Hassas bal keki yapmak için klasik tarifler

17 Temmuz 2017 Pazartesi

Birçok tatlı şapkaların mutlaka sevdiği en lezzetli ve sevgili pastalardan biri de Ballı Kek. Yine de: bu hoş kokulu ve besleyici tatlıda, yumuşak ve kadifemsi bir krema ve yağ kreması ile mucizevi bir şekilde ince bal kekleri, yumuşak ve sulu bir araya getirildi. Küçük bir hayal gücü ve en basit bal keki bile bütün aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak, sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre Ballı Kek olarak ilan edildi. Ancak, bu ballı kek için bunlara atfedilebilecek tek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden onu klasik olarak adlandırdım - benzer içerikler ve oranları, bence, hosteslerin çoğunluğunun hazırlanmasında en sık kullanılıyor.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve hemen hemen her zaman buzdolabında bulunur. Krema için, sadece yüksek kalitede tereyağı (en az% 72 oranında yağ içeren) almanızı tavsiye ederim ve ekşi kremayı% 20'den fazla seçmelisiniz. Şekerli miktarın azaltılmaması, kokulu balın pekmezle veya invert şurubu ile değiştirilmesi gerekmemelidir.

Şimdi bu ev yapımı kekin dekorasyonu hakkında birkaç söz. Herhangi bir sebepten dolayı (zaman, arzu veya gerekli malzemelerin eksikliği) fotoğrafta gördüğünüz dekorasyonu tekrarlamak istemiyorsanız, adım 32'de kolayca durdurabilirsiniz. Sadece pastayı bal kırıntıları ile kapatın ve bitirdiniz. Keklerin ve diğer tatlıların özgün tasarımının hayranları lütfen sabırlı olun, bubble wrap, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer bazı tatlılar. Ama aşağıda bunun hakkında konuşalım ...

Lezzetli bal pasta birkaç sırları

Pastayı yumuşatmak ve ağzınıza eritmek için, hazırlanmasının nüanslarını dikkate almanız gerekir. Ballı kek yapmak kolaydır, doğru ürünleri seçmeniz, oranlarını gözlemlemeniz ve bazı pişirme kurallarını bilmeniz yeterlidir:

1. Pastayı pişirmek için sıvı bal almanız gerekir. Balın şekeri çoktan almışsa, bir su banyosunda eritilmesi gerekir. Sıvı ürün ile hamur yoğurmak daha kolay olacaktır.
2. Hafif bal, ballı kek için uygundur. Koyu balın çok güçlü bir tadı vardır. Ayrıca karabuğday balı almayın, aksi takdirde kek çok tart.
3. Hamur bir çift için ısıtılırsa bal keki yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın. Ve bulaşıkların içine ikinci kabı su altına değmeyecek şekilde yerleştirin.
4. Bal aynı zamanda pastaya tatlı bir tat verdiğinden tarifte belirtilen şeker miktarını kesin bir şekilde gözlemlemek gerekir. Hamura çok miktarda şeker koyarsanız, bal keki karanfile döner.
5. Keklerde sadece ılık hamur çıkar.
6. Hassas bir bal keki elde etmek için ekşi krema kullanmak daha iyidir. Ekşi krema, pastaya hoş bir tat verir ve pastaları havalandırır.
7. Krem için ekşi krema yağ almalısınız. Ve şeker yerine toz kullanmak daha iyidir. Kremayı yapmadan önce ekşi kremanın soğutulması gerekir, bu yüzden pudra şekeri ile karıştırmak daha kolaydır.
8. Krema krema için yoğunlaştırılmış süt veya kakao ekleyebilirsiniz. Ayrıca ekşi kremayı bu ürünlerle değiştirebilirsiniz.
9. Kekin tadı kremaya kuru erik veya ceviz eklenerek değiştirilebilir.
10. Pastayı toplamadan önce, tabağa bir kat krem ​​sürmeniz ve ilk pastayı üzerine sürmeniz gerekir. Kekin montajı daima kekle değil kremle başlamalıdır.

Kek balı "Angarsk"

Kaç tane farklı ballı kek denedim, bundan daha lezzetli olamaz! Alışılmadık bir pişirme şekli, en az ürün, ucuz. Aynı zamanda ihale, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli. Dene, pişman olmayacağına garanti ederim!

Ballı kek tarifleri

Ballı kekin hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

• hamur pişirme
• yoğurma hamuru
• krema
• kek montajı
• bitmiş ballı pastayı kremayla ıslatmak.

Bal yemek daha iyidir Kullanımdan 1 gün önceÇünkü pastanın emdirilmesi yaklaşık 12 saat sürer. Ballı pastayı 2-3 gün bekletmeyin.

Klasik tarifi: Ballı kek "Hassasiyet"

Kek tabakalarının hazırlanması için 600 g un, 300 g şeker, 50 g tereyağı, 150 g bal, 1 çay kaşığı soda, 3 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Klasik tarife göre kek 2 çeşit krem ​​kullanır: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Bir krema ekşi krema yapmak için 500 gr ekşi krema (en az% 20 yağ içeriği), 300 gr şeker gerekir. Yoğunlaştırılmış süt kreması için - 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (360 g), 200 g tereyağı.

• Hamur buharda pişirileceğinden 2 tencere önceden hazırlamanız gerekir. Bir tava çapı diğerinden daha küçük olmalıdır, ancak içine düşmemelidir (kaynar suyun altına dokunmamak için).
• Büyük bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Bu tabakta buhar banyosu için su kaynatılır.
• Su kaynarken, yumurtayı alın ve köpürene ve şeker tamamen eriyene kadar şekerli çırpın. Karışımı pişirmek daha küçük çaplı bir tavada olmalı, daha sonra buhar banyosuna konmalıdır.
• Yumurta şekeri karışımına bal, tereyağı ve soda ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya ve sodayı söndürmeye gerek yok. Kompozisyonlu tencereyi buhar banyosuna koyun. Yangın ılımlı olmalı. Tencerenin altı suya temas etmemelidir.
• Karışımı 10 dakika ısıtın. Bu süre zarfında, kütle hacmi 2 kat artacak ve karamel rengini kazanacaktır.
• Sonra karışıma 1 bardak un ilave etmeniz gerekir. Hamur, bir spatula ile sürekli karıştırılarak 2 ila 3 dakika bir su banyosunda demlenir.
• Daha sonra, hamur sıcaktan alınır, kalan unu içine dökün ve bir spatula ile karıştırın. Hamur yeterince kalınlaşır ve karıştırılması zorlaşır, yoğurmaya devam edin.
• Doğrama tahtası üzerine bir miktar un koyun, hamuru oraya koyun ve elinizle yoğurun. Tutarlılığı yumuşak ve plastik olunca hamur hazır sayılır. Ancak, bitmiş hamur çok soğuk olmamalıdır.
• Hamur 7 - 8 parçaya bölünür, sarılmak filmle kaplanır ve hafifçe soğumaya bırakılır. Hamurun çok fazla soğutulması gerekmez, pastayı yuvarlamak için sıcak bir bileşime ihtiyacınız vardır.
• Hamurun her kısmı çıkarılmalıdır. Elde edilen keklerin çapı, kaptaki kap çapından daha büyük olmalıdır.
• Elde edilen kekler 180 derece fırında pişirilir. 2 - 3 dakika arası pişirme süresi.
• Fırınlama sonrası kekler yumuşak olur, sonra soğudukça sertleşir. Ancak endişelenmeyin, kremaya batırılmış, havadar olacaklar.
• Kapağı bitmiş keklere takın ve fazlalıkları bir bıçakla kesin. Kapağın çapına eşit daireler olmalıdır. Kurtarmanız gereken parçaları kesin, ballı kek serpmek için ihtiyaç duyacaklar.
• Sonra kremayı pişirmeye başlayabilirsiniz. Şeker ve ekşi krema Aynı zamanda, 1 çay kaşığı yavaş yavaş şeker eklenir.
• Yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış tereyağı.
• Şimdi pastayı toplamaya başlayabilirsiniz. Tabağı üzerine krema dökün (ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ile) ve üzerine ilk keki koyun. Bu, alt keki kremayla emprenye etmek için gereklidir.
• Daha sonra, 2 çeşit krem ​​değiştirirken pastayı toplamalısınız.
• Kek dilimlerini bir karıştırıcıda ufalanana kadar kesin. Bu balı bal kekinin üstüne ve yanına serpin.
• Ballı kek oda sıcaklığında bir buçuk saat bekletilir ve daha sonra gece boyunca soğutulur. Ertesi gün pasta tüketilebilir.

Kek yuvarlanmayan fındık ve kuru erik ile bal pasta

Ballı kek bu sürümünün hazırlanması üzerine biraz zaman alıyor. Kek pişirmek için 100 g şeker ve tereyağ, 150 g bal, 3 yumurta, 350 g un, 1 çay kaşığı sodaya ihtiyacınız olacak. Kremin imalatı için 0,5 kg ekşi krema (% 25 yağ), 300 ml krema (% 35 yağ), 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 300 gr kuru erik ve 200 gr ceviz gerekir.

