Fırında pişmiş ördek genellikle sıcak bir yemek olarak tatil masasına servis edilir. Bunu hazırlamanın pek çok yolu var, örneğin: farklı parçalarla pişirilmiş, meyveli bir manşette pişirilmiş, Pekin usulü ördek, vb.
Bir arkadaşa tarifleri anlat
Her seçim, adım adım fotoğraf ve videolar içeren 3 tariften oluşur
hazırlanması:
- Karkası durulayın. Bir kağıt havlu al. Islan.
- Biberleri tuza koyun. Ördeği bir karışımla rendeleyin.
- Sarımsak karanfilleri rendeleyin. Karkas rendeleyin.
- Soyulmuş elmalar kesti. Portakal ile cildi kesin. Grind. Fındıkları doğrayın. Kurutulmuş meyveler doğranmış. Karıştır. Karkasın içine koyun. Dikmek.
- Yağ ile yağlayın. Fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile örtün.
- Fırını ısıtın. 180 gr. Tavayı koy. İki saat boyunca pişirin, periyodik olarak bir ördek tahsis eden suyu dökerek.
- Karkas tamamen hazır olduğunda, folyoyu çıkarın. Kahverengiye. Güzel, berrak bir kabuğun ortaya çıkması bir çeyrek saat sürer.
Kuru erik ilavesi ile pişirme
Bu yemek layık herhangi bir tören masasında gerçekleşir. Etler tatlı ve yumuşaktır.
Karabuğday ile doldurulmuş
Karabuğday ile ördek sulu ve kokulu döner. Kanatlılardan büyük miktarda yağ salınması nedeniyle, krup ıslanır ve çok hassas hale gelir.
Folyo kümes hayvanları yemek pişirmek için tarifi
Bir kuş folyoda pişirildiğinde, meyve suları bir fırın tepsisine akmaz, ama kuşa her taraftan nüfuz eder. Ördeği daha aromatik ve hassas hale getirir.
Sulu tavuk pirinç ile doldurulmuş
Konukları şaşırtabilecek en iyi yemek kümes hayvanı dolmasıdır. Karkas çok yumuşak ve tahıl sulu.
Bal turşusu kolunda
Manşetteki ördek, gevrek bir kabuk ve yumuşak bir etle elde edilir.
Geleneksel Pekin Ördeği
Bütün dünyayı fetheden ünlü tarif.
Fırında Noel ördek
Sunulan pişirme seçeneğini kullanın ve tatil yemeğiniz harika bir aroma ve lezzet ile dolacak.
Fırında pişmiş ördek - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Ördek eti, tavuktan daha ilginç olmasına rağmen, daha az pişmiş olmasına rağmen. Genellikle haşlanmış ya da pişmiş. Fırında pişmiş ördek - bu hazırlanması için en başarılı seçeneklerden biridir. Üstelik, bütün bir karkas pişirmek daha iyi, çok daha çekici görünüyor ve çiğ hazır etmekten yumuşak hazır etlere bölmek daha kolay. Kuşun bir karkas ile beslenmesinin çok şenlikli bir seçenek olduğu düşünülmektedir.
Zorunlu olmamakla birlikte, bu biçimde bir aile yemeği için hazırlanabilir. Çoğu zaman, kuş pişirilir ve karnı doldurur. Bu genellikle lapa, lahana, kuru meyve, ayva, elma veya portakal, ete ilave olarak kullanılabilir. Altın bir kabuğu ve etrafına yayılmış bir garnitürle kokulu bir ördek, bir tepside yatarken - daha lezzetli ne olabilir?
Fırında pişmiş ördek - yemek hazırlama
Her şeyden önce, pişirme için hazırlanan karkas, tamamen tüylerle doldurulmuş, iyi yıkanmış, kurutulmuş olmalıdır. Ördeğin kuyruğu, ısıl işlemle geliştirilmiş en hoş aromayı yaymayan bezler içerir. Bu nedenle, kesilmeleri gerekir ve genel olarak kuyruğu kesmek daha iyidir. Ördek etinin kendine özgü bir tadı vardır, bu yüzden pişirmeden önce marine edilmesi önerilir. Marine için limon suyu, şarap, baharat ve baharatlı sirke kullanın. Marine ederken ördek eti yumuşar ve baharat tatlarıyla doyurulur.
