16. yüzyılda, İngiliz asaleti etli börek için eski bir reçeteyi restore etti. Çok geçmeden Fad ülkeyi süpürdü, özellikle İngilizler bir geyiğin etli pastasını sevdi. Bu incelik diğer ülkelerde nadirdir. İngilizler aynı zamanda domuz, kuzu ve av eti dahil olmak üzere her türlü etli börek kullandılar. Elizabeth I döneminde, İngiliz aşçılar, bektaşi üzümü ile doldurulmuş minik tavuklardan oluşan özel bir tarife göre etli turta yaptılar. 16. yüzyılın ortalarında, bir yemek kitabında 5 kuşun birbiriyle doldurulduğu ve hamurla sarıldığı bir pasta tarifi vardı.
Etli turtaların bu sevgisi yakında Yeni Dünya'ya yayıldı. XIX yüzyılda, Amerikalılar robin kümes hayvanlarından yapılan bir turta için bir tarif icat etti. Amerika'ya gelen göçmenler daha ileri batıya taşındıklarında onlarla birlikte kek tarifini aldılar.
Ancak Rusya'da sadece çok zengin insanlar etli bir börek alabilirdi. Uzun süre kek, eve taşınma sembolü olarak kabul edilir. Rusya'da birçok kek çeşidini icat etti: açık, kapalı, yarı açık. Onlar için hamur da çok çeşitli: maya, lapa lapa, bisküvi.
Hiç şüphe yok ki: "Köşe kulübesi kırmızı değil, turtalar tarafından kırmızıdır."
Öyleyse en lezzetli, kırmızı, sevgili turtaların tariflerini öğrenelim!
Rus etli börek tarifi
- 1 adet kıyılmış soğan,
- kızartma için yemeklik yağ,
- 200-300 g mantar, kaba kıyılmış (isteğe bağlı),
- sığır veya kıyma - 500 g,
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber,
- 1/2 su bardağı ekşi krema.
- 2 saniye elenmiş un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
- 1/4 su bardağı ekşi krema
- 1 yumurta, hafifçe çırpın
- bitkisel yağ
- Un, tuz, kabartma tozu eleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Ekşi kremayı ve yumurtayı ayrı olarak çırpın ve karışımı unun içine dökün. Hamuru yumuşayana kadar yoğurun. Balmumu kağıdına sarın veya filmi tutun ve dolguyu yaparken bir süre dinlenmeye bırakın.
- Soğanı ortalama 5-8 dakikalık bir sıcaklıkta yağda kızartın. Mantarları ekleyin, soğan ile karıştırın ve 2 dakika kızartın, sonra kıyma ekleyin ve kahverengiye dönene kadar pişirin (5-7 dakika).
- Ön fırını 400 dereceye ısıtın. Hamuru ikiye bölün ve her iki taraftan 20 x 35 cm boyutundaki dikdörtgenleri açın. Dikdörtgenlerden birini yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Hamurun kenarlarını soğuk suyla nemlendirin. Dolguyu hamurun üzerine yayın, kenarı dolgudan 1,5 cm uzakta bırakın. Hamurun ikinci dikdörtgenin ortasına üç V-şekilli bölüm yapın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Kenarlar boşluk bırakılarak uç bırakılmalıdır. Şekerleme fırçasını süte batırın ve etli börek üzerine serpin. 50-60 dakika pişirin.
Patates ve etli börek tarifi
Bu ev yapımı et ve patates pastasının tarifi bir aile yemeği için idealdir.
- 500g kıyma,
- 1 soğan, doğranmış
- 1.5-2 kg patates, küp şeklinde kesin,
- 3 havuç, soyulmuş ve doğranmış,
- Flour fincan unu,
- tadına bakmak için tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber,
- karabiber
- 1,5 su bardağı sığır eti suyu.
- 500 g un,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 125 g margarin (küçük küpler halinde kesilmiş),
- 125 g yağ (küçük küpler halinde kesilmiş),
- 125 ml soğuk su
- 1 yumurta.
- Kıyma sığır eti, soğan, patates ve havuçları geniş bir tavada karıştırın. Tuz, sarımsak, kırmızı biber ve karabiber serpin. Etler tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Unu ilave edin ve 2 dakika pişirin. Et suyunu dökün ve kaynatın.Dolum kalınlaşana kadar 5-10 dakika kadar pişirin.
