayı ortalamanın üstünde aleve koyun.
   2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün.
   Kurutulmuş domuz pastırması ve diş sarımsak ekleyin. Karıştırınız.
   3-4 dakika sonra, sarımsak altın rengine döndüğünde, tavayı tepsiden alır ve atarız. İşini çoktan yaptı, kokusunu petrole verdi.
   Bir dakika sonra, kızartma tavasının altındaki ateşi kapatın.
   Macun hazırsa, ısıdan ve tavadan alın.
8. Tavayı ve tavayı koy.
   Mutfak maşası, spagetti kaşığı veya çatalı alın ve makarnayı tavadan tavaya alın. Karıştırınız.
   Tavadan bir bardak su boşaltın.
   
9. Yumurta ve peynirli bir tabak alın. İçeriği bir çatalla tekrar çırpın ve tavaya dökün.
   Makarnanın sosu iyice karıştırın.
   Hamurun kaynatıldığı yaklaşık 100 ml su ekleyin. Su, gelecekteki sosa gerekli yapıyı, sulu meyveyi verir ve macunun yüzeyine eşit dağılmasını sağlar.
   Tekrar karıştırın.
   Klasik makarna carbonara hazır
10. Tabağa doğru miktarda makarna koyun.
    Rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin ve cömertçe karabiberle serpin.
    Yumurta sarısını carbonara üstüne yerleştirin.Buon appetito!

Onaylanmış et ve peynir nasıl alınır?

Malzemeleri bulmak için büyük marketlere gitmeye hazır olun.Yani Parmigiano-Ridzhano peyniri, sarsıntılı pancetta ve guanchiale (2017 için) onaylanan ürünlerdir.

Yekaterinburg'da sirke yakın bir alışveriş merkezinde pastırma ve bir yaşında bir Parmesan kurusu buldum. Tabii ki, İtalya'dan Parmigiano Riggiano ve Pancetta yoktu, fakat seçtikleri şey genç Litvanyalı genç jugamlardan daha yakındı ve yerel et işleme tesisinin füme fırını (Litvanyalılara ve yerel et işleme tesisine alınmadı).
Şehrinizde, ortalamanın üstünde geliri olan veya online mağazalarda hedeflenen mağazalarda carbonara için içerik aramanızı tavsiye ederim.

Domuzun hangi kısmının pancetta, prosciutto, guanchiale, vb. Yaptıklarını açıkça gösteren bir resim bulundu. (Clickable)

Neden karabiber ısıtmalı?

Isınmak ve karabiber bezelye ezmek gerekli değildir. Taze toprak kullanabilirsiniz. Fark tadı ve aroması olacaktır. Közlenmiş biberler açılacak ve yemeğe hoş ve keskin tonlar verecek. Ve elbette etrafındaki her şeyi şık bir koku ile dolduracak. Kızartma sırasında tüm daire harika biber aroması ile doyurulacaktır.

Isıtılan biberin bir başka avantajı, ısıl işlemden sonra yapısının gevrekleşmesidir. Bu durumda dişlerini kolayca öğütür ve dişlerine sıkışmaz. Ve serin egzersizi yapıyor

Carbonara sosu kalınlığı nasıl kontrol edilir

Yumurta ve peynir zengin bir sosun temelini oluşturur. krema tadı, krema yok. Sarısı ve protein miktarını birleştirin. Sosun tercih edilen kıvamını kendiniz elde edin.

Benim için ideal sos 2 sarısı ve 250 g makarna başına bir bütün yumurtası oldu.

Ayrıca sosun kıvamında, makarnaya pişirilen suyu kontrol ettim. Sonunda 1 kısım için 1 tam yumurta sarısı eklendi.

Sos ve makarnayı karıştırırken en önemli şey yumurta pıhtılaşmasını önlemek. Bunu yapmak için, yumurta ve peynirle karıştırmadan önce, makarnalı tava sıcaktan 2-3 dakika uzaklaştırılır ve karıştırma işleminde tavadan su ilave edilir.

Bir şey daha. arzu var bir seferde mümkün olduğunca çok makarna pişirin. Makarna carbonara sıcak yemek gerekir. Buzdolabında bir geceden sonra, yemeğin tadı aynı olmayacak.

İtalya, Rusya, ABD, İngiltere ve Fransa'da geleneksel makarna carbonara nasıl pişirilir

İtalya dışındaki yaygın dağıtım, orijinal tarifin değişmeye başlamasına neden oldu. Yani farklı ülkelerde makarnalarını carbonara hazırlar.

Orijinal tarifin içerikleri, dünyanın belirli bir mutfağının tanıdık, sevgili ve daha erişilebilir bileşenleri ile değiştirilir. Örneğin, krema, yeşillik, tütsülenmiş kurutulmuş domuz eti ekleyin veya şarap ekleyin.

Fotoğraf kaynağı: ria.ru. Olarak görüntüle

Zaten bildiğiniz klasik makarna carbonara nasıl pişirilir.

Şimdi bu yemeğin görünümünün tarihini okumanızı öneriyorum.

Yemek tarifinin nereden geldiğini öğreneceksiniz, ayrıca size 7 efsane ve bu yemekle ilgili birkaç gerçek hakkında bilgi vereceksiniz.

Makarna carbonara masada ne olacağına siz karar verin. Seç, pişir ve dene.

Pastırma ile makarna Carbonara - tarifi

Pastırma ile makarna carbonara için klasik tarifi birçok kişi tarafından sevilir.

Sonuçta, gerçekten, makarna sarısı ile yumurta sarısı, gevrek domuz pastırması ve az miktarda krema sosunun kombinasyonuna kim direnebilir? Bunu yapamayanlar için, makarna severleri kayıtsız bırakmayacak çeşitli İtalyan klasikleri varyasyonları sunuyoruz.

Krepsiz pastırma ile carbonara klasik tarifi

Klasik carbonara tarifinin krem ​​ve diğer süt ürünleri içermemesi gerçeğiyle başlamaya değer. Bu macun sarısı, rendelenmiş peynir ve çıtır çıtır domuz pastırması ya da daha doğrusu pancetta eklenmesiyle hazırlanır.

• yumurta sarısı - 3 adet
• rendelenmiş parmesan - 45 g,
• panketta - 145 g,
• spagetti - 200 gr,
• sarımsak - 1 diş.

Makarnayla pişirmeye başlayın, ocakta spagetti yaparken sosun kendisini pişirmek için zamanımız olacak.

Pancetta dilimleyin ve kuru bir tavada çırpıncaya kadar kızartın. Pancetta dilimleri ile birlikte, bir kabın içinde diş sarımsak koyun.

Et hazır olduğunda sarımsakları çıkarın. Spagetti'nin pişirildiği bir su kabı seçin ve yoğun çırpma ile yumurta sarısına dökün.

Rendelenmiş parmesanın 2 / 3'ünü ekleyin.

Spagetti'yi katlayın ve kızarmış pancetta ile tavaya kaydırın. Tabakları ocaktan alın, yumurta bazlı sosun içine dökün ve aktif olarak karıştırın. Gerekirse, sosu pürüzsüz ve parlak hale getirmek için biraz daha su ekleyin. Sonunda, kalan Parmesan'ı ekleyin ve karıştırın.

Spagetti Carbonara pastırma ve krema ile

Zamanla, klasik tarif değiştirildi ve daha fazla krema için sosa krema eklendi. Özgünlük için savaşmıyorsanız, yemeğin bu varyasyonunu deneme şansını kaçırmayın.

• spagetti - 280 gr,
• pastırma - 5 dilim,
• yumurta - 1 adet,
• krema - 55 ml,
• yumurta sarısı - 3 adet
• rendelenmiş parmesan - 45 g

Pastırma dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve ızgara altına yerleştirin. Ekstra yağ eritildiğinde ve parçalar çıtır çıtır olduğunda - o kadar.

Makarnayı bol tuzlu suda kaynatın. Spagetti haşlanırken, tüm yumurtayı sarısı, krema ve peynirin yarısından fazlası ile çırpın.

Makarnayı süzün, pişirildiği yemeğe geri koyun ve peynir ve yumurta karışımını ekleyin. Çabuk karıştırarak, yumurta kremalı hale gelene kadar bekleyin, sos kalınlaşır ve eşit olarak spagettiyi kapatır.

Kalan peynir ve domuz pastırması parçaları ile serpilmiş carbonara servis yapın.

Pastırma ve krema ile Carbonara - bir tarif

• spagetti - 345 gr,
• yumurta sarısı - 4 adet
• krema - 215 ml,
• rendelenmiş parmesan - 65 g,
• domuz pastırması - 95 g,
• pırasa - 115 g

Spagetti haşlanırken pastırmayı pırasa ile serpin. Domuz eti kızartılıp çıtır çırpıldığında, makarnayı tavaya ekleyin.

Kremayla yumurta sarısını çırpın, tavayı ocaktan alın ve karışımın ince bir akış halinde dökerek başlatarak yumurtaların katlanmamasını sağlayın.

