Ev yapımı mantı yapmanın karmaşıklıkları, bir milyon makale dergilerde basılmış ve kaç televizyon programı çekilmiştir hakkında birçok kitap yazılmıştır. Doğal olarak, tüm bunlar deneyimle birlikte geliyor. Ama şu anda hareket edebiliyorsan neden bekleyelim?
Sitemizde yalnızca yemek yapmayı öğrenmekle kalmayıp, profesyonelce yapmanıza yardımcı olacak birçok faydalı ipucu bulacaksınız. Bugün, dikkatimizin odağı ev yapımı köfte - neredeyse tüm erkeklerin sevdiği bir yemek. Öncelikle uygundur çünkü dondurucuda uzun süre saklanır, bu nedenle akşam yemeği veya öğle yemeği için her zaman elinizin altında bir seçenek vardır. En önemlisi - uzun süre pişirilmesi gerekmiyor - suyu kaynama noktasına getirin ve içindeki ürünleri kaynatın. Katılıyorum, özellikle çalışan bir kişi için çok basit ve kullanışlı.
İhale köfte tarifleri çeşitlidir: Herhangi bir etten (sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi) doldurma yapabilir veya malzemeleri “karıştırabilir”. Soğan sulu meyve suyu verir ve birkaç sarımsak dişi ile ezilir - inanılmaz bir lezzet. Ürünler tereyağı, ekşi krema, ketçap ile servis edilir. İsterseniz iştah açıcı bir sos yapabilir, tarifi web sitemizde kolayca bulabilirsiniz. Lezzetli ev yapımı mantı yapma sanatında ustalaşmak zor değildir - hepsi sihre değil uygulamaya ve yeteneğe bağlıdır.
Aynı yemeği kendi başınıza yapabiliyorsanız, yalnızca daha lezzetli ve daha sağlıklı hale getirmeyi tercih ediyorsanız, neden bir mağazada şüpheli kalitede bir fabrika ürünü satın alıyorsunuz? Kalıplama işlemini kolaylaştırmak için, özel bir cihaza, sözde tabancaya veya özel bir hamur işine yardımcı olacaktır. İkincisi, bu arada, evde sık yemek yapmak için kullanışlıdır - hamurun kenarlarının kesilmesi işlemini büyük ölçüde hızlandırır. Kural olarak, cihaz aynı deliklerin kesildiği metal veya plastik bir levhadır. Şimdi en ilginç tariflere daha yakından bakalım.
Türkiye ile ev yapımı mantı
Birkaç dakika içinde pişirebileceğiniz en basit yemek nedir? Kurşun omlet, makarna ve elbette köfte. Ikincisi şüphesiz avantajı hızlı modelleme prosedürüdür. İkinci artı yiyecekler - uzun raf ömrü. Uzmanlar güvence altına aldıklarında, ürünler yaklaşık üç ay donmuş halde kalabilir, ancak daha fazla kalmaz. Mantı için farklı tarifler var: bazıları da sığır eti dolması, bazıları da kıyılmış domuz eti tercih ediyor. Hatta balık, fikir, kitle gibi seçenekler ekleyebilir ve kendiniz için mükemmel bir yemek seçmeniz gerekir. Başlayalım mı? Belki bu özel yemek size çekici gelecektir.
- beş ila altı bardak elenmiş beyaz un
- bir buçuk yemek kaşığı (tepesiz) tuz
- 260 mililitre kaynar su soğutulmuş
- iki tavuk yumurtası
- 15 mililitre bitkisel yağ
- iki ampul (orta boy seçin)
- tuz
- 1000 gram taze hindi kıyma
- karabiber tadında
- toz şeker yemek kaşığı
- ılık su
- on mililitre sirke
- mor soğan
- tuz
Mantı tarifini ilk kez aldıysanız ve mutfak yeteneklerinizden biraz şüpheniz varsa, bir tavsiye vereceğiz - tüm düşünceleri atmak. Yemeğin herkesin gücü altında, hatta bir acemi bile ustalaşmak. Hamur yapmak çok kolaydır - bunu biraz sonra göreceksiniz - ve uzun süre acı çekmemek için en yakın mağazada kıyılmış et alın.Köfteleri hindi ile pişirmeyi öneriyoruz, uğruna kıkırdama, genellikle yemek servisi yapılan ekşi krema olarak kullanılamaz ve sosu kendiniz yapabilirsiniz - soya veya sirke. Aşağıda ikinci seçeneği göz önüne alıyoruz.
Bu nedenle, teste başlamak daha iyidir: bunun için büyük bir kaşık dolusu tuzu bir bardak ılık suda eritin. Yoğurma işlemini daha hızlı yapmak ve çok fazla topak oluşturmamak için, sıradan bir küçük elek kullanarak unu eldiğinizden emin olun. Sonra yavaş yavaş, yavaşça, küçük porsiyonlara dökülerek, yukarıdaki bileşenlere girin. Ayrı bir kapta, yumurtaları bir çatalla yemyeşil bir köpüğe çırpın, onları bitkisel yağla birleştirin, karıştırın ve karışımı gelecek hamurun içine dökün. Aktif olarak bir çırpma teli ile çalışmak, elastik bir elastik kütle elde etmektir.
