Lecho, kış için en sevdiğim çerezlerden biri. Bulgar biberi ve ondan gelen bütün yemekleri çok seviyorum. Elbette, bağımlılığımda yalnız değilim, ama bu ürünü mide problemleri nedeniyle kullanamayan insanlar var - sirke ile korunma onlara zararlıdır. Bu nedenle, bugünün tarifi olması onlara göre.
Son tarifte domatesleri tuzsuz pişirmeyi öğrendik, bunun içinde Bulgar biberini sirke olmadan kapatacağız. Bu preparat çok daha kullanışlıdır, koruyucusuz, doğal tada daha yakın bir ürün ortaya çıkarmaktadır. Bu şekilde yemek yapmayı denemek isteyen herkes katılın.
Sirke olmayan Lecho - genel pişirme prensipleri
Bu preparatın ana bileşenleri domates ve kırmızı biberdir. Ek olarak, aşağıdaki sebzeler de kullanılabilir: soğan, kabak, sarımsak, havuç, salatalık, patlıcan. Klasik leçonun bileşimi sadece domates ve biber içerir.
Lecho hazırlanması için Bulgar biber etli çeşitler için uygundur, duvarlar ne kadar kalın olursa, kütük o kadar lezzetli olur. Yıkanan biber sapı keser, tohumları temizler ve keser. Temel olarak oldukça büyük parçalar halinde kesilir, ancak sebzelerin kesilmesini isterseniz, istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz.
Leço için domatesler yoğun ve olgunlaşır. Yıkanır ve kurutulur. Domates dilimler halinde, küçük küpler halinde kıyılabilir veya bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılabilir. Cildi çıkarmak istiyorsanız, domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bu durumda, keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.
Soğanlar, yarım halkalar halinde veya küçük küpler halinde soyulur ve parçalanır. Havuçlar temizlenir, yıkanır ve rendelenir veya ince şeritler halinde kıyılır.
Lecho'da baharatlar, taze otlar ve ayçiçek yağı ekleyin.
Tarif 1. Sirke olmadan Lecho
malzemeler
• beş kilogram olgun domates,
• üç kilogram renkli Bulgar biber,
• baharat ve yeşillikler,
• Karabiber bir tutam,
• bir buçuk bardak toz şeker,
• Sanat zeytinyağı kaşığı,
• sitrik asit - 5 g.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayın, kaynar su dökün ve soyun. Biberleri kesilmiş kuyrukları yıkayın, tohumları temizleyin, beş dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün, buzlu suyla bir kaba daldırın ve soyun.
2. Domatesler büyük küpler halinde kesilmiş ve biberler geniş şeritler halinde kesilmiş. Tüm sebzeleri kazana ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, bir kaşık tereyağını dökün ve sitrik asit ekleyin. 10 dakika kaynatın.
3. Kıyılmış sarımsak, baharatlar, otlar, karabiber ve karanfilleri steril, kuru kutuların dibine koyun. Hazır atıştırmalıklar bankalarda yayılır ve toplanır. Korumayı koruyun ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
Tarif 2. Sirke ve yağsız Lecho
malzemeler
• üç kilo etli domates,
• kilogram kırmızı tatlı biber,
• 20 g kaba tuz,
• şeker kumu - 60 g,
• biber, karanfil ve defne yaprağı karışımı,
Pişirme yöntemi
1. Domates benimdir. Toplam kütlenin yarısı orta küpler halinde kesilir. Yıkanmış biberde sapı kesin, tohumları temizleyin ve orta kısımda kesin.
2. Sebzeleri tavaya katlayın ve pişirmeye ayarlayın. Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın ve çeyrek saat pişirin. Kalan domatesleri kesin ve tavaya koyun. 15 dakika daha kaynatın.
3. Sarımsakları soyun ve plakaları doğrayın. Kıyılmış maydanoz ve sarımsak lecho'ya katılır. Orada şeker, tuz ve baharat dökün. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Bitmiş Leço'yu kuru, temiz tenekelere koyar ve rulo haline getiririz. Sıcak bir battaniyeyle koruma kapağı ve bir gün bekletin.
Pişirme işlemi
Uzun bir süre sirke olmadan biber ve domateslerden bir likör yemek yapmak istedim ve bu tarif zaman zaman elime geçti.Bu lezzeti çok lezzetli hale getiriyor ve içinde bir gram sirke olmadığı gerçeği, bu hazırlığı birçok kez daha kullanışlı hale getiriyor. Leçonun oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde muhafaza edileceğinden eminim, öyle olacağını düşünüyorum.