Sos sosu kalınlaştığında makarnaya hemen servis edilebilir.

Pasta carbonara - pastırma, krema sos ve mantar ile tarifi

• tereyağı - 35 g,
• Arpacık soğanı - 25 g,
• petrol - 195 g,
• panketta - 35 g,
• spagetti - 370 g,
• yumurtalar - 2 adet,
• rendelenmiş peynir - 95 gr,
• sarımsak - 2 karanfil.

Arpacık soğanı ince halkalara bölün ve makarna pişerken az miktarda tereyağı ve kıyılmış pancetta ekleyin. Arpacık soğuğu yumuşatıldığında, ona mantar ekleyin ve onlardan gelen tüm nemi buharlaşana kadar bekleyin.

En sonunda kızartmaya sarımsak ekleyin. Tencerenin içeriğini bitmiş makarna ile karıştırın ve birkaç yumurta dökün. Tavayı sıcaktan çıkardıktan sonra, spagetti'nin pişirildiği az miktarda su ekleyerek gerekirse sosu aktif olarak karıştırmaya başlayın.

Bitmiş makarna hemen servis edilir.

Pastırma tarifleri çeşitliliği

Sos yapmak için pancetta kullanmak gerçek bir İtalyan versiyonudur. Ancak bazı ülkelerde yağlı briketin yerine geçmiştir. Örneğin, İngiltere ve Amerika'da aşçılar bir yemeğe füme domuz pastırması eklemeyi tercih ediyorlar. Bu gibi carbonara macun “Amerikan tarzı” başlığında bir ek var.

Rusya'da, hem pastırma hem de jambon tarif için kullanılır. Bunlar piyasada bulunan en ticari ürünler ve Rus halkının damak tadına yakın.

Pişirme için hangi et ürününün seçildiğine bakılmaksızın, yemek hoş kokulu ve sıradışı olacaktır. Gunchiale ve pancetta olmasa bile, İtalyan mutfağının bir şaheseri olan soslu makarna lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Pastırma tarifi ile Carbonara makarna

Sosun hazırlanmasının geleneksel versiyonunda krem ​​ve yumurta akı ilavesi hariç tutulmuştur. Pastırma pişmemiş kullanmak daha iyidir.

4 porsiyon için malzemeler:

• spagetti makarna - 400 g,
• yumurta sarısı - 4 adet,
• domuz pastırması - 250 g,
• Parmesan peyniri - 150 g,
• sarımsak (isteğe bağlı) - 2 karanfil,
• bitkisel yağ (ideal zeytin) - 3 yemek kaşığı. l. kızartma için
• tadına bakmak için tuz
• karabiber - tatmak.

İtalyan sosunun ilginç bir özelliği var - hazırlığının son aşaması sıcak, taze hazırlanmış bir makarnada gerçekleşiyor. Bu anı dikkate almak ve önceden spagetti yemek yapmamak önemlidir.

Pişirme yöntemi

İtalyan yemeğinin inceliklerini gözlemlemek ve ılık makarnada carbonara'yı tamamen hazır hale getirmek için makarna ve sosu aynı anda pişirmeye başlamak en iyisidir.

1. İlk adım, ocakta spagetti için biraz tuzlu suyla bir tava koymaktır. İsterseniz bir kaşık zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Sos hazırlama sürecinde, makarnanın içine çekilmesi için suyun kaynama momentini kontrol etmek gerekir. Kaynatın spagetti, üreticinin önerdiğinden bir kaç dakikaya ihtiyaç duyuyor. İtalyan aşçılarının geleneklerini takip ederseniz, en iyi makarna, sindirilenden biraz az pişmiş olandır.
2. Pastırma ince şeritler halinde kesilmeli ve tereyağında tereyağında kızartılmalıdır. Etin fazla kurumaması önemlidir, orta ısı kullanılması daha iyidir. Tuzlu lezzet için sarımsak eklemeye karar verilirse, pastırma ile de kızartılır.
3. Şimdi bir hassas baz sosu hazırlamanız gerekiyor. Derin yemeklerde çiğ yumurta sarısı sürülmeli, tuzlanmalı, karabiber serpilmelidir. Kütle, bir çatalla uygun şekilde çalkalanmalıdır. Parmesan peyniri ince bir şekilde rendelenmeli ve yumurta kütlesine rendelenmeli, baz karıştırılmalıdır. Bitmiş tabağı serpmek için rendelenmiş Parmesanın küçük bir kısmı bırakılmalıdır.
4. Hazırlanmış spagetti ile, suyu durulamadan veya yağla yağlamadan sadece tahliye etmeniz gerekir. Sıcak makarna derhal bir kaseye sosu koymalı, karıştırılmalıdır. Bundan sonra, yemeğe pastırma ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Makarna carbonara aslında hazır, plakaları üzerine koyabilir ve kalan kıyılmış parmesan ile serpebilirsiniz. Soslu spagetti yemek pişirildikten hemen sonra sıcakken yapılmalıdır.

Yumurta akı ile pişirme yöntemi:

Spagetti kaynatın ve pastırmayı önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın.

Sos için sadece yumurta sarısını almamalı, aynı zamanda tamamen yumurta ile sürmelisiniz (ama yumurta sayısını 4 ila 3 parçaya düşürmek daha iyidir).

Sonra, carbonara sosu standart olarak hazırlanır: yumurtalar tuz ve karabiberle çırpılır, rendelenmiş parmesanı kitleye ekleyin.

Bu da ilginç: Mortadella, Bologna'dan klasik sosis

Bir sonraki fark, bitmiş makarnanın sos için bir kasede değil, önceden ısıtılmış bir tavada yerleştirilmesidir.

Ocaktaki ateş kapatılmalıdır! Tavada kalan ısıdan, çiğ yumurtalardan elde edilen sos daha iyi pişirilecektir. Spagetti üzerine yumurta karışımı peynir ile dökün, karıştırın.

Sonra pastırma ve bir sonraki karışım ekleme sırası geliyor. Yemek dekore edilebilir ve servis edilebilir.

Tarifine İlaveler

Pastırma ile önerilen carbonara, amatör şefler için uyarlanmış, klasiklerden biraz farklılıklar ve sapmalar sağlayan bir reçetedir.

Bu tarifin göründüğü Roma'da, Parmesan, genellikle İtalyan peyniri, örneğin pecorino romano ile karıştırılır.

Bir macun olarak, aynı zamanda sadece spagetti değil, farklı makarna türleri kullanmasına izin verilir.

Pek çok aşçı, her biri kendi lezzet tercihlerine karar verdikleri makarna karbonaraya kurutulmuş veya taze yeşillikleri eklemeyi tercih eder. Özel lezzet, yemeğe kokulu fesleğen ile eklenecek, makarna ve parmesan ile uyumlu olacak.

Pastırmalı makarna carbonara, bir aile için akşam yemeği ya da davetli konuklar için bir yemek olarak hazırlanabilir. Ayrıca, macun sosuna kuru beyaz şarap eklendiğinde, tarifin şenlikli bir versiyonu da var.

Gerçek gurmeler için, yemeğe "lezzet" ilave edilmesi önerilir. Fırında pişmiş domatesler, makarnaya mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.

180 derecelik bir sıcaklıkta, kararıncaya kadar beklemeden sebzeleri biraz pişirmek yeterlidir.

Daha sonra sadece soslu hazırlanan spagetti tabağa koymak için kalır.

Böylece, geleneksel domuz yanakları eklenmeden, basit ve aynı zamanda pastırmalı orijinal carbonara makarna hazırlayabilirsiniz. Yemeğin harika tadı, İtalya'nın ruhunu hissetmeyi ve bu ülkenin mutfak geleneklerine dokunmayı mümkün kılar.

Pasta Carbonara - 7 Adım Adım Fotoğraf Tarifleri

Ev yapımı nefret dolu menüyü çeşitlendirmenin harika bir yolu, İtalyan mutfağından popüler bir yemek yapmaktır - Alla carbonara (carbonara paste).

Orijinal tarifine göre yemek yaparsanız, spagetti ve tuzlanmış, ancak tütsülenmiş, domuz eti yanak dilimler halinde kesilmiş - guanchiale gerekir.

Evsel adaptasyonda, bu malzemeyi mağazada bulunan her tür domuz pastırması ile değiştirmek gelenekseldir.

Bu yemek nispeten yakın zamanda ortaya çıktı.

Tarihçiler, 1944'teki Müttefik kuvvetleri savaşın tükettiği Roma'ya girdiklerinde, insani yardım olarak bir sürü kurutulmuş domuz eti getirdiklerini söylüyorlar.

O zamandan beri makarna carbonara favori bir halk yemeği haline geldi. İlk defa 1957'de yemek kitabında not edildi.

