Yemek tarifleri

Yaban ördeği avcılığının sonbahar mevsimi sona ermişti ve olumlu izlenimlerin yanı sıra, dondurucudaki hobili leşlerin de kupaları vardı. Her ev hanımı yaban ördeğini pişirmenin kolay olmadığını bilir, çünkü eti sert ve kokusu çok kuvvetlidir. Umutsuzluğa kapılma! Yaban ördeğinin hazırlanmasının kolaylaştığı ve etin tadı arıtılmış ve yumuşak olacak tarifleri size göstereceğiz. Nitekim, yeşilbaş ve çamurcun boyutu çok küçük olmasına rağmen, tadı çok takdir edilmektedir. Ve bu kuşu fırında pişirmek sadece 15 - 35 dakika arasında olmalıdır.

Mağazanın aksine yaban ördeklerinin hazır olma durumu farklı şekilde kontrol edilir. Kanatlı eti kesilirse, çavdar şeffaf olmalı, fakat vahşi olmamalıdır. Meyve suyu kırmızı akmalı, fakat küçük olmalıdır. Görünüşe göre, düzgünce pişirilmiş yaban ördeği eti, biraz iptali görülüyor. Yaban ördeğini fırında olması gerekenden daha uzun süre pişirirseniz, karaciğerin kendine özgü bir tadı olacaktır. Ancak yeterli teori - şimdilik, pratik bir oyun tabağına gidin ve zevkinize göre bir yemek hazırlayın.

Taze mantar soslu yaban ördeği

Aşırı yağ ve kuyruğu keserek ördekleri pişirmeye başlarız. Yeşilbaş yağ bakımından zengindir - fırında pişirilirken, tabağı bozabilecek kadar ısıtılır. Bu nedenle, bir sürahideki fazla yağı boşaltın ve buzdolabında saklayın. Kolayca 2-3 ay sürer ve patates ve mısır gevreği hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ama bu ayrı bir hikaye ve ayrı bir tarif. Şimdi ördek ve mantarlı harika bir Pazar yemeği hazırlıyoruz.

• bir kilogram ağırlığında yaban ördeği
• 250 gram taze mantar
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• çorba kaşığı un
• bir bardak krema% 15-20 yağ
• 0.5 çay kaşığı şeker
• 70 gram tereyağı
• dereotu

Ördeği tükenmez kalemden iyice temizleyin, bağırsaktan geçirin, durulayın ve 2-3 saat boyunca baskı altına alın. Ördek karkası düzleştiğinde, derisini kaba tuz ve karabiber ile ovalayın. Bir dökme demir ördek içinde, birkaç kaşık bitkisel yağ ısıtın, yeşilbaş tencereye koyun ve kapalı bir kapağın altında bir saat bekletin.

Oyun hazırlanırken mantar sosu pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Tabii ki, yabani mantar alırsanız yemeğin lezzet özellikle zengin olacaktır. Ancak, eğer mağaza mantarları hazırda kalırsa tarif acı çekmeyecektir, çünkü asıl mesele ruhla akşam yemeği hazırlamamızdır. Mantarları yıka, temizle, fazla suyu süzmelerine izin ver. Bunları küçük çubuklara bölün - sosa mümkün olduğunca çok lezzet vermelerini sağlayın.

Bir tavada tereyağını eritin, fakat kaynamasına izin vermeyin. Mantarları daldırın, bir tutam tuz ve karabiber serpin ve 10 dakika bekletin. Bu arada, bir tavada, 20 gramlık bir dilim tereyağını eritin, bir çorba kaşığı un ekleyin ve sürekli karıştırarak kızarana kadar kızartın. Pişirme sosu çok dikkatli olmalı: eğer un tereyağında aşırı ısınırsa kaynar ve karışım daha sonra kullanılmak üzere uygun hale gelir.

Un karışımına soğuk krema dökün ve karıştırırken koyulaşmaya yol açın. Pişirme sonunda, şeker ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Krema sosu hazır - haşlanmış mantarlara dökün ve iyice karıştırın. 15 dakika demlenmeye bırakın. Sos servis etmek zevkinize bağlıdır - mantar soslu ya da dilimlenmiş kümes hayvanlarıyla hazır bir ördek dökün. Servis şeklinden bağımsız olarak, yaban ördeğiniz yumuşak ve sulu olacaktır ve mantar sosu tadını vurgulayacak ve harika bir garnitür olarak hizmet edebilecektir. Afiyet olsun!

Yaban ördeği kökleri ile demlenmiş

Herhangi bir oyunda gölgeli ve vurgulanması gereken belirgin bir tadı vardır.Ördeklerdeki yemeklerde kökler ve otlar çok iyi bir şekilde birleştirilir. Güzel kokulu sebzeleri kuşa ekleyelim ve tadının yanı sıra yemeklerin tadını da çıkaralım. Bu yemeğin tarifi arzunuza göre biraz değişebilir. Kereviz sapını kereviz kökü ile kullanabileceğinizi varsayalım. Veya, maydanoz yerine, yaban mersini kesip doğrayın ve fırında değil tavada ısıtın.

• ördek karkası - 1 kg
• maydanoz kökü
• 100 gram kereviz
• patates garnitürü
• çorba kaşığı un
• 70 gram ekşi krema
• kuru Provence bitkileri karışımı
• kaba tuz
• defne yaprağı

Yabani ördeklerde, büyük miktarda subkutan yağ rezervi vardır ve size kuşları bitkisel yağda kızartmamak için nasıl doğru kullanacağınızı göstereceğiz. Karkası dikkatlice inceleyin ve cildi yağ biriken yerlere delin. Şimdi kaba tuz ve taze çekilmiş biberle ovalayın ve kuru bir tavada kızartın. Ördeğin daha fazla pişirilmesi fırında gerçekleşecektir, bu nedenle çıkarılabilir saplı veya ördek tavalı tava kullanın.

Kuşu kızarttıktan sonra, 170 dereceye kadar ısıtılmış fırına götürün. Kızarana kadar pişirin, sonra bir bardak sıcak su ile dökün. Kuşu fırında haşlayın ve bir dakika tereddüt etmeden maydanoz ve kereviz kokulu köklerini doğrayın. Sebzeleri ördeklere dikkatlice ekleyin, 2 adet defne yaprağı koyun ve yemeğin 20 dakika daha haşlanmasını sağlayın.

Bu arada bir garnitür hazırlayın. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın ve patates püresini zevkinize göre pişirin. Kapağın altında kapalı tutun - tarif sona erer, püre soğumamalıdır. Ördeği fırından çıkarın ve elde edilen sebzeyi ve sıvıyı küçük bir tencereye boşaltın. Ekşi krema, un, tuz dökün ve iyice karıştırın. Ekşi kremayı, tencerenin altından süzülmüş suyu ile tencerenin içine dökün ve kalınlaşana kadar hafifçe ılık. Bolca patates püresi ile kokulu sos dökün ve bir parça pişmiş ördek ekleyin. Doyurucu ve lezzetli yemeğiniz hazır - afiyet olsun!

Soğan ve domates ile yaban ördekleri kızartma

Yaban ördeği, yemek pişirirken sıklıkla tuhaf bir balık kokusuna sahiptir (balkabağı kokusu). Ondan kurtulmak için, kuşu aromatik baharatlarla bir gün boyunca marine edebilirsiniz. Kızarmış tarifimiz, balkabağı kokusundan kurtulmak için ördek suyunun bol su ile kaynatılmasını önerir.

• 1 yeşilbaş veya 2 deniz mavisi
• 3 litre su
• 6 taze domates
• 3 diş sarımsak
• 3 büyük soğan
• 100 gram tereyağı
• bir bıçak ucu üzerinde kırmızı biber
• tarçın
• dereotu, maydanoz büyük bir demet
• tuz

Ampulleri soyun, orta büyüklükte 2 küp küp kesin, bir bütün bırakın. Ördeği parçalara ayırın ve bütün soğanı ve bir demet maydanozu düşürdüğü tuzlu suda kaynatın. Yeşiller kesilmelidir - bir iplikle bağlarsanız daha iyi olur. Soğan ve maydanoz sadece nahoş kokuyu gidermek için hizmet eder ve pişirme sonunda yakalanıp atılmalıdır.

Et suyunu boşaltmanız gerektiğinde, ördekleri suyla dökün ve yarım saat kaynatın. Bitmeden 5 dakika önce içine domates daldırın. Bu arada, doğranmış soğanı, şeffaf olana kadar 3 yemek kaşığı tereyağı ile baharatlayın. Suyu domatesleri yakalayın, soyun, bir elek ile ovalayın ve eteğe geri dönün. Kızarmış soğan, kalan tereyağı, kırmızı öğütülmüş karabiber, bir çorba kaşığı un ekleyin ve 5-10 dakika haşlayın. Çanağı kapalı kapağın altında birkaç dakika bekletin. Kızartma tarifimizin siz ve eviniz tarafından beğenileceğini umuyoruz. Afiyet olsun!

Elma ile pişmiş yaban ördeği

Ördek ve elma yemeklerinin birleşimi, kümes hayvanlarının pişirildiği klasik bir çeşittir. Bu tarif basit ve aynı zamanda çok rafine. Yaban ördeğini bizimle pişirirseniz, harcadığınız zamandan pişman olmayacaksınız.

• 2 yeşil elma çeşidi
• 3 karanfil çiçek
• biberiye sapı
• küçük soğan
• tuz, karabiber
• cildi yağlamak için zeytinyağı
• garnitür için yabani pirinç

Bu tarif o kadar basittir ki, fırını 230 dereceye ısıtıp pişirmeye başlıyoruz. Kuşta tüy artıkları olup olmadığını kontrol edin ve cımbızla çıkarın. Karkası yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Şimdi elmaları çekirdekten temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Elma, biberiye, karanfil ve yarım ampul dolusu ördek.

Avucunuzun içine zeytinyağı dökün ve kuşun içine ve dışına hızla sürün. Cömertçe kaba tuzla ovalayın, eti sayesinde gevrekleşir. Böylece fırının içindeki ördek gevrek hale geldi, size küçük bir sır vereceğiz. Kuşun pişirileceği formda folyo ızgarasını döşeyin. Bir şerit yiyecek rulosundan 20 santimetre genişliğinde bir şeridi koparıp bir pipetle yuvarlayın. Bu tür 9 tüp hazırlayın, bunları bir ızgaraya yerleştirin ve üzerine bir ördek yerleştirin. Böylece hava dolaşır ve cilt daha çok kızarır.

Ördek fırına gönderilir ve fırın içindeki sıcaklığı hemen 220 dereceye düşürülür. 25 dakika sonra, eti hazır olup olmadığını kontrol edin. Filetoyu keskin bir bıçakla kesin: kırmızı meyve suyu biraz akarsa - ördek hazırdır. Fırından çıkarın, biraz dinlendirin. Servis yapmadan önce, tüm doldurmalar çıkarılmalıdır. Garnitürde yabani pirinci kaynatın ve erimiş yağ ile dökün. Lezzetli ve basit yemekler hazır, afiyet olsun!

Önerilerimizin ve önerilerimizin, oyun gibi görünüşte zor görünen etlerin üstesinden gelmenize yardımcı olduğunu umuyoruz. Artık istekli bir aşçı bile yaban ördeğinden sulu, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek pişirecek. Tarifler çeşitli ve basittir - zevkinize bir tane seçin, biraz coşku ekleyin ve başarı garantilidir!

Yabani bir kuş nasıl hazırlanır

Herhangi bir kuş gibi, eğer soyulmamışsa, tüyleri çıkarmanız, içini çıkarmanız gerekir. Karkası içte ve dışta iyice yıkayın. Pençeleri, boynu, kanatları kesin. Karkas bir peçete ile kurulayın. Yabani ördek hazırlanması son aşaması - brülör üzerinde şarkı.

Ördek üzerinde kurum kalıntıları kalabilir, yıkanması gerekir. Kavurucu artık tüyleri karkastan uzaklaştırır.

Kuş satın alınırsa, bu eşyalar kaçırılmalıdır. Kısmen tüy kalıntıları varsa, ördeklerin yıkanması, temizlenmesi gerekir. Bütün ördeği pişirmeyi düşünüyorsanız, basitçe kurutulur ve turşu haline getirilir. Ördeği parçalar halinde kızartırsanız, porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Parçaları durulayın ve kurutun.

Kuşun hazırlanmasında zor olan hiçbir şey yoktur, tarifine göre temiz ve alçak olması gerekir. İç kısımlar, kalp, karaciğer, göbek çıkar. Bunlardan zengin et suyu ve pateler hazırlayabilirsiniz.

Bağırsaklar atılır. Baş, pençeler, kanatlar hayvanlara beslenir veya ördek çorbası pişirilir. İlk kursun tadı belli oluyor, onlar için özel tariflere ihtiyacımız var.

Karkasın uygun şekilde kesilmesi, bütçe sahibi, oyun sırasında bile mutfakta hiçbir şey kaybetmez.

Tuhaf koku nasıl kaldırılır

Deneyimsiz hostes tuhaf koku nedeniyle yaban ördeğini atlar. Ön işlem yapmadan pişirirseniz, et balığın tadı ile olacaktır.

Birisi hoşuna gidiyor ve birileri de ördek eti pişirmeyi istemiyor. Hoş olmayan tatlardan kaçınmak için aşağıdaki prosedürü yapmanız gerekir:

• Karkası kaynar suda, yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatın veya fırının içinde su bulunan bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 7-10 dakika boyunca açınız, bu sırada ördeğin bir kez çevrilmesi gerekecektir. Buharın etkisi altında, belirli bir kokunun bir kısmı buharlaşacaktır.
• Artık balık kokular özel baharat ve baharatlarla marine edilerek maskelenir. Sonuç olarak, ördek kanatlı hayvanlardan tadına değişmez.

Kuşun doğal yaşam alanının değeri nedeniyle, kullanımı vücuda fayda sağlayacaktır. Av mutfağının tutkunları, avlarını hazırlamışlar, sonuçtan memnun olacaklardır. Her şey doğru yapıldığında ve aceleyle yapılmazsa, kümes hayvanı eti sulu, hoş kokulu ve sert değildir. Oyunu pişirmek için harcanan zaman kendisini haklı çıkarır ve avcıdan çok memnun kalır.

Ördek fırlarsa, altın kabuğunu kaybetmez. Kızartma yaparken, kızarır. Ördek yahnisi kendi yaği ile doldurulur, et sulu ve yumuşar hale gelir. Fırında kaynayan veya yaşlanan ördek soğutulur, kesilir veya tamamen bırakılır.

Hoş olmayan yaban ördeği kokusu ile uğraştıktan sonra, seçilen tariflere göre bulaşıkları pişirmeye başlayabilirsiniz.

En iyi marine ördek nedir

Dekapajda ana bileşen tuzdur. Bolca karkas veya parçalar halinde ovulur. Tuz ete sadece lezzet vermekle kalmaz aynı zamanda yumuşak olmasını sağlar, nemi kurutur. Baharatlar ve baharatlar gelince, genellikle bireysel özelliklerine göre seçilir - daha keskin bir şekilde hoşlanan biri. Birisi daha kokulu ve biri de yeteri kadar yeteri kadar siyah ve kırmızı biber eklenmiş.

Balık lezzetinden kurtulmak için baharatları, özel hazır karışımlar, yaban ördeği baharatları ile ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki otlar alabilir:

Ardıç dalları ördekle çok iyi birleşir. Onları marinein içine koyarsanız, balık tadı kaybolur ve kuşun hoş bir ardıç tadı olur. Çeşni ve tuza ek olarak, sirke veya limon suyuna eklenir.

Modern hostesler portakal veya greyfurt suyu bile ekler. Limon suyu olsa bile, ördeğe zarar vermez, aksine tam not verir. Bir ördeği marine etmeden önce, uzun bir sürecin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Oyunu hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, kümes hayvanlarını almak daha iyidir.

Yabani deniz turşusu 7-8 saat sürer. Pişirme için, karkas turşusu bir kol veya fırın tepsisine yerleştirilir, selefon ile kaplanır ve bir buzdolabına yerleştirilir. Hem içeride hem dışarıda karkas turşusu yapmanız gerektiğine dikkat çekmek önemlidir.

Kıyılmış ördek, bir tencereye yerleştirilir, kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. En az 7 saat dayanan kuş, turşuyu emer, suyunu çıkarır ve hoş bir aroma kazanır. Prosalivaetsya. İşlem pişirme kebabıyla karşılaştırılabilir, marine ne kadar parlaksa, ızgaradaki et o kadar lezzetli olur.

Böyle bir denizcilikten sonra balık kokusu söz konusu değil, oyun alışılmadık derecede lezzetli olacak.

Fırında tavukçuluk pişirme

Marine edilmiş ön ördek, pişirme folyoları veya pişirme folyolarına sarılmak için bir manşona yerleştirilir. Aynı anda birkaç ördek pişirmeyi planlıyorsanız, büyük bir folyoya sarılabilirler. Turşunun kalıntıları atılmaz, pişirme işleminin son aşamasında faydalı olabilir.

Fırında sebzeli ördek

Karkasın kızartma süresi, yaban ördeğinin büyüklüğüne ve türüne bağlıdır. Doğada, 100'den fazla tür var. Büyük, daha uzun, daha küçük, daha hızlı hazırlanacaktır. Ördek yaşı pişirme süresini etkiler - genç kuş daha hızlı pişirilir, eski oyuna bakmanız gerekir.

• Standart pişirme seçeneği, karkasın fırının içinde 35-40 dakika boyunca maruz kalmasını sağlar.
• Bundan sonra, folyoyu üstten kesmeniz, bir sepet oluşturmak için yanlarından bükmeniz gerekir.
• Açık bir ördek 20 dakika daha hazırlanır ve şimdi karkasın hazır olup olmadığının kontrol edilmesi gerekir.
• Cilt iyi delinirse ve kanlı meyve suyu akmazsa, oyun hazırdır. Bir diğer önemli nokta, ördek kızarmasına izin vermektir.

Folyoda çok fazla meyve suyu oluşursa, bir kaşıkla çıkarılabilir. Hafifçe ördek suyunu dökün ve kızarana kadar pişirin. Bu şekilde pişirilen oyun limon suyuyla dökülür, yeşilliklerle, sebzelerle katlanır ve masaya servis edilir. Kurallara göre, yaban ördekleri fırında pişirme tarifleri karmaşık bir şey sağlamaz.

Yaban ördeği, ev yapımı soslar, fırında patates veya haşlanmış pirinç ile çok iyi gider. Ördek tamamen masaya servis edilir. Porsiyon haline getirilerek kısımlarda özel makasla kesilir.

Yaban ördeği iyi pişirilirse, et kolayca kemiğin arkasına geçer ve ağızda erir.

Yavaş bir tencere içinde yaban ördeği

Modern teknoloji daha az zamanda av yemeklerini pişirmenizi sağlar. Bir kazan içinde her zamanki pişirme oyunu uzun zaman alırsa.

Yavaş bir tencere içinde yaban ördeği

Yavaş bir tencerede, çok hızlı bir şekilde hazırlar. Hazırlanan kümes hayvanı parçaları, ilk olarak biraz bitkisel yağ eklemeniz gereken çok fırınlı bir kaseye yayılır. Yukarıdan birçok soğan ortaya konur, kuş suyunu, yumuşaklığını ve özel bir lezzet verir.

İstenirse havuç, tatlı biber veya domates parçaları koyabilirsiniz. Ördeke sarımsak, son aşamada verilir, çünkü pişirme sırasında tadı buharlaşır.

Yiyecek severler daha keskin, acı biber birkaç parça ekleyebilirsiniz. Ördek bir güveçte marine edildiğinden tuzlanması gerekmez.

Baharatlar biraz gözüküyorsa, damak tadınıza biraz ekleyebilirsiniz:

• Çok pişiriciyi söndürme modunda açın ve mutfak makinesinin modeline bağlı olarak 1,5-2 saat bekleyin.
• Bu süreden sonra, çoklu pişiricinin kapağını açın, oyunun hazır olma derecesini tahmin edin, parçaları yumuşak, yumuşak bir şekilde kesin - ördek hazır.
• Et çiğ ise, söndürme modunu tekrar açın. Yaban ördeği çok yaşlandığında, bu nadiren olur. Temel olarak, programın bir mod "Söndürme" yeterli.
• Pişmiş parçaları yavaş ocaktan bir kaba veya alakart tabaklara alın ve garnitür, yeşillik ve sebzelerle servis edin.

Eğer buzdolabında ya da avdan sonra yaban ördeği belirirse, yavaş bir tencerede yemek tarifleri hazırladığınızda gerçekten kraliyet et yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan oyun sadece akşam yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir akşam yemeği için de favori yemek haline gelebilir.

Çok kullanıcılı bir şölende yapılacak bir oyun, yemeğin tadına bakmış, konukların bir tarif almaları gerekecektir.

Elma ile ıssız yaban ördeği

Turşu oyunu ekşi elma ile doldurulur. Elma Simirenko, Bely dolum, Antonovka bu amaç için iyidir. Herhangi bir ekşi elmayı alabilirsin. Hostesin sıklığı için genellikle dilimler halinde kesilmiş bir armut ekleyin:

• Peritonu iplikle dikmek veya kürdanle kesmek için. Ördek tabanını folyo ile örtün veya içine bitkisel yağ sürün, içine doldurulmuş bir oyun koyun. Bir buçuk saat boyunca fırına gönderin.
• Yaban ördeği zaman zaman ördek etinde oluşan meyve suyuyla sulanır.
• Av mutfağının tutkunları bir gurme tadıyla evlerine tarhun otu koyabilirler. Ayrıca üstüne limon suyu dökün.

Güzel kokulu bir garnitür elde etmek için, 20-30 dakika önce oyunun kenarlarına patates dilimleri koymaya hazır olun. Ve temizlemek için gerekli değildir. Yıkanması, 4 parçaya kesilmesi, tuzlanması ve pişirilmesi için gönderilmesi yeterlidir. Patates ördek suyu ve yağ ile beslenir. Elmalar ve baharatlar onu özel bir lezzetle doldurur.

Böyle bir ördek büyük bir tepside servis edilir, oyun ortasına yerleştirilir ve patatesler kenarlarına yerleştirilir. Yemeğin parlak dilimleri, kenarlara yerleştirilmiş olgun domates dilimleri ve fesleğen sapları verecek.

Herhangi bir porsiyonda, taze hazırlanmış bir ördek tadına ve aromasına sahip herkesi fethedecektir.

Yararlı ipuçları

Kuru erik ile yaban ördeği

• Bahçeye veya balkona bir ördek sokun. Bunu mutfakta yaparsanız, tüylerin mutfakta uçabileceği ve hoş olmayan bir koku olacağı için hazırlıklı olmalısınız. Dikkatlice yapılmalı, tüyleri torbaya koyun, periyodik olarak ellerinizi ve ördekinizi yıkayın.
• Ateşe oyunda oynayın, böylece cilt yanmaz, önce un veya kaba kepek ile ovalayın.
• Avdan getirilen oyundan, giyinirken kesirin çıkarılması gerekir, aksi takdirde ördek yiyerek birine bırakılır. Kesirli bir ördek yemek güvenli değildir, bir dişi kırabilirsin.
• Marine edilme süresi çok azsa, uzun süre marine edemezsiniz, ancak üst tabakadaki yağ ve cildi temizleyin. Estetik olarak, derisiz bir ördek çok çekici görünmeyebilir. Ancak, bu yöntem kısa bir süre için belirli bir koku olmadan oyunu pişirmeye yardımcı olacaktır. Bu ipucu, ördek hemen avlanmakta olduğu gibi, hemen yemek yapmak istediğinde çok ilgili olacaktır.

Yapılan manipülasyonlar sayesinde, avcının avı, profesyonel şeflerden daha kötü olmayan, yeterince pişmiş yaban ördeği elde etmesine izin verecektir.

Videoda sunulan yaban ördeğini pişirme:

Sulu ve yumuşak

Yaban ördeğinin eti, "yeşil" diyet nedeniyle oldukça kurudur. Karkastaki her gram yağ önemlidir ve bu nedenle oyunu ette pişirmek en iyisidir. Mutfakta bir acemi bile idare edebilecek kadar basit tarif.

Kuş hazırlanmalı. Karkas akan su altında iyice yıkanır ve 4-5 saat bekletilir. Oyunun tuhaf kokusundan kurtulmak için yeterli olmalı. Bütün kuşu pişireceğiz. İhtiyacımız olacak:

1. Ördek - 1 kuş.
2. Elmalar - 2 büyük yeşil meyve.
3. Soğan - 2 adet
4. Yarım bardak et suyu.

Not! Bu, ambalajda belirtilen tarife göre hazırlanması gereken küp veya tüplerde tavuk suyu alımıdır.

1. Yarım bardak kırmızı kuru şarap.
2. Biber, tuz ve baharatlar - tatmak.
3. Krem - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme ördek karkas turşu başlar. Bu basitçe yapılır. Kuş, karabiber, tuz ve baharatlarla ete ovalanır ve kızartılır. Altın kahverengi olana kadar kızartmak gerekir. Bu, açık bir tepsideki fırında yapılır.

Not! Ustyatnitsa'da kehribar bir kabuk elde edemezsiniz ve bunun önceden yapılması gerekir.

Ardından, turşuyu hazırlayın:

1. Elmayı kabuğundan ve tohumlardan temizleyip küçük dilimler halinde keseriz.
2. Soğan halkalar halinde kesin.
3. Krema, şarap ve et suyunu karıştırın.

Fırını önceden 185 dereceye ısıtın. Isınırken yaban ördeğini ördeğin arkasına koyuyoruz, soğanlar ve elmalar üzerine koyuyoruz ve kuşu şarap, krema ve et sosu ile dolduruyoruz.

Not! Eğer utyatnitsa küçükse, elmalı ve soğanlı bir şeyler yiyebilirsiniz.

Utyatnitsu'yu fırına 2 saat koyun ve sonucu bekleyin. Ördek, şarap sosunda ve kendi suyunda pişirilir; bu da sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Yemek sebze ve otlarla servis edilerek servis edilir.

Pişirilmiş oyunun tadı ne kadar büyük olursa olsun, avda maalesef fırına giremezsiniz ve bu nedenle en iyi seçenek yaban ördeğini pişirmek olacaktır.

Bu tarif için gerekli:

1. Yaban ördeği karkas - 1 adet.
2. Soğan - 2 adet
3. Patates - 4 adet.
4. Havuç - 2 adet
5. Domates - 2 büyük meyveleri.
6. Tuzlu salatalık - 3 adet.
7. Tuz - tadına bakmak için.
8. Karabiber (bezelye) - 15 adet.
9. Yeşil soğan - 1 demet.

Çok fazla içerik olmasına rağmen, hepsi bir dökme demirle birleştirilmiş yürüyüş sırt çantasında kolayca alınabilir. Ne zaman, ne de kolaylık olmadığından, hiçbir şey denizcilik yapmak zorunda kalmayacak. Nereden başlamalı?

1. Hemen ördekleri koparmalı, ateşe söylemeli ve iyice durulanmalıdır. Ardından gut ve küçük parçalar halinde kesin (tencereye sığacak şekilde).

Not! Bu, rezervuarda akan su ile yapılır; burada kuşun iyice yıkanması için bir fırsat olacaktır, aksi takdirde yanınızda su taşımak zorunda kalacaksınız. Her ne kadar oyun ve nehrin peşindeyken, sazlıkta.

1. Eti bir kaseye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın.
2. Su kaynıyordu. Köpüğü çıkarın ve ütüye tuz ve biber ekleyin ve bir kapakla örtün.
3. Şu anda sebzeleri küçük küpler halinde kesiyoruz: havuç, patates ve soğan.
4. Etin nasıl hazır olacağı ve bunun bir bıçakla (pişirmek yaklaşık 2 saat sürdüğü) çırpılarak kontrol edilebilir, doğranmış sebzeleri güveçe ekleyin ve ateşde 15-20 dakika pişirin.
5. Şu anda domatesleri ve salatalıkları küçük dilimler halinde kesiyoruz. Tencereye atıp 15 dakika daha bekleriz.
6. Güveçten ateşten alın ve soğumaya bırakın (30 dakika). Tencereyi ateşe geri verin ve kaynatın. Yapılır.

Kaynayana kadar kaynattıktan sonra, etin kemiğin gerisinde kalması için tekrar getirilmesi gerekir.

Lezzetli çorba hazır. 3 saatlik bir pişirme süresinden sonra, hiçbir avcı kesir hakkında hatırlanması gereken asıl şey olan bu kadar doyurucu bir yemeği reddedemez. Lahana turşusu veya ateşte pişmiş patates ile servis yapın.

Not! Yaşlı ördeğin tuhaf bir kokusu var. Ondan kurtulmak için, pişirmeden önce, etleri tencereye koyun, kaynatın ve suyu suyunu süzerek temiz suyla değiştirin.

Tabii ki, oyun sık sık avda pişirilmez, onunla çok fazla telaşlıdır. Yaban ördekleri evde, akraba ve arkadaş çevrelerinde pişirilir.

Basitçe güveçte

Bir "avlanma" ile avlanmaktan geldim, fakat ocakta durmak istemiyorsunuz? Oyunu yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Tabii ki, kızarmış ördek değil, güveç olacak.

Hazırlanması için gereklidir:

1. Yaban ördeği eti - 300 g

Not! Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için et kemikten ayrılmalıdır.

1. Evsel ördek yağı (aksi takdirde bitkisel yağ ile değiştirilmelidir). - 100 g
2. Patates - 500 g
3. Havuç - 1 adet.
4. Soğan.
5. Tuz, karabiber ve baharat - tatmak.

Not! Hangi çoklu pişiriciyi kullanırsanız kullanın, çoğu üretici sezgisel olarak aynı arayüze ve navigasyona sahiptir, bu nedenle kontrol ile ilgili herhangi bir problem yaşamazsınız.

Pişirmeye git.

1. Soğan ince halkaları kesti, böylece iyi bir şekilde ortaya çıkabiliyordu. Rendelenmiş havuç ince dilimler.
2. Ördek yağını (veya tereyağını) çok pişirici haznesine koyun ve erimesi ve daha hızlı ısınması için kızartma modunu açın.
3. Yağın (yağ) çatlağını duydun mu? Soğan kabına koyun ve sürekli karıştırarak 3 dakika kızartın. Soğanların ardından havuç ekleyin ve 4-5 dakika birlikte kızartın.

Not! Ördek yağı kalıntıları (çatırtı) sebze kızartmadan hemen önce oluklu bir kaşık seçmek daha iyidir.

1. Sebzelerin ardından yaban ördeği etini kaseye gönderiyoruz ve kapağı kapatıyoruz.
2. Patates kızartması. Temizleyin ve dilimler halinde kesin. Ördek daldırma işleminden 10 dakika sonra kaseye ve patateslere ekleyin.
3. Yemeğe tuz ve biber ekleyin (ördek için özel bir baharat da kullanabilirsiniz) ve her şeyi karıştırın.
4. Kaseye bir bardak su (200 g) ekleyiniz, fırın kapağını kapatınız ve “Söndürme” modunu seçiniz.

Bir saat içinde patateslerle birinci sınıf bir yaban ördeği elde edeceğiz.

Bu önemlidir! Pişirdikten sonra eti deneyin. Hala sulu ve yumuşak değil mi? Su verme işlemini 20 dakika daha çalıştırın.

Ancak oyun sadece besleyici bir akşam yemeği değil, aynı zamanda iki kişilik lezzetli bir yemek. Romantik bir akşam için gerekenler.

"Şarap" ördek

Bu tarif için oyunu pişirmek için dayanıklılık ve becerilere ihtiyacınız olacak. Şarapta bir ördek için ihtiyacınız olacak:

1. Ördek karkası.
2. Havuç - 2 adet
3. Soğan - 1 adet.
4. Sarımsak - 3-4 karanfil.
5. Şarap - 400 ml.
6. Su - 1 su bardağı (200 g).
7. Un - 2 yemek kaşığı. l.
8. Baharatlar, tuz ve karabiber - tatmak.
9. Maydanoz ve dereotu - birkaç dal.
10. Ördek yağı (- bitkisel yağ yokluğunda) - 50 g.

Ördeği hazırlıyoruz. Ilık suyla yıkayın ve 4 saat soğukta bekletin. Ardından karkası sudan çıkarın, süzün ve kısımlara bölün.

1. Parçaları bir tavada kızartın, üzerine ördek yağı (bitkisel yağ) ekleyin. Onları kızarana kadar kızartın.

Not! Büyük ateşte kızartın, ancak etin yanmadığından emin olun. Tüm lezzet paletini mahvedecek.

1. Soğanları ve havuçları büyük kalın parçalar halinde temizleriz, çünkü bunlar haşlama işleminde erir. Sarımsakları soyun ve aşağı doğru bastırın (kesmeyin).
2. Şaraba un ekleyin ve iyice karıştırın: şarap sosu.
3. Ördeği söylenceye kaydırır, sebzeler, tavadan yağ ve un ve un çözeltisini ekleriz. Ayrıca kabın içine su dökerek, tüm içeriği hafifçe kaplar.
4. Fırına 185 derecelik bir sıcaklıkta koyarız, sıcak ve batırılmış bir utyatnitsa veririz. 90 dakika kadar pişirin.

Not! Yaban ördeğinin yanmaması için yol boyunca su ekleyerek ördeğe bakıyoruz.

1. Et rengi kehribar rengine dönüştüğünde, masaya servis edebilirsiniz. Tabii ki önceden hazır olduğunu kontrol edin. Aksi takdirde, 20 dakika daha fırına koyun.

Yemeğinizi yeşillik ve taze sebzelerle servis edin. Veya fırında patates ile servis edilir.

İşte romantik bir akşam yemeği. Etini şarabın olsun veya olmasın.

İlginç bir gerçek! Çok nadir durumlarda, yaban ördeği manşette pişirilir. Bu yöntem etin normal nefes almasına izin vermez, bu da genellikle garip tuhaf oyun kokularının bitmiş yemeklerde bile kalmasına neden olur.

Düzgün pişmiş oyun hem aileniz, hem de arkadaşlarınızla zevkinize olacak.

Evde vahşi bir ördek nasıl pişirilir

Yaban ördeği eti, balıkları andıran keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Ondan kurtulmak için, sağlam bir kuş soğukta birkaç gün dayanabilir. Ayrıca, cilt kesim deri altı yağ ile birlikte kaldırılır - tatsız sevgilim kaynağı odur.

Kavanozların ve bağırsakların çıkarılmasından sonra karkas, 1 yemek kaşığı oranında sirke ilavesiyle birkaç saat boyunca iyice yıkanır ve soğuk suya batırılır. l. 1 l'de. Ondan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.

1. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş.
3. Yıkanan karkasları kağıt havlularla yıkayın. İçine ve dışına tuz sürün. İçine elma, soğan ve biberiye dallarını koyun.
4. Ördeği bol miktarda zeytinyağı ile yağlayın. Bir fırın kabına koyun.

Yaban ördeği eti oldukça zordur. 200 ° C fırın sıcaklığında en az 2 saat boyunca pişirilmelidir. Ördek için hazır olmadan bir saat önce, büyük dilimler halinde kesilmiş patatesleri ekleyebilirsin. Bitmiş ete sebze salatası servis edebilirsiniz.

Limonlu yaban ördeği nasıl pişirilir

Yabani tavuk eti genellikle çamur veya balık verir. Ağartma, bu durumun giderilmesine yardımcı olacaktır - pişirmeden önce, ördek birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır.

Marine edilmiş limon suyu sonunda kokunun artıklarından kurtulacaktır.

• 1.5-2 kg ağırlığında 1 karkas ördeği,
• 60 g Bal
• 60 gr hardal,
• 1 limon,
• 4-5 adet patates,
• 2 ampul,
• Bitkisel yağ
• Tuz, karabiber.

Hem hardal hem de normal yemek odası kullanılabilir.

1. Limon suyunu sıkın, bal ve hardalla karıştırın. Ördek içini ve dışını tuzla rendeleyin, elde edilen sosu tamamen temizleyin. Buzdolabında 2-3 saat bekletiniz.
2. Soğan, suyu kesmek için ince yarım halkalar halinde püre haline kesin. Soyulmuş patatesler dilimler halinde kesin.
3. Ördeği soğan ve patatesle doldurun, bitkisel yağ sürün. Bir fırın kabına koyun ve fırına gönderin.

Yaklaşık 2 saat ördek pişirmek gerekir. Kanatlı hayvan ağırlığı 2 kg'a ulaşırsa, 2,5 saat sürebilir. Pişirme sürecinde, ördeklerin içinden iki kat eritilmiş yağ dökünüz.

Yemek hemen taze sebze ve otlarla masaya servis edilir.

Kuş hazırlığı

Çoğu zaman, yaban ördeği, orjinal haliyle masanın üzerine girer - tüylü, çiğ ve oluklu. Bu nedenle, her şeyden önce, daha ileri manipülasyonlar için hazırlamak gerekir:

1. Kuşu kaynar su ile çalkalayın veya kaynar su ile birkaç dakika boyunca kaynar suya koyun. Böylece tüyleri çıkarmak daha kolay olacak ve odanın etrafında uçmayacaklar. Bunu açık alanda yapmak mümkün ise, bu fırsatı kullanmak daha iyidir.
2. Gözle erişilemeyen küçük tüyleri ve tüyleri gidermek için, ördeklerin biraz ateş yakması gerekir. Bunu bir gaz ocağı yardımıyla yapabilir, meşaleyi kullanabilirsiniz. Kuşun derisi özellikle etkilenmez, un veya kaba kepek ile ovalamanız gerekir,
3. Sonra, kesriyi çıkarmanız gerekir. Bu ördek yiyenlerin dişlerini korumak için yapılır, çünkü demir ile kolayca bir dişi kırabilirsin,
4. Dış ördek tanıdık geldiğinde, bağırsaklarıyla baş etmek gerekir. İlk olarak, kanatların, kafaların ve bacakların uçlarını ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Çorbalar, güveçler ve diğer yemekler pişirmek için baş ve diğer bağırsaklar kurtarılabilir. Sonra yemek borusundan sakızları ve bağırsakları al. Bu karın bölgesinde bir kesi ile yapılabilir,
5. İstenmeyen kısımlar çıkarıldıktan sonra, kuşu içeride ve dışarıda soğuk suyla ve yüksek basınçla iyice yıkayın,
6. Özel bataklık ve balık kokusundan kurtulmak için, kuş buzdolabında birkaç gün bekletilir, bu yüzden sadece koku yok olmaz, kuş da “olgunlaşır”.
7. Beklemek istemezseniz, ancak koku engellerse, cildi ve üst yağ katmanını kesmeniz gerekir.

Yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, geriye kalan tek şey bir tarif seçmek ve bir kuş pişirmektir!

1. Karkasları porsiyonlara bölün ve hızlıca kızarana kadar bitkisel yağda kızarana kadar kızartın,
2. Sonra su ekleyin ve kaynatın.
3. Shulum kaynadığında, köpüğü, tuzu alın ve bütün soğanı alın.
4. Isıyı düşürün, kazanı örtün ve eti bir buçuk saat kadar pişirin,
5. Çorbayı kaynadıktan bir saat sonra soğanı alın,
6. Havuç ve patatesleri soyup doğramak,
7. Soğan alındıktan sonra çorbaya havuç atılır, kabaca soyulur ve büyük bir domates parçasının yanı sıra bir bütün ekşi elmaya kıyılır,
8. Patates ve doğranmış sarımsaklı biber, kaynama başladıktan bir saat sonra çorbaya atılır,
9. Elma parçalanmaya başlar başlamaz - çıkartın ve atın,
10. Patatesler ve etler hazır olur olmaz - sıcağı kapatın ve çorbayı dökün.

Çorba tarifi

Ördeği doğrudan doğada bu şekilde pişirmek en iyisidir, bu ortamda et özellikle lezzetlidir. Ancak evde daha az lezzetli çorba pişirebilirsiniz.

• ördek eti - 1.5 kg,
• soğan - 2 adet,
• domates - 2 adet.,
• patates - 4 adet.,
• havuç - 2 adet,
• tuz, karabiber tatmaya,
• salatalık turşusu - 2 adet,
• yeşil soğan demet.

Pişirme süresi: 3 saat

Kalori: 220 kalori.

