Fırında pişmiş kaz hakkında konuştuğumuzda, ev tatilleri - Noel ve Yeni Yıl her zaman akla geliyor. Ama bazen, sadece bu tatillerde buluştuğumuz ailenin önünde değil, aynı zamanda arkadaşlarının önünde de kuş pişirme kabiliyeti hakkında övünmek istiyorsun. Fırında pişmiş bir kazın hazırlanması çok basittir, ancak bu yalnızca uygun hazırlığının sırlarını bildiğiniz zamandır. Önemli olan, sonunda kazın etinin yumuşak ve sulu olmasıdır. Ama olanların hepsi değil. Size fırında elmalı bir kazın nasıl pişirileceğini anlatacağım. Ve bu tarif için hazırlarken, sonuçtan memnun kalacaksınız. 1. Yapılacak ilk şey, kaz karkasının önceden hazırlanması ve marine edilmesidir. Bunu, yemeğimizi pişirmeden bir gün önce yapacağız. Kaz iyice yıkanmış, aşırı yağlardan arındırılmış. Sonra içte ve dışta tuzla, biber karışımını ve sadece iç - sarımsakla preslenerek sıkıştırılır. Geceleri buzdolabında bekletmeye ayrılıyoruz: kaz ne kadar uzun olursa, et o kadar lezzetli olur. 2. İkinci gün başyapıtımızın hazırlanmasına devam ediyoruz. Fırını 200 derecede açıp ısınmasını sağlayın. 3. Şu anda, elmaların yarısını çekirdekten temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz (küçük değil!) Ve kazı dolduruyoruz. İplik ile dikebilir ve karın kenarlarını kürdan ile sabitleyebilirsiniz. Kazın bacaklarını birbirine bağlayın, aksi takdirde pişirme sırasında dağılırlar ve kazın yırtılmasına neden olurlar. 4. Kazı hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kazayla pişirme sırasında kazın kurumaması için folyo ile örtün. Daha da iyisi, bir fırın tepsisine fırında pişirmeyin, ancak kazın büyüklüğüne uyan bir fırında pişirin. Bu durumda, yağ içeren tüm meyve suyu kaz altında olacak ve tavaya yayılmayacaktır. 5. Her 30 dakikada bir pişirme sırasında, kazın konumunu göğsün üzerine, sonra da arkaya doğru döndürün. Yağla sulayın ve tekrar folyo ile kapatın. 6. Hazırlıktan 40 dakika önce, elmaları kazın etrafına koyun, ikiye bölün. 7. Pişirme bitiminden 20-30 dakika önce, folyoyu çıkarın ve altın, kokulu bir kabuk oluşturmak için kaz ve bal ve soya sosu karışımı ile fırçalayın. 8. Kuşu yaklaşık 2,5 saat boyunca pişirin. Ancak zaman, yağ içeriğine ve kazın yaşına bağlıdır. Bu yüzden, kazayı en kalın bir yerde ince bir bıçakla delerek hazırlığı kontrol etmeniz gerekir - bitmiş kazdan çıkan meyve suyu şeffaf olacaktır. 9. Bitmiş kazları elmalı büyük bir tabağa koyun ve konuklara sıcak servis yapın!

ön-muamele

• Kaz çoktan tıkanmışsa, sadece tüy kalıntılarını (kenevir) ve ince tüyleri (kabarıklığı) çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, kazayı unu ile ovalayın ve daha sonra gaz brülörü üzerine her taraftan iyice kavurun. Elektrikli ocağınız varsa, bu bir kaynak makinesi ile yapılabilir. İnan bana, bu adım kaçırılmamalı, çünkü tabağınıza bir parça etin gevrek bir kabuğu olan tüyler veya kabarık kalıntıları dışarıda bırakması çok hoş olmayacaktır.
• Kazı birkaç su ile iyice sıkın, sonra bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
• İç kısımları çıkarın (daha önce çıkarılmadıysa). Safra kesesinin kazara ezilmediğinden emin olun, aksi takdirde etler onarılamaz şekilde zarar görür. Çünkü safra yıkanmış olsa da, aşındırıcı tutam tadı neredeyse tamamen etin üstünde kalır.
• Sonra karkas pişirmeye hazırlanmanız gerekir. Karkasın çıplak olmasına, cildi bir akordeonla toplamasına, tabanından kesmesine dikkat edin. Artık cilt dikişe geçirilebilir, böylece pişirme sırasında yağ ve meyve suyu sızmaz.
• Sıradaki kanatlar olacak. Onları ilk kata kadar doğrayın.
• Sonra bacakları diz eklemine kesin.
• Kaz aşırı beslenirse, mümkünse, karkasın alt kısmındaki ve kazanın içindeki yağ tabakalarını çıkarın.

Kaz büyük bir kuştur. Ve hostesin beceriksiz ellerinde, eti sert ve korunmasız olabiliyor. Bu nedenle, kaz karkasının önceden alınması, böylece etin daha elverişli hale getirilmesi tavsiye edilir, bu, pişirme süresinin önemli ölçüde azaltacağı anlamına gelir. Marinate kaz kuru ve ıslak olabilir.

• Kuru yöntemde, kazın içine ve dışına tuz, karabiber ve ot karışımı (seçiminiz) sürün. Bu şekilde hazırlanan kazları yemek filmlerine sarın ve 1-2 gün buzdolabına koyun. Yemek soğuk mevsimde pişirilirse, karkas balkondan veya gölgelikten çıkarılabilir.
• Islak dekapaj yönteminde, önce turşuyu hazırlayın. Kompozisyonu herhangi biri olabilir. Çoğu zaman, bu amaç için, içine biber, sarımsak, kimyon, kekik, biberiye ve defne yaprağının ilave edildiği, sirke ile asitlendirilmiş su kullanılır. Sirke yerine suyla seyreltilmiş beyaz şarabı kullanabilirsiniz.
• İyi bir marina, soya sosu, bal, bitkisel yağ, sarımsak ve bitki karışımından elde edilir. Baharatlar kümes hayvanlarının etlerine bolluk ekler, bal kabuğunu gevrek ve çıtır kılar ve soya sosu iyi bir et yumuşatıcısıdır.

Karkası seçilen turşunun içine batırın ve ilk durumda olduğu gibi 1-2 gün bırakın. Eti her yönden marine etmek için, zaman içinde birkaç kez çevirin.

Bu şekilde hazırlanan kazları marine etinden çıkarın ve en az yarım saat boyunca oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, karkas yüzeyi kurur, bu da pişirme sırasında kırmızı çıtır bir kabuk elde etmenizi sağlar.