Sonunda, bir miktar likör bıraktım, denedim - inanılmaz lezzetli! Bu arada, biber ve sirke olmayan domateslerden elde edilen Leço da bir damla ayçiçek yağı olmadan hazırlanır, ki bu aynı zamanda avantajlardan biridir. Bu miktardaki malzemenin çıktısı, bitmiş üründen yaklaşık 2.2 litredir.
Listedeki tüm ürünleri hazırla. Bunlardan çok azı var: En önemli şey biber ve domates.
Biber çok renkli almak daha iyidir, ancak sadece kırmızı olabilir. Ana şey, biberlerin etli olmasıdır. Biber keserek, çekirdeği ve sapı çıkarın, 2-3 cm'lik büyük parçalar halinde kesin.
Domatesleri haşlayın, gövdeyi kesin ve soyun.
Sonra bir blender kullanarak domatesleri doğrayın. Domates püresini büyük bir tencerenin içine koyun, böylece pişirmek daha kolay olur, tencereyi küçük bir ateşe koyun. Patates püresi daha kalın hale getirmek için aşağı kaynatılmalıdır. 15 dakika kadar sürecek. Bir kaşıkla pişirirken, şekillendirme köpüğünü çıkarın.
Püre kaynatıldığında, baharat ekleyin. Sonra karabiberi dökün, karıştırın ve kabı bir kapakla örtün. 5-7 dakika sonra biber domatesin içine dalacaktır ve hemen şeker ve tuz ekleyebilirsiniz.
Biber, kapağı açmadan 15 dakika daha pişirin. Paralel olarak, bankaları buharın üzerinden sterilize edin, kaynar suyla kapatın veya bir tencerede kaynatın.
Sıcak leko hazırlanmış bir kapta yatıyordu, yuvarlanıyor ve dönüyor. Kavanozları havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Sirke olmadan biber ve domates sos ile hazırlayın.
Kışın ve ilkbaharda, bu gibi leko sıcak yaz günlerinin lezzetli bir hatırlatıcısı olacak ve çeşitli günlük ve festival yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Lezzetli seni boşaltır!
Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!
Doğru ürünler nasıl seçilir
- Hasatınızın kışın tadını çıkarmak için, sadece onlar için kaliteli sebzeler seçin. Domates ve biberler olgun, etli, elastik olmalı ve olgunlaşmamalıdır.
- Kusur ve zarar vermeden meyve seçin. Farklı renklerde biber alırsanız, lecho sizi sadece mükemmel bir tat ile değil, aynı zamanda iştah açıcı bir görünümle de mutlu edecektir.
Kış için sirke olmadan Leço nasıl pişirilir:
Bulgar biberim, tohumlarımdan temizlendi ve fotoğrafımda olduğu gibi burada kalın şeritler halinde kesildi.
Bir blender veya bir kıyma makinesi içinde domatesleri eziyet. Domates püresini tavaya dökün, tuzu, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Tencerenin içindekileri kaynatın ve 15 dakika kaynatın.
Hazırlanan Bulgar biberi kaynar domates püresi içine dökün, karıştırın, kaynatın ve 25-30 dakika pişirin.
Sonunda, sirke ve yağ olmadan kış tarifinin gerektirdiği şekilde, bir pres içinden geçirilen sarımsak ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın.
Kuru steril kavanozlara sirkesiz lekolarımızı dökün.
Steril kapakları olan leko kavanozlarını vidalayın veya sarın ve baş aşağı çevirin. Kavanozları soğumaya kadar lecho ile bu konumda bırakıyoruz.
Sirke ve yağsız kadife lecho'yu yalnızca soğuk bir yerde saklayın. Tarifin koruyucu madde içermemesi nedeniyle (sirke ve yağ), oda sıcaklığındaki bankalar fermente olabilir. Bu nedenle, mahzende sirkesiz sirkenin saklanmasını ya da sonbaharın sonunda leço hazırlıyorsanız sırlı balkona banka koymanızı öneririm.
Artık kış için sirkesiz leço pişirmeyi biliyorsunuz. Umarım bu biberin sirke olmadan biberden çıkartacağı biberin kesinlikle tadını çıkarırsınız! Tarifi geri bildirim ve yorumlarınızı bekliyorum!
Adım Adım Pişirme
- Bir kilogram tatlıbiber yıkar, sapı tohumlarla birlikte çıkarırız. 3 kilogram domates yıkanıp, bir kabın içinde karabiberle bir araya getirilir.
