Gürcü tavuk çorbası-kharcho doğru tarifler

Gürcü mutfağından daha aromatik ve zengin bir mutfak hayal etmek zor, bu yüzden muhtemelen en lezzetli lezzetlerden biri olarak kabul ediliyor. Bugün biraz denemeye ve ünlü yemeğin (Gürcü tavuk kharcho) ücretsiz bir yorumunu hazırlamaya cesaret ediyoruz. Bu görkemli çorba, Gürcistan'ın ayırt edici özelliği olarak kabul edilebilir ve bu nedenle hazırlıklarına iyice ve ciddi şekilde yaklaşılmalıdır.

Hazırlık ve gerekli bileşenler

Çorbanızın zengin, lezzetli ve en önemlisi doğru çıkması için yemek hazırlamak için birkaç basit kurala uymalısınız. Bunu yaparsanız, yemeğin tarifine göre sadece mutfağı pişirmekle kalmayacak, aynı zamanda ilk başta alışılmadık bir şeyle sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. Hazırlık aşağıdaki gibidir:

İşlemden önce, özel bir dolgu hazırlayın - tklapi. Tkemali sostan veya erik püresinden yapılabilir. Bu bileşenlerden herhangi birini hızlıca elde etmek mümkün değilse, nar suyunu kullanın.
Et suyu kaynatın ve pansuman hazırlamak birbirinden ayrı olmalıdır.
Tüm pişirme işlemi mümkün olan en yüksek yangında devam etmelidir. Sonundan sonra hemen çorbayı yiyemezsin, yarım saat kadar demlenmesine izin vermelisin.
Kharcho'yu plakaya dökerek, önce ana bileşenlerin kalınlığını toplayın ve ancak daha sonra suyu ile dökün.

Bu ipuçlarını takip ederek, yeni başlayanların genel hatalarının çoğundan kaçınabilir ve pişirme işleminden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.

Malzemelere gelince, listeleri bu Gürcü yemeği için oldukça tutucu olsa da, birçok hostes ve aşçı kendilerine bazı özgürlükler sağlıyor. Örneğin, patateslerin kharcho pişirme sürecinde kullanılmasının hiçbir şekilde karşılanmamasına rağmen, daha fazla zenginlik için sınırlı miktarlarda ilave edilebilir. Böylece, dünyada tavuklu kharcho tarifinin birkaç versiyonu var.

Bu çorbanın en klasik ve orjinal halini düzgün bir şekilde hazırlamak için:

Bir bardak pirinç yaklaşık 150 gramdır. Bu bileşenle, aşırıya kaçmamak daha iyidir, çünkü birinci tabağı ikinciye kolayca döndürebilen büyük miktarda haşlanmış pirinçtir.
Tavuk göğsü, sığır veya kuzu - 400 - 500 gram.
Sos tkemali, tklapi veya nar suyu - 2 yemek kaşığı.
4 büyük sarımsak karanfil.
Bir soğan, yaklaşık iki yüz gram.
Domates salçası ve ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Sıcak baharatlar, örneğin, Hmeli-suneli - bir çay kaşığı.
Tuz, karabiber ve ot tadında. Yeşil, maydanozlu dereotu ve bir kişniş veya fesleğen torbası olarak kullanılabilir.

Klasik bir tarif olan tavuk kharcho'nun içeriğini oluşturan şey budur. Fileto yerine ayrıca koyun eti kullanıldığını fark edebilirsiniz. Bu, pek çok Gürcü yemeği için oldukça geleneksel bir bileşendir. Sığır eti aynı zamanda geleneğe özgü bir haraçtır, çünkü “Kharcho” ismi “dana çorbası” olarak çevrilmiştir. Yemek pişirmek için patates kullanıyorsanız, çorbanın içine bu ürünün 300 gramından fazlasını koymamaya çalışın.

Pişirme işlemi

Bu çorbanın daha geleneksel tarifleri olmasına rağmen, para kazanmak ve kalorileri azaltmak için bazı püf noktaları kullanabilirsiniz. Örneğin, tavuk kharcho nasıl pişirilir. Veya daha az doymuş bir pansuman kullanın.

Tavuk eti kullanarak Kharcho'yu pişirmek için şu işlemi uygulamanız gerekir:

Tavuk eti bütünüyle pişirmek için daha iyidir - meyve suyunu koruyacak ve pişirme bittikten sonra parçaları uzun süre yakalamak için zaman kaybetmemesine izin verecektir. Et suyunda birkaç defne yaprağı ve doğranmış kereviz kökü eklenmesi arzu edilir.İlk aşamada gerekli tadı verecekler. Köpüğü periyodik olarak çıkararak, yaklaşık 30−35 dakika kaynatın.
Pişirme suyuna paralel olarak et suyu yakıt ikmali hazırlar. İlk olarak, ince kıyılmış soğan, kızarana kadar bir tavada kızartılır. Bundan sonra, pansumanın ana bileşeni, sizin tarafınızdan seçilen - tklapi, tkemali veya nar suyu, domates salçası (yaz aylarında taze, rendelenmiş domates kullanabilirsiniz), biber ve otlar ile tuz eklenir. Bunların hepsini kızartmak gerekir çünkü soğan kızarmasına izin verilmez.
Tencereye sarımsak ekleyin, ateşi kapatın ve bir kapakla örtün. Bu durumda, karışımı 5 dakikaya kadar tutabilirsiniz.
Etleri et suyundan alın, parçalar halinde kesin. Kemikler varsa, onları ana kütleden ayırırız, artık gerekli olmazlar.
Yıkanmış cilalı pirinç birkaç kez suya yıkandı. Yaklaşık 7 dakika pişirilmelidir.
Bundan sonra, kıyılmış et ve kızartma tavasından elde edilen sos, et suyuna gönderilir. Bütün kütle kaynamakta ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilmektedir.

Sonra tavanın altındaki ateşi kapatabilir ve biraz soğumasını bekleyebilirsiniz. Yarım saat içinde onu yemek mümkün olacak, bu süre zarfında difüzyonun etkisi altında, tüm içerik maddeleri daha da iyi karışacak ve tadı daha doygun hale gelecektir. Bu ilginç görevde tavuk kharcho çorbasının nasıl pişirileceği tamamlanmış sayılabilir.

Bir dilim siyah ekmekle pişmiş yemek servis yapın. En sevdiğiniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz - örneğin maydanoz veya kişniş.

Bu bileşenin zaten plakada mevcut olduğu konusunda endişelenmeyin - taze yinelemesi izlenimi artıracaktır.

