Popülerlik kazanıyor ev yapımı peynir. Fotoğraflı bir tarif size lor ve sütten nasıl ev yapımı peynir yapılacağını, örneğin evde suluguni'nin nasıl yapılacağını, evde eritilmiş peynirlerin nasıl yapıldığını ve hatta sert peynirlerin evde nasıl yapıldığını söyleyecektir. Hakkında daha fazla ev yapımı peynir .
Peynir Yemekleri → Ev yapımı peynir
Lezzetli ev yapımı sert peynir! Gerçek bir keşif! Bu peynir olgunlaşma değil, yine de sert ve lezzetli! Peynirin hazırlanması elbette 20 dakikadan fazla zaman alacaktır, ancak peynirin ne kadar pişirildiği de budur.
Sadece evde sert peynir yapın. Ve ev yapımı peynirin tadını ve sertliğini siz seçersiniz.
Ev yapımı peynir! Basit ve lezzetli!
Süzme peynir peyniri kokulu, lezzetli ve özellikle pişirilerek elde edilen kabuk gibi çocuklar arasında çok popülerdir.
Kahvaltıda kendinize ve sevdiklerinize ev yapımı peynirle davranın.
Evde krem (peynir) peynir yapmak için basit bir tarif.
Bu ev yapımı peynir daha az kalorili, hafif, ancak tadı orijinal beyaz peynirden daha düşük değil. Beyaz peynir, salataya harika bir katkı olur ya da ayrı bir yemek olsun!
Peynir evde hazırlanabilir. Ev yapımı peynirin avantajları, sadece çok lezzetli olmaları değil, aynı zamanda yararlı olmalarıdır, çünkü pişirme işleminde koruyucular ve diğer kimyasal maddeler olmadan sadece yüksek kaliteli doğal ürünler kullanılır.
Taze yeşillikler ile süt, yumurta, kefir ve ekşi kremadan elde edilen lezzetli sert peynir. Zevkli bu tür ev yapımı peynir sadece yetişkinler tarafından değil aynı zamanda çocuklar tarafından da yenir.
Evde işlenmiş peynir nasıl yapılır. Süzme peynirden işlenmiş peynirin bu basit tarifi birçok denemeden ve örneklemeden sonra oluşturulmuştur ve şu anda bize ev yapımı işlenmiş peynirin yumurta eklemeden yapılması için en iyi seçenek olarak görünmektedir.
Peynir Paneer geleneksel bir Hint yemeğidir. Hindistan'da, saf paneer genellikle yenmez. Bu çok kullanışlı ürün, birçok vejetaryen yemeğin ve sütlü tatlıların bir parçasıdır.
Nazik krem peynir evde kolayca yapılabilir! Krem peynir için otlar, baharatlar veya şekerlenmiş meyveler eklenerek kolayca çeşitlendirilebilecek basit bir tarif sunuyorum.
Ev yapımı peynir, süt, yumurta ve tereyağından lezzetli ev yapımı krem peynir yapabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede, sütten yapılmış, otlar ile kokulu ev yapımı peynir.
Peynir sevenler için! Lezzetli ev yapımı peynir!
Hassas ve çok lezzetli krem peynir "Philadelphia" evde kolayca hazırlanabilir. Ekşi krema ve doğal yoğurttan yapılan ev yapımı krem peynir, mağazada olduğundan çok daha lezzetli!
Evde eritilmiş peynir - basit, lezzetli ve zararsız. Hızlı ve kolay hazırlanıyor. Hassas bir kremsi tadı olan ev yapımı peynir, kalın, ancak ekmeğe iyi yayılmış.
Oh, tiramisu! Bu hassas İtalyan tatlısı! Kimi kayıtsız bırakabilir ?! Onları sık sık kafe ve restoranlarda yiyoruz, hem yetişkinleri hem de çocukları sever. Ve evde tiramisu yapalım! “Mascarpone peyniri pahalıdır” diyorsunuz. Ama size evde tiramisu pişirmeyi, restorandan daha kötüsünü ve mascarpone peyniri kullanmamayı göstereceğim.
İşten sonra akşamları uzun süre sobada beklemek istemiyorum. Peynirli ve taze dereotu ile lezzetli erişte hızlı ve ucuz bir şekilde pişirilebilir.
Dolgu ile ekmek sandviç yerine pikniğe alınabilir. Bütün al, ve yerinde güzel dilimler halinde kesin. Bu ekmek sadece lezzetli bir çerez değil, aynı zamanda iştah açıcı ve çekici bir masa dekorasyonu haline gelecektir.
Bu salata çok çabuk pişirilir.Yemek yaparken, çok basit ve inanılmaz lezzetli.
Çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifi.
Tarifi aşağıda gösterilen taze ev yapımı peynir, Hintçe Panir denir. Ayrı bir yemek olarak yenebilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Paneer'ın yerini hiçbir şey tutamaz. Başka hiçbir peynir, çok yönlülük ve zarif tat açısından rekabet edemez ve peynir tarifi basit ve hesaplıdır.
Labne, Akdeniz'de Orta ve Doğu ülkelerinde popüler olan yumuşak bir krem peynirdir. Ürün süzülmüş doğal yoğurttan hazırlanmıştır ve evde bir labne yapmak çok kolaydır.