Israr ederken, doldurma zamanı geldi. Başlamak için, doldurma için "tembel" tarifi keşfetmeyi öneriyoruz. Yani, her şey oldukça basit: hindiyi bir çatalla iyice ezin, zevkinize göre tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. İsterseniz, bazı özel kurutulmuş baharatlar ekleyin. Sonra tatlı soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kıyılmış et yapmanın iki yolu vardır. En hızlı etleri sebzelerle birleştirmek ve her şeyi elinizle karıştırmaktır. Şimdi güvenle köfte şekillendirebilirsin. Bununla birlikte, ikinci seçenek daha iyidir, çünkü bu durumda ürünler daha yumuşak ve sulu olur. Kıyma kıymaları ve soğanı doğradıktan sonra, her iki ürünü de kıyma makinesinden atlayın. Bu iki kez yapılmalıdır. Görüyorsunuz, yemek inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu arada, sebzeler rendelenebilir.
Köfte yapmak için kalır, ancak önce hamuru üç ila beş milimetre yüksekliğinde birkaç ince tabaka halinde yuvarlayın. Masanın yüzeyine yapışmamaları için üzerine un serpin. Ardından, ilk pastayı işlem görmüş tarafla birlikte yuvarlak hamur tatlısı üzerine yerleştirin. Her bir hücreye, küçük bir kaşık dolma yumuşak bir dolma koyun ve hamurun ikinci kısmıyla örtün. Ardından topları elinizle aşağı doğru bastırın ve tekrar yukarıdan yukarıya doğru, bir ok pimi ile yuvarlayarak eşyaların cihazdan düşmesini sağlayın. Aynı şekilde, tüm malzemeyi tamamen tüketene kadar bir sonraki köfte grubunu hazırlayın.
Ufak bir fırın tepsisine veya doğrama tahtasının üzerine un serpin, ev yapımı hazır et köftelerini buraya koyun ve bulaşıkları buzdolabındaki üst rafa gönderin. Ürünler elinize alın ve yapışmaz yapıştırmaz, plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun, gerektiğinde çıkarın ve kaynatın. Bunu yapmak için tuzlu suyu kaynatın, köfteleri içine koyun ve yaklaşık yedi ila on dakika kısık ateşte pişirin. Çıktıklarında, bir skimmer alın, ekşi krema dökün ve üzerine biber serpin. Afiyet olsun!
Mantı, birçok erkek için en çok sevilen yemeklerden biridir. Servis gelince, çok sık krem veya mayonez sos olarak masaya konur. Bu geleneği değiştirmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Biraz soğutulmuş kaynamış suyu sirke ile karıştırın, buraya dört gram tuz ve şeker ekleyin. Son bileşenlerin tamamen çözülene kadar karıştırın, sonra ince kıyılmış soğanı elde edilen sargıya dökün. Bu sosu sıcak ve hoş kokulu köfte ile servis edin - göreceksiniz, onlar da beğeneceklerdir.
Bütün aile için sığır eti köfte
Et dolgulu köfte kendi başlarına lezzetlidir, ancak bunları ev yapımı mayonezle eklerseniz, mükemmel olur. Aşağıdaki tarif doyurucu yemek severlere hitap edecek - çift dolgulu iştah açıcı ürünler yapmayı öneriyoruz. Bunun için dana eti ve domuz eti kullanacağız. Baharatları seviyorsanız, biraz baharat ekleyin, yaratmanıza özel bir lezzet verecektir.
Köfte için (hamur artı doldurma):
- 700 gram iyi elenmiş un
- 300 mililitrenin hemen altında ılık su
- iki büyük seçilmiş yumurta
- tuz - sizin takdirinize göre
- 100 gram taze tereyağı
- 380 gram domuz eti
- birkaç dilim çavdar ekmeği (yaklaşık 100 gram gerekir)
- 17 gram taze maydanoz veya dereotu
- karabiber
- kurutulmuş baharatlar - isteğe bağlı
- 170 gram ihale sığır eti
Ev yapımı mayonez için:
- yumurta - tek parça
- 180 mililitre rafine zeytinyağı
- ¼ çorba kaşığı hardal
- on iki mililitre limon suyu (taze sıkılmalıdır)
- tuz - tatmak
- dokuz gram toz şeker
Birisi bu yemeği pişirmenin çok zaman aldığını söylese, inanma. Demek sadece yapmayı denemedin. Hamur ürünlerinin yontulması - örneğin, köfte veya mantı - özellikle ilk önce doğru şekilde yapıyorsanız, çok karmaşık değildir. Sadece iki ya da üç kez, yiyecekleri yarım saat kadar pişirmeyi öğreneceksiniz. Ama ne önemli bir artı - köfte uzun süre donmuş. Şimdi her zaman yiyecek bir şeyler bulacaksınız. Ek olarak, görüyorsunuz, mağaza ürünlerinin tadı ve aroması ev yapımı ürünlerle karşılaştırılamıyor. Bu nedenle, tüm vakaları bir kenara bırakmayı ve aşağıdaki tarifi incelemeyi öneriyoruz.
Mutfak prosedürü köfte için yoğurma hamuruyla başlar - elastik ve orta derecede yoğun olmalıdır. Unutmayın, bir un fazlası kütleyi çok yoğun kılar, bu da kalıplama işlemlerini büyük ölçüde zorlaştırır. Formülasyona uygunluk (talimatlara uyun) ve unun elenmesi bu tür olaylardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Sonuncuyla başa çıkarken, ortaya çıkan kuru buğday karışımında küçük bir girinti yapın. Belirtilen su kısmının yarısını içine dökünüz. Ardından yumurtaları tuzla çırpın. Şiddetle yoğurun, orta derecede soğuk bir hamur yoğurun. Bundan sonra, bir plaka ile örtün ve yarım saat bekletin. Sadece kütleyi buzdolabına koymayın!
Yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Kurutulmuş eti bir kağıt havluyla yıkayın ve orta küpler halinde doğrayın. Genel olarak yağ, film, bütün fazlalıkları kesin, sonra soğanı temizleyin ve bir bıçakla kesin ve ekmeği az miktarda su ile dökün. Yumuşatıldığında, bütün malzemeleri birleştirin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Doldurma işleminin mükemmel şekilde yumuşak ve sulu çıkmasını istiyorsanız, eti iki kez döndürün. İçine baharat, tuz ve 100 mililitre su koyun, sonra elinizle yoğurun.
Hamura dönüş: iki parçaya bölün, sırayla her biri unlu bir masanın üzerine koyun. İnce düz kekleri bir oklava ile açın ve bir bardak kullanarak bardakları kesin. Onları az miktarda kıyma ile başlatın, kenarlarını hafifçe ayarlayın ve ürünleri bir hilal haline getirin. Tuzlu suda kaynatın, her parçaya bir parça tereyağı, ekşi krema veya mayonez ekleyin, doğranmış yeşilliklerle süsleyin.
http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0
Bu arada, son sos bağımsız olarak yapılabilir, daha lezzetli ve çok daha kullanışlı olacaktır. Oldukça basit: blender kasesine bir yumurta, şeker ve çok fazla hardal içermez. Bir tutam tuz ekleyin ve malzemeleri yoğun, pürüzsüz bir macun içine çırpın. Şimdi, cihazla çalışmayı bırakmadan yavaş yavaş yağ ve limon suyunun içine dökünüz. Son ürünlerin kademeli olarak, birkaç damla bırakılması gerektiğine dikkat edin, aksi takdirde mayonez ayrılır ve bozulur. Umarız ev yapımı köfte yapmanın o kadar zor olmadığını gördünüz, bu nedenle bu bilgiyi pratikte uygulayın. Hoş deneyler ve lezzetli yemekler!
Geleneksel yol
Bu yöntem en sevdiğiniz gibi görünüyor mu? Genellikle, örneğin, Rus mutfağı sunan restoranlarda kullanılırlar. Bunu daha önce denemediyseniz önerilir.
hazırlık
- Köfte hamurundan yassı bir tabaka halinde yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlayın. Şu anda, "podpyl" un unu için üzülmeyin. Hamur çöktüğü için aşırı sertlikten korkmayın, biraz nem ve çubuk serbest kalır. Haddeleme, oluşumu birkaç kez ters çevirin.
- İnce duvarlı bir cam veya fincan kullanarak katmanları daireden kesin, parmaklarınızla hafifçe gerin. Masaya bakan tarafı çevirin, kuponun ortasına biraz doldurun (yeterli çay kaşığı).
- Daireyi ikiye katlayın, kenarları kapatın ve diğer köşeleri bağlayın.
Birbirlerine yapışmalarını önlemek için unlu bir yüzeye köfte sürün.
Japon yolu
Sosu denilen Japon köfte şirin oluklu "hilal" dir. Elastik hamurdan el ile oldukça ilginç bir şekilde kalıplanırlar.
hazırlık
- Alışılmış tariflere göre hazırlanan hamuru çok ince bir tabaka halinde açın.
- Cam halkaları kesin. Ortaya bir çay kaşığı dolum yerleştirin ve kenarlarını yukarı kaldırın.
- Kıvrımlı bir kumaş gibi, göbeğin ön kenarına kıvrımlar yapın ve sonra bu kenarı pürüzsüz bir arka kenara sıkıca bağlayın.
Bu şekilde hazırlanan orijinal yemek iyi görünüyor ve şenlikli bir masaya uygun.
Köfte yapmak için hızlı bir yol
Bu yöntemin diğer köfte modelleme yöntemlerinden daha zor olduğu anlaşılabilir, ancak pratikte oldukça “hızlı” olduğu ortaya çıktı. Aksi pişirmeye alışkın deneyimli ev kadınları bile bunu benimseyebilir. Her seferinde bir daire üzerinde çalışmak zorunda olmadığınız için biraz zaman alacaktır (uygun bir beceriye sahip olmak için yaklaşık 10 dakika harcayacaksınız). Bundan sonra, sadece heykel olacak.
- Üzerine ince bir kat hamur serpin ve rulo halinde yuvarlayın.
- Elde edilen ruloyu, en çok 3-4 cm genişliğinde olmayan küçük parçalar halinde kesin ve şeritler oluşturmak için bu ruloları açın.
- Şeritleri üst üste pürüzsüz bir şekilde katlayın ve kareler halinde kesin.
- Doldurma işlemini merkeze yerleştirin, kareleri ikiye katlayın ve kenarları üç taraftan tutup, alt köşeler çiftinin birbirine sıkıca bağlanmasını sağlayın. Çapraz olarak katlayabilirsiniz - bir üçgen alırsınız - ve ayrıca bir kaç köşeye bağlanır.
Mutfak asistanları
Zaman ve kendi güçleri olan herkese yardımcı olmak için, evde köfte heykel için özel araçlar icat etti. El yapımı bir klasiktir, ancak her zaman mutfakta işi hafifletmek isteyenler olacaktır - yoğurma hamurundan, aslında kalıplamaya kadar.
Evde köfte üretimi için kullanılan cihazın bu tarifnameye göre yoğrulmuş hamur kullanımını içerdiği unutulmamalıdır:
- un - 450 g,
- tuz - 0.5 çay kaşığı,
- su - 250 ml,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Otomatik makine, bir masanın üzerine, kıyma makinesi gibi bir kelepçenin, güç kaynağı ağına bağlantı için bir kordonu olduğunu tespit eder. Bu tür köfte yardımı ile hamuru hazırlayabilir ve 15 kg'a kadar yiyecek alabilirsiniz.
hazırlık
- Bir daktiloda kekleri açın ve eşit şekilde nozül içine yayın.
