Beshbarmak Classic

Tüm Orta Asya ülkelerinde, nasıl beşbarcı yapılacağını biliyorlar. Bu yemek genellikle tatillerde, büyük porsiyonlarda, açık ateşte kazanlarda pişirilir. Gerçekten lezzetli bir beshbarmak hazırlamak kolaydır, herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur, çok fazla pişirme ürününe ihtiyacınız yoktur ve oldukça ekonomiktirler. Yemek pişirmek için gerekli ve önemli olan tek şey zaman ve ilhamdır. Bu olmadan, ideal beshbarmak asla işe yaramayacak.

En "doğru", kuzu beshbarmak'tır. Ayrıca at eti beshbarmak da geleneksel kabul edilebilir, bu yüzden beshbarmak Kazakistan'da pişirilir. Buna ek olarak, yemek pişirirken beshbarmak sığır eti kullanmaya izin verdi, daha az tavuk, ördek. Beşbarmak domuzu bilinen nedenlerden dolayı geleneksel değildir.

Peki, nasıl yapılır be beshbarmak. Betbarmak yemek pişirmek için eski değil ve dondurma değil, sadece taze et seçin. İyice yıkanmış et bir tencereye yerleştirilir, suyla doldurulur ve en az 2-3 saat boyunca pişirilerek köpüğü giderir. Pişirme sürecinde, tarifte belirtilen tüm sebzeler, kökler ve baharatlar tavaya eklenir. Et pişirildiğinde, tavadan çıkarılır, kemiklerden ayrılır ve elle sökülür veya bir bıçakla parçalar halinde kesilir. Süzme suyu süzülür ve içinde haşlanmış tüm sebzeler, kökler ve baharatlar atılır.

Beşbarmak'ın ikinci bileşeni eriştedir, erişte gibi görünmese de, elmas veya kare şeklindeki ince küçük köftelerdir. Erişte hamuru buğday unu, yumurta ve tuz temelinde hazırlanır. Unun önce onu oksijenle doyurması için birkaç kez elemek gerekir. Bundan sonra, un, tuz eklenir ve sıkı ve yoğun bir hamur yoğrulur. Hamur içerisindeki su dökülmemelidir. Bitmiş hamurun dinlenmesi için 10 dakika bekletilir ve genişliği 1.5 ila 7 cm arasında değişen ince bir şekilde yuvarlandıktan ve elmas haline getirildikten sonra, hamurdan elde edilen elmaslar kaynamış tuzlu suya batırılır ve yüzdükten sonra 2-3 dakika kaynatılır ve sonra tekrar bir kevgir içine atılır.

Erişte hazır olduğunda üçüncü bileşeni pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Şaşırmayın, aynı zamanda onu pişirmeye de ihtiyacınız var, çünkü bu sadece bir yay değil, aynı zamanda beshbarmak için de bir yay. Soyulmuş soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilmeli ve derin bir kaba alınmalıdır. Sonra, yavaşça ve yavaşça, etin kaynatıldığı kaynama suyunu dökün ve soğanın kaynaması için 5 dakika bekletin, acı verin ve çorbaya batırın.

Şimdi beshbarmak'ı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, işler kolay - onlara nasıl doğru servis edileceğini öğrenin. Bunun için, büyük bir tabağa erişte koymanız, üzerine et parçaları koymanız, bir kase soğan ve tabağın yanına sıcak et suyuyla ayrı bir kap koymanız gerekir; ince kıyılmış yeşillik eklenir (Kazaklar bu tuzdyk suyu olarak adlandırılır; .

Bu yemeği pişirmenin tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilerek, kendin pişirmek zor değil. Unutma, asıl mesele zaman ve ilhamdır, aksi halde tariflerimiz size yardımcı olacaktır.

Kazakça geleneksel beshbarmak

maddeler:
1.3 kg koyun eti,
5 ampul
1 havuç (isteğe bağlı),
2 yığını un
2 yumurta
5-6 karabiber,
2 adet defne yaprağı (kekik dalı ile değiştirilebilir),
yeşillik, tuz ve baharat - tatmak.

