Sacher pastası

10 Aralık 2015 Perşembe

Bu alışılmadık çikolatalı pastanın sulu ve hoş kokulu ev yapımı hamur işlerini sevenlere hitap edeceğine inanıyorum. Avusturya'daki Sacher torte (Sacher torte), tüm dünyada sadece popüler değildir: sulu, kalın ve zengin çikolatalı pandispanya, lezzetli kayısı reçeli tabakası ve kalın lezzetli çikolata kreması tabakası gerçek değildir! Aynı zamanda evde hazırlayacağımız Sacher pastasının tarifi de karmaşık değil.

Aslında, bu lezzetli çikolatalı tatlı için orijinal tarifi bir sırdır. Ancak, becerikli pasta şefleri, daha sonra basit ev hanımları oranları (tabii ki kendileri) kullanılan malzemelere getirdiler ve doğru teknolojiyle Sacher pastasının tarifini halka açık hale getirdiler. Bugün size sunduğum tatlı yemek, bu efsanevi pasta için yemek pişirme seçeneklerinden biri.

Bu lezzetin bir parçası olan çikolatalı kek, yavaş bir tencerede pişirilirdi. Çok basit bir cihazım var - Scarlett SC-411, cihazın gücü 700 W, kasenin hacmi 4 litre. Bisküvi fırında pişirilirken, çapı 24 santimetreden fazla olmayan, çıkarılabilir bir yuvarlak şekil almanızı öneririm (en iyi seçenek 20-21 santimetredir). Bisküvi, önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° 'de 30-40 dakika boyunca pişirilir (zaman fırının karakterine ve formun çapına bağlıdır).

“Sacher” pastası için çikolatalı pandispanya nasıl yapılır

Pandispanya pişirme. Çikolatayı dilimlere ayırırız, “su banyosunda” yorulur, sürekli karıştırırız. Pıhtılaşma olmadan yumuşak bir çikolata kütlesi elde ediyoruz. Sobadan çıkartarak soğutun.
Yağı buzdolabından alıp yumuşattık, sonra yarım porsiyon şeker (90 g) ve vanilya şekeri ile çırptık.
Proteinlerden dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, yağ kütlesine ilave edilir. Çırpın.
Daha sonra eritilmiş çikolata ekleyin. Yine, pürüzsüz ve düzgün bir bileşim elde etmek için bir mikser olarak çalışmak.
Yumurta aklarını sıkıştırıncaya kadar çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş dökün. Protein kütlesi ile çalışırken bulaşıkların ve kırbaçların tamamen temiz ve kuru olması gerektiğini unutmayın! Proteinlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kaseyi yatırın. Düzgün bir şekilde çırpılmış kütle şeklini korumalı ve tamamen hareketsiz kalmalıdır.
Tereyağı-çikolata karışımına, küçük parçalarda proteinler veriyoruz, her seferinde yavaşça aşağıdan hareketleri olan silikon bir spatula yardımı ile onları engelliyoruz.
Tüm proteinler karıştırıldığında, kısımlar halinde (yaklaşık 4 çalıştırmada), yukarı doğru hareketlere devam ederek unu kütleye eleyin. Görevimiz homojenliğe ulaşmak, ancak testin çözülmesine izin vermiyor. Kütle ne kadar “havadar” olursa, sünger kek o kadar baharatlı ve hassas olur!
Kalıbın altını 22 cm çapında parşömenle kaplıyoruz, duvarları hafifçe yağ ile ovuyoruz. Kabı çikolata hamuru ile doldurun ve yaklaşık 25-35 dakika boyunca 180 derece sıcaklığa sahip sıcak bir fırına gönderin. “Sacher” pastası için pastayı fazla doldurmamak önemlidir - hafif nemli olması gerekir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir kürdan veya kibritleri kırıntılara batırın. Çubukta ıslak hamur yoksa, ancak birkaç ıslak kırıntı kalırsa, bisküvi hazırdır!
Tamamen soğutun, pişirme işlemini kalıptan çıkarın ve iki kek tabakası boyunca kesin. Eğer pandispanyada bir filiz oluşmuşsa, yavaşça bıçakla kesin.

