tr.loususi.info
Aşçılık

Kendinizi pişirmek: lezzetli pandispanya kremi


Bu yazıda, bisküvi pastası kremaları için en sevdiğim tarifleri topladım. Kumbaram burada olsun ve bir şeyi unutursam bir kereden fazla bakacağım. Umarım sizin için de faydalı olacaktır! Sağlık kullanın!

250 g krem ​​başına düşen bileşen sayısı:

  • Tereyağı - 100 g
  • Toz şeker - 90 g
  • Yumurta sarısı - 1 adet
  • Süt - 65 g
  • Vanilya şekeri - 1/2 torba
  • Konyak - 1 yemek kaşığı. l.

Yağı önceden buzdolabından çıkarın (pişirmeye başlamadan 1-2 saat önce). Böylece daha hızlı ısınır, bıçakla 1-2 cm uzunluğunda parçalara bölünebilir.Yağın yüzeyi hava ile ne kadar çok temas ederse, doğru sıcaklık o kadar hızlı olur.

İlk önce şurubu hazırla. Süt ve yumurta sarısını karıştırın, süzgeçten süzün, şeker ekleyin ve ocakta ısıtın. Şurubu 7-8 dakika boyunca sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynatın ve kaynattığınız andan itibaren 1-2 dakika pişirin. Görünüşe göre şurup, yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.

Hazırlanan şurubu başka bir kaba dökün, bir film ile kaplayın, böylece üst kurumadan soğumaya başlar.

Yağı büyük bir kaseye koyun ve yüksek hızda yemyeşil, hafif bir kütleye atmaya başlayın. İşlem sırasında, birkaç kez durun ve kremayı, kasenin yanlarına sürülen bir silikon spatula ile toplayın. Küçük porsiyonlarda soğutulmuş süt şurubunu tereyağına ekleyin (bu bileşenler aynı sıcaklığa sahip olmalıdır). Bitmiş krem ​​aşağıdaki yapıya sahiptir: havadar, beyaz, kalın, kasenin kenarına dokunurken omuz bıçağından kolayca düşüyor.

Charlotte kreması çoğunlukla, güçlü likör, brendi, vanilya şekeri ile tatlandırılır. Vanilya şekeri her zamanki gibi kombine edilebilir ve hazırlanması sırasında yumurta şurubuna eklenebilir veya toza öğütülür ve çırpmanın en sonundaki krema eklenir.

2. Yoğunlaştırılmış süt üzerine tereyağı-çikolatalı krema

Bu krem ​​Charlotte kadar lezzetli değil, ancak zor zamanlarda yardımcı olacak şekilde hazırlandı. İçinde yumurta yok, bu mükemmel bir şekilde saklandığı anlamına geliyor.

  • Yağlı içerikli tereyağı% 82 - 150 g
  • Pudra şekeri - 70 g
  • Yoğunlaştırılmış süt - 60 g
  • Vanilya şekeri - 1 torba (toza pound) 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. vanilya özü
  • Konyak (veya başka bir güçlü alkol) - 1 tatlı kaşığı.
  • Kakao tozu - 15 g

Tüm ürünleri sıcak tutmak için önceden buzdolabından çıkarın. Yumuşak tereyağında, elenmiş pudra şekeri, vanilya şekeri, kakao tozu ekleyin ve karıştırıcı ile 5-6 dakika boyunca özenle çırpın (maksimum hızda).

Kremanın “Çikolata-Karamel Krem” in bir başka versiyonu ise linkte.

Yoğunlaştırılmış sütü biraz ekleyin, her seferinde dikkatlice karıştırın. Bitmiş kremayla brendi veya likör ekleyin. Bitmiş krem ​​parlak homojen kütle görünüyor. Kullanmadan hemen önce pişirin.

1. Ricotta ile kek için krem

Ben sadece bugün denedim çok taze olanı ile başlayacağım.

Bu, ince, tahriş edici olmayan bir tada ve vanilya aromasına sahip çok narin bir kremdir.

Şahsen benim için, bu krema bitmiş formda çok mascarpone peyniri hatırlattı.

İstenirse, bu krem ​​meyve veya meyve püresi ile birleştirilir. Ve bir avuç çikolata damlası ekleyebilirsiniz.

hazırlanması:

  1. Karıştırıcı, dirençli zirvelere kadar soğuk kremayı çırpın.

Kremi çok sert çırpmayın, aksi takdirde ricotta ile karıştırıldığında kıvrılabilirler.

  • Ayrı bir kapta, şekeri eritmek için ricotta'yı şeker ve vanilya özü ile yaklaşık 3 dakika çırpın. İsterseniz, meyve ve meyve püresi ekleyin ve karıştırın.
  • Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin ve alttan üste katlama hareketleriyle bir spatula ile yavaşça karıştırın.

    • Keki monte etmeden önce, kremayı buzdolabında çıkarın.

    2. Mascarpone Kremi

    Belki bu krem ​​- evimdeki en sık misafir.Sadece bisküvi kekleri için değil, aynı zamanda kekler. bir mascarpone eklerleri - bu genellikle alandır!

    Bu kremanın meyve bileşenini değiştiriyorum ve her zaman tamamen yeni bir tat ve renk elde ediyorum. Ancak dış katkı maddesi içermeyen mascarpone kreması mükemmel.

    krema

    • üç sarısı
    • bir çay kaşığı un
    • yarım bardak krem
    • 140 gram toz şeker
    • vanilya - zevkinize
    • taze tereyağı - 150 gram
    Hazırlama Yöntemi:

    Öncelikle, beyazları sarıdan ayırın ve daha önce şekerle birleştirilmiş un ile iyice ovalayın. Topaksız ve tahılsız homojen bir kütleniz olmalıdır. Karışımı kısık ateşte koyun ve çok kalın ekşi krema gibi görünene kadar sürekli karıştırın. Ancak, hiçbir durumda kaynatın! Daha sonra ılık tereyağını parçalar halinde kesin ve kalan şekerle karıştırın, ardından sıcak kremayı yavaşça ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi çırpma teli ile çırpın. Sonra biraz vanilya dökün ve tabağı soğumaya bırakın.

    Bu tarif sadece bisküvi kekleri için değil, aynı zamanda kekler veya ev yapımı eklerler gibi diğer ürünlerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

    Süzme peynir ve krema

    • süzme peynir - 400 gram
    • 250 mililitre kremalı
    • şeker - zevkinize
    • iki tutam vanilya
    Hazırlama Yöntemi:

    Profesyonel şeflere göre bu tarif, en basit olanıdır. Bu nedenle, hiç bisküvi pastası yapmadıysanız, tamamen lor kreması hazırlamanızı öneririz. Çok hızlı bir şekilde başaracaksınız ve hiçbir koşulda bozulmaz.

    Böylece, loru bir çatalla ince bir şekilde dövün, sonra kremi buraya küçük bir dere ile dökün ve her şeyi çırpma teli ile çırpın, böylece homojen ve kalın bir kütle elde edin. Yayılmamalı ve sürünmemelidir. Sonra şekeri ve vanilyayı kendi takdirine göre dökün. Kremi iyice karıştırın ve bisküvi keklerini yağlayın.

    Çok basit tereyağı kremi

    • tereyağı - 200 gram
    • rom - isteğe bağlı (brendi de kullanabilirsiniz)
    • 1/3 su bardağı pudra şekeri
    • iki tavuk sarısı
    Hazırlama Yöntemi:

    Bu krema yapmayı kolaylaştırmak için önce yağı buzdolabından alın ve hafifçe erimesine izin verin. Daha sonra bu ürünü pudra şekeri ile birleştirin, iyice karıştırın ve önceden çırpılmış sarıya sarın. Kitleyi tek tip yapmak için çırpma teli ile birkaç saniye daha çalışın. Sonunda, zevkinize rom veya iyi brendi ekleyebilirsiniz.

