tr.loususi.info
Aşçılık

Bunlar doğru arılar - doğru balı ürettiler! Mead tarifi

Mead'in (1-16 derece kuvvetli düşük alkollü bal içeceği) pek çok avantajından biri, evde hazırlanma olasılığıdır.

Tabii ki, endüstriyel miktarlarda ev yapımı bal pilavı üretimi hakkında konuşmuyoruz, ancak ruhunuzu ısıtan bir düzine ya da yarım litre ile, bu şekilde her biriniz kolayca kendiniz için sağlayabilirsiniz.

Mead'in daha ayrıntılı olduğunu öğrenin.

Mead için temel tarif

malzemeler

  1. 4 litre kaynak suyu veya artezyen suyu
  2. Yarım kilo kokulu bal (örneğin, kireç veya karabuğday)
  3. Bir pound şeker
  4. 100 gram ekmek mayası

Pişirme yöntemi

  1. Su, şeker ve sahip olduğunuz balın yarısı bir emaye tenceresinde iyice karıştırılır ve ateşe verilir.
  2. Karışımı kaynatın, ardından ateşi bir saatte bir çeyrek saniye daha tutup, yüzeyde oluşan köpükleri sürekli olarak karıştırın ve çıkarın (balın son derece kolay yanması ve en azından tutuşması nedeniyle sürekli ve dikkatli olmanız gerekir).
  3. Sıvıyı ocaktan alın ve 25-30 ° C sıcaklığa soğutun, böylece mayalarınız aşırı ısınmadan ölmez.
  4. Sulandırılmış mayayı tavaya ekleyin, gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca ılık bir yere koyun.

Orijinal mare tarifi (mayasız ve kaynatmasız)

Litre su başına Malzemeler:

  1. 2 kilogram bal
  2. 4 kilo kırmızı meyveler (kiraz, çilek veya ahududu)

Pişirme yöntemi

  1. İlk önce meyveleri bir cam kavanoza koyun (kiraz durumunda, kemiklerin çıkarılması gerekir). Aynı zamanda, bazı ustalar, her şekilde, fermantasyondan sorumlu bakterilere zarar vermemek için meyvelerin yıkanmasını engeller.
  2. Daha sonra, meyveler bir su-bal çözeltisi ile dökülür, kabın boğazı gazlı bez ile bağlanır ve kabın kendisi birkaç gün sıcak bir yere yerleştirilir.
  3. İçeceğin yüzeyinde karakteristik bir köpük göründüğünde, gazlı bez çıkarılır, köpük çıkarılır ve sıvı süzülür, cam şişelere dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
  4. Bu şekilde elde edilen içecek 4 ay boyunca bir buzdolabına veya mahzene yerleştirilir.

Gerçek Eski Rus etkisinin tamlığı için, cam şişelerin meşe fıçılarla değiştirilmesi ve içeceğin yaşlanma süresinin 20 yıl arttırılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir;

Acele edin

malzemeler

  1. Limon - 3 adet.
  2. Juizm - 100 g
  3. Bal - 400 g
  4. Maya (tercihen şarap) - 30 g
  5. Un - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi

  1. Bir tencereye kesilmiş limonlar, 100 gram kuru üzüm ve 400 gram bal ekleyin.
  2. Kaynar su dökün ve karıştırın. O zaman soğumaya bırakın.
  3. Daha sonra 30 gram seyreltilmiş maya ve bir çorba kaşığı un ekleyin.
  4. Bütün bunlar sıcak bir yerde bir gün boyunca bırakılır ve 5. maddeden alınan temel tarife göre hareket eder.

Eski tarif mead

malzemeler

  1. Bal - 1,25 kg
  2. Su - 8 l
  3. Hop - 2 yemek kaşığı.
  4. Jelatin - yarım çay kaşığı
  5. Kakule ve zencefil - tatmak

Pişirme yöntemi

  1. Bal bir emaye kabına konmalı, sonra kaynar su dökün. Bir gün bekletin, sonra kaynatın ve bir saat kadar pişirin.
  2. Sonra şerbetçiotu ekleyin, balı tekrar kaynatın, bir saat boyunca 60 derece kaynatın, sonra soğutun. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
  3. Şimdi balın soğutulması, büyük bir fıçı içerisine dökülmesi, kakule ve seyreltilmiş jelatin eklenmesi ve ardından iyice kapanması gerekiyor.
  4. 2-3 hafta beklet. Eğer fermantasyon başlamazsa veya küçükse, maya ekleyin.
  5. Birincil fermantasyonun sona ermesinden sonra, içeceği şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
  6. 3 ay boyunca soğuk bir yerde temizlemeye hazır alkol (kumla uyuya kalmış olabilir).

Kızılcık Mead

1 kg bal bazlı malzemeler

  1. Su - 2,5 L
  2. Kızılcık suyu - 1 l
  3. Maya (tercihen şarap) - 100 gr
  4. Tarçın ve Karanfil - tadında

Pişirme yöntemi

  1. Bal çözülür ve kaynatılır.
  2. Köpüğü çıkarın, içeceği şişeye dökün, suyu, baharatları, mayayı ekleyin ve 2 gün boyunca ılık bir yere koyun.
  3. Bundan sonra, şişeyi iyice kapatın ve 20 gün boyunca serin bir yere koyun.

Pembe bal

malzemeler

  1. Su - 5 l
  2. Bal - 2 kg
  3. Kurutulmuş yaban mersini - 300 g
  4. Maya (tercihen şarap) - 2 yemek kaşığı. l.
  5. Jelatin - 10 g
  6. Gül yağı - 4-5 damla

Pişirme yöntemi

  1. Balı ılık suda eritin ve köpüğü gidererek 1 saat pişirin.
  2. Kurutulmuş yaban mersini infüzyonunu ekleyin, maya ve bir hafta mayalanır.
  3. Daha sonra süzün, çözünmüş jelatini ekleyin, yağı yükseltin, sıkıca kapatın ve soğuk bir yerde 2 ay bekletin.

Halk tarifi medovuhi

malzemeler

  1. Su - 1 l
  2. Bal - 3 kg
  3. Alkollü fermantasyon mayası - paketteki talimatlara göre

Pişirme yöntemi

  1. Balı suyla seyreltin, 40-50 dereceye ısıtın ve köpüğü 30 dakika sonra çıkarın.
  2. Soğukken maya ekleyin (kuru Fransızca veya bizim). Şişede bir delik bulunan bir eldiven giyin ve düşene kadar bekleyin, sediment tüpünü çıkarın ve soğuk bir yere koyun.
  3. Bir ay sonra, tadı düzeltmeniz gerekirse (ekşi - bal eklenirse, tatlı ise - sitrik asit veya ekşi elma suyu ekleyin), şişelenmiş olacaktır.

Ev yapımı mead

malzemeler

  1. Bal - 1,5 kg
  2. Su - 10 litre
  3. Şerbetçiotu konileri - 10 gram
  4. Maya - 1 tatlı kaşığı.

Pişirme yöntemi

  1. Tencereyi on litre suyla doldurun ve ocağa koyun - kaynatın.
  2. Kaynamış suya bal ekleyin, iyice karıştırın ve üç ila beş dakika daha kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarmayı unutmadan, sıcaklık 60 derecenin üzerinde olmamalıdır.
  3. Köpük salınmasının durmasından sonra, tencereye şerbetçiotu ekleyin ve üzerini kapakla birlikte ateşten alın.
  4. Ayrı bir kapta, mayayı (bir tatlı kaşığı) şekerli suda çözün. Maya kütlesi, şişince hazır olacaktır. Mead hazırlanmasında hem normal maya hem de bira mayası sığacaktır, ancak Fransız Saf - Levur mayası en iyisi olarak kabul edilir.
  5. İçerikler 50 ° C'ye soğuduktan sonra, maya kütlesini ekleyin ve bir kapakla kapatın, beş gün boyunca ılık bir yere koyun. Yaklaşık olarak bu süre için içerikleri mayalamalıdır. Fermantasyon işlemini durdurduktan sonra, şerbetçiyi tavadan çıkarın ve içeceği gazlı bezden geçirip şişelenerek saklamak için serin bir yere koyun.
  6. Bir hafta içinde ev yapımı mead yemeye hazır olacak.

Eski Mead

malzemeler

  1. Bal - 2 kg
  2. Kaynak suyu - 1 l
  3. Vişne - 4-5 kg

Pişirme yöntemi

  1. Bir tencereye bal koyun, su ekleyin ve şurubu kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü periyodik olarak karıştırıp çıkarmanız gerekir.
  2. İyi yıkanmış kirazlarda, kemikleri çıkarın, uzun boyunlu bir şişeye dökün ve soğutulmuş bal şurubunun üzerine dökün.
  3. Şişenin boynunu bir parça ham bezle örtün ve 3 gün fermantasyon için ılık bir yere koyun.
  4. Şişenin içeriği fermente edildiğinde, boynu katlanmış bir kanvas parçasından bir tıpa ile kapatın ve daha fazla olgunlaşması için bırakın. 3 ay sonra eski mead kullanıma hazır olacak. Mead'in tadı, maruz kalma süresinin artmasıyla artar.

Suzdal mead

malzemeler

  1. Bal - 500 g
  2. Su - 4 l
  3. Şeker - 500 g
  4. Maya - 100 g

Pişirme yöntemi

  1. Bir tencerede, yarı bal ve şeker karışımını suyla seyreltin. Sobaya koyup 15 dakika pişirin, köpüğü çıkarmayı unutma.
  2. Tavayı ocaktan alın, 30 dereceye kadar soğutun, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin ve fermente etmek için 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
  3. Bu süreden sonra, filtre içeriği ve soğuk bir yerde bir ay boyunca bırakın. Sonra tekrar süzün, balın ikinci kısmını ekleyin ve tamamen çözün. Kapakla örtün ve 4 gün boyunca buzdolabına koyun. Yüzeyde köpük belirdiğinde, Suzdal mead hazır.