hazırlanması:
Eti iyice yıkayın, büyük parçalara kesin, bir tencereye yerleştirin, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın, tavayı bir kapakla örtün ve eti 3 saat pişirin. 1-1.5 pişirmeden önce et suyuna havuç, soğan, karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Hamuru yapmak için, elenmiş unu, yumurtaları, tuzu, bir miktar soğutulmuş suyu bir kasede karıştırın ve hamuru yoğurun. Sarılmak film sarın ve 15 dakika bekletin.Tabakanın yüzeyine un serpin, hamuru birkaç parçaya bölün, her bir parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve küçük pırlantalar halinde kesin. Elde edilen eşkenar dörtgenleri un ile hafifçe serpin ve hafifçe kuruması için 30 dakika boyunca masanın üzerinde bırakın. Pişmiş eti tavadan çıkarın, soğumaya bırakın ve ellerinizle küçük parçalara ayırın. Et suyunu süzün, içinde pişirilmiş olan her şeyi uzaklaştırın. Gerginlik suyu 2 bölüme ayrılmıştır. Bir kısımda doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yarım dilimlenmiş soğanı çorbanın ikinci kısmı ile dökün, yenibahar ekleyin, kaynatın, 2 dakika pişirin ve sonra soğanı çorba suyuyla alın. Et suyunun ikinci kısmına bir miktar su ilave edin, et suyunu tekrar kaynatın, tekrar tatlandırmak için tuz haline getirin, hamur elmaslarını kaynar sıvıya batırın, fazla unları onlardan sallayın ve 7-8 dakika pişirin, sonra yarık bir kaşıkla çıkarın. Eşkenar dörtgen tabak katmanları, üst et ve soğan, ayrı bir kapta koyun, yeşillikleri ile suyu servis yapın.

At etinden Beshbarmak

maddeler:
1.5 kg at eti,
3 ampul
3 yığını un
2 yumurta
2 adet defne yaprağı
tuz, karabiber, yeşillik - tatmak.

hazırlanması:
Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve suyla tamamen örtün. Su kaynadığında köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 3 saat pişirin. Pişirme bitmeden yaklaşık 30 dakika önce, tuz, karabiber, bir bütün soyulmuş soğan ve defne yaprağını ekleyin. Tavadan 1 bardak et suyu dökün ve soğutun. Sonra bir tutam tuzu eritin, yumurtaları ve unu karıştırın ve sert hamurları yoğurun. Bitmiş hamuru buzdolabına 30 dakika boyunca gönderin. Zaman dolduğunda, hamuru çıkarın, masanın unlu yüzeyinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kareler veya elmaslar halinde kesin. Onlara biraz kuru ver. Soğanı yarım halka, karabiber, tuz ve sıcak suyla kaplayın, kapatın ve 10 dakika bekletin. Pişmiş eti et suyundan alın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin ve doğranmış hamuru kaynar suya alın ve 6-8 dakika pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.

maddeler:
600 g buzağı fırıldak
500 gram patates
3 ampul
1 havuç
100 gr taze yeşillik,
3 yığını un
1 yemek kaşığı. su
1 yumurta
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
tuz ve baharatlar - tatmak.

hazırlanması:
Etleri iyice durulayın, bir tencereye koyun ve 2 litre su dökün. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve kaba kıyılmış havuç ve bir soğanı tavaya ekleyin, biraz tuzlayın. 3 saat kaynamaya bırakın. Et kaynarken erişte pişirin. Bir kaseye bir yumurta kırın, bir bardak su, bir kaşık tereyağı ekleyin ve iyice çırpın. Tuz ve yavaş yavaş unu dökmeye başlar. Sıkı elastik hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve 30 dakika bekletin. Süre dolduğunda, hamuru birkaç parçaya bölün, bir tanesini alın ve 2-3 mm genişliğinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru 5-6 cm kenarlı pırlantalara kesin, hamurun geri kalanıyla aynı işlemi yapın. Pişmiş eti çorbadan çıkarın ve parçalara bölün. Soğanlar ince halkalar halinde kesilmiş, bir kevgir içine yerleştirilmiş ve bir dakika boyunca kaynatılmış et suyuna koyulmuş, sonra bir tabağa koyulmuş ve soyulmuş ve 3-4 dilimlenmiş patatesleri et suyuna koyup hazır olana kadar pişirin. Pişmiş patatesleri geniş bir tabağa koyun, et suyunun yarısını ayrı bir kaba dökün ve kalan et suyunda erişte pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.

