Paskalya masası zengin olmalı. Bu zorunlu kural bize uzak bir geçmişten geldi ve birçok hostes mümkün olduğunca takip etmeye çalışıyor. Tabii ki, hiç kimse Büyük Lent gününe göre 40 yemek pişirmeye karar vermeyecek ve az sayıda kişi tüm Kutsal Hafta boyunca bayram masasını ayarlayacak, ancak bayram pazarında masanın her zaman sağlıklı olmamakla birlikte, her zaman sağlıklı olmamakla birlikte, yemek bolluğunu kırmak zorunda kalması gerekiyor. Ve bu anlaşılabilir bir durum çünkü her evde olağanüstü bir şeyle şaşırtmak istediğim değerli konuklar olacağım. Paskalya geleneklerine göre, balığa hizmet etmek geleneksel değildir, ancak katı olmayan vejetaryenler büyük tatillerde bile et yemezken zamanımızın gerçekleri kendi ayarlamalarını yapar. Sitemiz şenlikli salatalar, pişmiş et ve balık atıştırmalıkları için çeşitli tarifler sunmaktadır. Kesinlikle oruç tutanlar için özellikle dikkatli olmak gerekir, çünkü ağır gıdaların bolluğu sindirimi olumsuz yönde etkileyebilir.
Doyurucu aperatif
maddeler:
200 gram ev yapımı sucuk,
150-200 gr tütsülenmiş domuz pastırması,
200-300 gr haşlanmış domuz veya pişmiş et,
200 gram yumuşak peynir
100 g tereyağı,
3-4 haşlanmış yumurta,
1 turşusu turşusu
yaban turpu kökü, tuz, karabiber - tatmak.
hazırlanması:
Tüm malzemeleri küpler halinde kesin. Dondurulmuş tereyağı ve küpler halinde kesin. Yaban turşusu ince bir rende üzerine sürülür. Süzme peynir bir çay kaşığı alın ve bir salata kasesine koyun. Tüm malzemeleri, tuz ve karabiberi tatlandırın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Domates ve Turp Salatası
maddeler:
300 gram domates,
100 gr turp,
3 haşlanmış yumurta,
yeşil soğan demet
ekşi krema, tuz, karabiber, yaban turpu, soya sosu - tatmak.
hazırlanması:
Domatesleri, turpları ve yumurtaları dilimler halinde kesin veya doğrayın. Ekşi krema, soya sosu, yaban turpu, tuz ve öğütülmüş karabibiden bir sos hazırlayın. Salatayı karıştırın, sosu dökün ve doğranmış yeşil soğanları serpin.
Ananas katmanlı salata
maddeler:
200 g füme tavuk fileto,
1 tatlı kırmızı biber,
200 gram haşlanmış dana eti veya dana eti,
200 gr konserve ananas,
2 haşlanmış yumurta,
50-70 gram fındık
50 gr kuru üzüm,
yeşillikler, mayonez, tuz - tatmak.
hazırlanması:
Küçük küpler halinde tavuk, et, yumurta, tatlı biber ve ananasları kesin. Somunları bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcıda öğütün. 10 dakika kaynar suyla kuru üzümleri kaldırın, daha sonra süzün ve kuruması için bir elekle katlayın. Katmanları bir tepe şeklinde bir salata kasesine koyun, her katmanı ince bir mayonez tabakasıyla yayınlayın ve fındık serpin: et - ananas - tavuk - biber - yumurta. Yüzeyi mayonezle yağlayın ve kuru üzüm ile süsleyin.
Bahar salatası
maddeler:
1 kafa lahana,
2 taze salatalık,
1 havuç
½ acı biber,
1 yemek kaşığı. limon suyu
1 çay kaşığı şeker,
½ demet dereotu
½ demet yeşil soğan,
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
Domates ve maydanoz - dekorasyon için.
hazırlanması:
Lahanayı doğrayın, ekleyin ve elinizle hafifçe hatırlayın. 1 salatalık ve havuç şeritler halinde kesin. Biberleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşiller doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, gerekirse tuz ilave edin, şeker, bitkisel yağ ve limon suyu ekleyin ve karıştırın. Kalan hıyarı ince dilimler halinde, domatesleri ince dilimler halinde kesin, salatayı süsleyin ve bitkileri serpin.
Hafif Tuzlu Ringa Balığı Snack
maddeler:
1 büyük ringa balığı
1 haşlanmış havuç,
1 kırmızı soğan
1 haşlanmış yumurta
Red tatlı kırmızı biber,
½ salatalık turşusu,
200 ml ekşi krema,
1 yemek kaşığı. jelatin,
limon suyu, tuz, yeşillik - tatmak.
hazırlanması:
Ringa kabuğunu soyun ve 2 tane filetoya bölün, tüm kemikleri çıkarın (bu amaç için cımbızla kendinizi kollamak daha iyidir).Soğanlar, yumurtalar, havuçlar, biberler ve yeşillikler çok ince kesilmiş, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Jelatini 40 ml su içinde eritin, ısıtın, kaynatmayın ve hafifçe soğutun. Ekşi krema ile karıştırın. Ekşi krema içinde salatalık hariç tüm malzemeleri karıştırın, tatmak için limon suyu ve baharat ekleyin. Dolguların bir yarısını bir filetoya koyun, salatalık dilimlerini ve üzerine kalanları doldurun. İkinci fileto ile örtün, kapatın ve yiyecek filmine sarın. Gece boyunca buzdolabında. Servis yapmadan önce porsiyonları kesin.
Füme Uskumru Snack
maddeler:
2 taze dondurulmuş uskumru,
2 yemek kaşığı. çay demleme (siyah çay),
1 yığın soğan kabuğu
4 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. şeker,
10 karabiber,
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı. "Sıvı duman",
1 litre su.
hazırlanması:
Suyu kaynatın, tuz, şeker, soğan kabuğu, defne yaprağı ve çay demini ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Uskumru gut, baş ve kuyruk çıkarın. Soğutulmuş salamura süzün, “sıvı duman” içine dökün ve hazırlanan balığı salamura daldırın. Kapak altında 5-6 saat oda sıcaklığında bırakın, daha sonra gece boyunca veya gece boyunca soğutun. Uskumru salamura çıkarın, bir peçete ile kurulayın ve dilimler halinde kesin.
