Herkese merhaba! Bazen herkesin lezzetli tuzlu domuz pastırması yemek istediği bir zamanı vardır. Ekmek ve çorba aldığınızdan emin olun ve onsuz yapabilirsiniz. Daha yeni aldım. Ama biliyorsun, çok aptalca bir şey yaptım - Gidip piyasada hazır bir şey aldım. Sadece açlığımı çabucak tatmin etmek istedim.
Eminim o kadar çoktur. Ve yarıdan fazlası hayal kırıklığına uğrattı. Bunun nedeni korkunç derecede zor ve bir sakız gibi çiğnemek. Görünüşe göre çok güzel görünüyordu ve sonuç olarak şımarık bir ruh hali alıyorsunuz ve açlık hala kendini hissettiriyor.
Zaten anladığınız gibi, bugün satın alımdan vazgeçmenin en iyisi olduğu ve kendiniz için tuz kurulacağından bahsedeceğiz. Size tam olarak nasıl söyleyeceğim. Sonuçta, bu kolay. Sadece sabırlı olmak gerekiyor, çünkü bir günden fazla hazırlanıyor! Ve gerçekten yumuşak hale getirmek için, doğru bir şekilde seçmeniz gerekir.
Kanıtlanmış yerlerde yağ almaya çalışın. Örneğin, bu ürün için her zaman belge isteyebileceğiniz marketlerde veya mağazalarda. Bir parça seçerek rengini göz önünde bulundurmalısınız. Sarı veya gri olmamalıdır. Bu, ürünün zaten eski ve eski olduğunu gösterir. İyi ve taze her zaman beyaz, hatta hafif pembemsidir.
Cilt kılsız da hafif olmalıdır. İsterseniz, posadan ayırmayı deneyebilirsiniz. Taze ise, bunu parmaklarınızla yapmak çok kolay olacaktır. Eskisi ile bu mümkün olmayacak. Ayrıca üzerine tıklayabilirsiniz. Küçük bir dişçi olmalı. Değilse, o zaman satın almayı da reddedin.
Yumuşak yağ, kalınlığı 4 cm'den az değilse, küçük et katmanları da olabilir. Ve kokladığından emin ol. Bir şeyle karıştıysanız, onu da almamalısınız. İyi ve taze her zaman hoş bir kokuya sahiptir, hatta biraz tatlı.
Bu arada, domuz yağı ile et katmanı arasında gevşek kısım olmamalıdır. Sert ve kötü çiğneler. Her şeyi homojen tutmaya çalış.
Böyle küçük ipuçlarıyla kolayca harika bir satın alma yapabilirsiniz. Ve nasıl tuzlanacağını kesinlikle anlatacağım.
Salo kuru sarımsak ve biberle tuzlanmış
Böylece, geçen gün bir akraba mükemmel yağ verdi. Şimdi derhal tuzladığınızdan emin olun. Bunun için herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Her ne kadar standart tuz, sarımsak ve karabiber ise. Ancak başkalarını da ekleyebilirsiniz. Hangisini bilmiyorsanız, o zaman piyasadan da sorabilir ve satın alabilirsiniz.
maddeler:
- Salo,
- Tuz - 1 kg,
- Defne yaprağı - 5 adet.,
- Karabiber bezelye - 1 yemek kaşığı. l.,
- Kırmızı biber - tatmak,
- Sarımsak - 3 kafa,
- Baharat - tatmak için.
hazırlanması:
1. Her şeyden önce benim şişman. Deri bir bıçakla kazınmalıdır. Üzerinde kesinlikle vücudumuza düşen çok fazla kir var. Kağıt havlularla boşaltın ve küçük parçalara bölün. Öyle ki 1-2 kez yiyebilirsin.
2. Sarımsakları soyun. Presin içinden geçirilebilir veya rende üzerine sürülebilir. Bu arada yaptım. Ama bazıları bıçakla ezilmiş gibi. Hepsi tercihlerinize bağlı.
İstediğiniz kadar sarımsak miktarını alın. Ama daha fazla - daha lezzetli!