Yeni, kolay bir yemekle sevdiklerinize sürpriz yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Hassas ve sulu tavuk budu dolması. Sıradışı bir peynir ve çam fıstığı kombinasyonu.
Evde peynir nasıl yapılır? Tarifler çeşitlidir. Bunlar, her şeyden önce, ev yapımı mozzarella peyniri, ev yapımı philadelphia peyniri veya suluguni peyniri gibi yumuşak peynirlerdir. Ev yapımı yemek tarifi, sütten evde nasıl peynir yapılacağını, ekşi kremalı sütten nasıl ev yapımı peyniri yapılacağını, süzme peynirden nasıl ev yapımı peynir yapılacağını ve evde peynir yapmak için diğer seçenekleri anlatıyor. Evde süzme peynirden yapılan peynir tarifi, ev yapımı peynirin pişirilmesinde zaman alır, ancak sonuç buna değer çünkü evde süzme peynirden elde edilen ev yapımı peynir, garantili bir doğal üründür. Ev yapımı peynir süzme peynirden nasıl yapılır? Fotoğraflı bir tarif, evde peynirin lordan hazırlanmasını ve adım adım peynirin evde nasıl pişirileceğini anlatıyor.
Sitemizde evde Suluguni peyniri, süt ve kefir ev yapımı peynir tarifi, süzme peynirden ev yapımı peynir tarifi, sütün ev yapımı peynir tarifi, evde peynir pigtail tarifi, evde eritilmiş peynir bulacaksınız. Evde kefir peynir tarifi, sütten ev yapımı peynir tarifi. Evde ekşi sütlü peynirli bir fotoğraf ve evde yapılan ev yapımı sert peynirlerden oluşan bir tarif, sevdiklerinizi ev yapımı peynirle şımartmanıza yardımcı olacaktır.
Evde lezzetli peynir yapabilir miyim?
Bir anda, inek veya keçi tutan hemen hemen her ev hanımı lezzetli ev yapımı peynir veya süzme peynir yapabilir. Zararlı katkı maddeleri ve hurma yağı olmadan. Evde peynir yapmayı öğrenmek ve anlamak ister misiniz?
Bu kolay ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Elde edilen peynir yemekleri baharatları, baharatları ve bitkileri değiştirebilir. Yemek pişirirken deneme yaparken, sarımsak, kırmızı biber, dereotu, acı biber eklemeyi deneyin. Baharatlı ve aromatik peynir alacaksınız.
Ev yapımı pişirme genellikle, konveyöre uygulanan üretimden daha lezzetli ve daha kullanışlı bir sonuç verir. Peynir yapma teknolojisi laktik asit bakterilerinin veya özel enzimlerin süt ile karıştırılmasından oluşur.
Ana madde gereksinimleri
Mükemmel peynir sadece üç malzemeden üretilir - süt, hamur mayası ve tuz. Ancak böyle bir "saf" kompozisyon oldukça nadirdir.
Mümkünse, güvenilir üreticilerin en iyi ev yapımı ya da çiftliği olan yağlı ve kaliteli sütü alın. Peynir, yüksek oranda yağ içeren bir üründür, bu yüzden yağlı süt olacak, daha lezzetli ve daha hassas hale gelecektir. Ön kaynatma buna değmez, bu nedenle tüm faydalı maddeleri “öldürürsünüz”.
Ekşi krema ve yumurtalar genellikle başlangıç olarak kullanılır, ancak kefir veya doğal yoğurt alabilirsiniz.
En lezzetli ev yapımı peynir tarifleri
Biri peynir hakkında konuştuğunda, nedense derhal delikli sağlam bir ürün ortaya çıkar.Peki ya diğer çeşitler? Evde sütlü peynir hem sert hem de yumuşak, salamura veya mayalanmış süt yapılabilir - baharat ve tarifleri deneyin ve ailenizi lezzetli ve sağlıklı bir yemekle şaşırtacaksınız ve en önemlisi kaliteden tamamen emin olacaksınız.
Evde peynir nasıl yapılır, sağlıklı ve lezzetli olur mu? Kanıtlanmış tariflere atıfta bulunma.
Hint peyniri Paneer
Bu peynir türü Güney Asya'da yaygındır. Yemek yapmak çok kolaydır. 4 litre süt ve bir orta limon suyu - burada ve tüm malzemeler.
Kalın duvarlı bir tencerede, sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve limon suyunu dökün. Kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika içinde lor pulları ve peynir altı suyu olacak.
Elde edilen kütleyi gazlı bez içine dökün, serumu boşaltın, bir düğüme bağlayın ve bir presin altına yerleştirin. Birkaç saat sonra peynir hazır.
Sadece krema ve hamur mayası içeren 0,5 litre ekşi krema alın. Şişman smetanka olacak, daha lezzetli bir peynir olacak.
Ekşi kremayı tülbent içine koyun, istenirse bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Gazlı bezin uçlarını bağlayın ve bir gün boyunca peynir altı suyunu boşaltmak için asın. Şaşırmış olabilirsiniz, ancak krem peynir hazır!
Tarifin ikinci versiyonu ise kefir. Paketin hemen içinde lezzetli ve yağlı kefir, 6-8 saat boyunca dondurucuya koyun. Sonra filmden çıkarın ve bir gazlı bez ve kevgir üzerine yerleştirin. Tüm peynir altı suyunu eritip süzdükten sonra, bir sandviçin üzerine krem peynir serpebilirsiniz. Bu yöntemin dezavantajı, küçük bir çıkış yolu.
