Suşi pilavı

Suşi için pirinç nasıl yapılır? Bu ikilem düzenli olarak Japon mutfağının meselelerinde yeni gelenlerle karşılaşır. Bir sınıf nasıl seçilir? Nasıl düzgün pişirilir? Yakıt ikmali nasıl yapılır? İnan bana, kültürlerimizdeki farklılıklara rağmen, Japonya aynı zamanda ilkeye bağlı kalıyor: ne kadar basit, o kadar iyi. Bu nedenle, sadece nüansları anladıktan sonra suşi pirinci ile hızlı ve kolay şekilde başa çıkabileceksiniz!

Pirinç suşi ana bileşenidir, bu yüzden hazırlarken Japon aşçıların tüm önerilerini göz önünde bulundurmalısınız. Pişmemiş, yemeğin tadını bozacak, fazla pişmiş, rulolarınızı kıracak. Belirgin bir tadın olmayışı, Yükselen Güneş Ülkesinde “kötü biçim” olarak da kabul edilir. Bu nedenle, suşi için pirinç hazırlamak için tarifi iyice anlıyoruz!

5 suşi pirinci sırları

Japonların en sevdikleri yemekler için kullandıkları pirinç çeşitleri, burada "Japon" ve "Mistral" olarak adlandırılıyor. Süpermarkette onları bulamadıysanız, normal yuvarlak tahıl ile alabilirsiniz. Bu rulolardan daha kötü olmayacak - dünyanın birçok ülkesinin aşçıları tarafından kanıtlandı.
Pirinci hazırlayın, 1: 1.5 hacimde su kullanarak kaynatın. Bu, 200 gram pirinci 250 ml su gerektirdiği anlamına gelir. Böyle bir oranda, krup yumuşak kaynamamaktadır, şeklini koruyacaktır.
Pirinç kullanmadan önce durulanır. Bir kasede, akan suda yapın. Suyu bulutlu kalana kadar defalarca boşaltmanız gerekir. Ayrıca yüzeye kayan görüntüleri de kaldırır: Japonlar onları şımartır. Ve kötü temizlenmiş tahılların tüm siyah parçacıkları.
Pişirmenin başlangıcında, soğuk suya bir nori yosun küpü (kombu) yerleştirilir. Suşi için pirince özel bir lezzet verir, tarif ayrıca suyun kaynatılmadan önce norinin çıkarılmasını gerektirir, böylece tadı bozulmaz.
Klasik suşi tarifi sirke sosu kullanımını içerir. Hazır olduktan sonra pirinç serpiyor. Rakamlar hafifçe döndürülerek sargının eşit dağılmasını sağlar. Karışmazlar, aksi takdirde püresi oluşur. Hem pirinç hem de pansuman sıcak olmalı, ancak ateşli olmamalıdır, bu yüzden kaynatıldıktan sonra pirinci soğumaya bırakılmalıdır.

Çok değişkenli bir tarif

Baz ruloların hazırlanması sadece tavada mümkün değildir. Yavaş bir tencerede suşi için pirinç pişirmeyi öğrenmeyi öneriyoruz.

Tahılları yıkayın, Japon pirinci ise 30 dakika bekletin. Yuvarlak tane kullanılırken, ıslatılması gerekmez.
Kaseye aktarın, her 200 g tahıl için 250 ml hızında su dökün.
"Karabuğday" veya "Pirinç" modunu ayarlayın. Sağlanmazlarsa, Pişirme modunu 10 dakika boyunca bir zamanlayıcı ile kullanın ve ardından 20 dakika boyunca Söndürmeyi açın.

Yemek pişirme yakıtı

Daha az basit olmayan bir soru suşi pilavı sosu yapmaktır. 3 bileşene ihtiyacınız olacak:

pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı.

Bu hacim 450 gram bitmiş tahıl için yeterlidir (200 gram kuru pirinç kullanılarak).

Tencereye sirke dökün.
Şekeri ve tuzu dökün.
Tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın.

