Soslar, salata, pizza veya makarna gibi pek çok yemeğin en önemli malzemelerinden biridir. Nazik bir krema sos ya da baharatlı domates sosu olsun - neredeyse herkes sosları sever. Ve et sosları - daha da fazlası. Et yemekleri "kuru" olarak servis edilmez - şefler arasında, bu kötü bir form olarak kabul edilir. Her türlü sos ve et sosları, tanıdık yemeklere yeni lezzetler vermek için tasarlanmıştır.
Et sosunda en önemli olan nedir? Tadının belirgin olduğu, ancak aynı zamanda hassas olduğu ve varlığı da yemeğin tadını ve aromasını bozmadığı arzu edilir. İyi bir sos ana ürüne eşlik etmeli ve esası vurgulanmalıdır. Fransızlar yetenekli bir aşçının yemeğin kusurları için iyi bir sos saklayabileceğine inanıyor. Bazen sosun bu kullanımı mantıklıdır, ancak daha çok ana yemeğin avantajlarını vurgulamak ve lezzetini denemek için kullanılır. Bir istisna et sosu değildir.
Zekice pişirilmiş et sosları modaya uygun restoranların en ilgi çekici yerlerinden biri ve çoğu insan bu tür sosları evde yeniden yaratmakta zorlanıyor. Ancak, bu tamamen doğru değil. Her ne kadar sosların kendi kendine hazırlanması zorluklarla kaplansa da, size evde lezzetli et sosları hazırlamanız için bazı ipuçları veriyoruz.
Her şeyden önce, kaliteli ve taze malzemeler kullanın. Bir sos seçerken, et çeşitlerini göz önünde bulundurmalısınız. Bu nedenle, yağlı etler kızılcık, erik, kiraz, kuş üzümü, sirke veya limon suyuna dayalı ekşi-tatlı veya baharatlı soslardır. Az yağlı etler, ekşi krema, krema, hardal veya domates soslarından elde edilen soslarla mükemmel bir şekilde birleştirilecektir. Sosun temeli - çoğu zaman et suyu - önceden hazırlanıp buzdolabında ihtiyaç duyulana kadar saklanabilir. Sos hazırlarken, oranların gerçekten önemli olduğunu unutmayın. Sadece hafif bir fazlalık veya belirli bir bileşen eksikliği, sosun tadını bozabilir. Bu nedenle, belirtilen sayıda malzemeyi kullanarak tarifi dikkatlice takip edin ve oranları dikkate almayın. Unutmayınız ki sürekli alıştırma sosu her seferinde daha mükemmel hale getirir. Sos yapmak için ilk girişimleriniz başarılı olmasa bile, umudunuzu kaybetmeyin ve denemeye devam edin. Buna ek olarak, zaman zaman, özellikle sizin için iyi çalışıyorlarsa, sos hazırlarken biraz deneme yapmaktan çekinmeyin.
Kahverengi et sosu, klasik Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir. Ayrıca biftek sosu denir. Sos koyu kahverengi bir renge sahiptir ve çeşitli varyasyonlarda sunulur, ancak ana bileşenler aynı kalır - tereyağı, un, soğan ve et suyu. İstenirse, sosa mantar ve kereviz de ilave edilebilir. Aşağıdaki basit kahverengi sos tarifine dayanan birkaç farklı Fransız sos var. Klasik kahverengi sosu et suyundan (un ve tereyağı karışımı) yapılır, et suyunu ilave etmeden önce birkaç dakika kızarır. Sosun kalınlaştırılması gerekirse, buna nişasta eklenebilir. Kahverengi sos geleneksel olarak et ile servis edilir, ancak kümes hayvanları ve haşlanmış sebzelerle de uyumludur.