3. Bazı kapasitelerde tuz ve baharat dökün. Karabiber taneleri içine almak daha iyidir. Öğütdüğünde, inanılmaz bir lezzet verecek. Bu bir harç veya özel değirmenlerle yapılabilir. Ancak tüm bunlara sahip olmadığınız için, sadece bir peçeteye sarın ve bir oklava ile yürüyün. Ayrıca defne yaprağını eziyet edin.
4. Bu kuru karışımı sarımsakla karıştırın. Bu yüzden onu kullanmak bizim için daha kolay olacak.
5. Her şeyin tuzlanacağı tankı derhal hazırlayın. Üzerine biraz sarımsak karışımı dökün.Daha sonra her parça onunla kaplanır ve bir kaba konur. Yağın üzerinde kalan dağıtın. Kapağı kapatın ve dört gün oda sıcaklığında bırakın.
Bu süreden sonra alırız ve tuzdan temizleriz. Dondurucuda saklamak için çıkardık. Elbette, elbette, deneyin ve şu anda yemek için birkaç parça bırakın!
Evde kuru şekilde lezzetli yağ tuz nasıl
Ben de sizinle basit bir şekilde paylaşmak istiyorum. Ekstra baharat gerektirmez. Her şey, herhangi bir mutfakta bulunabilecek en gerekli şeydir. Tabii ki, herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz, ancak onlar olmadan çok iyi çıkıyor.
maddeler:
- Salo,
- Sarımsak - 2 kafa,
- Tuz - 1 kg,
- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.,
- Defne yaprağı - 4 adet.
hazırlanması:
1. İlk karışımı tuzlamaya hazırlayın. Bunu yapmak için, derin bir kapta tuz dökün. Biber ve kıyılmış defne yaprağını ekleyin. Hepsi iyice karıştırın.
2. domuz yağı yıkayın ve kağıt havlu ile kuru, çünkü fazla neme ihtiyacımız yok. O zaman daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Ya da bütünüyle tuz. Ben sadece yaptım. Sadece cilde birkaç kesim yaptı.
3. Sarımsakları temizler ve doğrudan baskı makinesinden doğrudan ürünümüze geçiririz. Sebzeyi parçaya dağıtmaya çalışıyoruz, ya da lekelemeye çalışıyoruz. Tüm insizyonlarda ayrıca yerleştiriniz.
4. Şimdi kuru karışımı ovalayın. Pişman değiliz ve cömertçe yağın her yerine dağıtıyoruz.
5. Tuzlanacağımız kabı alın. Altını tuz ve karabiber serpin ve pastırmamızı üstüne yerleştirin. Karışımın kalanını üstüne dökün. Kapağı kapatın ve bir gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra bir hafta daha buzdolabına koyun. Zaman geçtikçe, tuz dondurucuda saklanmasını kolaylaştırmak için yıkanabilir, bir parça halinde kurutulabilir ve daha küçük parçalara kesilebilir.
Kuru tuzlama turşu ne kadar (gün)?
Belki de bu soru birçok hostes tarafından sorulmaktadır. Sonuçta, yağın hazır olduğundan ve ham değil de tuzlu yereceğimizden emin olmak istiyorum. Ancak bu arada, bu ürün çiğ olarak yenebilir. Her şeyin bir veteriner tarafından kontrol edildiği yerde satın aldığınızdan emin olun.
Kimsenin yapamayacağı süreyi tam olarak söylemek. Ama en az 3 gün. Genel olarak, birkaç faktöre bağlıdır:
- yağ kalınlığı. Bir parça ne kadar ince ise, o kadar hızlı pişirilir,
- parçaların boyutu. Ayrıca dilimleme zamanı etkiler. Küçük parçalar daha hızlı tuzlanır,
- et tabakası.
Üç gün boyunca hafifçe tuzlanmış bir ürün alacaksınız. Her ne kadar beş gün fazlasıyla olacak! Pastırmayı et katmanlarıyla aldıysanız, rengine odaklanmanız gerekir. Üç gün sonra, parçayı çıkarın ve kesin. Etler kırmızı olmamalıdır. Pişirme sırasında renk değiştirir. Onun hazır olduğundan emin değil, o zaman bir veya iki gün daha bırakın.
