Köfte nasıl pişirilir

Köfte bu kadar benzersiz ve tatmin edici kılan şey nedir? Tabii ki kıyılmış, kurallara göre pişirilir. veya biraz kurgu ile. Köfte için lezzetli doldurma tarifi nedir, herkes kendi yolunu anlar. Klasik bir versiyonu ve varyantları var, böylece en sevdiğiniz şeyi deneyebilir ve tercih edebilirsiniz.

Köfte için hangi doldurmanın daha iyi olduğu sorusu üzerine, kesin bir cevap bulamayız - dedikleri gibi, kaç kişi, çok fazla fikir. Kuzu içeren yemek destekçileri var ve bazıları daha fazla et çeşidini karıştırmanız gerektiğine inanıyor - örneğin, belirtilenlere ek olarak daha fazla kümes hayvanı ekleyin. Ancak genel olarak sığır eti ve domuz eti eşit oranda karıştırmanız önerilir. Oldukça lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, çok şişman değil, diyorlar ki bu gerçek bir Sibirya tarifi.

Köfte için doldurma ne

Çünkü "Sibirya" seçeneği yalın almak en iyisidir, ancak domuz boynunun ve sığır eti etinin yumuşak kısmıdır. Klasik bir tarif: köfte gibi doldurma yapmaya çalışalım.

az yağlı domuz eti - 250 g,
sığır eti - 250 g,
soğuk su (buzdolabından),
tuz - 0.5 çay kaşığı,
ampuller - 2 adet,
sarımsak - 1-2 karanfil,
karabiber veya özel baharatlar.

hazırlık

Eti yıkayın ve küçük parçalara ayırın, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
Her iki et türünü de bir kıyma makinesinden geçirin - sarımsaklı (iki kez).
Bir kaseye soğan, soğan koyun, tuz ve karabiber ekleyin (veya özel bir baharat ekleyin). Karıştırınız.
Kıyma etini bir avuç alın ve itmek için kesme tahtasına atın. Vurduğunuzda, başka bir temiz kaba aktarın.
Karışımın kalınlığını kontrol edin: çok "yoğun" ise, biraz soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

Lahana tarifi

İhtiyacınız olacak:

domuz eti - 200 g,
sığır eti - 200 g,
beyaz lahana - 200 g,
soğan - 1 adet,
sarımsak - 2 karanfil,
tuz, karabiber.

Kıyılmış beyaz lahanayı kaynamış tuzlu suya batırın ve 5 dakika pişirin.
Lahanayı bir elek veya kevgir üzerine cam sıvıya koyun, soğumaya bırakın. Şu anda, rastgele sarımsak ve soğan doğrayın.
Etin üzerine kaydırıp, lahana, soğan, sarımsak parçaları ekleyin.
Kütle içine karabiber ve tuz serpin, iyice karıştırın.

Üç çeşit et seçeneği

Bu nedenle, tarifi aşağıda verilen mantı için sulu doldurma, farklı et türlerinin kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

İhtiyacınız olacak:

sığır eti - 500 g,
domuz eti - 200 g,
kuzu - 400 g,
ampuller - 2 adet,
un - 1 yemek kaşığı,
et suyu - 0,5 cam,
tuz, karabiber.

Yıkanan et parçalarını kağıt havlu ile dikkatlice kurulayın. Filmleri ve damarları çıkarın.
Her zamanki gibi (kıyma makinesinde) veya bir balta yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanları derin bir kapta parçalayın, kıyma ile karıştırın.
Karışımı tuzlayın, karabiber, un ekleyin, karıştırın. Et suyu dökün ve tekrar karıştırın.

Sığır tarifi

Kıyılmış dana köfte nasıl yapılır: tarifi basit ve çok sayıda bileşen içermiyor. Kıyma bifteğin oldukça kuru olduğunu düşünebilirsiniz, ancak size sığır köfte suyunu nasıl sulu yapacağınızı söyleyeceğiz: Bunu yapmak için, et kütlesine biraz süt veya ince rendelenmiş patates ekleyin (bir küçük patates yeterlidir).

İhtiyacınız olacak:

sığır eti - 1,2 kg,
soğan - 600 g,
süt - 100 ml,
100 ml 2-3 diş sarımsak,
tuz, karabiber.

Eti küçük parçalara ayırın, bir kıyma makinesinde çevirin.
Soğan ve sarımsağı bir karıştırıcıda doğrayın, et kütlesi ile karıştırın.
Tuz ekleyin, karabiber, süte dökün.
İyice karıştırın.

Artık köfte kıymalarını çeşitli şekillerde sulu hale getirmeyi iyi biliyorsunuz.Ve sonra tutarlılık ile ilgili bazı sırları paylaşacağız, sadece değil.

Bu ilginç

Köfte için lezzetli doldurma sırları.

Et çeşitleri Genellikle% 50 sığır eti ve% 50 yağlı domuz eti kullanılır. Ancak sadece sığır eti (su veya domuz yağı ilavesiyle birlikte) veya sadece yağsız domuz eti kullanabilirsiniz.
Çiğ soğan Bu bir klasiktir, ancak mide veya özel lezzet tercihleri ile ilgili problemler için, yumuşaklık vermek ve aşırı keskinliği ve acıyı gidermek için bitkisel yağda biraz soğanı söndürmek daha iyidir.
Kızarmış soğan Eklenebilir, ancak unutmayın: köfte kuruyacaktır. Köfte sulu yapmak nasıl? Soğanı ikiye katlayın veya kırılmış buz veya daha fazla su ekleyin.
Yeşiller. Çok lezzetli doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu etin bir karışımı olacak.

Birçoğu kesin oranlarla ilgileniyor - 1 kg mantı için kıyılmış ete ne kadar ihtiyacınız var. Genellikle, bir kilogram etin tarifini takip ederseniz, üç kilogram bitmiş yemek alırsınız. Ve kesin miktarı ölçmek isteyenler ve 1 kg kıyma, 100 parça “klasik”, yani çok büyük olmayan (4 cm çapında) veya 70-80 adet orta büyüklükte (6'ya kadar) kaç tane köfte alacağını bilmek isteyenler için çapı).

Her ne kadar geleneksel olarak kıyılmış et, sığır ve domuz eti mantı için hazırlanmış olsa da, geniş ülkemizin her bölgesinin kendine özgü mutfak özellikleri vardır. Uzak Doğu şefleri sıklıkla balık dolgulu olarak pişirilir, kuzey bölgelerinde geyik eti kullanırlar. Orta bölgelerden gelen metresler etten az olmayan mantarlı köfteleri severler ve Güney Urallarda etli bir pide üzerinde çiğ kıyılmış patates ve domuz yağı (bu köftelerden farklı kılan) köfte yapar.