Patates ve kuruyemiş kullanma seçeneği

Acemi bir şef, alternatif bir tarif kullanarak tavuk kharcho'nun nasıl pişirileceği ile ilgileniyorsa, bir macuna sürülmemiş patates, ceviz ve taze domates eklemeyi içeren yönteme dikkat etmelisiniz. Bu çorba daha besleyici ve tatmin edici olacak ve taze domateslerin mevcudiyeti ona yaz hafifliği verecek.

Tüm farklar birkaç noktadadır:

Pansumanın pişirilmesi sürecinde domates salçası yerine yarım halka kesilmiş domateslerin eklenmesi gerekir. Çeşitli kirazları kullanabilirsiniz, sonra onu kuvvetlice kesmek gerekmez - meyveleri ikiye bölün.
Orada, suyu tencereye atmadan hemen önce, yarım bardak rendelenmiş ceviz yapıp her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
Pilav ile yaklaşık 200 gram ince doğranmış soyulmuş patates eklenir. Böylece iyi pişirir ve dağılmaz.

Çeşnilik, çorba kharcho dönüşümü

Ayrı olarak, bu yemeğin bazı yardımcı bileşenlerinden bahsetmeye değer. Tadını gerçekten eşsiz ve unutulmaz kılabilirler. Her ne kadar karko biraz muhafazakar bir yemek olsa da, baharatlarla ilgili deneylerin zarar vermeyeceği unutulmamalıdır, çünkü Kafkas mutfağının herhangi bir ürünü tadıyla öne çıkmaktadır.

Güney bölgesinde yaşayan halkların baharatlı ve yağlı yiyecekleri, bu yerlerin çok sıcak iklimindeki nitelikleri nedeniyledir. Gerçek şu ki herhangi bir acı biber, soğan, sarımsak veya tuzlu tadı olan diğer baharatlar, fitoksit denilen şeydir. Bunlar, yüksek sıcaklıklarda uzun süre yatmakta olan ürünlerdeki patojenleri en etkin şekilde yok etmeyi mümkün kılan maddelerdir.

Ek olarak, ne kadar şaşırtıcı bir şekilde ses çıkarırlarsa söylerler, bir soğutma etkisi yaratırlar. Bunun nedeni, keskin lezzetler yedikten sonra ter bezlerinin daha aktif çalışmaya başlamasıdır. Ve ciltteki herhangi bir nem, sıcak havalarda yardımcı olan belli bir miktar ısı alarak buharlaşma eğilimindedir.

Yemek pişirme kharcho'su için faydalı ürünler:

Acı biber Bu bileşen, yemeği yalnızca baharatlı bir tada doyurmayacak, aynı zamanda bir dizi yararlı mikro element ile zenginleştirecektir.
Safran, özellikle İran'da yetişen oryantal bir baharattır.Acı bir tadı ve güçlü bir aroması vardır. Çorbanın genel kalitesini ayarlamanıza izin verir ve üzerinde koruyucu, koruyucu bir etkiye sahiptir. Bu baharatlarla pişirilmiş çorba, onsuzdan daha uzun süre dayanır.
Köri, sadece çorbaya mükemmel bir tat vermekle kalmayıp, aynı zamanda parlak sarı bir renkte boyamak için izin veren ondan fazla baharatın bir karışımıdır.

Her durumda, aşçının nasıl bir yemeği olursa olsun, kharcho çorbası, herhangi bir aile üyesinin tadını çıkarabilecekleri özgün bir üründür.

Doğru teslimat ve taze ürünler, tatsız olduğu bir durum olasılığını ortadan kaldıracaktır. Sonuçta, hazırlanması kolaydır, daha çok yönlü seçenekleri için pahalı bileşenler gerektirmez. Pansumanların ve ek bileşenlerin varyasyonları, yemeğin tadının, bakım hostesinin ihtiyaç duyduğu şekilde değiştirilmesine olanak sağlayacaktır.

Porsiyon başına enerji değeri

Kalori 141 kcal
Protein 15.4 gram
Yağ 1.7 gram
Karbonhidrat 17.6 gram
* Çiğ gıdalar için kalori içeriği hesaplanır.

1 porsiyon
2 porsiyon
3 porsiyon
4 porsiyon
5 porsiyon
6 porsiyon
7 porsiyon
8 porsiyon
9 porsiyon
10 porsiyon
11 porsiyon
12 porsiyon

Bazı ipuçları

Yemeğin lezzetli olması için güçlü bir tavuk suyuna ihtiyacınız var. Kemik üzerindeki etten pişirmek gerekir. Bu nedenle, onların tavuk kharcho planlıyorsanız, uyluk veya geri pişirmek gerekir. Her ikisi de mümkün. Veya çorba seti satın alın. Bu yüzden genellikle et suyu için kemik sattı. Biraz hamuru eklemek için kalır ve tavuk kharcho pratikte masanızın üzerinde. Pişirme işlemi sırasında sebze ve yeşillik eklenmesi tavsiye edilir. Bu kereviz ve dereotu dal olabilir. O zaman renk çok güzel, doygun. Çorbanın tadı tüm aile üyelerine hitap edecek.

Doğu hikayesi

Bu seçenek gerçekten masanızda oturmaya değer. İlk yemeğin akrabalarını şaşırtmak istiyorsanız, bu tarife dikkat edin. Bu süreçte çok zaman almaz. Önceden sarımsaklı kruton hazırlayın, mükemmel şekilde tavuk kharcho ile birleştirilirler.

Tavuk (1 kg ağırlığında) iyice yıkanmalı ve porsiyonlu parçalara bölünmelidir. Eti kaynatın, ardından yağ filmini yukarıdan çıkarın ve tavaya aktarın. Fazladan bir parça tereyağı alabilirsiniz, ancak bu bitmiş yemeğin kalori içeriğini artıracaktır.
4 soğanı yarım halkalara bölün ve bir tavada düşük ateşte kaynamaya bırakın.
Bir çorba kaşığı un ekleyin.
Yarım kilogram domates, suda kaynatılmalı, sonra soyulmalı ve bir elek ile ovalanmalıdır.
Yarım bardak ceviz ezmek, kişniş ve sarımsak ekleyin.

Sadece suyu doldurmak için kalır ve lezzetli ve zengin bir kharcho hazırlarsınız. Tavuk tarifi yoğun ev hanımları için çok faydalı olacaktır, çünkü fazla zaman almaz. Isınan çorbanın içine eti geri koyun ve soğanı koyun. Kaynatın, somun karışımı ve domates ekleyin. Baharat eklemeye ve biraz ısrar etmeye devam ediyor.

