Fasulye çorbası: lezzetli ve basit bir tarif

Baklagiller içeren insanlar, eski zamanlardan beri yiyecekleri biliyor ve kullanıyorlar. Bu büyük ölçüde bu kültürün yüksek besinsel özelliklerinden kaynaklanıyordu.

Ek olarak, bu tür yemekler için tarifler basit ve çoğu durumda sadece en basit ve en erişilebilir içerikler dahil edilmiştir. Bu şaşırtıcı değil: ürünlerin ana tedarikçisinin kendi sebze bahçesi olduğu zaman, fasulye çorbası pişirmeye başladı. Üzerinde büyüyen şey yiyeceğe gitti.

Bugün fasulye için çok sayıda tarif biliyoruz. Dünyanın farklı mutfaklarından geliyorlar, ancak hepsinin temeli normal fasulye çorbası. Mantar, füme et ve sebze ile et veya yağsız olabilir. İstenirse, kremalı çorba veya chorba ve shurpa gibi ulusal yemekler pişirebilirsiniz. Önemli olan - ana madde, taze veya konserve fasulye hakkında unutma!

Koyun eti Besleyici Çorba

İşten gelen, lezzetli ve besleyici bir yemekle sevgili erkeğinizi memnun etmek istiyorsanız, kırmızı fasulye ve kuzu çorbası pişirmeye çalışın. Tarifte, 250 g kuru fasulyeye ek olarak, aşağıdaki bileşenler mevcuttur:

• kemikli taze koyun eti - 500-600 g,
• kereviz - 0, 5 kök,
• havuç ve soğan - 1-2 adet.,
• domates - 3 adet.,
• sarı dolmalık biber, yarı
• pastırma füme - 50 g,
• sarımsak, tadı birkaç karanfil,
• kavurma için zeytinyağı,
• beyaz biber, defne yaprağı ve kekik.

Çekirdekleri 12 saat boyunca az miktarda kaynar suya batırın, ardından 2, 5 litre su dökün ve pişene kadar pişirin. Bu sırada soğan ve kerevizleri küçük küpler, havuçlar ve biberler ince çubuklara bölün. Kıyılmış pastırmayı ve sarımsakları sebzelere ekleyin ve bastırın. Karışımı hafifçe zeytinyağında kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi onlardan çıkarın ve karıştırıcıyı püre haline getirin.

Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler ve kuzu suyu içine batırılmış. Genellikle böyle bir fasulye çorbası pişirmek yaklaşık 50-60 dakika sürer. Çanak hazır olmadan 20 dakika önce, baharatlara, tadına tuz ve 0, 5 çay kaşığı şeker ekleyin, bu da yemeğe özel bir lezzet verecektir. Servisten önce, tarifine göre, çorba en az 30 dakika demlenmelidir.

Bulgar çorba, domatesli

Ayrıca akrabalarınız için Bulgar çorbasını doğal fasulye ile de pişirebilirsiniz. Bu yemeğin tarifini tamamen karmaşık. Bu yemek için, daha önce az miktarda suya batırılmış 1 bardak fasulye tanesine ek olarak, şunlara ihtiyacınız olacaktır:

• 500 gram sığır eti veya kuzu eti,
• 5 adet patates,
• soğan,
• 2 adet domates,
• biber, defne yaprağı.

Et suyunu kaynatın, ardından eti çıkarın ve küçük parçalara bölün. Fasulyeleri fasulyeden boşaltın ve suyu suyuna yerleştirin. Yaklaşık 0, 5 saat kadar pişirin. Bir bıçak soğan ve domatesle ezin, bitkisel yağda kızartın. Kızartılmış sebzeleri ve küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin. Çorbayı tuz, karabiber ve defne yaprağı ile baharatlayın. Yemek hazır olduğunda, üzerine kıyma koyun, kaynatın ve kapatın. Basit ve lezzetli çorba hazır.

Köylü chorba

Ulusal mutfak severler, etli köylü chorba gibi bir yemeğin tarifiyle ilgilenecekler. Bu, ana bileşene ek olarak (50 g) şunları içeren bir fasulye çorbasıdır:

• sığır eti hamuru - 400 g,
• havuç - 1 adet,
• kuru soğan ve soğan - 100 gr,
• patatesler - 400 g,
• Bulgar tatlı biber - 1 adet,
• beyaz lahana - 120 g,
• domates - 5 adet.,
• domates salçası - 10 g,
• konserve yeşil bezelye - 50 g,
• Kvas - 800 g,
• maydanoz, dereotu, lavaj - tatmak.

Çok sayıda bileşene rağmen, fasulye çorbası pişirmek oldukça basit. Et küçük parçalara bölünür ve pişirilir.Suyu kaynattıktan sonra, tuz ve doğranmış soğan ekleyin. Kalan sebzeleri kesin ve tereyağında kızartın. Patatesleri küpler halinde kesin. Etin hazır olduğu anda bütün sebzeleri et suyuna ekleyin. Fasulye çorbasını 20 dakika daha kaynatın, sonra kvasayı kaynatın ve suyu ekleyin, bezelye, yeşil fasulye, domates ve salça ilave edin. Kaynatın, otlar ile serpin ve servis yapın.

Mantar ve sebzeli çorba

Yüksek kalorili fasulye çorbası, et ve protein içeren yiyeceklerin bulunmadığı durumlarda, sebzeden daha önemli bir şey gerektirdiğinde, oruç tutmak için en iyi yemektir. Yağsız masanızı çeşitlendirmek için iyi bir seçenek mantar çorbası için bir reçete olabilir. Hazırlanması için gerekli olacaktır:

• 150g dondurulmuş mantar,
• 150 g önceden ıslatılmış fasulye,
• soğan,
• 2 adet büyük patates
• 20 gr kereviz,
• kavurma amaçlı bitkisel yağ,
• tatmak için yeşillik.

Fasulyeleri 3 litre suyla doldurun ve pişene kadar pişirin. Sonra soğanı ve havuçları doğrayın, biraz yağda kızartın. Patatesleri dilimleyin ve tavaya indirin. Kavrulmuş sebzeler, doğranmış kereviz, çözülmüş mantarları ekleyin. Fasulye çorbasını 15-20 dakika kaynatın. Servisten önce otlar ile serpin.

Karnabaharlı sebze çorbası

Taze kuşkonmaz fasulyesi ve karnabahar içeren Rus mutfağı çorbası için egzotik yemek yapmayı deneyin. Bu tarifi yapmak için aşağıdaki ürünleri satın almalısınız:

• 200 gr taze kuşkonmaz (string) fasulye,
• 300 g taze karnabahar,
• 3 patates,
• 1 adet. havuç ve soğan,
• 0, 5 su bardağı pirinç gevreği,
• kavurma amaçlı bitkisel yağ,
• baharatlar ve otlar - tatmak.

Çorbayı fasulye ve karnabaharla pişirmek için tavaya 2, 5 litre su dökün ve ateşe koyun. Daha sonra ince doğranmış patatesleri ekleyin ve suyla yıkanmış pirinç. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Havuç rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın. Patatesler hazır olduğunda çorbaya taze fasulye ve karnabahar ekleyin. Aynı zamanda, soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, çorbaya koyun. Fasulye çorbasını, pilav ve sebzeler hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın. Servis yaparken, plakalara taze otlar ekleyin.

Kremalı Domates Çorbası

Ve tabii ki, mercimek çorbalarından bahsetmişken, bir fasulye çorbası gibi lezzetli bir yemek hakkında söylenemez. Bu çorbaları yapmak için birçok tarif var, ancak bunlardan birine dikkat etmelisiniz. Yemeğin hazırlanmasında konserve fasulye kullanılması nedeniyle, pişirilmesi minimum zaman alır.

Tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 2 kutu konserve kuru fasulye,
• 3-4 adet domates,
• 1 adet. Bulgar kırmızı biber, havuç ve soğan,
• 1 diş sarımsak,
• bitkisel yağ
• Taze maydanoz

Her şeyden önce, kaynamış su ile domates dökmek ve onları soymak için gereklidir. Daha sonra domates, biber ve soğan küçük bir küp halinde kesilir. Havuç kaba bir rende üzerine ovuşturdu. Sarımsak ezilmiş. Ondan sonra, kalın bir tabağı alıp biraz bitkisel yağ ile ısıtın, doğranmış soğanı koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra sarımsak eklenir ve soğanla hafifçe kızartılır. Daha sonra tencereye havuç eklemeniz ve her şeyi en fazla 3 dakika ısıtmanız gerekir. Sonra 2 dakika daha kızartılmış domates ve biber ekleyin.

