Sığır sarsıntılı

Özel masraflar ve yemek pişirme becerileri gerektirmeyen lezzetli et, her hostes için bir nimettir. Geleneksel kızartma - kurutma yöntemini tamamen unutmuş olduğumuz için kızartma, fırınlama ve pişirme ürünlerine alıştık.

Prosciutto, salam veya basturma den daha iyi ne olabilir? Mağaza ev yapımı sosis ve tütsülenmiş etlerden çok daha sağlıklı ve lezzetli olan sadece ev yapımı sığır eti sarsıntılı.

Bugün size sığır sarsıntılı yemek pişirmenin basit bir yolunu anlatacağız. İtalyan bresaola'sına çok benzeyen, sadece 3 günde çok lezzetli bir atıştırmalık. Sadece şarap yerine başka bir madde kullanacağız.

PİŞİRME

Eti yıka. Tüm çizgileri ve yağları çıkarın.

Açık torba ile marine etmek için kabı örtün. Paketinde tuz, şeker, karabiber dökün, votka ve tereyağı dökün. Marine edip iyice karıştırın.

Şimdi eti paketleyin ve ambalajı iyice bağlayın. Çalkalayın, böylece turşunun tüm eti örtbas etmesi gerekir. Torbayı 3 gün buzdolabına koyun.

Eti buzdolabından çıkarın. Önemli: durulamayın, sadece bir kağıt havluyla kurulayın. Biraz kurumaya bırakın ve basit ve lezzetli bir aperatifin tadını çıkarın!

Çok lezzetli bir et oldu! Bu arada, votka yerine brendi kullanabilirsiniz (sadece kalite). Böylece iştah açıcı daha da keskinleşir ve hafif odunsu bir tat alır. Sadece 3 günde inanılmaz bir incelik elde edilebilir.

Kurutulmuş et için tariflerinizi yorumlarınızı bizimle paylaşın. Ayrıca bu lezzetli yemeği pişirme yöntemini sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

Bu konuyla ilgili diğer yayınları okuyabilirsiniz:

Bilgi ve eğlence sitesi "Labuda" günlük, operasyonel, alakalı, ilginç bir haber ve farklı yaşam alanlarından faydalı bilgiler.

Labuda.blog sitesinden materyallerin tam veya kısmi kopyalanmasına, sadece yayın kaynağının aktif ve indekslenmiş köprüsüne atıfta bulunarak izin verilir.

"Sığır sarsıntısı" için malzemeler:

• Sığır eti (bonfile veya sadece fileto) - 1 kg
• Tuz (deniz kaba) - 1 kg
• Karabiber (kaba öğütme) - 1 çorba kaşığı. l.
• Sarımsak (veya 1 çorba kaşığı kurutulmuş) - 4 diş.
• Biberiye (kurutulmuş) - 1 yemek kaşığı. l.
• Kekik (kurutulmuş) - 1 çorba kaşığı. l.
• Kekik (kurutulmuş) - 1 yemek kaşığı. l.
• Paprika tatlısı (veya favori baharatlarım - Kuru Acıka var) - 1 çorba kaşığı. l.

Tarif "kurutulmuş sığır eti":

Bu tarif hem sığır filetosu hem de bonfile için uygundur. Kurutulmuş bonfile yumuşak ve yumuşak, fileto jamon gibi ince ve hafif sert.

Etleri filmlerden temizliyoruz. Kaba tuz biber ile karıştırılır. Et isteğe bağlı olarak boyuna parçalara bölünür. Bir kilogram et, bu tür 2-3 çubuk şeklinde kesilebilir.

Tuz karışımının yarısını kalıbın altına yerleştirin, eti üstüne yerleştirin. Kalan tuzu karabiberle dökün. Folyo ile örtün ve 12 saat boyunca soğutun.

Durulanır, kurutulur ve buzdolabında 12 saat daha bekletilir (kapanmaz).

Bir kahve değirmeni içinde otlar ve baharatlar eziyet, sarımsak bir basın yoluyla geçer.