Baharatlı mead

malzemeler

  1. Bal - 750 g
  2. Su - 3 L
  3. Maya - 10 g
  4. Yumurta akı (kaynamadan önce koyulur) - 1 adet.
  5. Zencefil - 1 tutam
  6. Tarçın - 1 tutam
  7. Kuru karanfil - 2 adet.

Pişirme yöntemi

Bu tarif tamamen teknoloji esas alınarak hazırlanmıştır.

İçmek için manastır balı

malzemeler

  1. Bal - 3.25 L
  2. Su - 6,5 L
  3. Taze atlama - 75 g
  4. Çay esası için: 1 tatlı kaşığı. çay yaprakları ve 1 su bardağı kaynar su

Pişirme yöntemi

  1. Balın hazırlanmasında, bal mumu katkısı olmadan en iyi, saf bal alınır.
  2. Onurlu bir demir veya bakır tencereye alın, içine bal ve su dökün, karıştırın ve ocağa koyun.
  3. Kaynarken, düşük ateşte bile 3 saat kaynatın. Sonra bal sıçramasına koyun, gevşek bir torbaya bağlayın. Kazanın dibine uzanacak şekilde bir finişeri torbaya bağlayın.
  4. Şerbetçiotu ile 1 saat boyunca pişirmek gerekir. Ardından orijinal hacme (yani, kaynar sıvı ekleyin) sıcak kaynar su ekleyin, tekrar kaynatın, bir kenara koyun ve örtün.
  5. Bal hala oldukça ılıkken, nadir bir bez veya gazlı bez ile bir tahta veya cam tabak içine süzün, ancak 4/5 ile doldurmak için bir bezle örtün ve ılık bir yere koyun (kışın 18 ila 20 derece), kışın güneşte yaz aylarında. 2 gün sonra bal köpürmeye başlar.
  6. Bal daha düşük bir sıcaklıkta duruyorsa, fermente edilmeyecek, ancak küflenmeye başlayacaktır. Yer ne kadar sıcak olursa, bal o kadar erken hazır olur. Bunu yapmak genellikle 3-5 hafta sürer. 3 hafta sonra dinlemelisiniz: eğer bal çok fazla ses çıkarırsa, onu bırakın, tıslamaya devam ederseniz ve bal ve alkol kokusunu duyabiliyorsanız, o zaman hazırdır.
  7. Balın daha güçlü olmasını istiyorsanız, püskürmeyi durdurana kadar sıcak kalmasını sağlamalısınız ve balın daha zayıf ve daha tatlı olmasını istiyorsanız, hala buharlaşırken onu süzün.
  8. Balı süzmeden önce, içine bir bardak çay özü dökmeniz gerekir. Bal, sıvıya karışmaz, ancak bir pazen veya birkaç kat gazlı bezden geçirerek, onu tamamen temiz ve şeffaf hale gelinceye kadar birkaç kez tekrar ederek, dikkatlice süzün. Bu şekilde süzülmüş, bal kullanılabilir, ancak altı ay içinde daha iyi olacak ve bir yıl içinde mükemmel olacak. Ne kadar uzun sürerse, o kadar iyi olur.

Düz düz

malzemeler

  1. Su - 3 L
  2. Votka - 125 ml
  3. Bal - 1 kg bal
  4. Maya - 50 gr maya
  5. Karanfil - 4 tane
  6. Öğütülmüş tarçın - 8 g
  7. Menekşe ve kakule - Her biri 5 gr
  8. Melissa - 3-5 g

Pişirme yöntemi

  1. Suyu ısıtın, ilave edin, karıştırın, pekmezin kıvamını azaltmak için düşük ateşte. Isıdan ve suştan çıkarın.
  2. Sıvıyı tahta bir fıçıya dökün, mayayı koyup karıştırın.
  3. İçeceği mayalayın, votkaya dökün ve bir bez torbaya baharat ekleyin.
  4. 1 ay demlenmeye bırakın, süzün ve depolamak için şişelere dökün. Sıkıca takın, serin bir yerde saklayın.

Mead Güney

malzemeler

  1. Su - 3 L
  2. Bal - 1,5 kg
  3. Hafif kuru üzüm - 200 g hafif kuru üzüm
  4. Şerbetçiotu - 30 g
  5. Bira mayası - 1/3 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

  1. Şerbetçiyi bir bez torbaya koyun, suya koyun, bulaşıkları ateşe koyun ve kaynatın.
  2. Isıyı en zayıf seviyeye düşürün ve sıvıyı üçte bir oranında buharlaştırın, kaynamaya izin vermeyin.
  3. Şerbetçiotu çıkarın ve az miktarda soğuk suya koyun, ardından iyice sıkın, basınçlı sıvıyı sıcak suya ekleyin. Aynı suda balın çözülmesi iyidir.
  4. Bal sıvısını ölçün, büyük bir tencereye koyun, üç kez daha bal suyunun içine soğuk su dökün. Kaynatın, sürekli karıştırarak, hafif bir kaynamada 40 dakika kaynatın, süzün.
  5. Tencereyi iyice yıkayın, bal suyunu tekrar içine dökün ve hacim çeyreklik azalana kadar kaynatın. Ateşten alın, soğutun, bira mayası ve kuru üzüm ekleyin.
  6. Balı tahta bir fıçıya dökün, ılık bir yerde (yaklaşık 10 gün) fermente edin ve 4 gün boyunca soğuk bir yerde yeniden düzenleyin.
  7. Bitmiş içecek, şişelere dökülür, sıkıca kapatılır, kullanılmadan önce 90 gün bekletilir.

Birch bal

malzemeler

  1. Huş ağacı sapı - 3 l
  2. Bal - 500 gr bal
  3. Çavdar (siyah) ekmek - 1 dilim
  4. Sıvı maya - 20 g

Pişirme yöntemi

  1. Huş ağacı sapına bal dökün, karıştırın, düşük ateşte kaynatın.
  2. Düşük ateşte bir saat kaynatın, sonra ılık bir duruma soğutun.
  3. Maya ile kaplamak için çavdar ekmeği, şurup koyun ve 1 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
  4. Bal mayalanmaya başlamazsa, biraz daha maya ekleyin.
  5. Fermantasyonun başladığı andan itibaren ekmeği alın, bulaşıkları bir bezle örtün, fermantasyonun sonuna kadar ılık bir odada tutun.
  6. İçecek şişelenir, soğutulur ve serin bir yerde saklanır. 120-150 gün içinde tüketin.

Vanilyalı bal

malzemeler

  1. Su - 5 litre su
  2. Bal - 1 kg
  3. Şeker - 1 kg
  4. Şerbetçiotu - 50 g
  5. Maya - 15 g
  6. Bir torba vanilya şekeri - 1 adet.

Pişirme yöntemi

  1. Mayayı 40-50 gr. Şekerle karıştırın, bir miktar su dökün, dikkatlice ezin, bırakın.
  2. Tencereye soğuk su dökün, tüm şekerleri, vanilya şekerini ekleyin, bal ve şerbetçiotu ekleyin ve ateşe koyun.
  3. Kaynamaya bırakın, birkaç dakika kaynatın ve soğuyun.
  4. Maya ile karıştırın, 4-5 gün (yüzeye şerbetçilerin yükselmesinden önce) 4-5 gün ılık bir yere koyun.
  5. Köpük belirdiğinde süzün, şişelere dökün, sıkıca mantarlayın ve serin bir yerde 14-15 gün boyunca bastırın.

Vişne Balı

malzemeler

  1. Su - 500 ml
  2. Bal - 1 kg
  3. Vişne - 2 kg

Pişirme yöntemi

  1. Olgun meyveleri yıkayın, kurutun ve kemikleri dikkatlice çıkarın.
  2. Suyu ısıtın, balın içine dökün, karıştırın ve kaynatın, karıştırın ve köpüğü yüzeyden çıkarın.
  3. Dar boyunlu bir şişeye yerleştirilen kiraz meyveleri, bal şurubu dökün ve boynu ıslak bir bezle kapatın.
  4. Fermantasyon odasında 3 gün bekletin. Sonra şişeyi sıkıca kapatın, serin ve karanlık bir odada yeniden düzenleyin.
  5. En az 90 gün boyunca kullanana kadar ısrar edin.

Zencefil, bal

malzemeler

  1. Su - 4,5 L
  2. Limon - 2 adet.
  3. Hafif bal - 2 kg
  4. Maya - 25 gr
  5. Şerbetçiotu konileri - 25 g
  6. Zencefil Kökü - 14 g
  7. Jelatin - 7 g

Pişirme yöntemi

  1. Limonları yıkayın, üzerine kaynar su dökün, suyu sıkın.
  2. Küçük şeritler halinde kesilmiş limonları soyun.
  3. Suyu kaynatın, buzu çözündürün ve şerbetçiotu, doğranmış zencefil kökü, limon suyu ve kabuğu ekleyin.
  4. 45 dakikadan fazla olmayan bir süre düşük ateşte pişirin, süzün ve tahta fıçıya veya koyu renkli cam bir şişeye dökün.
  5. Sıcak sıvıya maya eklenir, hafifçe karıştırılır ve 35 gün mayalanır.
  6. 100 ml su içerisinde jelatini seyreltin, bal suyuna dökün, her şeyi karıştırın ve kapları sıkıca kapatın ve 175-180 gün bırakın.
  7. Bitmiş bal şişelere dökülür ve üstlerine tel ile bağlanmış mantarlarla iyice kapatılır.

Ahududu balı

malzemeler

  1. Su - 3 litre su
  2. Taze ahududu suyu - 180 ml
  3. Bal - 500 gr bal
  4. Şerbetçiotu - 15 gr şerbetçiotu
  5. Maya - 10 g
  6. Koyu kuru üzüm - 2 adet. şişe üzerinde.

Pişirme yöntemi

  1. Suyu kaynatın, buzu çözündürün, ateşe koyun ve kaynatın.
  2. 2 saat kadar kaynamaya bırakın. Atlama miktarının yarısını koyun, sonra bir saat daha kaynatın ve balı süzün.
  3. Şerbetin ikinci kısmını, mayayla karıştırın, yükselmesine izin verin, karışımı hafifçe soğutulmuş sıvıya ahududu suyu ile birlikte ekleyin.
  4. İçeceği mayalayın, süzün, bir şişeye dökün ve sıkıca mantarlayın. İçeceği 12-14 gün serin bir yerde saklayınız.
  5. Yavaşça süzün, depolama için şişelere dökün, her birine 2 kuru üzüm ekleyin. Şişeler, kuru ve soğuk bir yerde saklanır.

