Anthill pastasının hikayesi, Alman-Hollandalı sömürgecilerin döneminde ABD'de doğdu. Her türlü festivalde, karnavalda ve fuarda Pennsylvania'da, “Huni keki” kıyma makinesindeki pasta çok popülerdi, bu da yerli Anthill keki eşdeğeri. "Huni keki" tarihinin yaratıcısının adı sessiz. Pastanın ana fikri, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle krema ile emprenye edilmiş öğütülmüş ve ufalanmış hamurdur. Anthill pastasının popülerliğinin sırrı sadeliği ve zengin tadıydı. Dünyaya dağılmış hızlı ve lezzetli kek tarifi.
Her ülkede kendi adı vardır: Hindistan'da “jalebi”, İran'da “zulbia” adıyla satılır, Finlandiya'da “tippeleipya” olarak bilinir, Avusturya'da “penguen”, Slovenya'da “kanat” olarak adlandırılır.
Rusya'da, bu pasta Sovyet döneminde popüler hale geldi. Slayt şeklini aldığı için Anthill adını aldık. Ek olarak, karıncalara benzeyen şekerleme haşhaş tohumları ile serpilir. Son haliyle, bir karınca yuvası gibi görünüyor.
Sovyet zamanlarından beri, “The Anthill” popülerliğini kaybetmedi, şimdi Rusya'nın en popüler ev yapımı keklerinden biri. Bu gerçek bir halk pastası.
"Anthill" pastasının ülkesi: ABD
Pasta "Anthill" için hamur nasıl yapılır
- Yağı buzdolabından önceden alıyoruz ve mümkün olduğunca erimesini ve yumuşamasını sağlıyoruz. Esnek yağ kütlesi keyfi kesilmiş, yumurta ile karıştırın. Bir kaşıkla öğütün veya bir mikser ile hafifçe çırpın.
- Tereyağı-yumurta karışımına süt dökün. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yavaş yavaş sıvı kütlesine dökün.
- Yumuşak "itaatkar" hamur yoğurun. Daha sonra, tam olarak “Anthill” in nasıl pişirileceğini seçmeniz gerekir - bir kıyma makinesi kullanabilir, hamuru elle çok küçük parçalara ayırabilir veya rendeleyin. Örneğimizde, ikincisini tercih ediyoruz.
- Kolaylık sağlamak için, kütleyi her biri sarılmak filmle sardığımız ve bir buçuk saat boyunca dondurucuya koyduğumuz 4 eşit parçaya böldük. Hamur iyi soğutulmalı ve hafifçe sertleştirilmelidir, böylece kolayca ovalanır ve rende üzerine bulaşmaz. Kıyma durumunda, hamuru buzdolabının rafında 30-40 dakika bekletmeniz yeterli.
- Dondurucudan iki adet soğutulmuş un kütlesini çıkardık, büyük talaşlarla ovalayıp, ince bir tabaka halinde parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yaydık.
- 15-20 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılan bir fırına gönderilir (un dilimleri hafifçe kızartılmalıdır). Benzer şekilde, hamurun geri kalanını ovalayın ve pişirin.
Lezzetli kek "Anthill", yoğunlaştırılmış süt ile klasik bir tarif
“Ant-Cake” adında harika ve inanılmaz tatlı bir tatlıya ait adım adım fotoğraflar içeren klasik bir reçete. Çocukluğundan beri, herkes ufalanan yapısını, haşlanmış sütün ve rendelenmiş çikolatanın zarif tadını bilir. Böyle bir incelik herhangi bir parti için bir kazan-kazandır. Herhangi bir tatlı dişin kalbine giden yolu bulmanın en kolay yolu budur. Kendi elinizle pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt ve bisküvi ile evde bir karınca yuvası için bir tarif öneriyorum.
