Pankreatitin etkili tedavisi için, sindirimi iyileştirmek ve hastalığın ilerlemesini önlemek için özel bir diyete uymanız gerekir. Bir diyet tatlısı olarak, pankreatit için süzme peynirli puding kullanmasına izin verilir, bu lezzetli ve narin yemek evde kolayca hazırlanabilir.
Yemeğin olası zararı ve yararı
Süzme peynir pudingi diyet peynirine izin verilen bir ürün olan süzme peynir temelinde hazırlanır. Süzme peynir vitaminler, amino asitler ve mineraller içerir, hastanın bağışıklık sistemini güçlendirir ve iltihaplanma sürecini azaltmaya yardımcı olur. Bu nitelikler ve lor pudingi, oruçtan sonra ve hastalığın kronik aşamasında yavaş yavaş diyete dahil edilebilir.
Nazik ve hafif diyet tabağı iyi emilir, vücuda sağlıklı hayvan proteini ile doyurulur, pankreas fonksiyonlarının hızlı bir şekilde restorasyonu için gereklidir.
Ancak böyle bir tatlı, şeker ve yağ içerdiğinden, hastalığın akut döneminde zarar verebilir. Aynı nedenden ötürü, pankreatitin arka planında sıklıkla gelişen diyabetli yiyeceklerin kullanılması önerilmez.
Buğulama yöntemi
Puding çeşitli şekillerde hazırlanabilir, en basit tarif buğulamasıdır. Bu yemeğin yağ içeriği% 9'dan fazla olmayan 200 g süzme peyniri gerekir, bunun bir elek ile ovalanması veya yumuşak ve yumuşak bir kütle elde edilinceye kadar bir blender ile çırpılması gerekir. Lorun içine 2 yumurta sarısı ve orta büyüklükte rendelenmiş havuç ekleyin. Havuç yerine elma veya balkabağı kullanabilirsiniz.
Protein 2 yumurtaları köpüğe çarparak, yavaş yavaş şeker ekleyerek (100 g). Yemeğin ayrıca önceden ılık sütle doldurulmuş irmik (1 yemek kaşığı) içerir. Tüm bileşenler karıştırılır, eritilmiş tereyağı (80 g) ve 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu Form bir su banyosuna konur ve 45 dakika sonra çanak hazır olur.
Yavaş bir tencere veya fırında süzme peynir pudingi
- 0,2 kg süzme peynir,
- 20 gr irmik,
- 50 ml süt,
- 1 ham protein
- 1 küçük havuç,
- 20 g şeker
- 20 g tereyağı,
- 1 g vanilya.
Fırında pişirme yöntemi:
- Havuç ince ovuşturdu.
- Protein yoğun bir kıvamda çırpılmış.
- İrmik, 15 dakika boyunca süte batırılır.
- Süzme peynir bir elek ile ovalanır veya bir kıyma makinesinde kaydırılır.
- Yağ oda sıcaklığında yumuşatıldı.
- Tüm bileşenler birleştirilir, bir kaşıkla karıştırılır ve bir fırın kabına dökülür.
- Puding, 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirilir.
Pankreatit için süzme peynirin bileşimi ve kullanımı
Aslında, süzme peynir ekşi veya kesilmiş süttür. Doğal bir içeceğe özel bakteri eklendiğinde, yavaş yavaş granüler bir kıvam elde etmek için yoğurt haline gelir. Sonra karışım preslenir ve serum ve beyaz kütle elde edilir.
Süzme peynir yağ (0.7 g), proteinler (23 g) ve karbonhidrat (3.3 g) bakımından zengindir. 100 g ürün yaklaşık 105 kaloriye sahiptir.
Süzme peynir diyetine pankreas iltihabıyla uyumun değerlendirilmesi 10 puandır. Pankreatit için beslenme uzmanları bir kerede 150 gramdan fazla ürün kullanmamalarını tavsiye etmektedir.
Lor pankreatitinin zengin bileşiminden dolayı faydaları:
- mineraller (sodyum, flor, kükürt, potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum),
- amino asitler
- vitaminler (PP, B, E, A, D, beta-karoten),
- folik asit
Pankreatitli süzme peynir hastanın açlıktan hemen sonra menüsüne dahil edilebilir. Sonuçta, ürün bağışıklığı arttırır, iltihaplanmayı baskılar, proteaz inhibitörlerinin üretimini arttırır.