Video tarifi, sarımsak ile pastırma turşusu nasıl
İnternette bulduğum videoyu dikkatinize sunuyoruz. İçinde yazar, ayrıntılı olarak anlatıyor ve pazarda domuz yağı nasıl seçileceğini gösteriyor. Ayrıca tuzlamak için hangi baharatların kullanılabileceği. Domuz yağı yemek yapmayı öğrendiğiniz çok ayrıntılı bir video çok lezzetli. Şahsen ben şimdi yapıyorum. Belki sende öyle. Yorumlarda deneyimlerinizi bizimle paylaşın.
Tuzlu domuz yağı kokuyor musun? Ben havadayım. İştah bile patlak verdi! Umarım senin de vardır. Böyle lezzetli bir yemek pişirmeyi denediğinizden ve misafirleri örneklemeye davet ettiğinizden emin olun. Bunu takdir edeceklerdir. Ve sana hoşçakal derim, görüşürüz!
Yağ kuru bir şekilde nasıl pişirilir:
Yağları dikkatlice yıkadıktan sonra tamamen tahliye suyu verin veya kuruması için bir mutfak havlusuyla ıslatın. Küçük parçalara ayırın (her biri 8-10 cm) veya büyük bir parçayı parçalara ayırın, sonuna kadar kesmeyin.
O zaman pastırma parçalarını sarımsakla doldurmamız, defne yapraklarını keserek yatırmamız ve tuz serpin. Burada iyotlu tuz kullanmamak önemlidir, deniz veya çok normal tuz almak daha iyidir.
Domuz yağı bir kabın içine yerleştirilir, dibinde ayrıca bir tuz tabakası dökülür, yerleştirilir, bir kapakla örtülür ve buzdolabında çıkarılır. Pastırma üzerine serpilmiş tuzu bir beze koyun, plastik bir torbaya sarın ve buzdolabına veya balkona koyun. Ertesi gün, yağın kontrol edilmesi önemlidir ve eğer kabın dibinde su veya tuz ıslanırsa, ıslak tuzu tamamen çıkarmanız ve tekrar kuru doldurmanız gerekir.
Bu tür yağ 5-7 gün içinde hazır olacaktır, ancak 10-14 gün dayanacak ve daha sonra bir örnek almaya başlamak daha iyidir. Kuru tuzlu domuz yağı çok lezzetli, tadı sarımsak aroması ile orta derecede tuzlu - bu bir klasik. Siyah ekmek ve tabii ki bir bardak votka ile atıştırmalık olarak kullanmak çok iyidir - bu çok lezzetli ...
Büyükannem bu tarifte tuz yaptığında, 4-5 gün içinde kesmeye başladı ve çoktan tuzlu ve çok lezzetli olduğunu söylüyor. Tabii ki, iyi kalitede yağ "saldırı" çok önemlidir. Çok büyük olmayan bir domuzumuz var, bu yüzden yağ biraz inceydi, ama yine de lezzetli çıktı.
İştahınızın tadını çıkarın Svetlana ve evim, en lezzetli kulinarochka2013.ru!
Fırında katmanlarla pastırma nasıl pişirilir - renkli fotoğraflarla adım adım tarifte bulacaksınız
Evde kuru domuz yağı - sarımsak ve karabiber tarifi
Dediğim gibi, tuz al iyotlu değil. Kuru tuzlama, çok fazla tuzun varlığına işaret eder, böylece bir demetin çıkmaması sağlanır. İki hatta üç al, gereksiz olmayacak.
Peki tuzlamak için başka neye ihtiyacımız var?
1. pastırma iyi bir parça
2. Tuzlama için baharat
5. Kara biber ekleyin.
Öncelikle, bir parça domuz pastırması ile pazardan eve geliyorsanız, onu yıkamanız gerekir. Ancak sadece yıkamanın anlamı yok, akan suyun altında bıçakla kazıman gerek. Cildin lekesiz olması için yıkamak gerekir. Bıçakta ne kadar kir kaldığını göreceksiniz. Ve tüm bu pisliklerin vücudunuza gireceğini hayal edin. Bu yüzden tembel olmayın ve yıkamayın.
Ardından yağı tuzlanacak kısımlara bölün. Parçayı bir veya iki kez yenmesi için küçük parçalara ayırmanızı öneririm.
Bir kabın içine ya da herhangi bir derin tavada tüm tuzu dökün, 2 kg. ve bütün baharatlar. Karıştırınız.
