Sığır straganof nasıl pişirilir

500 gr. domuz eti hamuru
1 soğan
200 gr. ekşi krema
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
1 demet dereotu
bitkisel yağ
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Domuz eti straganof nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, eti durulayın ve ardından kurutup şeritler halinde kesin. Bir tavada, bitkisel yağ ilavesiyle doğranmış soğanları kızartın. Soğanlar kızartıldıktan sonra, ayrı bir kaba koyun ve tavaya domuz eti ve tereyağı ekleyin. 5 dakika kızartın. Sonra ete krema, karabiber, tuz ve kızarmış soğan ekleyin. Kaynatın. Domuz eti biftek straganof için reçete evde herkese hitap edecektir! Servisten önce kıyılmış yeşillik serpin.

Karaciğerden sığır straganof

1 kg sığır karaciğeri
1 soğan
200 ml. ekşi krema
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
1 yemek kaşığı. bir kaşık un
0, 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Karaciğerden sığır eti straganof tarifi, karaciğerin filmlerden arındırılması ve küçük şeritler halinde kesilmesiyle başlar. Sonra karaciğeri şeker, tuz ve karabiber serpin. Soğanlar temizlenir ve halka veya yarım halka şeklinde kesilir. Isıtılmış bir tencereye tereyağını koyun ve soğanları ekleyin. 5-7 dakika kızartın. Un ve ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Karaciğerden sığır straganof - hazır!

Afiyet olsun!

Mantarlı sığır straganof

500 gr. sığır eti hamuru
1 kg mantarlar (petrol)
1 soğan
250 gr. ekşi krema
1 yemek kaşığı. hardal kaşığı
bitkisel yağ
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Mantarlı straganof pişirmek, etin yıkanıp küçük parçalara kesilmesiyle başlar. Eti doğrayın, şeritler halinde kesin ve yarıya kadar pişene kadar bitkisel yağ ilave edilerek bir tavada kızartın. Petrolleri dilimleyin, soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Sonra mantarlara ve soğana ekşi krema ve hardal ilave edin. İyice karıştırın. Sebzeli etleri fırın kabına koyun ve fırında 15-20 dakika bekletin. Sığır straganof tarifi, fırını kullanmadan pişirebilirsiniz.

Mantarlı sığır straganof

500 gr. dana eti
300 gr. mantar
2 soğan
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
250 gr. ekşi krema
3 yemek kaşığı. salça kaşığı
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Sığır eti straganof yapmak için eti durulayın, dilimler halinde kesin ve sonra çırpın. Isıtılmış bir kapta tereyağını koyun ve üzerine dana eti kızartın. Soğanları doğrayın ve bir yağda kızartın. Petrolleri dilimleyin ve soğanları ekleyin. 5 dakika kızartın, sonra ekşi krema ve salça ekleyerek sebze, karabiber ve tuz ekleyin. Mantarlı sığır eti straganof - hazır!

Tavuk eti straganof

500 gr. tavuk fileto
1 soğan
200 gr. mantar
200 gr. ekşi krema
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
bitkisel yağ
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Tavuk eti straganof yemek nasıl? Bunu yapmak için, tavuk fileto yıkanmalı, kurutulmalı ve daha sonra şeritler halinde kesilmeli ve bitkisel yağ ilave edilerek bir tavada kızartılmalıdır. Biber, tuz. Ayrı bir kapta, bitkisel yağ ilavesiyle doğranmış soğanları kızartın. Mantarları yıkayıp plakaları kesin ve sonra soğana ekleyin. Mantarlar pişinceye kadar 10 dakika kızartın. Sonra tavuklara mantar ve soğan ekleyin ve iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve kaynatın. Tavuk eti straganof - hazır!

Afiyet olsun!

Kalamar eti straganof

500 gr. kalamar
1 yemek kaşığı. bir kaşık un
1 soğan
3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
bitkisel yağ
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Mürekkepleri yıkayın, küçük parçalara bölün ve sonra atın. Biber, tuz. Bitkisel yağ ilavesi olan bir tavada doğranmış soğanları kızartın, ardından kalamar koyun ve 5-7 dakika kızartın. Bundan sonra ekşi krema ekleyin ve pişmiş kalamar kadar kızartın. Kalamar gelen sığır straganof - hazır!

Salatalık ile sığır straganof

500 gr. sığır eti hamuru
2 soğan
200 gr. mantar
5 salatalık turşusu
500 ml. krem
bitkisel yağ
biber, tuz

Hazırlama Yöntemi:

Sığır eti yıkayın, kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın, petrolü tabağa alın. Salatalık küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada soğanı kızartın, sonra üzerine petrol ekleyin. 5-7 dakika kızartın. Sonra bir tavaya ve kremaya dana eti ve turşu koyun. 10 dakika güveç yapın. Biber, tadına bakmak için tuz. Salatalık turşusu ile sığır straganof - hazır!