MALZEMELER

150 gram un
Şeker 150 Gram
Tereyağı 150 Gram
Çikolata 150 Gram
Yumurta 6 Parça
150 gram reçel

1. Önce çikolata ve tereyağını ayrı ayrı eritmeliyiz. Bu arada, sarısı ve şekeri çırpın.

2. Yağı dökün, çırpmaya devam edin ve ardından çikolatayı dökün.

3. Un ekleyin, karıştırın, çırpmayın. Kütle homojen olmalıdır.

4. Şimdi proteinleri kalın bir köpüğe çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin.Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

5. Çırpılmış beyazları hamurumuzla karıştırın, her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

6. Hamuru forma dökün, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra, pastayı soğumaya ve ikiye bölmek için verin.

7. Pastayı kremayla kaplayın ve sırın üzerine dökün (eritilmiş çikolata). Buzdolabına en az 2-3 saat koyun.

8. (Reçel sevenler için) bir lezzet var - pastanın üzerine krema koymadan önce reçelle yağlanır. Islattıktan sonra masada servis edilebilir.

Sacher Çikolatalı Kek Tarihi

Viyana'nın ilgi çekici yerleri arasında saraylar, müzeler ve katedraller vardır. Yine de, Viyana, dünyaca ünlü çikolatalı kek “Sacher” ile ilişkilidir. Burada tüm kafe ve restoranlardan şehrin konuklarını ve sakinlerini kendine çeken bu zengin aromayı hissedebilirsiniz.

Şekerleme ürünü, yaratıcısı F. Sacher'den sonra seçildi. 1832'de, 16 yaşındaki Franz, Avusturya bakanı mutfağının hasta şefini değiştirmek zorunda kaldı. Sacher'in tadı çok güzeldi, bu yüzden bakan ve davetlileri için inanılmaz ve özgün bir şeyler yaratmaya karar verdi. Böylece, 1832'de Franz, tatlı için konukların çok zevk aldığı kayısı ipuçlarıyla bir araya bisküvi-çikolatalı kek sundu.

Bir süre sonra Franz Sacher kendi markasını açtı. Çikolatalı keki bileşimi tadı değiştirdi. Bugün, Sacher pastası belirgin bir çikolata tadı vardır ve çikolata madalyasıyla süslemek gelenekseldir.

Sacher pastası için klasik tarif

Hala mükemmel çikolata şekerleme arayışındaysanız, klasik Sacher keki tarifine dikkat etmenizi öneririz. Pişirmenin sonunda, en sevdiğiniz kekler listesine eklenecek olan zengin ve hoş kokulu bir tatlıların tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı hazırlanması için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tereyağı% 75 yağ - 180 gram.
Şeker veya baston tozu - 10 çay kaşığı.
Bitter çikolata 2 çini.
Bir tutam tuz.
Vanilya özü tadı.
6 yumurta
180 gram şeker.
140 gram un.
Kayısı veya portakal reçeli - 500 gram.
Yağlı krema - 100 gram.
Bal - 5 çay kaşığı.
Kakao - 6 çay kaşığı.

Verilen oranlara uyduğunuzdan emin olun. Şekerleme ürünü yapmak için, koyu çikolatayu bir su banyosunda eritin. Eritilmiş çikolatayı bir kenara koyun. Krema şekerini ekleyerek tereyağı alın. Kitleyi çırpmaya devam edin. Tereyağı ve toz eşit bir tutarlılığa ulaştığında, erimiş çikolata, vanilya özü ve tuz eklemeye devam edin. Karıştırıcı ile kütleyi çırpın.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları çikolata-tereyağı karışımına ekleyin ve tamamen kurumasını bekleyin. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını ve şekeri çırpın (pudra şekeri ile değiştirilebilir). Çıkışta çok havadar bir kütle elde etmelisiniz. Dövülmüş beyazlar yavaş yavaş ve çok dikkatli bir şekilde bir kaşıkla karıştırarak çikolata kremalı kütleye girmeye başlar.