Şimdi bu baharatlı tuz, et suyu gibi bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Böylece küçük bir hisse senedi yapabilirsiniz.
Kür karışımı hazır.
Tuzlamak için cam veya emaye cam kaplar almak en iyisidir. En kötüsü, yiyecek, plastik kap sığacak.
Tuzu gizlemek için yaklaşık 1 cm kalınlığında tuzu döküyoruz.
Sonra, yağ parçalarımızı rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakla, her taraftan sarımsakla ovalayın. Ayrıca sarımsak ile doldurulmuş olabilir. Bu nedenle, bir tarif için ne kadar sarımsak gerektiğini kesin olarak söyleyemem. Ama sadece sarımsak yağını bozmayacağınızı söylüyorum!
Sarımsakla doldurun, kürleme tuzu (karışım) serpin ve hazırlanmış bir kaba koyun. Aynı şeyi domuz pastırması ile de yapıyoruz. Kalan tuzu tüm parçalarımıza dökünüz, böylece tamamen yağı kaplar.
Ve şimdi herkes aynı soruyu soruyor ...
Kaç gün yağ kuru yol tuzlu
Hepsi çok basit. Unutma ya da yaz. Salo tuzla yattığında, oda sıcaklığında 4 (dört) gün tuz ve tuzla örtün.
Tahammül edemiyorsanız, dört gün içinde deneyebilirsiniz. Ancak 3 ya da 4 gün daha bekletmeyi tavsiye ederim, ancak örneğin buzdolabında serin bir yerde.
Böylece, hafta uçtu, şişmanlıyoruz ve tüm tuzu temizliyoruz. İşini yaptı ve artık ihtiyacımız yok.
İşte elimizde ne var:
Et tabakasına dikkat edin, kurutulmuş gibi görünüyor. Ama sadece böyle bir renge sahipseniz, yağ tamamen tuzlanır ve kullanıma hazırdır. Et kırmızıysa, tuzu geri koyun. Ancak bir hafta genellikle herhangi bir miktarda yağı tuzlamak için yeterlidir.
Sonra yağı torbalara koyun ve dondurucuda saklayın.Ancak bir kural olarak, uzun süre saklanmaz))).
Bu tuzlama yöntemini denemediyseniz, kesinlikle tavsiye ederim. Salo çok yumuşak, yumuşak ve çok hoş kokulu.
Baharatlarla karıştıysanız, tuz, sarımsak ve karabiber alın. Çok lezzetli olacak.
İşim bitti, tarifi arkadaşlarla paylaşmayı unutma!
Salamura için ne yağ satın alınmalı
- Tuzlamak için minimum miktarda et içeren domuz yağı satın alın. Fırında pişmiş ev yapımı domuz eti pişirmek için genellikle et tabakaları gerekir.
- Ayrıca büyük, kalın parçalar tuzlamak için idealdir. Her zaman yumuşaktırlar ve tuzlanmadan sonraki yağlar da yumuşar ve çiğnenmesi kolay olur.
- Büyük parçaları sevmiyorsanız, o zaman orta kalınlıkta yağ seçin, yanlış gidemem. İnce yağ genellikle sert ve çok lezzetli değildir.
- Ayrıca, pastırma alırken kokusuna dikkat etmeye değer. Koklamaktan çekinmeyin. Yanmış saman aroması, ev yapımı bir ürün anlamına gelir. Ve ev yapımı domuz yağı her zaman çok lezzetli.
- Yağ rengine dikkat edin. Hafif pembemsi, bazen pembemsi bir belirti ile olmalıdır. Düzgün yağ rengi tazeliği anlamına gelir. Sarı renk, yağın eski olduğu anlamına gelir.
Ev yapımı tuzlama salo avantajları
Eğer evde yağ tuzunu kullanacaksanız, o zaman paradan tasarruf edersiniz, çünkü piyasada tuzlu yağ taze ve birkaç kat daha pahalıdır.
Fazla ödeme yapmamak için, iyi bir miktar domuz yağı alın ve bu tarifi kullanarak kendiniz tuzlayın. Salo, hangisinden hoşlandığınızı seçebilir, parmağınızı size bakan parçaya yönlendirebilir ve birkaç dakika içinde eve geldiğinizde, onu turşu haline getirebilirsiniz.