• Yumurtalar ve şekerler, homojen bir karışım elde edilinceye ve şeker tamamen çözülene kadar çırpma teli veya karıştırıcı bulunan bir kapta çırpılır.
• Bal, tereyağı ve sodayı ayrı bir tencerede karıştırın.Kompozisyon buhar banyosunda güneşlenmek. Karıştırın ve ısıtmaya devam edin, kütle homojen hale gelinceye kadar.
• Kütleyi buhar banyosundan çıkarın ve hafifçe soğutun. Sonra şeker-yumurta karışımını ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla tekrar karıştırın.
• Sürekli karıştırarak karışıma un ekleyin. Kütlenin topak olmamasını sağlamak için hamurun kıvamı ekşi kremayla aynı olmalıdır.
• Hamuru buzdolabında 2-3 saat hazırlayın.
• Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir saat ısrar edin.
• Fırını önceden 180 derece ısıtın.
• Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Peki ayçiçek yağı özledim.
• Pişirme kağıdına bölünmüş formun çerçevesini yerleştirin, daireye 2 yemek kaşığı meyilli dökün ve lekeleyin. Keki, kızarana kadar 7-10 dakika kadar pişirin.
• Kabuk, fırın tabakasını fırından çıkarmaya hazır olduktan sonra, çerçeveyi çıkarın ve kağıdı pastanın kenarları boyunca kesin. Pastayı kağıtla birlikte ayrı bir kaba aktarın. Bir sonraki pastayı pişirmek için yeni bir fırın tepsisine koymak gerekir.
• Bu yüzden dönüşümlü olarak bir kek diğerini pişirin. Son kek daha güçlü pişirmek için fırında daha uzun süre tutulmalıdır. Bal keki kayıt yaptırması gerekecek.
• Kuru erik kaynar suda 10 dakika bekletilir. Kurutulmuş meyveler yumuşak olduktan sonra, bunları sudan çıkarın ve bir havluyla silin. Sonra bir bıçakla kük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Somunları bir bıçakla doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.
• Kremi ayrı bir kapta iyice karıştırın.
• Başka bir kapta, ekşi krema ve pudra şekeri çırpın. Kremayı karışıma dökün ve tekrar çırpın.
• Şimdi pastayı toplamalısın.. Her kek ile pişirme için kağıdı çıkarmanız gerekir. İlk pastayı tabağa koy, kremayla fırçala. Kuru erik kremanın üzerine koyun. İkinci pastayı birinci tabakaya koyun, bir tabaka krem ​​uygulayın. Somunları kremanın üzerine dökün. Böylece tüm kekleri, değişik kuru erik ve fındık tabakalarını toplayın. Üstüne son kabuk smear kremi. Bir kek kayıt için kalmalıdır. Bir karıştırıcıda ezilmesi ve biraz fındık eklenmesi gerekiyor. Bu keki üstüne ve kenarlarına serpin.
• Ballı kek buzdolabına kondu. 3 saat sonra, kek servis için hazırdır.

Su banyosu olmadan muhallebi ile kek bal pasta "Ryzhik"

Ballı kek pişirilebilir Hamuru bir çift üzerine ısıtmadan. Bu tarife göre 1 su bardağı şeker, 2 - 3 yumurta, 2 çorba kaşığı bal, 2 çay kaşığı soda, 3 su bardağı un, 100 gr margarin gerekir. Krema için 0,5 litre süt, 125 gr şeker, bir çanta vanilya, 4 çorba kaşığı un ve 2 yumurta almalısın.

• Bir kasede yumurtaları, bal, şeker ve margarini karıştırın. Karışımı küçük bir ateşe koyun ve kaynatın.
• Karışıma soda ekleyin, karışım kaynayana kadar bekleyin ve ateşten alın.
• Unu soğutulmuş kütleye koyun ve hamuru yoğurun.
• Hamuru 1 saat boyunca ılık bir yere koyun, daha sonra kek tabakalarını yuvarlayın ve klasik tarifte olduğu gibi pişirin.
• Pastalar soğurken, krema için kompozisyon hazırlamak. Derin bir kapta, şekeri, yumurtaları ve unu karıştırın. Kompozisyon çok kalınsa, 2 kaşık süt dökün.
• Bileşime vanilin ekleyin ve küçük porsiyonlara süt dökün. Kütle, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
• Kütleyi yavaş bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak demleyin.
• Kompozisyon kalınlaştığında, erimiş tereyağını dökün. Kütleyi sıcaktan çıkarın ve soğutun. Soğudukça krem ​​kalınlaşır.
• Ballı kek toplamak için kalır. Her pasta bir krem ​​tabakasıyla yağlanmalıdır. Pastayı kırıntı veya kurabiye ile serpebilirsiniz.
• Toplanan bal buzdolabına koydu. 3-4 saat sonra yemeye hazır olur.

Sonuç

Dükkanlarda genellikle ballı kek uzun süreli depolarını bulabilirsiniz. Bu kekler sandviç kekleri ve margarini kullanır. Ev yapımı bal keki mağazada ki pastaya hiç benzemiyor. Ev yapımı Kek çok daha yumuşak ve çok şekerli değil. Hamur işlerinde kendinize ve konuklara çay için harika bir tatlı sunmak için vakit ayırmaya değer.

Ballı kek - yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı krema ile klasik bir tarif

Hadi pişirmeye başlayalım. Dikkatinize, tam anlamıyla adım adım hepimizin içine baktığımız bir tarifi getirdim. Ayrıca her adımda bir fotoğraf verilecek.

Kek katmanları için malzemeler:

• 4 yumurta
• şeker 1 yemek kaşığı.
• tatlım 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı 100 gr.
• un 3 çorba kaşığı.
• tuz tutam
• vanilin - bir bıçağın ucunda
• soda 1 çorba kaşığı. l.

Krema için Malzemeler:

• tereyağı 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt 1 kutu (380 gr.)

Ölçüm kolaylığı için 250 ml bir bardak almanızı tavsiye ederim.

Hamur hazırlama ve kek katmanlarının pişirilmesi

Hamur yapmanın iki yolu vardır.

• su banyosunda
• ateşin üstünde bir tencerede

Bu tarife göre bir su banyosunda hazırlayacağız. Bir kase ve tencere hazırlayın. Kase bir kapak gibi kapanacak şekilde boyut seçilmelidir.

Ateşe bir bardak su koy. Kaynatırken kabın dibine ulaşamayacak kadar dökmek çok önemlidir. Yani, bileşenler su ile değil, buharla eritilecektir.

Su kaynadığında, tereyağını, şekeri ve balı bir kaba koyun.

Kaliteli ürünler kullanmak daha iyidir, o zaman kekler çok yumuşak ve hoş kokulu olacaktır.

Unutma ki balın tadına bakılırsa kek pişirilir. Genel olarak lezzet ve bütün tatlı doğrudan buna bağlıdır. Bu nedenle, toplam kütleye koymadan önce deneyin.

Ayrıca% 82,5 yağ içeriği ile kaliteli bir yağ kullanın. Daha düşük bir yüzdeye sahipse, muhtemelen sağlığa zararlı olan trans yağları ve hurma yağı içerir.

Tüm ürünler eşit bir tutarlılık sağlamak için eritilmelidir. 10 dakika kadar sürecek. İçeriği sürekli karıştırırken unutma. Ateş, suyun sürekli kaynaması için yeterince güçlü olmalıdır.

Ayrı bir kapta, küçük bir yağsız görünene kadar yumurtaları çırpın. Sarının proteine ​​iyi bir şekilde bağlanması gereklidir, çünkü sıcak karışıma girdiğinde protein kıvrılabilir.

Bu nedenle, bir mikser veya bir çırpma teli ile aşağı çekmek daha iyidir. Çırpılmış yumurtaları yavaşça erimiş kütleye dökün, yoğun bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Kitle sıcak ve içindeki yumurta basitçe kaynatılabilir.

Kaseyi tavadan çıkarmadan soda ekleyin.

Soda söndürme buna değmez. Testin hazırlanmasında balı söndürdü. Zaten bitmiş üründe tadı kesinlikle hissedilmeyecektir.

Karışımı bir su banyosunda ısıtmak için, aktif köpüklenme işlemi tamamlanıncaya kadar böyle bir durumda olmalıdır. Bundan sonra, sıcaktan çıkarın. Çok havadar bir kitle ortaya çıktı.

Derin tabaklarda unu ihtiyacımız olan hacimde eleyin. Vanilya ekleyin ve unu karıştırın.

Un eleme işleminde, oksijenle zenginleştirilmiş, daha ufalanabilir hale gelir. Pastalar daha fazla gür ve daha fazla yükselir.