- Dolgu pişerken ve soğutulurken, hamuru yoğurun. Un ve tuzu karıştırın ve kaseye margarin ve domuz yağı küpleri ekleyin. Yağı dikkatlice parmak uçlarınızla unun içine ovarak tamamen ovalayın.
- Hamuru yoğurmak için gerektiği kadar una su ekleyin.
- Hamuru plastik ambalajın içine sarın ve 30 dakika boyunca soğutun.
- Belirtilen süreden sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve 2 parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde bir parça hamur (3 mm kalınlığında) yuvarlayın. Hamuru ince şeritler halinde kesin. Sığ fırın tepsisinin kenarlarını suyla nemlendirin ve hamur şeritlerini çapraz şekilde yerleştirin.
- Şimdi dolguyu dağıtın.
- Kalan hamuru 3 mm kalınlığında unlu bir çalışma yüzeyine yuvarlayın ve fazlalığı bir pişirme kabının ölçüsünde kesin. Form kenarındaki hamur şeritlerini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve hamurun "kapağını" üstüne yerleştirin. Kenarları sıkıştırın. Buharın serbestçe çıkabilmesi için pastanın “kapağında” birkaç kesim yapın.
- Önceden ısıtılmış fırında (200 derece) 50-60 dakika kadar veya hamur altın kahverengi bir renge gelinceye kadar pişirin.
- Dolgudan kalan sos ile sıcak etli börek servis yapın.
Tavuk Eti Pasta Tarifi
- 300 gr kıyılmış tavuk göğsü,
- orta boy yay,
- biraz sarımsak / sarımsak tozu,
- 2 orta boy havuç,
- 2 orta boy patates,
- bitkisel yağ yemek kaşığı,
- baharatlar (tercihen Maggi / Knorr bulyon küpleri), kekik çay kaşığı, köri çay kaşığı,
- 2 çorba kaşığı un unu (bağlayıcı yapmak için)
- soğuk su - 200 ml,
- tuz - tadı.
- Mağazada puf böreği satın alın. Kurnik için idealdir.
- Yağı bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın. Kıyılmış tavuğu tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyma beyazlaşana kadar kızartın.
- Şimdi 1 bardak su ekleyin, sonra köri, kekik ve sarımsak tozu ekleyin. Tavayı kapakla örtün ve kaynamaya bırakın.
- Kıyma kaynamaya başladığında, tadına tuz, doğranmış havuç ve patates ekleyin. Yumuşak sebzeler kadar pişirin.
- Sonra unu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, pişirme sırasında dolguyu "ciltlemeye" yardımcı olur.
- Sonunda her şeyi iyi karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
- Puf böreği açın ve kenarları aşağıya çekecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu yerleştirin ve kapak olarak işlev görecek bir hamur tabakası ile kaplayın. Kenarları iyice sıkıştırın ve pastayı bir çatal veya bıçakla birkaç yerde delin (buhar için).
- Etli börek, kızarana kadar 200 derece bir sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.
Mükemmel pastayı pişirmek için ipuçları
- Ya pastanın kenarları yanarsa? Kenarları alüminyum folyo ile örtün ve 15 dakika boyunca fırına gönderin.
- Pasta yaparken fazladan hamur kalmış mı? Atmayın! Tarçın, şeker veya en sevdiğiniz rendelenmiş peynir serpin. Fırında gönderin ve genellikle 10-15 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Burada başka bir harika tarif var!
- Bitmiş bir tereyağlı hamurda güzel bir altın kabuk elde etmek için, çiğ yumurta sarısı veya sütle pişirmeden önce yağlayın.
- Aileniz büyük değilse, bir büyük yerine 2 küçük kek yapmak daha iyidir. Birini dondurucuya koyun ve ikincisini pişirin.
- Etli börekleri pişirirken parşömen kağıdı kullanmamalısınız, çünkü suyunu serbest bırakır ve kağıdın kabarması çok çekici olmayan bir görünüm verir.
- Sulu olmaları için et soğanlarına veya az miktarda sütün içine et doldurulmalıdır.