Bir karınca yuvasının klasik tarifine göre, ev yapımı kurabiyeler yumurtasız kurabiye hamurundan yapılır. Çok lezzetli ve çıtır çıtır olmasına rağmen, tatlı bir krema eklenmesini gerektirir. Sonuncusu sadece iki terkip maddesinde hazırlanır: kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı. Bu krem iyidir çünkü her zaman ortaya çıkar. Krema ile olumsuz deneyime sahip olanlar bile.Bu seçenek tabakalı değildir, her zaman iyi çırpılmış, zengin ve kremsi-iris aroması ile yumuşak ve lezzetlidir. Yumurta içermeyen bir karınca yuvası için klasik tarifin avantajı: ev yapımı bisküviler ıslanmaz, tereyağlı krema nemsiz, kalın olduğu için canlı kalır. Pasta buzdolabında demlenirken, krema yakalar. Sonuç, elastik, hafifçe gevrek bir kütledir. Bir karınca yuvası yemek yapmak, ancak ev yapımı kurabiye pişirmek için yeterli zamanınız yoksa ne yapmalı? Mutfak hilesi kurtarmaya gelir: Hamur kolayca mağaza çerezleriyle değiştirilir. Tabii ki, tatmak için basit bir bisküvi karınca yuvası geleneksel olandan farklı, ancak birçok kez daha kolay hazırlanır. Ev yapımı kurabiyelerden yapılan pasta biraz daha yumuşaklaşır, kurabiyeleri daha ufalanır ve kolay kırılır. Ve şimdi hem kremalı hem de çerezleri kendi hazırlayacağımız, yoğunlaştırılmış sütlü bir Anthill keki için ev yapımı tarifine dönelim. Adım adım fotoğrafın ardından, çocukluğundan, yapısı ve eşsiz tadıyla aynı şekilde bir tatlı yapabilirsiniz.
maddeler:
- 450 g un,
- 100 g şeker
- 1.5 çay kaşığı hamur kabartma tozu,
- 150 gr ekşi krema,
- 200 g tereyağı.
- 1 kutu haşlanmış süt (370-400 g),
- 200 gram tereyağı,
- 40 g süt veya koyu çikolata.
Pastanın klasik tarifi "Anthill"
1. Kekin hazırlanması için yüksek kaliteli tereyağa ihtiyacınız olacak. % 82,5 yağdan uygun ürün, tamamen hayvansal yağlardan oluşur ve hamura hassas ve kremsi bir lezzet verir. Pişirmeden önce yağ, 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletilmelidir. Diğer malzemelerle daha kolay yumuşar ve karışır. Yumuşak tereyağı ve toz şekeri bir kapta birleştirin.
2. Şekerli yağ dikkatlice bir çatalla yıpratılır.
3. Hamura ekşi krema ekleyin. "Sovyet" versiyonuna en yakın lezzet, yağlı ve kalın ekşi krema bazlı hamur olacak.
4. Tereyağı ve ekşi kremayı yumuşayana kadar karıştırın.
5. Un ve kabartma tozunu eleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
6. Sonra kurabiye hamurunu elinizle yoğurun ve bir top haline getirin. Hamur yumuşak ve plastik olmalıdır.
7. Hamuru sarılmak filmle yuvarlayın, elinizin arkasıyla düzleştirin ve yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun. Hamur sertleşir, glüten özelliklerini daha iyi gösterir.
8. İnce bir gevrek kurabiye yapmak için, toptan küçük bir tenis topu büyüklüğünde küçük parçalar alarak, bir kıyma makinesinde hamuru kaydırın. Başka bir yol, kütlenin tamamını kaba bir rende ovalamaktır. Sertleştirilmiş hamurla çalışmak kolaydır, dondurulduğunda öğütmek kolaydır.
9. Test şeritlerini parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdik. Hamurun çok büyük olmayan parçalar olması arzu edilir, çünkü eşit şekilde pişirilebilir. Bu arada, hamurla çalışırken fırını ısıtmaya başlayabilirsiniz.
10. Fırın tepsisini ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca 180 derecede ev yapımı kurabiye pişirin. Güzel kahverengi olmalı, bazen kahverengi.
