Çoğu ev hanımı köfte yapabilir. Daha kolay olan şey: Hamuru yoğurun, eti bir kıyma makinesinden kaydırın, üzerine koyun, kaynamış su ve mükemmel bir zengin yemek hazır. Bununla birlikte, hazırlanması çok zaman alır. Köfte süpermarkette satın aldığınız izlenimi vermez nasıl? Mutfak masasında uzun süre ayakta durarak sobanın boşa harcanmamasını mı istiyorsunuz? Tavsiyemizi izlerseniz, o kadar köfte yapacaksınız ki, misafirleriniz tüm yaşamlarını hatırlayacak ve onları nasıl pişireceğinizi soracak ve ev halkı köftelerinizin dünyadaki en gerçek ve lezzetli olduğunu bilecektir.
En iyi yemek - ev yapımı hamurdan
Çoğu zaman, hazır dükkanlardan köfte alıyoruz. Ama ev yapımı köfte, mağaza ile nasıl kıyaslanabilir? Ev yapımı kıyma ve hamur her zaman eşsizdir. Dolgu için, çeşitli biberlerin etini alabilir, baharatları sadece biberi ve tuzunu değil kendi zevkine göre alabilirsin. Hamur öyle ince ve elastik hale getirilebilir ki, figür bu tür bir incelikten muzdarip olmaz. Ayrıca, mantı için lezzetli yumuşak hamur, birçok başka yemek için kullanılabilir. Ve onu pişirmek çok zor değil. Neden birçok aşçı hamuru gri, elastik ve zayıf kalıp yapıyor?
Gerekli ürünler
Mantı için lezzetli bir hamur nasıl yapılır? Tarif çok basit.
- 6 bardak buğday unu,
- 1,5 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz.
Çok nadiren, yemek kitaplarında veya yemek pişirme web sitelerinde, mantı için lezzetli, elastik hamurların nasıl yapılacağına ilişkin doğru sırayı bulabilirsiniz. Mesele şu ki aşçılar ya da teknoloji uzmanları ana sırrı gizlemeye çalışıyorlar. Onlar sadece malzemelerin doğru dengesini vurgulayarak, bunları kullanma teknolojisinin herkese açık bir öncelik olduğunu öne sürüyorlar.
Un seçimi
Mantı için lezzetli bir hamur yapmak için önce iyi bir un almanız gerekir. Hepsinden iyisi, en yüksek kalitede durum tipi sert buğday duvar kağıdı. Bu un çok fazla glüten içerir. Ondan çıkan ürünler pişirme sırasında toplanmaz. Hamur koyulaşmaz. Bu arada, ne tür bir unla karşılaştığınızı belirlemek için elde edilen hamurun rengine göre yapabilirsiniz. Un kadar beyaz kalırsa, şanslısınız - mükemmel ununuz var. Bu ürünün tüketimi azdır. Hamur çok ince, neredeyse saydam bir tabakaya yuvarlanabilir ve yırtılmaz, ancak gerilir. Bu sınıfın unundan fazla kilo almaktan korkamazsın.
Oksijen doygunluğu
Mantısı için en lezzetli hamur, unun oksijene doymuş olması durumunda elde edilir. Bu nasıl başarılır? Unun bir saç veya ince metal elek ile iki kez elenmesi gerekir. Bu konuda da asla yazma, ancak bu iyi bir testin ana sırlarından biridir. Bu işlemi yapmak için tembel olmayın ve köfte için çok lezzetli bir hamur elde edin. Un tüketimi - soru her zaman oldukça şartlı. Hepsi ürünün kalitesine ve glüten içeriğine bağlıdır. Buna göre, tuz ve su miktarı her zaman farklıdır.
Tuz mu yoksa tuz mu?
Yemek kitabında bulunan köfte için lezzetli hamur tarifi tarifinin belirttiği kesin rakamlara eklenmemelisiniz. Tavsiyemizi daha iyi kullanın. Aşağıdakilerden oluşur. Tuz un değil, hazır hamur değil, unu sulandıracağınız su. Bir kaba ve yarım bardak kaynatılmış sıvı ve tuzla dökün. Biraz tuzlu olmalı. Bazı aşçılar, köfte için lezzetli hamurlarına sodyum klorür katmazlar. Çanakta başarılı olmak için, bitmiş köftelerin kaynatıldığı suyu tuzlar. Mantıklı.Hamur ürünlerini kaynar tuzlu suya atarsanız, pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmazlar ve parçalanmazlar. Ancak un yumuşak buğdaydan geliyorsa, bu önlemler daha uygundur.
Esneklik testi
Mantı için en lezzetli hamur ortaya çıkıyor, eğer püskürtürseniz, onu toplayıp birkaç kez masaya atın. Bu tekniği kullanırsanız, hamur, yumuşak buğdaydan bile, hoş bir gri renk olmasına rağmen, iyi bir esneklik kazanacaktır. Köfte için lezzetli hamur tarifi yumurta içermemelidir. Bazen ona yumurta akı eklenmesi önerilir, ancak bu yapılmamalı, bazen de bir un kabına dökülmesi tavsiye edilen yağ eklenmemelidir. Klasik tarif sadece su, un ve bazen de tuzdan oluşur. Unun içinde her zaman glüten vardır. Farklı bir miktar olabilir, ancak her zaman mevcuttur. Özelliklerini göstermesi için ürüne su eklenir. Hamur en yüksek elastikiyeti ancak 20-30 dakika serin bir yerde yoğurma işleminden sonra yaşlandıktan sonra elde eder.
Demlendi seçeneği
Burada ortaya çıkan sırları öğrenmiş ve ustalaşan, kesinlikle choux köfte için lezzetli hamur yapmaya çalışmalısınız. Bunu yapmak biraz zor. Ancak kesinlikle pişirilmeyi hak ediyor. Yardım makaleye yerleştirilen fotoğraflar gelecek. Lezzetli bir köfte hamuru nasıl adım adım yapılacağını gösterir.
Bir bardak potaya yarım bardak kaynar su dökün ve bir çay kaşığı tuz dökün. Karıştırın, suyu mikrodalgada veya ocakta kaynar suya getirin.
Derin bir kabın içine üç tam bardak iyi elenmiş un bardağı dökün. Sürekli karıştıran ince bir akar, kaynar suya dökün. Topakları oluşmayacak şekilde yapmayı denemeliyiz. Oldukça sıvı, homojen bir hamur almalıyız. Topaklar hala varsa, bir blender ile onları kırın.
Hamurla birlikte kaseye daha fazla un dökün. Sürekli karıştırıp, parça haline getirin. Unu dökün ve bir kaşıkla bitinceye kadar karıştırın. Hamur yeterince kalınlaştığında ve içindeki kaşığı döndürmek zorlaştığında, unu oldukça kalın bir tabaka ile bir masanın üzerine serpin. Hamuru üzerine koy. Bu aşamada, hala çok yapışkan, bu yüzden kaydetmeyin. Hamur gerektiği kadar un alacaktır.
Hamuru her zamanki gibi yoğurun. Masanın üzerine yapışmadığından ve zamanında un döküldüğünden emin olun. Yapışmanın durduğunu hissedene kadar bunu yapın. Mantı için lezzetli hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Bu aşamada, masaya 15-20 defa geri püskürtmek gerekir.
Hazır hamurunu plastik ambalajla sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Bu süre zarfında dayanacak ve gerekli esnekliği kazanacaktır. 30 dakika sonra, dışarı çıkarabilir ve köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Şekillendirici, kaynatın ve ev yapımı mantı
Masanın üzerine un serpin. İlk olarak, kolaylık olması için, hamuru bir sosisin içine yuvarlayın ve birkaç parçaya bölün. Bir parça alın ve bir oklava kullanarak çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir cam veya başka bir form kesilmiş dairelerle, ortaya kıyın ve kenarlarını kapatın.
Köfte hemen pişirilebilir ve gerektiğinde dondurabilir ve kullanabilirsiniz. Hamur tuzlu olduğundan, tuzlamak için su gerekli değildir. Bir defne yaprağı ve bir tutam mercanköşk veya fesleğen koyun. Su kaynadığında, köfte atın. Dibe karıştırın, böylece dibe yapışmasınlar. Ürünler kaynadıktan ve yüzeye çıktıktan sonra, köfte büyüklüğüne bağlı olarak 5-10 dakika pişirin. Hamur biraz kıvrılınca hazır olurlar, yani doldurmaya yapışırlar: kırışmaz ve yuvarlanmaz, fakat hafif dalgalı olurlar.
Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Masanın üzerine tereyağı ve ekşi kremayı koyun. Soğanlı sos hakkında unutma, ince yarım halkalar halinde kesin ve doğal meyve sirkesi ile doldurun.
Herhangi bir sebepten dolayı hamurun pişirildiği gün köfte yapamazsanız, yerleştikten sonra dondurucuya koyun. Ona hiçbir şey olmayacak. Ürün gerektiğinde, oda sıcaklığında buzunu çözmeniz yeterlidir ve kullanabilirsiniz.
Köfte hamurundan başka neler yapabilirsiniz?
Hamurumuz, hamur tatlısı veya mayasız yumuşaklık olarak adlandırılsa da, sadece köfte için uygun değildir. Pasties, turta, köfte ve diğer birçok yemekler için harika. Cannelloni'yi bile pişirebilirsin. İyi buğdaydan yapılmış, tavuk suyu beshbarmak ve erişte için uygundur. Kiraz, yaban mersini veya diğer meyveler ile köfte gibi tatlı yemekler gelince, o zaman bizim hamur ile onların sıkışmış ve dışarı akacak korkuyor olamaz. Oruç sırasında bile kullanılır, çünkü içinde yumurta veya süt ürünleri yoktur.
Bu hamurdan çok lezzetli kekler. Bunlara susam, keten veya başka bir şey serpin, bağımsız bir yemek olarak sığacak mükemmel bir incelik elde edersiniz. Bu kekler sütle yıkanır. Çok lezzetli.
Hem harika rulolar hem de doldurmalar ile zarflar hazırlarlar. Bu durumda, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine bir et, sebze veya yumuşak peynir doldurun, bir börek gibi sarın ve bitkisel yağ içeren bir tavada ya da tavada kızartmadan fırında yapışmaz kaplamalı bir fırın tepsisine koyun.
Ayrıntılı talimatlarımızla, köfte için çok lezzetli bir hamur yapacaksınız. Hem sıradan hem de krema reçetesi aynı sayıda ürünü kabul eder ve yalnızca ilk durumda un soğuk kaynamış suyla seyreltilir ve ikinci sıcakta değişir.
Mantı için Hamur - pişirmenin sırları ve genel prensipleri
Hamur tatlısı hamur (mayasız), buna rağmen denir, fakat sadece hazırlıkları için değil, aynı zamanda çeşitli makarna, mantı, pasties, mantı pişirmek için de kullanın. Birincisi kaynatılmış olmasına rağmen, ikincisi buharda pişirilir ve hamur işleri tamamen tereyağında kızartılır, tüm bu ikinci un kurslarının temeli neredeyse aynıdır.
Ve çoktan patatesli köfte hazırlıyorduk ve gerçek Özbek mantısı. Ama bugün size sadece mayasız köfte pişirmenin bilinen tüm yöntemlerini anlatmaya çalışacağım.
Bu makaleyi yazmaya hazır olduğumda, bu konuda çok fazla literatüre baktım. Yemek pişirmek için birkaç tarif olduğunu keşfettiğimde şaşırdım. Süt, kefir, ekşi krema, diğer süt ürünleri, tereyağı veya bitkisel yağ ilave edilerek hazırlanır, maden suyu ve peynir altı suyu ile yoğrulur, yumurta ile ve yumurtasız pişirilir, hatta kaynar su ile kaynatılır.
Prensip olarak, bu kadar çok yol olması iyidir, kendiniz için her zaman doğru olanı seçebilirsiniz. Hiçbir şeyden çok yolu bilmek daha iyidir. Ve bu kadar harika bir deneyim olduğunda, her zaman bazı içerikleri başkalarıyla deneme ve sessizce değiştirme imkanı vardır.
Ancak bu değişimlere rağmen, lezzetli yemek pişirmek isteyen herkesin bilmesi gereken temel kurallar var. Yırtılmayacak, iyi kalıplanacak, yumuşak kaynatılmayacak ve sadece lezzetli olacak aynı ürünü elde etmenizi sağlayacak!
Sonuçta, yeterince plastik çıkmazsa, köfte veya köfte yapmak zor olacaktır, eğer yumuşak ve belirsiz olursa, bitmiş ürünler şekil kaybedecek, şişecek ve çirkin hale gelecektir. Hamur çok dikleşirse, bundan sonra körlükleri atmak için değil, boşlukları bile sarmak zor olacaktır. Ve bitmiş ürünler çok yoğun ve kauçuk olacak.
Bu nedenle, tariflerin tarifine geçmeden önce, en temel olanla başlayalım - hazırlamanın sırları ve genel prensipleriyle, yani kurallarla.
Lezzetli bir hamur tatlısı hamur nasıl pişirilir
1.Undan yoğrduğumuzdan, ilk önce dikkat etmemiz gereken ana bileşen un olduğu açıktır.
Yemek pişirmek için sadece makarnalık buğdaydan beyaz, üst sınıf almanız gerekir. Bu tür un çok fazla glüten içerir ve bu nedenle köfte iyi kalıplanır, pişirildiğinde et dökülmez, kırılmaz, erimez ve şekillerini kaybetmez.
Ek olarak, bu tür undan yapılan boşluklar daha ince yuvarlanabilir ve bildiğiniz gibi, en lezzetli köftelerin elde edildiği ince bir tabandan yapılır. Tabii ki, doldurma da büyük bir rol oynar, unutmam ama bugün bununla ilgili değil.
Kural olarak, zaten her zaman kullandığımız ve iyi olan bazı un türlerine alışmaya başladık. Çünkü un size tamamen uyarsa, neden başka bir şey aramalısınız? Diyor ki, “iyiden iyiyi aramıyorlar”.
Unun iyi olup olmadığını anlamak için ondan yemek yapmayı denemek zorundasınız - daha fazla değil!