Sebzelere en az 1 kutu fasulye eklenir. Bundan önce sıvının boşaltılması gerekir. Tencereye 1 litre su dökülür ve her şey 0, 5 saat kaynatılır. Tamamlanan fasulye çorbası ocaktan alınır ve bir blender kullanılarak bir püre haline getirilir. Bundan sonra, tencereye gaza geri dönülmeli, ikinci bir kavanoz kavanoza, karabiber, tuz ekleyip kaynatın. Servis yapmadan önce çorba biraz demlenmeli ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.

Pişirme ve herhangi bir ısıl işlem sırasında, bu baklagiller tüm vitaminleri ve besin maddelerini tamamen korur ve bu da fasulyelerin bezelye, fasulye, mercimek ile karşılaştırıldığında temel avantajıdır. Yemek tariflerine göre fasulye çorbası basit ve lezzetlidir, ancak üç yaşına kadar olan çocuklara bu tür yemekler vermemelisiniz: baklagiller genellikle şişkinliğe ve şişkinliğe neden olur. Ayrıca, bu sebze mide ve bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip yetişkinler için önerilmez. Pratik olarak sağlıklı olan kişi, fasulyeli yemekleri kısıtlama olmadan yiyebilir, çünkü:

• Protein içeriği açısından, bu sebze etten aşağı değildir.
• Fasulye, kardiyovasküler ve merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan esansiyel amino asitleri içerir.
• Baklagillerin düzenli tüketimi kabızlığın önlenmesine yardımcı olur ve toksinlerin, cürufların ve radyasyonun vücudunu temizler.

Fasulye hoş bir tada sahiptir ve balık dışındaki hemen hemen tüm yiyeceklerle iyice karışır.

Lezzetli bir çorba nasıl pişirilir

Bu sebzeden lezzetli bir çorba hazırlamak, göründüğü kadar zor değildir. Önemli olan, yemek pişirmek için tüm malzemeyi uygun şekilde hazırlamak ve kaliteli fasulye satın almaktır. Konserve yiyecek almak en iyisidir, çünkü çorbayı çabucak pişirmenize izin verir, fasulyeleri batırmadan ve yıkamaktan değil. Et suyuna atmadan önce kavanozdan su boşaltılmalıdır. Bu çorba ekleyebilirsiniz:

• Patates.
• Kereviz kökü.
• Domates.
• Havuç.
• Soğan ve sarımsak.

İstenirse et eklenir. Sebze ilk ders, etsiz pişmiş - aynı zamanda harika bir seçenek. Eğer hostes kesinlikle et çorbasını pişirmeye karar verdiyse, yağsız sığır eti veya yağsız domuz eti almak en iyisidir. Taze baklagil çorbası, konserve yiyeceklerle aynı şekilde pişirilir, ancak fasulyelerin ıslatılması ve yıkanması gerektiğinden zaman harcanması gerekir.

Baklagillerden farklı çorbaların nasıl pişirileceğini, uzman literatüründe okuyabilirsiniz. Hareketlerin sırası yaklaşık olarak aşağıdaki olacaktır: Haşlanmış ve kıyılmış patatesler, kaynar suya veya et suyuna serilir. Patatesler pişirilirken, hostes ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, domates veya domates sosundan oluşan bir dökme demir tavada kızartma yapar.

Patatesler çoktan yumuşadığında, çorbaya kızarmış ekmek ve konserve fasulye koyulur. Hazırlıktan birkaç dakika önce baharatlar eklenir: defne yaprağı, siyah ve kırmızı öğütülmüş karabiber, karabiber. Servis yapmadan önce, yemek kıyılmış yeşilliklerle süslenir ve ayrıca plakalara siyah ekmek krutonu ekleyebilirsiniz. İlk yemeği ekşi krema veya mayonez ile baharatlayabilirsiniz.

Fasulye kuzu çorbası da lezzetli olacak, ancak et tamamen yumuşayana ve “koyun eti” kokusu yok olana kadar sebzeden biraz daha uzun süre pişirilmesi gerekecek. Bitmiş yemek oldukça kalın çıkıyor, tutarlı bir püre benziyor, Orta Asya ülkelerinde çok popüler ve “shurpa” olarak adlandırılıyor. Ayrıca shurpaya taze domatesler ve şeritler halinde kesilmiş taze Bulgar domatesler de ilave edilir.

Başka bir seçenek - sebze çorbası püresi. Bu durumda, tüm içerikler yumuşaklığı tamamlamak üzere pişirilir ve ardından püre haline getirilmiş tutarlılık bitmiş yemeğe verilir. Bu yemek klasik bezelye çorbasını biraz andırıyor.

Fasulye Salatası

Baklagillerden sadece farklı çorbalar değil, aynı zamanda atıştırmalıklar da hazırlanır - soğuk ve sıcak. Erkekler besleyici ve lezzetli salataları kesinlikle takdir edeceklerdir. Bunu yapmak için, hostes gerekir:

• Sıradan taze domates veya küçük domates - kiraz domates.
• Hafifçe kızartılmış pastırma (dilimlenmiş sucuklarla değiştirilebilir).
• Konserve fasulye, en iyi kırmızı, böylece bitmiş yemek güzel görünüyordu.
• Mekik.
• Rendelenmiş peynir
• Mayonez veya pansuman için diğer pansumanlar.

Kırmızı dolmalık biber ekleyip bitmiş yemeği domates sosu ile doldurursanız, bu salata bir miktar tadıyla bibloya benzeyecektir - Gürcistan ulusal sıcak meze. Beyaz fasulye salatası, rengin güzel olması için domates sosuyla en iyi şekilde baharatlandırılır.Soğuk bir atıştırmayı daha çekici ve iştah açıcı hale getirmek için, servis yapmadan hemen önce krakerler eklenir, aksi halde sodden olurlar.

Bir dekorasyon olarak, kırmızı karabiberden bazı çekirdeksiz siyah zeytinler ekleyebilir, halkalar veya semireler halinde kesilmiş, “çiçekler” veya “yıldızlar” oluşturabilirsiniz. Böyle bir takı nasıl yapılır? Sanatsal oymayla ilgili uzmanlaşmış literatürden öğrenebilirsiniz.

Salata bolca kıyılmış yeşillik serpilir, yeşil ot ve kuru fasulyenin kontrastı çok parlak ve sıradışı görünüyor. Fırında küçük siyah kareler kareden kuruduktan sonra krutonları giyinmek en iyisidir. Süpermarket çeşitlerinde mevcut olan ürünler, çocukların ve yetişkinlerin sağlığına zararlı olabilecek çok sayıda lezzet ve lezzet içerir.

Ev yapımı lobio

Kraker ve rendelenmiş peynirli fasulye salatası yanında, Gürcü ve Ermeni mutfağının harika bir yemeğini de yapabilirsiniz - lobio. Klasik salata veya çorbadan daha az besleyici olmaz. Bunu hazırlamak çok basittir. Burada özel bir sır yok. Restoran aşçıları genellikle önceden ıslatılmış kuru fasulye kullanır, ancak bu pişirme süresini önemli ölçüde arttırır, bu nedenle ev yapımı konserve veya dondurulmuş fasulye evde mükemmeldir. İşte bu basit ama doyurucu yemeğin nasıl hazırlandığı:

• Konserve fasulye, ısıtılmış bir dökme demir tavaya yerleştirilir, kavanozdan biraz su ekleyebilirsiniz.
• Üzerinden ince ince doğranmış soğan, sarımsak ve tatlı biber serpin.
• Ermeniler, yemeğin tazeliğini vermek için lobioya dilimlenmiş domates eklerler, ancak bunu domates salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Çanak, düşük ateşte demlenir, sıvı kaynadıkça tekrar dökülür. Güveç tüm malzemelerin yumuşaklığına kadar olmalıdır.
• Pişirme tuzunun sonunda baharatlar, ince doğranmış kişniş eklenir. Oryantal tadı olan bir yemek yemeye hazır. Onno, lezzetli bir fasulye çorbasından daha az besleyici olmayacak. Lobio genellikle et ve balık yemeklerinde garnitür olarak servis edilir.