Naneli Bal

malzemeler

  1. Su - 1,5 L
  2. Bal - 1 kg
  3. Treacle - 100 g
  4. Taze nane yaprakları (örneğin: nane) - 50 gr
  5. Maya - 25 gr maya
  6. Jelatin - 5 g

Pişirme yöntemi

  1. Pekmezi 500 ml suda eritin, nane yaprakları ekleyin, 10 dakika kaynamaya bırakın.
  2. Kalan suyu iyice ısıtın, içindeki balı tamamen çözün, ateşe koyun ve birkaç dakika kaynatın.
  3. Melas ve nane yaprağı karışımını dökün, karıştırın, bir kez kaynatın, ocaktan alın.
  4. Oda sıcaklığına soğutun, süzün, maya ilave edin ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
  5. Daha sonra önceden çözünmüş jelatini koyun, 2 gün boyunca serin bir yere batırın, sıkıca kapatın.

Meyve Balı

malzemeler

  1. Taze meyve suyu - 3 l
  2. Bal - 1 kg bal
  3. Maya - 50 g

Pişirme yöntemi

  1. Meyve suyunu tavaya dökün ve ısıtın, kaynatmasına izin vermeyin.
  2. Ateşten alın ve derhal balı çözün. Sıvının iyi soğumasını sağlayın.
  3. Ayrı olarak, mayayı az miktarda su veya meyve suyu ile seyreltin, ardından sıvıya dökün ve karıştırın.
  4. 1-2 gün oda sıcaklığında bırakın, daha sonra şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
  5. Serin bir yerde 14-20 gün kullanmadan önce sürdürmek için.

Berry Balı

malzemeler

  1. Su - 1 l
  2. Bal - 2 kg
  3. Taşsız Vişne - 1 kg
  4. Çilek - 1 kg çilek
  5. Çavdar ekmeği - 100 g çavdar ekmeği
  6. Bira Mayası - 50 g

Pişirme yöntemi

  1. Olgun ve kaliteli meyveleri durulayın, kurutun, kemikleri çıkarın.
  2. Meyveleri balla karıştırın ve yoğurun.
  3. Sıcak kaynamış su dökün, bir dilim çavdar ekmeği koyun, maya ile karıştırın.
  4. 15-20 gün mayalanmaya bırakın, sıvıyı başka bir kaba boşaltın, tekrar 7-12 gün ılık bir yere koyun. Hazır bal hemen tüketilebilir.

Güçlü bal

malzemeler

  1. Su - 4 l
  2. Bal - 600 g
  3. Kuru maya - 5 g
  4. Liman veya brendi - 40-60 ml

Pişirme yöntemi

  1. 1 litre su kaynatın, balı iyice çözün ve kalan soğuk suyla karıştırın.
  2. Maya ekleyin, karıştırın, oda sıcaklığında 14 gün bekletin.
  3. Tatmak için alkollü bir içecek ekleyin, 14-15 gün daha bekletin.
  4. Kapasite sıkıca takın ve en az 180 gün boyunca soğuk bir yerde ısrar edin.
  5. Hazır içecek depolama için şişelere dökülür, soğuk bir yerde saklanır.

Yukarıda listelenmemiş bir mead reçeteniz varsa, lütfen geri bildirim formunu kullanarak benimle paylaşın. Bütün tarifleri bir araya getirelim!

Doğru ballardan doğru balı seçmek

Bu yüzden, geleneksel olarak balın eski olduğu yerde şekerlenmiş. En güzel kokulu, limonlu veya karabuğdayı almak daha iyidir. Balın hastalık belirtileri olmadan sağlıklı olması önemlidir, ancak bu gibi durumlarda bile sıklıkla yapılan sterilize edilebilir. Başka bir şey, eğer satın alacaksanız ürün.

Sahte ve düşük kaliteli hammaddelerin bulunmaması için bu listeyi gözden geçirin:

  • İyi bal köpürmek zorunda değildir - bu düşük kalitesini ve daha sık hastalığını gösterir. Fermente olduğunda köpürür, ancak iyi bal kendi başına ferment edemez - bakteri yok edicidir. Balın bakterisit aktivitesi su ile seyreltildiğinde ve ısıtılarak, hazırlama hazırlama sürecinde yapacağımız şekilde kaybolur.
  • Şekerlenmiş bal iyidir. Bazıları çamurlu ve kalınlaşmış (şekerlenmiş) balın eski ve tüketime uygun olmadığına inanmaktadır. Aksine, şekerlenmiş bal kalitenin bir işaretidir. Sadece yaz aylarında ve sonbaharın başında sıvıdır ve 20 Ekim'e kadar iyi bal tatlandırılır (istisna, akasya kadar sıvı halde durabilen beyaz akasyadan elde edilen üründür, heather kadar - bu hiç kristalleşmez, ancak bir jöle kütlesine dönüşür.)
  • Buna göre, kışın ya da ilkbaharda sıvı bal (akasya değil) satmaya çalışıyorsanız, size sahte almak istedikleri anlamına gelir.
  • Bu bal çok güzel kokulu. Sahte ürün kokusuzdur, çünkü genellikle bütün kokuları tamamen öldüren düzenli şeker ilavesiyle hazırlanır.

Tarifler ev yapımı mead

En yaygın ve zaman test edilmiş reçete ile başlıyoruz - besleyici, yani haşlanmış, sterilize edilmiş. Belki de buna kefil olabileceğimiz tek tarif (ve benzeri teknoloji). Isıtılmış balın tehlikeleri hakkında "çok fazla kopya kırıldı" ve kiraz tentesi tarifleri ile ilgili makalede hidrokiyanik asit konusunu gündeme getirdiğimiz için bu soruya biraz değineceğiz.

Bal +40 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında, tehlikeli toksin oksimetilfurfural (OMF), içinde karaciğerde biriken ve kanserojen özelliklere sahip olan içinde oluşmaya başlar. +60 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında, OMF konsantrasyonu kritik hale gelir. Ancak, 1-2 saat kaynatıldıktan sonra, bal suyu çözeltisindeki OMF'nin konsantrasyon seviyesi hakkında veri bulamadık. Çoğu uyuşturucu ve medovar, haşlanmış balkabının tamamen güvenli bir ürün olduğunu düşünme eğilimindedir. Ayrıca, bu harika içeceği vücutlarına zarar vermeden büyük miktarlarda tüketerek pratikte bunu kanıtlamışlardır.

Ancak sağlığınıza özen gösterme ve balı ısıtmayı reddetme hakkınız var, özellikle onsuz, tamamen onsuz yapabilirsiniz, ancak fermantasyon işlemi tahmin edilemez ve daha az sürecek. Kaynamanın sadece baldaki suyun tamamen çözülmesi için değil, aynı zamanda alkollü bir içecek (suda çözünen bal) yapacak maya bakterileri ile yaşamının sağlanması için de gerekli olduğunu belirtmekte fayda var.

Haşlanmış baharatlı mead tarifi

Bu tarif, Profesör Tseselsky’nin Medovarenie adlı kitabından veya 1903 sayısında çekilmiş olan Bal ve Meyve İçecek Üretimi Sanatından alınmıştır.

  • 1,2 kg iyi bal
  • 3,6 litre su
  • 6 g hop konisi (eczanede bulunur),
  • 0.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi (veya ½ somun),
  • 0.5 çay kaşığı tarçın
  • 6 tane yenibahar
  • 4 karanfil tomurcukları,
  • 20 gr zencefil kökü,
  • Herhangi bir kabuğun bir avuç dolusu (limon, portakal, mandalina.)
  • 1 çay kaşığı şarap, bira veya fırın mayası.

Kişisel tercihinize bağlı olarak baharat sayısı azaltılabilir veya arttırılabilir. Ayrıca, yalnızca atlamalarla sınırlı olarak kullanılamazlar.

1. Aşama. Bal gerekli hacme sahip bir kapta ılık suda seyreltilmeli ve köpüğü (balmumu ve diğer maddeler) sürekli olarak kaldırarak düşük ateşte pişirilmelidir. Farklı bir şekilde kaynatın, bir saatten üçe kadar. Dolu pişirilirken, ondan uzaklaşmanız kesinlikle önerilmez - hızlıca kaynar ve tutuşabilir. Pişirmeye başlamadan önce, yağ miktarını ölçmeniz ve kaynattıktan sonra buharlaştırılmış suyu aynı miktarda doldurmanız gerekir.

Aşama 2. Su ekledikten sonra baharat ve şerbetçiotu eklemeniz gerekir. Her şeyin bir kanvas torbaya veya birkaç kat gazlı bez içine sarılması gerekir, ağır bir şeyler ekleyin (normalde baharatların boğulması ve kaynaması için ağırlık gerekir), örneğin bir çakıl taşı veya kaşık, kaynamış yağa bağlayın ve atın. 30-40 dakika baharat pişirin.

Aşama 3. Elde edilen baharatlı otun 30 dereceye kadar soğutulması ve maya eklenmesi gerekir (soğuyunca önemlidir, yüksek sıcaklıklarda maya ölür). Bir başlangıç ​​yapmak daha iyidir: az miktarda maya ekleyin ve onlara maya ekleyin (köpüklenmeye başlar). Sonra başlatıcıyı baltaya dökünüz, zaten fermantasyon tankına ve su contasının altına 25-30 derece sıcaklıkta dökülmüştür. 2-3 hafta kadar mayalanmalı, hepsi maya kültürüne bağlı.

Şarap veya bira mayası kullanmak daha iyidir. "Saf Levur" gibi sıradan fırın, içeceğe "Brazhniy" tadı ve kokusu veriyor.

