Izgara kuzu kaburga

Kuzu en sağlıklı diyet ürünlerinden biridir. Sulu kuzu eti, şenlikli bir akşam yemeğinin yanı sıra doyurucu bir öğle yemeğinin günlük bir parçası olarak lezzetli bir yemek olabilir. Antik çağda, koç lüks yaşamın gerçek bir simgesiydi, çünkü yalnızca zenginler eşsiz etini yiyebiliyordu. Bugün mağazalar bize bu lezzetli ürünü geniş bir seçki ile sunuyor.

Kavrulmuş veya pişmiş kuzu kaburga - her hostes için gerekli bir reçete. Onları hazırlamanın birçok yolu var, ama şimdi en basit olanı (kazandaki kaburgalar) düşünüyoruz.

Bir kazan kaburga

Kuzu kaburgalarını bir kazanda pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Kuzu kaburga - 1 kg,
• Soğan - 2 adet,
• Havuç - 1 adet,
• Mısır - 100 gr,
• Domates - 4 adet,
• Ayçiçek yağı - 150g,
• Tuz, karabiber ve baharat tadında.

Koyun eti kaburga katmanını dikkatlice yıkayın, parçalara bölün - boyut yalnızca aşçının kişisel zevkine bağlıdır. Daha sonra yarım halka soğan halinde doğrayın, kaba bir rende üzerine havuç sürün, cildi domateslerden çıkarın.

Kazanda istenen miktarda ayçiçek yağı doldurun. Bu tür yemekler için düz olmayan bir tabana sahip yemekler kullanmak en iyisidir. Yağın yeterince sıcak olduğu anı bekliyoruz ve doğranmış et parçalarını dikkatlice yerleştirdik. Kavurma kaburgalarının ortalama süresi 7-9 dakikadır, ancak sertleşmemeleri için sürekli olarak izlemeniz ve karıştırmanız gerekir.

Kıyılmış soğanı dikkatlice dökün, açık kahverengi bir kabuk görünene kadar kızartın. Bundan sonra, rendelenmiş havuç dökün ve hazır olana kadar kızartın. Bu arada, havuç hazırlığı bıçakla bastırılarak kontrol edilebilir - eğer orta derecede kızartılmışsa, kolayca parçalara ayrılır.

Soğanın ve havuçların kavrulması sırasında, ateş seviyesi ortalamanın biraz üzerinde olmalıdır. Kazanın dibine ince kıyılmış domatesler koyuyoruz ve bir süre kızartıyoruz. Çanak neredeyse hazır, sadece konserve mısır, tadı biraz tuz ve baharat eklemeye devam ediyor. Her şeyi iyice karıştırır, sıcağı azaltır ve 10 dakika daha kızartırız. İşte bu - lezzetli kokulu ve lezzetli yemek hazır.

Fırında kaburga

Fırında pişmiş kuzu kaburga çok lezzetli. Zengin bir aroması ve sulu kıvamları vardır. Bu yemeğin yanı sıra günlük öğle yemeğinde tatil masasında en önemli olanlardan biri olacak.

Fırında pişmiş kuzu kaburga için ihtiyacınız olan:

• Kuzu kaburga - 650 g,
• Patates - 300 g,
• Soğan - 1 adet
• Limon - 1 adet,
• Lyubistok - 3 dal,
• Mercanköşk - küçük bir demet
• Kuru kırmızı şarap - 1/3 bardak,
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı,
• Tatlandırmak için tuz, karabiber ve baharat

Bir fırın tepsisine iki tabaka folyo koyduk, oldukça kalın bir tabaka kuzu yağı ile yağladık. Daha sonra önceden doğranmış patatesleri yüzeye yerleştirin. Üzerine dikkatlice otlar, soğan yarım halkaları ve limon dilimleri koyun. Bundan sonra, bir sıra koyun eti kaburga genişletmek ve iyice karabiber gerekir.

Üstüne kuzu fileto koyun, küçük küpler halinde kesin ve tekrar soğan, havuç, limon. Elde edilen yemeği soya sosu ve kırmızı şarapla eşit şekilde dökün. En son katman, fırın tepsisinin tamamını örtmesi gereken bir Ermeni lavaş yaprağı olacak. Tüm içerikler yerindeyken, pişirme tabakasını folyo ile yavaşça örtün.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın ve kaburgaları tam bir saatte koyun. Bundan sonra, 140 dereceye düşürün - bu sıcaklıkta, yemek 20 dakika daha kaynatılmalıdır.Zaman bittikten sonra, tabağı çıkar ve rahat bir şekilde masaya servis edebilirsiniz.

Patatesler tüm aşırı yağları emer, böylece çok yumuşak ve lezzetli hale gelen limon, kuzu kaburgalarına zarif bir ekmek ekler ve tüm yemeğe özel bir lezzet verir.

Fırında pişirilen kuzu kaburga herhangi bir masada en lezzetli yemek haline gelebilir, ancak tüm kurallara sıkı bir şekilde uymanız çok önemlidir ve ardından sonuç hayal gücünüzü ve bununla birlikte boş karnınızı şaşırtacaktır.