- Etli börek pişirmeyi ilk defa yapıyorsanız, kapatınız. Bu sulu olmayı sürdürecektir.
- Özel bir durum için bir pasta yapmak için, onu süsleyin. Sonuçta, çekici bir görünüm iştahınızı ikiye katlar!
http://www.youtube.com/watch?vnmR-PL1niM
- Etli börek temiz bir havluyla örtülmeli ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılmalıdır.
- Ve en önemlisi: Etli turtalarınızı sevgiyle ve sevinçle pişirin, böylece pişirme işleminiz bereketli, lezzetli ve yumuşak olsun!
Tatar etli börek - genel pişirme ilkeleri
Dolgu hazırlanması için, et çok ince küpler halinde kesilmelidir. Kıyma pratik olarak kullanılmaz. Ulusal kesim, daha zengin ve daha zengin bir tat elde etmenizi sağlar. Patatesler çiğ kullanılır. Bir turtada pişirmek ilginç bir mutfak zorluğudur. Sebzeyi neredeyse saydam dilimler halinde kesmek daha iyidir: daha sonra patateslerin pişirilmesi garanti edilir. Soğan şeffaf halkaları kesti.
Dolgu büyük bir kapta, tuzlanmış, karabiber karabiberde karıştırılmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir.
Balyalılar için hamur kefir, yoğurt, süt, tereyağı veya margarin esasına göre hazırlanır. Ek maddeler - tuz, sirke. Un, tarifnamede belirtilenden daha fazla veya daha az olabilir; bu, derecesine ve diğer bileşenlerle karışım özelliklerine bağlıdır. Bazen bir yumurta hamura konur.
Kek yapmak için geleneksel olarak sapsız kalbur kullanılır. Hamur iki eşit parçaya bölünür: taban için üçte iki, üstte üçte bir. Katmanı yeterince ince döndürmeniz ve birkaç santimetrelik kenarların tencerenin kenarına taşması için tencereye koymanız gerekir.
Dolguyu dağıttıktan sonra, tabanın kenarlarını pastanın ortasına kaldırmanız, üst tabakayı açıp pastayı güzelce sıkıştırmanız gerekir. Merkezde, bir delik bıraktığınızdan emin olun: içinden patateslerin hazırlığı kontrol edilir ve et suyu dökülür.
Bu arada, suyu - Tatar etli börek bir özelliği. Sıvı sayesinde çiğ patatesler kaynama şansına sahip olur ve turtanın kendisi sulu ve yumuşak olur.
Pişmiş Tatar eti turtası 200 derece sıcaklıkta. Ortalama olarak, pişirmek bir buçuk saat sürer. Bir saat sonra, fırın sıcaklığı genellikle 180 dereceye düşürülür (patateslerin ulaşması için). Isıyı kalıbın altına eşit olarak dağıtmak için suyla bir kap koyabilirsiniz. Ucu yakmaması için, kapattıktan sonra (kırk dakika sonra) bir folyo ile kaplanmalıdır.
Ekşi krema üzerine hamurdan et ve patates ile Tatar pasta
Tatar etli börek klasik versiyonu, aile için bir günaha. Ekşi krema üzerine taze hamur havadar ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Çok büyük bir form için belirtilen bileşenlerin sayısı.
maddeler:
• Herhangi bir etin kilogramı,
• on orta boy patates,
• iki büyük ampul,
• elli gram tereyağı,
• 250 gram ekşi krema,
• 100 ml su veya hazır et suyu,
• iki tavuk yumurtası,
• kilogram beyaz un,
• şeker kaşığı,
• iki çorba kaşığı mayonez,
• iki kaşık bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
İnce ampulleri doğrayın.
Çok küçük et parçalarını kesin.
Doldurmak için tüm malzemeleri büyük bir tencerede, tuz ve karabiberde karıştırın.
İstenirse, kurutulmuş maydanoz, dereotu, fesleğen doldurmaya ekleyin.
Hamuru pişirin. Yumurtaları süt, mayonez ve ekşi krema ile karıştırın.
Bitkisel yağda dökün.
Yavaş yavaş unu ekleyin, hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı ve ellere yapışmamalıdır.
Küçük bir hamur topaklayın - yaklaşık bir ceviz ile.
Hamur iki bölüme ayrılmıştır.