4. Aşama. Hızlı fermantasyondan sonra, bal şarabı sedimentten temiz bir kaba boşaltılmalı, su contasını yerleştirmeli ve soğuk bir yerde hafifletmek ve fümigasyon yapmak için gönderilmelidir. Tortuyu boşaltmak için fermantasyonun sonunu ve süreyi kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde içecek acı bir şekilde ortaya çıkar. Ev yapımı mead berraklaştırıldıktan sonra, tekrar tortudan boşaltılıp, tatlandırılıp gerekirse şişelenmesi gerekecektir. Sonra alıntıya gönder. Bir veya iki hafta içinde içebilirsiniz, ancak beklemek daha iyidir - tadı zamanla açılır.

İyi netleşmiş mead

Sonuç,% 20'ye kadar dayanıklı, lezzetli bir bal içeceğidir. Kolayca iç, bir patlama ile bayıltır. İçecek çok kuru ise (şekersiz), fruktozla daha iyi tatlandırın. Mead'i karbonize edebilirsiniz - her bir şişeye 1.5-2 kaşık fruktoz ve biraz maya ekleyin ve sonra 3-4 hafta boyunca karanlık bir yerde durmasına izin verin.Şampanya gibi bir şey çıktı.

"Manastır" Mead

  • 3 litre su
  • 1 kg bal
  • 2 çay kaşığı. şerbetçiotu,
  • 1 çay kaşığı maya
  • 1 su bardağı siyah çay (demlendi).

Teknolojiyi ilk tariften pişirin. Yükü bir torbaya sarılması gereken şerbetçiotu ile 2-3 saat boyunca kaynatın, 1 saat daha kaynatın. Kaynar su ekleyin. Çıldırdıktan sonra süzülüp 1 çay demlenmiş siyah çay eklemeniz gerekir. İyi filtrelenmiş ve şişelenmiş. En az bir ay tatmadan önce dayanınız.

Yaşlanmadan önce bira şişelerine ev yapımı balkabağı dökerek

Mead, kaynama ve maya olmadan koymak

Kaynamış ve mayasız (ve vahşi mayayı kastediyoruz) koyup koyup 3-4 aya kadar çok daha uzun bir süre hazırlanır ve içecek o kadar güçlü değildir. Fermantasyon için bir katalizör olarak kuru üzüm, ahududu, kiraz, yaban mersini (ve fermantasyon potansiyeli olan diğer meyveler) kullanılabilir ve arıcılar perga tavsiyesinde bulunabilir.

Kiraz pişirmesi en kolay olanıdır ve kiraz unu tüm övgüleri hak eder. İhtiyacınız olanı yapmak için:

  • 4 kg kiraz meyveleri,
  • 2 kg bal
  • 1 litre su.

Kirazları yıkamayın! (vahşi mayalar üzerinde yaşar), tasnif et, taştan temizle. Bir fermantasyon tankına yerleştirin. Bal hafifçe ısıtılmış suda çözülür (30-35 derece yeterlidir) ve üzerine kiraz dökün. Kabı gazlı bezle örtün ve wort fermente olana kadar 2-3 gün bekleyin. Fermantasyon etkinleştirildikten sonra, tank üzerine bir su contası yerleştirilmeli ve bal mayalanmalıdır - yabani mayada bal ortamında hızlı fermantasyon 7 ila 10 gün sürer. Sonra içeceği çökeltiden, filtreden ve şişeden çıkarmanız gerekir. Sessiz fermantasyon yaklaşık 2-3 ay sürer, ancak 4 saat beklemek ve sonra denemek daha iyidir. Hafif, hafif ekşi serinletici bir içecek alın.

Kuru üzümde kaynama olmadan Mead benzer teknolojiyi kullanarak, ancak biraz farklı oranlarda kullanılarak hazırlanır. 1 litre su için 40-50 gr bal ve 50 gr yıkanmamış kuru üzüm almanız gerekir. Balın su ile seyreltilmesi ve üzerine kuru üzüm eklenmesi gerekir, bunun ardından fermantasyonun aktifleşmesini beklemeniz gerekir. Daha sonra, birkaç kez ve su contasının altındaki wortu filtrelemeniz gerekir ve bu durumda, onsuz yapabilirsiniz - sadece şişedeki içeceği mayalamak için bırakın. Zencefilli gazoz gibi bir şey,% 1-3 Kvas Kalesi,% 1-3 oranında bir içecek olduğu ortaya çıkıyor. Kuru üzümlerde, en az 2-4 ay bekletilir, az olmaz. Pişmiş ve unutulmuş durumda.

Tabii ki, maya olmadan mead koymak ve kaynatma daha yararlı ve daha otantik. Bununla birlikte, birçok insan yanlışlıkla sadece bu içeceğin doğrudan doğruya atılabileceğine inanmaktadır ve kaynatılmış olanı “tarihsiz” bir bal içeceğidir. Daha derinden gidersen ilk tarif, klasik bir tarif, tam olarak Bolşevik Rusya'da hazırlandı ve ondan çok önce. Dozu verilen bilgileri alın ve biz de dahil olmak üzere herkese kör bir şekilde inanmayın. Kişisel deneyim her zaman iyidir

Ne tür bir içecek ve bal seçimi için kurallar

Bir mead nedir? Bu, fermantasyon yoluyla elde edilen ve bileşiminde doğal bal bulunan düşük alkollü bir içecektir. Tipik olarak, bu kısımdaki alkol içeriği% 5-10 arasında değişmektedir. Alkol veya votka ekleyerek ve istenen dereceye getirerek daha kuvvetlendirilmiş içecekler elde edilir.

Yukarıda da değinildiği gibi, antik dönemde tek bir tatil değil, baş olmadan gerçekleşmiştir, ancak tamamen farklı bir içecektir. SSCB zamanlarında modernitenin bir çeşitliliği ortaya çıkmıştı. Ardışık olarak birkaç yıl boyunca arıcılar, uzun süreli depolamaya uygun olmayan ve dolayısıyla satılmayan bir bal hasat aldı. Ürünü hızlı bir şekilde işlemek ve bir içki almak için arıcılar, işlemi hızlandırmak için kabartma mayası eklemeye başladılar.

Elde edilen içecek tüketiciler tarafından beğenildi ve ev yemeklerinde ve daha sonra endüstriyel ölçekte yaygınlaştı.Suzdal'daki üretimi durdurmayan tesis, düşük alkollü ballı içecek üretiminde daha büyük başarılar elde etti.

Evde yemek tarifine göre lezzetli ve kaliteli bir mead elde etmek için temel koşullar - doğru bal seçimi. Her ürün bal için uygun değildir. Profesyoneller hafif aromatik çeşitler seçmenizi tavsiye ediyor. Bununla birlikte, karabuğday hasadı koyu balı da çıkışta hoş bir tat ve aroma verir. Bu nedenle, bu durumda, tarifin temel koşulundan ziyade bir zevk meselesidir.

Ham maddeleri seçerken kullanmak için ipucu: yaylı sıvı bal almanıza gerek yoktur. Alıcı arıcılık ve bal konusunda uzman değilse, o zaman düşük kaliteli taşıyıcı hammadde satın alma riski vardır.

Mead, ev yapımı

Bu basit bir reçetedir, üzerinde bir içeceğin hazırlanması çok fazla zaman almayacaktır, yaklaşık 1.5 hafta sonra hoş bir bal tadının tadını çıkarmak mümkün olacaktır.

  • su - 2 litre,
  • bal - 300 gr,
  • maya, çiğ - 25 gram, kuru - 1 tatlı kaşığı,
  • konilerde atlama sayısı - 5 gram,
  • Tarçın - 1 tutam
  • küçük hindistan cevizi - 1 tutam.

Tüm malzemeler, hop konileri hariç kolayca temin edilebilir. Onları nereden alacağını bilmeyenler için - her eczanede ürün satılıyor, satın almak zor olmayacak. Üreticinin takdirine bağlı olarak maya seçimi, mağazada satılan her şeyi alabilirsiniz.

Wort hazırlığı:

  • Suyu tencerenin içine dökün ve kaynatın, kaynar sıvıya bal ekleyin, sürekli karıştırın, böylece çözülür ve yanmaz,
  • Birkaç dakika kaynattıktan sonra, dikkatlice sökülmesi gereken bir köpük oluşmaya başlar,
  • daha sonra hop yapımı koniler gibi baharatların yapıldığı aşama, kütüğü karıştırın ve ocaktan alın,
  • Sıvıyı 30-40 derecelik bir sıcaklığa soğutuyoruz, bu eklenmiş mayanın yüksek sıcaklıkta ölmemesi ve fermantasyonun gerçekleşmesi için gereklidir, bu nedenle bu aşamaya özel dikkat gösterilmelidir,
  • mayayı ekleyin ve karışımı karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin, sıcaklık yaklaşık 25 derece olmalıdır, kabın toz ve böceklerden kaçınmak için tül ile kaplanması gerekir.

Hazırlamanın ana aşaması tamamlandı, wort hazırlandı, fermantasyon işleminin başlamasını beklemeye devam ediyor. 2-3 gün sonra, sürecin başlangıcının işaretleri yüzeydeki köpük ve karakteristik hiss olacaktır. Wort fermantasyon için bir kaba yerleştirilir ve su contasını ayarlar veya parmaklarından birinde delinmiş bir tıbbi eldiven giyer.

Tara aktif fermantasyon için gönderildi. Maya sayesinde işlem hızlı bir şekilde geçecek ve yaklaşık 6 gün içinde bitecek. Sürecin sonunun karakteristik belirtileri düşmüş bir eldiven veya su contasında kabarcıkların bulunmaması olacaktır. Bu durumda, bitmiş içecek sedimentten çıkarılmalı ve şişelenmelidir. Hemen içkinizi içebilirsiniz, ancak 3-5 gün boyunca demlenmesine izin vermeniz önerilir.