Gördüğünüz gibi, köfte için kıyılmış et nasıl yapılır, bir yandan, diğer yandan birçok nüans vardır - çok zor bir şey yoktur. Temel yöntemlerde uzmanlaşarak, akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın kesinlikle beğeneceği kendi tariflerinize ulaşmalarına dayanabileceksiniz.

Dükkan ya da ev yapımı köfte?

Ev yapımı köfte şimdi nadirdir. İstihdam nedeniyle, bazen yarı mamul ürünlerle anlaşıyoruz, ancak bazen sevdiklerimiz için bir tatil yapmak istiyoruz ve onları gerçek etle doldurulmuş lezzetli et köfteleriyle şımartmak istiyoruz. Seçilen ürünlerden yapılmış ev yapımı köfte gerçek bir zevk ve bütün aile onları şekillendirebilir. Köfte için birçok tarif var, sadece en uygun seçeneği bulmanız ve kendinize uyarlamanız yeterli.

Mantı için "Doğru" doldurma

Sibirya eti köfte tarifinde, domuz eti ve sığır eti (ve tercihen dana eti) alınması tavsiye edilir ve domuz eti köfte kuruyana kadar yeterince yağlı olmalıdır. Eğer doldurma sadece sığır eti ile hazırlanmış ise, domuz yağı ile sulandırmanız tavsiye edilir. Kuzu eti ve kümes hayvanlarının mantı için uygun olduğu, yani tadının ne kadar farklı olduğu, kuzu ve kümes hayvanlarının mantı için uygun olduğuna ve bazı tariflerde orman egzotizmini görebilirsiniz - elk, geyik eti ve ayı eti. Et damar ve film olmadan daha taze almak için daha iyidir. Sığır eti satın alırsanız et ve kürek kemiği alın ve domuz eti seçerken kürek kemiği veya boynu seçin.

Balık köfte için, deniz ve nehir, herhangi bir balık uygundur, ana şey, az sayıda kemik olmasıdır. Balıkları kurutmak için biraz pastırma veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca sebze, mantar ve meyve ile köfte yapabilirsiniz.

Gelenek gereği, soğan kıymaya eklenir ve ne kadar büyük olursa dolgu daha lezzetli ve lezzetli olur. Sibirya köylerinde, dolgu mutlaka kırılmış buz veya dondurulmuş kızılcık, yaban mersini ve cloudberry suyunu içermiştir. Hassasiyet ve titizlik için bazı ev hanımları ete öğütülmüş lahana, patates veya kabak ekler. Kıyılmış ete yumurta, süt veya krema koyuyor musunuz? Mutfak alışkanlıklarına bağlı olarak, sarımsak, tuz ve karabiber tadına eklenir. Bazen doldurma, hindistan cevizi ve diğer baharatlarla tatlandırılır.

Köfte hamuru pişirme sırları

Hamur yoğurulmadan önce, un elekten geçirilmeli, böylece oksijenle doygun hale getirilmeli ve bitmiş ürünler zenginleşmelidir, çünkü tarifte kabartma tozu bulunmaz. Mayasız hamur hazırlama teknolojisi, unun bir kaseye veya masanın üzerine dökülmesi ve içine bir delik açılması, içine yumurtanın kırıldığı ve daha sonra su ve tuzun eklenmesiyle azaltılır. Bazı durumlarda, su süt, kefir ve bitkisel yağ ile değiştirilir, tüm tariflerde yumurta yoktur.

Hamuru hazırlamak için, süt ısıtıldığında, daha sonra yumurta, tuz ve az miktarda unla karıştırmanın çok ilginç bir yolu vardır. Daha sonra, "demleme" bir su banyosunda kalınlaşmaya ısıtılır ve geri kalan un ile karıştırılır. Bu tarife göre yapılan hamur çok yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Choux hamuru da yapabilirsiniz - bunun için un, kaynar su ile dökülür ve diğer tüm ürünler sonuçtaki kütleye ilave edilir. Choux hamuru ellere yapışmaz ve yırtılmaz, bu yüzden köfte yapmak çok daha keyifli. Gıda boyaları ve bazı renklendirici ürünler eklemek, hamurun rengini değiştirir ve bitmiş ürünler eğlenceli ve renklidir. Zerdeçal zengin sarı bir ton verir, ıspanak püresi - yeşil ve salça köfte kırmızı-turuncu yapar.

Hamur iyice yoğrulur, hiç bir zaman ve çaba harcamaz, sonra nemli bir pamuklu bezle sarılır ve yarım saat kadar bekletilerek bir kaseyle kaplanır. Bu önemli aşama kaçırılmamalıdır, çünkü unun glüteninin "dinlenmesi" sırasında, hamur daha elastik ve dayanıklı hale gelir, modelleme ve pişirme sırasında ince bir tabaka halinde yuvarlanmış olsa bile yırtılmaz.

Köfte hazırlıkları iki şekilde yapılır. İlk yol - hamur ince bir tabaka (2 mm kalınlıktan daha fazla değil) ile yuvarlanır, daireler kesilir ve kıyının ortasına kıyılır. İkinci yöntem, her biri ayrı ayrı sarılmış, parçalara kesilmiş hamurdan oluşan bir harmandır. Köfte heykel nasıl - ellerinle veya bir hamur tatlısı? Aslında, form önemli değil, sadece hamur tatlısı zaman kazandırır ve düzgün, güzel ve diğer hamur tatlılarına benzersiniz. Bununla birlikte, “doğru” form, aile mutfak geleneklerini korumanız sizin için bir onur meselesiyse, köfteleri eski haline getirin ve kenarları iyice sıkıştırın.

Köfte doğru ve lezzetli nasıl pişirilir

Köfte kaynar tuzlu su, sebze, et veya balık et suyunda en fazla 15 dakika kaynatılır, burada defne yaprağı ve soğan genellikle eklenir. Köfte yüzeye çıktığında, birkaç dakika kaynamalarına izin verin ve sonra ateşten alın. Ev yapımı köfte, pişirildiği et suyu veya mayonez, ekşi krema, hardal, yaban turpu,% 3 sirke, ketçap ve sevdiğiniz soslarla servis edilir. Tabağın yanına siyah veya kırmızı biber, dilimlenmiş tereyağı ve doğranmış yeşillikleri olan bir tabak koyduğunuzdan emin olun.

Köfte fırında da pişirilir veya buharda pişirilir, bir tavada kızartılır (çiğ veya pişmiş), çıtır çürümüş bir kabuk, onları özellikle iştah açıcı yapar. Kızarmış köfte ekşi krema döktü ve yeşillik ve baharat ile masaya servis.