Sığır eti straganof: pişirme sırları

Sığır eti straganof tarifi, Kont Stroganov için pişmiş bir Fransız şef tarafından yaratıldı. Rusça'ya çevrilen yeni yemeğin adı “Stroganov tarzında sığır eti” gibi geliyordu. Nazik mutfak başyapıtı hızlı bir şekilde takdir edildi ve kontör masasında bir kereden fazla servis edildi. Günümüzde, bu yemek hazırlamanın göreceli basitliği ve sürekli lezzetli sonuç için hala popüler. Sığır etinin ağızda erimesi için asıl hedeflendiği gibi doğru sığır eti straganofunun nasıl pişirileceğinden bahsedelim.

Evde lezzetli sığır straganof: et hazırlık

Sığır eti straganof en iyi sığır eti bonfile, aşırı durumlarda, kalın bir kenar, sağrı veya böbrek kısmı alabilir. Göğüs, skapula, boyun, gizli ve sağrı bu yemek için kesinlikle uygun değildir. Bonfileyi yenmeye gerek yoktur, ancak diğer et türleri hafifçe dövülebilir, bundan sonra lifler boyunca 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesilmelidir. Aşçılık bu aşamada, aşçılar farklı görüşlere sahip. Bazıları etin büyük kesilmesi gerektiğine inanıyor, çünkü parçalar büyüdükçe et daha da sulu hale geliyor. Diğer aşçılar küçük şeritleri tercih ederler, böylece et erişteleri iyi pişirilirdi - genellikle klasik Sovyet sığır strogansı bu teknoloji kullanılarak hazırlandı.

Kızartma için kızarmış ekmek

Et parçaları tuz, karabiber ve un ile serpilir ve ardından iyice karıştırılır. Eti basitçe bir kesme tahtası üzerinde unu yuvarlayabilirsiniz. Yemeğin şenlikli bir versiyonunu pişiriyorsanız, ekmek işlemlerini biraz daha karmaşıklaştırmaya çalışın - eti bir havlu ile kurulayın, plastik bir torbaya koyun, birkaç çorba kaşığı un ve bir tutam tuz serpin ve sonra bir sürtünme hareketi ile karıştırın. Daha sonra, deneyimli şefler sığır eti parçalarını bir kevgir içine kaydırır ve fazla unu gidermek için hafifçe sallayın. Turşu ve karabiber etinin daha iyi olduğu durumlarda farklı görüşler vardır, - bunu ekmek aşamasında yapabilirsiniz, ve kızartma işlemi sırasında da yapabilirsiniz - mutfağınızda hangi pişirme yönteminin kökünü tutacağını belirlemek kolaydır. Ne de olsa, her hostes sırlarına sahip olma hakkına sahiptir!

Fry sığır straganof kuralları tarafından

Stroganov tarzında kavurma etinin birçok incelik vardır. Tereyağlı kızartma tavası (erimiş veya sebze) iyice ısıtılmalıdır. Et parçalarını tavaya koyun ve her iki tarafından kızarana kadar kızartın. Bazı aşçılar kıyılmış soğan halkaları ile birlikte straganof kızartma ve biri ayrı olarak soğan kızartır. Etin suyunu vermediği en önemli şey - parçaların yüzeyi cilalanmış gibi görünmelidir. Tüm meyve suyu, sığır etini çok yumuşak ve sulu hale getiren içeride kalır ve et kendi suyunda yahni pişirilirse kuru ve sertleşir. Etler kızartıldığında, tavada soyulmuş tavadan rendelenmiş domatesler ekleyebilirsiniz, ardından da straganof hemen bir tencereye aktarılır ve sosla karıştırılır.

Sos her şeydir!

Sığır straganof sosu, pişirme işleminin doruk noktasıdır. Kötü sos, etin tadını bozabilir ve sığır eti oldukça kuru olduğu ortaya çıksa bile iyi bir yemek kurtarabilir. Genellikle salça ekşi krema ile karıştırılır. Bu en kolay seçenektir. Daha karmaşık bir tarif var: Et suyu ve süt tereyağında kızartılmış un unu içine sokulur, daha sonra hardallı ekşi krema eklenir, et sosla dökülür, kaynatılır ve birkaç dakika pişirilir.

Farklı sığır eti straganof et tarifleri çeşitli soslar sunar - kremalı, mayonezli, sarımsaklı, kekikli, soya soslu veya teriyaki, mantarlı, soğanlı, müstahkem şarap ve dana jöle. Sığır eti straganof genellikle patates, pirinç, makarna, taze sebzeler, salatalar ve domates ile servis edilir. Rus-Fransız mutfağının katı kanonlarına göre hazırlanmış klasik sığır straganofu, nadiren sıkıcı olsa da, aile diyetini çeşitlendirmek için farklı soslar ve garnitürlerle denemeler yapın.

Sığır straganof da domuz eti, tavuk ve hindi ile pişirilir, ancak bu amaçlar için koyun eti kullanmamak - çok yağ eti. Düzgün pişmiş yiyecekler daima yumuşaktır ve ağızda erir, bu nedenle çocuklar onu zevkle yerler. Lokum sevdiklerinize klasik sığır straganof baharatlı bir sos ile ve onlar kesinlikle takviyesi gerektirir!