Bu arada, parti sonrası hamur beyaz kalırsa ve haşlanmış köfte pişirme sırasında renklerini değiştirmediyse ve un kadar beyaz kalıyorlarsa, pişirme sırasında yırtılmadıysa veya haşlanmadıysa, iyi un anlamına gelir. Ve deneyin ve gelecekte kullanın.
2. İyi bir sonuç için, un elenmeli ve tercihen iki kez. Birçok hostesin tarifte listelenmiş olsa bile bu maddeyi görmezden geldiğini biliyorum. Bunu yapmanın gerekli olduğunu düşünmüyorlar çünkü bu prosedürün neden gerekli olduğunu bilmiyorlar ve bilmiyorlar.
Birçoğu, iş parçasına katı parçacıkların veya yabancı cisimlerin girmemesi için bunun yapılması gerektiğine inanıyor. Bu olur - tabii ki çok sık değil, ama yine de gerçekler var. Neye bulaştığını asla bilemezsin, her şey olabilir. Ancak bazı insanlar şöyle düşünüyor: “İyi bir yemeğim var, orada böyle bir şey yok. Neden çok zaman harcıyor ve ekiyorsun? ”
Ancak un elemek sadece bunun için gerekli değildir. Bu işlemde, un oksijen ile doyurulur, en küçük parçacıkları doyurulur. Bu nedenle, herkesin memnun kalması için iki kez elemek gerekir.
Bu arada, son zamanlarda birçok tarif okudum, bu maddeyle hiç tanışmadım. Gereksiz olarak, tarifin tarifine dahil olmaktan bile vazgeçmişti.
Unun elenmesi, unla yapılan her iş için neredeyse temel temel kuraldır.
3. Yoğurma sırasında tuzlanmış veya tuzlanmamış kütük. "Olmak ya da olmamak" kategorisinden bir sonraki sonsuz soru. Görüşler ayrılmıştır. Genellikle tarif tuz eklemeyi içerir, ancak pek çok ev hanımı yoktur. Pişirildiğinde yeteri kadar tuzlu kıyılmış et ve tuzlu suyun olduğuna inanılmaktadır. Tartışmayacağım, burada herkes alıştığı ya da öğretildiği gibi davranır.
Ancak onu tuzlamaya karar verirseniz, una tuz eklememelisiniz, çözülmeden önce iyice karıştırarak, suya veya süte veya diğer sıvı bileşenlere eklemelisiniz. Bu durumda, eşit şekilde dağılır ve bitmiş ürün, sadece una döktüğümüzden daha lezzetli olur.
4. Karıştırma için kaynamış suyu oda sıcaklığında veya hatta biraz ılık olarak kullanın. Bu su hızlı ve daha iyi ısrar ve olgunlaşmayı teşvik eder.
Aynısı süt, kefir, yoğurt veya ekşi krema gibi diğer sıvı ürünler için de geçerlidir.
5. Bazı tarifler yumurta kullanmaz. Yumurtasız hamur yeterince yoğun değildir. Yoğunluğu ve daha iyi çimento unu için bu tür tariflerde biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
6. Uzun ve dikkatli bir şekilde, 7-15 dakika arası yoğurun. Acele etmeye gerek yok. Yoğun bir elastik kütle almamız gerekiyor. Bu nedenle, istenen kıvama gelinceye kadar karıştırılması gerekir.
Tarifte verilen un miktarı oldukça doğrudur, ancak bazen küçük bir ayarlama yapmanız gerekir. Un çeşitleri farklıdır, biri daha fazla suya, diğeri biraz daha azına ihtiyaç duyar. Bu nedenle, hemen tüm unları dökmeyin, gerektiği kadar biraz serpmek daha iyidir.
Ayrıca doğru miktarda malzemeyi bir ölçüm kabı veya elektronik teraziyle ölçmek daha iyidir.Bu durumda, doğruluk önemlidir, ürünlerin "gözle" kullanımı her zaman haklı değildir.
7. Aynı anda sıkı ve elastik hale getirmek için hafifçe itilebilir. Yoğrulduktan sonra, elinizle 15 - 20 kez kaldırılmalı ve masaya atılmalıdır.
8. Sonra bir top toplayın ve plastik bir ambalajla sarın, bir kaseyle kapatın. Filme ek olarak nemli bir havlu ile kaplanabilir. Bu durumda, ihtiyaç duyduğu kadar su alacaktır. Ayrıca, şişmesi daha iyidir. Sonuçta, yalan söylerken, glüten suyun etkisi altında şişer. Bu tür boşluklar, yuvarlanmaları ve köfteleri şekillendirmeleri daha kolay olacaktır.
Ve daha sonra herkes muhtemelen, o kadar tatlı köfte ile tanışır ki; Ve bu tür köfte pişirme sürecinde tüm et dökülecektir. Hamur ayrı olarak suda yüzecek ve et ayrı ayrı olacak! Et suyu - yenilebilir olabilir, ama asla köfte yemeyiz.
9. Hamuru bir filmde veya peçetenin altında 20-30 dakika oda sıcaklığında hazırlayın. Ardından köfteleri, aşağıda açıklanan yollardan biriyle pişirin.
10. Ürün kullanılmadan kalırsa 2-3 gün buzdolabında saklanabilir.
Klasik tarife göre ev yapımı mantı için hamur
Bu tarife göre, çoğu durumda ve çoğu ev hanımı tarafından hazırlanır. Bu, yumurta eklemeli ve içermeyen her şeyin suda yoğrulduğu duruma göre en kolay seçenektir. Ve bu konuda farklı görüşler var. Birisi kategorik olarak yumurta eklemeye karşı çıkıyor, birileri sadece sarısı üzerinde yapıyor ve birileri yumurta olmadan hiç hoşlanmadıklarını söylüyor.
Favori tercihinizi seçebilmeniz için, hem bir tane hem de diğer bir tarif sunuyorum. Ve sen zaten seçtin. Şahsen ben yumurta ve mantı, mantı ve mantı için yapıyorum. Ben bu yolu daha çok tercih ederim.
Yumurta olmadan su üzerinde taze hamur
İhtiyacımız var (yaklaşık 70 adet):
- un - 3 bardak
- su - 2/3 bardak
- tuz - 1. çay kaşığı
1. Unu masaya, tahtaya veya derin bir kaseye iki kez eleyin.
2. Su ile seyreltilmiş tuz.
3. Un slaytlarının ortasına küçük bir çöküntü koyun, içine biraz su dökün. Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
4. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Un suyla karıştırıldığında, elinizle yoğurun.
5. Sert ve esnek oluncaya kadar yoğurun. Ek olarak, ellerden kolayca uzaklaşmaya başlaması gerekir.
6. Sonra onu masadan hafifçe dövün. Daha sonra ıslak bir havluyla örtün veya plastik ambalajla sarın.
7. 20-30 dakika boyunca “dağılması” için masaya bırakın.
8. Sonra modellemeye devam edin.
Köfte nasıl heykel, makalenin sonunda anlatacağım.
Bazen yumurtasız hamurlara az miktarda bitkisel yağ eklenir. Daha iyi yoğunluk için bu gereklidir.
Hamur tatlısı su ile hamur hamur
- un - 3 bardak
- su - 2/3 bardak
- yumurta - 1 adet
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Unu iki kez eleyin. Bunu hem masada hem de bir kabın içinde yapabilirsiniz; burada herkes yoğrulursa daha rahat edersiniz.
160 gramın bir bardak un içine yerleştirildiğini düşünün, yani 480 gramına ihtiyacımız olacak. Camın tümü farklı olabilir, bu nedenle doğru miktarı ölçmek için özel bir ölçüm kabı veya elektronik teraziler kullanın.
2. Merkezde küçük bir çöküntü yapın ve içine bir yumurta çekiç. Kaşıkla veya çatalla yoğurmaya başlayın.
3. Tuzu suda çözün. Doğru miktarda su dökmek için bir ölçüm kabı kullanın.
4. Yavaş yavaş bir miktar su dökün, unu su ve yumurta ile karıştırın. Malzemeler bir araya gelir gelmez kaşığı çıkarın ve elinizle yoğurmaya devam edin.
Eğer oranlarda bir hata yaparsanız, o zaman korkutucu değil. Hamur yeterince yoğun değilse, ilave bir miktar un ekleyin. Un ihtiyacınız olandan fazlasını aldıysa, yavaşça su ekleyin.
Tabii ki, normlara göre her şeyi bir kerede yapmak daha iyidir, ancak maddenin her zaman tamir edilebileceğini bilin.
5. Hazır olduğunda, hafifçe caydırmayı unutmayınız ve ardından yiyecek paketine batırınız veya nemli bir bezle örtünüz.Veya karıştırıldığı bir kaseyle kaplayabilirsiniz. “Satılma” süresi 20-30 dakikadır.
Bu tarif için manta hamuru yaptığımda biraz sirke özü ekliyorum. Bu mantıklı bir aşçı kullanmadan pişirildiği durumdadır.
Ev yapımı köfte Choux hamur tarifi
Choux böreği yoğurmak her zamankinden biraz daha uzun sürüyor. Ama bir sürü hayranı var ve kesinlikle boşuna değil. Her zaman çok lezzetli ve şefkatli çıkıyor.
Onunla bile çalışmak güzel: dokunuşu hoş, esnek ve elastik. Ondan sadece köfte değil, diğer ikinci un yemekleri de yapabilirsiniz - köfte, mantı, pozlar, hamur işleri, turtalar, yassı kekler - her şey onlarla birlikte lezzetli!
Ayrıca klasik tarifte olduğu gibi yumurtalı ve yumurtasız hazırlanır. İkisine de bakalım.
Haşlanmış yumurta olmadan haşlanmış yol
- un - 3 bardak
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- su - 1 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Derin bir kapta, unu iki kez eleyin. Küçük bir depresyon yapın ve içine yağ dökün.
2. Bir tencerenin içine su dökün, üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Kaynatın.
3. Bir çatal kullanarak unu ve tereyağını karıştırın. Unun içine ince bir kaynar su dökün. Bu durumda, un topakları kırarak un bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.
4. Tüm kaynar su enjekte edildiğinde, elinizle yoğurmaya başlayın. Çok sıcak eller olmadığını biraz serinleyebilirsiniz.
5. Daha sonra masanın üzerine un serpin, hamuru üzerine serin ve bükülebilir, yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Aynı zamanda, ellere yapışmamalı.
6. Hazırlanan tabanı bir peçete ile örtün ve üst kısmı yoğrulduğu bir kase ile örtün. 30 dakika dinlensin.
7. Köfte şekillendirirken, çalışma yüzeyini artık unla pudralamanıza gerek yoktur.
Aynı zamanda böyle bir hamura bitkisel yağ eklenmeyen bir tarifle de tanıştım. Ve ayrıca, bu tariften daha fazla yağın ilave edildiği yerde bir araya geldi. Ama bu versiyonda hiç pişirmeyi denemedim.
Çörek hamurunu hiç tereyağsız veya tam tersi şekilde pişirdiyseniz, bol miktarda pişirin, lütfen cevap verin. Nasıl sonuçlandığını bilmek çok ilginç?
Haşlanmış yumurta ile haşlanmış yol
- un - 3 bardak
- yumurta - 1 adet
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- kaynar su - 1 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Unu bir kasede iki kez eleyin. Ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içine bir yumurta kırın. Bir çatalla karıştırın.
2. Daha sonra unu karıştırmaya devam ederek bitkisel yağ ekleyin.
3. Bir tencerede, üzerine tuz ekleyerek suyu kaynatın.
4. İnce bir akıntıda sürekli olarak karıştırarak, kaynayan suya dökün. Kaşıkla karışana kadar karıştırın.
5. Daha sonra çalışma yüzeyine un serpin, hamuru yerleştirin ve el ile yoğurmaya devam edin. Yumuşak, düzgün, elastik duruma gelene kadar yoğurun.
6. Bir peçete, bir kase ile örtün ve 30 dakika bekletin.
Sütlü ev yapımı mantı için hamur
Sütle hamur yaparken her zaman yumuşak, havadar ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Ondan köfte yapmak oldukça kolaydır, ancak kaynatıldığında yumuşak kaynamazlar, yırtılmaz ve şişmezler, temiz kalırlar ve şekillerini kaybetmezler.
Taze sütün yanı sıra ekşi veya mayalanmış süt veya peynir altı suyu ile yoğrulur. Ev yapımı süt kullanıyorsanız, oldukça yağlı. Ve bu durumda su ile sulandırmak daha iyidir.
Süt ile farklı şekillerde de hazırlanabilir. Ve tüm yollar kendi yolunda iyidir.
Süt ve yumurtalarda haşlanmış yol
- un - 500 gr (3 dolu bardak)
- süt - 250 ml
- yumurta - 1 adet
- tuz - çay kaşığı
1. Tavada yumurta, süt ve tuzu karıştırın. Unu (hepsini değil) dökün ve hamuru yapmak için karıştırın, krepleri pişirmek için, yani oldukça sıvı.
2. Güveç tavasını çok küçük bir ateşe koyun. Sürekli olarak bir çırpma teli ile karıştırarak ısı kütlesi, yavaş yavaş kalınlaşmaya başlar ve burada asıl şey kaçırmamak, böylece dibe yapışmasıdır.Bu olursa, kitle yanmaya başlar ve testte hoş olmayan bir koku olur.
Kütle kalınlaşana kadar ısıtın, fakat kaynayana kadar değil, aksi takdirde yumurta çöker. Karışım viskoz ve yeterince kalın olmalıdır.
3. Karışımı ocaktan alın, kalan unu ekleyin. İlk önce bir kaşıkla karıştırın, ardından eller yoğurma işlemine elleri nasıl katlandırabilir.
Bitmiş hamur elastik olmalı, yoğun, elinize ve masaya yapışmamalıdır.
4. Bir peçete ve bir kase ile örtün. Yalan söyleyin ve 30 dakika ısrar edin. Ardından köfte pişirmeye veya aklınızdakileri yapmaya başlayın.
Süt ve yumurtalara klasik yol
- un - 500 gr (3 dolu bardak) 1 su bardağı - 160 gr.