Klasik pirinç suşi sosu ortaya çıkıyor, tarif her zaman pirinç sirkesini bulamamamız zor. Mağazalarda yoksa, kendiniz bir analog hazırlayabilirsiniz.

Seçenek sayısı 3

Sofra sirkesi% 6 - 1,5 yemek kaşığı,
soya sosu - 1,5 yemek kaşığı,
şeker - bir çay kaşığı.

Her şeyi karıştırın ve çözmek için ılık.

Sirke yokluğunda limon suyu kullanabilirsiniz. Az miktarda şekerle karıştırın ve üzerine pirinci serpin.

Suşi Zencefil

Bazı suşi tarifleri keskin, baharatlı bir tat elde etmek için zencefil kullanımını gerektirir. Ayrıca suşi için nasıl zencefil yapılacağını anlamak kolaydır.

"Kök" - Taze kök (yaklaşık 400 g ağırlığında), temiz, ince parçalar halinde kesin. Kaynayan suda bir dakika kaynatın veya tuzla ovalayın ve bir gece bekletin. Sabah tuzları yıkayın.
2 yemek kaşığı votka veya sake, 150 ml pirinç sirkesi, 3 yemek kaşığı karıştırın. kırmızı şarap kaşığı, 70 gram şeker. Çözülür, orta ateşte ısınır.
Zencefil turşusunu dökün, 4 gün sonra kullanın.

Bu sırları bilerek, suşi için doğru pirinci hızlı ve profesyonelce pişirebilirsiniz. Ve bu yemeğin en zor tariflerini fethetmek!

MALZEMELER

Pirinç 1.5 Bardakları
Pirinç sirkesi 4 Ürün no. kaşık
Su 400 mililitre
Şeker 2 Sanatı. kaşık
1/4 çay kaşığı tuz

Suşi pirinci, kısa taneli alın. Bir kaseye su dökün.

Pirinci iyice durulayın - suyu 4 kez değiştirin.

Pirinci soğuk suyla doldurun, kaynatın ve düşük ateşte 15 dakika kaynatın. Pirinç tüm suyu emmeli.

Sirkeyi şeker ve tuzla karıştırın.

Pirinç yumuşadığında ve tüm suyu emdiğinde, metalik olmayan bir tabak üzerine koyun.

Sirkeyi pirinç üzerine dökün ve topaklanmaları önlemek için karıştırın.

Pirinci havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Bu nedenle, deneyimli aşçılar en sık bu tür pirinçleri kullanır:

pirinç "Motigome". Yoğun bir dokuya sahiptir, pişirildikten sonra tadı hoş ve suşi çevirirken şeklini korur,
pirinç "Urutimai". Japonlar bu tür pilavı diğerlerinden daha fazla suşi yedirmeyi severler. Tatlı bir tat, hoş bir aromaya sahiptir ve çok önemli olan, çok iyi bir yapışkan madde yayar.
Ayrıca pilav veya pirinç lapası yapmak için sıklıkla kullanılan yuvarlak pirinci de kullanabilirsiniz. En ucuz ürünü değil kalitesini seçerseniz, bu iki sınıfla da rekabet edebilir.

Düzgün yemek pirinci - evde başarılı suşi yemeklerinin% 90'ı.

Suşi için pirinç nasıl pişirilir

Pirinç pişirmeden önce yıkanmalıdır. Bu, genellikle taşlama işleminden önce irmiklerin işlendiği maddeleri yıkamak için gereklidir. Ancak, pirincin katkı maddeleriyle değil nişastala işlenmesi gerçekleşir. Bu durumda, durulamaya ihtiyacı yoktur, ama ruhu sakinleştirmek için bunu yapmak daha iyidir. Gerekli miktarı bir plakaya dökün, suya dökün ve dairesel hareketlerle birkaç kez karıştırın. Sonra boşaltın ve işlemi tekrarlayın. O zaman yine aynı şeyi yapın. Sonra tekrar, tahliye edilen su bulanık olmayan bir kirlilik olmadan temizlenene kadar.

