Prag keki

"Prag" - SSCB’den bu yana Rusya’da popüler olan kek.

Orijinal Prag tarifinin Çek Cumhuriyeti'nin başkentinde geliştirildiğine inanılıyor. Ancak, Çek mutfağının tariflerinde bu pasta eksik. Aslında, SSCB'ye aşık olan "Prag" tarifi, "Kuş sütü" pastası da dahil olmak üzere 30'dan fazla orijinal kek ve hamur işinin yazarı olan Moskova restoranı "Prag" Vladimir Mikhailovich Guralnik'in şekerleme dükkanının şefi tarafından icat edildi. Mutfak kariyerinin başlangıcında, bir restoranda çırak olan Guralnik, düzenli olarak Moskova'da deneyim alışverişinde bulunan Çekoslovakya'dan papaz ustalarının şekerleme sanatını inceledi. Prensip olarak, "Prag", Viyana pastası "Sacher" in bir tarifi olup, tarifnamede krem ​​tamamen yoktur. Genel olarak, kek çok zaman alıcıydı ve ucuz değildi, çünkü konyak ve Chartreuse ve Benedictine likörleri kullanılarak yapılan dört tip tereyağı kremini içermekteydi ve kekler rom içine batırılmıştı.

Sovyet zamanlarında pasta, yemek tarifleri için bir patent verme uygulamasının bulunmamasından dolayı patentli değildi, ancak GOST'a göre dekore edildi ve böylece herhangi bir şekerleme fabrikasında hazırlanabilir.

"Prag" pastası, "Prag" kreması ile ıslatılmış ve çikolata sosuyla doldurulmuş üç kekten oluşur. Yumuşak tereyağı ve kakao tozu ilavesi ile pandispanyadan pişirilmiş kekler için. Krema tereyağı, tavuk sarısı, kakao ve yoğunlaştırılmış sütten oluşur. Pastayı 24 saat boyunca buzdolabında beklettikten sonra, üstteki kek ve yan yüzeyler meyve ve meyve reçeli (genellikle kayısı) ile lekelenir, parlak çikolata soslarıyla kaplanır ve krema veya çikolata parçaları ile süslenir. Birçok tarifte, çikolata fudge hazırlama zorluğu nedeniyle daha basit çikolata sosu ile değiştirilir.

maddeler:

• kek hamuru:
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ekşi krema
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı soda + 1 çay kaşığı sirke
• 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt
• 2 yemek kaşığı. kakao
• 100 gr. siyah çikolata (isteğe bağlı)
• kek kreması:
• 300 gr. tereyağı
• 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt
• 100 gr. ceviz
• 2 yemek kaşığı. konyak (isteğe bağlı)
• kek için krema:
• 100 gr. çikolata
• 50 gr. tereyağı
• 1/4 bardak süt
• 30 gr. beyaz çikolata (isteğe bağlı)

Prag pastası tarihi

Diğer ünlü yemekler gibi, Prag Pastası da kendi tarihine sahiptir. Genellikle tatlılığın adı, ilk yapıldığı şehir veya yazarın şefi ile ilişkilendirilir. Pek çok kişi pastanın tarihinin Çek Cumhuriyeti'nin başkenti olan Prag kentinden kaynaklandığını düşünebilir, ancak bu hiç de böyle değildir. En popüler lezzetlerden birinin yaratıcısı, Prag restoranında çalışan pastacı şefi Vladimir Guralnik ve ardından pastasını seçti. Tatlıya ek olarak, Prag Guralnik'in tarifleri popülerliğini koruyan çok daha tatlı yemekler yarattığını belirtmek gerekir.

Bir pasta Prag yemek nasıl

Lezzetli pastanın ana sırrı kaliteli ürünlerin kullanılmasıdır. Malzemelerin sadece tarifte listelenenlerin alınması gerektiğini unutmayın: tereyağını margarin ile değiştiremezsiniz, sadece tam yoğunlaştırılmış süt satın almak arzu edilir, yumurtalar da sadece en yüksek dereceli ve taze olmalıdır. Birkaç basit kurala uyarak mükemmel tatlıyı alacaksınız:

1. Prag hamurunu hazırlarken, beyazları sarısından ayrı olarak çırpın. Havadar bir bisküvi almayı beklerseniz, dövmeden önce beyazları soğutun ve ayrıca tek bir damla sarının kendilerine yapışmadığından emin olun, aksi takdirde iyi dövmezler.
2. Hafifçe çırpmak için tereyağını biraz eritin.
3. Hamuru Prag için karıştırın, böylece protein köpüğünün yapısı kırılmaz. Ekmek yapımcısında yoğurun.
4. Mümkünse, bitmiş pandispanyayı 6-15 saat bekletin - tadı çok daha iyi olur.
5. Bisküvi için hamur hazırlayın, örneğin yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile farklı şekillerde olabilir - bu durumda, yumurtaların proteinlerden ayrılması gerekmez. Sünger kek hafif ve gözenekli yapmak için, çırpılmış protein yerine sirke veya limon suyu ile kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Kaynamış su veya elenmiş unla başka bir hava boşluğu elde edilebilir, çünkü oksijen bakımından zenginleştirilmiş un, atıcının yerini bir mikser ile değiştirebilir.