- süt - 1 su bardağı
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- yumurta - 2 adet
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Sütü 50 dereceye ısıtın, üzerine tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
2. Unu iki kez uygun bir kaseye eleyin. Merkezde küçük bir girinti yapın.
3. Kuyuya bir yumurta çırpın, unla bir çatalla karıştırın. Sonra yağ ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
4. Ayrıca ince bir süt akımı dökün. Ve yumuşak elastik hamuru yoğurun, zaten ellerinizle. Pürüzsüz olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Bu duruma yoğurun.
Başlangıçta ellerinize yapışırsa, yağla yağlayabilirsiniz.
5. Peçeteyle veya yapışkan filmle ve üstüne yoğrulduğu bir kase ile örtün. 30 dakika oturmaya bırakın.
Benzer şekilde, aynı tariflere göre sütle ve yumurta kullanmadan da pişirebilirsiniz. Bu durumda, bileşenlerin bileşimi ve hazırlanma sırası değişmeden kalır, sadece yumurtalar hariç tutulur.
Pişirme adımları.
- Un tuzla birleştirilir ve büyük bir kaba dökülür.
- Kuru karışımın ortasında delik açın. Soğuk su içine dökülür ve içine yumurta sürülür.
- Kaşık ortadan kenara hareket ederek hamur yoğurmaya başlar.
- Kütle kalınlaştığında, unlu bir masaya yayılır.
- Hamuru el ile yoğurmaya devam edin, kalan unu periyodik olarak ekleyin.
- Baz homojen ve elastik hale geldiğinde, 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir.
İpucu: Hamur yoğurmak çok fazla fiziksel çaba gerektirir, bu nedenle avuçlarınızın alt kısmı ile yapmak daha kolay ve kolaydır: elleriniz daha az yorulacaktır.
Mantı için muhallebi taban
Bu tarife göre yapılan hamur daha yumuşak, ince, yuvarlanırken kırılmaz ve köfte daha hızlı pişirilir.
Pişirme yöntemi
- Yumurta tuzu ve köpük oluşumundan birkaç dakika önce çırpın.
- Parçalar elenmiş un ekleyerek sürekli kütleyi karıştırır. Topaklar olmamalıdır.
- Tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın.
- Müdahale durdurmaz, sadece kaynamış su elde edilen bileşime dökülür.
- Hamur biraz soğuduğunda, ellerle mükemmel bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Kütle ellerine yapışmaya devam ederse, bir başka 1-2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları.
- Modellemeden önce, mantı için choux böreği sarılmak film ile sarılır ve buzdolabında 40 dakika boyunca "dinlenme" için temizlenir.
Ekmek yapımında hamur
Mutfak "asistanı", yoğurma hamurunun zaman alan işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Ekmek makinesinde hamur tabanı her zaman istenen kıvamı verir. Buna ek olarak, normal hamuru karıştırırken olduğu gibi bütün un hacmini kısımlar halinde değil, aynı anda doldurabilirsiniz.
Pişirme teknolojisi.
- Ekmek makinesinin kapasitesine göre bir yumurta kırılır, su ve yağ dökülür.
- Tuz ve tüm un ekleyin.
- "Hamur" programını 1,5 saat boyunca ekleyin (pişirme süresi teknolojinin özel modeline bağlıdır).
- Ekmek makinesinde mantı için hamur kesilmiş kabarcıklar olmadan homojen hale gelir. Plastik bir torbaya konur ve derhal haddeleme için kullanılır.
Maden suyu temelinde pişirme
En lezzetli, yumuşak, kolay yuvarlanabilen, maden suyu üzerindeki ev yapımı hamur. Su, karbonatın kuvvetli olması ve pişirmeden hemen önce şişeden dökülmesi daha iyidir.
Bu gerekli olacak:
- 1 yumurta
- 200 ml içme suyu
- 600 gram buğday unu,
- 5 gr ince tuz.
Pişirme adımları.
- Un tuzla birleştirilir ve büyük bir kaba dökülür.
- Kuru karışımın ortasında delik açın. Soğuk su içine dökülür ve içine yumurta sürülür.
- Kaşık ortadan kenara hareket ederek hamur yoğurmaya başlar.
- Kütle kalınlaştığında, unlu bir masaya yayılır.
- Hamuru el ile yoğurmaya devam edin, kalan unu periyodik olarak ekleyin.
- Baz homojen ve elastik hale geldiğinde, 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir.
İpucu: Hamur yoğurmak çok fazla fiziksel çaba gerektirir, bu nedenle avuçlarınızın alt kısmı ile yapmak daha kolay ve kolaydır: elleriniz daha az yorulacaktır.
Mantı için muhallebi taban
Bu tarife göre yapılan hamur daha yumuşak, ince, yuvarlanırken kırılmaz ve köfte daha hızlı pişirilir.
Ürün Listesi:
- 1 yumurta
- 480 g yüksek kalitede un,
- 200 ml kaynar su,
- 20 ml bitkisel yağ,
- 5 g tuz.
Pişirme yöntemi
- Yumurta tuzu ve köpük oluşumundan birkaç dakika önce çırpın.
- Parçalar elenmiş un ekleyerek sürekli kütleyi karıştırır. Topaklar olmamalıdır.
- Tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın.
- Müdahale durdurmaz, sadece kaynamış su elde edilen bileşime dökülür.
- Hamur biraz soğuduğunda, ellerle mükemmel bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Kütle ellerine yapışmaya devam ederse, bir başka 1-2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları.
- Modellemeden önce, mantı için choux böreği sarılmak film ile sarılır ve buzdolabında 40 dakika boyunca "dinlenme" için temizlenir.
Ekmek yapımında hamur
Mutfak "asistanı", yoğurma hamurunun zaman alan işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Ekmek makinesinde hamur tabanı her zaman istenen kıvamı verir. Buna ek olarak, normal hamuru karıştırırken olduğu gibi bütün un hacmini kısımlar halinde değil, aynı anda doldurabilirsiniz.
Gerekli bileşenler:
- 250 ml filtrelenmiş su
- 1 küçük yumurta
- 480 g elenmiş un,
- 5 gram tuz
- 20 ml ayçiçek yağı.
Pişirme teknolojisi.
- Ekmek makinesinin kapasitesine göre bir yumurta kırılır, su ve yağ dökülür.
- Tuz ve tüm un ekleyin.
- "Hamur" programını 1,5 saat boyunca ekleyin (pişirme süresi teknolojinin özel modeline bağlıdır).
- Ekmek makinesinde mantı için hamur kesilmiş kabarcıklar olmadan homojen hale gelir. Plastik bir torbaya konur ve derhal haddeleme için kullanılır.
Maden suyu temelinde pişirme
En lezzetli, yumuşak, kolay yuvarlanabilen, maden suyu üzerindeki ev yapımı hamur. Su, karbonatın kuvvetli olması ve pişirmeden hemen önce şişeden dökülmesi daha iyidir.
Bu gerekli olacak:
- 1 yumurta
- 80 ml bitkisel yağ,
- 3 gr toz şeker ve tuz
- 220 ml yüksek karbonatlı maden suyu
- · 550 g un.
Eylem sırası.
- Yumurta bir çatalla çalkalanır.
- Tuz ve şekeri ekleyin, taneleri çözündürmek için karıştırın.
- Yağ ve soda suyunu dökün.
- Unu küçük porsiyonlara dökün, bir kaşıkla hamuru iyice yoğurun.
- Kütle bir kabın içine karışmak için uygun olmadığında, masaya dökülür ve ellerle buruşur. Hamur avuç içlerine yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
Suda ve yumurtada elastik hamur hamur
Bitkisel yağ ilavesi ile hamur yumuşak, esnek hale gelir. Ondan çıkan ürünler pişirme sırasında açılmaz ve donduktan sonra bile kırılmaz. Kıyılmış balık ile et köfte yapımı için hamur gerekliyse, buğday unu pirinç unu ile değiştirilebilir.
- 480 g yüksek kalitede un,
- 1 yumurta
- 200 ml ılık su
- 40 ml bitkisel yağ,
- 3 g tuz.
Tarif adım adım.
- Yumurta tuzla karıştırılır.
- Yağ ve su ekleyin.
- Uykuya dalmış un, yoğrulur, elastik hamur yoğurulur.
- Elde edilen kütle topundan, plastik bir torbaya koyun ve 20 dakika boyunca soğuk bir yerde temizleyin.
İpucu: bitkisel yağ yerine mayonez alabilir, hamur daha yumuşak ve daha itaatkar olur.
Bitkisel yağ ile kaynar su seçeneği
Choux pasta daha yoğun bir dokuya sahiptir, daha iyi yuvarlanır ve yapıştırılır. Ondan ürünler çok sayıda dolgu ile doldurulabilir: yırtılmazlar. Deneyimsiz bir aşçı bile, bu tür bir tabanın hazırlanması ile kolayca başa çıkabilir.
Nazik - ekşi kremalı
Bu tarife göre hazırlanan hamurun sırrı bir bardak ekşi krema eklemektir.Köfte, börek, köfte yapmak ve aynı zamanda kuru bir tavada kızartmak için hassas ekşi krema kullanılabilir.
Pişirme sırası.
- Un hariç tüm içerikler tek bir kapta birleştirilir.
- Unu parçalara ayırın, kütleyi sürekli karıştırın.
- Bir kaşıkla hamur bir kapta toplanır ve yüzeye yayılır, un serpilir.
- Temel olarak avuç içlerinin alt kısmını yumuşaklıkta yoğurun.
- Hamurun gerekli kıvamı elde etmesi için bir torbaya konulur ve 40 dakika boyunca serin bir yere konur.
İpucu: ekşi hamur çok yumuşaktır. Bu nedenle, mantı pişirme süresini kesinlikle gözlemlemek önemlidir: sindirilen ürünler kırılabilir.
Ürün Listesi:
- 1 yumurta
- 480 g yüksek kalitede un,
- 200 ml kaynar su,
- 20 ml bitkisel yağ,
- 5 g tuz.
Pişirme yöntemi
- Yumurta tuzu ve köpük oluşumundan birkaç dakika önce çırpın.
- Parçalar elenmiş un ekleyerek sürekli kütleyi karıştırır. Topaklar olmamalıdır.
- Tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın.
- Müdahale durdurmaz, sadece kaynamış su elde edilen bileşime dökülür.
- Hamur biraz soğuduğunda, ellerle mükemmel bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Kütle ellerine yapışmaya devam ederse, bir başka 1-2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları.
- Modellemeden önce, mantı için choux böreği sarılmak film ile sarılır ve buzdolabında 40 dakika boyunca "dinlenme" için temizlenir.
Ekmek yapımında hamur
Mutfak "asistanı", yoğurma hamurunun zaman alan işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Ekmek makinesinde hamur tabanı her zaman istenen kıvamı verir. Buna ek olarak, normal hamuru karıştırırken olduğu gibi bütün un hacmini kısımlar halinde değil, aynı anda doldurabilirsiniz.
Gerekli bileşenler:
- 250 ml filtrelenmiş su
- 1 küçük yumurta
- 480 g elenmiş un,
- 5 gram tuz
- 20 ml ayçiçek yağı.
Pişirme teknolojisi.
- Ekmek makinesinin kapasitesine göre bir yumurta kırılır, su ve yağ dökülür.
- Tuz ve tüm un ekleyin.
- "Hamur" programını 1,5 saat boyunca ekleyin (pişirme süresi teknolojinin özel modeline bağlıdır).
- Ekmek makinesinde mantı için hamur kesilmiş kabarcıklar olmadan homojen hale gelir. Plastik bir torbaya konur ve derhal haddeleme için kullanılır.
Maden suyu temelinde pişirme
En lezzetli, yumuşak, kolay yuvarlanabilen, maden suyu üzerindeki ev yapımı hamur. Su, karbonatın kuvvetli olması ve pişirmeden hemen önce şişeden dökülmesi daha iyidir.
Bu gerekli olacak:
- 1 yumurta
- 80 ml bitkisel yağ,
- 3 gr toz şeker ve tuz
- 220 ml yüksek karbonatlı maden suyu
- · 550 g un.
Eylem sırası.
- Yumurta bir çatalla çalkalanır.
- Tuz ve şekeri ekleyin, taneleri çözündürmek için karıştırın.
- Yağ ve soda suyunu dökün.
- Unu küçük porsiyonlara dökün, bir kaşıkla hamuru iyice yoğurun.
- Kütle bir kabın içine karışmak için uygun olmadığında, masaya dökülür ve ellerle buruşur. Hamur avuç içlerine yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
Suda ve yumurtada elastik hamur hamur
Bitkisel yağ ilavesi ile hamur yumuşak, esnek hale gelir. Ondan çıkan ürünler pişirme sırasında açılmaz ve donduktan sonra bile kırılmaz. Kıyılmış balık ile et köfte yapımı için hamur gerekliyse, buğday unu pirinç unu ile değiştirilebilir.
- 480 g yüksek kalitede un,
- 1 yumurta
- 200 ml ılık su
- 40 ml bitkisel yağ,
- 3 g tuz.
Tarif adım adım.
- Yumurta tuzla karıştırılır.
- Yağ ve su ekleyin.
- Uykuya dalmış un, yoğrulur, elastik hamur yoğurulur.
- Elde edilen kütle topundan, plastik bir torbaya koyun ve 20 dakika boyunca soğuk bir yerde temizleyin.
İpucu: bitkisel yağ yerine mayonez alabilir, hamur daha yumuşak ve daha itaatkar olur.
Bitkisel yağ ile kaynar su seçeneği
Choux pasta daha yoğun bir dokuya sahiptir, daha iyi yuvarlanır ve yapıştırılır. Ondan ürünler çok sayıda dolgu ile doldurulabilir: yırtılmazlar. Deneyimsiz bir aşçı bile, bu tür bir tabanın hazırlanması ile kolayca başa çıkabilir.
Gerekli bileşenler:
- 450 gr beyaz un,
- 1 yumurta
- 200 ml kaynar su,
- 4 g ince tuz,
- 20 ml mısır yağı.
Pişirme teknolojisi.
- Yumurtayı tuzla çırpın.
- Unu dikkatlice dökün, yağı dökün.
- Ürünler eşit bir tutarlılığa karıştırılır.
- Kademeli olarak kaynar su enjekte edilir, bileşim bir kaşıkla karıştırılır.
- Hamur yoğurun ellerini hafifçe yoğurun.