Pastırma ve krema ile makarna carbonara - fotoğrafları ile klasik bir tarif

Bu gurme yemek romantik bir akşam yemeği ya da arkadaşlarla birlikte şenlikli bir akşam yemeği için idealdir. Bu tarifte ustalaşmak için en yaygın ürün grubuna ihtiyacınız var.

İşin sırrı, taze pişmiş makarnanın ısısından hazırlığa gelen yumuşak kremalı yumurta sosunda yatıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

• Makarnalık Buğday Spagetti: 500 gram
• Göğüs veya domuz pastırması: 300 gram
• Yaşlı sert peynir: 200 gram
• % 20 krem ​​yağ içeriği: 100 ml
• Sarısı: 4 adet
• Maydanoz: 1 demet

Tüm ürünler toplandı, pişirmeye devam edin!

Pastırmayı ince dikdörtgen çubuklara kesin. İyice doğramaya çalışın. Eğe parçaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır, aksi takdirde macunda eşit dağılmazlar.

Kıyılmış briket tavaya koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin. Kabarcığı en düşük ateşte ısıtın ve yanmayı önleyin. Sadece hafifçe kızartılmalıdır. Pastırma kullanıyorsanız, yağ ekleyin gerekli değildir.

Maydanoz demet yavaşça doğrayın. Kabarcık hafifçe kahverengileşince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

Tavayı ocaktan alın ve ocakta soğumaya bırakın.

Sos yapmak için sadece yumurta sarısı kullanılır. Onları dikkatlice proteinlerden ayırın ve derin bir kaba koyun. Sarısını hafifçe çırpma teli ile çırpın.

Yavaş yavaş krema dökün. Hafifçe tuz. İsterseniz bir tutam karabiber ekleyin.

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sosu ekleyin. Bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın. Sos neredeyse hazır. Hazırlık kazanması için spagetti ile birleştirmeye devam eder.

En azından makarnayı kaynatın. Hazırlıklarında, paket üzerinde belirtilen önerileri kullanın. Spagetti'yi bir kevgir içine katlayın ve tekrar tavaya koyun. Onları önceden pişirmeye çalışmayın. Sıcak olmalılar.

Spagetti'ye kızarmış domuz pastırması ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bunun için iki çatal kullanabilirsiniz.

Hazırlanan sosun içine çabuk dökün ve iyice karıştırın. Birkaç saniye içinde, yumurta sarıları kalınlaşır ve peynir eriyerek makarnaya sarılır.

Makarnayı hemen masaya servis yapın, soğumasına izin vermeyin.

Carbonara jambonlu nasıl pişirilir?

• 0,5 kg spagetti
• 0,2-0,3 kg jambon,
• 70 g parmesan veya analogu,
• ½ fincan ılık ağır krema,
• 4 sarısı,
• 2-3 diş sarımsak
• yeşillik demet,
• 40 ml ayçiçek yağı,
• şeker ve tuzu tatmak için.

Yerli realia makarna carbonara için uyarlanmış pişirme işlemi:

Sarımsakları kesin, jambon, ince şeritler halinde kesin.

Tereyağı (ayçiçeği veya zeytin) üzerine sarımsak kızartın, üzerine jambon ekleyin, yağ eriyene kadar kızartın.

1. Bir paket makarna kaynatın, biraz almamaya çalışın.
2. Makarna kaynarken sosu alabiliriz.Bunu yapmak için, sarıları krema, tuz, baharat ve rendelenmiş peynirle karıştırın.

3. Haşlanmış spagetti ile birleştiriyoruz. Karışımı ısıtılmış plakalara koyun, jambonun üstüne koyun ve yeşillik serpin.

Mantarlı yemeğin değişimi

• bir paket makarna (400-500 g),
• 0,25 kg domuz pastırması
• 0,15 kg sert peynir
• 0,32 l krema
• 40 ml ayçiçek yağı,
• tuz, baharatlar.

Mantar sosu pişirme aşamaları:

Mantarları dikkatlice yıkayın. Bir bıçak yardımıyla, karanlık noktaları giderin, mantarları dilimler halinde kesin, böylece bitmiş formda daha iştah açıcı görünürler.

Pastırmayı durulayın, bir kağıt peçete ile kurulayın, ince şeritler veya küpler halinde kesin.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Spagetti kaynatın, onları ateşten biraz niteliksiz uzaklaştırmaya çalışın.

Altın kabuklu pastırmaya kadar tereyağında kızartın, üzerine mantar ekleyin, ürünlerden salınan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Krema dökün, kaynatın, baharatlayın, peynir ekleyin ve ısıyı düşürün.

Eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazır makarna sosu içine dökün, iyice karıştırın, birkaç dakika boyunca bir kapak ile örtün.

Makarnayı hala sıcak olarak servis edin, yeşillikleri eritin.

Tavuklu Carbonara Makarna

• bir paket spagetti
• 1 tavuk göğsü,
• 1 soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı. ağır krema,
• 40 ml ghee,
• 0,1 kg parmesan,
• 4 yumurta
• kurutulmuş otlar, tuz.

Lezzetli ve besleyici tavuk carbonara pişirme aşamaları:

1. Makarna pişir. Onları bir kevgir içine at.
2. Pastırmayı küçük kareler halinde kesin, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kuru bir tavada kızartın.

Kızarmış domuz pastırması, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt peçeteye kaydırılır. Tavuk göğsünü cilt, yağ ve kemiklerden ayırın. Eti kaynatın.

Tahta üzerine yayılmış haşlanmış tavuk, soğuduktan sonra, keyfi küçük parçalar halinde kesin.

Soyulmuş soğan ampulünü ezin, sarımsak presi atlayın.

Sos hazırlamak için ince bir rende peynirini ovalayın. Yumurtaları akan su altında durulayıp, silerek temizler, yavaşça kırar ve beyaza ve yumurta sarısına böleriz.

Sadece sonuncusuna ihtiyacımız var, onları peynir, krema, kurutulmuş yeşilliklerle birleştirin, homojen olana kadar çırpın.

Üzerine domuz pastırması kızartılmış olan tencerenin üzerine önceden hazırlanmış soğan ve sarımsak tereyağı koyulur (başka herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz - kabak, pırasa, kereviz vb.). Şeffaf olana kadar kızartın, tavuk, pastırma ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Tavada, tüm iş parçaları birleştirilir, karıştırılır, yaklaşık 5 dakika pişirilir. Servis hazırdır.

Multicooker için Tarif

• 0,3 kg biblo
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı. ağır krema,
• ½ paket makarna
• 50 ml ketçap veya salça
• 0.15 kg "Parmesan" veya benzeri,
• tuz, baharatlar.

Yavaş bir tencerede lezzetli İtalyan yemek pişirme sırası:

Pastırma kesiği, Pişirme modunda yaklaşık dört saatte bir şeritler halinde kızartılır. Aynı zamanda yağsız yapın.

Basın sarımsaklarının arasından geçen eti ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Şaşırtıcı derecede iştah açıcı kokudan bilincini kaybetmemeye çalışıyoruz.

Etin içine krema ve ketçap dökün, baharatları serpin, tuz ekleyin. "Pişirme" kaynatın, sos kalınlaşmaya başlayana kadar devam edin.

Bu olduğunda, üzerine rendelenmiş peyniri ince bir rende üzerine koyabilir, iyice karıştırın. Önceden ikiye böldüğümüz spagetti yaydık.

Makarna yüzeyini kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun.

Kapak açıkken "Pilov" u pişirin.

Bip sesinden sonra tekrar iyice karıştırın.

Henüz soğutulmamış, yeşillik ve peynir ile tatlandırılmış makarna servis yapın.

İpuçları ve püf noktaları

Sosun pişirilmesinden önce sarımsak dişlerini tereyağında kızartıp attıktan sonra, ezmeye karakteristik keskin tadı olmayan hafif bir sarımsak aroması verebilirsiniz.

Her çeşit makarnayı kullanabilirsiniz.Önemli olan durum makarnalık buğdaydan yapılmaları ve ambalajlarında bu ürünün A grubuna ait olduğu belirtilmelidir.

Çanağı fındıkla (ceviz, yer fıstığı, badem, kaju, çam) birleştirmek çok özgün ve ilginç. Bunları hafifçe önceden kızartın ve ardından bir blender veya harçla öğütün. Servisten hemen önce fındık ezmesi serpilir.

Carbonara'yı tavuk fileto ile pişiriyorsanız, mikrodalgada buzunu çözmemeye çalışın, doğal koşullarda yapılmalıdır, aksi takdirde bitmiş ürünün tadı bozulur. (15,00 5)
Yükleniyor ...
Bölüm: Ana yemekler | Makarna | 8 yorum

Kategori: Kalem-Rascher 01

Bu makalede, lezzetli İtalya mutfağı ve makarna carbonara nasıl yapılır. İtalya Roma, Pisa Kulesi, makarna ve pizza ise İtalyan mutfağının kuru üzümleri. Hepimiz bunun inanılmaz lezzetli ve çeşitli olduğunu biliyoruz. Tek başına makarna pişirmek için tarifler yüzlerce, hatta belki binlerce. Ünlü spagetti carbonar yapmak için klasik tarifi bilmek ister misiniz? Ardından makalemizi daha fazla okuyun.