Salk süreci 3-4 gün sürer, ancak buna değer. Bu anı bekleyin ve kuru tuzlu salatanın tadını çıkarın.
Pastırma sevenler için kanıtlanmış başka bir tarif daha var: Soğan kabuğundaki pastırma.
Tuzlama için doğru yağ nasıl seçilir
İlk önce evde lezzetli bir tuzlu domuz yağı yapmak için. Yapmanız gereken, dekapaj için doğru ürünü seçmek.
Bir ürün nasıl seçilir, bazı faydalı ipuçları.
1. Dört ila altı santimetre kalınlığındaki tuzlama için bir pastırma parçasının optimal büyüklüğü. Unutmayın, ürün ne kadar kalınsa, o kadar zor ve eski olacaktır.
2. Tuzlama amaçlı yağ rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün eskimiş veya yanlış koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmiş, açık turuncu renkli olmalı ve kıl kalıntıları olmamalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında, ürün iyi kalitededir.
4. Koku: bir dilimi kesin. Taze ürünün, dışarıda veya içeride tuhaf bir kokusu yoktur.
Kuru sarımsak ve biber ile yağ turşusu nasıl
Domuzu ilk kez tuzlayan kişinin adı unutulmaya başladı. Ancak ürün birçok milletin tadına geldi. Büyük olasılıkla, ilk kez onu tuzladılar ve Roma askerleri yanlarında uzun bir yürüyüşe çıkardılar.
Sıcak iklimlerde, tuzlanmış domuz yağı uzun süre bozulmadı. Sadece ekmekle yemek değil, ayrıca çeşitli doyurucu yemekler pişirmek de mümkündü. Domuz yağı tuzlama geleneği tüm Slav bölgelerine, Baltık Ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.
Tuz yağı evde kendiniz olabilir. Bir işletmenin başarısı, “doğru” ana ürün seçimine bağlıdır. Bir çift biçiminde elde etmek gereklidir, kontrol edilen yerde daha iyi bir evdir. Dondurulmuş süet çok lezzetli olmayacak.
Parçanın kalınlığı - bu kişisel tercih meselesidir, ancak üç - dört cm'den daha ince parçaları tuzlamamalısınız.
- domuz eti 1,2 - 1,5 kg,
- ince öğütülmüş karabiber - 5 g,
- Tuz, mutlaka büyük -100 g
- taze sarımsak - 4-5 karanfil.
Tuzlama amaçlı parça üzerinde ağır kir yoksa, onu yıkamak gerekli değildir. Lekeli bölgeleri bıçakla temizlemek yeterlidir.
Ayrı olarak, tuzu karabiberle birleştirip karıştırın.
Domuz domuz yağı, parçalar halinde kesilmiş. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en iyisidir.Karışımın her tarafında dilimlenmiş parçaları rulo.
Temiz bir kaba koyun ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Tuz ve biber kalırsa, karışımı üstüne ekleyin.
Konteyner buzdolabına alt rafa koyun.
Bir hafta sonra biberli ve sarımsaklı tuzlu domuz yağı hazır. Tuzlu aromalı salsalı bir kara ekmek parçası, bir fast-food kafeden gelen bir hamburgerden daha lezzetli.
Bir kutuda soğuk salamura tuzlanmış domuz yağı
Bu tuz çeşidinin klasik bir tuz türü olduğu kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.
- sıkıca bırakırsanız, bir adet üç litrelik kavanozun üzerine domuz yağı,
- kavanoz (3 litre),
- su - 1 litre,
- sarımsak - 4-5 karanfil,
- yenibahar ve karabiber (öğütülmüş olabilir, bezelye olabilir),
- tuz - 6 yemek kaşığı,
- Lavrusha - 3 yaprak,
- tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).
İpucu! Mağazada bir baharat karışımı satın alınabilir. Mükemmel baharat "tuzlama".
Tencereye (tencereyi almak daha iyidir), suya dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Salamurayı ateşe koyun ve tuz kristalleri suda tamamen çözünene kadar karıştırın.
Baharatlar (kişniş, bezelye, biber) bir kaşıkla biraz ezilir. Eğer gevşek baharatlar alınırsa, buna göre, ezilmemeleri gerekir. Kaynar turşu sarımsağı dışında bütün baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.