11. Hafifçe kurabiyeleri serin ve elleriyle parçalayın. Kumlu bir tozun kek yerine şekilsiz bir kitle ile sonuçlanmaması için çok küçük kesilmesi gerekli değildir. Parçalar küçük fakat ayırt edici olmalıdır. Kurabiye kremasından önce, ikincisi tamamen soğutulmalıdır.
12. Bisküvi soğurken kremanın hazırlanmasına devam edin. Bir kapta, haşlanmış süt ve tereyağını karıştırın. Sovyet döneminde yoğunlaştırılmış süt bağımsız olarak pişirilir. Şimdi yüksek kaliteli kaynamış kondanse süt satın alabilirsiniz. En lezzetli krem, şeker ve inek sütünden başka bir şey içermeyen bir üründen elde edilir, bu yüzden satın almadan önce etiketleri dikkatlice okuyun.
13. Çırpma teli kremasını çırpın, kütle parlayacak ve çok kalın olmayacaktır. Korkunç bir şey yok: krema çerezleri besler ve tereyağı sertleşir ve güçlü ve dengeli bir kek ortaya çıkar.
14. Krema içerisine düz, kırılmış kurabiyeleri dökün.
15.Her şeyi iyice karıştırın, böylece bisküvi parçaları eşit miktarda krema ile ıslatılır. Sulu olduğu ortaya çıkarsa, biraz daha kurabiye eklemeniz gerekir. Tam tersine, çok fazla kuru kuruluk varsa, o zaman biraz daha krema hazırlarız.
16. Kütleyi bir tabağa yerleştirin, daire şeklinde hareket edin. Katman ne kadar yüksek olursa, hamur o kadar az olur.
17. Bir karınca tepesi şeklinde yüksek bir tepe oluştururuz.
18. Dizayn üzerine, en sevdiğiniz çikolatayı iyice ovalayın. Alternatif dekorasyon yöntemleri, haşhaş tohumu, hindistancevizi cipsleri, ince kıyılmış şekerlenmiş meyveler, fındık vb. Kum hamuru ve tereyağı kremi birçok katkı maddesi ile iyi gider, sadece hayal gücünüzü göstermeniz gerekir.
19. Fotoğrafları olan tarif sona erdi. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletmek için kalır, böylece kremaya batırılıp sertleştirilir. En hasta gece için tatlı bırakır. Karınca yuvasını en sevdiğin içkiyle servis et. Afiyet olsun!
MALZEMELER
- Yoğunlaştırılmış süt 500 gram
haşlanmış - Tereyağı 180 Gram
100 g - kremalı, 80 g - hamurda - Yumurta 2 Parça
- Buğday unu 3 Bardak
- Süt 4 Art. kaşık
veya kefir - Şeker 1-2 Sanat. kaşık
- Soda 0.5 Çay Kaşığı
- Tuz 0.5 çay kaşığı
İlk önce kurabiye hamuru yapın. Kaseye erimiş tereyağı, şeker, soda, tuz, süt ve yumurta ekleyin. Toplu çırpma teli.
Ayrı unu elemek. Sonra toplu olarak bölümlere dökün.
Kurabiye hamuru yoğurun (yaklaşık 10 dakika). Sonra 6 parçaya bölün ve 1.5-2 saat boyunca dondurucuya koyun.
Bundan sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Her bir hamur parçasını, kaba bir rende üzerinde, sıcak bir fırın tepsisine sürün.
Ürünleri 8 dakika pişirin. Sonuçta ortaya çıkan çerezler daha da kırılabilir ve daha sonra soğuk olabilir.
Kurabiyeleri yumuşak tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
Tatlı kütleyi servis için bir tabağa "karınca yuvası" şeklinde koyun. Bunu yapmak en iyisidir, sarılmak filmi olan derin bir kap (veya başka bir şekil) yaparak, kurabiyeleri oraya koyarak ve tüm yapıyı dikkatlice döndürerek.