Kahverengi et sosu
maddeler:
1 soğan,
1 havuç
30 gram tereyağı,
30 gram un,
3 su bardağı sığır eti suyu,
2 yemek kaşığı salça
1 adet defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
3-4 adet taze maydanoz sapı,
7-8 tam karabiber.
hazırlanması:
Defne yaprağı, kekik, maydanoz sapı ve bezelye yenibaharını küçük kare bir gazlı bezle yerleştirin ve uçlarını mutfak ipiyle bağlayın. Baharatların kolayca çıkarılabilmesi için bir tutam baharat demetini tava sapınıza bağlamak için bir ip kullanabilirsiniz.
Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritip köpürmeye başlayana kadar eritin. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin ve sebzeler kızarana kadar birkaç dakika kızartın.
Un ekleyin ve kalın bir macun oluşana kadar karıştırın. Isıyı azaltın ve kütle açık kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Et suyunu ve domates salçasını sosa yavaşça ekleyin, bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın.
Kaynamaya bırakın, sıcaklığı düşürün, bir demet baharat ekleyin ve kaynatın, sık sık karıştırarak, yaklaşık 50 dakika boyunca veya toplam sos hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar. Sosun kabın dibinde yanmadığından emin olun.
Sosu ateşten alın. Eşit bir tutarlılık elde etmek için, sosu üzerine yerleştirilmiş bir parça gazlı bez ile bir süzgeçten geçirin. Sıcak servis yapın.
Ketçap ve mayonez için iyi bir alternatif arıyorsanız, kızılcık sosuna dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Ekşi kızılcıklar et, kümes hayvanları veya balıkla servis edilebilen çeşitli soslar yapmak için çok uygundur. Bu sosun tadı çok zengin ve dengelidir ve yoğunluğu un ve nişastanın kaynatılması veya eklenmesi ile elde edilir. Yabanmersini sosu, elbette, herhangi bir et tabağına harika bir tat verecek ve konukları ve sevdiklerinizi şaşırtacak. Üstelik bu sos sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz güzel. Zengin koyu kırmızı rengi ve tatlı ekşi tadı ilgisiz kimseyi bırakmayacak ve yemeğe şenlikli bir atmosfer katacaktır. Kızılcık sosu, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış etlerle birlikte servis edilebilir. Sos birkaç dakika içinde minimum üründen hazırlanır, az kalori içerir ve üniversaldir - ete ek olarak mısır gevreği, krep, dondurma ve diğer tatlılarla birlikte de servis edilebilir. Buna ek olarak, çay reçeli için mükemmel bir alternatiftir.
Kızılcık Et Sosu
maddeler:
500 g kızılcık,
1 küçük soğan,
300 gram şeker
150 ml% 9 elma sirkesi,
1 su bardağı su
bir tutam tarçın,
tat vermek için tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Kızılcıklar ve ince doğranmış soğan, bir tencereye bir bardak su dökün, kaynatın. Tavayı bir kapakla örtün ve meyveleri 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir blender kullanarak kitleyi ezin, ardından elma sirkesi, tuz, karabiber ve tarçın ekleyin. Sos sosu kaynatılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Sos, ketçap kıvamında olmalıdır. Servis yapmadan önce soğutun.
Klasik mantar sosu, biftek dahil her türlü ızgara veya ızgara et ile servis edilebilir. Bu sos, et suyu, mantar suyu veya taze hazırlanmış etlerden izole edilmiş meyve suları temelinde hazırlanabilir.
Et Mantar Sosu
maddeler:
100 g mantar,
1 küçük soğan,
tereyağı,
240 ml dana et suyu,
2 yemek kaşığı su
1 çorba kaşığı mısır nişastası.
hazırlanması:
Orta tencerede tereyağını eritin, dilimlenmiş soğanları ve mantarları ekleyin. Karışımı, 5 ila 10 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, soğan ve mantarlar yumuşak oluncaya kadar kızartın. Et suyunu ekleyin, karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sosu su ve mısır nişastası ile kalınlaştırın. Küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu bir araya getirin. Tamamen karıştırıldıklarında, topakların oluşmasını önlemek için karışımı sürekli olarak çırpın. Sosu tekrar kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Mısır nişastası ısınırken sosu kalınlaştıracaktır. Hazırlanan sosu sıcak olarak servis edin.