Gerekli miktarda unu bir elek ile eleyin ve yavaşça çikolata kütlesine girin. Hamuru bir kalıba dökün ve 60 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Soğutulduktan sonra pişirilen pandispanya iki parçaya bölünmelidir.

Emprenyeyi hazırlamak için, kayısı reçeli almalı ve buna 7 yemek kaşığı ılık su eklemelisiniz. Bir kaşıkla iyice karıştırın ve kaynatın. Ne kadar sık şurup olursa, o kadar iyi. Sıcak emprenye üst ve alt keki iyi dökülmelidir. Tatlıyı işledikten sonra buzdolabına koyun.

Kalan çikolata bir su banyosunda eritilmelidir. Çikolata kitlesine yavaş yavaş krema, bal, reçel ve kakao tozu ekleyin. Çikolata kütlesini 3 dakika çırpın.Çabuk sertleşir, bu yüzden derhal çikolatalı keki üzerine koyması gerekir. Buzlanma, pastanın kenarlarına ve üstlerine eşit şekilde dağıtılmalıdır. Tatlı hazır!

Avusturya pastası tarifi evde "Sacher"

Söylentiye göre, Avusturya pastası için otantik tarif sadece ünlü otel "Sacher" in şefleri tarafından biliniyor. Tatlıyı tatmayı başaran şanslı olanlar, daha lezzetli bir şey tattıklarını iddia ediyorlar. Dünyanın her yerinden gelen pastacılar denemekte ve pastanın içine daha fazla yeni içerik eklemektedir, böylece şekerleme işinin yeni gelenleri evde ünlü çikolatalı tatlılar yapabilir.

Kurabiye için Malzemeler:

Yumuşatılmış tereyağı - 200 gram.
Bir bardak şeker.
5 yumurta
Bir bardak un.
Bitter çikolata.

Sır için Malzemeler:

Su - 140 gram.
Şeker - 140 gram.
Bir bar çikolata.
Kayısı reçeli

Su banyosunda bir çubuk çikolata eritin. Tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Soğutulmuş çikolata kütlesinde, yavaş yavaş kremsi sürün. Tek tip bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Proteinlerden ayrı sarısı. Proteinler buzdolabında 20 dakika bekletilir. Ayrı çırpmaya devam edin, çikolata kitlesine ekleyin.

Buzdolabından proteinler alıyoruz, onlara bir tutam tuz ekliyoruz. Kütle karakteristik, stabil bir köpük görünene kadar çırpın. Çikolataya protein kütlesinin 1 / 3'ü eklenir ve yavaş yavaş unu ilave edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan proteinleri enjekte edin. 180 dereceye kadar ılıtılmış fırında hamuru şekle sokarız. Bir saat kadar pişiririz. Pandispanyayı ikiye bölün ve soğumaya bırakın.

Emprenye hazırlamak için kayısı reçeli almak gerekli değildir. Şekerci, portakal, mango ve greyfurt dolgusuna dikkat etmenizi önerir. Seçilen reçelden 100 gram, bir elek içinden geçirilerek 100 gram su ilave edilir. Kütle kaynatın. Poroit şurubu korzh ve soğuk bir yere koyun. Sırların hazırlanmasına devam ediyoruz.

Su ve şeker karışımı. Şeker sır yapmak için tencereyi ocağa koyun. Şeker tamamen eriyene kadar sır sürekli karıştırılır. Şeker çözündüğünde, buzlu sobayı ocaktan alın ve kitleye çikolata parçaları ekleyin. Kütle homojen hale gelinceye kadar yoğun bir şekilde karıştırın. Çikolatalı krema hazır, bir sürü kek sürün ve afiyet olsun.

Yavaş bir tencerede Sacher pastası nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede pişirilmesi, özel pompası, hassaslığı ve aroması için dikkate değerdir. Ünlü Sacher pastası yavaş bir tencerede kolayca pişirilebilir ve bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Pandispanya için:

120 gram yüksek kaliteli un.
120 gram şeker. Daha iyi kamış.
120 gram tereyağı.
Bir bar çikolata.
5 yumurta

Sır ve emprenye için:

Kayısı reçeli - 7 kaşık.
İki çubuk çikolata.
Limon suyu
Yağlı krema.