Lobio hem sıcak hem de soğuk yenir. Gürcü veya Ermeni lavaşlarında hizmet etmek en iyisidir. Bu ürünün Ermeni versiyonu, rulo şeklinde yuvarlanabilen ince bir kek. Lavaş'ın Gürcü versiyonu, tandoor'da pişirilen kalın bir tortilladır - özel bir taş fırın. Her iki seçenek de fasulye yemekleri için idealdir. Gürcü lavaş baharatlı sos ile yayılabilir ve parçalara ayrılabilirve Ermeni'den - herhangi bir dolgu ile rulo yapmak.

Kaliteli fasulye seçimi

Ev kadınları çoğu zaman yemek pişirmek için konserve fasulye kullanır. Birkaç tiptedir: kırmızı, siyah ve beyaz. Kırmızı fasulye, parlak doygun renkleri nedeniyle en popüler olanıdır, her yemek zarif, güzel, zarif görünecektir. Besin içeriği açısından, her üç tip de yaklaşık olarak eşdeğerdir. Kural olarak, İnternette sunulan adım adım tariflerin çoğunda, tam olarak ne tür konserve yiyecek alınacağı önceden belirtilmiştir. Satışta en çok beyaz veya kırmızı fasulye bulunur, mağazalarda siyah fasulye çok daha az görülür.

Lezzetli bir yemek pişirmek için konserve yiyecek seçimi yaparken, raf ömrüne ve kavanozun görünümüne dikkat etmelisiniz. Banka en azından hafifçe şişirilmişse, böyle bir yemeğin alınması kesinlikle önerilmez. Ayrıca, son kullanma tarihi geçmiş konserve yiyecek almayın.

Hazır gıda konservesinin bileşimine dikkat etmelisiniz. Tuz ve baharatlar kompozisyona zaten eklenmişse, pişirme sırasında bu dikkate alınmalıdır. Bu durumda, tuz ve baharat, aşırıya kaçmamak için çok dikkatli kullanılmalıdır. Bu nedenle, eğer hostes gerekli tuz ve baharat oranlarını gözle doğru bir şekilde belirleyebileceğinden emin değilse, sadece fasulye ve su içeren konserve yiyecekleri seçmek en iyisidir.

Kuru baklagillerin seçilmesi, "torbadaki bir kedinin" satın alınmaması için şeffaf ambalajdaki ürünlerin tercih edilmesi daha iyidir. Kuru baklagillerin beyaz veya krem ​​rengi olması, içinde ve özellikle de böceklerde döküntü olmamalıdır. Baklagillerden hoş olmayan bir küf kokusu varsa, bu ürünün depoda uygun şekilde saklanmadığını gösterir. Bu tür malların edinilmesinden kaçınmak en iyisidir. Pişirmeden önce, küçük döküntülerden ve zarar görmüş fasulyelerden kurtulmak için baklagillerin ayrılması gerekir.

Donmuş bakla alırken paketin çok fazla buz bulunmamasına dikkat etmeniz gerekir. Çok miktarda buz, ürünün birkaç kez dondurulduğunu ve çözüldüğünü gösterir, ardından fasulyelerin tadı önemli ölçüde bozulur. Buna ek olarak, üründe yeniden donarken, tehlikeli patojenik organizmalar - Salmonellozun patojenleri çoğalabilir.

Baklagillerden alınan yemekler, bütün aile için sağlıklı yemekler düzenlemenin harika bir yoludur. Çorbalar ve fasulye salataları, tüm gün çocuklara ve yetişkinlere doygunluk hissetmelerine ve zararlı atıştırmalıklar tarafından özendirilmemelerine yardımcı olur, bu nedenle onları pişirmeye kesinlikle değer.

Fasulye çorbasının faydalı özellikleri

Fasulye çorbası (kırmızı ve beyaz) kan basıncını ve şekeri normalleştirebilir, gastrit tedavisi yapabilir, safra kesesi ve karaciğer ile ilgili bazı sorunları ortadan kaldırabilir. Fasulyeli çorba, fasulyenin normal gelişimi ve büyümesi için gerekli olan çok miktarda demir ve folik asit içerdiğinden hamile kadınlar için endikedir. Fasulyeli çorba diyet menüsüne dahil edilmelidir. Sonuçta, ürün kalorisi düşüktür ve kilo kaybına katkıda bulunur.

Fasulyeleri ıslatmaya değer mi?

Herhangi bir kuru fasulye yemeğinin hazırlanmasının özelliği, birkaç saat önceden ıslatılması gerekmesidir. Bu, tatsız sonuçlar vermeden sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek hazırlamanızı sağlayacak önemli bir kuraldır. Tatsızlıklara neden olan, fasulyenin işlenmesini engelleyen kompleks şekerler de dahil olmak üzere tüm zararlı maddeler, suyun içinde kaybolur.

Başlamak için, çekirdekler iyice yıkanmalı, elenmeli, temizlenmeli, kırışmalı ve zarar görmüş çekirdeklere sahip olmalıdır.
Şimdi suya gidebilirsin. Bunu yapmanın iki yolu var.

İlk yol - uzun süre ıslanma. Çekirdekleri büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. 8−10 saat bekletilir (daha az olabilir, fasulyeye odaklanmalı - 2−3 kat artmalıdır). Bu süre zarfında, suyu birkaç kez tahliye etmeniz gerekir. Gecede ıslanırsa, sıvının kaynaşmasını önlemek için, sıvıya 0.5 litre başına 0.5 çay kaşığı oranında soda ekleyin.

• uzun süre ıslatılması, fasulyede bulunan ve gaz oluşumuna neden olan oligosakaritleri tahrip eder.
• pişirme sürecindeki fasulyeler patlamaz, bu da fasulyeli çorba pişiriyorsanız gerekli olan
• Benzer şekilde batırılmış bitmiş fasulyenin tadı daha belirgin ve zarif bir tada sahiptir.
• yemek yapmayı planlaman gerekiyor,
• emek yoğun süreç - suyu değiştirmeniz gerekir
• sırılsıklam, fasulyelerin renginin solmasına neden olur.

İkinci yol - çabuk em. Yıkanan fasulyeleri geniş bir tencerede yıkayın, 1 ila 3 su ekleyin, sıvıyı kaynatın ve gazı kapatın. 1 saat sıcak suda bekletilir. Bundan sonra, pişirmeye devam et.

Yöntemin Avantajı: hızlı, önceden pişirme yapmanıza gerek yok.

• fasulye sık sık patladı,
• tadı uzun süre ıslatılmış bir çalı fasulyesi kadar zengin değildir (ancak baharat aromalarını daha iyi emer).

Çanağı uzun süre - yaklaşık 4 saat boyunca hazırlamayı planlıyorsanız, ıslatmayı tamamen atlayabilirsiniz. Ancak, sıvının akmadığından emin olarak, düşük ateşte kaynatılması gerekir.

Kuru fasulye ıslanmadan da pişirilebilir ve işlemi hızlandırmak için, her 5 dakikada bir tavaya 1 çorba kaşığı soğuk su eklemeniz gerekir. Sonunda, yaklaşık 2 saat içinde hazır olacak. Konserve fasulye sadece yıkanır.

Suya batırıldıktan sonra fasulyeler daha fazla pişirmeye hazırdır.

Konserve ve yeşil fasulye önceden ıslatılmaya ihtiyaç duymaz.

Fasulye nasıl pişirilir

Suya batırdıktan sonra suyu boşaltın ve şişen fasulyeleri akan suda durulayın. Sonra büyük bir tencerenin içine koyun ve suyla tamamen kaplayın, böylece fasulyeyi tamamen kaplar. Suyu kaynatın ve daha az köpük yapmak için bir çorba kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin.

Fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Belki de pişirme sürecinde zaman zaman tencereye su dökmek için ihtiyacınız vardır. Fasulyenin cinsine, raf ömrüne ve su sertliğine bağlı olarak pişirme süresi 0,5 ile 2,5 saat arasında olabilir.

Pişirme sırasında müdahale etmeyin ve kazanın bir kapakla örtülmesi gerekmez.

Hazır olup olmadığını anlamak için bir şeyi çatalla veya parmakla ezin. İdeal olarak, fasulyeler yumuşak olmalı, fakat yulaf lapasına yumuşak kaynatılmamalıdır. Fasulye hala çırpıyorsa, daha fazla pişirmeye bırakın ve her 10 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol edin.