Etin en lezzetli ve sade soslarından biri, sığır eti ve domuz eti için mükemmel olan soğan sosu. Hızlı, kolay ve inanılmaz kokulu sos - her zaman için bir tarif!
Et sosu
maddeler:
4 ampul
500 ml et suyu,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
tat vermek için tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın, ardından ince doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Soğanlar karamel rengine gelinceye kadar 10-12 dakika kızartın. Et suyu ekleyin ve kaynatın. Sıcaklığı düşürün ve 10 dakika pişirin. Sosları ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Bir elek ile süzün ve tamamen soğutun. Gerekirse tuz ve karabiber.
Et sosları, bir gurme yemeğe dönüştürerek yemeğe özel bir lezzet verebilir. Krem bazlı sarımsak sosu hazırlayarak bunu sağlayın.
Et Sarımsak Sosu
maddeler:
500 ml kalınlığında krem,
4 diş sarımsak,
40 g tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
120 gram peynir
tat vermek için tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Yağı bir tencerede orta ateşte eritin. Kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve kokulu olana kadar 30 saniye kızartın. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırın, orta ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin. Isıtılmış kremayı dökün, karıştırın ve kaynatın. Tuz ve karabiber serpin, erimesi için rendelenmiş peynirle iyice karıştırın ve ocaktan alın. Çok kalın bir sos istiyorsanız, pişirmeye devam edin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Izgarada pişirilmiş sulu ve güzel kokulu etlere “tam mutluluk için” iştah açıcı bir sos eşliğinde servis edilmelidir. Tabii ki, süpermarkette hazır ketçap satın alabilirsiniz, ancak şahsen pişmiş ızgara et sosu çok daha lezzetli olacaktır. Izgara et sosları için birçok tarif var ve sizlerden birini sizinle paylaşacağız. Çıkışta yaklaşık 3,5 bardak sos elde edersiniz.
Izgara et sosu
maddeler:
470 ml ketçap,
120 ml su
80 ml elma sirkesi,
80 gr kahverengi şeker,
2 çorba kaşığı hardal,
1 çorba kaşığı sarımsak tozu,
1/2 çay kaşığı acı biber,
tadına bakmak için tuz
hazırlanması:
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte 20 dakika karıştırın. Sos ince olmalı, fakat sulu olmamalıdır. Sosu soğumaya bırakın ve servis yapın. Sosu hazırlandıktan sonra bir hafta veya buzdolabında 3-4 ay boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Velouté sosu, kahverengi sos gibi, ana Fransız soslarından biridir. Fransızca'da "velouté" terimi kadife anlamına gelir. Ve bu doğrudur - Veluthe sosu çok hassastır ve kadifemsi bir yapıya sahiptir. Bu sos geleneksel olarak tavuk eti ile servis edilir. Bu sosun varyasyonları, çok fazla var, klasik bir versiyon hazırlamanızı öneririz.
maddeler:
500 ml tavuk suyu,
3 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı un,
tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu karıştırın ve 2 dakika pişirin. Yavaş yavaş karıştırın, bir seferde yarım bardak, her defasında iyice karıştırın. Sosu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz ve karabiber serpin. Sıvıyı kaynatın, ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve servis yapın.
Baharatlı bir tadı olan ipeksi mavi peynir sosu, sadece 10 dakikada pişirilebilir. Bu sos gerçek gurmeleri beğenecek.
Mavi Peynir Sosu
maddeler:
25 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
150 ml süt,
50 gr mavi peynir,
tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş sütün içine dökün, sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.Bir kaynatın ve doğranmış mavi peynir ekleyin. Peynir eriyene ve sosu hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın ve pişirin. Mevsime tuz ve karabiber ekleyerek servis yapın.
Hardal sosu zengin tadı, ete en uygun olanıdır. Birkaç basit malzemeden çok hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle sos koleksiyonunuzda yer almanın gururunu yaşayabilir.
