- Tavuk Yumurtası 2 Parça
- Süt 500 Mililitre
- Tuz 1 tutam
- Şeker 1 çay kaşığı
- Un 200 Gram
- Bitkisel yağ 2 Art. kaşık
1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Derin bir kapta yumurtaları kırın, bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Yumurtaları az ya da homojen hale getirmek için el çırpma teli ile hafifçe çırpın.
3. Sonra az miktarda süt ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Unu dökün ve süt-yumurta kütlesine tamamen karıştırın.
5. Şimdi kalan sütü ekleyin (tek seferde hepsini tek tek dökemezsiniz, dokuya bakmak için ve sonra da gerekirse gerisini ekleyin). Hamuru yoluma hazırladığınızda tamamen homojen bir kıvam elde edersiniz ve hamurda tek bir topak olmaz. Hamur, kalın kefire benzer, ancak daha fazla viskoz bir kıvama sahip olmalıdır. Bu arada, tavayı her seferinde yağ ile yağlamak için, hamura derhal yağ eklenebilir (ancak yapışmaz bir kaplamayla iyi bir kızartma tavanız varsa, o zaman yine de yağa ihtiyacınız olmayacaktır).
6. Hamuru 10-15 dakika bekletin. Sonra tavayı ısıtın ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın (sadece ilk krep için, o zaman bunu yapmanız gerekmez). Tavaya yarım hamur dökün ve tabana yayın. Krep bir tarafta yaklaşık bir dakika pişirin. Sonra ters çevirin ve geniş bir tahta spatula ile gözleme yapın ve sıcak bir tavada yarım dakika daha tutun.
7. Bitmiş krepleri bir tabağın üzerine bir yığına koyun veya içini doldurun.
Test hakkında birkaç kelime
Krep hamuru ekşi krema kadar kalın veya çok ağır bir krema gibi olmalı, fakat her durumda su gibi olmamalıdır.
Hamur homojen olmalı, topak olmamalıdır.
Topaklardan kurtulmanın birkaç yolu vardır:
- Yumurtaları, tuzu, şekeri, bir miktar sütü, unu karıştırıp pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Ve sadece o zaman yavaş yavaş süt ekleyerek, sürekli karıştırarak, homojen olacak şekilde ekleyin. Ve en sonunda bitkisel yağ ekleyin.
- Biraz süt ayırabilir ve üzerine un ekleyebilirsiniz. Sonra her şeyi iyice ve önceden karıştırın, sonra kalan bileşenlerle birleştirin.
- Hamuru karıştırırken bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Krep için hamur yoğurma bir kaşıkla değil, çırpma teli ile daha uygundur.
Krep hamurunda, bitkisel yağ eklediğinizden emin olun, sonra krepleriniz tavaya yapışmaz. Ve sırayla, krepleri kızarttığınızda daha az yağa ihtiyacınız olacak.
Hamurdaki bitkisel yağ yerine, bir kaç çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ilave edebilirsiniz, bu kreplerden daha fazla delik ve hoş bir altın rengi olacaktır.
Krep kızartma nasıl
Süreci kelimelerle tarif etmeye başladığınızda, karmaşık ve zaman alıcı görünüyor, ancak aslında tarif oldukça basit.
Saplı bir tencereye ihtiyacınız var.
- Tavayı iyice ısıtmak ve hafifçe yağ ile yağlamak gerekir (tavayı pişirme fırçasıyla yağlamak çok uygundur, ancak tüyler yağla ıslatılır ve sonra çok kötü yıkanır).
- Bitmiş hamurun kepçesini (hamurun kabın büyüklüğüne ve kepçenin boyutuna bağlı olarak değişebilir) yazın, tavayı biraz eğin ve hamuru kabın ortasına dökmeye başlayın.
- Tava bir daire şeklinde döndürülmeli ve hamur tava alanının tamamını eşit bir tabaka ile kaplayana kadar farklı yönlerde yatırılmalıdır. Şahsen ben soba üzerinde değil, bu gölgelik yapmayı tercih ederim.
- Krep orta ateşte 1-2 dakika boyunca kızartılır, altta kırmızı oluncaya ve üstte kurur.