Philadelphia
Bu peynir kremalı ve hassas bir kremsi kıvamda. Sandviçler için ve kek için bir krem olarak mükemmeldir.
1 bardak ryazhenka ve kefirden en az% 2,5 yağ, yarım fincan da% 20 ekşi krema alın.
Malzemeleri oda sıcaklığında karıştırın, bir tutam tuz ekleyin ve gazlı bezle kaplı bir kevgir içine yerleştirin. Sıvıyı boşaltmak için bir tencereye koyun ve buzdolabında 1-2 gün bekletin. Kapatılmaması için kapak veya plaka ile örtün. Bu süre zarfında peynir altı suyu boşalacak ve lor kütlesi yoğunlaşacak ve olgunlaşacaktır.
Adigey
Turşu peynirleri özel tuzlu turşular kullanılarak yapılır, kabuksuz olması ve kırılgan bir yapıya sahip olmaları ile ayırt edilir. Peynir, Suluguni, Adige, Çeçil ve diğer popüler çeşitler bu tipe aittir. Bakterilerin bu tür ürünlerde hızla gelişmesi nedeniyle, çözelti depolamayı uzatmak için bazen özel olarak tuzlanır.
Ancak aileniz için evde istediğiniz gibi bir teraziyle peynir yapabilirsiniz, bu da onu mağazadan ayıran bir özelliktir.
Adige peyniri yumuşak peynirlere aittir ve olgunlaştırılması gerekmez.
- Süt - 1 litre.
- Ekşi krema - 200 g
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 3 adet.
Kaynamış süt getir. Yumurtaları tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte sürekli karıştırarak dökün. 3-5 dakika kaynatın. Lor sütten ayrılır ayrılmaz - artık sıcaktan uzaklaşma zamanı. Özet - peynir kauçuk olacaktır.
Kevgirleri 3-4 kat gazlı bezle kaplayın ve serumu boşaltmak için sıcak kütleyi katlayın. Birkaç saat sonra gazlı bezi bağlayın, gece boyunca buzdolabında bir baskı altına koyun. Sabah Adygei incelik hazır.
Kolay ve basit pişirme! 3 litre süt için bir çorba kaşığı tuz ve 3 kaşık% 9 sirke almalıdır. Verim - 350 gram.
Sütü kaynatın, tuzu ilave edin ve tekrar kaynatın. Sirkeyi dökün, pullar görünür görünmez, ocaktan alın.
Bir kevgir ve gazlı bez kullanarak, serumu boşaltın ve buzdolabında bir presin altına yerleştirin. En iyi gecede kaldı. Sabah, ortaya çıkan peynir çay ile servis edilebilir, ancak bir kaba dönüştürmek ve peynir altı suyu ile dökmek daha iyidir - ertesi gün daha lezzetli olacak.
Hollandalı
Evde peynir pişirmek nasıl sağlam bir Hollandalı benziyor? Şaşırtıcı bir şekilde, zamanınızın sadece yarım saatini harcayacaksınız.
- Süzme peynir - 1 kg, en iyi yağlı ev veya çiftçi.
- Tereyağı - 100 g.
- Süt - 1 litre.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tuz ve soda - bir çay kaşığı.
Süzme peynir üzerine süt dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte ayarlayın. Peynir altı suyu ayrıldığında, ocaktan alın ve bir kevgir içine katlayın, boşalmasına izin verin. Tereyağı ekleyin. Yumurtaları tuz ve soda ile çırpın. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük bir ateşe verin.
Kütle kalınlaşana ve viskoz, sarı olana kadar kaynatın. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Tüm işlem 10 dakikadan fazla sürmez.
Peyniri forma koyun ve buzdolabına koyun. Pişirdikten sonra ürün bir süre soğutulmalı ve tadına bakılmalıdır - uzun bir olgunlaşma gerektirmez.
Birisi bilmiyorsa, mozzarella peyniri batırılmış beyaz topları andırır ve peynir mayası peynirlerine aittir. Maya peyniri, buzağı veya çocukların midesinden elde edilen özel bir enzim kullanılarak hazırlanan bir üründür. Kullanımı pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
- Süt - 4 litre.
- Pepsin (enzim) - 0.04 g
- Tuz - bir tepe ile bir çorba kaşığı.
- Su - 30 gram.
Sütü yaklaşık 35 dereceye ısıtın - bu verimli bir peynir mayası enzim reaksiyonu için en iyi sıcaklıktır. Özel bir mutfak termometresi kullanın.
Pepsinin ölçülmesi zordur, bu yüzden bıçağın ucundan alın. Oda sıcaklığında kaynamış su içinde çözülür ve ılık süt ile karıştırılır.
Yaklaşık yarım saat sonra, süt fermente edilir ve jöle gibi görünür. Serumu serbest bırakmak için küçük kareler halinde kesin ve 15-20 dakika bekleyin.
Peynir altı suyunu boşaltın ve “katı sütü” bir kevgir veya peynir için özel bir delikli kalıba aktarın. 2 saat daha bekletin. Bu süre zarfında, aşırı serum sonunda boşalacaktır.
Tabağı kuru, temiz bir tabağa çevirin ve birkaç saat daha bırakın.