Beşbarmak domuz

maddeler:
1 kg domuz,
500 gram erişte,
3 ampul
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 kereviz kökü,
1 çay kaşığı kurutulmuş rezene
2 adet defne yaprağı
1 g pembe biber,
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
tuz - tadı.

hazırlanması:
Eti soğuk suyla bir tencereye koyun ve köpürerek suyunu giderin, köpüğü çıkarın, tuz, defne yaprağı, kereviz kökü, pembe karabiber ve rezene ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.Pişen eti et suyundan alın ve dilimler halinde kesin, baharatları çıkarmak için et suyunu süzün. Erişte süzülmüş et suyunu kaynatın. Soğanlar yarım halkalara bölünür ve bitkisel yağda kızartılır, daha sonra yarım bardak et suyu dökün ve 10 dakika pişirin, tadına baharat ekleyin. Erişteyi düz bir tabağa koyun, üzerine et koyun, soğan sosu dökün ve doğranmış yeşillikleri serpin.

Ördek ya da kaz beshbarmak

maddeler:
1.5 kg ördek eti,
2 yığını un
2 yumurta
½ yığını soğutulmuş suyu,
2 ampul,
1 adet defne yaprağı
tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:
Bir tencereye kesilmiş ördeği katlayın, et, tuz ve kaynatmanın yaklaşık iki parmağını su ile kaplayın. Un, yumurta ve et suyuyla hamuru yoğurun, tada tuz ekleyin. Hamuru birkaç parçaya bölün, her birini ince kekler halinde yuvarlayın, kurumasını bekleyin, daha sonra elmasları veya kareleri kesin. Yarım halka dilimlenmiş soğanı ayrı bir tencereye katlayın, üzerine karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin. Sonra soğanları sıcak suyu ile doldurun ve demlenmeye bırakın. Ördek eti pişirildiğinde, et suyundan alın, parçalara bölün ve kaynar et suyunda, hamurdan elde edilen pırlantaları 5-7 dakika pişirin. Servis yapın, otlar ile serpin.

Tavuk Beshbarmak

maddeler:
1 tavuk
3 ampul
3 havuç
biber - tatmak için.
Test için:
500 g un,
200 g su
3 yumurta
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:
Tavuğu 2-3 saat boyunca büyük bir tencerede kaynatın, tuz ekleyin, baharatları ekleyin. Derin bir kaseye su dökün, yumurtaları dökün, un, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve hamur yoğurun. Ona uyması için oda sıcaklığında durması için biraz zaman verin. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak sebzeleri pişene kadar kızartın. Bitmiş tavuğu et suyundan alın ve eti kemikten ayırın. Daha sonra büyük parçaları hamurdan ayırın ve her biri 2-3 mm kalınlığa kadar bir oklava ile yuvarlanan düz keklere yoğurun. Bundan sonra, ekmeği kaynar suya düşürün ve 5-7 dakika pişirin. Masada beshbarmak'ı üç ayrı kapta servis edin: tavuk, sebze ve hamur. Bir kekin üzerine sebze ve et doldurun, bir zarfla katlayın ve elinizle yiyin.

maddeler:
4 kg kuzu eti,
1.5 kg at eti sosis,
700 g un,
2 yumurta
2 ampul,
3 tatlı biber,
400 ml su
5 patates
yeşillik, tuz ve karabiber - tatmak.

hazırlanması:
Bir tencereye et ve sosis koyun, suyla, tuzla kaplayın ve köpüğü gidererek 2 saat pişirin. Bu arada hamuru yapın. 400 ml kaynar su içinde çözülür. 1 çorba kaşığı. tuz. Unu ayrı bir kaseye eleyin, 2 yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş tuzlu su ekleyerek sert hamurları yoğurun. Hamuru bir filmle örtün ve 30 dakika bekletin. Süre dolduğunda hamuru yoğurun, üzerine un serpin ve 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Elde edilen katmanı oklava üzerine sarın ve doğruca erişte yapmak için bıçakla uzun kesimler yapın. Sos yapmak, soğan ve karabiberleri yarım halka halinde kesmek için yeşillikleri doğrayın. Et ve sosislerin pişirildiği süzülmüş et suyunda kaynatılır, patatesler, sonra aynı et suyunda, dilimlenmiş sebzeleri 3-4 dakika kaynatıp baharat veya baharat ekleyin. Sonunda, erişte ekleyin ve hazır olana kadar pişirin. Servis yaparken, önce bir tabağa erişte, ardından doğranmış et ve sosis ile üstüne sebze ve patates koyun.