Kremalı pasta

Bir pastaya Prag kreması yapmak için, bir su banyosu inşa etmeli, ardından üzerine yoğunlaştırılmış sütle sarısı karışımını kaynatmalısınız. Soğutulmuş karışıma tereyağı ekleyin, her şeyi çırpın. Pişirme işlemini daha da kolaylaştırabilirsiniz: Yağ ilave etmeden tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile karıştırın. Prag kreması için bir başka seçenek ise, yavaş ateşte çırpılmış ve pişirilmiş yumurta, süt, un, şeker ve yoğunlaştırılmış süt karışımıdır: kütle soğuduğunda, kakao ve yumuşak tereyağı ile karıştırılmalıdır.

Zevkinize göre havadar yumuşak bir krema tercih ederseniz, önce beyaz olana kadar tereyağını karıştırın, sonra cihazın gücünü minimumda tutup, çırpmaya devam edin, elde edilen kitleye kakao ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bazıları kakao tozu yerine eritilmiş çikolata kullanır. Eğer incelik çocuklar için tasarlanmamışsa, biraz rom ya da brendi dökebilirsiniz.

Prag'a bir pandispanya pişirmek için, en az 20 cm çapında bir yuvarlak şekil kullanılır, hamur yapışabileceği için form yağlanır veya parşömenle kaplanır. Sünger kekin boyutu arttıkça, formun üçte iki oranında doldurulması önerilir. Her türlü yönde farklılıklar olsa da, fırında 180-200 derecede pişirme süresi 25-45 dakikadır - bunların tümü, donanımınızın ve tarifinizin özelliklerine bağlıdır. "Pişirme" modunda 45 dakika boyunca yavaş bir tencerede bisküvi pişirebilirsiniz. En önemli şey - bisküvi yapma sürecinde tekniği açmayın.

Pastayı monte ettikten sonra, pastaları ıslatıp kapladıktan sonra, Prag'ın tepesi kayısı reçeli (veya başka herhangi bir fakat ekşi) ile kaplanır, daha sonra kakao, ekşi krema, tereyağı, süt ve şekerden yapılan çikolata sosu ile dökülür. Bazıları daha da kolaylaşır - çikolatayı eritin ve ürünün üst tarafını dökün. Üst katman fındık, rendelenmiş çikolata, meyve, hindistancevizi cipsleri, kremadan yapılan toz veya güllerle süslenebilir, genel olarak istediğiniz herhangi bir şey.

Prag Kek Tarifleri

Yemek kitabınızı daha başarılı tarifler ile doldurmak istiyorsanız, Prag denilen önerilen çikolatalı kek pişirme yöntemlerini öğrenin. Eğer böyle bir tatlıyla haneyi memnun edecekseniz, orjinalinin hazırlık için çok emek-yoğun olduğunu, bu nedenle ilk kez pişirme lezzetinin olduğunu, evde Prag pastasının en basit tarifini gerçekleştirebileceğinizi lütfen unutmayın.

klasik

• Pişirme süresi: 6 saat
• Porsiyon: 10 kişi.
• Kalori yemekleri: 517 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Rus
• Hazırlık zorluğu: orta.

Prag, sünger keklerin içinde belirgin bir çikolata tadı olan eritilmiş yumuşak, hafif bir kekdir. Eğer şenlikli masaya tatlı servis edecekseniz, klasik Prag pasta tarifini somutlaştırmaya çalışın. İyi tavsiye: Geleneksel bir bileşimde belirtilen çikolata şekerleme, daha basit çikolata sır ile değiştirilebilir.

• kek / kremalı kakao tozu - 30/10 g,
• şeker - 150 g,
• yumurtalar - 6 adet
• un - 110 g,
• Kek tabakaları için tereyağı / krema / sır - 30/200/50 g,
• yoğunlaştırılmış süt - 120 ml,
• yumurta sarısı - 1 adet,
• vanilya şekeri - 10 g,
• içme suyu - 1 yemek kaşığı. l.,
• Bitter çikolata - 70 g,
• kayısı reçeli (kaplama için) - 50 g

1. Bir bisküvi yapın: kabarık bir köpük elde edilinceye kadar, sarıdan ayrılmış bir karıştırıcı beyazı ile çırpın. Mikseri kapatmadan yavaş yavaş şeker normunun yarısını dökün. Sabit kütlelere kitleyi yendi.
2. Ayrı bir kapta, ikinci yumurtanın ikinci yarısı ile 6 yumurtanın sarısını çırpın. Hacimde artış gösteren muntazam, hafif kalınlaşmış bir ışık gölge kütlesi elde etmelisiniz.
3. Dövülmüş beyazlar, sarısı parçalara ekleyerek hareketlerini aşağıdan yukarıya doğru yavaşça engeller.
4. Unu ayrı olarak kakao ile karıştırın. Karışımı ince bir elek ile eleyin, küçük porsiyonlarda yumurta kütlesine girerek hafifçe yukarı hareketlerle devam edin.
5. Yağı eritin, soğuyun, hamura ekleyin, kabın yanına dökün. Karışımı tekrar alttan üste karıştırın, daha sonra elde edilen viskoz bileşimi, çapı 22 cm olan bir kalıba dökün, kabın tabanını parşömenle kaplamak istenir.
6. Hamuru formda fırına koyun, 200 dereceye ısıtın. 25 dakika sonra, içine bir kürdan yapıştırarak bisküvi hazırlığını kontrol edin. Çubuk kuruysa, fırını kapatabilir ve formu baş aşağı çevirerek içinde bırakabilirsiniz. Soğutulmuş bisküviyi kalıptan çıkarın, 3 keki kesin.
7. Prag'a krem ​​sürün: Kalın bir tabana sahip küçük bir kepçe veya tencerede, bir kaşık içme suyuyla birleştirerek sarısı iyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya şekeri ekleyin. Karışımı ocağa koyun, kalınlaşana kadar pişirin, düşük ateşte, sürekli karıştırın. Kaşığı yemeğin altından geçirerek hazır olduğunuzdan emin olabilirsiniz: eğer iz açıksa ve kütle yavaşça yüzüyorsa, tavayı ateşten alın.
8. Önceden oda sıcaklığında bırakılan yağ, kabarık kremsi bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile karıştırılmalıdır. Her şeyi karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş yağa soğutma kremi ekleyin. Eleme yapılan kakao tozunu dökün. Kütle düzgün açık kahverengi bir renk alana kadar çırpın.
9. Keki birleştirin: Büyük yuvarlak bir tabağa bir bisküvi keki koyun. İstenirse, sıvı şurup, brendi ve su veya su ve şeker karışımı ile ıslatabilirsiniz.
10. Yağ kütlesinin yarısını tabana koyun, pastanın tüm yüzeyine dağıtın. İkinci keki üstüne koyun, kalan kremayı dağıtın, sonra kalan keki yerleştirin.
11. Yukarıdan ve yandan, kütüğü ince bir reçel tabakasıyla yağlayın, buzdolabında yarım saat bekletin.
12. Pastaya krema hazırlayın: Çikolata dilimlerini doğranmış tereyağ ile karıştırın, her şeyi bir su banyosunda eritin. Homojen bir kitle aldıktan sonra, bulaşıkları ateşten çıkarabilir ve içindekileri soğutabilirsiniz.
13. Pastayı sırlamak için, her taraftan üstten promayvaya verin. Herhangi bir pudra şekeri, krema veya süslemelerle Prag'ı dekore etme isteği.

