28 Ağustos 2017 Pazartesi
Yemek pişirme Tiramisu - şefkatsiz, sulu, büyülü tadı ve sıradışı lezzetleri bir araya getiren, fırınsız, popüler bir İtalyan tatlısı. Klasik Tiramisu tarifi, yüksek kaliteli krem peynir, Savoyardi pandispanyaları, çiğ tavuk yumurtası ve kahvenin kullanımını içerir. Bu tatlı tamamen kolay pişirilir, onunla başa çıkmak için gerekli ürünler varsa, kalkınan bir aşçı bile.
İlk önce malzemelerin seçimine bakalım. Bisküvi kurabiyeleri Savoyardi (bayan parmakları) mağazadan satın alınabilir, ancak her zaman kendim pişiriyorum - tarifi burada. Tiramisu için krem peynir geleneksel olarak Mascarpone tarafından kullanılır, ancak yokluğunda Philadelphia, Cream Cheese (Cream Cheese) ve benzerlerini deneyebilirsiniz. Şekerli pudra şekeri beğeninize göre ayarlanabilir ve konyak, güçlü bir aromatik alkol (koyu rom, brendi, kahve likörü) ile değiştirilebilir veya çocuklar için kullanmaz veya yemek yapmazsanız hiç eklenmez.
Bisküvi kurabiyelerinin emprenyesi için kahve, istediğinizi seçin. Şahsen ben sadece doğal zemini kullanmayı tercih ederim (Çözünür de uygundur, ama bu bir amatör). Tiramisu'nun tatlılığını gölgelemek için hazır tatlıyı serpmek için yüksek kaliteli kakao tozu şekersizdir.
Bu basit ve lezzetli tatlıda tavuk yumurtası ile ilgili olarak: Tariflerine göre çiğ formda kullanıldığı için saygın bir üreticiden bir ürün almanızı öneririm. Salmonellozdan korkanlar için birkaç ipucu. Her şeyden önce, yumurtalar buzdolabından olmamalıdır (aksi takdirde sıcaklık farkından çatlarlar), taze ve sağlam kabuklarla. Yumurtaları dikkatlice yıkayın (tercihen bulaşık süngeri ile), bir dakika kaynar suya koyun (pişirmeyin, sadece derin tabaklara dökün) ve sonra hemen buzlu suya (kırılmış buzlu su). Dışarı çıkarız, kuruturuz, kullanırız. Bu sayede yumurtalar tamamen çiğ halde kalırken maksimum işlenir.
Elbette, yumurta kullanmadan çok sayıda Tiramisu tarifleri var. Örneğin, zengin krema ile değiştirilmeleriyle (yumurtalarla aynı ağırlık alınır - yaklaşık 200 gram), yumuşayıncaya kadar çırpılır. Ancak, bu tatlının kendi başına kalorilerde çok yüksek olduğu ve zengin krem ilavesinin hazmı daha tatmin edici ve sindirimi zorlaştıracağı akılda tutulmalıdır. Bu yüzden Tiramisu'nun klasik versiyonunu denemeyi öneriyorum - kesinlikle beğeneceksiniz!
Evde tiramisu nasıl pişirilir
İlk olarak, krema hakkında birkaç kelime. Çiğ yumurtalardan yapılır, bu nedenle tiramisu için en taze tavuk yumurtalarını seçtiğinizden ve pişirmeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun. Ham proteinlerin hariç tutulması ve reçetedeki yumurta sarısı, krem "hafifliği" verdikleri için işe yaramayacaktır. İsterseniz, örneğin yumurtalarını, örneğin çırpılmış kremayla değiştirebilirsiniz, ancak tamamen farklı bir lezzet olacaktır.
