Hindi pilavı kendine özgü bir tada sahip ve birçok kişi tarafından seviliyor. Hindi bir diyet ürünü olduğundan, bu yemek, sağlıkları nedeniyle yağlı yiyecekler yiyemeyenlerin yanı sıra kilo vermek isteyenler için de yararlı olacaktır.
Bu nedenle, hindi eti ile pilav yapmayı bilmek için, her hostes, nadiren birkaç kilo daha fazla kaybetmek istemeyen bir kadın olduğu için bilmeli. İstediğiniz herhangi bir tarifi alabilir ve lezzetli ve sağlıklı olan lezzetli pilavı yapabilirsiniz.
Pilav için pirinç seçimi
Pilav yerine etli yulaf lapası için, bu yemeğin hangi pirincin uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Bir mağazada kabuğu çıkarılmış tane satın alırken, yalnızca ezilmiş tahıl ve nişasta tozu paketi olup olmadığını görebileceğiniz şeffaf paketleri almanız gerekir. Bu pirinç, çok kırılgan olduğu için pilav için uygun değildir. Bu yemek için, en şeffaf olan, ortalama uzunluğa sahip ve az miktarda nişasta içeren, güçlü oval tanecikli çeşitlerdir. İyi pirinç ve uzun taneli pirinç.
Bu tahıl türünden bir Tayland çeşidi alırsanız, oryantal yemeği pişirebilirsiniz. Bu pirinç yumuşak kaynamaz, ufalanmaz ve lezzet olarak hoş bir süt tonundadır. Bu çeşidin, tanelerin bu irmiklerin tüm faydalı özelliklerini korumalarını sağlayan taşlama ve cilalamaya maruz kalmaması önemlidir. Satın alırken, Parboiled'in pakete yazılıp yazılmadığını görmeniz gerekir, bu “buharda işlenmiş” anlamına gelir. Bu gevrek pilavın kullanılmaması daha iyidir, çünkü bu gevreklerin kendine özgü tadı ve aromasına sahip olmayacaktır. Fakat bazı ev hanımları onu seviyor, çünkü pişirmesi kolay, asla birbirine yapışmıyor, yumuşaklaşmıyor ve içindeki pilav ufalanıyor.
MALZEMELER
- Hindi filetosu 500 gram
- Uzun taneli pirinç 1.5 Bardak
- Soğan 2 adet
- Havuç 2-3 Parça
- Bitkisel yağ 0,5 Cam
- Sarımsak 4-5 Diş
- Tatmak için tuz
- Biber karışımı
- Diğer baharatlar
zira, safran, zerdeçal, vb
Tavayı tereyağ ile ısıtın.
Hindi filetoyu yaklaşık 2x2 santimetre dilimler halinde kesin. Bir tavaya koyun ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Havuçları ince şeritler halinde kesin.
Ete soğan ekleyin. 4-5 dakika kızartın.
Sonra havuç ekleyin. Birkaç dakika daha kızart.
Tuz, baharat ekleyin, soyulmuş sarımsak dişlerini yapıştırın. 1 parmak pirinci kaplayacak şekilde su dökün.
Kapağın altından düşük ateşte 40-45 dakika kadar pişirin - pirinç pişene kadar. Hazırlanan pilavı hindi ile karıştırın, bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis edin.
Türkiye pilavı için malzemeler
Yemek pişirmek için yaklaşık 500 g hindi filetosu, 2 su bardağı uzun taneli pirinç, 2 büyük soğan, orta boy 2-3 havuç, 2 kafa sarımsak hazırlayın. Ayrıca, 100 ml bitkisel yağ, tuz, tuz, biber, zira, zerdeçal, kızamık karışımından oluşan bir çay kaşığı alın. Taze yeşillikleri unutma.
Hindi pilavı hazırlama yöntemi
Filetoları akan su altında yıkayın, bir bezle hafifçe kurulayın, yaklaşık 1.5 x 1.5 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin Hazırlanan etleri, tereyağı ile ısıtılmış derin bir tavaya koyun, iştah açıcı bir altın kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın.
Soğan ve havuçları soyup yıkayın, kurutun. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir ve ince bir samanla havuç rendelenir veya büyük bir rende içinde rendelenir. Önce ete soğan ilave edin, daha yumuşak ve hafifçe kızarınca, havucu koyun. 5 dakika sonra, tuz ekleyin, istediğiniz baharatları ekleyin, bir miktar su ilave edin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat çeyrek saat kadar pişirin.