Hardallı Et Sosu
maddeler:
1 yumurta
60 gram şeker
1 yemek kaşığı un,
1 çay kaşığı hardal tozu,
240 ml et suyu,
60 ml% 9 sirke,
tuz ve karabiber.
hazırlanması:
Yumurtaları ve şekeri birlikte çırpın. Un, hardal, karabiber ve tuz ekleyin. Yavaş yavaş suyu ile karıştırın. Karışım kalınlaşana kadar bir tencerede orta ateşte pişirin. Sosu sicak servis yapin.
Hiç kuşkusuz, lezzetli ve uygun şekilde pişmiş et kendi içinde iyidir. Ancak aromatik et sosları sadece yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Yukarıdaki sosların her biri ete özel bir tat ve aroma verir ve hangisini seçmelisin?
Sos nedir
Sos, garnitür veya ana yemeğe servis edilen ince bir kitledir. Yemeğin tadını vurgular, tamamlar ve iyileştirir. Soslar farklı dokulara sahip olabilir ve bileşenlerin bileşiminde farklı olabilir. Süt, krema, ekşi krema, et suyu ve domates bazında hazırlanırlar, böylece aralarında beyaz, kırmızı ve renkli sos olabilir.
Et sosları tatlı ve ekşi, baharatlı, tuzlu veya baharatlı olabilir. Çanak üzerine dökülebilir, içme kaselerinde ayrı olarak servis edilebilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir.
Tatlı ve Ekşi Et Sosu
Tatlı ekşi soslar, tatlı bir nota ve acılı ekşi bir tada sahiptir, bu da birleştiğinde ete eşsiz bir tat verir. Çin anavatan olarak kabul edilir, ancak bu soslar Yahudi, Kafkas ve tüm Asya mutfağında kullanılır. Sadece et yemeklerine değil tavuk, balık, sebze ve pilavlara da servis edilir.
Tatlı ve ekşi et sosu, midenin başa çıkması zor olan yağlı yiyeceklerin sindirimini artırır.
Meyve suları kullanılırken ana ekşi ve tatlı notalar elde edilir: portakal, elma veya limon, ekşi meyveler veya meyveler, bal ve şeker.
Çince
- 120 ml. elma veya portakal suyu,
- orta boy ampul,
- 5 cm zencefil kökü,
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı,
- 2 diş. sarmısak.
- 1 yemek kaşığı. sirke ve nişasta,
- 2 yemek kaşığı. l. su, soya sosu, kahverengi şeker ve ketçap,
Zencefil ve sarımsak rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaç dakika kaynatın. Nişastayı suda çözündürün ve ince bir akımı karıştırarak tavaya dökün. Sos kalınlaşana kadar bekleyin ve ocaktan alın.
1. Yeşil Sos
Bu lezzetli İtalyan yeşil sosu, yüksek mutfak becerileri gerektirmez. Bir demet maydanoz, sarımsak ve nane yeşili sürgünlerini kesin. Otları 1 çay kaşığı kapari, 2-3 kıyılmış hamsi, kıyılmış sarımsak dişi, bir limon suyu ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
2. Lezzetli biber taneleri
Bu klasik kremalı biftek sosu yemek için uzun sürmüyor. 2 yemek kaşığı şarap sirkesini kulpsuz bir kalburun içine dökün ve kaynatın. Daha sonra 150 ml tavuk suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. 2 çay kaşığı yeşil biber tanesini ekleyin (bir kaşığın arkasıyla, tohumları tavada ezin). 4 çorba kaşığı krem şanti ekleyin ve sos kalınlaşmaya başlayana kadar 1-2 dakika kaynatın.
3. Izgara et sosu
Kırmızı şaraptan yapılan ızgara et sosu, özellikle Avrupa'nın gerçek gurmeleri arasında ünlü. Arkadaşlarla doyurucu bir atmosfer yaratmak için harika bir bahane olacak. Pişirme sürecinde, eti kızarttıktan sonra kalan suyu kullanabilirsiniz. Sos, pişmiş biftekleri, özellikle biftekleri mükemmel bir şekilde tamamlar ve süsler. Bir şişe şarap açın ve eğlenceli pişirme işleminin tadını çıkarın!