Büyükelçiye ulaşmak. Peyniraltı suyu içindeki tuzu çözündürün, peyniri tuzlu suyla batırın ve gece boyunca bırakın.
At kuyruğu örgülü Ermeni peyniri diyet, çünkü az yağlı süt türlerinden hazırlanır. Turşu peynir mayası peynirlerine atıfta bulunur ve suluguni'ye benzer.
- Süt - 4 litre.
- Su - 8 litre.
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
- Peynir mayası - 1 gram.
- Tuz - 200 g
Su banyosunda sütü sürekli karıştırarak 36-38 dereceye ısıtın. Ayrı sitrik asit ve enzimi ayrı bir çeyrek bardak süt veya suya bölün, ılık suyla karıştırın ve ılık bir yere koyun. Isıdan tasarruf etmek için, tava bir battaniye ile sarılabilir.
Bir saat sonra, tavayı tam olarak 5-7 dakika orta ateşte ısıtın. Jöle kütlesini küpler halinde kesin ve peynir altı suyunu boşaltın. 30 dakika daha bekletin.
Suyu başka bir kapta 70-80 dereceye ısıtın ve peynir parçalarını içine koyun. Tahta kürekler ile su ile yaklaşık 15 dakika karıştırın.
Lastik eldiven giyin ve elinizle yoğurmaya devam edin. Su sıcaklığını sabit tutun.
Peyniri yavaş yavaş germeye, iplikleri oluşturmaya ve tuz çözeltisine kaydırmaya başlayın. 1 litre su için 200 g tuz alınmalıdır.
Telleri 24 saat boyunca salamurada bırakın, sonra sıkın ve örgülerden örün.
Baharatlarla kaynaşmış
- Çok yağlı süzme peynir - 1 kg.
- Kokusuz bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı.
- Tuz ve soda - slayt olmadan yarım çay kaşığı.
- Su (veya sulandırılmış süt) - 2 litre.
- Kırmızı biber ve çemen - 1 çay kaşığı.
Süzme peynirini gece boyunca dondurucuda bırakın. Suyu kaynatın ve içine donmuş peynir koyup 15-20 dakika kaynatın. Gaz tamamen süzülerek gaz tamamen süzene kadar süzülür.
Loru tuz, soda ve tereyağı ile karıştırın. Kalın duvarlı bir tencereye aktarın ve 10 dakika kadar pürüzsüz olana kadar pişirin. Gazozun tadını hissederseniz, bir kaşık sirke ve bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
Pişirme kağıdı (parşömen) alın, baharat ve tuz karışımı ile serpin. Loru kenara koyun ve ruloyu sarın. Buzdolabında soğutun. 2 saat sonra deneyebilirsiniz.
Her bir Syrok - senin kutusunda
Ev yapımı peynir, buzdolabında bir haftadan daha uzun süre saklanmamalıdır, çünkü koruyucu madde eklemezsiniz, yani bakteri daha hızlı çoğalır. Ancak, kural olarak, haneler sadece bir veya iki günde lezzetli bir yemek yiyorlar ve yeni bir parti hazırlamanız gerekiyor.
Depolama yöntemleri, ürün tipine bağlıdır. Örneğin, hiçbir durumda süzme peynir plastik torbalarda saklanamaz - orada boğulur ve çabuk kurumuş olur. Bir emaye veya cam tabağa yerleştirin. Bu en bozulabilir peynir çeşididir - bir veya iki gün ve ekşi ve nahoş bir koku vardır.
Dondurucuya koyun, süzme peynir ve peynir çözülürken faydalı özelliklerini kaybetmeyen ürünlerden koyun.
Adige, beyaz peynir ve suluguni, paslanmaz çelik veya emaye kaplarda harika hissediyor.
Peynir saklamak için ideal bir yer, buzdolabındaki sebze bölmesidir. Sızdırmazlık sağlamak için plastik sargıya önceden sarın.
Buzdolabının elinde değilse, kırıldı ya da doğaya çıktınız, bir yolculuğa çıktınız ve dışarısı sıcaktıysa, pamuklu bir bez alın, tuzlu suya batırın, sıkın ve peyniri sarın. Karanlık, iyi havalandırılan bir yere koyun.
Faydalı ipuçları ve püf noktaları
- Sert peynir almak istiyorsanız, bir dükkandaki gibi, o zaman ağır bir pres kullanmalısınız, yoğunluğu belirleyen basınç budur. Ama yine de tadı etkilemiyor, bu yüzden dikkatlice düşünün, ihtiyacınız var mı?
- Peynir olgunlaştırılmalı, yatsın. Tadı daha doygun ve cılız olacaktır. Eğer kütlesi yarım pounddan fazlaysa iyi olgunlaşır.
- Biçimlendirmek için normal kevgirleri alabilirsin.
- Tuzlanmış peynir mayası veya turşu peynirlerinin ıslatılması gerekir, fazla tuz suya girer.
Sonuç
Ev yapımı peynirler yapmak istiyorsanız, tasarruflara dayanarak, çok kazanmanız pek mümkün değildir. Ancak, ürünün tazeliğinden ve bileşenlerin kalitesinden emin olacaksınız. Peynirinin dükkandan ne farklı olacağını biliyor musun? Sevgiyle pişirilecek, bu da ailenize çift fayda sağlayacak.