Başka bir makarnanın tariflerini değil, neden bu tarifleri dikkatinize sunuyoruz? Belki de bunun nedeni, hazırlaması en lezzetli ve hızlı olanlardan birinin hazırlığını aşağıda ayrıntılı olarak açıkladığımız spagetti carbonara olarak adlandırmasıdır. Spagetti carbonar genellikle bir çorba kaşığı bitkisel yağ, pastırma ve özel bir sos ekleyerek tuzlu suda kaynatılmış basit bir makarnadır.

Aslında sosu denilen carbonar, makarnaya dökülür. İnanılmaz derecede lezzetli hale getirmek için carbonar nasıl pişirilir? Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamak ve sosu aşırıya kaçmamak - doğrudan spagetti üzerinde doğrudan ulaşmalı, onlardan gelen ısıyla beslenmelidir. Sonuç çok lezzetli, çünkü makarna carbonara'nın İtalya'daki en yaygın yemeklerden biri olması şaşırtıcı değil.

Spagetti carbonara'nın klasik tarifi

Makarna carbonara yemek tarifleri son hesaplama olamaz, çünkü çok fazla var. Hepsi aynıdır, ancak içlerindeki küçük farklılıklar her bir tarifi benzersiz kılar ve bunun için hazırlanan yemek unutulmaz. Dört kişilik makarna carbonara pişirmek için, ihtiyacınız olacak:

• Pancetta olarak da adlandırılan 250 gram yağ memesi,
• iki yumurta ve iki yumurta sarısı,
• bir parça spagetti,
• zeytinyağı - bir çay kaşığı,
• bir bardak ince rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri,
• karabiber, tuz ve baharatları damak tadınıza göre öğütün.

Tarif, makarnanın kendisini pişirmeniz gerektiği gerçeğiyle başlar. Spagetti her zamanki gibi pişirilerek tuzlu kaynar suya batırılmalıdır. Spagetti carbonara sosu yaparken soğumamaları için nasıl pişirilir? Paket üzerinde belirtilen makarnanın pişirme süresine dikkatlice bakın. Pişirme süresi yaklaşık on dakikadır. Spagetti pişirilirken dolguyu pişirmek için zamana ihtiyacınız vardır. Pişirme süresi sosu pişirme süresinden daha az olan ince spagetti pişirirseniz, önceden doldurma işlemi yapılmalıdır.

Tarifi oldukça basit olan makarna carbonara, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı alırsanız daha da lezzetli hale gelecektir. Tavaya biraz zeytinyağı dökün, hafifçe ısıtın ve ince kıyılmış pancetta ekleyin, iyice ısıtın, biraz karıştırın. Pancetta, yağla birlikte yemeğe geçmek için serbest bırakıldı. Bu arada, Carbonar'ı olabildiğince kolay ve diyet yapmak için sadece zeytinyağı veya bitkisel yağ alın ve krema ile taşınmayın.

Daha sonra, karbonar sosu yapmak için, spagetti ve öğütülmüş karabiberin kaynatıldığı sarısı, yumurta, pecorino, biraz çorba kaşığı biraz çorba kaşığı su ekleyin.Sonra her şeyi iyice karıştırın ve sallayın.

Makarna carbonara'yı mümkün olduğu kadar lezzetli yapmak için fazla kurumamalıdır. Onları biraz sert olması için pişirin. Bu tarif spagetti'nin ıslak ve çok sıcak olması gerektiğini belirtir. Bu nedenle, suyu boşaltmak, sallandırmak, ezmek ve kurutmak gerekli değildir. Doldurma ile yemeğin üzerine spagettinin pişirildiği tavayı kaydırması için iki kaşık yardımıyla çok hızlı bir şekilde ihtiyacınız var.

Spagetti Carbonara Kremalı

Bu tarifi okuduktan sonra, şaşırabilirsin, çünkü carbonara pastasının krema ile pişirildiğine inanılıyor. Ancak, eski İtalyan tarifinde değiller: Carbonara'yı krema ile pişirme geleneği, makarna, peynir ve jambon kalitesinin şüpheli olduğu Amerika'dan geldi. İtalyan göçmenler bir şeyler yemek zorunda kaldılar ve bir çıkış yolu buldular - en sevdikleri yemeği kremayla hazırlamaya başladılar.

Aynı zamanda kremalı karbonaraların tadını da beğenirseniz, makarna pişirme tarifinde aşağıdaki değişiklikleri yapmanızı tavsiye ederiz: yumurta sarısı ve peyniri krema ile karıştırın (ikincisinden yaklaşık 220 g alın), ardından karışımı tavaya dökün ve orta ateşte pişirin.

Sıradışı Spagetti Carbonara

Neyse ki, yemek pişirme durmuyor ve şefler uzun zaman önce bize çeşitli klasik yemek tarifleri sunuyorlar. En sevdiğimiz makarna carbonara ile - aynı: mantar, tavuk, deniz ürünleri, hatta kabak ile pişirilir. Ve size bu tarifleri sunmak istiyoruz.

Karidesli Spagetti Carbonara

Deniz ürünleri, Akdeniz'in ve özellikle İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Peki neden onları klasik carbonara pasta reçetesine eklemiyorsunuz? Karidesli makarna carbonara pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 g spagetti,
• 200 gram domuz pastırması,
• 500 g rafine edilmemiş donmuş karides,
• 150 gr parmesan peyniri
• İtalyan otlar
• tuz, karabiber

Sosu pişirmeye başlayalım. Bir tencereye krema ekleyip orta ateşte kaynatın. Pastırma küpleri veya ince şeritler halinde kesin. Peyniri ovala. Mevcut peynir ve jambonun yaklaşık% 70'ini krema ekleyin ve sosu 10 dakika pişirin.

Sonra, karides pişirmelisin. Bunu yapmak için kaynamış suyu az miktarda tuz ile kaynar suya koyun ve 5 dakika kaynatın. Soyulmuş karidesleri, İtalyan otlarını, tuz ve karabiberi sosa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Buna paralel olarak, makarnanın yarısını pişene kadar kaynatın ve hepsini aynı sosa ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın. Bütün makarna hazır. Rendelenmiş peynir serpilir servis yapın.

Sebze Spagetti Carbonara

Bilindiği gibi, bazı insanlar yemek pişirme sırasında vejeteryan görüşlere bağlı kalmaktadır. Herkesin kendine göre sebepleri var, ancak onları mahrum etmek istemiyoruz ve bu nedenle vejetaryen bir carbonara pastası tarifi yayınlıyoruz. Özelliği, pastırmanın yerine sebze konmasıdır. Yani, tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

• 250g makarna tagliatelle (veya herhangi bir spagetti),
• 1 küçük kabak,
• 12 dolmalık biber,
• 1 havuç
• 1 küçük mor ampul,
• 2 yumurta
• 60 gram taze doğal yoğurt,
• Parmesan peyniri,
• zeytinyağı,
• tat vermek için tuz ve karabiber

Sebzeleri yıkayın, havuç ve kabakları şeritler halinde kesin ve tatlı biberleri ve soğanları küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sebzeleri buraya koyun, tuzlayın ve düşük ateşte bir kapağın altında pişirin, ara sıra on ila on beş dakika karıştırın. Eşzamanlı olarak tagliatelle'nin suyunu kaynatıp suyunu hazırlamak için su koyun: bunun için bütün yumurtayı bir kabın içinde ikinci yumurtanın sarısı ile çırpın, üzerine yoğurt, bir çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Makarna tuzlu kaynar suya koyun ve paketteki talimatlara göre kaynatın (genellikle iki veya üç dakika). Bu arada sebzeleriniz hazır olacak.Makarnayı bir kevgir içine, sonra soslu bir kaseye atın, makarna ve sebzelerle karıştırın. Ondan sonra rendelenmiş parmesan peyniri serpdikten sonra derhal makarnaya servis yapın. Afiyet olsun!

Spagetti carbonara tavuk ve mantarlı

Bu basit ve lezzetli yemek, doyurucu bir akşam yemeği için mükemmeldir ve nadir bulunan hiçbir malzemeden yoksundur. Boş bir adam bile yemek yapmayı başarabilir, çünkü tarifi oldukça basittir. Tavuk ve mantarlı makarna carbonara için ihtiyacınız olacak:

• 300 g makarna
• 300 g tavuk fileto,
• 200 g sert peynir
• 1 büyük soğan,
• 200 g petrol
• 250 ml% 25 krem,
• kızartma için zeytinyağı,
• baharat, tuz ve karabiber tadında

Suyu kaynatın, hafifçe tuz haline getirin ve içindeki macunu talimatlarda belirtilen süreye göre kaynatın. Tavuk filetoyu küçük parçalara, tuzlara ve karabiberlere bölün, baharatları ekleyin ve 15 dakika bekletin - böylece et daha lezzetli ve daha lezzetli olur. Sonra, tavuğu zeytinyağında hafifçe kızartın.

