En sevdiğim pasta Prag: En orijinal tarif için nesiller tatlısı

• Kalori 947 kcal
• Protein 15.3 gram
• 52.9 gram yağ
• Karbonhidratlar 104.3 gram
• * Çiğ gıdalar için kalori içeriği hesaplanır.

• 1 porsiyon
• 2 porsiyon
• 3 porsiyon
• 4 porsiyon
• 5 porsiyon
• 6 porsiyon
• 7 porsiyon
• 8 porsiyon
• 9 porsiyon
• 10 porsiyon
• 11 porsiyon
• 12 porsiyon

malzemeler

• Buğday unu 1,5 bardak
• Şeker 2 bardak
• Ekşi krema% 20 6 yemek kaşığı
• Yoğunlaştırılmış süt 6 yemek kaşığı
• Soda 2 çay kaşığı.
• Kakao tozu 7 yemek kaşığı
• Tereyağı 300 g
• 0.6 l süt
• İrmik 4 yemek kaşığı
• Vanilin tutam
• Konyak 3 ml
• Ceviz 25 adet
• Tavuk yumurtası 2 adet

Bir pasta Prag yemek nasıl: adım adım tarifi

1. Tereyağlı bisküvi yapmak için yumurtaları bir kaseye kırmanız, yumurta sarısına ve beyaza bölmemelisiniz. Bundan önce, yumurtaları tartın - kitle tarifte verilene yakın olmalıdır. Daha büyükse, biraz yumurta karışımı dökün.
2. Unu kakao tozu ile karıştırın ve bir elek ile birkaç kez eleyin. Sizlere homojen gevşek karışım topaksız, hava ile zenginleştirilmiş formdadır.
3. Hafifçe çırpın, yumurtaları çırpın ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
4. Bir su banyosunda yumurta karışımını 45 dereceye ısıtın ve sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Karışımı belirtilen sıcaklığa ısıtın, ocaktan alın ve kabarık bir kütleye çırpın. İnce bir kurdele ile spatula veya kaşık yüzeyini boşaltmalıdır.
6. Sürekli olarak karıştırırken, küçük porsiyonlarda çırpılmış yumurtalara bir miktar un ve kakao karışımı ekleyin.
7. Yağı 40-45 dereceye ısıtın ve hamura ekleyin. Yağı dikkatlice kasenin yanlarına koyun. Hamuru kabın dibinden başlayıp yukarı doğru hareket ettirerek bir çırpma teli ile karıştırın. Böylece, hamurdaki tereyağı eşit şekilde dağıtılacaktır.
8. Bu yüzden pandispanya için ev yapımı hamur işimiz Prag pastası için hazır.

Bir pasta Prag nasıl pişirilir

1. 26 cm çapında bir pişirme kalıbı alın Formun alt kısmını parşömenle kaplayın. Duvarlar yağlanamaz. Yavaşça hamur dökün.
2. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve hamuru içine yerleştirin. Yaklaşık 50 dakika pişirin (fırınınıza bağlı olarak). Hamuru tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol ederek bisküvi pastasına yapıştırın. Pastadan çıkarıldıktan sonra kuru çubuk tam hazır olduğunu gösterir.
3. Prag pastasındaki hamurun batmasını önlemek için ilk yarım saat fırın fırınının açılması önerilmez.
4. Pastayı ondan almadan forma fırından çıkarın. 30 dakika soğumaya bırakın.
5. Bu sürenin sonunda pastayı çıkarın. Yaklaşık 8-10 saat bekletilir.

