Dünya çapında, Rus salatası veya soğuk çorba denilen salata. Ayrıca bu salatası geleneksel yemeğimiz olarak görmeye alışkınız. Ancak mutfağımızda nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve adını şarap sirkesine (salata sosu) dayanan klasik Fransız sosuna borçluydu. Başlangıçta lahana turşusu, haşlanmış patates ve pancar bazlı bir salata ile baharatlanmış bu sosdu.
Salata salata sosu bugün farklı şekillerde hazırlanır ve kaç tane ev hanımının, muhtemelen "çok bizim" salatamızın tarifleri vardır. Daha yakın bir zamanda, tek bir düğün ya da daha az görkemli bir kutlama, serseri olmadan tamamlandı. Bugün, doyurucu bir garnitür, iyi bir atıştırmalık veya bağımsız bir yemek olabilen günlük bir yemektir. Bu yüzden hemen hemen her ailede salata sosu hazırlanır. Sadece farklı durumlarda yapın ve farklı tarifler kullanın. Ne tür? Vinaigrette salata tariflerinden birini seçmeye çalışalım, yapalım ve geleneksel ya da sıradışı salataların tadına bakalım.
Geleneksel salata sosu
Geleneksel sürümünde salata pişirmek nasıl? Bazıları lahana turşusu ile geleneksel tarifi salata anlıyoruz. Birisi hiç lahana koymaz, tuzlu veya salatalık turşusu ile değiştirir. Ve biri taze lahana ile bile salata sosu yapmayı tercih ediyor. Yine de, geleneksel salata (yakın geçmişte olduğu gibi) lahana turşusu ve salatalık turşusu ile yapılır.
- Haşlanmış patates,
- Ekşi lahana
- Salatalık turşusu,
- pancar,
- havuç,
- Soğan,
- Bitkisel yağ
hazırlanması:
Hemen bir rezervasyon yapın, geleneksel bir salatada patates miktarının, diğer tüm malzemelerin tam yarısı kadar olduğu anlamına gelir. Ve bu yemek patates için ne kadar alınacağı, hazırlandığı kişi sayısından sayılır. Üç kişi için üç tane patates alırız, iki kişi için iki tane alırız, beş kişi için ise beş tane patates salatası yaparız. Patatesleri aynı şekilde kaynatın, havuç ve pancarları pişirin. Pişmiş bütün sebzeler tamamen soğutulur ve soyulur. Onları küpler halinde kesin. Sadece tuzlu salatalığı kesip soğan yarım halkalarını kesin.
Dilimlenmiş pancarları ayrı bir kaseye koyun ve bitkisel yağ ile doldurun. Başka bir kapta doğranmış patatesleri, havuçları ve salatalıkları karıştırın, onlara lahanayı ve soğanı ekleyin. Bütün bunlar ayrıca bitkisel yağ ile de doldurulur. İstenirse, salata sosu yeşil bezelye veya yeşil soğan koyun. Salatalık ve lahana turşusunun tuzlanması genellikle tuz ilavesini gerektirmez. Fakat gerekirse, biraz tuzlu olabilir. En azından pancar salata sosu koyun. Bunu yemekten hemen önce yapmak en iyisidir, böylece salata iştah açıcı mavimsi bir renk almaz ve pancar diğer tüm bileşenlerin tadını bozmaz.
Asla gelecek için bir salata tabağı pişirin: bu bozulabilir bir yemektir ve ertesi gün ekşi olabilir.
Fasulye Salatası
Klasik tema üzerinde bir varyasyon olarak düşünülebilecek bir başka salata tarifi. Ve geleneksel salata sosu ile pişiriyoruz.