Pişirme oranı, pilavın 1: 1 hazırlanmasında olduğu gibidir. Yani, bir bardak pilav pişirmeniz gerekiyorsa, bir bardak suyla dökün. İki bardak pirinç ise - iki bardak su. Ateşe bir tencereye pirinç göndermeden önce, en az 30-40 dakika bekletilmelidir. Öyleyse, birçok Japon şefin yaptığı gibi, aynı suda pilav pişirmeye değer. Kapasiteyi ateşe verdik ve en aza indirdik. Kaynadıktan sonra pirinç 10 dakika kaynatılmalıdır. Ancak, grubun hazır olup olmadığını tam olarak anlamak için denemek daha iyidir. Farklı çeşitlerden suşi için pilav pişirmek farklı olabilir. Bazı türler biraz daha uzun süre pişirir, diğerleri ise daha hızlı.

Yavaş bir tencerede pişirme

Suşi yemek pişirme Japonların yıllardır öğrendiği bir sanattır. Bu nedenle, ideal sonuç ilk kez işe yaramazsa üzülmeyin. Diğer her konuda olduğu gibi, bu yemeğin hazırlanması özel beceriler gerektirir. Suşi temeli bir tavada, bir kazanda, bir tavada pişirilebilir. Ancak mutfakta yavaş bir tencere gibi bir yardımcı varsa, bu işlemi çok daha kolay hale getirecektir. Bu teknoloji mucizesine sahip olan herkes, arzu ve elbette, pirinç unu, yavaş bir tencerede pirinç pişirebilecek.

Öyleyse, doğru miktarda pirinci alın. Örneğin, 1 bardak. Topağı suyla doldurun, 4-7 kez yıkayın ve 40-45 dakika bekletin. Sonra yavaş tencereye pirinci dökün. “Pirinç” modunu ayarladık, eğer yoksa, “karabuğday” modu yapacak ve 10 dakika içinde pirinç hazır olacaktır.

Pirinç sirkesi ile

Pirinç sirkesi - suşi hazırlanmasında temel bir bileşendir. Onsuz, bir restoranda olduğu gibi suşi almak imkansız. Ne kadar ilave edilmesi gerektiğine ve bunu yapmak en iyisi olduğunda, anlamaya çalışın.

Pilavın esnekliğini sağlamak için bu yemeğe pirinç sirkesi eklenir. Sirke sayesinde onunla herhangi bir şekli "kör edebilirsiniz" ve şeklini koruyacaktır. Aynı zamanda çok sağlıklıdır ve güçlü bir anti-bakteriyel etkiye sahiptir.

Suşi pirinç sosu

Lezzetli suşi için sadece sirke değil aynı zamanda şekere ve tuza ihtiyacınız var. Bu malzemelerle pirinç sosu hazırlar.Doğru oran, 400-500 gr pilav için 2 yemek kaşığı sirkedir. Tuz ve şeker 1 çay kaşığı almak gerekir. Sirke ısıtılmalı fakat kaynatılmamalıdır. Tuz, şeker dökün, sonra bu karışımı pişirme işleminde olan pilavın içine ekleyin. Pirinç, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılmalıdır.

Önemli Pirinç Pişirme Kılavuzları

Suşi için doğru pirinci seçmek çok önemlidir. Yemeğin hazırlanmasındaki başarının büyük kısmı buna bağlı. Suşi için pilavın nasıl pişirileceğini düşündük, şimdi pilav yapmanın sırlarını düşünün.