İnce soğanı doğrayın ve tavuk filetoya ekleyin. Ayrıca hafifçe kızartın. Petrolleri plakalar halinde kesin, tavuk soğan karışımına ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Kremayı tavaya dökün (oda sıcaklığında olmalıdır), kaynatın ve gazı kapatın. Baharatlı makarna seviyorsanız, biraz soya sosu ekleyebilirsiniz. Üstüne rendelenmiş peynir serpilerek sıcak servis yapın.

Mutfak sırları

Ve şimdi lezzetli sosun ana sırrını ortaya koyacağız: pişirmenize gerek yok, kendi pişirecek. Bir tabak üzerine sıcak spagetti koyduğunuzda, peynir sıcaktan erimeye başlar ve sıcak sudaki yumurtalar kalınlaşır, fakat kıvrılmaz ve peynirle birleşir. Zorunlu ve makarna carbonara nasıl yapılır ile ilgili ana kural: dolum ve spagetti birbirlerini beklemiyor, aynı anda hazırlanmaları gerekir.

Tabii ki, carbonara hamurunun tadı, yemeğin hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin kalitesine çok bağlıdır. Örneğin yumurtalar - numaralarını doğru bir şekilde belirlemek gerekir, çünkü ipeksi ve sulu bir sosun temelini oluştururlar. Klasik karbonarın çok önemli bir özelliği vardır - ince makarna borularına yapıştırılmış gibi görünmektedir. İtalyan mutfağında kullanılan klasik oran, 400 g spagetti için 3 yumurtadır.

Sonra peynir hakkında konuşacağız. Uzun süredir makarna carbonara pişirirken İtalya'da pecorino peyniri yapmak için kullanılıyor, ancak uzmanlara göre, bu peynirlerden biri bir bardak sosu tadı çok keskinleştiriyor ve miktarındaki düşüş tadı olumsuz yönde etkiliyor. Bu yüzden birçok aşçı bir tane değil, üç parça parmigiano reggiano'ya bir parça pequarino oranında birkaç çeşit peynir kullanılmasını önerir.

Farklı bir carbonara hamurundaki sarımsak tadıyla ilgilidir. Birisi, sıcak spagetti ile temas ettiğinde, tadı tamamen açığa çıkarıldığını ve birisinin sosu sadece baharatlı bir tat verdiğini düşünerek biraz kızartmayı teklif ettiğini söyleyerek ince doğranmış ve çiğ sosa sarımsak eklemeyi önerir. Hangi yolu seçeceğiniz size kalmış.

Tüm bu sırları kullanmanın bir sonucu olarak, harika kremsi bir tada sahip kalın bir sos alırsınız. Saltara'nın makarnaya karbonara ayrı olarak koyulmadığını unutmayın - makarnanın kaynatıldığı suya eklenir ve sosta peynir ve pancettada yeteri kadar tuz bulunur.

Makarna carbonara sıcak servis edilmeli ve taze hazırlanmış olmalıdır. Tecrübeli aşçılar küçük bir sırrı biliyor: spagetti carbonara'nın sıcaklarını sıcak tutabilmeleri, katılaşmamaları, kurumaması ve lezzetlerini kaybetmemeleri için ısıtılmış plakalarda servis yapmaları. Bu, önceden ısıtılmış bir fırın, mikrodalga fırın veya sadece ılık su altında yapılabilir - sadece kurulayın.

Elbette, birileri carbonara makarnanın oldukça yüksek kalorili bir yemek olduğunu düşünebilir.Sizi memnun etmek için acele ediyoruz - daha diyet yapılabilir! Bunu yapmak için, normal makarnayı tam buğday makarnasıyla değiştirebilirsiniz, bu vücut için çok daha faydalıdır. Pişirirken, pastırmalı pancetta yağını boşaltın - bu, kalori sayısını önemli ölçüde azaltacak ve tadı artıracaktır. Ayrıca bitmiş yemeğe daha fazla sarımsak, kırmızı biber ve maydanoz ekleyebilirsiniz - bunlar yağların ve karbonhidratların işlenmesine katkıda bulunur.

Pastırma ve krema ile Carbonara tarifi

• Süre: 25 dakika.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Kalori: 100 g başına 273 kcal
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

İdeal olarak, carbonara için, makarna daha fazla ısıtılmayacak şekilde et kısmı ile aynı anda hazırlanmalıdır.

Bunu yapmak için 7-9 dakika pişenleri seçin.

malzemeler:

• spagetti - 240 gr,
• % 20 krem ​​- bir bardak,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.,
• domuz pastırması - 70 g,
• Parmesan - 80 g,
• kırmızı soğan - 1 adet,
• diş sarımsak - 2 adet,
• tavuk sarısı - 4 adet
• öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme yöntemi:

1. Parmesan'ı rendeleyin (küçük bir parça bırakın), yumurta sarısı ve krema ile karıştırın.
2. Tuz ve karabiber ekleyerek çırpın.
3. Kaynaması için büyük bir tencerede suyu verin, tuz ekleyin. Makarna için önerilen tuz miktarı 1 tatlı kaşığıdır. 1 l'de.
4. Spagetti koy. Ateşi kuvvetli bırakın, kapağı kullanmayın. Paketin üzerine yazılan kadar pişirin.
5. İnce soyulmuş soğan, soyulmuş sarımsak ve domuz pastırması doğrayın. Tencereye koyun.
6. Tereyağı ekleyin. Yavaş yiyene kadar yiyecekleri kızartın.
7. Pişmiş makarnayı sıcak bir tavada hareket ettirin, bir dakika ılık karıştırın, iyice karıştırın.
8. Tabaklardaki yemeği düzenleyin, kremalı sosu baharatlayın, karıştırın. Spagetti carbonara rendelenmiş Parmesan kalıntıları altında servis yapın.

Jambonlu makarna

• Süre 15 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Kalori: 100 g başına 337 kcal
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Pastırma ile Carbonara genellikle tütsülenmiş sosis veya jambon kadar diğer et ürünleri ile tamamlanan şeflerdir. Carbonara'nın geleneksel tadını korumak için pastırma ile aynı miktarda veya daha az miktarda alınırlar.

malzemeler:

• spagetti - 300 g,
• jambon - 200 g,
• domuz pastırması - 200 g,
• sert peynir - 200 gr,
• bıldırcın yumurtası - 4 adet.,
• % 20 - 150 ml krema,
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Pişirme yöntemi:

1. 3-4 litre su kaynatın, içine spagetti koyun, biraz tuz ekleyin. Kapaksız azami güçte kaynatın.
2. Bir tavaya zeytinyağı, jambon ve domuz pastırması dökün, uzun tarafında 3 cm'den büyük olmayan ince şeritler halinde kesin. Kırmızı renkte kızartın.
3. Bir tavada jambon ve pastırma ile karıştırılmış haşlanmış spagetti, krema dökün.
4. Yarım dakika ısıtın, ateş ortalama.
5. Peyniri rendeleyin, bıldırcın yumurtası ve tuzla karıştırın. Sos sosu ile dökün ve plakaları üzerine yerleştirin.

Tavuk ile klasik tarifi

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Kalori: 100 g başına 237 kcal
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Klasik carbonara 2 çeşit peynir kullanımını içerir - Parmesan (inek sütünde) ve Pecorino (koyun sütünde).

Eğer bulunamazlarsa olgun çeşitler alın, fakat her zaman farklı süt türlerinde.

malzemeler:

• uzun macun - 300 g,
• tavuk fileto - 300 g,
• Parmesan - 70 g,
• Pecorino - 50 g,
• yumurta sarısı - 3 adet
• diş sarımsak - 2 adet,
• 20% krem ​​- yarım bardak,
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
• fesleğen yaprağı - 10 adet,
• öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı,
• tuz.

Pişirme yöntemi:

1. Tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün, ılık.
2. Tavuk fileto küçük parçalara ayrılmış, sıcak yağa koyun.
3. Brülörü orta ateşte 15 dakika karıştırın, tuz ekleyin, karabiber serpin.
4. Bir sonraki brülöre 3 litre veya daha fazla tencereye koyun, suyun kaynatmasına, tuzlanmasına ve makarnaya atılmasına izin verin - klasik spagetti, linguine, spagetti, bucatini kullanabilirsiniz.
5. Makarnayı talimatın gerektirdiğinden daha az 1 dakika pişirin. Bir kevgir içine koy.
6. Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın, tavuğa ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
7. Kremayı dökün, kapağı tavaya koyun, 7 dakika güveçleyin.
8. Sarısı doğranmış fesleğen yaprakları ile karıştırın, ince rendelenmiş Pecorino ve Parmesan. Sosu tuzla.
9. Soğutulmuş makarnayı tavaya kremayla tavuğa koyun, yumurta-peynir kütlesini ekleyin, karıştırın.
10. Ocağı kapatın, bitmiş makarnayı tabaklara koyun ve sıcak olarak servis edin.