"Füme Yumurta"
maddeler:
5-6 haşlanmış yumurta
3 çay kaşığı. şeker,
2 çay kaşığı. tuz,
5-6 karabiber,
5-6 tatlı biber,
½ ampul,
2 yemek kaşığı. "Sıvı duman",
2 avuç soğan kabuğu,
bir parça öğütülmüş zencefil,
500 ml su.
hazırlanması:
Suyu kaynatın, doğranmış soğan, baharat, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynama anından itibaren 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Isıdan uzaklaştırın, süzün ve soğumaya bırakın. Et suyuna “sıvı duman” ekleyin, yumurtaları içine daldırın ve 4-5 saat bekletin. Yumurtaların turşu içine tamamen batırıldığından emin olun. Servisten önce yumurtaları salamuradan çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.
Karaciğer "pasta"
maddeler:
1 kg sığır veya dana karaciğeri,
300 gr taze petrol,
3 ampul
2 yumurta
2 yemek kaşığı. un
mayonez, bitkisel yağ, baharat ve baharat, tuz, karabiber - tatmak,
yeşillikler, somon dilimleri ve dekorasyon için taze sebzeler.
hazırlanması:
Hazırlanan karaciğeri dilimler halinde kesin ve tek bir soğan ile kıyın. Tat, un, 2-3 yemek kaşığı tuz, baharat ve baharat ekleyin. bitkisel yağ ve yumurtalar. İyice karıştırın. Kalın dipli bir tavada bir parça domuz pastırması ile yağlayın, karaciğer keklerini en az 1 cm kalınlığında kızartın, her iki tarafta kızartın. Kalan soğanı bitkisel yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Soğutun ve tadına bakmak için mayonez ekleyin. Sandviç kekler, elde edilen "krem" i sandviçler ve etrafındaki tüm "kek" ile kaplarlar. Yüzeye mayonez sürün ve taze sebzeler ve ince somon dilimleri ile yeşillik ve çiçeklerle süsleyin.
Jöleli dil
maddeler:
1 sığır dili
1 soğan,
1 havuç
1-2 maydanoz kökü,
10-12 karabiber,
1-2 karanfil tomurcukları,
2-3 defne yaprağı
30 g jelatin,
bıldırcın yumurtası - dekorasyon için,
maydanoz veya dereotu
tuz, karabiber - tatmak.
hazırlanması:
Dilini soğuk suyla dökün, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 2 saat orta ateşte pişirin. Pişirmenin başlamasından bir saat sonra bütün soğan ve havuç, maydanoz kökü ve baharatları ilave edin. Dil pişirildikten sonra üzerine soğuk su dökün ve cildi çıkarın. Küp veya plaka halinde kesin. Et suyunu süzün, gerekirse temizleyin, havuçları temizleyin ve yıldızlara bölün. Tuz ve karabiber suyu. Jelatin 1 yığın halinde çözülür. soğutulmuş et suyunun tamamen eriyene kadar ılık ve kalan et suyunun içine dökün. Büyük bir tabakta veya küçük porsiyonlarda, yaklaşık 3-5 mm et suyu dökün ve buzdolabında donmasını bekleyin.Ardından donmuş tabakanın üzerine yeşil yapraklar, havuç yıldızları, haşlanmış yumurta halkaları ve dil küpleri koyun. Suyu dökün ve donuncaya kadar buzdolabına koyun.
Folyo Fırında Dana
maddeler:
1 kg dana eti hamuru,
sarımsak, karabiber, tuz, maydanoz - tatmak için.
hazırlanması:
Eti durulayın, bir havluyla kurulayın ve tuz ve biber karışımı ile ovalayın. Biber kaba taşlamada daha iyidir, kokuludur. Sarımsakları boyuna 3-4 parçaya kesin ve biberin içinde yuvarlayın. Dar ve keskin bir bıçak kullanarak eti kesip, sarımsakla dilimleyin, kağıda sarın ve 12-14 saat buzdolabına koyun. Fırını 180 ° C'ye ısıtın Baharatlarla doyurulmuş bir et parçası birkaç kat folyoya sıkıca sarılır ve fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. 1-1.5 saat boyunca pişirin. Tamamen soğumaya bırakın ve servis yapın, ince dilimler halinde kesin ve yeşilliklerle süsleyin. Daha lezzetli bir tat vermek için eti folyoya sarmadan önce kaba taneli hardalla kaplayabilirsiniz.
Manşonlu hardallı fırında et
maddeler:
1,5 kg et (yağsız domuz eti, sığır eti),
1 litre su
2-3 yemek kaşığı tuz,
4-5 defne yaprağı,
sarımsak, karabiber, yenibahar bezelye, baharat, ot, hardal fasulyesi - tatmak.
hazırlanması:
Durulayın, kurutun, etleri bir kürdan ile doğrayın. Suyu tuz ve defne yaprağı ile kaynatın, soğutun ve eti turşu içine koyun. Kapağın altına 5-7 saat buzdolabında koyun. Tuzlanmış eti sarımsak dişleriyle kaplayın, kavurma kılıfına koyun, içine baharat ve baharat karışımı ekleyin ve karışımın tamamı parçaya iyi yapışacak şekilde iyice karıştırın. Her iki ucunda 20 cm bırakarak kovanı bağlayın ve fırına koyun, 1 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtın. Servis yapmadan önce soğutun.
Muz alçısı içinde domuz eti
maddeler:
1.5-2 kg domuz eti,
1-2 muz.
50 g tereyağı,
2 yemek kaşığı. köri
1 yemek kaşığı. kurutulmuş sarımsak,
4-5 yemek kaşığı. soya sosu
4-5 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. zeytinyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki muz dilimlerini hafifçe kızartın. Köri, kurutulmuş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Bir blender ile tüm kütleyi güveçleyin ve doğrayın. Soya sosu ve zeytinyağı ilave edin, karıştırın ve elde edilen et kütlesini kaplayın. Sarımsakları ince pullara bölün, tüm parçayı bir daire halinde kapatın ve parşömene veya fırınlama kağıdına yerleştirin. Kağıdı, etin etrafına bir zımba ile sabitleyin veya iyice sarın ve kapaklı seramik bir kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış olarak 180 ° C fırında 1-1,5 saat bekletilir. Hazırlıktan on beş dakika önce, kağıdı yırtın ve etin kapaksız hafifçe kızarmasını sağlayın.
Izgara Oryantal Tavuk
maddeler:
1 tavuk
4 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. soya sosu
havuç, kereviz, soğan, baharat - tatmak.
