Fırında sulu bir kaz nasıl pişirilir: sırlar ve tarifler

Birçok ülkede, tatil masası için kaz pişirilir. Fırında tamamen veya parçalar halinde pişmiş kaz, çok iştah açıcı görünüyor, faydalı olsa da mükemmel bir tadı var. Bununla birlikte, bu kuşu pişirmeye başlamak, kavurma teknolojisinin özelliklerini çalışmamış, buna değmez.

Pişirme sırları

Kaz, ürünlerin en ucuzu değil, bu yüzden pişirme teknolojisinin ihlali nedeniyle onu şımartmak utanç verici olurdu. Hoş olmayan sürprizlere karşı sigorta, kendisini pişirme ve pişirme için hazırlanma konusunda ipuçları çalışmasına izin verecektir.

• Genç bir kazın eti daha yumuşak olur ve daha hızlı pişer. Genç kuşu yaşlıdan ayırmak pençelerine yardımcı olacaktır. Genç kazlarda, onlar açık sarı ve yaşlı kazlarda - kırmızı.
• Taze veya soğutulmuş ürünlerden hazırlanan yemekler daha yumuşak ve daha katıdır. Ancak donmuş kaz da pişirilebilir. Bununla birlikte, en az bir gün pişirmeden önce buzunun çözülmesine başlamak gerekir, hatta daha iyisi - 36 saat. Sonuçta, karkas buzdolabında tamamen çözülmelidir. Aksi takdirde, et kuru ve tatsız olacaktır.
• Karkas pişirme için hazırlanırken, sadece yıkanıp kurutulmamalı, aynı zamanda fazla tüylerin varlığı da kontrol edilmelidir. Bulundukları takdirde, cımbızla çıkarılmalıdır.
• Pek çok aşçı, daha önce haşlanması durumunda kazın daha yumuşak ve yumuşak olacağına inanmaktadır. Bunu yapmak için karkas kaynayan suya batırılır ve bacaklar birkaç dakika tutulur. Ardından yanları değiştirerek işlemi tekrarlayın.
• Kaz şişman bir kuş olarak kabul edilir, bu nedenle boyun ve karın etrafındaki yağ genellikle kesilir. Ayrıca ete dokunmadan cildi kürdan ile delin. Bu, aşırı yağlardan hızla kurtulmanızı sağlar. Bu yemek sayesinde daha yumuşak ve daha az kalorili.
• Kaz etini yumuşatır, lezzetli ve hoş kokulu kılmanın bir başka yolu da onu marine etmektir. Karkası tercihen yeterince uzun, en az 8 saat marine edin.
• Pişirme süresi seçilen tarife göre değişir. Genellikle 1 kg başına 1 saattir. Kuşun hazırlığı bir bıçakla delinerek kontrol edilebilir: meyve suyu saydam dökülürse, yeterince pişirildiği anlamına gelir.
• Karkası fırına yerleştirmeden önce, bacakları birbirine bağlamak, kanatların son falankslarını folyoya sarmak veya sarmak gerekir, çünkü aksi takdirde yanarlar.
• Kaz etinin fazla kızarmaması için folyo altında daha iyi pişirin. Bununla birlikte, çanak hazır olmadan 40 dakika önce, kazın soluk görünmemesi için folyo çıkarılmalıdır.
• Kaz doldurma ile pişirilirse, iç kısımda doldurma hacminin artması durumunda biraz boşluk bırakmak gerekir.
• Su, tatsız yanmış kaz yağı kokusundan uzak durmaya yardımcı olacaktır - kazın pişirildiği kalıbın dibine dökülmelidir. Seviyesinin 1 cm olması yeterlidir, ancak tamamen buharlaşmaya vakti olmadığından emin olmanız gerekir.

Hazırlanması ve hazırlanması süreci uzun olduğundan, beklenen kutlamadan birkaç gün önce bir kaz alınması tavsiye edilir.

Kızartma kazının tüm inceliklerini bilerek, muhtemelen yumuşak ve sulu bir şekilde pişirin - sadece uygun bir tarif bulmak için kalır.

Bir kaz nasıl seçilir

Fırında kavurma için genç bir kaz almalısınız. Üç aylık bir fırında altı aylık bir fırından daha hızlıdır, ancak ikincisi daha kokulu ve doldurma için daha uygun olacaktır.

Kazın yaşı pençeleri (kesim sırasında kesilmezlerse) ve sternum ile belirlenebilir. Genç bir kazın pençeleri sarı, üzerlerindeki zarlar yumuşak ve sternum bir tavukta olduğu gibi esnektir. Eski pençeleri kırmızımsı ve kabadır ve sternum çok sağlamdır.

Soğutulmuş kümes hayvanlarını tercih edin. Kaz donmuşsa, taze olup olmadığını bilmek zordur. Kazın tazeliği, tavukla aynı şekilde belirlenir.Deride ve kokularda lekelenme olmaz ve baskıdan sonra etler aynı şekilde olmalıdır.

Kazın ağırlığı, beslemeyi planladığınız insan sayısına ve fırının hacmine göre seçilmelidir. Fırın tepsisine 6–7 kg karkas yerleştirmek zorlaşır ve pişirme 5 saatten fazla sürer.

Pişirme için en uygun kaz 2-4 kilogramdır. Pişirme süresi buna bağlıdır: kilogram başına 1 saat.

Pişirme için bir kaz nasıl hazırlanır

Mağazaların raflarında, herhangi bir kuş çoktan tıkanmış ve parçalanmıştır. Kaz, bir süpermarkette alınmış, sadece soğuk akan su altında durulayabilirsiniz. Ancak karkayı tüy ve bağırsak kalıntıları için dikkatlice incelemek daha iyidir.

Bir çiftlik kazından veya bir çiftlikten satın alınan kaz genellikle daha ayrıntılı bir hazırlık gerektirir. Kaba anızlardan kurtulup net bir sonuç elde etmek için karkası boynundan tutup bir dakika kaynar suya batırın. Yine aynı şeyi yapın, ama zaten kaz pençeleri tarafından tutarak.

Pişirirken tüm kazın kesilmesine gerek yoktur. Sadece boyun, karın ve kuyruktaki aşırı yağları kesmek gerekir. Kanatların aşırı falankslarını da kesebilirsiniz, çünkü folyo ile sarılmazlarsa yanarlar.

Turşu ve kaz nasıl doldurulur

Kazın yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için, şefler etin önceden marine edilmesini tavsiye eder. Bu, çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin.

1. Karkas tuzu (her bir kilogram ağırlık için 1 çay kaşığı) dışında ve içinde tuzla ovalayın. İstenirse, Provence bitkilerini ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Sarılmak film ile sarın ve 8-10 saat boyunca buzdolabında.
2. Karkası ılık suya elma sirkesi veya limon suyu ile doldurun (litre başına 1 çay kaşığı). Kazı bu çözeltide, 5-6 saat boyunca serin bir yerde tutun.
3. Karkas tuzu ovalayın ve beyaz şarap, kızılcık suyu veya kara chokeberry ile örtün. Buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Kaz doldurulmamışsa, genellikle ızgarada pişirilir, altına su ile fırınlanmış bir tabaka konur, böylelikle kuştan damlayan yağ yanmaz. Kaz doluysa, derin bir kavurma kullanın.

Kazlar fırına gönderilmeden hemen önce olmalıdır. Karkasın yaklaşık üçte ikisine başlayın (eğer çok sıkıysa, kuş iyi pişmez) ve karnı ipliklerle dikin ya da kürdanlarla çivileyin.

Doldurma varyasyonları çoktur. Kazlar sebze, çilek, mantarlı karabuğday lapası, lahana turşusu vb. İle doldurulur. Üç klasik tarif düşünün: elmalar, kuru erik ve portakallı.

malzemeler

• 2-3 kg ağırlığındaki kaz,
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı karabiber,
• kurutulmuş fesleğen ve kekik tadı
• 1 kafa sarımsak,
• 50 ml zeytinyağı,
• 3 büyük ekşi elma,
• ½ limon,
• 2 yemek kaşığı bal.

hazırlık

Kazı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve kurulayın. Bunu yapmak için, tuz, karabiber ve otları karıştırın ve karkas ile iyice ovalayın. 8-10 saat sonra, bası içinden geçen başka bir sarımsak ve zeytinyağı karışımı ile kaz sürtün. İçerideki kuşu işlemeyi unutma. Kazın 30 dakika daha bu marinein altında kalmasına izin verin.