Prag keki şeker şekerleme nasıl yapılır

1. Uygun bir tava alın, şekeri ölçün ve sıcak suyla doldurun. Tencereyi ılımlı bir ısıya yerleştirin ve sürekli karıştırırken şekeri çözündürün. Önemli bir nokta, şeker çözeltisinin kaynatılmasından önce, içinde kristal olmaması gerektiğidir.
2. Yoğun kaynama başladığında şurubu 115-117 dereceye kadar kaynatın. Şurup sıcaklığı 106-108 dereceye ulaştığında, biraz limon suyu (birkaç damla) ekleyin.
3. İstediğiniz şurup kıvamını aldığınızda, hızlı bir şekilde 40-50 dereceye soğutun. Bunun için, tencere çok soğuk suya veya buza yerleştirilir.
4. Şurup soğuyunca, kar beyazı bir yığın elde edene kadar çırpın. Ayrıca, plastik ve kalın olmalıdır.
5. Geçiştirmek 10-12 saat olgunlaşmak için.

Pasta için Prag kreması nasıl yapılır

1. Yoğunlaştırılmış süt ve suyu karıştırın.
2. Sarısı beyazlardan ayırın ve biraz çırpın. Bir yumurta sarısı karışımında, yoğunlaştırılmış süt çözeltisine girin. Ateşe veya su banyosuna koyun ve sürekli karıştırın, kalın olana kadar kaynatın.
3. Kremayı kaseye dökün ve bir kapak veya bezle örtün. Kremin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Yağı oda sıcaklığında alın ve hafif bir kütleye çırpın. Kakaoyu girin, karıştırın.
5. Birkaç damla vanilya özü ekleyin.
6. Küçük porsiyonlarda muhallebi, her enjeksiyondan sonra iyice karıştırarak ekleyin.
7. Prag'da kek pastası üç bölüme ayrılmıştır. Krema bolca tüm bisküvi keklerinin yüzeyine yayılır. Yukarıdan Prag kreması yağlamayın.

Pasta Prag nasıl dekore edilir

1. Sıcak homojen reçel pastanın üstüne yayılır ve katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Böylece gelecekte düzgün ve hatta geçiştirmeye başlaması mümkün olacaktır.
2. Şekeri 50 derecelik bir sıcaklığa ısıtın (sıvı halde) ve kakao tozu ve brendi ekleyin. Karıştırınız.
3. Biraz kalın şekerleme alırsanız, ılık su ile seyreltilebilir. Sonunda, vanilya esasına girin.
4. Prag pastasının üzerine sıcak çikolata dökün.
5. Lezzetli Prag pastamızı buzdolabında 3 saat boyunca gönderin. Bu süre zarfında çikolata sertleşecek ve kekler kremayla ıslatılacaktır.

Prag kek tarifi: video

Prag Pastası'nı sizin için çok zorlaştırırsanız, video versiyonundaki tarife bakın ve pişirme işlemi daha anlaşılır hale gelecektir.

Ayrıca OKUYUN:

Ev yapımı hamur işleri nefis olabilir. Bu özellik Prag pastasını belirler. Bu lezzetli bir tatlıdan daha fazlası. Sonuçta, Prag pastası akşamı sevdiklerinizden oluşan bir dairede eski Çek kentinin ipuçlarıyla zarif bir çikolata tonu veriyor.

Prag Kek Tarifi

Şeker tamamen çözülene kadar yumurtaları iyice karıştırın. Sonra ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve karışıma soda ve bir tutam tuz koyun. İyice çırpın ve elenmiş unu ve kakaonun bir parçasını yavaşça ekleyin. Topakları gidermek için pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Hamur ekşi krema ile aynı kalınlıkta olmalıdır.

Bölünmüş formları alırız, içine parşömen kağıdı koyarız, yağla kayganlaştırırız. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, elde edilen hamuru iki eşit parçaya bölün ve pişirin. 10 dakika sonra pişirme çubuğunu hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Çubuk kuru kalırsa - kek hazırdır. Toplam pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika sürer.
Prag pastası, yoğurttan özel bir kaplama yapmaz. Pastaları çıkarırız, soğumasını ve 4'lü kek yapmasını sağlarız. Kek soğurken kremayı hazırlayalım. Yoğunlaştırılmış süt ve kakao artıkları ile kabarık bir kütle halinde tereyağı oda sıcaklığında çırpın, buzdolabında 20 dakika bekletin. Daha sonra, tüm kekleri cömertçe örtün, üst kısmı kremasız bırakın. Pastanın kenarlarını tutup, pastanın her tarafından iyice ıslanmasını sağlayın.