- Sarımsak (5-6 karanfil) temiz.
- Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.Bunların yarısı, bir kazan ya da kalın bir tabana sahip olan bir tencereye kaydırılır;
- Biber kesilerek domatesleri bir tavaya koyun.
- Sebzeleri orta ateşte 15 dakika kaynatın. Kapak altında pişirme, su eklemeden.
- Kalan dilimlenmiş domatesleri ekleyin, karıştırın. 15 dakika daha pişirin.
- 5-6 diş sarımsak verin (isteğinize göre az ya da çok alabilirsiniz).
- Bir kaç karanfil tomurcuğunun yanı sıra 6-7 bezelye siyahı ve yenibahar üzerine harç sürün. Baharatlara doğranmış sarımsak ekleyin ve hepsini bir araya getirin. Bir harç içine bir çorba kaşığı kaba tuz ve 3 kaşık şeker dökün. Sarımsak ve baharatlarla birlikte tekrar eziyet edin. Bir çorba kaşığı kuru fesleğen ekleyin (bunun yerine maydanoz alabilir), yine kızartırız.
- Tüm bu kokulu karışımı tavada bekletip karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Sterilize edilmiş bankalardaki sıcak lekoyu bir kepçe ile ayrıştırıyoruz.
- Metal kapaklar 1-2 dakika kaynatılır ve kavanozları onlarla kapatır.
- Bankalar devrilir, bir battaniyeyle sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Letonyanın serin bir yerde, bodrum katında, bodrum katında, buzdolabında veya balkonda saklanması en iyisidir (soğukta değil!).
Leziz Leço Nedir?
Leço ve garnitür olarak, et yemekleri, sosisler ve ayrıca sebze, mısır gevreği ve makarna yemekleri için bir sos olarak yiyorlar. Buna göre çeşitli malzemeler ekleyerek salata hazırlayabilir, çorbaya ekleyebilir, lazanya için bir dolgu olarak kullanabilirsiniz. Genel olarak, bu lezzetli yemek için uygulamalar - sayılmaz. Ayrıca birkaç dilim taze ekmek veya pide ekmeği ile bu vitamin salatasının bir kavanozunu yıkamak da çok lezzetli olacak.
Pişirme ipuçları
Sebzeleri çok uzun süre pişirmeyin, böylece sebzeler sindirilmez ve "yulaf lapası" haline getirilir.
“Yavaş pişiricide” kaynak yaparak kendiniz pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz. Bu mucize kapta, kesinlikle yanmaz ve özellikle lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkar.
Yavaş bir tencerede, kış için başka tipte boşlukları pişirebilirsiniz, örneğin “patlıcan bacağı - veya orijinal - salatalık bacağı -. “Kış için pilavlı pilav” pişirmeyi de öneririm. Bu lezzetli ve doyurucu salata herkese hitap edecek.
hazırlık
- Bulgar biberi saptan ayırın, yıkayın, istediğiniz gibi geniş şeritler halinde veya küçük kareler halinde kesin.
- Kırmızı domatesleri kıyın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
- Ses seviyesi üçte bir azalana kadar kaynatın.
- Elde edilen domates sosu için biber, şeker ve tuz ekleyin.
- Başka bir yarım saat daha kaynatılır, zaman zaman karıştırılmayı unutma.
- Sıcak lekolar kıyıda yatıyordu, metal kapakları yuvarlıyordu.
Sirke olmadan başka bir tarif
Onun için ihtiyacınız olacak:
- Tatlı biber - 2 kg.
- Domates 3 kg. 2 litre domates suyu ile değiştirilebilir.
- Havuç - 2-3 adet.
- Acı biber - 1-2 bakla.
- Sarımsak - bir bardak soyulmuş karanfil.
- 10 bezelye kokulu bir biber ve bir karanfil tomurcukları.
- Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Yemek nasıl
- Kaynar suyla domatesleri haşlayın, bir blender veya öğütücü içinde doğrayın. Domates suyunuz varsa, bu adımı atlayın.
- Havuçları rendeleyin ve sarımsağı ince doğrayın.
- Doğranmış biber, havuç, sarımsak, tuz, şeker, baharatlarla karıştırılmış domates (veya meyve suyu).
- Ateşe koyun, kaynattıktan sonra yarım saat kaynatın.
- Hazır kavanozlara yayılır, kapaklarla örtülür.
- Bir kase suya koyun, bir litre kavanozun üzerine pastörize edin - 10 dakika, 3 litre - 20 dakika.
- Metal kapaklı rulo kutular.