- Krepleri çeviriyoruz. Süt üzerindeki krepler çok ince ve hassastır, bu yüzden onları nazikçe çevirmeniz gerekir.Bunu yapmanın en kolay yolu özel bir spatula ile, ancak keskin bir bıçak veya düz bir tahta spatula kullanabilirsiniz.
İkinci taraf çok hızlı bir şekilde kızartılır. Krep her iki taraftan da kızardığında, tencereyi tabağın üzerine getirebilirsiniz; krep ondan dışarı fırlar.
Krepleri çevirmenin en uygun yolu, onları havaya fırlatmaktır.
Aslında, bunu öğrenmek çok kolaydır, ancak biraz pratik yapmanız gerekir. Profesyoneller tarafından önerildiği gibi, tavadaki herhangi bir şeyi anında çevirmeyi öğrenmek istiyorsanız, o zaman kreplerde öğrenmeniz gerekir.
Biraz daha ipucu
- Krepleriniz sürekli parçalanıyorsa, biraz un eklemeyi deneyin. Bunu yapmak için, hamurun bir kısmını ayırın ve içine birkaç yemek kaşığı un koyun, sonra her şeyi iyice karıştırın ve kalan hamurla karıştırın.
- Doldurma ile krep hazırlanıyorsanız, o zaman krep sadece bir tarafta kızartma yapabilirsiniz. Daha sonra doldurma, krepin kızartılmış tarafına koyulmalı ve diğer taraf fırında kızarır.
Ve unutmayın: "İlk krep her zaman bir topaktır", deneyimli ev kadınları için bile.
Sütlü krep nasıl yapılır
Yumurtaları bir kaseye bölün ve biraz çırpın.
Yumurtalara 150-200 ml ekleyin. süt. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin. Hepsi iyice karıştırın.
Tuz ve şeker, tuzlu dolgulu turşular yapmak ve bunlardan tatlılar hazırlamak için kullanılabilecek nötr krepler için tasarlanmıştır.
Ama yine de, eğer bir tatlı krep yapacaksanız, o zaman bu kreplere biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Elenmiş unu yumurtalı süte dökün.
Önce bir bardak un, hatta biraz daha az ilave edilmesi daha iyidir. Her şey iyi karıştırılmış, bunun için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Elde edilen karışıma, kalan sütü yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Testte topaklar olmaması önemlidir. Hamurun kıvamı ekşi krema gibi veya çok ağır krema gibi olmalıdır. Hamur sıvı olmalı, fakat su gibi olmamalıdır.
Çok kalın bir hamurunuz varsa, üzerine biraz süt ekleyin. Hamur çok sıvı ise, o zaman aşağıdaki tarifte belirtildiği gibi hamura un eklemelisiniz.
Demek, çok zayıf bir meyilli var.
Hamurun bir kısmını başka bir kaba dökün, testin 1 / 4-1 / 3'üne ihtiyacımız var.
Elde edilen unu hamuru ekleyin.
Ne kadar sıvı hamurunuz olduğuna bağlı olarak, göze un ilave edilmelidir.
Hamuru un ile iyice yoğurun. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Karışımı hamurun geri kalanına ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir karıştırıcı ile hamur yoğurmanın en kolay yolu, ancak elle de yapabilirsiniz.
Testin tutarlılığını kontrol ederiz ve gerekirse prosedürü tekrar ederiz. Hamur çok kalınsa veya biraz süt ekleyin.
Bu yüzden testin tutarlılığı bize çok yakışıyor. Hamura bir miktar yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Ve her şeyi iyi karıştırın.
Bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı eklerken, krep daha gözenekli ve biraz daha pembe olacaktır.
Testin tutarlılığını fotoğrafa yansıtmak zor, ancak hamurunuz böyle görünmeli.
Ancak, 2-3 krep kızarttıktan sonra, hamurunuzun kıvam gerektirip gerektirmediğini veya eksik bileşenleri eklemeniz gerekip gerekmediğini hemen anlayacaksınız.
İyi ısıtılmış bir tencereye hafifçe bitkisel yağ serpin veya bir parça domuz pastırması ile fırçalayın veya bir parça tereyağı ile fırçalayın.
Tava bir sap ile olmalıdır.