İki çocuk annesi 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi severim, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi seviyorum
malzemeler
Peynirin temeli süt: inek, keçi veya koyun. Sütün içine süzme peynir, ekşi krema, kefir, tereyağı ekleyebilirsiniz. Yüksek yağlı içerikli çiftlik ürünlerinin kullanılması en iyisidir: UHT sütü kesilmez ve yağsız peynirden çok lezzetli peynir alamazsınız.
Yardımcı maddeler, sütü peynir altı suyuna ve süzme peynirlere ayırma işlemini hızlandıran bazı bakteri ve enzimlerdir. Onları mağazada satın alabilir veya internette sipariş edebilirsiniz.
Aynı iş limon suyu, sitrik asit çözeltisi veya sirke ile yapılır.
Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar da peynirin tadını ve dokusunu etkiler. Ancak özel bir maya olmadan pişirebilirsiniz - ilk aşamada bunu yapmak daha iyidir.
Ana ve yardımcı ek olarak, ek maddeler ekleyebilirsiniz: fındık, otlar, mantar, sebze veya jambon. Peynire sarı bir renk verecek zerdeçal gibi baharatları da kullanabilirsiniz.
eğitim
Peyniri temiz tabaklarda ve temiz çalışma yüzeylerinde pişirin. Başka bir şeye dokunursanız, ellerinizi yıkadığınızdan ve temiz bir havluyla kurudığınızdan emin olun.
Bu kurallara uymazsanız, zararlı bakteriler peynire girebilir ve yağar.
Ek olarak, peynir kokuları kolayca emer, böylece pişirmeden önce parfümlü araçların kullanılması gerekli değildir. Paralel olarak başka yemeklerin pişirilmesi de buna değmez: peynir yemeğin tadına bakabilir.
Pişirme işlemi
Peynir sütün lor kütlesi ve peynir altı suyu ile ayrılmasıyla elde edilir. Bunu yapmak için, süt yapışmaz bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Genellikle aynı aşamada diğer süt ürünleri ve yardımcı bileşenler eklenir.Sonra süt lor kütlesi peynir altı suyundan ayrılana kadar ısınmaya devam eder.
kurkuma.ru
Ayrılmış lor kütlesi temiz bir gazlı bez ve elek ile filtrelenir.
kurkuma.ru
Bundan sonra, hala kumaşa sarılmış olan bir sonraki peynir, ağırlıkça bastırılmış veya peynir altı suyundan tamamen kurtulmak için askıya alınmıştır. Bu pozisyonda, peynir genellikle birkaç saatten güne kadar olgunlaşır.
kurkuma.ru
Basının altında daha sert peynirler olsun. Yükün ne kadar ağır olduğu ve kütlenin altında ne kadar uzun kaldığı, peynirin o kadar yoğun ve zengin olacağına inanılmaktadır. 10 kg yükün optimum kullanımı.
Ev yapımı peynirleri buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayın.
hazırlık
Sütü kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışım tekrar kaynadığında, ocaktan alın, gazlı bezden süzün ve sıkın. Kütleyi yükün altına koyun. Peynir soğuduğunda, parçalara ayırabilir ve masaya servis edebilirsiniz.
Ev yapımı mascarpone
malzemeler
- 1 litre ağır krema,
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
hazırlık
Kremayı orta ateşte karıştırın ve karıştırın, ısıtın, ancak kaynatmayın. Kabarcıklar yüzeyde belirmeye başlar başlamaz, tavayı ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederken limon suyu ekleyin.
Tencereyi sobaya geri koyun, ısıyı düşürün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Karışım kalın bir krem haline geldiğinde, gazlı bez bir elek haline getirin.
Kütleyi yaklaşık bir saat bırakın veya bir gece bekletin. Tüm peynir altı suyu tahliye edildiğinde, peynirleri deneyebilirsiniz.
Süt, süzme peynir ve yumurtadan ev yapımı peynir nasıl yapılır
İşte sert peynirler için klasik tariflerden biri. Her şey çok kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Özel bir çaba gösterilmemelidir ve en fazla 20 dakika harcayacaksınız.
maddeler:
- Süzme peynir - 700 gr
- Süt - 1 L
- Soda - 1 çay kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet
- Tereyağı - 30-50 gr
hazırlanması:
1. Topakları önlemek için süzme peyniri bir tencereye koyun ve püre haline getirin. Sonra sütün içine dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, süzme peynir birikmeye başlayana ve sarı renkte bir serum belirene kadar bekleyin.
2. Birkaç kat katlanmış bir tuzu bir kevgir içine koyun ve süzme peynirini buraya aktarın. Tüm peynir altı suyunu gazlı bezden süzgeç yerleştirilen bir kaba boşaltın.
3. Daha sonra tereyağını tavaya koyun ve ateşin üzerine eritin, ardından hazırlanan süzme peynirini buraya aktarın. Oradaki yumurtaları çırpın ve tuz ve soda ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla veya spatula ile iyice karıştırın. Kitle çok kalın olacak.
Lorun yanmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın. Isıdan periyodik olarak bile temizleyebilirsiniz.
4. Kabı hazırlayın ve sarılmak filmi buraya yerleştirin. Sonra kütleyi içine yerleştirin ve şekillendirin. Formda döşendiğinde, sarılmak filmin kenarlarının üstünü kapatın ve soğumadan soğuk bir yere koyun.