Sarımsak karanfil temizlenmiş, boyuna ikiye kesilmiş. Büyük lobüller aldıysanız, birkaç uzunlamasına kısımda. Bir kaşıkla biraz ezin. Soğutulmuş salamura sarımsaklarına ekleyin, karıştırın.
Bir kavanoz alırız, boyuna doğranmış yağ parçalarını içine koyarız.
Uyarı! Salo, tuz kavanozuna sıkıca konmalıdır. Aynı zamanda böylece daha sonra gerekirse bir veya iki parça almak için bir fırsat oldu.
Pastırmayı bir kavanozun içine tamamen soğutulmuş tuzlu suyla birlikte baharatlar, baharatlar ve dibine yerleştirilmiş defne yaprağı ile doldurun.
Kavanozu sallayın, odayı 2 saat boyunca kapağı kapatmadan bırakın.
Tuzlu domuz pastırmasını tuzlu suyla bir kapakla kapatın, buzdolabında 5-7 gün boyunca gönderin. Domuz kavanozu ne kadar uzun süre dayanır ve tuzlanırsa o kadar tuzlu olur.
Salamurada tamamen hazırlanmış ev yapımı pastırma bir hafta içinde olacak. Daha sonra, buzdolabında böyle bir biçimde yenilebilir veya saklanabilir.
Islak yemek yemeyi sevmiyorsanız, sadece tuzlu sudan alınan yağ, aşağıdakileri yapabilirsiniz:
- kutudan çıkarın, bir kağıt havluya koyun
- Kuruduktan sonra, istediğiniz baharatları (biraz) serpin. Plastik ambalajın içine sarın ve dondurucuda saklayın. Evde bu şekilde saklamak bir yıldan fazla olabilir.
Salamura Salo - soğan kabuğu için en lezzetli tarifi
İnanılmaz derecede hoş kokulu, dokuda güçlü, lezzetli. Hızlıca bu şekilde tuzlayın: sadece 1 gün ve yemeğin tamamen hazır.
- 1,5 kg taze beyaz yağ (et katmanlarıyla daha iyi),
- 100 gram tuz
- 1,5 litre su
- 5 diş sarımsak,
- 3 yaprak defne,
- 9 karabiber,
- 4-6 bezelye kokulu karabiber,
- soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).
Tavayı alın, 3-5 litre için yeterli olacaktır. Tencerenin dibine kuru bir kabuk koyun, ampullerden önceden alınmış ve su altında yıkanmıştır. Pastırma parçalarını kabuğun üstüne yerleştirin. Tuzla doldurun, karabiber serpin, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyun.
Uyarı! Tuzlu yağları sıcak bir şekilde tuzlamak için sarımsak eklemeden önce bir bıçak ya da kaşıkla biraz kırıştırın.
Tencerenin içindekileri ılık olarak suyla dökün.
İpucu! Bunun olmasını engellemek için suyun içinde yüzecekse, yukarıdan bir plaka ile kaplamanızı öneririz.
Ocaktaki tavadaki tuzlu su kaynatıldığında, 10 dakika bekleyin ve ısıyı düşürün. Sıcak tuzlu suyla 15-20 dakika daha bekletin ve ocaktan alın ve bir gün boyunca serin bir yerde bekletin.
Belirli bir süre sonra, evde pişirilmiş soğan tuzlu suyunda domuz yağı hazır olacaktır. Ürün baharatla serpmek, kurutmak, serpmek ve dondurucuda saklamak veya bir yere koymak için kalır.
Bir sarımsak ve baharat kavanoza sıcak turşu pastırma
Ürün 3-4 günde bu şekilde kirlenir.
- 0.5 kilogram taze domuz pastırması,
- İstediğiniz herhangi bir baharat (domuz yağı için baharat satın alabilirsiniz "veya kendi sarımsak, biber karışımınızı yapabilirsiniz,
- defne yaprağı, kekik, kişniş vb.),
- su - 1,2 litre,
- tuz - küçük bir tepe ile 3 yemek kaşığı.
Ateşe su koyun, kaynatın, kapatın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Sarımsakları temizleriz, dişleri bir kaşıkla biraz iter, suya ekleriz. Tahıllardaki karabiberleri ve diğer baharatları bir kaşıkla ezin, böylece tuzlu suyuna bütün lezzetlerini vermelerini sağlar. Bunları suya koyarız.