Tavaya yaslan ve hamuru dökmeye başla. Kılavuzun, bir dairenin içinde döndürülmesi gerekir, böylece hamur, tüm tavaya eşit bir ince tabaka ile kaplanır. Ancak bu çabuk yapılmalıdır, çünkü tava sıcak ve hamur çabucak yapışır.
Hamuru tavaya dökün ve altından altın bir kabuk alıncaya kadar krep kızartın.
Krepleriniz parçalanmışsa, hamurda yeterince un yoktur.
Krepleriniz kalın yapılırsa, hamurun kalın olması nedeniyle, hamuru bir tavada eşit şekilde dağıtmak için zamanınız olmaz. Hamur kalınlaşır ve çok hızlı yapışır. Bu durumda, hamura biraz süt eklemeniz gerekir.
Krepleri dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
Keskin bir bıçakla değil, aşırı durumlarda bir çatalla özel bir spatula ile çevirebilirsiniz.
Dikkatlice aşağıdan krep geçiririz ve keskin bir hareketle onu çeviririz. Bunu yapmanın en uygun yolu, onları havaya fırlatmaktır. Ancak bu yöntem biraz eğitim gerektirir.
Tarifi sonuna kadar izleyenler için.
Bazı ev kadınları kreplere biraz sert rendelenmiş peynir ekler, yaklaşık 100 gram sert peynir gerekir, ancak daha fazla peynir koyabilirsiniz, daha sonra peynir krepleri alabilirsiniz.
Sert peynirin, pankeklerin tadını önemli ölçüde değiştirdiğini söyleyemem, ama lezzet yine de biraz değişiyor
Bitmiş krep bir tabağa bir yığın koydu.
Krepi tavadan çıkarmak için, sadece çevirmek yeterlidir ve tabağınıza atlayacaktır.
Bitmiş krepler hemen ekşi krema, bal, reçel veya reçel ile yenebilir ve bir dolgu ile pişirilebilir.
Yandex'deki kanalımıza abone olarak yeni tarifler izleyin.
534 yorum "Sütlü ince krep"
Anastasia, bu tarifi paylaştığın için sana alçak bir yay! Rahmetli annemin nasıl böyle krep yaptığı, 2 Aralık'taki gibi değildi ... Hayatı boyunca daha basit tarifler kullanarak kendime hiç krep yapmadım, yıllar önce tarifini yazdım, ancak 9 gün boyunca pişirmek istediğimde - Tarifini bulamadığımı bulmaktan korktum! Açıkçası, bir not defterine yazılmıştı ve benim tarafımdan el yazımdan yemek kitabıma aktarılmadı ... Kız kardeşimin de bu tarifi yoktu ve kendisinin de böyle krep yapmayı öğrendiği için annesinden öğrenmedi (sanırım - eğer yapmazsam, - annem onları nasıl pişirirdi). En ilginç olanı, bu tarifin annemin el yazısı yemek kitabında olmaması! Onun kafasında olduğu ortaya çıktı ...
Gerçekten başarı umuduyla değil, sarsıntılı olarak - rastgele! - Benzer bir tarif aramaya başladım, şansın ne kadar küçük olduğunu fark ettim: gözleme tarifleri bir milyar! Fakat, görünüşe göre, Tanrı onu bulduğuma memnun oldu - ve çok geçmeden seninkilerle karşılaştım. Hemen bana benzer görünüyordu - hem orijinal içeriklerde hem de oranlarda. Bunu kendi sorumluluğumda yaptım - annemin mutlak gözetimi altında mutfakta bir lambayla duran bir fotoğraf! - ve ben yaptım! “İlk topak” olmadan bile (ilk krep “topak” tarafından elde edilirse - bu, tavaya kötü bir şekilde ısıtılmış demektir)! Birkaç kez un eklememiz gerekti, sonra da süt ekledik (un ile aşırı dozda), ama topak yoktu (bir mikserle dayak) ve hamurun kabın içine eşit bir şekilde dökülmesi için hemen çıkmadı, ancak birkaç gözleme ile çıktı - (kalın) sorun yok). Anneminkine çok benzeyen krepler ortaya çıktı: hoş yumuşak, hem kendileri hem de tatlı ya da tuzlu dolgulu, elastik, içlerindeki dolguyu, yırtılmayacak şekilde değil, "lastik" değil . Tek şey: kreplerim yeterli yumuşaklığa sahip değil. Onları sadece bir kez pişirdiğim gerçeği ile kendimi konsolide ediyorum ve yine de malzemelerin oranlarıyla “oynama” şansı olacak ...