Pastayı en az 4 saat buzdolabına koyun. Güzel bir çay partisi yap!
Anthill kek klasik tarifi:
1.Hamur Pişirme:
- Tereyağı (200 gr) eritin ve un ile karıştırın, sonra ekşi kremayı ve şekeri ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır.
2. Parşömen fırın tepsisini kapatın ve üzerine bir kıyma makinesinden geçen hamuru koyun.
3. Fırını 140 ° C'ye ısıtın ve hamur altın kahverengi olana kadar 50 dakika pişirin.
4. Hamuru soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
5. Pişirme kreması: 100g tereyağı, yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır.
6. Hamurlu büyük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
7. Büyük bir tabak alıp ıslak ellerle üzerinde bir tepe oluştururuz. Üzerine haşhaş tohumu serpin.
8. Pastayı 12 saat bekletin
Kek karınca yuvası hazır.
Kurabiye pişirme olmadan Anthill pasta tarifi
Anthill pastasının bu sürümü, hiç zaman olmadığı zaman çok önemlidir. Ve lezzetli ve tatlı bir şey istiyorsun. Tüm işlem sadece 20 dakika sürer.
Bu durumda, fırının hiçbir şeye ihtiyacı yoktur, bu yüzden bu tatlılar için pişirmeden başka bir reçetedir. Zaman kazanın ve fırınla temasından kaçının.
maddeler:
0,5kg çerezleri
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
150g ceviz veya fıstık
100g tereyağı
2st.l. haşhaş
hazırlanması:
1. Çerezleri kırmak. Yapılacak en iyi şey şudur: çerezleri torbaya koyun. Tahtaya koyduk ve bir oklava ile yuvarladık. Küçük parçalar kalmak için çok uzun değil)))
2. Yoğunlaştırılmış sütü işaretli yağ ile karıştırın, karıştırıcı ile iyice karıştırın.
3. ceviz veya yerfıstığını doğrayın ve çerezlere ekleyin
4. Kurabiyeleri yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.
5. Elde edilen kütleyi bir karınca yuvası şeklindeki bir tabağa koyun, üzerine haşhaş tohumu serpin. Renkli sosu veya hindistancevizi gevreği ile dekore edebilirsiniz.
6. Pastayı buzdolabına koyun. Biraz ıslatmak
malzemeler
- Buğday unu - 4 bardak,
- Margarin - 250 gram,
- Tereyağı - 250 gram,
- Şeker - yarım bardak,
- Ekşi krema - 5 yemek kaşığı,
- Kaynamış kondanse süt - 380 gram,
- Ceviz - 200 gram
- Şekerleme haşhaş - 5 yemek kaşığı.
Adım adım tarifi
Bir pasta yapma "Anthill" süreci 4 aşamadan oluşur:
- hamur pişirme
- hamurun öğütülmesi ve baz kekin pişirilmesi,
- krem yapmak
- kek oluşumu.
Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, 200 santigrat derece sıcaklığa sahip bir fırına, bir kıyma makinesine, pasta aletlerine ve mutfak aletlerine ihtiyacınız vardır.
"Anthill" tecrübeli bir tatlıyı bile pişirebilecek. Hazırlanması ve zengin tadı sadeliği ile başarısının sırrını yatıyor. Evde bir Anthill pastası yapmak için, aşağıdaki adım adım klasik tarifi takip edin:
Aşama 1 - Hamur Hazırlama:
- 250 gram margarini buzdolabından çıkarın ve yumuşak olana kadar mutfakta erimeye bırakın.
- 250 gr yumuşak margarin, yarım bardak şeker, 5 çorba kaşığı ekşi krema derin bir çırpma kabına koyun ve iyice karıştırın.
- Elde edilen karışıma 4 su bardağı un ilave edip yoğurun.
- Hamuru 4 saat boyunca buzdolabına koyun.