• Pişirme süresi: 5 saat
• Porsiyon: 10 kişi.
• Kalorili yemekler: 519 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Rus
• Hazırlık zorluğu: orta.

GOST'a göre yoğunlaştırılmış sütle Prag pastasının nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız, fotoğraftaki gibi görünecek şekilde tarifte belirtildiği gibi her şeyi adım adım yapın. Şeflerin önerileri: Kakao tozu seçerken, bileşimindeki yağın kütle oranına özellikle dikkat edin:% 15'ten fazla olması daha iyidir - bileşimde kakao yağının bulunması yemeğin tadına zengin çikolatanın tadına bakacaktır.

• un - 120 g,
• tuz tutam
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.,
• bisküvi / emdirme için şeker - 150 g / 1 su bardağı,
• bisküvi / krema için vanilya şekeri - 1 poşet / 1 çay kaşığı,
• tavuk yumurtası - 6 adet.,
• tereyağı - 40 g,
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu,
• Krema / Emprenye için su - 100 ml / 1 su bardağı,
• Sarısı - 3 adet.,
• krema (maksimum yağ) - 200 ml,
• kayısı reçeli - 1 yemek kaşığı. l.,
• çikolata (% 75) - 300 g,
• Konyak - 50 ml.

1. Kek için bisküvi hamurunu hazırlayın: yumurtaları derin bir kaba koyun, tuz, vanilya şekeri ve toz şeker ekleyin. Parçaları karıştırmak için karıştırıcıya karıştırın.
2. Kalın bir tencereye bir parça koyarak tereyağını eritin.
3. Ayrı bir kapta unu kakao ile karıştırın, her şeyi beyaz bir gür şeker yumurta karışımına eleyin. Tahta bir kürekle yukarıdan aşağıya doğru boşlukları karıştırın. Karıştırma işleminde erimiş tereyağını dökün.
4. Yuvarlak fırın tepsisinin alt kısmını parşömenle kaplayın, hamuru içine dökün.Kütüğü fırına gönderin, 180 dereceye ısıtın ve 30 dakika sonra bitmiş pandispanyayı çıkarın.
5. Bisküvi pişirilirken, Prag için bir krema hazırlayın: tavadaki yumurta sarısını çırpın, karışıma kaynamış su ekleyin. Çırpma teli ile çalışmaya devam ederken, ince bir dere yoğunlaştırılmış süt dökün. Tencereyi minimum ısıya koyun, kalın olana kadar pişirin, her zaman karıştırın. Vanilya şekeri bitmiş tatlı kütleye ekleyin, kütlenin soğumasını bekleyin.
6. Karıştırıcı kabına yumuşatılmış tereyağı koyun, beyaz oluncaya kadar çırpın, kakao ekleyin. Karışımı, kalınlaştırılmış soğutulmuş kremaya ince bir akış halinde karıştırın.
7. Kek tabakaları için emprenyeyi hazırlayın: tavaya şekeri dökün, suya dökün. Her şeyi düşük ateşte kaynatın. Şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun, sonra brendi dökün, karıştırın.
8. Soğutulmuş bisküviyi boyuna 3 parçaya dilimleyin, ardından bir kek oluşturmaya başlayın: düz, yuvarlak bir tabağa bir kek koyun, brendi benzeri bir emprenye ile dökün, üzerine krema kitlesinin üzerine sürün. İkinci keki kremanın üzerine koyun, üzerine emdirerek dökün ve kabartın. Keki kalan keki ile örtün, hafifçe bastırın, şeker konyak karışımını dökün.
9. Pastanın yüzeyini kayısı reçeli ile sürün, tatlı kremsi bir kitlenin kalıntılarıyla yüzleştirin. İş parçasını buzdolabına yerleştirin.
10. Prag'a sır verin: Bir tencereye krema dökün, kaynatın. Bir çikolatayı parçalayın, parçaları kaynayan kremanın içine atın. Pürüzsüz olana kadar hepsini karıştırın.
11. Tatlıyı üzerine krema dökün. Kıyılmış çikolata parçaları, krem ​​güller veya kokteyl kirazı ile dekore edin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 8 kişi.
• Kalori yemekleri: 524 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Rus
• Hazırlık zorluğu: orta.