Sığır eti straganof pişirme

500 g et (sığır filetosu) yıkayın, tendonları temizleyin, küçük dilimler halinde kesin, bir huni veya oklava ile çırpın, sonra ince dilimleyin ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş ve yıkanmış soğan - 2 orta baş - doğrayın ve yağda kızartın. Soğanlar kızartıldığında, dilimlenmiş eti ekleyin, tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin ve bir çatalla karıştırarak 5-6 dakika kızartın. Sonra eti 1 çorba kaşığı serpin. l. unu karıştırın ve tekrar 2-3 dakika kızartın. Bundan sonra, 1 bardak ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın, tuzla tatlandırın ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.

Fransız adı olan Rus yemeği

İlk kez, sıcak ekşi krema soslu dana eti tarifi Elena Molokhovets tarafından yayınlandı. Efsaneye göre, et tabağı yaşlı Kont Stroovov için icat edildi ve yazarı, sayımı yapan Fransız aşçıya atfedildi.

Bugün “Stroganov tarzında sığır eti” kimin icat ettiğini tespit etmek zaten zor, ancak Fransız etkisi hiç şüphesiz çünkü geleneksel Rus mutfağı soslarında pratik olarak kullanılmıyor ve Fransa'da aşçı onlarsız yapamıyor.

Beef Stroganov, özellikle keskin mutfak uzmanı William Pokhlebkin nedeniyle, SSCB'de özellikle popülerdi. Et yemeği genellikle kantinde servis ediliyordu ve tarifi, Sağlıklı ve Sağlıklı Yiyecekler kitabında yayınlandı.

Popülerliğin sırrı

Sığır eti pişirmek kolaydır ve doğru malzemeyi herhangi bir mutfakta bulmak kolaydır. Düzgün haşlanmış et güveç çok yumuşaktır, çiğnenmesi kolaydır ve yetişkinler ve çocuklar zevkle böyle bir yemeğin tadını çıkarırlar.

Sığır eti straganof yan yemekler açısından çok yönlü - kızarmış patates ve patates püresi, bezelye ve makarna, pirinç ve haşlanmış sebzeler, haşlanmış lahana ve taze salatalar ile iyi gider.

Et çok fazla çıktıysa, porsiyonlara ayrılır, dondurucuda temizlenir ve hafta boyunca kullanılır. Kullanışlı.

Et nasıl hazırlanır?

Sığır eti, bu yemek için en iyisidir. Aslında “beof” sığır eti anlamına gelir. Bugün ise, sığır straganof, domuz, hindi ve tavuk yapılır. Kuzu genellikle çok şişman olduğu için kullanılmaz.

Mükemmel bir seçenek - dana bonfile. Biraz daha kötü - karkas böbrek kısmı, bir kabuk veya kalın bir kenardan et.

Kesim yapılırsa dövülmez, diğer etlerin dövülmesi gerekir. Bunu yapmak için, modern tenderayzer veya geleneksel mutfak çekiç kullanın. Çekiç işe giderse, dayaktan önce, et bir parça yiyecek filmi ile kaplanır. Tavuk ve yumuşak et, bir oklava veya bıçağın düz bir yüzüne çarparak kolayca yenilebilir.

Çırpma işleminden sonra et, elyaflar boyunca kesilir.Parçaların genişliği, her biri zevkinize göre seçer. Birisi büyük bir kesim ile eti daha sulu olduğundan emin olabilirsiniz. Kavrulmuş et "erişte" ye dönüşen ince çubuklar gibi diğerleri. Tıpkı Sovyet dönemindeki kantinlerdeki gibi.

Neden una ihtiyacınız var?

Klasik tarifte, sığır straganofu mutlaka un veya nişasta ile hazırlanır. Sığır eti ekmek için gereklidir. Un sayesinde et daha hızlı kızar ve hafif bir kabuk elde edilir. 1 kg sığır eti için 4-5 yemek kaşığı kullanın. l. un.

Unun ne zaman ekleneceğine ilişkin olarak, görüş hostesleri farklılaşıyor. Bazı insanlar kızartmadan önce etleri ekmek yapmaktan hoşlanır. Dilimlenmiş parçaları doğrama tahtası üzerinde yuvarlarlar ve etleri bir kevgir içinde sallayarak ilave unu çıkarırlar.

Diğerleri et kavurma ile bir tencereye un dökmek ve ateşe kızardıktan sonra yapmaktan hoşlanır. Diğer bir seçenek, ayrı olarak hazırlanan sos sosunun bir parçası olan undur. Sığır eti pişirme straganof tarifinde kesin bir çerçeve yoktur, bu nedenle herkes kendi isteğine göre evde yemek pişirmeye özgürdür!

Kızartma özellikleri

Deneyimli aşçılar, etin çok lezzetli olduğu bazı kızartma sırlarını bilir.