- Yarım bardak kuru fasulye,
- 1 havuç
- 1 orta boy pancar,
- Yarım kutu yeşil bezelye,
- Bir avuç lahana turşusu,
- Soğan
Sos için:
- Masa Sirkesi,
- Bitkisel yağ
- tuz,
- Karabiber
hazırlanması:
Başlamak için fasulyeleri kaynatın. Sosu yapmak için aldığınız beyaz veya kırmızı fasulye, farketmez. Ayrıca, pancar ve havuç pişirmek gerekir. Soyma kabında ve farklı yemeklerde pişirilmeleri gerekir ve hazır sebzeler soğutulmalı, soyulmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Vinaigrette soğan geleneksel olarak yarım halkalar halinde kesilmiş ve lahana turşusu, havuç ve fasulye ile karıştırılır. Bunun bize yapılması gerekiyor.Doğranmış pancar ayrı bir kapta toplanır ve sosu yakıt ikmali için hazırlar.
Sos için bir ila üç oranında yağ ve sirke alın. Yani, bir yemek kaşığı sirke üzerine üç yemek kaşığı yağ koyun. Vidalı kapaklı bir kavanozun içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve tadına bakın ve kuvvetlice sallayın. Bu sosu önce pancarla, sonra da salata sosu ile dolduruyoruz. Pancarları servis etmeden önce kalan malzemelerle karıştırın.
Lezzetli salata sosu konserve fasulye ile pişirilebilir (sadece domates sosunda değil). Konserve fasulye, tabii ki, kaynatmaya gerek yoktur ve sadece yıkamak ve bir vinaigrette koymak gerekir.
Ringa balığı salatası
Bir kürk manto altında ringa balığı ile uğraşmak için vaktiniz yoksa ve gerçekten bu lezzetli salatayı denemek istiyorsanız, kendinizi ringa balığı ile bir salata hazırlamakla sınırlayın. Bu yemeklerin tadı neredeyse aynıdır ve ringa balığı salatası yapmak daha az zaman alır.
- 1 tuzlu ringa balığı,
- 3-4 patates
- 3-4 yumurta,
- Orta pancar,
- Küçük havuç
- soğan,
- Tuzlu veya salatalık turşusu,
- Mayonez.
hazırlanması:
Ringa balığı ve kaynayan sebze ve yumurtaları hazırlamak için bir salata yapmaya başlıyoruz. Bu arada patatesler ve havuçlar aynı tencerede pişirilebilir, ancak pancarların ayrı bir tencerede pişirilmesi gerekir. Sebze ve yumurtalar pişirilirken ringaları kesiyoruz, sonra da bir sosu içine alıyoruz. Bağırmak, soymak ve sonra fileto ayırmak için gereklidir. Tüm küçük kemikler dikkatlice çıkarılmalı ve fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Sert haşlanmış yumurtalar küpler halinde kesilir, önceden soğutulur ve kabuğundan çıkarılır. Soğuk, temiz ve haşlanmış sebzeleri doğrayın, salatalığı kesin ve soğanları ince doğrayın. Hazırlanan tüm terkip maddeleri bir salata kasesinde karıştırılır ve mayonezle veya hardallı mayonez karışımıyla giyinmiş. Önceden böyle bir vinaigrette hazırlarsanız, sadece masanın üzerine vinaigrette servis etmeden önce ona pancar ekleyin.
Ayrıca ringa balığı ve yumurtasız bir salata da pişirebilirsiniz. Ama sonra mayonez ve bitkisel yağ veya salata sosu ile doldurulur. Ve bu durumda, tuzlu ringa balığı yerine, tütsülenmiş ringa balığı bir salata suyuna koyabilirsiniz.
Taze lahana ile salata sosu
Bu tarifnameye göre hazırlanan çok "sağlıklı" salata sosu elde edilir. Vitamin bakımından zengin, emziren annelerin menüsüne mükemmel uyum sağlar ve diyet izleyenler için uygundur.
- 2 patates,
- 1 küçük pancar,
- küçük bir lahana çatalı çeyrek
- 1 havuç
- 1 salatalık,
- 1 domates,
- Dereotu yeşillikleri,
- Yeşil soğan,
- Sert haşlanmış yumurta,
- Bitkisel yağ
- Tuz.
hazırlanması:
Patatesleri ve pancarları iyice yıkar, soyar ve kaynatırız. Sebzeler pişirildikten sonra onları soğutun ve ince bir şekilde doğrayın. Sonra, lahanayı doğramanız ve tuzla karıştırmanız, ardından biraz sallamanız gerekir, böylece lahana suyu verir. Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, salatalık, domates ve yumurtayı ince ince doğrayın. Daha sonra her şeyi karıştırmanız, doğranmış yeşillikleri eklemeniz ve salata suyunu bitkisel yağla (ayçiçeği veya hardal) doldurmanız gerekir.