Fırında pişmiş ördek - en iyi yemek tarifleri
Tarif 3: Hamur içinde pişmiş ördek
Yumuşak, kırmızı ve hoş kokulu ördek ve et suyuna batırılmış lezzetli ekmek - bu ev yapımı lezzetli.Karkas bağırsağı boş bırakılabilir veya elma, yulaf lapası veya ayva ile doldurulabilir.
maddeler: ördek karkas - 2 kg, 2-3 diş sarımsak (veya bir parça zencefil 1 cm), küçük bir limon suyu, 1 çay. şeker, karabiber, 2 tealozh. bitmiş hardal, tuz, bir tutam acı biber. Hamur: 250ml kefir, 2-3 ölçü. un, 1 yumurta (artı yağlama için bir yumurta sarısı), 1 çay. kabartma tozu
Pişirme yöntemi
İnce sarımsak (veya zencefil) rendeleyin, limon suyu, hardal, şeker, tuz, biber ile karıştırın. Bütün ördekleri karışımla kaplayın, iç kısımları unutmadan. Ördek aromalarda ıslanırken hamuru yapın. Elastik bir hamur haline getirmek için unu parçalara ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın. On beş dakika dinlendirin ve yuvarlayın.
Karkası yatağın ortasına koyun, hamurun kenarlarını kaldırın, ördeği her taraftan paketleyin. Fırın tepsisini kağıtla örtün, kuşu bir tutamla hamurun içine koyun, sarısı ile fırçalayın ve hamur pembe ve altın oluncaya kadar bir saat (150-160C) pişirin.
Tavayı fırından çıkarın, hamuru karkastan alın ve tekrar otuz veya kırk dakika daha fırına gönderin. Bu süre zarfında, altın olacak ve bir bıçakla delerseniz, temiz bir meyve suyu ortaya çıkacaktır. Bu onun pişmiş olduğunu gösteriyor. Bir tabakta servis yapın, etrafınızdaki hamur parçalarını koyabilirsiniz.
Fırında pişmiş ördek - deneyimli şeflerin önerileri
- Karkas kavurma zamanını kabaca belirlemek için, tartmanız gerekir. Her 500 g ağırlığında hazır olma durumuna gelmesi 20 dakika, toplam ağırlığa 20 dakika eklenir, yani; 2,5 kg ağırlığında bir ördek pişirirseniz, yaklaşık iki saat sürecek - (20 dakika * 5) + 20 dakika = 120 dakika.
- Ördek karkaslarının doldurulması için elmalar ekşi ve ekşi-tatlı çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir.
- Başka bir küçük hile: kelimenin tam anlamıyla kemiklerden uzaklaşan çok yumuşak eti seviyorsanız, ördekleri fırına koymadan önce, pişirmelisiniz. Evet, evet, doğru, şaşırma. Bu 3040 dakika içinde, yarıya hazır olana kadar yapılmalıdır. Haşlanmış ördek bir fırın tepsisine yerleştirilir, bu durumda folyoya ihtiyacımız yoktur ve kaynatma sırasında kalan et suyu, pişirme sırasında kuşu periyodik olarak doldurmak için kullanılabilir.
Lezzetli bir yemek için bir ördek nasıl seçilir
Başlangıç olarak, etin doğru şekilde pişirilmesi için ördeklerin nasıl seçileceği.
2 aylıkken yumuşak, lezzetli ve yumuşak etli bir et türü ördek (broiler ırkı) seçmek gerekir.
Tam olarak bu zamana kadar ağırlığı 2-2.5 kg'a ulaşıyor ve ette herkes için hoş olmayan karakteristik ördek kokusu yoksundur.
Buna ek olarak, ördek ne kadar küçükse, içeriden o kadar hızlı hazırlanır.
Ördek iyi beslenmeli ve dar gözenekli, pürüzsüz, parlak, yapışkan ve yıpranmış bir cilde sahip olmalıdır. Geniş gözenekler, kuşun büyük yaşı hakkında konuşur.
Kesilen et, hoş bir kokuyla akan sıvı olmadan zengin, kırmızı, saf bir renktir. Yağ hafif bir renktir ve çok fazla değildir.
Pişirme için bir ördek nasıl seçilir?
Ördek de dahil olmak üzere herhangi bir et seçin, zehirlenme olasılığını ortadan kaldırmak için çok dikkatli olmalısınız. Bayat veya eski etlerin tadı üzerinde olumsuz etkileri vardır. Satın alırken, tek tip renk, karkasın elastikiyetine, gaganın ve bacakların durumuna dikkat edin.