Pirinci akan soğuk suyla çalkalayın, etin üzerine sebzeleri koyun, isterseniz biraz daha baharat ve sarımsak ekleyin.Bu arada, sarımsağı bir bütün kafa olarak bırakmak ve dişleri parçalara ayırmamak daha iyidir. Ondan sadece "alt" kökleri ile kesin ve üst kabuğu temizleyin, elbette durulayın. Hepsini suyla doldurun, böylece pirinci parmağınızın falanksına kaplar.
Tavayı bir tava ile örtün ve kullandığınız pirincin çeşidine bağlı olarak 20-45 dakika kısık ateşte pişmeye devam edin. Hazırlıktan birkaç dakika önce her şeyi karıştırın. Hazır pilavın yaklaşık dört saat boyunca "dinlenmesini" bekleyin. Sıcak servis yapın, büyük bir tabak üzerine ya da alakart tabaklara koyun. Maydanoz, kişniş veya dereotu ile süsleyin, birkaç soyulmuş diş sarımsak ekleyin. Her şey, en lezzetli hindi pilavı hazır, eviniz gayretlerinizi takdir edecektir.
Lezzetli hindi pilavı nasıl pişirilir
Pirinci yıkayın ve 10 - 20 dakika soğuk suda bekletin.
Eti yıkayın ve havluyla kurulayın. 10 - 12 gram ağırlığında parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve doğrayın.
Bir tencereye yağ dökün ve ısıtın. Soğanı koyup 1-2 dakika kızartın. Havuç ekleyin ve 3 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Eti koyun ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın, önce yüksek ateşte ve sonra yavaşça.
Pirinç süzün ve bir tencereye koyun. Zirvak'in üstüne eşit şekilde yayınız.
Tencerenin içindekileri sıcak suyla dökün, böylece ürünleri 1,5 cm yüksekliğe kadar kaplar.
Tuz ve karabiber ekin. Sarımsak ve acı biber ekleyin. Baharatlar ve otlar ekleyin.
Tencereyi sıkı bir kapakla kapatın. Kaynama anından itibaren 5 dakika yüksek ateşte pişirin, orta ateşte 4 dakika devam edin ve minimum ateşte - 4 dakika tamamlayın. Bir tavada 10 dakika bekletilir.
Otlar kaldırıldı. Sarımsak ve karabiber ek bir tabağa koyun. Pirinci seramik bir tepsiye yerleştirin. Yeşil soğanlı servis yapın. Tatlandırmak için sarımsak ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir.
Pirinci ufalanmış ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, hindi yumuşak ve kokulu. Çanak, çeşitli bir tada sahip olan tuz içerisinde dengelenir. Pilav yumuşak ve hafif, geç akşam yemeği için uygundur.
Sarımsaklı bir kazan içinde Gerçek Özbek hindi pilavı - fotoğrafları ile bir tarif
- Türkiye - 700-800 gr.,
- Pirinç - 1 kg.,
- Soğan - 3-4 büyük baş,
- Havuç - 7 orta boy parça,
- Bitkisel yağ - 250 ml.,
- Baharatlar: siyah ve kırmızı biber, kişniş, kimyon, kızamık, tuz,
- Sarımsak - 2-3 kafaları.
Pilav için, her şeyden önce zirvak hazırlıyoruz - et, baharat ve sebzelerin pilavının tabanı.
Hindi etini 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, akan suda durulayın ve suyu tahliye etmek için bir kevgir içinde katlayın.
Büyük kazan ateşe verilmiş. Oraya hindi parçaları atarız ve sıvının etten buharlaşması tamamlanıncaya kadar pişirin.
Hindiler pilav yaparken - sebze yapıyoruz. Soğanlar ve havuçlar temizlenir, suyla durulanır.
Halkaları çeyrek içine soğan kesti.
Havuç uzun şeritler halinde kesilir.
Orijinal Özbek pilavı için havuç sadece bu şekilde kesilir. Ve başka yok.
Hindi ve kazanın suyu buharlaştı. Bir kazanda bitkisel yağ döküyoruz. Soğanı dökün ve kapağı açık şekilde yüksek ateşte kızartın.
Büyük bir skimmer yardımı ile periyodik olarak et ve soğanlara müdahale ediyoruz. Skimmer - pilav pişirirken çok kullanışlı ve vazgeçilmez bir şey.
Soğanlar yumuşar ve altınlaşınca havuç ekleyin. Oluklu bir kaşıkla karıştırıp, kazan açıkken kapağı kızartmaya devam ediyoruz.