Sonra küçük porsiyonlara un ilave edin. Hamura verildiğinde önceden elden geçirilmesi önerilir. Un tanıtıldıktan sonra her şeyi iyice karıştırın. Tüm un hamura eklenene kadar aynı şekilde karıştırın.

Un parçaları ekleyin ve aynı zamanda bir karışım hazırlayın, karışımı bir kaşıkla karıştırın.

Yapışkan homojen kütle ortaya çıktı, hala oldukça sıvı. Unun geri kalan kısmını doldurabilir ve aynı şekilde karıştırabilirsiniz. Bu durumda, hamur yapışkan kalacaktır, ancak daha da yoğundur.

Şimdi bir kaşıkla karıştırmanın zor olduğu durumlarda, çalışma yüzeyini un ile hafifçe "yıkayın". Hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Toplanabileceği bir yoğunluğa getirmek gereklidir. Bu durumda, hamur masadan daha fazla un alacaktır, bu nedenle gerekirse dökmek gerekir.

Bitmiş hamur ellere ve masaya yapışmaz, elden boşalır gibi görünmektedir. Ve onu masaya bırakırsanız, kenarlara hafifçe dağıtılır. Ancak, görünüşte göz rağmen, çok değil.

Daha sonra küçük bir sosis oluşturmalısınız. Ardından sarılmak film ile sarın ve yaklaşık 1 saat boyunca soğukta koyun. Yeterince soğuk olduğunda, biraz daha yoğun olacak ve neredeyse ellere yapışmayacak.

Çizildikten sonra, yaklaşık olarak eşit parçaya bölünecek şekilde 8'e bölünmelidir.

Yuvarlak bir şekil vererek topu her parçadan dışarıya doğru döndürün. Masaüstünde, işe yarayacak olan birini bırakın. Gerisi bir kase içinde katlanmış, sarılmak film, bir havlu ile örtülmüş ve buzdolabına gönderilmiştir.

Topu ince bir pastanın içine koyun. Hamur biraz yapışkan olduğundan un ile biraz "podplyat" gerekir. Boyut ve kalınlık için rulo. Tavadaki kapak kullanılarak boyut ölçülebilir. Onun yardımıyla kek bile oluşturacağız. Ürünün kalınlığı en fazla 0,5 cm olmalıdır.

Kekleri parşömen kağıdına sarmak en iyisidir. Daha sonra, ondan kaldırmak daha uygun olacaktır. Evet ve hazırlığı fırın tepsisine aktarmak da daha kolay olacaktır.

Elde edilen ince tabakadan keki kesmek için gereklidir. Artıklar atılmaz, sonraki sıralarda bırakmaları önerilir, gelecekte pastayı süslemek için onlara ihtiyacımız olacak.

Pastayı hızlıca kesmek için, daha önce belirtildiği gibi, tavadan uygun bir boyutta kapak kullanabilirsiniz.

Pastayı 160-180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. İçinde aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde çok kırılgan ve fazla pişmiş olur. Sonuç olarak, krema ile ıslatılmamış.

Kırmızımsı bir ton görünene kadar her pastayı yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazır kütüğü fırından çıkarıp parşömenden kaldırıyoruz. Yumuşak çıkması gerekir, ancak soğuduğunda biraz sertleşir.

Benzer şekilde, kalan hamur topları ile aynısını yapın, buzdolabından tek tek alarak bunları teker teker alın.

• Keklerin 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilmelerinin de bir yolu vardır. Bu durumda, pişirme süresi sadece 2 dakika sürer.

İki tepsiyi pişirirken kullanmak çok uygundur. Bir kek pişirilirken ikinciyi oluştururuz. Bu durumda, fırın rölantide değildir ve pişirme süresi iki kat daha azdır.

Fırınlamanın sonunda, tüm fırınlanmış parçaları toplayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. İlk önce onları biraz elinizle öğütmeniz gerekiyor, sonra bir oklava kullanabilirsiniz. Kırıntıların boyutu farklı, pastalarımızda oldukça ilginç görünecekler.

Ve karıştırıcıyı kullanabilirsin. Bu durumda, daha küçük bir kırıntı alabilirsiniz. Burada, daha rahat biri olarak.

Kırıntıları bir kaba koyun ve doğru ana kadar bekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt üzerinde tereyağı krema pişirme

Kremin hazırlanmasına devam ediyoruz. Yağı bir kaba koyun, hafifçe yumuşatılması gerekir. Bir kez daha, yağ% 82.5 yağ içeriği kullanmak daha iyidir.

Krem çok basit bir şekilde hazırlanır. Bu çok zaman alır, çünkü çoğunlukla el ile vuruldular. Şimdi hemen hemen herkesin bir mikseri var. Ve bununla birlikte, her şey zaman zaman daha hızlı olur.

İlk olarak, hacimli, elastik beyaz bir kütle elde etmek için yağı 4 dakika boyunca yenmelisiniz. Hız yüksek olmalı.

Bu kremlerin ana sırları:

• iyi çırpılmış tereyağı
• tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt aynı sıcaklıkta olmalıdır

Daha sonra krema çırpmaya devam ederken yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün. Homojen bir hava tutarlılığı elde etmek için yaklaşık 10 dakika çırpın. Pişirme sürecinde en önemli şey onu öldürmemek, durumunu dikkatlice izlemek.

Yağ kreması “kesilmiş” ise (tanelerdeymiş gibi görünür), biraz ısıtmanız ve tekrar dövmeniz gerekir.

Kek topluyoruz

İlk pastayı düz bir tabağa koyun ya da bekletin. Elde edilen kremle iyice yağlayın. Ölçülmeli olarak yerleştirilmelidir, böylece katman sadece ıskalanmış ve çok kalın olmamıştır.

Bütün kekler için yeterli olabilmesi için kabaca istenen sayıda parçaya bölün.

Aynı şekilde tüm kekleri kabartın. Kremayı ve üstüne bırakın. Üzerinde kırıntıları sabitlenir.

İşte bir araya toplanmış kekin her tarafına krem ​​sürülmüş gibi görünüyor.

Bütün kek monte edildiğinde, hazırlanan kırıntıları serpin.

İlk olarak, bebek yanlara "takmak". Bunu yapmak için, teknenin kenarını değiştirin ve bebeği yavaşça serpin, bastırın.Sonra üstünü serpin. İşte bitmiş formdaki pasta.

Emprenye için 2-3 saat masanın üzerinde bırakmanız ve ardından buzdolabına koymanız önerilir. Bu süre zarfında, daha nemli hale gelecek, kekler kremayı emecek ve istenen bal aroması ortaya çıkacaktır. Pastayı taze aromalı çay ile servis edin!

Ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle tarif etmek zor. İmparatoriçe Elizabeth'in masasında servis edilenden daha kötü olmadığını düşünüyorum.

Ev yapımı "Bal" elleriyle muhallebi ile

Bildiğiniz gibi, bu tatlı için çok sayıda tarif var. Bir seçenek daha hazırlamanızı ve hangisinden daha çok hoşunuza karar vermenizi öneririm. Bu tarife göre, çok yumuşak, lezzetli ve iyi ıslatılmış.

Pastalar ince ve hafif nemlidir, formlarını iyi tutarlar. Yeterince almak oldukça tatmin edici, sadece bir parça yeterli.

Medovik'i yapma seçenekleri çoktur ve dekorasyonu için krem ​​sıkıntısı yoktur. Şekerli ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı veya krema, karamel ve daha pek çok şey olabilir. Aşağıda, krema ile ballı kekin nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Kek katmanları için malzemeler:

• 3 yumurta
• 150 gr.
• tatlım 3 yemek kaşığı. l.
• şeker 1.5 yemek kaşığı.
• un 3 çorba kaşığı.
• Soda 3 çay kaşığı.

• öğütülmüş ceviz 200 gr.
• Çerezler 4-5 adet

Krema için Malzemeler:

• 3 yumurta
• un 3 çorba kaşığı. l.
• şeker 1 yemek kaşığı.
• süt 3 çorba kaşığı.
• tereyağı 200 gr.
• yoğunlaştırılmış süt 1 kutu (380 gr.)

Hamur hazırlama

Eski tarifte hamuru bir su banyosunda hazırladıysak, bu tarifte ateşin üzerinde bir tencerede nasıl yoğrulduğunu göstereceğim.

Pişirmeden önce gerekli ürünler buzdolabından çıkarılmalıdır. Onlara oda sıcaklığında ihtiyacımız var.

Derin bir kapta yumurtaları kırıp şeker ekleyin. Mikser yüksek hızda, renkler neredeyse beyaza dönene kadar çırpın. Ayrıca, kütle hacminde artmalıdır ve şeker tamamen çözülür.

Bir tencereye tereyağı ve bal koyun ve orta ateşte koyun. Ürünlerin tamamen erimesini sağlamak için sürekli karıştırın.