    Kısa pastacılıktan yapılan tereyağlı kek ayrıca bir krema ile bulaşır, birçok ev hanımı ballı kek yapmak için kullanır. Yani, bu gerçeği not edin, yakında benzer bir tatlı yapmak isteyebilirsiniz.

    Hassas Protein Kremi

    • dört tavuk proteini
    • limon suyu - bir çay kaşığı
    • şeker - bir bardak
    Hazırlama Yöntemi:

    Beyaz proteinleri kabarık beyaz köpükte çırpın, ardından limon suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Şimdi yavaş yavaş, küçük avuçlarını dökerek, şekere girin ve yoğun bir homojen kütle oluşuncaya kadar jantları yukarıdan aşağıya doğru çalıştırın. Tek bir tane veya topak olmadığından emin olun. Bitmiş krem ​​hemen keklerin üzerine yayılabilir ve bisküvi oluşturabilir.

    Ekşi Krema Ekşi Krema

    • 500 mililitre ekşi krema
    • 200 gram toz şeker
    • vanilin'i kendi takdirine göre koymak
    • bir paket kalınlaştırıcı
    Hazırlama Yöntemi:

    İlk olarak, kitle homojen hale geldiğinde, bir çırpma teli veya normal çatal ekşi kremayla iyice karıştırın, kitle homojen hale geldiğinde vanilyaya girin ve bir koyulaştırıcı dökün. Daha sonra belirtilen tüm malzemeleri kalın, yoğun bir kitleye çırpın ve buzdolabında üst rafa birkaç saat koyun. O zaman pastayı güvenle dekore edebilirsin.

    Bu arada, örneğin ev yapımı çok kalın ekşi krema kullanıyorsanız, krema onsuz yayılmayacağından, koyulaştırıcı ilave etmek gerekmez.

    Yaklaşan tatillerin arifesinde bu tariflerin sizin için yararlı olacağını düşünüyoruz.Ne de olsa, kesinlikle çocuğunuz lezzetli bir şeyler pişirmek isteyecektir - öyleyse neden bisküvi yapmıyorsunuz?

    Taze süt peynirinden çeşitli soğuk ve sıcak yemekler hazırlayın.
    Tüm soğuk ve sıcak yemekler hem yağlı hem de az yağlı peynirlerden hazırlanabilir, ancak soğuk yemekler (lor kitlesi, lor kreması) ve ekşi krema veya krema ile tatil için, yağlı peynir kullanmak daha iyidir, az yağlı peynirlerden ise bu yemekler daha az lezzetlidir. .
    Çok ıslak süzme peynir bastırılmalıdır, bunun için 5-6 kg kapasiteli temiz bir keten kumaş torbaya genişletmek ve bir presin altına koymak gerekir. Süzme peynir lor peyniri kütlesi ve lezzet için bazı sıcak yemekler üretiminde vanilya ve narenciye kabuğu eklemek iyidir. İkincisi limon veya portakal rendesinden kolayca çıkarılabilir. Lor kütlesinde daha muntazam bir dağılım için vanilin, az miktarda bir şarap alkolü veya sıcak suda çözülmelidir. Soğuk suda vanilin çok zayıf bir şekilde çözünür.
    Pişirmeden önce, lorun daha hassas ve homojen bir kıvamda kalmasını sağlamak için, bir temizleme makinesinden veya küçük deliklere sahip bir ızgara içeren bir kıyma makinesinden geçirilmeli, az miktarda lor ile bir elekle ovalanmalıdır. Süt ile servis yapmak için süzme peynir silinemez.

    Süzme peynir süt veya krema ile
    Kuru süzme peynirini derin bir tabağa koyun ve soğuk süt veya krema üzerine dökün. Süzme peynirden süt ve krema süt kabı veya bardağın içinde ayrı olarak servis edilebilir. Ek olarak, tarçın tozu, toz şeker veya pudra şekeri rozette peynire servis edilir.
    Süzme peynir 150, süt 250 veya krema 100, şeker 15, tarçın 1.

    Ekşi krema ile lor
    Bir salata kasesine ya da tepe şeklinde küçük bir tabağa koyup süzülmüş peynir, bir kaşıkla süzme peynirden yapılan küçük bir çöküntüye ekşi krema dökün. Çıkışta, şeker ve tarçın tozu uygulayabilirsiniz.
    Süzme peynir 150, ekşi krema 50, şeker 15, tarçın 1.

    Peynirli lor
    Kostroma peyniri, bozkır, Rus-İsviçre veya Hollanda rendesi, rendelenmiş peynir ile karıştırın, ekşi krema, tuz ekleyin (tadıma) ve kitle homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Tabakta veya salata kasesinde doğal haliyle veya ekşi krema serpilerek servis yapın.
    Süzme peynir 75, peynir 30, ekşi krema 30.

    Krem şanti
    Ekşi krema, şeker, vanilya ve tuz (1 kg peynir için 5 g tuz) püresi peynirine ekleyin. İyi yoğrulur bir kütleye şekerlenmiş meyveler küçük küpler halinde kesilmiş veya soyulmuş ve kuru üzümler halinde koyulur. Orta büyüklükteki tabaklara veya salata kaselerine yayılır ve soğutulur. Servisten önce, lor kremasını örtün ve bir hamur torbası kullanarak pudra şekeri ile karıştırın. Krema ekşi krema ile değiştirilebilir, bu kalın bir köpükte çırpılmış ve krema ile birlikte pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Onları doğranmış fındıklarla (ceviz, badem, antep fıstığı) serpebilirsiniz veya üzerlerine taze meyveler (çilekler, ahududular, kirazlar) koyabilirsiniz.
    Süzme peynir 100, ekşi krema 20, krema 30, şeker 10, pudra şekeri 10, kuruyemiş 10, şekerlenmiş meyveler 20, vanilin 0.02.

    Lor kreması
    Yumuşak tereyağı, yumurta sarısı ve şekeri, yumuşak bir kitle oluşana kadar karıştırın, püre süzme peynir ile karıştırın ve daha sonra kalın bir köpük veya ekşi krema haline getirilmiş krema ile. Lezzet için, kremayı eklemeden önce bir rende ile limondan çıkarılan vanilya veya kabuğu rendesini ekleyin ve tadı için biraz tuz ekleyin. Hazırlanan kremayı küçük tabaklara veya salata kaselerine koyun, bir koni veya piramit oluşturun, ince kıyılmış badem, ceviz veya antep fıstığı serpin ve soğuyun. Servis yapmadan önce, taze veya konserve meyve ve çilek parçalarını kremanın üzerine koyun.
    Süzme peynir 100. Tereyağı 15, fındık 10, krema veya ekşi krema 25, yumurta (yumurta sarısı) 1 adet, Şeker 25, vanilin 0.02, meyve 30.

    Tatlı lor
    Püresi süzme peynir, toz şeker veya toz şeker ile iyice karıştırılır.Tuz ekleyin ve şarap alkolü veya sıcak suda çözünmüş aroma vanilin veya daha önce şekerle öğütülmüş ve bir elek ile elenmiş olan doğal vanilya için kütleyi iyice karıştırın.
    Servis yaparken lor kütlesini bir tabağa veya bir salata kasesine koyun, bir piramit veya koni şeklinde şekillendirin, lor kütlesinin yüzeyine bıçak veya kaşıkla çizim yapın.
    Süzme peynir 100, şeker 15, vanilin 0.15.

