Tarifine göre, balık köftesi, baharat seçiminde ve garnitür seçiminde bazı nüanslar olması dışında, et köftesi ile neredeyse aynıdır. Örneğin, pirinç, patates veya makarna, balık köftesi için garnitür olarak mükemmeldir ve sebzeler olarak domates ve taze yeşillikler kullanılır.
Balık pirzolalarının hazırlanmasında genellikle pike, hake, pollock, morina balığı, vb. Filetosu kullanılır. Ayrıca irmik, suya batırılmış ekmek ve hatta süzme peynir eklerler. Bu konuda, fotoğraflarla ve adım adım hazırlamayla en ilginç ve popüler balık keki tariflerini toplamaya çalıştık.
Bir arkadaşa tarifleri anlat
Her seçim, adım adım fotoğraf ve videolar içeren 3 tariften oluşur
Balık köfteleri "Monastic"
Hassas, sulu, lezzetli burgerler. İdeal olarak bir şekli koruyun, balıkta kendine özgü bir koku yoktur. Zevkle bu pirzola çocuklar bile yemek yer. Tarif basit, bütçe. Sahte alçakgönüllülük olmadan, bunun belki de en lezzetli balık köftesinden biri olduğunu söyleyebilirim. Kendine yardım et.
Balık pirzola "Favori"
Bu tarifin kaç yıl olduğunu bile varsayamıyorum. Benzer şekilde, benden çok daha yaşlı. Büyükannem bu tür pirzolaları sadece büyük tatillerde pişiriyordu. Sulu, yumuşak, alışılmadık lezzetli balık köftesi. Sevdiği. Çünkü çocukluktan beri.
Japonca balık pirzola
Nazik, sulu, kokulu, pollock gibi en basit balıklardan hazırlanır. Çok havadar, daha çok krep gibi. Kitaptan "Dünya Yemeklerinin Başyapıtları" kitabından bir tarif.
Susamda kıyılmış balık köftesi
Yemeğin parlak renk paleti ile ayırt edilir: Somonun yumuşak pembe rengiyle birlikte siyah beyaz susam her türlü kutlamayı süsleyecektir. Bu tür burgerler önceden hazırlanabilir, dondurucuda saklanabilir ve kutlamadan hemen önce pişirilebilir.
Balık Köfteleri. Balık Köfteleri
Beslenme uzmanları balığın diyete mümkün olduğunca sık dahil edilmesini önermektedir. Ancak, zaman içinde kızarmış veya pişmiş balık rahatsız ediyor - Ben bir tür "balık çeşitliliği" istiyorum. Balık köftesi, sadece kızartılamayan (sağlıklı beslenme açısından daha az tercih edilen) değil, aynı zamanda bir çift kazan, çok pişirici, mikrodalga fırın ve ızgarada pişirilebilecek olan kurtarmaya gelecek.
Balık köfteleri için, ucuz çeşitler de dahil olmak üzere herhangi bir balığı kullanabilirsiniz. Sonuçta, pirzola fazla bir fark hissetmez. Ancak, en iyi burgerler hala pike, pollock, sazan balığı, hake, levrek, gümüş sazan geliyor.
Balık kıyma bir kıyma makinesi ile bükmek gerekir. Büyük bir ızgara ile öğütücü kullanılması tercih edilir - bu sayede meyve suyu korunur. Balıkta çok fazla kemik varsa, onu iki kez döndürmeniz önerilir.
Kıyma balığına ekmek (alternatif olarak - patatesler), yumurtalar ve ayrıca diğer malzemeler - örneğin limon, sebzeler, peynir - eklenir.
Köfteleri daha sulu yapmak için mayonez, bir parça yağ veya tereyağı, süzme peynir vs. Aynı amaçla, soğan kullanılır, ancak hem balık kokusunun bir "susturucusu" olarak hem de yemeğe özel bir tat vermek için önemlidir.
Kıyma peksimetlerine veya irmiklere çıtır çıtır pirzola verilecektir. Bunu iki kez yapmanız önerilir - önce bir kez, köfteler bir süre dinlensin, sonra ikincisini - kızartmadan hemen önce.
Balık köftesi garnitürle servis edilir - pilav, patates (özellikle patates püresi) ve sebzeler. Tahılların iyi ve yan yemekleri.
Sos veya sos için sos kullanmamışsanız (örneğin domates) ekşi krema servis edebilirsiniz.
Balık köfteleri için kıyma nasıl yapılır?
Hazırlık teknolojisi yeterince basittir, ancak bazı önemli kurallara uyumu gerektirir:
- En önemli ilk kural, kıyılmış balığın köfteleri pişirmeden hemen önce pişirilmesi gerektiği, çünkü çok çabuk bozulur.
- Büyük balıklarda kıyılmış etlerin hazırlanması için, filetolar kullanılır, küçük balıklar çukurlarla birlikte kullanılabilir.
- Kıyılmış et yapmadan önce, balık iyice oluklanmalı, daha sonra fileto çıkarılmalı ve daha sonra cilt pullarla değil filetodan çıkarılmalıdır (nehir ve deniz balığı ile birlikte).