Etler her tarafına dikkatlice karıĢtırılarak karıştırılır (Bir parçaya adzhiki baharatı da ekledim). Birkaç kat gazlı bez veya ince bir peçeteye sarılır, ancak etin solunması için çok sıkı değiliz.

İple bağlarız ve bir hafta boyunca buzdolabına koyarız. Basitçe rafa koyabilirsiniz, ancak günde birkaç kez çevirmeniz gerekebilir veya bir kancaya rafa et ekleyebilirsiniz. Bu yüzden katılımınız olmadan tamamen kaybolacak.

Bir hafta sonra etimizi alın ve tadını çıkarın! Etleri bir hafta daha unutabilirsin, daha da lezzetli olacak)))
Çok daha fazla olmasına rağmen :-)

Böyle güzel ve lezzetli bir et, ona ve bir bardak kırmızı sor)))

Kendine yardım et canım!

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Sığır eti basturma

• 344
• 2917
• 460595

• 198
• 2270
• 199719

sığır filetosu

• 297
• 2090
• 165879

Basturma evde

• 114
• 1393
• 334157

Düz koşullarda kurutulmuş domuz eti

• 146
• 1013
• 20348

Festival soğuk kesimler

• 62
• 1011
• 40293

sarsıntılı

• 159
• 848
• 140910

Ördek Göğsü Basturma

• 141
• 810
• 59257

Kurutulmuş domuz eti

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Sığır eti basturma

• 46
• 385
• 18908

sığır filetosu

• 297
• 2090
• 165879

Basturma evde

• 114
• 1393
• 334157

Düz koşullarda kurutulmuş domuz eti

• 146
• 1013
• 20348

Festival soğuk kesimler

• 62
• 1011
• 40293

sarsıntılı

• 159
• 848
• 140910

Ördek Göğsü Basturma

• 141
• 810
• 59257

Kurutulmuş domuz eti

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Sığır eti basturma

• 46
• 385
• 18908

Evde et sarsıntılı

• 28
• 354
• 14898

Kurutulmuş jambon çubukları

sığır filetosu

Fotoğraflar "Beef jerky" from pişmiş (15)

Yorumlar ve yorumlar

26 Aralık 2017 Schastlivaya_26 #

12 ay önce ya paladiy #

9 Aralık 2017

26 Kasım 2017, Letsya-2 #

30 Haziran, 2017

8 Kasım 2017, gisha2015 #

26 Nisan 2017 ketyakovleva92 #

7 Kasım 2017, gisha2015 #

6 Nisan 2017, emma2011 #

5 Nisan 2017, khichevskaya #

15 Mart 2017, nadyenok #

20 Mart 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

8 Şubat 2017 matrosova_92 #

20 Mart 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

1 Şubat 2017 matrosova_92 #

31 Ocak 2017 natalyseed #

"Buzdolabında 12 saat boyunca yatmana izin verdim" sahnesini özlediğim bir şey. Söylesene, ne için?

Karşı koyamadım ve vaktinden önce denedim - yaklaşık 5 gün sonra. Güzel, nefis! Neden bu kadar beklemesin))) Daha önce et doğruca mutfakta asılıydı. Birkaç gün sonra zaten bir kraker gibiydi. Buzdolabında, neredeyse bir basturma gibi, çok daha lezzetli çıkıyor. Buzdolabının fikri için teşekkürler!

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

4 Ocak 2017, Desanthur70 #

4 Ocak 2017 victoria ms #

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

2 Ocak 2017 maktub 24 #

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

31 Ocak 2017 maktub 24 #

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

28 Aralık 2016 oli4ka_olka #

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

31 Ocak 2017 TatyankaC # (tarifin yazarı)

15 Aralık 2016 YanaAfrodita #

16 Aralık 2016 TatyankaC # (tarifin yazarı)

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Yorumlar 76

15 gün kaldı ve ben de böyle bir parça olacak!