Tencerenin dibine 1 çorba kaşığı serpin.bir kaşık un. Birkaç dakika boyunca bir spatula ile sürekli koyu renk bir ton elde edene kadar karıştırın. 200 ml dökün. Et suyu ve 200 ml. kırmızı şarap Her şeyi iyi karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Sıvıyı kaynatın, ardından kalınlaştırın. Gerekirse filtrelenebilir. Sonunda tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
4. Béarne Sos
Mayonez gibi kalın kremalı soslardan hoşlanıyorsanız béarna sosu yapmayı deneyin.
Orta ateşte 25 g tereyağını eritin ve üzerine kıyılmış arpacık soğanını kızartın. 5 dakika pişirin, sonra 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesini ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve 100 gr krema, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, ½ kap çay kaşığı ve kıyılmış küçük bir tarhun demeti ekleyin. Isıyı düşürün ve 2-3 dakika pişirin. Tatmak için tuz.
Yumurta sarısını beyazdan ayırın ve küçük bir tencerede çırpın. Düşük ısıda 25 g tereyağında eritin ve iyice çırpın.
Bir karıştırıcıda, haşlanmış karışımı birinci maddeden pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, ardından yumurta sarısı ve tereyağı ilave edin ve eşit bir tutarlılık oluşana kadar tekrar çırpın. Sos yeterince kalın olmalıdır.
5. Akut Chimichurri
Chimichurri, kızarmış et için Latin Amerika sosudur. Bunu yapmak için, 1 diş sarımsak, 1 kırmızı biber, küçük bir demet kişniş ve maydanoz, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi karıştırıcısıyla karıştırmanız gerekir. Homojen bir kitle elde ettikten sonra, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın. Tuz ve buzdolabında.
6. Fıstık Sosu
Bu sos bir gurme bile şaşırtacak. Genellikle ızgarada kullanılır. Orta derecede baharatlı, biraz tatlı. Genel olarak, her şeyden biraz.
Yemek pişirmeye gelince, her şey son derece basittir. Birkaç diş sarımsak alın, öğütün, bir kaseye atın. Orada 2 yemek kaşığı gönderdik. mayonezli soya sosu kaşık ve fıstık ezmesi ile. Karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık limon suyu ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Sonuncusu kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı alıyor. Her şey tekrar iyice karıştırılır. Çok kalın çıktıysa, bir çift çorba kaşığı suyla seyreltin. Yani sadece çok lezzetli bir et sosu yapabilirsiniz. Izgara, sadece yeri doldurulamaz. Ucuz ve sinirli!
7. Siyah Fasulye ve Susam Sosu
Biftek tadınızı Asya siyah fasulye sosuyla zenginleştirin. Black Konserve karabiber konservesi bir blender içinde gönderilir, önce su boşaltılmalıdır. 1 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı bal, 5 çay kaşığı Çin baharatı, herbs rendelenmiş zencefil kaşığı çay kaşığı, 1 kırmızı biber, 2 çay kaşığı susam ezmesi, 2 çay kaşığı elma sirkesi, 2 çay kaşığı soya sosu ekleyin. 5 yemek kaşığı su. Homojen bir kitle aldıktan sonra, tencereye gönderin ve kaynatın. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, sürekli karıştırın.
8. Kırmızı Şarap Sosu
Bir tencereye 250 ml sığır eti suyu dökün ve orta ateşte ısıtın. Daha sonra 125 ml kırmızı şarap, 2 çay kaşığı kahverengi şeker ve 1 çay kaşığı balzamik sirke ekleyin. Sos miktarı yarıya kadar 10 dakika pişirin. Tatmak için tuz.