Çok değişkenli Beshbarmak

maddeler:
1,5 kg et,
5 patates
2 adet soğan.
Erişte için:
300 g un,
2 yumurta
1 yığın su
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2-3 tutam karabiber,
⅔ st.l. tuz.

hazırlanması:
Herhangi bir et alın, yıkayın ve parçalar halinde kesin. Daha sonra multicooker'ları kaseye koyun, su seviyesini etle doldurun ve “Steaming” programını 1-2 dakika boyunca açın.Su kaynadığında, ilk suyu süzün ve eti durulayın. Çok pişirici haznesine tekrar koyun ve bu kez et seviyesinin 2 cm üzerine suyla doldurun. Et türüne bağlı olarak "güveç" modunu ayarlayın: sığır eti - 3 saat, domuz eti ve kümes hayvanları - 2 saat. Belirtilen malzemelerden hamuru yoğurun, plastiğe sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Sonra hamuru buzdolabından çıkarın, birkaç parçaya bölün ve her bir parçayı yaklaşık 5x5 cm kenarları olan elmas veya kareler şeklinde kesilmiş ve masanın üzerinde kurumaya bırakılan ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Soyulmuş patatesleri 4 parçaya bölün ve güveç etinin bitiminden yaklaşık 50 dakika önce etin içine ekleyin. Patateslerle birlikte kaseye tuz ve karabiber gönderiniz. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı bir kaba koyun ve suyu çorbanın üst kısmına koyun. Örtün ve bir kenara koyun. Pişmiş et ve patatesleri çorbasından alın. “Buharlama” programını tekrar 20-30 dakika için ayarlayın, dilimlenmiş hamuru küçük parçalar halinde pişirin ve tabağa koyun. Eti hamurun üstüne koyun, suyu sosu ile dökün, doğranmış yeşillikleri serpin. Et suyunu masaya ayrı bir kapta koyun.

Yeni, harika yemekler keşfetmek harika değil mi? Arkadaşlarınıza nasıl beshbarmak yapıp yemek pişirmek için nasıl yarışacaklarını söyleyin. İnan bana, bu mutfak yarışmasında kaybeden olmayacak, çünkü her pişmiş beshbarmak, insanlarını icat eden şarkı kadar güzel ve benzersiz.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifler!

MALZEMELER

Sığır eti 600 gram
Defne yaprağı 1 Parça
Biber 2 Parça
Yumurta 2 adet
Su 200 mililitre
Un 600 Gram
2 Parça Yay
Tuz, karabiber

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Unu tuzla karıştırın, 2 yumurtayı kırın.

Suyu dökün ve hamuru yoğurun.

Gerekirse, hamurun ellere ve çalışma yüzeyine yapışmaması ve sıkı olması için daha fazla un ekleyin.

Hamuru elmaslar halinde kesin. Bunu yapmak için mümkün olduğunca ince rulo, önce şeritler halinde kesin ve sonra her şeridi küçük elmaslar halinde kesin.

Elmasları parşömen üzerine koyun ve kapı açık ve 120 derece 20 dakika sıcaklıkta fırında kurutun.

Yaklaşık bir saat tuzlu suda pişene kadar sığır eti kaynatın. Hazırlıktan 30 dakika önce, bezelye ve defne yaprağını tavaya gönderin.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın (et suyunu dökmeyin!), Soğutun ve liflere bölün.

İnce halkalara birkaç soğan kesin.

Suyu içindeki soğanları 5-7 dakika kaynatın, soğan yumuşak ve şeffaf olmalıdır.

Suyu soğan artıklarından süzün, içine kurutulmuş rhombusları gönderin. Hazır olana kadar 8-10 dakika kadar pişirin. Yumuşak olmalılar.

Şimdi çok küçük: eşkenar dörtgenleri düz bir tabağa koyun, üstüne et ve soğan koyun. Tüm suyu dökün, yemek için sulu olur. Her şeyi yeşilliklerle dekore et ve zevkle ye!

Kuzu beshbarmak

Bugün oğlum lezzetli bir yemek sipariş etti ve ben de bir daha beshbarmak yapmayı düşünmeden karar vermedim. Birçok avcı, bu yemeğin etrafında dolaşıyor, birisi sığırdan, at etinden, koyun etinden, dağcılardan kazy (at eti sosis) ekliyor, hatta farklı diyorlar - Beşparmak, bishbarmak Elleriyle yiyorlar, bu Kazakların ve Kırgızların en sevilen ulusal yemeğidir, sadece değil. Herhangi bir oryantal restoranda deneyebilirsiniz, ancak evde yaptıkları gibi hiçbir yerde tedavi edilmezler. Bu lezzetli yemekle tanışmanızı, oğlumun her iki yanağında yediğini ve akşam yemeğinden sonra kayınvalidenin bir defterle geldiğini ve bir tarif yazdığını öneririm. Benim için en iyi övgü budur.