Bu arada, bazı ev kadınları, kazın fırına gönderilmesinden önce, cilt üzerinde sığ paralel kesikler yapılmasını önerir. Bu basit teknik, fazla yağın kolayca eritilmesini ve cildin daha ince olmasını sağlar, bu da pişirme için iyi olduğu anlamına gelir.

Kaz bir şeyle doldurulabilir: püresi, patates, lahana, ama en lezzetli olanı elmalı olduğu ortaya çıkıyor.

• Elmalar tatlı ve ekşi çeşitleri kullanın. Meyveler olgun olmalı, ancak yine de sert olmalıdır. Daha sonra, pişirme sürecinde yumuşatmaz ve patates püresine dönüşmezler.
• Eğer elmalar küçük ve solucan değillerse, karkas içine bir bütün olarak atılabilirler. Çekirdeği hemen kaldırarak büyük elmaları birkaç geniş dilime bölün.
• Dolgu hafif tatlı, hafif ekşi veya baharatlı olabilir. Her şey elmaları karıştırdığınız şeylere bağlı. Çoğu zaman elmalara maydanoz, kişniş tohumu, karabiber, kızılcık ve sarımsak eklenir. Elmalara ayva eklerseniz, dolum daha zengin bir tat ile ortaya çıkar.
• Pişirme sırasında doldurmayı önlemek için karkastaki delik kürdan, şiş veya sert beyaz ipliklerle dikilmelidir.
• Kanatlar ve bacaklar bağlanmalı, bir sicim ile vücuda bastırılmalıdır. Sonra karkas daha kompakt hale gelecektir ve kanatların uçlarından gelen meyve suyu fırının dibine damlamaz.

Elmalı Kaz Kavurma

• Kaz bir fırın tepsisine geri yatırılır.
• Pişirme kapasitesi derin olmalıdır, pişirme sürecinde karkas büyük miktarda yağ yayar ve kenardan taşabilir.
• Kaz yağsa, ızgaraya koyabilir ve üzerine fırında pişirebilirsiniz. Sonra bir ızgara altında kesinlikle su ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme işleminde, su buharlaşarak fırında daha fazla nem oluşturur. Etin kurumasına izin vermez ve kaz sulu olur. Ayrıca, su yağın tavaya damlamasına izin vermeyecek ve mutfakta çocuk olmayacak.
• Karkasın mümkün olduğu kadar çabuk ısınması için kazılı bir fırın tepsisi, sıcaklığı 200-220 ° arasında olmalıdır, iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. 15-25 dakika sonra, sıcaklık 180 ° C'ye düşürülmeli ve pişirmeye devam edilmelidir.
• Kazın hazırlık süresi kütlesine bağlıdır.Yaşadığı metresi her kilogram ağırlığın yaklaşık 50 dakika sürdüğünü buldu. Diğer bir deyişle, karkasın ağırlığı 2.5 kg ise, en az 2.5 saat boyunca pişirilmelidir. Bu süre zarfında karkasın üst kısmının kömürleşmemesi için folyoyla kaplanması önerilir.
• Fırınınız çok sıcaksa, kazları folyo ile pişirebilirsiniz. Kazın aşırı ısınmasına ve kurumasına izin vermez. Ancak bu durumda, kazanın iştah açıcı bir kabukla örtülmesi için pişirme folyosunun sonundan yarım saat önce açmanız gerekir.

Ve şimdi - bir kaç tarif.

Fırında elmalı fırında pişmiş kaz: basit bir tarif

• kaz - 1 adet,
• elmalar - 1 kg,
• şeker - 100 g,
• tuz,
• Genç maydanoz - 2-3 dal.

• Kazın karkasını kavurun, yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
• İçeriden ve dışarıdan tuzla ovalayın. Bacakları ve kanatları bir ip ile bağlayın.
• Elmaların yarısını soyun, kalın dilimler halinde kesin. Onları kazın içiyle doldur. Birazdan sonra elmanın geri kalanına ihtiyacınız olacak. Bir delik açın veya bir kürdan geçirin.
• Kazları fırın tepsisine yerleştirin, memeyi bir folyo ile örtün. Fırına koyun. 2.5-3 saat pişirin.
• Kaz kızardığında, tencereye 100-150 ml sıcak su dökün. Zaman zaman kaz ve suyla karıştırılmış yağlı yağ ile kaz sulayın.
• Pişmiş kümes hayvanlarını fırından çıkarın.
• Kalan elmaları temiz bir fırın tepsisine yerleştirin, şeker serpin ve yüksek sıcaklıkta pişirin.
• Kazları tabağa yerleştirin, ipleri çıkarın. Pişmiş elmaları karkasın etrafına koyun, tabağı yeşillik serpin.

Ekşi krema ile fırında elma ile pişmiş kaz

• kaz - 1 adet,
• ekşi krema - 150 gr,
• elmalar - 1.3 kg,
• öğütülmüş kişniş (kişniş) - 3 g,
• öğütülmüş karabiber,
• tuz.

• Tıkalı, kesilmiş ve kavrulmuş kazın içine ve dışına tuz, karabiber ve kişniş karışımı sürün. Buzdolabına birkaç saat koyun.
• Karkası her taraftan ekşi krema ile yağlayın.
• Elmaları soyun, kalın dilimler halinde kesin. Kuşun içine yerleştirin. Sert bir iplik dikin veya kürdan ile sabitleyin.
• Kaz göğsünü fırın tepsisine yerleştirin. 120-150 ml su dökün. Önceden ısıtılmış fırında koyun. Yarım saat sonra, sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün, aksi takdirde üstteki karkas yanacaktır. Tavadan suyla periyodik olarak sulayın. Kuşu yaklaşık üç saat pişirin.
• Bitmiş kazları yemeğin üzerine koyun, ipleri çıkarın. Karkas gibi servis yapın veya porsiyon haline getirin, kaz şeklinde bir tepsiye koyun. Pişmiş elmaları kümes hayvanlarının etrafına yayın. Kıyılmış yeşillikleri serpin.