Garnitür - pilav.
hazırlanması:
Tavuğu yıkayın, fazla yağ ve tüy kalıntılarını giderin. Bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Bir kaynatın, köpüğü çıkarın, tadı tuzlayın ve 5-6 karabiber, 2-3 defne yaprağı ve kaba kıyılmış sebzeleri ekleyin. 40 dakika kaynatın. Tavuğu et suyundan alın, hafifçe soğumaya bırakın ve tereyağı ile kaplayın. Yanları fırında, yaklaşık 1 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu arada, bir garnitür pirinç yapın. Tavuk suyunu süzün, 1,5 bardak dökün ve ateşe verin. Kaynamaya bırakın, çay kaşığı ekleyin. köri veya biraz zerdeçal. 1 yemek kaşığı. tereyağı ve 1 yığın. yıkanmış pirinç. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve bir kapağın altında 10 dakika kaynatın. Pirinç ufalanabilir, ancak fazla pişmiş olmamalıdır. Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine pilav gelinceye kadar pirinci 10-15 dakika kızartın. 1 yemek kaşığı ekleyin. soya sosu, 5 dakika daha kızartın ve ocaktan alın.Pirinci bir tabağa koyun, tavuğu üstüne yerleştirin ve bitkileri serpin.
Fındıklı ev yapımı peynir
maddeler:
1 l süt% 3.2,
3 yumurta
1 yemek kaşığı. (slayt yok) kaba tuz
200 ml% 20 ekşi krema,
50 gr ceviz,
100 gr tütsülenmiş jambon veya et
bir tutam safran, yeşillik - tatmak.
hazırlanması:
Sütü kabın içine dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve peynir altı suyu ayrılıncaya kadar ısıtmaya devam edin. Ayrı bir kapta ekşi krema ve yumurtaları karıştırın ve sürekli karıştırarak süte ince bir akarsu ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Elde edilen kütleyi gazlı bezle örtülmüş bir elek üzerine atın. Elde edilen bulamaçta, küçük küp füme eti halinde kesin, doğranmış fındık ve otlar ekleyin. Karıştırın, topu şekillendirin ve gazlı bezi bağlayın. Oda sıcaklığında 2-3 saat boyunca küçük bir baskı altına alın, daha sonra bir gün buzdolabına koyun.
Paskalya masasını süslemek için Paskalya kuzuları, çelenkler, minik yuvalar şeklinde kurabiyeler ve yumurta kabuğundaki mini kulichikiler pişirilir. Daha sonra Krashenki'yi bırakabileceğiniz çimleri önceden büyütmeyi unutmayın.
Geleneksel Paskalya yemekleri
Paskalya'yı boyalı yumurtalar, hoş kokulu Paskalya kekleri ve en hassas peynirli Paskalya ile ilişkilendiririz. Bu yemekler kalorilerde çok yüksektir, ancak yine de bu gün onlarsız yapamazsınız! Bununla birlikte, tatil masasındaki yemeklerin geri kalanı hafif olacaksa, o kadar korkutucu olmaz - hafif salatalar ve atıştırmalıklar her zamanki Paskalya yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.
Ama önce geleneksel Paskalya mönüsünden bahsedelim - yumurtalar, Paskalya kekleri ve Paskalya.
Şenlikli bir ruh hali yaratmak için yumurtaları özel bir şekilde boyayın!
Başka az başarılı olmayan seçenek - "Mermer" yumurtaları! Not aldığınızdan emin olun!
Paskalya kekleri ayrıca sabit bir tatil özelliğidir. Kendin pişirebiliyorsan neden onları dükkandan alıyorsun? Ev yapımı Paskalya kekleri çok daha lezzetli ve fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kakule ve vanilin onları gerçekten sıradışı ve orijinal yapmanıza yardımcı olacak!
Kuru üzüm ve vanilya ile mükemmel peynir Paskalya sadece yetişkinlere değil, aynı zamanda titiz çocuklar için hitap edecek.
Bu geleneksel yemeğin yağlı olmayan sürümünü pişirebilirsiniz - tereyağı eklemeden yapabilirsiniz.
Ve tabii ki, tatil masasını dekore ettiğinizden emin olun!
Paskalya masa için hafif yemekler
Böylece Paskalya kutlamalarından sonra karnınızdaki ağırlıklar tüm planlarınızı olumsuz etkilemeyecek, masanızı hafif ve aynı zamanda doyurucu yemekler ile çeşitlendireceksiniz.
İlkbaharda, hafif mayonezli, az yağlı tavuk eti ile süslenmiş sebze salatası, hem hanelere hem de misafirlere hitap edecek.
Paskalya pastası şeklinde salata, gören herkesi memnun edecek! Sebze ve marine edilmiş petrol ile haşlanmış tavuk göğsü ile pişirilir, bu harika salata size doygunluk ve enerji verir.
Böyle bir salata daha az şenlikli görünmeyecek - tematik tasarımının da en iyi şekilde olduğunu kabul edin!
Çok hafif bir şey istiyorsanız - çok sıradışı bir sos ile bir sebze salatası pişirin!
Sevdiklerinizi şaşırtmaya devam etmek ister misiniz? Tatil masasının gerçek bir vurgu Paskalya şeklinde yumurta şeklinde Paskalya olacak!
Meyve jumbo da harika görünecek - hafif bir tatlı bulamıyor!
"Cook" yaklaşan parlak Paskalya tatili için sizi tebrik ediyor! Her yemeği gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürerek zevkle yaratın!
Perşembe-cumartesi
Başlıca dertler başladı Temiz perşembe. Evdeki her şeyi sıraya koydular, sonra işler mutfağa transfer edildi: Yumurtaları boyadılar, boyadılar, Paskalya yumurtalarını karıştırdılar ve geleneksel olarak birçok çeşitte pişirdikleri pişirme işlerine başladılar. Her şey duruma bağlıydı, küçükten büyüğe, duman bir rock'çı gibi duruyordu: “her türlü elekleri ittiler ve eldiler: şeker, tarçın, kakule, hindistan cevizi, alkol safranında ısrar etti, on su içinde taze yağ ile yıkandı, ufalanmış tatlı ve acı badem”.