Bazıları havalandırılan içeceği tercih eder, bunun için ikincil fermantasyon için şartlar oluşturmak gerekir. İçeceğin her bir şişenin dibine şişelenmesinden önce, litre sıvı başına 1.5 çay kaşığı oranında bal ekleyin. İçeceği boşaltın, ancak kabı tamamen doldurmayın, yaklaşık 5 santimetre boş alan bırakın. Mead ile Tara 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere gönderildi. Günlük olarak basıncı kontrol etmeniz ve gerekirse gazı yıkamanız gerekir. Daha sonra, içeceği 5 gün boyunca, örneğin buzdolabında, serin bir yerde tutmanız gerekir.

Klasik mead, evde yemek tarifi, daha sonra birkaç alternatif pişirme yöntemine bakacağız.

Medovuha "Uzun"

Bu tarif eski günlerde bir içki yapmak için kullanıldı. Sıvıların kaynatılması ve maya eklenmesini sağlamaz. Fermantasyon doğal bir şekilde aktive edilir ve işlem çok daha fazla zaman alır. Bu tarife göre bir içecek yapmak yaklaşık 4 ay sürecek ve içeceğin gücü iki kat daha düşük olacaktır.

Bal ve su karışımının kendi başına mayalanmadığından, fermantasyon aktivatörünün seçilmesi gerekir. Bunu yapmak için, bir kiraz kullanabilirsiniz, orjinalinde kullanılan ya da kuru üzümle değiştirilmiş olan oydu. Yabani mayayı temizlememek için birini veya diğerini yıkamamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü onlar için bu bileşenler eklenir.

  • su - 1 l,
  • bal - 100 gr,
  • kuru üzüm - 50 gr.

Gerekirse, daha büyük bir içeceğin hacmini hazırlamak için malzemeleri belirtilen miktarla orantılı olarak artırabilirsiniz. İçerikler seçilen kapta karıştırılır, gazlı bezle kaplanır ve birincil fermantasyon için sıcak bir yerde temizlenir. Fermantasyonun başlaması, ilk durumdan biraz daha uzun sürecektir.

İşlem başladıktan sonra, wort filtre kağıdı veya gazlı bez ile filtrelenmeli ve temiz bir fermantasyon tankına aktarılmalıdır. Kap sıkıca kapatılır, bu durumda su kilidi gerekmez ve olgunlaşma için kilere gönderilir. İşlem 3-4 ay sürer. Belirlenmiş bir süreden sonra, içeceğin tadına bakabilirsiniz, karbonatlı ve hafifçe kaynamış, alkolden çok kvas gibi görünür. Ancak, az miktarda alkol bulunduğunu unutmayın.

Mead hazırlama için tüm seçenekler bu değildir. Bugün, İnternet onlarca farklı seçenek bulabilir. Okuyuculara sunulan, evde yemek tarifleri, temel olarak kabul edilir ve diğer tüm varyasyonların sunulması esasına dayanır.

Üretim sırası

  1. Şişelenmiş suyu bir tavaya veya kalın duvarlı emaye kaplara dökün ve ocağa gönderin.
  2. Sıvı yüzeyinde ilk kaynama belirtileri görülür görülmez, bal ekleyin ve sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırarak kütleyi kaynatın.
  3. Beş dakika kaynar şurup kaynatın. Bu süreden sonra, sıvının yüzeyinde beyaz bir köpük birikmeye başlar; bu, dikkatlice çıkarılıp atılması gerekir. Pişirme sürecinde ocaktan uzaklaşmayın çünkü bal çabucak yanar.
  4. Bal suda tamamen çözülür çözülmez lezzet verici maddeler eklemeye başlarız. Her şeyden önce, tarçın ekleyip, ardından koniler ve öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin - bunlar orijinal ve rafine lezzet veren malzemelerdir.
  5. Kütle dikkatlice karıştırın ve 5-7 dakika daha kaynatın, sonra tavayı ocaktan alın.
  6. Şurubu serin bir yere koyun ve doğal bir şekilde 24-26 ° C'ye soğumaya bırakın.
  7. Bu arada, mayayı paket üzerinde açıklanan tavsiyelere göre yetiştirdik.
  8. Maya kütlesini soğutulmuş şurfa dikkatlice ekleyin, daha sonra böceklerin ve diğer yabancı maddelerin hazırlanan kütlelere girmesini önlemek için tencereyi 2-3 kat katlanmış gazlı bezle kaplayın.
  9. Wort'u, 24 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklığa sahip ılık bir odaya aktarıyoruz ve fermentasyon işleminin başlamasından önce 2-3 gün boyunca ürünü ısrar ediyoruz.
  10. Ağrının yüzeyinde kalın bir köpük göründüğünde ve hafif bir tıs sesi duyulduğunda, "kıpırdayan" kütleyi sindirim damarı içine dökeriz.
  11. Damar boğazında, bir hidrolik valf takın veya önceden delinmiş indeksi ve orta parmakları olan tıbbi bir eldiven kullanın.
  12. Genellikle 5-7 gün süren fermantasyon sürecinin sona ermesini bekliyoruz.
  13. Bir silikon hortum kullanarak, kabın dibinde oluşan tortudan sıvıyı nazikçe çıkarın ve temiz sterilize edilmiş bir kaba boşaltın.
  14. Birkaç kez ürünü bir gazlı filtreden geçirin, ardından alkolü koyu plastik veya cam şişelere dökün.
  15. Hermetik olarak donmuş kaplar, sonra bunları 11 ° C'den yüksek olmayan soğuk bir yere koyarız
  16. Nihayet üç gün olgunlaşma fırsatı veriyoruz.

Eski ya da fermente baldan mare yapmak için tarif

Bu tarif, sarhoş edici aroması olan düşük alkollü bir içeceğin ve taze balın baskın notalarının bulunduğu şaşırtıcı ekşi-tatlı meyvenin tadının kullanılmasına neden olan eski veya fermente balın kullanımını bulmanıza yardımcı olur. Ek olarak, bu alkol “şampanya” yı hatırlatan zarif bir tat verir.

Modern ev yapımı mead

  • bal - 300 gram,
  • su - 2 litre,
  • kuru maya - 1 çay kaşığı (veya 25 gram preslenmiş),
  • hop konileri - 5 gram,
  • Tarçın ve küçük hindistan cevizi - 1 tutam.

Tüm içerikler mevcuttur, sadece hop konilerinde zorluklar ortaya çıkabilir. Neredeyse her eczanede satılıyorlar, bu yüzden sorun değil. Maya, örneğin ekmek pişirmek için herhangi birini alabilir.

Mead hazırlama teknolojisi

1. bal seçimi. Bitmiş içeceğin kalitesinin büyük ölçüde bağlı olduğu en önemli aşamalardan biri. En güzel kokulu çeşitlerini seçmeye çalış. Karabuğday balı tatlım, ama kireç gibi başka bir tane alabilirsin.

İlkbaharda, birçok arıcı taze sıvı bal sunar, ancak arıcılık konusunda kötü bir anlayışa sahipseniz, satın almayı reddetmek daha iyidir. Doğal bir ürün yerine bayilerin bir vekili şekerden satması ya da balın kalitesiz olması riski vardır. Bu tür ham maddelerle asla lezzetli bir ev yapımı et elde edemezsiniz.

2. Balın suda çözülmesi. Bir emaye kabına su dökün, kaynatın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayan suya bal ekleyin. Bal karışımının 4-5 dakika kaynatılmasından sonra, yüzeyde beyaz bir köpük oluşmaya başlayacak ve dikkatlice bir kaşıkla toplanmalıdır.

Uyarı! Bal çok hızlı yanar ve tutuşabilir, bu nedenle saksı bir dakika boyunca gözetimsiz bırakılamaz.

3. Tatlandırıcıların tanıtılması. Köpük çıkarıldıktan sonra karışıma başka malzemeler ekleyin: içeceğe orijinal lezzet notalarını verecek tarçın, hindistan cevizi ve şerbetçiotu. İyice karıştırdıktan sonra tavayı ateşten alın.

4. Fermantasyon için hazırlanıyor. Karışımı 25-30 ° C'ye soğutun (çok önemli) ve seyreltilmiş maya ekleyin. Bunu daha yüksek bir sıcaklıkta yaparsanız, maya ölür ve fermantasyon başlamaz.

Bal çözeltisi kabını yaklaşık 25 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın Ayrı bir oda yoksa, akvaryum ısıtıcısını kullanabilirsiniz. Üçüncü şahıslara ait maddelerin ve böceklerin (özellikle yaz mevsiminde uçar) uçlarına girmemek için, tencerenin etrafına gazlı bezle sarılmasını tavsiye ederim.

1-2 gün sonra, fermantasyon belirtileri olacaktır: karışımın yüzeyinde köpük oluşmaya başlar, tıslama sesi duyulur. Tencerenin içindekileri, parmağınıza bir delik ya da boynundaki bir su sızdırmazlığı ile tıbbi bir eldiven yerleştirerek bir fermantasyon tankına dökün. Bu cihazların tasarımları fotoğrafta gösterilmektedir.

Ev yapımı su mühür Eldivenin altında fermantasyon

5. Fermantasyon. Bir kural olarak, mead fermantasyonu 4-6 gün sürer. İşlemin sonu sönük bir eldiven veya su contasından çıkan kabarcıkların uzun süre yokluğuyla belirtilir. Başka bir doğrulama yöntemi, sıvının söndürülmemesi gereken yüzeyine bir yanma eşleştirmesi getirmektir. Korkacak bir şey yok, içeceğin gücü sadece 5-10 derece, yanmayacak.

6. Filtreleme ve şişeleme. Hazırlıkların son aşaması. Mead dikkatlice başka bir kaba dökün, tortuyu altta bırakın, ardından birkaç kat gazlı bezden süzün.

Bitmiş içecek şişelere (cam veya plastik) dökülür, sıkıca kapatılır ve buzdolabına veya mahzene aktarılır. Alkolü plastik kaplarda saklama taraftarı değilim, ama bu durumda zararsızdır. Mead'in gücü düşük olduğundan alkol plastikle etkileşime girmeyecektir. Bira da böyle şişelerde satılmaktadır. Mead hazırlıktan hemen sonra içilebilir, ancak 3-5 gün ısrar etmenizi ve sonra tadına bakmanızı öneriyorum.

Mead soda nasıl yapılır

1. Şişeler (plastik veya cam) iyice yıkayın ve silerek kurutun.