Sarımsaklı fırında elmalı fırında pişmiş kaz

• kaz - 1 adet,
• sarımsak - 3 diş,
• elmalar - 0.8 kg,
• tuz,
• karabiber
• kurutulmuş kekik bir tutam
• kurutulmuş mercanköşk - 0.3 tatlı kaşığı,
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

• Scorch kaz, yıkayın, kurutun.
• Bir kapta tuz, karabiber, otların yarısını ve yağı karıştırarak marine etini hazırlayın. 20 dakika bekletin.
• Kaz ile bu karışımla her taraftan ve içeriden sürtün.
• Yıkanmış elmalar çekirdeği çıkararak dilimler halinde kesin. Kıyılmış sarımsak ve kalan otlar ile birleştirin. Kazın içini doldurma ile doldurun. Bir delik dikin. Kaz bacaklarını ve kanatlarını sicim veya sert iplikle bağlayın.
• İki uzun folyo yaprağı alın, fırın tepsisine çapraz yerleştirin. Üzerine bir kaz sür. İyi paketi. Gerekirse, ilave folyo yaprakları kullanın.
• Tavayı kaz ile 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Üç saat kadar pişirin. Sonra folyoyu açın, yaklaşık yarım saat boyunca pişirme işlemine devam edin: iştah açıcı kabuk kaz üzerinde görünene kadar.
• Bitmiş kaz bir tabak veya folyo ile kaplı temiz bir tencereye koyun. İpliği çıkarın. Elmaları karından çıkarın, kuşun etrafına güzelce yerleştirin.

Hostes notu

Kanatlar ve bacakların güdükleri fırında uzun süre kaldıklarında kömürleşmemesi için önceden folyo ile sarın.

Karkas kovan içinde pişirilebilir.Folyoda olduğu gibi, kaz kendi suyunda pişirilir, böylece eti yumuşak ve yumuşak olur. Tek eksi: kazdan erimiş yağ, kovanda kalacaktır.

Marine etmek için soya sosu, bal ve köri, zencefil, kişniş gibi baharatlardan yapılan turşuyu kullanın.

Soya sosu hardalla değiştirilebilir. Sadece etin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu önemli ölçüde yumuşatır.

Karkas Hazırlama

Karkas oda sıcaklığında eritilir (acil buz çözme işlemi sırasında et çok fazla sıvı kaybeder ve kurur). Sonra kuşumuzu ılık suyla iyice yıkar, tüyleri kontrol ederiz ve birini bulursak acımasızca temizleriz. Karkası temiz bir havluyla ıslatın ve estetik bir bakışla inceleyin. Vücudunuzdan çıkıntılı çok uzun güdük boyun sizi rahatsız etmiyor mu? Eğer değilse, o zaman yerine bırakın. Ama böyle çekici olmayan bir kaz görünümü sizi şaşırtıyorsa aşağıdaki gibi ilerleyin. Cildi boynundan karkastan geri çekiyoruz ve işte bu savunmasız çıplak boynu acımasızca kesiyoruz. Boynu cildinizle keserseniz, ortaya çıkan delikteki tüm et suyu tahliye olur. Ve böylece kalan deri "çoraplar" etin kurumasına izin vermez.

Karkasları bir kenara ayırdık ve baharatlı karışımı dökmeye başladık. Bir çorba kaşığı kaba tuz dökün ve yarım çorba kaşığı karabiber ve kekik kaşığı ekleyin. Biber, mercanköşk ile birlikte (yarım çay kaşığı), bir harçla ovalayın ve baharatlı karışıma ekleyin. Şimdi karkası bu kokulu tuzla ovalayın.

Kazın içinde denizleşir. Marine için sarımsağın yarısını temizleyin ve karanfilleri ezin. Viskoz bir bulamaç yapmak için bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Ve şimdi bu gruel ile karkasın içini bol miktarda yağlıyoruz ve cildi bir yağ-sarımsak karışımıyla yağlayarak, biraz dışardayız. Kuşu plastik torbaya veya plastik torbaya sarın ve yarım saat bekletmeye bırakın.

Dolgu hazırlama

Karkas turşu iken, doldurmayı hazırlamanız gerekir. Bizimle, anladığınız gibi, her şey son derece basittir. Kazımızı elmalar ile doldurmaya başlayacağız. Elmalar sert almak en iyisidir. En iyi seçenek yeşil veya sarı tenli sert tatlı ekşi elmalardır. Bu arada, elmanın boyutu önemli değil. Büyük küçük parçalar halinde kesilmiş ve küçük elmalar yarıya kesilmiş.

Böylece, elmaları soyun, merkezle birlikte tohumları kesin ve elmaları orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Onları bir kaseye koyarız, yarım limonun suyunu sıkıp karıştırın. Şimdi kalan diş sarımsaklarını temizleyin, her dişi üç parçaya bölün ve elmaya ekleyin. Dolguyu birkaç fesleğen tutam ile baharatlayın, karabiber ve kekik ilave edin ve dolguyu tekrar iyice karıştırın.

Dolgu için ekşi-tatlı elmalar almayı başaramazsanız, sadece limon suyunu değil, limonu da ekleyerek küp veya dilimler halinde kesebilirsiniz.

hazırlık

Ve şimdi yemeğimizin her iki bileşeni de hazır, son aşama kaldı - hazırlık. Kazın göbeğindeki delikten karkası elma ile sıkıca doldurup, elinizle içeri itin. Böylece, elmalar aniden kazın boynunun bulunduğu delikten geçmeye başlamaz ve şimdi sadece cilt kalır, bunu yapmanız gerekir. Bu deriyi "çorabına" al, sıkı bir demetle döndür ve kuşların içine sok.

Kaz elmalar ile doldurulduktan sonra, sadece karnınıza bir delik dikmeliyiz. Lütfen bu amaç için sentetik iplikler almayın. Tabii ki erimezler, fakat pişmiş kaza hoş olmayan bir kimyasal lezzet verebilirler. Sadece sert bir pamuk ipliği kullanın veya normal bir dikiş ipliğini birkaç kat halinde katlayın.

Şimdi karkası iki kat folyo ile yapıyoruz.İki geniş folyo yaprağı alırsanız, açılı olarak birbirlerine katlayın ve kuşu sarın, böylece boşluk kalmayacak şekilde kolayca yapabilirsiniz. Kazın hazırlanmasında küçük bir nüans vardır. Gerçek şu ki, kanatları ve ızgaraları kızartma işlemi düzleşmeye başlar (yayılır) ve folyoyu delebilir. Bunun olmaması için, ilave bir folyo tabakasına (bandajlanmış gibi) sarılmaları ve daha sonra bütün kazın folyoları ile sarılmaları gerekir.

Bu formda kuşu altı saat beklettikten sonra fırında pişirin. Kızartma süresinde nasıl gezinilir? Gerekli zamanı hesaplamanın popüler bir yolu var. Sadece bunun için kazın tam ağırlığını bilmeniz gerekir. Bir kilo ağırlığın kuşun fırında bir saat kavrulması gerektiğine inanılmaktadır. Genel olarak, bu formüle güvenebilirsiniz, ancak farklı şekilde sayabilirsiniz.

Elli dakika - her kilogram ağırlık için (veya yüz gram başına beş dakika) ve ayrıca kahverengileştirme kabuğu için yirmi dakika, ayrıca kuşu masaya servis için hazırlamak için yirmi dakika. Bu yüzden zamanı hesaplıyoruz, sonra fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve kazı bu sıcaklıkta iki saat pişiriyoruz. Sonra ateşi düşürüp, fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüyoruz ve kuşu hesaplanan sürenin geri kalanında pişiriyoruz.

Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın, folyoyu yavaşça açın ve kaz ayağının yanında bıçakla bir test delinmesi yapın. Delinme yerinde net bir meyve suyu varsa, et hazırdır. Şimdi bir çorba kaşığıyla bütün erimiş yağları toplayıp ayrı bir kavanozun içine döküyoruz. Sarılmamış kaz, yirmi ila otuz dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında bırakılır ve bu süre zarfında toplanan yağ ile birkaç kez iyice dökülür. Kaz kesinlikle kızarır ve cildi gevrekleşir ve iştah açıcı bir kabuk haline gelir.

Ve şimdi masanın üzerinde elmalar ile sadece sıcak kırmızı kaz hizmet etmek kalır. Burada iki seçeneğimiz var. Üzerine bütün kazın sığabileceği büyük bir tabak ve kuşu kesmek için özel makas varsa, o zaman bir bütün olarak hizmet ediyoruz, sadece karnınıza delik dikmek için kullanılan iplikleri sökerek. İkinci seçenek. İpliği çıkarın, contayı dikkatlice çıkarın ve bir kaseye koyun. Kazı parçalara ayırıp tabağa yuvarlıyoruz. Güzel kokulu et kızaklarının etrafını doldurup doldurun.

Burada, kesinlikle konuşursak, bütün tarifler, fırında elmalı böyle popüler bir kaz pişirebilirsiniz. Tabii ki, eğer böyle büyük bir manşon bulursanız veya doğal haliyle manşon içinde de hazırlanabilir. Sadece ek “kapak” olmadan pişirme yapılırken - folyo veya manşonlar - ilk önce karkasın yarı pişmiş hale getirilmesi arzu edilir. Ve bu durumda, kuşa mayonez, ekşi krema, hardal veya bal ile kaplanması önerilir. Dene! Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Fırında elma ile kaz

Fırında kaz Rusya ve Avrupa'da Noel masa için geleneksel bir yemektir.

Yine de, görevlere dönüştürüldüğünde sorunların çözümleri vardır. Bu yüzden fırında pişmiş bir kaz istiyorum, güzel bir şekilde şenlikli, kirli ve dışarda parlak, içi yumuşak ve yumuşak, elmalı "aksan" ile. Ve kıtır kıtır kıtır olduğunuzdan emin olun!

Fırında elmalı bir kaz nasıl pişirilir (teori)

Şenlikli bir kazın pişirilmesi süreci hazırlık aşaması ile başlar. Taze karkastan pişirdim (ama tüy ve sakatatsız), ama donmuş bir kazın olabilir. Daha sonra suya veya mikrodalgada kalmadan, doğal bir şekilde çözülmelidir. Bunu yapmak için dondurucudan buzdolabının “sıcak” kısmına çıkarın.

Daha sonra kaz, kanatların (sözde falanks) keskin ucunu veya kanatları tamamen kesmelidir. Sonra başka bir tarif için kaz suyunu pişirin. Kanatlar dolgunsa (kaz büyükse veya onlardan hoşlanıyorsanız), pişirme sırasında folyoya sarın.

Mümkün olduğunca kazın defat!

Dahası yağ ile uğraşırız.Kaz, şişman, çok şişman bir kuş, merhametsiz süs ve yağdır! Gördüğünüz her yerde silin, karnınıza (kazam bölümdeki yağın çoğunu alır) boyuna, kuyruk bölgesine dikkat edin. Son kesim gerekli! (ve testisleri unutma).

Ancak, tek başına yağ alımı yeterli değildirbaşka bir şey yapmak zorundasınız (adım adım tarifte fotoğrafın üzerinde bununla ilgili ayrıntılar var). Açıklamadan önce, şişman bir kuş (ördek veya kaz) pişirirken, bıçakla çentik çıkardığınızdan emin olun - Smaltsi için ek “çıkışlar” olarak hizmet ettiklerini söyleyeceğim. Lütfen ete bir bıçakla dokunmamanız gerektiğini unutmayın - sadece cilt.
içeriğe ↑

Gevrek pişmiş kaz sırrı

Bir sonraki önemli nokta, etin kaynar su ile etkileşimidir. Tarifte, kazı su ısıtıcısından kaynamış su ile sulardım, ama bir keresinde köyde metresi kazın kaynar su ile nasıl batırdığını, önce boynu tutup sonra çevirdiğini izledim. Ne için yapıldı? Cilde birlikte çekilir ve pişirme sırasında çatlamaz. Kuşun kağıt havluyla kurutulması gerektiği için ıslanmayı unutmayın.

Ve şimdi - ana sır. Etin yumuşaması ve kabuğunun gevrek ve iştah açıcı, kırılgan olması için kazın önce marine edilmesi gerekir. İki şekilde turşu yapabilirsiniz - kuru ve ıslak. Kuru turşusu Tuz, karabiber ve kuru otları karıştırın (herhangi bir seçim, örneğin Provencal) ve karkas içine her taraftan iyice sürün.

Islak dekapaj ovmak gerekli değildir - sadece kuru ile aynı terkip maddelerinin yanı sıra sirke, soslar, su, et suyu ve tercih edilen benzer terkip maddelerinin oluşturduğu sıcak bir terbiye alınız. Bundan sonra, kaz en az 1 gün ve tercihen 2-3 gün soğuğa getirilmelidir. Neden? Bu süre zarfında cildi kurur (paradoksal olarak ıslak dekapaj yaparken), ki ihtiyacımız olan şey budur, çünkü bu gevrekliğin sırrıdır - kuru ve “sıkılmalıdır”. Aynı zamanda, ön marine etme, etin hoş kokulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Marine için malzemeler:

• su veya sebze suyu 1,5 l
• kuru zencefil 1.5 yemek kaşığı. l.
• şeker 5 yemek kaşığı. l.
• tuz 2 yemek kaşığı. l.
• soya sosu 70 ml
• elma (pirinç) sirkesi 80 ml
• Badian 2 yıldız
• Sichuan biber 1 tatlı kaşığı.
• biber karışımı 1 tatlı kaşığı.
• Tarçın 0.5 çay kaşığı.

Fırında elmalı bir kaz nasıl pişirilir

Her şeyden önce, karkas içini ve dışını iyice durulayın ve silerek kurulayın. Sonra kaynar suyla (1 litre) haşlayın, kuşu lavaboya rendeleyin üzerine koyun, ardından tekrar iyice kurutun.

Kuyruğu çıkarın.