- Kemiksiz büyük balık filetosu kıyma için en uygun olanıdır, ancak nehirdeki küçük balık bir kıyma makinesini çevirmek için daha iyidir, bu durumda doldurma daha düzgün ve kemiksiz olacaktır.
- Ardından kıyılmış balık iyi vymet elleri olmalı ve tercihen soğutulmalıdır. Bunun için bir kase kıyma, buzlu veya karla soğuk suya koyulabilir.
- Daha sonra, soğutulmuş kıyılmış et preslenmeli ve hassasiyet, sulu olma ve lezzetini arttırmak için katkı maddeleri ile doldurulmalıdır.
Köfte kıyma balıklarına ne eklenebilir?
Bu nedenle, kıyılmış balıklar için ana katkı maddeleri aşağıdaki olabilir:
- Beyaz topuz - sıvı kıyılmış eti daha yoğun kıvamda tutmak için gerekli. Kabuğunu suya veya sütün içine batırabilir veya kıyma makinesinde balık kıyma ile birlikte gezinebilirsiniz.
- Çiğ et veya domuz yağı - sulu balık pirzolalarının sulu olmasını ve daha hassas bir lezzet vermesini sağlar (1 kg kağıt hamuru başına 100, 0 yağ)
- Aynı amaç için tereyağı ekleyin (1 kg balık filetosu için 50.0 tereyağı). Ayrıca, yağ, pirzola pişirmeden hemen önce eklenebilir, bunun için pirzola kızartma işleminden hemen önce hazır kıyılmış balıkta dondurulması ve rendelenmesi gerekir.
- Burger daha gür yapmak için, soğuk haşlanmış yağsız balık ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış balık yeterli viskoziteye sahip değilse, ona yumurta eklenebilir. Kural olarak, yumurta eklemek kıyılmış levrek, morina, telapia, pollock vb. Gerektirir. Turna, pikeperch ve levrekten yapılan yumurta pirzolalarının eklenmesini gerektirmez.
- Kıyma köftelerine dondurulmuş krema ekleyerek burgerleri gevrek ve sulu hale getirebilirsiniz.
- Kıyılmış balık fazla değilse, bitmiş patates püresinin toplam ağırlığının 1 / 3'ünü ekleyebilirsiniz - lezzetli ve yumuşak köfte elde edin.
- Kıyılmış balığa biraz irmik ekleyebilir (200.0 kıyma et başına yaklaşık 1 çorba kaşığı) ve sonra 30 dakika bekletilir. Bu tür burgerler çok gür ve hassas olacaktır.
- Kıyılmış balığın tadını artırmak için peynir, et ve tavuk kıyma (kıyılmış balığın 1 / 3'ü), kızartılmış soğan ve havuçla karıştırılabilir, taze kıyılmış yeşillik, elma, rendelenmiş peynir, mayonez, tuz, baharat eklenebilir.
Balık köftesi nasıl yapılır ve kızartılır?
Kıyılmış balıkları pişirdikten sonra, pirzola plastisite ve hassasiyet vermek için, onları düzgün bir şekilde atmanız gerekir, yani, bardaktan alın ve tekrar fincana atın - 15-20 kez.
Bundan sonra, pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz:
- Köftesi oluşturmak için elleri suyla nemlendirin. Bu pirzola bir çift kazan kullanılarak buğulanabilir.
- Köfteleri kızartmayı ve gevrekleşmeyi planlıyorsanız, ekmek hazırlamak ve köftesi içinde rulo gerekir.
- Bir ekmek, hazır ekmek kırıntıları, irmik, otlar ile kepek, ekmek karışımı, mısır nişastası kullanabilirsiniz.
- Önce pirzola çırpılmış bir yumurtaya, sonra da ekmek içine daldırmanız gerekir.
- Ekmeksiz yapabilirsiniz, fakat aynı zamanda doğal bir kabuk oluşturmak ve bitmiş yemeğin doğal şeklini korumak için iyi ısıtılmış bir tencereye şekillendirilmiş köfteler konmalıdır.
- Hazır balık köftesi derin bir tavaya yayılır ve ilk önce her iki tarafta yüksek ateşte kapaksız kızarana kadar kızartılır ve daha sonra kapağın altında yavaş ateşte kızartılır, bu tür burgerler sulu ve kavrulur.
- Kızarttıktan sonra, pirzola önceden ısıtılmış bir fırına 3-5 dakika süre ile konabilir ya da sosu üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.
Balık Köfteleri için Tarifler
Balık pirzolalarını pişirmek için birkaç basit tarif düşünün.
- Süzme peynir ile balık köftesi
maddeler:
400 gr haşlanmış morina filetosu, 150 gr rendelenmiş peynir, 2 yumurta, 80 ml bitkisel yağ, 50 gr soğan, 60 gr un, maydanoz, karabiber, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanlar temizleyin, yıkayın, ince bir rende üzerinde rendeleyin. Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Kıyma balık filetosu bir kıyma makinesi ile lor.
Elde edilen kitleye yumurta, 40 ml bitkisel yağ, un, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıymalı küçük köfteleri kıyın ve her iki tarafta kalan bitkisel yağda pişene kadar kızartın.