Kremasız makarna

• Süre 15 dakika.
• Porsiyon: 2 kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 379 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Mutfakta krema yokluğunda, daha az lezzetli carbonara pişirebilirsiniz, sadece sos daha kalın ve daha az hacimli olacaktır.

2 adet - Bu yumurta sarısı sayısını artırarak telafi edilebilir. Her 100 gram kuru makarna için.

malzemeler:

• spagetti - 150 gr,
• yumurta sarısı - 3 adet
• sert peynir - 70 g,
• pastırma - 80 g,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• zeytinyağı - tava dibinde.

Pişirme yöntemi:

1. Spagetti'yi kaynar suya koyun, biraz tuz ekleyin. Paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın.
2. Isıtılmış bir tavaya koyun, doğranmış jambonu doğrayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Güzel bir kabuk kadar kızartın. Sobayı kapat.
4. Yumurta sarısı karıştırın, tuz ekleyin, ince rendelenmiş peynir ekleyin.
5. Sıcak makarnayı yumurta sosuna koyun, yarım dakika bekletin.
6. Pastırma ekleyin, karıştırın, servis yapın.

Mantar yemek

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Kaloriler: 100 g'da 310 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazar.
• Zorluk: orta.

Makarna carbonara için bu tarif, taze, dondurulmuş, salamura edilmiş mantarların kullanımına izin verir, ancak sonuncusunun, yarım saat boyunca soğuk suda kızartmadan önce tutulması önerilir. Bu sayede lezzetleri daha yumuşak olacak.

Pişirme işlemi

Pasta Carbonara, ilk ısırık tadı ile büyüleyici bir klasik İtalyan mutfağı yemeğidir. Makarnanın pişirilmesinde hızlı ve iddiasız olan carbonara, az sayıda bileşenden hazırlanır ve tadı kesinlikle lezzetlidir. Zarif spagetti şeritleri, zarif krem ​​peynir sosu ve parlak, altın pastırma dilimleri - kontrastların, aromaların ve lezzetlerin bu basit oyununa aşık olmak imkansız. Dene!

Listedeki malzemeleri hazırla.

Bir tencereye su dökün, 1-2 tutam tuz ekleyin ve kaynatın. Spagetti'yi ekleyin, yumuşaması ve kabın dibine oturması için birkaç saniye bekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın.

Suyu tekrar kaynatın ve spagettiyi 8-10 dakika kadar ya da neredeyse tamamen pişene kadar pişirin. Paket üzerindeki talimatları izleyin, ancak önerilen pişirme süresini yaklaşık 2-3 dakika kısaltın.

Spagetti kaynarken, orta ateşte 0.5-1 yemek kaşığı ısıtın. Zeytinyağı Sonra küçük bir parça tereyağı ekleyin ve eritin. Pancetta veya pastırmayı orta büyüklükte küpler halinde kesin. Bir bıçakla hafifçe ezin ve diş sarımsakını soyun.

Tavaya pastırma ve sarımsak ekleyin ve karıştırarak, kızarana kadar birkaç dakika kızartın.

Bu arada, yumurta aklarını sarılardan ayırın. Sincaplara ihtiyacımız yok. Sarısı rendelenmiş peynir, küçük bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Sarımsakları çıkarın, süzün ve spagetti'yi kızarmış domuz pastırmasına ekleyin. Isıyı kapatın, makarnanın pişirilmesinden kalan biraz su ve yumurta sarısı ile peynir karışımı ekleyin.

Her şeyi 1-2 dakika boyunca iyice karıştırın. Tavanın ve diğer bileşenlerin artık ısısının etkisiyle, peynir erir ve sarısı ve suyla karıştırılarak yavaş yavaş narin bir krem ​​sos haline gelir. Sosun kalınlığı, su miktarını azaltarak veya artırarak zevkinize göre ayarlanabilir.

Her porsiyona bir tutam rendelenmiş peynir serpin ve masaya servis edin. Makarna carbonara hazır! Afiyet olsun!

Spagetti carbonara, klasik bir tarif

Pasta Carbonara, belki de en ünlü İtalyan yemeklerinden biridir.

Pastırma ve peynirle birlikte hassas bir kremalı sosta makarna pişirmeyi henüz öğrenmediyseniz, bu talihsiz yanlış anlaşılmayı çözme zamanı! Özellikle sizin için - evde spagetti carbonara pişirmek fotoğraf bir klasik tarif.

Modern mutfakta carbonara için onlarca seçenek var. İtalya'da bile tek bir standart yoktur, makarna kremalı ve kremasız olarak pişirilir, farklı tipte makarnalar kullanır, bütün yumurtayı ekler veya sadece yumurta sarısını kullanır.

Bazı restoranlarda, örneğin, servis yaparken tabağa tamamen bir yumurta eklenir, konuğun kendi karışımını karıştırması ve böylece hazır hale getirmesi gerektiğinde, ev yapımı carbonara hamurunu ortaya çıkarır. Ancak tüm bu varyasyonlarda ortak bir nokta var.

İstisnasız tüm tarifler şunları içerir: makarna (çoğunlukla ince spagetti) ve pastırma, yumurta ve peynir.

Ana ürünler

• Carbonara için spagetti makarnalık buğday, yüksek sınıfa alın. Makarna ne kadar ince olursa sos da o kadar iyi dağıtılır. Bol miktarda tuzlu suda pişirilmeleri gerekir ve “al dente” durumuna, yani “diş üzerinde” biraz az pişirin.
• Geleneksel İtalyan pastırma - pancetta kullanmak idealdir. Aslında, tuz, adaçayı ve biberiye ile kurutulmuş, yağlı bir domuz yağı karnıdır. Guanchiale da uygundur - tuzlu, pişmemiş domuz böreği. Bunları bulamadıysanız, bir parça kurutulmuş domuz pastırması veya tütsülenmiş domuz pastırması almaktan çekinmeyin.
• Pecorino romano peyniri yapacak. Sert tadını beğenmezseniz, bu yemeğe mükemmel şekilde uyan parmesan yerine kullanabilirsiniz.
• Kremalı makarnaya eklenebilir veya onlarsız karbonara pişirin. Uygun taze süt ürünleri,% 10-15 yağ içeriği.
• Yumurtalar sosun temelini oluşturur, tüm malzemeleri bir araya getirir ve taze pişmiş makarnanın ısısına hazır hale gelir. Taze olmalılar! Her 0.5 kg spagetti için mükemmel bir sos için 3 yumurta ve 1 bardak peynir alınır.

Pişirme tekniği

Carbonara pastanın pişirilmesinde en önemli şey, sosu, sıcak makarna ile temasta kıvrılmayacak şekilde yerleştirmektir.

Yumurtaların kaymasını engellemek için aşçılar çeşitli püf noktalarına giderler: makarnayı birkaç saniye soğumaya verirler, makarnayı biraraya getirip biraz soğuk sos vb.

Ancak genel olarak, teknik değişmeden kalır:

- pastırmayı kızartmanız gerekir, - çiğ peynir ve yumurta dökümü hazırlayın, - makarnayı kaynatın, - spagetti ve domuz pastırmasına dökün,

- Rendelenmiş peynir serpin ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Tüm ürünleri uygun şekilde hazırlarsanız ve sosu girerseniz, yumurta-peynir karışımının düzgün dağılması ile ilgili hiçbir zorluk olmamalıdır. Bir fotoğraf ile tarifteki tüm önerilere kesinlikle uyun ve mutlaka başaracaksınız!

Spagetti carbonara nasıl pişirilir

1. İlk başta spagetti üzerine su koydum. Bu sırada kaynarken domuz pastırmasını ince dilimler halinde (derisiz) dilimledim.

Isıtılmış bir tavaya koydu ve yağın erimesi için orta ateşte 5-7 dakika kavruldu ve pastırmanın kendisi güzel bir parıltı aldı.

Daha sonra tavaya krema döktüm. Isındı ama kaynatılmadı.

Hazır yakıt ikmali.

Bunu yapmak için küçük bir kasede çiğ yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri bir araya getirin (servis için biraz bırakın). Bir çatalla karıştırın.

Bir havanda karabiber birkaç bezelye dövdü.

Bu arada, su zaten kaynıyordu.

Onu tuzladım ve spagetti kaynattım - pakette belirtilenden 1 dakika daha az. Pastırma ve krema ile birlikte hafif az pişmiş makarna (o zamanlar hala ılık olacaklar, ancak oda sıcaklığına soğumaya sahip olacaklar). Bir spatula ile karıştırıldı.

Ve hemen, bir dakika tereddüt etmeden, yumurta-peynir karışımını tavaya gönderdim. Çabuk karışık.

