Kızartma kaz tatil masasında gevrek bir kabuk ile misafirlerinizi etkileyecektir. İspanyolca kızarmış kaz tarifi bir veya iki gün, ön hazırlık gerektirir, ancak sonuç ömür boyu hatıralar bırakacak ve belki de bu tarif geleneksel tarifiniz haline gelecektir.
Kızartma kaz yemek nasıl:
- Kazın derisini her taraftan etli bir tükürük ile dikkatlice doğrayın, eti delmemeye çalışın. Kazın 2/3 suya batırılması, kaynamaya getirilmesi, kuşun boynun kenarından kaynar suya 1 dakika daldırılması, kazın çıkarılması ve kuyruğundan indirilmesi için işlemi tekrarlamak için yeteri kadar büyük bir kabı (saksı) doldurun. Kazları alın, boşaltın ve cildi 24 - 48 saat kurutmak için buzdolabına koyun.
- Kazın kızartılmasından önceki gece için pirinci hazırlayın: Pirinci kabın içine dökün, 5 bardak su dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve 45 dakika boyunca düşük ateşte pişirin, gece boyunca soğumaya bırakın.
- Fırını 175 ° C'ye ısıtın Bir tavada bir kaşık kaşığı kaz yağı eritin, soğanı kızarana kadar kızartın, pişmiş pirinç, mantar ve yumurta ile karıştırın, kıyılmış eti tuz ve karabiberle karıştırın. Kazın içini ve dışını tuz ve biberle rendeleyin.
- Kazın etini pişmiş etle doldurun, karnını güçlü ipliklerle dikin. Kaz, fırının alt kısmındaki bir tepsiye yerleştirin.
- Fry, önceden açılmış bir fırında, kapıyı açmadan 1-1.5 saat boyunca doldurulmuş kaz. Kazı çıkarın ve tepside oluşan yağı ve suyu ayrı bir tencereye * boşaltın ve kazın 1 saat daha kızartmaya devam etmesini veya etin iç sıcaklığı 82 santigrat derece olana kadar devam edin.
- Kazları fırından çıkarın ve büyük bir kavurma makinesine veya tavaya aktarın. Fırın sıcaklığını 200 ° C'ye yükseltin. Kazı fırına 15 dakika geri getirin. Kaz 30 dakika boyunca açık olsun. Kızartma kaz hazır
Kızartma kaz için bir sos yapmak, ateşin üzerine yağ ve meyve suyu ile bir tencereye koyun, 2/3 bardak kuru şarap ekleyin, sakatat suyuna dökün, her şeyi bir kaşıkla karıştırın, kızartma kazına sosu hazırlayın. Buen pro Amigos! Afiyet olsun arkadaşlar!
Fırında kaz nasıl pişirilir - bir tarif
Bu kuşu fırında pişirmek en kolay ve en popüler yoldur. Bu yemek herhangi bir şenlikli akşam yemeğini süsleyecek ve konuklar hostesin becerisine uzun süre hayran kalacaklardır. Pişirmeden önce, leşleri tuz ve karabiberle ovalayın, birkaç saat yumuşatmaya bırakın. Kuş “dinlenirken” kazın nasıl doldurulacağını bulmanız gerekir. Aşağıdaki içerik çeşitleri en sık doldurma için kullanılır:
Doldurmayı seçtikten sonra hazırlığına devam edebilirsiniz. Pirinç, karabuğday dahil edilirse, yarı pişmiş, mantar veya kuru üzüm ile karıştırılmadan önce kaynatılması gerekir. Daha sonra, kaz doldurun ve kalın bir iğne ve iplik ile dikin. Karkas üzerinde küçük kesikler yapın, böylece pişirme işlemi sırasında yağ çıkacaktır, kazları tereyağı veya mayonez ile fırçalayınız. Kuşu kazın içine koyun, altına biraz su dökün ve fırına gönderin, 3 saat boyunca 180-200 dereceye ısıtın. Pişirme sırasında, her 10-15 dakikada bir suyunu eritilmiş yağ ile sulayın.
Elmalı Tarif Kaz
Elmalar ile kaz yemek tarifi en lezzetli, çünkü elmalar ete tatlılık verir ve içerden meyve suyu ile ıslatılır. Meyvelerin çeşitliliği ekşi olmalı, en sık Antonovka kullanın. Elma sayısı, büyüklüğüne ve kaz büyüklüğüne bağlıdır. Her şeyden önce meyve 4 parçaya bölünür ve tohumlardan temizlenir. Bir kaz ile doldurulduktan ve kalın ipliklerle dikildikten sonra. Doldurulmuş kümes hayvanları bir kavurma makinesine konur ve tabana biraz su dökün, 3 saat boyunca 180-200 derece arasında bir sıcaklıkta pişirin.Kızartma sürecinde, düzenli aralıklarla kazları çevirin ve oluşan yağın üzerine dökün.
Kaz Kol - Tarif
Manşette bir kaz pişirmenin tarifi en basit sayılır, çünkü kuş yanmaz ve tüm meyve suyunu korur. Öncelikle mayonez, tuz, hardal ve karabiber karışımı yapmanız, elde edilen sosu taze karkas ile rendeleyin ve buzdolabında 4 saat bekletin. Kaz doldurma karabuğday ve mantar pişirmek için daha iyidir. 4 saat sonra karkası buzdolabından çıkarın, doldurun ve bir manşona yerleştirin ve iyice sıkın. Kavurma makinesini önceden ısıtılmış fırında 200 dereceye getirin ve iki saat pişirin. Tek tip bir kavurma için, manşonu periyodik olarak, süre dolmadan yarım saat önce ters çevirin, karkasın altın rengini vermek için filmi kesin.
Fırınsız kısımsız kaz
Kaz dilimleri pişirme seçeneği, bütünüyle daha az alakalı değildir, ancak karkasın kesilmesi daha fazla zaman alır. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kaz eti - 2,5 kilogram,
- tuz,
- sarımsak,
- biber,
- Somun Muscat
- zencefil,
- kiraz,
- kiraz şarabı.
Yıkanmış karkas parçalar halinde kesilmiş. Her birinde küçük kesimler yapın, sarımsak ve vişne ile doldurun, tohumdan önceden boşaltın. Büyük bir kapta tüm parçaları tuz, karabiber, hindistan cevizi ve zencefille karıştırın. Daha sonra, tarifine göre, parçaları derin bir tavaya koyun ve 15 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin. Isıyı kapattıktan ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tavaya bir bardak şaraptan biraz fazla dökün ve tamamen kaynayana kadar pişirin.
Büyük bir ziyafet planlıyorsanız, her tarif için patates ve elmalar pişirebilirsiniz. Geleneksel tariflere göre pişirilmiş olan kaz, her öğün boyunca şenlikli görünüyor. Servisten önce, yağları kuşun üstüne dökmeli ve marul yapraklarına koymalısınız. Kazın doğrudan masada görünmesi için kesilmesi gerekir.
Küçük sırlar
Kaz büyük bir kuştur ve pişirme konusunda biraz beceri gerektirir.
Pek çok pişirme ipucu var, ancak tarifin kendisiyle değil, özelliklerle başlamalısınız. Kanatlıların pişirilmesi aynı anda kolay ve zordur. Çoğu zaman, kaz tarifine göre fırında pişirilir, ancak herkes doğru yemeklerin nasıl seçileceğini bilmiyor. Tank derin ve geniş olmalıdır, böylece kuş tamamen içine girebilir, buna kaz denir. Şekil ne kadar derin olursa, o kadar iyidir, çünkü kızartma sırasında kuş tanktan dışarı akabilen çok fazla yağ yayar. Bir kazın pişirilmesi, seçtiğiniz tarife bağlı olarak bir saatten üç saate kadar sürebilir.
Kazın sertliği her zaman yaşına bağlı değildir. Uygulama, taze, taze toplanmış bir kuş pişirirseniz, o zaman fırında uzun süre kalsa bile, katı olma ihtimalinin yüksek olduğunu gösterir. Her şey "dinlenme" kazına dayanıyor. Nitelikli aşçılar, karkasın buzdolabında yaklaşık 8 saat bekletilmesini tavsiye eder, daha sonra pişmiş kazın tadı daha lezzetli olur ve et yumuşak olur. Beklemek için zaman yoksa, aşağıdaki kuş azaltma yöntemlerinden birini kullanabilirsiniz:
- Elma sirkesi çözeltisinde bir kaz turşusu,
- kuşu baharatlarla rendeleyin ve beyaz şarap serpin, 6 saat bekletin,
- kaz püresi kızılcıklarla dökün ve yatmalarına izin verin,
- çatal ya da kürdan ile taze bir karkas delip, kara siyah yabanmersini ovalayın.