    Ekşi krema ile lor kitle
    Ekşi süzme peynirde ekşi krema, toz şeker, ince sofra tuzu, vanilin ekleyin ve homojen bir kitle elde edilene kadar karıştırın.
    Hazırlanan kütleyi bir tabağa veya salata kasesine koyun, yüzeyi bıçakla düzleştirin ve taze veya konserve meyvelerle (portakal, şeftali, kayısı vb.) Veya taze ahududu, çilek, soyulmuş ceviz, badem ile süsleyin. Plakanın yanındaki kütlenin etrafına yeşil marul yaprakları yayıldı.
    Süzme peynir 75, ekşi krema 20, şeker 15, vanilin 0.02, meyve 50, kuruyemiş 15, salata 10.

    Ekşi Krema Yemek Tarifleri

    Malzemeler: 260 ml orta yağlı ekşi krema, bir bardak normal şeker (slaytla) ve bir çanta vanilya, 1 çay kaşığı koyulaştırıcı.

    1. Bisküvi pastası için basit bir ekşi kremalı kek yapmak için, önceden soğutulmuş bir süt ürününü derin bir kaseye koymanız gerekir.
    2. Ekşi krema, en düşük hızda bir mikser ile çırpılır ve şeker, ince bir akışa paralel olarak dökülür. Kristalleri kütlede tamamen çözülmeli.
    3. Aromalı vanilya şekeri eklenir. Karışım kalınlaşana kadar çırpmaya devam eder.
    4. Kremin kıvamı hostes ile uyuşmuyorsa, durumu bir koyulaştırıcı ile düzeltebilirsiniz. Ancak bu zorunlu bir adım değildir. Kalınlaştırıcı ilave edildikten sonra, kütle yeniden çırpılır.

    Yüksek kaliteli emprenye için pastayı böyle bir kremle kapladıktan sonra, en az 5-6 saat bekletmeleri gerekir.

    Lor kremalı pasta

    Malzemeler: 80 gr tereyağı, 440 gr pudra şekeri, bir tutam vanilya özü (5-7 gr), 320 gr.

    1. Yavaş hızda, mikser eritilmiş tereyağı, püresi süzme peynir ve vanilya özü birleştirir. Kütle kabarık ve olabildiğince homojen hale gelinceye kadar çırpılır.
    2. Daha sonra, mikser bir kaşıkla değiştirilir. Pudra şekeri, en az porsiyon halinde karışıma dökülür. Bundan sonra, bir karıştırıcı ile çırpma tekrarlanır. Cihazın en az 2,5-3 dakikaya ihtiyacı var.

    Bu tarife göre, lor keki kremi çok havadar ve hafiftir.

    Kek için protein tabakası

    Malzemeler: 120 ml filtrelenmiş su, yönlü bir bardak şeker tozu, C1 kategorisindeki 3 tavuk yumurtasından elde edilen proteinler, 1 yemek kaşığı. Kaşık taze sıkılmış limon suyu.

    1. İlk olarak, kum belirtilen miktarda su ile doldurulur. Bir tavada yavaş ateşe pişirilir şeker şurubu. Tamamen hazır olduğunda, top kolayca kütlenin dışına çıkarılabilir.
    2. Paralel olarak, beyazlar yoğun bir köpükle çırpılır. Narenciye suyu da eklenir.
    3. Isıdan çıkarıldıktan hemen sonra, şurup, sürekli karıştırılarak dövülen beyazlara ilave edilir.
    4. Daha sonra, tamamen soğuyana kadar kütleyi dövmeye devam etmeniz gerekir. Bir kabın içine bir kap buz kremini koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

    Kitle soğuduktan hemen sonra keklerle kaplayabilirsiniz.

    Pandispanya için yoğurt kreması

    Malzemeler: 420 ml az yağlı yoğurt, ¾ standart bardak kaynar soğuk su, 1,5 yemek kaşığı. jelatin tozu yemek kaşığı, yarım bardak meyve şurubu veya sıvı reçel.

    1. Jelatin bir miktar su ile dökülür, iyice karıştırılır ve 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Genellikle paketin nasıl düzgün şekilde sulandırılacağına dair ayrıntılı talimatlar vardır.
    2. Şişmiş ürün, tavaya aktarılır, şurup veya reçel ile dökülür ve minimum ısıda ısıtılır. Bileşenleri sürekli olarak karıştırmanız ve tüm tahılların çözündüğünden emin olmanız gerekir.
    3. Yaklaşık vücut sıcaklığına soğutulmuş, kitle yoğurtla birleşir ve aktif olarak çırpma teli ile çırpılır.

    Elde edilen yoğurt kreması ile bulaşmış kekler, oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmelidir.

    Çikolata ile nasıl pişirilir?

    Malzemeler: 2 standart bardak tam yağlı süt, 1 tam bardak toz şeker, 4 yemek kaşığı. koyu kakao tozu kaşıkları, 2 yemek kaşığı. yüksek kaliteli un kaşıkları, 2/3 standart paket tereyağı.

    1. İlk olarak, tüm kuru bileşenler bir tavada karıştırılır.
    2. Azar azar, soğuk süt dökme ürünlere eklenmez. Her defasında kalın bir kütle yoğrulur, bu yavaş yavaş sıvı ile seyreltilmelidir.
    3. Tencere orta ısıya gönderilir. Sürekli karıştırılarak içerikleri kaynatılır.
    4. Kütle biraz soğuduğunda, içine yağ verilir.

    Hazır çikolatalı krem ​​kullanmadan önce tamamen soğutulmalıdır.

    Bisküvi kremi

    Malzemeler: 1.5 standart paketlenmiş yumuşatılmış tereyağı, 220 gr pudra şekeri, 120 ml tam yağlı süt, bir tutam vanilin.

    1. Süt, geniş bir güveçte dökülür ve kaynatılır. Daha sonra, sıvı yaklaşık oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Pastörize süt ürünü kullanılıyorsa, bu adım göz ardı edilebilir.
    2. Vanilin ve toz, soğutulmuş sıvıya dökülür. Hafifçe yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışımı pürüzsüz ve havadar olana kadar 3-4 dakika çırpın.

    Kremin kalın ve çok hassas hale gelmesi için, bunun için yüksek kaliteli yağ yağı seçmeniz gerekir.

    Orijinal Limon Katmanı

    Malzemeler: ¼ H. Vanilya tohumu kaşıkları, 1.5 standart su bardağı süzülmüş su, 4 yemek kaşığı. mısır nişastası kaşıkları, 80 gr tereyağı, 3 büyük limon, 4 yumurta sarısı tavuk yumurtası, bir bardak toz şeker, bir tutam tuz.

    1. Limon yapman gereken ilk şey. İnce bir rende sürtünen kabuktan kurtulurlar. Ayrıca narenciye suyundan da dikkatlice bastırınız.
    2. Mısır nişastası ve şeker bir tavada karıştırılır. Limon kabuğu ve vanilya tohumu eklenir.
    3. Su kütlesine ve meyve suyuna dökülür. Tencere, içeriğinin kaynamasına neden olan orta bir aleve gönderilir.
    4. Yumurta sarısı çırpma teli ile karıştırılır. Karışımın bir önceki adımdaki yarısı yoğun bir şekilde karıştırılarak kendilerine verilir.
    5. Kütle, tavaya geri kalan bileşenlere gönderilir, kaynatılır ve kalınlığa kadar 3-4 dakika pişirilir.
    6. Isıdan uzaklaştırıldıktan sonra, işleme muamele yağ ilave edilir.

    Kremi soğutmak ve kekleri lekelemek için kalır. Ürün sarılmak film altında saklanır.

    Yoğunlaştırılmış süt seçeneği

    İçindekiler: 2 standart paket yüksek kalitede tereyağı, 380 gr süt, 60 gr brendi.