Pastanın alt katmanını oluşturur.
Hamur tabakasını yırtmamak için, dikkatlice doldurun.
Üst tabakayı yuvarlayın, sıkıştırın, bir delik açın.
Hamur parçasını tekrar bir topun içine koyun ve ortaya çıkan deliği kapatın.
Bir saat sonra, bir hamur topunu çıkararak ve bir patates dilimi alarak patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Suyu veya suyu kekin içine dökün, tereyağını koyun.
Tatar etli börekine bir süre bekletip servis yapın.
Margarinli dana eti ve hamur patates ile Tatar etli börek
Lezzetli, hoş kokulu Tatar etli börek sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici. Margarinin üzerindeki hamur ince, gevrek, yumuşak, biraz pullanmış. Alerji hastalarının beslenmesinde önemli olan yumurtasız hazırlanır.
maddeler:
• sirke yemek kaşığı,
• kremalı margarin paketi,
• üç bardak beyaz un,
• Herhangi bir etin pound'u,
• iki orta boy ampul,
• baharat, tuz, karabiber,
Hazırlama Yöntemi:
Eti yeterince ince doğrayın, tuzlayın ve üzerine biber serpin.
Etleri buzdolabında iki veya üç saat boyunca gönderin. Meyve suyuyla doyurulur, yumuşak ve sulu olur.
Kaseye unu dökünüz.
Tüm margarini unun içine rendeleyin (dondurucuda önceden dondurmak daha iyidir).
Un ile margarin öğütün.
Süt ve ekşi krema, sirke ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamur yoğurulur, bir bardak un ilave edilir.
Hamur heterojen olacak, ancak farketmez. Buzdolabında yarım saat bekletildikten sonra tamamen homojen, hoş bir hal alacaktır.
Kalan hamurları açın, yuvarlayın ve buzdolabına tekrar koyun.
Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
Soğan ince yarım halkalar doğrayın.
Hamurdan ana katmanı yukarıda açıklandığı gibi oluşturur.
Marine edilmiş eti hamurun üzerine koyun, biraz sallayın.
Etin üzerine soğan patateslerini ayırın.
Et çok yağsız veya tavuk ise, birkaç parça tereyağı koyabilirsiniz.
Turtanın tepesini oluşturur.
Çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Kapaktaki deliği küçük bir soyulmuş soğanla kapatın.
Yirmi dakika pişirin, ardından çıkarın, deliğe suyu veya suyu dökün ve tekrar fırına koyun.
Et suyu infüzyonunu yarım saat sonra tekrarlayın.
Yirmi dakika sonra, hazır olması için patatesleri deneyin. Gerekirse pişirin.
Kuzu eti ve puf böreği patates ile Tatar pasta
Kuzu Tatar mutfağı için özel bir üründür. Taze kuzu etinden, ulusal mutfaktan özel yemekler hazırlanmaktadır. Tereyağlı puf böreği Tatar etli börek çeşidine özel bir çekicilik kazandırır.
maddeler:
• üç bardak beyaz un,
• tereyağı paketi,
• sirke çay kaşığı,
• taze kuzu kilosu,
• iki orta boy ampul,
Hazırlama Yöntemi:
Etleri ince doğrayın, tuz ekleyin, karabiber serpin, kurutulmuş ot ve baharatlarla tatmak için baharatlayın, karıştırın ve rafta soğutun. Marine edilmiş kuzu bir buçuk saat gerekir.
Geniş bir kabın içine un eleyin.
Orada soğuk tereyağını kesin veya rendeleyin.
Ekşi krema, süt, sirke ekleyin ve yumuşak hamurları yoğurun.
Yaklaşık yirmi dakika buzdolabına koyun.
Hamuru çıkartın, bir tabakaya yuvarlayın, bir zarfla yuvarlayın, yirmi dakika buzdolabına geri koyun.
Katmanların yuvarlanmasını dört veya beş kez tekrarlayın, böylece hamur kabarık hale gelir.
Patatesleri ve soğanı ince bir şekilde kesin.
Dolgu katmanlara ayrılmalıdır: et, patates, tuz ve karabiber, soğan, beş parça tereyağı.
Pastanın üstü yumurta sarısı ile bulaşmış.
Her yarım saatte bir, kekin içine su veya su dökün.