9. Teriyaki Sos
Bu Japon tatlı sosu oldukça kalın bir kıvamdadır ve soyaya benzer. 5 çorba kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı Mirin, ginger rendelenmiş zencefil kaşığı, 1 tatlı kaşığı bal. Tüm malzemeyi küçük bir tavada karıştırın ve kaynatın. Kalınlaşana kadar 5 dakika kaynatın. Ateşten alın ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Tatmak için tuz.
11. Mavi Peynir Sosu
Biftek ve mavi peynir kombinasyonu cennette geldi gibi görünüyor. Sos hazırlamak için, bir tencerede 25 g tereyağını orta ateşte eritmek gerekir.Sonra 1 çorba kaşığı un ekleyin ve yavaş yavaş 150 ml süt enjekte edin, sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 50 gr dilimlenmiş mavi peynir ekleyin. Karıştırın ve erimiş peynir kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
12. Mantar sosu
Bu rafine mantar sosu herkesi memnun edecektir. Pişirmek için, tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce dilimler halinde kesilmiş 6 mantar ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış sarımsaklı karanfil, 2 çorba kaşığı brendi ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Sonra 4 yemek kaşığı krema ve 1 çay kaşığı hardal fasulyesi ekleyin. Isıyı düşürün ve karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
13. sarımsak ve zencefil ile şık tatlı ve ekşi sos
Bonfile iki kat daha lezzetli, eğer ona tatlı ve ekşi sos veriyorsan! Bununla birlikte, aynı şey ve diğer etler için de geçerlidir. Peki ne tür sos uygulanacak? Baharatlı tatlı ve ekşi sunuyoruz.
Bize hiçbir şey götürmeyecek - on dakika. İlk önce ince bir parça zencefil, iki soğan ve bir diş sarımsak. Sonra tavayı ateşe verdik ve içindeki bitkisel yağı ısıtıyoruz. Az önce doğradığınız şeyi kızartın, birkaç dakika bekleyin ve bir kenara koyun. Küçük bir tencerede, 2 çorba kaşığı karıştırın. kahverengi şeker kaşığı, 1 çorba kaşığı. kaşık elma sirkesi, 3 yemek kaşığı. ketçap kaşığı, 2 yemek kaşığı. beyaz kuru şarap kaşıkları, 120 ml. meyve suyu ve 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları. Közlenmiş sebzeleri ekleyerek iyice karıştırın. Sonra, tencereyi ateşe koyun ve karışımı kaynatın. 1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış sosun içine dökün. Bir kaşık nişasta, karıştırmayı unutma. İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Arzu edilirse estetik amaçlar için hazır sos tahliye edilebilir.
Soğanlı Marmelat Sos
Kızarmış etleri mükemmel bir şekilde tamamlar, sıradışı bir şekilde tatlı soğan sosu ve et kombinasyonu kayıtsız kimse bırakmaz. Mevcut ürünlerden hazırlanabilir, buzdolabındaki cam buzdolabında yaklaşık 6 ay saklanabilir. Kırmızı soğan sıradan soğan veya arpacık ile değiştirilebilir. Baharat severler zevkinize baharat ekleyebilir.
Yemek pişirmek için gerekenler:
- 1 kg kırmızı soğan,
- 50 g zeytinyağı,
- 75 g şeker,
- 100 ml kuru kırmızı şarap,
- 4 yemek kaşığı sirke.
Soğan halkalar halinde kesilir ve beş dakika zeytinyağında kızartılır, yanmadığından emin olun, aksi takdirde sos acı bir tat alır. Diğer bütün malzemeleri soğana ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte bir saat kadar pişirin. Pişirme sürecinde soğan şeffaf ve yapışkan hale gelmeli ve marmelat kıvamda tutarlı olmalıdır.
Kızılcık Sosu
Kızılcık sosunun tatlı tatlı ekşi tadı, et, kümes hayvanı, balık veya oyunun tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Birkaç hafta buzdolabında saklanabilir. Taze ve dondurulmuş meyveler hazırlanması için uygundur, ikincisi önceden çözülmelidir.
Sos için gerekecek:
- 1 bardak şeker
- 1 bardak su
- 2 bardak kızılcık.