- Her şeyden önce kahve yapın. Klasik tiramisu tarifi, bileşiminde espresso içerir, ancak bir Türk'te sıradan bir kahve yaparsanız (200 ml su için 2 çay kaşığı kahve) çok fazla bir şey olmaz. Soğuk hazır içecek
- Sonra, yumurta aklarını sarılardan ayırın, farklı kaplara koyun. Protein kütlesine bir damla yumurta sarısı veya su damlatmamaya çalışın ve aynı zamanda bulaşıkların temizliğine de dikkat edin, çünkü en küçük leke bile çırpma işlemini bozabilir. Böylece mikser olarak çalışmaya başlıyoruz. Kütle kalınlaştıktan sonra, yavaş yavaş dönme hızını artırarak bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sonuç olarak, proteinlerin mutlaka çok yoğun bir köpük haline getirilmeleri gerekir, böylece bitmiş krem tatlıya yayılmaz.
- Sarısı kalan kısmı tatlı tozla karıştırın.Kalınlaştırılmış hafif gölge kütlesi olana kadar çırpın.
- Tatlı sarısı karışımında yavaş yavaş mascarpone peynirini karıştırın. Porsiyon halinde çırpılmış beyazlar (2 - 3 adımda), her seferinde alttan üste hafifçe karıştırılarak bir miktar sarısı ve peynir eklenir. Sonuç olarak, düzgün ve "hava" kremi almanız gerekir.
- "Amaretto" ile soğuk kahve karışımı. Bu bileşen bir tatlı badem tadı verir. Eğer tiramisu bileşimine alkol eklemek istemiyorsanız, likörü badem esansı ile değiştirebilirsiniz.
- Savoyardi hızla aromatik kahvenin içine daldırılır (çerezleri tamamen değil, sadece pudra şekeri ile karıştırın). Sonra, fazla sıvıyı sallayın.
- Islatılmış Savoyardi'yi bir kase dondurma veya şeffaf camın bir kısmının altına yayarız (çerezler tam olarak uymazsa, bunları uygun boyutta parçalara böleriz). Bu arada, tiramisu'yu örneğin bir fırın kabı gibi büyük bir kapta pişirebilirsiniz, ancak tatlıların çok hassas olduğunu aklınızda bulundurun, bu yüzden güzel kısımları kesmek zor olacaktır. Evet, ve italyanların tiramisu kestikleri genel olarak kötü bir şekil olarak kabul edilir.
- Kurabiyeleri hafif krema tabakasının altına saklıyoruz. Sonra katmanları tekrarlayın.
- Tatlı yüzeyini kakao tozu ile ince bir elekle kaplayın ve ardından bulaşıkları filmle sıkın ve birkaç saat boyunca buzdolabına gönderin (gece boyunca bırakmak daha iyidir).
Evde çok katmanlı tiramisu tatlısının enfes tadıyla tatmaya başlıyoruz! Afiyet olsun!
Evde kurabiye "Savoyardi" nasıl yapılır
Küçük bir kapta, karıştırıcıyı 5 dakika boyunca bal sarılı yumurta sarısı ile çırpın.
Başka bir kapta, beyazları çırpın ve çırpmayı durdurmadan şeker ekleyin.
Köpük kuvvetlenmeli - ters çevrilmiş bir kaseden düşmemeli (ve bitmemeli).
Üç dozda, yumurta sarısına protein ekleyin - bir silikon veya tahta spatula ile hafifçe karıştırın.
Spatulayı yukarı doğru hareket ettirin. Sonuç çok yumuşak ve havadar bir kitle olacaktır.
Un ve nişastayı eleyin. Bir spatula ile karıştırarak, üç adımda da yumurta karışımına girin. Homojen, iyi karışmış bir kitle şeklini iyi tutmalıdır.
Hamuru otsadite'yi, fırınlanmış tepside "çubuklar" şeklinde hazırlayın. Bu mutfak torbasını yapmak uygundur (eğer değilse kalın bir torbadan veya bir parşömen torbasından yapılır). Üzerine pudra şekeri serpin.
Fırında fırında 7-9 dakika boyunca 220 dereceye kadar ısıtılmış.
Hafifçe soğutulmuş çerezleri kağıttan çıkarın ve bir tel rafa yerleştirin. Tamamen soğutulmuş, Tiramisu'nun oluşturulmasına devam etmeye hazırlar.