Kuru erik ile kızarmış kuzu pirzolası

Orijinal bir seçenek de kuru erikli kuzu kaburga.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yağlı kuzu kaburga - 0, 5 kg,
• Taşsız Erikler - 150g,
• Ekşi elma - 2 adet,
• Soğan - 1 adet,
• Sarımsak - 4 karanfil,
• Kırmızı şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı,
• Kuru kırmızı şarap - 1.
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• Tuz, karabiber tadında.

Öncelikle kaburgaları iyice yıkamanız ve ayrı parçalara bölmeniz gerekir. Biraz fazla yağı kesin ve bir tavada eritin. Tüm yağlar eritildiğinde, bütün greave'leri çıkarırız - artık işe yaramazlar. Kaburgaları bir tavaya dikkatlice yerleştirin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan, kapağın altında 10 dakika kızartın.

Kaburgalarda kahverengi bir kabuk oluştuğunda, yarım halka halinde önceden kesilmiş soğan, sarımsak ve şeker ekleyin. Isıyı biraz arttırın ve 5 dakika boyunca birlikte kızartın. Sonra bir tavaya koyun, kuru erik ve ince kıyılmış ekşi elma dilimleri. Sirke ve kırmızı şarabı eşit şekilde dökün. Tat vermek için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, ateş seviyesini en aza indirin ve kapak 35 dakika boyunca sıkıca kapalı olarak pişirin.

Kuru erik ile koyun eti kaburga hazır olduğunda, hemen masaya servis edilebilir. Bu çok lezzetli ve güzel bir yemek, sadece iştahı uyandıran görünüm. Kuru erik, bu yemeğin gerçek bir vurgulaması olan çok keskin bir duman tadı verir.

Tatil masası için ve sadece eğlence için kuru erik ile koyun eti kaburga hazırlanabilir. Ev kadınlarının çoğu, evlerini çeşitli güzelliklerle şaşırtmayı sever. Bu yemek, iyi bir şefin birçok tarifinden en gözde olanlardan biri olabilir.

Bu yemeği şenlikli masaya servis ederken güzelce servis etmek gerekir. Marulun yapraklarını dikkatlice tabağa yerleştirin, ortasına bir limon, domates veya başka bir sebze veya meyve çemberi koyabilirsiniz. Daha sonra, pişmiş kaburgaları bir daire içine alın, bu biçimde, güneş ışığını çok andırırlar. Tabakları yeşillikler, kiraz domates veya limon dilimleriyle süsleyin. Çanak, gerçek bir hayranlık uyandırır ve onu hazırlayan hostesin becerisini vurgular.

Kuzu kaburga ızgarada nasıl pişirilir

Tüm yağ mayonezi. Domatesleri yıkarız, çok büyük değil.

Hepsi bu. Parçalara ayırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Yarım saat sonra karaciğeri et suyundan alın.

Bir saat sonra ekşi kremayı tuz ve karabiberle karıştırın ve ayrı bir tabağa koyun.

Sığır eti yıkayın, kuru olarak eşit parçalara bölün.

Buna tuz ve baharat ekleyin. Annem soğan ellerine meyve suyu verir.

Bu arada, soğanları soyun ve doğrayın.

1 Sadece makarna pişirmek için kalır. Sonra bir kevgir içine atıp bir tavaya koyun.

Doğranmış ananasları sebzelere ekleyin ve hafifçe karıştırarak bir dakika kızartın.

Bilgiler sizin için yararlı olduysa, sitenin yazarına sembolik bir bağışla teşekkür edebilirsiniz:

Pişirme teknolojisi

Kuzu pirzolası genellikle günlük yemeklerin yanı sıra yüksek pişirmede de kullanılır. Bu kolayca hazırlanabilen sıradan bir maskara değildir. Böylesi sıradan bir üründen lezzetli yemekler elde etmek için saygılı olunacak birçok kural vardır.

• Sadece yavaş ve aynı ateşde pişirmeniz önerilir.
• Yumuşaklık ve sululık eklemek için, hazır olana kadar önceden kaynatıp fırında pişirin.
• Kaburgaların eşit şekilde yanmaması ve pişmemesi için onlar için nemli bir ortam hazırlamanız gerekir. Bu yapılabilir - su dökülür, üzerinde ızgara ve et ızgarasının üzerine konur. Ardından, tüm yağlar, ürünün yanmadığı bir fırın tepsisine değil suya damlar.
• Kuzu kaburga için, baharatlı veya baharatlı bir turşusu hazırladığınızdan emin olun. Önce içinde marine ederler, daha sonra pişirme sırasında birkaç kez sulanır.
• Fırında ideal sıcaklık 180 derecedir. Pişirme süresi - 60-70 dakika.

Kuzu pek çok baharatla iyi gider, böylece turşuyu deneyebilirsiniz.

Kalori ve besin değeri

Kuzu kaburga diyet eti olarak kabul edilir. Kompozisyon ve kalori içeriği bakımından, tavuk ve sığır eti sonrası üçüncü sırayı alırlar. Protein bakımından zengindirler - yağları ile karşılaştırıldığında yarıdan fazla. Potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve diğerleri gibi birçok amino asit, mikro ve makro elementler içerirler. En önemlisi, uygun şekilde hazırlandığında, kolesterol eksikliği. Kuzuların bir diğer özelliği de metabolizmayı iyileştirme ve sindirim sistemini aktive etme yeteneğidir.