- Morina Köfteleri
maddeler:
morina filetosu - 1 kg, 1 soğan, 200 gr eski dilimlenmiş somun, 500 ml süt, 2 yumurta, 100 gr ekmek kırıntıları, 50 ml bitkisel yağ, maydanoz, karabiber, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Baton 250, 0 süt içinde bekletin
Morina filetosu hazırlayın.
Maydanoz yeşilliklerini yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Kıyılmış balık, soğan ve somun.
Elde edilen kitleye yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Kıyma köfteleri şekillendirin, kırıntılara koyun ve bitkisel yağda kızartın.
- Uskumru Kapakları
maddeler:
1 kg uskumru filetosu,
200 gr bayat beyaz ekmek, 100 ml süt,
100 gr ekmek kırıntıları, 40 gr tereyağı, 60 ml bitkisel yağ, dereotu, karabiber, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Bir somun sütü ıslatın.
Fileto bir topuz ile birlikte iki kez kıyma.
Kalan süt, yumurta, yumuşatılmış tereyağı elde edilen kıyma, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyma parçalarından yapılan ekmek kırıntıları ile ekmek haline getirin ve pişene kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
Marul yapraklarını alakart tabaklara koyun, üzerine 2-3 köfte serpin, üzerine dereotu serpin ve masaya servis yapın.
Daha fazla lezzetli balık köftesi tarifini web sitemizde bulabilirsiniz:
Bu lezzetli balık köftelerini tariflerimize göre pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın.
Morina pişirmek
Kod bütçe diyet deniz balıkları çeşitlerine aittir. İnsanın iç organlarının ve sistemlerinin normal çalışması için gerekli olan yağlar ve amino asitler bakımından zengindir. Balıklar karbonhidrat içermez, bu da şeklini bozma korkusu olmadan düzenli kullanmanıza izin verir.
Köfteleri pişirmek için:
- morina - 1500 g,
- yumurtalar - 2 adet,
- ekmek veya somun - birkaç dilim
- Süt - 450 ml
- karabiber ve tuz tadıyla
- Soğan - 1 adet,
- maydanoz - bir kaç dal.
Derin bir kapta, ekmeği veya bir bardak ılık sütü dökün ve ürün karışana kadar bırakın. Bu sırada balık kesiliyor - yüzgeçleri, iç kısmı ve kemikleri çıkartıyor. Kemikleri hızlı bir şekilde çıkarmak için cımbız kullanılması önerilir.
Soğan ve somun fileto, kıyma makinesinden geçirilir, yumurta ve baharatlarla karıştırılır. Küçük bilyeler bittikten sonra kıyılmış halde yapılır, bunlar daha sonra çift bir kazan veya bir tavaya gönderilir. Pişirme sürecinde kıyma yapmak için ellere sıkışma değildir, parmakları ve avuç içi suyunu nemlendirmek gerekir. Hazır balık morina köfteleri maydanoz dallarıyla süslenmiş patates püresi veya pilav ile servis yapın.
Bu tarif için pirzola pişirmek için gerekenler:
- taze veya dondurulmuş balık fileto - 0,5 kg,
- patates - 3 yumru,
- soğan - 1 adet,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- sarımsak - 1 karanfil,
- ekmek kırıntısı,
- tuz ve baharatlar
- bitkisel yağ.
İlk olarak, tuzlu suda patatesler “üniforma” içinde kaynatılır. Bir tavada yağda kızartılmış soğan, doğranmış. Daha sonra kıyma makinesinden fileto balık, soğan ve soyulmuş patateslerden geçirilir. Kıyılmış ete kıyılmış sarımsak, yumurta ve baharatlar eklenir. Her şey homojen bir kütleye kadar iyice karıştırılır. Türkiye'de kıyma aşçılar 15-25 dakika karıştırılarak homojen hale getirildi. Bitmiş burgerlerin daha sulu ve lezzetli olacağına inanılıyor.
Doldurma hazır olduğunda, toplar ondan oluşur, nefes alarak yuvarlanır ve yiyecek filmle kaplı bir tepsiye gider. Hazırlandıktan sonra buzdolabına 15-20 dakika kadar gönderilir, daha sonra her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır.
Çocuklar için balık köftesi
Birçok küçük gurme, belirli bir koku ve tat nedeniyle kesinlikle balık yemek istemiyor. Ancak, balık büyümekte olan bir organizma için oldukça değerli ve gerekli bir üründür, haftada birkaç kez çocukların diyetinde olmalıdır. Bu durumda ne yapmalı? Ünlü şefler, çocukların mutlu bir şekilde çırpacakları ve ek isteyecekleri balık çubukları için harika ve kullanımı kolay bir tarif icat etti.
Yemekleri hazırlamak için almalısınız:
- mezgit balığı - 0.5 kg,
- un - 0.5 yemek kaşığı,
- zerdeçal - 1 tutam,
- çırpılmış yumurta - 2 adet,
- ayçiçeği veya zeytinyağı,
- ekmek kırıntıları - 220 g,
- tuz.