Pirinci pişirmeden önce iyice durulayın. Japon restoranlarında acemi şefler bunu pişirmeye başlamadan önce birkaç yıldır yapıyor. Pirincin bir insanın kendisine karşı olan tutumunu hissettiği kanısındadır, bu nedenle sevgi ile yemek yapmak önemlidir. Bir süre sonra, deneyimli bir şef, önündeki yüksek kaliteli pirincin ne kadar yüksek olduğunu dokunarak anlatabilir. Pişirmeden önce 6-7 kez durulayın.
Pirinç yıkandıktan sonra ıslatılması gerekir. Bu pişirildikten sonra onu hafifletir. Suya batırdıktan sonra suyu boşaltmamak ve içinde pişirmek çok önemlidir. Korda pirinci 30-4 dakika suda bekletildi, nişasta toplarına benzemeli.
Japon aşçılar pirinç pişirmenin yaklaşık 1000 yolunu biliyorlar ve ıslatıyorlar. Çoğu 3-5 saat bekletmeyi içerir. Ancak, bu seçenek suşi için uygun değildir. Ve sadece 40 dakikalık ıslatma ve 10-15 dakikalık pişirme gerektiren bir yöntem icat ettiler.
Tavanın yapışma eğilimi varsa, tabanını bir folyo ile döşemek mümkündür.
Birçok insan yapışmayı ve yanmayı önlemek için düşük ateşte pilav pişirmeyi önerir. Ancak, tecrübesi olan bazı aşçılar pirinçleri maksimum sıcaklıkta kaynatır ve pişirme sırasında kapağı kaldırmayın. Sonra, 15 dakika sonra, tavayı ocaktan alın ve pirinci "dinlendirin".
Suşi oluşumu sırasında eller bu çözeltide ıslatılmalıdır: 30 ml pirinç sirkesi, 500 ml su ve yarım limon suyu. Bu üç malzemeyi karıştırın ve parmaklarınızı ıslatın. Bu, pirincin yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve hoş bir aroma verir.

Bu öneriler, suşi'yi hızlı ve verimli bir şekilde pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, herhangi bir işletmenin tecrübe ve beceri gerektirdiği de unutulmamalıdır. Bu nedenle, ilk kez tamamen başarılı olmamışsa - tekrar deneyin, her şey kesinlikle işe yarayacak!

Suşi için pirinç pişirme: 5 ana sır

İlk sırrı zaten söyledik: mağazadaki doğru seçim bu. Özel Japon pirinci kullanmak en iyisidir, ancak her zamanki gibi kaliteli yuvarlak tahıllar kullanılabilir. Tabii ki, böyle pirinç, profesyonel suşi barlarında kullanılmaz, fakat evde oldukça uygundur.
Pirinç, 1: 1.5 oranına katı bir şekilde uyularak pişirilene kadar suda pişirilir. Örneğin, iki yüz gram pirinç alırsanız, iki yüz elli mililitre suya ihtiyacınız olacaktır.
Pirinci pişirmeden önce, tercihen küçük bir kasede akan suda iyice yıkadığınızdan emin olun. Suyu en az on kez tahliye etmek için tembel olmayın: çamurlu olmamalıdır. Bazı taneler ortaya çıkarsa, o zaman atılmaları gerekir, Japonya'da, bu tür pirincin kalitesiz ve yemek pişirmeye uygun olmadığı düşünülür. Aynısı siyah tahıllar için de geçerlidir (ancak ürün iyi kalitede ise, orada olmamalıdır).

Tahılları kaynatmadan önce, nori küpü (kombu yosunu) soğuk suda bile yuvarlamanızı tavsiye ederiz. Bu basit yol sayesinde, çanak kokulu olur. Bununla birlikte, burada dikkatli olmalısınız ve suyun kaynamadan önce, bir yaprak elde etmek için, böylece tadı bozmamak için.

Klasik tarife göre yemek yapıyorsanız, muhtemelen asetik pansuman yapmanız gerektiğini biliyorsunuzdur. Pişirdikten sonra, pirinç sirke serpilir ve taneleri çok dikkatli bir şekilde çevirin: pansuman eşit şekilde dağıtılmalıdır. Hiçbir şekilde müdahale etmeyin! Suşi yapmak için püresi işe yaramaz.

Dolgu ve irmik orta derecede sıcak olmalıdır. Bu yüzden pirinci pişirdikten sonra hafifçe soğumaya zaman ayırmanız gerekir. Her şeyin teorisi ile, şimdi güvenle uygulamaya başlayabiliriz!