2.Her kabın dibine bal ekleyin (1 litre içecek başına bir buçuk çay kaşığı). Bal sayesinde, orta dereceli doğal karbondioksit ile doyurucu hafif bir ikincil fermantasyon ortaya çıkacaktır.

3. İçeceği şişeye, boyundan 5-6 cm boş alan bırakarak dökün. Tıpalar veya kapaklarla sıkıca kapatın.

4. Kapları 7-10 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir odada aktarın. Günde bir kez, gerekirse aşırı basıncı boşaltmak için gaz basıncını kontrol edin.

5. En az 5 gün boyunca karbonatlı balı serin bir yerde olgunlaştırın.

Mayasız kaynar ve kaynar

Atalarımızın yürüttüğü göre eski bir tarif. Mayasız ve balı soğuk suyla seyreltmişlerdi. Bu teknolojinin hazırlanmasının 3-4 ay alacağı ve içeceğin gücünün 2-4 derece daha düşük olacağı konusunda sizi uyarıyorum.

Bu tarifteki en zor şey maya için yeterli bir alternatif bulmaktır, çünkü yalnızca bal ve su fermente edilmeyecektir. İki seçenek vardır: kiraz (ahududu, çilek) veya kuru üzüm katalizör olarak kullanın. Tarihsel olarak, doğru seçim kiraz, ancak daha güvenilir kuru üzüm olurdu. Her iki durumu da göz önünde bulundurun.

Bal seçimi

Her biri farklı tatlara sahip farklı bal çeşitleri, kişisel lezzet kalitelerine katkıda bulunabilir. Ve acemi medovar muhtemelen bal yapımında hangi kalitede balın kullanılması gerektiği sorusuyla ilgileniyor. Sonuçta, bir bal içeceğinin tadı ve aromasının doğrudan bu parametrelere bağlı olduğunu varsaymak oldukça mantıklıdır. Kullanılan ürün kalitesiz olduğu ortaya çıkarsa, mayalanma sürecinde içecek hoş olmayan bir tat ve koku kazanabilir.

Hafif bal çeşitlerinin, örneğin, kireç, akasya, yonca veya kolza balının, bal elde etmeye en uygun olduğu düşünülmektedir. Bu çeşitlerden yapılan içki hafif ve şeffaftır. Bununla birlikte, karanlık, tuhaf bir acı ile kokulu, karabuğday veya tatlı bal, daha hafif çeşitlerle iyi rekabet edebilir. Bu balın üzerinde içilen içecek turta ve zengin olur.

Bir arıcı değilseniz, doğal olarak elde etmek için balın satın alınması gerekir. Aynı zamanda tutarlılığına da dikkat edin. Eğer ilkbaharda size şekerlenmiş sıvı bal teklif edilmezse, bunu düşünmelisiniz, çünkü şu anda bal, sadece satıcı bir su banyosunda ısıtılarak yaparsa sıvı olabilir. Ya size bir sahte sunulur - bir şeker yerine. Her ne kadar adaletli olsa da, şeker içermeyen ve daima sıvı olan bal çeşitleri olduğu söylenmelidir. Örneğin, beyaz akasyadan bal, heather.

Doğal bal aromalıdır (neredeyse tüm bal çeşitleri). Ancak sahte bal ise koku yoktur (örneğin, tüm kokuları öldüren ilave şekerle pişirilmiş).

İyi bal köpüklenmemelidir. Eğer kendi başına köpürüyorsa, bu düşük kalitenin ve su ile ısınma veya seyreltme veya balın fermente olmasından dolayı üründe bakteri yok edici özelliklerinin kaybının bir kanıtıdır.

Bir soru olabilir: Aradaki fark nedir, çünkü bal yapımında bal bakteri öldürücü özellikleri hala ortaya çıkmaktadır. Ve yine de fermantasyona rağmen, ekşi, fermente bal - yüksek kaliteli mead hazırlanması için en iyi ürün değil (başka seçenek olmasa da, bu tür balı kullanabilirsiniz), çünkü ekşi balda bal bir miktar sirke var; ve gelecekte fermantasyon işleminden sonra içilir.

Çamurun hazırlanmasında kullanılan su, mutlaka en iyi kaynak, temiz ve yumuşak içilmelidir. Su sertliği derecesi önemli bir faktördür. Fermantasyon işlemi, yumuşak suda daha yoğundur, bu da ayrıca, balkabağının tadını bozmayacak daha az safsızlık içerir.

Su ve balın harç oranlarının hazırlanmasında eşit derecede önemlidir.Bal yüzdesi (% 16-30) fermantasyon işleminin süresini etkiler (bu faktör, içeceğin fermantasyonunun gerçekleştiği odadaki hava sıcaklığından da etkilenir).

Tavsiye edilen bal ve su oranı: 1: 3 veya 1: 4.

Mead hazırlama için, herhangi bir maya kullanabilirsiniz: şarap, fırınlama, bira. Temel gereksinim - taze ve iyi kalitede olmalıdır. Uzmanların bira veya şarap mayası kullanmaları önerilir (fırıncı mayası da etkilidir, ancak içeceğe demirin kokusunu ve tadını verebilir).

Mayaların iyi ve hızlı bir şekilde büyümesini sağlamak için, bal şurupuna doğal yabani maya eklenebilir ve fermantasyon işlemini hızlandırır. Bu kıyılmış meyveler ve meyveler, şerbetçiotu, perga, siyah çavdar ekmeği, haşlanmış tahıl bir marş olabilir.

Diğer maddeler

Mead meyve ve meyve takviyelerinde en iyi tat ve aroma için, baharatlar ve baharatlar sıklıkla kullanılır. Bu sayede sınırsız sayıda farklı içecek alabilirsiniz.

Kabuklu portakal, limon, çilek ve meyve suyu, zencefil, karanfil ve tarçın, karabiber, nane ve kekik, kuru meyveler (incir, kuru kayısı ve kuru üzüm) balın tadıyla iyi bir şekilde birleştirilmiştir.

Bitmiş mead gücünü artırmak istiyorsanız, içine biraz alkol veya votka ekleyebilirsiniz (iki litre çay kaşığı yeterlidir).

Ev yapımı mead pişirme Sırları

Evde yemek pişirme teknolojisi birkaç basit adımdan oluşur:

  • Balı su ile seyreltin ve kısa bir süre kaynatın (uzun pişirme bal lezzetini öldürür ve aynı zamanda gerekirse ilave edilmesi gereken çok miktarda suyu buharlaştırır). Balın pişirilmesi sırasında oluşan köpüğü çıkardığınızdan ve ısıtılan balın ateşe girmediğinden emin olun. Şurup, pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılır, böylece bal yanmaz.
  • Tatlandırıcı katkı maddeleri getiriyoruz (gerekirse).
  • Fermente içecek. Bunu yapmak için, 30-35 ° C'ye soğutulmuş maya şurubu ekleyin (soğuduğunuzdan emin olun, aksi takdirde maya basitçe ölecektir), hazırlanan püre bir kaba dökün ve 20 ° C sıcaklıktaki bir ortamda mayalanmaya bırakın. Bu gibi durumlarda, maya hızla gelişecek ve fermantasyon daha hızlı ve daha verimli olacaktır.

Fermantasyonun gerçekleşeceği yemeklere özellikle dikkat edilir. Bu, hava geçirmez bir şekilde kapanabilen bir kapak veya cam bir şişe, bir kavanoz ile temiz bir kap olmalıdır.

Fermantasyon işlemi

Fermantasyon işlemi, yüksek kaliteli ev yapımı mead üretiminde son derece önemli bir adımdır. Balda bulunan şekerlerle temas eden maya, gaz ve alkol salınırken ılık ve nemli bir ortamda gelişmeye başlar. Gaz kısmen kısmen buharlaşsa da, içecek hafifçe karbonatlaşır. Alkol meadde bulunur ve belli bir kuvvet verir. Aslında, bu fermantasyon sürecidir.

Fermantasyon sırasında (işlem genellikle 4-6 gün sürer), gelecekteki içeceğe sahip kap sıkıca kapatılmamalıdır. Bazen bir bezle kaplanır. Ancak en sık, kavanozun (şişenin) kapağından bir gaz çıkışı yapılır (bir ucunda, mead yüzeyinin üstündeki bir kaba ince uçlu bir hortum yerleştirilirken, diğer ucu su olan bir kaba sokulur). Bulaşıkları bitmiş su contası veya lastik eldiven ile kullanabilirsiniz.

Fermantasyon hızlı bir şekilde gerçekleşir, bu sırada wort bulanıklaşır, alkolü hisseder ve salgılar. Yavaş yavaş köpüren ve çamurlu mead, tankın dibine batan alkol mayası tarafından tahrip edilme sürecinde daha sakin ve hafif hale gelir.

Fermantasyon işleminin bitip bitmediğini anlamak için, sıvıya yanan bir eşleşme getirmeniz gerekir. Alev sönmezse, fermantasyon tamamlanır (aksi halde fermantasyon sırasında salınan karbon dioksit eşleşmeyi söndürürdü). Baloncuklar nadiren su contasından çıkarsa veya lastik eldiven “havaya uçurulursa”, bu aynı zamanda ortalığın dolaşmayı bitirdiğini gösterir.

Mead, bu şekilde hazırlanan özel bir kaleden farklı değil. Genellikle 5-6 derecedir.Bazen içki içindeki alkol içeriğini% 10'a getirmek mümkündür.

Mead nasıl dayanır?

Mead infüzyonu terimi hazırlama ve tarif yöntemine bağlıdır.

Ortalama olarak beş gün, orta dereceli mayalanma için yeterlidir. İlk başta, içki çok estetik olarak hoş görünmüyor: çamurlu, köpüklü, şampanya gibi görünen bir şey. İçeceği olgunlaştırmak, nihayet dolaşmayı bırakıp içindeki mayadan kurtulmak için sıkıca kapalı bir mide soğuk bir yere konmalıdır. Bu "sessiz" fermantasyon sırasında, içecek orijinal tadını ve gücünü kazanır.