Kütle homojen hale geldiğinde, çırpılmış yumurtaları şekerli olarak ekleyebilirsiniz. İnce bir akıntıya dökmek, aynı zamanda sürekli olarak yoğun şekilde karıştırılarak yumurtaların kıvrılmaması için gereklidir.

Orta dereceli ısıda, karışımı kaynamaya bırakın. Yanmayı önlemek için karıştırmayı kesmeyin. Her şey kaynadığında, tavayı ocaktan alın ve soda ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, tencereyi sobanın üzerine koyun ve içindekileri tekrar kaynatın.

Soda balla reaksiyona girdiğinde, köpük oluşumu süreci başlayacaktır, bu yüzden onu saf haliyle ekleriz. Yani, onu söndürmek gerekli değildir.

Küçük porsiyonlarda önceden elenmiş unun yarısını ekleyin. Bir kaşıkla hamuru yoğurun. Sonra unun bir kısmını ekleyin ve tekrar karışımın içine karıştırın. Tekrar homojen hale geldiğinde, gerisini dökün ve hamuru tavada yoğurun.

Hamur hazır. Şimdi tavayı kapatıp demlemek için 1 saat beklemeniz gerekiyor.

Muhallebi pişirme

Bir tencerenin içine süt dökün ve orta ateşte koyun. Kremin daha besleyici olmasını istiyorsanız, o zaman 3.2 süt ya da% 6 yağ kullanın. Ancak daha küçük bir oranda süt kullanabilirsiniz. Zaten lezzetli iş. Ayrıca, bileşim aynı zamanda yağ olacaktır.

Derin bir kapta, yumurtaları şeker ve unla karıştırın. Güçlü bir şekilde yendikten sonra gerekli değil, sadece tekdüzelik elde etmen gerekiyor. Bir mikser veya sadece bir çırpma teli ile yenebilirsin.

Yumurta karışımını sıcak, ancak kaynamış süt içerisine dökün.

Yavaş yavaş, krem ​​kalınlaşmaya başlar ve kaynar kaynar olmaz, ısıyı azaltmanız gerekir. Kalın ekşi krema kıvamına kadar pişirmeye devam edin. Aynı zamanda, daha sık karıştırılmalıdır, böylece kütle topaksız hale geldi ve yanmadı. Bu durumda, kremin bozulmadığını varsayabiliriz. Yukarıdan gelen ışık hafif kalsa bile, koku yayılır ve hissedilir. Bu nedenle, tavadan uzun süre ayrılmaz.

Krem istenen yoğunluk olduğunda, ısıyı kapatın.

Elde edilen kütleye tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kremi bu kadar doygun hale getiremez ve yoğunlaştırılmış süt ekleyemezsiniz. Bu durumda sadece hatırladığım tereyağı ile sınırlamak yeterli olacak,% 82.5 olması daha iyi.

Krem çok kalın değil, bu da pastanın emdirilmesi için çok uygun.

Pasta pişirme

Hamurumuz soğudu, formasyona ve kek pişirme işlemine devam edin. Soğutulmuş hamuru daha önce un ile “temizlenmiş” bir çalışma yüzeyine koyun.

Hamuru daha kalın ve daha az yapışkan yapmak için ellerinizle iyice yoğurun. Düzgünce karıştırılırsa masaya ve ellere yapışmamalıdır. Aynı zamanda, plastikliğini korumalı ve aşırı sertleşmemelidir.

Oldukça tombul bir sosis oluşturmak için. Hamuru eşit parçalara kesmek daha uygun olacaktır.

8 eşit parçaya bölün. Sonunda ne kadar kek yapmamız gerektiği.

Her parça un içinde önceden yuvarlanır ve daha kolay yuvarlanması için yuvarlatılmış bir şekil verir. İstenilen parçayı bırakın ve eskimesi önlemek için gerisini bir havluyla örtün.

O zaman, kekleri pişirme kabının büyüklüğüne yuvarlamanız gerekir. Kütüğü aktarın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin, yaklaşık 4 - 5 dakika pişirin.

Veya kekleri parşömen kağıda yuvarlayabilir ve fırın tepsisine fırında pişirebilirsiniz. Sonra verilen şekle göre kesin.

Benzer şekilde, geriye kalan tüm kekleri yuvarlayın ve pişirin.

Her şey hazır olduğunda, tatlımızın montajına geçelim. Bölünmüş formda ek bir tarafı monte etmek, bitmiş Bal kekinin yüksek olması nedeniyle.

Her kek zengince krema ile bulaşır ve fındık serpilir. Ancak bunu yapmak ve mutlaka değil. Eğer ceviz hayranı değilseniz, ya da sadece sahip değilseniz, onları ekleyemezsiniz!

Kekler eşit şekilde yağlayın ve hepsine yetecek kadar krema olduğundan emin olun. Böylece bütün pastayı toplamalısın. En üstteki pastayı fındıkla serpmek gerekmez, bu bebek için hazırladık. Gereksiz olmasa da, özellikle de somunlar kalmışsa, serpebilirsiniz.

Hazırlanmış kurabiyeler bir torbaya koyulur ve küçük parçalara bir oklava ile ezilir.

Üstünü, kurabiye kırıntıları ile dikkatlice serpin ve biraz yanda bırakın. Bu formda, pastayı 4 - 5 saat bekletin.

Islandığında, formu ve tamponları dikkatlice çıkarmanız ve kenarlarını iyice serpmeniz gerekir. Ballı muhallebi hazır. İsteğe göre dekore edebilirsiniz.

Bir tavsiye kelimesi: pasta özellikle yumuşak olduğu ortaya çıktığından, hemen üzerine ürünün servis edileceği güzel bir tabak veya stand üzerine monte etmek daha iyidir.

Bal keki çok yumuşak, iyi ıslatılmış ve inanılmaz lezzetliydi. Pişirdiğinizden emin olun, beğeneceksiniz!

Ekşi krema ile bir bal pasta "Ryzhik" yapmak nasıl video

Geleneksel ürünlerden biri ekşi krema ile yapılan Medovik. Bu performansta annelerimiz ve anneannelerimiz hazırladı. Ve kek her durumda aynı olarak adlandırılsa da, tüm değişkenlerdeki lezzet farklıdır.

Bu tarif, belki de 80'lerde pişirme yapanların her tarif kitabında yer almaktadır. Kelimenin tam anlamıyla elden ele geçirildi. Ve bu kesinlikle bir tesadüf değil. O yıllarda, sadece mega popülerdi. Ve ekşi krema ile.

Ve olay şu ki, tereyağı yetersiz kalıyordu. Krema üzerine bir paket tereyağı koymak da özel bir lüksdü. Bu nedenle, ekşi krema analogu kullanılır. Kaynamış veya yağlı kalınlıkta değil. Ancak bundan daha az lezzetli hale gelmedi. Ve şimdi böyle bir krem ​​koyulaştırıcılar sayesinde daha kalın hale getirilebilir.

Baştan sona tüm süreci görelim.

Ayrıca bu tarifte anlaşılmaz bütün anları görebilirsiniz. Yani, hangi tutarlılık kek pişirme hamuru yapmalı, nasıl yuvarlanmalı ve hangi halde pişirilmeli?

Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit, sadece biraz zamana ihtiyacınız var. Adım adım açıklama ile iki tarifler ve bir video bu konuda size yardımcı olacaktır. Hepsini pişirmeye çalıştığınızda kek ve krema tarifini güvenle bir araya getirebilirsiniz.

Birisi kremayı ocakta yapmak daha kolay ve eski moda bir şekilde bir su banyosunda yoğurmak için. Krema ile aynı. En çok sevdiğin kişiyle yemek yapabilirsin. Örneğin, bugün önerilen seçeneklerden herhangi birini temel alabilir ve taze veya dondurulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.

Aynı şey dekorasyonlar için de geçerli. Pasta sadece bir kırıntı ile değil, bir krema katmanıyla da süslenebilir. Meyveleri veya meyvelerle süsleyin veya sakızdan figürinler hazırlayın.

Günümüzde bu pasta çok popüler. Çay için bir tatlı seçerken birçok ev hanımı bunun üzerine durur. Sonuçta, çok yumuşak, kadifemsi ve balın aroması kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Bu muamele için birçok tarif var. Sadece çok miktarda krem ​​gibi. Çocukluğumdan beri aşık olduğum lezzetli yemek tariflerini sizlerle paylaşmak istiyorum. Her doğum günümde annem onu ​​pişirdi. Şimdi onu çocuğuma pişiriyorum ve o hala akrabalarımız arasında popüler.

Her zaman başarılı bir şekilde pişirmeyi diliyorum. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile su banyosunda klasik tarife göre ballı kek

Bu, choux böreği ve sade kremalı klasik bir bal kekidir. Pişirmek zor olmayacak çünkü oldukça anlaşılabilir bir durum. Ve hazırlığı için ürünler büyük olasılıkla zaten evinizde var. Bu tarifle çocukluğunuzun hatıralarına dalacaksınız!