Yöntem 1: suşi için pirinç nasıl pişirilir

Başlamak için, tahılı soğuk suyla iyice yıkayın (su birkaç kez değiştirilmeli, çamurlu olmamalıdır). Sonra bir elek üzerine yerleştirin ve en az kırk dakika bekleyin.

Şimdi oldukça derin bir tencereye ihtiyacımız var: içine pirinci koyup suyla dolduruyoruz. Yukarıda da söylediğimiz gibi, suşi için pirinç alın: 1: 1.5 (300 ml su başına 200 g tahıl). Tat vermek için, suya küçük bir parça nori yosunu ekleyin. Kaynamadan önce mutlaka alın.

Kap bir kapak ile örtülmeli ve su kaynayana kadar orta ateşte bırakılmalıdır (yaklaşık beş dakika). Daha sonra, yangını minimum hale getirmeniz ve düşük kaynama ile on ila on dakika pirinç kaynatmanız gerekir. Tüm suyu emmesi gerekir.

Tencere ateşten alındıktan sonra, hemen pirinci almamalısınız. Kapağı on ila on beş dakika boyunca açmayın.

Şimdi yakıt doldurmaya ihtiyacım var. Bir ölçü kabı alıp, beyaz şarap sirkesini ve Japon pirinç sirkesini (bir çorba kaşığı) yarım çay kaşığı şeker ve iki çay kaşığı deniz tuzu ile birleştiriyoruz. Karışımı iyice karıştırın: tuz ve şeker çözünmeli.

Şimdi pirinç ıslak odun havzasına aktarılır ve pansumanla sulanır. Tahta bir spatula ile dikkatlice ters çevirin. Rulo yapmaya başlamadan önce soğumaya bırakın. Bitti!

Yöntem 2: yavaş bir tencerede suşi için pirinç

Yöntem 3: suşi pirinç tarifi

Bu tarifte, oran biraz değişiyor: 200 değil, 175 gram tahıl. Soğuk suda, on kereden fazla yıkar, su temizlenene kadar bulanıklaşana kadar bekleriz.
Daha sonra su (300 mililitre) dökün ve yaklaşık iki dakika kaynatın. Ocak gözünü kapatın ve pirinci kabın kapağının altında, kabarıncaya kadar yaklaşık on dakika bekletin.

Daha sonra, kapağı açın ve pirinci on dakika daha bekletin. Şu anda sosu pişirebilirsiniz. Bir tatlı kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz (tercihen deniz tuzu) alıyoruz. Hepsini iki çorba kaşığı pirinç sirkesiyle karıştırın ve biraz ısıtın.

Pirinç bir tahta kabın içine dökülür ve sosumuza serpilir. Pirinci bir tahta kaşıkla veya çubukla çok nazikçe çevirin. Sonuç olarak, 400 gramdan fazla alırsınız.

Yöntem 4: suşi için pirinç pişirmenin ne kadar kolay olduğu

Bu tarifte, pansuman limon suyu temelinde hazırlanır, bu gelecekteki rulolara hoş bir tat verir.

Sonra bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, bir kaşık sirke ve limon suyunu karıştırdığımız küçük bir tencereye alın. Pansumanı kaynatın, ısıyı düşürün ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırmayı kesmeyin.

Benzin istasyonuna biraz soğumasını sağlayın, böylece ateşli sıcak olmayacak ve tavaya dökün. Kapağı kapatın ve pirinç tamamen emilene kadar bekleyin. Soğumasını sağlayın ve ruloların hazırlanmasına devam edin!

Yöntem 5: Basit bir suşi pirinç tarifi

Bu nedenle, önceki tariflerde olduğu gibi, pirinci birkaç kez akan su altında iyice yıkayın.

Bir tencerede suyla doldurun ve otuz dakika kabarmaya bırakın. Ondan sonra, ateşi söndürün ve kaynatın.

Su kaynadığı anda yangını azaltırız. Yeni başlayanlar en çok suşi için pirinç pişirmenin ne kadar olduğunu bilmiyorlar. Kaynama sonrası standart süre on dakikadır. Yangını kapatın ve pirinci kapalı bir kapağın altında yirmi dakika bekletin.