Bu sırada elmaları yıkayın, çekirdeklerini alın ve dörde bölün. İsterseniz, kabuğu çıkarabilirsiniz. Elmaları limon suyuyla serpin ve kaz ile doldurun. Karkası büyük dikişlerle dikin, kanatları folyo ile sarın ve ardından tüm karkası.

Kaz bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış Kazları soğuk fırına koymayın: Yavaş ısıtma nedeniyle çok fazla yağ olacak ve et kuru olacaktır.

Kaz bir saat boyunca yüksek bir sıcaklıkta pişirin. Ardından ısıyı 180 ° C'ye düşürün Yarım saat daha pişirin. Hazırlıktan yarım saat önce, fırın tepsisini çıkarın ve folyoyu yavaşça açın. Karkası yağlı yağ ve balla yağlayın.

Tavayı fırına geri getirin, sıcaklığı 20 ünite azaltın ve 25-30 dakika daha pişirin.

Tamamen fırında pişmiş lezzetli ve sulu kaz - adım fotoğraf tarifi adım

Tatilde konukları lezzetli ve orijinal bir yemekle şaşırtmak istiyorum. Ve pişmiş kaztan daha iyi ne olabilir?

Kaz yemek o kadar kolay değil. Bazı sırları bilmem gerek. İlk sır, turşunun hazırlanması. Etin tadı ve kalitesi, turşuya bağlı olacaktır.

Yemekleri hazırlamak için bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• 3 kg ağırlığındaki kaz.
• Et için baharat - 25 g.
• Mayonez.
• 4 karanfil miktarında sarımsak.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Tuz.
• Bal - 20 g.
• Yeşil soğan.

Kaz pişirme işlemi:

1. Önce turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, defne yaprağını bir kırıntıya öğütün.

2. Defne yapraklarına bal ekleyin. Etin tadına bakımlı tatlı bir tat verecek ve kabuğunu görünümde gevrek ve güzel yapacak.

3. Sarımsakları soyun ve küçük bir hücreye rendeleyin. Ardından rendelenmiş sarımsakları marine etmek için bir kaba koyun.

4. Bu aşamada malzemelerin iyice karıştırılması gerekir.

5. Ardından baharat ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın.

6. Sonunda mayonezi girin. Ürün miktarı tadı tercihlerine bağlıdır. Asıl mesele, turşuyu kalınlaştırmak.

7. Yeşil soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

8. Kaz karkasını dekapaj için hazırlayın. Her şeyden önce, kanatların ve pençelerin kenarlarını folyoya sarın, böylece çıplak kemiklerin pişirme işlemi yanmaz.

9. Sonra, turşuyu dışarıya ve ortasına sürün. Karkasın ortasına doğranmış yeşil soğanları koyun.

10. Kaz ile pişirme sürecinde çok miktarda yağ açığa çıkar. Bu nedenle, bir kazanın bulunduğu rafın altına bir fırın tepsisinin yerleştirilmesi gerekir. Fırın tepsisi yoğun bir folyo tabakasını örtmelidir. Fazla yağ folyo üzerine toplanacak ve fırın yaprağını lekelemeyecektir. Ayrıca, bu durumda, yağ yanmaz.

11. Kazı fırının ortasındaki rafa yerleştirin. Fırını 200 ° C'de açın ve 30 dakika pişirin. Bundan sonra, sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve eti bir dakika daha pişirin.

12. Ayarlanan sürenin sonunda, kazı fırından çıkarın. Hazır kaz güzel bir altın kabuk vardır.

13. Yukarıda tarif edilen şekilde pişirilmiş olan kaz eti yumuşak, sulu ve yumuşaktır. Marine edilmiş bileşenlerin kombinasyonu, ürünü lezzet olarak olağanüstü hale getirir.

Elma ile fırında bir kaz nasıl pişirilir

Bir kaz yapmak için en popüler tarifi elma ile doldurmaktır. Festival yemeği, yüzyıllar boyunca Atlantik Okyanusunun her iki tarafında da pişirildi.

Tarif oldukça karmaşık, birçok sır var, ancak yine de “yol yürüyen biri tarafından idare edilecek” ve kaz bunu istiyor. Ve sonra her şey olması gerektiği gibi ortaya çıkacak, iştah açıcı, üstüne çok kaba bir kabuk, yumuşak et ve doldurma, ekşi tadı kaz için mükemmel uygun.

maddeler:

• Kaz (karkas) - yaklaşık 2.5 kg.
• Elmalar - 5-6 adet.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.

turşusu:

• Sebzelerde kaynamış su veya et suyu - 1,5 litre.
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu - 70 ml.
• Elma sirkesi - 80 ml.
• Zencefil - 1 yemek kaşığı. l. (Toprak).
• Biber karışımı.
• Tarçın.

Kavurma için kaz yemek gala yemeğinden 2 gün önce başlar (bu hostes tarafından dikkate alınmalıdır).

Eylemlerin algoritması:

1. İyi, güzel bir kaz seçmeniz gereken ilk şey, donmamışsa daha iyidir.
2. Tüy kalıntısı ve kabarıklık kalıntılarının olup olmadığını kontrol edin, koparın, açık bir ateşle şarkı söyleyebilirsiniz, hafifçe her taraftan çevirin.
3. Sonra karkası içte ve dışta iyice yıkayın. Bazı ev kadınları ek olarak kaynar su ile haşlanmasını tavsiye eder.
4. Marine edilmeye başlamadan önce kuş, kağıt havlularla ıslatılmalıdır, fazla nemi alın. Kuyruğu kesin, fazla yağı kesin (genellikle kuyruk, boyun, karın bölgesinde).
5. Marine etme işleminin daha yoğun gerçekleşmesi için kaz göğsünde enine kesikler yapın, derileri kesin, etleri değil. Bir yandan bu, turşunun etin içine nüfuz etmesine izin verirken, diğer yandan, pişirme sürecinde, kesim sırasında fazla yağ salınacaktır. Cilt daha kuru ve canlı hale gelecektir.
6. Marine etmek için malzemeleri alın, tuzu ve şekeri eritmek için karıştırın. Kaynatın.
7. Kazın içine tamamen girecek şekilde çok büyük bir kaba koyun. Karkası sıcak turşuyla dökün. Soğuktan al, koru.
8. Bu durumda, 2 gün boyunca bırakın, döndüğünüzü unutmayın, hatta marine ettiğiniz için. Belirtilen süreden sonra doğrudan pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
9. Bu tarifin doldurulması için elmalar istenecek, ekşi veya tatlı ekşi bir tada, ince bir cilde ve hassas bir yapıya sahip olmaları gerekir. Elmaları durulayın, “kuyruğu” ve tohumları çıkarın, 4-6 parçaya bölün.
10. Karkasın içine koyun. Oldukça büyük elma parçaları kullanıldığından pişirme sırasında doldurma işlemi düşmez, bu nedenle deliği dikemezsiniz. Ancak bacakları bağlamak gerekir. Ardından bitmiş tabakta güzelce geçecek ve yayılmayacaklar (önceden bağlanmamışsa).
11. Fırın tepsisine değil, fırın ızgarasına kaz sürülmesi önerilir. Elde edilen yağ ile sorunlardan kaçınmak için, ızgaranın altına az miktarda su içeren bir fırın tepsisi yerleştirdiğinizden emin olun. Kazın folyo ile kaplanması gerektiğinde, yağ boşalır.
12. Hemen çok güçlü bir ateş (200 ° C) yapın, bir saatin dörtte birinden sonra 180 ° C'ye düşürün, bir saat kadar pişirin.
13. Bal, pişmiş karkası kaplamak için bir pişirme fırçası kullanarak soya sosuyla karıştırın.
14. Pişirmeye devam edin, sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün Et delindiğinde hazır olma durumu belirlenir: göze çarpan berrak meyve suyu, kazın hazır olduğuna dair net bir ipucudur.