Bir kuş nasıl seçilir?
Bir kaz için en iyi ağırlık 3.5-4 kg'dir, aksi halde çok fazla yağ olacak veya eski ve sert olacaktır. Mağazada, kaz genellikle opak ambalajlarda satılmaktadır, bu nedenle karkas görmek imkansızdır. Ambalajsız veya şeffaf selefon içerisinde ise cildin üzerindeki pembe dona dikkat etmelisiniz. Varlığı, kazın bir kereden fazla çözüldüğü anlamına gelir ve bu nedenle et, sulu meyvesini kaybeder ve kuru ve tatsız hale gelir.
Çiftçi pazarında, kuş seçilmesi daha kolaydır, çünkü dikkatlice incelenebilir, tazelik kontrol edilebilir ve daha genç bir kaz bulunabilir. Nasırsız yumuşak sarı pençelere sahiptir.
Yemek hazırlama sırları
Kaz fırında birkaç saat pişirilir, genellikle pişirme süresi ağırlık temelinde hesaplanır: her bir kilogram için 1 kg gereklidir. Yeterli miktarda yağ bulunmasına rağmen, bu kuş ekşi elmalar veya narenciye ile doldurmak için daha iyidir. Böylece et rafine bir lezzet kazanacak ve daha sulu hale gelecektir.
Karkas nasıl oyulur?
Birincisi, kaz boynu, kuyruğu, kanat uçları ve bacakları zarları ile kesmek zorundadır. Bundan sonra, karkas dış ve iç kısımlarda yıkanır, kalan tüyler cımbızla alınır. Bazı yerlerde ciltte tüy varsa, onu bir gaz meşalesiyle söylemek gerekir.
Karkasın dibinde yağ parçaları olabilir. Cilde zarar vermemek için keskin bir bıçakla çıkarılırlar.
Bir kaz turşu nasıl?
Metresi eski olduğundan şüpheleniyorsa kaz nasıl yapılır? Çıktı, eti yumuşatan özel bir turşusu olacak. Kuşun genç ya da genç olmasına bakılmaksızın, 5-6 saat süreyle marine edicide muhafaza edilmelidir.
Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.
- 200 g mayonez, 50 ml bitkisel yağ, bir limon suyu, tuz, beyaz ve karabiber, mercanköşk gibi geniş bir kapta karıştırın.
- Kazı marinein içine koyun ve içindeki ve dışındaki karışımla kaplayın.
Bir sonraki turşum genç kazın etini kokulu ve inanılmaz lezzetli hale getirecek.
Hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir.
- 100 g bal, 100 g beyaz kuru şarap ve 50 g Sauvignon Varietal kasesine karıştırın.
- İnce bir demet kişniş doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Kazları bir kabın içine koyun ve karkası marine ile kaplayın.
Bir kuş nasıl doldurulur?
Turşular eti doyurur, sulu ve yumuşak olur, ancak kaz biraz yumuşaktır. Elma, portakal veya mandalina doldurmak, daha zengin bir tat vermeye yardımcı olacaktır.
Narenciye soyulmuş ve çekirdekten elma. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin ve daha iyi pişirme için 2/3 doldurmak için kazın içine yerleştirin. Cilt, meyve suyunun hazırlık sırasında akmaması için kalın bir iplikle dikilmeli veya kürdan ile sıkılmalıdır.
Kuş kızardığında ve masaya servis yapmanın zamanı geldiğinde dolgu kaldırılır ve başka bir tabakta servis edilir veya kazın etrafına konur.
En lezzetli tarifler
Metresler bir kaz kavurmanın kendi yollarını bulur, ancak yıllarca sizi yarı yolda bırakmayacak kanıtlanmış tarifler de vardır: ette fırında, kebapta ve çorbada kaz.
Her durumda, büyük kuşların marine edilmesi ve pişirilmesi işleminin yaklaşık 10 saat süreceği unutulmamalıdır. Zaman tükeniyorsa ve akrabalar veya arkadaşlar gelmek üzereyse, tavuk veya dana eti tercih etmek daha iyidir. Peki kaz ile ne pişirilir?
Elma ile kaz
Elmalı bir kaz için klasik, iyi bilinen bir tarifte ayrıca püf noktaları ve sıkı bir uygulama sırası var. İstenirse, patateslere ek olarak, elmaya mandalina dilimleri eklenebilir. Fotoğrafları içeren adım adım talimatlar, iştah açıcı ve doyurucu bir sıcak hazırlamanıza olanak sağlar.
Doldurma için Malzemeler:
- 1 kg elma
- 1 kg patates
- tuz,
- tatmak için karabiber ve baharat.
Yemeğin bu şekilde hazırlanması.
- Kaz tamamen defrost, durulayın ve turşuyu özledim. 5 saat sonra dolum hazırlamaya başlayın.
- Patatesleri soyun ve küçük parçalara ayırın (her bir patates yaklaşık 8 parça).
- Elmalardaki çekirdeklerini çıkarın ve patateslerden biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
- Patatesleri elmalı karıştırın, içini tuz ve baharatlarla karıştırdıktan sonra kazın içine doldurun.
- Kazın derisini iplik veya kürdan ile tutturun ve kapaklı bir kızartma kabına koyun veya birkaç kat folyoya sarın.
- Kümes hayvanları 180 ° C'de ağırlığa bağlı olarak 3-3,5 saat boyunca pişirin Pişirme işlemi sırasında bir kez ters çevirin, böylece çoğu zaman kazın göğsü üstte olur.
Portakal ile kaz
Elmalar gibi portakallar da patateslerle birleştirilebilir. Çok lezzetli olur, yağda ıslanır ve garnitür daha yüksek kalorilidir.
Doldurma için Malzemeler:
- 2 portakal,
- yeşil soğan demet,
- bir parça zencefil (2 cm),
- 5 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı. şeri
- 2 çay kaşığı. şeker,
- 1 yemek kaşığı.soya sosu
- tuz, karabiber ve baharat tadında.
Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.
- Karkas kaz kılıfını tuz ve doğranmış sarımsak karışımıyla kesin.
- İnce bir kabuk tabakasını portakaldan çıkarmak için, beyaz tabakaya zarar vermeden, her birini 4 dilime bölün.
- Mayonez veya bal turşusunda tutmak için kaz. Diğer bir seçenek ise kesilmiş portakal kabuğu turşusu yapmak, doğramak ve tuz, şeker, karabiber, baharat, şarap ve soya sosu ile karıştırmak.
- Dilimlenmiş soğan parçalarını, portakal dilimleri ve zencefil parçalarını doldurun.
- Kazın içine yerleştirin ve cildi kapatın.
- Fırında bir tavada pişirin ya da 220 ° C'de bir folyoya koyun
Kuru erik ile kaz
Pişmiş meyveler ağızda erir. Kuru erik ile doldurma - en yumuşak ve zarif biri. Kurutulmuş meyve elma ile birleştirilir, böylece kaz etinin tadı ekşili ile tamamlanır.
Doldurma için Malzemeler:
- 200 gram kuru erik,
- 3 elma,
- 2 yemek kaşığı. portakal suyu,
- 1.5 yemek kaşığı. koyu rom
- tuz, karabiber, kişnişin tadına varın.
Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.
- Çekirdekten elmaları soyup parçalara ayırın, kuru erikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın.
- Elmaları ve kuru erikleri karıştırın ve rom ve portakal suyunu dökün.
- Tuz, karabiber ve kişniş karıştırın, baharatları dışarı ve içeride turşu kazının üzerine yayın.
- Doldurma işlemini karkasın içine koyun ve cildi kapatın.
- 170 ° C'de pişirin
Patatesli kuş
Kuşlara patates eklemeye ek olarak, sebzelerden basit ama çok lezzetli bir garnitür yapılır.
Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.
- 3 kg patates soyun, küçük patatesleri ikiye bölün ve büyük olanlar 4 parçaya bölün.
- Kaz pişirildikten sonra, kızartma makinesinden çıkarın ve tabak üzerine koyun, kalan yağları patateslere koyun ve yarım saat fırına koyun.
- Hazır garnitür kaz çevresinde bir tepside yayılmış, yeşil yaprakları ile süsleyin.