Etli salata sosu
Bu arada, salata tabelası sadece yağsız değil, aynı zamanda balık veya et. Ringa balığı salatası nasıl yapılır, zaten biliyorsunuz. Ve işte başka bir tarif - etli bir salata sosu. Yemek yapmayı dene.
- 400 g dana eti ve dana eti,
- 3 orta boy patates,
- 2 salatalık turşusu,
- 2 yumurta
- 1 havuç
- 1 pancar,
- Yakıt ikmali için tuz ve mayonez.
hazırlanması:
Böyle bir salata soğuk haşlanmış et koyulur. Genellikle bunun için sığır eti veya dana eti alın, ancak yağsız domuz eti salatası yapabilirsiniz. Her durumda, et önce kaynatılıp soğutulmalı ve sonra küçük küpler veya küpler halinde kesilmelidir. Yumurtalar, havuçlar, pancar ve patateslerin de kaynatılması ve soğutulması gerekir, sonra küçük dilimler halinde kesin. Salatalık kesmek ve turşu da gereklidir. Önceden etli bir salata sosu hazırlıyorsanız, karıştırıp tuzlayın ve pancar dışındaki tüm malzemeleri mayonezle karıştırın.En son, ama en azından masaya servis yapmayı düşündüğünüz zaman bir salata suyuna koyun.
Peynirli salata sosu
Peynir salatalarının da pişirildiği ortaya çıktı! Bu haber senin için mi? Sonra bu çok lezzetli ve sıradışı salata sosu pişirmeye dikkat edin.
- 1 büyük pancar,
- 3 orta boy patates,
- havuç,
- Taze salatalık
- 100 gram peynir
- Yeşil soğan,
- dereotu,
- maydanoz,
- Mayonez.
hazırlanması:
Bu salatası pişirmeye kaynayan sebzelerle (patates, havuç ve pancar) başlayalım. Hazır sebzeler tamamen soğumuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş, sadece kesilmiş ve salatalık. Peyniri kaba bir rende ile öğütün, yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, birkaç tutam tuz ekleyin ve mayonez ekleyin ve karıştırın. Salatamız hazır!
Salata için sebzeleri soyun, soymadan ve soğuk suda ateşe atmadan pişirin. Sonra sebzeler yumuşak kaynamaz, tamamen tadını korurlar, ve salata tabağınız kesinlikle lezzetli ve “gerçek” olacak!
Farklı salataları hazırlayın: et, balık veya peynirli geleneksel tariflere göre. Hatta ünlü Rus salatalarının kendi özel tarifini yazmaya çalışın. Denemekten asla korkmayın, çünkü en ünlü tarifler sadece deneme yanılma ile doğdu. Zevkle pişirin ve afiyet olsun!
Tarif hakkında
- çıktı: 4 Porsiyon
- hazırlık: 30 dk (sebzeleri soğutmadan)
- hazırlanması: 15 dak
- İçin hazırlar: 45 dk
Vinaigrette - favori sebze salatası. Bir saatten az bir süre sonra kendime kahvaltı için harika bir salata hazırladım. Süzme olmadan hızlı, lezzetli ve pratik
Sebze salatası için adım adım tarif - ev yapımı salata sosu
- Ev yapımı bir salata hazırlayın. Her zaman buzdolabında olan normal sebzeler. Patates, pancar, havuç, taze ve tuzlu (turşu değil!) Hazırlayın Salatalık, tatlı soğan veya birkaç yeşil soğan sapı.
Salata Sebzeleri
Fırında patates, pancar ve havuç. Fasulye kaynatın
Pancar hariç tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Derin bir kaseye katlayın ve fasulye ekleyin.