Serin! Fotoğraflar yayınlanmalı veya kişisel bir kayıt olmalı - Ben görmek istiyorum!)

Fotoğraf nerde , -) Rapor nerede? Yoksa bir şey mi kaçırdım?

Resimlerdeki gibi çıktı ... ama ne kadar lezzetli!

Bu yüzden turşu et koymak zorundayım! ve 0.5 elma sirkesi yeterli mi, yoksa suyla karıştırmanız mı gerekiyor?

Tabak bulaşıklara bağlı - küçük çaplı bir tencereye aldım - bu benim için yeterliydi. 100-150 gram su eklerseniz ölümcül olmaz.

Yani, et zaten ikinci günümde tuzum buzdolabında yatıyor, yakında ikinci aşamada ve şimdi soru. Salamurada ne kadar süre yatmak gerekir?

30 dakika durdum ve periyodik olarak ezdim

3-4 gün sonra pelerinden nem serbest kalır, bu yüzden onu çıkarır ve değiştiririz.
İlk 2 hafta içinde 3 defa değiştim, nem duruncaya kadar

Kağıt değiştirme hakkında konuşma?

Tuz muhtaç ihtiyaç veya bazı özel?

Sade, neodirovanny, kaba.

Soru: sadece eti Rossola'da yıkayın, ya da belirli bir süre içinde ıslatın?

ve aşırı tuzlanmıştım ... her şey reçete gibi gözükse de.

O da aynı şeyi yaptı, ancak acı çok güçlü olduğu ortaya çıktı.

Bana yalnız görünüyor ki bu ham? içinde

ve eğer nefesi değiştirir ve ağır bir yükün altına koyarsanız, neredeyse basturma olacaktır.)) İyi bir tarif!)

Her şey yanlış yapıldı))) etleri büzülmeli))))

Süper. Yer imi koydu.

Benzersiz olarak yer imi

ilahi olan)) üzgünüm domuz eti yemem)) sadece onunla yemek yapmayı denedi?

Tavuk fileto da çok lezzetli olmalı bence)

Yer imlerinde!
Ve iki kenar karardı, ne oldu?

Tuzun doğrudan etkilerinden, salamura ile delinmesi nedeniyle tek tip renkli et saklayın.

Ne, Jerky asla salamıyor. Kurutulmuş tuz, bastrum türü hariç kuru bir tuzlama ile tuzlanır, burada nem atılır ve sosu ile değiştirilir.

Kurutulmuş etlerin görevi nemden, yani sudan kurtulmaktır, ama sadece bazen şarap sosislere dökülür.

Kürlemek, kuru tuzlamak, haşlamak, pişmiş vb. İçin - ıslak. Aynı renk deposunda, çünkü orada nitrit tuzu kullanılır ve en önemlisi, nemin kontrol edildiği odalarda kurutulur. Et, ortadan dışa doğru nem sağlar. % 96 ile başlar ve kurudukça nem azalır.

Fakat evde, nem hemen hemen her zaman düşüktür ve nem hızla kenarlardan ayrılarak nemin ortadan kaçmasını önleyen bir kabuk oluşturur. Sonuç olarak, renk farklı

Kurutulmuş domuz eti

• Domuz eti bonfile (bel, velet, o polandkvitsa)
• Kaba tuz
• Bezelyede karabiber, kişniş, dereotu, kimyon, defne yaprağı.
• Net gazlı bez

Filmlerden temiz fileto. Eti kaba tuzla ovalar, uygun büyüklükte bir tepsiye yayar ve sır için serin bir yere koyun. Kesimin kalınlığına bağlı olarak iki veya üç gün boyunca bırakırız. Günde en az bir kez etin döndürülmesi gerekir.