Balık (mezgit balığı veya çok yağlı olmayan herhangi bir diğerini almak daha iyidir) deriden, kemiklerden ve iç organlardan arındırılır, kurutulur ve küçük şeritler halinde kesilir. Sonra, 3 küçük kabı almanız gerekir, ilk yumurtayı çırpın, ikincisinde krakerleri dökün, üçüncüsü - un. Çubukların güzel bir pembe rengini almak için, un ile kaseye zerdeçal ekleyin. Bu baharat, çocukların sağlığı için kesinlikle güvenlidir ve mükemmel bir doğal boyadır. Burada, un ve zerdeçal, her şeyi dikkatlice karıştırarak, biraz tuz dökmeniz gerekir.
Her balık şeridi dönüşümlü olarak una, sonra yumurtalara ve ekmek kırıntılarına batırılmalıdır. Sürece, yemek pişirmeyle ilgilenecek ve başyapıtlarını denedikten sonra çocukları dahil edebilirsiniz.
Hazır balık çubuklarının, bir parşömen kaydırılması veya filmi sarması için bir tepsiye yerleştirilmesi gerekir. Daha sonra dondurmak için dondurucuya gönderilirler. Donmuş ürün ayçiçek yağında bir tavada, daha sonra da 190 derece sıcaklıkta fırında yaklaşık 5 dakika pişirilir.
İrmik ilavesi ile
Balık fazla miktarda yağ içermez ve köfte pişirirken yumuşak ve kuru bir ürün alabilirsiniz. Bu, yemeğin havadar, sulu, tadında narin olmasını sağlayacak olan irmik yardımı ile önlenebilir. Eldeki her türlü deniz balığı ile birleştirebilirsiniz.
Burger hazırlama:
- taze dondurulmuş balık - 650-700 g,
- yumurtalar - 2 adet,
- Uzun somun - 4 adet,
- irmik - 1,5 yemek kaşığı,
- soğan - 1 adet,
- tuz,
- baharatlar,
- Ayçiçek yağı
Defrost ve donmuş balık leşlerini eziyet. Batonu suyla veya sütle ıslatın. Balık filetosu, uzun somun ve soğan kıyılarak yumurta, irmik, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Doldurma iyice karıştırılmalı, folyo ile örtülmeli ve gevrekleri şişirmek için yaklaşık 35 dakika soğutulmalıdır.
Et köftesi oluşturmak için elleri suyla nemlendirin ve orta ateşte kızartın. Kırıntıları ekmek kırıntılarında yuvarlamaya ek olarak gerek yok - gevrek bir irmik verir. Bitmiş yemeği karabuğday lapası veya patatesle birlikte gönderin.
Malzemelerden alınmalıdır:
- balık filetosu - 600 g,
- 0.5 yemek kaşığı. süt,
- bayat ekmek - 120 g,
- yumurta
- soğan,
- tuz,
- tereyağı - 60 g
Balık filetosu kuru ve kıyma. Bir kapta ekmeği ıslatın, soğanları ayrı olarak kesin. Kıyılmış balığa doğranmış ekmek, soğan, yumurta, baharat ekleyin, her şeyi karıştırın ve pirzola oluşturun. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne erimiş tereyağı dökün ve 210 derece sıcaklıkta 35 dakika pişirin.
Yemek pişirmek için gerekenler:
- balık - 550 g,
- somun - 150 g,
- krem - 120 g,
- sert peynir - 100 gr,
- yumurta
- baharatlar ve tuz.
Balık filetosu bir kıyma makinesine kıyılır. Buna önceden krema batırılmış somun eklenir. Ayrıca rendelenmiş peynir, yumurta ve baharatları tanıtır. Homojen hale gelene kadar her şey iyi karışır ve pirzola oluşana kadar. Yağlanmış bir buhar kalıbına katlanmaları gerekir. Kaynayan suyun çok kaplamalı kabın içine dökülmesi, ızgarayı ürünle birlikte koyması gerekir.Çanağı “buharda pişirme” modunda 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Konserve Balık Köfteleri
Bu tarifin sahibi kim kesin olarak bilinmiyor. Belki de evden uzakta çok zaman harcayan seyahat severler veya maden arayanlar tarafından icat edilmiştir. Kimdi - hikaye sessiz, ancak zamanla, konserve balık pirzola hazırlık kolaylığı ve mükemmel tadı nedeniyle birçok kişi tarafından sevildi.
Yemekleri hazırlamak için stok hazırlamanız gerekir:
- kıyılmış somon veya fileto - 500 g,
- soğan - 1 adet,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- beyaz somun - 1 topak,
- süt - 0.5 st.,
- kırıntıları,
- bitkisel yağ
- tuz ve karabiber.
Somunun yumuşak kısmı, ısıtılmış sütle doldurulur. Fileto ve soğan, preslenmiş ekmekle karıştırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir. Yumurta, baharat eklenir, köftesi oluşur. Her iki tarafta kızarma, bitkisel yağda kızartma gerekir. İstenirse, bitmiş ürün bir kabın içine katlanabilir, az miktarda kaynamış su ve yağ eklenebilir ve ardından maksimum güçle bir mikrodalga fırına koyulabilir.
Lezzetli balık köftesi yemek: sırları ve püf noktaları
Balık köfteleri pirzola çok iştah açıcı, diyet, hassas bir yemek. Balık filetolarını öğütmek, doğru ürünlerle karıştırmak ve balıklardan hoşlanmasalar bile çocukların kesinlikle seveceği çok lezzetli balık köftesi yapmaktan daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Ancak, pişirme teknolojisinde hakkında konuşacağımız incelikler var.