Gizli bilgi - 1 kilogram kaz etinin kavrulması için sırasıyla yaklaşık bir saat sürer, kuş ne kadar ağırsa, süreç o kadar uzun olur. Bu nedenle, tartım gereklidir ve akraba ve arkadaşlarınızı tatmak için çağırmanız gerekir, böylece sevinci hostesle paylaşabilsinler.

Kazın ön işlenmesi

Kaz pişirmeye başlamadan önce, kuş hazırlanmalıdır. İlk olarak, karkası akan su altında iyice yıkamanız gerekir, böylece rahimdeki kan pıhtılarını giderebilirsiniz. Daha sonra, tüy kalıntıları olup olmadığını görmek için cildi incelemelisiniz. Varsa, bunları sıradan cımbızla çıkarabilirsiniz. Ayrıca açık ateşte haşlayabilirsiniz.

Fırında fırında pişmiş en yaygın kuş karkas olması planlanan olduğundan, uygun bir şekilde getirilmesi gerekir. Bu nedenle, pişirme için gerekli olmayan tüm fazlalıkları dikkatlice çıkarmalısınız. Bu nedenle, pişirmeden önce kaz vücuttan çıkarılmalıdır:

• pençelerin eklemde kesilmesi gerekir,
• dirsek kıvrılma kanatlarının kesilmesi gerekir, çünkü çok az et vardır ve kıllar zor çıkarılır,
• kuşun başı, boyunda bulunan ikinci omur boyunca kesilmelidir,
• etin kendisi oldukça şişman olduğundan, her şeyi kesmelisin,
• tüm bağırsakları ve bağırsakları çıkarın.

Tüm işlemleri tamamladıktan sonra, karkas, birkaç saat boyunca ve tercihen bütün gece boyunca oda sıcaklığında iyice yıkanmalı ve suya batırılmalıdır. Bundan sonra ve turşuda üç ila beş saat bekletin.

Bundan dolayı, et daha yumuşak ve sulu olur ve baharatlar karkasın tamamını iyice ıslatır. Her biri kendine özgü ve ilgi çekici olan farklı tariflere göre fırında kaz pişirmek mümkündür. Bu nedenle, en sevdiğiniz yemek tariflerini tadarak gerçek bir yemek pişirme başyapıtı hazırlayabileceğiniz en popüler tariflerden bazılarına bakalım.

1. fırında Noel kaz

Geleneksel olarak, Noel gibi büyük tatillerde, hostesler kazları fırında pişirir. Bu tarifin birçok çeşidi vardır, ancak fırında pişmiş kazın, elma ile doldurulmuş daha klasik bir versiyonunu düşünüyoruz. Bu yöntem, çözülmüş ve önceden ıslatılmış kümes hayvanları karkaslarının pişirilmesi için idealdir.

Bu tarif için bir kuş pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kaz leşi - bir
• dolum için elmalar - iki kilogram,
• ayva - bir,
• havuç - iki,
• yay - iki kafa,
• maydanoz kökü,
• tatmak için baharatlar
• müstahkem tatlı şarap - iki yüz mililitre.

Ayvaların temizlenmesi ve çeşitli paylara ayrılması gerekir. Elmalar soyulup çukurlanarak üç veya dört parçaya kesilmelidir. Meyveler bir kaz ile doldurulacak olan dolum rolünü oynayacaktır. Yemek pişirmek için maydanoz kökü, soğanı ve havuçları doğrayın.

Şimdi turşuyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kaseye şarap ve sekiz yüz mililitre su dökün. Karışımda, takdirinize bağlı olarak baharat eklemeniz gerekir. Kanatlı karkasları baharatlarla cömertçe ovulmalı ve daha önce hazırladığınız meyvelerle doldurulmuş göbekle doldurulmalıdır. Deri ipliklerle dikilmeli ya da kürdanlarla sabitlenmelidir.

Kalan turşuyu kaz üzerine koyduğumuz fırın tepsisine dökün. Garnitür ve kalan elmaları yaymalısınız. Fırın iki yüz dereceye kadar ısıtılmalı ve etleri oraya göndermelidir. Kuş, her yarım saatte bir bol miktarda tuzlu su ve yağ ile sulanmalıdır. Bu sayede kırmızı ve net bir şekilde elde etmek mümkündür.

Kavurma bir buçuk saat sonra kaz hazır. Şimdi önceden hazırlanmış bir yemek üzerine koyulmalı ve pişmiş sebze ve meyvelerle süslenmelidir.

Elma ve patates ile kaz

• kaz - 3 kg,
• elmalar (tercihen yeşil) - 0.5 kg,
• patates - 1 kg,
• tereyağı - 50 g,
• limon suyu - 40 ml,
• bal - 70 g,
• soğan - 150 gr,
• sakatat - 150 g,
• tuz, kimyon, karabiber - tatmak.

• Karkas akan suda durulayın, kurutun. Boyun ve karın bölgesinde yağı kesin, küçük parçalara ayırın ve kazları pişirmeyi planladığınız formun altına koyun.
• Kaz karkasını tuz, karabiber ve kimyon ile ovalayın. En az 3 saat boyunca serin bir yerde marine edin.
• Sakalları yıkayın ve küçük parçalara bölün. 20 g kullanarak, tereyağında kızartın.
• Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin.
• Kalan tereyağını başka bir tencerede eritin. Soğan yarım halkalarını kızartın.
• 8 parçaya bölünmüş elmalar, çekirdeği kesin.
• Elmaları, sakatatları ve soğanları karıştırın.
• Bu karışıma bir kazın karnına dikkatlice kurcalayarak başlayın. Kenarları bağlayın ve kürdan veya dikin ile sabitleyin.
• Kaz hazırlanan formda koyun. Folyo ile örtün ve 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Formun altında biraz su sıçratabilirsiniz.
• Patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
• Balı eritin ve limon suyuyla karıştırın.
• Kazları fırına koyduktan bir buçuk saat sonra folyoyu çıkarın. Karkas bal-limon sosunu yağlayın, erimiş yağı dökün. Patatesleri etrafa yay.
• Formu fırına geri koyun ve yarım saat daha pişirin. Buharlaşırsa su eklemeyi ve bal-limon sosuyla karıştırılmış kaz yağını yağlamayı unutmayın.
• Belirtilen süreden sonra, fırını kapatın ancak kazayı yarım saat daha içinde bırakın.

Elmalar ve patateslerle pişmiş kaz, çok iştah açıcı görünen eşsiz bir tada sahip tam bir yemek. Böyle bir kaz şenlikli masayı süsleyecek ve misafirleri memnun edecek.

Kuru erik ile kaz

• kaz - 3 kg,
• taşsız kuru erik - 0.3 kg,
• Konyak - 100 ml,
• tuz, baharatlar - tatmak.

• Kaz karkasını kızartma için hazırladıktan sonra, tuz ve baharatlarla ovalayın, birkaç saat serin bir yere koyun.
• Hafifçe brendi ısıtın ve kuru erik dökün. 20 dakika bırakın, böylece şişer.
• Kazları kuru erikle doldurun, karnın kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
• Kaz karkasını, fırınlamak için tasarlanmış büyük bir kol veya torbaya yerleştirin. Kravat, buhar için küçük bir delik bırakarak.
• Kaz bir fırın tepsisine yerleştirin ve 250 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.
• Yarım saat sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 2 saat daha kaz pişirmeye devam edin.

Bu tarife göre, kaz çok yumuşak ve sulu, çünkü kendi suyunda pişirildiği söylenebilir.

Fırında pişmiş kaz, konukların neredeyse hiçbirinin kayıtsız bırakmayacağı gerçek bir festival yemeğidir.

Hazırlama Yöntemi:

1. Hazırlanan karkasını kaz ve tuz karışımı ile ovalayın. Adaçayı ve kekik gibi baharatlar da kullanılabilir. Kuşu 3 saat boyunca serin bir yerde bırakın.
2. Sarımsak dilimleri dilimler halinde kesilmeli ve yarım limon dilimi kesilmelidir. Karkasın tüm yüzeyinde, sarımsak ve limon dilimlerine sığacak kadar derin kesimler yapılmalıdır.
3. Karın içine birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı koyun. Ayrıca, karkasın pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olacak bir şişe yerleştirin. Bir delik dikin.
4. Az miktarda yağ içeren bir pişirme kabında, kuşu geri topladık. Soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın ve periyodik olarak seçilen yağı dökerek 2 ila 3 saat pişirin.