AÇIK NOT
İyi çırpılmış proteinler hamurun şeklini korumasına yardımcı olur, bu da savoyardi çerezlerinin daha yüksek olacağı anlamına gelir.
Pudra şekeri için üzülmeyin.
Çerezleri hemen kullanmazsanız veya çok fazla pişmemişseniz, sıkıca kapatılmış kuru bir kapta saklayın.
Kahve tiramisu
Tiramisu - İtalyan tatlısı, dünyanın en popüler tatlılarından biri. Geleneksel tatlıların birçok çeşidi vardır, ancak klasik bir versiyonunu vermek istiyorum. Sitedeki tüm tiramisu tatlılarına cesurca baktıktan sonra, aynı tarifi bulamadığım için kendi versiyonumu yayınlamaya teşebbüs ediyorum. Tarif "tiramisu" bilenler tarafından "test edildi" ve "Hurray" la geçti, bu yüzden sevgili "aşçılar" ile paylaşamıyorum.
Video pişirme
Kahve yapın (300-400 ml temiz içme suyu 1,5-2 çay kaşığı kahve için), süzün, 1-2 çorba kaşığı şeker ekleyin ve soğuyun.
Soğuk kahve, bir çorba kaşığı kahve likörü, rom veya paten ilave edilerek tatlandırılabilir.
Yumurta sarısını bir kaseye koyun, pudra şekeri ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
Sarısı su banyosuna koyun ve ısıtın, kitle biraz aydınlanıncaya ve yaklaşık 5 dakika kalınlaşıncaya kadar sürekli olarak çırpma teli ile karıştırın.
Konsey. Soğuduktan sonra, yumurtalar daha da kalınlaşır.
Kaseyi su banyosundan çıkarın ve sarıları soğutun (kaseyi lavaboya soğuk suyla koyabilirsiniz, böylece sarısı daha hızlı soğur).
Sarısı, mikser ile yaklaşık 5 dakika boyunca, hacminin yükselmesine kadar çırpın.
Baileys likörü ekleyin ve iyice karıştırın.
2-3 doz mascarpone ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar, mikserlerin en düşük hızında sarısı karıştırın.
Konsey. Peynirin kıvrılmaması için Mascarpone'u uzun süre kırbaçlamak gerekmez. Aynı nedenden dolayı, karışım düşük hızda bir mikser ile karıştırılır.
Kremayı çırpın.
Soğutulmuş kremayı bir kaseye veya kaseye dökün.
Konsey. Kremanın çırpılacağı kase ve karıştırıcı ve çırpıcı için çırpma teli çok soğutulmalıdır. Krem şanti için en az% 33 almanız gerekir.
Kremayı orta hızda karıştırıcıda çırpın. Hız sabit olmalıdır ve kremin sıçramaması için yüksek duvarlı bir kase alınması tavsiye edilir.
Kremin yüzeyinde net bir rahatlama devam ederse, dayak dur.
Kremin sıkışık sabit tepe noktalarına kadar çırpılması gerekmez, genellikle tatlıları süslemek için çırptığımız için, biraz açılmaları gerekir, ancak aynı zamanda sıvı olmaları da gerekir.
İki adımda, mascarpone ile sarısı krem şanti ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Formun altına küçük bir krem sürün ve eşit biçimde dağıtın.
Soğutulan kahvede hızlı bir şekilde Savoyardi'yi daldırın (çabuk - böylece Savoyardi ıslanmaz) ve forma yayılır.
Serpin savoyardi ince kıyılmış çikolata veya kakao.
Bir krem tabakasıyla örtün.
Başka bir Savoyardi tabakası yerleştirin, çikolata serpin, kalan kremayı bisküvi üzerine koyun ve yüzeyi düzeltin.
Sarılma filmi şeklini sıkın ve 4-6 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Servisten önce tiramisu yüzeyine kakao tozu serpin.
Tiramisu'yu dikkatlice kısımlara bölün ve servis edin.
çünkü Tiramisu çok hassas bir tatlıdır, porsiyonlar halinde kesmek oldukça zordur, böylece konuklar porsiyonlu teneke veya bardaklarda tiramisu sunabilirler. Ayrıca, bu fikir Sevgililer Günü'nde romantik bir akşam yemeği için idealdir.