Ürünün başka bir benzersiz yönünden bahsetmiyorum bile. Pişirme sırasında, kemik tüm karkası bir filmle kaplayan sıvıyı serbest bırakır. Sulu olma ve eşsiz tadıma ve etteki besinlerin korunmasına katkıda bulunur.

100 gr ürün başına koyun eti kaburgalarının besin değeri:

• Proteinler - 17 g.
• Yağ - 15 g.
• Kalori - 203 kcal.
• Karbonhidratlar - 0 g.

Kuzu kemiği vitaminleri bakımından zengin, öncelikle B grubu (B)₁ - İçinde₄, In₉, In₁₂). Diğer et türleriyle karşılaştırıldığında, kaburgalar kandaki hemoglobin miktarından sorumlu% 30 daha fazla demir içerir.

Şarap turşusu

• Yeşil maydanoz, kişniş ve soğan.
• 6 diş sarımsak.
• 200 ml kuru şarap.
• 50 ml şekersiz nar suyu.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Pereteret sarımsak, doğranmış yeşillik, biber ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.

Tüm şarabı ve nar suyunu dökün, kabın içine kaburga koyun ve birkaç saat bekletin.

Hint notaları ile baharatlı turşusu

• 2 portakal
• 2 limon veya limon.
• Yarım sıra kırmızı biber.
• 50 ml herhangi bir bitkisel yağ.
• 1 yemek kaşığı. l. köri baharatları.
• Bir tutam tuz.

1. Meyve suyunu derin bir kabın içine sıkın, yağ ve ince kıyılmış karabiber ekleyin.
2. Lezzeti ekleyin, kireç, tuz ve köri sosuna batırın.
3. Kaburga 2 saat marine edin.

Fırında klasik kuzu pirzolası

Evde koyun kaburgalarının en basit ama çok lezzetli yemeklerinden birini hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

• 1 kg koyun kaburga.
• 4 domates.
• 2 adet soğan.
• Salantro demet (maydanoz ile değiştirilebilir).
• Tat vermek için tuz ve baharatlar.

1. Kaburgaları yıkayın, soyun ve kısımlara bölün.
2. Dikkatlice tuz ve baharatlarla ovalayın, doğranmış kişniş serpin.
3. Buzdolabında birkaç saat bekletin (bütün gece için ideal).
4. Kaburgalar marine edildiğinde bir fırın tepsisi hazırlayın. Domatesleri ve soğanları halkalara, 1 cm kalınlıkta kesin, formun dibinin yarısına, kaburga üstüne ve tekrar bir sebze tabakası koyun.
5. Tüm kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırında 90 dakika boyunca 180 dereceye getirin. Herhangi bir sos ile sıcak servis yapın.

"Şenlikli koyun eti kaburga" için malzemeler:

• Kuzu (Kaburga kullanın) - 1.2 kg
• Soğan (Küçük kafalar) - 3 adet
• Yarı kuru kırmızı şarap (kırmızı ev şarabı kullanmak için en iyi) - 300 ml
• Bitkisel yağ (Kavurma)
• Çeşniler (Tatmak için. Kuzu eti için özel kullandım.)
• su
• Tuz (tadı)
• Yenibahar (Tatmak için)
• Sarımsak (tadında)
• Yeşiller (Tat vermek. Dereotu, maydanoz, fesleğen ve kişniş kullanmak en iyisidir)

Pişirme süresi: 90 dakika

porsiyon: 6

"Kuzu kaburga" Tatil "" tarifi:

Koyun eti pirzolaları, her iki 2-3 kaburgada parçalar halinde kesilir. Kaburgalarda biraz yağ bırakın. Ilık suda yıkayın. Peçeteyle süzün. Tat vermek için tuz ve karabiber.Birkaç dakika bekletin.

Sıcak bir tavada her iki tarafa da az miktarda bitkisel yağ ilave edilerek kaburgalarımız kızarıncaya kadar kızarır.

Kaburgalarımızı kalın dipli bir tencereye kaydırıyoruz, doğada pişirirseniz bir kazan olabilir. Tencerede bırakabilirsiniz.

Soğanları keyfi bir şekilde kesiyoruz, ama çok iyi değil.

Soğanı kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Mor soğan kullandım.

Kızarmış soğan kaburga yayıldı. Biraz su ekleyin. Bir kapak ile örtün ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Tüm sıvı kaburgalara buharlaştıktan sonra baharat ekleriz. Bunu kullandım. İstediğinize uygun herhangi bir şey.

Sonra kaburgalara kırmızı şarap ekleyin. Pişene kadar kısık ateşte kaynamaya devam ediyoruz. Etler çok yumuşak olacak ve şarap hemen hemen buharlaşacaktır. Söndürme sürecinde kaburgaları karıştırın.

Sarımsak ve yeşillik kesti. Fesleğenim yoktu, denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Pişirme sonunda sarımsak ekleyin. Kaburgalarla karıştırın ve ateş altında olmadan kapağın altında birkaç dakika kapalı bırakın. Bundan sonra kaburgalarımızı büyük bir tabağa yerleştirip yeşillik serpin.