Köfte için balık seçimi
Balık pirzola yapmak için hangi balık daha iyidir? Balık, her şey olabilir, ana şart - taze ve kaliteli olmalıdır. Birçok taze balık belirtisi var - güzel kokuyor, solungaçları kırmızı veya pembe, gri ve kahverengi değil, karkas üzerindeki mukus şeffaf ve yapışkan değil. İyi bir balığın gözleri şişkin, berrak ve saydamdır ve terazi vücuda sıkıdır ve elle ayrılması o kadar kolay değildir. Balık karnı şeffaf ve düz olmalıdır, eğer şişmiş ve şüpheli lekelerle kaplıysa, önünüzdeki balıkların ilk tazelik olmadığı anlamına gelir. Balıklardaki yabancı lekeler genellikle parazitlerle enfeksiyon belirtisidir. Balığın tazeliğinin derecesini kontrol etmenin basit bir yolu vardır - suya koyun: taze balık batar ve şımarık biri açılır. Profesyonel aşçılar başka bir yöntem kullanır - balık karkasını sıcak bir bıçakla delerler ve hoş olmayan bir koku varsa, balığın bayat olduğu anlamına gelir.
Balık köfteleri orta boy yağ içeriğine sahip nehir, deniz ve göl balıklarından yapılır, ancak köftelerin yağ içeriği azaltılabilir veya arttırılabilir; Bu arada, büyük balıklardan küçük balıklardan ziyade sulu burger çıkıyor.
Kıyılmış balık pişirmenin bazı sırları
Kemiksiz balık köftesi yemek nasıl? Kabul ediyorum, kesiklerin yanı sıra pirzolalardan kemik almak tatsız. Bu nedenle köfteler çoğunlukla büyük balıklar alır, ondan kemik çıkarmak daha kolaydır. Bununla birlikte, birçok ev kadını küçük balıkları kemiklerle birlikte öğütmektedir - birkaç kez bir et kıyma makinesinden atlarsanız, kemiklerin doldurma sırasında ezilmiş ve algılanamayacağına inanılır. Ancak, bu bir zevk meselesidir, bu yüzden gereksiz çalışmalardan kendinizi kurtarmanın en iyi yolu hazır fileto satın almaktır. Balıkları öğütemezsiniz, ancak bıçakla ince doğrayın - bu şekilde daha fazla sulu balık köftesi ortaya çıkar ve mutfak aletleriyle uğraşmak zorunda kalmazsınız.
Balık köftesine balığın yanı sıra başka ne eklenir? Standart bir içerik listesi vardır - yumurta, soğan, suya batırılmış ekmek, sarımsak, tuz ve baharatlar. Ev yapımı balık köftesi ayrıca limon suyu, irmik, çiğ patates veya havuç, lahana ve kabak gibi diğer sebzeleri de ekler ve bu da burgerleri sulu ve yumuşak yapar. Aynı zamanda, irmik ile kıyılmış et, krup şişer ki ısrar edilmelidir. Sulu olma için krema, mayonez veya kıyılmış domuz yağı da kullanılır.Piquancy için bazı aşçılar 1 çay kaşığı 1 kg balık koydu. bal. Balık kıyısındaki peynir, elma, süzme peynir, tavuk kıyması, pilav, inci arpa, yulaf ezmesi veya mantar bulunan çok özgün tarifler de var. Bazen pirzola taze değil, tütsülenmiş balıktan veya deniz ürünleri - kerevit, kalamar ve hatta yengeç çubukları kullanılarak yapılır. Dedikleri gibi, tatlar tartışmıyor!
Balık köftesi nasıl kızartılır
Kıyma balığı elle yoğurmak daha iyidir. Pirzola yapmaya başlamadan önce, dolguyu daha yumuşak, daha düzgün ve lezzetli olacak şekilde soğutun ve pirzola yapmadan önce ellerinizi soğuk suyla nemlendirin veya soğuk bir kaşık kullanın.
Balık pirzolalarının hazırlanmasında çok önemli bir nokta, şeklini korumak ve kızartmaktır. Köftelerin bir tavada birbirinden ayrılmaması için kraker, nişasta, buğday, çavdar, pirinç veya diğer unlardan yapılan ekmeklerde yuvarlanırlar. Bazen kuru otlar veya irmik içeren kepek kullanırlar ve pirzola, çırpma işleminden önce çırpılmış bir yumurtaya batırılır. Ekmeksiz yapabilirsiniz, ancak bu durumda köfteleri kabarık bir kabuk oluşturmak için çok sıcak bir tavaya koyun.
Beşamel sos her iki tarafta kızartılır ve daha sonra en az ateşte kapalı bir kapağın altında yürümelerine izin verilir. Tavaya baharatlarla bir miktar su dökün ve yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için pişirin. Köfteler fırında, yavaş bir tencerede, aerogrill içinde pişirilebilir veya çift kazanda pişirilebilir. Özellikle enfes balık köfteleri, önce bir tavada kızartıp sonra ekşi krema ve peynir ile fırında pişirilirse elde edilir.