Rus sobalarında zengin "kadınlar" pişirildi - nazik bir kadın, kaprisli bir kadın, aşağı bir kadın, bir dantel kadın, bir tül kadın, bir Franana kadın ve diğerleri. Ve isimleri kendileri için konuşur! Babas ve büyükanneler alışılmadık derecede hafif, havadar ve naziktiler ve çok fazla ilgi ve beceri talep ediyorlardı.Başarının sırrı, yumurta akı ve sarısının ayrı ayrı yoğun ve sürekli bir şekilde dövülmesinin yanı sıra maya etkisinde oluşuyordu - hafif ve narin bir yapı elde etmek için, hamur ılık tutuldu, dikkatli ve dikkatli bir şekilde tutuldu, böylece kadın "üşütmeyecek" hareketi.
Ev hanımlarının deneyimleri - hamurun başarılı olup olmayacağı, iyi bir şekilde yükselip yükselmeyeceği ve sonra pişmiş fırında "kadını" nasıl fırından çıkaracağı - istisnasız tüm haneleri yuttu ve ne kadar anlaşmazlık ve konuşmanın müzakere edildiği; Bazı kadınlar için, hamur özel bir yaklaşıma ihtiyaç duyuyordu - üç, dört ya da beş saat boyunca, dikkat çekici bir dayanıklılık ve güç gerektiren büyük bir tahta kaşık ya da spatula ile sürekli olarak dövmek gerekiyordu.
Ve burada yardım için gelebilecek herkes. Özel olarak işe alınan kırbaçlanan asistanlar, tanıdıklar, akrabalar ve tesadüfen gelen konuklar bile, sadece dayak bir dakika boyunca kesilmezse, mutfak esaretine girdi. Fakat öyle olsa bile, insan gücü bazen yeterli değildi ve en az beş dakika boyunca “atmayı” durdurmak neredeyse tüm dünyayı mahvetmek anlamına geliyordu - ve bu yüzden şenlikli bir heyecan dokunuşuyla tüm ateş herkesi ele geçirdi. Her şimdi ve sonra mutfakta aralıklı sesler vardı: "Ver, şimdi biraz yeneceğim!" “Eh, şimdi ve sen yendin, çoktan dinledin!”
Sonra alarmlar daha da arttı, en önemli an geldi - hamur yükseldi ve fırına “oturdu”. Ve inanılmaz bir boyuta ulaşan bir başka “kadın” da, etrafındaki asıl meselesi fırından tüm ihtişamıyla nasıl çıkaracağı ve ona zarar vermeyeceği bir hanehalkı toplantısında toplandı! Heyecanlı sesler birbirlerini böldüler ve sonunda hepsi fırının kırılmasından başka bir yol olmadığı sonucuna vardılar. Daha sonra dikkatimizi çektik: “Poker ve kapmaların yardımıyla kendisini aşan kadın, her türlü önlemi aldı ve yastığa yan yatırıldı ve kaş tekrar kapatıldı.”
Hayal etmek zor Paskalya masası ve pasta olmadan. Kulichi, "kadınlar" gibi, Rus sobalarında, hacim olarak sadece bir kova ile karşılaştırılabilecek dev formlarda hazırlandı. Dekorasyon için çok renkli darı, kavrulmuş ve ince kıyılmış badem fıstığı taneleri veya yenilebilir çiçekler kullandılar.
Farklı büyüklükteki Paskalya keklerine ek olarak, Paskalya masasında beyazlatılmış süzme peynir Paskalya. Bu amaçla, süt, önce süzme peynirden ve daha sonra farklı çeşitlerden en lezzetli Paskalya çeşitlerinden (ham, haşlanmış veya pişmiş) yapmak için özel olarak toplandı.
Ryazan eyaletindeki Kartsevo köyünden bir toprak sahibi olan Anna Kuzminichna Lelong, anılarına "krem, krem peynir, taze yumurta ve tereyağından çiğ bir Paskalya yaptıklarını" büyük miktarda ezilmiş elenmiş tarçın ve şeker eklediklerini yazdı. Açıkçası, zevkine göre, süzme peynirden çok, yağlı bir kremaya benziyordu. bu Paskalya Hazırlaması en kolay olanıydı: tüm malzemeler belirli bir sırayla öğütüldükten sonra, ahşap tahta kutulara yerleştirildi ve bir baskı makinesinin altına yerleştirildi. Isıl işlem eksikliği nedeniyle, bu tür Paskalya yumurtaları, ilk olarak (bir veya iki gün içinde) kalıptan çıkarıldıktan sonra yenildi.
Haşlanmış Paskalya, bileşiminde çiğden farklı değildir, aksine pişirilir. Aynı zamanda, toplam pişirme süresi en az bir saat sürdü. Ve onu “serbest bir ruhla birlikte pişirilmiş eşit miktarda krema, ekşi kremadan, bu karışıma az miktarda süzme peynir eklenmiş, bir baskıya yerleştirilmiş, daha sonra şeker, vanilya ve lezzet bu kitleye konmuş” hazırlıyorlardı. Pişirilmiş haşlanmış Paskalya yumurtaları fırında, fırında doğrudan ateş olmadığı zaman serbest ruh denilen fırında (ekmeğin ardından) devam etti ve sıcaklık yavaş yavaş düştü ve fırın soğumaya başladı.
Sözde özel bir yer işgal edildi pişmiş paskalya. Onlar için özel formlar kullanıldı, ancak pişmiş Paskalya türü diğerleri gibi zarif olmadığından, bu tür Paskalya'ya lezzet ve görünüm vermek için bazı hileler kullandılar - örneğin, pişmiş süt temelinde hazırladılar (bu Paskalya'ya “kırmızı” dendi) ya da ryazhenka'dan süzme peynir yaptı ve daha önce Paskalya'yı pişirdi.
Paskalya için süzme peynir iyice ovuldu ve tahta Paskalya kutularına sıkıştırıldı. Pasketlerin içlerinde Paskalya selamlamasının sembolleri oyulmuştur - harfler "XB", (Anlamı"Mesih Yükseldi!"), Haç görüntülerinin yanı sıra, mızrak, baston, filizlenmiş taneler, filizler ve çiçekler - Rab'bin Acı ve Dirilişinin sembolleri. Tüm bu çizimler ve yazılar daha sonra bitmiş Paskalya'ya basılmıştır. Bu tahta pasochnitsa sayesinde, Kutsal Sepulch'i sembolize eden en doğru süzme peynir Paskalya (kesilmiş bir piramit şeklinde) elde edildi.