Tatmak ve karıştırmak için tuz
Dilimlenmiş pancar bitkisel yağ serpilir ve karıştırılır
Sebzeleri pancarla karıştırın
Kahvaltıda salata, yeşil soğanlı
Vinaigrette - favori sebze salatası
Yana Tatyana
Merhaba Sergey. Ve zaten dilimlenmiş sebzeleri mikrodalga fırında pişirmeye çalışmadınız mı? Zaman önemli ölçüde azalır (enerji tasarrufu) ve patatesler parçaları yapıştırma etkisi olmadan kesilir.
Ral Astralis Spark
Ve söyleme! Çok rahat! Sadece, yakında Yeni Yıl ... her şey hızlı bir şekilde hazırlanacaktır (: gülüş :) Ve tadın daha iyiye doğru değişmesi harika, yoksa başlangıçta endişelendim)
Bu arada babam bir çeşit şanzımana baktı ve şimdi kategorik olarak mikrodalgada ısınan yemekleri yemeyi reddediyor. Bütün bunların sağlığa zararlı olduğunu söylüyor. Şimdi annem babam için gaz ısıtmak zorunda (: smile :)
F Porfiry Bzdonsky
Aferin baba! prailno
Ral Astralis Spark
Merhaba Sergey! Hepsi yazacak ellere ulaşmadı ... Mikrodalga fırında pişirme ipuçları için çok teşekkür ederiz! Senin sayende her şey harika oldu! Hızlı, kullanışlı, lezzetli ve temiz olduğu ortaya çıkıyor!)))
Ral Astralis Spark
İşte, harika!)) Eğlenceli ve ilginç! Daha fazla yaz. Tariflere ek olarak, hikayelerinizi ve notlarınızı okumaktan mutluluk duyuyoruz)
Dj Sergey Djurenko
Sağlık için! Ve tavuklar hayatın bir parçası, evet ... bu çocukluk, anılar. Onları nasıl toplayacağımı bile biliyorum, çocuklukta çok doğal bir şekilde çarpışmayı öğrendim ve panik anında bir kediyi bile taklit ettim :)
Ral Astralis Spark
Her şeyi anladım)) zamanınız ve ayrıntılarınız için çok teşekkür ederim, her şeyi boyamak için çok tembel olmamanız çok hoş
Ve ayrıca, kocam ve ben tarifinizden önce tanıtımlarınızı okumayı çok seviyoruz! Ve mizah sadece süper! Anneannenizdeki tavuklar ya da ananas hakkında yazdığınızda (okuldaki götürü hakkında cevap verdiğinizde) çok güldük! Bu süper! Kuruluk ve kibir yoktur (böyle bir pişirme deneyimi ile), her şey çok ilginç, faydalı ve duygusal!)
Dj Sergey Djurenko
Pişirdikten sonra havuç korkunç bir şekilde temizlenir. Bu nedenle, çiğ temizler, peçeteyle silin ve bir damla zeytinyağıyla yağlar, aksi takdirde kurur.
Ral Astralis Spark
Hadi yapalım)) deneyeceğiz))
İlginç bir şekilde, yağ ve havuç hakkında.)) Çok az sebze olması gerektiğini anlıyorum.
Dj Sergey Djurenko
Eh, “sıcaklık” değil, radyasyon gücü var.Bir şeyler deneyin: yaklaşık 1 kg ağırlığındaki salata suyuna bir dizi sebze alın. Bir plaka üzerine yıkayın, yerleştirin ve 5 dakika boyunca tam kapasiteye (görünüşte üç ışık) ayarlayın. Sonra 2 dakika ilave edin ve patatesleri yumuşayıncaya kadar bir bıçakla dürtün. Ve böylece her şeyin hazır olmasına kadar. Öyleyse zamanını tanımla.
Ral Astralis Spark
Burada başka bir zorluğumuz var (aslında, bu yüzden ayrıntılı olarak sormaya karar verdim): mikrodalga fırınımız modern değil, özel bir modu yok.