Düzenli tereyağı kullanmanıza gerek yok. Güçlü ısı ile kanserojen hale gelir, bu yüzden tereyağı erimiş veya bitkisel yağ ile değiştirilir. Veya eti bu iki yağın bir karışımı üzerine kızartın.
Tava uygun bir şekilde ısıtılır ve et parçalarını hızlı bir şekilde kızartır, meyve suyu üretmesine izin vermez. Bunu yapmak zor değil, parçaları bir katmana yerleştirirseniz, ilk birkaç dakika boyunca dokunmayın ve güçlü bir ateş yakmayın. Sonra et sulu olacak ve tadına bakacaksınız.
Açık kahverengi bir kabuk ortaya çıkana kadar dana eti her iki tarafta kızartılır. Parçalar "vernikli" gibi görünürse harika olur.
Et eti uyuşmazlığı! Isıtma başlangıcında çok fazla meyve suyu elde edilir. Bu sıvı normal kızartma işlemine müdahale eder, böylece et suyu bir tavada bir kaşıkla veya bir başka kapta bir kaşıkla toplanır. Ama dışarı dökmeyin! Daha sonra su verme işleminin son aşamasında sığır straganofuna eklenir.

Sığır eti straganof nasıl yapılır?

Ev hanımlarının çoğu kavrulmuş et için daha karmaşık giyinmeyi sever. Süt ve et suyu, tereyağında ısıtılmış una dökülür. Ekşi krema, salça ve hardal da eklenir. İçerikler bir çırpma teli ile karıştırılır ve kaynatılır. Daha sonra acı sos, kavrulmuş etin üzerine dökülür ve 2-3 dakika boyunca bekletilir (hemen hemen soslu dana etinin tarifine bakın).

Daha az ekşi tat istiyorsanız, ekşi krema krem ile değiştirilir. Ayrıca aromalı şarap, jöle, taze sarımsak, kekik, mantar, hindistan cevizi sütü, soya sosu ve fermente soya ezmesi et soslarına eklenir.

Sığır eti Stroganoff, klasik tariflere göre pişirilir, nadiren sıkar. Bununla birlikte, mutfak deneyleri sevenler sosları zevklerine göre değiştirebilir ve besleyici et yemeklerinin yeni kombinasyonlarıyla evden eve sürpriz yapabilirler.

Hızlı klasik sığır eti straganof

Uzun geleneğe rağmen, yemeklerin klasik versiyonu bile farklı şekillerde hazırlanır. Bazı insanlar soğanları ayrı değil, etli olarak kızartmayı sever. Diğerleri, pişirmeden önce değil, kızartma sırasında sığır unu öğütür. Domates salçası kabuklu domates sosu, ketçap veya rendelenmiş domates ile değiştirilebilir. Onlara 1 çorba kaşığı eklerseniz, taze domateslerin tadı daha güçlü olacaktır. l. şeker ve 1 tatlı kaşığı. balzamik sirke. Suyu olmadan hızlı ve çok uygun bir tarif.

Et için Malzemeler

0.5 kg dana bonfile
bir büyük veya iki orta boy ampul
2 yemek kaşığı. l. un
tuz
karabiber
3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l. ghee

Sos için Malzemeler

1-1,5 bardak kalın krem
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı. l. salça

Etim tendonlardan temizler, dilimler halinde kesin ve iyice kovulur. 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.Hazır soğan yarı saydam, yumuşak hale gelir ve altın rengi bir ton kazanır.

Beş dakika boyunca her taraftaki bir tavada soğanlı eti kızarttıktan sonra tuz, karabiber, un serpin ve karıştırıp birkaç dakika daha kızartın.

Tavaya ekşi krema, defne yaprağı ve domates salçası ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yangını en aza indirin, tavayı bir kapakla örtün ve eti 10 dakika daha terleyin. Son anda, ince kıyılmış maydanoz doğrayın ve et yemeği servis edilebilir!

Tarif 1: klasik sığır straganofu (adım adım fotoğraflarla)

Sığır Stroganoff herhangi bir etten (tavuk, domuz, sığır eti) yapılabilecek oldukça ünlü bir et yemeğidir. Yemeğin geçmişi uzak geçmişte kalıyor, ancak hala çekiciliğini yitirmemiş, hatta bazı eklemeler tarifinde yer almıştır. Bugün sığır straganof klasik versiyonu hazırlayacağız. Bir fotoğraf ile tarif hazırlığı tüm nüansları ile başa çıkmak için yardımcı olacaktır.

600 gram sığır eti,
2 adet soğan,
250 gram ekşi krema,
30 gram un,
yeşillikler (dereotu ve maydanoz) - küçük bir demet üzerinde,
yarım çay kaşığı karabiber,
tadına bakmak için tuz
bitkisel yağ.

Eti hazırla. Bunu yapmak için, iyice yıkayın, daha sonra biraz atmanız gerekecek lifler boyunca parçalar halinde kesin.

Sonra tekrar, onları çörek şeklinde kesin.

Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve doğranmış soğanı yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın.

Soğanlar neredeyse hazır olduktan sonra hazırlanan etleri tavaya koyun. Her şeyi ve karabiberi tuzlayın.

6 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın, karıştırmayı unutma. Ondan sonra et ve soğanın içine gereken miktarda un koyup iyice karıştırın. Her şeyi yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın.

Tavaya ekşi krema koymak için kalır. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika pişirin. Et hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz. İyi bir yumuşak et alırsanız, çırpın ve liflerin arasından kesin, bu aşamada hazır olacaktır. Bu olmazsa, yumuşayana kadar pişirin.