Paskalya'nın hazırlığı gibi küçük Vanya'nın hatırladığı şey budur: Ivan Shmelev'in “Lordun Yazı” adlı romanı kahramanı: “Voronin mahzende geniş bir kapta buruşuyor. Şişen Voronin ve fırıncı, ellerini kıvırmış, kırmızı yumruklarını süzme peynirine sokmuş, üzerine kuru üzüm ve şeker dökmüş ve derhal paspartidlere ezmiş. Bana parmağınızı deneyin: peki, nasıl? Ekşi, ama nezaketten dolayı övgü. Lorun üstüne rendeleyin. ... her şeyi beş elekle silin, çok fazla pasoh'a ihtiyacımız var. Bizim için - en gerçek, Paskalya gibi kokuyor. Sonra - misafirler için, ön kapı, başka bir "küçük" Paskalya, iki kişi ve daha fazlası - fakir akrabalar. Sakız kokusu, Paskalya ve jambon kokusu alıyoruz. ” Paskalya, Paskalya kekleri gibi çok fazla pişirilirdi - böylece Paskalya haftası boyunca kutlamaya gelen sayısız akraba ve diğer misafirlerin davranışı için yeterli olurdu.
Krashenki, pysanki, drapanz ve diğer
Paskalya kutlamalarında boyanmış yumurtalar - Krashenkas, krapanki, drapanka, malevanka, yumurta ve pysanky - özel bir hediye olarak yapıldı. Paskalya masasındaki boyalı yumurta çeşitleri muazzamdı, sadece renklendirme yöntemlerinde değil, kullanım amaçlarında da farklılık gösterdiler.
Paskalya yumurtaları - çeşitli süslemeler ve desenlerle boyanmış çiğ yumurtalar - yemek için değil, vermek için tasarlanmıştır. Evin en göze çarpan yerlerinde tutuldu ve ikonların önüne yerleştirildiler. Ve gerçek ustalarını boyadım. Bunu yapmak için, yumurtaların yüzeyi önce sirke ile yağdan arındı, daha sonra gelecekteki bir desenle işaretlendi ve çizgilerini balmumu ile kapladı. Bir yumurtayı sarı bir boyayla boyamaya başladılar - "elma ağaçları" (genç bir elma ağacının kabuğu ve köklerinden elde edildi), daha sonra kırmızı boya ile boyandılar ve siyah renkle bitirdiler (en uzun renklendirme gerekliydi - yaklaşık 14 saat). Boya katmanları arasında tüm yeni desenleri mumlu hale getirerek planlanan desenin korunmasını sağlayın. Tamamlanan yumurtalar dikkatlice ovulur ve daha sonra balmumu katmanlarını silen keten bir bezle cilalanır. En güzel boyalı yumurtalar Rusya'nın güney bölgelerinde ve Ukrayna'da yapıldı.
üzerinde Paskalya masası Paskalya yumurtaları pastanın etrafında ortaya koydu. Filizlenmiş yulaf veya buğday içeren bir tabağın yakınında Krashenki, ejderha, krapank ve malevanka koydu - bütün bu yumurtalar yemek için tasarlandı: önce haşlandılar ve sonra çeşitli şekillerde boyandılar.
Malevanki eşsiz icat çizimlerini çizdi. Drapajdan sonra, perdelerin üzerine bir resim boyandı ve desenleri metal çubuklarla çizdi. Krapankov çok renkli yuvarlak damla, lekeler veya çizgiler ile vardı. Krashenki ise tek renkli çok renkli yumurtalardır ve hala Paskalya için hazırlanıyoruz. Krashenok'a çok şey yapmaya karar verildi, çünkü oruç tutmaya ve ölüleri anmaya, “ipuçlarını” ve “pistlerini” oynamaya hizmet ettiler.
Başka bir pysankami "Christos" - Paskalya öpücüğü ve selamlaması için birbirlerine ve birçok akrabalarına hediye verdi. Ancak Krashenki, dürüst insanlara dağıtım yapmak için yapıldı.
Önce Krashenki kaynatıldı, sonra haşlanmış yumurtalar doğal boyalarla boyandı: kırmızı soğan kabuğu parlak kırmızı veya koyu kırmızı bir ton verdi, kızılcık veya pancar suyu - pembe, mor çiçekler - mor ve kırmızı lahana - mavi. Renklendirmenin yoğunluğu, renklendirici sudaki yumurta tarafından harcanan süreye bağlı olmuştur.
En zarif olanı genellikle bütün aile tarafından yapılan "yumurtalar" idi. Bunun için telden ince kancalar aldılar ve erimiş balmumuna daldırdılar, daha sonra onları kabuğun üzerine boyadılar ve daha sonra yumurtaları boyaya koydular. Balmumu şeridinin geçtiği yerlerde, boya yapışmadı ve çeşitli desenler elde edildi. Boyalı yumurtalar ve mermer. Bunu yapmak için, kuru meşe yaprakları, huş ağacı, ısırgan otu sarılmış veya renkli iplerle bağlanmış ve çiçek veya başka bir desen ortaya çıkmıştır.
Boyanmış yumurtalar, masayı soluk yeşil renkle canlandıran çimlendirilmiş tahılların (yulaf, buğday) “tepesi” etrafına yerleştirildi.
Ancak, boyanmış yumurtalar sadece masayı değil, aynı zamanda Paskalya oyunlarının ve eğlencenin temel özelliği idi - krashenok'un Krasnaya Gorka'ya bindiği şeydi. Çocuklar "pokatushki" yi düzenledi: yumurtanın daha fazla yuvarlanacağı bir tür rekabet. Boyanmış Paskalya yumurtası, yeni bir yaşam anlamına geliyordu, bu yüzden canlanışı için Rusya'daki Paskalya yumurtaları yere yuvarlandı. Böylece, Paskalyaların sonlarında, yumurtalar çimlerin üzerinde yuvarlandı ve ilkleri onlar tarafından “isteka toplarında” çalındı: en güçlü - mutluluğu elde edecek olan yumurtaları olan yumurtaları çırptılar.
Büyük cumartesi
Ama nihayet, tatil arifesinde - Büyük cumartesi. Bu gün evler ve tapınaklar lambalar ve ikonlarla süslendi ve hizmetten sonra kilisede tatil için kulichler ve yumurtalar hazırlandı.