İki ya da üç gün sonra eti alırız, fazla tuzu kazıyın. Temiz gazlı bez ve baharatların pişirilmesi. Baharatların kullanımdan önce öğütülmesi gerekir, tam olarak bu nedenle, sarsıntılı etimiz eşsiz bir lezzet kazanacaktır. Şimdi kesme için baharatlı bir “masaj” zamanı. Cömertçe ovuşturdu. Prensipte, eğer bir bileşenden hoşlanmıyorsanız veya mutfağınızda yaşamıyorsanız, baharatların bileşimi değiştirilebilir. Tülbent sarılı baharatlar ile ovuşturdu, iple bağladı. Şimdi onun için bir yer bulmalısın. Yaz aylarında, iyi havalandırılan bir balkon elbette güneşte değil idealdir. Kışın, mutfak uygun, örneğin bataryayı yerleştirin. Etler dikey olarak asılmalıdır. En zoru kalır - istenen duruma gelene kadar 5-7 gün bekleyin. Önceden hazırlanmış sarsıntılıyı kaldırırız, geliştiririz, keseriz ... Muhteşem bir aroma her şeyi doğru yaptığınızı doğrular.

Kurutulmuş ördek

Neden ördek? Aslında, bu sayede hem tavuk hem de kaz pişirmeyi deneyebilirsiniz, ve başka kim bahçede dolaşıyorsa ...

İnternette, bütün kazın tuzlanması ve soğukta hava geçirmez bir paket içinde birkaç ay boyunca asılmasının önerildiği bir tarif “yürür”. Böylece tuzlu ve kuru olduğunu söylüyorlar. Belki de, belirli şartlar altında, bu olacak. Ancak kazın çürümesi çok muhtemeldir. Ve çok hayal kırıklığı yaratacak. Bu nedenle, daha kolay ve daha hızlı bir tarif sunuyoruz.

Mutfak başyapıtlarımızla bir kez daha aile üyelerine ve misafirlere isabet etmek için aşağıdaki içeriklere ihtiyacımız var:

• 2-3 ördek göğsü
• Kaba deniz tuzu
• Karabiber bezelye (pişirmeden önce eziyet)
• Kekik, biberiye, fesleğen
• İsteğe bağlı - yarım bardak güçlü alkol (örneğin brendi)
• Yine, kuru gazlı bez temizleyin

Taze filetolar hazırlanmalıdır: cildin, yağların, filmlerin ve benzerlerinin temizlenmesi. Yıkayın, kuru mendiller. Uygun bir tabakta, bir kat tuz ve kaba öğütülmüş karabiber dökün. Üzgünüm değilse, burada brendi dökün. Ve eğer çocukları etle beslemeyi planlamıyorsanız. Ancak konyak olmadan da iyi sonuçlanacaktır, tereddüt etmeyin.

Sonra göğüs tepsisine koyun, tuz-biberli otlar serpin. Bir kapak veya sıkışma filmi ile sıkıca örtün ve 12 saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, et tuzlanmalı, otlar, baharatlar ve brendi aroması ile doyurulmalıdır. Bu iş parçasını gece yapmak, gece bırakmak için uygundur. Sabahları göğüsleri buzdolabından alırız, suyla durulayın, kuruturuz. Gazlı bez (birkaç kat) veya ince bir peçeteye sarılı ve akşama kadar buzdolabına gönderildi (en az 12 saat başka bir). Akşamları herkesi masaya toplayabilir ve birlikte tadabilirsiniz. Ve bunu gizlice herkesten yapabilirsiniz: Ya biriyle paylaşmanın çok üzücü olduğu ortaya çıkarsa?

Prensip olarak, ördek mutlaka bir kerede hepsini yemez. Birkaç gün yattıktan sonra daha kuru olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak.