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Yorumlar ve yorumlar

10 Ağustos 2017 slkaterina #

22 Aralık 2016 Cher_nika91 #

17 Haziran 2016 lachvat #

26 Mart 2016 aldridge88kz #

31 Ağustos 2015 Lika68 #

15 Mayıs 2015 kaykaycı #

15 Mayıs 2015 Petrova Love # (tarifin yazarı)

28 Aralık 2014 Milk-mila #

28 Ekim 2014 MasyaS #

28 Ekim 2014 Petrova Love # (tarifin yazarı)

20 Ekim 2014 Milodora #

20 Ekim 2014 joop7 #

20 Ekim 2014 para_gn0m0v #

19 Ekim 2014 Aigul4ik #

19 Ekim 2014 Yura Amca

22 Ekim 2014 Petrova Love # (tarifin yazarı)

19 Ekim 2014 Ange77 #

19 Ekim 2014 Iruşenka

22 Ekim 2014 Petrova Love # (tarifin yazarı)

19 Ekim 2014 Topiary

19 Ekim 2014 gurme1410 #

19 Ekim 2014 Convallaria #

19 Ekim 2014 t-cha-la #

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Kuzu marine etmek için neye ihtiyacınız var?

Et için en kolay turşusu mayonez ve hardaldır. Hızlı, ucuz ve oldukça lezzetli. Ancak, çok ilginç ve banal değildir, ancak kuzu gibi etler için çok kolaydır. Fırında kuzu veya dana kaburga için başka ne uygun?

1. Soğan ve sarımsak - kuzu onları çok sever.
2. Kırmızı veya beyaz şarap, mutlaka pahalı değildir, her zamanki masaya uygun olacaktır.
3. Doğal yoğurt ve zeytinyağı.
4. Kişniş, nane, karabiber, kekik, sumak, şerbetçiotu-suneli.
5. Limonlar, nar suyu, erik püresi, Acıka.

Fırında tatlı ve ekşi eti seven, bal, domates ve soya sosu ile deney yapabilir. Ancak bu seçenek gerçekten bir amatör ve dana kaburga için kesinlikle en iyisi değil.

İyi tavsiye: Koyun yağında, bazı aşçıları iten kuzu kokusunun nedeni. Pişirme sırasında özel olarak erir ve kokar.

Buna ek olarak, sindirimi oldukça zor olduğu için hazımsızlığa da neden olabilir. Bu nedenle genç bir kuzu kaburgalarında bile, fırında marine edilmeden ve pişirilmeden önce tüm yağların kesilmesi önerilir.

Sığır eti veya koyun eti kaburga için marine tarifi

Turşunun sıvı olmasına ve tamamen ete kaplanmasına alışkınız. Fırında veya ızgarada pişireceğiniz kuzu veya dana kaburga ile, durum biraz farklıdır. Sızıntı suyunu kalınlaştıracak, sıvı baharatlardan ziyade macunu hatırlatacaksınız.

• Limon - 1 adet
• Sarımsak - 6-7 karanfil,
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
• Kekik - kuru veya iki taze bir çorba kaşığı,
• Kekik - kuru veya bir adet taze çay kaşığı,
• Kişniş yarım çay kaşığı.
• Tuz ve siyah yenibahar - çeyrek çay kaşığı.

Marinayı hazırlamak çok basit ve hızlı. İlk önce sarımsakları soymanız gerekir. Her karanfil ilk önce tahtaya bir bıçağın düz tarafı ile ezilir, ardından çok ince kıyılır. Sarımsak bir kabın içinde katlanmalı ve kalan baharatlarla öğütülmelidir. Daha sonra biraz zeytinyağı ekleyin ve kalın bir macun oluşturmak için biraz daha ovalayın.

En son limon eklenir. Sıcak su serpmek, sonra kabuğu rendelemek gerekir - bir çorba kaşığı gerekir. Bir limon suyunu sıkın - 2-3 yemek kaşığı gerekir. Limon suyunu ve limon kabuğu rendesini zeytinyağından ilave edip, baharatları, bitkileri, her şeyi iyice karıştırın. Fırında kuzu veya dana kaburga için Marine hazır!

Marine nasıl kullanılır

Kaburgalar fırında pişirilirse, önce kemikler halinde parçalar halinde kesilmeli, yıkanmalı ve filmler ile yağın iyice temizlenmesi gerekir. Sonra kaburgalar bir kağıt havluyla kurutulur - bu önemlidir, çünkü turşunun ıslak eti taraması gerekir.

Daha sonra, her bir parça, bir turp ezmesiyle kalın bir şekilde fırçalanır, sonra et bir pişirme kılıfına katlanır ve sıkıca kapatılır. Kuzuların 1,5-2 saat boyunca baharat, limon suyu ve zeytinyağı aromalarında ıslanmasına izin verme şansınız varsa, en az yarım saat beklemeniz gerekir.

Fırında kızartma yapmak için kaburgaları torbadan çıkaramazsınız - bunları yarım saat kadar sobaya gönderin, sonra çantayı dikkatlice kesin ve iştah açıcı, altın bir kabuk oluşturmak için 10-15 dakika daha pişirin.

Kızartma ızgarada pişirilirse kaburgalar torbadan çıkarılır ve sıcak ızgaraya gönderilir - turşunun silinmemesi gerekir. Üstte ve pembenin içinde kanla kızartılmış eti yapmak için, kaburgalar her iki tarafta 3-4 dakika pişirilir. Kuzuları kızartmak istiyorsanız, her iki tarafta da 7-10 dakika pişirin.