Köfte dondurmayı planlıyorsanız hemen yapın, yoksa doldurma suyu verir ve ürünler estetik olmaz. Aynı sebepten dolayı köfte pişirmesini geciktirmemek ve neden zevk almayı geciktirmek tavsiye edilir? Evde köfte nasıl uygun şekilde hazırlandığını anlarsanız, eviniz dükkan köfte satın almayı bırakacaktır, çünkü ev yapımı yemekler her zaman rekabet dışıdır!

MALZEMELER

Dana Bonfile 700 Gram
Domuz filetosu 400 gram
Soğan 2 adet
Maydanoz Demet 1 Parça
Un 1 Sanat. bir kaşık
Doldurma için
Et suyu 70 mililitre
Tuz 1 Art. bir kaşık
Kara karabiber tadında
Su 1 Bardak
Buğday unu 5 Bardak
Yumurta 1 adet
1 çay kaşığı tuz

Bugünden beri köfte dolması yapacak ve onunla birlikte zaten orada olan köfte pişireceğiz ve o zaman bir başlangıç için elbette teste gireceğiz. Hamuru hazırlamak için, yumurta, su, tuz birleştirilir ve iyice karıştırılarak un 0,5 su bardağı ekleyin.

Yoğurma için koyulaştırılmış hamur koyarak, unu ile serpin.

Yavaş yavaş un ekleyerek, hamurunuzu dik bir duruma yoğurun - hamur kolayca ellerin arkasındadır (hamur kesildiğinde, hamuru kadar homojen olmalıdır). Topuzu plastik torba ile örtün ve 40 dakika bekletin.

Sığır etini iyice yıkar, havluyla kurutur, tüm gereksiz damarları, filmleri ve çok güzel olmayan et parçalarını keseriz (burada tüm kesimler kaynar suda kullanılacağından gerçekten tasarruf edemezsiniz).

Ardından, et kıyma makinesini hazırlayın ve eti büyük bir ağızlıktan atlayın. Kocam bir yerde, tamamen mantı bir Rus versiyonu için, kıyılmış etin doğranmış olması gerektiğini ve şimdi bazen bir balta yardımı ile etin kıskandığını söylüyor.

Dolgu hazırlamaya devam ediyoruz. Sığır eti kıyıldığı anda domuz eti zamanı geldi. Özellikle kesilmesi gerekmiyor, çünkü çoğunlukla filmler değil, yağlar var, ama tabii ki, eğer bir şey görünüşte size uymuyorsa, kesmek ve et suyuna göndermek daha iyidir. Benim düşünceme göre, köfte domuz yağı varlığı çok önemli bir şey çünkü çanağın dolumunu daha yumuşak, daha yumuşak ve daha katı hale getiren domuz yağıdır. Yani, domuz eti doldurma içinde doğrayın. Bir balta ile doğrama işleminde, yağlı domuz eti baltaya yapışmaya başlarsa, o zaman baltaları bir miktar sıcak su altında birkaç saniye ısıtın.

Hem sığır eti hem de domuz eti doğradıktan sonra, etleri kıyma işlemine devam edecek derin bir kaseye göndeririz.

Soğan temiz, çok küçük küpler halinde kesin. Bunun için çok keskin bir bıçağa ve küçük bir bıçağa ihtiyacınız var. Genel olarak, her soğanı ikiye böldüm, sonra soğanın yarısını elyaflar arasında yaklaşık 3 mm'lik bir aralıkla kestim, ancak bir kenardan kesmeden (kesim kesilmemeli), yani, soğan önceden yapılan kesimler boyunca kesildi.

İnce doğranmış soğan doldurma gönderdi.

Maydanoz demetinden maydanozu kesin. Maydanoz yerine genç ısırganları da kullanabilirsiniz.

Yeşillikleri bir kaseye atın ve kaynatıcıdan kaynar suyla dökün, yeşilin bir dakika kaynar suda durmasını sağlayın, ardından maydanozu bir kevgir içine dökün ve süzün.

Maydanoz soğuduktan sonra bıçakla kesin

İçimize maydanoz gönderiyoruz, sonra yaklaşık 1 çorba kaşığı ekleyin. Bir tuz tepesi olmadan Kaşık ve taze çekilmiş karabiber tatmak için her şeyi iyice karıştırın.

Ardından, "gerekli viskoziteyi" doldurmak için unu etin üzerine dökün ve tekrar karıştırın.

70 mililitre sığır et suyunu alıyoruz (et suyu yoksa - sade suyla değiştirebilirsin), doldurmaya dökün ve bir kez daha karıştırın.

Doldurma ve hamurumuz geldi, şimdi mantı yapmaya başlayalım. Hamurun yaklaşık dörtte birini keser ve yaklaşık 2 mm kalınlığında bir krep haline getiririz. Sonra küçük boyutlu bir bardakla veya bir camla sıkarak dairelerle.

Salmastrayı ortasına koyun ve hamur tatlısı kenarlarını sıkıca tutturun.

Bitmiş köfteleri yüzeye yayarız, un serpilir ve dondurucuya göndeririz - köfteler dondurulduktan sonra, torbaya konmaları ve sıkıca bağlanması gerekir. Her şeyi bir kerede pişirmeyi planlıyorsanız, donmaya gerek yoktur.

Köfteleri büyük bir tencerede pişirmek, kaynatıldığı andan itibaren 7-9 dakika boyunca iyi tuzlanmış suda "serbestçe yüzmeleri" için gereklidir.

Mantı sulu ve lezzetli için doldurma nasıl yapılır:

Yukarıdaki tüm sırları zaten teoride açıkladım, bu yüzden doğrudan pratik, iyi ve görsel (nerede olmasın!) Bölümüne dönüyorum.

İyi rafine bitkisel yağ ile tavada ısıtılır. İki soğan bir bıçakla doğranmış. Fry.

Domuz eti zaten bir kıyma makinesi arasında kaydırılmış.Et parçasını önceden yıkadım, hafifçe bir kağıt havluyla kurutdum, mevcut yağları kestim.
Kaydırmak için orta kapağı kullandım. Ya da alabilir ve küçük, ama büyük değil, aksi takdirde doldurma çok zorlaşır. Kıyılmış soğanı kıymaya koyun. İyice karıştırın.

Tavuk fileto soğuk akan suyla yıkanır. Rahat parçalara ayırın. Kalan iki soğanı hazırla - temizle ve ayrıca keyfi kes. Kıyma filetosu, kıyma makinesinden soğanlı.

İki çeşit kıyılmış eti bir kasede bir araya getirdim - spasserovanny soğanlı domuz eti ve taze soğanlı tavuk.

Kıyma tuz ve khmeli suneli eklendi. İsterseniz diğer baharatları kullanabilirsiniz. Domuz eti ve tavuk her çeşit biberin arasına mükemmel şekilde uyar. Kırmızı biber, köri, kişniş, kekik alabilirsin. Kendi zevkinize göre seçin!

İyice karıştırın. Kıyılmış yumruğunu parçaladım. Vaktiniz varsa, bir kapakla kaplı yarım saat boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.

İşte bu! Artık köfte için kıyılmış eti sulu ve lezzetli hale getirmeyi biliyorsunuz! Hamurunuz hazırsa işe alabilirsiniz! Değilse, maden suyunu, sade suyu yoğurun veya yumurtalı hamur için yarının tarifine kadar bekleyin! ,)

Bu arada, zengin bir tadı olan bu sulu dolma başka amaçlar için de kullanılabilir! Örneğin, tembel ya da geleneksel mayalı börek, süzme peynir keki ya da bitmiş puf böreğinden bir şeyler pişirmek için - en basit puflar ya da "Krizantem" keki. İsteğin! ,)

En iyi makalelerin duyurularına bakın! Yandex Zen, VKontakte ve Pinterest'te çevrimiçi pişirme sayfalarına abone olun!

Tarifini veren kişi -
EITHER sadece yalan söylüyor - ya "Süpermen"! 150 köfte ONE- (BİR’i vurguluyorum) - tanım gereği 30 dakika içinde pişirmek imkansız!
150 permenias - Yapmadığım zamanlarda yemek yapmadım - Buna gerek yoktu - AMA, tahminime göre 2.5-3 saat oldu!
Her şey hakkında - işe bile alamayacağım! Sadece bir şeyi not edeceğim - Domuz eti ve soğan üç kez çevrilmelidir - eğer bu domuz omzundan gelen et ise! Orada tavuk - bir kek hardal gibi! "şerbetçiotu-suneli" - bununla ilgisi yok! Karabiber ve tuz var!
Ve bu arada istediğini yap! Kendi yolumla yapıyorum ve memnunum! Ve köfte tavuk, kıpırdamayacağım zaman değil!

Sevgili İşçi, tarifin adını dikkatlice okuyunuz. Bu doldurma için bir reçetedir - kıyılmış. Ve evet, şahsen 30 dakikada hazırladım. 150 köfte dolması, 150 köfte değil. Suçlamaları, kendi dikkatsizliklerinden dolayı atın.

Diğer her şey hakkında, ve ben tavuklar gülerken, işe almak istemedim. Birisi arkanızda bir copla duruyor ve benim tarifime göre kıyma karıştırmak için beni zorluyor))) Sevmiyorum - yapmayın.

Bir tavuğu küfür etmek de komiktir. Sadece kıyılmış tavuk ile tarifleri bol miktarda vardır. Lezzetli görünüyor. Özellikle köfte tavuk sevmiyorsanız - bu tamamen sizin fikrinizdir.

Ve ne anlama geliyor - hop-suneli ile ilgisi yok mu? Bu baharat hem domuz hem de tavukla iyi gider. Şimdi dükkanlarda, sadece karabiber çerçevesinde düşünmek için gastronomik zevkten mahrum etmek için bir seçenek var.

Sevgili, önceki yorumdan rahatsız olma, bu kategorideki insan yoldaşları - "öyle - hepsi kötü". Tarif güzel. Ancak tavuk yerine domuz pastırmalı tavşan eti kullanıyoruz. İnan, harika! Daha önce bildirilmemiş olan pasif soğanları denediğinizden emin olun.

Desteğin için çok teşekkürler! 😉
Domuz pastırmalı bir tavşanın lezzetli olduğuna inanıyorum! Ama kendim denemiyorum. Tavşan etini yemeden önce psikolojik bir engelim var. Benim düşünceme göre, tavşan kedilere benzer. Bu yüzden kendime bu eti yemesini sağlayamıyorum. Onları bu amaç için yetiştirdiklerini anlıyorum. Ama yapamam ve o kadar.
Bir çift yay ile seçenek veya sadece spasserovannogo kullanarak, kök ve sizi alırsanız sevinirim!)

Evet sen bir gurmansın canım! Fena değil, ama "kürk manto" altında bir ringa balığı gibi, ama hamsi dolması (Khamsa).

Ve bu tür değişimler konusunda olumsuz musunuz? Benim düşünceme göre köfte belirli bir etin doldurulması anlamına gelmez. Evet, daha yaygın seçenekler var - sığır, domuz, kuzu. Ancak bu yemek bir yüzyıl değil. Daha önce domuz pastırması ilavesi ve kıyılmış balık ile yapılan ve. ayı etli, örneğin))
"Kürk Mantolar" - Bir sardalye veya saury ile seviyorum))

Özel bir şey yok. Her zamanki tarif. Sergilenemedi. Domuz eti ve tavuğu yavaş yavaş tamamen reddetmelisiniz. Bu et, büyüme hormonlarını besleyerek elde edilir. Ek olarak, antibiyotikler vb. Bu nedenle sığır eti tavsiye ederim. Dondurulmuş olmayan pazardan arzu edilir. Aynı şekilde, inekler ve boğa yavruları, en azından kısmen, karma yemlerde yetişen tavuk ve domuzların aksine, saman ve ot yer. Sulu doldurma istiyorsanız. Başka bir sır var. Tabii ki, oldukça zaman alıcı, ancak sonuç sizi memnun edecektir. Kemikli dana eti al. Bu et, bonfile yerine çok daha lezzetli ve daha lezzetli. Özellikle brisket. Sıradışı bir yağ ve yağ gibi bir şey var. Kıyma içine et ve yağ kesilmiş. Ve kemikler vyVArivat da kaslıymış gibi. Ertesi gün, bu jöle doldurma ile karışıyor. Mantı ve mantı için uygundur. Elbette sadece biraz su ekleyebilirsiniz. Ama konukları gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, kesinlikle tavsiye ederim.

Andrew, harika bir teklif var: "Eğer tanımıyorsan - suçlama." Sadece tarifi okumak bir şeydir. Üzerinde pişmiş deneyin - bu farklı. Ve sonuç tamamen farklı olabilir. Yine de, siz ve başkasının bu yemeği sevmeyebileceğini göz ardı etmiyorum. Tat ve renk. Herkesin istediği böyle bir yemek ve tarif yok. Bu normal.

Domuz eti ve tavuk hakkında farklı bir fikrim var. Ancak bu uzun bir tartışma için bir konudur. Ve antibiyotiklerle, bir hedef belirlerseniz, herhangi bir et, dana eti kesebilirsiniz.

Ancak önerilen tarif için çok teşekkür ederim! Denemek çok ilginç. Jölenin karışması ile mantı için kıyma yapmadım, sık sık denememe rağmen. Orantıları paylaşırsanız çok iyi olur. Kaydırılmış et ve jöle hangi oranda kullanıyorsunuz?

İyi tarif Ve senden kim hoşlanmaz ki bu köfte yapmak zorunda değilsin. Annem hala çocukken ve annem gibi hiç lezzetli olmadıkça köfte yapmaya çalıştım. sonra nedenini anladım. Mağaza dışı etimiz vardı. İnek kimyasallarla beslenmedi, ürün doğaldı, bu yüzden tadı mükemmeldi. Ve bu adamın ineğine başlaması gerekiyor, böylece lezzetli köfte yiyebilir.

Sana katılıyorum Nina, çoğu ete bağlı. Bir arkadaşımdan sığır eti almaya çalışıyorum - o ve kocası köydeki sakızlarını tutuyor, kendileri için büyüyorlar. Etin gerçekten iyi olduğundan emin olduğunu zaten biliyorsun! Son zamanlarda, arkadaşlar biraz domuz eti satın almak için yeterince şanslı - aynı zamanda harika tadı! Süpermarkette almazlar. Ancak oldukça lezzetli etlerin olduğu küçük bir dükkanımız var.

Ve yine de - ruhla ve sevgi ile yemek yapmak gerekli! Eminim annen de aynısını yaptı. Herhangi bir yiyecek, özellikle hamur - ruh halini "hissediyor".

Kıyılmış domuz eti ve tavuğu çok seviyorum. Ama nedense, onunla köfte yapma fikri hiç olmadı! Ben her zaman pirzolaları yontuyorum. Ve soğanlar sadece çiğ izin verdi. Hemen yemek pişirmeyi denemek istedim, şimdi bile bilgisayardan gidip heykel yapmak))) Ama Pazar günü bekleyin!

Tarif sana ilham verdi, Natasha! Haklısın, Pazar günü beklemek daha iyidir)) Yine de, hemen ve hamurunu doldurup doldurup, orada heykeltraşlık yaparsan, o zaman bu meslek bir saat sürmez. Ne kadar vaktiniz olduğunu bilmiyorum, neredeyse 2 gecemiz var! Fakat Vladik'te iseniz, modele geçebilirsiniz! Cumartesi sabahları için harikadır. Lezzetli bir öğle yemeğinin ne olacağı hakkında konuşmak.

Ayrıca tavuk domuz pirzola yapıyorum, sizinle aynı fikirdeyim - Ben de onları seviyorum!

Tarif hemen ilgilendi. Geceleri yorumları okuduğumda şaşırmıştım. Neden tavuk yemiyorsanız, neden hiç tavuk etli tarifi hakkında yorum anlamıyorum.ya da mantıyı hayatın boyunca tek bir tarifle dolandırırsan !! Bu denir - savaşın bütün şehitleri öldürmedi)))))))
Ancak konuya geri dönelim. Geceleri okudum, ne yapacağım karar verdim. Sadece ürün sayısını üç kere düşürdüm, böylece kocam ve ben iki kez yiyebilirdik. Akşam yemeği için pişmiş ve söyleyebilirim - bu harika! Et çok lezzetli ve kokulu çıktı. Muhtemelen başka bir yay bulunduğundan. Çok lezzetli, bu tarifi bir araya geldi sevindim!

Çok memnun oldum, Tatiana, tarifini sevdiğin için! Ve zaten test edildiğinden daha mutlu - bu benim için en iyi sonuç ve en iyi teşvik! Teşekkür ederim

Kıyılmış etin sulu olması için, etin mutlaka yağsız (yağsız değil) olması gerekir. Sonra, yavaş yavaş kıyılmış ete soğuk su ilave etmek ve iyice yoğurmak gerekir, yavaş yavaş su emer, hacmindeki artışlar, gür ve yumuşar hale gelir ve et köfte pişirirken, bu suyu verir, böylece köfte sulu olur. Ve yine de soğan tadı kadar sulu değildir. Şahsen ben pirzolalarda çok fazla soğan severim, ama köfte de sarımsak tercih ediyorum, denesene, hoşuna gideceğini düşünüyorum.

Sonuçta, ne kadar meraklı, Rimma - aksine, ben burger yaparken doldurmaya soğuk su eklerim)) Ama köfte ile bir sebepten değil. Sarımsak seviyorum, ancak onun için soğan tamamen değiş tokuş etmek hazır değilim) Sadece soğan bittiğinde. Genelde, onları sık sık birleştiririm.
Yeni fikirler için teşekkürler! Bazı durumlarda, pişirme seçeneğinizi denediğinizden emin olun. Lezzetli olacağından şüphem yok! 😉

Bu doğru, ben de yapıyorum Köfte pişirirken soğan da kızartıyor ve köfte daha hızlı yapıyor: hamuru açın, kenardan geriye doğru (biraz) çıkın, aralıklarla kıyın, iyice sarın ve hazır köfteleri çıkarın. Kör kenarları yukarı doğru kaydırın ve ardından kalan rulo hamuru için işlemi tekrarlayın.

Evet, bu seçenek klasik modelleme ve tembel köfte arasındaki geçiştir. Yine de, hız için çabukluğa da ihtiyaç duyulmasına rağmen)) Natalia ve siz belirlemeye çalışmadınız, 50 ya da 100 köfte ile normal şekilde karşılaştırıldığında ne kadar hızlı kör olabilirsiniz?

Soğanları da çok severim ama kıyma makinesinde ezilmiş bir bıçakla sadece parçalanıyorum tatsız bir acı verir. Meyve suyu için hazır et suyu, az miktarda krema veya süt ekleyin.

Evet? Ama bana öyle geliyor ki, sadece tadı çok taze ve artık pişmemiş ise acı bir tadı var. Veya ben hissetmiyorum))
Bazen süzme peynir ekliyorum! Bunu köfte tarifinde anlattı. Ancak kremayla bir kez yapmadı. Denemeye dikkat et! Bu amaçla ne tür krema yağı alıyorsunuz?

Normal tarif, deneyeceğim!
ve hatırladım ..
Anton: - Merhaba arkadaşlar! Karım bir iş gezisinden geliyor, ciddi bir toplantı için borsch'u pişirmeye karar verdi. Hiç kimse bilmiyor, küp ya da yarım halka ile zazharki için soğan doğramak daha iyidir?
Lyuda Lyudmila: - Elbette doğranmış. Bunu herkes bilir.
Julia: - Doğranmış? Evet, sen yemek yapmayı bilmiyorum.
Lyuda Lyudmila: - Hayatımda asla hayal bile edemediğim kadar çok borsch yaptım. Elbette küpler halinde.
Julia: - Bilmiyorum, bilmiyorum, Voronej'de anneannem soğanları yarı halkalar halinde keser. Ve bu pancar çorbasıyla beş kişi büyüdü!
Galya: - Voronej'de. Voronej'de.
Yuri Sidorenko: - Voronej'den mi konuşuyoruz? Ben iyi pembe miyim?
Galya: -Ahahahahaha.
VityokH: - X * d
Julia: - Peki sizi şaşırtan şey nedir?
Anton: -Bir yay kesmeyi nasıl anlamadım?
Yuriy Sidorenko: Rusya'dan insanlar en iyi govati borsch'u alıyor! Kinets sveta talimatı verdi!
Sibiryak: - Neden sana öğretmiyorsun? Borsch sadece Ukrayna yemeği değil! Rusya'da her zaman çorba pişirilir!
Lyuda Lyudmila: - Sadece küpler halinde!
VityokH: -Hoyubikami!
Julia: - Yarı-halkalar, Anton, bu moronları dinlemeyin
Lyuda-Lucy: -Sen kendine bir fahişe!
Yuriy Sidorenko: klyatі moskalі, Independent Square Borscht'ımızı kaçırmayın
Sibiryak: -İşte, Banends geldi!
VityokH: - X * Yerovtsy
Galya: Anton, borsch'ta soğan hiç gerekli değil.
Lyuda Lyudmila: - Başka bir debilka
Julie: -Kim fahişe dedin, yaratık.
Yuri Sidorenko: Ukrayna'ya zafer! Kahramanlar zafer!
Sibirya: - Hiçbir şey, kış gelmeyecek, gaz istiyorsun! Putin her şeyi doğru yapıyor!
Anton: - Yay hakkında hiçbir şey anlamadım. Eşim havaalanından yolda!
Galya: - Eve gelecek, pancar çorbası yapsın, bir erkek işi değil.
Julia: Gerçek şu ki, gözü kapalı!
Anton: Neden? Sadece borsch pişiriyorum!
Sibiryak: Ayrıca kadının iş gezisine kime gittiğini de anlamak zorundasın. Böyle gezileri biliyorum.
Galya: Bu arada, evet!
VitekKh: - X * yati
Yuriy Sidorenko: Kadro ATO dizdila'da olabilir mi? Barış Muhafızlarında b yazmasını zorunlu kılan rozbrutsya yazmasına izin verme.
Julie: -Evet, evet. ATO’da. Gelendzhik'taki Ashot ile!
Anton: -Friends, bana pancar çorbası için soğan kesmeyi söylemiştim.
Lyuda-Lyudochka: -Ve ondan sonra onun borsch'uyla buluşmak ister misin? Ihh! Parçalanmış adamlar! Onur yok!
Sibirya: -Lütfen genelleştirmeyin.
Yuriy Sidorenko: Moskaliv yap Navi adamları, yak babi!
Sibirya: -Kapa çeneni faşist!
VitekH: -X * ist
Galya: -Böyle bir insanla konuşmak istemiyorum. Ben abonelikten.
Sibirya: - Ben de. Rag!
Julia: - Ve ben yasaklıyım!
Yuri Sidorenko adını Yuri Sidorov olarak değiştirdi.
Yuri Sidorov: Troll yapacak başka kimse yok gibi görünüyor. Tanrıya şükür normal yazabilirsin. Üzgünüm Anton, ama seninle konuşacak bir şey yok. Puşkin'i okumalıyım.
Lyuda Lyudmila: -Ban.
Anton: -Auh! Peki, yay hakkında cevap.
Anton: -Auh!
Anton: - Kahretsin, nasıl kesilir? Küpler?
Anton: Burada kimse var mı?
VitekKh: -x * d.

Evet, böyle bir şey var))) Ve en önemlisi, pişirme konusu kesinlikle zararsız ve hatta dostane görünüyor! Fakat bu genellikle tartışmaları siyasi olanlardan daha kötü şekilde alevlendiriyor!

Mantı için sulu doldurma nasıl yapılır:

Kesimden sonra kalan kemik parçalarını çıkarmak için eti soğuk akan suda durulayın. Suyu çıkarmak için parçaların yüzeyini bir kağıt mutfak havlusuyla temizleyin. Eti, kıyma makinesine koymaları için küçük parçalara ayırın. Ampulleri soyun ve doğrayın.

Köfte lezzetli ve sulu olduğu için, büyük deliklere sahip olan kıyma makinesindeki ızgara bağlantısını kullanarak öğütmek daha iyidir. Bir kıyma makinesinde soğan, sarımsak ve et öğütün. Hepsini büyük bir kaseye koyun, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın. Sütü kıyma makinesine dökünüz, tekrar düzgün bir kıvam elde etmek için iyice yoğurunuz. Süt tamamen etin içine emilmelidir. Kabı kıyılmış etle bir kapak veya sıkışma filmi ile kaplayın ve en az yarım saat buzdolabında soğutun. Bütün kıyma malzemelerinin birbirlerinin tat ve suyuyla ıslatılması gerekir.

Köfte şekillendirirken, kıyılmış etleri uygulayın ve hamur çemberinin yüzeyine eşit bir şekilde dağıtın; Köfte pişirmeden önce, hafifçe dondurmak daha iyidir - o zaman hamur pişirme sırasında daha yoğundur. Kaynamış köfte et suyuna veya tuzlu suya ihtiyaç duyar, burada defne yaprağı ve karabiber eklersiniz.

Klasik Rus köfte dolması

Geleneksel kıyma ile başlayalım. Bu arada, lezzetli köfte hazırlanması için, öncekilerimiz küçük hileler kullandı. Örneğin, Sibirya'da her bir hamur tatlısı için kıyılmış etin içine bir parça buz kondu. İlk olarak, bu tür köfte çabucak dondurulmuştu (ve depolanması için gerekliydi). İkincisi, haşlanmış köfte şaşırtıcı derecede sulu ve hoş kokulu çıktı. Yani, kıyılmış et geleneksel köfte tarifi.

Domuz eti - yaklaşık 400 gram,
Sığır eti - yaklaşık 300 gram,
Soğan - 1-2 kafa,
Yumurta - 1 adet
Kara biber - yarım çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Et tüm filmler yıkanmalı ve kesilmelidir. Ancak yağ bırakılabilir. Bu arada, eğer çok yağsız et varsa, kıymaya biraz yağ bile ekleyebilirsiniz. Ve yağ hem taze hem de tuzlu veya füme olabilir - mantı tadı etkilenmeyecektir.Şimdi eti küçük parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Bu arada, biraz donmuş eti bir kıyma makinesinden atlamak daha iyidir - taze veya tamamen çözülmüş etten çok daha kolay kayar.

Soğanları temizliyoruz ve kıyma makinesinde çeviriyoruz. Sadece bir kere yapın. Sonra bir çiğ yumurtayı kıymaya bölüp karabiber koyuyoruz, tuz ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ve şimdi dikkat! Doldurma içerisine yaklaşık yarım bardak (belki biraz daha az) buzlu su dökün ve tekrar karıştırın. Şimdi doldurmamız köfte dolması için hazır.

Kıyma ve mercimek

Mercimek, eskiden beri Rus mutfağında yer almaktadır. Bu ürün çok tatmin edici, lezzetli ve sağlıklı. Atalarımız mercimek yulaf lapası yaptı, mercimek ekmeği fırında pişirdi ve hatta turta ve köfte dolgusuna mercimek koydu. Bu yüzden mercimekli kıyma, yenilikçi bir tarif değil, Rus mutfak geleneklerine bir övgüdür. Fakat biz bu tarifi modernize ediyoruz.

Yeşil mercimek - yarım kilo,
Domuz eti - 200 gram,
Bitkisel yağ - bir buçuk yemek kaşığı,
Soğan - 1 kafa,
Kırmızı öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı,
Zencefil - yarım çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Domuz eti ve çok küçük parçalar halinde kesilmiş (küçük parmağındaki bir tırnağın boyutu). Mercimek yıkanıp neredeyse hazır olana kadar kaynatılır. Bir kevgir veya elek içine koyun - soğumasını bekleyin ve fazla nem verin. Bu arada, soğanı temizleyin ve ince bir şekilde doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Soğanlar hafifçe kızardığında mercimekleri broyere koyun ve üç veya dört dakika kızartmaya devam edin. Kızartma işleminin sonunda doğranmış domuz eti, karabiber, zencefil ve tuz ekleyin. Hazır doldurma serin, bir çatalla yoğurun ve karıştırın.

Patates ve soğan ile kıyılmış kuzu

Mantı için kıyma için başka ilginç bir tarif.

Kuzu (yağlı) - 600 gram,
Patates - 100 gram,
Soğan - 200 gram,
Tereyağı - 50 gram,
Öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı,
Öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Kıyılmış et yağı için kuzu alırız - daha sonra doldurma sulu olur. Etler yağsızsa kıymaya biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz. Bu yüzden eti yıkayın ve filmleri temizleyin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanları, patatesleri temizliyoruz ve onları bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Şimdi etleri patates ve soğanla birleştirin, yumuşak tereyağ, zencefil, tuz ve karabiber ekleyin. Buzdolabındaki dolguyu yaklaşık on beş dakika yoğurup iyice nasıl çıkarmalısınız?

Vejetaryen köfte dolması

Eğer herhangi bir nedenle et yemiyorsanız, köfte o olmadan hazırlanabilir! İşte vejeteryan köfte için kıyma için bir reçete.

Süzme peynir (ekşi olmayan) - 250 gram,
Sert peynir - 100 gram,
Krem peynir - 100 gram,
Yumurta - 1 adet
Zeytinyağı - bir çorba kaşığı,
Karabiber - bir çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Bu lezzetli doldurma çok hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir. Başlamak için, rende her iki peynir ile eziyet. Bu arada, peynir ne kadar sert olursa, kıyma o kadar lezzetli olur. Bu dolgu Parmesan peyniri için idealdir. Ancak eritilmiş peynir ilk önce uygun şekilde soğutulmalı veya hatta dondurulmalıdır - rendeleyin daha kolaydır. Böylece, doğranmış peynirleri bir kaseye koyun, peynir, çiğ yumurta, zeytinyağı ve baharat ekleyin. Köfte karıştırın ve şekillendirin.

Mantar kıyılmış et köfte

Her nasılsa, kıyma mantarının köfte pişirilmesinde kullanıldığını öğrendik. Bununla birlikte, köfte de yapılabilir. Ve işte böyle bir doldurma yapmak için reçete.

Taze mantar - 400 gram,
Soğan - 2 kafa,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
Peynir - 100 gram,
Sarımsak - 1-2 dilim,
Karabiber - yarım çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Mantarlar (örneğin mantarlar) temizleyin, yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.Sadece soğanları ince doğrayın ve hepsini bitkisel yağ ile mangal içine gönderin. Mantarları soğan ile hafifçe kızartın ve daha sonra soğutun. Bu sırada rendelenmiş peynirleri (herhangi bir katı) ezin ve sarımsak presi atlar. Sarımsak ve kıyılmış peynir ile kızartın, karabiber, tuz koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır ev yapımı mantı için mantar kıyma!

Mantar kıyılmış bezelye

Şimdiden mercimek ile kıyma yaptık ve şimdi de kıyma bezelye ile kıymaya çalışalım. Ve eğer ilk durumda baklagiller ve eti birleştirirsek, o zaman bu tarif bezelye mantarları ile bir araya geldiğinde dikkat çekicidir.

Kuru bezelye - 100 gram,
Taze petrol - 300 gram,
Çayır soğan - 1-2 kafaları,
Kara karanfil - çimdik,
Karabiber - yarım çay kaşığı,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Kuru bezelyeleri yıkar ve ıslatırız, ve şişince, bir kevgir içerisine atarız ki böylece fazla su cam olur. Şimdi bir fırın tepsisine alıyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz ve üzerine bezelye yayıyoruz. Bezelyeyi eşit şekilde yayın ve fırında yirmi dakika pişirin. Bundan sonra, hala sıcak bezelye bir kasede vardiya ve patates püresi püre. Ancak, patates püresi ve haşlanmış bezelye yapabilirsiniz, sadece sıvı değil yapmaya çalışın.

Daha sonra, petrolleri yıkayıp çok ince bir şekilde kıymamız, soğanları kesmemiz ve sonra onu bitkisel yağda mantarlarla kızartmamız gerekir. Ondan sonra rostoyu bezelye püresi ile birleştirin, tuz, karanfil ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış eti soğutun ve mantı için bir dolgu olarak kullanın.

Mantı için tavuk dolması

Neden kıyma tavuklu köfte yapmıyoruz? Geleneksel bir doldurmadan daha az lezzetli olmazlar. Ve böyle bir doldurma yapmak için reçete çok basittir.

