Ancak tarifte nohut normal bezelye yerine değmez.
Batı ve Orta Asya'da tercih edilen çeşitli bezelyelerden biri olan nohut, bu lezzetli çorbanın tarifinin en önemli örneği.
Formda, bir kuş gagasıyla bir koçun kafasını andırıyor, bu nedenle Azerbaycan'da ayrıca kuzu bezelye de deniyor. Nohut, normal bezelye ile karşılaştırıldığında daha yumuşak, daha az kalorili ve kaliteli protein ve yağ içerir. Aynı zamanda magnezyum, potasyum, kalsiyum ve A ve C vitaminlerini içerir. Bileşimindeki besin maddelerinin bolluğu nedeniyle, nohut sindirim ve kalp fonksiyonlarını iyileştirebilir ve sürekli kullanımla kandaki kolesterol seviyelerini azaltabilir ve kataraktları önleyebilir. Bu ürün böyle muhteşem özelliklere sahip!
Azerbaycan, nohut bazlı yemekleriyle ünlüdür. Bu tür bezelye çorba, garnitür ve salata tariflerinde bulunur. Nohut, vejeteryanlar ve görevde olanları takdir ettiler. Nohut kolayca etin yerini alır, hoş bir ceviz tadı vardır ve çok tatmin edicidir.
Çorba tarifi
6 kap için ihtiyacınız olacak:
- kuzu (et ya da boyun) - 700 g
- kuru bezelye nohut - 200 gr
- patates - 6 adet.
- soğan - 4 adet.
- Domates - 2 adet.
- Alycha - 6 adet.
- Nane - 2 yemek kaşığı. l.
- Safran - 6 organlarındaki
- maydanoz ve kişniş - 4 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber - tatmak.
Nohutların tüm olumlu özellikleri ile tek bir özelliği vardır - çok uzun süre hazırlar. Bu nedenle öğle yemeğinde pide çorbasını tatmak istiyorsanız geceleri nohut soğuk suya batırılmalıdır. Sabah suyu boşaltın ve nohutları yıkayın.
Kuzu 30-40 g'lık parçalar halinde kesin ve her birinde 3-4 adet olacak şekilde saksılara koyun. Sonra saksılara nohut ekleyin, suyla doldurun ve 40 dakika kaynamaya bırakın.
Et ve nohutlar yarı hazır halde iken tencereleri alın, patates, soğan, domates ve vişne erik ekleyin. Patates küçük almak ve tüm yumrular koymak daha iyidir. Büyük bir şey alırsanız, dört parçaya bölün. Domates ve soğanı küpler halinde kesin. Soğan başları küçükse, tamamen de koyulabilirler. Vişneli erik çorbaya "ekşi" koyulur. Vişne eriklerinin bir özelliği az şeker ve çok miktarda malik ve sitrik asit olmasıdır. Taze meyveler kullanmak daha iyidir, fakat kuru meyveler çorbaya uygundur. Kiraz eriği satın alamıyorsanız, biraz limon suyu ekleyin. Daha sonra saksılara daha fazla su, tuz tadıp 30 dakika fırına koymanız gerekir.
Azerbaycan çorbalarının özellikleri, keskin tat ve sıra dışı tatlardır, bu yüzden tariflerde mutlaka baharat bulunur. Pişirmenin sonunda, her bir tencereye yeşillikleri, karabiber, nane ve safran koyun, bir kapakla örtün ve 5 dakika daha fırında tutun. Nane canlandırıcı bir tat verecek, safran - iştah açıcı bir sarımsı renk tonu. Safran, yiyeceği sindirmeye ve midede tahrişi gidermeye yardımcı olan çok faydalı bir baharattır. Ancak, küçük miktarlarda eklenmelidir, aksi takdirde çorba acı olur.
Nohut ile Azerbaycan "Piti"
Umarım her şeyi çoktan hazırlamışızdır ve kontrol edelim.
İhtiyacımız olacak (6 saksı için):
- kuzu (briket) - 700 gr.
- nohut nohutları -200-300 gr.
- 6 adet patates
- 6 küçük soğan
- Alycha 6'lı. (kuru erik ile değiştirilebilir)
- maydanoz ve kişniş
- nane -2 yemek kaşığı.