Marine edilmiş malzemeyi bir tencerede karıştırarak ve yaklaşık 5 dakika kaynatıp hazırlayın.

Büyük bir kapta kaz üzerine sıcak turşusu dökün.

Kazın marine olacağı bir tabak seçerken, geniş bir kase veya tava tercih edin. Kazın 2-2 gün boyunca soğukta (balkonda veya buzdolabında) duracağı açıktır.

Ve kuşunuzun tamamen turşuya batırılmayacağından endişelenmeyin. Gün boyunca kazları zaman zaman (3-4 kez) çevirirsiniz ve sıvıda her zaman açılmamış halde kalan taraf hafifçe kurur, bu da cildi tam olarak sıcaklık etkilerine hazırlamak için ihtiyacımız olan şeydir.

Bir diğer önemli nokta - memenin tüm yüzeyi boyunca çentikler. Onları gerekli kılın, sonra da sadece güzel kızarmış şeritler elde edemezsiniz. Aşırı yağ, diğer yararların yanı sıra (örneğin, daha az kolesterol), cildin daha kuru olmasına ve kabukların daha da iştah açıcı hale gelmesine izin verecek şekilde içinden geçecektir.

Herşey hazır. Şimdi turşusu olan kuş soğuğa gönderilebilir.
Kuru bir şekilde marine ediyorsanız, marinasyon süresini 2-3 güne çıkartın: plastik ambalajı sarın ve balkona (kışın) veya buzdolabına koyun.
Bu sürenin sonunda kazı oda sıcaklığında 2-3 saat tutun.

Ekşi ve tatlı ekşi elmalar, bir kaz doldurmak için çok uygundur (ayrıca fazla yağı da alacaktır). Hassas ciltli sulu çeşitler bu amaç için seçin.

Elmaları ikiye bölün ve kazın karnıyla doldurun. Bu sefer kuşu dikmedim ya da bacaklarını bağladım. Yine de, içerik yalnızca düşme ve yanma olasılığı olmayan elmalardır (karabuğday ve diğer lahana mutlaka eker). Ancak dikebilir ve bağlayabilirsiniz (daha sonra bir yayılma değil, düzgün ve toplanmış olarak verin).

Böyle bir anı dikkat edin: doldurma, kıyılmış kümes hayvanları Odadan çıkacak şekilde döşenmesi önerilir - sonra etin aroması ve yağı ile doyurulur. Açıkçası ben elmaları yumuşatıp yağla ıslatmaya gerek duymuyorum - aldıkları kadarını alacaklar, bu yüzden onları düzgünce kapattıklarını. Ama gerçek bir elma garnitür istiyorsanız, daha küçük meyveler ve daha iyi dilimler koyun. Ayva eklemenizi de tavsiye ederim.

Fırını önceden ısıtın. Altına düşük bir su tavası yerleştirin. Tüm yağlar fırın tepsisinde suyla birlikte akacak ve böylece yanmadan duman çıkmayacak.
Kazanın üzerine kazın pişirileceği ızgarayı yerleştirin. Kuşu folyoyla örtün ve 200 ° C'lik bir sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı hafifçe azaltın (180 gr. C) ve 45-60 dakika daha pişirin.

Kanatları kesmediyseniz, etleri ince olduğu ve yakabilecekleri için onları folyo ile sarmanın zamanı gelmiştir.

Kuş, bal, Worcester ve soya sosu karışımı ile kaplayın - bu mükemmel tabaklanmış bir kabuk ve ek bir lezzetli aksan verir (bal ve hardal seçeneği de çok lezzetlidir). 170 derecede 30-40 dakika daha pişirin.
Birkaç kez kaz karışımını ilave olarak yağlayabilirsiniz. "Bronzlaşma" için alternatif bir yöntem - tavadan yağlı su dökülmesi.

Yemeğin hazır olduğundan emin olmak için kazın bacak bölgesini delin: eğer net meyve suyu çıkarsa fırını kapatın. Aksi takdirde, biraz daha zaman pişirin.

Herkesin fırınlarının farklı olduğunu unutmayın. Ayrıca kazınız farklı bir ağırlıkta olabilir. Her kilogram kümes hayvanının yaklaşık yarım saatlik bir ısıl işlem gerektirdiğine odaklanın ve bu nedenle 2.5 kiloluk bir kaz, belirtilen sıcaklıklarda fırında yaklaşık 1.5 saat geçirecektir. 160 derecede pişirme yapıyorsanız, süreyi 2 saate çıkarın.

Elma ile pişmiş kaz - kovanda lezzetli tarifi

Bu pişirme seçeneği için etler yumuşak ve yumuşak olacaktır. Manşonda, sebze ve meyve suyunda ve kendi kendine buharlaştırılacağından. Böyle bir kaz hem garnitür için patates hem de pirinç, karabuğday veya salata ile mükemmel bir şekilde birleştirilecektir.

• Kemikli kaz eti - 700 gram
• Elmalar - 4 adettir. küçük
• Havuç - 1 büyük
• Sarımsak - 3-6 karanfil tadı
• Lavrushka'nın tadı
• Tuz ve baharatlar - tatmak

1. Tamamen kazım var ve onu parçalar halinde pişirmek istiyorum. Bu nedenle, onu mayınlıyorum ve büyük parçalara böldüm. Bölümlerin boyutu tercihlerinize bağlıdır, daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. Yağı kesmek gerekli değildir, kazın yumuşaklığını ve doygunluğunu verecektir.

2. Etleri tuz ve baharatlarla ovup bir kaba koyarım. Baharatlı bitkilerin çok iyi kullanımı. Tabii ki taze, sonra kuru değilse, onları var. Fesleğen, kekik, köri, mercanköşk, biberiye, adaçayı veya kekik gibi uygundur.

3. Havuç kabuğunu soyup herhangi bir şekilde kesin. Elmaları yıkarım ve kabukları ile orta büyüklükte dilimler halinde bölün. Sarımsak daireler halinde kesilebilir. Her şeyi kovanın içine eşit bir şekilde dağıtarak ekliyorum. Ayrıca buraya defne yaprağı koydum.

4. Manşonu bağlayıp bir fırın kabına koydum ve birkaç saat beklettik. Önceden ısıtılmış fırını 180 dereceye kadar temizliyorum. Sulu, ihale, kokulu bir kaz ile elma kovanında bir saat içinde hazır olur.

Ancak, fırından uzağa gitmenizi tavsiye etmiyorum. Sık sık yemeğe pembe bakmak ve kontrol etmek daha iyidir. Sonuçta, fırınların gücü herkes için farklı.