Klasik fasulye çorbası tarifi

• 300 gram kuru fasulye,
• Patates yumruları - 3-4 adet,
• 1 havuç
• Soğan - 1 adet
• 1 litre sığır eti veya tavuk suyu,
• Domates salçası - 70 gram,
• Tuz - tercihinize ve zevkinize göre,
• Çeşniler ve baharatlar,
• Bitkisel yağ
• Taze dereotu ve maydanoz dalı - 5 adet.

Hazırlama Yöntemi:

Et suyunu ocak üzerine yerleştirin, 1-1,5 litre su ekleyin ve ısıtın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, fasulyeden fasulyeleri dökün ve et suyuna yerleştirin. 30-40 dakika kaynatın. Patateslerle cildi çıkarın, yumruları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanlar ile kabuğu çıkarır ve küçük kareler halinde keseriz. Havuç yıka, kiri temizle ve çörek şeklinde kes. Gaza bitkisel yağ içeren bir mangal koyup, önce soğan parçalarını koyuyoruz. Kızarana kadar birkaç dakika kızartın. Sonra, orada havuç samanını bıraktık ve havuç dilimleri yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Her şeyi domates ile baharatlayın, biraz tuz ekleyin, baharat ve baharat ekleyin. Tek yapmanız gereken düşük ısıda bileşenleri karıştırmak ve 4–5 dakika daha karıştırmak. Fasulyeleri kaynattıktan yarım saat sonra, patatesleri başlayıp 10 dakika kaynattık, daha sonra zazharku sebzesini başlatın ve çorbayı karıştırın. 20 dakika daha kaynatın Yeşil durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sonundan yaklaşık 5 dakika önce, çorba yüzeyine yeşillik serpin.

Fasulyeli sebze çorbası

Kırmızı fasulyenin faydalı özelliklerini okuduktan sonra, en iyi vitaminlerden bir çorba yapacağım hissine kapıldım. Kendiniz için hakim, B grubu ve C vitamini vitaminleri içerir. Bu fasulyede periyodik tablonun yarısı toplanır ve içinde çok fazla lif vardır. Böylece bir çorba hazırladıktan sonra, sadece lezzetli ve doyurucu yemekler yiyemez, aynı zamanda vücudu vitaminlerle de doldurabilirsiniz.

• Kupa fasulyesi
• 4 patates
• 2 havuç
• 1 soğan başı
• yeşil soğan tüyleri
• tuz

hazırlanması:

Çekirdekleri bir gece bekletin, suyu boşaltın. Durulayın, 1,5 litre soğuk su dökün ve orta ateşte 40 dakika pişirin. Tuzla onu. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin. Soğan doğrayın. Hazırlanan sebzeleri çekirdeklere ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Tabaklarda doğranmış yeşil soğanları serpin.

Tavuklu Fasulye Çorbası

• 400 g tavuk fileto
• 100 gr beyaz fasulye
• 2 havuç
• 1 soğan başı
• 1 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• maydanoz
• tuz

Fasulyeyi bir gece bekletin, suyu boşaltın, durulayın. 2,5 su bardağı soğuk tuzlu su ile doldurun, 30 dakika boyunca defne yaprağını pişirin. Tabakayı çıkarın, çekirdekleri bir kevgir içine katlayın. Tavuk, porsiyonlar halinde kesilmiş, 1 litre soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, tuzlayın, kapağın altında pişirin. 10 dakika sonra, havuç ve doğranmış soğan küplerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan fasulyeleri, doğranmış yeşillikleri ve sarımsaktan presi geçirerek ekleyin. 2 dakika daha pişirin.

Fasulyeli patates çorbası

• 600 g patates
• 100 gr kırmızı fasulye,
• 1 chicken l tavuk suyu,
• 100 gr havuç
• 1 soğan,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• maydanoz,
• defne yaprağı
• karabiber,
• tuz.

Pişirme yöntemi

Fasulyeleri sıralamak için iyice durulayın, soğuk suyla dökün ve 4 saat bekletin, ardından sıvı boşaltılır. Fasulye kaynar suya koyun, tuzlayın ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Patatesleri yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin ve fasulyelere ekleyin. Soğanı soyun, kızarana kadar ısıtılmış bitkisel yağda doğrayın ve kızartın, daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçla birleştirin ve 2-3 dakika daha orta ateşte tutun. Elde edilen sargıyı çorba, tuz ve karabiber içine koyun, defne yaprağı ekleyin ve hazır olana kadar pişirin. Sonra porsiyonlara dökün ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Fasulyeli mantar çorbası

• 300 g kavak mantarı
• 150 gr beyaz fasulye
• 2 havuç
• 1 patates
• yeşillik ve tadına göre tuz

hazırlanması:

Fasulye gecede ıslanır, durulanır. Mantarları durulayın, kesin. Mantar ve fasulye suyu dökün, köpüğü gidererek 30 dakika pişirin. Tuzla onu. Dilimlenmiş havuç ekleyin. 10 dakika sonra, soyulmuş ve kıyılmış patatesleri, tuzu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişene kadar kaynatın, sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Fasulye ve Pırasa Çorbası

• 200 gr fasulye
• kereviz kökü,
• 2 havuç
• 2 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 1 pırasa sapı,
• 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı,
• 2−3 dal maydanoz,
• 1 diş sarımsak,
• 1 tutam kurutulmuş ot karışımı,
• tadına bakmak için tuz

hazırlık:

Fasulyeleri durulayın, 2-3 saat bekletin, sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğan, havuç, maydanoz, 4 parçaya bölünür, ama sonuna kadar olmaz. Fasulye soğuk su dökün, hazır olana kadar pişirin. Sebze suyunu hazırlayın. Fasulyeyi ekleyip havuç, soğan, kereviz ve maydanoz kökü ekleyin, 1 çorba kaşığı dökün. l. Zeytinyağı 20-25 dakika kaynatın. Kalan soğan küpler halinde kesilir, sonra kalan zeytinyağı ile kızarana kadar bir tavada kızartılır. Kalan kereviz, havuçlar ince şeritler halinde kesilir, sarımsak, maydanoz kökü - ince halkalar ve soğanlara ilave edilir. 2 yemek kaşığı dökün. l. Et suyu, örtü, karıştırılarak 3-4 dakika boyunca güveç. Pırasa halkalarını çorbaya dilimleyin. Kaynatın ve ocaktan alın. İnce maydanoz doğrayın. Hazır çorba, tabağa serpin ve her birine kıyılmış maydanoz koyun.

Minestrone Çorbası

• 150 gr beyaz, yeşil ve kırmızı fasulye,
• iki litre et suyu,
• taze domates - 200 g,
• yarım demet dereotu ve maydanoz
• kurutulmuş İtalyan otlar, tuz ve karabiber,
• 4 diş sarımsak,
• 50 ml zeytinyağı,
• pastırma füme - 300 g,
• bir demet taze fesleğen,
• 100 gr küçük erişte.

Pişirme yöntemi

1. Domatesleri kesip, kaynar suda bir dakika daha indirdikten sonra soğuk suda cildi çıkarın. Domatesleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Kağıt hamuru parçalar halinde kesilmiş.
2. Bir çalı fasulyesinin kuyruklarını kesin, küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Pastırmayı topaklara kesin. Soğanları soyup doğrayın.
4. Kalın duvarlı bir kabın dibine et dilimlerini yerleştirin, iki tarafa da kızartın, doğranmış soğanı yayın, sonra kızartın.
5. Yumuşayana kadar beyaz ve kırmızı fasulyeyi kaynatın. Soğanlı bir tencereye koyun, kabukları ekleyin, az miktarda su ekleyin ve düşük ateşte 20 dakika kaynatın, sonra çorbanın geri kalanını dökün. Sebzeli çorbanın oldukça kalın bir çorba olduğunu düşünün, bu nedenle et suyu miktarını kendiniz ayarlayın.
6. Çorbaya erişte dökün, tuz ekleyin, karabiber serpin ve çorbayı on dakika pişirin.
7. Mash fesleğen harçla sarımsaklı ezilmiş. Pişirme sonunda, baharatlı karışımı çorbaya ekleyin.

Fasulyeli süt çorbası

Pişirme süresi: 45 dak. Konteyner Başına Porsiyon: 3. Vitaminler: A, B1.