Su banyosunda tereyağını ve çikolatayı eritin. Sarıları beyazlardan ayırın ve yarım bardak şeker ile çırpın. Karışımı çikolata karışımına koyun, iyice karıştırın. Unu bir elek ile eleyin ve kitleye ekleyin. Ayrı bir kapta, beyazları kalan şekeri köpürene kadar çırpın. Hamura protein kreması ekleyin. Kütleyi kalıba doldurun ve "Pişirme" modunda bir saat pişirin. Multicooker kabını tereyağla yağlamayı unutmayın.

Pişirme emprenyesi. Bir elek ile, reçel atlayın ve kütleye su ve limon suyu ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Kek hazırlandığı zaman, iki kısma ayrılabilir veya tamamen bırakılabilir - işte bir zevk meselesi. Çikolatalı pandispanya, kayısı şurubuna batırın ve buzdolabında demlenmeye bırakın.

Çikolata sır oluşturmak için çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir tencerede eritin. Çikolata çözündüğünde, ağır bir krema koyun. Tatmak için vanilya ekleyebilirsiniz. Kekleri buzdolabından çıkarın ve pastayı buzlu kaplayın. Pasta "Sacher" hazır!

Pasta "Zaher" yağsız versiyonu

Sacher pastasının zayıf versiyonu eşit derecede lezzetli ve zengindir. Ve en önemlisi, tarif, göreve uygun olan insanların kategorisine uyacak. Bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

Buğday unu - bir bardak.
5 yemek kaşığı kakao tozu.
Ayçiçek yağı
Bir bardak şeker.
Soda, vanilya, tuz, sirke.
2 bar çikolata.
Tarçın.
Mandalina reçeli.
Bir limon ve bir portakal.
Portakal kabuğu
Su.
50 gram kırılmış badem.

Bir kaseye limon ve portakal suyunu sıkın. Ezilmiş badem, tarçın ve bir portakal kabuğu rendesi girin. Sonra şekerin karışımına ve birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ilave edin, karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Yavaş yavaş unu ve kakao ekleyin. Bu aşamada, topak oluşumunu önlemek için mikser kullanmak daha iyidir. Yarım çay kaşığı soda sirkesini söndürün ve kitlenin içine dökün. Hamuru kalıba dökün ve bir saat boyunca 200 derecede pişirin.

Pişmiş bisküvi yüzeyinin mandalina reçeli ile özlenmesi ve kekin yaklaşık bir saat boyunca demlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında, çikolata sosu yapabilirsiniz. İki çikolatayu bir su banyosunda eritin ve karışıma 2 kaşık ayçiçek yağı ekleyin. Keki, krema ile kaplayın ve kaba bir kabuk oluşana kadar sertleşmesini sağlayın. Afiyet olsun!

Buzlanma Pişirme

Sacher pastası için krema yapmak için birçok seçenek vardır. Bununla birlikte, çoğu tatlı dişler ve pasta şefleri, çikolata kaplama preparasyonunun klasik versiyonunu tercih eder. Sır hazırlamak için gerekenler:

Bir çift siyah çikolata.
150 gram ağır krema.
50 gram tereyağı.

Bu buzlanma sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak. Ateşe fazla sokmazsanız, sonuç olarak sır donuklaşacaktır. Çikolata parçalara bölünür ve su banyosunda erir. Bir spatula ile karıştırarak krem karışımına girin. Sır içine tereyağı ekleyin. "Zaher" pastası için krema hazır!

Pişirme Sırları ve Kek Yapma İpuçları

Pastacılık işinde yeniyseniz, o zaman hazırlık aşamalarının her birinde, birçok soru ortaya çıkabilir. Gerçekten lezzetli bir çikolatalı tatlı pişirmek için ipuçlarını izleyin:

Sünger kek pişirme sırasında yükselmesini önlemek için, formu bir folyo tabakası ile örtün.
Yumurtaları atmadan önce buzdolabında 20 dakika beklediğinizden emin olun.
Pastaya eşek yapmaz, protein kütlesi hamura sokulur, hafifçe bir kaşıkla karıştırılır.
Emprenye işlemine bir miktar pasta eklemek için birkaç damla rom ekleyebilirsiniz.
Çikolata bir su banyosunda mutlaka erimez. Bu amaçla uygun mikrodalga.