Bazıları zaman kazanmaya çalışırken, bu şekilde kaburgaları hemen patateslerle pişirin. Ancak patateslerin pişirmek için her zaman vakti yoktur ve içeride nemli kalır. Bu nedenle, ana et tabağını ve garniteyi birbirine bağlamaması daha iyidir, ikisini birden mahvedebilirsiniz.

Tabii ki, bu tarif sadece kuzu kaburga yemek için bir öneridir. İçinde yer alan bitkileri, sevdiğiniz veya elinizde bulunan başkalarıyla değiştirmenize izin verilir. Limon yerine, beyaz veya kırmızı kuru şarap alabilir. Ancak sarımsak dışlamamak daha iyidir - kuzu onunla mükemmel şekilde birleşir.

Kuzu sevmeyenler, sadece düzgünce pişirilmiş denememiştir derler. Bu tarif bunun kanıtıdır. Eğer vejeteryan değilseniz, sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

MALZEMELER

Koyun eti kaburgaları akan su altında yıkanmalı ve kağıt havlularla iyice kurutulmalıdır.

Sonra onları ayrı parçalara ayırıp derin tabaklara dönüştürüyoruz.

Kaburgalara ek olarak balzamik sirke, zeytinyağı, tuz, kekik, bal, soya sosu ve sarımsak ilave edilir. Karıştırın, örtün ve 30 dakika bekletin.

Tavayı folyo ile örtün, üzerine kaburga koyun, 15 dakika boyunca 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Sonra dereceleri 180'e indiririz ve koyun kaburgalarını 7-10 dakika daha pişirin.

Bitmiş kaburgaları, herhangi bir garnitür veya sebze ile hemen sıcak olarak servis edin. Ve sadece taze bir ekmekle yapabilirsiniz.

Kuzu pirzolası: özellikleri

Kalori: 203 kcal.

Kuzu kaburga - Kuzu kesimi sonucu elde edilen ekonomik, ancak çok lezzetli bir karkas parçası. Bu ürün her zaman taze et bulunan bölümde bulunabilir, genellikle kaburgalar şeritler satarlar, kolayca ayrı kaburgalara bölünürler. Etin% 30'una kadarı kaburga üzerinde kalıyor, tatlı ve sulu.Sırta daha yakın bir yerde bulunan et kaburga kısmını (kemik üzerinde pirzola yapmak için kullanılır), kas ve yağdan oluşan sternumun üst kısmı ile doğrudan kaburga olarak adlandırılan orta kısmı ayırt edin.

En lezzetli yemekler taze veya soğutulmuş (ama asla donmamış) kuzu kaburgalarından gelir.

Kaburga seçerken, boyutlarına, renklerine ve kokularına dikkat etmeniz gerekir. Bu nedenle, büyük kaburgalar koyunların uzun bir yaşam sürdüğünü gösterirken, genç bir hayvanın et ve kaburgaları daha fazla takdir edilmektedir. Et tuhaf bir koku almamalı, ancak tuhaf bir koku hala mevcut olmalı. Kaburgalardaki yağ hafif ve çok sarı olmamalıdır. Bordo et rengi aynı zamanda koyunların saygıdeğer yaşını gösterir. Eski bir koyunun kaburgaları çok uzun süre hazırlanır, ancak yine de sertleşir. Pişirilmiş kaburgaların kalori içeriği 100 g'da 420 kcal'dir, bitmiş yemeği en fazla 2 gün boyunca buzdolabında saklayın.

Yemek yaparken kullanın

Yemek yaparken, kuzu pirzolası çok yaygın olarak kullanılır. Bunları düşük ateşte pişirmek tavsiye edilir, ilk önce yarıya kadar kaynatılıp sonra ızgarada kızartılmış veya fırınlanmış çok lezzetli kuzu pirzola elde edilir. Kaburgaların yavaş ve eşit şekilde pişirilmesi için onlar için nemli bir ortam yaratılmalıdır, bu onları ızgaraya yerleştirip pişirme kabına su dökmeniz durumunda mümkündür. Böylece yağ suya damlar ve yanmaz.

Kuzu pirzolası genellikle bir turşuda pişirilir. Baharatlı, baharatlı, tatlı ve ekşi soslar ve soslar kuzu için uygundur, pişirme öncesi ve sırasında etleri yağlarlar. Pek çok ev hanımı kendilerine soruyor: kaç tane kaburga pişirilmiş? Fırında pişmiş kaburgalar 200 derece santigrat sıcaklıkta 30 dakika içinde veya 180 derece sıcaklıkta 1 saatte hazır olacak. Taşıma fırınında, kaburgalar ortalama bir üfleme hızında 230 derece sıcaklıkta 1 saat boyunca pişirilir.

Avrupa'da ızgara kaburgalar gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Yunanistan'da, zeytinyağı, limon suyu, mercanköşk ve karabiber karışımıyla marine eder ve sonra kömürlerde kızartılır. Masaya, bu lezzetli yemek koreolojik salata denilen rustik bir salata ile servis edilir. Tek bir Güney Afrika et partisi kuzu kaburga iştah açıcı olmadan yapamaz. Yaklaşık iki yüz bin (!) Kişi böyle bir parti için toplanıyor. Norveç'te, kuzu pirzolası geleneksel bir Noel yemeği olarak kabul edilir. Bu yemeğe "pinnekete" adı verilir ve kurutulmuş ya da tütsülenmiş bir domuz pastırmasıdır, kaburgalar boyunca kesilmiş, önce ıslatılmış ve daha sonra bir miktar su değirmeni ile bir kıyma makinesinden geçirilmiştir. Patates püresi ile sabitlenmiş patates ile tatil masasına servis edilir.