Diyet çorbası

Tavuk kharcho çorbası çok farklı olabilir. Bir durumda - gerçek erkekler için doymuş, güçlü et suyu. Diğerinde - çocuklara ve hoş bayanlara hitap edecek yumuşak ve çok basit bir çorba. Tavuk göğsünde yağsız çorba pişirme işlemine bakalım.

Ihale kadar kaynatın. Pişirme süresi sıcaklığa bağlıdır, genellikle yaklaşık 15 dakikadır.
Bundan sonra, et suyuna 100 g pirinç döküldü.
Şimdi malzemelerin geri kalanını ekleyebilirsiniz. Bunlar doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak, salça.
Servisten önce taze otlar ile serpin unutmayın. İsteğe bağlı olarak diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Tavuk, pilav ve patates ile

Bu en ünlü tarif. Tavuk kharcho çorbası olması gerektiği gibi, sadece fantastik, kalın ve zengin çıkıyor. Çorba temellerinin hazırlanması için 1 kg tavuk ve üç litre su gerekir. İlk et suyu boşaltılmalı, daha sonra tavuğun hazır olduğundan emin olmak için 40 dakika pişirin.Üç soğan ve havuç ekleyin, iri parçalar halinde kesin. Et suyunda aynı zamanda yeşilliklerin saplarını (maydanoz ve kişniş) gönderebilirsiniz.

Yaklaşık bir saat sonra, sebze ve otları çıkarmanız gerekir. Suyu süzün, 2-3 patates ve 100 gram pirinç ekleyin. Yaklaşık 20 dakika sonra kızartma yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tereyağında küçük bir soğanı geçirin, küçük parçalar halinde kesilmiş tavuklara ve 4-5 domatese ekleyin. Baharat zamanı. Şerbetçiotu-suneli, kişniş, kekik, kharcho ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Karışıma ilave etmek için 2 çorba kaşığı salça salçası ekleyin, biraz suyu dökün ve birkaç dakika daha pişirin.

Son dokunuş. Suyu zazharku dökün. Önceden ezilmiş, dikkatlice karıştırın ve 10-12 ceviz taneleri girin. Tadı rendeleyin.

Erik soslu Kharcho

Ev yapımı yağlı tavuk alırsanız, bitmiş yemek kuzudan yapılan orijinal çorbadan çok farklı olmayacaktır. Hazırlamak için, 0.5 kg kağıt hamuru alıyoruz ve ciltten salıyoruz. Şimdi ateşe veriniz ve 45 dakika pişiriniz. Bundan sonra etler çıkartılmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.

3 çorba kaşığı pirinç ekleyerek, tavaya geri gönderin. Aynı zamanda kızartma pişirmeye de başlıyoruz. Bunu yapmak için, tavadaki soğanları yağda kızartın, sarımsak, tuz ve baharat ekleyin. Soğanlar kızartıldığında, 3 yemek kaşığı erik sos ekleyin. 3 diş sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Erikler domates ile değiştirilebilir. Kırmızı biberleri unutma, bitmiş yemeğe özel bir dokunuş verecektir. Somunları itip, kişniş ve en sevdiği baharatları ekliyoruz.

Baharatlı Kharcho

Hazırlık kolaylığı rağmen, deneyen herkese zevk verecektir. 1,5 litre hazır tavuk etine ihtiyacınız olacak. Çorba pişirmeden hemen önce pişirilebilir. En yararlı olduğu suyu et suyu için ev yapımı bir tavuk seçmek en iyisidir.

Cildi çıkarmak için iki domates kaynar suya batırılmalıdır. Kızartma için soğanı ince ince doğrayın, sonra pişene kadar tereyağında kızartın. Kıyılmış domatesleri ekleyin ve güveç ekleyin. Eti doğrayın ve suyu ekleyin. Ayrıca defne yaprağı ve yenibahar atmanız, doğranmış ceviz eklemeniz gerekir. Sonunda doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin. Çorbayı demlemek için örtün ve 10 dakika bekletin. Yeni başlayan bir hostes bile tavuk tavşanı ustalaştırabilir.

Orijinal ilk kurs

Pilavlı, zengin ve parlak bir tavuk kharcho çorbası. Gastrointestinal sistemde sorun varsa, belki de terk edilmelidir. Bu yemek zengin tadıyla gerçekten şaşırtıyor. Kemiğin üzerinde 300 g tavuğa ihtiyacınız olacak. İhaleye kadar pişirilmesi gerekir.

Et, et suyundan çıkarılmalı, 4 patates eklenmeli, şeritler halinde kesilmelidir. Tamamen pişene kadar ayrı olarak 1,5 su bardağı pirinç pişirin. Şimdi en önemli şey zazharka. Bunu yapmak için, tavaya biraz yağ ekleyin, patatesleri kızartın ve doğranmış havuçları ekleyin. Pişene kadar pişirin, sonra 3 çorba kaşığı baharatlı sosu "Şili" ekleyin, bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şimdi ana vurgulayın. 6 yemek kaşığı tkemali sosu eklemeniz gerekir. Bulamazsanız, klasik domates sosu ile yapabilirsiniz.

Kızartma tamamen hazır. Pirinci yayar, bir bardak suyu ilave edip biraz kaynamaya bırakın. Bundan sonra, patates ile suyu ete aktarın. Örtün ve biraz dik. Çorba kokulu ve parlak, bu da fotoğrafa iştah açıcı bir görünüm verecek. Tavuk Kharcho kesinlikle mutfağınızda favori bir yemek haline gelecektir.

Erik Çorbası

Bu, ilk yemeğin bir başka çeşididir. Kuru erik ile tavuk seviyorsanız, o zaman bu çok iyi bir seçenek olabilir. 500 gr tavuk uyluk pişirmeniz gerekecek. Eti kemiklerden ayırın ve tekrar tavaya katlayın. Bundan sonra, tavayı ateşe atmanız, yağı dökmeniz ve ısıtmanız gerekir.Şimdi soğan dilimlenmiş soğan, birkaç diş sarımsak ve 0,5 bardak kuru erik koyun. Hepsini tencereye geçirin, iki yemek kaşığı ekleyin. l. domates. Kızartın ve suyu sallayın. Hemen hoş bir renk ve yumuşaklık alır.