Krema için% 25 oranında yüksek yağ içeren ekşi krema kullanın. Bu krem, ballı keklerle iyice doyurulur.

• un - 400 g,
• şeker - 150 g,
• yumurtalar - 2 adet,
• tereyağı - 100 g,
• bal - 120 g,
• Soda - 1.5 çay kaşığı,
• ekşi krema% 25 yağ ve daha fazlası - 700 g,
• şeker - 200 g

1. Kaynaması için tencereyi ocakta suyla doldurun. Şeker, bal ve tereyağı başka bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kabın içine dökün. Kaynar suyla bir kabın üstüne yerleştirin, böylece alt suya değmeyecektir. Bir kelime ile su banyosu yapıyoruz.

Şeker tamamen eriyene kadar her zaman karıştırıyoruz. Daha sonra yangın orta güce indirgenebilir.

2. Yumurtaları köpüğe kadar çırpın ve kaseyi tavadan çıkarmadan şeker-bal kütlesine dökün ve yumurtaların demlenmemesi için çabucak karıştırın.

3. Şimdi sodayı girin. Karışım hacminde artmaya başlamalıdır.

4. Yavaş yavaş karıştırarak önceden elenmiş unu yavaşça ekleyin. Partiye biraz un bırakın.

Sonra hamurumuzu ateşten alın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Sonra sarılıp filme sarılır ve bir saat boyunca buzdolabına koyarız.

Hamur sıcak olduğu sürece ellerinize yapışacaktır.

5. Hamur buzdolabında dinlendikten sonra yumuşak ve elastik hale gelir. Sosisleri yuvarlayıp, aynı sekiz parçaya böldük.

Masaya yapışmasını önlemek için yüzeye silikon bir mat veya serpin unu kullanın.

6. Her bir parçayı bir topun içine yuvarlıyoruz, onları bir tabağa koyuyoruz ve hamurla birlikte yuvarlanmalarını engellemek için bir filmle örtüyoruz.

Bir top alıp oklava ile yuvarlıyoruz. Haddelenmiş katman, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarılır. Üzerine gerekli çapta bir levha (bu durumda, 20 cm) koyduk ve kenarları kesiyoruz, böylece pişirme sürecinde parçaların birbirine yapışmaması için onları uzaklaştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış bir fırında 180 derecelik fırında ortalama 3-5 dakika pişiriyoruz.

7. Kek fırından çıkar çıkmaz, çatalı sıkarak yüzey üzerinde delikler açıyoruz. Hamur kesilir, pastayı serpmek için onları faydalı bırakırız.

Bu keklerin krema ile iyice ıslatılması için yapılmalıdır.

8. Bütün kekleri aynı şekilde pişiriyoruz.

9. Ekşi krema için, tamamen eriyene kadar şekeri yağ ekşi krema ile çırpın. Krema taneleri olmadan kalın olmalıdır.

10. Pastalarımızı toplamaya başlarız.Alt tabakayı veya kabı az miktarda kremayla yağlayın, ilk pastayı üzerine yerleştirin, kremayla yağlayın ve tamamen toplayın.

Son kat kek olacak. Biraz krema bırak.

Pastayı buzdolabında silerek yapışır filmle kaplıyoruz, 8 saat ya da geceleri daha iyi.

11. Bu tatlı buzdolabından çıkar ve kalan kremin yüzeyini ve yanlarını yağlar.

12. Kabuktaki kırıntıları bir blender ile kesin ve tüm yüzeyi üste ve yanlara serpin. Bu klasik bir bal keki.

Meyveleri veya meyveleri de süsleyebilirsiniz.

Evde krema ile bal pasta yemek nasıl?

Klasik versiyonda, ballı kek ekşi krema ile birlikte gelir. Ancak kekleri de muhallebi ile lezzetli bir şekilde birleştirilir. Ve çoğu sadece bu tür emprenye kekleri gibi. Denemeye dikkat edin, tatlı narin bir bal aroması ile çok yumuşak ve hassastır.

Keklere ihtiyacımız olacak:

• un - 550 g,
• şeker - 180 g,
• bal - 2 yemek kaşığı,
• yumurtalar - 2 adet,
• tereyağı - 70 g,
• Votka veya brendi - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• Soda - 1 çay kaşığı,
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• vanilya şekeri - 10 g.

Muhallebi için:

• süt - 900 ml,
• şeker - 240 g,
• mısır nişastası - 3 yemek kaşığı,
• yumurta - 1 adet,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı,
• vanilya şekeri - 10 g.

1. Bir kaseye şeker, vanilya şekeri dökün ve 2 yumurtayı kırın. Tüm karıştırıcıyı yaklaşık 2 dakika çırpın.

2. Sonra yağı karışıma yaytık, bal ve brendi dökünüz. Kabı su banyosuna koyun ve sürekli karıştırın.

3. Şeker tamamen çözüldüğünde ve karışım homojen hale geldiğinde, unu parçalar halinde içine eleyin.

Sodayı limon suyuyla söndürür, her şeyi iyi karıştırır ve geleceğimize hamur ekleriz.

5-6 yöntemle unu sunmaya devam ediyoruz ve önce bir spatula ile kitleyi yoğuruyoruz, sonra ellerimizle. Hamuru 1.5 saat boyunca buzdolabına koyun.

4. Sonra bir sosisin içine sarın ve 6-7 eşit parçaya bölün. Her parça, 1.5-2 mm kalınlığında iki kat parşömen kağıdı arasında yuvarlanır. En üstteki parşömen tabakasını, alt tabakayı pastanın fırın tepsisine gönderilmesini kaldırırız.

İhtiyacımız olan çaptaki daireyi bir halka veya bir plaka ile kesiyoruz ve düzeltmeyi diğer bisküvilerden yapılan diğer düzeltmelerle birleştiriyoruz. Bir çatalla delinir ve 5 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılan fırında pişirin. Bu durumda 9 kek çıktı, bir tanesinin serpme için ezilmesi gerekecek.

5. kremayı yapmak. Şeker dökün, bir tencereye nişastalım, bir yumurtayı kırın ve yarım porsiyon sütün içine dökün. Topakları önlemek için iyice karıştırın. Sonra kalan sütü dökün ve kabı sobanın üzerine koyun. İlk kabarcıklar çıkana ve koyulaşıncaya kadar kremayı kısık ateşte pişirin.

Sonra vanilya şekeri ve tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Bir kabın içine yerleştirip, krema yüzeyine temas edecek şekilde gıda sargısı ile kaplayarak kremayı soğumaya bırakın.

6. Pastayı koymak. Bir kekin üzerine 2 çorba kaşığı krema koyun. Kalan krem ​​atıştırmalıklarımızın üst ve yanlarını yağlar ve daha sonra bir blender ile ezilmiş olan kırıntıları serpin. En az dört saat oda sıcaklığında bekletilir.

Lezzetli ve hoş kokulu, yumuşak ve sulu. sonsuza kadar devam edebilirsiniz! O sadece eşsiz!

Yuvarlanma kek olmadan Tembel "Bal kek" - narin kokulu

Tembel çünkü çok hızlı! Bu kekleri yuvarlamadan en kolay reçetedir. Böyle bir pastayı pişirmek için en fazla 30 dakika harcayacaksınız, bu kadar kısa sürede gerçek bir lezzetli bal keki yapmak harika değil mi? Çok yumuşak ve yumuşak çıkar, içindeki bal çok iyi hissedilir! Böyle bir tatlı ile Çay sadece büyülü olacak!

Test etmemiz gerekiyor:

• un - 300 g,
• şeker - 80 g,
• tereyağı - 150 g,
• bal - 100 g,
• yumurtalar - 2 adet,
• soda - 1 t.lozhka,
• tuz - bir tutam.

• ekşi krema% 25 ve daha üstü - 650 g,
• pudra şekeri - 70 g,
• bal - 80 g

1. Bal, tereyağı ve şekeri bir tencereye koyun. Sobayı koyduk.

2. Şeker çözündüğünde ve tereyağı eritildiğinde, karışıma soda ekleyin. Çırpma teli 10 saniye karıştırın ve ocağı kapatın.

3.Elde edilen kütleyi başka bir kaba dökün ve soğumaya bırakın. Sonra tuzu koyuyoruz ve bir yumurtayı sürüp her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz.

Karışım soğuduğunda kahverengiye döner.

4. Parçalar elenmiş unu dökmeye başlar ve hamur yoğrulur. Oldukça kalın ve yapışkan görünmelidir. Aynı zamanda ısıtmak için ocağı açın.