Ve burada iş parçası leko ile ilgili bir video izleyebilirsiniz.
Reçete 3. Havuçlu ve soğanlı sirkesiz Lecho
malzemeler
• 500 g tatlı biber ve domates,
• iki büyük havuç,
• birkaç karabiber,
• 2 adet defne yaprağı,
• bitkisel yağ - 100 g,
• 50 gr toz şeker
• tuz - bir çay kaşığı.
Pişirme yöntemi
1. Biberli Bulgar suyunu yıkayın, tohumları temizleyin ve şeritler halinde kesin.Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler küçük küpler halinde kesilmiş. Temizlenmiş havuçları durulayın ve ince çubuklara bölün veya Korece için rendelenmiş bir havuçta doğrayın. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halka şeklinde kesin.
2. Kazanda bitkisel yağ dökün ve küçük bir ateşe koyun. Yağ ısındığında içine soğan ve havuç koyun. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Biber ve biraz domates ekleyin, 10 dakika kaynatın. Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı dökün. Yangını en aza çevirin ve hazır oluncaya kadar lecho pişirin.
3. Sıcak kütüğü kuru, temiz teneke kutulara yayarak toplayın. Korumayı çevirin, sarın ve bir gün soğumaya bırakın.
Tarif 4. Sirke olmayan Bulgar Leçosu
malzemeler
• üç kilogram olgun etli domates,
• iki kilogram tatlı biber,
1. Domatesleri yıkayın, sığ enine kesimler yapın. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla bir kaba aktarın, ardından cildi çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biber yıkayın, kuyrukları kesin, tohumları temizleyin ve halkalar halinde kesin.
2. Biber ve domatesleri kazanın içine koyun, tuz ve toz şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Sebzeler kaynayana kadar bekleyin ve yangını en aza indirin, örtün ve 30 dakika pişirin. Lecho ara sıra karıştırır.
3. Sıcak leko steril, kuru kavanozlara yerleştirilmiş ve toplanmıştır. Korumayı ters çevirin, örtün ve 24 saat soğumaya bırakın.
Tarif 5. Macar Lecho Sirkesi
malzemeler
• üç kilogram soğan ve tatlı biber,
• 4 kg etli domates,
• Sanat kırmızı biber kaşığı,
• öğütülmüş kırmızı biber,
• bitkisel yağ ve tuz - tatmak için.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı temizleyin, orta kalınlıkta yarım halkaları durulayın ve doğrayın. Biber yıkama, obsushivaem ve boyunca santimetre şeritleri kesin. Yıkanan domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur ve orta küpler halinde kesilir.
2. Bir kazanda yağı dökün, ısıtın ve soğanı dökün, kırmızı biberleri dökün. Beş dakika kısık ateşte kızartın, sonra karabiberi ekleyin. Isıyı azaltın ve bir saat için çeyrek pişirin. Domatesleri yayın ve 10 dakika daha kaynatıp, sürekli karıştırın. Şimdi kırmızı acı biber ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
3. Sıcak leko kuru, önceden sterilize edilmiş banklara koyulur ve toplanır. Sıcak bir bezle örtdüğümüzü koru, bir gün soğumaya bırakın.
Tarif 6. Sirke olmadan lezzetli lesco
malzemeler
• dört kilo etli domates,
• bir buçuk kg tatlı kırmızı biber,
• iki kilo soğan,
• tuz - bir buçuk Art. kaşık,
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.,
• Bir tutam kırmızı ve hoş kokulu karabiber,
• 6 adet defne yaprağı,
• bitkisel yağ - 100 g
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin, ateşe koyun ve köpük kaybolana kadar kaynatın.
2. Soğanlar temizlenir, durulanır ve ince yarım halkalar halinde kesilir. Yıkanan biberin kuyruklarını kestik, tohumlardan temizledik ve ince saman boyunca parçaladık. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presi yardımıyla doğrayın.
3. Kıyılmış biber ve soğanı kaynayan bir domatesin içine koyun, tuz, toz şeker, öğütülmüş biber ekleyin, defne yaprağı koyun, bir kapakla örtün ve yarım saat kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarır, sarımsak ekleriz, yağı dökünüz ve kaynama anından itibaren beş dakika pişiririz.
4. Kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konan sıcak leko, rulo yapın, bir halı ile örtün ve soğuyuncaya kadar bir gün bekletin.