Ana ulusal Kazak yemeklerinin klasik versiyonu. Bu yemeğin tarifi sitede "Beshbarmak" olarak adlandırılan Natali2089 kullanıcısı tarafından 2009 yılında yayınlandı ve "Renklendirme" eylemi çerçevesinde benim tarafımdan resmedildi.

Bir la beshbarmak "Spor ayakkabı hazırla!"

Bir zamanlar okul arkadaşımı ziyaret ederken denedim. inanılmaz, lezzetli, güzel, lezzetli, sulu, tuzlu. tek kelimeyle - inanılmaz bir yemek. Bu yemeğin adını dördüncüden sadece bir kez hatırlayabiliyorum. Yemek yapmayı öğrendim, bir zamanlar benim sıcak yemek tabağımdı. Şimdi adlandıracağım - beshbarmak veya besbarmak. Okul kentinden bir arkadaş geldi ve bu tarif için yıllardır hazırlanıyorum. Farklı düşünen tarifi "Cook spor ayakkabı" denir. Ve yıllar boyunca inanılmaz lezzet ve lezzet sadece tarifte düzeliyor, hiçbir şeyi değiştirmiyorum! Öğretildiği gibi hala yapıyorum. Konuklar denemek için sıraya girdiler ve arkadaşlar önceden beshbarmak yapmanın gizli tarihini bilecekler. ve "Davetsiz Misafir" olarak adlandırılan gizli bir işlem başlatır.

Neredeyse beshbarmak

Bu benim zayıflığım))) Saksıları, salataları ve myaskoyu kesinlikle seviyorum. Ama bunu yaparken, bütün gün yemek yemem ve sonra masaya doğrudan oburluktan fırladım)))

Beshbarmak ev

Bana beşbarcı anne yemek yapmayı öğretti. Bütün aile bu yemeği büyük bir zevkle yiyor, kokulu koyun eti suyu, yumuşak ekmek ve lezzetli et size ve sevdiklerinize zevk verecek.

Orijinal tarif, kazy (at etinden kurutulmuş sosis :) eklenmesiyle hem sığır hem de kuzu kullanır. C) Acının talebi üzerine, bir mutfak deneyi.

A 'la beshbarmak

Bir zamanlar Kazakistan'da bir süredir yaşayan arkadaşlarımın babası bana bu tarifini verdi. Bu tarifin orijinalinden ne kadar uzak olduğunu söylemek zor, ama yine de çok lezzetli ve basit.

Rusça Beshbarmak

Bunu bu şekilde çağırdım çünkü bu ulusal yemek farklı bir şekilde pişiriliyor (her halükarda bir kez kuzu yedim ve sıvı halde sevmedim). Bu yemek annem tarafından hazırlandı ve tarifini öğrendiği yerde ilgimi çekmedi! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Beşbarmak "Beş Parmak"

- Göçebe türkçe konuşan halkların geleneksel et sıcak yemeği. Türk dillerinden "besh" ve "barmak" kelimesinden oluşan "çeviride" Beşbarmak "," beş parmak "anlamına gelir," beş "- göçebe yemek yerken çatal bıçak kullanmaz ve elleriyle et alır (parmaklar) - Wikipedia. - Sitede zaten bazı tarifler var, ancak bu yemeğe kendi eklemelerimden bazılarını eklediğim için kendi versiyonumu öneririm (doğal olarak, orijinalliği gibi davranmıyorum!)

beshbarmak. Beshbarmak - Kazak mutfağının bir yemek. Bu sıvı, oldukça besleyici, oldukça yağlı bir et yemeğidir. Beşbarmak kuzu, daha az at eti pişirin. Doğranmış kuzu parçaları suya kaynatılır, sebzeler eklenir (hostesin isteği üzerine) - havuçlar, soğan. Bununla birlikte, geleneksel Kazak mutfağı, sadece tuz ilavesiyle, sebzesiz eti kaynatmayı içerir.

Bir tabak üzerine bitmiş et yayıldı. Soğanlar kesilir ve taze (veya sirke veya haşlanmış kaynar suya önceden hafifçe sokulmuş) soğan etiyle serpilir.

Su, tuz ve un hamurunu ayrı olarak yoğurun, bazen yumurta ekleyin. Taze hamur çok ince yuvarlanır ve dilimler halinde kesilir. Segmentler, süzülmüş et suyu içinde kuzudan kaynatılır, ete yayılmış, oluklu bir kaşıkla ulaşılır.