Hepsi bu, sığır straganof hazır. Bir garnitür ile servis yapın - patates püresi, spagetti veya sadece sebze salatası. Kendi zevkinize doğranmış yeşillikleri serpin. Afiyet olsun!

Tarif 2: Klasik sığır straganof

Beef Stroganoff yemeğinin sadece sözünde, gözlerinin hemen önünde ince bir et parçası resmi iştah açıcı bir sosla görünür. Ve görüntü o kadar gerçektir ki, mide suyunun artması garanti edilir. Bu yüzden, lezzetli, hızlı ve pratik bir sığır straganof yemeği yapmayı öneriyorum. Tarif son derece basittir, ancak kavrulmuş etlerin yumuşak ve yumuşak olmaları için birkaç basit sır bilmeniz gerekir. Bu yüzden sığır eti straganof nasıl düzgün pişirileceği konusundaki deneyimlerimi paylaşıyorum.

500 gr. sığır eti (ince kenar, bonfile)
2 adet soğan
1 yemek kaşığı. kaymasız un
200-250 gr. ekşi krema veya krema
bitkisel yağ veya 40-50 gr. tereyağı
tuz
karabiber
maydanoz

Et, bu yemeği pişirmenin en önemli anlarından biridir, bu nedenle sığır eti straganof için bonfile, ince veya kalın kenarlı satın alırız. Bu arada, iyi bir kasap her zaman “Ne koymalısın?” Değil, “Neden ete ihtiyacın var?” Diye sorar. Ve iyi bir kasap kesin olarak karkasın bu kısımlarını kesinlikle tavsiye eder, bağ dokusu azdır ve düzgün ısıl işlemle sığır eti daima yumuşar. Ayrıca genç bir hayvandan et isteme de unutma.

İkinci kilit nokta - et mutlaka liflerin üzerinden kesilir. Parçalar 5-6 santimetre uzunluğunda ve en fazla 1 cm kalınlığında.

Yani, tavayı iyice ısıtın. Pişirilmiş sığır eti straganof hem tereyağında hem de bitkisel yağda olabilir. Yemeğin kremalı tadı daha yumuşak.

Tava yağı ile birlikte iyice ısındığında, soğan kızartın, halkalar halinde kesin. Yumuşaklaşıncaya ve güzel bir karamel rengi elde edinceye kadar orta ateşte kızartın. Soğanlar yanmamalı, aksi takdirde et ve sos acı bir tat alacaktır.

Soğanlar kızartıldığında, et parçalarını tavaya koyun. Karıştırın, sığır eti yüksek ateşte soğan ile kızartın. 5 dakika kızartın, artık yok. Daha uzun ısıl işlemle, et nemi kaybeder ve kurur.

Önemli bir nokta. Çok fazla sayıda dana eti pişiriyorsanız ve buna göre çok miktarda etiniz varsa, bunu yapmalısınız. Soğanları tavadan alıyoruz. Bir kızartma tavasını tereyağı (krema veya sebze) ile iyice ısıtın. Et iki veya daha fazla parçaya bölünür. Her parça yüksek ateşte 3-5 dakika kızartılır. Ve sadece o zaman kızartma et soğan ile birleştirin.

Bir seferde çok miktarda et kızartmaya çalışırsanız, o zaman iyi bir şey gelmeyecek. Tava çabuk soğur, kızartılmış kabuk, sıvı kaybını önler, oluşmaz. Et, yoğun bir şekilde nemi kaybeder ve kendi suyunda kaynamaya başlar, bu kesinlikle kaçınılması gereken şeydir. Bu nedenle, sığır eti ve diğer etler daima küçük porsiyonlarda kızartılır.

Tencereye un dolu bir çorba kaşığı koyun, topaklanmaları önlemek için hemen karıştırın. Un, mevcut yağda iyi çözünür.

Hemen ekşi krema veya krema dökün. Ekşi krema kalınsa, sıvının bir kısmının daha fazla pişirme sırasında buharlaşacağını göz önünde bulundurarak, suyla hafifçe seyreltilmeli ve sos çok yoğun olmamalıdır. Tat vermek için tuz ve karabiber. Biraz domates sosu ekleyebilirsin, ama benim için domates, et ve kızarmış soğan lezzetinin inanılmaz bir kombinasyonu ile kesiliyor, ama burada, dedikleri gibi, tat ve renk ...

Karıştırın, sığır straganofini düşük ateşte 5-10 dakika pişirin. Genellikle bu süre yemeğin tamamen pişirilmesi için yeterlidir. Sığır eti çok değilse, biraz daha zaman alabilir.

Tarif 3: Mantarlı Dana Sığır Eti

Ekşi krema, soğan ve ete ek olarak, mantarlar genellikle sığır etinin bir parçasıdır. Birçok mutfak eleştirmeni hala bu lezzetli et yemeğinin zorunlu bir bileşeni olup olmadığını tartışıyor. Her neyse, mantarlı dana etli sığır eti straganof, onlardan daha da lezzetli. Sığır eti pişirmek için Strogan, hem petrol hem de haşlanmış orman mantarını kullanabilir veya kurutulmuş olabilir.