Pilav için pişirme baharatları. Zorunlu baharatlar kimyon (kimyon), kişniş ve kızamıktır.
Kızamık bütün halinde zirvak koyun. Bir harçla kişniş ve kimyon tanesi yoğurulur.
Kara ve kırmızı biber, tuz dahil baharatlar ve baharatlar, ete ve sebzelere kazanı ilave eder. Biraz daha kızart.
Pilav için pirinci birkaç kez derin bir kapta yıkarız. Su yanana kadar.
Su ısıtıcıyı suyla kaynatın.
Pirinci zirvakin üstüne koyun ve yavaşça yüzeyin üzerine yerleştirin.Üstüne 1.5-2 cm kaynar su pilav ile doldurun ve suyu buharlaştırmak için büyük bir ateş koyun.
Hiçbir durumda pirinç ve zirvak ile karışmayın!
Su tamamen buharlaşmalı. Pirinç suyunun iyi buharlaşıp buharlaşmadığını bulmak için, kazan duvarındaki oluklu bir kaşıkla uzaklaştırıyoruz. Yağ alt katta kaynamalıdır. Ve pirinç kolayca bir tepede gelişir ve partilerde dağılmaz.
Kepçe yardımıyla dikkatlice bir pirinç tepesi oluştururuz.
Tepenin merkezinde, kazanın dibine bir geçit yapın.
Sarımsak başları yıkanır ve pirinç slaydın yanlarına yerleştirilir. Üstünü bir kapakla sıkıca kapatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin.
Kapak kazana çok sıkı değilse - bir havlu ile sarın.
Zaman geçtikten sonra, tadına bakmak için pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin. Pirinç yumuşaksa, pilav hazırdır.
Sarımsak iyi buharda pişirildi, yumuşaklaştı ve keskinliği gitti. Bu sarımsak bir seferde birkaç kez yenilebilir.
Pilav hemen kazanın içinde karıştırılabilir veya büyük bir Özbek tabağı - Lyagan üzerine tamamen atılabilir.
Özbekler ayrıca masaya servis eder - bir tabakta pirinçten ve yukarı zirvakten. Sarımsak her şeyin üstüne koyulur.
Afiyet olsun!
Herhangi bir sorunuz varsa, aşağıdaki yorumlarda size cevap vermekten mutluluk duyarım.
Hindi pilavı
Kaynayan suda önceden ıslatılmış pirinç.
Pirinç hazırlama - Aşama son derece önemli ve hiçbir şekilde ihmal edemezsiniz. Pirinç herhangi bir derin kaba (kase, tava) yerleştirilmeli ve kaynar su dökülmeli, böylece pirinç tamamen suyla kaplanmalıdır.
Bir kaşıkla karıştırın. Su hemen bulanıklaşacak ve pirinç birbirine yapışmaya başlayacak ve fazla nişastayı suya bırakacaktır. Islatılmış pilav ile kapasite en az 15 dakika pişirmeden önce beklemelidir (daha fazla).
Pilav pişirme sürecinde hala kaynar suya ihtiyacımız var, bu yüzden su ısıtıcısını dökmek ve tekrar sobaya koymak iyi olur.
Bir kazanda soğan ve havuç ile et kavurma
Pilavın bir sonraki aşaması hindi eti kavurmaktır. Filetoyu yıkayın ve yaklaşık 2,5 x 2,5 cm büyük parçalar halinde kesin.
Tencereyi güçlü bir ateşe koyun ve iyice ısıtın.
Kazanın altına yarım bardak tereyağı dökün ve ısınana ve cızırdamaya başlayana kadar bekleyin.
Haşlanmış hindi fileto kaynar yağ, tuz ve içine iyice karıştırın. Kapakla örtün ve en az 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
Bu arada, soğanı ince yarı halkalar halinde doğrayın.
En son kez kızarmış etleri bir kaşıkla karıştırın.
Hazırlanan soğanı etin üzerine koyun, yüzeye eşit şekilde yayın, tuz ve artık karıştırmayın.
Katmanlar olmalı: et, soğan, havuç. Kapak ve tomim ile örtün. Sadece soğan şeffaflaştığında, tencereye bir sonraki katmanı eklemeniz gerekir - havuç.
Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak elle büyük pilavın en iyi nastrogat için havuç. Rendelenmiş havuç, pilavda puslu bir şekilde pişirilir ve eritilir. Bu nedenle, bu durumda rende kullanmamak daha iyidir. Elle kesilmiş olan havuç dilimleri şekillerini korur ve bu nedenle bitmiş pilavda çok iştah açıcı görünür.