Bir kuş dilimleri nasıl pişirilir

Lezzetli ve en önemlisi sulu bir kaz hazırlamak kolay bir iş değildir. Bu fırında pişmiş kuş, sert ve çok şişman olabilir.

Ancak kokulu, iştah açıcı ve sulu bir yemeğin tadını çıkarmak için kazları dilimlerle fırında pişirin.

Patates Yemek Tarifi

Fırında patates ile pişmiş kaz sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Böyle muhteşem bir yemek, özellikle güzel ve hatta patates yumruları kullanıyorsanız, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Folyoda pişirin

Festival kaz birçok Avrupa ülkesinde pişirilir. Aromatik baharatlar, sarımsak ile desteklenir, fırında uzun süre turşup pişirilir.

Özellikle lezzetli, hoş kokulu ve güzel bir bitkidir, eğer otlar ile marine edip folyoyla pişirirseniz, bir kaz gibi görünür.

Karabuğday ile pişirme

Yemek yapmak kaz farklı olabilir. Ancak doldurulmuş, özellikle lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Doldurma için sebze ve meyvelerin yanı sıra farklı bileşenler kullanın. Ama en popüler karabuğday.

Hem karabuğday hem de sebzelerle veya elmalar ile kuş doldurmak mümkündür.

Elmalı fırında kaz

Elma ile kaz, herhangi bir tatil masasının ana yemeklerinden biridir. Özellikle Yeni Yıl ve Noel tatili için popüler. Ancak yemeğin kutlamayı bozmaması, aksine tam tersine, inanılmaz tadı ve aromasıyla memnun kalması için hazırlığının inceliklerini bilmeniz gerekir.

Yeni yıl için geleneksel tarif

Yeni Yılı kaz yemek pişirme mutfak yaratıcılık için yol açar. Bu kuşu pişirmek için birçok seçenek var. Geleneksel bir tarif öneriyoruz, ancak elmalı değil, ayva ile. Bu meyve, kümes hayvanları eti ile ideal bir şekilde birleşerek enfes bir aroma ve eşsiz bir tat verir.

Kanatlı pilav ile doldurulmuş

Pirinçle doldurulmuş kaz, konukları doyurucu ve lezzetli bir yemekle beslemek için mükemmel bir çözümdür. Yemeğin sulu, lezzetli - etli ve pirinç olduğu, lezzet aralığını mükemmel bir şekilde tamamlayan harika bir garnitür olacak. Pirinç, elma, kuru üzüm ve kuru erik eklenebilir.

Kol içinde nasıl pişirilir

Kaz eti çok yağlıdır, birçoğu böyle bir kuş pişirmeyi reddeder. Ancak bir kaz yapmayı biliyorsanız, bazen inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir yemekle kendinizi şımartabilirsiniz. Pişirme için, mutfak manşeti kullanmak daha iyidir, sonra et sulu ve yumuşak olacaktır.

Lezzetli kaz kavurma için Marine

Yapısına göre, kazın eti oldukça serttir, bu yüzden pişirmeden önce uzun süre marine etmek ve daha sonra aynı süre boyunca pişirmek gerekir. Marine için farklı malzemeler kullanabilirsiniz: baharat, şarap, elma ve şarap sirkesi, hardal, ardıç meyveleri, kızılcık veya kızılcık.

1. Şarap sirkesinden kaz için klasik turşusu hazırlayabilirsiniz. 1 litre sirke için ½ litre suya, 100 gr tuz, havuç, soğan ve baharatlara (defne yaprağı, kekik ve beyaz biber) ihtiyacınız olacaktır. Kaz karkası turtaya 24 - 48 saat boyunca tamamen batırılmalıdır.
2. En hızlı malzemelerden hızlı marine yemek hazırlanabilir.200 ml mayonez, 50 ml bitkisel yağ ve limon suyunu karıştırmanız gerekir. Baharatları ekleyin (tuz, beyaz ve karabiber, mercanköşk). Kuşun karkasını hazırlanan karışımla ovalayın ve 5-6 saat bırakın.
3. Yemeğin alışılmadık bir tadı portakal turşusu, bal ve beyaz şarap verir. Hazırlamak için, bir kabın içine 200 ml şarap, bir portakal suyu, 50 ml sıvı bal ve 2 çay kaşığı zeytinyağı dökün. Bir miktar zencefil kaşığı, birkaç diş kıyılmış sarımsak, 3 yemek kaşığı ekleyin. hardal ve tuz kaşığı.

Anlaşıldığı kadarıyla nasıl yapıldığını biliyorsanız, böyle bir kuşu pişirmek hiç de zor değildir. Bitmiş kaz, yeşillik veya kızılcık ile süslenmiş, en iyi şekilde servis edilir. Kuşun enfes tadı bir bardak kırmızı kuru şarabı vurguluyor.

Fotoğraflar ile fırında kaz yemek pişirmek için adım adım tarifleri

Birçok ev kadını fırında pişmiş kazın yeni başlayanlar için bu kadar basit bir yemek olmadığını düşünüyor. Bu görüş doğru mu? Evet, ancak yalnızca özelliklerini ve sırlarını bilmeyenler için. Bütün kazın fırında nasıl pişirileceğini bilerek, kıtır kıtır bir kabuklu yumuşak etin tadını çıkarırsınız. Tecrübeli aşçılar bu yemeği pişirme prosedürünü kolaylaştırıyor, çünkü asıl mesele karkasın marine edilmesi ve daha sonra sorunsuz bir şekilde istenen duruma ulaşması.

Dilim halinde küçük bir porsiyonda pişirecekseniz yarım veya yarım kaz alarak başlayın. Kanatlı eti, marketlerde, süpermarketlerde ve çiftliklerde satılmaktadır. Kaz yetiştiren arkadaşlarınız varsa, ürünün doğallığından şüphe duymanıza gerek kalmayacaktır. Bu seçeneğin tek dezavantajı, büyük olasılıkla, kendinizi temizlemeniz için bağırsak ihtiyacınız olacak olmasıdır. Bir kaz satın aldıktan sonra, kalan tüylerden, gözle görülür yağdan (boyun ve karın) kurtulun, karkayı içten ve dıştan yıkayın.

Herhangi bir pişirme ustası olaydan 2-3 gün önce bir kuş almayı önerecektir, çünkü pişirme işlemi uzun süre gecikmektedir. Taze kaz istiyorsanız, satın almadan önce, ete tıklayın. Bundan sonra, presleme yeri hızla forma geri dönerse, kaz size yakışır. Kuş donmuşsa, buz çözme için ilave saatler harcamanız gerekecektir (buzdolabının alt rafında yaklaşık 25-30 saat). Üst kanatlar, çoğu zaman pişirilirken yanmamaları için kesilir. Onları bırakmak istiyorsanız, fırına göndermeden önce bu parçaları folyoya sarın.

Eti daha yumuşak yapmak için, fırında kaz için bir turşuya ihtiyacınız olacak. Bir kuşçunuz varsa, kurutmanız, tuz, karabiber ve başka baharatlarla ovalamanız, buzdolabında 6-48 saat bekletmeniz gerekir. Yerli kaz daha kaprislidir, çabucak başa çıkmaz. İki seçenekten birini deneyin: önce boynu kaynar suya, ardından arka ayakların bir dakika boyunca yanına indirin veya büyük bir kabı ılık su, sirke (1 litre sıvı için 1 çorba kaşığı) veya limon ve tuzla doldurun. Sonra kazın yanı sıra mağazayı da marine edin. Tuz hesaplaması - 1 hl 1 kg kümes hayvanı, baharat tadına bakın.

Sonra kuşu dolduracağız. Elmalar, kirazlar, portakallar, kuru meyveler (kuru erik), uzun taneli pirinç, mantarlı karabuğday, lahana turşusu, ekmekli karaciğer ezmesi ve soğan doldurmaya uygundur. Sulu kaza patatesle servis yapmak daha iyidir. Doldurma ana kuralı - dolgular toplam hacmin 2 / 3'ünden fazla olmamalıdır. Göbek doldurduğunda, suyu akmayacak ve et tarafından emilemeyecek şekilde kürdan ile sabitleyerek dişi deliğe dikin. Kazların fırının içine sığması için bacakları bağlamak daha iyidir.