5. Sonuç, çok lezzetli ve yumuşak bir ev yapımı sert peynirdir.
Süt ve ekşi krema yapmak için basit bir tarif
Başka bir kolay ve uygun fiyatlı ürün seçeneği. Kazanı önceden, tercihen yapışmaz bir kaplama ile hazırlayın. Ve ayrıca bir kevgir ve temiz gazlı bez. Gazlı bez yoksa, basit olmayan yoğun madde yapacaktır. Ayrıca litre su gibi uygun bir yüke de ihtiyacınız vardır. Ve yemek yapmaya başlayabilirsiniz.
maddeler:
- Süt - 2 L
- Ekşi krema% 15 - 180 gr
- Tuz - 1 çorba kaşığı bir tepe ile
- Limon - 1 adet
hazırlanması:
1. Sütü tavaya dökün. Ekşi krema ve tuz ekleyin. Tencereyi kaynayana kadar ateşe verin.
Süt herhangi bir yağ içeriğini alabilir. Genel olarak elde olanları alıp pastörize edebilirsiniz.
2. Bu sırada bir limon alın ve suyunun elek içerisinden suyunu sıkın. Sütün kaynamaya başlaması ve köpük oluşması gibi. Tencerenin suyunu dökün ve karıştırın.
Limon suyunu ekledikten sonra, peynir kütlesi ayrılmaya başlar.
3. Şeffaf renkte bir serum ortaya çıkana kadar sürekli olarak karıştırarak, düşük ateşte kaynatın.
4. Sonra ısıdan çıkarın.Başka bir tavaya süzgeç koyun, içine gazlı bez koyun ve süzün. Serum bir kenara koydu. Burada gerekli değildir, ancak okroshka gibi diğer yemekleri pişirmek için mükemmeldir.
5. Kütüğü tülbent içine sarın ve kalan sıvıyı sıkın. Sonra, gazlı bezin içinde, kütleyi kek şeklinde yapın. Bir tabak ile örtün ve bir saat boyunca yükün altına soğuk bir yerde koyun.
6. Bir saat sonra, kalan tüm sıvı cam. Basıncı çıkarın, gazlı bezi çıkarın ve elinizde anında parçalara ayrılıp yenebilecek çok lezzetli bir bitmiş ürün olacaksınız. Çok elastik çıkıyor ve tadı bir şey “Adigeyi” hatırlatıyor.
Süzme peynir ve sütten sert peyniri pişirmek
Bu tarife göre, yükün altına hiçbir şey koymanıza gerek yoktur, ancak yine de temiz bir ipeksi köpeğe ihtiyacınız olacaktır. Bitmiş ürün, mağazadan sadece daha lezzetli gibi elde edilir. Çünkü kendinizi hazırlar ve her şeyi zevkinize koyarsınız. Bu ve iyi ev yemekleri.
maddeler:
- Süzme peynir (az yağlı) - 1 kg
- Süt - 1 L
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Soda - 1 çay kaşığı
Pişirmeye başlamadan önce, peyniri bir çatalla yoğurmalısınız, böylece topaklar kalmaz.
hazırlanması:
1. Sütü tavaya dökün ve doğranmış loru içine koyun. Orta ateşte koyun, karıştırın ve kaynatın. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
2. Başka bir tava alın, bir kevgir koyun. Gazlı bezleri kenarları kalacak şekilde bir kevgir içine yerleştirin.
Gazlı bez iki veya üç kat halinde katlanabilir.
3. Sonra elde edilen kütleyi içine dökün. Bütün peynir altı suyu kabın dibine akacak. Tüm kalıntıların tahliye olmasını sağlamak için bir süre bırakın.
4. Ayrı bir kapta 2 yumurta kırın, soda ve tamamlanmamış bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Ve pürüzsüz olana kadar nasıl karıştırılmalıdır.
Zevkinize tuz koyun. Daha tuzlu bir tadı seviyorum, bu yüzden tarifte belirtilenden biraz daha fazla tuz koydum.
5. Büyük bir tencerede, tencerenin yaklaşık 1 / 3'üne su dökün ve ateşe verin. Yukarıdan, tavanın kenarlarında derin bir tabak koyun. Lor kütlesi gazlı bez içinde uygun şekilde sıkılır ve bu kaba alınır. Buraya tereyağı ve yumurta karışımını ekleyin.
6. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Ve böylece, sürekli karıştırarak, yaklaşık 10 dakika eritiyoruz. Kitle kalın ve uçucu olmalıdır.
7. Formu alın ve tereyağı ile yağlayın. Ardından bitmiş ürünü oraya aktarın ve düzeltin.
8. Soğutmak için bir saat boyunca soğutun. Bundan sonra kullanılabilir. Doğal olarak sarı renkte, oldukça katı bir renk alır ve mağaza peynirinden daha kötü bir tada sahip değildir.
Evde süt peynir yapmak nasıl video
Sıcakta, her şey olabilir ve süt ekşi olabilir. Ekşi varsa - önemli değil! Ondan biber ve otlar ile harika bir ev yapımı peynir yapabilirsiniz. Ve sadece 20 dakikada.
maddeler:
- Ekşi süt - 2 litre
- Acı biber - 10 gr
- Dereotu - 50 gr
- Yumurta - 3 adet
- Bulgar biber - 50 gr
- Tuz - tatmak
Youtube kanalında çok ilginç bir tarif buldum ve sizinle paylaşmak istiyorum. Her şey çok basit ve net bir şekilde açıklandı. Yemek yapmak zor değil.