Seçilmiş Fırında Ördek Tarifler
Bütün pişmiş ördek, doldurulmuş, doldurulmuş - inanılmaz bir çeşitlilik var. Bununla birlikte, mutfak fanının hayal gücüne yer bırakan dolguyla fırında pişirilmiş bütün kuştur: ördek meyveli (en popüler seçenek elmadır) ve meyveler, lahana ve patates, tahıllar, fasulye ve hatta makarna ile pişirilir.
En ünlü gurmelere bile hitap edecek olan 7 adım adım fırında pişmiş ördek tariflerini düşünün.
Meyveli Bütün Fırında Ördek
Festival ve rahat bir akşam yemeği için ideal olan klasik fırında ördek tarifi. Erik ve elmaları doldurma olarak kullanacağız, ancak hayal gücünüze bağlı olarak herhangi bir meyve olacaktır.Meyve tatlılığı, ördeklerin zengin tadını hoş bir şekilde başlatacak.
Boynuzu ve bacakları ayırarak ördeği hazırlayın, durulayın, kurutun ve her tarafına tuz ve biber sürün. Yıkanan meyveleri yarıya kesin ve kuşu doldurun. Kalan doldurma, ördeğin etrafındaki fırın tepsisine yayılabilir. Karkayı ipliklerle dikeceğiz ve kızartma makinesine koyacağız.
Fırının alt seviyesinde buhar oluşturmak için sıcak suyla bir tencereye koyun ve ördeği 1.5-2 saat pişirin. Zaman zaman, karkas bir bıçak veya çatalla delinmeli ve kuştan akan şarap, meyve suyu veya yağ ile sulanmalıdır. Pişirmenin sonunda, ördeklere kekik ve biberiye ekleyin, fazla nemi alın ve kıtır kıtırlar.
Kızarmış Tavuk Ördek
Bütün bir ördek pişirmek her zaman mümkün değildir. Bu durumda ideal çözüm, parçalar halinde pişirilmiş bir kuş olacaktır.
Yavaşça yıkanmış ve kurutulmuş ördek küçük parçalara ayrılır, baharatlarla zengin bir şekilde yağlanır ve zamana bağlı olup olmadığına bağlı olarak buzdolabında bir saat veya daha uzun süre bekletilir.
Salamura edilmiş parçaları fırın kağıtlarıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu aşamada, yemeği daha ilginç hale getirmek için karkaya meyve veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Bal, su ve soya sosu karıştırılır, elde edilen dökülerek eti örtülür. Folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında ayarlayın. Yarım saat içinde gazı 180 dereceye düşürüyoruz.
1-1.5 saat boyunca fırında pişirme ördek, her bir fırın bireyseldir ve süre değişebilir. Uçtan on beş dakika önce, ördeğin bir kabukla örtülmesi için folyoyu dikkatlice parçalardan çıkarın. Elde edilen kuşu pilav veya taze sebzelerle servis edin.
Elma ile bir kol içinde
Kuşumu kızdırmak ve peçetelerle kurutmak, tuz, kırmızı ve karabiberle yaymak. Marine için zeytinyağı, bal, soya sosu, balzamik suyu, limon veya portakaldan sıkılmış meyve suyunu karıştırın, sarımsakları sıkın. Karkas doldurun ve marine etmek için bırakın.
Elmaları yıkar, parçalara ayırır ve ördekleri sıkıca doldururuz. Güvenilirlik için karkas iplik ile dikilebilir. Kuşumuzu kovana yerleştirip 180-200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişirme süresi, karkasın büyüklüğüne ve elektrik ocağına bağlı olarak değişir. Ördek yaklaşık 1.5-2 saat boyunca pişirilir.
Pişirmenin son bölümünde, manşonu kesin (kendiniz yakmamak için) ve tabağı birkaç dakika kahverengiye alın. Garnitürleri, garnitürleri ve en sevdiğiniz sosları ile servis yapın.
Patates ile folyo içinde
Hazırlanan karkas sarımsak ve baharatları ovalar. Herhangi bir baharat ekleyebilir, tuz, kırmızı biber ve kişniş kullanmanızı öneririz.