- Şık bir topuz oluşturun ve buzdolabında yarım saat modellenmeden önce temizleyin.
Sütte köfte hamuru nasıl yapılır?
Sütten yapılmış bir temel ile çalışmak bir zevktir. Neredeyse avuç içlerine yapışmaz, kolayca yuvarlanır, pişirme sırasında dağılmaz. Sütte yapılan hamur tatlısı çok lezzetli.
Bu gerekli olacak:
- 200 ml orta yağlı süt,
- 1 yumurta
- 380 g elenmiş un,
- 20 ml ayçiçek yağı,
- 5 g tuz.
Eylem sırası.
- Mikrodalga ya da ocakta süt hafifçe ılıtılır.
- Unu büyük bir kaseye bulamaç haline getirin ve ortada küçük bir huni yapın.
- Girintiye bir yumurta dökülür, tuz dökülür ve süt dökülür.
- Bir daire içinde bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
- Ayçiçek yağı ekleyin.
- Masanın üzerine dökülmüş, un serpilir ve elle yoğrulur.
- Hamur elastik, ancak yumuşak olmalıdır (gerekirse un ilave edilir).
- Hamurdan bir top oluşturur, derin bir kaba koyun, bitkisel yağla yağlayın ve 30 dakika boyunca bir bezle örtün.
Nazik - ekşi kremalı
Bu tarife göre hazırlanan hamurun sırrı bir bardak ekşi krema eklemektir. Köfte, börek, köfte yapmak ve aynı zamanda kuru bir tavada kızartmak için hassas ekşi krema kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- 200 gr yağ (ev yapımı ürünlerden daha iyi) ekşi krema,
- 350 g un,
- 1 yumurta
- 5 g tuz.
Pişirme sırası.
- Un hariç tüm içerikler tek bir kapta birleştirilir.
- Unu parçalara ayırın, kütleyi sürekli karıştırın.
- Bir kaşıkla hamur bir kapta toplanır ve yüzeye yayılır, un serpilir.
- Temel olarak avuç içlerinin alt kısmını yumuşaklıkta yoğurun.
- Hamurun gerekli kıvamı elde etmesi için bir torbaya konulur ve 40 dakika boyunca serin bir yere konur.
İpucu: ekşi hamur çok yumuşaktır. Bu nedenle, mantı pişirme süresini kesinlikle gözlemlemek önemlidir: sindirilen ürünler kırılabilir.
Yumurta Ücretsiz Yemek Tarifi
İdeal hamur böreği, yumurta eklemeden yoğrulur. Böyle bir hamurun ürünleri her zaman yumuşak ve lezzetlidir.
Ürün Listesi:
- 0.5 kg un,
- 220 ml su
- 3 g tuz.
Pişirme işlemi.
- Tuz, kristaller tamamen çözünene kadar su içerisinde oda sıcaklığında karıştırılır.
- Hazırlanan unun küçük bir kısmı bu kabın içine elenir.
- Kütle dairesel hareketlerle bir çatalla karıştırılır.
- Bir çatala karışması zorlaştığında, hamur bir kaptan masaya yayılır, önceden un serpilir ve elle yoğrulur. Bu en az 15 dakika boyunca yapılmalıdır.
- Taban artık yüzeye yapışıp avuçlanmadığında ve görünüşte homojen hale gelmediğinde, bir torbaya konularak yarım saat boyunca buzdolabında bekletilmelidir.
Mantı için orijinal renk hamur
Bu tarife göre yeşil, sarı ve kırmızı renklerde lezzetli ve gösterişli köfte yapabilirsiniz. Hamur için sadece doğal boyalar kullanılır, bu nedenle yemek küçük çocuklara bile sunulabilir. Renkli köfte kesinlikle bir çocuk partisinde sahne ışıkları altında olacak.
Tarif 1: Ev yapımı mantı için hamur (adım adım fotoğraflar)
Köfte ve köfte için mükemmel olan üniversal hamurun tarifi.
- Su 1 su bardağı (250 ml)
- Un 550-600 gram
- 0.5 saat tuz
- Yumurta 1 parça
İlk önce unu eleyin ve ortasından bir oyuk açın.
Daha sonra oda sıcaklığında bir yumurta ekleyin ve yumurtaları ve unu kenarlarından merkeze doğru hafifçe karıştırın.
Sonra yine merkezde küçük bir çöküntü yaparız ve bazı kısımlarında ılık su ve tuz ekleriz, unun ve yumurtanın boyutuna bağlı olarak suyun biraz daha az veya daha fazla alabileceğini görün.
El hamurları elastik hale getirir, 10 dakika sürebilir, endişelenmeyin, yoğurun ve kendi elleriyle köfte yapma işleminin tadını çıkarın.
Hamuru nemli bir havluyla örteriz ve istediğiniz her şeyi yapabilirsiniz. Herşey hazır.
Evde köfte ve köfte yapan herkes, bu tarifi tavsiye ederim, çok iyi bir hamur, onunla çalışmak güzel, yırtılmaz ve yumuşak kaynamaz. Afiyet olsun.
Tarif 2: Suda ev yapımı mantı için hamur (adım adım)
Sudaki hamur çok yumuşak, elastik, kolay kalıplanır, yırtılmaz, köfte çıkarılmaz ve pişirme sırasında suda toplanmaz. Belirtilen sayıdaki içerikten yaklaşık 100 küçük köfte yapılır.
- 250 ml soğuk su
- 1 yumurta C0,
- 500 g un,
- bir tutam tuz.
- kıyılmış domuz eti ve soğan sığır eti.
Bir kasede yumurta molası, tuz ve çatalla çırpın. Suyu dökünüz, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Su çok soğuk olmalı. Hamuru yapmadan yaklaşık bir saat önce buzdolabına bir bardak su koyun. Maden suyu kullanabilirsiniz, ancak farkı göremiyorum, bu yüzden sıradan arıtılmış suya hamur yapıyorum.
Yavaş yavaş karışıma un ekleyin, bir seferde bir kaşık, hemen karıştırarak, topaklanmaması için.
Hamur yeterince kalın olduğunda, masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin, un ekleyin. Un, özelliklerine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az maddeye ihtiyaç duyabilir, ancak hamurun sertleşmemesi için unu kıskanmayın.
Hamur hazır olduğunda, yani homojen hale gelir ve masaya ve ellere yapışmaz, kuru bir havluyla örtülür ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.
Ardından hamuru 4 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını 2-3 mm kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın ve gelecekteki köfteler için bardakları kesin. Hamurun kalanını bir havlunun altında tutun.
Doldurma önceden hazırlanmalıdır. Kıyma için domuz eti sığır eti ve soğanla büktüm.
Pelmeni geleneksel şekilde heykel ve un serpilir, kesme tahtaları koymak. Sonra dondurucuya koyun. Dondurulmuş köfteleri temiz torbalara koyun.
Bunlar harika köfte hamuru sudan yapılır.
Tarif 3, basit: evde köfte hamur
Mantı için lezzetli hamur! Evet çok lezzetli! Ve çok plastik, alışılmadık itaatkar, yırtık ve mükemmel kalıplanmış. Kesinlikle lezzetli ev yapımı mantı yapmak için gerekenler.
Un hakkında: Bu ürünün miktarı (kesinlikle her çeşit hamurun hazırlanmasında olduğu gibi) yukarı veya aşağı doğru değişebilir. Gerçek şu ki, buğday unu nemi farklıdır, bu nedenle sıvının belirli oranları için, tek bir tarife göre, biri 3 bardak alabilir ve birinin sadece 2,5'e ihtiyacı vardır. Bu yüzden daima duygu ve deneyimlerinize odaklanın.
Bu tarife göre mantı için hamur hemen yumuşak olmalı ve bir kaseye iyi oturmalıdır. Dinlendikten sonra pürüzsüz ve tamamen homojen hale gelir. Köfte derhal yapıştırmak için zamanınız yoksa, buzdolabında yaklaşık bir gün saklanabilir.
- su - 50 ml
- süt - 130 ml
- buğday unu - 3 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı.
- yumurta - 1 adet
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Mantı için lezzetli hamur yapmak için aşağıdaki ürünleri kullanıyoruz: buğday unu, su, süt, tuz, kokusuz ayçiçek yağı, tavuk yumurtası.
Her şeyden önce, un elemek emin olun. Bu sadece olası safsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda unu oksijenle zenginleştirerek daha havadar hale getirir.
Undan bir tepe yaparız ve sonra oda sıcaklığına su ve süt döktüğümüz yerde derinleşir. Yumurta kullanıyoruz ve tuz döküyoruz.
Kasenin kenarlarının merkeze hareket etmesi ürünleri birleştirerek, mantı hamurunu yoğuruyor. Sonra testin merkezinde, içine yağ dökülen küçük bir çöküntü yaparız.
Şimdi hamurdaki ayçiçek yağı ile iyi karışır, böylece homojen hale gelir. Topa topluyoruz, kaseyi bir havluyla örtüyoruz (bir film ile sıkılaştırmak için sıkılabilirsiniz) ve 40 dakika dinlenelim.
Her şey mantı için lezzetli bir hamur hazır! Bu sayıdaki üründen, büyüklüğüne bağlı olarak 40 orta boy pelet için yeterince hamurunuz vardır.
Tarif 4: Sadece ev yapımı mantı için hamur nasıl yapılır
Ev yapımı mantı hamuru için böyle bir tarif asla başarısız olmaz ve donmadan sonra bile mükemmel şekilde yuvarlanır ve köfte çok harika kalıplanır. Ek olarak, hasat edilen hamur, mutfakta harcanan zamanı azaltmanıza yardımcı olacaktır.
- su - 150 gram,
- buğday unu - 600 gram,
- ince tuz - 1 tatlı kaşığı. l.,
- tavuk yumurtası - 2 adet.
Un (sadece normun yarısına kadar) bir kabın içinde eleyin, oksijenle zenginleştirin. Ayrıca, bu prosedür olası topaklardan kurtulmaya yardımcı olur. Bazen unta tuhaf küçük kuru topaklar vardır. Her zamanki unu, buğday unu kullanırım. Unun içine biraz tuz dökün, hamuru daha lezzetli hale getirmek için unu tuzla karıştırın.
Yumurta kullanıyorum, hamuru kaşıkla karıştırmaya başladım.
Suyu dökün, hamur yoğurmaya başladım, yine bir kaşıkla karıştırarak.
Sulu hamur çıkıyor, topaklı değil ve çok iyi.
Unun geri kalan kısmını hamura döktüm, şimdi temiz ellerle çalışmaya başladım, sıkı bir top oluşana kadar hamuru iyice yoğurun. Hamur sıkı çıkıyor, ama aynı zamanda yuvarlanması kolay ve modellemeye uygun.
Çok lezzetli köfte yapmak için hazır hamur kullanıyorum.
Tarif 5: Ev Yapımı Köfte Sütlü Lezzetli Hamur
- süt - 0.5 yemek kaşığı.
- su - 0.5 st.
- buğday unu - 400 g
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- tuz - 0.5 çay kaşığı.
Unu bir elek ile bir kaseye veya bir çalışma yüzeyine eleyin. Slaytların ortasına küçük bir çöküntü yapın ve bir yumurta sürün. Tuz ekleyin ve yumurtayı bir sofra ile karıştırın.
Sütü dökün ve hamur yoğurmaya başlayın. Ellerini yoğurun, yavaş yavaş soğuk su ekleyerek - kelimenin tam anlamıyla 1 tatlı kaşığı Unun kalitesine bağlı olarak, 20 ila 50 ml su, hamur dikleşene ve ellere yapışmayı bırakana kadar kaybolabilir.
Bitmiş hamurdan bir top oluştururuz, plastik ambalajın içine sarın ve 30 dakika “dinlenmeye” bırakın. Oda sıcaklığında yattıktan sonra, hamur kil gibi yumuşak ve elastik hale gelecektir.
Tarif 6, adım adım: mantı için hamur nasıl yapılır
- En yüksek dereceli buğday unu 350-400 g
- Yumurta 1 adet
- Su 150 ml
- Tuz ½ çay kaşığı
Un elemek, tuz ekleyin.
Bir çatalla hafifçe karıştırın.
Masayı masanın üstüne koy.
Hamuru sarılıp filme sarın, 30 dakika dinlendirin, tekrar yoğurun.
Reçete 7: Yumurtalı ev yapımı mantı için hamur (resimli)
Mantı için klasik test tarifi bizim için uzun zamandır bilinmektedir, ama belki de en yaygın ve basittir.
- Un - 0,5 kg.
- Su - 1 su bardağı.
- Yumurta - 1 adet.
- İrmik - tutam
- Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
Unu bir kaseye eleyin ve bir oyuk haline getirin, irmik ekleyin. Deliğe bir yumurta sürüp bitkisel yağ ekleriz.
Kaşık hamuru karıştırın. Ilık suya tuz ilave edip hamura dökün.
Su tüm unu emdiğinde ve hamur yoğunlaştığında, unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve elinizle hamuru yoğurun.
10 dakika yoğurun ve hamur ellere yapışmayı bıraktığında havluyla örtün ve 20-30 dakika bekleyin.
Köfte dolması
Köfte kıyma ile başlar. Bu, başarının% 80'ine bağlıdır - eğer ürünler düşük kalitede ise ve iş özensizse, köfte tadı sadece daha da kötüleşmeyecek, aynı zamanda korkunç olacaktır. Doldurma bir hamur işinin kalbidir, o yüzden hadi bir ruhla pişirelim, bu akşam masanızda oturan herkese çok iyi düşünceler ve mutluluk ve sağlık arzularınızı dile getirelim.
Türün klasikleri - kıyılmış etli ev yapımı köfte, ancak, klasikleri her zaman iyi olsa da, sıkıcı ve sıkıcı hale gelir. Köfte içinde başka neler saklayabileceğinizi hatırlayalım.
Klasik kıyma
- 0,5 kg domuz eti bonfile
- 0.5 kg sığır filetosu,
- 2 büyük soğan,
- tuz, karabiber tadında.
Etim, filmleri temizledim, soğanla birlikte doldurduğumuza çevirdik. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda yarım bardak su ekleyin, kıyılmış eti karıştırın ve mantı yapmaya başlayın.