- safran
1. Tencerelerde eti parçalara ayırıp, parçalara ayırın. Bezelye nohutunu ekleyin.
2. Tencerelerin 2 / 3'üne suyla dökün ve fırına koyun.
3. 40-50 dakika sonra, tencereleri çıkarın ve etin bezelye ile pişirilip pişirilmediğini kontrol edin. Et ve bezelye yarı hazır duruma getirilmelidir. Olmazsa, o zaman biraz daha koyun. Eğer öyleyse, kiraz ve vişne erik için patates ekleyin.
Soğanı bütün koyun. Patateslerin büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
4.Hazırlanmaya 5 dakika kala, hazır baharatları tencereye koyun: tuz, karabiber, ince kıyılmış yeşillikler, nane (bir harçta ezilmiş) ve safran.
Safran çok yararlı ve pahalı bir baharattır, eski zamanlarda altın ağırlığına değiyordu. Yemeğin iyi bir şekilde sindirilmesini sağlar ve herhangi bir yemeğe hoş bir sarımsı renk tonu verir.
Tamamen damla damla pişirilirken kullanılması gerekir, aksi takdirde yemeğin tadı acı olur.
5. Saksıları çıkarın, havluyla örtün ve bir süre dinlenmelerine izin verin.
6. Şimdilik masayı yavaşça örtün, taze yeşillikleri doğrayın. 10-15 dakika sonra herkesi masaya çağırabilirsiniz. İsterseniz taze otlar ile süslenmiş piti servis edin.
Pişirme işlemi
Petey, Azerbaycan mutfağına ait bir çorba. Bu çorbayı ilk defa bir partide denedim ve dürüstçe, bastırıldım ve anında aşık oldum. Tabii ki, şimdi bu çorba, her yerde ve herhangi bir zamanda satın alınabilecek daha uygun fiyatlı içerikler için biraz yorumlanmıştır. Bu nedenle, örneğin, kestane, patates, kuzu veya dana eti almaya başladı - tat tercihleri meselesi. Ancak çorba ekşi erik veya vişne erik, nane ve nohut eklediğinizden emin olun.
Çorbayı çorba ile kaplamak için kullanılan, domuz yağı kullandıkları kapak yerine çorbayı fırında pişirir ve domuz yağı kızartma işleminde domuz yağı kahverengiye döner. Geleneksel olarak masaya iki ayrı yemek olarak pide servis edilir: bir tabakta - pide çorbası, diğer tabakta - et, patates, nohut ve domatesli soğan. Sözlerden ibaretlere geçmeyi, evde Azerbaycan pidesi çorbası yapmayı öneriyorum.
Listedeki tüm malzemeleri hazırlayın, ayrıca fırın için iki kap veya bir büyük toprak kap hazırlayın.
Nohutları önceden soğuk suya batırın, gece veya yaklaşık üç saat bekletin. Üç saat içinde hacmimi artan tavuklar var. Su drenajından sonra.
Genç soğan ve patates, orta büyüklükte rastgele parçalara bölünür.
Her bir kabın dibine 6-8 adet sığır veya kuzu koyun. Et, kalıbın tabanını tamamen örtmelidir. Tencereleri doldurmaya başladığımızda, fırını açıp 150 dereceye kadar ısıtın.
Patates ve soğanı dağıtmak için eti takip edin. Soğan normal ampul alınabilir, halka veya yarım halka şeklinde kesilmelidir.
Üstüne batırılmış bir avuç nohut koyun. Ayrıca her bir tencereye bir veya iki erik eklemeniz gerekir.
Domates küpler halinde kesin, her kalıba ekleyin. Biraz su veya et suyu dökün. Kuru nane ekleyin.
Her şekli domuz yağı ile kaplayın. Ayrıca damak tadınıza sumak, tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca, her forma en az bir sarımsak dişi koymaya değer. Bir saat boyunca 150 derecede piti pişirin, daha sonra sıcaklığı 100 dereceye düşürün, bir saat daha pişirin.
Azeri piti çorbasını doğrudan fırından çıkarıp masaya servis edin.
Afiyet olsun!
Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!