Ayrıca, süt yemekleri gastrointestinal hastalıkların komplikasyon olasılığını azaltır ve bileşimlerinde bulunan lesitin, vücuttaki kötü kolesterolü giderir.
Süzme peynir hastalığının farklı formları ile nasıl kullanılır
Akut ve kronik pankreatiti ayırt ederler. Farklı aşamalardaki yiyecekler değişebilir. Bu nedenle, hastalığın alevlenmesi ve iyileşmesi sırasında süzme peynirin nasıl kullanılacağını bilmek önemlidir.
Akut pankreatit açlıkla tedavi edilir. Pankreatit için açlık süresi 3-5 gündür. Diyete geçtikten sonra, fermente süt ürününü, ürünün seçimine özen gösterilmesi koşuluyla derhal günlük menüye dahil edebilirsiniz.
Alevlenme sırasında, ev yapımı peynir (% 7-10) yemek için tavsiye edilmez. Diyetetik türler tercih edilir (% 3).
Pankreatitin akut fazına uyumu gerektiren süzme peynir kullanımı için diğer önemli tavsiyeler:
- ürün haftada 3 kez daha sık tüketilebilir,
- Süzme peynir yemeden önce ovalanmalı veya buharda pişirilmelidir,
- Aynı anda 300 g'a kadar ürün yenebilir,
- 170 ünite - Turner ölçeğinde izin verilen süzme peynir asiditesi.
Bu önerilere uyulmaması, çeşitli komplikasyonların gelişimine katkıda bulunacak olan mide suyunun salgılanmasının artmasına yol açacaktır. Akut aşama geçtiğinde ve sağlık durumu dengelendiğinde, lorun yağ içeriği bir miktar artabilir. Bir ürünün yiyecek alımlarının sayısı haftada 5 kata kadar çıkarılmalıdır.
Akut dönemde yer alan kronik pankreatit, hastalığın akut formuyla aynı beslenme kurallarına uymayı gerektirir. Hastalığın yoğunluğu azaldığında (ağrı, kusma, hayal kırıklığı ve bulantı olmaz),% 5 oranına kadar yağ içeren süzme peynir kullanılmasına izin verilir. Ürün, çeşitli yemeklerin biçiminde ve bileşiminde aynı şekilde yenilebilir.
Tam remisyonun başlamasından sonra, daha besleyici fermente süt ürünlerini (% 9) yiyebilirsiniz. Süzme peynir temelinde fırında pişmiş hamur işleri ve tembel köfte pişirilebilir.
Sürekli remisyon ile ev yapımı, yağsız ürün kullanımına izin verilir. Ancak, bazı olumsuz tepkilere neden olabileceğini hatırlamakta fayda var:
- yeniden keskinleştirme,
- kilo alımı
- Kemik dokusu, saç, tırnak ve diş sağlığı için gerekli bir element olan kalsiyumun zayıf emilimi.
Bu nedenle, gastroenterologlar, yağlı peynirlerin haftada en fazla 2-3 kez yenmesini önerir.
Süzme peynirden diyet tatlılar için tarifler
Remisyon sırasındaki pankreasın kronik iltihabıyla, tatlı ve sağlıklı yemekler yiyebilirsiniz. Örneğin, kek, güveç veya peynirli kek. Ve diyet peynirli puding pankreatit ile nasıl pişirilir?
Tatlı olarak, birkaç ürüne ihtiyacınız vardır: irmik (2 küçük kaşık), süzme peynir (200 g), proteinler (2 adet), biraz su ve şeker. Çanakta remisyonun devam etmesi üzerine tereyağı ve rendelenmiş havuç ilave edilir.
Proteinler çırpılır ve diğer bileşenlerle karıştırılır. Pankreatitli lor pudinginin pişirilmesi veya buharlaştırılması arzu edilir. Yemeğin tadını iyileştirmek için elma veya çilek kreması ile desteklenebilir.