Kıyılmış balık
- 1 kg balık filetosu,
- 2 ampul,
- bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Soğanları soyup küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Kemik temizlenmiş balık, bir kıyma makinesinde bükülür ve soğan ile karıştırılır. Tuz, karabiber ve mantı kalıplama işlemine devam edin.
Kıyılmış tavuk
- 1 kg tavuk fileto,
- 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema
- yarım bardak süt,
- tuz, karabiber.
Eti yıkayın ve bir kıyma makinesinde çevirin. Tuz, karabiber, ekşi krema, süt ekleyin ve iyice yoğurun. Doldurma hazır, köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Mantar kıyma
- 1 kg orman mantarı,
- 3-4 ampul,
- bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Mantarlar temiz, yapılana kadar kaynatın. Rasgele parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda iyice kızartın. Bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Soğanları dökün ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bükülmüş mantarlarla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitti, köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Kıyılmış peynir
- 0,8 kg süzme peynir,
- 0,2 kg yumuşak peynir (beyaz peynir, peynir),
- 2 büyük yeşil demet (dereotu, maydanoz, kişniş),
- tuz, karabiber tadında.
Lor ve peynir kıyma makinesinde bükülür, ince kıyılmış yeşillik ve tuz ile karıştırılır. İsterseniz biber ekleyin. Makineye giden her şey, köfte şekillendirmeye başlıyoruz.
Bu seçeneklere ek olarak, başka herhangi bir doldurmayı kullanabilirsiniz. Domates ve peynirli ev yapımı mantı, lahana ve haşlanmış yumurta, patates ve mantar, elk ve at eti, havuç, lahana ve kereviz, balkabağı ve soğan ile vejeteryan köfte yedim. Yedi, ancak en azından bir tanesinin duşta ihale korkusuyla ve zevkle karşılık verdiğini söyleyemem: Yine de, sadece aynı köfte içeren bir kase köfte, kıyılmış etli bir sıradan köfte tabağından daha iyi olabilir!
Mantı için hamur - su tarifi
“Un ve su. Tümü. Yalnızca iki malzemeyi (doğru, gerçek, tuz hala incitmez, ancak saymaz) doğru şekilde karıştırarak, mahallede kimseye eşit olmayan muhteşem, pürüzsüz, elastik bir hamur elde edebilirsiniz!
“Doğru” hamurla ilgili sırlarını paylaşan ev hanımlarına, suya bir miktar bitkisel yağ, yumurta, süt eklemeleri önerilir - her birinin kendine özgü bir “lezzet ”i var, minimalist tarzı tercih ediyorum - ailemizdeki bir nesil yiyiciler tarafından değil, onlarca yıldır test edildi. Benim görüşüme göre, süt herhangi bir tat değişikliği yapmaz, yumurta, hamurun kabalaşmasına neden olan aşırı israftır. Petrolü itiraf etmeye hazırım ama aynı zamanda çok fazla olduğu gerçeğini de kendime anlatıyorum. Bu sadece gereksiz - ve bu da deneyimime inan. ”
Düz köfte hamur
Klasik versiyon en basit, en uygun fiyatlı ve en sık kullanılanıdır.
maddeler:
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı. tuz.
Hamur tatlısı hamur nasıl pişirilir
- Unu bir kasede bulunan bir kaseye eleyin, yukarıdan derinleştirin, tuzu dökün ve su dökün.
Hamuru yoğuruyoruz - Çabalarınızın bir sonucu olarak, kesildiğinde bıçağın üzerinde iz bırakmayan, buna yapışmayan ve kesimin üzerine pürüzsüz parlak bir yüzey veren pürüzsüz, hoş bir top elde etmelisiniz. Ek olarak, hamur yayılmamalı, aynı zamanda çok da sıkı olmamalıdır.
Biraz daha fazla veya biraz daha az un gerekebilir - çoğu kaliteye ve glütene bağlıdır. Hislerinize ve sezginize odaklanın - hiç kimse, hiçbir tarif size un ve su oranını tam olarak vermeyecektir.
Bitmiş hamur plastik bir torbaya sarılmalı (veya başka bir şekilde kapatılmalı, fotoğrafa bakınız) ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletilmelidir - bu basit manipülasyon daha yumuşak, daha esnek ve kullanımı daha kolay hale getirecektir.
İtiraz edilecek ne var?
Nitekim, büyük hamur çıkıyor. Esnek, yumuşak. Doğru su ve un oranı alışılmadık bir sonuç verir. Ancak annemi tanıman gerekiyor. Kabul etmiyor:
“Hamur işle ilgisiz, tadı lastik gibi. Nasıl yiyebilirsin? Tavukların tamamen kaybolması ile mi? Veya yüksek kolesterol yumurta tüketmeyi yasaklar mı? Klasik tarif benim tarifimdir, şunu yazın:
Yumurta köfte hamuru
- 3 su bardağı un
- 1 bardak su (orta derecede sıcak)
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ (bazen)
- Sp çay kaşığıtuz
O zaman her şey her zamanki gibi: Bir yığın içine un döküyorum, huni şeklinde bir girinti yapıyorum ve su, yağ ekliyorum ve huninin içine bir yumurta kırıyorum. Yavaş yavaş yoğurun. Hamur elin gerisinde kalmaya başlayana kadar un eklerim, ancak asla soğumaz. İçerikler oldukça kesin oranlar içeriyor, özellikle yeni başlayanlar için önemli olan sezgiye sahip olmak gerekli değil - nereden geliyorlar?
“Yedekle” heykelini çizersem bitkisel yağ kullanırım ve bir parçayı donduracağımı biliyorum - tereyağlı hamur uzun süre kurumaz ve donarken çatlamaz. ”
Vejeteryan köfte "sert" undan hamur
Ben hangi taraftayım? Eskiden annemin evindeydim, ama vejeteryan olduğum için kayınvalidem gibi yemek yapıyorum, sadece ... Auchan'daki makarnalık buğdaydan Fransız unu alıyorum. 100 g suya. Hepsi bu: katı matematik bilimi ve mükemmel hamur - "jöle" nin ipucu değil, "İtalya'dan makarna".
Bazı daha popüler hamur köfte tarifleri
Choux pasta köfte
Bu tarife göre hamurun kullanımı daha basittir, yuvarlama ve kesme daireleri için pratikte ilave un gerektirmez, ancak tadı klasik olmaktan uzaktır - biraz viskoz, daha yumuşak, daha “ıslak” ve hatta çiğ görünebilir. Ancak deneyin, buna değer - en azından çalışmanızın nasıl daha kolay ve daha kolay olduğunu anlamak için.
maddeler:
- 2 su bardağı un,
- 1 su bardağı kaynar su,
- 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 0.5 çay kaşığı. tuz.
Mantı için choux böreği yemek nasıl
Un ile tuzu karıştırın, eleyin ve bir kaba dökün. Bir huni yapın, yağa ve kaynar suya dökün. Önce çatalla, sonra ellerinle yoğur. Hamuru masanın üzerine iyice yoğurun - yüzeye kesinlikle yapışmamalı ve eller için çok çok hoş olmamalıdır.
Kefir üzerinde ravioli için hamur
Başka bir basit tarif. Ayrıca iki bileşen, ancak su kefir yerine. Bir bardak kefirde acele olsun, 400 gr un alın. Kefirleri bir kaseye dökün, un oranlarının yarısını ekleyin ve hafifçe bir kaşıkla yoğurun. Sonra yavaş yavaş gerisini koyun ve elinizle hamuru yoğurun. Bu hamur aynı zamanda en az yarım saat buzdolabında otlozhitsya ve tercihen daha fazla olmalıdır.
Kefir üzerine hamur tatlısı hamurunun özelliği, çok ince yuvarlayamamanızdır, ancak çok yumuşak olduğu ortaya çıkmaktadır.
Heykel köfte
Ev yapımı mantıdan bir dağa yapıştırmak için, hamuru ince bir tabakaya atabilir ve bir bardak kullanarak daireleri kesebilirsiniz. Hamurun kalıntıları tekrar bir top halinde toplanır ve tekrar yoğrulur, daha sonra yuvarlanır ve köfte için tekrar boşluklara dönüştürülür. Bu kesinlikle en doğru ve zarif seçenek, aynı zamanda zaman alıcı.
Daha basit bir yolla gidebilirsiniz - bitmiş hamur küçük çaplı bir "sosis" haline getirildi,
nispeten eşit büyüklükte parçalar halinde kesin,
her parçayı bir hamur tatlısı yapmak için küçük bir daireye yerleştirin.
İlk önce kıyma bir kaşıkla koyun (resimde gerekli miktarı net bir şekilde görebilirsiniz)
Pastayı ikiye katlayarak, hamur tatlısı gibi kenarları bükün,
Bundan sonra hamur tatlısı bir jimnastik dersi göstermeli, bir kez daha yarıya kıvrılmış ve ardından kenarları birbirine bağlı bir topla.
Bu seçenek genel olarak harikadır - aynı hamur küplerini gözle kesebilmeniz koşuluyla: çeşitli büyüklükteki mantı oldukça özensiz görünür.
Üçüncü yol, her türlü köfte kullanımıdır.
Basit, hızlı, ama görünüş ...
Dükkan köfteleri gri doldurma yerine boğulmuş doldurma yanılsamasına müdahale etmezseniz, yararlı cihazları alın ve gidin!
Boyut önemli
Ancak, Sibirya köfte hakkında net ve tutarlı bir fikrim yok. Neredeyse avuç içi kadar büyük olduklarını söylüyorlar. Ancak başka kanıtlar var.Ailemin çocukluğunun önemli bir bölümünü Sibirya'da geçiren büyük anneannemin hatıraları var - oradan kışın sıska bezlerinin bir bez içine sarılmış (kaselere dökülen, dondurulmuş, dışarıya çekilip pazarlara taşınmadan) satıldığı süt hakkında hikayeler getirdi. çocuklar kuş tüyü bir yastık üzerine yatırılmış ve geceleri bir yorgan ile örtülmüşler ve tabii ki ev yapımı köfte. Bitmiş mantı boyutunun küçük parmağın falanksından daha fazla olmaması gerektiğini söylüyorlar. Ve daha iyisi daha az!
Elbette, hiç kimse sizden, istediğiniz ebatta köfte kalıplamada pratik yapmak için uygun süslemeler aramak için acele etmenizi beklemiyor. Yine de, hala XXXL boyutunda sculpt değerinde değil, biz köfte hakkında değil, chebureks hakkında konuşuyoruz.
Pişirme sırları
“Ortak” yaşam tarzı hakkındaki sakallı şakayı hatırlıyor musunuz? Gurme olmak istiyorsanız, köfte pişirilecek suya bir defne yaprağı koyun.
Bu nedenle, nerede yaşadığınız ve bir gurme olarak düşünülüp planlanmadığına bakılmaksızın, “Lavrushka” yı unutmamanızı tavsiye ederim - elbette, bitmiş yemeğin tadını temelden değiştirmeyecek, ancak genel lezzet için belirsiz ve ince bir not getirecektir.
Defne yaprağına ek olarak, ev yapımı mantı pişirmek için suya birkaç bezelye yenibahar eklemek fena değildir.
Evet ve en önemlisi - tuz! Mantı için tuzlu su içmeyi unutmayın - onları tatlı suda pişirirseniz, taze, az miktarda, üzücü ve kasvetli olur.
Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız var - beyler Pelmeni rahat hissetmeli, hiçbir şey hareket özgürlüğünü kısıtlamamalıdır. Ayrıca, hiç kimse samimi bölgeye girmediğinde de seviliyorlar. Hey, sakince, fanatizm olmadan: su ısıtıcısını suyla dolu bir banyoya koymayın, oldukça büyük bir tencereye yetecek kadar.
Suyu topluyoruz - hacmin üçte ikisi, tuz ekliyoruz, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve suyun kaynatılmasını bekleyiyoruz. Ancak ondan sonra köfte koyarız - hayır, hayır, hepsi bir kalabalığa değil, tavaya toplu halde koymamalısınız! Herkesin dikkat etmesi gerekiyor - bu nedenle, her birini elimize alıyoruz ve ayrı ayrı tavaya atıyoruz.
Ara sıra karıştırın. Abartma! Köfte püresi hala işe yaramazsa, köfte tabana yapışmazsa yeterli olur.
Köfte su yüzüne? Harika, yarım dakika daha ve ... kaynar su? Isıyı azaltın ve köftelere 5-7 dakika kadar pişirin, sonra tavadan çıkarmaya başlayın. Dondurulmuş köfte pişirirseniz, bir iki dakika daha kaynamalarını sağlayın ve sonra yine de alın. Kendinizi çok, çok güvensiz hissediyorsanız, tavadaki en büyük hamur tatlısını bulun, yakalayın, bir tabağa koyun ve ikiye bölün. Hamur pişmiş mi? Et çiğ değil mi? Pekala, çabucak yoldaşların geri kalanını alın!
Köfteleri sudan çıkarmak, açgözlü olmamak ve bir kaç çorba kaşığı tereyağına koymak - tadı büyük ölçüde zenginleştirecek ve akşam yemeğinin daha büyük bir "köfte" de körleşmesine izin vermeyecektir.
Ve sonra çalışmaya başlar. Ev yapımı köfte ne yemezsiniz! Lüks sedefli ekşi krema - rustik, şişman, yumuşak ... Sarı tereyağı - yumuşak, saran, zengin ... Tüm mayonez tarafından sevilmeyen ve dikkatlice kırılmış - tuzlu, kadife, ışıltılı. Hardal kokulu, keskin, acı veren, gururlu. Parlak domates ketçap - zengin, baharatlı, şefkatli. Sirke, tadı bile düz, ama inanılmaz derecede ekşi, baharatlı, dikenli sirke - köfte eşliğinde savaşta binlerce destekçi bile kazanmayı başardı.
Tembel olmayın - eğer büyük bir aile masada toplanırsa, büyük olasılıkla sarımsaklı yoğurt sosu, otlar ve tereyağı, ekşi krema, mayonezli domates karışımı olur. Hepsini taşı! Pişman olmayacaksın.