Beşbarmak masaya çeşitli şekillerde hizmet etti. Bazen hazır hamur meyve suları et ve soğanla yapılır ve ayrı kaselerde kuzu suyu (shurpa, kısa) servis edilir. Ayrıca bölümlerde, derin tabaklar, haşlanmış hamur, et koydu, sıcak suyu ile seyreltildi ve masaya servis edildi.

Bu yemek, soğutulmuş koyun eti ve koyun etinden gelen soğutulmuş et suyu, içerisindeki donmuş yağ nedeniyle çok lezzetli olmadığından olağanüstü sıcak servis edilir.

Çanak hem yetişkin bir masaya hem de çocuklar için uygundur.

Beşbarmak üzerine Sochni - pişirme sırları

Beşbarmak - tüm dolaşan halkların efsanevi yemeği. Bu isim, iki Başkır kelimenin - “beş”, “beş” ve “barmak” - parmakların birleşmesinden geliyor. Çok eski zamanlardan beri, bir avucunun her tarafına et parçaları ve hamurları dökerek büyük bir kazandan yenildi.Bu doyurucu yemek bütün kabileleri açlıktan bir kereden fazla kurtardı ve törenlere vaktinin olmadığını göçebe olarak tahmin etmek zor değildi.

Şimdi, her yerde çatal bıçak takımı kullanılıyor, ancak yemeğin değeri kaybolmuyor. Kırgızistan'da, insanların yaşam standartları “beshbarmak endeksi” ile bile ölçülüyor: bir yemeğin malzemesinin maliyetine odaklanarak, ülkenin farklı bölgelerinden insanların gelirlerini karşılaştırmanıza olanak tanıyor.

Elmas şeklindeki özel erişte denilen "meyve sıkacağı" nın hazırlığı ile beshbarmak'ı pişirmeye başlayın. Bütün beshbarmak'ın tadı, hostesin becerisine bağlı olacaktır. En iyi sochni nasıl pişirilir?

Kalın erişte, aşçıların yetersizliğinin ve deneyimsizliğinin bir işaretidir ve ince erişte parçalanabilir ve suyu bulanıklaştırabilir.

Test için hazırlayacağız:

500 g un,
2 yumurta
yarım bardak su
bir tutam tuz.

Elenmiş una su ilave edilir, yumurtalar yoğrulur, sürekli un eklenir. Hamur elastik, yoğun, elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra, hamuru bir kat halinde yuvarlayın. Rezervuarın kalınlığının aynı olması ve 3 mm'yi geçmemesi çok önemlidir. Zorluklar ortaya çıkmalı: böyle bir hamur kolayca yuvarlanır. Bir bıçakla elmas şeklindeki parçalara veya karelere kesmeye devam eder - her iki form da kabul edilebilir olarak kabul edilir. Son aşama - un serpin ve kaynatılacakları anı bekleyin.

Gizli sochni, amaçlanan bayramdan önceki gün bile yapılabilir.

Kuzu ile klasik Beshbarmak

Göçebe kabilelerin yaşadığı tüm ülkeler ve cumhuriyetler muhtemelen en doğru tarif hakkına meydan okuyacaktır. Başkurdistan, Tataristan, Kazakistan, Kırgızistan ve eskiden pek çok kişi eskiden beri kendi başlarına beshbarmak hazırlıyorlar.

Geleneksel tarif, dört tür et kullanmanıza olanak tanır - sığır eti, at eti, kuzu ve hatta deve eti, ama günler değişiyor ve tavuk kullanıyor - bunda yanlış bir şey yok. Ama klasik hala kuzu. Kazakistan halkından beshbarmak kuzularının nasıl hazırlanacağını size anlatacağız.

Hazırlık için ihtiyacımız var:

1 kg taze kuzu,
schni (tarif yukarıya bakınız),
tereyağı -150 g,
soğan - 2 kafa,
sarımsak - 2 diş
tuz, karabiber tadında.

Et, kelimenin tam anlamıyla kemikten uzaklaşmalı, elleriyle tek tek elyaflara parçalanmalıdır.

Başlamak için, eti en az ateşte soğan, sarımsak ve baharatlarla kaynatın. Bir çatalla dokunduğunuzda, ayrı ayrı elyaflara bölünecek kadar yumuşak olmalıdır. Ayrı lifler üzerinde yırtıyoruz. Geçmişte, teknoloji, eti kalın kıl gibi ince liflere kesmeyi gerektiriyordu. Bu yüzden, yaşlılıktan itibaren dişleri olmayan ve zorlukla çiğnenen aksakallara haraç ödediler. Ancak bugün durum değişti - evdeki refahtan bahseden büyük miktarda et kesimine hizmet etmek modadır.