Sonra, geçiştirmeyi hazırlayın - 4 yemek kaşığı alın. Süt, 4 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. kakao tozu ve 50 g tereyağı. Tüm malzemeyi pişirin, karıştırın ve üstteki pastayı şekerleme ile parlatın. Geçiştirmeden önce katmanı düzlemek için zamana sahip olmak önemlidir.

İsterseniz, kekleri likör veya brendi ile ıslatabilirsiniz - bu pastaya lezzetli bir tat verir. Pastanın üstünü istediğiniz şekilde dekore edebilirsiniz: kıyılmış fındık veya bisküvi kırıntıları serpin, eritilmiş çikolatadan bir ağ yapın veya şekerlemelerle süsleyin. Daha iyi emprenye için, kek bir buçuk saat boyunca demlensin.

Pastanın tarihi "Prag"

Bu tatlı o kadar popülerdi ki, oluşum tarihinin bile çeşitli varyasyonları vardı. Tanımayan insanlar tarifleri Avrupa başkentine bağlarlar. Ama inanmayacaksın, Prag'da böyle bir isimde bir yemek olmadı.

Daha deneyimli bazı aşçılar tarifleri Avusturya pastası Sacher ile karşılaştırırlar. Ama sadece ortak çikolata ve reçel var. Fotoğraftaki bölümde bile farklı görünüyorlar.

Birçoğunun sürprizine göre, bu tarif Rus kökenli. Prag pastası bir şekerlemeyle geldi - Abrat Vladimir Guralnik'teki bir restoranda stajyer.Başlangıçta çok zahmetli bir teknolojiye sahip tek bir Çek yemeği tarifini yaratıcı bir şekilde yeniden tasarladı. Kekin progenitöründe, 4 tip tereyağı kreması kullanıldı ve kekler nadir alkole batırıldı (rom, Shartez likörü, Benedictine likörü).

Bugün evde hazırlanabilecek kanıtlanmış tariflere bakıyoruz. Orijinal tarif çikolatalı pandispanya, krema ve şekerleme içerir.

GOST'a göre kek tarifi

• Orta boy yumurta - 6 adet
• Şeker - kum - 150 gr (¾ bardak)
• Birinci sınıf un - 115 g
• Kakao 25g
• Tereyağı (yayılmadı) - 40 g

• Tereyağı (yayılmadı) - 200 g
• Ham yoğunlaştırılmış süt - 120 g
• Tavuk sarısı- 1 adet
• Su - 2 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri - 1 paket
• Kakao 10 g (1 çorba kaşığı)

• 60 g çikolata ve tereyağı

• 55 g homojen kayısı reçeli

1. Çikolatalı pandispanya hazırlayın. Yumurtalar beyazlara ve sarılara bölünür. Sincaplar soğutulur ve 75 g şekerle dövülür, yavaş yavaş dökülür. Bitmiş proteinler ters çevrilmiş kaşıktan düşmemelidir. Beyazlatmadan önce sarıları 75 g şekerle çırpın. Proteinlerin 1 / 3'ü yavaşça sarılara girer. Ardından, kalan proteinlerle sarıları çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Kakao tozu ile pereseivaem unu. Birkaç alımda, unu yumurtaya sokarız. Alt bıçağı çok hassas bir şekilde karıştırın. Kasenin kenarlarına vücut sıcaklığına soğutulmuş erimiş yağ verilir. Hamuru hazırlanan forma koyun (parşömen ve kakao serpin) ve t 200 ile 30 dakika pişirin. Fırını açmayın! Keki soğumaya bıraktıktan sonra (ızgarada yaklaşık 5-6 saat) ve üç iplik parçacığı halinde kesin.
2. Kremi hazırla. Sarısı suyla çırpın ve sadece şimdi yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Çok düşük ateşte kalınlaşana kadar pişirin. Serin. Bu arada, vanilya ile tereyağını çırpın. Sonra yavaşça her şeyi hava kütlesine doğru indirin. Kakao ekleyin. Kek yüzeyini geçiştirmeye hazırlayın. Pastayı pürüzsüzleştirin, kremayı eşit olarak dağıtın. Üçüncü keki üzerine krema koymayın. Üst ve yanlar kayısı reçeli ile yağlanmıştır.
3. Sırları pişir. Mikrodalga veya su banyosunda, tereyağlı çikolatayı eritin. Üst ve yanları buzlanma ile doldurun. Soğuk bir yerde 2-3 saat bekleriz. Bölümdeki fotoğraf pastasında çocuklukta olduğu gibi değil mi?