Pasta "Sacher" - mükemmel. Şekerleme çikolata sıkıcı gün sıkıcı boya! Ve tatil masasında değerli bir yer alacak.

Kelime aşçı

“Benim için çok kolay olduğu için“ Sacher ”in klasik versiyonunu asla pişirmedim. Genellikle çikolatalı pandispanyayı çeşitli kremlerle çeşitlendirmeye çalışıyorum: krem peynirli krema ve krema mükemmel, ayrıca mus ve sufle ile tamamlıyor. Ancak hızlı ve lezzetli bir şey istiyorsanız, “Sacher” her zaman kurtarmaya gelir. Bu arada, sıradışı bir çikolata ve kayısı ekşi reçel kombinasyonuna hazır olun ”

Yaratılışın tarihi

Sacher çikolatalı kek bir Alman pişirme sanatı klasiğidir. Pie, 1832'de on altı yaşındaki Avusturyalı bir diplomatın aşçı yardımcısı Franz Sacher tarafından ortaya çıktı. Şımarık aristokrat tatlısı pek etkilenmez.

1848'de oğlu, kek tarifini biraz değiştirdi ve kendi pastanesinde özel bir yemek olarak servis etmeye başladı. O zamana kadar Franz Zaher, Viyana'nın merkezinde Sacher Otel'in sahibi ve Demel şekerlemelerinin sahibi idi.

Yeni kek Viyana sakinlerini sevdi ve hala kafede turistlerin sonu yok. Sacher geleneksel olarak siyah kahve ile servis edilir.

Evde bir pasta "Sacher" nasıl pişirilir

Kek "Sacher" klasik resmen gizli bir kompozisyona sahiptir, ancak dünyanın her yerindeki şekerlemeler uzun süredir yeniden üretti ve modernize etti.Bu yüzden, “Zahera” teması - Prag pastasındaki varyasyona daha aşinayız.

Sacher pastası ve efsanevi tarifi size sırrını biraz gösterecek. Evde nasıl adım adım hazırladığımızı göreceksiniz ve kesinlikle tekrarlayabileceksiniz.

Klasik bir tarifi test etmek için gerekenler:

buğday unu - 150 gram,
yumurtalar - 6 adet,
şeker - 180 gram,
Bitter çikolata - 150 gram,
tereyağı - 120 gram,
Vanilin - 1 tutam.

Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Çikolatanın kıvrılmaması için kurallara uyuyoruz. Düzgün eritilmiş çikolata tamamen homojen, pürüzsüz olacaktır.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış, şekeri ve vanilinin yarısını kullanarak tereyağını karıştırın ve düşük hızda birkaç dakika boyunca bir mikser ile çırpın.
Sarısı ve proteinleri ayırın. Proteinler buzdolabını temizler. Yine, bir kase tereyağı alın, oraya sarıları ekleyin ve beyazımsı bir hava kütlesi elde edinceye kadar onları çırpın.
İçlerine biraz ılık sıvı çikolata dökün ve karıştırıcı ile karıştırın.
Dışarı çıkar ve beyazları dövmeye başlarız. Beyazları önce düşük hızda çırpın, sonra mikserdeki kamçıların hızını arttırın. Yavaş yavaş şekerin geri kalanını dökün, proteinleri yoğun zirvelere getirir.
Bir kaşıkla veya spatula ile karıştırarak çikolata bazında un kısımlarını kullanın.
Hamur hareketinde yukarı doğru çırpılmış sincaplara hafifçe müdahale edin. Hamur hava yoluyla elde edilir, ancak akmaz.
Hamuru, bir spatula ile aynı hizaya getirin ve fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın. Yaklaşık bir saat pişirilir. Bisküviyi fazla doldurmamak önemlidir, kürdan küçük hamur parçalarıyla çıkmalı ve tamamen kurumamalıdır.
Hazırlanan pandispanyayı kalıptan soğutun ve iki tiner halinde kesin.