Sıcaklık aşağıdaki gibi gösterilir:
1) defrost, 2) bir ışık, 3) iki ışık, 4) üç ışık. Yani, sıcaklık arttıkça ışıklar artar ve hangisini pişireceğimizi bilmiyoruz.
Deneyebilir miyim? Yoksa en yüksek sıcaklıkta mı pişirilmelidir (üç ışıkta)?
Dj Sergey Djurenko
Mikrodalgada sebzeler için özel modlar varsa, programı kolayca ayarlayabilir ve sebzelerin ağırlığını girebilirsiniz. Veya bir kerede bir salata sosu için sebzeler fırında pişiriyorum, sebzeleri, patatesleri ve pancarları bir bıçakla yıkadım ve havuçun yağla temizlenmesi ve fırçalanması daha iyi, aksi takdirde daha sonra temizlenmesi zordur. Bir plaka üzerine yerleştirin ve mikrodalgada 12-15 dakika bekletin. Genellikle patatesler şu anda hazır - bir bıçakla deldi. Sonra porsiyonlar halinde 2-3 dakika eklerim ve hazırlığı denerim. Ayrı sebzeler soğutmak için çıkarırım ve geri kalanını pişiririm. Genellikle patates önce hazır, sonra havuç. Pancar kırışmaya başlayana kadar pişirdim, sonra tadı biraz tatlı ve çok lezzetli oluyor. Aslında, hepsi bu. Bir salata sosu için yemek yapmayı sevmiyorum, muhtemelen alışık değilim. Ve fırında bulunan fırının genel olarak zamanı yoktur. Bir mikrodalga - ve hızlı bir şekilde çok iyi çıkıyor.
Ral Astralis Spark
İyi akşamlar Sergey.
Sizin için zor değilse, mikrodalga fırında sebzelerin nasıl pişirileceğini daha ayrıntılı olarak anlatabilir misiniz? Zaman kazandığını ve tadı bozmadığını anladım)
Dj Sergey Djurenko
Ve bu kadar şaşırtıcı olan ne? Mesela haşlanmış sebzelerden hoşlanmıyorum ve sabahları fırında pişirmeye vaktim yok. Buna ek olarak, mikrodalgada sebzelerin tadına bakmaları bile, çok çok
Push Roman Pushkar
Mikrodalga? Sergey, bunu senden beklemiyordum. Yemek yapabilir miyim :)
Mutfak Alfabesi: Çok Yüzlü Vinaigrette
Bu kelime, okul çocuklarına yönelik kelime diktelerinde verilmesi çok sevilmektedir. Bu nedenle, hemen hemen herkes nasıl doğru yazılacağını bilir ve çok azı kurallara göre pişirir! Bunun bir şaka olduğunu mu düşünüyorsun? Ne de olsa bu, eski Sovyet döneminin şenlikli sofrasının ana yemeklerinden biri ve her evde pişirdiler! Evet, ve orada zor olan: haşlanmış sebzelerin, lahana turşusunun, belki mantarların, tereyağlı ve yeşil bezelye veya fasulye ile süslenmiş bir karışım - kesinlikle bir incelik değil. Ama acele etme, o kadar basit değil ...
Vinaigrette kelimesi Fransızca'dan geliyor - sirkeye serpilmiş. Rus mutfağında, yağ, sirke ve hardaldan yapılan salata sosu, soğuk bir sebze atıştırmasına dönüştü. Ve hala Peter Birinci'de olan aynı sebzelerden, masada ayrı olarak servis etmek gelenekseldi - pancar, soğan, havuç, çıtır salatalık vb. Rus vinaigrettes'in ana bileşimi 19. yüzyılın sonunda oluşmuş ve o zamandan beri temasıyla ilgili yaklaşık 100 çeşitlilik kazanmıştır. Vinaigrette pansumanın kendisi birçok tezahürde var.