Şu anda, yedeklerin hazırlanmasına başlamanızı tavsiye ediyoruz. Şeker, tuz, limon suyu ve sirkeyi karıştırın, ısıtın ve iyice karıştırın.

Şimdi resmimizi koyacağımız bir sayfa parşömene ihtiyacımız var. Bitmiş pansuman ile püskürtülmesi ve sosun emilmesi için yavaşça döndürülmesi gerekir. Bir bıçakla kesiyormuşsunuz gibi hareketlerle birlikte dönmenizi öneririz. Bu durumda, normal bir kaşık değil, tahta bir kaşık (veya suşi çubukları) kullanın. Pirinci insan vücudunun sıcaklığına soğutun. Suşi yapmaya hazır!

Yöntem 6: öğütülmüş pirinç suşi için hazırlanıyorsanız

cilalı pilav (yedi yüz gram),
soğuk su (yedi yüz mililitre),
aşkına (iki yemek kaşığı),
Kombu yosunu (bir tabak yeterli)
elma sirkesi (yetmiş gram),
bal (bir çorba kaşığı),
deniz tuzu (bir çorba kaşığı).

Tahılları iyice yıkayıp kurulayın. Tencereye dökün, geleneksel oranda su (300 ml başına 200 g) dökün ve iki yemek kaşığı sake ekleyin. Ayrıca tencereye ve alglere gidin. Bütün bu karışım bir saat boyunca demlenmelidir. Daha sonra algler alınır ve pirinç normal şekilde kaynatılır.

Pirinç pişince kapağın altında on beş dakika bekletin. Sonra bal, tuz ve elma sirkesini karıştırıyoruz (her bir maddenin miktarı yukarıda belirtilmiştir. Pirinç için olduğu gibi, büyük bir kaseye aktarılmalı ve hazır sos ile serpilmelidir. Karışım soğuduktan hemen sonra olabilir.

Evde suşi için pilav pişirmeyi biliyor musun? Eğer öyleyse, o zaman makalenin altındaki yorumlarda kullanıcılarımızla paylaşın.

Evde suşi yemek istemiyorsanız, kataloğumuza hoş geldiniz: Burada fotoğraflar, açıklamalar ve gerçek konuk değerlendirmeleri ile Kiev'deki en iyi suşi barları bulacaksınız.

Suşi pilav: nasıl pişirilir

Su temizlenene kadar pirinci birkaç kez yıkayın. Aynı zamanda, daha fazla kullanım için boş ve tamamen uygun olmayan tüm çöpleri, siyah taneleri ve pop-up pirinç tanelerini çıkarırız.

İpucu. Bu durumda, suşi için belirli pilavın süpermarketlerinde bulunma şansınız yoksa, normal yuvarlak tahıllarla yapabilirsiniz.

Hazırlanan pilav tavaya aktarılır.

Konsey. Pişirirken, sindirilmediğinden veya sert olmadığından emin olun. İlk durumda, rulolar ayrılabilir, ikincisinde - bitmiş yemeğin tadı bozulmuş olur.

Doğru miktarda su ekleyin.

Orta ateşte ocağa koyduk. Su kaynamaya başlar başlamaz, sıcaklığı düşürün ve çok düşük bir sıcaklıkta kapak altında 10-15 dakika pişirin. Kapağı pişirme işleminin sonuna kadar kaldırmayız.

Öneri. Profesyoneller-suşi uzmanları, soğuk suya, pilavın (nori deniz yosunu) küçük bir küp komba küpünün eklenmesini tavsiye eder; Doğru, kaynar su anında uzaklaştırılır.

Sonra ateşi kapatın, kabı çıkarın ve pirinci kapağın altında 15 dakika kapalı tutun. Biraz soğutacağız, ancak asetik asit ilavesi sırasında yeterince sıcaktı.

Yakıt ikmali hazırlıklarına geçiyoruz. Bunu yapmak için sirkeyi küçük bir kaba dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Sobanın üzerine koyuyoruz ve kuru bileşenlerin tamamen çözünmesini bekleyin.