Bardakların dibine tabakalar koyun: Bir miktar krema, savoyardi (çerezleri ikiye kesebilirsiniz) kahveye batırın, bir kat krema, çikolata veya kakao serpin.
Böylece, cam dolana kadar katmanları tekrarlayın.
Bardakları tutunma filmi ile sıkın ve servis yapmadan önce 3-4 saat buzdolabında saklayın.
Masaya tiramisu servis etmeden önce, yapışkan filmi çıkarın, bolca kakao tozu serpin.
Ve yukarıdan bir şablon kullanarak (hazır bir şablon alabilir veya karton veya kağıttan kesebilirsiniz), pudra şekeri ile bir kalp çizin.
Size ve sevdiklerinize afiyet olsun! :)
Tiramisu keki - tarif bisküvi, bademli
Bu tarifte "Savoyardi" yerine kakao, badem gevreği serpilerek kremaya eklenmiş bisküvi parçaları, kahve-süt emdirme ve badem likörü kullanılır.
maddeler:
- şeker - 50 gram
- yumurta sarısı - 2
- sincaplar - 3
- un - 50 gram
- pudra şekeri
Badem Tadı üzerine Tiramisu Pastası Nasıl Yapılır
Kızartma kabına 25 gram şeker dökün (tercihen kalın bir dipli), kahverengiye kadar orta ateşte eritin. İki yemek kaşığı kaynar suya dökün ve tavayı ocaktan alın.
Sütün içine dökün ve karıştırın - karamel tamamen çözülmelidir. Küçük bir kapta (kase) bir süzgeçten geçirin ve soğutun. Sonra 1 çorba kaşığı dökün. kaşık likörü.
Krema için buhar banyosu hazırlayın. Hamamın içine koyma kapasitesini, sarısı 60 gram şeker ve 2 yemek kaşığı ile çırpın. likör kaşık, kabarık, kalın, yapışkan kitle elde edene kadar. Zamanla yaklaşık 7 dakikadır.
Kabı buz soğuk suyla daha büyük bir kaba taşıyın (buzlu bir kapta olabilir) ve kütleyi soğutarak dövmeye devam edin. Mascarpone ekleyin, iyice karıştırın. Kremayı çırpın ve yumurta sarısı kitlesine ekleyin.
Her sünger kek parçasını karamel şurubuna batırın ve forma koyun.
Formun alt kısmını bisküvi ile doldurun, kremanın yarısını koyun. Başka bir batırılmış bisküvi parçası ve bir kat krema katın. Tatlıların üstünü badem gevreği ile süsleyin (kızartın).
Tatlıyı altı saat boyunca buzdolabına koyun.
Yumurtasız Tiramisu
Bu tarif, pişirilmemiş yumurtaların varlığından dolayı hala tatlı yapmaktan korkanlara hitap edecek.
Bu tarif için alkolsüz pişirirseniz, tatlı çocuklar için uygundur.
Tarif için Malzemeler:
- bisküvi çubukları - 300 gram
- Mascarpone - 500 gram
- krem% 33 - 150 ml
- pudra şekeri - 100 gram
- kahve - 200 ml
- Amaretto - 2 yemek kaşığı. kaşık
- serpme için kakao veya rendelenmiş çikolata
Yemek pişirme "Tiramisu"
Bir karıştırıcı ile krema çırpın.
Mascarpone ve pudra şekeri karıştırın. Krem şanti ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın, böylece krem homojen hale gelsin.
Bir kapta kahve yapın, Amaretto likörüne dökün.
Bisküvi çubuklarını kahveye batırın ve kalıba yerleştirin. Üstte - kremanın yarısı. Sonra tekrar batırılmış çubuk ve krem katmanı.
Formu gece boyunca buzdolabına koyun.
Servis yaparken kakao serpin.
AMAÇ. Tiramisu - 20. yüzyılın ikinci yarısında genel olarak inanıldığı gibi ortaya çıkan enfes bir tatlı. Böyle bir varsayım, bir yemeğin ilk yazılı sözünün 1971 tarihli olduğuna dayanmaktadır.