Vinaigrette için temel tarif içerir: soğuk haşlanmış pancar, havuç, patates, turşu ve lahana turşusu, soğan veya yeşillikler, ayrıca sofra sirkesi, bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Ve kesin bir oran yok - bir yemeğin tadı sadece deneyime değil, aynı zamanda şefin ruhuna da bağlı! Bu iştah açıcı görünüşte sadeliği, hayal gücünü göstererek, eğer bileşenlerini tedavi ediyorsanız, sanatçının paletindeki boyalar gibi ve bileşenlerin farklı zevkleri arasındaki hassas dengeyi yakalayıp aralarındaki uyumu yakalarsanız onu enfes bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Bu yüzden salata hiç proleter bir atıştırmalık değil, bir sanat eseri!
İmza yemek haline gelmesi için böyle bir vinaigrette hazırlamak için başka hangi sırları bilmeniz gerekiyor? Öncelikle, neredeyse yüzlerce seçenek arasından tarifinizi seçin: turşu mantarları, kalamar, fasulye, balık, dil, jambon, füme, tütsülenmiş ringa balığı, tuzlanmış mantar, yengeç, kapari vb. İkincisi, pişirme inceliklerinin bazılarını gözlemlemek için: sebzeleri yalnızca soyularak haşlayın (böylece daha fazla tat ve fayda elde etmeden kaynatmazlar ve alıkoymazlar) ya da aromaların dengesini ayarlamak için bütün malzemeleri karıştırıp folyo içinde pişirin.
Üçüncü kural: salata sosu ayrı olarak pişirilmeli, ön-tatlandırılmalı ve sebzelere emilebilmesi için en uygun miktarda salataya eklenmelidir. Ve yine de, salata suyunun bir "salata kasesine" dönüşmemesi için bir emaye veya porselen kalıba servis yapmadan bir saat önce karıştırılır. "Sonradan" için bir salata suyunu bırakmak, önceden pişirmek, sonra doğrudan öldürmek!
Markalı salata tabağınızı oluşturmak için tüm bileşenlerin seçimini tamamladıktan sonra, uygun şekilde bir pansuman hazırlamaya devam eder, çünkü çoktan anladığımız gibi - sadece sirke içeren bitkisel yağ çok fazla!
Salata sosu
Doğru sosu hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, ürünlerin kalitesi, tam oranı ve lezzetin parlaklığı! Tüm bileşenleri belirgin bir tada sahip alamazsınız, sadece birbirlerini öldürürler, bazılarının baskın olması gerekir. Aynı kokuya sahip sirke, güçlü aromalı yağ için uygun olmayacaktır. Enfes balzamik sirke, zarif bir aroması ve tadı olan rafine zeytinyağı gerektirir. "Parlak" lezzetli hardal yağı sirke ile karıştırılır. Salata sosu içinde baharatlar ekleyin, karabiber, aromatik otlar, taze ve kurutulmuş, sarımsak, soğan, meyve suları, özellikle de narenciye gibi tuzları ekleyin. Bal, hardal, soya ve Worcestershire sosu - en popüler benzin istasyonlarından biri. Vinaigrette karıştırmak için reaktif olmayan tabaklara ihtiyacınız var - cam veya paslanmaz çelik, bir çırpma teli veya bir blender daha iyidir. Sos için tüm malzemeler oda sıcaklığında aynı olmalıdır. Vinaigrette - kararsız emülsiyon. Bu, bir süre sonra sosu katmanlaştıracak, bu yüzden neredeyse hemen servis edilmeli, ancak çok fazla acele etmemelisiniz, çünkü çok kısa bir sürede pansumandaki tüm tatlar ve tatlar, tek bir buket içinde birleşecek zamana sahip olmaz.
Bu gerekli!
- ¾ fincan zeytinyağı
- Kupa beyaz şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı Dijon hardalı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Pişirme!
Hardal ve sirkeyi çırpın, daha sonra tamamen homojen olana kadar çırpmaya devam ederek tam anlamıyla damla damla zeytinyağı ekleyin. Sonra tuz ve karabiber ekleyin.
Seçenekler: bir çay kaşığı bal veya bir çay kaşığı bitki karışımı (kekik, mercanköşk, fesleğen, tarhun, biberiye) ekleyin.