1. Hazırlanan karkasları orta parçalara bölün, bir kazan veya kalın duvarlı tencereye koyun, suyla kaplayın ve pişirin,
2. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz, köpüğü çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin ve daha sonra pişene kadar 2.5 saat boyunca kapağın altında düşük ateşte pişirin,
3. Et hazır olur olmaz, ısıyı arttırın ve suyu tekrar kaynatın,
4. Patatesleri, soğanları ve havuçları et suyuna koyun (hepsi soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış),
5. Sebzeleri 20 dakika pişirin ve daha sonra ince kıyılmış salatalıkları domatesli olarak gönderin. 15 dakika daha kaynatın
6. Sebzeler kaynarken etleri çıkarabilir ve kemiklerden ayırabilirsiniz. Bunu yapamazsın,
7. Kemiksiz eti bir kazanın içine koyun ve çorbayı tekrar kaynatın. Ateşi kapatın ve doğranmış soğanlarla süsleyerek plakaların üzerine dökün.

Udon eriştesi, ne olduğu, bir yemeğin yararları ve zararları ve doğru şekilde pişirilmesi olağandışı bir yemek.

Domates soslu enfes Yunanca nasıl pişirilir yazımızı okuyun.

Kabak Diyet tarifleri - inan bana, çok lezzetli ve sağlıklı.

Yavaş bir tencerede güveç kuşu

Yavaş bir tencerede yaban ördeği nasıl pişirilir? Tabii ki söndürüldü. Genellikle, oyun biraz kurur, ancak yavaş bir tencere yardımıyla bu kuşu sebze ile aşırı sulu pişirebilirsiniz.

• yaban ördeği eti - 1.5 kg,
• havuç,
• soğan,
• yeşillik demet,
• su - 1 litre,
• kaseyi yağlamak için bitkisel yağ,
• tuz - ½ çay kaşığı,
• baharatlar (öğütülmüş zencefil, kekik, biberiye, Lavrushka) - tatmak.

Gerekli pişirme süresi: 120 dakika.

Kalori: 240 kalori.

1. Ördeği 4 veya daha fazla parçaya bölün, böylece parçaların küçük kısımları ortaya çıkar,
2. Bir kase çok pişiriciyi yağlayın. Ördeğini içine koy,
3. Sebzeleri soyun ve yarım halka halinde kesin. Yeşil pirzola,
4. Etleri ve sebzeleri ete koyun,
5. Suyu kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve yavaş tencereye dökün,
6. Menüde, "Söndür" modunu seçin ve zamanı ayarlayın - 1,5 saat,
7. Zamanlayıcı çalar çalmaz, eti alın ve sebzelerle ve garnitürlerle birlikte servis yapın.

Meyve sosu ve pilav ile şiş ördek

Bu ördek eti yemek için çok sıradışı bir reçetedir. Yemeğinizi sulu bir et elde etmenize izin verecek bir şiş üzerinde pişirmeniz gerekiyor ve meyve sosu özel bir titizlik verecek. Garnitür olarak bir avuç sarı pirinç almanız önerilir.

• ördek - 1 adet,
• pirinç - 1 su bardağı,
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l
• portakal suyu - ½ bardak,
• ananas küpleri - 1 su bardağı,
• elma küpleri - ½ bardak,
• tadında baharatlar.

Pişirme süresi: 1 saat.

Kalori: 270 kalori.

1. Ördek karkası hazırlamak, yıkamak ve havluyla iyice silmek,
2. Ördek derisinin tadına bakması için tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalanması iyidir.
3. Karkası bir şişin üzerine kaydırın ve 50 dakika kızartın,
4. Tükürük elektrik ise, eti çevirmek gerekli değildir ve manuel ise, etin eşit şekilde kızarması için her 5-10 dakikada bir kaydırın,
5. Ördeği ekşi krema ile kaplamak için her iki taraftan da çevirin ve tekrar yağlayın,
6. Ördek bir şiş üzerinde ısınırken, bir garnitür ve sos hazırlamak gerekir.
7. Pirinci pişene kadar 2 bardak kaynar suda pişirin,
8. Elma, ananas ve meyve suyu bir karıştırıcıda düzleştirilir ve pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırılır,
9. Bitmiş eti pilavla, meyve suyuyla sulayın.

Mutfak sırları

Bir oyunu pişirmek her zaman biraz zordur, çünkü sık sık masaya düşmez ve bu eti kullanma becerileri azdır. Ancak tarifleri dikkatlice okuyup mutfakla ilgili püf noktalarına bakarsanız, yaban ördeğini pişirmek ve servis yapmak zor olmayacaktır. Küçük sırlar:

1. Spesifik koku, derinin ve kuşun deri altı yağının yanı sıra kolayca çıkarılabilir. Onları kurtarmak istiyorsanız, kuş soğuk suyla bir kaba yerleştirilmeli ve kaynatılmalıdır, kaynar suda birkaç dakika bekletildikten sonra suyu boşaltın ve kuşu tariflere göre daha fazla pişirin,
2. Eğer ördek bir ızgarada veya şiş üzerinde pişirilirse, altına bir tava koyup, suyunu bu sıvılarla tekrar sulamak için süzülmüş yağı suyuyla toplamanız gerekir.
3. Ördek eti ile mükemmel yabanmersini ve ardıç reçeli ile birleştirilir,
4. Pişirmeden önce ördek hafifçe marine edilmiş veya limonlu suya batırılmışsa (şarabı alabilirsiniz), et baharatlı ve sulu olur,
5. Sakatat ve ördek kafası çorba ve güveç pişirmede kullanılabilir.

Bu kadar basit ipuçlarını kullanarak, yaban ördeğini hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. Ancak, bu etin mide için çok ağır olduğunu ve sık sık sık yememeniz gerektiğini hatırlatmakta fayda var. Her şey ölçülü olarak iyidir!

Videoyu izle: Çok Lezzetli Hindi Tarifi. Yılbaşı Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).