Tamamlanmış pansuman ile, pirinci serpin ve hafifçe ters çevirin. Karıştıramazsınız, aksi halde duygusal bir kütle elde edersiniz.

Not. Pirinç sirkesini bulamadıysanız endişelenmeyin. Birlikte 4 yemek kaşığı gerektirecek, kullanılabilir ve üzüm kullanılabilir. 1 çay kaşığı eklenir. deniz tuzu ve 3 çay kaşığı. şeker. O zaman her şey her zamanki gibi: karıştırın ve kaynatın.

Aşırı durumlarda, aşağıdaki seçeneği kullanabilirsiniz: 1.5 st.l. Sofra sirkesi% 6, soya sosu ve 1 çay kaşığı. şeker. Her şey karışık ve ısıtılmış. Veya sadece limon suyunu alıp az miktarda şekerle karıştırın.

Suşi pilav hazır. Şimdi diğer malzemeleri hazırlayın ve ev yapımı suşi oluşturmaya başlayın.

Yazdır | Yemek kategorileri: Festival masasında, Rice,

Bu lezzetli yemeği evde yapmak için basit ve hızlı adım adım tarifimizi beğendiniz mi? Ardından arkadaşlarınızla paylaşın:

"Suşi ve rulolar için pirinç hazırlama" tarifi:

Pirinci yıkayacağımız bir kaba döküyoruz, biraz soğuk su döküyoruz (böylece ellerimiz çok soğuk değil).Pirinç yuvarlak tahıl almak gerekir - bu tek şart! Marka ve maliyet farklı olabilir, herhangi biri yapacak, her şeyi denedim! İyi bir pazarlama hareketi - suşi için özel pirinç - suşi setinin bir parçası olarak hediye olarak iyidir :) Bu noktada, avantajları bence son.

Pirinç yıkama tüm pişirme işleminin en uzun aşamasıdır. Her şey çok hızlı bir şekilde gerçekleştikten sonra! Pirinci 7 kez yıkayın. Her tuhaf zamanda daha fazla su döküp pirinci ellerimle yıkadım (temiz!), Kapma ve atma hareketleri. Su bulanıklaştığında hepsini süzerim, değerli incirlerin kaçmaması için elekle kendime yardım ederim.

Her zaman, o kadar çok su döküyorum ki, pirinci hafifçe kaplar - böylece pirinç birbirine sürtünerek yıkanır, böylece daha iyi temizlenir. Çamurlu su da hepsi kalıntı bırakmadan boşaltılır.

Son 7'nci zamanda, su böyle olmalıdır (fotoğrafta su olup olmadığını bile görmüyorsunuz, bakmanız gerekir).

Ayrıca, kurallara göre, pirinç bir elek üzerine geri yaslanır ve bir saat kurumaya bırakılır, ancak bunu asla yapmam. Belki ilk defa pişerken yaptım, hatırlamıyorum, ama o zamandan beri - asla bekleyecek çok zamanım yok). ya da çok basit bir şekilde tarihseldir, çünkü Japonya'da ahşap işleri sırasında yeterli metal yoktur).

Pirinci kabın içine koyun, su dökün. Pirinçten 1/5 daha fazla su, yani bir tencerede su ile kaplanan toplam hacmin, 4'ü pirinç, 1/5 su, ve tencerenin de 1 / 3'ü pirinç ve suyla doldurulmalıdır. onun hacmi. Bu sadece referans amaçlı bilgidir, korkmayın))) Belirtilen içeriklerin miktarına sadık kalırsanız, bu şekilde ortaya çıkar, kendinizi zorlamamalı ve her şeyi bir cetvelle ölçmemelisiniz)))

Kafelerde ve restoranlarda pilavın tadını ve suşi kokusunu suşi ve rulolarla eşleştirmek için pilavın üzerine bir parça yosun kombu koydum. Birdenbire, nereden satın alınabileceği ilginç olacak, sorun, benden daha fazla yardım edeceğim, ya da sadece bir arama motoruna yazacağınızdan emin olabilirsiniz. Hemen ambalajı satın alabilirsiniz, pahalı değildir, kurutulur, uzun süre saklanır ve ayrıca yeterince uzun süre kalır. Kombu yosunu nori kadar popüler değildir, herkes bilir, ki bu kurumlar için faydalıdır.