Fırınlama, dikkatinizi gerektiren pişirme işleminin önemli bir parçasıdır. Bir kaz (özel seramik şekli) varsa, kullanın. Bu tür yemeklerin yokluğunda, standart bir tava ve raf ile yapmaya çalışın. Derin bir tabakanın veya formun dibinde, pişirme sırasında dökülmesi gereken su dökün, böylece kuştaki yağ damlamaz. Fırından önce, daha iyi bir ıslanma için kazın seçtiğiniz sosla yayılması daha iyidir.

• Kuşun kurumaması ve yanmaması için sıvı eklemeyi unutmayın.
• Daha iyi kavurma kaz için folyo kullanın, hazır olana kadar 30-60 dakika çıkarın.
• Büyük boyutlarda, kuşu maksimum sıcaklıkta göğsün üstünde tutmak ve ardından geriye doğru çevirip sonuna kadar bırakılması önerilir.
• Bazı şefler buharlaşmadan ziyade tüm suyu içinde tutmak için bir kavurma kılıfı kullanırlar.
• Birisi fırına göndermeden önce yarım saat kadar kaz pişirmeyi sever. Deney ve yolunu bulacaksın!

Elmalı ve kuru erikli

Kazın etin yumuşak ve dolgunluğun lezzetli olması için nasıl pişirilir? Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• İstenilen boyutta kaz
• tatlı ve ekşi elmalar (kuşun ağırlığına bağlı olarak, 1.5-2 kg alın),
• 100-200 gr kuru erik,
• tuz,
• biber,
• hardal,
• Köri.

1. Viilli'den kurtul. Kazı yıka, iyice kurut.
2. Tuz ve karabiber ile marine edin. Etin servis ederken yumuşak olması için buzdolabında bir gece veya daha uzun süre bekletin.
3. Kaz neredeyse bütün turşusu tamamladıysa elmaları hazırlayın. Çekirdek, küp veya dilimler halinde kesin.
4. Kuru erik üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin.
5. Doldurun, kazını doldurun.
6. Yukarıdan kuşu hardal ve köri ile ovalayın. Bu yüzden lezzet lezzetli, baharatlı ve tatlı olacak.
7. Fırını 190 derece ısıtın.
8. Çanağı sıkıca kapatarak bir fırın kabına veya folyoya yerleştirin.
9. Fırına yaklaşık 3 saat yerleştirin.
10. Hazırlıktan bir saat önce, kılıfı veya folyoyu açın. Göze çarpan yağları göreceksiniz, periyodik olarak fırının sonuna kadar bir kaz ile sulayın.
11. Kuş hazır olduğunda, yemeğe güzel bir büyük seramik tabak içinde servis yapın.

Manşette kaz parçaları nasıl pişirilir

• bir kaz (küçük bir aile için yemek yapmayı planlıyorsanız, dükkan kazının yarısını kolayca satın alabilirsiniz, ev parçalarınızı satmanız mümkün değildir),
• patates,
• zeytinyağı,
• yumurta,
• hardal,
• kuru erik,
• Kuru kayısı
• sarımsak,
• tuz,
• biber,
• otlar ve baharatlar,
• Servis için - ekşi krema, mantar veya sebze sosu, yeşillik.

1. Kılları kazdan yıkadıktan ve temizledikten sonra karkasları çok keskin bir bıçakla çeyrek kerestesiyle kesin. Kuşun sert kemikleri var, bu yüzden normal küçük bıçak işe yaramaz.
2. Geceleri eti yumuşatmak için kazları soğuk ve soğuk suyla bırakın.
3. Zeytinyağı, yumurta, hardal, kuru meyve, sarımsak, tuz, karabiber, baharat ve bitkilerden marine edip turşusu yapın.
4. Birkaç saat boyunca buzdolabına yollayarak karışıma elde edilen karışımla kapatın.
5. Marine edilmiş kalıntıları kullanın. Karkas kurutulmuş meyve ve sarımsak ile kepçe.
6. Çanağı önceden ısıtılmış fırına kapalı bir folyo veya manşon içinde gönderin.
7. 1.5-2 saat sonra kuşu hafifçe açın, patatesleri dilimler halinde yayın.
8. Hazırlanan sebze ve kümes hayvanlarını hazırlayın.
9. Fırında kaz sosu ve yeşilliklerle servis yapın.

Lahana turşusu ile

• kaz 3-4 kg
• lahana turşusu (2 kg, 3 havuç, tuz, şeker ağırlığında beyaz yalpa),
• 2-3 elma,
• tuz,
• biber,
• baharatlar,
• bal.

1. Hazır lahana turşunuz yoksa, kaza servis etmeden 3-4 gün önce pişirmeniz gerekir. 1 litre su, 2 yemek kaşığı tuzlu su hazırlayın. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker kaynatın. Lahana ve havuç doğrayın. Tuzlu su kaynattıktan sonra soğuyunca, sebzeleri 3-4 gün dökün. Her gün, salamura eşit şekilde dağıtmak için karışım karıştırılmalıdır.
2. 2-3 gün sonra kazı temizleyin, iyice durulayın.
3. Baharatları ovalayın, buzdolabında bir gece veya daha uzun süre demlenmesini sağlayın.
4. Bir kürdan ile birkaç yerde kaz delici bitirin.
5. Elmaları küpler veya çeyrekler halinde kesin.
6. Kuşa bütün dolguyu doldurun, deliği bir iplikle dikin.
7. Aromatik baharatlarla - yukarıdan sıvı bal ile ovalayın.
8. Bir kabuk oluşturmak için kazayı sadece uçtan 25 dakika boyunca açarak bir kaz yapmayı deneyin. Kızartma sırasında, kuş her 20-30 dakikada bir sulu olmaları için oluşturulmuş yağla doldurulmalıdır.
9. 3-3.5 saat sonra yemek hazır! Afiyet olsun.

Folyo vahşi bir kaz pişirmek için ne kadar lezzetli

• kaz,
• çekirdeksiz vişne - 300-400 g,
• armut - 2 adet.,
• elmalar - 2 adet.,
• vişne şarabı veya meyve suyu
• sarımsak,
• tuz, baharatlar (küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, kişniş).

1. Temiz, kaz yıkayın, masada hizmet verecek parçalara kesin.
2. Onları tuz ve baharatlarla ovalayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
3. Fırın yüksek bir sıcaklıkta ısıtılırken, tavayı ve folyoyu çıkarın.
4. Kuşu sarımsakla (delikte yarım delik), çekirdeksiz vişneleri (parça başına birkaç parça) kaşıklayın.
5. Yine, baharat turşusunu ovalayın. Tabağı, folyo ile kaplı bir tavada fırına gönderin.
6. 15 dakika sonra, yangını maksimumdan durdurun.
7. Neredeyse tüm sıvının buharlaştığı zaman, bir bardak vişne şarabı veya meyve suyu ekleyin, kalan vişneleri yanına koyun.
8. Kuş hazır olduğunda, armut ve elmaları çubuklara koyun. Meyveyi hafif yumuşak hale getirmek için 15 dakika boyunca bir arada bırakın, fakat yudumlamayın.
9. Yemeğin hazır! Bu tarif Noel için mükemmel.

Fırında pişmiş folyoda kaz pişirmek için daha fazla tarif öğrenin.

Portakallı

• kaz göğüsleri,
• portakal,
• kuru kırmızı şarap
• et suyu
• tuz, baharatlar.

1. Kaz göğüslerini yıka, derileri kes.
2. Tuz ve baharatlarla rendeleyin, buzdolabına gönderilmesine gerek yok.
3. Kirli bir kabuk oluşturmak için her taraftan göğüsleri kızartın.
4. Başka bir tavada, kuru şarap kaynatın, büyük bir bezelye biber ekleyin, suyu.
5. Derin bir tava varsa, harika. Hayır - o zaman bir ördek yavrusu ihtiyacınız olacak.
6. Göğüsleri bir fırın tepsisine ya da formuna koyun, suyu, şarabı kaynatılmış sıvı ekleyin.
7. Yaklaşık 15 dakika 200 derecede pişirin.
8. Bu anda, portakalları temizleyin, dilimler halinde kesin, yağda kızartın.
9. Göğüsleri çıkarın ve kalan sosu ayrı bir tencereye veya bir kepçe içine dökün.
10. Nişasta suda çözündürülür (mısır veya patates). Sosu ekleyin, ekşi kremanın kıvamını alın ve sonra portakal dilimleri ekleyin.
11. Kaz göğüslerini sosla birlikte servis edin!