Aşama 2 - Hamuru kırma ve baz keki pişirme:
- Fırını önceden 200 derece santigrat olarak ısıtın.
- Soğutulmuş hamuru buzdolabından çekip çıkarın ve kıyma makinesinde kaydırın.
- Kaydırılmış hamuru fırın tepsisine eşit bir şekilde koyun.
- Hamur fırında 200 derece santigratta, kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sonra pastanın tabanını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Taban soğuduktan sonra, elle küçük parçalar halinde doğrayın.
Aşama 3 - Krema yapmak:
- Buzdolabından 250 gram tereyağı alın ve yumuşak olana kadar mutfakta erimeye bırakın.
- Kaynamış kondanse süt yoksa, o zaman kondanse sütün bir kavanozunu 2 saat boyunca suyla birlikte bir tencerede pişirin. Aynı anda yoğunlaştırılmış süt bankası suya tamamen gizlenmelidir.
- Konsantre sütü ve 250 gram yumuşak tereyağını derin bir çırpma kabına koyun ve iyice karıştırın.
Aşama 4 - Kek Oluşumu:
- 200 gram ceviz iyice temizlenir ve kesilir.
- Büyük bir tencerede, kekin ezilmiş tabanını, elde edilen kremayı ve 200 gram soyulmuş ve kıyılmış cevizleri serpiştirin.
- İyi, ama tüm malzemeleri bir tencereye yavaşça karıştırın.
- Elde edilen karışım bir tabak üzerine bir slayt koydu ve 5 yemek kaşığı şekerleme haşhaşıyla serpin.
- İsteğe bağlı olarak, kek çikolata ile daha da süslenebilir.
Ev yapımı klasik kek Anthill hazır! Afiyet olsun!
Krema karınca yuvası kek hazırlayın
Hamurumuz bir karınca yuvası için pişirilirken bir krem hazırlayacağız. Yumuşak tereyağı bir kabın içinde oda sıcaklığında gönderilir ve karıştırıcı ile karıştırılır.
Ayrıca, küçük porsiyonlarda tereyağına kaynamış kondanse süt ekleyeceğiz. Kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı ve pürüzsüz kadar dövmeye devam ediyor.
İşte alacağınız bir krem. Hafif, havadar ve çok lezzetli. Size çok kalın görünüyorsa, 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. normal kondanse süt kaşıkları, bu yüzden sulandırın. Ayrıca 2-3 krema ekleyebilirsiniz. brendi kaşık, tadı sadece harika çıkıyor.
Hamur esmerleşir çözülmez fırından çıkarırız. 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirilir. Biraz sakin ol ve keselim.
Soğutulmuş hamuru bir oklava ile ve ellerinle doğrayabilirsiniz. Çok paramparça etmek de buna değmez, bu parçaları buraya getirmelisin.
Sonra, bu hamur parçalarını kremaya göndermemiz gerekiyor. Burada doğranmış fıstık gönderiyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Ve bütün bu kütleyi, bir slayt şeklinde bir tabağa koyuyoruz. Keki yoğunlaştırır ve bir karınca yuvası oluştururuz.
Pastanın daha çok karınca yuvası gibi görünmesini sağlamak için üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
İşte ortaya çıkan harika bir karınca yuvası. Şimdi buzdolabına birkaç saat koyun, böylece iyice ıslatılır ve demlenir.
Bir karınca yuvasının tadını tarif etmenin anlamı yoktur. Muhtemelen çoktan denemiştin.Eğer değilse, o zaman pişirmeyi deneyin, lütfen kendinize ve sevdiklerinize.
"Kek kremalı kek" yapmanızı tavsiye ederiz.
Afiyet olsun! Bizimle zevkle pişirin!