Kayısı reçeli - 250 gram.

Sacher keki kek katmanları arasında kayısı reçeli değil krema. Reçel, jöle benzeri olmalı, kendinden emin olmalıdır. Aşırı durumlarda, bizi normal reçel ile değiştirebilirsiniz, ancak her durumda sıvı sıkışması olmaz - yayılır.

Kayısı aroması, pastanın geri kalanının çikolatanın tatlılığını belirleyen bir gevşeklik verir.

Eğer reçel homojen değilse, o zaman bir elek veya blenderden geçirin ve sadece pastayı reçel ile kaplayın: önce alt, sonra üst ve yanlar.

Çikolata sosu

Sacher pastasını süslemek için çikolata sosu kullanılır.

Sır için, biz alırız:

Bitter çikolata - 150 gram,
krema - 100 mililitre,
tereyağı - 50 gram.

Kremayı bir kaseye dökün ve içine tereyağını koyun. Isınıyoruz ama kaynatmıyoruz.
Sıcak kremayla kırılmış çikolatayı parçalara ayırın ve hızlıca bir çatalla karıştırın, böylece homojenliğe kadar çözülür, ancak kıvrılmaz. Birkaç dakika sürecek.
Sır kalınlaşması için yaklaşık beş dakika soğumaya bırakın ve pastayı üstten ve yanlardan örtün.

Çikolata yerine kakao tozu ile krema yapmak için bir reçete seçebilirsiniz, ancak böyle zengin bir tada sahip olmazsınız.

Bir pasta yemek hemen değil, buzdolabına birkaç saat yerleştirildiğinde daha iyidir. Bir parça beyaz dondurma veya biraz çırpılmış krema bir tabağa “Saher” kısmına konur.

Malzemeler ve nasıl pişirilir

Bisküvi, dolgu ve sır için malzemeler:

yağ - 120 gram,
şeker - yarım bardak,
kabartma tozu - 1 yemek kaşığı,
pudra şekeri - 200 gram,
un - 1 su bardağı,
büyük yumurtalar - 6 adet
acı çikolata - 350 gram,
kayısı şurubu - 1 su bardağı,
su - 8 yemek kaşığı,
limon suyu - 5 damla.

150 gram çikolata hafifçe eritilir.
Yumuşak tereyağı ve şeker ile karıştırır.
Sarıları proteinlerden ayırın ve bunları birer birer çikolata tereyağı karışımına ekleyin. Kitle sıcak olmamalıdır.
Un ve kabartma tozu ekleyin, yoğurun.
Protein bir çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Onları hamura giriyoruz.
20 santimetre çapında bir pişirme kabı kullanıyoruz, hamuru içine aktarıyor ve 160 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 50 dakika sonra hazırlığı kontrol etmeye başlayın.
Pandispanyayı soğumaya bırakın ve ikiye bölün.
Kekleri kalın kayısı şurubu ile kaplayın. Biraz donmasını bekliyoruz.
Sır için kalan çikolatayı eritin, kalan pudra şekeri, tereyağı ve limon suyuyla birleştirin.
Pastayı ılık suyla kaplayın ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra, krema ile servis edilen bir tatlıyla birlikte bir fincan kahvenin tadını çıkarın. Viyana şekerlemelerinde olduğundan daha kötü değil.

Çikolata "Sacher"

Çikolatalı kek "Sacher" kakao ilavesi ile hazırlanabilir.

yağ - 180 gram,
şeker - 3/4 bardak,
vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı,
kakao tozu - 2 yemek kaşığı,
Konyak - 1 yemek kaşığı,
kabartma tozu - 3 çay kaşığı,
un - 1 su bardağı,
yumurtalar - 6 adet,
acı çikolata - 200 gram,
Badem - 50 gram,
süt - 3 yemek kaşığı,
kayısı reçeli - 1 su bardağı.