Fırında yaklaşık olarak ne kadar pişmiş kaz

Fırını önceden ısıtın, ısıtın, kabı 20-25 dakika pişirin ve sonra kuşun boyutuna bağlı olarak ısıyı 160-180 dereceye düşürün. Karkas çok ağırsa, fırında kalma süresi orta veya küçük ise yaklaşık 2-3 saat olacaktır - 1.5-2. Etin hazır olup olmadığını belirlemek için bir kürdan ile delin. Beyaz bir sıvı ile, kırmızı veya pembe suyu ile çıkarın - biraz daha zaman alır.

Adım adım fotoğraflara ve video eğitimlerine bakarak nasıl sosyal bir tartışma yapabileceğinizi öğrenin.

Tam bir kaz pişirme işlemi - avcılıktan servise. Aşağıdaki video eski bir Çek tarifi, mağaza seçenekleri önünde vahşi bir kazın nüansları ve avantajlarını ortaya koyacaktır. Unutulmaz av sosu bileşimini öğreneceksiniz. Bir kaz yemek gerçek bir mutfak uzmanı olacak, bu yüzden bir tabak servis bile özeldir. Kesinlikle bu tarifi seveceksiniz. Dene!

Manşondaki fırında yumuşak ve sulu kaz tarifi

Büyükanneler kazları pişirdiler, büyük bir tavada fırında pişiriyorlardı, her zaman lezzetli değildi, karkaslar çok sık yağ veriyordu, kuruydu.

Modern teknolojiler modern teknolojilerle kurtarmaya geldi - yemek pişirme sonunda kolay ve çirkin, çıtır çıtır çıtır çıtır elde etmenin kolay olduğu özel bir mutfak manşeti.

Aşağıdaki tarif Noel (veya sıradan) kazının bu şekilde pişirilmesine adanmıştır. Bir kaz pişirmek, servis yapmadan önceki güne başlamak için en iyisidir, ancak çok fazla zaman yoksa, en az 5-6 saat, 2-3 tanesi marine edildiğinde, aynı miktarda pişirme yapılır.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2,5-3 kg.
• Elmalar - 6 adet.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Limon - 1 adet.
• Tuz.
• Defne yaprağı.
• Havuç - 1 adet. küçük boy
• Soğan - 1 adet.
• Biber karışımı.

Eylemlerin algoritması:

1. Kazı durulayın, havluyla kurulayın, göğüs üzerinde enine ve paralel kesimler yapın.
2. Biber ve tuz karışımı ile rendeleyin, sıkılmış limon suyunun üzerine dökün.
3. Havuçları, sarımsakları ve soğanları soyun, durulayın, doğrayın, karkas ile doldurun.
4. Sarılmak filmi ile örtün, soğuk bir yerde birkaç saat bekletin.
5. Elmaları durulayın, büyük dilimler halinde kesin, kuyruğunu alın, tohumları çıkarın.
6. Elmaları ve defne yaprağını karkasın içine koyun. Daha fazla elma varsa, ek olarak bir kaz dayayabilirsiniz.
7. Karkasını pişirme manşonunda saklayın, uçlarını sıkın. Küçük delikler açabilirsiniz, böylece manşon patlamaz, içlerinden fazla nem çıkacaktır.
8. Fırınlamanın sonunda, en az 2 saat boyunca pişirin, manşonu yukarıdan kesin ve kabuğunu bir süre fırında bırakmak için bir süre bekletin.

Koldan serbest bırakın, oval, güzel bir tabağa geçin. Elmaları dağıtın, taze dereotu ve maydanoz ile süsleyin.

Folyo fırında lezzetli kaz

Kazın fırında pişirilmesi için "aşırı bozulma" kırılmadı, tecrübeli aşçılar yemek folyosunda pişirmeyi teklif ediyorlar. Bu kızartma yöntemi, nemi içeride tutmanızı ve kazın yumuşak, sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.

Üzümlü pirinç, mantarlı patates püresi, patates veya lahana doldurma olarak kullanılabilir. Ancak en şenlikli kaz "ekşi tatlı elmalar" gerektirir.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2-3 kg.
• Taze tatlı ve ekşi elmalar - 4-5 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Limon - ½ adet.
• Biber karışımı.
• Baharatlar ve aromatik bitkilerin karışımı.
• Tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Folyo içinde kaz pişirme işlemi geleneksel olarak başlar - yıkama ve son işleme (gerekirse).
2. Bir harçta 1 çay kaşığı öğütün. baharatlar, otlar ve biber ile tuz. Bu kaz, bu kokulu karışımla içeri ve dışarı sürün.
3. İkinci aromalı bir "sos" hazırlayın: sarımsak başının yarısını soyun, bir prize geçin, 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve bitkisel yağ.
4. Elde edilen karışım karkasın içini ve dışını kaplar.
5. Kazı temiz bir plastik torba içinde saklayın. Marine edilmek üzere 15-30 dakika soğumaya bırakın.
6. Doldurmayı hazırla. Elmaları durulayın. Kuyrukları kesin, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin.
7. Tuz, limon suyu, otlar ve kalan sarımsak ile karıştırın (soyun, durulayın, doğrayın).
8. Doldurma işlemini karkasın içine yerleştirin, delik bir kürdan ile zımbalanabilir veya eski şekilde iplikle dikilebilir (servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın).
9. Bir fırın tepsisine, üzerine 2 kez katlanmış büyük bir folyo tabakası serpildi.
10. Kanatların falankslarını ve kuşun tibialarını ilave bir folyo ile sarın (bu “detaylar” çabuk yanar).
11. Kazı folyoya sıkıca sarın (bu şekilde daha fazla pişirme gerçekleşir), marine edilmeye bırakın (işlem en az 5 saat devam etmelidir).
12. Bundan sonra, aslında, kavurma son aşamasını sürdürmek için kalır. Yüksek bir sıcaklıkla - 200 ° C, sonra düşür - 180 ° C ile başlamanız gerekir.
13. 2 saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: folyoyu dikkatlice açın, karkası delin. Berrak meyve suyu serbest kalırsa, kuş hizmet vermeye hazırdır, meyve suyu kırmızımsı bir belirti gösterirse, pişirmeye devam edilmelidir.
14. En sonunda karkası folyodan ayırın, fırındaki sıcaklığı arttırın ve tat ve renklendirmek için hoş bir kabuk oluşturmak üzere 5-10 dakika daha bırakın.

Haşlanmış patates ve turşu ile servis yapın. Böyle bir yemek için, hatta bir bahane bile gerekmiyor, folyo ile pişmiş kaz kendi başına bir tatil.

Patates fırında bir kaz nasıl pişirilir

Noel kaz, geleneğe göre, tatlı ve ekşi elmalar dolgusu ile hazırlanır. Ancak bu başka alternatif olmadığı anlamına gelmez. Aksine, bu kümes hayvanları pirinç, karabuğday dahil olmak üzere her türlü sopayla pişirilebilir.

Patatesle yapılan kaz daha az popüler değil - burada hem et hem de garnitür var. Başka bir şey hoş, egzotik ürün eksikliği, tüm ihtiyaç duyulan en yakın bakkal veya kilerde satılmaktadır. Belki de piyasada veya çiftçilerden alınması daha iyi olan bir kaz dışında.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2,5-3 kg.
• Patates - 10-12 adet. (büyüklüğüne bağlı olarak).
• Tuz.
• Acı biber kıyması.
• Yenibahar öğütülmüş.
• Sarımsak - 5-7 diş.
• Mercanköşk - ½ çay kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

1. Kalan tüyleri çıkarmak için kaz karkasını açık ateşte tutun. İyice yıkayın.
2. Büyük bir kaba koyun. Normal su ile 2-3 saat dökün.
3. Sudan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın (hem içinde hem de dışında).
4. Şimdi karkası tuz ve baharat karışımı ile ovalayın.
5. Patatesleri soyun, akan suyun altında durulayın. Büyük dilimler halinde kesin, tuz haline getirin.
6. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsakları sıkın, kokulu ve acı biber ekleyin, mercanköşk. Karıştırınız.
7. Doldurma işlemini karkasın içine yerleştirin, deliği kürdanlerle sabitleyin.
8. Pişirme için yollardan birini seçin - büyük bir cam kapta, bir folyoda veya bir manşette. Karkasın tamamen kapalı olması ve söndürme ve pişirme işleminin aynı anda yapılması önemlidir.
9. Kavurma süresi - geleneğe göre yaklaşık 3 saat, ilk saat - yüksek ateşte, sonraki zaman - orta ateşte.