Evde bir pasta "Anthill" nasıl pişirilir
"Anthill" pastasının tarifi oldukça basittir, ancak hazırlarken birkaç nüansa dikkat etmeniz gerekir. Hamurun nispeten yoğun olduğu, ancak dahası, "dövülmüş" un olmadığı önemlidir. İdeal olarak, yüksek kaliteli bir kurabiye hamuru almalısınız. Bu nedenle yoğurma işlemine başlamadan önce, en yüksek kalitedeki unu ince bir elek ile birkaç kez eleyin. Hazır kurabiyeden “hızlı bir karınca yuvası” yapmaya karar verirseniz, yumuşak bir kum derecesi seçmeniz gerekir.
Bu neden önemlidir? Oldukça kalın bir krem kullanacağız. Bu nedenle, hamur çok yoğun veya sertse, o zaman zayıf ıslatılabilir. Hamur biraz fazla kurumuşsa, daha ince bir krem kullanmak daha iyidir. Bu durumda en kolay yol, yoğunlaştırılmış süt pişirmeyi reddetmek ve çiğ kullanmaktır.
"Anthill" in ana bileşenleri hamur ve kremadır. Yumurtasız yemek yapıyor. Pastayı zevkinize göre dekore edebilirsiniz. Eski tarifler, yüzeyin üzerine serpilmiş haşhaş kullanımını gerektiriyordu. Böylece, kek bu orman karınca yuvası ile benzerlik verildi. Haşhaş yerine hindistan cevizi cipsi, öğütülmüş fındık, rendelenmiş çikolata alabilirsiniz. Şeker, badem ezmesi, kuru erik dekorasyon için de uygundur. Çikolata tüm şeritler üzerine eritilebilir ve dökülebilir.
"Anthill" kek pişirme
İlk önce hamuru yapmalıyız. Ondan sonra, pastayı pişirmeye koyarız ve kremanın hazırlanmasına döneriz. Kekler hazır olduğunda, onları soğutur, kırar ve kremayla karıştırırız. Daha sonra elde edilen kütleyi yayın ve üst kısmı süsleyin.
Bileşenlerin bileşiminde farklı olan bu tatlı için birçok tarif var. Hamur yerine, hazır kurabiye veya mısır çubukları alabilirsiniz. Fırını kullanmaya ek olarak, “Anthill” kekini yavaş bir tencerede pişirebilir, kek yapmak için normal bir kızartma tavası vb. Kullanabilirsiniz.
Klasik tarifi "Anthill"
Bu tarif için bir pasta yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın.
- Un - 3,5 bardak
- Tereyağı - 200 g
- Ekşi krema - 200 g
- Şeker - 125 g
- Soda - 5 g
- Tuz - 3 g
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Tereyağı - 200 g
Krem yapma
- Yağı yumuşatın. Bir mikser ile çırpın. Yemyeşil bir beyaz kütle almanız gerekiyor.
- 2 saat kısık ateşte yoğunlaştırılmış sütü kaynatın. Pişirmenin bitiminden sonra kavanozu soğuk suya koyarız. Tabii ki, hazır yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz, o zaman bu öğe atlandı. Diğer bir seçenek ise, yoğunlaştırılmış sütü hiç pişirmemek. Ancak klasik tarifte tam olarak "haşlanmış" kullanılır.
- Soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütü tereyağ ile karıştırın. Karıştırıcı içinden, bitmiş kremaya kadar karışımı iyice karıştırın.
Pastanın son montajı
- Kum çubuklarının derin bir kapta ezilmesi gerekir. İnce bir kırıntı almamız gerekir, ancak toz halinde değil (un).
- Kremayı kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Burada beğeninize bazı malzemeler ekleyebilirsiniz (örneğin, kıyılmış fındık veya kuru erik). Pastanın kıvamını ihlal etmemek için katkı maddelerini aşmayın.
- Yemeğin üzerine çıkan kütlenin bir slayda yayılmasıyla ev karınca yuvası oluşuyor. Bir koni şeklini vererek ellerimize bastırıyoruz.
- İstediğiniz haşhaş tohumu, rendelenmiş çikolata, doğranmış fındık gibi üstüne serpin. Keki süsledikten sonra buzdolabında birkaç saat çıkarın.
