turşu - salatalık turşusu eklenebilir, Rus mutfağından bir yemek, turşulara dayanan çorba da eklenebilir.
Rassolnik, XV. Yüzyıldan beri Rusya'da biliniyor (daha sonraları kalya olarak adlandırıldı). Balyadaki salatalık turşusu, sitrik asit ile değiştirilebilir. Günümüzde Kalsiyum balık ile alt asit çorbaları denir.
Rassolnik, vejetaryen veya etli olarak pişirilebilir. Et olarak, kural olarak sakatat kullanılır (domuz veya dana böbrekleri, kümes hayvanları da dahil olmak üzere sakatatlar). Patates, çeşitli tahıllar (pirinç, karabuğday, arpa, arpa vb.), Baharatlı sebzeler ve yeşillikler (maydanoz, yaban havucu, kereviz) turşuya eklenebilir. Tuzlu salatalık ve salatalık turşusu, bütün turşuların vazgeçilmez bir parçasıdır. Turşu tadı yumuşak, hafif asit ve hafif tuzlu olmalıdır.
Turşu tarifi
Bu yerli Rus çorbasını hazırlamak için, ihtiyacımız olacak:
- domuz çorbası 500 gram ayarla,
- 2,5 litre su
- 3-4 büyük patates,
- krup 1/3 fincan,
- 3-4 tuzlu salatalık,
- 1 büyük soğan,
- 1 havuç
- 1/3 su bardağı baharatlı salatalık turşusu,
- defne yaprağı ve karabiber bezelye.
Pearl arpanın kendisi uzun süre kaynatılır, bu yüzden bu süreci biraz hızlandıracağız. Önce arpa alıp iyice durulayın ve kaynar su dökün. Kapak ve yarım saat yumuşatmak için bırakın.
İlk olarak, bu arada, et suyunu pişirin. Bunu yapmak için çorba kemiklerini durulayın, 5 litrelik bir tencereye koyun ve 2,5 litre su dökün. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, sonra 3-4 defne yaprağı ve birkaç bezelye (5-6) ekleyin. Kuru maydanoz köklerini kurutduysanız, çorbanın içine birkaç parça koyun. 20 dakika orta ateşte kaynatın.
Hazır et suyunu sıcaktan çıkarın, tohumlarını çıkarın, berrak bir et suyu oluşturmak için sıvıyı ince bir elekle süzün. Kemiklerde et varsa, kesilerek çorbaya eklenebilir. Arpa tahliye suyu ile.
Sobaya hazır süzülmüş et suyunu koyduk, doğranmış soğan, kemikli et parçaları ve irmik ekliyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından orta ateşte geçin, arpa yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi dilimlenmiş havuç ve doğranmış patates ekleyebilirsiniz. Patates pişene kadar pişirin.
Yangını en aza indiriniz ve salatalık dilimlerini şerit halinde kesilmiş veya büyük bir rende üzerine koyun. Kaynamaya bırakın, tuzlu suyla dökün ve örneği çıkarın. Böylece lezzetli zengin turşu hazır. Bu çorba için soğan ve havuç, kızartma, benim için çorba ve bu yüzden çok fazla yağ olmadan lezzetli çıkıyor. Bitmiş çorbayı ekşi krema ve kara ekmekle servis yapın. Afiyet olsun!
Herkes senin fikrinle ilgileniyor!
İngilizce olarak bırakmayın!
Hemen altında yorum formları var.
VKontakte grubumun üyeleri ilk önce en yeni tarifleri alıyor. Bize katılın
Leningrad'da klasik turşu
Leningrad turşu tarifi neredeyse klasik olarak adlandırılabilir. Başlıca farkı çorbada domates püresi varlığıdır. Ama bunun için suyu herkes tarafından yapılabilir, ya da etsiz pişmiş çorba.
- 2-3 litre et suyu,
- 5 patates
- 1 havuç
- Yarım maydanoz kökü,
- 3 yemek kaşığı pearl arpa,
- 1 adet soğan başı,
- 1 salatalık turşusu,
- 1 çorba kaşığı domates püresi,
- 2 yemek kaşığı margarin,
- Ekşi krema
- yeşiller,
- tuz,
- biber,
- Baharatlar.
Perovkov biz ayırır, iyice yıkar ve kaynar su dökün (tahılın bir kısmına üç parça su). Arpa tamamlanana kadar kısık ateşte pişirin ve sonra suyu dökün ve tekrar irmik yıkayın. Et suyunu ateşe koyun ve kaynatın. Arpa kaynar suya koyun ve yarım saat daha pişirin.Bu arada, turşu için bir dolum hazırlıyoruz. İlk önce havuç, maydanoz kökü ve soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Tencereye margarini eritin ve doğranmış sebzeleri domates püresi ekleyerek geçirin. Kabuğu bir salatalıktan alın, küpler halinde kesin ve az miktarda su ile yaklaşık üç ila beş dakika kaynatın. Salatalıkları bir keveze koyup temizleyip patatesleri yıkayın.
Et suyu içindeki tahıl yaklaşık yirmi dakika boyunca pişirildiğinde çorbayı doğranmış patateslerle doldurun, et suyunu kaynatın ve kökleri soğan ve salatalıklarla ekleyin. Pişirme sonunda baharatlı turşu baharatları. Kıyılmış taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.
ŞİMDİ OKU
Video: Pavel Volya - Para Hakkında
Klasik Rassolnik - Rus ulusal mutfağına özgü 
2019 yılı - Klasik Rassolnik - seçkin ulusal Rus mutfağı 
Klasik rassolnik - seçkin Rus ulusal mutfağını öneriyoruz
Klasik Rassolnik - seçkin bir ulusal Rus mutfağı resmi 
Klasik Rassolnik - Rus mutfağının taze fotoğraflarına özel 
Klasik Turşu - Ulusal Rus mutfağı görüntüye özel
İzle - Klasik Rassolnik - seçkin ulusal Rus mutfağı videosu 
Konuyla ilgili tartışma: Klasik Rassolnik - Rus ulusal mutfağına özgü, rassolnik-klassicheskiy-eksklyuziv-nacionalnoy-russkoy-kuhni /