    1. Yağ, bir mikser ile kolayca dövülebileceği noktaya kadar yumuşar. Cihaz havaya çıkıncaya kadar düşük hızda işlenir.
    2. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, yavaş yavaş kütleye ilave edilir. İsteğe bağlı olarak, ürünün renginin karamel olması için biraz kavanozun içinde biraz kaynatın. Asıl mesele, koyulaştırmak için yoğunlaştırılmış sütü fazla doldurmamaktır.
    3. Karışıma son fakat en az brendi eklenir. Genel olarak, herhangi bir alkollü içecek yapacağız. Gelecekteki keki lezzetli lezzetini bozabilecek bariz tatlar olmadan seçeneği kullanmak daha iyidir.

    Bu tarife göre, kek katmanlarına kolayca düşen oldukça yoğun ve çok lezzetli bir krem ​​elde edersiniz.

    Hazırlama Yöntemi:

    1. Krem karıştırıcı kasesine dökün ve çırpma için çırpma teli ile 15 dakika boyunca dondurucuya koyun.

    Ek soğutma kremi daha hızlı çırpmamıza yardımcı olacaktır.

  • Sonra aynı kaseye Mascarpone, şeker, vanilya esansı ekleriz ve önce minimum hızda, sonra maksimumda kararlı tepe noktalarına kadar çırpın.
  • Sonunda, istenirse, meyve püresi ekleyin ve yavaşça kremayla bir spatula ile karıştırın.

    • Keki monte etmeden önce, kremayı buzdolabında çıkarın.

    Karamel kremalı

    Malzemeler: 1,5 su bardağı toz şeker, ¼ su bardağı sıvı bal, 1/3 su bardağı kaynar su, 65 gr.

    1. Belirtilen miktarda suyla dolu bir bardak toz şeker dökülür ve sıvı koyu sarı bir ton elde edinceye kadar bir tencerede yüksek ateşte pişirilir. Bundan hemen sonra, ona tereyağı eklenir. Çabucak çözülmeye başlayacaktır. Şu anda, tüm malzemeleri aktif olarak karıştırmanız gerekir.
    2. Sıvı bal tavaya dökülür. Malzemeler tekrar karıştırılır.
    3. Ayrı bir kapta, kabartma tozu ve toz şekerin geri kalanı süte eklenir. Sıvı kaynatıldı.
    4. Şeker kristalleri tamamen içinde eriyene kadar süt kaynatılır. Ancak bundan sonra tatlı bir süt karışımına dökün, bir tencereden hafifçe soğutulmuş karamel.
    5. Krema neredeyse hazır. Sadece bütün bileşenlerini iyi bir şekilde karıştırmaya devam eder, kütleyi sıcaktan uzaklaştırır ve ona vanilin ekler. İsteğinize göre diğer doğal tatları kullanabilirsiniz. Mesela tarçın.

    Krem neredeyse tamamen soğuyunca, pastayı toplamaya ve süslemeye başlama zamanı.

    Lor kremalı meyve

    Malzemeler: 130 gr toz şeker, bir parça az yağlı süzme peynirden biraz daha fazlası, 60 gr jelatin, 220 gr taze veya konserve kayısı ve çilek, 2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyunun yemek kaşığı, 550 ml ağır krema.

    1. Jelatin konserve meyvelerden su veya şurupta seyreltilir. Daha sonra, ürün yaklaşık 20 dakika boyunca şişmeye bırakılır. Bekleme süresi dolduğunda, jelatin bir su banyosunda eritilir ve soğutulur.
    2. Süzme peynir bir çatalla yoğrulur, kum ve taze sıkılmış limon suyu ile karıştırılır.
    3. Hazırlanan jelatin kütleye ilave edilir. Ürünler tek tipe kadar karıştırılır.
    4. Karışım iki bölüme ayrılmıştır.
    5. Meyveler ve meyveler, patates püresinde ayrı olarak öğütülür. Taze kayısılar önceden alınmış ciltlerdir. Konserve malzemelerin öğütme için hazırlanmasına gerek yoktur.
    6. Çilek kısmı bir buçuk, kayısı ise diğer tarafa eklenir. Her iki kütleye de bir karıştırıcı kreması eklenir. Çok havadar ve kabarık olmalılar.

    Pastalar dönüşümlü olarak iki krem ​​çeşidi ile bulaşır. Çeşitli meyveler ve meyvelerin inceliklerini deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş besinler bile yapacak.

    Pişirme kremi:

    1. Krema peynirini, pudra şekeri ve vanilya özünü karıştırıcı kabına koyun ve yumuşayana kadar çırpın.
    2. Ayrı bir şekilde, soğuk kremayı sabit tepe noktalarına çırpın.
    3. Krem şanti, krem ​​peynirli bir kabın içine kaydırın ve aşağıdan yukarı doğru bir spatula katlama hareketiyle hafifçe karıştırın.

    Keki monte etmeden önce, kremayı buzdolabında çıkarın.

    Yemek tarifi:

    1. Tereyağı oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20ºС).
    2. Yağ ısınırken, küçük bir tencerede, yoğunlaştırılmış sütü suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
    3. Tencereyi az ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karışımı bir kaşıkla kalın hale getirin. Bitmiş şurup, parmağınızı üzerinizden geçirirseniz, kaşığın arkasında açık bir iz bırakmalıdır.

    Karışımı bir kaynama seviyesine getirmemeye dikkat edin, aksi halde yumurtalar kaynar.

  • Bitmiş şurubu temiz bulaşıklara dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
  • Yumuşak yağ, kabarıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) bir karıştırıcı ile çok iyi çırpılır.
  • Çırpmaya devam ederek, homojen bir kıvama gelinceye kadar üç seferde kakao ekleyin.
  • Daha sonra, bir kaşık içine, her bölümden sonra dikkatlice çırparak soğutulmuş şurubu ekleyin. Sonunda vanilya özü ekleyin.

    • Bu krem ​​kullanımdan önce soğutulmaz.

    5. Yoğunlaştırılmış sütle krema

    Bizim favori yoğunlaştırılmış süt ile başka bir tarif, ancak bu kez kaynamış ve krema daha havadar ve hafif kılan krem ​​şanti ile. Bu yağlı krema alternatifini çok beğendim.

    Ürün Listesi:

    • Lor / krem ​​peynir - 200 gr. (türden Hochland cremette )
    • pudra şekeri - 70 gr.
    • vanilya özü - 1 çay kaşığı
    • yağlı krema 33−36%, soğuk - 350 gr.

    Pişirme kremi:

    1. Krema peynirini, pudra şekeri ve vanilya özünü karıştırıcı kabına koyun ve yumuşayana kadar çırpın.
    2. Ayrı bir şekilde, soğuk kremayı sabit tepe noktalarına çırpın.
    3. Krem şanti, krem ​​peynirli bir kabın içine kaydırın ve aşağıdan yukarı doğru bir spatula katlama hareketiyle hafifçe karıştırın.

    Keki monte etmeden önce, kremayı buzdolabında çıkarın.

    4. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krem

    Bu krem ​​en sevdiğim tereyağı kremlerinden biri. Sovyetler Birliği'nden geliyor. Prag pastası herkes hatırlıyor mu? İşte bu krema ile Kült Sovyet pastamız hazırlandı.

    Onun için al:

    • tereyağı, yumuşatılmış - 250 gr.
    • yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
    • su - 50 g.
    • Yumurta sarısı - 2 adet.
    • kakao tozu - 12 gr.
    • vanilya özü - 1 çay kaşığı

    Yemek tarifi:

    1. Tereyağı oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20ºС).
    2. Yağ ısınırken, küçük bir tencerede, yoğunlaştırılmış sütü suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
    3. Tencereyi az ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karışımı bir kaşıkla kalın hale getirin. Bitmiş şurup, parmağınızı üzerinizden geçirirseniz, kaşığın arkasında açık bir iz bırakmalıdır.

    Karışımı bir kaynama seviyesine getirmemeye dikkat edin, aksi halde yumurtalar kaynar.