Aynı teknoloji hem tavuk fileto hem de hindi fileto pişirmek için kullanılabilir.Sadece “olgunlaşma” zamanı değişebilir, hindi birkaç gün sürebilir. Marine için alkol yerine biraz sirke veya soya sosu içebilirsiniz. "Duman" fanları bir miktar "sıvı duman" ekleyebilir. Yine, herhangi bir tarifte olduğu gibi, kurutulmuş etin pişirilmesi için, tarif bir taneye ihtiyaç duyar - temel bir tane, ve sonra baharatları ve katkı maddelerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Sonunda, oldukça kuru değil, ama yine de çok lezzetli

Ev Brisket

• Domuz yağı (ilk kez yapabilirsin ve küçük bir parça)
• tuz
• Baharatlar: kişniş, kimyon, karabiber, defne yaprağı, kurutulmuş dereotu, sarımsak
• Soğan kabuğu (kimyasal boyalar yerine ete hoş bir gölge verir)

Pastırmayı tavaya koyun ve turşuyu dökün. Marine için tuz ve seçilen baharatları suya dökün. Zevkinize göre tuzluluk derecesini belirleyin. Salamura etin 2-3 cm üzerinde olmalıdır. Ayrıca orada soğan kabuğu göndeririz (optimal olarak kaç tane bulacağınız - 6-8 soğan arasında). Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Parça büyüklüğüne bağlı olarak 15-20 dakika pişirin. Yangını kapatın ve tavayı soğuması için soğuk bir yere gönderin. Balkonda ve mutfakta bırakabilirsiniz. Et tamamen soğuk olduğunda, biraz daha baharata ihtiyaç duyar. Sarımsak, karabiber, kişniş ezin ve bir pastırma karışımıyla ovalayın. Aslında, hemen hemen yiyebilirsin. Ancak, bir ya da iki gün buzdolabında “dinlenmesine” izin verin, kâğıt, gazlı bez ya da folyoya sardıktan sonra (eldeki) daha iyi olurdu.

Hammadde seçimi ve önlemler

Sığır eti, at eti, keçi eti, koyun eti ve hatta domuz eti, ayrıca kanatlı eti (tavuk, ördek, hindi) ve çeşitli oyunları kurutabilirsiniz. Bu tür boşluklar için, sadece yetişkin hayvanlardan alınan, sadece yağsız ham maddeler uygundur. Eti kurutmak için en sık göğsün işlenmesi için kümes hayvanlarının karkaslarından yoğun bir kas dokusu (örn. Bonfile) seçin. Bazı uzmanlar domuz terbiye olasılığı konusunda şüphecidir. Gerçek şu ki domuz eti yoğunluğu daha düşüktür ve yağ içeriği örneğin fermantasyon işleminin kendisi üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan sığır eti veya at etinden daha yüksektir. Ek olarak, domuz eti, bitmiş incelikte korunabilen solucan yumurtalarıyla daha sık enfekte olur.

Sağlık sorunlarından kaçınmak için aşağıdakileri öğrenmeniz gerekir. Kurutma sürecinde et, ısıl işleme tabi tutulmaz. Bu durumda tehlikeli hastalıklara karşı tek koruma, hastalıkların etken maddelerinin hayati aktivitesini engelleyen tuzdur. Elbette, resmi satıcılar tarafından satılan ürünler sıhhi denetime tabidir, ancak bu, içlerinde patojenik organizmaların bulunma ihtimalinin tamamen dışlandığı anlamına gelmez. Eti kendiniz kurutmaya karar verirseniz, teknolojinin tüm gereksinimlerini (özellikle tuzlama tarihleri) titizlikle izleyin ve rasgele tedarikçilerden hammadde satın almayın.

Et hazırlama ve tuzlama yöntemleri

Hasat için amaçlanan etler iyi yıkanmalı, kurutulmalı ve film ve yağ katmanları içermeyen (her biri 400-800 g) çok kalın olmayan parçalara (şeritler) bölünmelidir. Evde et yapmak için üç temel tarif var.

Etin nitrit tuzu kullanarak kurutulması önerilir.