Uyarı! Tuzlamak için öğütülmüş baharatları toplarsanız, yemeğe en son ekleneceklerdir. Bir salamura doldurduktan sonra.
Salamura için tuzlu suya tuz ekleyin, suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanoza tuzlu su dökün (kavanozun içinde turşu yaparsanız), ya da tavada bırakın.
Yaklaşık olarak 12-15 cm uzunluğunda olan küçük yağ parçalarını kesin. Onları pişmiş turşu içine koyun, bir kapakla örtün. Salamuradaki domuz yağı tamamen örtülmelidir.
Tuzlama, serin bir mevsimde 3-4 gün boyunca gerçekleştiriliyorsa, kabı buzdolabında veya balkonda saklayın. Belirli bir süre sonra baharatlardaki lezzetli tuzlanmış domuz pastırması hazır olacak!
Ulaşılabilir, kesilebilir ve yenilebilir. Evde saklamak için tuzlu suyundan çıkarmanız, kurutmanız, baharatlarla karıştırılmış biraz tuz serpin ve dondurucuya göndermeniz gerekir.
İpucu! Tadı daha hoş, et katmanlarıyla yağlanacak ve burada nasıl tuzlayacağınız önemli değil.
Ekmek, soğan ve sarımsak ile ayrı bir yemek olarak, lahana çorbasına, pancar çorbası ile birlikte, patateslerle, herhangi bir tahıl ile ve hatta bitter çikolata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Kuru yağ tuzlamak için klasik tarifler
Birinci seçenek: bir parça taze domuz pastırmasını bir bıçakla yıkayın, bıçaktaki kiri temizleyin ve yaklaşık 25x25 cm'lik bloklar halinde kesin Tuzlu bir karışım hazırlayın: yaklaşık 200-300 g kaba tuz az miktarda su (yaklaşık 50 ml) ile doldurulur. Elde edilen gruel, her bir barı her taraftan dikkatlice ovalar. Bir parça parşömen veya kalın beyaz bir kağıt, yaklaşık 1, 5-2 cm'lik bir tuz tabakası serpilir, tuzlu parçalar, deri aşağıya bakacak şekilde bir tabaka parşömen tabakasına katmanlara dikkatlice serilir.
Parçalar arasındaki her katman aynı zamanda düzgün tuzlama için tuzla uykuya dalar. Döşenmiş domuz pastırması parçalarını yerleştirir, birkaç kez kağıda veya parşömene sarın ve yaklaşık iki veya üç hafta boyunca bir mahzen veya buzdolabı gibi karanlık ve serin bir yerde saklayın. Hazır yağ aylarca saklanabilir ve eğlenceli bir şölen için harika bir katkı olacaktır.
İkinci seçenek: yıkanmış ve temizlenmiş yağı küçük küpler halinde kesin. Her bir çubuk sarımsakla ovulmalı, ardından tuz iyice tuzlanmalı, aşağıdaki baharatlarla karıştırılmalıdır: öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, kimyon. Küpleri birbirinin üzerine koyuyoruz, üzerine tuz serpiyoruz ve her tabakanın üzerine ince kıyılmış sarımsak sallıyoruz. Sıkıştırılmış parçalar plastik bir torbaya veya filmlere sarılır ve 10-14 gün buzdolabına konur. Not: sarımsak ile tuzlanmış domuz yağı, baharatsız tuzludan daha az depolanır. Ancak bu yemek daha "daha sulu" ve daha aromatik çıkıyor.
Hızla yağ tuzlaması yolları
Tatiller hızla yaklaşıyor ve arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi lezzetli pişmiş pastırma ile şımartmak mı istiyorsunuz? Tam anlamıyla 4-5 gün içinde yağda hızlı pişirmenin yolları var. Bunlar, bankadaki sözde tuzlama tarifleridir.
Birinci yöntem Güzel kokulu bir baharat hazırlayın: Tuz, tatlı karabiberi bezelye, defne yaprağı ve kırmızı biberle karıştırın.Yağları nemli bir bezle ovuyoruz (yağın nemlendirilmemesi, bozulmamış olması önemlidir), kirli yerleri bıçakla temizleyin, tekrar silin ve kuru bir peçetede en az yarım saat kurulayın. Kuru domuz yağı 3 litrelik bir kavanozun boynundan sürünebilen küçük parçalar halinde kesilir. Bankaların altına, bitmiş kokulu karışımın yarısı atıldı.