Gece bütün işler bitti: Paskalya pişmiş, pişmiş kekler ve “kadınlar”, yumurtalar boyalı. Tatil öncesi hazırlıklarla ilgili endişeler ve heyecanlar azaldı. “Ev sessiz, herkes matinler önünde yatıyor. Pencerelerde yemek odasında - sepetler içinde yumurta boyalı, koyu kırmızı: yarın, baba insanlarla christovatsya olacak. Önünde - şarap ile yeşil çeyrek: getirmek için. Aşağı yastıklar, koltukta yemek odasında - başarısız olmayacak şekilde! - pembe kisika ile kaplı büyük kekler var, - soğumaya. Tatlı kokulu sıcak kokuyor. "
“Mesih ölülerden diriltiliyor, ölümü mahvediyor ve mezarlardakilere varlık vaat ediyor!” - kilisede şenlikli bir troparion sesi geliyor. Tapınak neşe ve ışıkla dolduran sesler kubbeye dağılır. Ve sevinçli ve hafifçe, tekrarlanan tekrarı ile saldırganlığı, belki de yılın en önemli kilise tatilini teyit eden ahenkli, coşkulu koro sesinin kalbine dönüşüyor - Paskalya! Festival ibadet servisi akşam geç saatlerde başlasa ve birkaç saat sürse de, sabah sona eriyor, ziyafet ve evrensel sevinç hissi toplananların hepsini bırakmıyor! Ve tüm evin hizmetinden sonra koydu şenlikli bir masa bekliyor.
Ve şimdi bırak Paskalya Pochep'ten jambon göndermiyoruz ve sofistike bir diyete emici bir domuz ekmiyoruz, ancak yine de tatil arifesinde Paskalya kekleri için en başarılı ve kanıtlanmış tarifleri alıyoruz.
anneannelerimizden devralınan ahşap pasochnitsy ve biz yumurta boyamak için soğan kabuğunu topluyoruz. Sonra tüm dünyayı boyar, yemek pişirir ve pişiririz, çalışmamızın sonuçları hakkında endişeleniriz. Daha sonra, geleneksel Paskalya masasına şenlikli yemekleri gururla yerleştirmek için özel bir ciddiyet ve saygı dolu bir atmosferde ellerimizle hazırlanan her şeyi kutlamak için kiliseye gideriz.
Dondurma yumurta
Yumurta ana sembol ve ana Paskalya yemeğidir. Her yıl sadece zarif değil aynı zamanda şenlikli olması için yumurtaları nasıl dekore edebileceğimizi öğreniyoruz. Layfhaker'dan bazı fikirler:
Tavuk yumurtası olan kimseyi şaşırtmazsınız, ama yumurta şeklindeki meyveli buz olabilir.
hazırlık
Evde meyve buzu yapmak için jelatini su ile seyreltin: 5 dakika bekletin ve sonra tamamen eriyene kadar şekerle birlikte düşük ateşte ısıtın. Sonra yavaşça orada meyve suyu ekleyin. Karıştırın ve bir dakika sonra ocaktan alın. Karışımı bir elek ile süzün ve soğuyunca limon suyunu ekleyin.
Dökme şekli olarak büyük plastik yumurtalar kullanın (çocuk dükkanlarında satılırlar). Tabanda küçük delikler açın (bu yumurtanın bir hava odasına sahip olduğu) ve hazırlanan suyu küçük bir huni ile yumurtalara dökün.
Plastik çubukları deliklere yerleştirin ve yumurtaları 2 saat boyunca dondurucuya gönderin. Meyveli dondurma hazır!
Çikolata yumurta
Slavlar geleneksel olarak yumurtalarını kırmızıya boyamaktadır, ancak örneğin, İtalya'da, tavuk yumurtası yerine çikolata yumurtası değişimi yapmaktadır. Devam etmenizi ve bu olağandışı tatlıyı pişirmenizi öneriyoruz.
hazırlık
Küçük bir bıçak kullanarak çikolatalı yumurtanın üst kısmını çıkarın. Ayrılabilir bir kabuk gibi kenarı düzensiz olsun. Doldurma sırasında, yumurtaları erimemeleri için buzdolabında saklayın. Krem peynir, pudra şekeri, limon suyu ve vanilya özü birleştirin ve pürüzsüz kadar çırpın. Krema ayrı olarak çırpılır (soğutulurlarsa daha iyi), sonra elde edilen karışımı hafifçe birleştirin, birlikte çırpın. Bir kaşık kullanarak, krema sertleşmesini sağlamak için krema kitlesini doldurun ve 30-40 dakika buzdolabına koyun.
Şu anda, şurubu "yumurta sarısı" için hazırlayın. Bir tavada tereyağını, portakal suyunu ve reçeli karıştırın. Düşük sıcaklıkta ısıtın, karışım homojen olana kadar sürekli karıştırın. Kremsi dolguyu küçük bir çöküntü haline getirin ve biraz soğutulmuş şurup dökün.
Servisten önce yumurtaları buzdolabında saklayın.
Meyve Pizza
Geleneğin ne zaman ve nerede süslenmeye, Paskalya'ya yumurta vermeye, yemeye başladığına dair çeşitli versiyonları vardır. Bir şey açık: gelenek eski ve sembol parlak. Bu renkli, açık, yumurta şeklindeki meyveli kek tatil masasının yıldızı olacak. Özellikle çocuklara hitap edecek.
hazırlık
İlk önce pastayı pişirin. Bunu yapmak için unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı şeker ve limon kabuğu ile karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıcı ile çırpın. Sonra bir yumurta ekleyin, sonra tekrar çırpın, sonra tekrar çırpın. Çırpmaya devam edin, limon özü ve krema ekleyin. Mikseri kapatın ve kuru malzemeler ekleyin. Yine, bir mikser veya bir çırpma teli kullanarak biraz çırpın ve sonra elinizle hamuru yoğurun. Buzdolabına birkaç saatliğine gönder. Bundan sonra, yaklaşık 1.5 cm kalınlığındaki yumurtalar şeklinde yuvarlayın ve keki 180 temperatureº sıcaklıkta 15–20 dakika pişirin.
Kremayı yapmak için, reçel ve krem peynirini çırpın. İstenirse karışımı biraz daha tatlandırabilirsiniz. Elde edilen krem, soğutulmuş keki lekeler. Meyveyi dilimleyin ve pastanın üzerine yerleştirin: renkli bir çizim yapmak için çiçeklerle oynayın. Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek jelatini su ile seyreltin: genellikle toz önce soğuk suda çekilir ve ardından hafifçe ısıtılır. Bir fırça kullanarak meyveyi üstüne jelatin ile kaplayın.
Bu onlara parlak bir parlaklık verir ve hava koşullarına karşı korur.