0.5 bardak beyaz pirinç ayrı ayrı kaynatılır, tuz, baharat ve baharat eklenir. Ve en önemlisi, çorba demlemek vermeyi unutmayın. Genellikle, uzmanlar panın en az bir saat kapalı kalması gerektiğini söylüyorlar. İsteğe bağlı olarak, fındık ve baharatlı baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu çorbadan daha da ilginç ve lezzetli olacak. Ve ev yapımı kraker ekleyerek tüm evi tamamen şaşırttı.

Sonuç yerine

Geleneksel olarak, kharcho, güçlü bir et ve kuzu et suyunda pişirilmiş, yağlı ve baharatlı bir çorbadır. Ancak uygulama, bunun daha da kötü olmadığını ve bir tavuğa dönüştüğünü gösteriyor. Bu varyasyonda, suyu nasıl doldurmanız gerektiğini, en az bir düzine kadar sayabilirsiniz. Tercihlerinize bağlı olarak baharat, kırmızı biber ekleyebilir, sarımsak miktarını düzenleyebilirsiniz.

Ancak diyet kharcho tablonuzu mükemmel bir şekilde çeşitlendirir. Bunu yapmak için, filetoyu derisiz ve yağsız alın, kaynatın ve en sevdiğiniz sebzeleri ekleyin. Aşırı kilonuzu ayarlamayı düşünüyorsanız, et suyunu havuç ve soğan, kereviz ve maydanozla çeşitlendirerek patates veya pirinç olmadan yapabilirsiniz. Domateslerden vazgeçmeyin, et suyuna çok sevildiği tat ve aromayı verir. Tavuk Kharcho çocukları bile sever. Çok cesur değil, bu yüzden güvenle diyetlerine girebilirsiniz.

malzemeler

Tavuk uylukları veya tibia - 800 g
Soğan - 5 adet,
Pirinç - ½ bardak,
Domates - 1 adet,
Sarımsak - 5 zubkov,
Harcho (şerbetçiotu-suneli, kişniş vb.) İçin baharat karışımı - 1.5 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 1 adet,
Tkemali veya satsebeli - 2 yemek kaşığı,
Taze kişniş - demet
Tuz - tatmak
Acıka - ½ çay kaşığı

Gürcüce tavuk Kharcho yemek nasıl

Tavuk uyluklarını veya bacaklarını iyice yıkayın ve istenirse cildi çıkarın. Uyluklar daha küçük parçalara ayrılır, böylece pişirmek daha uygun olur.
Bitkisel yağları büyük bir kazanın içine dökün, güçlü bir ateşe koyun ve doğru ısınana kadar bekleyin.
Tavuğu kazanın içine yerleştirin ve kızarana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Buna paralel olarak soğanlarla da uğraşırız.
Sebzeyi temizliyoruz ve mümkün olduğunca küçük doğrayıyoruz. Tavuğa serpin, ısıyı azaltın ve karıştırın.
Kaynar su ile domates haşlayın, soyun ve merkezi sert kısmı çıkarın. Bir blender haznesine yerleştirin ve homojen bir kütleye öğütün (rende kullanabilirsiniz, ancak blender daha uygundur).
Domates kütlesini kazanın içine dökün ve tekrar karıştırın ve bir süre güveçte bırakın.
Tavuk biraz terliyse, kaynamış su veya güçlü tavuk suyunu dökün ve pirinç ekleyin. Öncelikle uygun şekilde yıkanması gerekir, böylece kanalizasyondaki su temizlenir.
Sarımsakları soyun ve karıştırıcı kabına ekleyin. Buraya biraz su dökün, tuz ve baharat ekleyin. Kişniş biraz ön öğütme ve buraya ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi eziyet edin.
Pirinç tamamen pişince bir sonraki adıma geçin. Genellikle yaklaşık 20 dakika sürer, ancak biraz daha erken veya biraz sonra pişirmeye devam edebilirsiniz - buradaki zaman o kadar önemli değil.
Elde edilen sarımsak kütlesini kazana dökün ve ayrıca tkemali sosu veya satsebeli ve Acıka ekleyin. Karıştırın ve yalnızca çorba tamamen kırmızı renkle lekelenmişse, bir kapakla örtün. Isıyı minimuma düşürün ve daha sonra yemeğe birkaç dakika daha verin.
Ondan sonra kharkoyu tadın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.

Pide ekmeği veya mısır gomi ile böyle kalın ve zengin bir çorba servis yapın. Sarımsak ve baharat miktarını değiştirerek bu çorbanın baharatlılığını ayarlayabilirsiniz.

Gürcü tavuk kharcho çorbası nasıl pişirilir

Kalçalarımızı soğuk suyla yıkarız. Cildi çıkarmak gerekli değildir, çünkü daha sonra bitmiş etten alacağız.Onları büyük bir tencereye koyuyoruz, su döküp birkaç saat kaynatmaya karar verdik.
Kalçaları çıkarıyoruz, onları bir tabağa yayıyoruz ve biraz soğumasını sağladık.
Pirinç küçük delikli bir kevgir içine döküldü ve su temizlenene kadar yıkandı. Et suyunu kaynayan et suyuna temiz tahıl ekleyin.
Deriyi uyluktan alın, eti kemikten sıyırın ve kesin, tekrar tavaya gönderin.
Soğan soyulmuş ve küçük küp halinde kesilmiş. Bitkisel yağı küçük bir tavaya dökün, ısıtın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Domatesleri haşlayın ve soyun, merkezdeki sert kısmı çıkarın. Blenderin kasesine koyarız, buraya ceviz ekleriz.
Sarımsakları soyun ve domateslere ekleyin. Homojen bir kütleye öğütün.
Domates karışımını soğanın içine tavaya dökün ve aşırı nem buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Söndürme işleminde sıcak biber, az miktarda tuz ve bir de hop-suneli baharatı ekleyin.
Elde edilen sosu bir tencerede et ve pilav için değiştiriyoruz, iyice karıştırınız.
Tkemali ekleyin, kapakla örtün ve düşük ateşte 15 dakika daha pişirin.
Çorbamız gelirken, kişnişi yıkayıp ince doğrayın. Yemek hazır olmadan 5 dakika doğranmış yeşillik dökün.
Yangını kapatın ve kharcho'nun kapalı kapağın altında 10 dakika daha beklemesini sağlayın.

Toplamda, Gürcü tavuğu böyle bir kharcho pişirmek için yaklaşık 2,5 saat sürer ve birincisi ve bunların yarısı suyu yapar. Şu anda, diğer malzemelerin hazırlanmasını hazırlayabilir veya genellikle bu çorbaya servis edilen taze otlarla doldurulmuş bir pide rulo yapabilirsiniz.