• ¼ fincan beyaz
• fasulye
• 5 yemek kaşığı. l. süt
• 2 su bardağı su
• tuz

hazırlanması:

1. Fasulyeleri gözden geçirin ve iyice durulayın.
2. O zaman biraz su tahliye etmeniz gerekir.
3. Pişene kadar pişirin.
4. Fasulyeleri soğumaya hazırlayın, bir mutfak robotunda duygusal bir duruma getirin.
5. Sütü ısıtın.
6. Fasulyelere biraz tuz ekleyin ve önceden ısıtılmış sütü dökün, kısık ateşte kaynatın.
7. Süt sütünden yukarıdan doğranmış yeşilliklerle süslenebilir.

Toksinlerin uzaklaştırılmasını sağlar ve mantar, avokado, bezelye, mercimek, tavuk karaciğeri içerisindeki gastrointestinal sistem panthenolik asidin çalışmasını iyileştirir.

Fasulye ve patlıcan çorbası

Yararlı düşük kalorili vitamin tabağı. Vejetaryen ve yalın için idealdir. Kolayca bir şeyler pişirmek istiyorsanız bu tarif kullanışlıdır.

Pişirme Süresi: 50 dk Porsiyon: 10

• 1 kutu (240 g) konserve kırmızı fasulye
• 100 gr taze petrol
• 1 patlıcan
• 1 tatlı biber
• 1 havuç
• 1 kırmızı soğan
• 1 kereviz sapı
• 2 litre su
• 30 ml bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı. şerbetçiotu suneli
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
• Sp çay kaşığı kimyon (kimyon)
• kişniş demet
• tatmak için taze kırmızı acı biber
• tuz
• tatmak için taze öğütülmüş karabiber

hazırlanması:

Soğan, kereviz, Bulgar biber ve patlıcanı doğrayın. Havuç yarım halkalara kesin. Mantarları yıkayın, soyun (soyulmamış genç mantarlar kullanılabilir). Dört parçaya bölün. Bitkisel yağı tavaya dökün. 5−7 dakika kızartın havuç Kalan sebzeleri ve dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. 10 dakika kızartın Su dökün, kaynatın. Fasulyeleri koy. 30 dakika pişirin. Tuz, karabiber. Tabağa baharatlar, ince kıyılmış kişniş ve acı biber ekleyin.

Fasulye ve kabak çorbası

• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• Kabak - 1 adet. (Küçük)
• Sebze suyu - 1.5 l (veya su)
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• Konserve fasulye - 400 gr (bir kutu)
• Kendi suyunda domates - 150 g dilimlenmiş
• Kekik - 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş
• Kekik - 0.5 tatlı kaşığı. kurutulmuş
• Tuz - tatmak
• Karabiber tadında

hazırlanması:

İnce soğan kesilmiş. Patatesleri küpler halinde kesin. Kabak ikiye böldüm, sonra çeyreklik boyunca, sonra da ince dilimler halinde kesin. Havuçlar uzunlamasına ikiye kesilmiş, sonra ince bir dille kesilmiştir. Orta ateşte ön ısıtma 2 l. çöz. Yağı alın ve soğanı kuvvetli bir aroma ve şeffaflığa kadar 2-3 dakika kızartın. Patatesleri soğanlara, tuz ve karabiber ekleyip 2-3 dakika kızartın. Tavadan sebzeleri tavaya aktarıyoruz, hazırlanan suyu veya suyu dökünüz. Güçlü bir ateş yaktık. Soğan ve patates tavalarında, kalan yağda, ara sıra karıştırarak havuçları ve kabakları 2-3 dakika kızartın. Sonra onları tavadan tavaya kaydırırız. Kadınları yıka ve tavaya ekle. Sonra domatesleri (suyu tahliye etmeyin). Sonra kekik ekleyip kekik ekleyin. Çorba kaynadığında, ısıyı düşürün, bir kapakla örtün, 10 ,15 dakika pişirin. Çorba ve tuzu tatmaya çalış, karabiber. Isıyı kapatın, çorbayı yarım saat kadar sıcak ocakta bırakın.

Fasulye, domates ve biber çorbası

• 500 g konserve beyaz fasulye
• 4 etli domates
• 3 yeşil biber
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
• 2 diş sarımsak
• bir tutam kişniş
• kırmızı biber
• tuz

hazırlanması:

Kaynar suyla domatesleri haşlayın, karıştırıcıyı patates püresine çevirin. Tohumlardan biber, şeritler halinde kesin. Ezilmiş soğanı 2 dakika yağda kızartın, hazırlanan domatesleri ekleyin, 7-8 dakika pişirin. Hazırlanan biber, fasulye, kaynar su üzerine kaynar su dökün, 10 dakika kaynatın. Tuz, soğan eklenmiş domates ekleyin. Biber, kişniş ile mevsim, bir basın içinden geçen sarımsak ekleyin, 3-4 dakika daha pişirin.

Ispanak Çorbası

• 300 g konserve beyaz fasulye
• 200 gr ıspanak
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 soğan başı
• 100 g peynir
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
• tatmak için baharatlar
• tuz

hazırlanması:

Soyulmuş patatesler, küçük küpler halinde kesin, kaynar suya dökün, sonra 10 dakika pişirin. Kıyılmış soğan, tereyağında 3 dakika kızartır. Kaba doğranmış ıspanak ve rendelenmiş havuç ekleyin. 8-10 dakika pişirin. Haşlanmış soğan, ıspanak, çorbaya havuç ekleyin, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin. 2 dakika daha pişirin.Plakalara rendelenmiş peynir serpin.

Fasulye ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

• 200 g kuzukulağı
• 200 g konserve beyaz fasulye
• 1 soğan başı
• 2 havuç
• 2 yumurta
• ekşi krema
• karabiber
• tuz

hazırlanması:

Yumurtaları kaynatın, soyun, yarıya bölün. Soyulmuş ve kıyılmış havuç, soğanları 7 dakika boyunca tereyağında kızartın. Fasulye ekleyin, kaynar su dökün, tuz. Kaba doğranmış kuzukulağı ekleyin, 7 dakika daha kaynatın. Hazır çorbayı karabiberle tatlandırın, her birine ekşi krema ekleyin, haşlanmış yumurtanın yarısına koyun.

Kaburga ile fasulye çorbası

• Domuz kaburga: 250 g
• Orta boy patatesler: 5−6 adet.
• Havuç: 1-2 adet.
• Soğan: 1 adet
• Fasulye: 1 su bardağı.
• Domates sosu: 2 yemek kaşığı. l.
• Domuz yağı taze ya da tuzlu: 50 g
• Sarımsak: 2 karanfil.
• Yeşillik: 1-2 st. l. (maydanoz, dereotu, kereviz, fesleğen).
• Su: 6-7 bardak.
• Tuz: ½ çay kaşığı.

Yemek nasıl

Fasulyeleri sıcak suyla dökün ve 6-7 saat bekletin. Yağı küçük küpler halinde kesin, daha sonra 10 dakika BAKE modunda kızartın. Kaburgaları durulayın, sonra birbirlerinden ayırın. 20 dakika BAKE modunda domuz yağı ile kızartma kaburga. Kaba rendeleyin havuç. İnce soğanı doğrayın. BAKE modunda soğanları kaburgalara ekleyin, 10 dakika kızartın. Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri kaburgalara ekleyin, BAKE modunda 10 dakika kızartın. Fasulyeyi ekle. Su ekleyin. Tuz, domates sosu ekleyin. Çorbayı söndürme modunda 60 dakika kaynatın. Programın bitimine 10 dakika kala sarımsak ve yeşillik ince bir rende sürtündü.

Zamandan nasıl tasarruf edilir

Yağ yerine, 2 yemek kaşığı miktarda hazır domuz yağı veya rafine bitkisel yağ alabilirsiniz. l. Konserve fasulye kullanılabilir. İyice durulayın. Taze sarımsak yerine, hazır granül - 1 çay kaşığı kullanabilirsiniz.

Çorbayı daha az baharatlı hale getirmeniz gerekirse, sarımsak miktarını 1 karanfil veya ⅓ çay kaşığı kadar azaltın. Granüle. Sonra sadece lezzetli bir lezzet olacak ve keskinlik kaybolacak. Taze yeşillikler bitmiş çorbaya eklenir ve tarifte belirtildiği gibi 10 dakika kaynatılır.