Bazı tariflere göre, mead diğerlerine göre bir aya kadar tutulur - yılda üç, dört, beş, altı ay. Mead'in yalnızca bundan faydalandığı açıktır. Içecek daha aromatik, daha güçlü, çok pırıl pırıl değil olur. Bu süre zarfında, hem bal hem de meyveler (eğer eklenmişlerse) tamamen mead'in faydalı özelliklerini verir.

Filtrasyon ve dökülme

Bu aşama, dibe çökeltinin gevşememesi için, örneğin birkaç gazlı bez tabakası içinden süzülerek, başka bir yemeğin içine dikkatlice dökülmüş, mead yapma işlemini tamamlar. Tamamlanan bal, şişelere veya kavanozlara dökülür, sıkıca kapatılır ve bodrum katında, mahzende veya buzdolabında depoya aktarılır.

Ev yapımı mead saklamak için nasıl?

Dükkan bal içeceği geleneksel meşe fıçılarda en iyisidir. Ancak bu her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, örneğin geleneksel bir cam şişe veya kavanozla daha erişilebilir bir kapla geçebilirsiniz. Mead depolamak için metal kaplar kullanılması tavsiye edilmez, içeceğin plastik şişelerde saklanması da mümkündür (ancak istenmez).

Mead serin ve karanlık bir yerde (kiler, buzdolabı) saklamak en iyisidir. Optimum depolama sıcaklığı: + 5-10 ° C Bu gibi durumlarda, zayıf şampanya tadı korurken, mide birkaç yıl bozulmayabilir. Ancak içerken dondurucu içerisindeki nitelikleri kaybedebilir.

Medovukha Tarif

maddeler:

  • Su - 3,5 L
  • Bal - 500 g
  • Şerbetçiotu konileri - 3 g
  • Maya - 1 g

Hazırlama Yöntemi: Neredeyse kaynar suda, buzu çözün ve 5 dakika daha pişirin, köpüğü çıkarın ve karıştırın. İçeceğin köpük yüzeyinde oluşum durduktan sonra şerbetçiotu ekleyebilirsiniz. Şurubu yaklaşık 35 ° C'ye soğutun

Maya ilave edin, ılık tatlı suda karıştırın ve ılık bir yerde fermentasyon için 3-5 gün mayalayın. Sonra genç mead süzün ve depolama tanklarına dökün. Bir hafta sonra içeceğin tadına bakabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi, canım, ısınır, faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle mümkünse uzun süre pişirmemelisiniz.

Kiraz Ballı Tarif

Malzemeler:

  • Vişne suyu - 1,5 l
  • Maya - 100 g
  • Bal - 1 kg
  • Su - 2,5 L
  • Tarçın, karanfil - 5 g

hazırlanması: Bal tamamen çözülene kadar kaynatın (10-15 dakika). Soğutulmuş şurup, vişne suyu, mayaya baharat ekleyip mayalama için kabı sıkıca kapatmadan hazırlayın.

Birkaç gün sonra, kıskacını sıkıca kapatarak 2-3 hafta olgunlaşmaya bırakın. Daha sonra dökün ve serin bir yerde saklayın.

Genç tatlım

Bu tarifte ev hazırlamak için, ihtiyacımız olan şey:

  • Limonlar - 5 adet.
  • Bal - 800 g
  • Maya - 1 tatlı kaşığı.
  • Su - 10 l
  • Buğday unu - 3 çay kaşığı.
  • Kuru üzüm - 200 g

Nasıl pişirilir: bal sıcak kaynamış su dökün. Orada da kuru üzüm, limon çemberleri koydu. Soğuduktan sonra, mayayı karışıma koyun, un ile seyreltin.

Geceleri şurubu sıcak bir yerde bırakın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra (narenciye ve kuru üzüm yüzmeli), içecek dökülen ve 5-7 gün serin bir yerde olgunlaştırılması için koyulmalıdır.

Görüldüğü gibi, mead hazırlamak oldukça basit, sıradan ev yapımı şaraplardan daha zor değil. Doğal malzemeler kullanıyorsanız ve bazı kurallara uyuyorsanız, o zaman evde lezzetli ve hoş kokulu bir bal içeceği yapabilirsiniz.

Genel püf noktaları ve püf noktaları: bu nokta için basit bir tarif

Sitedeki fotoğraflar: BeHoneybee.ru

Herkes muhtemelen rafta depodaki kehribar renkli berrak sıvıdan, etiketinde "Mead" yazan güzel cam şişeler gördü. Pek çok insan, bal ilavesiyle ve tamamen anlaşılmaz bir kaliteye sahip olan votka üzerindeki bu likörün, atalarımızın çok sevdiği en ağır içki olduğunu düşünüyor. Aslında, her şey tamamen yanlıştır, eski mead tarifi, bileşimde kesinlikle alkol içermez ve gücü,% 10-12'ye kadar ulaşır, bu da çok fazla değildir.

Antik çağlardan beri, balın fermente edilmesiyle elde edilen,% 12'den fazla olmayan bir kuvvetle, düşük alkollü bir içecek olarak kabul edilmiştir. Üstelik, fermente etmek için makalede tartışılacak olan çeşitli yöntemlerle itilebilir. Genellikle, bal, maya, şerbetçiotu ve hatta bazen kuru üzüm veya vişne böyle bir çiçeğin parçası olabilir. Aşağıda verdiğimiz yemek tarifi olan votka üzerinde sağlam bir atılım, eski bal ile neredeyse hiç alakası olmayan modern bir buluş.

Hazırlanması için, olgunlaşmamış veya özel olarak hazırlanmış bal, meşe fıçılarda özel bir şekilde mantarlanmış ve daha sonra toprağa gömülmüştür. Genellikle bala şerbetçiotu eklenir ve bu tür bir içeceğin tamamen olgun ve mükemmel olması için zeminde en az yirmi yıl tutulması gerekirdi. Birisinin böyle bir mazoşizm içine girme arzusu ve kabiliyetine sahip olması muhtemel değildir ve mead çok daha hızlı hazırlanabilir ve çarpıcı aromanın ve tarif edilemez lezzetin tadını çıkarabilir.

Maya ile evde basit tarifler: büyümek medok

Alkol içeriğinin% 3-5'i aştığı tüm güçlü mead türleri mutlaka bal ve maya bazında hazırlanır. Bununla birlikte, geleneksel olarak, su ve bala ek olarak, örneğin aromatik şerbetçiotu ve hindistan cevizi, kakule, adaçayı, kişniş ve tarçın gibi çok çeşitli aromatik ve lezzet verici katkı maddeleri ilave edilir. Bu bir zevk meselesidir ve eğer midenizin baharatlı olmasını istemiyorsanız, bu tür otlar ve baharatlar eklememek daha iyidir.

İlköğretim, Vanya: evde mead yemek nasıl, tarifi

Sitedeki Fotoğrafları: aif.ru

Bu kullanışlı ve hoş kokulu içeceğin hazırlanmasına yönelik en basit tarif “sıradan” olarak adlandırılır, çünkü herhangi bir güvenin temeli olarak kabul edilebilir. Böyle bir içkiyi kendi mutfağınızda, hatta bir şehir dairesinde bile yapmak zor olmayacaktır, bu yüzden kesinlikle denemelisiniz, çünkü özellikle süreç çok fazla zaman almayacaktır. Bir içki yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

  • Üç yüz gram doğal bal.
  • İki litre saflaştırılmış veya iyice yumuşak su.
  • Bir çorba kaşığı (yaklaşık 5 gram) maya. Fırın, şarap, kuru ve normal alabilir.

Yemek yapmak hiç zor değil, ama önce paslanmaz çelik bir tencere ya da emaye kullanmanız gerekir. Balın kararması ve bulanık olması nedeniyle alüminyum kap kullanmamak daha iyidir. Suyu tencerenin içine dökün ve kaynatın, ardından yavaş yavaş karıştırarak bal ekleyin. Balın tankın duvarlarına ve tabanına yapışmasını "sevdiğini" düşünün, çünkü balı çözünceye kadar demliği sürekli ve iyice karıştırmanız gerekir. Ayrıca, medoc'un brülöre düşmediğinden emin olun, çünkü birkaç saniye içinde ateş alabilir.

Sitedeki fotoğraflar: UchiDoma.ru

Kaynatıldıktan üç ila beş dakika sonra, tamamen çıkarılması gereken köpüğün yükseltilmesi biraz zaman alacaktır ve ana sıvı içinde çözülmemesi için çok dikkatli bir şekilde çalışacaktır. Köpük yükselmeyi bıraktığında ve gelecekteki içeceğiniz berraklaştığında, onu sıcaktan çıkarın ve elli derecelik bir sıcaklığa, hatta daha da iyisini oda sıcaklığına soğutun. Gerçek şu ki, mayalar canlı organizmalardır, yüksek sıcaklıkta ölürler ve sonra hiçbir şey olmaz. Bir bardak veya kavanozun içine biraz şurup dökün, içindeki mayayı çözün ve ardından kabın içine ekleyin ve iyice karıştırın.

Öyleyse her şey basit, her şeyin iyice fermente olması için mead sıcak ve karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Cam kavanoz ve şişeleri kullanmanın en kolay yolu, gerektiğinde kapatılması en kolay olanıdır. Mead içine dökülen, özel bir havalandırma yapmak gerekir.

Sitedeki fotoğraflar: vinodelkin.com

Boyuna medikal bir eldiven takmanın en kolay yolu, güvenilir, elastik bir bantla tutturmak. Parmakların birinde iğne ile küçük bir delik açın. Aynı zamanda yapılması kolay olan su sızdırmazlığını da kullanabilirsiniz. Teneke kapağının içine, sıvı seviyesine ulaşmayan bir tüp yerleştirilir ve diğer uç, resimde gösterildiği gibi suya indirilir.

