Ünlü New York restoranı II Buco Alimentari & Vineria'nın şefi Justin Smiley, altı yıl önce Roma'da pancetta, domates, taze otlar ve Parmesan'lı makarnaların lezzetli bir birleşimi olan Bumatini al Amatrichian'a aşık oldu. “İtalyan başkentinin sakinleri bu yemek olmadan kendilerini hayal bile edemezler” diyor Justin. “Şehirde en iyi arkadaşlarla keyifli bir akşam geçirmek ve eve gelmek, böyle bir makarnadan bir tabak yapmak tatlı bir şey.”

• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 170 g pancetta veya domuz pastırması
• 2 kuru Calabrian biber (veya
• 1 çay kaşığı. kırmızı pul biber)
• 4 adet ince rendelenmiş sarımsak
• 1 litre rendelenmiş domates (rüzgarlar)
• 2 su bardağı kiraz domates
• 1 çay kaşığı. kuru kekik 350 g bukatini veya spagetti
• 2 çay kaşığı. ince kıyılmış fesleğen, nane veya kekik parmesan, deniz tuzu ve tadı taze çekilmiş karabiber

1. Yağı orta büyüklükte bir tavada ısıtın, ince dilimlenmiş pancetta ekleyin ve hafif gevrekleşene kadar 3 dakika pişirin. Acılı ve sarımsaklı, 15 saniye ılık ekleyin. Tavadaki yağın yarısını bir bardağa dökün. Tencereye Passat, Cherry ve Oregano ekleyin ve 3 dakika pişirin.
2. Makarnayı iyice tuzlu suda al dente haline getirin, bir kevgir içinde süzün, makarnayı sosun içine koyun, kalan yağı dökün, yeşillikleri 2 dakika içinde ekleyin.
3. Bir tutam karabiber ile servis yapın ve rendelenmiş parmesan peyniri ile cömertçe serpin.

Quinoa ve Mısır Çorbası

Amerika Birleşik Devletleri'nde bir düzineden fazla restoranın sahibi ve olağanüstü yemek kitabının yazarı olan José Garcés, Latin Yol Notu, Ekvador kökenli, ancak Chicago'da büyüdü. Kışın, soğuk hava ve nemden en iyi kurtulma, annesi için Jose için hazırlanan Locro - patates çorbasıydı, böylece oğlu güreş ve futboldan sonra toparlanacaktı. Jose, “Şimdiye kadar, Locro'nun tadı o zaman beni aktarıyor” dedi. Şimdi kendisi çocuk sahibi ve onlar için bu yahninin daha sağlıklı bir versiyonunu buldu - kinoa ve mısır ile. Çıtır çıtır patates kamışları çorba yapısını daha ilginç hale getirir ve acı sos da bir tutam verir.

• 2 yemek kaşığı. derin yağ için bitkisel yağ
• 1 küçük patates çeşidi
• 2 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 0.5 tatlı soğan
• 4-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. achiote veya annatto makarna
• 1 yemek kaşığı. quinoa
• 1, 5 yemek kaşığı. taze veya dondurulmuş mısır taneleri (yaklaşık 3 koçanda)
• 5 yemek kaşığı. sebze suyu
• 1.5 Sanat. ağır krema
• 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı. l. yeşil soğan
• kaba tuz
• 100 gr tütsülenmiş domuz pastırması, çıtır çıtır kızarmış ve kağıt havluyla kurutulmuş, süslemek için avokado dilimleri ve acı sos (örneğin, Cholula markası)

1. Çatlaklanana kadar tencerede bitkisel yağı ısıtın, kızarana kadar patates püresi kısımlarında kızartın (porsiyon başına 1-2 dakika), sonra pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, soğumaya bırakın ve tuzlayın.
2. Bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın, doğranmış tatlı soğanları ve doğranmış sarımsakları şeffaf olana kadar kızartın. Achiote makarna ekleyin, 5 dakika daha pişirin, quinoa ve mısır ekleyin, mısır kızarıncaya kadar 5 dakika daha karıştırın, kızartın. Suyu ve kremayı dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. Kinoa eriyene kadar kapaksız ve sıvının hacmi dörtte bir azalmaz.
3. Tuz, maydanoz, soğan, domuz pastırması ve patates kamışlarını ekleyin (istenirse bir kısmını süslemek için avokado ile birlikte kullanın) ve acı sosla birlikte servis edin.