Yararlı ipuçları

• Pişirmeden önce beyaz ve kırmızı fasulyeleri tuzlayın. Aksi takdirde, bitmiş ürün zor olacaktır.
• Buzdolabında, yarım gün boyunca üç güne kadar fasulye saklayabilirsiniz, ancak dondurucuda yaklaşık 6 ay saklayabilirsiniz.
• Eğer kavrulmuş fasulye kullanılıyorsa, ön işlemden geçirilmeleri gerekmez.
• Farklı yemekleri pişirmek için ürün kutusunu kullanın. Sarımsak, soğan, biber, domates, çeşitli yeşilliklerle birleştirilir.

Fasulye emmek nasıl - 2 yolu

Başlamak için, çekirdekler iyice yıkanmalı, elenmeli, temizlenmeli, kırışmalı ve zarar görmüş çekirdeklere sahip olmalıdır.
Şimdi suya gidebilirsin. Bunu yapmanın iki yolu var.

Birincisi uzun bir ıslanma. Çekirdekleri büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. 8-10 saat bekletin (daha az yapabilir, fasulyeleri takip etmelisiniz - 2-3 kat artmalıdır). Bu süre zarfında, suyu birkaç kez tahliye etmeniz gerekir. Geceleri fasülye batırdıysanız, sıvının kaynağını önlemek için, sıvıya 0.5 litre başına 0.5 çay kaşığı oranında soda ekleyin.

• uzun süre ıslatılması, fasulyede bulunan ve gaz oluşumuna neden olan oligosakaritleri tahrip eder.
• pişirme sürecindeki fasulyeler patlamaz, bu da fasulyeli çorba pişiriyorsanız gerekli olan
• Benzer şekilde batırılmış bitmiş fasulyenin tadı daha belirgin ve zarif bir tada sahiptir.

• yemek yapmayı planlaman gerekiyor,
• emek yoğun süreç - suyu değiştirmeniz gerekir
• sırılsıklam, fasulyelerin renginin solmasına neden olur.

İkinci yöntem hızlı emmek. Yıkanan fasulyeleri geniş bir tencerede yıkayın, 1 ila 3 su ekleyin, sıvıyı kaynatın ve gazı kapatın. Fasulyeleri 1 saat sıcak suda bekletiniz. Bundan sonra, pişirmeye devam et.

Yöntemin Avantajı: Çabuk, önceden pişirme planı yapmanıza gerek yok.

• fasulye sık sık patladı,
• tadı uzun süre ıslatılmış bir çalı fasulyesi kadar zengin değildir (ancak baharat aromalarını daha iyi emer).

Çanağı uzun süre - yaklaşık 4 saat boyunca hazırlamayı planlıyorsanız, ıslatmayı tamamen atlayabilirsiniz. Ancak, sıvının akmadığından emin olarak, düşük ateşte kaynatılması gerekir.

Kuru fasulye ıslanmadan da pişirilebilir ve işlemi hızlandırmak için, her 5 dakikada bir tavaya 1 çorba kaşığı soğuk su eklemeniz gerekir. Sonunda, yaklaşık 2 saat içinde hazır olacak. Konserve fasulye sadece yıkanır.

Suya batırıldıktan sonra fasulyeler daha fazla pişirmeye hazırdır.

Fasulyenin pişirilmesi için genel kurallar

1. Çok miktarda sıvıya ihtiyaç duyduğu için büyük bir tencerenin içine dökün ve kaynatırken hacmi artar.

1. Pişirme sırasında köpüklenmeyi azaltmak ve sıvının sıcaklığını artırmak için soğuk suya 1 ila 3 ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Fasulyelerin hem soğuk hem de sıcak suyla (reçete bağlı olarak) döküleceğini unutmayın.

1. Tencerenin içeriğini bir kaynama noktasına getirin ve ısıyı orta veya ince olarak azaltın. Pişirirken, su buharlaşacak ve çekirdeklerin hacmi artacak, bu yüzden biraz su eklemelisiniz.

1. Tavayı kapakla örtmeyin, böylece pişirme sırasında çekirdeklerin kararmaması için.

1. 40 dakika sonra, fasulyelerin durumunu kontrol etmeye başlayın - 3 şey çekin, yumuşaksa, o zaman hazır, en az biri sertse - daha fazla pişirin. Aslında, ham haliyle, insanlar için tehlikeli maddeler içermektedir. Her 10 dakikada bir prosedürü tekrarlayın.

1. Acıyı azaltmak ve pişirme işlemini hızlandırmak için, bir saat sonra, tenceredeki suyu değiştirebilirsiniz.

1. Tuzu kesmeyi planladığınız andan yaklaşık 10 dakika önce tuz atılmalıdır, çünkü pişirme işlemini yavaşlatır.

Fasulye çorbanın bir parçası ise, o zaman yarıya kadar kaynatmanız, sıvıyı boşaltın ve suyu ile pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Tabak çiğ etin varlığını varsayarsa, o zaman fasulye ile birlikte pişirmeye başlarlar. Ancak uzun süre ısıl işlem gerektirmeyen veya zarar vermeyen diğer malzemeler (bazı sebzeler, yeşillikler, hazır etler) çorba hazır olmadan kısa bir süre önce atılır.

Fasulyeler yumuşayana kadar sirke veya salça gibi ekşi maddeler eklemeyin, aksi halde parçalanırlar.

Fasulye Yalın Çorbası

Yunanistan'da fasulye çorbası, doygunluğu ve iddiasız içeriğiyle "fakirlerin yemeği" (patateslerimizin olduğu gibi) olarak adlandırılır. Böyle yalın bir çorba olmadan Yunan mutfağı düşünülemez, tıpkı Ukraynalı veya Rus gibi - pancar çorbası olmadan. Kışın ve soğuk sonbahar günlerinde, her hostes kesinlikle en az haftada bir kez masada görev yapacak.

4 kişilik tarifin içeriği:

500 g beyaz orta fasulye
1 şarap bardağı zeytinyağı
1 büyük kereviz, büyük kıyılmış
2-3 dal kereviz
8-10 havuç, kalın çemberler halinde kesilmiş
3-4 doğranmış soğan
1 kg domates, soyulmuş ve doğranmış büyük
1 bardak şarap domates suyu
1-2 acı acı biber
2-3 pırasa, doğranmış
tuz ve taze çekilmiş biber
1 tutam şeker
150 g herhangi bir zeytin

Fasulyenin kullanımı nasıl? Diyetisyenler ve mutfak uzmanları fasulyeleri ıslatmayı önerir. Birincisi, sindirimi kolaylaştırır, ikincisi, fasulye çorbasını pişirme süresini önemli ölçüde azaltan fasulyeleri yumuşatır. Farklı fasulye türleri, farklı işlem gerektirir. Yani, "iri gözlü" fasulyeler oldukça yumuşaktır, gece boyu ıslatılmasını gerektirmez ve yarım saat yeterlidir. Sert kaba zımpara kağıdı (hemen hemen tüm kırmızı fasulye çeşitleri) olan eski fasulyelerin uzun süre ıslanmaları gerekir, bir gece bekletilir. Genel olarak ıslanma ve haşlama fasulyesi kurallarını öğrenin.

Fazla sıvıyı boşaltmak ve bir tencereye su koymak için fasulyeleri bir kevgir içine yatırın. Su kaynadığı anda fasulyeleri içine dökün ve 30 dakika pişirin.

Sonra tekrar fasulyeleri bir kevgir haline getirin, tekrar tencereye su dökün ve ateşe koyun.Su kaynadığı anda, fasulyeleri zeytinyağı ve zeytin hariç diğer tüm malzemelerle birlikte gönderin. Fasulye cilt patlamaya başlayana kadar kaynatın.

Bu arada, bir bardak su içinde, tuzları serbest bırakmaları için zeytinleri 30 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde zeytinleri devirin, suyunu boşaltın ve çorbaya ekleyin.

Çorbayı 10 dakika daha ateşte bırakın ve ardından ocaktan alın. Taze kereviz dallarıyla süsleyin.

düşünce. Herkes havuç sevmez ve herkes onları kullanmaz. Çanak daha da kötüleşmiyor, ama farklılaşıyor.

Fasulye çorbası, tütsülenmiş sosis ile karıştırın.

Bu harika Fransız fasulye çorbası, fasulye karışımından oluşur, bu yüzden fasulye değil, fasulye çorbası demek daha doğru olur. Temel prensip: evde olan bütün fasulyeleri alıp çok, çok lezzetli bir çorba içiyoruz. Verim - 8-10 porsiyon.