Berlin Kaz Kızartma
Fransız Huguenotları öncesi Alman mutfağı, 16. yüzyılda ülkeye taşındıktan oldukça ilkeldi. Ana yemekler domuz eti, kümes hayvanları, patates ve lahanadan yapıldı. Bu bileşenler ve şimdi Alman mutfağının temelini oluşturmaktadır. Berlin'de kavrulmuş kaz için garnitür, ayrıca kırmızı lahana içerir.
Yemekler için Malzemeler:
- 6 elma
- 250 ml elma suyu,
- 1 kg lahana
- 200 ml tavuk suyu,
- 1 yemek kaşığı. mısır unu
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı nişasta,
- 2 çay kaşığı. elma sirkesi,
- Sp çay kaşığı şeker,
- tuz, karabiber, mercanköşk tadında.
Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.
- Bir karkasın içine ve dışına tuz ve baharat karışımı ekleyerek dilimleyin.
- Elmaları çekirdekten çıkarın, dilimler halinde kesin ve kazın içine koyun, cildi sıkın.
- Fırında kaz, 220 ° C'de bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine alın
- Lahanayı elma suyu, tuz ve şekerle karıştırın, bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin. Su ile seyreltilmiş nişasta dökülür, 10 dakika sonra ocaktan alınır.
- Pişmiş kazı yemeğin üzerine koyun ve yağı kepçe içine dökün. Suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın, sonunda sosu mısır unu dökün.
- Kaz sosu ve servis yapın.
Oyun çorbası
Yabani kuş eti çok sağlıklıdır ve eşsiz bir acı tat vardır. Kazın oyun olmamasına izin verin, ancak bir çiftlikte büyüdü, ama ondan gelen çorba da lezzetli olacak.
maddeler:
- 6 patates
- 2 havuç
- 2 ampul,
- 2 adet defne yaprağı
- lahana yarım yarım,
- 3 kereviz sapı,
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.
- Kazı durulayın ve büyük bir tencereye koyun, üzerine karkası 2 parmakla kaplayacak şekilde su dökün.
- Suyuya soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kapakla kaplı 1.5-2 saat kaynatılır.
- Havuç rendeleyin, doğranmış soğanla karıştırın ve bir tavada kızartın, bitkisel yağla yağlayın.
- Lahanayı, kereviz saplarını ve patatesleri doğrayın.
- Bitmiş kaz, soğan ve defne yaprağı ile birlikte suyu suyundan alın. Baharat atmak.
- Et suyuna kavrulmuş havuç ve soğan ekleyin, patates dilimlerini ekleyin ve patatesleri yarıya kadar pişirin, sonra kereviz ve lahanayı tuzlayın.
- 5 dak. et suyunu ocaktan çıkarmadan önce, etleri tavaya veya rendelenmiş etin içine koyun.
Yararlı sırlar ve tavsiyeler
Birkaç saat boyunca bir kaz pişirmek gerekir ve göğsün veya bacağın delinmesinden sonra kan sızmazsa bile, bir süre fırında tutun. Bir fırın tepsisine her defasında, kuşu ondan eritilmiş yağla sulayın. Bu, eti yumuşak ve sulu yapar.
Aksi takdirde, yapısı çok hayal kırıklığı yaratan sert lifleri temsil eder, çünkü fazladan yarım saat bekledikten sonra kendimizi ideal kazla tedavi edebilirdik.
Fırına göndermeden önce bir kazın derisi, ete zarar vermeden birçok yerde bir kürdan delmek. Bu, erimiş yağın kavurma makinesine serbestçe akmasını sağlayacaktır. Tüm fırını temizlemek zorunda kalmamanız ve kazın yanmaması için bir kapakla kapatılmalıdır.
Sonuç
Kazın tarifleri hızlı ve lezzetli hazırlananlardan değildir. Bu kuşa dokunmanız ve adım adım talimatları izlemeniz gerekiyor. Sabahları karkas kesmeye ve toplamaya başlarsanız, akşam yemeği misafirlere servis edilebilir.
Kaz aile ile tanışmak veya arkadaşlarınızla kutlamak için iyidir. Kavrulmuş tenli bir kuş şenlikli ve zarif görünüyor. Onun kitleselliği uygun bir izlenim bırakacak ve iştahınızı uyandıracak.
Olağandışı bir yemek beklentisiyle akrabaların ve arkadaşların şaşkınlığı ve sevinci uğruna, hazırlığının sırasını araştırmaya ve portakal çemberleri veya şekillendirilmiş dilimlenmiş elma dilimleri olan bir kazla yemek süslemeye değer. Sembolik olaylar çok sık gerçekleşmez ve onları geniş ve eğlenceli bir şekilde kutlamak keyiflidir.
Benim adım Julia Jenny Norman, makale ve kitapların yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerde yayın yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyor. Avrupalı kökenlerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Olumlu ve ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönem hakkında herhangi bir bilgi ile ilgileniyorum. Size yeni hobileri büyüleyebilecek veya sadece güzel dakikalar verebilecek makaleler sunuyoruz. Güzelleri hayal etmeliyiz, o zaman gerçek olacak!
Tarif 1, adım adım: geleneksel Noel kazı
Geleneksel olarak Noel'de kızartma kaz. Bu yıl bir aksamadan yapmaya karar verdiler. Elma ve kuru erik ile. Ama garnitür olarak ıslatılmış yabanmersini tavsiye ederim. Aşırı olmadan çıkıyor, ama çok lezzetli.
- Kaz 2 adet.
- 1 kg Elmalar
- Baharatlar ve baharatlar 5 yemek kaşığı
- Kuru erik 300 g
- Bitkisel yağ 5 yemek kaşığı
Kazların tamamen doğal bir şekilde çözülmesi gerekir. Yani, en iyisi “sadece bir buzdolabına” geçmek ve kuş doğal durumuna gelene kadar beklemek en iyisidir. Kuşun pakette bile buzunu çözmesine izin verin. Kurumamak için.
İyice durulama gereklidir. İhtiyaç olursa işlem. Dışarıdaki herhangi bir tüy veya kenevir, varsa varsa bunları kaldırın. Peki, vb Ve nasıl yıkıyorsunuz - vermek için kuru. Fazla nemin akmasını sağlayın.
İşlemi hızlandırmak için kağıt havlu bile kullanabilirsiniz. Sadece silmeyin ve ıslanın.
Kazlar havalandırılırken çeşitli baharatlar ve baharatlar hazırlıyoruz. Fincanı ne koydu? Tuz zamanı. Üç yemek kaşığı. Kekik - bir çorba kaşığı veya bir buçuk. Biber. Ezilmiş kırmızı biberin üstünde bir çorba kaşığı aldık. Öğütülmüş değil, yani ezilmiş. Kırmızı sıcak - bir bıçağın ucunda. Siyah - bir çay kaşığı. Öğütülmüş zencefil Eksik, genel olarak, üst olmadan, bir çorba kaşığı. Ve köri. Burada - özellikle de tadına bakmak için. Ruh gerektiriyorsa başka bir şey ekleyebilirsiniz.
Sarımsak başkanı. En iyisi ovalamak için rendelenmiş. Tipik olan en küçük değil.
Ve iki kaşık yağ ilave edin. Bunlardan birini üzüm çekirdeği olarak kullandık. Ve kokulu ve daha lezzetli.
Ve sonra iyice karıştırın. Homojen bir bulamaç oluşmadan önce.Çok kuruysa, biraz elma suyu ekleyebilirsiniz. Küçük bir karışımı nemlendirmek için.
Ve bir kaz masajı yaptı. Elde edilen karışımı organizmalarına sürterek. Dikkatlice ovalayın, düşünceli. Hem dışarıda hem de içeride.
Bu kadar yakışıklı bir adam olmalı. Al ve hemen ye.
Bacakların kemiklerini ve bacaklarını folyo ile sarın. Sonuçta, nasıl? Nerede ince - orada tatili. Ve bizim durumumuzda yanacak. Folyo koruyacak.
Sonra kazları pişirme torbalarına koyun. Bir tarafta, düğümü iyice sıkın. Ve diğeri gerekli değildir. Çünkü hala karkaslara erişmen gerekiyor. Ve tekrar buzdolabına koyun. Gece için. Beklemesine izin verin - turşu.
Doldurma işlemi doğrudan ... Tabii ki, elma tarif edilemez görünüyor, ama. Bu gerçek bir Antonovka. Bodrumda sonbaharda saklanır. Bugün hava sıcaktı, bu yüzden kırışmaya başladı. Ancak sulu ve ekşi - tatlı olarak kaldı. Bu, genel olarak.