Folyoda elma ve kuru erik ile bir kaz nasıl pişirilir

Bu tarife göre kuşun kabuğu net ve çok lezzetli.Kuru erik ve elmalar kombinasyonundaki harika aromayı bile söylemiyorum. Tüm bu festival yemeğinden memnun kalacaksınız.

Kuş al çok büyük ve her zaman genç değildir. Bütün olarak pişireceğimizden beri, meyve ile doldurulmuş ve folyoya sarılmış. Tüm parçaların iyi pişmiş olması gerekir.

• Bütün ortalama kaz
• Üç elma
• Onları kuru erik veya tatmak için

• Hardal ve baldan üç çay kaşığı
• Tuz, baharat, tadına bakmak için otlar

1. Kazım, etleri olmadığı için isteğe bağlı olarak kanatları çıkarabilir veya daha güzel olmalarını sağlayabilirsiniz, kendiniz görün.

Karkas yüzeyinin tamamında bıçak gibi küçük delikler açtığınızdan emin olun.

İçte ve dışta tuz sürtünme. Arzu ederseniz tatmak için baharat ve otlar kullanabilirsiniz.

2. Kuru erik ve elmalarımı ve küçük dilimler halinde deri ile birlikte kesin. Tabii ki, Sertsevinki kaldırılmalı. Bu tür yedi ya da başka bir ekşiğe de uygundur.

3. Tüm bu meyveleri karkas içine dolduruyorum. Benim küçük kazım, üç elmam yeterliydi. Sizinki daha büyükse ve onun için yeterli değilse, daha fazla meyve ekleyin.

4. Dolum bittikten sonra, bir şiş ile karnında bir delik delmek.

Ayrıca, bacakları sert bir iple bağlamak, böylece dolgunun düşmemesi gerekir.

Fotoğrafa bakın ve her şey nasıl yapıldığı belli olacaktır. Fırın tepsisini hemen hazırlayın. Karkası iyice sarmak için kenarlarını bırakarak üzerine bir veya iki folyo yapıştırdım.

5. Sonra hardal ve balı karıştırıp kazın bütün yüzeyini bu karışımla her tarafa yayıyorum. Şimdi folyonun kenarlarına sıkıca sardım, böylece delik kalmayacak. Vaktiniz varsa, en az iki saat ve tercihen geceleri marine etmek için bu şekilde bir kaz bırakmak daha iyidir.

6. Beklettikten sonra, bu paketi bir buçuk saattir ısıtılmış olan fırına gönderiyoruz. Sıcaklık 180-200 Grd. Sürenin yarısından sonra şekillendirilmiş et suyu ile kazın dökülmesi ve dökülmesi gerekir. Hazır olana kadar bu işlemi her yirmi dakikada bir tekrarlayın. Son yirmi dakika boyunca, folyo kapatılmaz ve sebzeler, patates ve havuç gibi bir garnitür için fırın tepsisine konabilir.

Bütün karkasların pişirilmesi, kilogram kanatlı hayvan başına bir saat oranında alınır.

7. Hazırlık Sıvı pembe ise etin delinme durumunu kontrol edebilirsiniz, sonra şeffaf oluncaya kadar pişirmeniz gerekir.

Bu incelik kokusuna göre, tüm haneler zaten mutfağa girdi. Masada servis yapın ve hak ettiğiniz övgüleri alın!

Elma ve soya sosu ile bütün kaz için adım adım tarifi

Bu varyantta pişirme yaparken, et çok baharatlı, hoş kokulu ve çok yumuşaktır. Ve etin bal-soya sosunda marine edilmesi kesinlikle en az 3 saat olacaktır. Ama inan bana, sonuç buna değer. Ballı soya sosu, kazda olağanüstü bir karamel kabuğu oluşturur.

Tarifi kaydetmeyi unutmayın. Çünkü misafirler kesinlikle senden isteyecek.

• Orta bütün kaz
• Üç yeşil elma
• Tatmak için baharatlar
• Soya sosu üç yemek kaşığı
• Bal iki yemek kaşığı

1. Etim ve kuru kağıt havlum. Sonra keskin bir bıçakla küçük delikler açarım, böylece yağ ortaya çıkar. Kanatları ikiye böldüm, çünkü hala bazı kemikler var ve bununla hiçbir ilgimiz yok.

Mağazalarda özellikle kaz ve ördek kızartması için baharatlar var. Çok kullanışlıdır, sadece doğal görünmelerini sağlayın.

2. Ayrı bir kapta kabı sulandırın. Bunu yapmak için, bal, soya sosu ve baharatları birleştirin. Bu karışım iyice karıştırılır. Büyük bir tepside içte ve dışta soslu kaz dökün. Üç saat bekletilir. 15–20 dakikalık aralıklarla yine tüm karkası sosla kaplarım.

3. Bu arada dolguyu hazırlayın. Elmalarımı kesiyorum ve onları kelepçelerle birlikte küçük dilimler halinde keserek sadece kalpleri çıkardım. Meyveyi ekşi kazla alın, sonra et çok lezzetli olur.

4. Karkas doldurmaya başladım. Elmaları doldurup, kalan sosun içine dökün.Sonra deliği kürdan veya bir şiş ile sabitledim.

Emin olmak için kalın iplikli bir iğne bile dikebilirsiniz.

5. Kuşun uzuvlarını folyo parçalarına sardım, böylece yanmazlar. Yakınında elmalar koyabilirsin. Ve bir buçuk saat boyunca 180 dereceye kadar ılıtılmış bir fırına koyun.

6. Pişirme işleminin sonunda karkası delin ve temiz bir sıvı akarsa, onu alabilirsiniz. Tam zamanlı miktar, ağırlığa bağlıdır. Süper aromalı, baharatlı kazımız hazır!

Yumuşak ve sulu olması için elmalı kaz nasıl pişirileceğine dair video

Natalya Parkhomenko bize video tarifindeki en sulu ve yumuşak yemeğin hazırlanmasından bahsedecek. Ev yapımı kazları karabuğday, mantar ve sebzelerle nasıl doldurduğunu görün. Bu arada, karkası düz ipliklerle dikiyor. Sonra elmalar ayrı ayrı pişer ve bir tabağa koyar.

Yemeğin gerçekten çok güzel ve iştah açıcı. Bununla birlikte, kuş derhal yenilmezse, ertesi gün et kurur. Natasha ayrıca bize ikinci günde yemeğin nasıl ısıtılacağını da öğretti.

Fırında bütün kaz, elma ve pilav ile doldurulmuş

Bu sefer kazın içinde bir garnitür yemeği yapacağız. Neden olmasın! Sonuçta kuş suları ve baharat ve elma aromaları ile doyurulur. Karabuğdaydan daha az lezzetli değil.