Aşağıdaki sünger kek çalışmadığı fırınlar için bir tarif. Çikolata ekşi krema gibi görünüyor. Krem de basitleştirilmiştir. Fakat dilerseniz iki tarifin birleşimini yapabilirsiniz: kremayı ilkinden ve hamuru ikinciinden alın.

Basitleştirilmiş tarif

• 2 yumurta (10 porsiyon başına)
• 200 g şeker ve yoğunlaştırılmış süt (çiğ)
• 300 g ekşi krema
• 1,5 su bardağı iyi un
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu ve sirke
• 1 yemek kaşığı. kakao
• Vanilya şekeri paketi

• Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı eşit oranda (her biri 200 g)
• 1st.l. kakao tozu

1. Çikolatalı kek hazırlayın. Bir karıştırıcıda, yumurta, şeker, vanilya şekeri çırpın. Sonra yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin. Tekrar yen. Kakao unu elemek ve karışımın bir kısmını hamura ekleyin. Soda sirke ile söndürülür ve hamura dökülür. Karıştırınız. Sonra unun geri kalanını ekleyin. Hamur hazır. Hazırlanan formda (pişirme kağıdı ile pişirin ve kakaolu serpin) hamuru dökün ve ortalama sıcaklıkta 45-60 dakika fırında pişirin. Soğuduktan sonra kek iki ipliğe bölünür.
2. Kremi hazırla. Yumuşatılmış tereyağı yoğunlaştırılmış sütle bir akıcılığa karıştırın. En önemli şey kremi kesmek değil.
3. Pastayı topluyoruz. Krem smear kek (ve üst). İsteğe bağlı olarak, ilk tarifte olduğu gibi bir şekerleme yapabilir ve üst ve yanlarla doldurabilirsiniz.

Elbette fotoğraftaki fark görülebilir. Kekler çok kabarık değildir ve tabii ki buzlanma ve krema farklıdır.

Pasta "Prag" karmaşık bir tatlı olarak kabul edilir. İlk önce lokantalarda servis edilmesine şaşmamalı. Fotoğraf, evde pişirilen yemeklerin bir restorandan daha kötü servis edilmediğini göstermektedir.

Böyle bir başyapıt pişirmeye hazırsanız, tembel olmayın ve zaman ayırın. O zaman, becerilerinizle herkesi gerçekten şaşırtabilir ve konuklarınızı hoş anılarla aktarabilirsiniz.

Klasik Prag Keki

Hamur için Malzemeler:

• 6 yumurta
• 150 gram şeker
• bir bardak un
• kakao tozu yemek kaşığı
• yemek kaşığı tereyağı

Krema için Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• su yemek kaşığı
• yoğunlaştırılmış süt ile yarım kakao kutuları
• çay kaşığı vanilya şekeri
• 200 gram tereyağı

Sır için Malzemeler:

• 100 gram çikolata
• 50 gram tereyağı

Kek hamuru tarifi

Proteinlerden ayrı sarısı. Şeker ikiye bölünmüş. Sarısı şekerin yarısı ile çırpın ve kabarık pürüzsüz bir macun haline getirin.