Ve kuru erik. Mümkünse, ithalattan kaçının. O çok tatlı. Tatlı ve ekşi almak daha iyidir. Tatlıdan daha ekşi. Ancak, her durumda, çok hoş kokulu olmak için ..., kuru erik. Kuru erik sadece durulayın. Fakat dikkatlice. Kes ve malzeme - yapma.
Dolum banal hazırlanıyor. Elmalar dörde bölünür. Bütün bunlar temizliğin ortasında. Tohumlar hepsi orada, vs. kaldırmak için. Ve sonra bu erikli elmalar içerideki kazları doldurur. Sıkıca.
Paketleri bağla. Diğer tarafta. Ve zaten sıkıca sıkın. Bağlanacaksınız, havayı paketten çıkarmanız gerekir. Tamamlanan tüm hazırlıklar bu.
Ve sonra kazlar fırına gider. Onun, fırın, yüz seksen dereceye kadar ön ısıtmayı öneririm.
İki saat içinde böyle bir resim olacak. Paketler hava ile veya daha çok kaz çiftleriyle doldurulacaktır.
Kazları fırından çıkardığınızda, paketler hemen hemen düşer. Pek sayılmaz ama ses azalır. Paketteki yağ, bu arada, çok fazla oluşur. Düştü, iç demektir.
Paketler açılmalı. Sadece düzgünce, yine de sıçrayabilir. Ve sıcak ve kirli işler.
Bu çok özel bir termometre. Karkasın içinde sıkışmış. Seksen dereceye kadar içindeki sıcaklık. yani kaz henüz hazır değil.
Ayrıca, basılı olarak fırına gönderilmelidir. En az 20 dakika daha. Sıcaklığı önceden olduğu gibi bırakın.
İşte olan budur. En önemli şey kabuğun gevrek olması. Ve biraz da boyalı.
Karkas içindeki bir derece, bir kazın etinde, neredeyse yüz olacaktır. Bu, kuşun hazır olduğu anlamına gelir.
Bunu yemeye başladığınızda onaylanır. Deri ölçülü ve gevrek olarak kavrulur, et sulu, fazla kurumamış, hafifçe yağlaştınlmış. Lezzetli. Ben cevap veririm
Ve garnitür olarak, söylendiği gibi, batırılmış yaban mersini pişirmek en iyisidir. Nasıl? Sonbahardan beri en iyisi. İsveç kirazı, şekerli su ile hafifçe (sadece tatmak için) dökün. Burada sulu meyvelerden, tatlılıktan, aksine meyvenin asitliğinden devam etmeliyiz. İsterseniz - orada tarçın, karanfil ekleyin. Ama yapmadım. Aşırı koku - meyveyi bozar. İşte burada. Meyveyi kavanoza dökün ve bu tatlı salamura dökün, böylelikle meyveler ve parmağın yarısı onları kaplar. Çözüm - Salamura sıcak doğal olmalıdır. Banka tıkanması, serin ve serin bir yer. Ay ayağa kalkar ve ...
Tarif 2: Elmalı Noel kazı (adım adım fotoğraflar)
Hafifçe ezilmiş kimyon taneleri sıcak aroma yağı emdiğinde harika aromalarını salmaya başlar. Koku çarpıcı. Ve sonra patatesler bu "kıyılmış" yağda kızartılır. Böyle bir patatesten daha lezzetli bir şey hayal edemezsin.
- yaklaşık 3 kg ağırlık kaz,
- kimyon (biraz kişniş ekleyebilirsiniz, ancak kimyon hakim olmalıdır)
- karabiber
- tuz,
- küçük kırmızı elmalar (adet 8),
- yeşil ekşi elmalar (5 adet) veya ayva (3 adet),
- çekirdeksiz kuru üzüm
- kuru erik,
- Arpacık soğanı (10 adet),
- Sarımsak kafa,
- 1,5 kg patates
- 2 bardak kuru beyaz şarap veya elma şarabı.
Bir kimyon yemek kaşığı kimyon, bir tutam kişniş ve bir miktar karabiberle harç döküp deniz tuzu ile ezin.
Öğütmeden sonra karışıma benziyor.
Kaz bağırsağı. Sadece bir "omuz" bırakarak kanatları kestik. Peki, eğer bir set kaz kazana takılırsa, o zaman inci sakarından kaz sakatatlarıyla başka bir pilav yapabilirsiniz.
Ezilmiş baharat karışımı ile kaz serpin. Ve kazın derisine dikkatlice sürün. Kuşun içine baharat eklemek gerekli değildir. İçeride olacak elma ve kurutulmuş meyveler, tuz ve baharat olmadan hazırlanmalıdır.
Kaz ile bir film örtün ve birkaç saat serin bir yere koyun.
Isınmak için fırını açın. Derece 220.
Doldurma Beş yeşil ekşi elmaya ihtiyacım vardı. Bir avuç kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı. Kurutulmuş meyveleri yarım saat boyunca anisette bekletin, ancak bu gerekli değildir. Küpler halinde kesilmiş elmalar, kurutulmuş meyvelerle karıştırın,
Bu kaz karışımı olan şeyler. Gevşek! Aksi takdirde yakılmaz. Sicim ile pençeleri bağlayın.
Yüksek kaliteli refrakter kapların altına kaz yağı, kazın üstüne yağ koyun. Fırına koyduk.
Yarım saat sonra kaz almak ve yağ dökün. Yarım saat sonra, erimiş yağın tümünü bir başka ayrı refrakter kabına ekleyin.
Kaz şarap döktü ve sonraki yarım saat boyunca fırına koyun. Toplam 3 saat boyunca üç kilogram kaz yapılmalıdır.
Arpacık soğanlı soğan veya normal soğan, sağ salkımda sarımsak karanfilleri, iki ya da dört parçaya bölünmüş patatesler, yağlı kaplara kondu. Tuz ve kimyon ile serpilir ve fırında karıştırılır.
Güzel kırmızı elmalar ve sert armutlar, çeşitli yerlerde bir çatalla delinir ve kazın etrafına yerleşir. Tekrar fırına koyduk. Bir süre sonra, onları “kaz” suyu ile doldurmak gerekecektir.
Yeni Yıl (Noel) kazımız hazır, fırında biraz dinlenmesine izin verin ve masaya!
Tarif 3: Noel ve Yeni Yıl için bir kaz nasıl pişirilir
Tatil öncesi yemek pişirme Noel kaz, hayal gücünüz için özgürlük sağlar. Bununla ilgili birçok tarif var. Size elmalı, basit ama çok lezzetli bir Noel kaz için sıradışı bir tarif sunmak istiyorum.
Öncelikle kaz karkasını hazırlamanız, fazla yağı temizlemeniz, her iki taraftaki karkasın tüm uzunluğu boyunca keskin bir bıçakla kesim yapmanız gerekir.
Sonra, kazın içini ve dışını biber, kuru hardal ve kekik ile ovalarım. Seçim ya da hep birlikte, kim nasıl yapıldığını seviyor. Örneğin, tüm içerikleri eşit oranlarda karıştırıyorum. İlk doldurmayı pişirmek. Bunu yapmak için, 3-4 yeşil tatlı ve ekşi elmaya, bir demet maydanoz, birkaç soğan, 4-5 tütsülenmiş sosis gerekir.
Elmalar tohumlardan ayrılarak parçalara ayrılır. Soğan ve sosisleri büyük parçalara ayırdım. Orta boy, çok iyi değil, maydanozu kestim. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıda öğütürüm. 2 çay kaşığı karabiber ile 3 çay kaşığı tuz karıştırın. Karıştırırım Elde edilen karışım karkası içeri ve dışarı ovalar.
İlk dolguyu kazanın boynuna koydum. Derinin kenarlarını kazın boynundaki kürdanlarla, kenarları dağılmayacak şekilde aralarından geçirerek bir iplikle sabitledim. Ardından, ikinci dolguyu hazırlayın.
Bunu yapmak için, üç yeşil tatlı ve ekşi elmayı, 300-400 gram kızılcık, bir büyük soğan, 150 gram kırmızı tatlı şarap, 5-6 bezelye acı biber, tuz - zevkinize göre bir miktar, ama çok fazla olmasın.
Kazımızın göbeğinde ikinci dolgu yer alır.
Ne kadar fit koyarak. Çok kalabalık olma. Kürsüyü, boynumdaki gibi, kürdan ve dikişle cildim.