Pasta bir buçuk saat içinde hazır olacak.
Fırını çıkarması, folyoyu çıkarması ve biraz dinlendirmesi (yaklaşık yirmi dakika) vermesi gerekiyordu.
Maya hamuru et ve pilav ile Tatar pasta
Tatar turtasının et ve pilav ile sıradışı bir versiyonu deneyimli bir hostes için bir nimettir. Maya hamuru yemeklere, et kalınlığında et aromasına özel bir tat verir.
maddeler:
• bir bardak ılık su,
• yokuşta kuru aktif maya kaşığı,
• bir paket kremalı margarin,
• beyaz un (yaklaşık üç ila dört bardak),
• şeker kaşığı,
• iki kilogram sığır eti,
• bir bardak beyaz pirinç,
• dolumda yarım paket tereyağı,
• iki büyük ampul,
• bir bardak hazır et suyu.
Hazırlama Yöntemi:
Pirinci pişirin, suyla durulayın.
Soğan halkaları doğrayın.
Pirinci, eti ve soğanı karıştırın, tadına bakmak için tuz ekleyin, karabiber serpin.
Bir demlemek hazırlamak için su, şeker ve mayadan: malzemeleri karıştırın ve on beş dakika bekletin.
Bir tavada margarini eritin, hafifçe soğutun.
Şiddetle bir yumurta çırpın.
Karıştırın yumurta, margarin, demleyin.
Biraz tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ilave ederek hamur yoğurmaya başlayın.
Bitmiş hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Prova için gerekli değildir.
Dolgu üzerine tereyağı parçaları serpilir.
Deliğe suyu (veya suyu) dökün.
İkinci yumurtanın sarısının tepesini yağlayın.
Bir saat pişirin.
Sonra çıkarın, nemli bir dokuma bez veya havluyla örtün ve yaklaşık bir saat dinlendirin.
Tatar etli börek “Kubte”
Çeşitli Tatar eti turtası - "hızlı" anlamına gelen kubete. Tavuk eti ile birlikte pişirmeyi gerçekten hızlandıran puf böriğinden hazırlanır. Lezzetli, lezzetli, sulu ve iştah açıcı çıkıyor.
maddeler:
• altı yüz gram beyaz un,
• iki yüz mililitre su,
• üç yüz gram kremalı margarin,
• sirke yemek kaşığı,
• üç yüz gram tavuk filetosu,
• iki kuru soğan,
Hazırlama Yöntemi:
Margarin, unun yarısı ile bir bıçakla doğrayın, ardından bir kırıntıya öğütün.
Yumurtayı çırp, un kırıntılarına ekleyin.
Tuz, su ve sirke ekleyin.
Yavaş yavaş kalan unu ekleyin, hamuru yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin, sarılmak filmle sarın veya bir torbaya koyun ve yarım saat boyunca buzdolabına koyun.
Almak, yuvarlamak, zarfı katlamak ve tekrar buzdolabına göndermek için yirmi dakika.
İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
Patatesleri ve soğanı doğrayın.
Tavuk fileto ince küpler halinde kesin.
Doldurma bileşenlerini karıştırın, tuz ekleyin, bir kaşık zira ekleyin, karıştırın.
Bir kek oluşturun (deliği unutmadan), yumurta sarısı ile sürün ve kırk dakika kadar ısıtılmış fırına gönderin.
Tatar etli börek Uch pochmak
Tatar etli börek hızlı ve kullanışlı bir sürümü - uchpochmaki börek. Küçüklüğü, balur balikten daha hızlı pişerler, fakat daha az lezzetli olmazlar. Kefir üzerindeki hamur yumuşak, lezzetli, yumuşaktır.
maddeler:
• Bir paket margarin dörtte üçü,
• çay kaşığı soda,
• sirke çay kaşığı,
• iki ya da üç bardak un,
• üç yüz gram sığır eti,
• üç yüz gram koyun eti,
• Dereotu tohumlarının çay kaşığı,
Hazırlama Yöntemi:
İki yumurta sarısı, tuz, soda, eritilmiş sirke, kefir ve margarin karıştırın.
Hamur yoğurmak için un ekleyin. Parmaklardan çıkmalı.
Hamuru bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.