On yıl sonra, "Tiramisu" 'nun yaratıcısı "Vin Veneto" dergisinde seçildi - iddiaya göre, 60'ların sonlarında tatlıları Treviso kentinde "Alle Beccherie" restoranında hazırlayan Roberto Linguanotto.
İtalyan “tira mi s” - “beni yükseltir” - tatlı ürünlerin besin ve lezzet özelliklerini ifade eder.
Bununla birlikte, “Vin Veneto” dergisinin tatlıların icat edicinin yaratıcısı ve zamanı hakkında haklı olup olmadığını kesin olarak söylemek zor. "Tiramisu" markası (ve bu hiç şüphesiz bir markadır), her biri kendi nüanslarını ve detaylarını veren, bazen çok romantik, güzel ve inanılmaz bir şekilde "lezzetli" olan birçok efsaneye hayran kalıyor. Ancak, tatlı olarak kendisi.
En lezzetli tiramisu
Bu tarif, yazar tarafından “En Lezzetli Tiramisu” olarak yetenekli bir aşçı Olya-Sarochka tarafından açıklandı. Ve adını değiştirmedim. (Telif hakkı ihlali önlemek için)) ve bir pasta şeklinde yapılan bu tatlı, gerçekten çok lezzetli! Anladığım kadarıyla site seçenekleri tiramisu olarak ...) iyi ... Ben kendimi üzmeyeceğim ve seçenekler harika ve layık! AMA ... Neden yeni bir şeyler denemiyorsunuz, özellikle de “OOOOO!” Olduğu için ne kadar lezzetli! "(Telaffuz edilen nefes!)
Luke Monterino tarafından Tiramisu
Günümüzde, nadiren herkes tatlıyı TIRAMISU'yu (TIRAMISU) duymuştur. Sonuçta, belki de bu, dünyadaki en ünlü İtalyan tatlılarından biridir! Ve kaç tane Tiramisu çeşidi icat edildi (ve pişirildi!))) Size bu incelikli hassasiyeti yapma seçeneğimi sunmak istiyorum. Benim için (ve arkadaşlarım için) mükemmel oldu! Ve en azından çiğ yumurta bulunmaması nedeniyle değil. Bunun, şekerleme sanatının ustası Luka Montersino'dan ödünç aldığım Tiramisu için klasik bir tarif olduğunu söyleyebiliriz. Sadece bu tatlı için klasik olan savoyardi çerezlerini kullanmıyorum (kısmen, kocamın ailesinin geleneklerini takip ederek, kısmen sadece Savoyardi'nin Tiramisu'daki ıslak çerezlerini sevmiyorum), bu yüzden sıradan kuru şekerli kurabiye kullanıyorum. Dilediğiniz gibi yemek yapabilirsiniz. Her durumda, çok lezzetli olacak! Pişirme?
Çikolatalı krep "Tiramisu"
Kreplerle karıştırılmamalıdır. Ağzımda çok hassas ve eriyen krepler var. Tarif edilemez zengin, parlak bir tada sahip olan çok hoş kokulu ve mega-çikolata-kahve. Umarım bu hediye Zhen Zhen'in eşlerini ve harika Kase'yi tatmin eder.
Yeşil çay ve çikolata ile Tiramisu
İtalya'da herkes tarafından bilinen birçok çeşit Tiramisu tatlısı vardır. Size sıradışı bir seçenek sunmak istiyorum: yeşil Japon çaylı Matcha ve çikolatalı krema ile. Artı, Savoyardi çerezleri tarifi ("Laduree. Dolci" kitabından alınan tarif).
Aceleci Rusça'da "Tiramisu"
Tiramisu, inanılmaz derecede lezzetli bir İtalyan inceliktir, ancak evde yemek pişirmek için, bu incelik için her zaman gerçek malzemeler yoktur ve gerçekten yemek pişirmek istiyorsanız ve çabucak yemek pişirmek istiyorsanız, bu tarif mükemmel bir şekilde yerine geçecektir.