Sonra, küçük bir fırın tepsisine yarım litre su dökün, 200 gr kırmızı şarap, 5-7 bezelye karabiber, 3-5 defne yaprağı ekleyin. Kazıyı fırın tepsisine koydum ve önceden ısıtılmış fırına kırk dakika boyunca 180 dereceye kadar gönderdim. Kırk dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkardım, elde edilen suyuyla kaz dökün, ters çevirin ve yarım saat sonra tekrar fırına koyun.
Sos, pişirme kabında azalırsa, biraz su ekleyebilirsiniz.
Kazın kurumamasını, zaman zaman çevirip tavadan sos dökülmesini izliyorum. Bir buçuk saat sürdü. Şimdi kazları fırından çıkarabilirsiniz. Hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Kaz genç değilse, tekrar meyve suyu ile sulayın ve 25-30 dakika daha gönderin. Kazları fırından çıkardım, bol suyla sosla kapladım, folyo ile kapladım ve tavayı tekrar yarım saat kadar fırına koydum.
Yarım saat içinde kazımız hazır. Fırın tepsisini fırından çıkarırım, kolayca kürdanleri ve kazdan ipleri çıkararak tabağa yaydım. Kazları elmalar, yeşillikler, turşularla süslüyorum. Elmalı yılbaşı keki çabuk ve lezzetli hazır. Tatil masasına servis yapın. Ruhu ile pişmiş yemekler, herkes sever.
Tarif 4: Kuru Kayısı ve Kuru Erik ile Kaz
Noel kaz olmadan tamamlandı! Tatil masası için en lezzetli Noel kaz tarifini teklif ediyorum.
- Kaz taze 1 adet
- Tatlı ve Ekşi Elmalar 3'lü
- Kuru kayısı 5 adet
- Kuru erik 5 adet
- Elma suyu 3 yemek kaşığı.
- Elma sirkesi 100 ml
- Tatlı Biber 5'li
- Karanfil 5'li
- Defne yaprağı 3 adet
- Esmer şeker 100 gr
- Tat vermek için yemek tuzu
- Kimyon 2 hl
- Bal 2 hl
Bir sürü farklı baharat. Bu yüzden adım adım yazacağım. Her şeyden önce, kaz ile başlayalım. Boynunu kes, kanatların falankslarını, kıçını ve kulechek içindeki içleri bir araya getirin) -bu çorba için faydalıdır. Kazları iyice durulayın, tüy kalıntılarını kontrol edin ve tartın. Kazım tam olarak 3 kg çıktı.
Şimdi turşuyu kaz için hazırla.
Bir tencerede sirke, elma suyu, şeker, biraz tuz, yenibahar, karanfil ve defne yaprağını birleştirin. Bütün bunlar haşlanmış - tadı - tatlı ve ekşi olmalı. Tadı hizalamak için yeterli olmayanı ekleyin. Sonra soğutun ve 3 bardak soğuk su ekleyin. Kaz tencereye koyun. Şimdi buzdolabında evlenecek. Tamamen sığmazsa, dekapaj işlemi sırasında ters çevirin.
Üç gün bekledim ve üç kez iade ettim. En az bir gün kaz turşusu.
Ardından kazayı marine tablasından çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.
Elmalar küp şeklinde kesilmiş ve kuru kayısı ve kuru erik ile karıştırılır. Ayrı olarak, harçta kimyon, karabiber (5 adet) ve tuzu ezin. Kazları zeytinyağı ile yağlayın. İçine dilimlenmiş elmaları kuru kayısı ve kuru erikle gevşekçe bastırın. Delik, metal bir şişle dikilir veya bıçaklanır.
Daha sonra, kazayı bir harç karışımıyla üstüne ve altına sürtün. Kazı folyoya koyun, böylece yağ daha sonra sızmaz.
Kaz, 2,5 saat boyunca önceden ısıtılmış bir 200 g fırına koyun. Bu zaman için bu kaz hakkında unutabilirsin. Unutmayın - kaz, ağırlığının hesaplanmasından itibaren zamanında pişirilir. 1 kg ağırlığında 1 saat zaman kalır.
2.5 saat sonra kazı çıkarın ve folyoyu yavaşça açın.
Çok fazla yağ olacak. Bulaşıklara yağ dökülür. Yağın bir kısmı 2 çay kaşığı ile karıştırılır. bal. Bu kazı yağlayın ve fırına geri dönün. Sıcaklık 180 gr'a düşürülür. Yarım saat boyunca her 10 dakikada bir, kaz ile bal yağlayın. Gus cilalandı.
Tarif 5: Almanca Noel kazı (adım adım)
Kırmızı bir kimyon aromasıyla elmalardan elde edilen tatlı ve ekşi bir dolgu ile kırmızı kaz. Bu yemeğin içindeki tatlı ve ekşi dolma, bu kuşun hafif tatlı etiyle mükemmel bir şekilde beslenir. Tarifteki en dikkat çekici şey, böyle bir Noel kazının en basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanmış olmasıdır.
- Kaz - 3,5-4 kg
- Soğan - 1 adet.
- Güzel kokulu elmalar - 2-3 adet.
- Kimyon - 1 çay kaşığı.
- Tuz - tatmak
- Toz biber - tatmak
- Güçlü aromatik alkol (brendi, rom, brendi) - 1 bardak
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Et suyu için bir dizi sebze ve baharat var.
- Soğan - 1 adet.
- havuç
- Kereviz sapı taze
- Taze Pırasa
- Karabiber Bezelye
- Pembe karabiber
- Ardıç meyveleri
İlk adım, kuşu işlemektir. Fazla vücut yağını karkastan kesin (bunların çoğu boynunda ve kuyruğunda). Sonra her kanattan bir falanksı kesin. İyi niyet kuşu.
Karkasın içini ve dışını yıkar ve kağıt havluyla kuruturuz.
Kalan tüyler cımbız ve / veya kavrulmuş kuş ile temizlenir.
Şimdi doldurma yapma zamanı. Onun için büyük, soğan ve elmaları keser, kimyon ekler, karıştırırız.
Karkas her taraftan tuz ve karabiber ile ovalanır.
Bir kaz doldurmak için her şeyden önce "boğazını" kapatmanız gerekir. Tahta şişleri (fotoğraftaki gibi - çapraz) veya bir mutfak iğnesi (şahsen güvenli bir şekilde kaybettim) ve iplikler yardımı ile yapılabilir. Ardından, dolguyu kalan büyük deliğe yerleştirin, dikin (veya şişle tutturun). Bacaklar sentetik olmayan bir iplikle bağlanmıştır.
Bu kazımızın sonunda göründüğü şey.
Bir şiş veya başka bir keskin nesne kullanarak, karkasın derisinde delikler açarak yağın daha iyi tahliye edilmesini sağlıyoruz.
Daha sonra, 50-70 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırında elmalı kazı gönder. Kaz göğsüne yatmalı, sırtüstü durmalı.
Belirli bir süreden sonra, karkasın yavaşça devrilmesi ve aynı miktarda kızartılması, kazın düzenli olarak boşaltma yağı ile sulanması. Daha sonra, fırına ve kuşun boyutuna bağlı olarak (et delindiğinde, karkastan gelen meyve suyu şeffaf bir şekilde akmalıdır) hazır olun.
Yağ yakmak değildir, bunu yapmak en iyisidir. Tencerenin dibine 0.5 litre su dökün, ızgarayı ve üzerine bir kaz dökün. Izgara yoksa, su hala kullanılabilir. Su periyodik olarak eklenmelidir.
Elmalı bir kaz hazırlarken sosu yapabilirsiniz. Dilimlenmiş kanatları, sakatatlarını, yağlarını, baharatlarını, et suyu için sebzeleri (soğan ve havuç - kuru bir tavada bronzlaşana kadar kızartılmış) bir tencereye koyun. Suyla doldurun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Kanatlıların kavurma işleminde eritilen yaklaşık 10 yemek kaşığı kaz yağı, bir miktar kaşıkla karıştırın, ateşe koyun, bir kadeh alkol, tuz, birkaç kaz çorbası çorbası ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar karıştırın.
Bitmiş kuşa daha sulu olması için 10-15 dakika bekletiriz. Kaz ile elmaları parçalara ayırın ve sosu ve garnitürünü doldurun.
Yemek tarifi 6: Noelde ayva ile kaz (fotoğraflı)
Noel kazını yemek pişirmek, yaratıcı hayal gücüne yer açar. Çok fazla tarif var. Size fırında pişmiş elmalı geleneksel bir kaz tarifi sunuyoruz. Sevgiyle hazırlanan bir yemek, herkes sever.