Sığır eti - 300 gr.,
Kuzugöbeği - 200 gr.,
Ekşi krema - 200 ml,
Un - 80-100 gr.,
kırmızı biber,
Et baharatları,
tuz,
Ayçiçek yağı

Mantarlı sığır eti straganof, etin hazırlanması ile başlar. Sığır eti eşit çubuklarda kesmek için yarı dondurulmuş et kullanılması önerilir. Bu yüzden, dondurucudan bir parça et al. Biraz çözülsün. Su altında durulayın. Bir kağıt havlu veya mendil ile silin. 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığındaki çubukları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

Burada küçük bir durum var. Klasik bir sığır straganofu pişirmek için, et bir şekilde kesilmemeli, fakat lifler arasında kesilmelidir. Kızartma sırasında, bu tür bir kesim etin yumuşak ve yumuşak olması gerçeğine katkıda bulunacaktır.

Petrolleri yıka. Her mantar plakaları keser.

Kaseye unu dökünüz. Baharatlar ve tuz ekleyin.

Sığır eti parçalarını bir un kabına koyun.

Onları içine al.

Tavada, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Isındıktan sonra üzerine unu dökülen et parçalarını koyun.

Bir spatula ile karıştırın, sığır eti 3-4 dakika orta ateşte kızartın. İnce dilimlenmiş parçalar meyve sularını çabucak kaybeder ve kuru olurlar, çünkü et belirtilen süreden fazla kızartılmamalıdır.

Etin rengini kırmızıdan kahverengine çevirdiğini gördüğünüzde, hemen doğranmış petrolü ekleyin.

Etli mantarlarla karıştırın.Kapaksız 5 dakika daha söndürün.

Mantarlar başladıktan ve suyunu sıktıktan sonra, yemeğin üzerine kırmızı biber tozu serpin. Renklendirici pigmentler sayesinde sığır eti hazır sığır eti straganof güzel turuncu renk ortaya çıkarmak için. Biber ek olarak, karabiber ve zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Tabii ki, baharatlarla birlikte, asıl mesele ayrıca aşırı pişmiş etmemektir, böylelikle bitmiş dana etinin lezzetini bozmazlar. Pişirmenin bu aşamasında, biraz daha fazla tuz eklemelisiniz, elbette, tuzun daha önce una eklendiğini hatırlayın. Tadı denediğinizden emin olun.

Ekşi krema dökün ve karıştırın. Ekşi kremaya ek olarak, domates salçası sık sık sığır eti straganof tariflerinde bulunabilir. Ekşi krema koyarak onu da ekleyebilirsiniz. Belirli miktarda içerik için, bir çorba kaşığı domates salçası yeterli olacaktır.

Sığır eti straganof mantar ve ekşi krema ile 5 dakika daha güveç.

Dereotu, maydanoz veya yeşil soğan serpilir, sığır eti straganof servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif 4: Mantar ve Ekşi Krema ile Dana Stroganoff

Mantarlı ve ekşi kremalı dana Stroganoff, “Stroganoff usulü et” olarak da bilinen, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir.

Bu lezzetli ve doyurucu bir yemek, hem şenlikli hem de günlük öğle ve akşam yemeklerinde servis yapmak utanç verici değil. Tarif uzun zaman önce tüm Fransız aşçı tarafından özellikle Kont Stroganov için icat edildi ve o zamandan beri çok popüler oldu.

Mantar ve ekşi krema ile sığır straganof yemek için, sığır bonfile en uygun olanıdır. Bir boyun, omuz veya brisket bu yemeğe uymaz. Bonfile yenmek gerekmez, ancak bir et filetosu seçtiyseniz, bunu yapmanız gerekir. Püskürtülen et şeritler halinde kesilir. Şeritler ne kadar kalınsa, yemek o kadar sıkılır, ancak diğer taraftan, şeritler ne kadar ince olursa, et o kadar iyi kızartılır. Harekete geçmenin, aşçıya karar vermenin en iyi yolu nedir, bu herkes için bir zevk meselesidir.

Petrol - 1 kg.
Soğan - 2 adet
Sığır eti - 500 gr.
Ekşi krema (% 20) - 250 gr.
Hardal - 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 4 yemek kaşığı.
Un - 2 yemek kaşığı.
Tuz, baharatlar - tatmak

Etleri ince ince doğrayın, hafifçe çırpın (bir fileto varsa), 1-2 cm genişliğinde lifler boyunca şeritler halinde kesin. Stripleri tuz ve unla rendeleyin. Bir süre bırakın.

Petrolleri durulayın ve ince doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.

Soğanlara mantar ekleyin, tuzlayın ve sıvı buharlaşana kadar kızartın, ancak bu sıvının yaklaşık 2-3 yemek kaşığı tutulmalıdır.

Ayrı bir kapta, sığır eti şeritlerini kızartın.

Korunmuş mantar ekşi krema, baharat ve hardalla karıştırılır.

Tencereye et ekleyin, tavada kızartın, sosla iyice karıştırın, 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sobayı kapat. Mantar ve ekşi krema hazır ile sığır straganof. Garsonla servis yapın, afiyet olsun!