4. Gözdeki hamuru 2 kısma bölün. Fırın tepsisinin ilk kısmını, silikon bir mat veya parşömenle kaplayarak dağıtıyoruz.

Fırına gönderin ve pişene kadar 180 ° 'de pişirin. Herkesin kendi başına rehberlik ettiği farklı bir fırın vardır. Yaklaşık 5-7 dakika sürer.

Bitmiş pastayı 4 parça halinde kesin ve kenarlarını bir bıçakla kesin.

Aynı şekilde bir sonraki pastayı da pişirin.

5. Bal, pudra şekeri ve ekşi kremayı karıştırın. Pastanın üzerine servis edilecek tabağa biraz hazır krem ​​koyun.

Bu, kek üzerine kaymaması için yapılır.

6. Keki üstüne koyun, kremayla yağlayın. Ve böylece tüm kekleri topluyoruz, kremanın üst ve yanlarının yağlanmasını tamamlıyoruz. Bir blender veya ufalanmış ellerle kekleri kesin ve kekimize serpin.

Dünyanın en lezzetli bal keki ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile bir tavada

Bu en hızlı reçetedir. Birincisi, kekler çok hızlı bir şekilde kızartma tavasında pişirilir ve ikincisi, bu kekin kreması da çok kolaydır - ekşi krema ve haşlanmış süt. Ev yapımı çay için harika tatlı!

• un - 3-4 bardak,
• yumurtalar - 2 adet,
• margarin - 125 g,
• ekşi krema - 300 gr,
• haşlanmış süt - 7 st.lozhek,
• bal - 3 yemek kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• Sirke - 1 yemek kaşığı,
• Soda - 1 çay kaşığı.

1. Yumurtaları, eritilmiş margarini, şekeri, balı ve sodayı sirke ile karıştırılmış olarak karıştırın. Sonra unu dökün ve karışması zorlaşıncaya kadar bir çatalla yoğurun. Sonra ellerini yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamur yumuşak kile benzer olmalıdır.

2. Eşit parçalara bölün ve bir oklava ile açın. Bir tabak kullanarak, tavadan daha fazla çapa sahip olmayan düz bir daire kesin; hamuru pişirme sırasında kabarmamak için onu bir kürdan veya çatalla deleceğiz. Bütün süsleme birbirleriyle bir araya gelir ve başka bir kek yapar.

3. Unu iyi ısıtılmış bir tavaya serpin ve ilk keki ekleyin. Kapağın altında altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Her iki tarafa da yaklaşık bir dakika harcanır.

Ve böylece tüm kekleri kızartın.

4. Krema için ekşi kremayı, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğunlaştırılmış süt karıştırıcısıyla karıştırın.

5. Kekleri bitmiş kremayla yağlayın. Bir kabuk kırıntıya çarptı ve pastanemize serpin. Buzdolabında birkaç saat bekletin.

İşte bal kek yapmak için böyle basit ve çok hızlı bir tarif!

Ekşi krema ve ceviz ile bal pandispanya

Hassas, kadifemsi bir sünger kek ile harika pasta. Emprenye ve klasik krem ​​krem ​​sayesinde, kekler daha yumuşak ve yumuşak hale gelir. Ceviz ve kuru erik tadı eşsiz ve aydınlık yapıyor. Ve bu krema ile mükemmel dolduruyor. Dene!

Ballı bisküvi için ihtiyacımız olacak:

• yumurta - 7 adet
• bal - 200 g,
• un - 300 g,
• şeker - 170 g,
• Soda - 1.5 çay kaşığı.

• yağlı ekşi krema - 500 g,
• pudra şekeri - 200 g

Bal şurubu için:

• bal - 130 g,
• soğuk kaynamış su - 100 ml.

• çekirdeksiz kuru erik - 250 gr,
• ceviz - 100 gr

1. Balı soda ile karıştırın ve içindekileri bir tencereyle sobaya gönderin. Sürekli karıştırarak kaynatmayın. Kitle beyazlaşana kadar ısınırız. Sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Sodalı bal tepki verir ve böyle bir renge sahip olmalısınız.

2. Beyazları sarılardan ayırın. Köpükler çıkana kadar beyazları çırpın, ardından çırpıcıyı durdurmadan bölümlere şeker ekleyin.

3. Şimdi sarıları birer birer ekleyin, çırpmaya devam edin.

4. Bu esnada zaten ılık olması gereken, elde edilen çırpılmış kütleye bal tabanını girin. 10 dakika boyunca karıştırıcı ile hepsini çırpın.

5. Fırını 180 derece açın.Isıtılırken unu, kütlenin içine eleyin ve alttan üste bir spatula ile karıştırın.

6. Formun alt kısmını parşömen kağıdı ile örtün ve hamurumuzu içine dökün. 30-40 dakika pişiyoruz. Fırını ilk 15 dakika boyunca açmayın. Hazırlığı bir kürdan ile kontrol edin.

Kek hazır olduğunda, fırını tamamen açmayın. Kapağı hafifçe açın ve fırında soğumaya bırakın.

7. Kuru erik kaynar su ile on dakika boyunca dökülür. Daha sonra suyu boşaltın, kuru erikleri kağıt havlularla ıslatın ve ince doğrayın.

Ve cevizleri bir bıçakla ince ince doğrayın ve birkaç dakika sıcak bir tavada biraz kızartın.

8. Hafifçe soğutulmuş bisküviyi kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra üst kısmını keseriz, ihtiyacımız olmayacaktır. Gerisi 4 Korzh halinde kesilir.

9. Kek katmanlarının emprenye edilmesi için şurup yapıyoruz. Bunu yapmak için balı 100 ml soğuk suyla karıştırın.

Ve krema için ekşi krema pudra şekeri sallıyoruz. Kalın ve havadar olmalıdır.

10. Yemek tabağını biraz krema ile yağlar ve ilk pastayı üzerine koyarız. Serbestçe bal şurubu ile ıslatın ve daha sonra krema ile yağlayın. Üç parçaya bölerek, fındık ve kuru erik serpin.

Bir sonraki pastayı üstüne koy ve tüm pastayı topla. Üst, son kek de ilk önce şurup ile ıslatılır ve sonra krema ile yağlanır. 4 saat buzdolabında bekletilir.

İsteğimiz ve zevkimize göre dekore ediyoruz.

Lezzetli bir pasta için en kolay tarif "Bal Kabartmak"

Neden kabartmak? Çünkü bu pastadaki kekler kabarık, gevşek ve çok yumuşak görünüyor. Ve krem ​​özeldir. Tatlımıza zarif, sütlü bir lezzet veren süzme peynirden. Eritilmiş çikolata ile süsledikten sonra, bir mağazada alınmış gibi görünen çok zarif bir tatlı elde ediyoruz. Ama doldurma sana elinden verecek, çünkü böyle inanılmaz lezzetli kekler yok!

Test etmemiz gerekiyor:

• un - 500 g,
• şeker - 200 g,
• bal - 150 g,
• tereyağı - 100 g,
• yumurtalar - 3 adet
• soda - 1 t.lozhka,
• tuz - 1/3 çay kaşığı.

• süzme peynir% 9 - 600 g,
• kaynamış kondanse süt - 300 g,
• % 25 yağdan ekşi krema - 100 gr

1. Yumurtaları şekerli çırpın. Sonra erimiş tereyağı ve bal dökünüz. Karışımı sürekli karıştırıp her şeyi 15 dakika boyunca buhar banyosuna koyarız.

Sonunda tuz ve soda ekleyin, karıştırın ve kaseyi banyodan çıkarın.

2. Sıcak kitleye un ekleyin ve yapışkan, yapışkan hamur yoğurun. Sarılmak film ile kaplayın ve 2 saat boyunca buzdolabında.

3. Zaten masanın üzerinde bulunan hamuru alıp yoğurduk, yüzeye un serpin. Gelecekteki pasta tabakasının altına parşömen yerleştirerek ve daha sonra çıkardığımız bir filmi yuvarlayarak, her biri 26 x 36 cm'lik bir dikdörtgen haline getirdiğimiz üç parçaya böldük. Ve keki olan kağıt fırın tepsisine gönderildi. Pastanın her tarafına delik açtıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika 170 derece pişiriyoruz.

4. Her pastadan sığdırmamız gereken parçaları kesin. Bu durumda, 16 x 22 cm, kenarlar kesilerek ayrılır.

5. Süzme peyniri ekşi kremalı karıştırıcı ile birlikte keseriz ve sonra kaynamış süt ekleyip her şeyi tekrar karıştırırız.

Süzme peynir kuru olmamalıdır!

6. Pastayı bir yemeğin üzerine koymak, kremayla kekleri bulaşması. Son pasta ve yanlar kremalı bir spatula ile dengelenir. Kek katmanları artıkları ezilmiş kırıntı serpin. Buzdolabında 12 saat boyunca temizlik yapıyoruz.