  • Bitmiş şurubu temiz bulaşıklara dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
  • Yumuşak yağ, kabarıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) bir karıştırıcı ile çok iyi çırpılır.
  • Çırpmaya devam ederek, homojen bir kıvama gelinceye kadar üç seferde kakao ekleyin.
  • Daha sonra, bir kaşık içine, her bölümden sonra dikkatlice çırparak soğutulmuş şurubu ekleyin. Sonunda vanilya özü ekleyin.

    • Bu krem ​​kullanımdan önce soğutulmaz.

    5. Yoğunlaştırılmış sütle krema

    Bizim favori yoğunlaştırılmış süt ile başka bir tarif, ancak bu kez kaynamış ve krema daha havadar ve hafif kılan krem ​​şanti ile. Bu yağlı krema alternatifini çok beğendim.

    Ürün Listesi:

    • yağlı krema% 33−36, soğuk - 250 gr. ( sipariş etmek )
    • tereyağı, yumuşatılmış - 100 gr.
    • kaynamış kondanse süt - 250 gr.

    Kremi aşağıdaki gibi yapın:

    1. Karıştırıcı kabında, sabit zirvelere kadar soğuk kremayı çırpın (çırpmadan önce kabı ve çırpıcıyı soğutmanızı da tavsiye ederim).
    2. Ayrı bir kapta, yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle birlikte muhteşem bir duruma (en az 5 dakika) çırpın.
    3. Bu kitle içine çırpılmış krema sokuyoruz ve bunları yavaşça alttan tek biçimli bir kıvama kadar katlama hareketleriyle bir spatula ile karıştırıyoruz.

    Derhal krema ile çalışmayı planlamıyorsanız, kullanmadan önce buzdolabına koyun.

    maddeler:

    • şeker - 180 gr.
    • süt - 120 ml
    • yumurta - 1 adet.
    • tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
    • vanilya özü - 1 çay kaşığı
    1. Bir tavaya 100 g koyun. Şekeri ve sütü kaynatmadan önce karıştırın ve ateşe verin.
    2. Bu sırada yumurtayı kalan şekerle (80 gr.) Dikkatlice ovalayın.
    3. Süt kaynadıktan sonra, çırpma teli ile karıştırılarak sütün 1 / 3'ünü yumurta karışımına dökün.
    4. Sonra bu karışımı tekrar tencereye geri koyun ve düşük ateşte bekletin.
    5. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışımı bir kalınlaşmaya getirin (parmağınızı tutarsanız kaşığın arkasında açık bir işaret kalmalıdır).
    6. Hazır süt şurubu ocaktan alın, temiz bir kaba boşaltın ve soğutun. Soğutulmuş şurup, yoğunlaştırılmış süte benzer olmalıdır.
    7. Yumuşak tereyağını bir mikser ile çok görkemli bir duruma (5−10 dakika) karıştırın ve çırpmaya devam ederken, bir kaşık süt şekeri şurubu ekleyin, şurubu her bir bölümden sonra dikkatlice çırpın.
    8. Sonunda, vanilya özünü ekleyin ve tekrar biraz çırpın.

    Pasta kreması kek pastası monte edilmeden önce soğutulması gerekmez.

    7. pandispanya için lor kreması

    Lor severler için krem. Şahsen ben gerçekten lor kekleri okumam. Ricotta'nın daha rafine tadına bayılırım. Ancak birçoğunuzun peynirine ilişkin hassas duyguları bilerek, aşağıdaki tarifi yayınlayın.

    Islak peyniriniz varsa, birkaç saat gazlı bezle asın.

    Tarif Açıklaması:

    1. Lor topaklar kurtulmak için bir elek ile silin.
    2. Bir tavada karıştırın süt, yarım pudra şekeri (60 gr.) Ve nişastalı. Yağ ekleyin ve düşük ateşte ayarlayın.
    3. Çırpma teli ile sürekli karıştırılarak, sütü kaynatın ve krema iyice koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika pişirin.
    4. Elde edilen kremayı oda sıcaklığına soğutun, ara sıra bir çırpma teli ile karıştırın.
    5. Bu arada, daldırma veya konvansiyonel bir karıştırıcı ile süzme peynirini kalan pudra şekeriyle (60 gr.) Ezin. Pürüzsüz kremsi bir kütle elde edilene kadar.
    6. Vanilya özü ve soğutulmuş muhallebi lor kütlesine girin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.
    7. 20 dakika boyunca buzdolabında demlenmeye hazır bir kremayı hazırlayın, sonra kekin tertibatına ilerleyin.

    8. Ekşi krema

    Bisküvi pastası için şeklini iyi koruyacak kalın bir krem ​​krem ​​gerekir. Aksi takdirde, krema bisküviyi emecek ve pasta bir yulaf lapasına dönüşecektir.

    Bu nedenle ekşi krema için en yağlı ekşi kremaya ihtiyacımız var.

    Pişirme işlemi:

    1. Siyah çikolata parçalara ayrılır ve ara sıra karıştırarak bir su banyosunda eritilir. Sonra oda sıcaklığına soğutun.
    2. Yoğurt karıştırıcı sütte yoğunlaştırılmış süt ile birleştirilir ve kaynayana kadar karıştırıcı ile karıştırılır.
    3. Soğutulmuş çikolatanın bulunduğu bir kapta 2 kaşık yoğurt kremasını kaydırıp karıştırıyoruz.
    4. Elde edilen karışımı tekrar yoğurt içine alın ve bir spatula katlanma hareketiyle yavaşça karıştırın.
    5. Hazır krem, ayarlamadan önce buzdolabında 1-2 saat bekletilir.

    11. Krem Diplomat

    Diplomat Krem muhallebi ve çırpılmış krema bir birleşimidir. Özellikle çikolatada iyidir. Ancak meyve veya çilek içeren vanilya da çok iyidir.

    • süt - 250 ml
    • şeker - 60 gr.
    • yumurta sarısı - 45 gr. (2 orta)
    • mısır nişastası - 30 gr.
    • yoğun krema,% 33–35 - 250 ml
    • vanilya özü - ½ çay kaşığı.
    • pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
    • Bitter çikolata - 100 gr. (İsteğe bağlı)

    13. Protein kreması (İtalyan kreması)

    Başka bir ekonomik krem, ancak bazı kombinasyonlarda kıyaslanamaz. Bu tarifte yumurta akı ürettik, böylece herkes bakterilerden korkamaz. Protein kremi ekşi dolgularla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Mesela, limonlu Kürt pastanızı sandviç yapabilir ve pastayı bu kremle kaplayabilirsiniz.

    Tek zorluk bu tarif için. mutfak termometresine ihtiyacınız var (buradan satın alabilirsiniz).

    • yumurta akı - 55 gr. (yaklaşık 2 adet)
    • birkaç damla limon suyu
    • su - 30 ml
    • şeker - 170 gr.
    • vanilya özü - 1 çay kaşığı
    1. Mikser kasesine limon suyuyla sincap koyun.
    2. Bir tencerenin içine su dökün, şeker ekleyin, silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın ve orta ateşte ayarlayın.
    3. Aynı zamanda, proteinleri yüksek bir mikser hızında (5-10 dakika) yenmeye başlıyoruz.

    Tekrar sincap yapmamak önemlidir, aksi halde kütle düşmeye başlar. Proteinler yemyeşil bir beze batırıldıktan sonra, karıştırıcının hızını orta seviyeye düşürüyoruz.

  • Şurup 120ºº değerine ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve yavaşça karıştırıcı ile çalışmaya devam ederek şurubu ince bir çizgide proteinlere dökün. Şurup infüzyonundan sonra, gür, parlak bir kütleye 5 dakika daha dökün.