- Pişen kıyma makinesini özel bir tepsiye yerleştirin.
- Makineyi açın ve iş parçasını ayırana ve içindekileri "satana kadar" biraz bekleyin.
- Köfte kıvrılmış kenarlı tabaklara veya tabakaya koyun.
Evde köfte şekillendirme için böyle bir makinenin bir sürümü var - elektrik, dayanıklı toksik olmayan mühendislik plastik ve paslanmaz çelikten yapılmış, bir sapa sahiptir. Cihaz saatte 12 kg bitmiş ürün üretmenizi sağlar.
hazırlık
- Hamuru makinenin şaftlarında iki kat halinde yuvarlayın.
- Kıyılmış eti bir ölçü kaşığı kullanarak kaba koyun.
- Topuzu döndürün. Cihazın iki silindiri hamur tabakalarını yakalar ve birbirine bastırır, kıyılmış et tabakalar arasındaki hücreler şeklinde kapatılır ve tabaka makinenin millerinin altından çıkar.
- Düz veya dairesel bir bıçak kullanarak hücreleri birbirinden ayırın.
Prensipte, köfte yapımında özellikle zor bir şey yoktur. Ve evde köfte yapmak için bir makine varsa, mutfakta bile işinizi kolaylaştırabilir.
Hostesler nasıl köfte yapılacağını iyi biliyorlar, ancak belki de burada verilen ipuçlarından bazıları bu özenli süreci biraz daha keyifli ve çeşitli hale getirecek ve ayrıca yemek masasında lezzetli bir sonuç çıkana kadar zamanı azaltacaktır.
Şekillendirici ellere sahiptir
Hızlı ve kaliteli modelleme için temel şart iyi bir hamurdur. Hangi tarifi seçerseniz seçin, çiğ kek karışımının aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir:
Köfte yapmanın en kolay yolu:
- 2-2.5 cm kalınlığında bir hamur yapın,
- parçalar halinde kesilmiş,
- Gözleme içinde her bir rulo yaklaşık 3 mm,
- dolgunun küçük bir kısmını ortasına koymak,
- yapışma kenarları
- köfte şekillendirmek için bunları kütük üstüne bağlayın.
Konsey. Devreden önce gözleme kenarı boyunca fazla un olmamalıdır. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında hamur tatlısı açılacaktır.
El yapımı pelmeni tekniğindeki farklılıklar, kenarları birleştirme yöntemindedir. Çin'de köfte farklı şekilde pişirilir. Muhtemelen böyle bir ürünle orijinal ambalajında tanıştınız:
- Kenardaki bitmiş gözleme dairesini suyla ıslatın. Hamur gevşememesi için aşırıya kaçmayın.
- Dairenin yarısından birinde ufak yığınlar yapın. Bir sonraki her biri öncekiyle hafifçe çakışmalıdır.
- Hamur tatlısı kıyılmış iki kez sarın. Desenli kombinasyonu tekrarlayın, işlem gören dairenin düz bir yarısını ekleyin.
Diğer el yapımı teknikleri
Japon köfte de satılmaktadır. Ürünün ucu pürüzsüzdür, ancak ağzına kadar olan bir şapkayı andırır. Japon böreği, bir çift haddelenmiş hamur çemberinden kalıplanmıştır. Birini diğerine koyun, aralarındaki etleri unutmadan. Kenarlar sadece sıkışmak.
Köfte elinizle şekillendirmek için daha ayrıntılı yollar var:
- Kese Blinka yuvarlanırken köşeleri yuvarlatılmış bir kare bir semblance yapın. Doldurma işlemini ortasına yerleştirin. Kenarları bantlayın ve çapraz olarak bağlayın. Bu şekilde, daha genel bir mantık hazırlarlar.
- Çiçek. Bu yöntemin kablo demetinin çapı en az 3-4 cm olmalıdır. Bir ham çember çevirin, böylece 5 gonluk olsun. İş parçası bükülmesini aşağı doğru çevirin. Et doldurma merkeze yerleştirin. Kaydırın, köşeleri birleştirin ve 5 yüz oluşturun. Her iki tarafı da soyun.
- Yıldız. Algoritma öncekiyle aynı. Sadece köşelerin uçlarının kapatılması gerekmez. Sadece iş parçasını hafifçe sıkın. Geniş açıları ile bir yıldız alın.
Formları kullanarak heykel yapma
Köfte şekillendirme el ile yöntemi basit bir formla geliştirilebilir. Tüm hamur istenen kalınlığa kadar yuvarlanmalıdır. Köfteleri boyunluk, bardak veya uygun büyüklükte bardak yardımı ile sıkın. Her zamanki gibi daha fazla heykel.
Artı, bu teknik - hatta aynı köfte yarı mamul ürünler olsun. Sonra neredeyse her manuel teknikle sabitlenebilirler. Fakat aynı zamanda dezavantajları da var:
- bütün hamurlar küçük parçalara göre rulo halinde daha zordur.
- işten sonra, kesme kalmaya devam edecek, yeni bir com'a yuvarlanmaları ve ekstrüzyonun tekrarlanması gerekecek,
- Hamur, yapışmaya meyillidir.