Portal'a abone olun "Aşçınız"

Yeni malzemeler için (gönderiler, makaleler, ücretsiz ürünler) isim ve E-posta

Pişirme

Masadaki keskin ilk ve bazen ana yemek tabağına eklenen bazı otlar ve baharatlar sayesinde elde edilebilecek sıra dışı tadıyla tüm dünyada ünlüdür. Önemli bir özellik aşamalı pişirme olarak kabul edilir:

Ayrı hazırlanan et suyu ve pansuman.
Ana bileşenler daha sonra hazır et suyu ile doldurulmuş bir kabın veya kabın içine yerleştirilir.
Sonra, çorba kaynatılır, sonra demlenir.
Hazır tavuk kharcho'ları pipoyu sıcak yiyin, en sevdiğiniz yeşilliklerle süsleyin, bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Ürün seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Tavuk taze, etli olmalıdır. Kharcho bir şekilde bir diyet tabağı olarak kabul edilir, bu nedenle cilt mutlaka kuştan çıkarılır ve et suyu pişirilirken yağ çıkartılır. Pirinç ve patatesler hazır, süzülmüş et suyuna dökülerek berrak, zengin bir çorba elde edilmesini sağlar. Pansuman aşamalar halinde hazırlanır ve hazır olmadan kısa bir süre önce yemeğin içine sokulur, çünkü baharat ve sıradışı bir tat verir.

Kharcho yemek pişirmek için adım adım tarifler

Yemek pişirme kharcho yemek tarifi, hostes hangi malzemeleri kullandığına bağlıdır. Tavuk ilk kursu için seçenekler arasında bir klasik ve sıradışı olan inci arpa var. Patates, fındık, otlar ve baharatlar, biber, olgun domates salçası Gürcü mutfağının gerçek şaheserine eklenir - ev yapımı tavuk kharcho çorbası kesinlikle iştah açar.

Gürcüce klasik tarifi

Geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

tavuk - 1 kg,
ceviz - 300 g,
soğan - 80 gr,
sarımsak karanfil - 3 adet,
domates salçası - 45 g,
bitkisel yağ - 40 g,
çemen tohumu - 3 g,
kişniş, kırmızı biber - tatmak.

Klasik çorba kharcho kolaylaştırdı. Malzemeler hazır, devam edin:

Tavuğu alın, karkasları parçalara ayırın, cildi çıkardığınızdan emin olun. Elde edilen yıkama, iki litre su dökerek ateşe verildi.
Et suyu pişirmek, yüzeyden periyodik olarak köpük çıkarmak.
Paralel olarak, bir kızartma tavası alıyoruz, bir kızartma yapıyoruz.Bunu yapmak için soğanı geçip yavaş yavaş kıyılmış ceviz, çemen, kişniş, biber, salça ilave ediyoruz.
Bu aşamada, tavuğu et suyundan alın. Et parçaları kemiklerden kurtulur, tavaya koyun.
Etin üzerine tavaya koyun, zazharku, süzülmüş tüm suyu süzün.
Demlenin.
Servis yaparken, otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Patates ve pilav ile

Tavuk ve pilav ile baharatlı domates çorbası yapmak için, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

kanatlı eti - 1 kg
kuru erik - 5 adet.,
domates salçası - 70 g,
pirinç - 80 g,
soğan - 150 gr,
sarımsak karanfil - 4 adet,
Ceviz - 200 g,
çemen - 3 g,
kırmızı biber - tatmak.

Böyle bir yemeğin pişirilmesi işlemi klasik olandan çok farklı değildir, buna birkaç adım eklenir:

Eti pişirin, yıkayın, kesin, pişirmeye hazırlayın (2 litre su dökün), kuru erik ekleyin. Tavuğa lezzet katacak.
Pansumanı hazırlayın (soğanı mayalayıp baharatlar, ceviz, makarna ekleriz).
40 dakika sonra suyu uzaklaştırır, su kaynattıktan sonra süzer, eti keseriz.
Soyulmuş dilimlenmiş patatesleri bir tencereye koyun, suyu içine dökün, 15 dakika pişirin.
Pirinci, eti, kızartmayı ekleyin, kısık ateşte 15-17 dakika pişirin.
Bir kapakla örtün, ocaktan alın, çorbayı 15 dakika daha bekletin.
Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis edilebilir.

Domates ve arpa ile

Bu baharatlı çorba pişirme yöntemi, yemeğin alışılmadık bir tadı ile sonuçlanır. Bunun için ihtiyacınız:

et - 500 gr,
inci arpa - 100 g,
patates - 2-3 parça,
diş sarımsak-3 adet,
soğan - 50 gr,
kharcho için baharatlar,
domates - 200 g,
Acıka - 2 yemek kaşığı. l.,
kırmızı biber - tatmak
bitkisel yağ - 50 g

İşte adım adım kılavuz:

Et pişirme (yıkanmış, kesilmiş, pişirilmiş). Hazır olana kadar (yaklaşık 30 dakika) yemek yapmalısınız.
Patatesleri temizleyin, parçalar halinde kesin.
Tava alıyoruz, yağı döküyoruz, hafifçe ısıtıyoruz. Kıyılmış sarımsak, soğan yayılır. Daha sonra domates hamurunu ekleyin, Acıka (cildi çıkarın), 5 dakika pişirin, baharat ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Yakıt ikmali hazır.
Patates koyup, arpaları kaynar suyu olan bir tavada yıkadıktan sonra, çeyrek saatten biraz daha az pişirin.
Kızartma ekleyin, arpaya kadar pişirin.
20 dakika demlensin.
Servis yapmadan önce, üzerine bir kaşık ekşi krema koyun.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Zamandan kazanın ve aynı zamanda aileyi lezzetli bir şekilde besleyin, harika Panasonik veya Polaris'e yardımcı olun. Fotoğraftaki sonucu elde etmek için tavuk kharcho çorbası için malzemeler hazırlamak:

tavuk eti - 500 g,
soğan - 50 gr,
havuç - 2 adet.,
domates salçası - 70 g,
pirinç - 70 g,
patatesler - 3 adet
baharatlar - tatmak
bitkisel yağ - 50 ml,
sarımsak karanfil - 3 adet.