Islak yolu

Et salamurada tutulur, ardından kurutulur. Detaylı bir tarif sunuyoruz:

1. Hasat için amaçlanan etler iyice yıkanır ve çok kalın olmayan parçalara (şeritler), tercihen filmler ve yağ tabakaları içermez (her biri 500-800 gr) halinde kesilir.
2. 1 litre suya bir çözelti hazırlamak için en az 5 yemek kaşığı alın. l. tuz (bitmiş salamura içerisinde çiğ yumurta batmamalıdır) ve 1 çorba kaşığı. l. şeker (yardımıyla, et kırmızı bir tonu korur). Ayrıca yenibahar (20-25 adet) ve defne yaprağı (4-5 adet) ekleyin.
3. Karışım 2-3 dakika kaynatıldı, sonra süzüldü ve soğutuldu.
4. Tuzlu su bir cam, seramik veya emaye kap içerisine dökülür, et içine daldırılır (parçalar serbestçe yüzmelidir).
5. Tara 2-3 gün buzdolabına koydu.Tuzlama işleminde ham madde günde birkaç kez çevrilmelidir.
6. İşlemin sonunda, et parçaları alınır ve kalan sıvının uzaklaştırılması için 1 saat boyunca basınç altında tutulur. Bu aşamada tuzlama sona erer.
7. Daha sonra, et donmaya başlar. Et parçaları bol miktarda baharatla kaplanır (daha fazlası için aşağıya bakın). Bu baharat karışımını sunuyoruz: kuru sarımsak (200 g), kişniş (50 g), karabiber (20 g), kırmızı biber (20 g), fesleğen (40 g), dereotu (40 g). Kişniş ve karabiber doğranmış olmalıdır.
8. Daha sonra kemikli et, gazlı bezle sıkıca sarılır ve iplik veya sicim ile bağlanır.
9. Et parçalarını 2-5 hafta boyunca iyi havalandırılan serin bir yerde (4-25 ℃) asın (et ne kadar çok kurursa, o kadar lezzetli, tavuk eti için 2 hafta yeterlidir).
10. 2-5 hafta sonra, et yenilebilir. Ön maliyet hala ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmektir (koku ve inceleme).

Kuru yol

1. Hazırlanan et şeritleri uygun bir kaba yayılır, kaba tuz serpilir (et tuz içinde tamamen "gizlenmelidir"). Ürüne tuzlu bir tat vermek için bazı tuzlara birkaç çorba kaşığı iyi brendi eklenir.
2. Hammadde buzdolabında 3-4 gün bekletilir, periyodik olarak döndürülür, sonra akan su altında yıkanır ve iyice kurutulur. Bu aşamada tuzlama sona erer.
3. Ardından, önceki yöntemin 7-10. Paragraflarını tekrarlayın ya da et kurutma işleminin tanımına devam edebilirsiniz.

Kombine yöntemi

1. Et (500-800 g) buzdolabında kuru tuzlamada olduğu gibi tutulur ve daha sonra kırmızı şarap veya elma sirkesi (150-200 g), tuzdan (1 litre sıvı için 1 çorba kaşığı) hazırlanan ve ezilmiş bir karışımda marine edilir sarımsak kırıcısında (3-4 karanfil). Turşunun hammaddeyi tamamen örtmesi için yeterli olması gerekir.
2. 10-12 saat sonra, herhangi bir sıvı artığını çıkarmak için et uzaklaştırılır ve bir bezle ovulur. Bu aşamada tuzlama sona erer.
3. Daha sonra, “ıslak” tuzlama yönteminin 7-10 arasındaki paragraflarını tekrarlayın ya da et işleme sürecinin tanımına devam edebilirsiniz.

Et kurutma işlemi

Eti, yukarıda önerilen üç yöntemden birinde tuzladıktan sonra, kürlemeye devam edin. İlk etapta tuzlanmış parçaların baharatlarla işlenmesi. Tatmak için bir baharat karışımı hazırlanır. Çeşitli öğütülmüş biber türlerini (keskin kırmızı biber doğal bir koruyucudur), tatlı kırmızı biber, kişniş, yıldız anason veya hardal tohumu, kimyon, karanfil, kimyon, ardıç meyveleri, kurutulmuş sarımsak ve baharatlı otları içerebilir. Baharat eşit şekilde öğütülür ve bir parça et karışımı ile ovalanır.