Eti küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri aynı şekilde doğrayın.
Doldurma, tuz, biber serpin tüm bileşenleri karıştırın, dereotu tohumu ve ezilmiş defne yaprağı ile sezon.
Hamur küçük toplara bölünür.
Topu yuvarlayın, salmastrayı merkeze koyun, dairenin kenarlarını ortasından toplayın ve merkezde bir delikli üçgen bir turta elde etmek için sıkıştırın.
Bir kağıda uch puchmaki koyun, yaklaşık bir saat pişirin.
Kuzu kaburga ile Tatar eti pasta
Yoğurt ve tereyağ üzerindeki muhteşem hamur Tatar etli börekleri mutfak sanatının gerçek bir şaheseri haline getirecek. İki tür et kullanılır: kıyma ve kuzu pirzolası.
maddeler:
• dört yüz gram un,
• 150 gram tereyağı,
• yüz gram doğal yoğurt,
• iki yüz gram ekşi krema,
• tuz, karabiber,
• kıyma poundu,
• üç yüz dört yüz gram koyun eti kaburga,
• Bir kaşık kişniş ve kimyon.
Hazırlama Yöntemi:
Yüz gram tereyağını eritin.
Karıştırın sarısı, yoğurt, ekşi krema, tereyağı, dökülen soda.
Hamuru bir top haline getirin, sarılmak filmle sarın ve buzdolabına gönderin.
Eti kaburgalardan kesin ve çok küçük küpler halinde kesin.
Havuç, soğan, defne yaprağı, karabiber, tuz ve yeşillik ekleyerek kaburga et suyunu kaynatın.
Soğan ince doğrayın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Kıyılmış et, kuzu, patates, soğan karıştırın.
Tuz, baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
Hamuru iki dairede yuvarlayın, bir kek yapın.
Kalan tereyağını dolgunun üzerine koyun.
Bir saat kadar pişirin.
İstek üzerine, fırınlamanın başlamasından yarım saat sonra, pastanın içine biraz su dökün.
Pişirdikten sonra, pastayı biraz dinlendirdiğinizden emin olun.
Et suyu ile servis yapın.
Tatar Etli Börek - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
Pasta dolgusunda, tatmak için herhangi bir baharatı ekleyebilirsiniz. Anason özel bir tat verir.
Ev yapımı puf böreği, sirke eklendiğinde her zaman başarılıdır.
Hamur yoğurun, ellerinizle değil, tahta kaşıkla. Gerçek şu ki, ellerinizin ısısından, margarin ve tereyağı hızlı bir şekilde erir, hamura daha fazla un eklemeniz gerekir. Bundan erime hava çalışmaz.
Doldurma yayılırken, pastanın altına zarar vermemeye çalışmalısınız. Aksi takdirde, et suyu boşalacak ve dolgu kuru hale gelecektir.
Masanın ortasına yerleştirilmiş bir tavada geleneksel bir Tatar turtası servis edilir. Keskin bir bıçakla, bir daire şeklinde bir kabuk kesilir ve her bir tabağa bölüm halinde sunulur. Sonra doldurma ayrıştırılır. Yemeğin en sonunda, pastanın alt kısmı kesilir. Üçgenlere kes.
Balya (veya balya) sadece et suyu ile değil aynı zamanda katık, turşu ile servis yapın.
malzemeler
- 1 diş sarımsak,
- 1 soğan,
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 500 gr kıyma,
- 2 yemek kaşığı un,
- 300 ml et suyu,
- 2-3 yemek kaşığı salça
- 2 patates,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber tadında
- 450 g kısa pasta
- 1 yumurta.
hazırlık
Sarımsak ve soğanı ezin ve yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın. Kıyılmış et ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Unu dökün, karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Et suyu, salça ve doğranmış patatesleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, daha sonra ısıyı azaltın ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Baharatlarla baharatlayın ve soğuyun.
Hamuru ikiye bölün ve iki kat halinde yuvarlayın. Bunlardan birini bir fırın kabına koyun ve üzerine soğutulmuş dolguyu sürün. İkinci bir tabaka ile örtün, kenarları sıkın ve fazla hamuru kesin.
Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve havanın çıkması için küçük bir delik açın. Kek kızarana kadar 30 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.
""