Pek çok hostes, bu sürecin karmaşık ve uzun olduğunu düşündükleri için Prag'ı yemek yapmazlar. Evet, pastanın klasik bir versiyonunu pişirmek zahmetlidir, ancak yavaş bir pişiriciniz varsa, Prag tatlısı sizin için daha kolay olacaktır. Yavaş bir tencerede pişirilen bisküvi keki, fırında pişmiş olandan daha az havadar çıkmaz. Her şeyi tarif edilen tariflere göre yapın, fotoğraftakiyle aynı güzelliği elde edersiniz.

• şeker - 1.5-1.8 bardak,
• yumurtalar - 2 adet,
• Kek tabakaları / sır için kakao tozu - 3 yemek kaşığı. 1/40 g,
• un - 1,5 su bardağı (200 g kapasiteli),
• soda - 1 çay kaşığı,
• yoğunlaştırılmış süt - 300 g,
• su - 2 yemek kaşığı. l.,
• Kek tabakaları için ekşi krema / sır - 156/60 g,
• krem tereyağı / sır - 150/50 g.

1. Prag'a süngerli hamur hazırlayın: Yumurtaları şekerli olarak çırpın. Ayrı olarak, ekşi kremayı sote edilmiş soda ile birleştirin, karışımı yoğunlaştırılmış sütün yarısı ile çırpın. Her iki kütle birleştirilir, karıştırıcı ile dövülür. Birkaç dakika sonra un, kakao tozu ekleyin. Hamuru, yağla yağlandıktan sonra yavaş pişiricinin kasesine yavaşça dökün. "Pişirme" modunu ayarlayarak bisküviyi bir saat kadar pişirin.
2. Prag'a bir krema yapın: 150 gram yumuşatılmış tereyağı dökün, ardından kalan yoğunlaştırılmış sütü elde edilen kütleye ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Hazırlanan ve soğutulmuş pandispanyayı iki keki halinde kesin, elde edilen yağı kalınlaştırılmış karıştırarak altını sürün, kütüğü sünger kekin ikinci yarısıyla kapatın, buzdolabındayken çıkarın.
4. Sırları Prag için bu oranlarla hazırlayın: 40 gram kakaoyu 85 gram şeker, 60 ml ekşi krema ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. bir tencerede su, yavaş ateşe koyun. Bileşenleri kaynatın, kalın bir kitle oluşana kadar bekleyin. 50 gram ılık tereyağı ekleyin.
5. Üstüne ve her tarafından Prag sırlarını dökün. İstediğiniz gibi süsleyin.

Ekşi krema üzerinde

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 10 kişi.
• Kalori yemekleri: 503 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Rus
• Hazırlık zorluğu: orta.

Prag'ı evde yapmak kolaydır ve aşağıdaki tarife göre hazırlarsanız, hem fırında hem de düşük ocaklarda ekşi kremalı kekler pişirilebilir, asıl şey, fotoğrafta olduğu gibi, yoğun bir burun deliği yapısına sahip olmalarıdır. Çikolatalı tatlı çok lezzetli görünüyor - pastane veya restoranlarda satılanlardan daha kötü değil.

• tavuk yumurtası - 3 adet.,
• Kek tabakaları için şeker / sır - 250/50 g,
• kek tabakaları / krema için yoğunlaştırılmış süt - 0.5 / 0.5 kutu,
• un - 450 g,
• Kek tabakaları için ekşi krema / sır - 250/50 g,
• kakao keki / krema / sır - 5/3/4 Art. l.,
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı,
• krema / sır tereyağı - 250/50 g,
• dut tatlı şurubu - 100 ml,
• tatmak için reçel (tercihen ekşi) - 50 g

1. Hamuru Prag'a hazırlayın: Yumurtaları bir mikser veya çırpma teli ile çırpın, şekeri karıştırın. Ekşi krema, yarım sıra yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kakao, un, kabartma tozunu ayrı olarak karıştırın. Çırpmak için her şeyi durdurmadan, tatlı yumurta kütlesine kuru maddeler karışımı ekleyin. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, dönme hızı minimum düzeyde olmalıdır.
2. Bir kase tereyağını yağ ile yağlayın, hamuru içine dökün. "Pişirme" üzerine sünger kek 80 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol etmek istekli - kuru testten çıkmalı.
3. Krema hazırlayın: kakao ve kalan yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış hafifçe eritilmiş tereyağı, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
4. Sır oluşturun: Kalın tabanlı bir tencerede şekeri kakao ve ekşi krema ile karıştırın. Şeker eriyene kadar buzlanmayı pişirin. Tavayı ocaktan alın, yumuşatılmış tereyağını malzemelere ekleyin, eriyene kadar bekleyin. Bitmiş buzlanmayı soğutun.
5. Kek tabanını yavaş ocaktan çıkarın, soğutun. Bisküvi boyuna 4 parçaya kesin.
6. Tatlıyı toplayın: sünger kekin ilk kısmını düz bir tabağa koyun, bir meyve şurubuna batırın, tatlı bir çikolata karışımı ile karıştırın. Benzer şekilde, iki kısa yolla devam edin, üst katmanı ve pastanın yanlarını buzlanma ile kaplayın.
7. Dilediğiniz gibi süsleyin: kremalı güller, rendelenmiş çikolata.