Ayrıca, pankreatit ve kolesistit ile hassas bir peynirli sufle yapabilirsiniz. Bu tatlı için, birkaç malzemeye ihtiyacınız var:
- az yağlı ekşi krema (100 g),
- süzme peynir (550 g),
- agar-agar veya jelatin (10 g),
- Küçük havuç veya portakal kabuğu.
Süzme peynir ekşi krema veya şekersiz yoğurt ile karıştırılır. Sonra rendelenmiş sebze veya meyve ekleyin. Her şey bir blender ile çırpılır ve şeker veya onun yerine karıştırılır.
Daha sonra, karışıma jelatin ve agar-agar eklenir. Form, düzgün bir lor kütlesi tabakası ile yağlanır ve üzerine yayılır.
Sufle fırında 20 dakika (180 derece) pişirin. Tatlı soğuduğunda masaya servis.
Pankreatit ayrıca şımartılmış diyet peynirli kek de olabilir. Onları hazırlamak için 1 yumurta, vanilya, şeker ve bir bardak un ile karıştırılmış 200 gr ev yapımı peynir gerekir.
Peynir karışımından, fırın tepsisine parşömen kağıdına yayılan küçük düz köfteler oluşur. Tatlı fırına yerleştirilir ve 30-40 dakika pişirilir.Hastalığın evresine ve hastanın kişisel özelliklerine bağlı olarak, peynirli kek bal veya ekşi krema gibi meyve reçeli ile servis edilebilir.
Pankreatit için lor güveç, tarifi çok basit, adım adım hazırlanır. Bu tatlı yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir, çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda yararlıdır. Doğru bir hazırlık ile diyet yapanlar tarafından bile yenilebilir.
Peynir tatlılığı için ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema (0,5 su bardağı),
- süzme peynir (280 g),
- 2 yumurta
- kuru üzüm (avuç içi),
- irmik (3 kaşık),
- tuz, vanilya (bıçağın ucunda),
- şeker (3-4 kaşık).
Kuru üzüm, kaynamış su ile dökülür, böylece kabarır. Smetanny ürün irmik ile karıştırılır ve 15 dakika bekletilir.
Büyük bir kapta az yağlı peynir, kabartma tozu ve irmik ekşi krema ile birleştirin. Başka bir kapta, yumurtaları şekerle çırpın. Önceden yapılmış karışıma yavaşça sokulurlar, böylece köpük çömez.
Lor kütlesine kuru üzüm eklenir ve hepsi tekrar karıştırılır. Hepsi forma yayılır, yağlı ve serpilir irmik. Güveçte kapasite fırında 40 dakika bekletilir. Tatlı tercihen soğutulmuş masaya servis edilir.
Süzme peynirin yararları ve zararları bu makaledeki videoda ele alınmıştır.
tüketim
Hastalığın akut seyri, hücre ölümü ve pankreas iltihabının meydana geldiği ciddi bir hastalık sürecidir. Hastalık günü ilk kez, hasta ameliyat bölümünde hastanede kalmayı gerektirir ve tedavi açlık grevinin yardımıyla gerçekleştirilir.
Aç bir diyet yolunda yavaş yavaş küçük miktarlarda kolayca sindirilebilir proteinli besinler içerir. Hastaların beslenme konusunda sıkça sorulan sorularından biri, pankreatit ile süzme peynir yemek mümkün mü? Süzme peynir, proteinler, mineraller ve vitaminler bakımından zengin olduğu için izin verilir.
Düzenli kullanımla bağışıklık artar, proteaz inhibitörlerinin üretimi artar, iltihap azalır, düşük kaliteli kolesterol seviyesi düşer ve ürün komplikasyon gelişimini önler.
Pankreas ile sorunu olan hastalar, iltihaplanma sırasında evde peynir için uygun olduğunu biliyorlar.
Sindirim organları üzerindeki yükü artırma faktörünü ortadan kaldırmak için, az yağlı içerikli, az yağlı veya az yağlı süzme peynir hastanın diyetine dahil edilir. Yağ içeriği% 1,5'i geçmez.