Tarif 7. Kabaklı sirke olmadan Lecho
malzemeler
• 2 kg 500 g kabak,
• Yarım kiloluk tatlı biber,
• 0.7 litre baharatlı domates sosu,
• bir bardak şeker,
• bir buçuk Art. tuz kaşığı
• Bir bardak rafine ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Kabak cildini soyun, ihtiyaç varsa tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Tatlı biberim, saplarını keser, tohumları temizler ve ince şeritler halinde doğrayın.
2.Hazırlanan sebzeler bir kazan içine koyulur, tuz ve şeker dökün, ayçiçek yağı ve domates sosu dökün. Her şeyi iyi karıştırır ve ateşe veririz. Lecho kaynar kalmaz, ateşi azaltır ve ara sıra karıştırarak bir saat kadar pişiririz.
3. Hot lecho steril, kuru kenarlara yatırılır ve toplanır. Korumayı çeviriyoruz, battaniyeyle örtüyoruz ve bir gün soğumaya bırakıyoruz.
Tarif 8. Patlıcanlı sirke olmadan Lecho
malzemeler
• üç kilogram domates,
• bir buçuk kilo etli tatlı biber ve patlıcan
• yarım bardak toz şeker ve bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayın, büyük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Yıkanmış Bulgar biberinin kuyruklarını çıkarın, tohumları temizleyin ve büyük küpler halinde kesin. Patlıcanları dilimleyin, tuz serpin ve acıdan kurtulmak için en az yarım saat bekletin. Sonra durulayın, sıkın ve küpler halinde doğrayın.
2. Ezilmiş domatesleri bir kazanın içine dökün, şeker ve tuz ekleyin, bitkisel yağın içine dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren domatesleri 20 dakika kaynatın. Sonra karabiberi ve patlıcanı koyun, kaynatın ve yarım saat daha pişirin.
3. Hazır sıcak salatayı steril, kuru kavanozlara yerleştirin ve sararın. Kapağı ılık bir bezle koruyun ve soğumaya bırakın.
Tarif 9. Sirke olmadan Lecho
malzemeler
• üç kilogram domates ve biber,
• soğan ve havuç - kilogram başına,
• bir bardak şeker,
• bitkisel yağ ve baharatlı domates sosu - 500 ml,
Pişirme yöntemi
1. Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Domatesleri dörde bölün ve bir kıyma makinesinde çevirin. Bulgar biber ince şeritler halinde uzunlamasına kesilmiş. Havuçlarını rendenin büyük bir bölümünde ezin. İnce yarım halkalar ile soğan doğrayın.
2. Ezilmiş domatesleri kazanın içine dökün, ezilmiş kırmızı biberleri aynı yere gönderin, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, tuz ve toz şeker ekleyin, yağın içine dökün ve bitkisel karışımı ateşe gönderin.
3. Bir kapta yarım bardak yağ ısıtın. Soğanları ve havuçları kızartın.
4. Kızartılmış soğanı ve havuçları domatese ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve kısık ateşte yaklaşık iki saat pişirin. 20 dakika içinde pişene kadar baharatlı domates sosu içine dökün.
5. Bitmiş atıştırmayı kuru, steril kavanozlara hala sıcak koyun ve sarın. Koruma battaniyeyi örtün ve soğumaya bırakın.
Sarımsaklı sirkesiz Lecho
- 2 kg domates,
- 5 adet tatlı biber
- 1 küçük sarımsak baş
- ⅓ Sanat. şeker,
- ⅔ Sanat. tuz kaşığı
- 2 karabiber,
- 8-10 karabiber,
- bir tutam kişniş.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 3-4 dakika bekletin. Cildi çıkarın ve domateslerin yarısını küçük küpler halinde kesin. Biber yıkayın, saplarını ve tohumlarını temizleyin, çeyrek halkalarını kesin. Kıyılmış sebzeleri geniş bir tencerenin içine katlayın, karıştırın. Ateşe koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Kalan domatesleri daha büyük parçalara bölün. Şeker, tuz ve baharat hazırlayın. Sarımsakları kabuğundan temizleyin, yıkayın, baskı makinesinden geçirin.
Hazırlanan malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın. 40 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kaynatın.
Kavanozları buhar üzerinde sterilize edin, kapakları kaynatın. Sıcak Leço'yu steril kavanozlara dökün, sıkıca mantarlayın.
Kutuları ters çevirin, havluyla örtün ve gece boyunca bırakın. İş parçasını 20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Salata yerine et yemeklerine servis yapın: pirzola, pişmiş domuz ve tavuk, kıyma.