Kazları yemeğin üzerine koyun, patatesleri alın, misafirler için sürpriz olsun. Çok miktarda yeşillik - maydanoz, dereotu - böyle ciddi bir yemeğin gerçek bir dekorasyonu olacak.

Karabuğday ile fırında kaz kavurma tarifi

Aşağıdaki tarifte, yazarlar bir kaz pişirmeyi teklif ediyor, ancak elmalı değil, karabuğdaylı. Bu yemek daha az güzel ve lezzetli değil ve bu nedenle herhangi bir yıldönümü veya tatile layık.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2,5-3 kg.
• Karabuğday - 1 yemek kaşığı. (veya 1,5 yemek kaşığı, 3 kg'dan fazla kaz ağırlığı ile).
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Soğan - 1-3 adet
• Bal - 1 tatlı kaşığı.
• Hardal - 1 çay kaşığı.
• Tuz.
• Biber karışımı.

Eylemlerin algoritması:

1. Durulayın, kurutun, kazı kesin. Tuz ve biber karışımını rendeleyerek sadece dışardan değil içten de yapın.
2. Karkas sarılmak film ile kaplı, dekapaj için soğuk bir yerde bırakın.
3. Sert olarak kaynamana kadar tavuk yumurtalarını kaynatın, soğuk suya daldırın, daha sonra kabuktan çıkarın, küpler halinde kesin.
4. Suda karabuğday podvarait (2.5 yemek kaşığı). Tuz ve kabuğu çıkarılmış tane hafif pişmemiş kalmalıdır.
5. Soğan soyulmuş, ince yarım halkalar halinde kesin.
6. Yağ, kazın karkasından kesilmiş, küpler halinde kesilmiş, kalburlara gönderilir, erir.
7. Soğanı buraya koyun ve hoş bir pembe renge sote edin.
8. Dolgu için karabuğday lapası, soğan ve doğranmış yumurtaları birleştirin. Biraz tuz ve baharat ekleyin.
9. Tavaya rendeleyin, üzerine doldurulmuş bir kaz sürün. Kürdanla birlikte bir delik açın veya dikin (bu yöntem daha kullanışlı ve estetik açıdan güzeldir).
10. Şimdi bal ve hardal dönüşü geldi, onları karıştırın, her taraftan iyi bir karkas sürün.
11. En az 2,5 saat fırında pişirin, kümes hayvanlarından eriyen yağ dökün.

Ayrıca, hızlı bir şekilde yanmaları için kanat ve kemiklerin bacaklara folyo ile sarılması önerilir. Ayrıca tüm karkasları fırının ilk yarısında nemi içeride tutmak, eti daha hassas hale getirmek ve dolguyu sulu yapmak için bir parça yiyecek folyosu ile kaplayabilirsiniz.

Pirinç ile kaz tarifi

Tüm hububatlar arasında karabuğday değerli ve şimdi popüler bir rakibe sahiptir - pirinçtir. Günümüzde Asya gevreği sıklıkla kaz için dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır. Bazı tariflerde kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı eklenir ve bu da bitmiş yemeğe çok hafif bir dokunuş verir.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2-3 kg.
• Pirinç - 1 yemek kaşığı.
• Mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l. (Hardal yerine bal kullanabilirsiniz).
• Tuz.
• Biber - keskin ve kokulu.

Eylemlerin algoritması:

1. Satın alınan kazı durulayın ve kurulayın, karabiber ve tuzla ovalayın.
2. Tamamen pişene kadar pirinç kaynatın. Drenaj yapın ve yapışkanlığı gidermek için soğuk su altında durulayın.
3. Hazır püresi de tuz, baharatlarla karıştırın ve istenirse yeşilliklerle karıştırın.
4. Hazır doldurulmuş karkas doldurulmuş. Deliğin kenarları bir diş ile "kapmak" ya da kürdan ile sıkıca asmaktır - pişirme sırasında dolgu malzemesinin dışarı çıkmaması önemlidir.
5. Kazı yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
6. Mayonezli (veya hoş bir tat ve güzel bir renk verecek hardal ve bal karışımı).
7. Kuşları ayrıca kenarlarını kırarak bir folyo ile örtün.
8. 2,5 saat pişirin, delinerek kontrol edin. Meyve suyu temizse, kaz festival masasına “taşınmaya” hazırdır.

Servis yaparken, oval biçimli güzel bir tabak seçmeniz, doldurulmuş kazın ortasına dikkatlice yerleştirmeniz, etrafını taze veya salamura sebzelerle süslemeniz gerekir. Garnitür gerekli değildir, çünkü pirinç dolgusu görevini başarıyla yerine getirecektir.

Kuru erik ile fırında Delicesine lezzetli kaz

Kaz için geleneksel doldurma elmalardır, ancak doldurmayı daha alışılmadık ve orijinal hale getirmek için daha da ileri gidebilirsiniz. Bunun için hiç bir şeye ihtiyacınız yok, banal elmalar için egzotik kuru erik ekleyin. Pişirme süreci uzundur, fakat neden böyle bir başyapıtlı aileyi memnun etmiyorsunuz?

maddeler:

• Kaz (karkas) - 3-4 kg.
• Elmalar - 6-7 adet.
• Kuru erik - 300 gr.
• Kuru soğan - 1-2 adet.
• Baharatlar ve tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Karkasın hazırlanmasının ilk aşaması - ateşe şarkı söyleyin, bıçakla kazıyın. Yıka ve kurut.
2. Baharatlarla karıştırılmış tuzla rendeleyin. Marine etmek için birkaç saat bekletin.
3. İkinci aşama - dolumun hazırlanması. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, gövdeyi ve tohumları çıkarın.
4. Soğanlar temizler, yıkanır, halkalar halinde kesilir.
5. Kuru erikleri bir süre ılık suyla ıslatın, iyice durulayın.
6. Elmaları, soğanları, kuru erikleri karıştırın. Buraya tuz ve baharat ekleyin. Bir kez daha karıştırın.
7. Karkas içine doldurma gönderin, deliği tahta bir şişle (kürdan) sabitleyin. Bir kez daha, üstüne karkas baharatları serpin.
8. Bir yaprak folyo sarın. Tavaya yatırın.
9. Fırınlama işlemini başlatın: önce yüksek bir ısı ayarlayın, ardından daha küçük yapın.
10. Karkasları fırında en az 2-2,5 saat tutun. Folyoyu açın, böylece yüzeyde kahverengi bir kabuk oluşabilir.

Tavsiye - Hazırlanan bir kaz, bir gün şarapta veya hardal-bal turşusunda tutulursa daha lezzetli olur.

Portakallı fırında kaz nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, merkezi Rusya için geleneksel elmalar yerine egzotik portakalların kullanılmasını önermektedir. Portakallı kaz, herhangi bir akşam yemeğinin ana yemeği olacak.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 3-3,5 kg.
• Portakallar 2 adet. büyük boy
• Hardal - 2 yemek kaşığı. l.
• Baharatlar, bir biber karışımı.
• Tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Pişirme işleminden bir gün önce karkas hazırlayın - yıkayın, yağlarını kesin, kurutun.
2. Kokulu tuz ile rendelenir (biber ve otlarla karıştırılır).
3. Folyo ile örtün, soğukta bekletin.
4. Ertesi gün, baharatlarla ovalayın ve içindeki kaz tuzu.
5. Portakalları yıka, soyma. Dilimler halinde kesin.
6. Karkası doldur. Delik kilitli kürdan, böylece dolgu "yürüyüşe çıkmadı".
7. Hardal hafifçe cildin üzerine yayılır.
8. Bir kavurma makinesine koyun, az miktarda su veya su ekleyin. Kapakla örtün.
9. Fırında pişirin. Elde edilen suyu periyodik olarak sulayın.