Annem bu kreplerde sadece “canlı” süt kullandı (kısa raf ömrüne sahipti) ve hiçbir zaman bitkisel yağ dökülmedi, ancak tavaya her krepten önce bir çatalın üzerinde ezilmiş, tuzsuz bir parça yağ koyuldu.
Tarifi paylaştığın için tekrar teşekkür ederim, nazik kadın!
malzemeler
- süt 500 g (ml)
- yumurta 3 adet
- un 200 g
- tereyağı (veya sebze) 30 g (2 yemek kaşığı)
- şeker 30 g (2 yemek kaşığı)
- tuz 2-3 g (1/2 çay kaşığı)
hazırlık
Tüm malzemeleri hazırla.Hepsi oda sıcaklığındaysa, o zaman daha iyi bağlanacaklar. Bu nedenle, yumurta ve sütü buzdolabından önceden almak daha iyidir. Yağ bir sebze rafine (kokusuz) ve tereyağı olarak kullanılabilir. Tereyağlı krep harika kırmızı ve kremsi tadı verir. Tereyağı kullanıyorsanız, o zaman eritilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. 
Yumurtalar iyiymiş, çırpmak için bir kabı çektim, şeker ve tuz ekleyin. Bir mikser, çırpma teli veya sadece bir çatalla homojen olana kadar karıştırın. Burada, köpüğü yumurtalarını yenmeye gerek yok, sadece tuzu ve şekeri yumuşayana ve tamamen çözene kadar karıştırmanız gerekiyor. 
Yumurta kütlesine 100-150 ml arasında bir yerde sütün küçük bir kısmını ekleyin. Tüm sütleri bir kerede dökmeyiz, çünkü un eklerken, daha kalın hamurun yumuşayana kadar karıştırılması kolaydır. Tüm sütü bir kerede dökersek, büyük olasılıkla, karıştırılmamış un yığınları hamurda kalır ve gelecekte bunlardan kurtulmak için hamuru filtrelemeniz gerekir. Şimdilik sütün sadece küçük bir kısmını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kütleyi karıştırın. 
Unu hamurla birlikte kabın içine eleyin. Unu oksijenle doyurmak ve olası kirliliklerden arındırmak için bu gereklidir, bu yüzden bu maddeyi atlamamanızı tavsiye ederim. 
Hamuru karıştırın. Şimdi oldukça kalın ve topaksız, pürüzsüz, homojen bir duruma karıştırılmalıdır. 
Şimdi kalan sütü ekleyin ve tekrar karıştırın. 
Soğutulmuş eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağı hamurun içine dökün. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, hamur, yaklaşık olarak ağır bir krem gibi, oldukça sıvı hale gelecektir. 
Bu fotoğrafta elde ettiğim hamur kıvamını aktarmaya çalıştım. Her durumda, 2-3 krep kızarttığınızda, ortaya çıkmış olup olmadığını doğru tutarlılığı anlayacaksınız. Hamur çok kalınsa, biraz su veya süt ekleyin ve ince ise, biraz un ekleyin. 
Şimdi hamur hazır, pankekleri kızartma zamanı. Özel bir krep tava kullanmayı tercih ediyorum, hatta sadece iki tane daha iyi, bu yüzden iki kat daha hızlı kızarıyor. Tavaya sadece ilk tava keki kızartma işleminden önce yağla yağlanır, bu daha fazla gerekli değildir, hamura ilave ettiğimiz yeterli yağ vardır. Bununla birlikte, her şey tavaya bağlıdır, eğer krepler tavaya yapışırsa, hamuru dökmeden önce her defasında yağlayın. Tavayı daha iyi bitkisel yağla yağlayın, çünkü kremsi çok çabuk yanmaya başlar. Tavayı yağlamak için silikon bir fırça veya yağa batırılmış bir bez kullanın.