Bireysel formlara ek olarak, hostesler köfte için uzun zamandır adapte olmuş basit ve kullanışlı bir buluş - bir hamur tatlısı. 5 açılı şekilli hücrelerin büyük bir paslanmaz çelik ağdır. Kullanımı basittir:
- hamur tatlısının boyutundan biraz daha fazla bir hamur tabakası oluşturur,
- boşluğun üstüne bir fikstür yerleştirin,
- her hücreye bükülmüş et koymak,
- "sandviç" in üstüne, başka bir hamur yaprağı ile,
- oklava ile birkaç kez üste sarılın
- Hamurun kalıntılarını soymak,
- "turtayı" çevirip köfteleri her hücreden çıkarın.
Hamur makinesi ile çalışmak nasıl
Ellerinizle veya formların yardımıyla köfte yapmak basit ve kolaydır. Özellikle süreci hızlandırmak için birkaç püf noktası biliyorsanız. Ancak bu tez sadece aile ihtiyaçları için veya tatil masası için modelleme durumunda geçerlidir.Sıhhi kontrolden geçtiyseniz, patent aldıysanız ve kendi mutfağınızda mantı üretimi için bir mini dükkan düzenlediyseniz, taşınabilir bir cihaz olmadan yapamazsınız. Satışta mutfak işlemlerinin bir bölümünü otomatikleştiren özel cihazlar vardır.
Masanın üzerine kelepçeli bir kıyma makinesi olarak işleyin. Elektrik motorlu popüler modeller. Bir seferde saatte 15 kg'a kadar hamur ve kıyma işliyorlar. Çalışmalarının prensibi:
- Makinede hamuru Blinky'de yuvarlayın. Özel bir ağızlığa eşit bir şekilde yerleştirin.
- Bükülmüş çiğ eti bir kaba koyun.
- Cihazı aç. Bir süre sonra, şekillendirilmiş kenarlı yassı kekler şeklinde hamur içine sarılmış kıyma üretecektir.
- Yarı mamul kaynar suda veya hava geçirmeyecek şekilde paketlenerek dondurucuya koyulur.
Ağa bağlanmadan başka tipte köfte makinelerinin modelleri vardır. Motorun rolü elinizi oynayacak. Döndürme tutamacı kullanılarak ayarlanır. Böyle bir cihazın performansı - 1 saat boyunca 12 kg'a kadar bitmiş ürün.
- Hamur topunu makinedeki millerden geçirin. İki sayfa almalısın.
- Kıyılmış et ile doldurulmuş özel tepsi.
- Kolu döndürün. Makinenin içindeki silindirler, katmanları yakalar ve birleştirir, aradaki kıyıcı kapatır.
- Çıkışta, katı bir köfte şerit şeridi alırsınız. Onları normal bir bıçakla ayırın ve belirtildiği gibi kullanın.
Köfte heykeltraşları şirkette ilginçtir. Eğer endüstriyel birimlerle çalışmıyorsanız ve ailenin yararına çalışıyorsanız, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı bu prosedüre bağlayın. İş daha eğlenceli olacak. Diğer durumlarda, modellemeyi kolaylaştıran ve hızlandıran araçları kullanmak daha verimlidir.
Köfte nasıl yapılır?
Köfte nasıl pişirilir:
Bir kasede 1 yumurta kırın, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve 1 bardak suya dökün.
Ön koşul - su kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
Bu durum lezzetli hamurun küçük sırrıdır.
ve ilk önce bir elek ile elenmesi gereken unu yavaş yavaş sokmaya başlayın ve bunu iki kez yapmak daha iyi olur.
Kütleyi sürekli bir spatula ile karıştırarak unu dökünüz.
Bir spatula ile yoğurmak zorlaştığında - ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz
ve şimdi onu unlu masaya kaydırıyoruz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur ellere yapışmaz, elastik ve esnekdir ve mantı yaparken çok iyi davranır. Havaya uçmaması için bir kase veya havlu ile örtüp 30 dakika “dinlenmeye” ayarladık.
Ve bu süre zarfında kıyma hazırlıyoruz. Doldurmak için 2 diş sarımsak ve soğan alın, soyun ve bir blenderde duygusal bir duruma getirin.
Kıyılmış ete bu karışımı ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Ayrıca oraya 50 ml süt gönderiyoruz - doldurma sıkıntısı verecek. Her şeyi ellerinle karıştır.
Şimdi hamurumuzu alıyoruz, bir kısmını kesiyoruz. Gerisi tekrar kapanır, böylece kurumaz ve sıramızı beklemek için ayrılır.
Köfte yapmanın birkaç yolu vardır, bu aşağıda tartışılacaktır, ancak şimdilik bu seçeneği değerlendireceğiz:
Hamur şeridini açın.
Şu andaki masa un içermemelidir - bu nedenle koşum kendisini yuvarlanmaya daha iyi verir
2 cm kalınlığa kadar rulo. Koşum ne kadar ince ise köfte o kadar küçük olacaktır.
Şimdi aynı parçaları kesin ve hemen unu aşağı doğru yuvarlayın. Gerekirse tekrar yanarız.
Daha sonra, bir parça hamur alın ve elinizle ondan bir pasta yapın ya da daha rahat ve aşinaysanız bir oklava ile açabilirsiniz.
Pastayı doldurduk.
Kenarları yukarı katlayın ve sıkıştırın. İlk ortasında
ve sonra kenarlarda:
Şimdi kenarları birleştirip düzelttik:
Hazır köfte, un serpilir bir tabağa koydu.
Lezzetli ev yapımı "kulaklar" hazır. Yemek yapabilirsin.
Köfteleri aşağıdaki maddelerden birinde nasıl pişireceğimiz hakkında konuşacağız, ancak şimdilik, kalanlar daha fazla depolanması için dondurucuya konulacak.