Suşi ve atıştırmalıklar için imzalı bir tarifiniz var mı?
Bu arada.
Bayan kozmetik çantasını vinaigrette ile karşılaştırabilirsin - ne yok! Ancak her zaman, önemli bir bileşenin yeterince bulunmadığı anlaşılıyor ve tıpkı bir vinaigrette olduğu gibi, yeni bir tat eklemek istediğinizde, makyaj çantanızda yeni bir renk, bir renk tonu ve hatta tüm paleti güncellemek istiyorsunuz!
Salata sosu. Mesajın yazarlarına göre 1 numaralı şenlikli salata). Vinaigrette varyasyonları hakkında birkaç kelime :)
Bir tarif, salatalık seçenekleri konulu birkaç kelime ve kesme altındaki birkaç fotoğraf ..
Fasulye Salatası
Tatil masasındaki vinaigrette (özellikle Yeni Yıl ve Noel masasında) vinaigrette ihtiyaç ve öneminin fazla olması zordur (her durumda, bu yazının yazarları vinaigret'i bir olgunlaşma No. 1 salatası olarak kabul eder). Vinaigrette yememeye çok elverişlidir ve genel olarak bu vücut aniden ılımlı J'yi unutursa vücut üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.
Aşağıdaki tarif ve bazı varyasyonlar hakkında bir kaç kelime (kompozisyona büyük olasılıkla eklemeler ..), bu çok taraflı vinaigrette tariflerin çeşitliliğinin sadece küçük bir kısmıdır.
TEMEL TARİF (yazarlara göre)
Pancar - 500g, kaynatın (bazıları pişmiş, ancak post-yazarlar, tatil öncesi günlerde felaket zaman eksikliği nedeniyle, pancar pişirme ulaşmadı)).
Kuru fasulye - ½ su bardağı (250 ml cam) kuru fasulye, gece boyunca soğuk suya batırın, kaynatın (kaynamaya çalışın). Normal kırmızı fasulye yaklaşık 1 saat kaynatılır. Kırmızı fasulyeleri veya siyah fasulyeleri alabilir, pişirin bu durumda paketin üzerindeki talimatlara uygun olmalıdır. Fasulye pişirilir pişmez, tavadan çıkarılmalıdır (tahliye), aksi halde parçalanacaktır.
Havuç - 300-400g, "üniforma" kaynatın (sindirmeyin!), Soyun ve küpler halinde kesin.
Soğan - 300-350g, küpler halinde kesin.
Salatalık turşusu - yaklaşık 400 gr (bunlar 4-5 adet orta büyüklükte bireydir), soyun, çekirdeği çıkarın (eğer büyük tohumlar varsa), soyamazsınız, küpler halinde kesin.
Bir elma (daha iyi ıslatılmış, ancak taze de iyidir) - yaklaşık 250-300g (1-2 adet), kabukları soyup çekirdeği ve çekirdeği çıkarın, küpler halinde kesin.
Yukarıdaki tüm sebzeler karıştırılır, tuz (fanatizm olmadan, kompozisyonda turşu vardır!), 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin, karabiberle karabiber (fanatizm olmadan), 1-2 (veya 3-4 kişi) kaşık ekleyin % sirke, biraz ayçiçek yağı (veya diğer bitkisel yağlar). Karıştır. Doğranmış maydanozu ekleyebilir ve eklemelisiniz (fasulye ile mükemmel bir uyum içindedir).
AÇIKLAMALAR, EKLER, VARY. )
Yukarıda tarif edilen salata sosu hızlı bir şekilde “et”, “balık”, “mantar” vb.
ET (VEYA KUŞLA, OYUN ...) Karıştırma aşamasında kızartılmış, fırında pişmiş veya haşlanmış et, kızartılmış, pişmiş veya haşlanmış kümes hayvanlarını (tavuk, kaz, hindi, bıldırcın ...) doğal olarak kemiksiz ekleyebilirsiniz.