Et suyu kaynatma işleminde köpüğü ondan çıkarmak önemlidir, aksi takdirde et suyu bulutlu olacaktır.

Et soğurken sosu hazırlayın. Soğanı yarım halkada kıyın, tereyağını üstüne koyun, karabiber ekleyin. Etin çürüyen olduğu et suyu dökün. Sos hazır!

Aynı anda et suyunun suyunu kaynatın. Beşbarmak toplamak için kalır. Bunu yapmak için, et sosu dökün, sonra sıralayın (veya hamurun üstüne). Hafifçe suyu dökün.

Et suyu ile aşırıya kaçmamaya çalışın: başlangıçta daha çok ikinciye benzeyecek şekilde yemeğini kendi elleriyle yediler ve et suyu yalnızca fazladan meyve suyu ilave etti. Bu arada, sık sık et suyu ayrı içme kaselerinde servis edilir ve her misafir kendi takdirine bağlı olarak içmek için serbesttir.

Hazır beshbarmak - kalın, zengin, çok katmanlı ve çok hoş kokulu. Asya'da, büyük bir şirket tarafından yenir, sütle ve tuzla güçlü siyah çayla yıkanır. Yemeğin kendi kendine yetmesi yeterlidir, ancak cömert bir demet yeşille süslemek ve ılık ekmek dilimleriyle yemek oldukça kolaydır.

Sığır eti ile

Adil olmak gerekirse, at ve kuzuların Rusya'nın Avrupa bölgesinde oldukça spesifik et türleri olarak kabul edildiğini unutmayın.Bu tür gurmeler için, beshbarmak tarifi demokratik olarak, göçebe geleneklerini bir kenara atmanıza, eti bir et ya da dana eti ile değiştirmenize izin verir. Yemek için sığır eti herhangi bir bölümünü gerekir, ancak genç ve yumuşak dana eti almak daha iyidir.

Bir kilogram et, yumuşak olana kadar az miktarda su içinde kaynatılır. Sığır eti ile birlikte kereviz kökü veya maydanoz kökü gibi herhangi bir kök ve baharat koyabilirsiniz. Et kaynadığında, hamur parçalarını hazırlayın, sosu hazırlayın ve ardından klasik tarifte olduğu gibi sırayla yerleştirin.

Çanak geniş bir ortak tabakta servis edilir ve elleriyle yiyin. Bu arada, eski zamanlarda, hijyen önceden halledildi: hizmet etmeden önce, mülk misafirlerin etrafında dolaştı ve ellerinin yıkanması için onlara şahsen ılık su kabı verdi. Bunu ve siz bunu yapabilirsiniz: o zaman sadece misafirperver için değil, aynı zamanda evin misafirperver ev sahibi için geçerek.

At eti sosis ile kazak tarzı

Büyük tatillerde, at kazı sosisinden beshbarmak çeşidi göçebeler tarafından hazırlanmıştır - antik çağlarda bu yemek ciddiyetle geri kazanılmış ve yalnızca seçilmiş misafirlere servis edilmiştir. Kazaksha em (böyle bir işaretin adı) ve bugün Kazaklar özel günler için hazırlanıyorlar. Denemeyi ve seni dene.

Kazi'nin sadece at eti yedikleri ülkelerde elde edilebileceği açıktır, ancak dilerseniz kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, at bağırsağında (onu şehir pazarlarında arıyoruz) hayvanın kaburgalarından alınan at etini sıkıca doldurup tuz, karabiber, kimyonla ovalayın. Pişmiş sosis soğuk suyla durulanır ve karanlık, serin bir yerde birkaç saat bekletilir. Bu noktada karmaşıklık - klasik tarifin ipuçlarını takip edebilir ve her zamanki gibi beshbarmak'ı pişirebilirsiniz.

İşlem şöyle gözüküyor:

Yarı mamul ürünü, yumuşak olana kadar suyla bir kazan içinde baharatlarla pişirin.
Bir tabağa yayıldık.
Kazi'nin kaynatıldığı haşlama suyunda, hamur parçalarını atınız.
Sosis, parçalar halinde kesin.
Haşlanmış hamurun kenarlarına yayılır.
Tüm soğan halkalarını, karabiberi serpin.