- 1 kaz - 4 kilogram
- elmalar - 12 adet
- ayva - 1 adet
- havuç - 2 adet
- soğan - 1 adet
- pırasa - 2 SAP
- maydanoz kökü - 1 adet
- kereviz kökü - 1 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- yenibahar - 5 adet
- Karanfil - 5 adet
- tuz - 4 çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı
- güçlü kırmızı şarap - 150 mililitre
- su - 750 mililitre
Doldurmayı hazırlayın: Ayvayı toptan temizler, yıkar, 8 parçaya böler ve kemikleri temizleriz. 6 elma 4 parçaya bölün ve kemikleri çıkarın.
Büyük parçalar halinde 2 havuç, 2 pırasa sapı, maydanoz kökü, kereviz ve bir soğan halinde doğrayın.
3 çay kaşığı karabiber tozu ile 4 çay kaşığı tuz karıştırın. Kuyruğunu çıkarın ve kazın içine ve dışına tuz ve biber sürün.
Hazırlanan bir kazın karnına elmalar (ne kadar sığacak) ve ayva koyarız.
Kürdan yardımıyla cildin kenarlarını kürdan yardımıyla bağlarız ve bunları bir diş ipi ile sıkarak kürdan arasında çapraz çekeriz. Gerekirse bir iplik bağlarız. Boş alanınız varsa, elma ekleyebilirsiniz. Ayrıca boğazla da hareket ediyoruz. Elmalı ve dikmeli şeyler.
Fırın tepsisine 750 mililitre su döktük, 150 mililitre sert tatlı şarap, 5 bezelye yenibahar, 5 karanfil, üç defne yaprağı ekleyin. Kazları doldurun, kalanları ve havuçları, soğanları, pırasaları ve kökleri bir fırın tepsisine koyun. Kazları fırında 180 derece santigrat dereceye kadar ısıtıyoruz. Yarım saat sonra kazıyı fırından çıkarın, suyunu dökün, kazıyı çevirin ve tekrar fırına koyun.
1.5 saat boyunca pişeriz, zaman zaman kazları döndürür, elde edilen sosu dökerek ve gerekirse suyu doldururuz.
Kazın fırından çıkarılması 1.5 saat sürdü. Bütün elmaları tohumlardan temizliyoruz, cildi bir daire halinde kesiyoruz ve kazın yanındaki fırın tepsisine koyuyoruz. Kaz suyunu dökün ve fırında 15 dakika daha gönderin. Kaz göğsüne uzanmalıdır.
15 dakika sonra, kaz ve elmaları meyve suyuyla dökün, 15 dakika daha fırına koyun.
Kazları fırından çıkardık. Tuzlu suyla iyice yağlayın, folyoyla örtün ve fırında 0,5 saat daha gönderin.
0.5 saat sonra, kazı fırından çıkarın, 10-15 dakika dinlendirin, Noel kazını tabağa koyun, kürdan ve iplikleri kolayca çıkarın.
Elmalar, ayva, havuçla süsleyin ve Noel tatil masasına servis yapın. Noel kaz için turşu veya domates servis yapın.
Tarif 7: Yeni Yıl ve Noel için elmalı kaz.
- kaz 3 kg
- karbonatlı maden suyu 2 l
- tat vermek için tuz ve karabiber
- yeşil elmalar 4 adet
- soğan 1 adet
- sarımsak 5 diş.
- tatlım 1 çay kaşığı.
- su 500 ml
Kazı kısımlara ayırın, yağı kesin ve bir kenara koyun, sonra eritilmesi gerekir.
Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları kullanabilir, soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Gazla maden suyunu dökün, bir gün kazı yapmak için ayrıldım.
Ve bu yağda, kazın bütün parçalarını kızartın.
Kızartılmış parçaları, kaz sürmeye devam edeceğimiz bir kaba koyun. Üzerine elma dilimleri koymak.
Güveç koy, 0.5 su ekledim, ama büyük bir tencereye sahibim, suyun etleri 1/3 oranında ellerle kaplaması gerekir.
Tuz, karabiber ve bal ekleyin. Ve 2.5-3 saat boyunca güveç. Etler yumuşar ve kemiklerden kolayca ayrılır.
Afiyet olsun! Mutlu Noeller!
Tarif 8: Elmalı fırında Noel için kaz
Fırında elmalı fırında kaz inanılmaz lezzetli. Kaz eti parçaları yumuşak ve sulu olup, bu yemek şenlikli masaya servis edilebilir. Hazırlanması zor değildir, ancak o kadar lezzetlidir ki, buzdolabında bir kaz varsa, sık sık bu tarife geri dönmek isteyeceksinizdir.
- kaz eti - 1 kg,
- kızartma için yemeklik yağ,
- küçük soğan - 4-5 adet.,
- Elma - 2 adet.,
- kuru biberiye - 0.5 çay kaşığı,
- tuz, karabiber - tatmak,
- defne yaprağı - 2 adet.,
- su.
Kazları porsiyonlar halinde kesin, soğuk suyla yıkayın ve kurutun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, 20-25 dakika bekletin.
Kazın parçalarını iyi ısıtılmış bitkisel yağ ile tavaya koyun.
Eti kızarıncaya kadar her taraftan yüksek ateşte kızartın.
Kavrulmuş kaz parçalarını ısıya dayanıklı forma aktarın.
Dilimler halinde kesilmiş elmalar, soğanları soyun (soğan büyükse, 2-3 parçaya kesmek daha iyidir). Biberiye, defne yaprağı, elmalar ve soğanı ete ekleyin.
Formun ortasına su dökün (daha hızlı kaynaması için sıcak su dökmek daha iyidir). Et kılıfı veya folyo ile hazırlayın.
Formu kaz ve elma ile fırında, 1.5-2 saat boyunca 180 derece ısıtılmış olarak gönderin. Kızartma zamanı kuşun yaşına bağlıdır.
Fırında pişmiş elmalı fırında pişmiş kaz, yumuşaktır ve çok lezzetlidir, garnitürle (örneğin patateslerle) sıcak olarak servis edilir.
Tarif 9: Elmalı ve Portakallı Fırında Kaz
- kaz şarkı ve 1 adet koparıp.
- tat vermek için tuz ve karabiber
- yoğun dokulu tatlı ve ekşi elmalar (ideal - büyükanne smith) 4-5 ad.
- büyük portakal 2 adet.
- orta boy ampul 1 adet.
- 1-2 dal biberiye
- 2-3 lbsp koyu soya sosu
Kazın içine ve dışına tuz ve karabiber karışımı sürün. Soğanı 2-4 parçaya bölün, 2 çeyrek portakal ve 2 çeyrek elmayı alın ve biberiye ile kazın içine koyun.
Karın kürdan ile pin. Mümkünse bacakların bağlanması gerekir, aksi halde kazın bitmiş şeklinde çirkin bir raskoryak elde edersiniz. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kaynayan suyun üzerine parmağınızın kalınlığının üzerine kaz sürün, önceden ısıtılmış fırında 220 dereceye getirin. 30 dakika pişirin. Sonra folyoyla örtüyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve yumuşayana kadar kaz pişiriyoruz.Bir kaz için pişirme süresi aşağıdaki gibidir: her 1 kg ağırlık için 45 dakika + yukarıdan 30 dakika. 3 kg üzerindeki kaz ise 2 saat 45 dakika hazırlayacak.
Hazırlıktan 25 dakika önce folyoyu çıkarır ve daha altın bir kabuk için soya soslu kazları yağlamaya başlarız. Aynı zamanda dilimlenmiş elma ve kalan bir buçuk portakal şeklinde koyun.
Tam hazırlıklıyız. Hazırlanan kaz 10 dakika bekletilir, sonra elmalar ile birlikte servis edilir.
Karkas Nasıl Hazırlanır?
Kazın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmek için önce etin özelliklerini tanımanız gerekir. Pişmiş kümes hayvanları biraz sert olabilir. Yumuşak hale getirmek için karkas bir süre beklemeli. Karkas kopma ve bağırsaklara maruz kalır, tüy kalıntıları dikkatlice çıkarılır. Bunu yapmak için, ateş alevi kullanabilirsiniz. Daha sonra kuş birkaç gün buzdolabında bekletilmelidir.
Daha sonra yapılan ısıl işlem için kaz etini pişirmenin başka yolları vardır, böylece yumuşak ve sulu olur. Örneğin:
- Karkası zayıf bir asetik solüsyonla ıslatın. Elma seçmek için sirke tercih edilir ve en az 8 saat beklemeniz gerekir. Ancak, gece için buzdolabında bırakabilirsiniz.