Hammaddeler gazlı bez (her biri ayrı ayrı) içine sarılır ve temiz, kuru bir kaba yerleştirilir. Et buzdolabında en az 1 hafta yatmalıdır, sonra çıkarılır ve tekrar baharat karışımıyla ovalanır. Her parça temiz gazlı bezle doludur ve asılabilmesi için güçlü bir iplikle bağlanmıştır.

Optimum fermantasyon koşulları oluşturmak için ham maddeler kuru, soğuk ve iyi havalandırılan bir yerde 4 ila 25 optimum sıcaklıkta tutulmalıdır (40'a kadar izin verilir). Önemli: etleri güneşte tortulamayın.

Kanatlı eti için, işlem birkaç gün içinde sona erer (bir haftadan sonra maksimum), ancak sığır veya at eti şeritlerini tamamen sarmak 2 haftadan 1 aya kadar sürer. Soğuk mevsimde, et en iyi şekilde balkona asılır ya da sundurma yayınlanır. Hatta mutfak penceresinden küçük bir miktar ham maddeyi (sürekli açık bir pencereyle) ayırabilirsiniz, ancak böylece parçalar birbirine değmez.

Eti sık sık kendi başına kuruyanlar, ham maddeleri asmak için özel çıtalar veya ızgaralar içeren taşınabilir kurutucular yaparlar. Sıcak mevsimde ürünü dışarıda tutmaya değmez: ısıdan bozulabilir veya sineklerden muzdarip olabilir. Yaz aylarında, etin doğrudan buzdolabına hazır hale getirilmesi, rafların arasına küçük parçalar asılması veya doğrudan rafların üzerine konulması daha iyidir (bu durumda, genellikle geri döndürülmeleri gerekir).

Bir elektrikli kurutucuda etin nasıl sıyrılacağı

Eti kurutmak için fırını ve kurutucuyu kullanabilirsiniz. İşlemi düzenlemek için bir elektrikli kurutma makinesi ile daha kolay. Bu durumda, hammadde hemen 1 cm'den daha fazla olmayan dilimler halinde kesilir, bitkisel yağ, soya sosu, limon suyu, şeker, hardal ve baharattan yapılan bir turşusunda parçalar yaklaşık 1 saat bekletilir. Daha sonra et kurutma tepsilerine yayılır ve maksimum konveksiyonda 60 ° C sıcaklıkta 6-8 saat boyunca işlenir (işlemin ortasında dilimler ters çevrilmelidir). Bitmiş ürün oldukça yumuşaktır, ancak uzmanlara göre tadı havada kurutulmuş ete göre daha düşüktür.

Ev sahibinin bir elektrik kurutucusu kullanarak evde nasıl gerizekalı yaptığını (küçük domuz ve hindi parçalarını kurutur) anlattığı bir videoyu izlemenizi öneriyoruz.

Kurutulmuş et depolama

Kuru etin saklanması, rutubetten maksimum korunma anlamına gelir. Bu nedenle, bitmiş ürünün, sıkı bir kap içine yerleştirilmesi en iyisidir.

Kurutulmuş et dondurulabilir. Kapalı bir pakette 10-12 ay yatar.

Parçalar parşömene sarılabilir veya ortaya çıkan yoğunlaşmayı emecek kağıt peçetelerle kaydırılabilir. Bu formda et, 6 aya kadar buzdolabında saklanabilir. Ürünü daha sonra dondurucuya koyduğunuz hermetik torbalara koyarsanız, lezzetini ve aromasını korur ve yıl boyunca kullanıma uygun kalır.

Etin nasıl kurutulacağına dair tavsiyemizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Lütfen deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.

Makaleyi konu ile ilgili videoyu izlemeyi teklif ediyoruz.

Videoyu izle: Chevrolet Cruze otomatik şanzıman toplama MEHMET USTA (CVT şanzıman). (Kasım 2024).