Ne balık köftesi yersin
Balık pirzolaları için mükemmel bir garnitür - patates, sebze, pirinç ve makarna ve yemeğin tadını ve özgünlüğünü arttırmak için soslarla servis edilir. İyi bir sos, yemeğin tadını sadece çeşitlendirmek ve iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gerçek bir incelik haline getirir. Limon suyuna dayanan sos, mayonez, ekşi krema, salça ve kuru şarap balıklara uygundur.
En kolay sos 1 çay kaşığı 200 g mayonezden hazırlanır. limon suyu, doğranmış dereotu, 1 tatlı kaşığı. Tatlandırmak için şeker, tuz ve karabiber. Daha sonra mayonez 4 ince doğranmış salatalık turşusu ile karışmaya devam edecek ve sos hazır.
Klasik bir Fransız sosu pişirmeyi deneyin - aynı zamanda çok lezzetli. Bunu yapmak için, 30 g tereyağında, altın kahverengi olana kadar 40 g unu kızartın ve sonra 500 ml balık suyunu tavaya dökün ve sosu karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Et suyuna tuz, karabiber, yumurta sarısı eklenir, sıvı kaynatılır, hemen ısıdan çıkarılır ve soğutulmuş sosa yarım limon suyu ile 30 g tereyağı ilave edilir. Hoş sourness ve baharatlar balık pirzolalarının tadını zenginleştirir ve özellikle kekik, zencefil, anason, fesleğen, kişniş, adaçayı, rezene, kekik ve tarhun ile başarılı kombinasyonlar elde edilir.
Klasik Balık köftesi
Sovyet döneminde, bu tür burgerler kantinde servis edildiğinden, birçokları için nostaljiye neden oluyorlardı. Onları pişirmeye çalış. Bir tane kilit alırız, balığı kemiklerden ayırırız, et kıyma makinesindeki eti bükün, yumurtayı ekleyin, 2 ince doğranmış soğan, 2 dilimlenmiş ıspanak somunu sütle ve 1 çiğ havuçla rendeleyin. Köfteler oluşturun, kırıntıları yuvarlayın, bir tavada kızartın ve patates püresi ile servis edin. Bu çok basit, lezzetli ve uygun fiyatlı yemek, hafta boyunca tam teşekküllü öğle ve akşam yemekleri ailesinden mahrum edilmek istemeyen yoğun ev kadınları tarafından takdir edilecektir.
Fırında balık köftesi nasıl yapılır
Kıyma etini 1 kg gümüş sazan, pike veya pike levrek filetodan hazırlayın, süte batırılmış 1 su bardağı breadcrumm, ince doğranmış soğanın yarısı, 50 gr rendelenmiş peynir, 2 yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Köfteler yapıyoruz, her iki tarafta bitkisel yağda herhangi bir ekmek içinde kızartıyoruz ve rendelenmiş havuçları yarım soğanla ayrı olarak geçiriyoruz. Sos için 2 yemek kaşığı karıştırın. l. salça, 100 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l.suyu veya su, bir tutam tuz ve şeker. Katmanlar halinde hazır pirzola koyun, her bir katmanı sosla dökün ve fırında 180 ° C'de 20 dakika bekletin.
Evde balık köftesi yiyin
Bazen acemi şefler doğru köftelerin ne olduğunu ve ne tür balıklardan yapıldığını sorarlar. Gerçek şu ki, doğru yemekler, sevgi ve aile bakımı ile hazırladığınız yemekler ve tarifler farklı olabilir. Örneğin, Julia Vysotskaya web sitesinde balık keklerinin bir parçası olarak ceviz, kuru üzüm, kuru erik, domates, yeşil bezelye, brokoli, portakal suyu, nohut ve ardıç meyveleri bulabilirsiniz. Hazır yarı mamul ürünler satın almazsanız ve sadece evde yemek yaparsanız, sevdikleriniz şanslıdır, çünkü masasında her zaman lezzetli, basit ve sağlıklı yemekler bulunur. Onları daha sık şımartın ve kendinizi unutma!
Seçim bir sorumluluk meselesidir.
Balık köftesi nasıl düzgün pişirilir? Ve en çok ne çeşit balıktan onları pişirmek en iyisidir? Profesyonel şefler der ki: hemen hemen her şey olabilir. Ana koşul kalitedir (sonuçta, klasikin dediği gibi: “sadece bir tazelik var - ilk ve bu son”). Tazeliği belirlemenin birçok yolu vardır: hoş bir koku, kırmızı (pembe) solungaçlar, mukus şeffaftır, yapışkan değildir.
Ve harika bir ürün şişkin ve şeffaf, karkas için sıkı ölçekler, bu arada (bu arada, ayrılması kolay değildir). Balıkların karnı saydam ve düzdür, şişmişse, karanlık lekelerle kaplanmışsa, o zaman geleceğe sahip olacaksınız "tukhlyak".
Ek olarak, yeterlilik derecesini kontrol etmenin basit bir halk yöntemi vardır - karkasın suya indirgenmesi: taze olan batar ve şımarık olan ortaya çıkar. Pişirmenin artıları başka bir yol kullanır: karkası sıcak bir bıçakla delin. Çok hoş olmayan bir koku vardı - balık, tabiri caizse, şartsız.