İlk önce bir şurup hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, şekeri suda eritin ve 5 dakika kaynatın. Kızılcıkları bir karıştırıcıda öğütün ve şurup ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak 7 dakika kısık ateşte pişirin.
Et için baharatlı kremalı sos
Herhangi bir et gibi sade ama çok lezzetli bir sos.
Sos için gerekecek:
- bir bardak ekşi krema ve et suyu,
- 1 kaşık salça
- 2 kaşık un,
- 50 g tereyağı,
- 2 soğan,
- biber, kırmızı biber, tuz.
Unu kızarana kadar tereyağında kızartın ve doğranmış soğan, salça ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Ekşi krema ve et suyunu ekleyip sekiz dakika pişirin, tuz ve karabiber tadına farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Çabuk sos sosu
Bu, sosu et yemekleri için hazırlamanın en kolay yoludur, ısıl işlem gerektirmez, tüm bileşenler basitçe karıştırılır. Kebap, haşlanmış ve pişmiş et ile mükemmeldir.
Sos için gerekecek:
- 150 gr ekşi krema ve mayonez,
- bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş),
- bir çift diş sarımsak,
- bir tutam kırmızı biber, zerdeçal, acı biber üzerine.
Öğütülmüş yeşillikleri ve sarımsakları ekşi krema ve mayonez ile karıştırın, baharat ve tuzla baharatlayın. Lezzetli sos hazır.
Hazırlama Yöntemi:
Bir limon suyunu sıkın.
Maydanoz, soğan ve naneleri ince doğrayın, kapları, doğranmış hamsi ve kıyılmış sarımsak dişlerini bir kasede karıştırın.
Karışıma limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın.
Yeşil Biber Krem Sosu
18-20 dakika hazırlar
Bileşenlerin kombinasyonu oldukça beklenmedik görünebilir, ancak bu sosun tadını ne kadar uyumlu hale getireceğinize şaşıracaksınız.
maddeler:
- Beyaz şarap sirkesi 2 yemek kaşığı.
- Tavuk suyu 150 ml
- Yeşil biber (ince doğranmış) 2 tatlı kaşığı.
- Yağlı krema 4 yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Yapışmaz bir kaplama ile sirkeyi tavaya dökün ve kaynatın. Ardından tavuk suyunu ekleyin ve yüksek ateşte ateşte yarı kaynatın.
Kıyılmış yeşil biber ekleyin, kaynatın ve bir tavada bir kaşıkla ezin.
Isıyı azaltın ve krem ekleyin. Sos hafifçe kalınlaşıncaya kadar bir veya iki dakika pişirin.
Tarif 3: Elmalı Et Sosu
Basit ve uygun fiyatlı bir tarifte çok lezzetli bir sos ortaya çıkıyor. Haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış etlere servis edilebilir. Elmalar ekşi-tatlı almak daha iyidir, örneğin Antonovka. Elmalar çok tatlı ise, sosu yarım limon suyunu ekleyebilir ve baharat eklemek için bir tutam tarçın serpin.
malzemeler: elma (0.5 kg), su - 0.3 litre, toz şeker veya toz - 50g, 0.5 limon.
Pişirme yöntemi
Elmaları soyun ve çekirdeği çıkarın. Parçalara bölün ve şekerli su ile kaynatın. Tamamen yumuşak hale gelinceye kadar kaynatın yaklaşık 20 dakika olacaktır. Kütle bir elek ile ovalanabilir, ancak sıradan bir tolkushka veya blender ile öğütmek çok daha kolay ve daha hızlı olacaktır. Soğut.