Pankreatit saf haliyle kabul edilebilir olduğunda resepsiyon peynirini alın. Farklı verimli ve lezzetli yemekler yapmasına izin verilir.
- Puding.
- Süzme peynirli güveç.
- Sufle.
- Lor kitlesinden gelen tatlı.
Sabahları kuru meyveler veya meyveler ekleyerek minimum yağ içerikli diyet lorunu yemeniz önerilir. Bal eklemeye izin verilir.
Hasta tatlı yemiyorsa, dereotu serpin, maydanoz, ekşi krema dökün. Mağazada lor kitlesi satın alırken, yağ içeriğinin% 3'ü geçmemesi önemlidir. Pankreatitli yüksek yağ içeren ürünler tüketilemez.
Akut dönem boyunca kullanın
Açlık diyetinin pankreas pankreatiti ile sona ermesinden sonra, hastanın diyetine 2-3 gün boyunca süzme peynirden bulaşıklar dahil edilebilir. Organ iritasyonunun oluşmasına yol açtığından, sütlü kitle dahil değil, yiyeceklerin fraksiyonel tüketiminin takip edilmesi önemlidir.
Akut pankreatitli hastalar için hangi ürünü yiyebilirsiniz? Hastalığın alevlenmesini veya refah komplikasyonlarını kışkırtmamak için, şu anda lor kitlesini almanın temel özellikleri hakkında bir fikre sahip olun.
- Bezi üzerindeki baskıyı arttırmamak için, diyete% 3'ten fazla yağ eklenmemesi önerilir.
- Sadece taze bir ürün var ve tüketim için ev yapımı peynir pişirmek daha iyi. Bir litre süt alın ve kaynatın. O zaman ona yarım limon suyu gönderin. Sütü katladıktan sonra, kabı ocaktan alın ve karışımı tülbentten geçirin. Peynir altı suyu tahliye edildiğinde lor hazırdır.
- Akut pankreatit süzme peynirle yemek, öğütülmüş bir şekilde mümkündür veya pudingi buharda pişirebilirsiniz.
- Kalsine eksikliğinden elde edilen yemekler ile kalsiyum eksikliği önlenebilir. Evde yapmak için süte kalsiyum klorür eklenir.
- Her gün diyet lor kitlelerinde, pudinglerde kullanılmasını önermeyin. Haftada 3 kata kadar izin verilir.
- Yararlı ürünün hacmi günde 250 gramdan fazla değildir. Süzme peynirin tek bir kullanımı 150 gramdır.
Pankreas saldırısı ile% 9'dan fazla yağ içeriği ile süzme peynir kullanmasına izin verilir mi. Böyle bir kitlenin alınması yasaktır. Unutmayın, ürünün yağ içeriği arttıkça, düşük kaliteli kolesterol görünecektir. Ek olarak, yüksek oranda yağ olması patolojinin kötüleşmesine yol açacaktır.
Kronik evre
Hastalığın kronik formunda, hastaların diyeti takip etmeleri gerekir. Masada kolayca sindirilebilen proteinli yiyecek vardır. Süzme peynir ana ürünlerden biri olarak hareket eder.
Hastanın durumunu ve vücudun yemeğe nasıl tepki verdiğini kontrol etmek çok önemlidir. Hasta hasta olmazsa, ishal, şişkinlik, pankreatit ile% 9'luk lor kütlesi açılır.
Bu süt ürününün saf halde tüketilmesine veya gıda kullanımıyla birlikte üretilmesine izin verilir.
İçeriklerin, örneğin makarna sebzeleriyle karıştırılması da yararlıdır. Lorun hacmi ve yağ içeriği ile ilgili deney yapmamalısınız. Tüketim bir doktor tarafından izlenir.
Sürekli remisyon fark edilirse, pankreatitli hastalara% 20 yağ içeren süzme peynir yemekleri ile dikkatlice enjekte edilebilir. Remisyonun yetersiz stabiliteye sahip olması durumunda durumu kötüleştirmenin mümkün olduğu unutulmamalıdır. Yağ içeriği yüksek olan lor kütlesinin yanı sıra kalsiyum emilimini engelleyebilir ve sindirim sistemini aşırı yükleyebilir.