Tavayı bir kapakla örtün, ocağa koyun, suyu kaynatın (yaklaşık 5 dakika sürer).

Kaynamaya başlar başlamaz, ısının azalması, böylece pirincin 10-13 dakika boyunca düşük kaynama derecesinde kaynamasını sağlar. Kapağı çıkarın ve bir kaşıkla kontrol edin - gerek yok! Ve bu nedenle, düşük kaynama işleminin görünmez olduğu farkedilecektir - bu yangını durdurmanın zamanının bir işaretidir.

Tavayı ocaktan alın ve 10-15 dakika daha bekletin. Bu nedenle, henüz pirince alınmamış olan su kesinlikle yerini alacaktır.

Bu süre zarfında, bir benzin istasyonu hazırlayabilirsiniz. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzdan oluşur. Önceleri, pirinç sirkesi saf halde, katkı maddesi olmadan satın alınmış ve kendisine uygun oranlarda şeker ve tuz eklenmiştir. Sirkenin en iyi ve en hızlı şekilde çözülmesi için biraz ısıtılması daha iyidir, fakat kaynatılmaması gerekir. Şimdi her şeyin daha önce eklenmiş olduğu satılık pirinç sirkesi var, bu yüzden buzdolabından önceden almam gerekiyor, böylece oda sıcaklığında, soğuk değil. Belirtilen süreden sonra, pirinci pürüzlü bir tabaka halinde forma koyarız (ben, maalesef, ahşap olması gerektiği gibi, ama cam, ama bunda yanlış bir şey göremiyorum) ve pansumanı dökün.

Sonra, pirinci karıştırın, her pirinci pansumanla, yani iyice kaplanmasını sağlamaya çalışın. Bunu kesme hareketleriyle eğik bir tahta spatula ile yapmamız gerekiyor - her zaman bu şekilde başlıyorum ama tercih ettiğim şekilde bitiriyorum)

Bundan sonra, sıcak pirinç bir havlu ile kaplanır ve heykeltraşlık yapabilmeniz için elleriniz için rahat bir sıcaklığa soğumaya bırakılır. Aslında hepsi bu!

Bu pilavla pişirilecek en basit ve en hızlı şey Nigiri Sushi. 20 gram pirinci almanız ve ondan ince bir şekil alıp götürmeniz gerekiyor, pirinci baş parmağınız ve işaret parmağınız arasında tutarak, şekli diğer elinizle düzleştirmeye yardımcı olmalısınız.

Pirinç üzerine bir parça balık koyduk, ağırlığı da yaklaşık 20-25 gram - hepsi bu! Pirinç, çubuklarla sıkıldıktan (makul) sonra veya soya sosunda indirdikten sonra parçalanmayacaktır! Ve herkesin sevmediği nori deniz yosunu yok - sadece pirinç ve balık! Çok lezzetli!

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Yorumlar ve yorumlar

200 gram pilav (1 bardak) alırsanız, 1,5 su bardağı su almanız gerekir mi? Ve eğer 400 gram pirinç (2 bardak), o zaman su 2.5 bardak?

13 Şubat Natalya Molodtsova # (tarifin yazarı)

24 Kasım 2017 bekulova #

26 Kasım 2017 Natalya Molodtsova # (tarifin yazarı)

1 Kasım 2017 Natalya Molodtsova # (tarifin yazarı)

31 Ekim 2017, LenaRostock #

1 Kasım 2017 Natalya Molodtsova # (tarifin yazarı)

31 Ekim 2017 veronika1910 #

1 Kasım 2017 Natalya Molodtsova # (tarifin yazarı)

29 Ekim 2017, Irushenka #