Peynirli kek "Tiramisu"
Bugün senin için hazırlanacağım, Cook, harika bir tarif. Amerika ve Tiramisu için geleneksel olan cheesecake, tamamen İtalyan bir tatlıdır. İki tarif hazırlayalım ve harika, güzel bir pasta yapalım! Tedavi ediyorum
Ev yapımı Tiramisu Kek
Kocam savunduğundan beri diploması onu en sevdiği pasta yapmaya karar verdi. Bu pastanın bacakları çocukluğumdan annem tarifleri öğretti. Pasta çok çabuk ve oldukça ilkel ürünlerden hazırlandı, ancak tadı çok hoş bir sürpriz olacak.
"Tiramisu" ya dayanan mascarpone rulo
Sanırım İtalyan derneğinden bahsettikleri ilk derneğin Tiramisu olduğunu düşünüyorum. Tabii ki çok lezzetli! Ama bazen hayal kurabilir ve zevklerle oynayabilirsiniz. Size narin mascarpone krema, kahve ve çikolata aroması ile bir rulo sunuyoruz.
Pancar "Tiramisu"
Hazırlamak için çok basit bir tuzlu atıştırmalık, festival masasına mükemmel uyum.
tiramisu. Tiramisu, mascarpone peyniri, mascarpone peyniri, savoyardi bisküvi, Marsala şarabı, sert kahve ve çikolatadan yapılan bir İtalyan tatlısıdır.
Tiramisu (tira mi su) kelimenin tam anlamıyla “beni neşelendir”, “neşelendir” anlamına gelir. Bu tatlı bir afrodizyak olarak kabul edilir - tarihte sevenler tarafından ve tabii ki, bu nefis tatlıya “eşit olmayan şekilde nefes alan” tüm tatlı dişler tarafından satın alınır. Çekici lezzetin sırrı benzersiz içerikler ve kombinasyonlarda.
Tiramisu, evde tekrarlanması oldukça zor olan tatlılara aittir. Mesele şu ki, mutfak için “olağanüstü yeteneklere” sahip olmanız gerekmiyor. Tiramisu için, esas olarak aşağıdakiler olan özel bileşenlere ihtiyaç vardır. Birincisi, yalnızca Lombardiya'da (Apennine yarımadasında) üretilen mascarpone peyniridir. Peynirin özelliği, hazırlanmasında, ihale edilmesinde ve tadında eşsiz olmasını sağlayan yüksek kaliteli kremaya dayanır. İkinci olarak, unlardan, proteinlerden ve şekerden yapılmış, çubuk şeklinde inanılmaz hafif bir İtalyan bisküvi olan kurtarıcılara ihtiyacınız olacak. Üçüncüsü, tatlıların hazırlanmasında çok sık kullanılan eşsiz Marsala şarabı olmadan, zaten “mutfak şarabı” adını almış olması mümkün değildir.
Belirtilen içerikler yalnızca kesin olarak tanımlanmış değil aynı zamanda taze olarak tanımlanmalıdır. Sadece bu durumda, tiramisu eşsiz bir kahve ve çikolata tadıyla “gerçek” olarak ortaya çıkacak.
Tiramisunun bir diğer belirgin özelliği, fırında pişmiş değil, buzdolabında pişirilmiş olmasıdır. Yani bir anlamda, bu yemek pişirmek için basit bir tatlı.
Elbette, Rus metresleri "pes etmeyin" ve "onu orada kör ettim" ilkesine göre tiramisu hazırladılar ve mascarpone yerine süzme peynir ve krema, şarap yerine konyak ve kurabiye yerine bisküvi kekleri kullandılar. Ancak bazı büyük süpermarketlerde mascarpone peyniri, Savoyardi ve Marsala şarabı bulabilirsiniz (bazıları Beyliz veya Amaretto likörü ile son bileşenin yerine geçmiştir), yani yemeğin en önemli bileşenleridir. Bu durumda, onların adı tiramisu olan mükemmelliğe yaklaştıklarını söyleyebiliriz.
""