Köfte elleri heykel nasıl
Mantı el ile yapmanın birkaç yolu vardır. Hamuru farklı şekillerde yuvarlarlar bile - bugün öğrendiğimiz ilk seçenek, hamurun bir örgüye yuvarlanması, parçalara kesilmesi, keklerin yapılması ve sonra içlerine doldurulmasıdır.
İkinci seçenek, hamurun ilk önce 2-3 milimetre kalınlığında ince bir katmana yuvarlanması, daha sonra, bir cam veya bir camın yardımıyla yuvarlak yuvarlak biçimlerin kesilmesi ve daha sonra köftelerin kalıplanmasıdır.
Elimizde kıyılmış et bulunan bir yuvarlaklık alıyoruz ve sağ elin parmaklarıyla hareket ediyoruz ve aynı zamanda sol elin başparmağına yardımcı oluyoruz, ilk önce orta ve daha sonra bir ve diğer taraftaki toplayıcı kenarlarını birleştiriyoruz.
Şekillendirme yaparken, köftelerinizin birbirine yapışması ve pişirme sırasında dağılmaması ve meyve suyu içinde kalması için kenarları soğuk suyla nemlendirin.
Sabitleme yöntemi - roundun kenarlarını kıstırıyormuş gibi kapatın :)
Doldurma ve hamur arasında biraz boşluk olmalıdır. Yine, hamur tatlısı için kaynar suda patlamaması ve bire bir yakışıklı bir tabağa koyması için.
Sonuçtan memnun kaldıysanız, olduğu gibi bırakabilirsiniz veya küçük bir lütuf ekleyip klasik bir form haline getirebilirsiniz.
Daha sonra ortaya çıkan böreği alıyoruz ve her iki serbest kenarı bir tutam ile birleştiriyoruz ve pişirildiklerinde sıkışmayan, daha güzel ve daha güzel olan harika bir el yapımı ürün elde ediyoruz.
Yüzeye ince bir un katmanı serpin, böylece bitmiş ürünler yapışmaz.
Hamurun solmaması için bitmiş köftelerin az miktarda un serpilmesi de daha iyidir. Böylece, onları acı ucuna, yani doldurma veya hamur bitene kadar şekillendiriyoruz.
Yalnızlık içinde heykel yapmak çok sıkıcı ve uzun, bu yüzden, bütün aileyi kurtarmaya çağırmanızı tavsiye ederim!
Kaçınmak için, dedikleri gibi :)
Köfte manuel yapmak için 5 yol - video
Sıradışı "kulakları" ve daha şenlikli yapmak nasıl ... Tat tadı, ama diğer şeylerin yanı sıra, güzel olmalı! Hiçbir şey için değil, bilim adamları bile estetik bileşenin yeme sürecinde önemli bir rol oynadığını söylüyor. Videoyu izleyin ve güzelce elle heykel yapmayı öğreneceksiniz!
Ve işte köfte için biraz daha farklı tasarım seçenekleri:
"Altın Balık":
Genel olarak, en azından bir damla fanteziniz varsa - o zaman modelleme için kendi seçeneklerinizi düşünün. Ve sonucunu bizimle paylaş!
Köfte üzerinde şekillendirme ve diğer cihazların yardımı ile
Ev yapımı mantıyı modellemek için bu manuel çalışmayı önemli ölçüde kolaylaştıran ve kolaylaştıran çeşitli cihazlar vardır.
İnce bir hamur katmanı yuvarlayın ve unu serpdikten sonra hamurun üst kısmı ile örtün. Hücrelerin yerlerine, dolguyu yerleştirin ve üst kısmı ikinci bir hamur katmanı ile kapatın.
Şimdi yuvarlan pimi yüzeye sıkıca bastırarak yuvarlayın.
Bazı köfte kendi başlarına düşer ve geri kalanı, forma sıkıştı, hafifçe çıkarın, kalıbın masanın kenarına hafifçe vurun veya sadece hafifçe bastırın.
"Kulakları" sürekli olarak ve büyük miktarlarda şekillendirenlere yardımcı olmak için, çeşitli makineler, bir makineden veya hamur haddeleme aparatından modelleme için özel silahlara gelir.
Eh, birisi mutfağa "alet" alışkın değil ve eski moda bir sıradan cam yardımı ile aynı şeyi yapar,
ve daha da kötüsü değil:
Yemek yapmak için fazla zaman harcamaktan hoşlanmıyor musunuz? O zaman bu tarif sizin için!
Pelmeni kalıp çeşitleri
İki tür pişirme vardır - manuel ve mekanik. Mekanik formlarda sınırlıdır: bir daktilo kullanıyorsanız, o zaman karenin yanı sıra, diğer şekiller çalışmaz. Eller onları yuvarlak veya yarı dairesel hale getirecektir, bu nedenle sadece tat değil, görünüm de sizin için önemliyse, el ile mantı yapma seçenekleri yüzlerce kat daha zengin ve zengin olacaktır.