Yumurtaların olduğu yerde tavuk var. Zenginlik, aile rahatlığı ve doğurganlığı sembolize eder. Tavukların imgeleri de Paskalya sembolizminde sıklıkla yer alır. Bu nedenle, zar zor sevimli yumurtadan tavuk şeklinde böyle bir meze çok beğenecektir.
hazırlık
Yumurtalar çok kaynamış kaynatılır. "Şapkayı" temizleyin ve kesin.
Sarısını dikkatlice çıkarın.
Sarısı ezin ve bir blender ile mayonez ve hardalla karıştırın. Karışımı tuzlayın ve bir hamur torbasına koyun. Ona sincabı bir slaytla başlat.
Protein bir "kapak" ile örtün. Haşlanmış havuçtan tavuk için bacak ve burun yapın ve biber karabiber olarak görev yapacak.
Servis yapmadan önce yumurtaların buzdolabında saklanması önerilir.
"Tavukların" çeşitleri.
Paskalya yuvaları
Yuva şeklinde dokunmuş bu lezzetli çörekler, ev konforunu kişiselleştirir ve Paskalya masasına mükemmel bir şekilde uyar. Kalkınan bir aşçı bile onları pişirebilecek.
hazırlık
Mayayı, ılık sütü ve unun yarısını bir çırpma teli kullanarak birleştirin, kreplerdeki gibi hamur yoğurun. Durmasına izin ver. Doğduğunda, şeker, tuz ekleyin, iki yumurta kırın, tereyağı ve un kalıntıları ekleyin. Hamur yoğurun. Birkaç saat bekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç saat daha bırakın. Hamur hacminde yarıya kadar artmalıdır. Bundan sonra, 2–3 cm kalınlığında ve 30–35 cm uzunluğunda bir sosis ile hamuru açın, ikiye katlayın ve fotoğrafta görüldüğü gibi üst üste bindirin.
Elde edilen örgüyü bir halkaya bağlayın. Bunları pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurta sarısı ile fırçalayın ve paskalya sosu ile serpin ve ortada küçük renkli bir yumurtanın üzerine koyun. (Yumurta pişmemiş olabilir - fırında çok fazla kaynatılır.)
25 dakika boyunca 180 ° C'de pişirin.
Tatlı mini yuvalar
Bir ocaktan hoşlanmıyorsanız veya basitçe bunun için zamanınız yoksa, böyle minyatür yuvalar yapın. Çocuklar tadı takdir edecek ve yetişkinler tarifin basitliğini takdir edeceklerdir.
hazırlık
Hazır çırpılmış krema kullanabilirsiniz (sadece bir boya ile karıştırın) veya bunları kalın bir köpüğe kendiniz çırpın. Bunu yapmak için, krem yağlı ve soğuk olmalıdır. Çırpma işlemini hızlandırmak için karıştırıcı çırpıcıyı buzdolabında bile tutabilirsiniz. Krema köpüğün kıvamını almaya başladığında biraz pudra şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Su içinde önceden seyreltilmiş jelatin (ıslatılmış ve daha sonra ısıtılmış) kremayı, durmadan dövmeye sokulur. Çırpma işleminin sonunda yeşil yiyecek rengi ekleyin.
Kremayı bir pasta şırıngasına veya torbasına koyun ve çerezi yaprak şeklinde uygulayın (istediğiniz memeyi kullanın). İki veya üç drajenin üst kısmı.
Paskalya tavşanları
Tavşan (veya tavşan) Batı Avrupa kültüründe geleneksel bir Paskalya sembolüdür. Bu hayvan doğurganlık ve bollukla ilgilidir. Evleri figürleriyle dekore edilmiş, kartpostallara boyanmış ve Münih'te Paskalya tavşanı müzesi bile var. Paskalya'da çocuklara çikolata veya marmelat tavşanı verilmektedir.
Tatil masası için, çörekleri tavşan şeklinde pişirebilirsiniz. Tarif basittir.
hazırlık
Tereyağı, ekşi krema ve suyu karıştırın, küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin. Unun tepesine bir delik açın, yumurtayı kırın, soğutulmuş krema ve tereyağ kütlesine dökün, pudra şekeri ve maya, tuz ekleyin. Hamuru yoğurun (ellerinize yapışmayı kesene kadar). Hamuru dinlendirin. Sonra küçük parçalara bölün ve oval çörekler oluşturun.
Makas yardımı ile kulakları yapmak ve kürdan yardımıyla - gözler.
Tavşan gözlerinin pişirme sırasında “şişmesini” önlemek için, kürdan hamur içinde bırakılabilir ve pişirildikten sonra çıkarılabilir. Fırında çörekler, 180 ºС sıcaklıkta 15–20 dakika pişirin.
Doldurulmuş "havuç"
Yabani tavşan havuç sever, ancak bu sembol Paskalya kutlamaları sırasında da aktif olarak kullanılır. Birçok ülkede havuç torbaları yapılır ve çocukları tedavi etmek için tatlılar doldurulur. Yetişkinler kesinlikle daha besleyici atıştırmalıklar, stilize edilmiş havuçlar gibi olacaktır.
hazırlık
Basit olması için, hazır maya hamuru alın. Salata (zevkinize göre herhangi bir salata olabilir) kendi başınıza veya bir mağazadan satın alınabilir. Malzemelerin sayısı kaç tane havuç yapmayı planladığınıza bağlıdır. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Bu şeritleri yuvarlayın ve bir pişirme konisinin etrafına sarın.
Elde edilen bukleler, seyreltilmiş turuncu renkli yiyecek boyası olan bir fırçayla bulaşıyor. İhale kadar 180 ºC de pişirin.Konileri çıkarın ve elde edilen tüpleri marulla doldurun.
Otlar veya marul ile süsleyin ve servis yapın.
Havuçlu atıştırmalık
Paskalya çerezinin bir başka versiyonu.
hazırlık
Yeşillik ve çedar peyniri dışındaki bütün malzemeleri birleştirin (bunun için soğanları ince doğrayın) ve iyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi havuç şeklinde büyük bir tabağa koyun. Ince bir rende üzerine cheddar ovalayın ve üstüne serpin. Maydanoz ve diğer yeşilliklerden bir topper yapın.
Krakerlerle servis yapın.