Patatesleri yıkayıp temizleyin, dilimler halinde kesin ve ayrıca baharat karışımında yuvarlayın, karıştırın. Pişirme sırasında ördekden büyük miktarda yağ salındığından, patateslere yağ ilave edilmesi gerekli değildir. Sadece periyodik olarak ördekden salınan yağ ve meyve suyu ile sulayın.
Karkas ve patatesleri uatnitsaya koyarız. Fırında 200 derecede 1.5 saat fırında pişirin. Zaman zaman karkası arkadan göğsüne çeviriyoruz, erimiş yağları dökünüz.
Pekin ördeği
Pekin ördeği, gevrek ve sulu et için takdir edilen Çin mutfağının ana yemeğidir. Geleneksel versiyonda, böyle bir kuş açık ateşte kızartılır, ancak fırında bir Pekin ördeği tarifi sunuyoruz. Tadı açısından, bu yemek Çin restoranlarından orjinaline verilmez.
Ördek güne başlayın. Askıya alınmış karkas kancaya asıldı ya da dikey olarak yerleştirildi. Bu durumda, cilt beyazlaşana kadar kaynar su ile dökün. Sonra kuşu kuruturuz, onu şeri ile ovalar ve birkaç dakika bekleriz.
Karkası tuzla işlemden geçiriyoruz ve gece boyunca askıya alınmış veya düşey halde buzdolabına koyduk. Akan kan ve sıvı periyodik olarak çıkarılmalıdır. 12 saat sonra karkası çıkarttıktan sonra içine ve dışına bal dökünüz ve tekrar buzdolabında beklettik.
Kuş kuruduktan sonra, gerçek pişirmeye devam edebilirsiniz.Fırını 190 dereceye ısıtın ve ördekleri tabağa sabitlenmiş, soğuk suyla doldurulmuş bir fırın tepsisiyle ızgaraya yerleştirin. Bütün bu inşaat folyo ile kaplı ve bir saat boyunca fırına yerleştirilmelidir.
Zencefil, karabiber, soya sosu ve susam yağı doldurun. Kuşu fırından çıkarırız, folyoyu çıkarır ve sıvıyı dökürüz. Ördek sosu ile örtün ve yüksek bir sıcaklığa (260 derece) ısıtılan fırına geri dönün. 25 dakika bekliyoruz.
Kabak ve portakallı
Karkasları işliyoruz, varsa tüyleri ve tüyleri temizliyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Portakalları ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin, limon suyuyla dökün, tuz, karabiber serpin, biraz kekik ekleyin.
Yoğun sebze ile ördek doldurun. Karkas diker veya kürdan ile bağlanır, böylece pişirme işlemi sırasında dolgu yerinde kalır, kanatları bağlarız. Parşömen kaplı bir fırın tepsisinde 2 saat kadar pişirin. Karkası periyodik olarak çevirin.
Yıkanmış ve kurutulmuş ördek karkası baharatlarla marine edilmiştir. Bir ördek veya fırın tepsisinin altındaki dilimler halinde dilimlenmiş elma koyun. Ördeği dolduruyorlar. Kuşu elmaların üzerine koyup, seçtiğiniz yemeklerin elverdiği ölçüde hafif bira ile dolduruyoruz. İdeal olarak ördek biraya tamamen batırılmalıdır.
Ördeğimizi bir kapak ile örtün ve 1-1.5 saat boyunca 200 derece fırında pişirin. Sonra kapağı çıkarır, ördeği çeviririz ve 20 dakika daha pişiririz.
Yaygın ve sıradışı kuş doldurma seçenekleri
Geleneksel olarak, ördek elma, portakal, ayva, karabuğday, patates ile doldurulmuş. Ancak, zaten sıkılmış bu dolgulara bir alternatif olarak, aşağıdakileri kullanabilirsiniz:
- mantar tabağı, ekşi krema ve kereviz,
- ceviz,
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ve sakatat
- erişte ve baharatlar
- Kuru Kayısı ile pirinç.
Bu tür özgün mutfak çözümleri uzun zamandır ciddi bir öğünün keyifli anılarını bırakacaktır.
İhale ve hoş kokulu ördek pişirmek için ipuçları
Ördek yemeği pişirmeyi öğrenmek isteyen herkes için faydalı olacak birkaç sır.
- Çok büyük karkas seçmeyin: optimum ağırlık - 2 kg.