Kazanda yer alan soğan şeffaflaşır. Bu üst tabakada doğranmış havuç, dağıtma, tuz sonrası yayıldık.
Tencerede çok az sıvı kalmışsa, 2 çorba kaşığı kaynar suya hafifçe ekleyebilirsiniz. Fakat hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok.
Kapağı sıkıca kapatın, havuçları orta yumuşaklık durumuna getirin.
Pirinci soğuk suyla yıkamak
Kaynamış suya batırılmış pirinci yıkama zamanı. Bu zamana kadar genellikle soğur. Bulanık nişastalı suyu tanktan birleştiriyoruz.
Sonra başka bir tam kapasitede soğuk su dökün (oda sıcaklığında, musluktan). Pirinci dikkatlice elinizle suyla yıkayın, su tekrar boşaltılır.
Ve su şeffaf hale gelinceye kadar bunu tekrarlayın. En az 4 kez. Şeffaf su, ekstra nişastanın tavayı terkettiğinin bir göstergesi olacak ve tenceredeki pirincin birbirine yapışmayacağının garantisi olacaktır.
Bir kazana pirinç ve baharat eklemek
Yıkanmış pirinç, tencerede hiçbir şeyin karışmaması için, demlenmiş havuç katmanının üzerine düzgün bir şekilde serilmelidir.
Pirinç, dördüncü tabakayı oluşturmalı.
Pirinç üstüne bir çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı baharat, zira ve kızamık karışımı koyun.
Dikkatlice, su jeti altına bir kaşık koyarak, kaynar su ile pirinç dökün. Pirinç seviyesinin yaklaşık 3 cm (iki parmağın genişliği) üstünde. Baharat, pirinç yüzeyindeki bir kaşıkla yavaşça yayılır.
Hiçbir şekilde aktif olarak bir şey karıştırmıyoruz.
Temiz bir çorba kaşığı alın ve kazandaki tüm katmanları delin. Kesinlikle dik.
Bu manipülasyonun amacı suyu hafifçe et ve sebzelerin alt tabakalarına geçirmektir.
Türkiye pilavı pişirme son aşaması
Suyun bir kısmı iner. Ve çoğu yüzeyde kalacak. Görevimiz, pirinci düşük ateşte su çekene kadar beklemektir. Su seviyesi, kazandaki pirinç seviyesine eşittir. Genellikle işlem 10 ila 15 dakika sürer.
Ve bundan sonra kazanı bir kapakla sıkıca kapatmak mümkündür (ve gerekli). Pilav en az 20 dakika boyunca en alçak ateşte dilimlenmelidir.
Bu süreden sonra kapak açılabilir. İdeal olarak, kapağın içinde büyük bir su damlası olmamalıdır, bu da pirincin gerektiği gibi buharda pişirildiği anlamına gelir. Önceden, kazandan çıkan buharın önceden çıkmadığından emin olmanız ve kontrol etmeniz önerilmez.
Pirinç taneleri bu şekilde mükemmel kaynatılır.
Pilav ufalanmış ve çok hoş kokulu. Kazanın tüm içeriğini geniş ve derin bir kaba koyun.
Sadece bu şekilde pilas nihayet iyi karışacak.
Sofra tabağı masanın ortasına yerleştirilir. Bu arada, kesinlikle taze ya da turşu sebzelerden pilav servis ediyoruz.
Hindi seçimi ve hazırlanması
Hindi tavuk eti tadına bakar ama kendine özgü bir tadı vardır. Bu ürün diyettir ve beyni uyaran bir amino asit de dahil olmak üzere büyük miktarda protein ve faydalı mineraller ile doyurulur. Türkiye özel bir hipoalerjenik değere sahip olduğundan, çocuklar ve çeşitli gıda alerjileri olan insanlar için mükemmeldir. Türkiye, yaşamın ilk yılındaki bebeklere bile verilebilir.
Mağazada bir kuş seçerek, filetolarının derisiz alınması tavsiye edilir. Karkas almaya karar verilirse, iyi beslenmeli, açık sarı bir deri ile kaplı kalın bir göğsüne ve bacaklarına sahip olmalıdır. Kuşun karamsar veya belirgin sarı lekelerinin olmaması önemlidir. Karkasın tazeliğini sağlamak için üzerine parmağınızla bastırmanız gerekir (ürün çok fazla donmamışsa) ve ortaya çıkan delik hızlı bir şekilde geri yüklenirse, ürün yiyecek için iyidir. Kuşun hangi kısmını satın alacağınıza karar vermek için favori tarifinize bakmanız gerekir.