    • 3. Mascarpone Kremi

    Sık kullandığım en sevdiğim krem. Sünger kek ve kekler için uygundur. Mascarpone ile eklerleri - çay için lezzetli pasta.

    Bu tarifte her seferinde yeni bir lezzet ve renk alırken meyve bileşenini değiştirebilirsiniz. Ancak herhangi bir yabancı madde içermez, mascarpone kremi çok iyidir.

    • Soğuk yağ kremi (% 33-36) - 375 g
    • Mascarpone - 360 g
    • Toz şeker - 75 g
    • Vanilya özü - 1.5 çay kaşığı.
    • Meyve püresi (ahududu, muz, çilek vs.) - 100 gr

    Kremayı soğutun: bir kaseye koyun ve dondurucuya koyun. Soğuk krem ​​çok daha hızlı çarpacaktır. Sonra şekeri, maskarbonu, vanilya özünü birleştirin ve düşük hızda çırpın ve daha sonra maksimum seviyeye gidin. Sürekli zirvelere ulaşın.

    Hazırlamanın sonunda, meyve püresini ekleyin ve yavaşça kremaya bir spatula ile karıştırın. Pasta monte edilinceye kadar buzdolabında saklayın.

    4. Protein kremi

    Genellikle bu krem ​​hiçbir şeyi sandviç yapmaz, çünkü çok yumuşaktır, ancak kaplamak ve bitirmek için çok uygundur.Protein süslemelerini sıkıca şekillendirmek için genellikle renklendirilirler: kreması iştah açıcı bir altın-kahverengi kabukla kaplanırken yüksek sıcaklıkta birkaç dakika fırında pişirin.

    • Bir yumurta proteini - 1 adet
    • Toz şeker - 60 g
    • Vanilya şekeri - 1/2 torba

    Beyazları yoğun bir köpük halinde çırpın, şekeri ve vanilya şekeri ekleyin ve yoğun, beyaz, parlak bir kütle oluşana kadar tekrar sertçe çırpın. Bu krem ​​derhal kullanılmalıdır, aksi halde yerleşir.

    Ham protein kullanmaktan korkanlar için, İtalyan merengueine bir krem ​​hazırlamak daha iyidir (bu tarifte, proteinler bir su banyosunda şekerle yapılır ve daha sonra bu kitle çırpılır). Pyrogeevo'da İtalyan beze hakkında ayrı bir makale var.

    5. Kıvırcık krem

    Süzme peynir ve normal kremayla yapılan bu krem, çörek hamurundan yapılan süzme peynir kabuğundaki dolguya çok benzer.

    • Süzme peynir - 185 g
    • Tereyağı - 70 g
    • Pudra şekeri - 50 g
    • Yoğunlaştırılmış süt - 15 g
    • Vanilya şekeri - 1/2 torba (toz halinde öğütmek gerekir)
    • Konyak (veya diğer kokulu güçlü alkol) - 1 yemek kaşığı. l.

    Tereyağı, pudra şekeri ve vanilya şekeri ile hafifçe çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın. Sürecin sonuna, brendiyi ekleyin.

    Loru süzgeçten geçirin, böylece havadar hale gelsin. Krema ile bağlayın.

    6. Krem "Dondurma"

    Kek "Süt Kız" ve diğer sünger kek için harika.

    • Süt - 300 ml.
    • Sarısı - 4 adet
    • Toz şeker - 85 g
    • Mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l. slaytlı
    • Vanilya şekeri - 85 g
    • Tereyağı - 100 g
    • Yağ içeriği% 33 - 250 g olan soğuk krem

    Şeker ve vanilya şekerini sarısı ile birleştirin, öğütün, nişasta ekleyin, iyice karıştırın, böylece nişasta kalmaz.

    Sütü hemen ocakta kaynatın, ocaktan alın ve sürekli karıştırarak yumurta kütlesine ince bir akar.

    Bu kütleyi tekrar tencerenin içine dökün ve ateşe koyun. Kalınlaşana kadar pişirin. Muhallebi baz çok kalın olmayacak.

    Mikrodalgadaki "Dondurma" kremasını hazırlayabilirsiniz. Kaseyi 1 dakika boyunca iki kez yerleştirin, karıştırın. Üçüncü kez, mikrodalgayı 40 saniye boyunca açın.

    Tamamen eriyene kadar tereyağını sıcak demlenmiş baz ile karıştırın. Temas halindeki filmle sarın (krema sıkıca oturacak şekilde) örtün ve oda sıcaklığına soğutun.

    Soğutulmuş kremayı yumuşak doruklara gelinceye kadar çırpın (çok sert çırpmayın, aksi takdirde krema tanecikler ortaya çıkar). Spatula kullanarak, çırpılmış kremayı karıştırın.

    Öyle olduysa, kremayı tekrar yendin - her şeyi çöpe atmayın! Kremaya birkaç çorba kaşığı soğuk krem ​​şanti ekleyin, karıştırın.

    Kremalı kremaya benzer şekilde çok yumuşak ve lezzetli olur. "Ekşi Krema Üzerine Kremalı Dondurma" web sitemde detaylı olarak tarif edilen kremalı Plombir için başka bir tarif var.

    7. pandispanya için muhallebi krem

    Kremin normal versiyonu hakkında (ekşi krema şekerle karıştırıldığı zaman) yazmam, çok basit ve herkes tarafından biliniyor. Size bir su banyosunda un, yumurta, ekşi kremanın demlendiği yeni ekşi krema yönteminden bahsedeceğim.

    • Ekşi krema% 20 - 300 g
    • Yumurtalar - 1 adet.
    • Un - 2 yemek kaşığı. l.
    • Toz şeker - 120 g
    • Vanilya özü - 1 çay kaşığı.
    • Tereyağı - 250 ml

    Yumurta, ekşi krema, vanilya, şeker ve unu karıştırın, bir su banyosuna yerleştirin ve koyulaşana kadar pişirin, tamamen soğuyun. Yağı oda sıcaklığında çırpın ve sürekli karıştırarak, soğutulmuş kremayı ekleyin.

    Krema, oldukça “ıslak” olduğu ve kekin şurupla eklenmesi gerekmediğinden, keki sandviç yapmak için mükemmeldir.

    Kek "Kırmızı Kadife" yanı sıra diğer kek ve hamur işleri için harika. Kuyu formunu tutar, bu nedenle sadece bir katmanda değil, aynı zamanda keklerin ve keklerin kaydı için de kullanılır.

    • Lor peyniri - 340 g
    • Tereyağı - 115 g
    • Pudra şekeri - 100 g
    • Vanilya özü - 2 çay kaşığı.

    Kremi hazırlamak çok basittir, özel bir yetenek gerekmez.İlk önce tereyağını (115 g) pudra şekeriyle (100 g) yüksek hızda çırpın, daha sonra krem ​​peynirini ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpın.

    Yağ oda sıcaklığında olmalı, yumuşatılmalı ve iyice çırpılmalıdır. Krem peynir, aksine, buzdolabından sadece taze, çok soğuk olmalıdır.

    9. Çikolatalı ganache

    Krem, çeşitli oranlarda tereyağı ve krema karışımıdır, lezzet ve tat için biraz meyve püresi de ekleyebilirsiniz.

    • Bitter çikolata (% 70) - 100 gr.
    • Krem (% 33) - 50 ml.
    • Yağ - 10-15 gram.

    Bu kremadaki tereyağı yapıya göre daha fazla parlamak için ilave edilir, bu nedenle miktarı azdır.

    Krema çok basit bir şekilde hazırlanır: sıcak kremaya çikolata ekleyin, küçük parçalara bölünmüş, karıştırın. Pişirmenin sonunda bir parça tereyağı koyun.