Soğutulmuş proteinleri köpüğün içine dökün, yavaşça kalan şekeri ilave edin ve yumuşak tepeler oluşana kadar hepsini bir araya getirmeye devam edin. Yavaşça beyazları ve sarıları karıştırın. Kakao ile karıştırılmış unu elde edilen karışımın içine dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve tekrar yavaşça karıştırın.

Hamuru bir fırın kabına dökün, yağlayın ve unu serpin. İhaleye kadar 180 derecede pişirin (yaklaşık 40 dakika). Hafifçe soğutun ve formdan çıkarın. Bitmiş pastayı birkaç saat "dinlenmeye" bırakın. Bundan sonra, üç katmana kesin.

Krem tarifi

Sarısı suyla karıştırın ve çırpın. Karıştırılmış sütlü küçük porsiyonlarda karışıma ekleyin ve tekrar çırpın. Bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Krema soğurken, yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeri ile kabarık bir kütleye çırpın. Bu karışıma kaynamış kremayı (küçük porsiyonlarda) ekleyin ve tekrar çırpın.

Sır tarifi

Pastayı almadan hemen önce hazırlar. Çikolata parçalara ayrılır, eritilir ve tamamen mikrodalga şeklinde veya su banyosunda tereyağı ile tamamen homojen bir kütle elde edilir.

Pastayı topluyoruz. Her tabaka krema ile bulaşır. Üstteki kek kalın reçel, marmelat veya reçel ile kaplanır ve üzerine fudge dökülür (yanlarda da). Kek buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Süt bazlı kremalı Prag pastası

Hamur için Malzemeler:

• bir buçuk fincan un
• 4 yemek kaşığı kakao tozu
• 2 yumurta
• 2/3 bardak şeker
• yoğunlaştırılmış süt konservesi
• 150 gram ekşi krema
• bir tutam tuz
• çay kaşığı kabartma tozu

Krema için Malzemeler:

• 500 ml süt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1-2 kakao kaşığı
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 100-150 gram tereyağı

Sır için Malzemeler:

• 100 gram çikolata
• 20-30 gram tereyağı
• 50 ml süt veya krema

Emprenye kekleri için malzemeler:

konyak (brendi) ve en iyi pastayı kaplamak için kullanılan, reçel ile birleştirilen likörü kullanmak en iyisidir.

Kek tarifi

Dökülen yumurtaları şekerli ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Hepsi homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Elenmiş una tuz, kakao ve kabartma tozu ekleyin ve küçük porsiyonlara yumurta ekşi krema karışımı ile karıştırın. Sonuç olarak, orta kalınlıktaki ekşi kremayla tutarlı olarak benzer bir hamur elde ediyoruz. Hamuru uygun pişirme kabına dökün, yağlayın ve ekmek kırıntılarına serpin. Kek fırında pişirilir, 180-190 dereceye, yaklaşık bir saat ısıtılır. Soğuduktan sonra bitmiş kek 3 parçaya bölünür. Her parça liköre batırılmıştır.

Not. Keklerin püre dönmemesi için fazla aşılmaması önemlidir. Pastanın zarif bir tadını vermek için, pastanın yüzeyini hafifçe serpmek yeterlidir.

Muhallebi hazırlık yöntemi

Şimdi kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş süt ekleyin. Kakao ile karıştırılmış elenmiş una yumurta-süt karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Krema için hazırlık kesinlikle homojen ve topaklar içermemelidir. İdeal sonuçtan emin değilseniz, her şeyi bir elek ile atlayabilirsiniz. Kremayı küçük bir ateşin üzerine koyun ve her zaman karıştırarak, kalın olana kadar pişirin.

Krema soğuduğunda, pudra şekeri ile karıştırılmış küçük porsiyonlarda tereyağı ekleriz.