Bir karkası filetolara keserken, bacaklara özellikle dikkat edilmelidir, çünkü dikkatlice seçilmeleri gereken çok sayıda oldukça güçlü damar vardır. Ondan sonra, porsiyonlara mükemmel şekilde kesilmiş küçük fileto parçaları elde edersiniz. Hindi kesiminin geri kalanı tavuktan çok farklı değildir: küçük parçalara da bölünebilir, ancak cildi onlardan çıkarmanız gerekir.
Klasik tarif
Bu son derece lezzetli yemeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg hindi filetosu
- 1,5 bardak pirinç
- Kuru erik - 10 adet
- kuru üzüm çekirdeksiz - 2-3 yemek kaşığı. kaşık
- orta boy soğan başlı
- 0.5 bardak eritilmiş tereyağı
- 10 adet kestane
- safran, kimyon, kırmızı biber
- tadına bakmak için tuz
Öncelikle, hindi filetoyu pişirmeniz gerekir: defrost, durulayın ve pilav pişirmeye karar verilen kaba koyun. Sadece kalın duvarlı çanak çömleklerin bu amaç için uygun olduğuna dikkat edilmelidir: bir kazan, bir kavurma, derin bir tava. Etin kaynatılması, et suyundan uzaklaştırılması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Sonra pirinç yapalım. İyice toplanması ve durulanması gerekiyor.Sonra krup, et suyuna konur, böylece sıvı pirinçten% 50 daha fazladır. Ve yumuşayana kadar pişirin.
Şu anda, ayrı bir tavada biraz eritmeniz ve ısıtmanız, soyulmuş ve kesilmiş, kestane, kuru üzüm ve kiraz eriklerini eklemeniz gerekir. Bu yiyecek karışımı birkaç dakika kızartılmalıdır. Daha sonra, ayrı bir kapta, soğan ve yarım halka halinde kesilmiş kimyon kesilen, hepsini ilk karta ekleyin. Bu süre zarfında, pirinç pişirilir (yani bütün suyu emer), safran tentürü ile dökün. Tabağa slayta pilav, üzerine hindi dilimleri dökülür ve üzerine tereyağlı kurutulmuş meyveler verilir.
Körili Pilav Tarif
Hindi köri pilavı. Yasemin pirinci gerektirecektir. Bu yemeğin bir diğer özelliği de marine edilmiş hindi. Bu amaçla, kümes hayvanları eti 2 cm'den fazla olmayan küçük parçalar halinde kesilir ve bir saatten fazla tutulan beyaz yarı tatlı şarapla dökülür. Bu tarif baharatlı ve lezzetli pilavı pişirmenizi sağlar. İhtiyacımız olacak:
- Shin veya hindi filetosu - 1 kg
- Pirinç - 1 kg
- Bitkisel yağ
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Orta büyüklükteki ampuller - 2 adet.
- Sarımsak küçük bir kafa
- Köri tozu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Orta boy havuç - 4 adet.
Bu yemeğin pişirilmesi zirvaka - sos ile pişirilir. Soğan yarım halka, havuç - payet şeklinde kesilir. Pilavın pişirilmesine karar verilen bir kapta, bitkisel yağı, soğanları ve havuçları kızartmak için yeterli olacak şekilde ısıtmanız gerekir. Başlangıçta, soğan bir tavada veya kazan içine konulur ve birkaç dakika kavrulur. Daha sonra havuç eklenir, ateş eklenir ve havuç yarıya pişirilene kadar karışım kızartılır. Daha sonra sebzelere turşu hindi eklenir, ürün karışımı kaynatılır ve ateş azalır. Bundan sonra, domates salçası, köri ve tuz, zirvak'in hafifçe tuzlanacağı bir miktarda serilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika boyunca güveçte bekletin.
Bundan sonra, bir zirvakta, soyulmamış bir sarımsak başını boğmanız ve üstüne yıkanmış pirinci koymanız gerekir. Bu krup, pirinci küçük parmağın kalınlığına kaplayacak şekilde düzlenmeli ve suyla doldurulmalıdır. Sıvının pilav üzerine eşit bir şekilde dağılması için, birkaç yerde tahta bir çubukla deliyoruz. Bundan sonra, yemekler bir kapak ile kapatılır ve pilav 15-20 dakika kısık ateşte ısıtılır. Hazır olunca karıştırılmalıdır.