Tarif 4: Tirey Et Sosu
Et için çok lezzetli sos. Köfte, karides, balık için de uygundur. Soya sosu temelinde hazırlanır. Tyrrhea Asya mutfağında, özellikle de Çin ve Korece'de yaygındır. Sos biraz tuzlu ve oldukça baharatlı, bu yüzden taze et için idealdir. Tarif sirke özü içeriyor (% 70), normal% 6 ve 9 sofra sirkesi ile karıştırılmaması gereken gerekli esastır.
malzemeler: soya sosu - 200ml, kırmızı biber tozu (sıcak kırmızı) - 2 çay kaşığı, 5 orta boy sarımsak, karabiber - 1 çay, büyük demet kişniş (maydanoz), şeker - 1 yemek kaşığı. l., 1 çay. kişniş ve kişniş tohumu, 1 çorba kaşığı. asetik esanslar (% 70).
Pişirme yöntemi
İnce bir bıçakla kıyılmış yeşillikler, sarımsak ince bir rende üzerinde ezilebilir. Tohumları bir tokmakla öğütün veya bir kahve değirmeni içerisinde karıştırın. Ayrıca, tüm içerikler karıştırılır. Sos neredeyse hazır, sadece ısrar etmek için kalır. Yaklaşık bir saat sürer, sonra hizmet edebilirsiniz.
Ananaslı
- 2 adet konserve ananas dairesi,
- 1/2 bardak ananas suyu,
- 1/4 bardak elma sirkesi ve şekeri
- 2 yemek kaşığı ketçap ve soya sosu,
- 1 çay kaşığı Zencefil ve 1 yemek kaşığı. nişasta.
Tencereye meyve suyu, sirke, soya sosu dökün, şeker ve ketçap ekleyin, karıştırın. Sosu kısık ateşte kaynatın, daha sonra zencefil ve ince kıyılmış ananas ekleyin, tekrar kaynatın. Nişasta içerisine dökün, suda çözülür ve koyulaşana kadar pişirin.
Mcdonalds'taki gibi
- 1/3 bardak pirinç sirkesi,
- 1 yemek kaşığı. ketçap,
- 1 çay kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı. mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı. kahverengi şeker
Tüm malzemeleri karıştırın ve karıştırırken, karışım kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra suyla seyreltilmiş nişastayı dökün ve sosu koyulaşmaya bırakın.
Et için ekşi krema sosu
Bu sos bir bardak ekşi krema, bir çorba kaşığı un ve tereyağı ile yapılır. Yağı bir tencerede eritmeniz, ardından unu koyup kızartmanız gerekiyor. Sürekli karıştırdıktan sonra ekşi kremayı dökün, istenilen yoğunluğa getirin ve baharatlarla baharatlayın. Sarımsak, dereotu, yeşil soğan, biber ve fesleğen baharat olarak kullanılabilir.
Ana krema sosuna et suyu ekleyebilir - bu, tadı daha zengin ve zenginleştirir. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, kadar un ekleyin ve kızartın. Karışımda karıştırarak bir bardak et suyu ve ekşi krema dökün. Baharatları ekleyin ve kalınlaştırın.
Nar Et Sosu
Baharatlı tatlı ve ekşi sosları sevenlere hitap edecek. Sos, kızartılmış, haşlanmış ve pişmiş etin tadını vurgular ve kömürün üstünde sığır veya domuz eti ile birlikte kullanılır.
Hazırlamak için 1,5 kg nar alın, tahılı soyun ve çıkarın. Emaye olmayan bir tencereye koyun ve yahniyi yavaşça ateşe verin. Söndürme sürecinde, kemikler ayrılıncaya kadar taneleri ezin.
Bir elek üzerinden kitle püre yapın ve gazlı bezden sıkın. Suyu bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin. Sıvıyı yarıya kadar kaynatın. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Ekşi nar alırsanız biraz bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş sosu bir cam kaba dökün ve buzdolabında saklayın.
Beyaz et sosu
Bu et yemekleri için uygun evrensel bir sos. Yemek pişirmek için bir bardak et suyu, 1 kaşık un ve 1 kaşık tereyağına ihtiyacınız olacak. Tavada eritilmiş tereyağına tereyağı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Et suyunu ilave edin ve koyulaşana kadar kaynatın.
Tat için, sosu defne yaprağı, soğan, limon suyu, maydanoz veya kerevizle renklendirebilirsiniz.
""