7. Bu tatlı eritilmiş çikolata ile dekore edilebilir. Çok şık ve güzel pasta!

Hassas kremalı, keksiz kuru erik

Tabii ki, kek Pastalar, ama onlar, bütün bir tabak içinde pişirilir ve sonra 2 parçaya kesilir. Bu tarifte yer alan krema köpük şeklindedir, donar ve ballı kekin tadını çok narin yapar. Ekşi krema, kuru erik ile çok güzel bir şekilde birleştirilen kremsi-sütlü bir ton verir. Benim düşünceme göre, tarif oldukça basittir, çok fazla güçlük gerektirmez.

Test etmemiz gerekiyor:

• yumurta - 5 adet,
• şeker - 1,5 su bardağı,
• un - 1,5 su bardağı,
• bal - 1,5 yemek kaşığı. kaşık,
• tuz - bir tutam.

Köpük krema için:

• ekşi krema - 800 g,
• şeker - 1,2 - 1,5 bardak,
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• jelatin - 20 g,
• kabartma tozu - 1.5 t.lozhki.

1. Kuru erikleri 2 saat boyunca çayın içinde bekletin.

Burada 5 çorba kaşığı brendi ekleyebilirsiniz.

2. Yumurtaları, kabarık beyaz köpük olana kadar şekerli olarak çırpın. Sonra oraya bal dökün.

3. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve çırpılmış yumurta ile birleştirin.

4. Formun alt kısmını parşömenle doldurup hamurumuzu oraya döküyoruz. Pişirilinceye kadar 180 ° 'de pişirin, bir kürdan ile tanımlayın (yaklaşık 30 dakika).

Pandispanyayı kalıptan alıp yaklaşık 1 cm kenarından kesiyoruz ve iki tabakaya böldük.

5. Şeker, ekşi krema ve balı bir karıştırıcı ile çırpın. Ve 100-150 ml su jelatin dökün, tüm taneler çözülene kadar şişmesine ve ocakta veya mikrodalgada ısıtılmasına izin verin. Ekşi krema karışımına jelatin dökün. Tüm karışımlar

6. Formumuzu alıyoruz ve her taraftan parşömene kaplıyoruz, suyla bulaşıyor. İçine ilk pastayı koyup kremanın yarısını doldurduk. Kuru erikleri üstüne dağıtın, içindeki sıvıyı sıkın.

İkinci pastanın tamamını kaplayın ve kremanın ikinci yarısını dökün. Buzdolabında gece veya en az 2-3 saat temizlik yapıyoruz.

Krema döküldükten bir saat sonra, pastayı ezilmiş hurdalarla süsledik. Tüm tatlılar hazır, herkesi çay içmek için çağırabilirsin!

Ev yapımı çikolatalı bal kek fırında en kolay yolu pişirin

"Spartacus" - sözde çikolatalı bal keki. Bu tatlı çok etkileyici ve şenlikli görünüyor. Gevrek, gözenekli kek tabakaları, sadece ekşi krema değil, krema bazında krema ile ıslatılır. Seni hangi nefis beklediğini hayal et?

• un - 450 g,
• yumurtalar - 3 adet
• tereyağı - 75 g,
• bal - 100 g,
• soda - 15 g,
• limon suyu - 15 g,
• kakao - 30 g,
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

• ekşi krema% 25 - 300 g,
• % 35 - 150 g krema,
• pudra şekeri - tatmak.

1. Su banyosuna şeker, tereyağı ve bal içeren bir kap koyun. Hepsi, şeker taneleri tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

Soda limon suyunu söndürür, karıştırın ve bal karışımına gönderin. Her şey hacim olarak büyüyene ve beyaz oluncaya kadar karıştırın.

2. Banyodan çıkarın ve sürekli karıştırarak bir yumurta koyun.

Her şeyi hızlıca karıştırın, böylece yumurta sıcak karışımda pıhtılaşmaz.

3. Elenmiş unu kakao ve tuzla karıştırın.

Un karışımını bal ile birleştirin. Hamur yoğurulur, yapışkanlaşır.

4. Parşömen üzerine rulo, un ile toz haline getirin. Her pastayı 180 derece 5 dakika pişiriyoruz.

Pasta sıcakken, bir bıçak ve bir tabakla kesin. Ve böylece bütün kekleri pişirin.

5. Krema, pudra şekeri ve krema ile çırpın ve gürlenene kadar çırpın.

6. Çanağı az miktarda krema ile yağlayın, keki koyun ve bol miktarda krema ile yağlayın, bir sonraki keki vb. Koyun.

Pastalar çok yumuşak, onlara zarar vermemeye dikkat edin.

7. Ezilmiş hurdalarla süsledik ve buzdolabında 4 saat demlenmeye bıraktık.

Pastanın çok narin yapısı kesinlikle en az bir kere deneyecek olanların kalbini kazanacak!

Muhallebi ile büyük, batırılmış bir bal pasta yapmak için video

Kremalı Sulu Pasta tatil masanızı süsleyecek, sadece dekorasyonunuzu değil, aynı zamanda orta kısmını da süsleyecektir. Ne de olsa, bu güzelliğin farkına varmamak çok zor olacak! Hassas tadı uzun süre hafızanızda olacak.

Tereyağı krema ile "Ryzhik" (tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt dayalı)

Tereyağı bazında krem, oldukça yağlı olmasına rağmen çok lezzetli. Bal kekleriyle iyice emprenye edildi, kek tadı unutulmaz ve çok hassas. Böyle bir "camelina" pişirmeye çalışın ve bir tarif paylaşma istekleriyle sizi duş almaya hazır olun!

• şeker - 1 su bardağı,
• un - 2,5 su bardağı,
• tereyağı - 100 g,
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• yumurtalar - 2 adet,
• Soda - 1 çay kaşığı.

• tereyağı - 250 g,
• yoğunlaştırılmış süt - 1 banka.

1. Şeker, bal ve tereyağını su banyosunda eritiriz.

Ayrı bir kapta, 2 yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve bal karışımına ancak tereyağı tamamen eridikten sonra dökün.

2. Şeker taneleri çözündükten sonra, yanmış sodayı kütleye sokarız. Karıştırın ve balla reaksiyona girmesini bekleyin.Köpürme işlemi sona erdiğinde, hamur için bal tabanımızı sıcaktan çıkarın.

3. Elenmiş unu dökmeye başlayın, hamur yoğurun. Bir kasede karıştırmak zorlaştığında, masanın üzerine yoğurmaya devam edin, üzerine un serpin. Bir filme sarın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun.

Hamur yumuşak olmalı, ellere hafifçe yapışmalıdır.

4. Buzdolabından çıkarın ve sekiz parçaya bölün. Her birini parşömen üzerine ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, istenilen çapta yuvarlak bir keki kesiyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika kesip birlikte pişiriyoruz. Yani tüm kekleri pişirin.

Hamur lipkovato'dur, yani filmin içinden veya unu püskürterek yuvarlayabilirsiniz.

5. Yağı oda sıcaklığında alın ve bir mikser ile iyice çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütü parçalar halinde dökün. Aynı zamanda oda sıcaklığında da olmalıdır.

6. Kek koymak, krema ile onları promazyvaya. Kırpma ezilme içine ezmek ve bizim kek üzerine serpin. Masanın üzerinde 2 saat beklettikten sonra gece boyunca buzdolabına koyun.

İşte böyle harika bir "Ryzhik" çıktı!

Evde yavaş bir tencerede en iyi bal tencere

Hamur işlerini yavaş bir tencerede pişirmeyi hiç denememişseniz, çok şey kaybettiniz! Mutfaktaki bu vazgeçilmez şey, sizden memnun kalacağınız inanılmaz tatlılar yaratıyor. Kek çalılık şekli nedeniyle oldukça yüksektir.

Test etmemiz gerekiyor:

• yumurta - 5 adet,
• un - 280 g,
• kabartma tozu - 1 paket,
• kahve - 2 çay kaşığı,
• kaynar su - 150 ml,
• bal - 5 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 90 ml.

• kaynamış kondanse süt - 1 kutu,
• yoğunlaştırılmış süt - 140 ml.

Ayrıca: ceviz - 120 g

1. 2 çay kaşığı kahve kaynar suda eritilir ve tamamen soğumaya bırakılır.

2. Yumurtaları kırarız, proteinleri sarılardan ayırırız. Önce beyazları, düşük hızda, yavaşça artırarak çırpın. Kütle beyaz olduğunda, ancak hala çok yoğun olmadığında, birkaç aşamada şeker vermeye başlıyoruz. Buraya toplam şeker miktarının üçte ikisini gönderiyoruz, gerisi sarısı için bırakılacak.

Kitle kalın ve yoğun olmalıdır.

3. Şimdi sarısı, kalan şekerle, yumuşayıncaya ve hacminin artmasına kadar çırpın.