Bu ürünü bu yöntemle yapmaya çalıştım ve tek bir şey söyleyeceğim - her şey hızlı, ucuz ve lezzetli çıktı.
Adım adım tarif Süt ve kefirden elde edilen Adygei peyniri
Yumuşak ve narin peynirleri denemek için mağazada aramanıza gerek yoktur. En basit ve uygun fiyatlı ürünlerden kendisini pişirmek mümkündür. Ev yapımı her zaman daha iyi ve daha lezzetli. Başlangıç için biraz zaman alacaktır, ancak sonuç şaşırtıcı olacaktır.
maddeler:
- Süt - 3 L
- Kefir - 1 L
- Tuz - 3 çay kaşığı.
hazırlanması:
1. Kefiri tavaya dökün ve ısıyı, peynir altı suyu ortaya çıkıncaya ve lor topaklanıncaya kadar ısıtın. Yaklaşık 5 dakika sürer.
2. Peynir altı suyunu bir elek veya tülbentten geçirerek ayrı bir kaba boşaltın. Daha fazla pişirmek için süzme peynir gerekmez, bu nedenle buzdolabına koyun veya hemen yiyebilirsiniz.Ve peynir altı suyunu iki gün boyunca oda sıcaklığında ekşi bırakın.
3. İki gün sonra ürünümüzü hazırlamaya devam edin. Bir tencereye süt dökün ve kaynatın. Ardından ısıyı düşürün ve seruma dökün. Peynir gelene ve peynir altı suyundan ayrılana kadar 7 dakika kadar küçük bir ışıkta pişirin.
4. Kevgiri, içerisindeki sıvıyı boşaltmak için derin bir kaba yerleştirin. Bir kevgir içine gazlı bez koyun ve tava, tuz tuz ve içindekileri boşaltın tadı baharat, ancak gerekli değildir. Ürünü üste gazlı bezle örtün, üzerine düz bir şey koyun ve ardından ağır bastırın (bastırın). Ve bu formda, bir gün buzdolabında bekletin.
5. Bir gün sonra, buzdolabından çıkın, gazlı bez içermez, tabağa koyun ve çok lezzetli, yumuşak, Adygei peyniri yiyebilirsiniz.
Ekşi krema ve kefir yeşillikleri ile yumuşak atıştırmalık
İşte yumuşak ve yumuşak peynir "Philadelphia" için başka bir tarif. sadece içerikler ve pişirme teknikleri, yukarıdaki tariflerden farklıdır; bu, tadını kalitesini kesinlikle etkilemeyecektir.
maddeler:
- Kefir% 3.2 yağ - 1 L
- Ekşi krema 25% - 800 gr
- Dereotu - 1 demet
- Sarımsak - 4 diş
- Tuz - 2 tutam
hazırlanması:
1. Derin bir tabakta kefir, ekşi krema ve tuzu homojen bir kütleye karıştırın. Biraz karıştırmak için mikser bile kullanabilirsiniz.
2. Başka bir mastarı 4 kata katlayın, böylece kenarlar dışarıda kalır ve kütleyi içine dökün. Ardından gazlı bezin uçlarını bir demet halinde bağlayın ve fazla sıvının dışarı akması için lavaboya 4-5 saat boyunca getirin.
3. Sonra bir elek koyun ve bir gece boyunca bir buzdolabında bir pres altına koyun.
4. Bundan sonra gazlı bez olmadan, kütleyi tutunan filme aktarın ve bir sosisin içine sarın.
5. Sarımsakları rendeleyin ve dereotu ince ince doğrayın. Bir başka yapışan filmin ambalajını açın ve üzerine yeşiller ve sarımsak serpin. Sonra peyniri filmden gevşetin ve sarım gibi dereotu aktarın. Daha sonra tamamen sarılmak filmi ile sarın.
6. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra lezzetli ve harika bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Evde keçi sütü tarifi
Keçi sütü ineklerden çok daha faydalıdır. Anneye mümkün olduğu kadar yakın. Daha fazla protein ve kalsiyuma sahiptir. Ondan süt ürünleri inanılmaz lezzetli. Size çok basit ve uygun fiyatlı bir tarif sunmak istiyorum.
maddeler:
- Keçi sütü - 2 l
- Limon - 1 adet.
- Tat vermek için tuz ve baharat.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sütü tencerenin içine dökün ve yavaş ateşe verin. 82-87 dereceye ulaşana kadar ısıtın. Sonra ocaktan alın ve oradaki limon suyunu sıkın. Bir süre bırak. Yaklaşık 30 saniye sonra, süt pıhtılaşma işlemi başlar.
2. Serumu bir kevgir ile yakalayın ve gazlı bezle koyun. Daha sonra bir kenara bırakılabilir ve ihtiyaçlarınız için, örneğin krepler veya krepler için kullanılabilir. Ve sadece içebilirsiniz, çok faydalıdır.