Tabak marul yaprakları, taze yeşillik ve portakal ile süslenmişse, böyle bir kaz harika görünüyor.

Lahana fırında kaz yemek pişirmek için orijinal tarifi

Lahananın dolgu maddesi olarak kullanıldığı, kaz yemek pişirmek için bir başka orijinal Rus tarifi. Yemek tarifi ve teknolojiye göre basittir.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 2,5-3 kg.
• Lahana turşusu.
• Biberiye.
• Tuz ve biber

Eylemlerin algoritması:

1. Karkası doldurmaya hazırlayın - yıkayın, kurutun, tuzla ovun ve bir biber karışımı. Biraz zaman geçirmek için.
2. Ekstra turşu istiflemek için lahana turşusunu bir kevgir içinde boşaltın.
3. Kaz leşini doldurur. Bu durumda, delik dişlerle birlikte veya birkaç kürdan ile dikilmelidir, çünkü doldurma küçüktür ve işlem sırasında düşebilir.
4. Izgarayı, alt kısmını tencerenin altına veya fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Deneyimli ev kadınları bir kızartma manşonu kullanmanızı tavsiye eder - ve tava temiz ve et sulu.

Kabuğun ortaya çıkması için, fırının sonunda (2 saat sonra) kovanı dikkatlice kesmeniz gerekir. 30-40 dakika daha fırında bekletin.Bu yemek iyi salatalık turşusu ve domates gidecek.

Ayva ile fırında kaz

Noel kaz geleneksel olarak elmalar ile hazırlanır, ancak bazen çok yumuşak olurlar, şeklini kaybederler ve bir banal elma sosu haline gelirler. Bu nedenle, bu meyveler yerine birçok ev hanımı, örneğin ayva gibi daha egzotik ürünler kullanır.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 4-4,5 kg.
• Tuz.
• Baharat ve biber karışımı.
• Ayva - 8-10 adet. (Ayva, elma, portakaldan doldurma yapabilirsiniz).
• Elma, portakal, limon.
• Bal, limon, otlar, zencefil.

Eylemlerin algoritması:

1. Kaz hazırlayın - durulayın, bir havlu ile kurulayın.
2. Kokulu baharatlar, öğütülmüş siyah ve yenibahar, tuz karışımı ile rendeleyin. Birkaç saat dinlenmeye bırakın, bir gün için daha iyi.
3. Doldurma hazırlayın - ayva çalkalayın, kuyrukları çıkarın. Yarıya bölün, limon suyunu serpin, böylece parçalar koyulaşmaz.
4. Elma püresini püre haline getirin, portakal suyu ve limon suyu ekleyin, biraz öğütülmüş zencefil, bal, baharat ekleyin. Bal çözülene kadar iyice karıştırın.
5. Meyve karışımının yarısını ayva dilimleri ile karıştırın ve karkas içine gönderin. Kalın iplikli bir delik dikin. Kanatlar ve bacaklar folyoya gizlenir.
6. Kokulu meyve karışımının ikinci yarısı, her taraftan kaz karkası yaymaktadır.
7. Bir fırın tepsisine ayarlanmış bir tel rafta az miktarda su ile yağın yanmaması için pişirin.
8. Söndürme işlemi 2 saat devam eder, karkası suyla ve yağla dökün.
9. Çevir, diğer tarafa bak. Hazırlık işareti delme sırasında göze çarpan berrak bir meyve suyudur.

Ayva garnitür ile şenlikli bir kaz için gerekli değildir, ancak yeşillik - marul, dereotu, maydanoz büyük miktarlarda bekliyoruz!

Hamurdaki fırında kaz tarifi

Aşağıdaki kaz tarifinin bir sırrı var - folyo ya da pişirme kılıfı ile aynı işi yapan maya hamuru. Aradaki fark hamurun yağ kaz için iyi bir garnitür olması.

maddeler:

• Kaz - 3-3,5 kg.
• Hamur mayası - 500 gr.
• Sarımsak (kafa), tuz, baharat ve biber.

Eylemlerin algoritması:

1. Bir kazın karkası geleneksel olarak hazırlanır - yıkanır, lekelenir, bir pres içinden geçirilen biber, baharat, tuz ve sarımsak karışımı ile yayılır.
2. Hamuru iki parçaya bölün, her ikisi de ince bir tabaka halinde yuvarlanır.
3. Bitkisel yağla yağlayın.
4. Depoyu yerleştirin. Üzerinde hazırlanmış bir turşu karkası var. İkinci bir tabaka ile örtün ve bir torba yapmak için hamurun kenarlarını sıkıştırın.
5. Sıcak bir fırına koyun, ateşi azaltın ve 3 saat tutun.

Etkili yemek, aynı zamanda ekmek ya da garnitür gerektirmez, aynı zamanda sadece yeşillik gibi görünüyor.

Ballı fırında nazik ve sulu kaz

Bazı ev kadınları, kazın tadına bakıldığında, turtaya bağlı olduğuna ve dolmaya bağlı olmadığına, kuşu aşağıdaki tarife göre pişirmeye çalışırsanız, onlarla aynı fikirde olmanın zor olduğuna inanıyor. Doldurma herhangi bir olabilir - pirinç, karabuğday, elma, ama turşusu - sadece bal ve hardaldan elde edilebilir.

maddeler:

• Kaz (karkas) - 3-4 kg.
• Hardal - 4 yemek kaşığı. l.
• Bal - 4 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.
• Biber, sarımsak.
• Tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Kaz geleneksel olarak kavurma için hazırlar.
2. Marine için balı eritin, kaynatmayın, yağ ve soya sosu ile karıştırın. Hardal, baharat ve tuz ekleyin.
3. Her taraftan karkas kaplamak için turşunuzu yapın. Birkaç saat bekletin.
4. Bu süre zarfında, elmaları dolduruyorsanız doldurun, sonra yıkayın ve doğrayın, karabuğday veya pirinç - kaynatın, tuzlayın, baharatlayın.
5. Kazları doldurun, pişirme çantasına koyun (bu mükemmel bir yoldur, ancak eski şekilde yapabilirsiniz - sadece fırın tepsisinde).
6. İlk olarak çok sıcak bir fırında pişirin. 20-30 dakika sonra, sıcaklığı düşürün, işleme en az 3 saat devam edin.

Paketi kesip karkayı kızartın, konuklar yemeğin tatlı ve ekşi tadını ve hoş kokusunu uzun süre hatırlayacaktır.

Fırında bir kaz pişirmek için ne kadar lezzetli

Bütün pişmiş kaz - çanak çok muhteşem, ancak yemek pişirme birçok tuzaklar vardır. Bu nedenle, et çok yağ olabilir ve sonra çok kuru olabilir.Kuşu küçük parçalara bölerseniz ve kaz parçalarını pişirirseniz, tamamen değil, sorunlardan kaçınmak daha kolaydır.

maddeler:

• Kaz - 2-3 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Tuz.
• Med.
• Hardal.
• Biber.
• Baharatlar.
• Bitkisel yağ

Eylemlerin algoritması:

1. Kaz hazırlamak için - iyice yıkayın, kurutun, kısımlara bölün.
2. Marine et yapın - tereyağını bal ve hardalla karıştırın. Baharat, biber dökün, sarımsakları sıkın. Tekrar karıştırın.
3. Kaz turşusu parçalarını yağlayın. Sarılmak filmi ile örtün, iki saat bekleyin.
4. Pişirme için bir manşon yerleştirin. Fırına gönder.
5. Parçaları pişirmek tüm karkastan daha az zaman alacaktır.
6. Manşonlu kesimin sonunda, bir kabuğun ortaya çıkmasını bekleyin.

Haşlanmış patates ve taze salatalık ve domates salatası ile servis yapın.

Videoyu izle: Kaz nasıl pişirilir? Kars Kazı nasil Nasıl pisirilir? en detayli tarif, Nurmutfagi NurGüL (Mayıs Ayı 2024).