Köfte oldukça ağır bir yemektir, bu nedenle masada bazı sebze salatası, yeşillik ve et suyu karışmaz. Neredeyse hiç kimsenin ana kursu daha hafif seçenekler için değiştireceği açıktır, ancak birazcık sebze bile yerseniz veya az miktarda su içseniz bile mide için daha kolay olacaktır.Genel olarak, göreviniz hamur tatlısı "eşlik" imza yemek gibi iştah açıcı görünmesini sağlamak için.
Köfte tarifleri ve çeşitleri
Haşlanmış mantı geleneksel sürümüne ek olarak, bu yemek pişirme standart dışı bir sürü yol bulabilirsiniz. Elbette, “klasik köfte bıkmışsanız” ifadesi biraz ironik ve hatta alaycı bir ses çıkarır, ancak yine de - normal köfte bıktınız veya yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, aşağıdaki tariflerden birini kullanın - pişman olmayacaksınız!
Bir tencerede köfte
Köfte daha görkemli yapılabileceğini düşünüyor musunuz? Öyle! Onları tencerelerde pişirin - bir tatil, kutlama ve zevk alın.
1 porsiyon için malzemeler: 15-20 hazır köfte, 2-3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 50 gr sert peynir, birkaç dal yeşil, tuz, karabiber.
Tencerelerde köfte nasıl pişirilir. Köfte bitene kadar kaynatın, yağlanmış bir tencereye koyun, kalan yağı ekleyin, doğranmış yeşillikleri serpin ve ekşi krema dökün. Sert rendelenmiş peynir serpin, bir kapakla örtün ve 15-20 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırında ayarlayın.
Kızarmış Köfte
Ve burada artık duyamıyorsunuz: Kızarmış köfte hala Çin-Asya kökleri ile bir yemektir. Lezzetli ve zengin - ihale sulu kıyma, gevrek hamur kabuğunun altında saklanır. Lezzetli!
1 porsiyon için malzemeler: 15-20 köfte, 1 bardak bitkisel yağ.
Kızarmış köfte nasıl pişirilir. Yağı kepçe veya küçük boy bir tencereye dökün. İyi ısınırız. İçinde köfte ve kızarana kadar kızartın. Bir kepçe ile çıkarır ve tek kullanımlık kağıt havlulara katlarız. Sıcak servis yapın.
Soya sosu ile lezzetli.
Tembel köfte
Ve ya köfte istediğiniz gibi korkarsa, ama zaman - bu sadece yedek? O zaman tembel köfte pişirmek zorundasın!
Hamur için Malzemeler: 3 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tuz.
Kıyılmış et için malzemeler: 400 gram et (domuz eti, sığır eti veya bunların kombinasyonları), 1 adet soğan, tuz, karabiber tadında.
Sos için Malzemeler: 1,5 su bardağı az yağlı ekşi krema, 0,5 su bardağı su, 3 diş sarımsak, tuz, kurumuş otlar.
Tembel köfte nasıl pişirilir
Kıyılmış etin pişirilmesi - et ve soğanları, tuzu, karabiberi büküp iyice yoğuruyoruz.
Yumuşak, yapışkan olmayan hamuru yukarıdaki malzemelerden yoğurun, yarım saat boyunca "dinlenmeye" bırakın, ardından uzunluğu genişliğinden çok daha büyük olan bir dikdörtgenin içine yuvarlayın.
Hamuru hamurun üzerine yayın, tüm yüzeye eşit dağılın, geniş kenardan 2 cm bırakın. Porsiyonlar halinde kesin, pişirme kabına koyun.
Ekşi krema su, sarımsak, tuz ve otlar ile karıştırılır, tembel köfte elde edilen sosu dökün. Yapana kadar pişirin - sıcaklık 180 derece, süre 30 dakika.
Afiyet olsun!
Biliyor muydun ...
Kaç tane köfte ismi var?
Gerçekten, ne kadar? Boraks, pozlar, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, büyücüler - bütün bu köfte ve herkesin kendi "sakallı" hikayesi var. Konuşma yararsızdır, anlaşmazlık yapıcı değildir ve yine de en azından biraz konuşmayı öneriyorum, konu çok faydalı!
ravioli
Parmesan'a bolca serpilmiş makarna yiyen İtalyanlar geniş ve duygusal olarak gülümseyecekler: mantı ilk, çivi yok ... köfte! Sonra kendilerine bir bardak daha şarap koyarlar ve tekrar gülümseyerek, sohbeti başka bir konuya aktarırlar: neden tartışıyorlarsa her şey açıksa: ilk başta C ... mantıydı!
hıngel
Gürcüler ve Azerbaycanlılar, sizi her türlü yiyeceğe boğarak masaya davet edecekler. Kalın şarap dökün, bir tost yapın - elbette, inanılmaz lezzetli bir yemek - hinkali ile gelen harika atalarımız için. Yine, elbette hem kendilerine hem de size akacaklar ve köfte icat eden daha az harika ataların olmadığı hakkında bir şeyler eklemeye karar verdiğinizde, hızlı ve çok iyi huylu bir şekilde katledilecekler ve yine bir tost yapacaklar - hatta daha canlı ve kafa karıştırıcı olacaklar.Sözel karışıklıkların sınırlarında kaybolacaksınız ve ilk doğanın hala khinkali olduğuna neredeyse inandığınız için iyileşmek için zamanınız olmayacak.
Wonton
Vecize Çin çayı demleyecek ve sessiz kalacak, ama cildinizle bu dünyada Wonton'dan daha yaşlı bir şey olmadığını hissedeceksiniz. Bu Çin'in kendisi mi.
gedza
Buna cevaben Japonlar, pirinç unu üzerine hamur yoğurur, lüks gedzaları yapıştırır ve bir şişe sake alarak, İmparator hakkında uzun bir sohbet başlatacak, krizantemlerin tatilini anlatacak ve Bass alıntı yapacak. Köfte hakkında bir şey söylenmeyecek, köfte hakkında yarım söz yok, ama masayı iki saat boyunca çürükte kalan tuzun geri kalanının toz olduğu konusunda ikna olmuş olduğunuzu ısrarla bırakacaksınız.
köfte
Cömert ve neşeli Ukraynalılar şaşkınlık içinde size bakacaklar ve büyük Gogol bir defada ve herkes için ne ve ne zaman ne yapılacağı konusunda açıkça ve açıkça tanımlanmış olsa bile, ne tür bir köfte hakkında konuşulabileceğini anlamayacaklar. Ve köfte - peki, o zaman sadece ev yapımı köfte, nerede onlara ev yapımı köfte, Ukrayna'da bile anıt koymak!
manty
Tatarlar ve Moğollar, Kazaklar ve Türkler, kıymalarını omuzlarından kesecek, ordularına manti koyacak ve onlara nasıl keseceklerini söyleyecek: orada olana kadar hiçbir şey yoktu, ama koç, soğan ve maymunda ortaya çıkınca, belki birileri yanlışlıkla bazı köfte ile bir şey geldi.
maddeler:
- Mantı için lezzetli hamur:
- 500 gr. buğday unu
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Ev yapımı mantı dolması:
- 500 gr. kıyma
- 1 soğan
- taze çekilmiş karabiber
- tuz
- ayçiçek yağı
İnternette mantı hamuru için birçok tarif var. Kanıtlanmış tarifimi paylaşmak istiyorum, size ev yapımı köfte pişirmeyi nasıl yaptığımı söylemek için bu tarif bana annemden, annem de anneannemden geçti. Bu köfte her zaman lezzetlidir ve hamurun yuvarlanması kolaydır ve iyi kalıplanmıştır.
Yorumlar ve yorumlar:
Shura 09/20/11
Fotoğrafa bakarken tükürük ile gitti. Karım yemek yapmayı bilmiyor, o yüzden yemek yapmalıyım. İyi köfte ve köfte hamuru da iyidir.
Alena
Shura, acıkınca siteye git. Hala çok lezzetli fotoğraflarım var.
10/29/11 deneyimi olan ev hanımı
Güzel köfte, hemen görünür manuel kalıplama. Ve köfte yardımı ile yapıyorum. Estetik olarak hoş değil, hızlı.
Alena
Köfte yardımı ile de mümkündür, bu tadı etkilemez. En önemli şey ilham almak :)))
Anna 11/30/11
Söylermisin lütfen köfte ne kadar alıyorsun?
Alena
Yaklaşık 100 tane köfte alıyorum, yine, hamurun ne kadar ince yuvarlandığına, dolguları ne kadar cömertçe koyduğuma bağlı. Üç ya da dört kişi yemek için yeterli yiyeceğe sahip)))
Elena 12.02.12
Hamur çok iyidir, tarif için teşekkürler. Lezzetli, köfte kaynarken ortaya çıkmaz, tek şey sert yuvarlanmaktır, güç gerekir.
Alena
Bu kesin, yemek yapmak zor iş.))) Cidden, her ihtimalde, hamurun fazla soğuk olduğu ortaya çıktı. Bir dahaki sefere, biraz daha sıvı veya biraz daha az un koyun. Bazen yumurta büyüklüğü gibi küçük bir şey oranı etkileyebilir.
Tamara 03/10/12
Teşekkürler, köfte hamur çok lezzetli çıktı. Ve iyi heykel
Elizaveta 04/18/12
0.5 un almadım, biraz daha az çıktı, 1 bardak süt ve 2 yumurta gitmiş olmasına rağmen) Hamur kolayca yoğrulur) Tarif için teşekkürler
Alena
Elizabeth, geri bildirim için teşekkürler. Köfte hamurunun iyi sonuç vermesi önemlidir)))), çok az un kalmışsa korkutucu değildir)
Lida 07.23.12
Pelmeski sarımsı, güneşli ve ağzına sordu.
Artyom 08/15/12
Evet, şimdi böyle bir mantıyı reddetmem!
Ksyusha 08/22/12
Köfte yapmayı seviyoruz, ama hamur her zaman iyi kalıplanmıyor. Muhtemelen orantıya dayanamıyorum çünkü. Burada web sitenizi buldum ve yer imlerime götürdüm. Şimdi tarif her zaman el altında olacak. Teşekkür ederim
Alla 09/28/12
Bu tarifi yaptım, köfte sadece amca, teşekkür ederim!
Oksana 09/30/12
Tarif için çok teşekkür ederim! Köfte sadece süper çıktı.Hamur çok lezzetli, daha önce de yaptım ama hamur tadı veya mankenliği hiç sevmedi. Tekrar teşekkürler, köfte tekrar şekillendireceğim.
TON 07.10.12
Alena, senin büyük hayranınım, sitene uzun süredir yer imi verildi! İlham kaynağımı arkadaşlarımla paylaşmıyorum, yeni bir şeyle sürpriz yapmak her zaman zevklidir, ancak ipuçlarıyla ve her türden hileyle, evet. Teşekkür ederim
Ivan 11.11.12
Kızlar, 2 bardak un içine 1 bardak süt dökerseniz, bir kalepet alırsınız, hamur alamazsınız.
Alena
Ivan, sana tamamen katılıyorum. 2 bardak unu içine bir bardak süt dökerseniz, sonuç bu olur. Ama herhangi bir ev hanımı bu 500g biliyor. Tarifte belirtildiği gibi un, yaklaşık 3.5 su bardağı. Bu senin hatanın geçtiği yer. Yemek tariflerini dikkatlice okuyun, ürünleri çevirmek için boşuna hiçbir şey yoktur. Şimdi ve her şey pahalı. Bu arada, bir bardakta kaç gram un olduğunu web sitemdeki masada görebilirsiniz. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira 11/19/12
hamuru aynı su üzerinde yoğurmak için kullanılırdı, hiçbir şey işe yaramadı. fakat eski için tarifinizden sonra, geri dönüş isteği yoktur. yumurta ve tereyağı ile çok daha fazla gibi.
Anna 29.11.12
Çok lezzetli!
Tarif için teşekkür ederim - hamur çok esnek ve yumuşak çıktı! Sadece soğan, daha fazla doldurma koydum.
Alena
Anna, bahşiş için teşekkürler. Ben de daha fazla soğan koymak ister, ama tüm aile üyelerinin vkusy dikkate almak zorunda))))
Tatyana 02.12.12
Sadece pişmiş, çok lezzetli, tarif için çok teşekkür ederim.
Marina 12/14/12
Alenushka, teşekkür ederim, tarifi harika! İdeal haddeleme, birbirine yapışmaz ve kurumaz. Kayınvalidem çok sevindi - ne kadar ince ve patlamazlarsa) sadece biraz daha una ihtiyacım vardı - görünüşe göre böyle bir un)
Alena
Marina, aklına gelebilecek en büyük övgüyü aldın. Asıl değer, hamur tarifinde (her şeye rağmen), küçük ellerde olduğu gibi, özen ve her şeyi lezzetli ve güzel hale getirme arzunuzda değildir.
Victoria 12/16/12
Bu nasıl denenecek, kayınvalide ne övgüde bulunacak? Muhtemelen, bu mantı tarifini yazacağım, belki kaberim.
Nadya 17.12.12
Tarifiniz için çok teşekkür ederim, bugün böyle şeyler yaptım, ama süt yerine bir bardak ılık su ekledim, sadece lezzetli.
Mary 01/03/13
Ben sadece sizin tarifi göre köfte yaptım, kocam zevkle saf)))) çok teşekkürler !!
Alena
Victoria, Nadya ve Maria, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim. Siteme daha sık gel. İyi tarifler tatmaya devam etmeye çalışacağım.
Elena 01/12/13
Tarif için çok teşekkür ederim! Bütün aile ile köfte yaptılar ve aynı şeyi yediler! Herkes onu sevdi, hamur gerçekten plastik ve iyi yuvarlandı. Çok teşekkür ederim
Alena
Elena ve siteme tekrar bakmak için zaman ayırdığınızdan dolayı inceleme için teşekkür ederim)))
Alice 1/13/13
Tarifini çok beğendim, hiç bu kadar lezzetli köfte yemedim. Hamur mükemmel ve onunla çalışmak hoş ve lezzetli, pişirme sırasında tek bir hamur tatlısı değil. Her şey süper.
Alena
Alice, teşekkür ederim, ama bence hayır, bir yemeğin başarısının büyük ölçüde iyi ellere ve lezzetli ve güzel yemek yapma arzusuna bağlı olduğundan eminim. İyi şanslar! Eski Yeni Yılı kutlayın!