    Süt, beyaz ve bitter çikolata için aşağıdaki oranları hatırlamak önemlidir:

    Beyaz ganache: 2 parça çikolata, 1 parça krema (% 33),% 10 tereyağı

    Koyu ganache: 1 parça çikolata, 1 parça krema (% 33),% 10 tereyağı

    Süt ganache: 3 parça çikolata, 2 parça krema (% 33),% 10 tereyağı.

    Bu oranları bilerek, kek için her zaman lezzetli bir kremayı, kekler, eklerleri ve elbette macaroons'u doldurabilirsiniz.

    10. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremi

    • Yumuşak tereyağı - 200 g
    • Kaliteli yoğunlaştırılmış süt (teneke kutuda) - 200 g
    • Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz

    Önemli olan nokta, tereyağı istenen sıcaklığa ısıtmaktır, ideal kıvamı 20 ° C olacaktır. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk geliyor.

    Ilık yağı hafif bir kabarık kütlede bir mikser ile çırpın. Sonra her seferinde çırpılmış küçük sütlere yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabında soğutun.

    Pyrogeevo'da bu kaynamış kaynamış süt ve tereyağı çeşidinin bir çeşidi vardır (bağlantıyı takip edin).

    Tabii ki, bu makalede topladığım tüm tarifler sadece pandispanyalar için değil, puf böreği, milfeas, ekler, cupcakes ve diğer tatlılar için de kullanılabilir.

    Bisküvi yapmak için tarifleri tavsiye ederim:

    Favori kremlerinizi yorumlarda paylaşın! Herhangi bir sorunuz varsa, cevaplamaktan mutlu olun!

      İlgili kayıtlar
    • Pasta ve kek için beyaz çikolata üzerinde Ganache
    • Şeklini koruyan keki kreması
    • Ekşi krema kremalı dondurma
    • Limonlu Kürt nedir ve nasıl pişirilir

    Günaydın Çok uzun zamandır tarifinize göre kremalı dondurmalı bisküvi keki yapmak istedim, ve şimdi karar verdim)))) yoksa tercih edemedim mi? yardım, lütfen, bu krem ​​reçete göre nasıl olacağını nasıl anlayabilirim? 26 cm formunda bisküvi yapıyorum, şimdiden minnettarım.

    Polina, bütün malzemeleri ikiye katla. Sahip olduğunuz formun çapı büyük (26 cm), bir kısım yeterli olmayabilir. Bir tutam, bir tepsi gibi, bir krem ​​varsa, düğünde gereksiz olmayacak!

    Irina, çok teşekkür ederim.

    Irina, selam. Yarın zor bir gün geçirdim: ilk tarifiniz için büyük bir siyah orman keki hazırlayın! Form 28 cm olacak, Malzemeler her şeyi hesapladı, her şeyi satın aldı, ama sadece şimdi bana kremle ilgili anı özlediğim geldi. Bu pastayı tarifinize göre bir krema ile örtün: tereyağlı krem ​​peynir, eşit olarak yoğunlaştırın. Kara ormanın 26 cm ve yaklaşık 4 cm yüksekliğinde pişirildiğini yazdın! Yüksek ve aynı zamanda 28 cm'ye ihtiyacım olduğu için katsayıyı hesapladım, ancak fırın 2 bisküvi olacak ve her birini 2-3 parçaya ayıracak! Söyleyin lütfen Kremi örtmek için ne kadar kullanmalıyım? Oldukça karıştı, sadece umutsuzluğa kapıldım. Yarın pastanın hazır olması çoktan gerekli, ama doğruca yanlış anlamadan ağlamak istiyorum! Yardımına yalvarıyorum.

    Polina, merhaba! Kek üzerine tereyağı sürmek / tereyağını koymak için ne kadar krem ​​peynir alınmalı? Yoksa onu ara katmanda mı istiyorsun? Bu kadar büyük bir pasta için, tereyağında en az 500-600 gram krem ​​peynir gerekir, ama biliyorsunuz, bunlar sadece yaklaşık hesaplamalar. Birisi kalın bir tabaka lekeler, biri zaten çok ince bir tabaka uygularken bir uzmandır, bu pasta düzgünleşir.
    Ara katmana gelince, katman başına en az 300 gram alır, ancak yine, farklı kalınlıkta bir krema katmanıyla sandviç yapabilirsiniz, iyi şanslar diliyorum! Endişelenme! Lezzetli bir pasta ve lezzetli bir krem ​​seçtin, her şey yoluna girmeli!

    Merhaba Irina. Sana çok teşekkür etmek istedim.Teşekkürlerim, son 3 ayda nihayet kek pişirmeyi öğrendim ve en önemlisi, tariflerde her şey çok detaylı olduğu için benim için çalışıyorlar. Size bir ricam var, Snickers pastasının tarifini birkaç günlüğüne indiremiyorum, tekrar tekrar yapabiliyorsanız, sadece kayboldu.

    Anna, ne güzel! Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz! “Snickers” hakkında Geçmişte yorumlarda size cevap verdim, tarifte her şey yolunda, o da orada, bana her zamanki gibi gösterilir)
    Belki sağlayıcınız bağlantıyı engelliyordur? Benim geçmeyi deneyin:
    http://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html

    Irina, selam. İlk kez birisine sitenin olumlu izlenimi ile ilgili bir yorum yazıyorum. Açıklamaları ve detayları da çok seviyorum. Böyle bir konuda başarıya ulaşmak çok önemlidir! Çok fazla yemek yapmayı denemek istiyorum, teşekkür ederim!
    6 yıl boyunca kızım “bir, iki, üç!” İçin bir kek yaptı. Her şey çıktı. Soru: Bileşenlerin doğru tepkimesi için tuz gerekli midir, yoksa kullanılamaz mı? Gerçek şu ki, Bisküvi ayrı ayrı lezzetliydi, ama sonra krema ile birlikte biraz tuzlu görünüyordu.
    Cream Ice Cream - sadece bir masal. İlk defa demlenmiş bir taban hazırlıyordu ve her şey ortaya çıktı.

    Tatiana, çok memnun oldum, geribildirim için teşekkürler! Bir pandispanyada tuz terk edilebilir, sadece tadı etkiler. Herhangi bir sorunuz varsa, sorduğunuzdan emin olun! Ve ben gerçekten krem ​​"Dondurma")) seviyorum

    Merhaba Yoğunlaştırılmış süt üzerine tereyağı-çikolatalı krema yapmaya karar verdim ve bir sorun vardı. Krema buzdolabında soğutulduktan sonra (nozül ile torbaya önceden yüklenmiş), jigging yaparken kek üzerine bir sıvı dökülür. Karıştırıldığında, her şey harika bir tutarlılıktı.

    Olga, bunun olmasına rağmen, muhtemelen tereyağı kalitesini getirdiğine pişmanım.

    Irina, selam! Söyleyin bana, lütfen neden çikolatalı ganache pastayı kırdı (bir tarif hazırladım: kremalı tereyağı çikolatalı tereyağı)? Ve pastanın tepesini soyuyor mu?

    Lena, kremayı kırdığı için çok üzgünüm. Sırayla gidiyoruz, mümkün olduğu kadarıyla pasta montajının her aşamasında bizi bekliyoruz.