Süzme peynir yemekleri için tarifler
Süzme peynirden yapılan birçok tarif var, bu sayede hastanın pankreatit diyetinin farklı ve lezzetli yiyecekler için faydalı olacağı için. Yemek yapmak oldukça kolaydır ve fazla zaman almaz.
Pankreatit ile lor pankek yapmak için aşağıdaki maddeleri gerektirir:
- az yağlı süzme peynir - 200 gr.,
- yumurta - 2 protein,
- elma tatlı çeşitleri
- irmik - önce suya batırılması gereken 2 yemek kaşığı,
- şeker,
- vanilin.
Ürün ıslatılmış irmik ile birleştirilir, iyice karıştırılır. Elmayı soyun ve rendeleyin. Lor kitlesine elma püresi gönder. Tat vermek için şeker ve vanilya eklenir. Köpüklenene kadar beyazları çırpın, tüm malzemelere ekleyin. Hazırlanan karışımı yağlanmış bir forma koyun, fırında 40 dakika bekletin. 180 derecede süzme peynir güveç hazırlama.
Yavaş Tencerede Tarif Güveç
Yavaş bir tencerede lor güveç yapmak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
- Sadece az yağlı süzme peynir - 500 gr.
- Yumurtalar - 4 adet. ve yağlama için 1 yumurta sarısı.
- Ekşi krema - 100 gr.
- Şeker - 150 gr.
- İrmik - 2 yemek kaşığı.
- Vanilin - 1 tutam.
- Kaseyi yağlamak için bir parça tereyağı.
Başlangıçta bir elek veya blender kullanarak lor yıpranmış. Sonra irmik ve ekşi krema ona gönderilir. Tüm bileşenler iyi karıştırılmıştır. Daha sonra, yumurtaları kalın bir köpükle şeker ve vanilyayla çırpın. Kütleyi hazırlanan karışıma dökün. Bileşenleri yavaşça bağlayın. Kaseyi yağ ile yağlayın ve hazırlanan kütleyi içine dökün. Yukarıdan bir pişirme fırçası kullanarak tabağı sarılı bir şekilde fırçalayın. Multicooker panelinde, pişirme veya pişirme modunu seçin, pişirme süresini 1 saat olarak ayarlayın. Güveçte reçel ile servis yapın.
Pankreatitli hastalar için süzme peynir yemek önemli olduğu için, güveçin yanı sıra pudingi hazırlayın.
Pankreatit için süzme peynir pudingi yapmak için, aşağıdaki şeması izlemelisiniz:
- bir elek ile veya bir kıyma makinesinde 200 gram lor öğütmek,
- Büyük bir kaşık ekşi krema, ¼ fincan şeker, bir tutam tuz, çırpılmış protein, 2 küçük kaşık irmik ve bazı kuru üzümleri kaynatın.
- Tüm bileşenleri birleştirin ve bitkisel yağ bulaşmış biçimde gönderin.
- Karışımı fırına koyun, önceden 45 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın.
Isıl işlem sayesinde, bitmiş yemek sert bir kabuğa sahip olmayacak ve tutarlılık hassas olacaktır.
Pankreatit hastalığını tedavi ederken, süzme peynirli yeni tarifler vermeden önce bir doktora danışın.
Yavaş bir tencere veya fırında pankreatit lor pudingi
Ayrıca, peynir pudingi fırında veya yavaş ocakta da pişirilebilir. Hazırlama yöntemi bir çift için aynıdır, tüm içerikler bir kapta karıştırılır. Fırında pudingi pişirmek için, önceden 180 ° C'ye ısıtılmalıdır Karışım yağlanmış bir pişirme kabına yerleştirilir, önceden ısıtılmış bir fırına koyulur ve yumuşayana kadar tutulur.
Narin tatlı yavaş bir tencerede hazırlanabilir. Bunun için lor karışımı önceden yağlanmış özel bir kabın içine dökülür. "Pişirme" modunda bir tatlı hazırlayın, zaman multicooker modeline bağlı olacaktır. Buna ek olarak, bu cihazda puding pişirebilir ve "buğulanmış" modda, bunun için lor kütlesi olan kalıplar özel bir ızgara çanağına yerleştirilir.