- Ördek kıçını çıkarın, aksi takdirde yemeğin hoş olmayan kokusuyla karşılaşırsınız.
- Sulu meyve ve sebzeler etlere özel bir doygunluk verir.
- Pişirmenin bitimine 10-20 dakika kala folyo veya kovanı kuştan çıkarın: bu net bir kırmızı kabuk oluşturur.
- Kızartma sürecinde, ördekleri şiş veya çatalla delin ve akan suyu suyunu dökün.
- Karkas büyüdükçe ve fırındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, kuş o kadar uzun pişecektir. Pişirme süresini hesaplama formülü: 1 kg karkas için 45 dakika + kızartma başına 15 dakika.
- Ördek yanmış olmalı.
- Çözülmüş karkas buz çözülmelidir. Soğuk kümes hayvanları satın almanız önerilir.
- Dökme demir, cam veya seramik tabak kullanın.
- Ördek çiğ değildi, 20 dakika kaynatın.
Sonuç
Kendinize ve ailenize en yumuşak ve hoş kokulu ördek etini uygulayın. Birçoğu, bu kuşun yağ içeriği ile ilgili klişeden dolayı ördek yemeklerinden kaçınır, ancak bu gerçek olmaktan uzaktır. Doğru karkas seçer, yağlı tabakalara dikkat eder ve meyve ve sebzeler gibi düşük kalorili dolgular kullanırsanız, o zaman pişmiş ördek, sağlıklı yiyecek destekçileri bile memnun edecektir.
Ördek hem tatil masasında hem de günlük diyette ün kazandı. Çok sayıda garnitür ve sos ile birleştirilir ve mutfak yaratıcılığı için özgürlük bırakır.
Ördek eti hızlıca nasıl pişirilir?
İşte ördek kızartmanın hızlı bir yolu.
1. Herhangi bir ördek çok yağlıdır, bu yüzden mümkün olduğu kadar fazla yağdan kurtulmak için tüm yağlı yerleri (meme, bacaklar vb.) Bir kürdan ile delmeniz gerekir.
2. Ardından ördekleri pişirme için ızgaralı özel bir forma koyun. Bu, havanın kavuran kuşun etrafında dolaşması için gereklidir.
Eğer böyle bir formunuz yoksa, kafes ördeğin altına yerleştirilmiş buruşuk folyo tabakaları ile değiştirilebilir.
3. İçine ve dışına tuzları ve karabiberleri sürün ve tuzun çok fazla olması gerekir, sonra ördek gevrekleşir.
Fırında ne kadar ördek pişirir? Bu ağırlığa bağlıdır. Her bir kilogram yaklaşık 50 dakika sürer - 1 saat.
4. Bu tarife göre fırında ördek eti pişirmek, 220-230 santigrat derece sıcaklıkta gereklidir. Pişirme sürecinde, ördeği fırından 3-4 kez çıkarın ve suyunu boşaltın.
İstekli et eti delinerek belirlenebilir. Kanlı delinme suyu içindeyse, hafif ve şeffaf hale gelinceye kadar basılı tutun.
5. Ördeği kesmeden önce 20 dakika bekletin.
Ördek hazır olduğunda, yağ dökülemez, ancak bir kaba dökülebilir ve buzdolabında, ghee gibi, 2-3 ay boyunca saklanabilir. Patates pişirmek için harika.
Hızlı ördek tarifi
Fırında hızlı pişirme ördek tarifi
1. Ördeği iyice yıkayın ve kurutun. İçte ve dışta tuz ve biber.
2. Doldurma işlemini karkasın içine yerleştirin ve deliği kürdan ile tutturun, ancak daha iyi bir iplik ile dikin.
3. Ördeği bitkisel yağ ile yağlayın, böylece cildin kaynamasını önleyin ve folyo ile kaplı bir kabın üzerine koyun. Ördeği derin bir kızartma kabında veya güveçte de pişirebilirsiniz. Ördeğin yanına, bütün veya yarıya elmaları koyun.
4. Pişirme tabakasını folyo ile örtün, böylece delik olmaz ve 2-3 saat boyunca 180 derece fırına gönderin. Her yarım saatte bir ördek salıverilmiş yağ ile sulayın.
5. Pişirinceye kadar 15-20 dakika boyunca folyoyu çıkarın, fazla yağı boşaltın ve fırında folyo veya kapakla örtmeden göz atın.