Balık parçaları eklerseniz (kemiksiz!) Kızarmış, pişmiş, kaynamış veya tuzlanmış balıklara, fasulyeleri bir vinaigrette içinde patateslerle değiştirmek, hatta patates olmadan yapmak daha iyidir (yemek daha kolay olacaktır, daha iyi olur).
Tuz eklenmiş, salamura, kaynatılmış veya kızartılmış mantar eklemek için MUSHROOM, mantarların şüpheye düşmemesi ve kontrol edilmesi gerektiğini (bildiğiniz birinden satın alınan tehlikeli mantarlar) unutmayın - mantar zehirlenmesi nadir ve çok tehlikeli değildir. Bunu unutma!
STUDIO (BUZDOLABI) VEYA LANSPIKOM İLE VINEHREGET, bu, doğranmış jöle (jöle veya lanspeak) sosuya eklerseniz olur. Lanspeak hakkında, dergideki "lanspeak" etiketlerine bakın. Isıtılmış havlu askısına küpler eklememek daha iyidir (bunlara müdahale etmeyin), ancak önceden ısıtılmış havlu askısına küpleri koymamak ve küpleri yemeğin kenarlarına koymak daha iyidir.
Kanserli, veya soyulmuş kerevit boynuzu ve pençeleri ile VINEGRET. (Kerevitleri kaynar suya batırıp karıştırarak 15 dakika kaynatın. Suyun ilk önce soğan, kök, karabiber (bezelye), maydanoz ile kaynaması, ardından kökleri, soğanları, sebze suyunu tuzlamak ve sonra kerevitleri pişirmek, damlamak güçlü bir şekilde kaynayan bir sebze çorbası haline getirilir. Yukarıda belirtilen miktarda bir vinaigrette bulunan yiyecekler, en az 25 kerevit (ve tercihen daha fazlası!) gerektirir. Et ve balık salatalarına kanserler eklenebilir.
YUMURTA VİNEYGRET. Yumurtalar - taze, salamura, tuzlanmış, bıldırcın daha iyi görünüyor (salamura, salamura ve soya yumurtaları tarifi dergide "yumurta" etiketi ile bulunabilir). Yumurtaları karıştırmamak, ancak yemeğin kenarlarını salata suyuyla onlarla süslemek daha iyidir.
HERHANGİ BİR VİNEGRETE (et, balık) EKLE EDİLİR:
Erikler (tuzlu veya turşu)
Kiraz (tuzlu veya turşu)
Tuzlu kızamık ("Kızamık" etiketleri için dergide bakınız).
Yeşil soğanlar salatalıkta çok iyidir.
Maydanoz mutlaka ekleyin (mutlaka bize göre)
"TUZLU / MARİNELİ" SEBZE SEBZE BİLEŞENİ BİLEŞENİ ÇOK GENİŞ BİR SPEKTRE (ve hemen hemen her şey gönderinin yazarları tarafından kontrol edilir :)))
Patates yerine baklagiller kullanabilirsiniz:
Kuru fasulye (küçük veya büyük)
Mercimek (sade veya siyah "Beluga")
Yeşil bezelye (haşlanmış veya konserve)
PULSE, BALIK VINEGRET VERSİYONUNDA DEĞİLDİR ve KÜÇÜK DEĞİLDİR (yazı yazarlarının kişisel, öznel görüşü).
VINYHREGET'TE VINEGAR'IN KURULUMU, KULLANILABİLİRSİNİZ:
Kurutulmuş barutların kaynatma işlemi (kaynatma işleminin gece ısrar etmesi gerekir)
Eğer kompozisyon sirkeyi içeriyorsa, salatalık turşusu veya domateslerden marine edin.
SONUÇ ve P. S (eğer vinaigrette hakkında bir şey hatırlarsak buraya ekleyeceğiz)
Bazen taze domatesleri salata suyuna eklenir (kirazdan daha iyi, yarıya kesilmiş)
Vinaigrette lahana turşusu ile yapılır (ancak gönderinin yazarları, neden vinaigrette'deki lahana ile çok etkilenmediklerini, neden J olduğunu bilmezler)
Nar ve şarap sirkesi bir şişe
Tepside
Tümü)