• Orta boy kaz
• Bir çay kaşığı tuz, tarçın, karabiber veya tadına bakmak için
• Yarım bardak pirinç
• Üç elma
• Lavrushek çifti
• Altı bezelye siyah ve yenibahar

1. Karkası akan suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tüm yüzey üzerinde keskin bir bıçakla küçük delikler açarım. Şimdi içini ve dışını tuz ve baharatlarla ovaladım. Kazı sarılmak filmin içine sarın ve buzdolabında üç saat bekletmeye bırakın.

2. Bu arada, doldurmaya başlayalım. Pirinci yıkayın ve otuz dakika soğuk suyla ıslatın, sonra yarıya kadar pişirin. Cilasız ve yabani pilav karışımını alırsanız güzel ve lezzetli elde edilir. Krupa onbeş dakikadan fazla pişmez. Ardından sobayı çıkarın ve soğuk suyla durulayın.

3. Elmaları sadece ortasından temizler ve kabuğunu soyun. Ve onları pirinçle karıştırılmış karkasla doldurun. Çok tatlı olmayan bir meyve çeşidi seçin, ideal olarak yedi atın.

4. Şimdi kazdaki delikleri dikin, böylece tahılın dökülmemesi için. Dolgu hala küçük olduğundan, şiş bize yardımcı olmaz.

5. Bir kavurma makinesine 3 yemek kaşığı soğuk su dökün ve karabiber ve defne yaprağı atın. Hazırlanan karkas içine koyduk. Kapakla örtün ve kilometrenin bir kuş ağırlığında olduğu kadar saatlerce fırına koyun. Sıcaklık 180 grd.

6. Birkaç yeri delmek için hazır olup olmadığını kontrol edin. Eğer berrak, berrak bir meyve suyu akarsa, o zaman her şey hazır.

İlk önce telleri çıkarın ve yulaf lapasını ve meyveleri tabağa koyun. Ve sonra eti parçalara ayırırız ki yemesi uygun olur. Yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.

Elma ve portakallı fırında kaz kavurma

Marine etmeyi hızlandırmak için ana karakterin göğsünü keseriz ve sarımsak karanfilleri ile doldururuz. Tuz ve baharatlar da ete daha iyi nüfuz eder. Nitekim, bir kaz derisinin altında oldukça önemli bir yağ tabakası.

• Ortalama karkas
• Sarımsak karanfil
• Tuz, baharat, tadına bakmak için otlar
• İki elma
• İki portakal

1. Başlamak için kazı yıkayın ve her iki tarafta iki dakika kaynar suda haşlayın. Bundan sonra, et daha yumuşak olacaktır. Karkas yüzeyi boyunca daha küçük kesikler yaparım, onlara sarımsak ekleriz.

2. Şimdi sarımsayı boyuna levhalara kestim ve küçük kesimlerle doldurdum. Ardından karkas her taraftan tuz, baharat ve ot karışımı ile ovalayın. Ve bir çantaya sarılı, bir gün buzdolabında bu şekilde koyun. Tabii ki, zaman yoksa üç saat mümkündür. Ancak bir süre için et marine edilmeli.

Baharatlı otlar inanılmaz bir tat ve aroma verir, tabakları üzerlerine serpin.

3. Meyveleri temizler, büyük küpler halinde keser, karıştırırım. Portakal da dahil olmak üzere kabuk kaldırılamaz. Ve bu tokmaklama kaz içinde içeride.

4.Sonra bir delik dikerim, arkadaki kanatları doldururum ve bacakları birbirine bağlarım. Bir saat kadar bir kavurma makinesinde kızartırım. 150 derecelik bir sıcaklıkta. Karkasın boyutuna bağlı olarak, kavurma süresi artabilir.

Hazırlıktan yarım saat önce, kalan dilimler veya bütün elmalar karkas formuna konulabilir.

5. Lezzete bakılırsa, fırında elmalı kazımız çoktan kavrulur. Çanak üzerine koyun ve ipliği çıkarın. Çanağı meyve ve yeşilliklerle süsledik.

Geleneksel tavukçuluk

Bazıları bütün kazın fırında pişirilmesinin çok zor olduğuna inanıyor, çünkü eski zamanlarda özel bir fırında pişiriliyordu. Ancak girişimci şefler bu yanılgıyı reddetti. Tavsiye ve iyi geleneğin ardından, tatil masasında, fırında pişmiş mükemmel kaz görünebilir. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• büyük kaz karkas
• sarımsak,
• limon,
• biber,
• defne yaprağı
• kurutulmuş adaçayı
• tuz.

Başlangıçta, iyice yıkanmış et. Bunu akan su altında veya bir kabın içinde yapabilir, sıvının birkaç kez değiştirilmesini sağlayabilirsiniz. Daha sonra tuz, karkası bolca içeri ve dışarı ovalamak için baharatlarla karıştırılır.

Et baharatlarla iyice ıslatılır, en az 4 saat bekletilir. Bütün gece için en iyi etki için. Sonuç olarak, kaz gevrek bir kabuğa sahip olacaktır.

Her sarımsak dişi yarıya kesilmiş ve limon - halkaları. Daha sonra, sarımsak ve limon parçalarının yerleştirildiği karkasın her yerine kesikler yapılır. Karın defne yaprağı, adaçayı sapı ve limon kalıntıları koydu. Karkas şeklini kaybetmemesi için içine bir cam şişe yerleştirilir ve ardından göbek dikilir. Fırında pişmiş bir kaz fotoğrafının yer aldığı bu klasik tarif, genç aşçılar tarafından bile ebeveynlerini şaşırtmak için kullanılıyor.

Bol miktarda yağlama yapabilme kapasitesi. Üzerine kuş koyun ve soğuk bir fırına koyun. Daha sonra sıcaklığı en az 220 dereceye ayarlayın ve maksimum 3 saat pişirin. Karkas pişirildiğinde fırında yaklaşık 15 dakika bekletilir, kışın patates püresi ve salatalık turşusu ile kaz, sıcak mevsim taze yeşillik ve salata ile servis edilir.

Et ve elmalar her zaman ayrılmaz bir çift.

Bir yıldönümünde fırında elmalı fırında pişirilmiş elmalı bir kaz ya da arkadaşça bir buluşma yapmak gerçekten asil bir sebep. Sonuçta, lezzetli yemekler ve hoş iletişimden daha iyi ne olabilir? Geleneksel bir yemek için, aşağıdaki malzemeleri alın:

• büyük kaz
• elmalar (tercihen ekşi tatlı),
• kurutulmuş mercanköşk,
• bitkisel yağ
• karabiber tozu,
• tuz.