Kayısı reçeli ile

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 8 kişi.
• Kalorili yemekler: 497 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Rus
• Hazırlık zorluğu: orta.

Lezzetli bir tatlı yapmayı düşünen ev hanımları bu Prag tarifini çok beğenecek - kek ve krema ve kayısı reçeli kullanımı sayesinde tadı orijinal. Başarılı bir bisküvinin sırrının hız ve doğruluk olduğunu unutmayın, bu nedenle gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın ve ancak daha sonra bir çikolatalı mutfak şaheseri yaratmaya devam edin.

• yumurtalar - 2 adet,
• soda - 1 çay kaşığı,
• kek unu / krema unu - 150 g / 2.5 yemek kaşığı. l.,
• kek / krema için kakao - 3/2 yemek kaşığı. l.,
• yoğunlaştırılmış süt - 1 banka,
• Bitter çikolata - 100 g,
• krema / sır tereyağı - 200/100 g,
• kayısı reçeli - 200 g,
• süt - 500 ml,
• Sarısı - 4 adet,
• vanilin - çimdik,
• şeker - 150 g

1. Hamur hazırlayın: sodayı söndürün, un, yumurta, kakao, yoğunlaştırılmış sütle bir kasede karıştırın. Bileşenleri homojen olana kadar iyice karıştırın, iş parçasını bir fırın kabına dökün, önceden yağlayın.
2. Hamuru fırına gönder, 180 dereceye ısıt. 30 dakika sonra, formu çıkarın, bisküvi soğumaya bırakın.
3. Bisküvi pişirilirken, kremayı hazırlayın: sütün çoğunu tavaya dökün, ısıtın, ama kaynatmayın. Başka bir kapta, yumurta sarısını şekerle karıştırıp ovalayın. Tatlı yumurta kütlesinin üzerine sıcak süt dökün.
4. Kalan sütte kakao çözülür, un eklenir ve yoğrulur, topaklar halinde kırılır. Karıştırmadan, süt karışımını kuru bileşenlere dökün. Isıyı azaltın, her şeyi istediğiniz yoğunluğa getirin. Kütleyi soğutun, ardından vanilya, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremaya kadar her şeyi karıştırıcı ile çırpın.
5. Soğutulmuş sünger kek üç eşit parçaya bölünür.
6. Buzlanmayı hazırlayın: Kıyılmış çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin.
7. İnşa etmeye başlayabilirsiniz: kremayı ezmek için keki alçaltın, sonra kayısı reçeli. İkinci pastanın üstüne koyun, kabartın. Pastayı kalan bisküvi ile örtün, sır tüm yüzey ve yanlarda gresleyin. Buzdolabına üç saat boyunca koyun, istediğiniz şekilde dekore edin.

Yorumlar ve yorumlar:

10.02.15
Çikolataya bayılırım, bu yüzden Prag pastası en sevdiğim. Yemek pişirirken her zaman alırdım, ama geçenlerde hamur işleri kötüye gitti. Büyük olasılıkla, çok fazla kimya eklemeye başladı. Bu yüzden bu tarifte tökezleyerek kendime pişirmeye karar verdim. Tabii ki, beklediğimden biraz daha yaramaz bir şekilde pişirmek, ancak adım adım fotoğraflar sayesinde, kek ilk kez ortaya çıktı. Ve satın aldığından çok daha lezzetli. İlk kez yarım porsiyon yapmaya karar verdim, bu yüzden fotoğraftaki kadar yüksek çıkmadı. Ama genel olarak, sadece lezzetli!

Alina 02/19/15
Bu tarife göre bir kek yaptım, kekler bereketli çıktı, krem ​​çok lezzetliydi. Yemek pişirme çok hızlı değil ama buna değer. Çocuklarım daha fazla pişirmek istiyorlar.

Julia 02/20/15
Evet güzel pasta! Her şey yolunda, ancak ekşi krema üzerine krema yapmayı tavsiye ederim, sütte değil% 20 - daha lezzetli, kontrol edilmiş olacak!

Anna 02/26/15
Uzun zamandır böyle lüks bir pasta yemedim! Tarif için, kendi adıma ve ailemin tümüne teşekkürler, tatlı dişler))))

Sasha 10/11/15
Süper kek! Hamur 1 bardağa biraz daha az şeker koydum, un da birden fazla bardağa gitmedi. Bu kocamın en sevdiği pasta ... Sanırım şimdi her zaman pişireceğiz. Teşekkür ederim

Svetlana 02/07/16
Tarif için teşekkürler! Sooo lezzetli.

Tatyana 14.03.17
Çok lezzetli bir pasta, hazırlaması kolay, güzel. Şimdi o benim kartvizitim!

Alena
Tatiana, inceleme için çok teşekkür ederim, Prag Pastası sevdiğiniz için mutluyum)))))

Anna 03/16/17
Tarif için çok teşekkür ederim. Sadece 12 cm aldım, annem hep pişirdi! çok nazik muhteşem pasta.

Alena
Anna, Prag pastası oldukça yüksek, ama buzdolabında durduğunda biraz batıyor. Emprenye miktarı aynı zamanda pastanın yüksekliğini de etkiler. Daha fazla emprenye, sünger kek daha güçlü)))))

Catherine 03/28/17
Tarif mükemmel, çok lezzetli, harika, çok uzun zaman oldu. Tavsiye ederim. lezzetli

Irina 05.22.17
Tarif için teşekkürler. Bugün pişmiş yüksek iştah açıcı çıktı. yarın, sooooo'nun lezzetli olduğunu düşüneceğiz.