Marianna 01/15/13
Alenochka! Yüzlerce kez sizin tarifinize göre köfte hamuru pişiriyorum, ve bu sadece ÇOK lezzetli bir pasta! Hem kız kardeşime hem de arkadaşıma öğrettim, ayrıca tarifinizi başka bir siteye link vermek istiyorum, çünkü o da BABY! İçtenlikle teşekkür ederim, geçen sefer yerli yumurta ve sütle de yaptım. Onlar iltifatlarla doluydu ve tarifler yeniden yazıldı.)) ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ.)
Alena
Marianna, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim. Benim için geri bildirim aldığımda en büyük neşe ve sitede çalışmak için en büyük teşvik. Hepsinin haklı olması şart değildir, neyin olduğunu veya neyin zorlandığını, neyin ele alınması gerektiğini görmem önemlidir.
Tarifimi paylaşmak ve herkese öğretmek için TEŞEKKÜRLER! Ve referans için de teşekkürler! Sadece köfte testi için tarifini kopyalamakla kalmazsanız, testinize ilişkin izlenimlerinizi yazıp bağlantıyı paylaşırsanız) daha iyi olacaktır.
Marianna, kalbimin derinliklerinden sana iyi şanslar ve en yüksek aşçı akrobasi diliyorum!
Alina 01/31/13
Hamur mükemmel, çok iyi kalıplanmış ve yumuşak kaynamış. Şimdi köfte yemeklerini sadece tarifine göre yapıyorum. Teşekkür ederim
Irina 01.02.13
Bugün tarifinize göre pişmiş köfte. Çok lezzetliydi. Tarif için teşekkürler.
Alena
Irina, Alina, geri bildirim için teşekkür ederiz.
Olga 02/04/13
Tarifinize göre pişirilir. kocam memnun ve buna göre.
Elena 02.22.13
İlk defa pişmiş köfte. Çok lezzetli, sulu çıktı, hamur pişerken parçalanmadı. Kayınvalidesi övdü, gerçekten çok hoşuma gitti. Herkese tavsiye ederim.
Alena
Elena, geribildirim için teşekkürler.
Victoria 03/01/13
mantı için mükemmel bir hamur, sadece tarifinize göre yapın ve yapın. Doldurma tavsiyesi için teşekkürler, köfte son hamur tatlısı kadar her şeyi yemiş kadar sulu ve kokulu olduğu ortaya çıktı.
Alexey 02.03.13
Bir sebepten dolayı hamur çok esnek değil. ama ne zaman sadece süper pişmiş. Ama Lavrushka'dan yapılan suyu beğenmedim. Etin aromasını keser ..
Alena
Alexey, yorum için teşekkürler. Köfte SÜPER oldu sevindim. Lavrushka hakkında. Bunun bir zevk meselesi olduğunu düşünüyorum, bir dahaki sefere bu noktayı atla))). Plastisite ile ilgili olarak, köfte hamurları çok sıkı bir şekilde ortaya çıktı, bu gibi durumlarda biraz bitkisel yağ eklemeniz ve un eklemeden yoğurmanız gerekir.
Alexandra 11.03.13
Mükemmel hamur! ilk defa hiç hamur yapmadı)) tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetliydi, bütün aileyi şekillendirdi!
Alena
Alexandra ve bir daha gözden geçirme yazmak için zaman ayırdığınız için teşekkür ederim)))) Bu arada, köfte için de bu tarif için hamur kullanıyorum.
Anna 13.03.13
Ben sadece sizin tarifinize göre mantı yapmayı bitirdim, yoruldum, ama buna değer! Köfte SÜPER oldu, hamur sınıfı çok lezzetli ve iyi kalıplanmış! Her zaman tarifini kullanacağım.
Alena
Sağlık için! Anna, geribildirim için teşekkürler)))
Alevtina 13.03.13
Tarif için teşekkürler, çok lezzetliydi)) 1 kez köfte yaptı, tam olarak 500g un ölçtüler ve un içine su eklemek için 0.25 süt çıktı, ancak herkes aniden fazla dik olmaktan korkuyordu, ama iyi sonuçlandı. Ve ne kadar un almalı? 500g ek olarak?
Alena
Alevtina, yorumunuz ve sorunuz için teşekkür ederiz. Süt tek yönlü bir bardak süt dökün, 0.2 litredir. Biraz daha döktü ve köfte hamurun sulu olduğu ortaya çıktıysa, biraz un ekleyin ve iyice yoğurun. Her şeyi doğru yaptın.
Yoğurma yaparken ne kadar un unu alır? Açıkçası, asla kasıtlı olarak ölçmedim, bir şekilde iç bağırsaklarımdan daha fazla güvenmiştim. Ve anladığım gibi, yeteneklerin seni yüzüstü bırakmadı)))
Genel olarak, hamur gevşekse, o zaman yeterli un yoktur. Birdenbire tugovato oldu, doğrudan elde bir yandan az miktarda bitkisel yağ dökeriz ve unsuz yoğururuz. Bu arada, iki ya da üç yemek kaşığı tereyağını hamurun içine koyabilirsiniz, hamuru bozmaz)))
ilona 03.15.13
Köfte iyi, sadece lezzetli. Hamur harika, istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz, pişirme sırasında birbirinden ayrılmayınız. Doldurma yılında sos (defne suyu) iyi, sadece bir sınıf ekledi. Tarif için teşekkürler. Yer imi gerekli.
Alena
Ilona, bahşiş için teşekkürler :)
Oksana 03/23/13
çok lezzetli köfte çıktı, yarın misafirler için yapmaya karar verdim Tarifi için teşekkürler. Ve lavrushka'nın etin içine demlenmesi onu daha sulu yapar!
Alena
Oksana, yorumunuz için teşekkürler. Umarım misafirleriniz köfte de sevmişlerdir)))
Nadezda 03/24/13
Çok teşekkür ederim Seviyorum Uzun zamandır mantı pişirmedim. ABD'de özel bir formumuz yok. Rusya'dan satın aldım. Hiç süt kullanmamıştım. Çok iyi!
Alena
Nadezda, yorumunuz için teşekkür ederim.
25.03.13.
Yemek tarifleri oldukça klasiktir, fakat defne yaprağının kaynaşması gibi küçük nüanslar, köftelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar))) tarif için teşekkürler.
Alena
Jan, teşekkür ederim, özü yakaladın)))
Olga 03/26/13
Teşekkürler hazırlandı. herkes beğendi. çok lezzetli.
Alena
Olga, mantık tarifine yorum yapmak için zaman ayırdığım için çok minnettarım.
oksana 03/27/13
Test için harika tarifi için teşekkür ederiz! Her şey mükemmel çıktı! Bu güne kadar unu elime almak istemedim! Şimdi turta pişirmeye başlayacağına dair bir korku var! ama ya sağlıklı bir yaşam tarzı.
Alena
oksana, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Ve ev yapımı yiyecekler, koruyucu ve diğer kimyasal maddeler içermeyen doğal ürünlerden yapılan köfte veya börek, sağlıklı bir besindir. Önemli olan, sağlıklı bir yaşam tarzının diğer yönlerini unutmamaktır - temiz hava ve egzersiz)))
Vicdan! 29/3/13
yemeyi seviyorum? 3x 100 köfte, okuet
Alena
Vicdan, yemek yapmanın büyük bir kısmını, midenin kaba bir dolmasıyla karıştırdın. Boyutun yanı sıra, miktar görecelidir, Einstein'ın STO'sunu okuyun.
Sovyet döneminde, bir erkek için 11 mantı köfte masasının bir kısmına hakim olmak nadirdi.
Tarifime göre pişirilen köfte, uzun süre bayatlamıyor. Ve 30-35 pelmenk bir adamın iyi yemesi için yeterli. İnç için, tabii ki, kısmı daha küçük))))
Nicholas 03/30/13
Her şey kesinlikle tarifine göre, hamuru ekmek makinesine attım ve her şey sonunda mucizeye dönüşmüştü. Süper.
Olga 03/30/13
Bugün yapılan, çok lezzetli, tarifi için teşekkürler.
Alena
Nicholas, Olga, geri bildiriminiz için teşekkürler.
Lyudmila 03/31/13
Çok teşekkür ederim, bugün tarifiniz için bir tarif yaptım + bir jambondan doldurulmuş su, kocam şaşırdı. sessizdi, sessizdi, sonra dedi sıkışık dişleriyle, anneminkinden daha lezzetli))))))
Alena
Lyudmila, teşekkür ederim. Çok yetenekli kız öğrencilerim var)))
Roma 01/21/14
Alain, tarif için çok teşekkür ederim. Kelimeler yok.
Hamur büyülü çıktı ve Lavrushka'nın kaynağını eklemek sadece bir şaheser. Bir arkadaş neredeyse bir çatal yiyordu. Şimdi bir tarif gerektirir.))
Tekrar teşekkürler!
Alena
Roma ve teşekkür ederim)))
Elena 07.02.14
Teşekkürler çok lezzetli köfte çıktı.
Alena
Elena, geri bildiriminiz için teşekkürler)))
Olga 06/18/14
Alena, tarifin için çok teşekkür ederim! (Buzdolabında olan) domuz ve tavuk göğsü pişmiş. Çok lezzetli. 136 adet çıktı).
Lena 06/24/14
Yüz yıl boyunca köfte yapmadım, çünkü onlardan gerçekten hoşlanmıyorum, ancak İtalyan arkadaşları memnun etmek için bir neden var, tariflere göre her şeyi yaptım, perşembe akşamına kadar dondum. Yine de övülecektim, ama böyle bir tarifle büyük oranda övgüde olacaklarını düşünüyorum!
Alena
Gerçekten arkadaşlarınızın çabalarınızı ve mutfak yeteneğinizi takdir edeceğini umuyorum)))
Anna 06/26/14
Alain, hamur harika çıktı. Tarif için teşekkürler!
Alena
Anna, ve geribildirim için çok teşekkür ederim)))
Svetlana 06/27/14
Mükemmel tarif için teşekkür ederim. Ondan önce köfte ve çeşitli hamurlu yemekler hazırlamamıştım, çünkü ellerimin o yerden yetişmediğini düşündüm)))) ama senin sayende, büyük ölçüde yanıldığımı ortaya koydu. Onu bir yıldır kullanıyorum ve ailem köftelerimden uzak duruyor.
Alena
Svetlana, nazik sözler için teşekkürler, dokundu)))
Oksana 06/28/14
Harika tarif için teşekkür ederim. Köfte yedim daha iyi!
Olga 06/29/14
Hayatımda ilk kez hamur çıktı. Tarif için teşekkürler)
Alena
Sağlık için! Huzur ve herkese mutluluk!
Julia 07/03/14
Tarif süper, ilk defa kendim pişirildim, çok memnun oldum :) :) :) :) :)
Alena
Julia, başarından memnunum)))
Andrew 12/07/14
Çok güzel tarifi biz memnunuz)))
Alena
Andrew, teşekkür ederim)))
Meryem 08/12/14
Söyleyin lütfen, dolumda ne kadar tuz ve karabiber gerekli?
Alena
Genellikle bir kadeh olmadan bir çay kaşığı tuz koyarım. Köfte birine yeterince biberli görünmüyorsa, hazır köfte bir tabağa biber koymak mümkün olacaktır.
Leila 08/19/14
Tarif için çok teşekkür ederim, hamur süper oldu, kıyma delice kokulu, kocamı memnun etmekten mutlu ediyor, kocam memnun oldu. Çok teşekkür ederim))
Alena
Leila, sağlıkta!
Lyudmila 08/28/14
Çok teşekkür ederim Bu denenmiş uzun yılların testi için en iyi reçetedir. Gerçek zevk aldık!
Alena
Lyudmila, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim)))
Mary 10/02/14
Her şeyi tarife göre yaptım, ama hamur çok yapışkan çıktı: (Hazır köfte hiçbir şeye benzemez).
Alena
Mary, hamur yoğrulursa çok yapışkandır. Sadece bir dahaki sefere biraz daha karıştırırsan. Ve hamur un için "sorar" görürseniz, biraz ekleyebilirsiniz.
Natalia 03.11.14
Çok lezzetli köfte. Ve hamur sadece süper. Şimdi sadece bunu yapacağım. Tarif için teşekkürler
Elena 11/18/14
Tarifinize göre köfte yapmak istiyorum, bana hamurun içine ne kadar tuz koyacağımı ve kıymaya bir çay kaşığı tuz eklediğinizi ve ne kadar kıyma yaptığınızı yazdınız Teşekkür ederim
Alena
Elena, bir çay kaşığı tuz ilave edip, küçük bir kaymağa koyun. 600 gr'da. Kıyma, genellikle kaymadan bir çay kaşığı tuz koyarım, biraz daha az yapabilirsiniz.
Svetlana 12/01/14
Alain, hamur köfte için böyle harika bir tarif için teşekkür ederim. Bugün tarifinize göre köfte yaptım. Bu inanılmaz bir şey, evim kulaklarımda gecikmiyor. Gerçek dışı lezzetli. Sağol Alain. -)
Alena
Svetlana, geri bildiriminiz için teşekkürler)))
Candice 12/19/14
Söylemek bana, soğan kızartmak gerekli midir, yoksa her zamanki gibi kıyma etinde bükmek ve mümkün mü?
Alena
Candice, soğan kıvrılabilir, çok daha hızlı))) Kompostolarla birlikte köfte dolgusu daha yumuşaktır
Marina 12/22/14
Tarif için teşekkürler! Hamur harika! Oğlum, hamurunla birlikte köfte yırtıp kaçıramadı :-)
Catherine 01/07/15
Alena, tarifin için çok teşekkür ederim. Hamur şaşırtıcı bir şekilde bükülebilir, ellere yapışmaz. İlk kez köfte yapmaya çalıştım ve tarifiniz sayesinde çok iyi. Aile mutludur. Sadece doldurma içinde daha fazla sarımsak ekledim.
Alena
Catherine, yorumunuz için teşekkürler! Mutlu Noeller ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun!
Svetlana 02/07/15
Harika bir tarif, çok teşekkürler! Köfte çok lezzetli çıktı! Şu andan itibaren, sadece tarifine göre onları pişirmeye devam edeceğim!
Olga 03/02/15
Köfte ilk kez yapılan, sooo lezzetli çıktı ve hamur yumuşak ve dolum sadece lezzetli. Tarif için teşekkürler.