Tavuk fileto - yarım kilo,
Soğan - 1 kafa,
Tereyağı - bir çorba kaşığı,
Süt - yarım bardak
Tuzlar ve baharatlar - sizin takdirinize göre.

hazırlanması:

Bir kıyma makinesindeki tavuk eti döndürün. Bu arada, bu kıyma için hazır kıyılmış tavuk kullanabilirsiniz, ancak yalnızca kalitesinden eminseniz. Soğanı temizleyin ve ince doğrayın, ardından tereyağında kızartın ve soğumaya bırakın. Daha sonra bükülmüş tavuk filetosunu soğan kavurma ile birleştirir, sütü dökün, baharatları koyuyoruz ve kıymaları yoğuruyoruz. Hepsi - Sen köfte şekillendirebilirsin.

Mantarlı tavuk kıyması

Ev yapımı mantı için kıyılmış tavuk yapmak için başka bir tarif.

Taze mantarlar - 300 gram,
Tavuk filetosu - 300 gram,
Soğan - 2 kafa,
Bitkisel yağ
Tuz ve baharatlar - sizin takdirinize göre.

hazırlanması:

Tavuk eti çok küçük parçalar halinde kesilmiş. Mantarlar, her zaman olduğu gibi, gerekirse, onları temizleyin, ardından yıkayın ve sonra haşlayın. Hazırlanan mantarları soğutun, kurumasına izin verin ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Soğanlar da temiz, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Dilimlenmiş mantarları ve tavuk eti kızartılmış soğanın içine koyun, iki dakika kadar güveçleyin. Sonra baharatları, tuzu koyun ve pişene kadar pişmeye devam edin. Bir başka sıcak kızartma, bir blenderde öğütülür ve öğütülür, veya sadece tolkushki ile patates püresinde ezilir. Doldurma işlemini soğutun ve köfte yapmaya başlayın.

Tabii ki her ev hanımının, mantı için lezzetli kıyma yapmak için kendine özgü bir imzası vardır. Ama sonuçta, öğrendiğimiz gibi, yaratıcılığın yeri her zaman ve her yerde! Neden gelenekleri değiştirip yeni bir tarif denemeyiz? Ve daha da iyisi - yepyeni bir tane ile gelmek? Buna ek olarak, herhangi bir yemek için iyi bilinen herhangi bir tarif her zaman zevkinize veya modern gerçekliklere uyacak şekilde modernize edilebilir ve uyarlanabilir. Ve mantı tarifi ya da onlar için doldurma istisna değildir. Bu yüzden deney yapmaktan ve zevkle pişirmekten korkmayın. Yemek alanında yemeğinizin ve başarınızın tadını çıkarın!

Mantı için doldurma türleri

Köfte köfte tür klasikleri et düşünün.Ancak, diğer ülkelerde yemek sadece onunla değil, aynı zamanda balık, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlarla da hazırlanır. Rus köfte kıyma domuz veya başkaları anlamına gelir:

sığır,
tavuk,
hindi,
bileşik (iki veya üç çeşit et).

Şefin vurgulamak gibi. ve sıradan ev kadınları, köfte dolgusunda küçük bir parça tereyağı, kıyılmış ete ilave edilmiş buzlu su, otlar ve baharatlar kullanabilir. Her ev hanımının kendi köfte olduğu bilinmektedir, genellikle tarifi özenle tutulan ve diğer bilgilerle birlikte çocuklarına ve torunlarına iletilen bir aile uzmanlığı haline gelirler.

Pişirme sırları

Mantı yapmanın pek çok yolu vardır: basit pişirme işleminden bir tavada veya derin yağda kızartmaya kadar, ürün akışı buna bağlıdır - bir plaka üzerinde haşlanmış mantı, bir etli börek, peynir kütlesine benzeyen derin bir kapta vb. Birçok insan, bu kadar basit bir yemek pişirme sürecinde sır olmadığını düşünüyor: Hamuru almanız, doldurmanız için bir yığın doldurmanız ve sararmanız gerekiyor. Ancak köfte için düzgün ve lezzetli aşçı dolması yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı anlar var:

et seçimi ilk maddedir, taze olmalı, tercihen önceden dondurulmamalıdır,
Sulu kıyma - zevk vaadi, yani baharat, su, sarımsak ve soğan ekleyerek, ürünlerin eşit bir kombinasyonunu (örneğin domuz / sığır eti) yapar,
yoğurma önemlidir - manuel, bir karıştırıcıda.

Doldurma nasıl pişirilir

İhtiyacınız olan lezzetli, zarif, sulu bir ürünü pişirmek için:

yağsız taze et kullanın (kıyılmış domuz - omuz veya boyun, sığır - omuz, et, tavuk - göğüs veya uyluk),
Satın alınan eti durulayın, filme sarın ve buzdolabında 45 dakika bekletin. (Bu, ürünün kullanım sıkılığını kaybetmemenizi sağlar, ayrıca kullanımı daha kolaydır)
Köftelerde ihtiyaç duyulan ev yapımı kıyma, büyük bir ağ (etli kalır) veya bir blender içinde bir kıyma makinesinde gerekir mi,
ayrıca tuz, karabiber, sarımsak ve biraz su ekleyin, iyice karıştırın.

Bazı ev hanımları sözde pirzola teknolojisini kullanır ve basit bir ifadeyle doldurmayı yendi. Köfte, bu sulu gıda kaybına neden olur, çünkü tavsiye edilmez, ancak et karışımının en nazik şekilde kullanılması memnuniyetle karşılanır. Siz ve aileniz için kendinize ait, ilginç ve uygun olanı seçmek için aşağıdaki seçenekleri deneyin.

klasik

Klasik köfte dolması iki tür etten yapılır. Ana maddeler:

domuz eti - 500 g,
sığır eti - 500 g,
soğan - 3 adet,
sarımsak karanfil - 3 adet,
tuz, karabiber - tatmak.

Bu doldurma için tarif basit:

Filmden sıyırma, et hazırlayın ve yaşadı. Sonra bir kıyma makinesinde bükürüz.
Hafifçe yoğurun, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Hafifçe çırpın (hafifçe bir kabın içinde).
Sonunda tuz ve karabiber.

Kıymalı tavuk köfte - hafif bir yemek, diyet, favori çocuklar. Hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

tavuk fileto - 1 kg
Soğan - 2 adet
baharat - tatmak için.

Eti durulayın, ızgarada beş dakika süzün. Bu zamanda, soğanları soyun.
Her şeyi bir kıyma makinesinde bir araya getirin. Bir kez tavuk eti için yeterli.
Dolgu tutarlı bir şekilde sıvı ise, doldurma işlemine bir miktar beyaz topuz hamuru eklenerek sabitlemesi kolaydır.
Tuz ve karabiber (çocuklar için yemek yaparsanız, biraz biber ekleyin).