Carolina 07/08/17
Pastayı sevdim, ama kötü olan şuydu: 20 dakikalık kavurma işlemine bakmaya karar verdiğimde, hazır olsaydı (tam olarak), yandığını gördüm (160 dereceye ayarlanmış). Test 2 Korzh'da biraz çıktı.

Alena
Carolina, tüm fırınlar farklı, bu yüzden doğal olarak, tarifleri fırınınıza uyacak şekilde ayarlamanız gerekir. Belki de fırınınız çok yüksek bir sıcaklık veriyor, bu nedenle hamurun düzgün şekilde yükselmesi için zaman yoktu. 160 derecelik bir sıcaklıkta, kek, dibinde durması dışında, 20 dakika içinde yanacak vaktine sahip olamazdı.

ida 11/02/18
Değerlendirmeleri okudum ve kutlamaya karar verdim. Derhal şunu söyleyeyim, bu miktardaki hamur yalnızca 24 cm çapında bir form için elde edilir, ikisi için değil, diğeri 26 cm çapında elde edilir, sadece iki kek tabakası oluşur. İçinde çok fazla şeker var, hem yoğunlaştırılmış süt hem de çikolatanın yarısı kadar ihtiyacınız var. Kordonun yaklaşık 25 dakika pişirilmesi arzu edilir, çünkü o zamanlar sertleşir. Genel olarak, tarif başarısız

Alena
Ida, 2 kg ağırlığında, 8 cm yüksekliğinde ve 26 çapında bir kekim var ve biraz hamurunuz var. Büyük olasılıkla, yemek yaparken bir yerde bir hata yaptınız, başka bir açıklama yok. Evet, özellikle çikolata koyarsanız şeker miktarı azaltılabilir. 1.5 Sanat yerine, kim çok tatlı sevmez ki. şeker 1 bardak koyulmalıdır.
Her zaman yaklaşık olarak belirli bir fırına bağlı olduğundan pişirme süresi yaklaşık olarak verilir. Pastanın hazırlığı bir kürdan ile kontrol edilir - bu tarifte belirtilir. Ve eğer kekler fırınlandıysa, çıkarılmaları ve diğer fırında daha uzun süre pişirilmeleri nedeniyle beklememeleri gerekir :))))
Sonucu etkileyebilecek bir diğer önemli nokta kabartma tozu kalitesidir. Eski veya düşük kaliteli kabartma tozu kullanılıyorsa, hamur kabarmazdı. Hazır kabartma tozu kullanıyorlarsa, iki katı alınmalıdır.

Nelli 11/21/18
Sadece pişmiş, 10 cm yüksekliğe, çap 26 cm, uzun değil, şık görünüyor. Yarın deneyeceğiz. Muhteşem tarif için şimdiden teşekkür ederiz.

Alena
Nelly, bahşiş için teşekkürler. Umarım pastayı sevdim)))))

Jel 09.12.18
İlk kez pişirilirken, her şey ilk kez çalıştı, kek ne kadar uzunsa o kadar lezzetli (2 kişilik bir ailem var). Tarif için çok teşekkür ederim!

Alena
Gel, yorumunuz için çok teşekkür ederim))))))))))

Prague Cake - Küçük Bir Tarih

Pek çok favori tatlı tatlıdan, bu, yaratıcısının adı güvenilir bir şekilde bilinenleri ifade eder. Tarifi, Moskova restoranı "Prag" ın şekerleme dükkanında çalışan Vladimir Mikhailovich Guralnik'e ait. Pastacılık şefi Çekoslovak Cumhuriyeti'nin ustalarından şekerleme okuduğundan beri, bu pasta V.M. Gural'nik.

SSCB'nin zamanında, mutfak tarifleri için hiçbir patent uygulamasının bulunmadığı dikkat çekicidir, bu nedenle her bir şekerlemede Prag'ı pişirmeyi mümkün kılan GOST'a göre kekin hazırlığı yapılmıştır. Her ne kadar farklı pastanelerde bu fırınlamanın hayranlarına göre, tadı farklıydı.

Adım adım GOST'a göre tarif:

1. Altı sarına kadar şeker ½ bir miktar dökün ve hafif bir krema kadar bir mikser ile çalkalayın. Ayrı bir kapta, şekerin başka bir parçasını hafifçe uyuyarak, beyazları çırpın. Yavaşça protein köpüğünü yumurta sarısı kremine enjekte edin.
2. İki veya üç kez unu eleyin, kakao ile ezin, sonra üç veya dört kısım halinde köpüklü yumurta-şeker kütlesine girin. Eritilmiş ve kabın kenarı boyunca 30 dereceye kadar tereyağa soğutulmuş, dökün ve karıştırın.
3. Formun altına uygun boyutta bir parşömen bir daire yerleştirin, içine hamur koyun, çikolatalı kek pişirin. Sıcaklığın 200 derece olduğu fırında yaklaşık yarım saat sürer. Fırından sonra bisküviyi formda 5 dakika tutun, daha sonra tel rafa aktarın, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar soğumaya bırakın. İdeal olarak, pastayı monte etmeden önce 8 saat dinlenmelidir.
4. Kalın alt kısmı ve duvarları olan bir tavada, sarısı suyla karıştırın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve hafifçe koyulaşıncaya kadar bu şurubu kaynatın. Kremalı tereyağı yumuşak bir şekilde vanilya şekeriyle hafif ve kabarık bir kıvamda çırpın, sonra muhallebi baz ve kakao tozuna girmek için üç veya dört porsiyon halinde hazırlayın.
5. Üç kat halinde çözünmesi için bisküvi pastası, hepsini tatlı çay ile ıslatın. İlk katmanda, kremin yarısını düzgün bir katmana koyun, ikinci pasta katmanıyla örtün, üstüne - kalan krema ve son pasta katmanı. Hamur işlerini kalın reçel ile kaplayın ve buzdolabında yarım saat soğutun. Pastanın reçel veya reçel ile kaplanması, buzlanmanın daha düz bir tabaka üzerinde yatmasına yardımcı olur. Prag pastası için kayısı reçeli geleneksel olarak kullanılır.
6. Eritilmiş çikolata ve tereyağı sır ile kaplayın. Beğeninize süsleyin.