Tarif 5: Petrol ile sığır straganof

Tarifin kendisi basittir, ancak çoğu Rus yemeği gibi sığır straganofu da birkaç dakika içinde pişirilemez. Et, yaklaşık 30-40 dakika sessiz bir ateşte tükenmeli, sonuçta bu harika olacaktır. Yani, bu yemeğin menünüzde planlanması yemek pişirmek için yeterli zaman ayırın.

sığır eti (bonfile) - 500-600 g,
petrol - 200 gr,
soğan - 2 adet,
karabiber - 1 çay kaşığı (tadı daha az olabilir),
tadına bakmak için tuz
ekşi krema - 200 gr,
buğday unu - 1 yemek kaşığı. l. Düşük kaymalı
su - 300 ml (et suyu kullanılabilir),
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

1-1.5 cm kalınlığındaki plakalara bir parça yağsız dana eti kestik, iki taraftan çekiçle çırptık, şeffaflığa değil, kesinlikle deliklere değil.

Her bir kırık katman, bir bıçakla 1,5 cm'den daha geniş olmayan ince uzun şeritler halinde kesilir.

Yüksek taraflara sahip bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sığır eti parçalarını kaynar yağa koyun, sadece renk değişene kadar 4-5 dakika kızartın (et koyulaşır). Tava küçükse, eti iki adımda kızartın, aksi takdirde kızarmaz, fakat kendi suyunda haşlanır.Bir tabakta dana eti değiştiriyoruz.

Soğan küçük küpler halinde kesin. Etin kızartıldığı aynı tavaya dökün. Orta ateşte, soğanları şeffaflığa veya altın tonuna getirin, ancak kızartmayın.

Soğanın kenarları altınlaşmaya başlar başlamaz unu dökün, hemen karıştırın ve unun topaklanmasına izin vermeyin. Unu soğana kadar 1-2 dakika kadar kızartın.

Kızarmış bifteği tavaya koyun. Soğanlarla karıştırın, 2-3 dakika ısıtın. Karabiber ile sezon.

İnce bir dere suyu veya suyu dökün, sürekli karıştırın. Tüm sıvıyı bir kerede döküp tava içeriğini karıştırmazsanız, un topakları toplayacak ve sos çalışmaz. Etleri örtün ve 30-40 dakika sessiz bir ateşte pişirin (yumuşak oluncaya kadar, seçilen ete odaklanın). Sıvı kaynar ve sos kalınlaşırsa ve et hala sertse, biraz daha su (et suyu) dökün. Tatmak için tuz.

Etler pilav yaparken, mantarları ince tabaklara ayırıp, az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartırız.

Bitmiş bifteğinde Stroganov kızarmış petrol ekleyin. Et ve sosu karıştırın, kaynatın.

Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Gerekirse tuz üzerinde deneyelim - tuzlu. Ateş orta seviyeye yükseltildi.

Sosu kaynatın ve hemen ateşi kapatın. Ekşi krema sosunu uzun süre ısıtırsanız, ekşi krema toplanır ve tahıllara ve peynir altı suyuna katlanır. Sığır eti straganof örtün, demlemek için birkaç dakika bekletin.

İstediğiniz gibi herhangi bir garnitür ile sığır straganof servis yapın. Geleneksel olarak, patates püresi garnitür olarak seçilir, ancak bu elbette sizin seçiminiz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Salatalık Turşusu ile Sığır Eti

Turşu ve mantarlı sığır eti straganof, en hassas sulu dana bonfile yemek yapacağız. Bu tür etin kullanımı, bu Rus yemeğini pişirmenin klasik yöntemine atıfta bulunur. Evde, sığır straganof çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

Otuz yıl önce, sığır strogansı herhangi bir yemek odasında ya da snack barda bulunabilir. Bugün Stroganoff bifteği gurme ve pahalı restoranlarda pişiriliyor. Ancak hiçbir şey bu muhteşem et yemeğini kendi başımıza pişirmemizi engellemiyor.

Bir fotoğrafla bu tür etleri pişirmek için adım adım tarif size az miktarda malzemeden hızlı ve kolay bir şekilde sığır eti strokası yapmayı söyleyecektir. Yemeğin tadını çeşitlendirmek ve tazeliğe dokunmak için sığır mantarlarına ve turşularına ekleyeceğiz. Kremalı bir sosta kızartılmış mantarlar eti emer ve salatalık ona gerekli asitliği verir. Sığır eti parçaları, turta, tadı derin ve çok yumuşak olacaktır. Et kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Bu yemeği çeşitli yan yemeklerle servis yapın. Çok sık bu rolde ezilmiş patates.

Sığır eti straganof yemek için turşu ile yemek başlayalım.

dana bonfile - 500 gr
petrol - 300 gr
turşu - 2 adet
soğan - 1 adet
Krem% 35 yağ - 60 g
tatmak için baharat ve baharat
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak
bitkisel yağ - 40 gr

Salatalık turşusu ile Stroganov tarzında klasik sığır eti pişirmek için gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız.