Pişirme işlemi basittir:

Yemek pişirme (etleri yıkayın, doğrayın, patates soyun ve hazırlayın, havuç rendeleyin, pirinci ıslatın).
Yağı yavaş bir tencere içine dökün, eti içine koyun, 25 dakika boyunca pişirme modunu açın.
Soğan, havuç ekleyin (aynı mod, süre 15 dak.).
Bir tencereye patates koyun, su ve baharat ekleyin. "Güveç" modunu açın, 1,5 saat pişirin.
Servis yapmadan önce doğranmış sarımsak, ot ve ekşi krema ekleyin.

Pişirme talimatı

1. Şerbetçiotu suneli daha fazla eklemek daha iyidir, böylece tadı daha zengin olur. Bir karışım oldum ve orada keskin bir acı veren kurutulmuş biber ilave edildi. Yani, baharatlı seviyorsanız ekleyin. 2. Pirinçle aşırıya kaçmayınız, aksi halde, kharcho çorbasına değil, yulaf lapasına sahip olacağınız sabah. 3. Sarımsaklı kişniş, son sırayla koymak için çok önemlidir. Salantro ve sarımsak tadı belirgin olmalı! 4. Çorbanın hazır olduğuna ikna olduğunuzda, hemen masaya servis yapmayınız, fakat birkaç dakika daha demlenmelidir. 5. En önemli şey sevgi ile yemek pişirmektir, o zaman her yemek çok lezzetli olacaktır!

Fındıklı Gürcüce tavuklu Kharcho çorbası

Bu tarifte, çorba için normal olan ve esasına zarar vermeyen pirinç kharchoları yoktur.Aksine, sıradışı bir lezzet tadı ile sürpriz yapacak ve ev yapımı menüyü çeşitlendirecektir.

tavuk (tercihen ev yapımı) - 1 kg,
Domates veya ekşi dereceli erik - 0,5 kg,
ceviz - bir buçuk bardak,
soğan - 4 büyük baş,
sarımsak - 3 büyük karanfil,
4-5 kişniş dal,
buğday unu veya mısır unu - 1 yemek kaşığı,
defne yaprağı, tarçın, tuz, karabiber.

İyi yıkanmış tavuğu porsiyonlara doğrayın, tavayı soğuk suyla doldurun ve ocak gözünü açın. 40-45 dakika sonra, tavadan biraz az pişmiş tavuk eti alın, biraz yağ alın. Soğanı ince yarı halkalar halinde kesin ve derin bir tavaya yerleştirin.

Tavuk parçaları, yağ ve biraz suyu ekleyin. Örtün ve ara sıra karıştırarak sessiz bir ateşte bir saatin dörtte birini pişirin. Su verme işleminin ortasında bir yerde, önceden kuru bir tavada kurutulmuş unu dökün. Domatesleri veya erikleri az miktarda sıvıyla kaynatın, cildi çıkarın ve et suyu ile birlikte bir blender ile çırpın veya bir elek ile bir tokmakla ovalayın.

Ceviz, bir tabağa veya harca dökülür ve ılık tavuk suyu, iyi tavanla doldurulur. Güzel kokulu baharatları ve bıçak ezilmiş sarımsakları dökün. Isıtılmış bir et suyunda, tavuğu kaydırın, soğanla güveçleyin ve 10-15 dakika kaynatın.

Sonra somun kitlesini, domates veya erik püresini ekleyin. Defne yaprağı ve tuzu atın. Kapatmadan hemen önce, taze ezilmiş kişnişi tencereye dökün. Baharatların lezzetinin maksimum derecede ortaya çıkması konusunda ısrar etmek için iyi yazı yazmak.

Pirinç ve erik soslu Kharcho çorbası tarifi

Bu tavuk kharcho tarifinin klasik pişirme seçeneğiyle çok fazla ortak noktası var, özellikle de tavuk yağı tercih ederseniz.

tavuk eti (derisiz baldır) - 500g,
sarımsak - 3 küçük karanfil,
erik sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık,
1 büyük soğan,
3 yemek kaşığı. pirinç kaşığı
kurutulmuş kırmızı biber tozu - 1 full Art. kaşık,
ceviz - 50 gr,
şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. kaşık,
kişniş - kirişin yarısı,
acı biber - yarım kapsül veya 1 çay kaşığı toz,
2 adet defne yaprağı
herhangi bir kokusuz bitkisel yağın geçmesi,
tuz ve karabiber,
2 litre su.

Tavuğu akan su altında yıkayın, cildi çıkarın ve suya koyun. Suyu 45 dakika boyunca pişirip köpüğü çıkarın. Et hazır olduğunda, onu sıcak suyundan çıkarın ve kemiklerden çıkartarak tekrar suyunun içine koyun. Tavuğu tavuk etine koyun ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında soğanı parçalar halinde doğrayın ve sarımsağı bıçakla ezin, sonra kesin.

Kızgın bir tavada, biraz kokusuz yağ dökün ve soğanıncaya kadar kızartın. Ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile terleyin. Bir dakika kadar kısa bir süre için kızartın ve sonra erik sosu tavaya dökün. İyice karıştırın.

Kharcho çorbasının iştah açıcı kırmızı bir ton alacağı kırmızı biber tozu ekleme zamanı geldi. Birkaç kaşık dökün - üç kaşık tavuk suyu, karıştırın ve birkaç dakika bekleyin, ardından ocaktan kapatın. Somunları bir bıçakla ezin veya doğrayın, kırmızı biberleri çok ince bir şekilde doğrayın. Kişniş de doğrayın.

Pirinç ve tavuk etinin pişirildiği et suyunda ezilmiş fındık, tatlı kırmızı biber ve eritilmiş soğan ile eritilmiş tkemali sosu, baharatlar koyulur. Beş ila yedi dakika sonra, kişniş serpin ve ocağı kapatın. Çorba Kharcho sıkıca kapatılmış bir kapak altında çeyrek saat beklemeye ihtiyaç duyuyor. Güzel kokulu ve lezzetli lezzetli çorbalar gönderin Sıcak tavuklu Harko, herhangi bir yeşillik serpilir.

Tavuk ve patatesli Kharcho çorbası

Tavuk eti ile kharcho çorbasına patates eklemek onu alışkanlık haline getirir ve ayrıca daha tatmin edici ve kalın hale getirir.

tavuk parçaları (bu durumda, tavuk budu) -400-500 g,
1 tamamlanmamış pilav,
patates - 4-5 adet,
domates veya hazır makarna - 20 gr (2 yemek kaşığı),
sarımsak -3 büyük karanfil,
1 orta boy soğan,
1 küçük havuç,
Şerbetçiotu-suneli, kişniş ve dereotu (kişniş taze maydanoz ile değiştirilebilir), tuz.