Fırında lezzetli ördek pişirme sırları
Ördek eti pişirmek tavuktan çok daha zordur, bu nedenle hassas ve lezzetli bir yemek elde etmek için ördeklerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgili bu ipuçlarına dikkat edin.
1. 2,5 kg'dan daha ağır olmayan bir ördek ihtiyacı seçin, ardından kuş tam olarak gençtir.
2. Donmuş ördek, buzdolabının alt rafında tamamen çözülmelidir.
3. Eşek ördeğini kestiğinden emin ol, yoksa hoş olmayan bir koku çıkar.
4. Kaloriyi azaltmak için şişman yerleri bir kürdan ile toplayın.
5. Sulu olma, lezzet ve çeşitlilik için ördekleri elma, portakal, kuru erik ve mantarlı pilavla doldurun.
6. Bir ördek için pişirme süresi yaklaşık olarak şu şekilde hesaplanır: kg başına 45-60 dakika ve cildin kızarması için 20-25 dakika.
7. Tarif aksi belirtilmedikçe, pişirme sıcaklığı ortalama 180 derecedir. Düşükse, et daha uzun süre pişirilir.
8. Folyodaki veya pişirme manşonundaki bütün ördekleri iyice kızartmaya hazır olmadan 20 dakika kesip pişirin.
9. Açık ördekleri pişirirken, her 30 dakikada bir erimiş yağ ile sulamayı unutmayın.
10. Fırınlamadan önce kuru ördek göğsünden kaçınmak için, tavada orta veya yüksek ateşte hızla kızartılır.
11. Ördeği ilk kez pişirecekseniz, 20 dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun ve sonra seçilen tarife göre pişirin. Bu, içindeki etin çiğ kalmamasını sağlar.
12. Zaten yanmış bir ördek aldıysanız, ikinci kez söylemeniz gerekmez. Değilse, kuş karkasını yaktığınızdan ve cımbızla kalın kenevir çıkardığınızdan emin olun.
Fırında elmalı klasik ördek
Düzgün pişmiş elma elmalı ördek şenlikli masaya imza yemek olacaktır. Fırın ile ilgili deneyim yoksa, bir kızartma manşonu kullanabilirsiniz. Bu durumda, yemeğin yanması riski minimumdur.
Ördeğin yüzeyine fırında yanmaz, fırın tepsisindeki etten ayrılmış olarak yağla doldurmanız gerekir.
Elma ile doldurulmuş lezzetli bir ördek yapmak için, şunlara ihtiyacınız olacak:
- ördek karkası - 2-2,5 kg,
- elmalar - 8-10 adet,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.,
- defne yaprağı.
Sos hazırlamak için önceden hazırlanmanız gerekir:
- tarçın - 1 çay kaşığı,
- tuz - ½ çay kaşığı,
- küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- karabiber - ½ çay kaşığı,
- limon suyu - 1 tatlı kaşığı
Karkas ilk önce suyla iyice durulayın, tüyleri alın ve kurulayın. Sos için bitkisel yağ, baharat ve limon suyunu karıştırın.
Hazırlanan ördek biber, tuz ve daha sonra içeriden ve dışarıdan bir sos karışımı ile iyice ovalayın. Pişirme sırasında, kanatların uçları yanabilir, bu nedenle baharatları baharatlarla ovaladıktan sonra, ördeğin bu kısımları folyoya sarılmalıdır. Bundan sonra, karkası buzdolabında yaklaşık 3-5 saat boyunca hareket ettirin. Bu, etin iyice marine edilmesini ve bitmiş yemeğin tadının daha doygun hale gelmesini sağlayacaktır.
Elmalar 4-6 dilim halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Cildi çıkarmak gerekli değildir. Ördek sıkıca elma ile doldurulmuş. Bir defne yaprağı ve baharatları kuşun içine koyun.
Doldurulmuş karkasları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına 200 ° 'ye yerleştirin. Ön pişirme süresi yaklaşık 50-60 dakikadır. Yağından salınan karkasın üstündeki su her 10-15 dakikada bir olmalıdır.
Bundan sonra, fırındaki sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün. Kalan elmalar çöpe dökün. Ördeği 1 saat daha pişirin. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis edin.