Bahar sandviçleri ve kanepeler
Paskalya, her yıl farklı tarihlerde kutlanan bu tatil olmasına rağmen, her zaman bahar ile ilişkilidir. Hala kar yağışı ve don varsa, o zaman kış havalarından sonra çok nadirdir. Bu nedenle, Paskalya masasına taze sebzelerden atıştırmalıklar eklenebilir. Güzel tasarlanmışlarsa, bir bahar havası yaratacaklar.
hazırlık
Bageti iyice dilimleyin ve gevrekleşinceye kadar fırında kurutun. Zaman yoksa hazır krakerleri kullanabilirsiniz. Peyniri sarımsak ve baharatlarla karıştırın ve ekmeğe yayın. Sandviçlerin tepesinde, bir uğur böceğinin kanatları olan kiraz domatesinin yarısı hazırlandı. Zeytinin yarısını karıştırın, kalan zeytinyağı ince doğrayın ve domateslere koyun - bunlar kanatlarda lekeler olacak.
Kanepeler veya taze sebzelerden sadece güzel bir kesim yapabilirsiniz. Bunun için oymacılığa sahip olmak gerekli değildir. Sadece küçük bir hayal gücü ve her şey ortaya çıkacak.
Geleneksel Paskalya yemekleri
Atalarımız Paskalya kutlamalarına iyice yaklaştı. Zengin aileler, boyalı yumurtalar ve Paskalya kekleri hariç masaya koyar:
- aspic ve aspic
- pişmiş tavuk eti
- haşlanmış domuz eti ve sosis
- sebze salataları
- salatalık turşusu
- çeşitli dolgular ile börek
- ev yapımı şaraplar
- vuruldu
Böyle bir fırsatı olmayanlar, Paskalya masası için basit tarifler hazırladılar, ama kesinlikle, Paskalya pastası, peynirli kek Paskalya ve boyalı yumurtalar.
Bir gece servisinden sonra aile kiliseden geri döndü, ev sahibi masanın etrafında üç kez düzenlenen bir kase yemeğin ardından ev sahibi yemek yemeye başladı. Herkesin denediği ilk şey, kutsal suya serpilmiş yiyecek dilimleriydi.
Tavuklu puding
Piliç tavuğu için ürünler:
- Horoz leşi
- Bütün tavuk
- Tavuk veya hindi göğsü 1 kg
- Jelatin - 25 gr'lık 3 paket
- Sarımsak, soğan, havuç, karabiber, tuz
Etli tavuk pişirme işlemi:
- Paskalya'dan önceki hafta Çarşamba günü, eti bir gecede büyük bir tencereye batırın.
- Sabahları temiz bir perşembe günü suyunu döker, leşleri iyice yıkar, yeni suyla doldurur ve pişirmeye devam ederiz.
- İlk su, kaynattıktan sonra birleşir, yeni toplanır, kaynar hale getiririz.
- Etin tükenmesi için çok küçük bir ateş yakıyoruz.
- Defne yaprağı, havuç, 2 büyük soyulmuş soğanı ekleyin.
- Kemikler karkastan ayrılana kadar pişirin.
- Ateşi kapatıp soğumaya bırakın, sonra etleri bir kepçe ile çıkartıp kesip deriyi ve kemikleri çıkararak çıkardık.
- Doğrayın, tuz, karabiber ve tabağa koyun.
- İki paket anlık jelatinin bir saat bekletin ve 90º sıcaklığa kadar bir tencereye dökün.
- Daha önce bir sarımsak kutusundan sıkıştırılmış sarımsak, gazlı bezden suya sıkılır ve plakalara dökülür.
Jöle süsleyin
Hazır serin jöleyi alıp, üstüne süsledik:
- yeşil dal
- haşlanmış havuç figürleri
- salatalık dilimleri
- yumurta parçaları
Fırında domuz veya genç sığır eti
- Bir jambon veya daha iyi bir et yemeği alın ve suya batırın.
- Baharatlar (tuz, sarımsak, soğan, ardıç yaprağı, defne yaprağı, yenibahar, kırmızı biber) ile tuz çözeltisinde marine edilmiş, daha iyi zaman.
- 200º de yumuşayana kadar folyo ve fırında koyun.
Bir tavada kızartılmış pirzola
- Köfte için ısırılmış et (fileto) modu porsiyonları
- İtme, tuz, karabiber
- Un ve yumurtada her iki tarafta rulo
- Bitkisel yağ veya domuz yağı içinde bir tavada kızartma
Çanak - parmaklarını yalayacaksın!
Sığır veya tavuk karaciğer karaciğer keki
- Karaciğer temiz, sert kapanımları kaldırın
- Kandan kurtulmak için suda birkaç saat bekletin.
- Kıyma makinesinde öğütme
- Baharat, yumurta ve un, soğan ekleyin ve krep yapın
- Bir kek şeklinde katlayın, karaciğer keklerini, bol miktarda kızarmış soğanla mayonezle kaplayın.
Paskalya masa salata: fotoğraflarla yemek tarifleri
Kolay ve lezzetli salata domates, salatalık, turp ve otlar ile. Bir pansuman olarak zeytinyağı veya bitkisel yağ olabilir.
Bahar salatası Et yemekleri için mükemmel bir tamamlayıcı. Turp ile yumuşak ve vitamin, ilk bahar yeşillikleri, zeytinyağı ile terbiyeli ve sirke ile serpilir - şenlikli masaya parlak renkler ile süslenir.
Mükemmel kombine yeşil fasulye, yeşil bezelye, yumurta ve yeşillikler, eğer sert peynir ekler ve marul yaprakları ile süslersek - bu orijinal bir festival yemeği olacak.
Haşlanmış Patates Salatası sarımsak, hardal ve rafine edilmemiş kokulu bitkisel yağ ile baharatlanmış otlar ile.
Hamur yumurtaları için Paskalya çelenk
Boyalı yumurtalar Paskalya masasında önemli bir yer tutar - onlarsız bir Pazar günü hayal etmek imkansızdır. Her ev hanımı kendi renklendirme yöntemini ve yumurtaların yaratıcı tasarımını seçer: soğan kabuğu, yeşillikler, gıda renkleri, çıkartmalar, boncuklar, toplar ve çiçekler.
Yumurtaların masaya güzel görünmesi için özel bir mayalı hamur çelengi özel olarak pişirilir. Yumurtaları böyle bir ruloya yerleştirmek uygun, ayrıca Paskalya masasını yeterince dekore edecek.
Paskalya, All-Night Liturgy, çanların yardımsever çanları ve Paskalya yemeklerinin ilahi lezzetleriyle, her evin aydınlık Pazar günleri kutlandığı büyük ve aydınlık bir tatildir.