Provence tarzında kaburga pişirmenin tarifi çok lezzetli. Bu tarif için 1 kg kaburga, 100 ml beyaz şarap, 150 ml krema ve 1 yemek kaşığı gerekir. l. Konyak, sarımsak ve 400 gr. Kaburgalar dikkatlice bir bıçakla kesilir ve et sarımsak dişleriyle doldurulur. Etin pişirileceği, tereyağına sürüldüğü bir yemek, kuzuun kendisi tereyağı ve biber karışımıyla bulaşır, ardından et Provence otları ile serpilir ve 25 dakika boyunca fırına konur. Mantarlar temizlenir ve plaka boyunca kesilir, yağ ile kaynatılır ve elde edilen suyu boşaltır. Birkaç diş sarımsak öğütülür ve maydanozla birlikte mantarlara eklenir, ara sıra yağ eklenir. Kuzu fırından çıkarılır ve bir kaba alınır. Şarap konyak ile ısıtılır ve yemeğin dibine dökülür, krema eklenir. Kaburgaları, mantar ve sosla birlikte büyük bir tabakta servis edin.

Kuzu pirzolası nasıl yapılır?

Kaburga hazırlanması çok fazla zaman almaz, ancak son derece lezzetlidir. Konukları şaşırtmak istiyorsanız, tajin içindeki kaburgaları pişirmeyi deneyin.

Plakalar için tajin, konik kapaklı derin dökme demir tavadır.Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir, kimyon ve kişniş bir harç içinde öğütülür. Tajine ısıtılmış bir tabağa konur, kaburgalar yavaşça aşağıya konur, yağ eritildiğinde, et ve sebzeleri doğrudan ete ekleyebilirsiniz. Sonra, tagine konik bir kapakla kapatılır ve küçük bir ateş çıkar. Sebzeler yukarı doğru buharlaşacak suyu başlatacak, ancak soğuk fayans örtüsü sayesinde soğuyacak ve aşağıya doğru inecek - bu, tagininin sırrı. Tabii ki, biraz buhar tavanın ve kapağın birleşiminde kalacaktır, fakat öyle olması gerekir. Bu yemeği doğrudan tagine içinde 3 saat boyunca hazırlayın. Sebzeler çok sulu ve kaburga lezzetli ve hoş kokulu.

Fırında kuzu pirzolası

Fırında kızartma, kuzu pirzolasını pişirmenin en kolay ve en uygun yoludur. Tabii ki, soğutulmuş kaburga almak her zaman daha iyidir, ancak dondurulmuş satın aldıysanız onları lezzetli yapabilirsiniz. Başlangıç ​​olarak, kaburgalar sebzelerin raflarındaki buzdolabında eritilir: bu, sağlıklı vitaminlerin yanı sıra etin sıkılığını da koruyacaktır.

Bu tarihe göre lezzetli kuzu kaburga pişirilebilir: 3 kg, 2 limon, yağ ve baharattan elde edilen meyve suyunda 1 kg kaburga marine edilir. Marine sosunda biraz köri baharatı ekleyebilir, ete güzel bir gölge ve harika bir aroma verir. Marine et 2 saat bekletilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve kaburgalar her iki tarafta 20 dakika boyunca bir ızgara üzerinde pişirilir. Otlar ve sebzelerle kaburga servis yapın.

Ayrıca fırında, kuzu pirzolası, patates ile pişirmek için bir manşette pişirilebilir. Yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkar ve mutfak manşonunda pişirmek fazla yağdan kaçınmanıza izin verir, çünkü et kendi suyunda pişirilir. Kaburgalar küçük porsiyonlar halinde kesilir, baharatlarla marine edilir, etin iyice ıslanmasını sağlamak için 30 dakika bekletilir. Daha sonra patatesleri büyük küpler halinde kesin, kaburga turşusu ile karıştırın, bir kılıfı koyun ve bir saat fırına koyun.

Fırında kuzu pişirmek için başka bir tarif folyodaki kuzu pirzolasıdır. Kaburgalar fesleğen, biber, limon suyu ilavesiyle sirke ve zeytinyağında marine edilmiş kısımlarda kesilir. Etler kahverengi bir kabuğa kadar kızartılır ve sonra folyonun üzerine koyulur, etin üstüne domates ve soğan serpilir, halkalar halinde kesilir, sert peynirler alınır. Etli folyo sarılır ve 30 dakika boyunca fırına gönderilir.

Izgaradaki kuzu pirzolası lezzetlerle bile yarışabilir. Sirke içinde yağ ile marine edilmiş kaburgalar, 30 dakika bekletilir. Daha sonra, elektrikli ızgara üzerine marine edilmiş et konur ve 5-10 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede kuzu pirzolası

Multivarka - çeşitli modlarda ürün pişirmenize izin veren modern bir cihaz. Bazıları içinde bulunan yemeklerin, bir Rus sobası gibi, özellikle lezzetli olduğuna inanıyor.