Egzotik Kızarmış Ördek
Ördek eti ve portakalın kombinasyonu, hafif narenciye notaları ve zengin aroması ile zengin bir aromatik et yemeği elde etmenizi sağlar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ördek karkası - 2 kg,
- portakallar - 4 adet.,
- tarçın çubukları - 1 adet,
- sarımsak - 4-5 karanfil,
- tuz - 1.5 çay kaşığı,
- öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı.
Bitmiş yemeği süslemek için nar ve maydanoz kullanabilirsiniz. Pişirmeye başlayın yemek sosu ile olmalıdır. Tüm baharatları karıştırın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tek bir portakal kabuğu rendesini iyice rendeleyin ve sos bileşenlerinin geri kalanına dökün. Meyve suyunu bir meyveden sıkın ve baharat karışımına ekleyin.
Ördeği yıka ve kurut. Yüzeyde bir kürdan ile çok sayıda delik açın. Bundan sonra, karkası dışarıdan ve içeriden sosla dikkatlice ovalayın. İşlenmiş ördeği bir torbaya sarın ve buzdolabında yaklaşık 6-8 saat bırakın, böylece etin ıslanması için.
Bundan sonra, karkayı halkalarla önceden kesilmesi gereken portakal ile doldurun. Dolguya ek olarak, ördek içine tarçın çubuğu koyun. Kesilmiş karın boşluğunun kenarlarını kürdan veya dikişle sabitlemek için.
Hazırlanan karkasları bir fırın kabına koyun ve kalan sosu üzerine dökün. 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bitkisel yağ. Bundan sonra, folyo ile sıkıca kaplanmış ve fırına koyun ördek oluşturun.
İlk 40 dakika, yemeği 180 ° 'lik bir sıcaklıkta pişirin. Bu sürenin sonunda, formu fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın. Karkasın yüzeyi serbest bırakılan yağı dökmek için iyidir. Bacakların ve kanatların uçları folyo ile kaplanmıştır.
Ördeği tekrar fırında şekillendirin ve yaklaşık 1 saat 200 ° C'de pişirin. Her 20 dakikada bir kuşu seçilen yağın üzerine sulayın. Altın bir kabukla kaplı bitmiş ördeği folyodan çıkarın ve büyük bir tabağa koyun. Bu yemekten sonra, masaya dekore edip servis edebilirsiniz.
Garnitür ile fırında ördek fırında
Ördek fırında patates ve domates sosu ile pişirebilirsiniz. Bu tarif son derece basittir, ancak bütün aile için lezzetli ve çok hoş kokulu bir yemek almanıza olanak sağlar. Pişirme sürecinde gerekecek:
- ördek yavrusu - 1-1.5 kg
- patatesler - 10 adet
- soğan - 4 adet,
- domates salçası - 50 g,
- sarımsak - 2-3 karanfil.
Yemekleri pişirirken 1 çay kaşığı gerekir. karabiber ve tuz, yeşillik, bitkisel yağ. Bütün baharatlar karıştırılır. Domates salçası 1: 2 oranında suyla seyreltilir.
Sarımsakları ezmek için doğrayın. Bir kapta, salça, baharat ve suyla seyreltilmiş sarımsak karıştırın. Ördek karkasını yıkayın, kalan tüy kütüklerini soyun, domates sosu iyice ovalayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, doğranmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın ve üzerine domates sosu dökün. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve patateslere eklenir. Hazırlanmış doldurma ile doldurulmuş ördek. Göbek dikişi Karkas döşenmesi şeklinde.Ördeği kalan domates sosu ile üstüne dökün.
Form folyo ile kapatılır ve 90 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Bundan sonra, formdaki folyo kaldırılabilir.
İplikleri bitmiş karkastan çıkarın ve tabaktaki kümes hayvanlarının etrafına yerleştirilen patatesleri garnitür olarak çıkarın. Ayrıca, yemek taze otlar ile dekore edilebilir.
Bal soya turşusu içinde ördek
Evde fırında bal-soya turşusunda bütün ördekleri lezzetli olarak pişirebilirsiniz. Bu, profesyonel mutfak aletleri olmadan bile kolayca üretilebilen basit bir reçetedir. Bu enfes yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ördek karkası - 2 kg,
- bal - 2 yemek kaşığı.
- soya sosu - 5 yemek kaşığı.
- petrol - 200 g,
- pirinç - 1 su bardağı,
- havuç - 2 adet.
Buna ek olarak, önceden 2-3 sarımsak bıçak bıçak, 1 yemek kaşığı stoklamanız gerekir. Provence otlar, tuz ve karabiber, bitkisel yağ ve taze otlar. İlk önce, turşuyu pişirmelisin, yani soya sosu, Provence otları, bal ve öğütülmüş sarımsak. Ördeği yıkayın, kurutun ve turşuyu rendeleyin. Bundan sonra karkası buzdolabına götürün ve 5 saat bekletin.
Pirinç kaynatın. Mantar, havuç ve soğan bitkisel yağda doğrayıp kızarır. Pirinç ve mantar zazharku karışımı. Havalı doldur ve ördekle doldur. Karın boşluğunu dikin. Hazırlanan karkas kavurma manşonuna yerleştirin. Soya-bal sosunun geri kalanı ördeklerin üzerine dökülür.
Karkas fırında, 200 ° 'ye önceden ısıtılmış, 90 dakika boyunca pişirin. Ördeği kılıfından çıkarın, fırın tepsisine yerleştirin ve salıverilmiş yağ ile üzerine dökün. Karkası 30 dakika daha pişirin ve sonra ipliği çıkarın, tabağa koyun ve servis yapın.
Sarımsak, kekik ve rezene ile aromalı ördek
Bazı baharatları, baharatları ve bitkileri kullanarak evde inanılmaz derecede kokulu bir ördek yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- ördek karkası - 1,5 kg,
- taze kekik - 1 demet,
- Arpacık - 4 adet
- rezene ampuller - 2 adet,
- çekirdeksiz mor zeytin - 1 su bardağı,
- limon.
İlk önce ördeği yıka ve tüylerin artıklarını temizle. Deri bir kürdan ile deldi. Kuş, biber ve tuzla iyice ovulur. Arpacık soğanı ve rezene ampuller 4 parçaya kesilmiş. Bundan sonra, doldurmaya başlayabilirsiniz. Korneanın içine 1⁄4 parça rezene, yarım kekik ve bir limon kıyılmış limon kabuğu rendesi yerleştirin.
Ördeği dikin, fırın tepsisine koyun ve 1 saat boyunca 190 ° 'ye ısıtılmış fırına koyun. Karkasları her 15-20 dakikada bir fırın tepsisinde öne çıkan yağla yıkayın. Bundan sonra kalan rezene, kekik, soğan ve zeytinleri pişirme günleri için ekleyin. Sıcaklık 150 ° C'ye düşürülür. Ördeği 2 saat daha pişirin.
Ördekten doldurmayı çıkarmaya hazır olduğunuzda. Yağ alıcı zeytin, rezene ve kekik ile. Bu malzemeleri bir karıştırıcıda bir bulamaç haline getirin. Kızarttıktan sonra ördekden kalan meyve suyu bir kaba dökülür. Açılan yağı boşalttığınızdan emin olun. Suyu doğranmış kekik, zeytin ve rezene ile karıştırın. Elde edilen sosta 1 çorba kaşığı ekleyin. limon suyu
Şarap ve krema ile fırında fırında ördek
Enfes tat, taze krema ve kırmızı şarap kullanılarak pişirilmiş farklı ördeklerdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ördek karkası - 2 kg,
- soğan - 1 adet,
- havuç - 2 adet.,
- kuru kırmızı şarap - 250 ml,
- krem - 100 ml,
- kereviz kökü - 125 g
Bu tarif için ördek pişirmek için, ilave 2 çay kaşığı gerekir. kekik, 30 g eritilmiş tereyağı, 1 tatlı kaşığı. tuz ve karabiber, 1 tatlı kaşığı Limon kabuğu Karkası yıkayıp temizleyin ve sonra kekik, tuz, karabiber ve ghee karışımı ile ovalayın. Havuç, soğan ve kerevizleri küçük parçalara ayırın. Kuşu ördeğe koyun ve doğranmış sebzeleri serpin. Bundan sonra şarap ekleyin.
Utatnica, 190 ° 'ye ısıtılmış fırına taşındı. Bulaşık 1 saat kadar pişirin. Kapağı kapatmayın. Bundan sonra, ördeğe krema ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Ördek 45 dakika daha pişirin. Bitmiş karkas çıkarın, bir kesi yapmak, uatyatnice kalan kremalı şarap sosu dökün ve sıcak servis yapın.
Yemeğe baharatlı, ekşi bir tat vermek için sosu hazırlanırken yaklaşık 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu
""