Spagetti ısısı nedeniyle peynir erir, yumurta istenen hazırlık derecesine ulaşır ve sertleşmez - ilk olarak, çok fazla peynir kullanılır, ikincisi, sadece yumurta sarısı ve pastırma kreması çok sıcak spagetti sıcaklığını biraz düşürür.

Sonuç olarak, sos makarnayı tamamen saracak, ıslatıp pastırma ve peynirin tadını doyuracak.

Spagetti carbonara, pişirildikten hemen sonra servis edilmeli, üzerine rendelenmiş peynir serpilerek ve üstüne taze çekilmiş karabiber ile servis yapılır.

Kabul ediyorum, pahalı restoranları hiç ziyaret etmek gerekmez, evde bile carbonara pişirmek oldukça mümkündür - çok lezzetli, zarif ve hoş kokulu. Önemli olan bir parça domuz pastırması, iyi makarna ve doğru peynir almak. Afiyet olsun!

Pastırma ve krema ile makarna carbonara: 4 yemek tarifleri

Her İtalyan, kapalı gözlerle bile makarna pişirebilir. Şaşırtıcı değil, çünkü bu, pizza ve mantı ile birlikte İtalya'nın ayırt edici özelliği haline gelen en popüler ve en sevilen yemeklerden biri.

Bu mutfağın cazibesi, içinde sıkıca iç içe geçmiş olan sadelik ve sofistike uyum içinde. Bu nedenle, çok popüler oldu.

Bugün, size sunacağımız pastırma ve kremalı makarna carbonara ile dikkatimizi çekti.

Bununla birlikte, lezzetleri sosdaki malzemeleri değiştirerek hayal edilemeyen lezzetlerin kaleydoskopunu elde edebilmenizdir! Bu nedenle, tadı tamamen yeni bir şekilde ortaya çıkarabileceğiniz çeşitli yollar sunuyoruz.

Tarif 1. Pastırma ve krema ile

Otantik makarna tarifi krem, sarımsak veya pastırma içermez.

O kadar iddiasız ki, elinde bıçak almış bir amatör bile üstesinden gelebilecek.

Bununla birlikte, zamanla, hosteslerin her biri orijinal tariften farklı bir şey ekledi ve böylece yemeği geliştirdi. Makarnanın modern versiyonu bu şekilde ortaya çıktı.

• Pastırma - 200 gram,
• Yumurta - 2 adet,
• 1 yay,
• Sarımsak - 3 diş,
• Parmesan - 40 gram,
• Yağlı krema - 40 gram,
• Spagetti - 200 gram
• Tuz, karabiber.

Hazırlık yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Yumurtaları ılık suyla temizliyoruz ve sarıları proteinlerden ayırıyoruz. Sosun bileşimi sadece sarıları içerir.
2. Spagetti sos setinin hazırlanmasına paralel güveç. Pişirme kuralları, kural olarak, pakette belirtilmiştir, ancak yok ise, 100 gram makarnaya 1 litre su ve 10 gram tuz koyarız. Spagetti bir bütün olarak tavaya konur ve sadece bir spatula yardımıyla yumuşatıldıklarında tamamen suya indirilir. Zamana gelince, hazırlığı sağlamak için, bunları tavada hazırlayacağımız için talimatta belirtilen süreden bir dakika önce ocaktan çıkarmamız gerekiyor.
3. Şimdi sosuna geri dönelim. Sosun yanı sıra bu makarna ayrıca peynirle de baharatlandırılıyor, sosun içine sadece 30 gram koyduktan sonra parmesanı sarıya ekleyip çırpma teli veya çatalla çırpın.
4. Soğanı ve sarımsağı soyup ince doğrayın. Pastırma küçük şeritler halinde kesin ve soğuk bir tavaya koyun. Yağları maksimum ateşte eritiriz ve sonrasında altın bir kabuk ortaya çıkar. Soğan ve sarımsak atmanın zamanı geldi.
5. Sarımsakları tavadan çıkarın ve kalan malzemeleri hafifçe güveç.
6. Spagetti'yi suyla ayrı bir kapta birleştirin, sonra pastırmayla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın, yangını en aza indirin.
7. Yumurta-peynir kitlesine krema, tuz, karabiber ekleyin. Karışımı tavaya dökün ve çabucak karıştırın, ateşi kapatın. Sos kalınlaştıysa durum düzeltilebilir, spagetti sonrası kalan suyu orada paylaşın.

Her şey, yemeğimizin hazır! Makarnalar pastırma ve krema ile pişirilirken, yumurtaların kıvrılmaması çok önemlidir, bu nedenle makarnayı ancak ateşi kapattıktan sonra dökebilirsiniz, aksi takdirde sos hassas yapısını kaybedecek, peynir peyniri omurgası haline gelecektir. İstenirse, yemeğe taze maydanoz veya fesleğen ekleyebilir, kalan peyniri serpin ve sevdiklerinizi sıcakken acilen besleyin.

Tarif 2. Jambon + Krem

Birçok kişi yağ içeriği nedeniyle pastırmayı sevmez ve bu hamur için de dahil olmak üzere yemek pişirmek için kullanmamayı tercih eder. Jambon ve krema ile tarif en hoş geldiniz olacak.

• Makarna - 200 gram,
• Jambon - 100 gram,
• Yumurta - 4 adet,
• Parmesan - 100 gram,
• Krem - 100 ml (yağ),
• Sarımsak - 1 karanfil,
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Sarımsakları temizleyin, bir bıçakla bastırın ve orta küpler halinde kesin. Tavaya ısıtılmış yağa gönderilir. Birkaç dakika yaktıktan sonra tavadan çıkarın. Bu şekilde kokusunu paylaşacak ve kokuşmayacak.
2. Şeritler halinde kesilmiş jambon ve hoş kokulu yağda kızartın.
3. Kaynama makarnasını koyun. Krema ile carbonara için, spagetti veya başka herhangi bir tür kullanabilirsiniz, en önemlisi mutlaka sağlam olması gereken buğday çeşididir. Sindirmemeye çalışın, sadece devlete birlDente veya "dişlerde". Yani, biraz sert olmalı ve sonunda doğrudan tavada pişirilmelidir.
4. Makarna pişirirken sosu hazırlayın. Sarısı beyazlardan ayırın, sosda sadece ilkine ihtiyacımız var. Rendelenmiş peynir ve krema ile karıştırın. Tuzluyuz, biberiz. Kamçılama istenmeyen bir durumdur, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Makarna pişirmenin bir sonraki aşaması tüm malzemeleri karıştırmak olacak. İlk önce, makarnayı sudan boşaltın ve tavaya jambona gönderin. Sonra krema sosunu ekleyin, çabucak karıştırın ve yangını kapatın.

Makarnayı bir kapakla örtüp biraz buhar verebilirsiniz. Servis yapmadan önce otlar ve peynir serpin.

Tarif 3. Klasik

Enlemlerimizde klasik carbonara hamurunun malzemelerini bulmak o kadar kolay değil, ancak denerseniz yine de pancetta ve pecorino romano bulabilirsiniz.

Bu nedenle, güneşli İtalya'ya geri dönmenizi ve ılıman İtalyanlar tarafından hazırlanan makarnaları hazırlamanızı öneririz. Bir kerede şöyle diyoruz: Klasik tarife göre, krema ile carbonara hazır değil. Sarımsak da oraya eklenmez.

Bununla birlikte, bir parmesan yerine, bir parmesan ve pecorino romano karışımı kullanılır. Ancak, kelimelerden tapuya!

• Spagetti - bir paket
• Pancetta - 200 gram,
• Yumurta - 4 adet (yumurta sarısı),
• Peynir karışımı - 200 gram,
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Haşlanmış spagetti koy. Kaynar suya 2 çorba kaşığı yağ ilave edin ve makarnayı geri gönderin.
2. Kalan yağ tavaya dökülür ve ısıtılır. Bu sırada pancetta'ları küçük şeritler halinde kesiyoruz, sonra şeffaf hale gelinceye kadar zeytinyağında kızartıyoruz.
3. Üç peynir koyup sarısına ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Eşit bir yapı elde etmek için, sosu kaynamış spagetti üzerine sosu ısıtın.
4. Yangını en aza indirin ve sosu tavaya dökün, çabucak karıştırın ve suyun daha önce boşaltıldığı spagettiyi gönderin. Ateşi kapat.

Servisten önce, salça biber ve peynir karışımı ile serpilir.

Tarif 4. Tavuk + krema

Bu çeşitlilik klasik tariften oldukça uzak, ama zarif tadı ve inanılmaz derecede yumuşak eti bu pastayı inanılmaz lezzetli hale getiriyor. Öyleyse neden tavuk ve kremayı ekleyerek şık bir macun hazırladığın bir deneye devam etmiyorsun?

• Spagetti - 300 gram,
• Tavuk filetosu - 200 gram,
• Parmesan - 50 gram,
• Krem - 100 ml,
• Yumurta - 3 adet,
• Sarımsak - 1-2 karanfil,
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı,
• Tuz, karabiber.