- Yıkadıktan sonra bitkileri dikkatlice tuzlayın ve ovalayın. Ayrıca 6-8 saat karkas dayanması gerekir.
- Kesilen kuş, tuz ve karabiber ile iyice ovulur, beyaz şarapla dökülür, sarılmak filmle sarılır ve gece boyunca buzdolabına gönderilir.
- Karkas tuz, ot ve ezilmiş kızılcık meyveleri kütlesi ile ovulur.
- Çatalla kuşların delinmesi ve chokeberry'nin ovalama suyu.
Kanatlı eti de oldukça yağ olabilir, bu yüzden birçok durumda kazları fırında pişirmeden önce, tüm fazla yağları kesmeniz gerekir.
Oyun büyüdükçe, kuru et elde etme şansı da artar. Bundan kaçınmak için, belirli bir süre tutulduğu vahşi bir kaz için bir turşusu hazırlamanız gerekir.
Marine nasıl
Hardal ve balı 2: 1 oranında alıyoruz, malzemeleri karıştırıyoruz ve kuşun yüzeyini bu karışımla kaplıyoruz.
Geceleri bir kaz için Marine Turşusu aşağıdaki gibi hazırlanabilir. Limonu haşlayın ve dilimler halinde kesin. Baharatlarla rendelenmiş olan karkas, limon dilimleri ile kaplanır ve sek beyaz şarapla doldurulur. Karkasın turşumuza atlamasını sağlamak için uygun bir derin tank gereklidir. Kuşu tamamen doldurmak için bir şişe şaraba ihtiyacınız olacak. Kapları sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabına gönderin.
Aşağıdaki marine tarifi için uygun, lezzetli kaz dilimlerini pişirmeyi öğrenmek isteyen ev hanımları.
Bunun için biz alıyoruz:
Tüm malzemeler karıştırılır, et parçaları marinein içine batırılır ve her şeyi 2 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Kazları fırında parçalarla pişirmeden önce, kalan turşusu karkas işlemek için tekrar kullanılır. Marine edicisinin dikkatlice döküldüğü bir kovan kullanabilirsiniz.
Lezzetli yemeklerin sırları
Gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek elde etmek için, her ev hanımı sadece kazdan ne pişirilebileceğini değil, aynı zamanda sonraki ısıl işlem için etin uygun şekilde hazırlanmasına yardımcı olacak bazı sırları da bilmelidir. İşlem basittir, ancak çok fazla zaman ve sabır alır.
Eğer bu taze bir ürün ise, evde nasıl kaz toplayacağınızı ve gerekirse bağırsaklarını bilmeniz gerekir. Eğer donmuşsa, etin buzdolabının alt rafında eritilmesi için 2 gün beklemeniz gerekir.
Bir kaz pişirmek için, tüy kalıntısı varlığını dikkatlice incelemeniz gerekir. Bunlardan çok azı varsa, cımbızla yavaşça çıkartılırlar. Çok fazlaysa, yüzeyi hızla temizleyen özel aletler kullanabilirsiniz. Kanatlar genellikle kesilir ve ayrıca fazla yağla hareket ederiz. Bunun için keskin bir bıçak kullanıyoruz.
Başka bir sır kullanırsanız, altın kabuğa pişmiş yabani kaz, lezzetli olur. Bunun için karkasa uygun bir kaynar su kabına ihtiyacınız var. Suyu kaynatın ve 1 dakika kadar azaltın. Tamamen sığmazsa, kuşun ön kısmı dönüşümlü olarak değişir, sonra kuyruk. İçeri girdikten sonra su boşaltılır ve karkas iyice kurutulur. Daha sonra, bir biber, tuz ve baharat karışımı ile ovalayın ve emprenye için birkaç gün bekletin.
Deneyimli şefler, kazın nasıl seçileceğini, ancak acemi aşçılar veya hiç pişirmemiş ev kadınları için nasıl hareket edileceğini bilir. Karkasın ağırlığına odaklanmalı, her kilo için ovmak için yaklaşık bir çay kaşığı tuz kullanmanız gerekir.
En uygun baharatlarla yemeğin tadına bakmayı öneren şefler tarafından yönlendirilen bir kaz nasıl pişirilir? Bunlar: kekik, biberiye, adaçayı, kimyon ve karabiber.
Bir kaz nasıl doldurulur
Kazın tamamını fırında pişirmenin bir yolu, onu doldurmaktır.
Doldurma çok farklı olabilir, ancak mükemmel bir sonuç elde etmek için sürecin bazı özelliklerini tanımanız gerekir.
- İç boşluğun doldurma ile doldurulması, pişirme işlemi sırasında hacminin artmasından dolayı sadece üçte ikisi kadardır.
- Dolgu sıkıştırılmalı, gevşetilmeden bırakılmalıdır.
- Doldurduktan sonra delik sıkıca kapanır. Normal kürdan kullanabilirsiniz. Güçlü ipliklerle dikmek tercih edilir. Dikişler büyük olmalıdır, böylece ipliklerden kolayca kurtulabilirsiniz. Deliği güvenli bir şekilde kapatmak yeterlidir, sadece doldurmanın düşmemesi için değil, aynı zamanda kuşun içindeki suyu ve aromayı korumak için de gereklidir.
- Kuşa estetik bir görünüm vermek için, fırına göndermeden önce, bacaklar bağlanır.
Et pişirmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Genellikle yabani kaz yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirilir. Ayrıca, aşağıdaki sıcaklık rejimleri dizisine uyulmalıdır. 250 dereceye kadar ılıtılmış fırında kuş yerleştirilir, yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ayrıca, sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve yaklaşık 2 saat boyunca tamamen pişene kadar pişirilir.
Kazın fırında ne kadar pişirileceği fırının modeline bağlıdır, bu nedenle her ev hanımı nominal sıcaklığı belirlemelidir. Ne kadar düşük olursa et o kadar iyi pişirilir, ancak pişirmesi daha uzun sürer.
Bir kazın ne kadarının hazırlandığı, karkasın boyutuna bağlıdır. Hazırlığı aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz. Renksiz meyve suyu tahsis edilirse fırından çıkarılabilir.
Fırınlama işlemi gerçek bir işkence olmazsa, aşağıdaki koşullara dikkat etmeniz gerekir. Kuşun oturduğu tepsi yüksek kenarlara sahip olmalıdır, böylece akan yağ fırının iç yüzeyine düşmez. Bunun sonucu olarak ortaya çıkacak olan yanma kokusu kimseyi memnun etmeyecek. Tencereye biraz su ekleyebilirsiniz. Kazıyı elmalı pişirmeden önce, karkas fırınlanıncaya kadar beklemelisin. Elmalar yemek hazır olmadan yarım saat önce eklenir.
Bir kazın fırında pişirilmesi yakın bir dikkat gerektirir, çünkü her yarım saatte bir karkası çevirmeniz gerekir. Bu gevrek düzgün formasyonunu sağlayacaktır. Bir başlangıç için kuş göğsüne uyuyor, sonra geri açılıyor. Periyodik olarak, tavaya akan meyve suyunun üzerine de dökülür. Ve böylece - tam hazırlık kadar. Bundan sonra, bütün dişler çıkarılır, karkas geniş bir tabağa kaydırılır. Kalan yağ başka yemeklerin pişirilmesinde de kullanılabilir.
Fırında kaztan yemekler çok popüler. Lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklıdırlar. Hem temel içeriklerin hem de orijinal egzotik ürünlerin kullanıldığı pek çok tarif vardır.
Elma ve portakal ile doldurulmuş kaz
Bu fırında lezzetli kaz pişirmek için harika bir yoldur. İhtiyacımız olacak:
- Karkas - 3 kg'a kadar,
- Elmalar - 7 adet.,
- Portakallar - 5 adet.,
- Kuru erik - 100 gr,
- Ceviz - 100 gr,
- Kayısı - 5 adet,
- Kırmızı öğütülmüş karabiber,
- Sarımsak - 1 karanfil,
- Soğan - 1 adet.
Tüm meyveleri parçalara ayırın, kemikleri ve yenmeyen tüm elemanları çıkarın. Hepsini doğranmış fındık ve haşlanmış kuru erik ile karıştırın.