Sitedeki Fotoğraflar: nature-prod.ru

Fermantasyon durduğunda, eldiven düşmüşse veya baloncuklar tüpü uzun süre terketmemişse, dikkatlice süzülmelidir. Daha sonra şişelere dökebilir ve kapakları veya mantarları sıkıca kapatabilirsiniz. Bu ürün soğukta saklanmalıdır, üç ila altı gün sonra tamamen kullanıma hazırdır ve birkaç ay içinde daha da fazla güç kazanacaktır ancak daha az tatlı hale gelecektir.

Manastır veya acemi evde mead: şerbetçiotu ile basit bir tarif

Bu harika içki eski günlerde sadece kendileri için değil, aynı zamanda satış için de hazırlandı, örneğin fuarlar ve halk festivallerinde satıldı. Ancak, çoğu zaman bu gibi vakalar, tanımı gereği, içmemesi gereken keşişler tarafından işgal edilmiştir. Aslında, genellikle farklı çıktı, ancak manastır mead tarifi hiç bir şekilde daha kötüye gitmedi, aksine. Bu yüzden size evde nasıl pişirileceğini söylemenin mantıklı olması, tarifinin basit ve erişilebilir olması ve normal bileşenlerin yanı sıra ayrıca hop konileri almanız gerekecek.

Sitedeki Fotoğraflar: zhenskoe-mnenie.ru

  • Doğal olarak bir kilogram hafif bal, kireç için en uygunudur, ancak bu bir zevk meselesidir.
  • Üç litre temiz, yumuşak su.
  • İki çay kaşığı öğütülmüş koni veya bir kaç katı.
  • Herhangi bir maya yaklaşık beş gram (yemek kaşığı), ancak ekmek veya şarap almak en iyisidir.

Suyu kaynatın ve yavaşça, içindeki balı yavaş yavaş çözün. Sıvı ve sıvı olduğunda çok daha uygundur, ancak örneğin, bunun ilkbaharında, bunun bir vekil veya sahte olduğuna dair net bir işaret olmadığını unutmayın. Demlenmeyi, yanmamak için sürekli olarak karıştırarak, üç saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Beşinci dakikadan itibaren çok miktarda köpürecek olan köpük, bir kaşıkla veya sık sık kullanılan bir skimmer ile derhal çıkarılmalıdır.

Balda yarım saat pişirdikten sonra şerbetçiotu eklemeniz gerekecektir. Doğal olarak, en kolay yol basitçe tencereye atmak ve karıştırmaktır, ancak daha iyi bir yöntem vardır. Şerbetçiotu konileri iki veya üçe katlanmış gazlı bezle sarın, hepsini birbirine bağlayın ve bir çakıl taşı bir uca bağlayın. Ondan sonra herşeyi atmaya başlayabilirsiniz. Böylece şerbetçiden kaynatılması gereken her şey var, ancak sıvıdaki çirkin bir "saman" yüzmüyor. Sıvıyı kaynatırken düzenli olarak ancak sıcak suyla doldurduğunuzdan emin olun.

Sitedeki fotoğraflar: Vzboltay.com

Üç saat pişirmeden sonra, tencerenin çıkarılması, 40-50 dereceye soğutulması, seyreltilmiş maya eklenmesi ve ılık bir yerde bir kapağın altında fermente bırakılması gerekir. Yüksek kaliteli ısıtma için, akvaryumlar için özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Çok kalın bir köpük ortaya çıkar çıkmaz, örneğin önceki versiyondaki gibi sıvının bir cam kaba dökülmesi ve bir su sızdırmazlığının yerleştirilmesi gerekecektir.

Otantik bir tarife göre, fermantasyon tamamen durur durmaz, taze demlenmiş çay içeceğe eklenmelidir. Camın üzerine iki tam çay kaşığı çay yaprağı alın, tam zamanında gelir. Çay dört veya beş dakika demlendikten ve ayrıca tamamen soğutulduktan sonra, ortama dökülebilir.İçeceği dikkatlice filtrelemeniz gerekir ve hemen içebilirsiniz, ancak bir iki ay boyunca dayanabilirsiniz, daha doygun ve hoş kokulu ve ayrıca daha güçlü hale gelecektir.

Kolay "bayanlar" mead: ev yemekleri için bir tarif

Burada vermiş olduğumuz önceki iki tarif, sonunda on veya on iki dereceye kadar mukavemetli bir mead üretimi anlamına gelir. Ancak, herkes benzer bir şey yapmak istemiyor, çünkü artık bayanlar denen daha kolay seçenekler var. Küçük dozlardaki bu hafif doz bile, bir boğazdan fazla olmasa da, boğaz ağrısı için bir ilaç olarak bir çocuğa verilebilir, ancak resmi ilaç bile bu tedavi yönteminin etkinliğini kabul eder.

Sitedeki fotoğraflar: Alkosale.com

  • Üç yüz gram doğal bal.
  • İki litre arıtılmış, yumuşak su.
  • Onbeş gram, en fazla üç yemek kaşığı şerbetçiotuyla dolu üç tane
  • Yarım çay kaşığı kuru maya veya üç ila beş gram.

Her şeyi hazırlamak, geçmişteki tariflerde olduğu gibi, ancak balın çiçek açmasıyla şerbetçiotunun hemen eklenmesi gerekir. Hafif bir mead kaynatın, sadece beş ila yedi dakika sürmez, böylece her şey hazır olur. Demlenmeyi ateşten alın, soğutun ve mayayı ekleyin. Daha sonra ılık, karanlık bir yere, düz bir tencereye, bir bezle veya gazlı bezle örtülmüş şekilde koyabilirsiniz. Beş ila yedi gün sonra, fermantasyon duracaktır, mead'in boşaltılması ve şişelenmesi gerekecektir. Şişeyi soğuğun en iyisine koyun, bir hafta içinde içebilirsiniz.

Zabrus'tan muhteşem bir manzara: büyük bir şirketin tarifi

Eğer bir tatiliniz varsa ve çok sayıda misafiriniz gelirse, ya da sadece masada toplanmayı seven büyük bir aile varsa, kesinlikle evde bir baltaya ihtiyacınız olacak, makalenin sonunda göreceğiniz bir video ile basit bir reçete, zabrustan hazırlanır çünkü çok fazla ve büyük harcama ve kaynak gerektirmez. Bununla birlikte, aslında bal peteğinin tirbuşonları veya foklarının mühürleri olan bu aynı zabrusomun, balın üzerine sıkıştırarak elde edilmesi gerekir. Çoğu zaman, bu içecekler arıcılar tarafından hazırlanır, ancak bu basit tarif, ölümlülerin hiçbirine karışmaz.

Sitedeki fotoğraflar: receptymeda.ru

  • Üç kilogram yüksek dereceli zaprus arısı.
  • Tercihen bir hazneden, on litrelik temiz, yumuşak su kovası.
  • Kabar'ın kalitesine bağlı olarak bir buçuk ila iki kilo doğal bal.
  • Bir kiloluk meyvesi. Bu, kiraz, ahududu, çilek, çilek, frenk üzümü, böğürtlen veya başınıza gelen başka şeyler olabilir. Tüm bunları kendi zevkinize göre kuru üzüm ve kuru üzüm, üzüm, kullanabilirsiniz.

Kabarık ve yıkanmamış meyveleri büyük bir kapta soğuk suyla dökün, ardından iyice karıştırın ve tavayı karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin. Tavadaki sıvının hacmin üçte ikisinden daha fazlasını almadığından emin olun, aksi takdirde köpük üst kısımdan geçer. Fermantasyon başlar başlamaz saymaya başlayabilirsiniz, on günde bir yerde tamamen tamamlanması gerekir.

Sitedeki fotoğraflar: med-na-dom.com

On gün sonra, biraz sıvı akıtmanız ve önceden satın aldığınız balı çözmeniz, ardından her şeyi birlikte karıştırmanız ve balınızı ikinci fermantasyon süresince demlenmeye bırakmanız gerekir. Biter bitmez, kontrol edilmesi yeterince kolaydır, yanan eşleşmeyi yüzeye çıkarır, sönmemesi gerekir, kalıp kalitatif fakat çok dikkatli bir şekilde birkaç gazlı bez tabakasından süzülmeli ve cam şişelere ya da sıkı bir kapaklı bir şişeye boşaltılmalıdır. İçeceği kuru ve serin bir yerde saklamanız gerekir ve bunu altı ay boyunca yapabilirsiniz.

Votkada güçlü mead: daha ateşli sevenler için bir tarif

Kesinlikle herhangi bir mead, video ile ev yapımı yemek tarifleri, kendi kendine fermantasyon prensibine dayanarak, internette bulunabilir, ancak yüksek alkol seviyesinde farklı değildir ve gerçekten çok daha güçlü bir şeye ihtiyaç duyduğunuz zamanlar vardır.Üzülmeyin çünkü evde özel haşlama tarifleri vardır, kaynatma ve kaynatma olmadan, votka veya alkol ilavesini içerir, bu da onları daha güçlü ve daha pahalı hale getirir.

Sitedeki fotoğraflar: v.img.com.ua

  • Üç yüz gram doğal bal.
  • Yarım litrede bir şişe votka.
  • İnce kabuklu bir büyük ve olgun limon.
  • Birkaç nane yaprağı.

Hepsi çok basit, yemek yapmak çok zaman almıyor ve görebildiğiniz gibi malzemeler çok sıradan. Bal ve votkayı tencerede karıştırın, taşıyıcıya düşmemek için iyi bilinen markaları seçmek daha iyidir. Limon suyunu sıkın ve karışımın içine dökün. Sonunda, birkaç nane yaprağı atın ve tüm bu sıvıları bir cam şişeye dökün ve şişeyi sıkıca kapatın. Dolaşan karışım olmayacak, böylece kapağın yırtılmasından korkamazsınız.

Sitedeki fotoğraflar: BeHoneybee.ru

Hazırlanan içecek bir gün karanlıkta bırakılmalıdır, ancak yeterince serin bir yerde bırakılmalı ve ardından iyice çalkalanmalıdır. Bir hafta geçinceye kadar içeceği her gün sallamanız gerekir. Bundan sonra votka üzerindeki mead tamamen kullanıma hazırdır. İstenirse filtre edilebilir ve aşırı derecede soğutulmuş bir masada servis edilebilir.

Ilginç Haberler