Hostesler kütleyi kendi takdirlerine göre, yumuşak veya dik olarak hazırlar, ancak çok ince bir oklava ile yuvarlanır.Kıyılmış et, biber ve kızarmış soğan, tatlandırmak için biber ve tuz eklenmiş, buzlu su eklenmiş veya tereyağ ya da yeşilliklere eklenmiş, farklı türde bir et ya da mantardan yoğrulur. Köfte nasıl yapılır, her ev hanımı kendisi için karar verir: genellikle aile tarifleri kullanılır. Farklı tarifler için yemek pişirme çeşitleri hakkında konuşursak, hepsinin benzer olduğu sonucuna varabiliriz. Hamur için malzemeler mevcuttur:
- su
- un,
- bir tutam tuz
- Yumurta
Köfte kalıplama makinası
Zamandan tasarruf etmek isteyenler, evde mantı şekillendirme aleti yardımı ile geliyorlar. Mekanik bir daktilodur: doldurma, hamuru doldurun, sapı çevirin. Bu cihaz, tabakanın kalınlığını düzenlediği için iyidir, yarısını dondurmak için bir defada çok sayıda yapabilirsiniz. Tek olumsuz, diğer cihazlara kıyasla yüksek maliyet.
Evde, petek şeklinde açıklıklar olan düz bir şekil kullanarak elle çalışmak: ek olarak, sadece bir oklava gerekli olacaktır. Böyle bir hamur tatlısı, bir partiyi aynı anda yapıştırmaya yardımcı olacaktır. En modern seçenek Çin'den manuel pişirme için cihazdır: bir seferde sadece bir parça yapan plastik bir kalıptır. Avantajlardan kontur üzerine basılan açıklık kalıbı not edilebilir.
Teknik kalıplama ravioli
Kaç tane ev hanımı - pek çok köfte şekillendirme yöntemi. Köfte ellerini düzgünce şekillendirmenin en iyi yolu Sibirya. Bu, ikiye katlanmış bir bardak hamurdan elde edilen yaygın bir reçetedir: Birisi daha sonra bir "deliği" yapmak için uçlarını birbirine yapışır, birisi bir hamur tatlısı gibi değişmeden pişirir. Dünyada mantı yapmak için pek çok seçenek var - mantı ile İtalyanlar, “yuvaları” olan Çinliler, Gürcüler ve Khinkali, Hint modak ve çok daha fazlası.
İlginç, mutfak koleksiyonunuzu yenileyebileceğiniz en erişilebilir, ancak sıra dışı yöntemlerdir: örneğin, “çantalar” - bu seçenek manti'yi andırır, ancak daha minyatürdür. "Çanta" nasıl yapılır? Bir hamur çemberini rulo haline getirmek, ortasına kıymak, bir torba biçiminde sarmak gereklidir. Buna benzer, ancak daha şık bir yol - “yıldız”: bu form için her şeyi ilk örnekte olduğu gibi yaparız, ancak bir çanta yerine, beş eşit kenar oluştururuz.
Köfte elleri heykel nasıl
Mantı manuel kalıplama giderek daha arka plan haline geliyor, ancak ailelerini lezzetli bir yemekle şımartmak isteyen hosteslerin birkaç basit kuralı hatırlaması gerekir. Sorunsuz bir köfte nasıl yapılır - pişirdiğiniz hamur cevap verir. Başlıca koşul, elinize yapışmaması ve kenarların yapışmaması, parmaklarınızı daha sık una batırması, masaya sermesi için iyice yoğrulmasıdır.
Köfte hızlı bir şekilde heykel nasıl yapılır
Yemek pişirmekten çoğu ev hanımı, yapışmanın ne kadar zaman alacağı fikrini durdurur. Deneyimli şefler, köfte kalıplarının çabuk kalıplanmasının küçük bir uygulama meselesi ve birkaç sır olduğunu biliyor ve bunun için daktiloya gerek yok. Önemli olan, yaprakların hızlı bir şekilde nasıl kesileceğini ve ürünleri tek tek değil, büyük gruplar halinde nasıl şekillendireceğini öğrenmek. Pizza kesici zamanını azaltma problemini çözmeye yardımcı olacaktır. Toplanmadan kolayca yuvarlanan bir yatağı kesen yuvarlak bir bıçakla ayırt edilir:
- Haddelenmiş katman uzun şeritler halinde kesilir.
- Kıyma, bir köşesi kesilmiş plastik bir torbaya yerleştirilir.
- Tüm uzunluk boyunca salmastrayı bir kerede sıkın ve ikinci bir şeritle örtün.
- İstenilen büyüklükte kareler halinde kesin, sonra çimdikleyebilirsiniz.
Pizza bıçağı yoksa, görevi başka bir şekilde hızlandırabilirsiniz:
- Yaprak katlanmış akordeon rulo, uygun boyutta parçalar halinde kesin.
- Elde edilen şeritler birbirlerine konur, tekrar kesilir. Bu, hızlı bir şekilde bir parça hamurdan bile kareler elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Bunlardan yuvarlak, kare veya hatta üçgen ürünler yapıştırılır.
Ne kadar güzel heykel köfte
Güzel kalıplama köfte biraz beceri gerektirir. En yaygın pişirme seçeneklerinden biri, kenarda bir "at kuyruğu" oluşturulmasıdır. Nasıl pişirilir:
- Hamuru düzenli bir şekilde verin.
- Sonra zaten kalıplanmış olan küçük bir parçaya sarılırız.
- Hafifçe aşağı bastırın.
- Bir adım - bir tuck.
- Sonunda kenarları bir daire çizecek şekilde yapıştırıyoruz. "Pigtail" pişirildikten sonra bile fark edilir.
“Çiçekler”, köfte tasarımının bir başka versiyonudur. Bir çiçek almak için köfte nasıl sarılır:
- Bir daire çıkar.
- Kenarları çevirerek 5 yüz oluşturuyoruz.
- Ortaya çıkan pentagonu tersine çeviririz, dolguyu ortasına koyarız, bir araya yapıştırırız, yine elde edilen beş yüzünü oluşturur.