    İlk ve en saldırgan sebep. İnce yüzey Sadece "tatlı" bir işe başladığınızda, tüm nüansları anlamıyorsunuz, özellikle neden 0,8 tasarruf edebileceğiniz ve 3,5 mm'lik bir alt tabaka aldığınızı bilmiyorsunuz. 😄

    Ve size şunu söyleyeceğim, alt tabaka ve kutu satın almayı düşünüyorsanız, o zaman zaten doğru yoldasınız demektir. 😉 Peki, arka plan nedir? Mesele şu ki, ince bir substrat pastanın ağırlığını desteklemiyor, bu kütlenin altında oyuluyor, bunun sonucunda da son kat kaplama da bir sallama ile çalışıyor. İşte bu anlardan birinde - örneğin, pastayı bir kutuya koyarken, kremalı ve dayanamayan ve bisküviden uzaklaşamadığınız zaman. Çatlaklara ek olarak, bu hain kremin alt kenarını da bozar, hatta orada değil, “sarkma”. Yani kızlar, bundan tasarruf etmiyoruz, ikinci sebep zaten bisküvi içinde. Bisküvi kuru ise ve yeterince ıslatmadıysanız, kremadaki tüm nemi çeker. Neden kekin yüzeyinde, çölde olduğu gibi çatlaklar oluşuyor
    Ne yapmalı Sünger keki yeterli miktarda ıslatın, krema ile kaba bir kaplama yapın, son işlem kreminin kalınlığını arttırın.

    Üçüncü sebep. Dolgunun stabilitesinde yatar. Dolgunuz sabit değilse, pasta "gidebilir". Ne yapmalı Sabit bir kremin kenarlarını yaptığınızdan emin olun. Düşünceli bir şekilde krema ve dolum seçin. Pastayı titreyen veya dolgu sızıntısı görürseniz, esnek bir bisküvi pişirin ve pastayı onunla sarın. Böylece pasta daha güçlü olacak ve olaya katılacak

    Dördüncü neden - kaplama kaplama. Krema acırsa, yine bisküvi içine emilebilir ve çatlaklara yol açabilir. Ne yapmalı 2 kat hizalama - taslak ve son işlem. Krema yeterli miktarda alınır.

    Beşinci sebep ağır dekordur. Pastanın tepesinde çok fazla şey varsa (dediğim gibi - burada bir içki ve atıştırmalık vardır) ve sünger kek yumuşak / ıslanmış / yumuşak krem ​​ise, kek tüm kütleye ve çatlamaya dayanamayabilir. Ne yapmalı Dekor miktarını ve pastanın iç içeriğini önceden düşünün ve planlayın.

    İşte kaç neden olabilir (((Sizin için doğru olanı düşünün ve hatayı düzeltin)

    Merhaba Annemin yakında bir yıldönümü var. Pastayı kendim pişirmek istiyorum, lütfen bana söyleyin: Bir tabak peynir kreması yaparsam, meyve ekleyebilir miyim, ne ekleyeyim, pastanın yüzmemesi ve pandispanya çok ıslak değilse, bu pastayı beyaz çikolata ve tereyağlı ganache ile hizalarsam, verecek mi sebat dedikleri gibi 3 Eğer sakız süslemesini soğutulmuş ganajın üzerine tüm pastayı sakız koymadan koyarsam, bu süslemeler erimez,

    Buzdolabının dışında 3-4 saat com. doğrudan ganache uyguladığımda temp 4 yüzmüyor. Bunun için hangi boyaları kullanmak daha iyidir. Şimdiden teşekkürler!

    Alfida, merhaba! Meyveleri ve meyveleri ara tabakaya ekleyebilirsiniz, ancak tercihen tamamen taze bir formda değil, ocakta “tom” ekleyerek meyvelerin ekstra suyunu verebilirsiniz. Ganache mükemmel mastik ile birleştirilir ve takı erimez. Jel kullanıyorum boyalar, Americolor size iyi şanslar diliyorum!

    Irina, iyi geceler! 2:23) Şifon pandispanya yapmaya çalıştım. İşe yaramadı. Opal. Fırından erken çıktığımı fark ettim. Fırınımda 35 dakika, hatta 45 bile değil, 55 dakika bekletmeniz gerektiğini, o zaman sipariş verileceğini bileceğim. (Ama her zaman bir ya da iki kez klasik bisküvi alıyorum.) Bir yarın ya da daha doğrusu bugün bir bebekle pasta toplamak için ihtiyacım var. Bu benim ilk deneyimim.) Bir zebra pişirmek zorunda kaldım, fakat kakao kullanmadan.
    Irina, böyle bir soru. Lor kreması ve konserve kayısı tabakaya uygun mudur? Pastalarım "gidecek" mi? Ne tür bir krem, bebeğin eteğini hizalamak için daha iyidir, ve süslemeler yapmanın, onun için bir elbise çizmenin en iyi yolu nedir?) Sabahleyin çok şanslıyız, bir gecede buzdolabında beklemeliyiz. Protein kremasını süslüyorsanız, sabaha kadar buzdolabında akıp akmayacağı? Yoksa protein yağı kullanmak daha mı iyidir? Ya da başka? Şekli korumak ve flounces ile çiçekler yapılabilir.
    Yardımın için minnettar olurum.

    Inessa, şifonun işe yaramadığı üzücü, çok yumuşak ve kayısı dahil meyvelerle iyi gidiyor. Ama en önemlisi, sebebini biliyorsunuz ve bir dahaki sefere bir hata yapmazsınız! Kayısı sıvılarının önceden akmasına izin verirseniz, pastanın içindeki hiçbir şey akmaz, onları kestikçe inceltir, kek üzerinde daha yumuşak olur. Tatmak için her şey birleştirilecek, bence, mükemmel (lor kreması, kayısılar, pandispanya) tereyağlı krem ​​peynir kullanırdım, tesviye yapmak için protein kullanmıyorum, daha sağlam ve güvenilir. Ya da beyaz çikolata üzerine krema yapabilirsiniz.

    Irina, cevap için teşekkürler. Muzaffer göre şifon pişirmeye çalışacağım!) Söyleyin lütfen, ve kek üzerine tereyağlı kremalı tereyağı koyarsam, proteinli krema ile süsleyebilir miyim? Bu iki krem ​​kendi aralarında "kavga eder" mi? BZK bir peynirden süzülecek mi?

    Protein kreması küçük süslemeler için değildir ve genellikle krem ​​peynir kadar dayanıklı değildir, özellikle de pasta hala yolu hareket ettirmek zorunda kalırsa.

    Irina, beni affet, yani elbisenin içindeki bir bebeği “giydirmek” de krem ​​peynir mi olmalı? Bütün bu ruffles, flounc, vb. Onlardan kurtulmak? Can sıkıcı için özür dilerim.

    Inessa, evet, krem ​​peynirli daha istikrarlı bir kremle daha iyi

    Ne yazık ki süzme peynirim yok. Ama yumuşak bir lor var. Ve yağ iyidir. Bu lordan krem ​​peynirin tesviye edilmesi mümkün müdür? Bu süzme peynirden bir krema yaptım ve lekeli kekler yaptım. Krema en nazik ve havadar çıktı (ekşi krema süzülmüş% 25 + toz + lor). Şimdi pasta buzdolabında soğutulur. Şimdi dekorasyonu ile zorluk .... (((((
    Aksine, bu krema için seçim, doğru krema.

    Inessa, dene.Ancak kremanın düz düşeceğini garanti eder, kesinlikle veremem ((Mağazada süzme peynir yoksa, kendiniz yağ kreması ve yoğurttan kendiniz yapabilirsiniz. Nasıl yapılır? Bağlantıda ayrı bir makalede açıklanmaktadır: Kendin Yap Lor Lor .

    2. Ekşi krema pandispanya

    Ekşi krema bisküvi - mutlak favorilerden biri. İnce kayışı, hamurun tatlılığıyla iyi gider ve tadı daha ilginç ve zengin hale getirir. Yemek pişirmek zor değildir, ancak önemli bir şartın karşılanması gerekir: Ekşi krema iyi kalitede ve yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Elbette arzu edilir, çiftlik veya ev. Maalesef, net olmayan etimolojinin saklamak için hazırladığı ürün, aileyi ekşi krema ile lezzetli bir bisküvi pastasıyla memnun etmenize izin vermez.

    ""

    Videoyu izle: Pasta Kreması Nasıl Yapılır (Mayıs Ayı 2024).

    Ilginç Haberler