Ne yapacağız
Modern bir mutfakta balık köftesi nasıl ve nasıl yapılır? Hem nehir (göl) hem de deniz (okyanus) balıklarından ortalama yağ içeriği ile pişirilebilirler. Bununla birlikte, bir aşçı yemeğinin yağ içeriği bile, karkaslardaki fazla yağı keserek veya kıyma için tereyağı (bazen yağ) ekleyerek aslında azalır veya artar.
Bu arada, en etli yemeklerin, bu amaçla küçük bir balık kullanmaya başlamanıza göre, büyük olandan elde edildiği görülmüştür. Ancak balık köfteleri filetolardan pişirmenin en kolay yolu. Bunu yapmak için, mağazada hazır, taşlanmış bir ürün satın almanız veya kendiniz pişirmeniz gerekir.
Kıyılmış balık pişirmenin sırları
Evde balık köftesi nasıl pişirilir? Diyelim ki: Kemikleri (küçük olsalar bile) kullanıma hazır kesilmiş pirzolalardan almak tatsız olacaktır. Bu estetik değildir ve kolayca boğulabilirsiniz. Bu nedenle, doldurma oluşturmak çok önemlidir. Buradaki her şey belirli kurallara göre yapılmalıdır.
Çoğu zaman, büyük balıklar bunun için kullanılır - ondan kemikleri çıkarmanın en kolay yolu. Bununla birlikte, bazı ev hanımları ayrıca küçük balıkları taşlarla öğütür, bir kıyma makinesinden birkaç kez atladığınızda, bunların yarı mamul üründe görünmeyeceğine inanır.
Ancak, fazladan çalışmaktan kurtulmanın en iyi yolu hazır fileto satın almaktır, iyi, modern süpermarkette oldukça geniş bir seçenek var. Bu arada, dosyayı ezemezsiniz, sadece küçük bir bıçakla kesin. Sonuç olarak, en sulu burgerleri alırsınız. Evet ve ek telaş teknolojisi ile gerekli değildir.
Ne eklenmeli?
Kıyılmış köfte pirzolaları mümkün olduğunca lezzetli olacak şekilde nasıl pişirilir? Ek bileşenlerin oldukça standart bir listesi var: yumurta ve soğan, suya batırılmış bir somun, sarımsak, baharat ve otlar ile tuz. Ev yapımı üründe ayrıca limon suyu, irmik, çiğ patates, diğer sebzeler, örneğin havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz. Bunların hepsi burgerleri daha yumuşak ve sulu yapar.
Doldurma bir yem ile planlanmışsa demlenmeli (krup şişmeli). Daha fazla sululık için, bazıları hem krem hem de mayonez kullanın. Kısıklık için, bir kilo balık başına küçük bir kaşık bal enjekte edilir. Ayrıca kıymalara peynir veya elma, pul “Herkül” veya mantarların eklendiği orijinal bir tarif vardır. Veya tütsülenmiş balıktan yapılır.
Kıyılmış balık pirzola nasıl yapılır: ipuçları
- Yarı mamul ürünleri sadece elle karıştırıyoruz.
- Köfteleri şekillendirmeye başlamadan önce kıymayı daha yumuşak, daha lezzetli, daha homojen hale gelene kadar soğutun.
- Köfteler oluşturmadan önce ellerinizi soğuk suyla ıslatın.
- Pişirmede önemli bir nokta, yarı mamul ürünlerin şeklinin korunması ve kızartılmasıdır. Bir tavada pirzola parçalanmadı için, onu ekmek kırıntılarında veya kepekli unda yuvarlayın. Genellikle, deneyimli aşçılar, baharat ve irmik ile birlikte kepek kullanır ve bunları yuvarlamadan önce, boşlukları çırpılmış veya çırpılmış veya çatallanmış yumurtalara batırın. Herhangi bir sebepten herhangi bir nedenden dolayı kaplama yapmak istemiyorsanız, ürünü iyi ısıtılmış (neredeyse kaynayan) bir yağa koyun, sonra ayrılmaya izin vermeyen bir kabuk oluşur.
- Köfteleri iki taraftan kızartın, sonra küçük bir ateşle kapağın altından geçmelerine izin verin, tavada baharatlarla bir miktar suyu doldurun. Yemeğimizi sulu, yumuşak, iştah açıcı hale getirmek için kısa bir süre pişirin.
- Lezzetli balık köftesi yemek nasıl? Çift fırın içinde pişirilmiş (mutfağınızda böyle harika aletler varsa), çok fırınlı olarak veya aerogrill kullanılarak fırında pişirilebilirler. Özellikle bir kızartma tavasında kızartıldıktan sonra fırında pişirilir, ekşi krema ile sulanır ve rendelenmiş peynir serpilir.
İnsanlar genellikle ne yer?
Balık köftesi nasıl yapılır ve masaya servis etmek için en iyisi hangisidir? Optimal yan yemekler şunlardır: patates püresi, buharda pişmiş sebzeler, pirinç, makarna mümkündür. Tadı iyileştirme açısından tüm bu çeşitli soslar ile servis edilir. Optimal sos, bu yemeğin tadını iyileştirecek ve zenginleştirecek, yemeğin gerçek bir mutfak inceliğine dönüşmesini sağlayacaktır. Ayrıca limon suyundan ve mayonezden, ekşi krema veya salçadan (veya beyaz şarap temelinde) elde edilen et suyu köfte için mükemmeldir.