3. Gazlı bezin uçlarını bağlayın ve bir kaşıkla lavabonun üzerine veya tencerenin üzerine asın. Kalan sıvının cam olması gerekir, bu nedenle damlama durana kadar 30-60 dakika bu pozisyonda bırakın.
4. Sonra çöz, bir tabağa koy, tatlandırmak için tuz ve baharatlarla karıştır. Lezzetli keçi peyniri biçimlendirin ve servis yapın. Tuz ve baharat olmadan bile tadı inanılmaz olacak.
Yavaş bir tencere içinde süt ve süzme peynirden lezzetli peynir nasıl yapılır
Ocakla uğraşmayı sevmeyen ve yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi sevmeyenler için lezzetli peynir tarifim de var. Aldığım çok ayrıntılı bir video tarifine bakın. Ben de yemek pişiriyorum ve bu tür ürünler eklemeyi seviyorum. Ancak yalnızca soba alışığım ve zavallı çok pişirici kenara çekiliyor ve bana küstahça ve üzüntüyle bakıyor.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Ufalanmış lor peyniri - 500 gr
- Süt - 0,5 L
- Tereyağı - 15 gr
- Yumurta - 1 adet
- Jambon - 80 gr
- Dereotu - küçük bir demet
- Tuz - tatmak
- Soda - 1/4 çay kaşığı
Şimdi basit pişirme tarzına bakın; şüpheniz ve anlaşılmaz anlarınız olmayacak.
Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok. Denemeye dikkat et. Mağazada tam olarak bulamazsınız.
Tabii ki, evde peynir yapmak için tarifler inanılmaz. En basit ve hızlı senin için aldım. Böyle lezzetli bir çerezin hemen hemen her sıvı süt ürününden hazırlanabileceğini gösterdi. Seç ve dene. Yollardan bazıları kesinlikle favori olacak, çünkü evde pişirilen her şey her zaman mağazadan daha lezzetli.
Pişirmeye başla:
Bir tencereye 1 litre kefir ve 1 litre süt dökün, karıştırın ve ateşe verin. Isıtma sürecinde, karışım yuvarlanmaya başlayacaktır. Yumurtaları tuzla çırpın ve ince bir dere sıcak karışıma dökün. Yeşiller, kukurmu, sarımsak ekleyin. Kaynatmadan 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Gazlı bezleri birkaç katmana koyup sarhoşluğa koyarız. Drushlag tavaya veya büyük derin bir kaseye yerleştirin ve tüm karışımı içine dökün. Tüm cam serumları, kütleyi düz bir plaka ile örtün ve yükü koyun. Sonra gece için her şeyi buzdolabına koyun.
Hazırlama Yöntemi:
- Tuzla süt kaynatırken. ekşi krema ile yumurta çırpın.
- Yumurta kreması karışımını ince bir şekilde ekleyin, yavaşça karıştırın, kefir ekleyin ve kaynatın (kaynatmayın).
- Tüm manipülasyonlarınızdan sonra, süt kıvrılmalıdır.
- Kütleyi ince bir elek (veya gazlı bez) üzerine yayın, serumun akmasına izin verin.
- Peynirli börek sarılı, yük altında ve 4-5 saat boyunca soğuk olarak yerleştirilir.
- Yük ne kadar ağırsa, peynir o kadar zorlaşır.
Katkı maddeleriyle (zeytin, zeytin, acı biber vb.) Deneyebilirsiniz.
3. Biber ve dereotu ile ev yapımı sert peynir
- 2 l pastörize (isteğe bağlı) süt (tarife göre 1, 5 l)
- 500 ml ekşi süt (tarifte 400 adet vardı)
- 4 adet yumurta (3 adet tarifine göre)
- 1 tamamlanmamış çay kaşığı. tuz (tarifte ne kadar olduğunu göstermez)
- Takviyeler herhangi olabilir:
- Kırmızı tatlı biber
- dereotu
6. Ev yapımı kırmızı biber peyniri
Her şey sıradan paneer olduğumuz gerçeğiyle başlar. yani neredeyse sütü kaynatın ve 2 litre ekleyin. Süt 0,5 çay kaşığı. sitrik asit. Peynir altı suyu ayrıldığında, kırmızı bir lale ile bir elek üzerine dökün, hemen aşağıdaki yumuşak ve sıcak paneer ekleyin:
- yeşillikler (maydanoz aldım, fesleğen, dereotu vb. ekleyebilirsiniz)
- kimyon 1 çay kaşığı
- kimyon 1 çay kaşığı
- kırmızı biber 1 çay kaşığı
Kırmızı biber öğütülmemeli, dilimlenmemelidir. Aslında, biraz daha az baharat koyabilirsiniz. Şimdi peyniri hızlıca karıştırın ve gazlı bez üzerine sarın. Basına 40-60 dakika koyduk.
Basın serum ile tava görevi görebilir.
Şimdi seruma 3 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. 1 l'ye kadar tuz. Serum. Peynirimizi genişletin ve seruma koyun.
Bir gün sonra harika peynir hazır
Köy sütünden genellikle çok yağlı olan büyükannelerden alırsanız, peynir normal dükkan peynirini tutarlılığına benzetir ve normal dükkan sütünden alırsanız, peynir suluguni gibi "pul pul dökülür" Bu tür peynirlerle sandviç yapabilirsiniz, ama sandviçe gelinceye kadar öyle yedik ki çok lezzetli.