Bir parça taze dana bonfile suyunu soğuk suyla yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve yeterince büyük çörek veya düzgün dilimler halinde kesin. Tencereyi belirtilen miktarda bitkisel yağ ile ısıtın, üzerine et dilimleri dökün ve orta ateşte mat bir kabuk oluşana kadar her taraftaki eti kızartın.

Çok büyük soğanları kabuktan çıkarıp, ikiye keser, ince yarı halkalara keseriz. Tavadaki et sıvıyı serbest bırakacaktır ve bu sıvı neredeyse tamamen buharlaştığında, dilimlenmiş soğanın yarım halkalarını tavaya ekleyin.

Petrol almak en iyisidir, büyük değildir.Mantarları soğuk suyla yıkar, aynı kağıt havluyla kurutur ve çeyrek ya da sizin için uygun herhangi bir şekilde keseriz. Tavadaki mantarları et payetlerine ve soğanlara ekleyin, malzemeleri karıştırın, kızartmaya devam edin.

Salatalıkları kendi seçimimle temizleyip turşu haline getiriyoruz ve çok uzun olmayan payetlere ayırıyoruz ve sonra diğer malzemelere tavaya gönderiyoruz. Et pişirilene kadar tavadaki ürünleri kızartın, ara sıra karıştırın.

Pişirmenin son aşamasında, tavaya krema ekleyip, diğer tüm malzemelerle karıştırın, ısıyı azaltın ve yemeği, kapaklı veya kapaksız 15 dakika daha pişirin. Ateşi kesmeden hemen önce, sığır strogansına bir miktar taze doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz.

Tabağı servis yapın ve hoş kokulu krema püresi patates bir garnitür ile masaya servis yapın ve sadece sıcak. Salatalık turşusu hazır ile sığır straganof.

Tarif 7, adım adım: Stroganov tarzında sığır eti

Size en basit ürünlerden kolayca ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanan klasik bir sığır straganof tarifi sunuyoruz. Sonuç, ailemizin en sevilenlerinden biri olan, alışılmadık derecede lezzetli bir ana yemek. Sığır eti yemeklerinin çiğnenmesi oldukça uzun ve zor olduğu durumlarda, doğru şekilde pişirilmiş sığır etleri ağzınıza tam anlamıyla erir ve bu lezzetli ve sağlıklı et türünün tadını çıkarmanıza izin verir. Yemeğin pişirilmesinden sonra kalan kalın ve zengin bir et suyu, ete ve herhangi bir garnitüre özel bir tat ve zarif bir tutarlılık kazandırır. Sığır straganof tüm aileye hitap edecek doyurucu ve sağlıklı bir ana yemek için harika bir fikir!

500 - 600 g sığır bonfile
1 büyük soğan
150 g ekşi krema 15 -% 20
1 çay kaşığı. salça tepesi ile
1 yemek kaşığı. l. un
150 ml su
tuz, karabiber
4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Sığır eti straganof yemek pişirmek için, eti durulayın, kurutun ve önce ince dilimler halinde kesin ve daha sonra uzun bir samanla her zaman tahıl boyunca kesin.

Bu yemek için, iyi kalitede soğutulmuş sığır eti kullanmalısınız - yağsız, filmler ve bağ dokusu olmadan. Lifleri çok ince dilimlerle keserseniz, etler çok çabuk pişer ve yumuşak ve sulu olur.

Soğanlar temizler ve ince çeyrek halkalar halinde kesilir.

Büyük bir tavada, 2 yemek kaşığı ısıtın. l. Bitkisel yağları doğrayın ve her tarafı kıyılmış eti kızarana kadar 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Eti bir tepsideki tavadan çıkarın ve sıcak tutun.

Sığır eti tek seferde değil, 2 - 3 dozda kızartmanız tavsiye edilir, aksi takdirde etten çok fazla sıvı çıkacak ve suyunu kaybedecektir. Yüksek ateşte hızlı kızartma, eti “mühürleyen” ve daha fazla nem kaybını önleyen bir kabuk elde etmenizi sağlar. Ek olarak, tuz üründen sıvının salınmasına katkıda bulunduğundan sığır eti önceden tuzlamayın.

Etin kızartıldığı tencereye, 2 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve kızartma soğanları 5-7 dakika orta ateşte.

Kızarmış soğanı unu serpin ve iyice karıştırın.

Tavaya soğuk su dökün, ekşi krema, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Sos için tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Kızartılmış eti sosun içine koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Yüksek kaliteli sığır eti kullanıldığında, sostaki eti hazır hale getirmek için 5 dakika yeterlidir. Bununla birlikte, standart mağaza kesimli sığır eti, sadakat için 15 - 20 dakika sürmek daha iyidir, böylece sığır straganofu özellikle yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Sığır eti gelen sığır eti straganof kalın bir sos ile çok lezzetli, yumuşak ve tatmin edici çıkıyor. Makarna, karabuğday, pirinç veya patates püresi ile iyi gider ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Afiyet olsun!

Tarif 8: Öğütülmüş Sığır Eti

Efstroganov genellikle et parçalarından hazırlanır, ancak bu yemek her zaman kıyılmış etten de talep edilir. Çok sert et aldıysanız, kıyma yapmak daha iyidir!