Kek topluyoruz

Islatılmış kekleri düz bir tabağa yayıp her birini krema ile yağlayın. Son kek, ince bir reçel tabakası ve kekin ve yanların üzerine krema tabakası ile bulaşır. Binanızı buzdolabına birkaç saat koyduk, böylece kek ıslatıldı.

Pişirme aşamaları:

"Prag" - Herhangi bir tatilin dekorasyonunda olabilecek, zevk dolu, zarif bir pasta.

Çocukluğumda, kek çeşitleri şu anda olduğu kadar büyük değildi, çoğu zaman Napolyon, ballı kek, ekşi krema ya da Praglı kek tarafından hazırlandı.

Pastanın adı büyük bir şey vaat ediyor. Aslında, her şey çok daha kolaydır, pastanın adı başkent Prag ile bağlantılı değildir, pastanın adı ilk kez şefin hazırladığı Sovyet restoranı gibi.

Şimdi, nasıl Prag'da bir kek yapılacağını evde anlatacağım.

1. İlk önce bir blender, mikser veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar 1,5 fincan şekerle 3 yumurta atmanız gerekir.

2. 1 bardak ekşi krema ekledikten sonra çırpın.

3. 1 çay kaşığı. soda söndürme 1 çay kaşığı sirke, elma kullanmak daha iyidir. Krema-yumurta karışımına soda ilave edip, çırpın.

4. Karıştırıcının kapasitesine 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt (150-70 g) dökün.

5. Bir kaşıkla 2-3 kaşık kakao ekleyin.

6. 2 su bardağı unu dökün, çırpın. Hamur ekşi krema kadar kalın olmalıdır.

7. Sonra fırını 180 dereceye kadar ısıtmanız gerekir.

8. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün.

Bir seferde iki pişirme kabı kullanabilir ve aynı anda iki kek pişirebilirsiniz, böylece kek daha hızlı hazırlanır, ancak böyle bir olasılık yoksa, bir seferde bir kek yapabilirsiniz.

9. Bir formda, parşömen kağıdı ile kaplı, hamurun ½ miktarını dökün, form boyunca eşit bir şekilde dağıtın.

10. Hazır olana kadar fırında 50 dakika boyunca gönderilir. Hazırlık bir kürdan ile kontrol edilebilir.

11. Keki bıraktıktan sonra hafifçe soğumaya bırakın ve cinsiyete göre yatay olarak kesin. Evde, bu basit bir iplikle yapılabilir.

12. Daha sonra, ikinci pastayı da aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Sonuç olarak, dört çikolatalı kek alırız.

13. Kek pişirilirken veya soğutulurken kremayı yapabilirsiniz, bunun için oda sıcaklığında 300 of tereyağı milk teneke kondanse süt, 1-2 yemek kaşığı karıştırıcıda karıştırırız. l. Roma ya da konyak, pürüzsüz olana kadar 2-3 yemek kaşığı kakao.

14. 1 çorba kaşığı brendi ve 50 gr su karıştırın, 3 kek serpin.

15. İlk pastayı yayın, tereyağlı krema ile kaplayın, fındıkla serpin, ikinci pastanın üzerine, yağlı krema ve fındık, üçüncü pastanın üzerine, krema ve fındık, ilk 4 pastanın üzerine (emprenye etmeden). İnfüzyon dakikalarını 10 bırak.

16. Şu anda çikolata sosu hazırlıyoruz, bunun için 3 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. kakao, 50 g yumuşak tereyağı ve 30 g süt, bir su banyosunda karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın

17. Pastayı üstten başlayarak buzlanma ile örtün, üst kat üzerinde pürüzsüz hale getirin, kenarlarını yağlayın. Fındık veya çikolata ile süsleyebilirsiniz.

18. Pastamız buzdolabında 6-8 saat bekletilir, böylece buz çözülür. Prag pastası oldukça yumuşak olduğu için aynı gün masaya servis edilebilir, ancak pastanın en azından gece boyunca buzdolabında durmasına izin verirseniz, sadece ilahi olacaktır.