Bu karışım 1 defa değil, 8-10 arasında hesaplanır. Tüm çekirdekleri karıştırın, porsiyonlara bölün ve 1 bardak veya daha fazla oradan alın. Kalan kütle en az 1 yıl saklanabilir (ancak daha önce yersiniz).

1-2 porsiyon fasulye
kaynar su (kabın içeriğinin 7-8 cm üzerine kadar dökün, belirtilen fasulye sayısı yaklaşık 6 bardaktır)
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 büyük havuç, doğranmış
acı biber 0.5-1 çay kaşığı. 9 şiddetine bağlı olarak)
Tat vermek için tuz (1-1,5 çay kaşığı)
tatmaya yenibahar - sp çay kaşığı.
karanfil - birkaç parça
50-100 gr tütsülenmiş sosis türü chorizo
800 g doğranmış domates
1 yemek kaşığı. l. limon suyu

1-2 porsiyon fasulye alın, 5 cm yukarıda kaynar su ile örtün. Ateşi söndürün, kaynatın, 2 dakika kaynatın. Sonra ocaktan alın ve fasulyeleri 1 saat boyunca demlenmeye bırakın. Boşaltın ve saf kaynamış suyla doldurun. Tekrar kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla örtün ve 1-1.5 veya hatta 2 saat pişirin - bu süre zarfında çekirdekler yumuşaklaşacaktır.

Soğan, havuç, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu kaynatmak için yangını arttırın. Sonra tekrar azaltın ve 30 dakika pişirin.

Sosisleri ilave edin ve yiyecekleri 15-20 dakika daha düşük ateşte bırakın.

1 porsiyonun (1 bardak) besin değeri yaklaşık 200 kalori, 7 g yağ (3 g doymuş yağ), 15 mg kolesterol, 664 mg sodyum, 25 g karbonhidrat, 8 g protein, 10 g proteindir.

Domuz Fasulyesi Çorbası

domuz eti - 500 g, büyük parçalar halinde kesilmiş
beyaz fasulye - 300 g
havuç - 1 büyük
soğan - 1 kafa
sarımsak - 3 diş (bir pres ile sıkın)
tereyağı - 2 yemek kaşığı soya yağı
maydanoz
nane
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
tuz, karabiber
soğuk su - 6 bardak

Domuzu pişirin ve sonra yağda kızartın. Et suyunu bırakın - bu hala sizin için yararlıdır.

Fasulyeleri soğuk suyla durulayın. Kaynamış suyla doldurun, kaynatın, sonra bu suyu boşaltın, yenisini dökün ve çorba kaynatın.

Su kaynadıktan sonra, üzerine biraz sıcak et suyu ekleyin. Sebzeler hazırlayın (havuç ve soğanları doğrayın, bir preste sarımsak sıkın, maydanoz ve nane doğrayın. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda saklayın.

Fasulye hazırlığının sonuna doğru, sebzeleri ve sarımsakları yağa ekleyin. Aynı eti ekleyin. Tuz ve karabiber.

Etli yeşil fasulye çorbası serperek servis yapın.

Mantar ve pastırma ile fasulye çorbası

Bu fasulye çorbasına pastırma eklemek gerekmez. Mantar da sizin takdirinize göre seçilebilir. Kuru bir karışım ise, mantar suyunda fasulye çorbası elde edersiniz.

6 porsiyon için reçete Malzemeler:

400 gr fasulye
400 g mantar (petrol)
2 l. bitkisel yağ
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak
100 gr doğranmış domuz pastırması
3 kereviz sapı, kıyılmış
defne yaprağı
taze maydanoz 1 demet

Fasulyeleri birkaç saat bekletin. Sonra suyu değiştirin ve fasulyeleri pişirin.

Bitkisel yağlı soğan, pastırma, kereviz ve sarımsakla sıcak bir tencerede hafifçe karamelleşene kadar haşlayın. Mantarları ekleyin ve sıvıları serbest bırakıncaya kadar pişirin.İçeriği 2 parmakla, ayrıca tuz, karabiber ve defne yaprağını örtmek için su ekleyin. 10 dakika pişirin.

Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda, tavadan katkı ekleyin ve 15-20 dakika daha ateşte bırakın. Fasulyeleri sonuna kadar ılık olarak ekleyin. Her tabakta maydanozu parçalayın.

Hızlı Konserve Fasulye Çorbası

Zaman azalıyorsa, bu fasulye çorbasını pişirin. Hazırlık için 6'ya 10 dakikaya ihtiyacınız var ve pişirmenin kendisi 15 dakikadan fazla sürmeyecek Kullanışlı.

6 tabakta tarifine Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş pres
taze domates püresi - 450 g (daha fazla tadabilirsiniz)
1,5 su bardağı sebze veya tavuk suyu (kutu ve su)
2 kutu kırmızı fasulye (her biri 450 gr), süzün ve durulayın
2 yemek kaşığı taze kekik veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş
1 yemek kaşığı şeker

Bitkisel yağı ısıtılmış tavaya dökün ve soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın. Aynı domatesleri ilave edin ve karıştırırken 1-2 dakika söndürmeye devam edin. Sonra suyu ekleyin, kaynatın ve bir 5 dakika daha pişirin.

Kırmızı konserve fasulyeyi, kekik ve şekeri ekleyin, 5 dakika boyunca ateşte tutun, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

Rendelenmiş sarımsak ile çıtır çıtır kızarmış ekmek ile servis yapın.

Fasulye ve Jambon Çorbası

Üzerinde etin az olduğu buzdolabında yatan domuz bacaklarını karlı bir şekilde “kullanmaya” yardımcı olacak besleyici ve basit bir çorba. Sebzeler yardımcı olacak ve baharatlar lezzetli bir lezzet verecektir.

9 porsiyon için reçete Malzemeler:

kuru beyaz fasulye 450 g
su 8 çorba kaşığı.
sarımsak (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı.
knuckle veya domuz jambon 1 adet kalıntıları.
kereviz sapı yeşillik 1 adet ile.
tuz ½ çay kaşığı
soğan 1 çorba kaşığı. (ince doğranmış)
hardal tozu 1 tatlı kaşığı.
dilimlenmiş jambon 2 yemek kaşığı.
havuç (dilimlenmiş) 1 çorba kaşığı.
defne yaprağı 2 adet.
öğütülmüş beyaz biber ½ çay kaşığı
yeşillik

Fasulyeleri tekrar monte edin ve hasarlı, kırışmış veya renksiz fasulyeleri atın. Soğuk suyla durulayın. Fasulyeleri geniş bir tencereye alın, tuz ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın. Gazı kapat. Fasulyeleri en az 60 dakika sıcak suda bekletiniz.

Bu arada, havuç, soğan, kereviz, sarımsak, jambon kesti.

60 dakika beklettikten sonra, tavaya fasulyeleri sobaya geri koyun, yüksek ateşte açın, muşta veya jambon, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, hardal tozu ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın, tekrar kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirdiğinizden ve yaklaşık 1 saat kadar pişirdiğinizden emin olun (belki daha fazla, kendinizi fasulyeyle yönlendirin - yumuşak olmalıdır).

Mafsal veya jambonu çıkarın, et kemikte ise, çorbada kesilebilir veya başka amaçlar için kullanılabilir. Jambonu ilave edin ve 30 dakika daha pişirin (hala düşük ısıda). Yeşilleri kesin. Defne yaprağını çıkartın, baharatlarla baharatlayın, yeşilliklerle süsleyin.

Not. Çorba zengin ve kalın çıkıyor. Daha fazla sıvı bulaşık tercih ediyorsanız, pişirirken daha fazla su ekleyin. Fasulyelerin yumuşak olmasını ve çabuk pişmesini istiyorsanız, gece boyunca ıslatın.

Karabiber Çorbası ve 3 Çeşit Biber

Siyah fasulye, bileşiminde hayvansal proteine ​​en yakın olan diyet lifi ve proteini bakımından zengindir. Kalp ve bağırsaklar için kullanışlıdır ve hala çok etkileyici görünmektedir. Beyaz yemekler ve parlak sebzeler hazırladığınızda en iyi restoranlara layık bir akşam yemeği yersiniz.