Yavaş Tencerede Tatlı Nasıl Pişirilir?

Klasik bir pandispanya çok zor görünüyor. Genellikle fırına veya soğutma sırasında düşer, ancak yavaş bir tencerede lezzetli bisküvi hamurları hazırlanabilir. Acemi bir hostes için bu, başarılı bir yüksek bisküvi için anahtar olacaktır.

Yavaş bir tencerede bir kek nasıl yapılır:

1. Un, kakao tozu, soda ve kabartma tozunu bir kaba boşaltın. Bu karışımı birkaç kez ince gözlü bir elek ile eleyin.
2. Başka bir kapta, yumurtaları daha sonra ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırılan hafif, kabarık bir kütleye dönüştürün. Sonra birkaç hileyle un karışımına giriş yapın.
3. Çok noktaya yayınların altına bir parça parşömen kağıdı koyun, ardından yavaşça hamuru kaydırın ve "Pişirme" işlevini kullanarak pişirin. Cihazın gücüne bağlı olarak, pişirme 60 dakika kadar sürebilir.
4. Bitmiş pastayı dikkatlice kaseden çıkarın, tamamen soğutun.Eğer zaman kalırsa, dinlenin bir gece. Sonra üç kek katmanına çözün.
5. Çikolatalı kremayı pişirmek için, bir buhar banyosunda veya kısa patlamalarda, çikolatayı bir mikrodalga fırında ısıtın. Biraz soğuması için kısa bir süre ayırdık, ancak yine de sıvı kalması gerekiyor.
6. Küçük parçalarda kakao tozu ile karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt ekleyerek yumuşak tereyağını beyazlatılmış, kabarık bir kütleye ekleyin. Bu kitleye sıvı çikolata ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Tatlıyı toplayın, kek katmanları arasına eşit miktarda doldurun. Bundan sonra, yarım saat boyunca buzdolabına gönderin. Sır için gereken ürünleri, mikrodalgadaki tek bir kapta eritin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
8. Soğutulmuş keki ızgaraya fırın tepsisinin üzerine koyun ve üzerine krema üzerine dökün, böylece hem üst hem de yan duvarları eşit bir tabaka ile kaplar. Sonra, bir servis tabağına aktarın ve tadına bakmak için süsleyin.

Pişirme sırası

1. Yoğunlaştırılmış sütü uygun hacimli bir kaba koyun, kakao tozunu eleyin ve el çırpma teli ile homojen olana kadar karıştırın. Ardından, 4 yumurta ekleyin.
2. Testin kalan bileşenlerini ekleyin. Tahıl veya topak olmaması için özenle karıştırın.
3. Bu hamur miktarından 28 cm çapında iki börek hazırlayın, herkes fırında 180 derece 180-40 dakika geçirmeli, sonra peçetenin altındaki temiz bir kesme tahtası üzerinde beş saat yatmalıdır.
4. Karıştırıcı, maksimum hızda çalışıyor, kakao tozu, vanilya şekeri ve yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını çırpın. Krema yeterince kalın olduğunda hazırdır ve eğildiğinde duvarları boyunca kaymaz.
5. Tatlıların montajı için halkada veya bir pasta monte etmek için ayrılabilir bir formun kenarlarında. Sonra büyük bir düz tabağa koyun ve yanlarını ve üstünü krema ile temizleyin. Büyükanne Emma bir fındıklı kek veya çikolata cips, küçük beze ve diğer şeyler yapmak için teklifler.

Üç çeşit kremalı orijinal tatlı

Pasta efsanelerinden birine göre, bu kek, Çek Cumhuriyeti Prag tahtında, brendi ve likörlerin (Benedictine ve Chartreuse) ilave edildiği üç çeşit top ile hazırlandı ve kekler, rum ile ıslatıldı. Doğru, bu sadece bir efsanedir, çünkü Çek Cumhuriyeti'nin pastanelerinde bu tür bir tatlı bulunmaz, ancak tatlıların tatlı tadı ilahidir ve tadına bakılmalıdır.

Kek tabakaları için ürün listesi:

• 6 yumurta
• 150 gram toz şeker
• 2 g vanilya,
• 25 gr kakao tozu
• 115 g un / s,
• 40 gr erimiş erik. yağ.

Emprenye için, çocukların yemek yemesi durumunda eşit miktarda (bir bardak) rom ve şeker almalısınız veya sadece şeker şurubu kullanmalısınız.

Prag Şifon Bisküvi

Şifon keklerin zorunlu bileşenleri kabartma tozu ve bitkisel yağdır. Bu, kekleri oldukça gür ve nemli yapar. Bu durumda kek için emprenye etme gerekli değildir. Çok miktarda kakao bisküvinin tadını daha zengin ve çikolata yapar.