Tavuk budu derisinden arındırılmış, aşırı yağları giderir. Durulayın. Bulaşıkları suyla doldurun ve ocakta pişirin. Her şey kaynadığında, ilk suyu pıhtılaşmış proteinle süzün ve tavayı temiz suyla tekrar doldurun. Şimdi et kısık ateşte pişirilmelidir. Bu süre zarfında kökleri temizleyin.

Orta küpler halinde kesilmiş patatesler, et pişirilmeden bir saat önce çeyrek çorba kaynar. Soğanı bir bıçakla dilimler halinde kesin, havuçları küçük küpler halinde kesin veya ovalayın.

Kokusuz bitkisel yağdan birkaç kaşık kırmızı-sıcak bir tavaya dökün, içine kök sebzeleri yerleştirin, soğan şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra, 2 yemek kaşığı domates ya da öğütülmüş taze domates, güzel kokulu baharatlardan yapılan makarnaları karıştırın. Bir dakika kadar pişirin, düzenli olarak karıştırın, sıcaktan ayırın. Gelecekteki çorbadan haşlanmış tavuk budu ve serin.

Eti kemiklerden çıkarın, orta çubuklara kesin ve tekrar tavaya koyun. Bir tavadan et suyuna aktarın, patatesler hazır olmadan önce beş ila on dakika kızartın. Sarımsakları bıçağın düz tarafı ile ezmeden önce kesin. Doğranmış yeşilliklerle, iyi tavanlarla birleştirin, böylece karışım meyve suyu verdi. Sarımsaklı yeşillik sosu ve sonra iki veya üç dakika koyun.

Soba kapatıldıktan sonra kharcho çorbasının yarım saat bekletilmesi gerekiyor. Doymuş ve kalın çorba Tavuk eti ve pilav ile Kharcho ekşi krema, kruton ile servis edilir.

Tavuklu ve cevizli Kharcho çorbası

Bu ilk yemeğe karşı koymak imkansız. Her ev hanımının son hazırlığı için bekleyemeyeceği ve her dakika numuneleri alarak tencereden biraz kepçe çıkararak iştah açıcı bir koku yayıyor. Bu çorbanın tarifi çok karmaşık değil Kharcho ve vurgulamak özel bir madde - ceviz ilavesidir. Tavukla mükemmel bir şekilde birleşirler ve gerçek bir tat senfonisi yaratırlar. İnanmıyor musun? Sonra yakında pişirmeye başlayın ve bu kelimelerin ne kadar doğru olduğunu görün.

tavuk karkas - 0, 5 kilogram
soğan - 1 adet
domates - 2 adet
kıyılmış ceviz - 50 g
taze dereotu - 1 demet
Taze kişniş - 1 demet
sarımsak - 3 diş
salça - 1 yemek kaşığı
pirinç - 0, 5 bardak
buğday unu - 1 yemek kaşığı
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
şerbetçiotu suneli - 1 tatlı kaşığı
tuz, kırmızı biber - tatmak

Soğanları soyup orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tavuk leşini yıkayın, küçük parçalara bölün ve bir tencereye koyun. Üzerine su dökün, ateşe verin ve suyu kaynatın. Yüzeyde periyodik olarak görünen köpüğü çıkarmayı unutmayın. Tavadaki sıvı tamamen şeffaf hale geldiğinde, soğanı içine dökün ve ısıyı azaltın. Suyu kaynatın 1 saat gereklidir.

Gelecekteki tavuk kharcho'nuzun temeli ocakta yavaşça pişerken pansumanı hazırlayın. Domatesleri kaynar suya batırın, ardından cildi dikkatlice çıkarın ve eti iyice doğrayın. Bir tavaya bitkisel yağ dökün, içine domatesleri ve cevizleri koyun, bu iki malzemeyi karıştırın ve 5-6 dakika kadar kızartın. Yıkayın, kurutun, dereotu sarımsağı ile birlikte ince doğrayın ve domates ve fındıklara gönderin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pilav birkaç kez, akan su altında durulayın ve aynı zamanda tavaya domates ve yeşillik gönder. 2 çorba tavuk suyu dökün, karıştırın, örtün ve 10 dakika boyunca güveçte bırakın. Belirli bir süre sonra tavanın içindekileri tavuğa tavuk ve et suyu ile aktarın. Küçük bir kapta unu domates salçası ile birleştirin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve çorbaya koyun. Kaynaştırın, tuzla baharatlayın, baharatlayın ve en az 5 dakika kapağın altında pişirin. Sıcak, bu kişniş ile serpilir, bu ilk yemek servis yapın.

Her ne kadar bataklığın baharatlı bir ilk yemek olduğu düşünülse de, baharatın çorbanın tadını vurgulaması ve diğer malzemeyi boğması için baskın olmamasına rağmen, büyük bir dikkatle kırmızı biber ile tatlandırılmalıdır. Kırmızı biberin rolü, diğer baharatlar gibi, belirli bir baharatlı lezzet yaratmaktır. Kendine özgü bir koku ile ayırt edilen kişniş, aynı zamanda büyük bir özenle kullanılmalıdır. Çorbayı bir tencereye koymamak ve ayrıca servis etmek en iyisidir. Ayrıca, pilav ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde, tavuk kharcho yerine, yulaf lapası riskini alırsınız. Tarifi dikkatlice okuyunuz ve sizi çoğu hatadan kurtaracaktır.

Tkemali Sos ve Geleneksel Gürcü Baharatları ile Pirinçsiz Kharcho Çorbası

Güneşli Gürcistan'da çeşitli baharat ve baharatlarla yemek pişirmek gelenekseldir. Binlerce yıldan beri gelişen bu mutfak geleneği sayesinde, ulusal yemekler özel bir zengin lezzet ve zengin aroma ile ayırt edilir. Tavuk kharcho çorbası bir istisna değildir. Bu tarif, sadece ilk bir kurs olsa bile, akşam yemeğinizde gerçek bir şölen yaratmanıza izin verir. Ama ne?

tavuk karkas - 1 adet
soğan - 4 adet
Mısır unu - 2 yemek kaşığı
tkemali sosu - 0, 5 bardak
ceviz soyulmuş - 1, 5 bardak
sarımsak - 3 diş
şerbetçiotu suneli - 1 tatlı kaşığı
ezilmiş kişniş tohumu - 1, 5 çay kaşığı
Taze kişniş - 5 dal
karabiber, kokulu ve acı biber tadında
öğütülmüş tarçın - tatmak
karanfil - tatmak
Imeretinsky safran - tatmak
2-3 defne yaprağı
tuz - tatmak

Hazırlama Yöntemi:

İçerdiği maddelerden oluşan bu tarif, geniş bir aile için tasarlanmıştır. Çoğu baharat ve baharatın net bir şekilde tanımlanmış bir ölçütünün bulunmasından korkmayın. Georgian hosteslerinden öğrenelim ve kendi mutfak yeteneklerine ve sezgilerine güvenelim. Her zaman pişirdiklerinizi deneyin ve lezzetleri size söyleyeceği gibi yemekleri baharatlayın. Öyleyse çorbaya gidelim.