Lezzet için birkaç kıyılmış sarımsak karanfil eklenmesi de önerilir. Kıyılmış domuz yağı tuzla ovalayın ve her bir kata dikkatlice tuz dökülen bir kavanoza katmanlara koyun. Üst kısım, nazikçe kokulu karışımın kalan yarısını dökün ve iyice oturan kapağı sıkıca kapatın. Bankayı yanlarından kapalı, soğuk bir yere koyup günde birkaç kez çevirip birkaç gün sonra buzdolabına koyarız. Üç gün sonra, lezzetli domuz pastırması hazır. Kullanımdan önce, yağ iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Hazır olan yağı tercihen dondurucuda saklayın.
Bankadaki pastırma pişirme işleminin ikinci yöntemi, temelde ilki olandan farklı değildir. Kavanoza domuz yağı sığar, bol miktarda baharat eklenmeden sadece tuzla ovalanır. Buzdolabında saklanır ve iki veya üç günlük dekapaj işleminden sonra kullanıma hazırdır. Servis yapmadan önce, iyi bir ovma parçasını biber karışımı ile (öğütülmüş siyah ve kırmızı) ve kuru aromatik bitkilerin karışımı ile ovalayın: mercanköşk, kimyon, dereotu. maydanoz vb. İstediğiniz otları kullanabilirsiniz.
Pastırma pişirme yöntemini ifade eder
Gerçek bir Ukraynalı borsch pişirmeye karar verdiniz, fakat evde hazır salsa yok mu? Sadece yarım günde pastırma yapmak için mükemmel bir ekspres yöntem sunuyoruz. Bu yüzden ihtiyacımız var: küçük bir parça taze domuz pastırması, ince öğütülmüş tuz (iyotlu değil), öğütülmüş siyah ve kırmızı biber karışımı, zerdeçal, birkaç diş sarımsak. Yıkanmış ve temizlenmiş shmat ince uzun şeritler halinde kesilmiş (servis öncesinde olduğu gibi). Her şerit, tuz ve baharatlarla iyice ovulur, birbirlerinin üstüne koyun ve plastik bir torbaya koyun. Paket birkaç saat oda sıcaklığında saklandıktan sonra baharatlardan elde edilen yağı hafifçe temizleyin ve doğranmış sarımsakla iyice ovalayın. Servis yapmadan önce, hazırlanan yemeğin buzdolabında soğutulması önerilir (yarım saat yeterli olacaktır).
Kuru salo salolama güzelliği, salamura veya mangalda pişirirken elde edilmesi zor olan parçaların çok düzgün ve derli toplu olması gerçeğinde yatmaktadır. Yağın kuru yöntemle tuzlanmasının birçok yolu vardır, ancak asıl avantajı aşırı tuzlanamamasıdır, çünkü taze yağ sadece ihtiyaç duyduğu tuz miktarını emer. Hizmet etmenin birçok yolu var. Pastırmayı güzelce doğrayabilir ve turşu ve salatalık içeren bir tabağa serebilirsiniz. Bu meze votka ve ayçiçeği için idealdir. Bir sos olarak yaban turpu, baharatlı hardal veya Acıka servis etmek tavsiye edilir. Taze siyah ekmeği olan domuz yağı yemek gelenekseldir, "Borodinsky" idealdir.
Ek olarak, iyi bir yumuşak domuz pastırması köfte için bir temel olarak kullanılabilir. Doldurma çeşitleri çeşitli olabilir: jambon ve peynir, havuç ve şeritler halinde kesilmiş biberler, yağsız domuz eti, sadece otlar veya sarımsaklı ve soğanlı baharatlar. Doldurma işlemini hazır bir benek içine sarmak, bir kavurma manşonuna koymak ve yaklaşık 1-2 saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koymak yeterlidir. Sunulan atıştırmalık, sofranızı mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek ve sevdiklerinin sıradışı lezzetleriyle şaşırtacak. Afiyet olsun ve neşeli bayramlar diliyoruz!