Et suyunu ayrı içecek kaplarında servis edebilir, yemeğe yeşiller ekleyebilir, konuklara sıcak ekmekle davranabilirsiniz - bunların hepsi sahibinin isteklerine ve yeteneklerine bağlıdır. Anlaşılır: İyi bir yüksek kaliteli at sosisi alabilmeniz için pastayı kendiniz pişirmenize gerek yok.

Domuz eti ile

Domuz eti yumuşaklığı ve zarif yapısıyla sevilir, bunun yanında bu et kuzu, at etinin altında durur ve raflarda bulmak çok kolaydır. Asıl mesele, kemikte bir çift domuz bulmak ve tercihen de tahılla beslenmektir - bu sayede yemeğin kokulu olduğu ortaya çıkar ve et suyu çok zengindir.

Ayrıca aşağıdaki konseylere bağlı kalarak hareket ediyoruz:

Et iyice yıkanmalı, baharatlarla az miktarda (500-600 ml) su içinde kaynatılmalıdır.
Genellikle düşük ısıda 2 saat boyunca bir kilo et eti kaynatılır.
Et suyu kaynar kalmaz köpüğü ondan çıkarırsak şeffaflaşır.
Baharatlardan karanfil, karabiber, Lavrushka, yenibahar ve tuz koyabilirsiniz.
Soğan, tereyağı ve et suyuyla pişirme sosu.
Et suyu elmaslarını hamurdan kaynatın.
Tabağa tabaklar - hamur, et, sos yayıyoruz.
Yeşillik serpin.

Artı, göreceli pişirme hızında domuz eti ile beshbarmak. Ve özellikle sulu bir parça yağ pişirirseniz, etin sulu olduğu ortaya çıkar. Bu arada, beshbarmak'ı domuz ve tavuk, domuz ve sığır eti ile aynı anda pişirmeyi deneyebilirsiniz - bu çok lezzetli ve sıra dışı bir durum ortaya çıkacaktır!

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Zamanımız kendi kurallarını ve hızını belirler. Birçok ev hanımının eski kanonlara göre yemek pişirmek için vakti yoktur ve daha sonra yavaş bir tencere gibi böyle bir akıllı cihaz kurtarmaya gelir. Pişirmenin güzelliği köpüğü çıkarmanıza, zamana ve hazırlık derecesine uymanıza gerek kalmamasıdır - sadece etleri kasenin altına koyun ve istediğiniz modu açın.

Genellikle et, "su verme", "çorba" ve "yumuşaklık" moduyla iyi kaynatılır ve en lezzetli olan, basınç altında pişirilen yavaş bir tencerede elde edilir.Bu arada et pişirilir, erişte kendimiz hazırlar ya da hazır meyve suları hazırlarız (şimdi sadece herhangi bir süpermarkette satın alırız). Erişte hazır olma bitimine 10 dakika kala, yeşillikli beshbarmak, ekmek ve - istenirse nar taneleri serpin.

Tavuklu Beshbarmak

Beşbarmak tavuğu - yemeğin en hızlı ve en demokratik hali. Bir tavuğu alabilir veya hindi, tavşan, bir parça domuzla “sulandırabilirsiniz” - tamamen kendi takdirinize göre. Önemli olan etin taze olması ve karkasın pürüzsüz ve elastik olmasıdır.

Beşbarmak basitçe hazırlar:

Tavuğu yumuşaklığına kaynatın.
Sakin ol.
Kemiklerden ayrılmış.
Suyu kaynatın rombiki erişte.
Soğan, tereyağı, karabiber sosu pişirin.
Çanak üzerine tavuk parçaları koyun ve yanına - bitmiş erişte dilimleri.
Bütün sosu dökün.

Ayrı olarak, tavuklu tavuk beshbarmak, yeşillikleri ve her türlü ekmek parçalarını içeren güçlü tavuk suyu servis edilebilir.

Beshbarmak o kadar lezzetli ki yüzlerce yıldır onu seviyoruz ve tariflerin bolca kullanıldığı, bir göz elması gibi birçok ülkede ekiliyor. Sonunda size küçük bir hikaye anlatacağız. Birkaç yıl önce Guinness Rekorlar Kitabı'na giren Kazakistan'da beshbarmak yapıldı. Yemek pişirmek için 700 kilogramdan fazla et harcandı ve cumhuriyetin yüzlerce sakini yemek yiyebildi. Ailenizdeki yemeğin, eğer sıkıntı yaşarsanız ve en az bir kez pişirirseniz, tüm popülerlik rekorlarını kıracağını garanti ediyoruz. Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifler!