Büyükannem Urallardandı (ve çocukluğum orada geçirilmişti) ve her zaman çiğ patatesli köfte yapardı. Volga'ya taşındılar ve burada kimse böyle bir yemek bile duymadı: Onlar için patatesli köfte patates püresi. Ancak bu durum böyle değil. Çiğ patates ve soğan ile doldurulmuş köfte daha lezzetli, daha hoş kokulu. Bu çok basit ve doyurucu bir yemektir. Ertesi gün, bir tavada tereyağı ile kızartılmış, köfte sadece daha iyi oluyor. İnan bana, kelimeler neyin lezzetli olduğunu söyleyemezler. Sadece yemek yapman ve denemen gerekiyor. Ve asla istemeyeceğin diğer köfte. 
maddeler:
hamur:
- 2 su bardağı (küçük bir slayt ile) un,
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı kaynar su.
dolum:
- patates - 4 adet orta büyüklükte
- soğan - 1 adet (büyük),
- tuz.
Mercimek köfte çiğ patates ile. Adım adım tarifi
- Köfte için hamur yapma.
- Özel bir kapta (Hamur yoğurma için büyük bir kabın var) unu kızakla eleyin, tuzlayın, küçük bir çöküntü yapın, bitkisel yağ ve kaynar su dökün.
- Karıştırırız: Farklı boyutlarda un çörekler elde edilir.
- Biraz serinleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun: önce kaba, sonra masaya. Birdenbire yapışırsanız, masayı un ile toz haline getirin (tam anlamıyla bir un kaşığı un değil).
- Hamuru örtün ve 15-20 dakika bekletin.
- Şu anda, dolgu hazırlayın: çok ince kesilmiş soğan ve çiğ patates. Karıştırın ve fazladan meyve suyu sıkın.
- Tuz (ayrıca karabiber tadı koyarım) köfte başlamadan hemen önce koyarız, aksi takdirde sebzeler meyve suyu verir.
- Aynı sebepten ötürü, çiğ patatesin dolgusunu bir kevgir içinde tutmak, böylece fazla sıvının aşağı akması daha iyidir.
- Mantıyı uygun bir şekilde yapıyoruz (büyükannem bir “kapak” şeklinde yontulmuştu, ama nasıl olduğunu bilmiyorum, her zamanki gibi yontum).
- Köfteleri çiğ patatesle 15 dakika pişirin - patatesler hazır olana kadar (ama bu arada hafif pişmiş patatesler sindirilenlerden daha lezzetlidir).
- Köfte çıkarıldıktan sonra, kabın içine bir parça tereyağı atın (üste bitkisel yağ ile yağlayın) ve iyice çalkalayın (üstte başka bir derin tabakla birlikte hamur köfteleriyle kaplayın ve üstünden aşağıya doğru yoğun bir şekilde sallayın) .
Tek sorun çiğ patatesle doldurulmuş köftelerin çiğ olarak dondurulamaması, uzun süreli depolamaya uygun olmaması - patateslerin kararması ve köfte çok çirkinleşmesidir.
Geleneksel olarak, çiğ patatesli köfte ekşi krema ile servis edilir (parmaklar dürüstçe yatar) ve görevini sürdürenler için bitkisel yağda kızartılmış soğan mantar ve mantarlara uyacaktır (öleceksiniz). Yenmeyen köfte, başka bir zaman, basitçe tereyağı (veya bitkisel) yağda kızartılabilir - yine çok lezzetli ve tamamen farklı bir yemek. Afiyet olsun.
Hamur hazırlama
1. Bir yumurtayı suya vurun, tuz ekleyin ve homojen bir çözelti elde edilene kadar karıştırın.
2.% 85 unu su-yumurta karışımı ile karıştırın. Bir çalışma yüzeyine koyun ve elle yoğurun. Kalan unu gerektiği gibi dökün (hamur elinize yapışırsa).
3. Yoğrulur (kesinlikle pürüzsüz) hamuru bir torbaya sarın ve dolum hazır oluncaya kadar bekletin.
Hamur düzgün olmalı!
Çiğ patates dolgusu
4. Patatesleri yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen kütleyi elle kuruyana kadar sıkın, maksimum nemi alın.
5. Soyulmuş soğanları mümkün olduğu kadar küçük kesin ya da rendeleyin. Ellerine basın.
6. Patatesleri soğan ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir kütle olmalı.
Patates dolgusunda çok fazla nem varsa, kör yapmaz ve normal köfte pişirir. Maksimum patates suyunu sıkmaya çalışın.
Yemek pişirme ve servis
9. Bir tencerede suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın.
Emaye olmayan herhangi bir tencerenin kullanılması tavsiye edilir, ardından hamur yapışmaz.
10. Ham patatesleri köfteleri kaynar suya koyun, oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
11. Suyu tekrar kaynattıktan sonra, 7-8 dakika kaynatın, sonra çıkarın, bir tabağa koyun, bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın.
12. Soğuk ekşi krema ile sıcak servis yapın.
"Çiğ Patatesli Köfte" için Malzemeler:
- Su - 500 ml
- Buğday unu / Un (kaç tane alacak)
- Tavuk Yumurtası - 1 adet
- Patates (çiğ) - 4-6 adet
- Tereyağı (tereyağı miktarı üç orta boy patatesde gösterilir) - 50 gr
- Karabiber
- Soğan - 1 adet
- tuz
Pişirme süresi: 40 dakika
Tarifi "Çiğ patatesli köfte":
Mantı için hamur yapmayı öğrenmemelisin bence. Elbette herkesin kendi tarifi var. Bu yüzden hamuru yoğurun, yuvarlayın, halkaları kesin.
Şimdi biraz patatesle ilgili. Bu tarifin güzelliği, patatesleri önceden kaynatmanıza, ezmenize, soğutmanıza gerek kalmamasıdır. Yani - köfte istedim, hemen kör oldum, kaynaklı ve yedim. Ayrıca, şahsen sık sık çok fazla doldurma yaptığım gerçeğiyle de karşılaşıyorum, bu yeterli değil. Burada patatesleri istediğiniz zaman kesebilirsiniz. Ve hemen kesilen bir veya ikiden fazlası buna değmez - karanlık olabilir.
Yani - bir yumruğu temizleriz ve ince doğrayın ya da rendeleyin (Berner'i Kore havuçları için kullandım), tuz, birkaç dakika bekleyin, sıkın ve karabiber. Bir parça tereyağı alın ve bir kabın içine doldurmayı denemek için patateslerle ovalayın. Her şey doldurma hazır.
O zaman sadece fotoğrafa bak. Bence burada açıklamalar gereksiz.
Dondurucuya bir parça konulabilir, geri kalanı kaynatılır. Köftelerimiz kaynarken, ince soğanları doğradık (burada, elbette sıradan soğanlara ihtiyacımız var, ama bende yoktu, kırmızı soğan almak zorunda kaldım) ve bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Köfte bir kevgir içine döktük, tavaya geri koyduk ve soğanı kavrup üzerine yağı dökünüz. Karıştırınız. Biz yemek. Ekşi krema ile. İşte geceleri bakıyorsunuz :-D
Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!
Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!
Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:
Patatesli köfte
- 59
- 541
- 1112415
Çiğ patatesli köfte
- 105
- 418
- 93557
Mantar ve peynirli mantı
- 174
- 399
- 35234
Patates ve süzme peynir ile Polonya köfte
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Çim yeşile dönüyor."
- 107
- 297
- 16240
Patates, domuz pastırması ve soğanlı köfte
- 48
- 265
- 26039
Mantı lahana turşusu ile "Zümrüt kret"
Patates ve karaciğer ile köfte
- 8
- 208
- 13554
Patates ve süzme peynirli köfte
- 116
- 168
- 48462
Mantı "Merhaba başka bir galaksiden"
- 113
- 166
- 14526
Kefir hamur tatlısı köfte
- 53
- 159
- 59151
Mantı "Garip bir Anavatan Yurtsever"
- 240
- 152
- 11318
Renkli somon köfte
- 40
- 135
- 10683
Soslu Ravioli
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Sevgili kocam için"
Patatesli köfte
İki renk peynirli mantı
Köfte "Renklerin Oyunu"
Patatesli köfte
Krem peynirli mantı
Benzer tarifler
Kefir hamurunda kirazlı köfte
"Büyükanneden gelen" tembel köfte
- 208
- 1668
- 148935
Haşhaş ile Ukrayna köfte
Pirinç ve kayısı ile mantı
Choux pasta köfte
- 48
- 390
- 14778
İki renk peynirli mantı
Yorumlar ve yorumlar
5 Eylül 2017, MaryNick #
16 Mayıs 2017, tango lm #
21 Ağustos 2016 mnv1953 #
3 Haziran 2015 Deniz yeşili #
3 Haziran 2015 Seagull_L # (tarifin yazarı)
25 Mart 2016 L-A-P #
25 Mart 2016 Deniz yeşili #
14 Nisan 2015 cvet44 #
11 Nisan 2015 ytltkz3 #
7 Şubat 2015 Natasha luchko #
3 Ocak 2015 Scouser #
8 Nisan 2014 Julia Trifonova #
19 Ocak 2014, Roxette-Julia #
19 Ocak 2014 Seagull_L # (tarifin yazarı)
13 Ekim 2012 Yulya73 #
17 Şubat 2011 anna_2580 #
17 Şubat 2011 Seagull_L # (tarifin yazarı)
25 Haziran 2010 Konniia #
21 Haziran 2010, Tanya-O-511 #
21 Haziran 2010 WaterNymph #
İyi burada! Daha önce nerelerdeydim?
Sadece bir hafta, köfte ve köfte ile saptırıldı - bunlardan yüz, biri de diğerleriyle birlikte farklı dolgular! Doğru, büyük aile için - iki gün içinde her şey yenildi.Ama bazen çok hoşuma gidiyor - mutfakta sessizce oturun, elindeki oklava ve - devam edin! Asıl mesele, fazla asistan olmaması.
Kısacası çiğ patatesle daha az uğraşmaya çalışmak, daha az güçlük çekmek ve çok lezzetli olmalı!
Tarif için çok teşekkür ederim!
Yorum ya da tarif incelemesi bırakın
Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.
Aşağıdaki sitelerde hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:
Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.
Kayıt olmadan giriş yapın
Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.
Adım adım tarifi
- Derin bir tabağa 50 g hafifçe eritilmiş tereyağı koyun. Odaya bir saat konulabilir veya birkaç saniye mikrodalga fırında tutulabilir.
- Tereyağına bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ürünleri ezin.
- Daha sonra 120 g un dökün ve tereyağı ile karıştırın.
- 150 g kaynar suya dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar çabucak karıştırın. Bu yüzden köfte için en iyisi olarak kabul edilen bir choux böreği alıyoruz.
- Daha sonra karışıma 150 g maden köpüklü su dökün.
- Her şeyi karıştırın, bir yumurtayı çırpın ve tekrar karıştırın.
- Sonra yavaş yavaş 250-300 g un ekleyin ve sert, elastik hamuru yoğurun. Elinizle yoğurun, topu rulo, un ve örtü serpin. Dolgu hazırlanması için dinlenmeye bırakın.
- Şimdi dolguyu yapacağız. Bunu yapmak için, 4-5 taze patates yumrularını temizleyin ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen kütleyi bir elek üzerine yerleştirin ve fazla sıvıyı boşaltın.
- Yaklaşık 150 g taze domuz pastırması parçasından cildi çıkarın ve çok küçük küpler halinde kesin.
- Pastırmalı patatesleri karıştırın ve karabiber ekleyin. İstenirse, tuz, ancak biraz tuz, pastırma tuz olabilir. Doldurma hazır.
- Artık köfteleri doldurmak için hamuru bir katman ve bir bardak ile açabiliriz.
- Her pastanın ortasına dolguyu koy, kenarlarını körle ve unlu bir yüzeye koy.
- Bir tencerede su kaynatın, içine 0.5 çay kaşığı dökün. tuz ve köfte gönder.
- Su onlarla kaynatıldıktan sonra 4-5 dakika kaynatılır. En sevdiğiniz sos ve tereyağ ile sıcak servis yapın.
Pişirme önerileri
- Lütfen tuzlanmış domuz yağı kullanıldığını unutmayın, böylece ek dolguyu atlayabilirsiniz.
- Kremalı hamur yapıyoruz - bu tam olarak köfte için ideal olarak kabul edilir.
- Pişirme sırasında, iş parçasını yavaş yavaş, birer birer kaynar suya koyun. Böylece hemen haşlarlar ve tavanın dibine yapışmazlar. Köfte bir kapakla yukarı doğru yüzdüğünde bekleyin ve sadece sonra karıştırın - bu onların bütünlüğünü korumalarına yardımcı olur.
Dosyalama seçenekleri
- Bir dilim tereyağ ile sıcak servis yapın.
- Ayrıca ekşi krema, mayonez veya bu ürünlerden sosu ot ve sarımsak ekleyerek de servis edebilirsiniz.
- Ayrıca, bu köfte soğan kavurma ile çok lezzetli olacak.
- Modelleme sırasında, boşlukların kenarı bir çatalla tutturulabilir veya at kuyruğu şeklinde yapılabilir, böylece yiyeceğimiz daha iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.
Pişirme seçenekleri
İşte yanınızdayız ve pastırma ve çiğ patates ile doyurucu, rustik köfte yapmayı öğrendim. Genel olarak, köfte dolması kesinlikle sizin zevkinize göre yapılabilir. Bu yüzden herkes böyle bir yemeği sever, çünkü doldurma bağımsız olarak ayarlanabilir. Yukarıdaki tarife göre, köfte çiğ patates ve peynir ile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için en sevdiğiniz peyniri 200 g alın, rendeleyin ve patateslerle karıştırın. Bu doldurmada Salo ekleyemezsiniz. Modelleme ve kaynatma işlemlerinin geri kalanı aynı kalır.
- Kirazlı köfte, ailemle birlikte yaz mevsiminde kiraz yemek yapmayı ve yemek yemeyi sevdiğim favorilerim oldu. Bu zamanda, hemen hemen her gün onları pişiriyorum ve en sevdiğim yemeğin tatlı ve ekşi tatlarının tadını çıkarıyorum.
- Bu basit ama çok lezzetli tarifte lahana soslu köfte hazırlayın.Salamura, kavrulmuş veya haşlanmış lahana ile pişirilebilir. İlk seçeneği tercih ediyorum, sonra yemeğin baharatlı erimesi var.
- Süzme peynirli köfte için bir tarif bırakmamak için nasıl. Doldurma için süzme peynir tatlı veya tuzlu yapılabilir ve bunları tatlı sosla veya sadece ekşi krema ile yiyebilirsiniz. Tatlı dişleri tedavi ediyoruz, bu yüzden bu yemek her zaman ekşi krema, şeker, bal veya bazı tatlı şurupla birleştirilir.
- Köfte istediğinizde ve onları şekillendirmek için fazla bir arzunuz yoksa, süzme peynirden tembel köfte yapabilirsiniz: Bu yemeğin yarım saatten fazla sürmemesi ve normal köfte tadı iyi hissedilir.
Çiğ Patates Köfte - Temel Pişirme İlkeleri
Geleneksel köfte için doldurma, haşlanmış patateslerden yapılır. Patates püresi ile temizlenir, yıkanır, kaynatılır ve yoğurulur. Ama bugün çiğ patatesle doldurulmuş köfte hakkında konuşacağız.
Tatmak için, bu tür köfte haşlanmış patates krepine benziyor.
Çiğ patatesli köfte için taze hamur yoğurmak. Su, kefir, süt veya diğer fermente süt ürünlerinden yapılır. Hamur yemek kolaydır. Temel şart, düzgün ve düzgün bir kıvam elde etmesi için iyice yoğrulmasıdır.
Doldurma için patates temizleyin, yıkayın ve öğütün. Rendelenebilir veya ince kıyılmış olabilir. Patatesleri bir süre bırakın, ardından iyice sıkın. Patateslere doğranmış soğan, domuz yağı veya kıyma ekleyin. Dolgu tuzlanır, baharatlarla karıştırılır ve karıştırılır.
Hamur, her biri ince bir daireye yuvarlanan küçük parçalara bölünür. Ortada çiğ patateslerin dolgusunu yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Köfte soslarını hafif tuzlu suda kaynatın. Sonra bunları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğan veya tereyağı ile karıştırın.
Tarif 1. Çiğ patatesli köfte
malzemeler
iki bardak içme suyu
öğütülmüş karabiber,
tereyağı - 80 g
Pişirme yöntemi
1. Mayasız köfte hamurunu yoğurun. Kaseye içme suyu dökün, bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. İyice karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş un ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra sert hamuru ellerinizle yoğurun. Bitmiş hamuru nemli bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin. Bundan dolayı, hamur daha elastik ve muntazam hale gelecektir.
2. Hamur gelirken, dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyun, iyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve ince talaşlara sürün. Tuz ve beş dakika bekletin. Bu süreden sonra patatesleri iyice sıkın ve üzerine yumuşak tereyağı ekleyin. Top toplanmaya başlayana kadar iyice karıştırın.
3. Ampulü soyun ve ince bir şekilde doğrayın. Ayçiçek yağını tavaya dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
4. Masanın üzerine unu serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Cam kesme daireleri kullanarak. Döşeme topla. Salmastrayı her daireye yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
5. Ocağa bir bardak su koyun. Su kaynadığı anda, köfteleri içine koyun ve hemen karıştırın. Patatesleri ılık olarak ısıtın ve eşit miktarda hamur yapın. Köfteleri, yüzeye gelinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bir skimmer ile çıkarın, bir kaseye koyun, tereyağı ve soğan ekleyin ve karıştırın. Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 2. Çiğ patates ve soğan köfte
malzemeler
kırmızı ve karabiber,
eksik bardak içme suyu
iki adet soğan şalgamı.
Pişirme yöntemi
1. Unu kaseye eleyin. Ortasında bir girinti yapın ve iki yumurta sürün. Tuzu ılık suda eritin ve unu içine dökün. Dik, elastik hamur yoğurun. İkiye bölün. Parçalar filmle sarılmış ve dinlenmeye bırakılmıştır.
2. Patatesleri temizleyin ve yıkayın. Kabuksuz soğan, durulanır ve ince bir şekilde ufalanır.
3. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.Bir kaseye kaydırdık, hafifçe tuz serpin ve beş dakika bekletin. Sonra dikkatlice sıkın ve doğranmış soğanlarla birleştirin. Tuz, karabiber serpin ve karıştırın.
4. Hamuru, normal köftelardan biraz daha kalın, rezervuar içine alın. Cam yardımı ile yuvarlak kek kesti. Her birini doldurun ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Böylece tüm keklerle hareket ediyoruz. Doldurma bitene kadar köfte şekillendirin.
5. İçme suyunu büyük bir tencerenin içine dökün ve ocağa yerleştirin. Kaynadığı anda tuz ve 50 ml ayçiçek yağı ilave edin. Köfte kaynar suya koyun ve hemen karıştırın. Kaynatın, ara sıra karıştırarak yüzeye çıkana kadar karıştırın.
6. Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.
7. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, tavaya aktarın ve yaklaşık üç dakika kızartın. Acıka, ekşi krema veya ketçap ile köfte servis yapın.
Tarif 3. Çiğ patates ve pastırma ile köfte
hamur
içme suyu - 200 ml.
dolgu
orta boy patates - 4 adet
ince öğütülmüş tuz,
Greaves için - 150 gr köy domuz yağı.
Pişirme yöntemi
1. Derin bir kapta, yumurtayı tuzla karıştırın. İçme suyuna dökün ve karıştırın. Unun yarısını dökün ve bir kaşıkla yumuşayana kadar karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve avuç içlerine yapışmaması gereken oldukça dik, düzgün bir hamur yoğurun. Bitmiş hamuru torbaya koyun ve yarım saat bekletin. Bu süreden sonra hamuru tekrar ezin ve poşete geri koyun.
2. Patatesin kabuğunu ve üçünü rendenin büyük bir bölümünde serbest bırakırız. Bir kasede bırakın, meyve suyunu verdi. Soyulmuş soğanları ince ince kıyın.
3. Patates suyunu boşaltın ve hafifçe sıkın. Üzerine soğanı koy, tuzla karıştır.
4. Hamuru torbadan çıkarın. Bir parça kesin ve ondan ince bir sosis yapın. Küçük parçalara ayırın. Her ince kıvrılıp, dolgunun ortasına koyulur. Doldurma suyunun olmaması için bir çatalla almak daha iyidir. Kenarları yavaşça bağlayın ve sıkıca bastırın. Köfte heykeltraşlık yaparken ocağın üzerine büyük bir su kabı koyun.
5. Domuzu küpler halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Yağ parçaları altın bir kabukla kaplanana kadar kızartın.
6. Köfte, küçük porsiyonlara kaynar, hafif tuzlu suya batırılır ve yüzeye yüzene kadar ara sıra karıştırarak kaynar. Onları bir kasede oluklu bir kaşıkla çıkarır, yağla greaves ekler ve karıştırırız. Ekşi krema sosu ile servis edilir.
Tarif 4. Çiğ patates ve pastırma ile köfte
malzemeler
Bir buçuk kg patates
700 g köfte hamuru,
200 gram taze domuz yağı,
tuz, ince ve karabiber,
Pişirme yöntemi
1. Hamuru alıştığınız herhangi bir tarife göre yoğurun. Ancak normal köfte için biraz daha dik olması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, yoğurma işlemi normalden biraz daha fazla un ekleyin. Hamuru torbaya koyun ve buzdolabına koyun.
2. Patatesleri temizleyin, yıkayın ve bir kıyma makinesinden atlayın. Ayrı bir kapta yayıldık. Soyulmuş soğan ve domuz yağı da bir kıyma makinesinde öğütülür. Patatesin suyunu boşaltın ve baharat, pastırma ve soğanla karıştırın. Küçük kıyma parçalarını alıyor, sıkıyoruz ve eleklere geçiyoruz. Çeyrek saat bekletin, sonra bir kaseye koyun.
3. Hamuru unlu bir masanın üzerinde yuvarlayın ve yuvarlak kekleri camla kesin. Ortada dolguyu döşeyin ve dar kenarları bağlayın. Kaynayana kadar kaynatın, bitene kadar tuzlu su. Tabağa bir skimmer ile çıkarıyoruz, bir parça tereyağı koyup karıştırıyoruz. Domates sosu veya ekşi krema ile servis edilir.
Reçete 5. Çiğ, kıyılmış patates ve domuz eti katmanı olan Vareniki
malzemeler
hamur
dolgu
domuz tabakası - 250 g,
ince öğütülmüş tuz.
Pişirme yöntemi
1. Unu masanın üzerine kaydırın. Bir ara veriyoruz, içine bir yumurta sürüyoruz, su döküyoruz ve sert hamurları yoğuruyoruz, yavaş yavaş unu ilave ediyoruz. Paketine kaydırdık ve yarım saat beklettik.
2.Domuz tabakasını küçük küpler halinde kesin. Patatesleri temizleyin, yıkayın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve pişene kadar kızartın.
3. Bir kasede, dilimlenmiş katmanı patates ve kızarmış soğanla karıştırın. Tuz, karabiber ve tekrar karıştırın.
4. Hamuru birkaç parçaya bölün ve her birini bir tabaka halinde yuvarlayın. Cam daireler çizdi. Her birinin üzerine doldurma koyun ve kenarları dikkatlice sıkın.
5. Köfte soslarını hafif tuzlu suda kaynatın. Onlar gelir gelmez, üç dakika daha pişirin ve yarık bir kaşıkla alın. Köfte çiğ patates ile tereyağı ekleyin ve karıştırın.
Tarif 6. Çiğ patates ve kıyılmış etli köfte
malzemeler
hamur
100 g tereyağı,
500 ml içme suyu.
dolgu
2 diş sarımsak,
Pişirme yöntemi
1. Tereyağı eritin. Derin bir kaseye dökün, şeker, içme suyu, tuz ekleyin ve ocakta kaynatın. Ateşten alın, 300 gr unu ekleyin ve karıştırın. Soğut.
2. Sarımsak ve soğanı bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın. Kıyma sarımsak-sarımsak karışımı ekleyin. Kabuğu patatesden çıkarın ve sebzeyi ince bir rende üzerine rendeleyin. On dakika bekletin ve tuşuna basın. Kıyılmış patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yoğurdu soğutulmuş hamurun içine dökün, yumurtayı çırpın ve karıştırın. Kalan unu dökün ve hamuru yoğurun. Ellere yapışmamalı. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her birinden sosis yap ve santimetre parçalara kes. Unları yuvarlayın ve çok ince olmayan keklerin içine yuvarlayın. Doldurma işlemini ortasına yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
4. Köfte tuzlu suda pişinceye kadar kaynatın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Onlara bir parça tereyağı ekleyin ve sallayın.
Tarif 7. Çiğ patates ve buğulanmış yabani sarımsak ile Vareniki
malzemeler
bir bardak maden suyu
ayçiçek yağı - 80 ml,
çiğ patates - 700 g,
tereyağı - 150 g
Pişirme yöntemi
1. Unu masanın üzerine un, ortasından maden suyuna dökün, bitkisel yağ, yumurta, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, plastiğe sarın ve yarım saat dinlendirin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve ufalayın. Patates, tuz ve karabibere bir kaşık bitkisel yağ dökün ve karıştırın.
3. Geçip ramsonu yıkayın. Bir havluya boşaltın ve iyice doğrayın. Ramsonu patateslere ekleyin ve karıştırın.
4. Soğuk tereyağı yağı küp şeklinde kesin. Hamurdan sosis yapın ve parçalara bölün. Her birini yuvarlayın, dolguyu ve bir parça tereyağını ortaya koyun. Kenar dikkatlice kapatın.
5. Bir buharlayıcı üzerine yerleştirin ve 50 dakika kaynatın. Bitmiş köfte bir kaba aktarın ve ghee üzerine dökün.
Çiğ Patates Köfte - Sırlar ve İpuçları
Rendelenmiş patatesleri birkaç dakika bekletin, sonra iyice sıktığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, doldurma sıvı olacaktır.
Çok fazla dolgu koymayın, aksi halde pişirme işlemindeki köfte parçalanabilir.
Çok fazla köfte yaparsanız, hamuru birkaç parçaya bölün. Birini kullanırken, hamurun hava almaması için kalanlarını bir filme sarın.
Köfte çiğ patateslerle orta ateşte pişirin, böylece patatesler iyice kaynar.
Köfte çiğ patates ile nasıl pişirilir
Hamur yoğurma ile başlayın. Burada, hamur yoğun, elastik olduğu ve pişirme sırasında topallanmadığı sürece herhangi bir tarif kullanabilirsiniz. Ben hamur yoğurma yoğurma öneririm. Bunu yapmak için, derin bir kapta unu eleyin (bu sefer 2,5 çorba kaşığı aldım. 250 ml hacme ihtiyacım vardı), sonra tuz atıp bitkisel yağ ekleyin. Mümkünse, zeytinyağı almak daha iyidir (aromatik de oldukça uygundur, hamura tadı vermez) - onunla hamur daha fazla plastik çıkacaktır.
Kuru karışımı karıştırın ve sürekli karıştırarak kaseye kaynar su dökmeye başlayın. Sonuç olarak, böyle topaklı bir kütle oluşturulmalıdır.
Önce kütleyi bir spatula ile yoğurun, sonra biraz soğuduğunda, ellerinle devam edebilirsin. Hamur çok kolay ve çabuk yoğrulur. Sadece birkaç hareketle topaklı un kütlesi, dokunuşlu hamur için hoş, elastik, hoş bir dönüşüme dönüşür. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
Hafif bir peçete ile örtün ve doldururken pişirme bir kenara koyun. Sıcak hamuru bir torbaya koymamak daha iyidir - ıslanacaktır.
Ardından dolguyu alın. Patatesleri ve soğanı soyun, durulayın, kurutun. Böylece patatesler kesildikten sonra koyulaşmaz, önce soğanı doğrayın, en küçük küpü doğrayın.
Daha sonra patatesleri aynı küçük küpte kesiyoruz: önce ince plastiklerde, sonra ince küplerde (2-3 mm) ve nihayetinde karşısında küçük bir küp çıkacak. İşlem sadece zaman alıcı görünüyor. Aslında, patatesler oldukça çabuk kesilir.
Patatesleri soğan ile karıştırın, tadınıza tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve en sevdiğiniz baharat ve baharatları serpin.
Mevsim sebzeleri çok hızlı bir şekilde meyve suyu vermeye başlayacaktır, çünkü hemen hazır malzemeyi elek olarak değiştiriyoruz - ve dolgunun ıslanması konusunda endişelenmeyin.
Bu zamana kadar, hamur zaten geri atıldı. Eziyoruz (şimdi daha da pürüzsüz ve plastik hale geldi) ve köfte oluşumuna devam edebilirsiniz. Sizin için uygun olan keklerin üzerine hamur açın. Çalışma yüzeyine un püskürtmek gerekli değildir - hamur hiçbir şekilde yapışmaz. Her yerin ortasında 1 çay kaşığı. Sebze doldurma ve hamur sıkma, bir hamur tatlısı oluşturur.
İlk parti köfteleri tokatlayın; ocağa suyla bir tencere koyun, ocağa biraz tuz ekleyin ve oraya birkaç defne yaprağı ve bezelye fırlatır.
Hazır köfte kaynar suya batırılır ve 12-15 dakika kaynatılır. - çiğ sebzelerin hazır olması için bu süre yeterlidir.
Ekşi krema ile çiğ patatesli köfte, en sevdiğiniz sos, sadece yeşillikli veya ince kıyılmış soğan sosuyla (yeşillikli olabilir), tereyağı veya bitkisel yağda kızartılmış olarak servis edebilirsiniz. Basit, ama çok lezzetli!
""