Hazırlanan karkas hem dış hem de iç baharatlarla işlenir. İç oyuk bir sarımsak karanfille ovulur. Karkasa başlıyoruz ve iplikle tutturuyoruz. Kuşu bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Yakınlarda kalan elmalar ve soyulmuş bir soğan var. Hepsini bir kapakla kapatıyoruz ve periyodik olarak kuşu çıkan meyve suyuyla sulıyoruz. Böylece bir kaz yapabilir, yaklaşık üç saat. Ancak kuş hazır olmadan 15 dakika önce, kapağı çıkarırız, böylece bir gevrek oluşur ve fazla sıvı da boşaltılır. Yukarıdan karkasa portakal suyu serpebilirsiniz. Yemeğe baharat ve lezzet verir. Fırında kaz yemek pişirmek için harika bir tarif!
Servis yapmadan önce, sabitleme iplikleri çıkarılır, tabak yeşillikler ve taze elma ve portakal dilimleri ile süslenir.
Bisküvi ve pilav ile doldurulmuş kaz
- 2 kg'a Kadar Karkas
- Tavuk karaciğeri - 200 g,
- Soğan - 1 adet,
- Kuru beyaz şarap - 100 g,
- Kaju Fındık - 100 gr,
- Pirinç - 300 g,
- Zeytinyağı
- Baharatlar - 1 tatlı kaşığı.
Tıkalı kuşları tuz, baharat ve zeytinyağı ile iyice rendeleyin, gece boyunca buzdolabına koyun. Sonra pirinci tuzlu suda pişirin. Karaciğer ve soğan küpler halinde kesin. Soğanları bir tavada kızartın, ardından karaciğer ve şarabı ekleyin, her şeyi kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişirin. Pirinç, fındık ve elde edilen karaciğer kıvamını karıştırın, baharat ekleyin ve karkayı doldurun. Karnı sabitleyin ve yaklaşık 3 saat fırında pişirin.
Kuş güveç
Pişirdikten sonra yağlı hacimli kuş pürüzsüz, kirli ve güzel çıkıyor. Bununla birlikte, karkasın küçük olduğu ortaya çıktığında kaz nasıl lezzetli hale getirilir? Bu durumda, parçalar halinde kesmek ve kabın içinde güveç yapmak daha iyidir.
Haşlanmış Kaz Dilimleri
Kaz parçalarının pişirilmesi daha kolay ve daha hızlıdır, bu yüzden birçok ev hanımı bu yönteme başvurmaktadır. Kaz dilimlerinden ne pişirilebileceği, şefin kişisel tercihlerine bağlıdır. Tabağa çeşitli baharatlar eklenebilir ve garnitür olarak patatesler, pişmiş sebzeler, brokoli lahanası veya pirinç servis edilebilir.
- kuş parçaları
- soğan - 5-6 adet
- sarımsak - 3 diş,
- tuz,
- defne yaprağı
- biber.
Kaz yemek tarifleri çeşitlidir, ancak bu yemeğe düşük ısıda pişirildiği için çok zaman verilmesi gerekir.
Kaz tüyünün ne kadar olacağı yangının şiddetine, et parçalarının boyutuna bağlıdır. Genel olarak, işlem en az 3 saat sürer.
Derin bir kaba az miktarda bitkisel yağ dökün. Yüksek ateşte ısıtın. Et parçalarını atlayın ve bir kabuk oluşana kadar yoğun bir şekilde karıştırın. İşlem 2 dakikadan fazla sürmez, daha sonra ısıyı azaltın ve ince kıyılmış soğanı dökün, tuz ekleyin, tatlandırmak için biber ve defne yaprağı ekleyin.
Hepsini bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak güveç yapın. Soğanlar çok fazla olmalı, ete hassas bir tat veren o. Sıcaklığın, soğanların ızgara yapmamasını, “erimesini” sağlayacak şekilde sağlanması önemlidir. Tam hazırlıktan birkaç dakika önce kaba kıyılmış sarımsak ekleyin.
Yabani bir kaz nasıl pişirilir, bu yüzden yumuşak ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı? Karkasın nasıl hazırlanacağını bilmeniz yeterlidir.
Kaz pirzolaları aynı malzemeler kullanılarak pişirilir. Ve ya fırında pişirebilirler ya da bir tavada kızartırlar.
Bir kaz nasıl kızartılır - her ev hanımı bilir, ancak aşağıdaki malzemeler baharatlı bir yemek vermenize yardımcı olacaktır:
Fırında kaz için herhangi bir tarif inanılmaz derecede yararlıdır, ancak tavadaki kümes hayvanlarını önceden kızartırsanız, iştah açıcı, altın bir kabuk elde edebilirsiniz. Öyleyse yapıyoruz.
Başka bir kapta, şarabı önceden ısıtın, biber bezelye ekleyin ve suyu alın. Kızarmış et parçalarını atlayın ve tamamen hazır hale getirin. Eti çıkarın ve geniş bir tabağa yayın. Şu anda sosu hazırlayın. Nişastayı su ile seyreltin ve şarap karışımına ekleyin. Portakal dilimlerini kızartın ve sosun içine daldırın. Servis etmeden önce onlara et dökeriz, ayrıca patatesle bir kaz pişirmeyi ve et ile mükemmel bir garnitür olarak birleştirmeyi öğrenebilirsiniz.
Manşette kaz yemek pişirmek için birçok tarif var. Pişirme kılıfı, ilave yağ lekeleri olmadan lezzetli bir şekilde pişirilebildiği için modern ev kadınlarında çok popülerdir.
Vişne soslu oyun
- Karkas - 3 kg'a kadar,
- Çekirdeksiz Vişne - 300 g,
- Kırmızı şarap - 1 bardak,
- Tarçın - 3 çay kaşığı,
- tuz,
- Biber.
Karkasın klasik şekilde hazırlanması: Evde bir kaz nasıl çekilir, iç kısımları çıkarır ve baharatlarla işlenir, yukarıda bulunabilir. Karkasta birkaç delik açıp fırına gönderiyoruz. Şu anda sosu hazırlayın.
Bir kabın içine şarap dökün, vişne ve baharatları ekleyin, ateşe verin. Elde edilen kütleyi kaynatın, ocaktan alın. Yemeğin tamamen hazırlanmasından yarım saat önce, vişne sosunu yavaşça torbaya dökün.
Yabani bir kazın sosu içinde nasıl pişirilir, böylece misafir memnun olur mu? Sadece yemek için bir garnitür hazırlamak için kalır. Patates bu lezzetli incelik ile iyi gider.
Kuru erik ile pişmiş kaz
- Karkas 4 kg'a kadar
- Kuru erik - 300 g,
- konyak,
- Biber, tuz.
Deneyimli şefler tarafından yönlendirilen kaz nasıl pişirilir. Karkas hazırlanır, yıkanır, kurutulur, fazla yağ kesilir. Dış ve iç yüzeyler bir tuz ve biber karışımı ile ovalanır. Kuru erik şişmeden önce konyakla doldurulur, bundan sonra pişmiş bir karkasın göbeğine sığdırılır, delik dikilir. Kuş, buharın çıkmasını sağlamak için birkaç küçük deliğin yapıldığı bir pişirme torbası içine yerleştirilmiştir.
Kaz terası
Kazı kısa sürede pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Kuş leşi
- Soğan - 1 adet,
- Mısır unu veya buğday unu - 0.5 kg,
- Yumurta - 1 adet,
- Tuz.
Sızan kuşu kaynatın, bir ampul ve bir tutam su ekleyin. Her tuz parçasını tekrar alıp ısrar edip ıslanmaları için bir kenara koyuyoruz. Sudan, yumurta, un ve tuz köfte için hamur yapacaktır. Ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Etin pişirildiği et suyunun üst, en şişman kısmını seçiyoruz, köfteleri oraya koyup hazır olana kadar pişiriyoruz. Sos hazırlamak için, et suyunun yağ kısmından 2 bardak kullanın, ayrıca ezilmiş sarımsak ekleyin. Kaz şu şekilde cılız bir şekilde servis edilir: bir tabak üzerine köfte koyun, sonra dilimlenmiş et dilimleri, tüm sosu üzerine dökün.
Mutfak deneyleri henüz iptal edilmedi, bu nedenle oyun etini ev yapımı lahana turşusu, patates, mandalina, limon, karabuğday, ayva, mısır gevrekleri ile birleştirerek eşsiz yemekler oluşturabilirsiniz. Konuklar ve aileniz böyle lezzetli bir akşam yemeğinde sevineceğinden emin olacaksınız!
Videoda doldurulmuş kaz için orijinal tarifi bulacaksınız.
""