İlerleme:

1. Hazır kahve ve kakao karışımını sıcak suyla dökün. Pürüzsüz ve soğuyana kadar karıştırın.
2. Sarısı 180 g toz şeker ile çırpın, küçük porsiyonlarda bitkisel yağ ve kakaolu sıvı kahve dökün. Un, kabartma tozu ve soda karışımı ekleyin.
3. Bir tutam tuz ve kalan şekeri içeren protein, yavaşça hamurun içine karışan güçlü bir köpüğe dönüşür. Daha sonra, bisküvi yaklaşık 50 dakika boyunca 160 derecede pişirilir. İlk yarım saat fırın kapısını açmamak için çok önemlidir.
4. Bitmiş bisküvi, formda ters çevrilmiş bir şekilde soğumaya bırakmalı, sonra onu çıkarın ve kek monte edildikten sonra batmaması için 5-6 saat dinlenmesini sağlayın, Eldeki kafes yoksa, bisküvi içeren form, eşit yükseklikte dört bardak üzerine yerleştirilebilir, bu bir destek olacaktır.
5. Sarısı, pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın. Karışımı yoğunlaştırılmış süt içerisine dökün ve buhar banyosunda ev yapımı ekşi krema kalınlığına kadar kaynatın. Ocaktan alın, doğranmış çikolataları küçük parçalara ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Kremalı baz krem ​​oda sıcaklığına geldiğinde, yumuşak bir tereyağı ile çırpın ve aroma için biraz konyak ekleyin.
7. Şifreli çikolatalı kek, üç katmana ayrılır, cömertçe krema ile sürülür ve üst üste bir yığın konur.
8. Şeker, kakao ve suyu birleştirin. Karışımı kaynattıktan sonra 1-2 dakika boyunca ateşte tutun, sonra içindeki tereyağını eritin ve toplanan keki fudge ile dökün.

Kiraz ilavesiyle

Pek çok hostes, yoğunlaştırılmış sütlü Prag pastası tarifine çok düşkün. Popülerliği klasik versiyondan daha düşük değildir, ancak bu tatlıyı yeni bir şekilde yapmanın ekşi kiraz ve sululık vermesinin bir yolu vardır.

Kiraz ilavesi olan ürünler için;

• 2 yumurta
• 90 gr kakao tozu (bunlardan krema için 30 g, gerisi - hamur içinde),
• 150 gram şeker
• 400 g yoğunlaştırılmış süt,
• 250 ml ekşi krema,
• tuz,
• 300 g un,
• 150 gram çekirdeksiz vişne (taze veya konserve),
• 200 g bitter çikolata
• 150 g erikler yağ.

Pasta işlemlerinin sırası:

1. Hamuru hazırlayın, ilk önce yumurtaları şekerli bir şekilde çırpın ve bunlara yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, kakao tozu, tuz ve unun yarısı kadar ilave edin.
2. Daha sonra fırında 200-40 dakika 40-60 dakika geçirmeli. Pişirilmiş ve tamamen soğutulmuş pandispanya 3 kek katında çözülür.
3. Kalan yoğunlaştırılmış sütü 100 gram tereyağı ve kakao tozu ile çırpın. Bu dolgu ve vişnelerle kekleri soyun. Eritilmiş çikolata ve kalan tereyağı sır ile kaplayın.

Olga Matvey tarafından "Prag" pasta tarifi

Her zaman yeni tarifler ararım çünkü yeni bir şeyler pişirmeyi seviyorum. Ailem sürekli tatlılarımı ziyafet çekiyor. Son zamanlarda internette, Olga Matvey'in evindeki Prag pastası için bir video tarifi buldum. Bu ünlü bir blog yazarı ve onun tavsiyelerine bakmayı denemek istiyordum. Tatlıyı hazırladıktan sonra çok memnun oldum ve tarifi siz değerli kullanıcılarım ve okuyucularım ile paylaşmaya karar verdim.

• 3 adet orta testisler
• 1 yemek kaşığı. şeker kumu (200 gr.),
• 150 gr. yoğunlaştırılmış süt,
• 1 yemek kaşığı. yağ% 20 ekşi krema (200 gr.),
• 1.5 Sanat. un (300 gr.),
• 3 yemek kaşığı. l. kakao tozu (30 g.),
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı. % 9 sirke,

• 400 gr. tereyağı,
• 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu (20 gr.),
• 150 gr. yoğunlaştırılmış süt,

• 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. konyak,

• Kakao tozu - 150 gr.,
• Şeker - 50 gr.,
• Tereyağı - 30 gr.,
• Süt - 400 ml,

Bir kase alın ve 3 orta boy yumurta ekleyin. Çırpın, sonra şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin,

Ekşi krema ile Prag pasta için bu tarifi, bu yüzden bir sonraki madde bizim yumurta dokusuna eklemek olacak,

Yoğunlaştırılmış sütün yarısını alın ve karışıma gönderin, bir dakika için en düşük hızda karıştırın,

Un ve kakao tozu hamura bir elek ile gönderilir. Ellerinizle veya bir mikserle minimum hızda yoğurun,

Un, yumurta karışımımızla tamamen karıştırılmamışken, sirke ile söndürülmüş soda ilave etmeye değer.

Soda yerine gevşetin ekleyebilirsiniz, etkisi aynıdır.

Hamur iyice karıştırıldığında, formu hazırlayabilirsiniz. Parşömen kağıdı alıyoruz ve altını kapatıyoruz. 23 cm'lik bir şeklim var, sahip olduklarını alabilirsin.