Kitle kolayca kalıbın kenarlarından ayrıldığında lor pudinginin hazır olduğu kabul edilir. Tatlı tabağa yayılır ve kullanımdan önce hafifçe soğutulur. Diyetteki bir değişiklik için, pudingte tadına bakmak için az miktarda doğranmış meyve veya çilek ekleyin. Tatlı servisi yaparken ekşi krema veya meyve sosu dökün.
Pankreatit ile çeşitli yemekler tarifleri usta, sağlıklı yemek öğrenebilirsiniz. Daha fazlasını oku.
malzemeler
- Yağsız süzme peynir (% 0,5-1) - 320–350 g.
- Tavuk Yumurtası - 4 adet.
- Ekşi krema% 10 - 80 g
- Şeker - 100 g
- Patates nişastası - 1 yemek kaşığı. (bir slayt ile).
- İrmik - 1 yemek kaşığı.
Fırını 180 ° C'ye ısıtın
Süzme peynir, yumuşak bir hava kütlesi elde etmek için bir elekle ovulur veya bir blender ile çırpılır.
Sarıları beyazlardan ayırın ve peynire ekleyin.
Protein buzdolabında temiz.
Sarıları lorun içine karıştırın.
Ekşi krema, nişasta ve irmik ilave edilir.
Bir mikser veya blender ile çırpın.
Sincaplar dikkatlice dövülerek yavaş yavaş onlara şeker dökülür.
Protein köpüğü yavaşça ve yavaşça lor kütlesine dökün (veya bir kaşıkla döşeyin) ve yavaşça karıştırın, çırpmayın.
Formun alt kısmını parşömenle kaplayın.
Elde edilen kütleyi yavaşça forma dökün.
Formun üstü folyo ile sıkın.
Formu önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Sonra folyoyu çıkarın ve 20-30 dakika daha pişirin (hafif kızarana kadar). Folyoyu çıkardıktan sonra ve fırını kapatmadan önce, kapıyı açmayın - aksi halde puding çökelebilir.
Gazı kapat, kapıyı aç. 10-15 dakika sonra, puding ile formu çıkarın.
Pudingin oda sıcaklığında formda soğumasını bekleyin, ardından parşömen çıkarın, çıkarın ve kısımlara bölün. Çay veya başka bir içecekle ayrı olarak servis yapın veya ekşi kremayı veya pudingin üzerine şurup dökün.
Pişirme seçenekleri:
- Diyet seçeneği - sadece yumurta beyazları kullanılır (yumurta sarısı eklenmez), normdan 2 kat daha az şeker alınabilir veya bunun yerine bir şeker ilavesi eklenebilir. Bu gibi pudingi pişirmek bir çift için daha iyidir - 45 dakika.
- Puding yavaş bir tencerede pişirilebilir - "pişirme" modunda 45 dakika ve kapağın altında durup 15 dakika daha bekletilebilir.
- Mikrodalgada, puding sadece 20 dakika içinde hazır olacaktır (750 W gücünde).
Kronik pankreatit ile
Remisyon süresi boyunca, tam tarife göre (sarısı ve şekerli) puding, haftada 2-3 kez, kahvaltı, ikinci kahvaltı, öğleden sonra atıştırmalıkları veya tatlı olarak kullanılan menüde yer alabilir. Düşük yağlı ekşi krema, krema (taşınabilirliği ile), meyve ve meyve şurubu, reçel, bal, meyve ve ekşi krema şeklinde puding için katkı maddeleri kullanmaya izin verildi.
Remisyonda kronik pankreatitte diyetle uyum: 9.0
Akut pankreatit için diyet ile uyum: 3.0
Materyallerin yazarı hakkında
Çocuk doktoru ve çocuk endokrinologu. Eğitim - NSMU Çocuk Fakültesi. 2000'den beri, 2011'den beri - çocuk kliniğinde bölge çocuk doktoru olarak çalışıyorum. 2016 yılında uzmanlık alanından geçtim ve pediatrik endokrinoloji alanında sertifika aldım ve 2017 yılının başından beri ek olarak bir resepsiyonu yürütüyorum…
""