Bu yüzden tavayı iyi ısıtıyoruz, çünkü sıcak bir tavada, gözenekli krepler, delikler ile elde ediliyor ve elde etmeye çalıştığımız şey bu. Krepteki ısıtılmamış delikli bir tavada başarısız olursunuz.
Hamuru sıcak bir tavaya dökün ve aynı zamanda bir daireye döndürün, böylece hamur dibi ince bir tabaka ile kaplar. Hemen gözleme üzerinde deliklerim vardı, çünkü kızartma tavası çok sıcak ve sodaya ihtiyaç yok. 
Birkaç krep kızarttığınızda, bir tavaya ne kadar hamur koymanız gerektiğini anlayacaksınız, böylelikle tavanın tüm yüzeyi için yeterli olacaktır. Ama ne kadar hamura ihtiyacım olduğunu düşünmememe yardımcı olan bir yöntem kullanıyorum.
Tam bir çorba kepçe kepçe, sıcak bir tava üzerine dökün, döndürürken, hızlıca yapın. Hamur kabın tabanını kapladığında, kabın kenarındaki fazla hamuru kabın içine geri dökün. Bu yöntem çok ince ve hatta krep kızartma için size yardımcı olacaktır. Ancak, düşük duvarlı gözleme tavası kullanıyorsanız iyidir. Ayrıca, yüksek tarafları olan geleneksel bir tavada kızartırsanız, krepler yuvarlak bir şekilde dönmeyecek, ancak bir tarafta işlem görecektir. Küçük duvarlı gözleme tavada bu işlem tamamen görünmezdir. 
Brülörünüzün ısınmasına bağlı olarak, bir krepin kızartılması farklı zaman alabilir. Hamurun üstünü kaptığında ve artık yapışkan olmadığında ve kenarları biraz koyulaşmaya başladığında, gözleme biçimini çevirin. Gözleme krepini kürekle kaldırın ve yavaşça diğer tarafa çevirin. Düzensiz yuvarlanırsa krep tavaya yayılır.
İkinci taraftan kızartma krep. Bir spatula ile kenarı kaldırın ve altında yanmadığını görün. Dipteki gözleme pembe olduğunda, tavayı çıkarın. 
Bitmiş krepleri düz bir tabağa koyun ve sıcak kalmaları için bir kapakla örtün. Daha yağlı krepler seviyorsanız, her krepi eritilmiş tereyağı ile gresleyin, bunu silikon fırça ile yapmak çok uygundur. Genelde pankek yağı kullanmıyorum, hamura koyduğum yağın yeterli.
Gezinmenizi kolaylaştırmak için bir krepin nasıl kızartıldığına dair bir video çektim. Sanırım şimdi başaracaksın. Ve unutma, her defasında, hamuru dökmeden önce, tavanın iyice ısınmasına izin verin.
Tüm krepleri kızarttıktan sonra, yığını aşağı çevirin, böylece alt krep üstte olur, bu tarafta krep daha güzel ve alt krep daha yumuşak olur.
İşte bir çift malzemeden aldığım krep yığını. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, bal, reçel veya istediğiniz diğer dolgularla, sıcakken hemen krep yiyin. 
Kaynar su ile süt delikli ince krep
Bu tarif benim favorim. Krep sadece ilahi tadı ve ağzınızda erir. Onları pişirmek için zamanım yok - onlar anında plakadan kayboluyor. İlk başta kaynar su ile gözleme hamuru yapmanın zor olduğunu düşündüm. Ama ilk defa ortaya çıktı.
Süt krep
Size en basit haliyle buzdolabında sahip olduğunuz krepler için en basit tariflerden birini sunuyoruz! Her şeyi tam olarak tarifnameye göre yaparsanız, ince, çok lezzetli gözleme alacaksınız!
Video - Süt ile basit klasik krep
Videonun bu açıklaması:
Basit krepler için klasik tarif. Her şey çok basit: tuz, şeker ve yumurtaları karıştırın, sonra sütün yarısını dökün ve unu ekleyin, her şeyi karıştırın. Kalan süt ve tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın ve krepleri pişirmeye başlayın. Bitmiş krepler krema, reçel veya başka bir tatlı dolgu ile servis edilebilir.
""