Sebzeli haşlanmış kaburga - yavaş pişirici için en basit ve lezzetli tariflerden biri. Kuzu kaburga ek olarak, patates, patlıcan, biber, yanı sıra lahana, havuç, soğan ve domates gerekir. Kaburgalar yıkanır, tuzlanır, karabiber ve yavaş bir tencereye konur, üzerine soğan dağıtılır, halkalar halinde kesilir. Doğranmış patates soğan üzerine yayılır. Sonra bir sonraki katman patlıcan, karabiber, havuç, lahana doğrayın. Üstüne domates serpin. Eti "söndürme" modunda pişirin. Yemeğin sıcak masaya servis yapın.

Izgara kuzu kaburga

Kuzu kaburga, ızgarada pişirilirse çok lezzetlidir. Etin lezzetli bir şekilde lezzetli olması için önce baharatlı bir sosla turşu haline getirilmelidir. Ayrıca kaburgalar, soğan, yeşillik, salça, mayonez ve baharat turşusunda 4 saat kalabilir. Etler oda sıcaklığında marine edilir, her tarafına turşuyla sürülür ve sıkıca kapatılmış bir kapta bırakılır.

Kızartma turşusu kaburgaları meşe ağacının ateşinde olmalı, yakacak odun olmadığında, mağazadan satın alınan kömürlerin yardımıyla ızgarada etin kızartılması mümkün olacaktır. Izgarada, turşu etini yavaşça hareket ettiren ızgarayı yerleştirin. Pişirme kaburga olarak maşası ile ızgara açın. Acılı sosta eti taze sebzelerle servis edin.

Kuzu kaburga şişleri

Barbekü en popüler yaz yemeğidir ve kuzu barbekü için en iyi ettir. Öncelikle doğru kaburgaları seçmeniz gerekir: orta büyüklükte olmalılar, kemik üzerindeki eteğe tercih etmek daha iyidir. Genç bir koyunun kaburgalarını seçmek önemlidir, çünkü et ne kadar genç olursa o kadar lezzetli olur.

Kaburga kaburga biraz tatlı bir tadı ile çok sulu. Peki, kuzu pirzolası nasıl marine edilir? Marine etmeden önce eti kesmelisiniz. Marine için önerilen soslardan birini kullanabilirsiniz. Baharatlı soskuru beyaz şarap, soya sosu ve limon suyuna ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca çok popüler ızgara kaburga sosu domates sosu, portakal ve bal, soya sosu ve lezzet sosu ile. Marine edilmiş et 4-6 saat bekletilmelidir.

Kaburga şişlerini daha da pekiştirmek için, etin üzerine şişlerin üzerine asidik meyveler koymak gerekir. Kaburgalar çok hızlı bir şekilde kızartılır (ortalama 20 dakikada), ancak ne kadar fazla et varsa, kebap o kadar uzun kızarır. Şiş üzerindeki et her zaman kalan turşuyla sulanmalıdır. Kömürlerin üzerindeki kaburgalar düşük bir sıcaklıkta pişirilir, aksi takdirde sertleşir, kızartma işleminde kaburgalar birkaç kez döndürülür. Hazırlık kebap kabuğundaki kontrol: kızarırsa, et hazır. İştah açıcı bir kabuk elde etmek için, kaburgalar hazırlıktan 10 dakika önce marine edip gresleyin.

Kuzu, çok miktarda vitamin ve mineral içerir, ayrıca, çok temiz bir et olduğu düşünülür, çünkü hayvanlar yalnızca örneğin domuzlar hakkında söylenemeyen bitki bitkilerini yerler.

Isıl işlem sırasında kemikteki kuzu, ince bir pelenochkada kaburgaları örten jöle benzeri bir sıvı üretir. Bu, etin lezzetini ve suyunu korumanızı sağlar.

En basit tarifle bile pişirilmiş kuzu kaburga, gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Kuzu pirzolası kendi suyunda pişirilir

Ana Maddeler: Kuzu

Kuzu pirzolası kendi suyunda pişirilir - Bu, bir kez tadına bakacak birini ele geçirmek için yemek pişirmede çok basit bir yemek. Sonuçta, etin kabarıklıktaki etin aroma ve hassasiyeti, olumlu duyguların fırtınasına neden olur. Böyle bir yemek, misafirler sadece size bir şişe bira içmek için geldiğinde bile, her masayı dekore edebilir. Deneyin ve seveceğinize eminim.

Folyo kaburga nasıl pişirilir

Etin suyunu korumak için genellikle folyo ile pişirilir. Daha hızlı pişirme için önceden kaynatılır veya kızartılır.

• 1 kg koyun kaburga.
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.
• 1 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı
• 3 domates.
• 2 adet soğan.
• 200 g sert peynir.
• Bazı fesleğen, tuz, karabiber ve limon suyu.

1. Kaburgaları yıkayın ve porsiyonlara bölün.
2. Tencereyi hazırlayın: sirkeyi, limon suyunu, zeytin yağını ve baharatları karıştırın, her şeyi çırpın.
3. Marine ete eti koyup 2-3 saat dinlendirin. Bu süreden sonra, her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
4. Büyük kenarlar kalması için formu folyo ile kapatın. Üzerine kaburga koyun, soğanları ve domatesleri halkalara bölün, üstüne peynir rendeleyin.
5. Hepsi folyoya sarılır ve fırında 180-40 dakika boyunca fırında gönderilir.