Çikolatalı kek "Sacher" şu şekilde elde edilir:

Yumuşatılmış tereyağı (170 gram) ve çeyrek bardak şeker karıştırın. Şekeri eritmek için gereklidir.
50 gram çikolatayı eritin. Oda sıcaklığına soğutun ve yağ ile karıştırın.
Brendi ve bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile delin.
Un, kakao ve kabartma tozunu eleyin.
Yumurtaları beyazlara ve yumurta sarısına ayırın. Sincaplar serin ve gçlü bir köpükle çırpılır ve şeker eklenir.
Bademleri soyun ve ufalayın.
Proteinlerin bir kısmı kütleye kaydırılır, hafifçe yoğrulur. Un ve öğütülmüş somunları dökün. Kalan proteinleri koyun ve tekrar yoğurun.
Hamuru forma kaydırır ve 180 derece bir saat pişirin.
Soğutulmuş sünger kek ikiye böldüm. İkiye böldüm.
Alttaki keki ılık reçel ile kaplayın, ikinci çikolatalı keki ile örtün ve her taraftan kaplayın.
Şimdi pastayı "Sacher" için hazırlayın. 150 gram çikolatayı eritin, süt ve 10 gram tereyağı ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Elde edilen krema kek dökün ve emmek için gönderin. Çok lezzetli görünüyor, doğru.

Yavaş bir tencerede bademli kek tarifi

Önceki tariflere göre, Sacher pastasının nasıl ve ne yapıldığını biliyorsunuz. Peki ya fırın yoksa? Bisküvi, aynı malzemeleri kullanarak yavaş bir tencerede hazırlanabilir. Örneğin, bir pastayı badem ezmesi ile tekrarlamak. Düdüklü tencerede, bisküvi Pişirme modunda bir saat içinde hazır olacaktır.

malzemeler

şeker - 250 gram,
ayçiçek yağı - 250 gram,
badem sütü - 500 ml,
Bitter çikolata - 100 gram,
un - 600 gram,
kakao tozu - 5 yemek kaşığı,
kabartma tozu - 2 çay kaşığı,
tuz - 0.5 çay kaşığı,
limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Krem ve dekorasyon için:

siyah çay - 270 mililitre,
Bitter çikolata - 300 gram,
kayısı reçeli - 200 gram,
rendelenmiş çikolata
kuru kayısı

Hamur için çikolatayı parçalara ayırın ve çok ılık badem sütü ile doldurun. Çikolata eriyene kadar karıştırın.
Tereyağı dökün, şeker, kakao, tuz ve kabartma tozu koyun. Her şeyi karıştırıyoruz. Şeker miktarını azaltmaya değmez.
Şimdi un ve limon suyunun sırası geldi. Unu un ve iyice karıştırın.
Hamurun yarısını bir kalıba dökün ve 180 derece santigratta pişirin. Benzer şekilde, ikinci keki hazırlayın.
Buzlanma yapma. Güçlü siyah çay demleyin ve içindeki çikolatayı eritin.
Şimdi bir “buz” banyosu yapıyoruz. Bir tencerenin içine buzlu su dökün, içine bir bardak çikolata çayı koyup karıştırıcı ile çırpın.
Turtaları reçel ile iyice kaplıyoruz.
Soğutulmuş sır her tarafı pastayı kapatır. Çikolata parçacıklı serpin, kuru kayısı ile süsleyin. Güzel bir çay partisi yap!

"Kek" Zaher "" tarifi:

Çikolatayı doğrayın, bir su banyosunda eritin, hafifçe soğutun. (Krema kıvamında olmalı ama çok sıcak olmamalıdır.)

Yumuşak tereyağını 1/3 şekerle (veya pudra şekeriyle karıştırın. Vanilya esansı (vanilya şekeri) ekleyin, vanilin yapabilirsiniz. Tereyağı yerine yağlı ekşi krema koyun.

Kalan şekerin 2 / 3'ünü beyaza çırpın, unu kabartma tozu ile karıştırın. Unu mutfak terazisinde tartmak daha iyidir.

Yavaş yavaş karıştırarak, yumurta sarısına un ekleyin.Sonra yavaş yavaş bir mikser ile çırparak, küçük porsiyonlarda çırpılmış tereyağı ve çikolata ekleyin.