Alena
Olga, inceleme için çok teşekkür ederim))))
svetlana 04/09/15
Bugün sizin tarifinize göre mantı için hamur yaptım - her şey yolunda gitti, hamur sadece süper, çok kolay ve rulo haline getirildi, TEŞEKKÜRLER.
Tanya 08/27/15
Çok teşekkür ederim Memnun oldum,) Ben sadece acemi bir aşçıyım, ama gerçekten deniyorum,))) kocası birinci sınıf bir restoranda bir aşçıdır,) Gerçekten lütfen istiyorum, ama böyle mantı ile memnun kalacağımı düşünüyorum)))))
Alena
Tanya, ve geribildirim için çok teşekkür ederim))) Evet. sadece koca-aşçıyı şaşırtmak için değil, eminim, kesinlikle gayretinizi takdir edecektir)))
Tatyana 09/17/15
Alain, klasik tariflerin klasik olmayan varyasyonlarına çok dikkat ediyorum. Seçeneğini denedim ve yanılmadım - teşekkürler. Ben bankaya alıyorum - izninizle.
Alena
Tatyana, beklentilerinizi karşıladığı için memnunum. Ve inceleme için teşekkür ederim))))))))))))))
Umut 12/03/15
Hamur güzel çıktı, Lavrushka'dan sadece kıyılmış acı bir öğütülmüş.
Alena
Umarım, acılık belki de, Lavrushka'nın karına konsantre olmayacaktın. Navara yerine, kıyma maden suyu ekleyebilirsiniz)))
Alexey 12/20/15
Bir yumurta ile daha çok hoşuma gider. Hamur, pişirildikten sonra daha yumuşak olur, ancak yoğurma ve yuvarlanmada daha zor olacaktır. Ve böylece, tarif süper, gerçek bir "büyükanne"! Uzun zamandır bu tarif arıyordu!
Julia 12/13/18
Tarif için teşekkürler. Köfte pişirmeyi öğrenmeye karar verdim. Şey, sadece kocamın kayınvalidesi onları şımartmakla kalmaz)))) İlk kez çıktı ve mükemmeldi, kocam övdü!
Alena
Julia, ve inceleme için çok teşekkür ederim)))))
Kefir üzerinde hamur tatlısı hamur hamur
Bu seçenek sadece pişirme köfte için uygun değildir. Ondan köfte, köfte ve pasties de pişirebilirsiniz. Aynı zamanda yumuşak ama orta derecede dik çıkıyor. Bunun sebebi süt ürünlerinin undan glüten salınımına iyi bir şekilde katkıda bulunmalarıdır. Sonuç, güzel ve lezzetli köfte pişirmenizi sağlayan bir üründür.
Kefir üzerinde yemek pişirmek için çeşitli tarifler de vardır - yumurtalı ve onsuz, bitkisel yağ, su ilavesiyle birlikte, kısmen veya tamamen kefirin yerine yoğurt, ekşi krema ve ekşi süt ile. Prensipte, bir arzu varsa, o zaman yukarıda verilen tariflere dayanarak hazırlayabilirsiniz - bunlardan herhangi biri. Hazırlık ilkesi ve kurallar her yerde aynı.
Bu nedenle, en kolay ve en çok kullanılan tarifi iki kere iki katı kadar basit bir şekilde paylaşmak istiyorum.
- un - 350 gr
- kefir - 200 ml
- tuz - 0.5 çay kaşığı
1. Kefir'i önceden buzdolabından çıkarın. Ayrıca, su gibi, ya oda sıcaklığında olmalıdır. ya biraz ılık. İçindeki tuzu çözün.
Çabucak ısınması için derhal yoğrulacağınız bir kabın içine dökün.
2. Unu kefir içine dökün ve hamuru yoğurun. İlk önce bir kaşık veya çatalla karıştırın. Daha sonra masanın üzerine koyun, un serpin ve istediğiniz duruma karıştırmaya devam edin. Sıkı ve elastik olmalıdır.
3. Hamuru bir peçete veya yapışkan film ile örtün ve üstte bir kase ile örtün ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
Dondurabilir, gerektiğinde çıkarabilir ve biraz karıştırıp un ekleyerek ondan köfte veya köfte yapabilirsiniz. Yoğun ve güçlü ve çok lezzetli!
Maden Suyu Yemek Tarifi
Normal kaynamış suya ek olarak, hamuru mineral karbonatlı suda da yoğurabilirsiniz. Gaz kabarcıkları unu oksijenle doyurur ve bitmiş ürünün havadar, yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Onunla çalışmak bir zevk ve ondan üretilen ürünler çok ince bir şekilde çıkarılabilse de yumuşak kaynamıyor ve yırtılmaz.
Maden suyu alırken, yüksek oranda karbonatlı olduğuna dikkat edin. Daha fazla gaz, daha havadar ve daha lezzetli olan hamur ve ev yapımı mantıyı ondan alır.
- un - 0,5 - 0,6 kg
- yumurta - 1 adet
- Ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. kaşık
- maden suyu - 1 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Bir kasede, mineral su dökün, tuz ile karıştırın. Su buzdolabının dışında olmamalıdır, ne kadar sıcaksa o kadar iyidir.
2. Yumurta, bitkisel yağ ekleyin, bir çatal veya kaşıkla karıştırın.
3. Yavaş yavaş un parçaları ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.
4. Yumuşak, elastik bir hamur yapmak için yeterli miktarda un ekleyin. Bir kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, çalışma yüzeyine un serpin ve masanın üzerine yerleştirin. Elde yoğurmaya devam edin.
5. Bitmiş ürün masaya ve ellere yapışmayacaktır. Karıştırma 12-17 dakika sürebilir.
6. Yoğurma işleminden sonra, sarılmak film veya doku ile kaplayın. 25-30 dakika dinlensin.
7. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak yuvarlayın ve köfteleri hazırlayın. Öyle elastik çıkıyor ki, çok ince yuvarlayabilirsiniz ve kırılmaz. Masanın üzerine un serpmeniz gerekmez. Tarifin içeriğindeki yağ, masaya yapışmasına izin vermeyecektir.
Ekmek yapımında kaynar suya ekşi krema ile Choux
Genel olarak, ekmek makinesinde mantı veya köfte için kesinlikle her türlü hamuru yapabilirsiniz. Ve güvenle yapabilirsiniz.
Ve size bunu bugün nasıl düşünmediğimiz bir örnekle nasıl yapacağınızı söyleyeceğim. Daha ilginç size görünebilir. Bu tarifte, malzemeleri ekmek makinesinde ve geleneksel olarak ellerin yardımı ile karıştırabilirsiniz. Ekşi kremanın kullanıldığı tarifin kendisi ilginçtir, ayrıca hamur da demlenir.
Ekşi kremayla yapılan demlenmiş yol, hazır peynirin şeklini kaybetmeyecek şekilde yoğun ve elastik müstahzarlar almasına izin verecek, güzel ve elastik olacaktır. Ancak ekşi krema onları tamamen katı yapmaz, aksine çok yumuşak ve yumuşak yapar.
- un - 500 gr (3 dolu bardak)
- yumurta - 1 adet
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık
- kaynar su - 1/2 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı
1. Tuzu suyla karıştırın ve kaynatın.
2. Bu sırada çatalı yumurta ve ekşi krema ile sallayın.
3. Kaynayan suyu ekmek makinesinin kasesine dökün. Aynı yumurta karışımını ekşi krema ile ekleyin.
5. Mayasız hamur veya ev yapımı erişte pişirme modunu ayarlayın. Partiyi istenen süre için koyun.
6. Programın sonunda bir saat demlenmeye bırakınız. Sonra pişirme köfte devam edin.
Mantı için renk hamur
Mantı hamurunun sadece beyaz değil, renkli olabileceğini de biliyorsunuz. Zerdeçal, ıspanak veya domates salçası ekleyerek karıştırırken pozitif renkli köfte alabilirsiniz.
Kolay pişir. Ve burada tüm sürecin gösterildiği bir video.
Artık farklı hamurları nasıl pişireceğimizi bildiğimize göre, kalıplama için nasıl hazırlanacağını size anlatayım.Ve bunun için hangi yollar var.
Köfte yapmak için 4 yolu
Köfte yemeyi anlamanın birkaç yolu var.
Bitmiş “olgun” hamurun bir kısmını kesin, kurumasını engellemek için gerisini filmin altında bırakın.
Çalışma yüzeyini tarifin gerektiriyorsa un ile doldurun. Bazı yoğurma türleri ilave un gerektirmez. Kablo demetini kesilen parçadan yuvarlayın ve küçük parçalara bölün. Haddeleme sırasında parçaların 6 inç çapında olması gerekir, bu durumda, küçük düzgün bir köfte olsun.
Unun kesilen kısmını daldırın, ancak çok az. 0,2 - 0,3 mm kalınlığında küçük kekleri açın. Bunları üst üste yığabilirsiniz, böylece kurumazlar ve birbirlerine yapışmamaları da önemlidir. Bunu yapmak için, bir defada çok fazla yuvarlamayın.
Sonra, gözleme malzemesinin bir yarısını doldurun, diğerini örtün ve kenarları sıkıştırın, bir hilal elde edin, bu yüzden köfte yapın. Ve kenarları kapatırsanız, bir hamur tatlısı elde edersiniz.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın. İnce bir cam veya bir cam yuvarlakları keser. Köfteleri ilk yöntemde olduğu gibi hazırlayın.
Kalan kısımlar tekrar kırpıldığında, hafifçe karıştırın ve işlemi tekrarlayın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Meydanın köşesine doldurma koyun. Çapraz olarak daraltın ve başka bir köşeyle örtün.
Kenarları sıkıştırın ve fazlalığı bir daire şeklinde kesin; hilal şeklindedir.
Köfte köfte ile şekillendirilebilir. Büyük olasılıkla, böyle bir cihaza sahip olanlar bunu yapabilir. Ve kim yok, videoyu izleyebilir ve modelleme için böyle bir şeye ihtiyacı olup olmadığına karar verebilir.
Şey, belki bugün hepsi bu kadar. Çok fazla tarif var, hepsi farklı. Zevkinize uygun seçeneklerden sadece birini seçip pişirmeye başlayabilirsiniz.
Tüm tarifler, hamurun kesinlikle lezzetli olduğu ortaya çıkacak şekilde seçilmiştir, böylece ondan pişirme yaparken, şekillerini koruyabilir, kırılmaz, yumuşak kaynamaz. Çok yazık çünkü mutfakta çok fazla zaman geçirip, lezzetli bir şeyler pişirmeye çalışırken ve aniden bir şey işe yaramadı.
Demek mantı ve köfte hamurları her zaman en iyisinden elde edilir, ve bugünün makalesi bir yardımdır! Ve umarım onun sayesinde, onu hazırlamakta asla zorluk çekmezsin!
Köfte nasıl pişirilir ve bunun için hangi dolgular kullanılabilir.
Makalenin sizin için yararlı olduğu ortaya çıktıysa, düğmeleri makalenin başında ve sonunda bulunan sosyal ağlarda paylaşın. Ayrıca, lezzetli köfte hamuru yapmak için kendi özgün tarifleri varsa, yorumlarda bizimle paylaşın. Ve aslında, ve başka bir durumda, harika olacak!
Ve bugün köfte yemek isteyenler için - Afiyet olsun!
Aileyi birleştirmenin bir yolu olarak ev yapımı köfte
Üç-dört kilogram et almaya çalışın (zaman kaybetmeyin, daha az - ilginç değil, patiska değil), doldurun. Mantı için hamur yapın. Bütün aileyi topla - teyze, amca, vaftiz annesi, vaftiz babası, erkek kardeş, çöpçatan. Baba Olya'yı unutma - tabii ki, öğle yemeğinde yüz yaşında, ama ailesi olmadan o kadar parlak ve neşeli olmayacak.
Ve ayin başlasın. Birinin köfte hamurunu yuvarlamasını sağlayın, birisi - daireleri kesin, üçüncüsü - hamurun artıklarını bir topun içine toplayın ve tekrar karıştırın ve dördüncü - boşlukları kıyma ile doldurun. Beşinci kişi yapıştırma köftelerine atanabilir ve altıncı kişi tahtanın üzerine yerleştirilebilir. 10 dakika sonra, Mad Çay Partisi'nde olduğu gibi, yerleri, rolleri ve görevleri değiştirin. Ve tekrar - bir daire içinde: rulo, kes, doldur, birleştir, yapıştır ...
Ev yapımı mantı modelinin altında, kesinlikle konuşmak için konuşmanız gerekir - aile olayını görmezden gelen Katka'yı dedikodu yapmak için, çünkü “gerçek keçi” ye aşık olduğu ve onunla bir tarihte atladığı için.Verka, Petka ve Svetka hakkında. Dereotu ve bütün köyün en iyi lahana turşusu fiyatları. Kadınsı güç ve genel bilgi, yumurtalardaki kehanet ve nazardan nasıl kurtulacağınız hakkında konuşabilirsiniz. Yerel tapınaktaki yeni rahiple görüşün ve kutsalı bekleyen, kilisede hareket eden çocuklar hakkında konuşun. Herhangi bir şey hakkında konuşun - asıl şey konuşkanın zevk getirmesi ve neşe getirmesi gerektiğidir: aksi halde köfte lezzetli olmaz, milyon kez kontrol edilir!
Birkaç köfte içerisine bir somun parçası, birkaç karabiber veya bir dilim çikolatalı kıyma koymayı unutmayın - ancak “mutlu bilet” çeken biri için bir ödül veya bir telaş hakkında düşünmeyi unutmayın. Masum bir şaka ama aileyi bu kadar yakınlaştırıyor! İnanın bana, o zaman büyükbabam Sergei'nin bir havuçla bir hamur tatlısı yedikten sonra nasıl döndüğünü arka arkaya bir yıldan fazla hatırlayacaksınız ve genç Vitka, kırkma içinde homurdandı, kıyma yerine "mutlu hamur tatlısı" ile ısırdı.
Ah, bilgisayarda oturduğum bir şey. Bir tabak köfte yapacağım - iyi, dondurucuda her zaman insanlığın bu harika icadının bir kaynağı var!
""