Basit seçenekler
- Yemeğe baharatlı sosu, aşağıdaki malzemelerden hazırlayabilirsiniz: 200 gram "Provencal", bir limondan bir kaşık meyve suyu, taze dereotu, bir bıçakla ezilmiş, bir kaşık şeker, tuz ve biber. Sonra bir blender içindeki her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, birkaç doğranmış salatalık ekleyin.
- Ve işte bir diğeri - Fransız ve ayrıca çok lezzetli. Az miktarda tereyağında (altın olana kadar) birkaç kaşık un kızartın ve daha sonra tencereye bir bardak balık dökün. Topakları almamak için sosu dikkatlice karıştırın. Yol boyunca, biberle tuz ekleyin, çiğ yumurta sarısı, kütleyi kaynatın, ocaktan hemen çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra bir kaşık daha tereyağını ve yarım limon suyunu ekliyoruz. Baharatlarla birlikte onun yumuşaklığı, köftelerin tadını zenginleştirecektir. Aşağıdaki baharatlar önerilmektedir: kekik, zencefil, kişniş, adaçayı, tarhun ile kekik.
Türün klasikleri
Klasik bir tarif kullanarak balık köftesi evde nasıl pişirilir? Oldukça basit! Bu tür bir yemek daha önce birçok kantinde servis edilmişti, bu yüzden tüm bunların nedeni bazı yiyicilerin nostaljiyi haklı çıkarmasına neden oldu.
Lezzetli balık köftesi "Sovyet tarzı" nasıl yapılır? Kilogramı kilogram miktarda alıyoruz, karkası çözüyoruz, sonra eti kemikten ayırıyoruz, kıyma makinesini bir kıyma makinesi yardımıyla büküp, 1-2 yumurta ekliyoruz, birkaç ince kıyılmış soğan, birkaç dilim sıcak ekmek batırılmış (beyaz ekmek almak daha iyi) kaba rendelenmiş.
Küçük boşluklar oluştururuz, ekmekler halinde yuvarlanır, ısıtılmış yağda 2 taraftan kızarır (kızarana kadar). En sonda yarım bardak et suyu dökün ve düşük ateşte 3-5 dakika bekletebilirsiniz.Sıcak servis edilir, örneğin patates püresinden bir garnitür ile. Bu, meşgul ev kadınlarının takdir edeceği, çok basit ama çok lezzetli (ve düşük bütçeli) bir yemek, tüm aile için öğle veya akşam yemeği için tam teşekküllü bir ana yemek.
Fırında balık köftesi nasıl pişirilir? Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: hazır kıyılmış balık filetosu (gümüş sazan, turna balığı, turna levrek - 1 kilogram), süte batırılmış bir bardak uzun somun, ince doğranmış soğan, 50 gram sert peynir, kaba rendelenmiş, bir çift yumurta, tuz ve biber bireysel tercihlere göre.
Doldurur, dikkatlice elle yoğururuz. Küçük köfteleri küçük yaparız, ekmek yuvarlanır, bitkisel yağda 2 taraftan kızartırız. Ayrı olarak, daha sonra ince doğranmış soğanla (ayrıca yağda) havuç parçalamanız gerekir.
Beşamel sos için, bir kaç kaşık domates salçası, yarım bardak ekşi krema, biraz balık suyu, bir tutam tuz ve çok şeker alın. Hepsi homojen bir kütlede karıştırılır. Sonra hazırlanan köfteleri bir fırın tepsisine veya bir fırın kabına koyarız, cömertçe sosu dökünüz, yirmi ila yirmi beş dakika fırına koyarız (sıcaklık 180 derece).
Morina balık köftesi evde nasıl pişirilir? Bu harika bir balık. Vücudumuz için önemli elementler ile çok doymuş. Öyleyse, bir kilo morina filetosu, 3 yumurta, birkaç ampul, bir demet taze dereotu, yarım paket tereyağı, birkaç diş sarımsak, beyaz bir somun, sırılsıklam için süt, balık pişirmek için baharat alın.
Hazır bir fileto satın aldıysanız pişirme işleminin kendisi hızlanır. Taze donmuş bir karkas yakalanırsa, önce eti çözdürün ve eti tohumdan ayırın. Filetoyu bir bıçakla kesin. Kıyma, kıyma makinasında veya bir blenderde öğütüldüğünden çok daha lezzetli! Buz çözme sırasında et fazla nem veriyorsa, bastırırız.
Süte batırılmış ekmek, biraz bekleyin ve hafifçe sıkın. Kıyılmış fileto, uzun somun, tereyağı, 3 sarısı, dereotu ile ezilmiş sarımsak, soğanla birlikte kıyılmış. Tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
Yumurtadaki proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve iyice çırpın. Ve sonra kütleye protein ekleriz. Küçük boşluklar oluştururuz, ekmekler halinde yuvarlanır ve bitkisel yağlı bir tavada kızartılır (orta ateşte). Sonra döneriz, yangını en aza indiririz, bir örtü ile örtürüz ve hazırlıklı oluruz. Patates püresi, haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebze ile servis yapın.
""