- Sonunda kenarları çevirip fotoğraftaki gibi güzel bir çiçek görüyoruz.
malzemeler
- Test için:
- un - 3,5 su bardağı (bir bardak - 200 g),
- su - 1 su bardağı,
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.,
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
- Doldurma için:
- kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g,
- büyük soğan - 1 adet,
- tuz,
- biber - tatmak için.
Ev yapımı köfte pişirmek ve hızlı bir şekilde sopa nasıl
Derin bir kapta un eleyin, unun tadını çıkarın. Derinleştirmede 1 bardak buzlu su dökülür. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve tuz ekleyin.
Hamuru yoğurur, pürüzsüz, elastik bir hal alırım. Bitmiş hamur bulanık olmamalıdır, topun şeklini iyi korur. Hamuru yoğurun, örtün ve 30 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir yığın kullanarak hamur halkalarının kenarı boyunca tek bir çizgi halinde kesin.
Her dairemde yaklaşık yarım çay kaşığı kıyılmış et yaydım. Kıyma domuz ve sığır eti önceden pişirin. Eti, soğanlı kıyma makinesinden geçiriyorum. Doldurma sürekli karıştırma, buzlu su ekleyin. Doldurma işlemini pürüzsüz olana kadar karıştırırım, böylece kasede su kalmaz ve doldurmayı 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir.
Her çemberin ortasında, doldurma olacaksa, tabakanın kenarını iki elinizle dikkatlice kaldırın ve doldurmayı kapatın (doldurma, hamurun katlama çizgisinde olur).
Sonra hamuru hafifçe salça etrafına bastırın.
Hamur tabakasının kenarı boyunca, bunlar köftedir.
Bir yığını kullanarak her şeyi ayırmak için kalır.
Bu manipülasyon her hamur tatlısı ile yapılmalıdır.
Sonuç olarak, küçük ve düzenli köfte olsun.
Onları yoğurmak için hamur artıklarını toplarım ve sonra bu hamur tekrar devreye girer.
Mantı'nın uçlarını parmaklarımla birleştirip, mantıya yuvarlak bir şekil veririm, şimdi çok az kişi her bir ravimiyi elle şekillendirmediğinizi anlayacaktır.
Bitmiş mantıyı un serpilir hale getirip dondurucuya gönderdim.
Ardından hamur bitinceye kadar tekrar tekrar yapın.
Hamur kurumuşsa, bir fırça kullanarak suyla ıslatın.
Köfte pişirmek için donmuş köfteleri kaynar suya dökün ve daha sonra dibe yapışmamaları için bir tencereye karıştırın. Su kaynadıktan sonra yangını düşürürüm. Köfte ortaya çıktığında, kaynatın, 2-3 dakika karıştırarak, skimmer sudan çıkarın. Bitmiş pelmenki küçük bir parça ev yapımı tereyağı koyun, karıştırın.
Küçük köfte heykel nasıl
Genellikle, seçici yiyiciler bile, hacminin çok büyük olduğu en lezzetli yemeğe dair iddialarda bulunur. Hazırlık işlemi sırasında, test tabanını kesmek için hangi boyutta gözle belirlemek zordur ve sonuç olarak, boyut çok büyüktür. Küçük köfte kalıplamak için 10 mm çapında özel kalıplar yardımcı olacaktır. Form yoksa, normal camı kullanabilirsiniz.
Çin köfte heykel nasıl
Yemeğin Çince versiyonu farklı dolgular, şekil, büyüklük, garnitürler. En bilinen yemek, manti gibi, çanta şeklinde. Yeşil soğan tüyleriyle bağlanmış seçenekler var. Bir tür Çince köfte her Rusça biliyor. Ayrıca Rus halkının bildiği popüler bir “ayı kulağı” tekniği de vardır. Tüm bu yöntemler karmaşıktır, bu nedenle bir eğitim videosu veya fotoğrafı izlemek, her şeyin yolunda gitmesini sağlamak için nasıl doğru şekil alacağınız daha iyidir. Çin böreği aşağıdaki şekillerde yontulabilirsiniz:
- Kenarını yukarı kaldır. Sonra kenarları boyunca tutkal.
- Kenarlar üstte toplanır, ortada birbirine yapıştırılır. Ürün düzgün bir üçgen gibi göründüğü için üç taraf elde edilir.
- Sichuan Eyaleti, açık zarf biçimindeki yemeğiyle ünlüdür. Bunu yapmak için, kare hamur parçasını çapraz olarak katlayın. Üçgenin kenarları tutturulur ve tabandaki köşeler merkeze doğru bükülür.
Hamur tatlısı köfte heykel nasıl
Köfte köfte yardımı ile yapılan heykeltraşlık yemek pişirme sırasında hosteslerin görevini büyük ölçüde kolaylaştırır. Mutfak cihazı aynı anda yaklaşık 40 temiz aynı ürün üretmeye yardımcı olur. Delikli formdan oluşan basit bir hamur tatlısı hakkında konuşursak, normal şekilde karıştırılmış iki kıyma hamuruna ve kıymaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca zevkinize göre pişiriyoruz. İleri teknoloji basittir:
- İki ince tabaka açın.
- Bunlardan biri forma koyuldu, sonra her hücreye kıyma getirildi.
- Bütün bunları ikinci hamur tabakası ile kaplıyoruz, düz bir şekilde açıyoruz.
- Oklava olabildiğince sert olarak bastırılmaya çalışılmalıdır.
- Hazırlık hakkında, köfte hücrelerinin düşmeye başlayacağını iddia ediyor. Bu, hücrelerin kenarlarının kesildiği ve parçaları birbirinden ayırdığı anlamına gelir.