6 porsiyon için reçete Malzemeler:

siyah fasulye 450 g
tavuk veya sebze (hızlı yemek için) suyu 4 çorba kaşığı.
sarımsak 3 soyulmuş karanfil
tuz 1 çay kaşığı.
su 500 ml
Farklı türde biber: kırmızı, yeşil, sarı, 1 adet. her
Soğan 1 adet.
½ -1 biber biber tozu
kimyon ½ -1 çay kaşığı
dekorasyon için: ekşi krema, avokado, kişniş yaprağı, limon dilimleri, tortilla

Çekirdekleri hazırlayın: durulayın, tekrar birleştirin ve gece boyunca bekletin veya orta boy bir tencereye su dökün, kaynatın ve yaklaşık bir saat kadar sıcak suda bekletin.

Isı suyu ve 2 yemek kaşığı. su (sadece su ile alabilirsiniz, ancak tavuk veya sebzelerden elde edilen et suyu, yemeğe lezzet katacaktır), biber, sarımsak, soğan (her tür için biraz sonra biber için biraz bırakın).

Fasulyeleri tekrar çalkalayın. Üzerine suyu dökün, sebze ekleyin, kaynatın.

Isıyı düşürün, tavayı örtün, 1,5 saat pişirin. Tuz dökün, baharat: biber tozu, kimyon. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin - kalın veya sıvı çorba isteyip istemediğinize bağlı olarak fasulye ve sıvı seviyesine göre yönlendirin.

Çorba hazır olmadan kısa bir süre önce, servis için süslemeler hazırlamaya başlayın - kalan biber, kişniş yaprakları, limon dilimleri, ezin veya tortilleri dikkatlice kesin.

Bitmiş çorbayı dökün, bir kaşık ekşi kremayı, parlak yeşillikleri ve sebzeleri ekleyin.

Not. Aceleniz varsa, et suyu normal bulyon küpünden yapılabilir. Ancak, elbette, bu yemeği pişirmenin en "sağlıklı" yolu bu değil.

Tuscan Fasulye Çorbası

Yabancı mutfağı ile tanışmak ister misiniz? Toskana'dan gelen bu doyurucu çorbayı deneyin ve mutfağınızda gerçek İtalyan tutkularını kaynatın. İyi haber, tarifin yalın olması kolaydır. Ancak hazırlama teknolojisini güvenilir bir şekilde yeniden üretmek için, kesinlikle kapaklı bir kalın duvarlı dökme demir tencereye ihtiyacınız olacak. Aşırı durumlarda, çömlek veya kil kapları ile değiştirilebilir.

6 porsiyon için reçete Malzemeler:

soğan 1 adet.
kereviz yeşillikleri ile 2 petioles
Havuç 2 adet.
24 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
sarı kabak 1 adet. (Orta)
Kabak 1 adet. (Orta)
sarımsak 4 soyulmuş karanfil
kırmızı biber 0.25 çay kaşığı.
kurutulmuş kekik, biberiye, her biri 0.25 çay kaşığı.
sebze (eğer tabak yağsız değilse vejeteryan değilse, piliç iyi çalışacaktır) et suyu 1 l
800 g sıvı içeren bir kavanoza konserve fasulye
turşu konserve domates 800 gr
şeker 1 yemek kaşığı.
lahana, kıyılmış saman 3 yemek kaşığı.
tuz 2 tatlı kaşığı.
karabiber (tercihen taze öğütülmüş) 1 tatlı kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi 1 yemek kaşığı.
Dekorasyon için parmesan

Bir pres kullanarak sarımsakları sıkın, soğan, kabak, kabak, havuç, kerevizleri kesin, lahanayı yıkayın (küçük su damlalarını sallamayın), kesin, fasulyeleri tenekelerden çalkalayın.

Büyük bir tencerede (çok fazla çorba olduğu için en az 6 litre), belirtilen miktarda zeytinyağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri tavaya dökün: soğan, kabak, kabak, havuç, kereviz. Fry, yaklaşık 4 dakika boyunca her zaman karıştırarak.

Sonra sarımsak ve baharat ekleyin: kırmızı biber, kekik, biberiye. 30 saniyeden fazla kızartmayın. Suyu dökün, fasulye ve domatesleri atın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve lahana ekleyin. Kapak ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bir daldırma blender kullanarak, çorbayı daha düzgün yapmak için malzemeleri dikkatlice doğrayın. Ancak onu duygusal bir duruma getirmeyin - bazı parçaların sağlam kalmasına izin verin, böylece yemek daha çekici görünür.

Belirtilen miktarda tuz, şeker, karabiber ekleyin. Tatmaya çalışın ve eğer uygun görürseniz, - baharatlar. Süslemek için parmesanı kesin. Gevrek kabuklu bir dilim ekmekle (tercihen ev yapımı veya fırınlardan doğruca) servis yapın.

Fasulye ve patates çorbası

Hangi sebze bileşenine bağlı olarak tarifi biraz güvenle değiştirebileceğiniz ucuz ve lezzetli çorba. Kabaca doğranmış sebzeler iştah açıcı ve mükemmel doygun görünüyor. Pişirme, bir dökme demir tencerede veya kalın bir tabanda da arzu edilir.

8 porsiyon tarifine Malzemeler:

Pırasa 2 adet.
Havuç 2 adet
Provence baharatları 1 çorba kaşığı karışımı. veya kekik, kekik, biberiye, 1 çay kaşığı. her
konserve dilimlenmiş domates 420 g
sebze suyu (sadece kaynar su alabilir) 6-7 yemek kaşığı.
sarımsak 2-3 soyulmuş karanfil
kereviz 2 kaynaklanıyor
2 patates (orta boy)
Head büyük baş lahana
24 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
konserve fasulye 850 g
tuz, karabiber (tercihen taze öğütülmüş) tadına bakmak için
dekorasyon için: maydanoz 1/4 yemek kaşığı. (ince doğranmış)

Sebzeleri yıkayıp dilimleyin, sarımsakları sıkın.

Büyük bir tencerede, zeytinyağını ısıtın, pırasa, havuç ve kereviz yeşilliklerini koyun, yaklaşık 5 dakika kızartın. Karışıma sarımsak ve baharatlar ekleyin, 1 dakika boyunca bir spatula ile karıştırarak kızartın.

Domatesleri, et suyunu, patatesleri, lahanayı ve fasulyeleri atın, kaynatın, bir örtü ile örtün, ısıyı azaltın ve karışımı patatesler ve lahanalar yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin.

Not. Eldeki pırasa yoksa, 1 normal soğan ile değiştirin. Ayrıca hazır bir İtalyan baharat karışımı da alabilirsiniz. Keskin tadı seviyorsanız, o zaman öğütülmüş kırmızı biber burada çok uygundur.

Tavuk ve Fasulye Çorbası

Hazırlanması kolay, zengin ve hoş kokulu çorba, soğuk mevsim için idealdir. Tavuk ve et suyu zaten pişirilirse, yaklaşık 45 dakika harcaması gerekecektir.

6 porsiyon için reçete Malzemeler:

soğan 1 adet.
tavuk göğsü (soyulmuş, derisiz ve kemiksiz) 4 adet.
sıvı 800 g da dahil olmak üzere konserve fasulye
sıcak yeşil biber 1 adet.
tuz 2 tatlı kaşığı.
tavuk suyu 2.5 yemek kaşığı.
24 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
sarımsak (ince doğranmış) 2 tatlı kaşığı.
kişniş 12 dal
Sıcak acı biber 0,5 çay kaşığı.

Sebzeleri, otları ve tavuğu kesin, sarımsak doğrayın.

Zeytinyağını bir tencerede (tercihen kalın bir tabanda ısıtın, böylece ısı eşit şekilde dağılır) orta ateşte ısıtın. Hafifçe karıştırın, soğanı ve sarımsağı 5 dakika sıcak yağda kızartın. Tavadan çıkarın ve başka bir kaba koyun.

Tavuğu yağ eklemeden tavaya koyun. Kızartmayı 5-7 dakika karıştırın (zaman, kavrulmuş eti sevdiğinize bağlıdır).

Soğan-sarımsak karışımını tekrar tencereye alın, fasulyeleri, et suyunu, kırmızı biber, kişniş, tuz, yeşil biber ve kırmızı biber ekleyin.

Çorbayı kaynatın, ardından hafifçe ısıtın ve fasulyelerin yumuşaması için (20 dakika) yavaş yavaş kaynatın.

Çorbadaki et çok fazla olduğundan, et suyu miktarını güvenle artırabilir ve daha fazla fasulye ekleyebilirsiniz.

Not. Tavuğun baharat aromalarını daha iyi emmesini istiyorsanız, o zaman kesemezsiniz, ancak küçük parçalara bölersiniz.

""