Sirkesiz kış için Lecho
- 1.3 kg tatlı biber,
- 1 kg domates,
- 300 g soğan,
- 120 gram tuz
- bir tutam karabiber,
- 3 yemek kaşığı. su kaşığı.
Biber yıkayıp, tohumları soğandan çıkarın ve kabuğu çıkarın. 5-8 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Domatesleri 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, ince soğanı doğrayın. Hazırlanan sebzeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, bir emaye tenceresine aktarın.
3 çorba kaşığı su dökün, 10 dakika boyunca bir kapağın altında pişirin.Lecho hazırlanırken kavanozlara sıcak buhar uygulayın. Boşlukları önlemek için kavanozları sebze kütlesi ile doldurun - sebzeler yukarıdan suyla kaplanmalıdır. Kaynar suda sterilize edin: litre kavanoz - 45 dakika, iki litre - 60 dakika.
Kuban'da kış için Lecho
- 2 kg kabak,
- 1 kg tatlı biber,
- 1 kg domates veya 800 ml domates sosu (ketçap),
- 200 g havuç,
- 500 soğan
- 1.5 Sanat. tuz kaşığı
- 250 g şeker
- 200 ml kokusuz ayçiçek yağı.
Kabak çekirdeği soyup soyup, biberin kökünü kesin ve tohumları çıkarın. Rendelenmiş havuç rendesi üzerine kaba rendelenir, soğanı daha küçük, kabakları küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve kabakları biberle daldırın. Ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın. Soğan, havuç ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
Bir kıyma makinesinden 600 g domates atın, sebze karışımına ekleyin (veya ketçap dökün), 20 dakika pişirin. Kalan domateslerle cildi çıkarın, eti küp şeklinde kesin. Sebze karışımına şekerli ve tuzlu koyun, kısık ateşte 7 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlarda sirke olmadan leko yayılır, kapakları rulo.
Cildi domateslerden çıkarmak için üst kısımdan bir kesik yapın ve sonra 2-3 dakika kaynar suya indirin.
Belarus lecho
Gerekli (0,5 litre 7 kutu için):
- 10 adet. etli biber,
- 3 kg domates,
- 1 yemek kaşığı. şeker,
- 7-8 diş sarımsak,
- 1.5 Sanat. tuz kaşığı (kaydıraksız),
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş biber karışımı.
Sebzeleri yıkayın, saplarını domateslerden çıkarın ve tohumları biberden çıkarın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Domateslerin yarısını küçük küpler halinde, diğeri büyük dilimler halinde kesin. Biber şeritler veya yarım halkalar halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri, kaba doğranmış domatesler dışında bir tencereye koyun, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Kalan domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin, kaynatın ve 30 dakika pişirin.
Bitmiş Leço'yu sirke içermeyen steril havzalara, hermetik olarak mantarlara dökün. Baş aşağı soğumaya bırakın.
Macar leçosu
- 3 kg domates,
- 2 kg dolmalık biber sarı veya kırmızı,
- 3 diş sarımsak,
- 150 gram şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 adet defne yaprağı
- 15 karabiber.
Sebzeleri yıka. Domateslerde, sapı çıkarın, büyük parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinde döndürün. Boşluklarda domates kabuğunu sevmiyorsanız, yukarıdaki tavsiyeyi kullanarak çıkarın. Biber tohumlarından tatlı biber, kuyrukları çıkarın, küp şeklinde kesin. Soyulmuş sarımsak, presi atlar.
Domates püresini bir emaye kabına dökün, kaynatın. Düşük ateşte kaynatıldığında, kütlenin hacmi iki kat daha az olmaz. Biber parçalarını püre içine koyun, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Kaynattıktan sonra düşük ateşte 25-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala sarımsak ekleyin.
Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve sterilize edin. Bankalara yayılmış lecho, topla. Baş aşağı bir battaniyenin altında soğutun.
Lecho "Ev Yapımı"
- 1.5 kg tatlı biber,
- 1 kg domates,
- 6-8 adet ampuller,
- 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı
- 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- bir tutam karabiber.
Biber yıkayın, uçlarından kesin, tohumları çıkarın. 5-8 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanları soyup doğrayın. Hazırlanan sebzeleri bir emaye tenceresinde karıştırın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. 10 dakika boyunca, 2-3 çorba kaşığı su ekleyin, kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozları sıcak leko ile doldurun (üstüne bir kat meyve suyu olmalıdır). Kaynar suda sterilize edin: 20 dakika litre kavanoz, iki litre kavanoz - 40 dakika. Hermetik olarak mühürleyin.