Fırında pişmiş elmalı bir kaz için böyle bir tarif aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Her şeyden önce, kümes hayvanı etini musluğun altında yıkayın. Sonra bir peçete veya temiz bir mutfak havlusu ile silin.
2. Kurutulmuş karkas, önce tuz, sonra biber ve mercanköşk ile bol miktarda ovalanır. Islatılması için 10 veya 12 saat bekletin. Buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
3. Kızartmaya başlamadan 60 dakika önce, kuş bir miktar ısınması için ısıya sokulur.
4. Şu anda, elma hazırlama. İlk önce, iyice yıkanır ve daha sonra büyük parçalar halinde kesilir. Mercanköşk serpin ve bir kazın karnına koyun. Boyuna yakın birkaç dilim koydu.
5. Karnın kesi, metal örgü iğneleriyle sabitlenir veya basitçe dikilir. Daha sonra, tüm kazını bitkisel yağ ile ovalayın, pişirme için bir kaba koyun.
6. Kuşun çevresinde, üniforması içinde küçük boyutlu bir patates bulunur. Bundan sonra, kaz 4 saat boyunca fırına gönderilir.
7. Bu zamanda, her yarım saatte bir, et yağ ile sulanır ve patatesler yanmayacak şekilde döndürülür. Kaz bir bıçakla kolayca delinebildiğinde fırın kapanır. 30 dakika sonra, yemek masada servis edilir.

Kaz, 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. 25 dakika sonra, yangın yaklaşık 160 dereceye düşürülür ve bu mod en sonuna kadar bırakılır.

Kol içinde elmalı sulu kuş

Bazı ev kadınları, arkadaşlarına kovanın içinde pişmiş elmalı bir kazla davranmayı sever.Her birinin kendine özgü pişirme sırları var, ancak geleneksel versiyonu düşünüyoruz. Yemek için ürün hazırlamak gerekir:

• büyük kuş karkas
• ekşi tadı olan sulu elmalar,
• biberiye (birkaç dal)
• sarımsak,
• biber,
• hindistancevizi,
• kırmızı biber,
• kişniş,
• zencefil,
• fesleğen,
• tuz.

Manşette pişmiş kaz, aşama aşama hazırlanır, bilge liderliği takip etmeye çalışır.

Her şeyden önce, musluğun altında iyice yıkanır. Viscera ve et filmi kalıntılarını kaldırın. Karkasta tüy bulunursa, bir meşale ile doldurulur. Pedler cımbızla çıkarılır. Bundan sonra, bir sonraki aşamaya geçmek için kaz peçeteler ile silinir.

Bütün baharat seti gerekli miktarda tuzla birleştirilir. Daha sonra, ellerin masaj hareketleriyle karnın dışına ve içine girerek karışımı kuş karkasına sürün.

Elmalar iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Büyük örnekler dilimler halinde kesin, küçük - tamamen kullanın. Sonra kuşun karnını doldurdular ve iplikle diktiler. Yukarıdan bir biberiye dalı koy.

Pişirme manşonunda, et dikkatlice döşenir ve kızartma makinesine yerleştirilir. Bundan sonra, fırını 180 dereceye ısıtın ve kuşu 2 saat oraya gönderin. Bitmiş yemek, elma lezzetiyle tamamlanan mükemmel tatlı lezzetle elde edilir.

Kuşları manşette kızarttıktan sonra, elma suyuyla karıştırılmış çok fazla yağ vardır. Patates pişirmek için kullanılabilir.

Gümüş kağıda pişmiş altın kaz

"Gümüş kağıt" kullanarak et pişirme, şefler uzun zaman önce başladı. Folyoda pişirilmiş olan kaz, mükemmel aromalı ve sıradışı bir tada sahip. Bu hedefe ulaşmak için, basit malzemeler gereklidir:

• kaz leşi
• elma,
• sarımsak (küçük kafa),
• limon,
• biber (öğütülmüş)
• mercanköşk,
• bitkisel yağ
• tuz.

Folyoda kaz, fırında pişmiş, yumuşak ve sulu çıktı için aşağıdaki işlemleri yapmalısınız:

1. Karkası içten dışa iyice yıkayın. Görünür tüm yağı, akciğerleri, karaciğeri ve damarları çıkarın. Sonra kuş peçetelerle kurutulur.
2. Yıkanmış elmalar deriden ve çekirdekten bir bıçakla temizlenir. Küçük dilimler halinde doğrayın, ardından limon suyuyla sulayın.
3. Ayrı bir kapta baharat karışımı, yağ ve sarımsak, bir pres içinden geçirilir. Daha sonra, elmanın konulduğu göbek içi de dahil olmak üzere kaz her tarafa sürülür.
4. Karkas deliğini dikmek için mutfak ipliği veya sicim. Yüzey sarımsak karışımı ile ovulur.
5. Et, birkaç kat halinde geniş bir folyo tabakası ile sıkıca sarılır ve soğuk bir yerde 6 saat boyunca ayarlanır.
6. Kaz iyice ıslandığında kızartma işlemine devam edin. Fırını önceden yaklaşık 200 dereceye kadar ısıtın. Orada bir kuş atılır ve 2 saat sonra bayram masasında yenilir.

Patates püresi veya makarna ile pişmiş kaz servis edilir. Taze yeşilliklerle süsleyin ve ev yapımı kırmızı şarapla yıkayın.

Pişirmeye başlamadan önce karkas ılık bir yere koyun. Sadece bir buçuk saat sonra fırına gönderilebilir.

Elma ve ballı hardal soslu video tarifi kaz

Gerçek bir Noel kaz nasıl yapılır Marina bize adım adım gösterir. “Marina'nın işleri” adlı video kanalını gerçekten çok seviyorum. Ana karakteri tuzlu suya batırıyor. Sonra da bütün elmaları dolduruyor ve hardal-bal sosu döküyor.

Bir kilogram ağırlığındaki bir kaz için yapmanız gerekenler:

• 1 kg tuz
• 10 litre su
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı hardal
• biber sarımsak
• 15 elma

Bu inanılmaz meyve ve hardal-bal sosu karışımını gerçekten çok seviyorum. Bu şık yemeği sıcak, basit bir akşam yemeği, romantik bir akşam veya ev kutlaması için hazırlayın. iştah!

Bir sonraki lezzetli toplantıya kadar sana veda ediyorum. Eğer tariflerden en az biri birileri için faydalı olsaydı çok mutlu olurdum.Herkese bugün benimle yemek yapmalarını dilerim! Bu tarifleri kendiniz için kaydetmek için sosyal ağların düğmelerine basın!

Videoyu izle: Fırında Elmalı Portakallı Kaz Yapılışı -Gänsebraten,Weihnachtsgans Rezept in Turkisch 2012 (Mayıs Ayı 2024).