MALZEMELER
- Kuzu 1 Kilogram
kemikte - Nohut 100 gram
- Kuru Domates 100 Gram
- Kurutulmuş kiraz eriği 100 gram
veya kuru erik - Patates 3'lü
- Soğan 1 Adet
- Zira 1-2 Tutam
tatmak - Taze Nane 1-2 Parça
dallar veya kurutulmuş - Tuz 1-2 Tutam
tatmak - Kara Karabiber 1-2
tatmak - Taze kişniş 1 paket
- Sumy 1-2 Tutam
tatmak - Sarımsak 1-2 diş
1. Nohutları yıkayın ve birkaç saat bol su ile ıslatın. Sonra suyu boşaltın.
2. Patatesleri, soğanı ve sarımsakları soyun ve yeterince büyük parçalara bölün.
3. Nohutu, ilk kattaki ısıya dayanıklı tencereye koyun.
4. Kuzu parçalar halinde kesin. Bir kuzu bacağım var, ama herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz.
5. Eti nohut üzerine koyun.
6. Patatesleri ve soğanları koyun.
7. Sonra - sarımsak, tuz ve karabiber tadına bakın. Suyla doldurun, örtün ve fırında 170 derece 2-2,5 saatte güveç yapın.
8. Kuru erik ve kurutulmuş domatesleri durulayın.
9. Çorbaya kuru erik ve domates ekleyin. Sonra 10 dakika daha.
10. Daha sonra çorba ziraya, taze çekilmiş biber, ince doğranmış nane, kişniş ve bir tutam sumak ekleyin.
Çanak için Malzemeler
- Kemikte kuzu - 600 şehir
- Küçük patatesler - 5 adet.
- Yağ yağ - 50 şehir
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Kuru erik - 6 adet.
- Soğanlar - 2 adet.
- Taze yeşillikler - - tadında
- Domates salçası - tatmak
- Biber bezelye ve tuz - tatmak
Pişirme adımları
Gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Bir parça et soğuk suyla yıkanmalı, kağıt peçeteyle silin. Ardından kemikli büyük parçalar halinde doğrayın. Eti derin bir kazanın veya sıkı bir tencerenin içine dökün ve suyla kaplayın.
Tavada küçük bir parça pastırma eritmeniz gerekir.
Soğanlar soyulmalı, çok ince doğranmış ve erimiş yağda hafifçe kızartılmalıdır.
Soğanlar biraz yumuşak olmalı ve küçük bir altın kabukla örtülmelidir.
Soğanı derin bir kaseye koyun, karabiber, baharat ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Patates yıkanır, soyulur ve ikiye kesilir.
Kuzu kaynadığında, bir kabın içeriğini soğan ve baharatlarla doldurmanız gerekir. Malzemeleri karıştırmadan, ısıyı düşürün ve 1,5 saat daha pişirin. Periyodik olarak ortaya çıkacak olan köpüğü çıkarmanız gerekir.
Sonra patatesleri ve bezelyeleri suyu içine gönderin ve yarım saat daha pişirin.
Derhal bir çorba kaşığı kalın domates salçası kazanına gönderir ve karıştırılır.
Kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin ve hazır olmadan 5 dakika önce çorbaya ekleyin.
Sıcak servis yapın. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Azerbaycan piti çorbası sunulan tarifi oldukça basittir. Kuzu ve sebzeleri ekleyerek yemeğin kendisi çok lezzetli ve kullanışlıdır. Çorbanın kalitesi seçtiğiniz ete bağlıdır. Dikkatli olmanız ve sadece lezzetli ve zengin bir çorba aldığınız iyi ve kaliteli eti seçmeniz gerekir.
Kuzu, çoğu kişinin inandığı gibi, kolesterol içeren yağlı bir ettir. Ancak, uygun şekilde seçilip hazırlanırsa bu ürün zararlı değildir.
Kuzu, hem kadınlar hem de erkekler için faydalı bir üründür. Her şey dengeli kompozisyonla ilgili. B, E, K, D vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, kalsiyum, yağ ve proteinleri içerir. Bütün bunlar birlikte bir insanın hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur. İlk kuzu kategorisini aldıysanız, kalorik içeriğinin 100 gramı başına 209 kcal olacaktır. İkinci kategori ise - 166 kcal. Daha az kalorili et, daha fazla besin içerir ve daha faydalı olarak kabul edilir.
Kuzu sağlığı ve canlılığı korumak için çok yararlı ve gereklidir. Bu ürünü günlük kullandığınızların listesine eklemelisiniz. Yukarıda sunulan tarife göre koyun eti çorbası en sevdiğiniz olabilir.
Bu harika tarif sayesinde, Azerbaycan Peaty Çorbası'nı nasıl pişireceğimizi öğrendik.
""