Kol içindeki sulu kaburga

Bu tür kaburga biraz baharatlı, bu yüzden yumuşatmak için hafif bir peynir veya kremalı sos servis edebilirsiniz.

• 1.5 kg kuzu kaburga.
• 7 patates.
• 50 ml zeytinyağı.
• 1 st. l. Fransız ve Dijon Hardalı.
• 30 ml balzamik kırmızı sirke.
• 2 adet soğan.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.
• Birkaç dal maydanoz.

1. Kaburgaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra, turşuyu hazırla.
2. Balzamik sirke, yağ, Fransız ve Dijon hardalı, biraz maydanoz, karabiber ve tuzu birleştiriyoruz.
3. Hepsi sosun kıvamına getirir. Kaburgaları en az bir saat marine edin.
4. Sonra soğanları ve patatesleri temizleyin ve kesin, halkalara karıştırın, karıştırın ve eşit şekilde bir kola yerleştirin, çeşitli yerlere delin.
5. 1 saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılan bir fırına koyduk.

Patates ile lezzetli ve besleyici kaburga

Yemeğin tadı çok hassastır. Garnitürdeki patatesler daha doyurucu hale getirir ve Provence otları aromatik bir "lezzet" verir.

• 8 parça kuzu kaburga.
• 5 adet orta boy patates
• 1 limon
• 2 diş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı
• 2 dal biberiye.
• Tuz ve karabiber.
• Provence otları.

1. Kaburgaları iyice temizleyin, sonra turşuyu pişirin.
2. Ezilmiş sarımsak, meyve suyu ve yarım limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, biberiye sapı, baharatlar ve Provence otları bulaşıklara ekleyin.
3. Oluşan karışım kaburgaları ovalar ve 30 dakika bekletilir. Bu arada, patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin.
4. Kalan limonun yarısını dairelere bölün.
5. Parşömen formunu kapatır, yağla kayganlaştırır ve tabağa patates ve limon koyarız. Üzerine doğranmış biberiye fışkın serpin ve kaburgaları marine ete koyun.
6. Fırında, 200 derecelik bir sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.

Kuzu kaburgalarının yararları ve zararları

Kaburgalar - tam bir diyet ürünü ve vücuda yararlı elementlerin büyük bir kombinasyonu ona daha fazla değer katar. Yemeklerin kuzu kaburgalarının faydalı özelliklerini düşünün:

Ancak koyun kaburgalarının sık kullanımı için bazı kontrendikasyonlar vardır:

• Kuzuları 4 yaşın altındaki çocuklara ve yaşlılara önermeyin.
• Ağır yükler veya uykudan önce kaburga yemeniz istenmez.
• Bir koçun kaburgaları aşağıdaki hastalıklardan muzdarip insanlarda kontrendikedir: artrit, hipertansiyon, hepatit ve karaciğerin diğer hastalıkları, böbrekler, safra kesesi.
• Midede asitliği yüksek olanlara dikkat edin.

Kaburga nasıl seçilir ve saklanır?

Kuzu kaburga gelen yemekler lezzetli çıktı, onları doğru seçmeniz gerekir. Ürünün rengine dikkat edin. En lezzetli ve sağlıklı kuzu eti, soluk pembe olmalıdır. Gölge ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar eski ve et de o kadar sert olur.

Bazen vicdansız satıcılar eti boyalarla renklendirir. Böyle bir numarayı tespit etmek için, ürüne beyaz bir peçete takmanız gerekir. Üzerinde boya kalmazsa, et taze olur. Önemli olan nokta, kaburgaların kokusu ve kalınlığıdır. Genç bir koyunlara aitlerse, güçlü bir koku almamaları ve zayıf olmaları gerekir. Yağ tabakası sarılıksız beyazdır.

Lezzetli yemekler taze veya soğutulmuş kaburgalardan gelir. Buzdolabında yaklaşık 3 gün boyunca 5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanabilirler. Donarsanız, raf ömrü 3 aya kadar artacaktır. Defrost kaburgalarının sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz kalmadan kademeli olarak yapılması gerekir.

Kaburga - Bir koyun karkasının en lezzetli kısımlarından biri. Bu, ısıl işlem sırasında salınan yapışkan film nedeniyle neredeyse her zaman sulu ve hassas olan tek parçadır. Kemiğe et saran et, onun meyve sularını kaybetmesine izin vermiyor.

Hem günlük masa için hem de Yeni Yıl için bile seçici ve zorlu konuklar için kuzudan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kaburgalar birçok şekilde pişirilebilir: fırında pişirin, pişirin, bir tavada kızartın veya ızgara yapın, pişirin.

Böyle bir zarafetin hazırlanmasındaki ana unsur turşudur, bu yüzden her zaman yeterli zaman ve fantezinin kullanılması gerekir.Kaburgalar, özellikle bütün olarak eklenirler ve ezilmezlerse, birçok baharatla birleştirilir. Bir kazan-kazan seçeneği domates, soğan, patates, patlıcan ve taze yeşillik eklemek olacaktır.

Videoyu izle: KUZU KABURGA NASIL YAPILIR - KUZU KABURGA PİRZOLA - KES PİŞİR YE MANGALDA PRATİK MANGAL LEZZETLERİ (Kasım 2024).