4. Dövülmüş sarı yumurtalara, bitkisel yağ, bal ve kahve içerek dökülen bu zamana kadar soğur. Her şey iyi çırpılmış.

5. Parçalar halinde un ve kabartma tozunu kahve sarısı karışımına karıştırın.

Şimdi parçalarımızda proteinlerimizi hamura ekleriz.

6. Kaseyi çok pişiriciden tereyağı ile yağlar ve hamuru içine dökeriz. "Pişirme" modunu ayarladık ve süre 1 saat 30 dakika. Kapağı kapatın. Pişirme bittikten sonra yavaş tencereyi kapatın, kapağı açın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

7. Buhar kazanlı bir tank ile kaseden bir sünger kek alırız. Tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin.

8. Krema için kaynamış kondanse sütü normal kondanse sütle karıştırın.

9. Sünger keki 4 keki kesin. Bu kolayca bir iplikle yapılabilir. İlk önce, yanlara kesiyoruz, sonra içlerindeki ipliği geriyoruz ve düzgün, güzel bir pasta çıkıyor.

Yarım bardak kaynar su içinde bir çay kaşığı kahve ve bir çay kaşığı şeker eriteceğiz ve her bir karışımı bu karışımın içine sokacağız.

Krema ile yağlar ve ince kıyılmış somunlarla serpin. Bir sonraki pastayı koy ve tamamen topla. Fındık ve eritilmiş çikolata ile süsleyin.

Çay için güzel bal tatlısı sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek!

Dostlar, umarım pişirme tatlıları da benim kadar zevk ve memnuniyet getirecektir. Sevdiklerinizi sadece tatillerde değil, normal günlerde de şımartın. Sonuçta, ev yapımı kekler satın alınan tatlılardan çok daha lezzetli!

Kek "Ballı Kek"

Yavaş bir tencereye bisküvi pişirmeyi çok seviyorum, çünkü çok gürler. Bu pastayı pişirmek için en sevdiğim asistan-çizgi film kullandım. Ne oldu, şimdi size göstereceğim.

Ballı Kek "Leopar"

Her şey, kışın bir şekilde mutfak alanlarından birinde çok harika bir pasta gördüm - dışarıda bir kaplana çok benzeyen bir bal pastasıydı. Yanılmıyorsam “Beyaz Kaplan” olarak adlandırıldım ... Hayvan yaratma fikrini gerçekten çok sevdim ve karar verdim: “Neden daha kötüyüm? Bu benim için gerçekten imkansız mı? ”Genel olarak, bu fikre ateş açtım, sadece uygun bir fırsat ve boş zaman için beklemek kaldı. Sebebi, Ağustos ayının ikinci yarısına düşen son doğum günümdü - üniversitedeki yaz tatilleri ... Yani zaman“ en azından İstemediğim tek şey, pastayı hem içten hem de dıştan tamamen kopyalamaktı ... Yine, bir doğum günü bir grup misafirle birlikte büyük bir aile tatili ... böyle bir durum için, “pasta” daha büyük bir ölçekte gerekli ... Sonuç olarak, bu Leo'yu aldım. ard! Bu tarife göre hazırlanan bal pastasının çok lezzetli olduğunu ve bir leopar yapma özenli çalışmalarını yapma ihtimali olmayan aşçılar için, pastanın kendisinin tarifini not almanızı tavsiye ederim. İnan! Sadece harika çıkıyor! Bir "kedi" yapmaya cesaret edenler - uzun ve zor bir iş bekliyorsunuz ... SONUÇ! Sonuç herkesi şok edecek (iyi bir şekilde)! Tatil masasında böyle bir pastanın bulunması, hayatınızın geri kalanında geçmiş günün anısını bırakacaktır! Asla sanat okuluna gitmediğimi, çizmediğimi ve modelleme yapmadığımı not etmek istiyorum. ... Bu nedenle, kedi ailesinin bu bireyinin anatomik özelliklerini aktarmadığım için özür dilerim ...

Ballı Kek "Favori"

Lyudochka (mila87) benden ona çok teşekkür ettiğim bir pasta yapmam için ilham verdi, çünkü ballı pişirme severim, ama nadiren pişirdim. Ballı kekler krep gibidir, her ev hanımının kendine özgü bir tarifi vardır. Bunu da yaptım, birkaç yıl öncesine kadar bunu buldum, şimdi pastaları pişirmenin tek yolu bu. Çok hassas ve yumuşaktırlar, kolayca ıslatılırlar ve inanılmaz derecede hoş kokuludurlar. Bir yağlama yapmak istemekle o kadar lezzetli oldu ki şimdi bu seçenek bu pastanın içine sıkıca oturdu. Limon-bal keklerinin emprenye edilmesi, zengin tatlı bal keklerine karşı tatlı-ekşi tat dengesini verir, iyi, karamel-bal yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema, özellikle her şey ile birlikte, çok lezzetlidir.

Kek "Bal"

En sevdiğim keklerden biri. Bu pastayı sıklıkla farklı tipte kremayla pişiriyorum, ancak bugün bu tarifimi kullandım. Natalia'nın tarifine küçük eklemeler yaptıktan sonra, sonuçtan çok memnun kaldım. Pasta harika çıktı!

Çabuk kek "Ballı kek"

Lezzetli, kolay, hızlı. Neredeyse tüm ballı kekler zaman ister - önce kekler, sonra durması gerekir. Bu bal keki tam bir saat için hazırlandı - başından dekora, bir saat daha duracak ve tadını çıkarabilirsiniz! Tadı çok hassastır, hafif karamel ve kremsidir. Tarif bir defterde yazılıydı, bu yüzden yazar tarifini öğrenirse, çok teşekkür ederim! Sitede çok sayıda bal keki ve bal keki var, ancak bu pişirme yöntemiyle tanışmadım, bu yüzden paylaşıyorum. Kaydedilen oranlarda yaptım - pasta küçük. Bir dahaki sefere uygulanabilir olmayan bir çift porsiyon yapacağım! Çay için bir tatlı olarak, kek küçük bir parça halinde 5-6 kişi için yeterlidir.

Bisküvi bal-fındıklı kek "İdeal"

Bu tarif 30 yaşın üzerinde. Bir keresinde tam olarak bu adı taşıyan "Köylü Kadın" veya "İşçi" dergisinin sayfasında buldum. Ve bu isim kendini haklı çıkarır. Time Tested yarışması sayesinde bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Çok kabarık, kokulu ballı bisküvi ekşi krema tabakası ve fındık eklenmiş yoğunlaştırılmış süt. Bütün bunlar gerçekten sadece mükemmel bir kombinasyon ve şeker kamışı TM "Mistral", bal lezzetinin ve aromalarının parlaklığını arttırıyor. İçeri gir ve kendine yardım et!

Ballı Kek "Sünger"

Bal süngerini denedin mi? Hayır? O zaman buradasın! Pasta muhteşem, anında yumuşak, sünger gözenekli kek ve alışılmadık lezzetli bir krema ile yapılır. Medovikov sitesi çok, ama bu bir araya geldi değil

Ballı Kek. Ballı Kek en popüler tariflerden biridir. Tabii ki, sırrı balın varlığında - tadı ve faydaları için eşsiz bir içeriktir, çok özel bir aroma ve tadı pişirmenin yanı sıra boyasız inanılmaz güzel bir renk verir.

Bu durumda, bir kek yapmak için tatlım biraz ihtiyacınız var - sadece birkaç yemek kaşığı. Ve sonuç asla hayal kırıklığına uğratmayacak - karamel lezzet ve tatlının şenlikli görünüşü, herhangi bir buluşmayı karakteristik bir lezzet ile gerçek bir tatil haline getirecek.

Kek hazırlanması için en uygun sıvı bal. Ancak, stokta sadece kalın şekerli şeker varsa - farketmez. Bir su banyosunda kolayca eritilebilir.

Ballı kek için birçok tarif var. Örneğin, bu şekilde pişirilebilir. Bal ortaya çıkıncaya kadar düşük ateşte buzu eritin, ocaktan alın, tereyağı ekleyin, şeker ekleyin, un ve tereyağı ile karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir. Düşük ateşte pişmiş kek. Elde edilen kek ikiye kesilmiş ve kremayla emprenye edilmiştir.

Krema gelince, her şey olabilir. Tabii ki en kolay ve en popüler ekşi krema. Ekşi krema kekleri mükemmel şekilde emdirir, pastayı yumuşak ve havadar hale getirir. Krema için yağ ekşi krema alınması tavsiye edilir (diyet salata doldurmak için az yağlı izin). Şeker yerine pudra şekeri almak daha iyidir. Ekşi krema doğrudan buzdolabından alınır, toz veya şeker ile çırpılır. Tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olduğundan emin olun.

Tat için, ek bir bileşen ekleyebilirsiniz - örneğin, reçel, kurutulmuş meyve veya taze püresi meyve, fındık.

Servis yapmadan önce kek buzdolabına gönderilmelidir.