1. Spagetti'yi 1,5 kaşığı zeytinyağını ekleyerek kaynatın.
2. Tavuğum kuru ve orta şeritler halinde kesin. Sarımsakları kesin, tavukla kızartın. Birkaç dakika sonra kremi içine alın ve ön ateşi en aza indirgeyin
3. Üç peynir ve sarısı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Spagetti suyunu boşaltın, tavadaki tavuğa gönderin, sonra sosu içine dökün. Bir dakika kadar kaynatın ve ateşi kapatın.

Etin kuruması için tavuğu doğru şekilde pişirmek çok önemlidir.

Çanak oluşumunun tarihsel yönü

Carbonara'nın tarihi, böyle bir İtalyan yemeğinin kaynağının iki çeşidine sahiptir. En popüler teorilerden biri kömürdür. Bu versiyona göre, İtalyan kömür madencileri dağlarda arka arkaya aylarca çalıştılar ve bu süre boyunca her gün eve gidemediler.

Doğal olarak bir şeye ihtiyaçları vardı, bu yüzden kömür madencileri ürünleri önceden yanlarında götürdüler. Bunlar oldukça uzun raf ömrüne sahip ürünlerdi - makarnalık peynir, zeytinyağı, biber, spagetti ve kuru domuz eti. Madencileri beslemek için ihtiyaç duyulan taze yumurtalar yakındaki bir kasabada mayınlıydı.

Neredeyse Spartalı şartlarında pek çok yemeğin favorisi ortaya çıktı - tüm malzemeler ateşte asılı bir kabın içinde karıştırıldı.

Bununla birlikte, Apennine Yarımadası sakinleri tarafından aktif olarak eleştirilen ikinci versiyonun bir Amerikan markası var. II. Dünya Savaşı sırasında, Amerikalılar İtalyanlara yiyecek teslim ettiler ve paketler arasında ilk Carbonara'yı çabuk elleriyle yaptıkları yumurta ve domuz pastırması bulundu. Ancak bu versiyon, düşmanlıklardan önce ülke topraklarında yaşayan yaşlı İtalyanların anıları da dahil olmak üzere şüphelere maruz kalıyor.

Ürün Seti

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• spagetti - yaklaşık 200 gr,
• domuz pastırması - 100 g,
• % 10-15 oranında krema yağı - 150 ml,
• peynir (parmesan veya diğer sert peynir çeşitleri) - 50 g,
• tavuk yumurta sarısı - 1 adet,
• tuz, karabiber - tatmak,
• siyah bezelye - 5 adet.

Bir nüans var - makarna ne kadar ince olursa, krema sosu da o kadar iyi dağıtılır. Bu durumda, hazır oluncaya kadar, yumuşadıklarında kaynatılmamalıdır; bazı sertliği korumak için kolay azgelişmişlik. Su fazla olmamalı, hafifçe tuzlanmalıdır.

Pastırma gelince, o zaman ideal olarak pancetta almaya değer - bu bir tuz, adaçayı ve biberiye karışımıyla kurutulmuş, bir parça domuz göbeği olan geleneksel bir İtalyan domuz pastırması türüdür. Guanchiale - kurutulmuş domuz yanaklarını kullanmayı deneyebilirsiniz. Bütün bunları bulmak mümkün değilse, normal pastırmayı güvenle alabilirsiniz.

Yumurtalar sadece taze alınmalıdır. Dahası, oranlara dikkat etmek gerekir - her yarım kilo spagetti için 3 yumurta ve 1 bardak rendelenmiş peynir var.

Adım Adım Pişirme

Adım adım hazırlık şu şekildedir.

1. İlk önce rostoyu pastırmadan pişirmelisin - küçük kareler veya şeritler halinde kesilir ve sonra tavaya yayılır. Kızartma birkaç dakika sürer.
2. O zaman peynir, krema ve yumurta dökerek pişirmeniz gerekir.
3. Makarnanın suyunu az miktarda kaynatın ve uzaklaştırmayın - hazır olma derecesinin mükemmel olduğundan emin olun.
4. Dolgu ve pastırmayı dikkatlice hamurun içine yerleştirin.
5. Sert peynir serpin ve karabiber öğütme makinesinin üzerine ezin.

Ağda, bileşenlerin uygun şekilde karıştırılması işlemini ayrıntılı olarak incelemenizi sağlayacak adım adım fotoğraf ve videolar bulunmaktadır.

Jambonlu Carbonara

En basit alternatiflerden biri jambonlu Carbonara makarnasının tarifidir.

Bunu gerektirecek:

• makarna (tercihen spagetti seçin) - 300 g,
• Jambon (Mümkünse Parma'ya dikkat etmelisiniz) - 70 g,
• bitkisel yağ (zeytin) - 40 ml,
• tavuk yumurtası - 3 adet.,
• sert peynir (parmesan) - 70 g,
• deniz tuzu - 1 tatlı kaşığı
• öğütülmüş biber - 0.5 tatlı kaşığı

Bu miktarda içerik 2 porsiyon için yeterlidir.

Jambon küçük kareler halinde kesilmeli, ardından az miktarda tereyağında kızartılmalıdır. Sonra peyniri rendeleyin. Sos süresinden sonra - bunun için parmesan ile karıştırılmış yumurtaları çırpın ve biraz biber ekleyin. Spagetti'yi kaynatın ve sosun içine dökün, sonra jambonu bir parça üstüne koyun ve her şeyi karıştırın. Rendelenmiş peynir serpin.

Mantar ezmesi

Carbonara'nın tadını ve mantar ilavesini tamamlayabilirsiniz.

Bu yemeği hazırlamak için gerekenler:

• spagetti - 250 gr,
• domuz pastırması - 150 g,
• mantar (petrol ihtiyacı olan) - 150 g,
• % 20 yağ krem ​​- 200 ml,
• sert peynir (çoğunlukla parmesan) - 200 gr,
• bitkisel yağ (genellikle zeytin anlamına gelir) - 1 yemek kaşığı.,
• fesleğen - çimdikleyin.

Bu miktar yiyecekle birlikte yemeğin 4 porsiyonu gelir.

Spagetti kaynatılmalıdır. Aynı öneri burada da geçerlidir - yarıya kadar hazır. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, petrolleri aynı yerde kesin ve daha fazla kızartma için her şeyi tencereye koyun. Çanaktaki malzemeler kızardıktan sonra, içine krema dökün, her şeyi karıştırın, ısıyı azaltın ve koyulaşmayı bekleyin.

Elde edilen sosu makarna ile karıştırın, doğranmış fesleğen serpin ve bir tabağa koyun. En İyi Parmesan.

Tavuklu Makarna

Bu tür yemekler hazırlamak için:

• spagetti - 300 g,
• tavuk fileto - 1 adet,
• pastırma - 50 gr (onsuz yapabilirsiniz),
• Yüksek oranda yağ içeren krema - 100 ml
• sarımsak - 1 karanfil,
• yumurta - 2 adet,
• sert peynir (parmesan) - 50 gr,
• taze fesleğen - 10 g,
• bitkisel yağ (zeytinyağı almaya değer) - 2 yemek kaşığı.,
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Öncelikle makarna pişirmelisin. Sonra pastırmayı şeritler halinde kesin ve sarımsağı ince doğrayın. Tavuk fileto küçük parçalar halinde doğranmış olmalıdır.

Bir tavaya tereyağı dökün ve hazırlanan bu malzemeleri kızartın, tavaya dönüşümlü olarak ekleyin. Tuz ve karabiber, krema içine dökün. 5-7 dakika haşlayın. Sos için bir sonraki şey. Bir kasede yumurta, peynir, rende sığ tarafında rendelenmiş ve fesleğen karıştırın.

Faydalı pişirme önerileri

Böyle bir yemekten daha fazla gastronomik zevk almak için deneyimli aşçıların tavsiyelerine uymalısınız. Örneğin, Roma’da kırmızı şarabın kullanıldığı bir tabağın gölgelenmesi tavsiye edilir, elbette kaliteli bir üründen bahsediyoruz. Et kavurma işleminde sadece birkaç damla alır, böylece lezzet ilginç ve benzersiz hale gelir.

Yemeğin daha yoğun bir tadı için, iki çeşit peynir kullanmak ve daha fazlasıdır.

Bütün bunlar yemeğin daha sofistike ve sıradışı olmasına yardımcı olacaktır. Ve tabii ki, hazırlık sürecinde acele etmeyin. Makarnanın pişirmesini dikkatlice izleyin, eti kızartmak için acele etmeyin ve ateşte aşırıya kaçmayın - sadece ısıya hafifçe dokunması ve lezzetli bir renge sahip olması yeterlidir. Ayrıca baharatlara dikkat etmeye değer. Beyaza karabiber ilave edebilirsiniz - böylece lezzet daha belirgin ve ilgi çekici hale gelir.

""

Videoyu izle: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Kasım 2024).