Bir başarı elde etmek için, ev yapımı bir tavuk kullanmak daha iyidir. Küçük parçalara bölün, bir tencereye koyun, 2, 5 litre soğuk su dökün ve orta ateşte ısıtın. Et suyu kaynarken, köpüğü yüzeyinden dikkatlice çıkarın ve et yarıya pişene kadar pişirmeye devam edin. Sıvının çok fazla kaynatmaması gerektiğini düşünün, bu nedenle ateşi zayıflatın. Ev yapımı tavuk suyu için tipik olan yağ parçacıkları en üstte göründüğünde, onları başka bir tencereye alın.

Soğanları soyun ve ince kıyın. Tavayı çıkarılan tavuk yağı ile ateşe koyun ve içine dilimlenmiş soğanı koyun. 10 dakika sonra, tavuk parçalarını orada et suyundan çıkarın, bir kapakla örtün ve bir saat sonra çeyrek saat boyunca düşük ateşte kaynamaya devam edin. Sonra yavaş yavaş mısır unu ekleyin ve 5 dakika sonra tavuk suyunun kendisini ekleyin. Tüm bu malzemeler 15 dakika kaynatılmalıdır, kharcho çorbanızı istediğiniz lezzet standardına getirmenin zamanı geldi. Tkemali sosu ekleyin. Ayrı bir kapta cevizleri ezin. İnce kıyılmış sarımsak, biber, siyah ve yenibahar, tarçın, karanfil, safran ve kişniş tohumu ile karıştırın.

Tüm bu malzemeleri az miktarda soğutulmuş et suyu ile seyreltin ve çorbaya dökün. Ayrıca defne yaprağı ve şerbetçiotu suneli ekleyin. Bu Gürcü yemeğini pişirme işlemini tamamlamak için, düşük ateşte 10 dakika kaynatın. Sonra tavayı ocaktan alın, fakat kokulu içeriği tabağa dökmek için acele etmeyin. Bu 5-7 dakikalık tavuk kharcho çok daha lezzetli olacak. Her bir kısmı bir avuç taze kişniş ile serpmeyi unutmayın.

Tavuk, Kuru erik ve Darı ile Olağandışı Kharcho

Bu Gürcü kharcho'nun klasik tarifi pilav kullanımını içerir. Ancak başarılı mutfak deneylerinden daha ilginç bir şey yok, değil mi? Bu nedenle, aşağıdaki önerileri izleyerek çorbayı pişirmeye çalıştığınızdan emin olun.Tadı size büyülü gelecektir ve Gürcü aksanıyla ortaya çıkan renkli akşam yemeği, aileniz tarafından uzun süre hatırlanacak.

tavuk fileto - 500 g
soğan - 2 adet
olgun domates - 10 adet
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
kuru erik - 60 gr
şerbetçiotu suneli - 1 yemek kaşığı
kıyılmış ceviz - 1/4 fincan
limon suyu - 3 yemek kaşığı
nar suyu - 500 ml
salça - 2 yemek kaşığı
darı kuru - 1 su bardağı
taze dereotu - 1 demet
taze nane - 1 demet
tuz, karabiber - tatmak
su

Hazırlama Yöntemi:

Kuru erikleri çeyrek bardak sıcak suyla doldurun ve şişmelerini sağlayın. Bu arada, soğanları ve sarımsakları soyun ve mümkün olduğu kadar küçük doğrayın. Domates cildi çıkarmak gerekir. Bu görevi kolaylaştırmak için, kaynar suda yarım dakika kadar azaltın. Kalan eti küçük küpler halinde kesin. Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havlu, tuz ve karabiber ile her taraftan kurulayın.

Dökme demir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve ısındığında filetoları koyun ve 5 dakika kızartın. Sonra ateşi orta seviyeye düşürün, soğan ve sarımsak dilimlerini ekleyin. 3 dakika sık karıştırarak geçirin. Sonra filetoyu çıkarın ve bir kenara koyun. Tencereye doğranmış domates, salça ilave edip karıştırın. Sonra 1, 5 litre sıcak suya dökün, cevizleri dökün ve her şeyi kaynatın.

Buharda kuru erik iki kez kıyma veya bir blender ile püresi ve çorbaya koyun. Tencereyi demir ile örtün ve 25 dakika kısık ateşte pişirin. Kızarmış tavuk filetoyu küçük parçalara ayırın ve çorbaya gönderin. Çeyrek saat pişirmeye devam edin. Aynı zamanda darıya dikkat edin. Tavada, 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün, ateşe ısıtın. Darı dökün ve taneleri açılıncaya kadar kızartın. Ardından, ısıya dayanıklı herhangi bir kabı alın, içine darı koyun, 2 bardak sıcak su ekleyin, örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk kharcho'nuzu pişirmek için ayrılan süreden kısa bir süre önce, şerbetçiotu suneli ile limon ve nar suyunu ekleyin. Tencereye tuz ekleyip unlandırmayı unutmayın. Çorbanın 5 dakika kaynatıldığından emin olun ve tavayı ocaktan alın. Kharcho ısrar ederken, porsiyonu yapın. Derin tabaklara biraz darı koyun ve kharkoyu en üste dökün. Her parçaya ince kıyılmış dereotu ve nane serpin.

Gördüğünüz gibi, bu makalede açıklanan tariflerin hiçbiri özellikle karmaşık değil. Lezzetli Gürcü çorbasını pişirmek için, standart teknolojiyi ihlal etmeniz ve tüm malzemelerin yerleştirilme sırasını net bir şekilde izlemeniz gerekmez. Ancak hiç kimse farklı lezzetlerle denemenizi ve oynamanızı yasaklamaz. Gürcü baharatlı çorbası için reçete eklemeye çalışın, örneğin, vişne erik püresi. Belki de tamamen yeni ve ilginç bir kombinasyon keşfedeceksiniz.