Quinoa ve Mısır Çorbası

Amerika Birleşik Devletleri'nde bir düzineden fazla restoranın sahibi ve olağanüstü yemek kitabının yazarı olan José Garcés, Latin Yol Notu, Ekvador kökenli, ancak Chicago'da büyüdü.Kışın, soğuk hava ve nemden en iyi kurtulma, annesi için Jose için hazırlanan Locro - patates çorbasıydı, böylece oğlu güreş ve futboldan sonra toparlanacaktı. Jose, “Şimdiye kadar, Locro'nun tadı o zaman beni aktarıyor” dedi. Şimdi kendisi çocuk sahibi ve onlar için bu yahninin daha sağlıklı bir versiyonunu buldu - kinoa ve mısır ile. Çıtır çıtır patates kamışları çorba yapısını daha ilginç hale getirir ve acı sos da bir tutam verir.

• 2 yemek kaşığı. derin yağ için bitkisel yağ
• 1 küçük patates çeşidi
• 2 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 0.5 tatlı soğan
• 4-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. achiote veya annatto makarna
• 1 yemek kaşığı. quinoa
• 1, 5 yemek kaşığı. taze veya dondurulmuş mısır taneleri (yaklaşık 3 koçanda)
• 5 yemek kaşığı. sebze suyu
• 1.5 Sanat. ağır krema
• 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı. l. yeşil soğan
• kaba tuz
• 100 gr tütsülenmiş domuz pastırması, çıtır çıtır kızarmış ve kağıt havluyla kurutulmuş, süslemek için avokado dilimleri ve acı sos (örneğin, Cholula markası)

1. Çatlaklanana kadar tencerede bitkisel yağı ısıtın, kızarana kadar patates püresi kısımlarında kızartın (porsiyon başına 1-2 dakika), sonra pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, soğumaya bırakın ve tuzlayın.
2. Bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın, doğranmış tatlı soğanları ve doğranmış sarımsakları şeffaf olana kadar kızartın. Achiote makarna ekleyin, 5 dakika daha pişirin, quinoa ve mısır ekleyin, mısır kızarıncaya kadar 5 dakika daha karıştırın, kızartın. Suyu ve kremayı dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. Kinoa eriyene kadar kapaksız ve sıvının hacmi dörtte bir azalmaz.
3. Tuz, maydanoz, soğan, domuz pastırması ve patates kamışlarını ekleyin (istenirse bir kısmını süslemek için avokado ile birlikte kullanın) ve acı sosla birlikte servis edin.

Marine etli Sami

Asya füzyon mutfağının ustası ve yıldız erişte Momofuku'nun sahibi olan David Chen, sıradışı çözümlere bayılıyor. Ancak, Kore lahanası, maruldan (“sami” olarak adlandırılır) geldiğinde, çocukluk tarifinden biraz geriye gitmiyor - ve onları cömertçe et ve baharatlı kimchi lahanasıyla dolduruyor. Elma suyuna dayalı keskin bir tatlı turşusu bile annesinin yaptığıyla aynı. “Bu yemek masada aileyi veya arkadaşlarını mükemmel bir şekilde bir araya getiriyor” - David diyor.

• 2 yemek kaşığı. elma suyu
• 0.5 yemek kaşığı. hafif soya sosu
• 0.5 soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. susam yağı
• 1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
• Her biri 200 g olan diyafram kısmından 4 biftek

• 2-3 kafa marul (sökün, yıkayın ve kuru yapraklar)
• 4 yemek kaşığı. haşlanmış yuvarlak taneli pirinç veya suşi pirinç (2 yemek kaşığı kuru tahıldan)
• 1 yemek kaşığı. harmanlanmış kimchi lahana
• 1 yemek kaşığı. zencefil soğan sosu
• tatmak için deniz tuzu

1. Elma ve soya soslarını, ince doğranmış soğanları, sarımsakları, susam yağını ve karabiberi karıştırın, biftekleri marine ete dökün ve buzdolabında bir gün boyunca sıkıca kapalı bir kaba koyun.
2. Biftekleri marine etinden alın, bir havluyla silin ve bir kömür ızgarası veya sıcak tavada 6-10 dakika pişirin. düz kenarlarından başlayarak orta dereceli kavurma derecesine kadar (her biri 2 dakika). Ateşten alın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. bir tepside.
3. Eti köşegen yarım santim kalınlığında kesin, marul yapraklarına sarın, bir kaşık dolusu haşlanmış pirinç, kimchi püresi ve sosu, tuzu ilave edin ve servis yapın.

Zencefil ve Soğan Sosu

• 2.5 Sanat. dilimlenmiş soğan tüyleri (beyaz kısmı ile)
• 0.5 yemek kaşığı. taze kıyılmış zencefil
• 0.5 yemek kaşığı. nötr tadı olan bitkisel yağ (örneğin üzüm çekirdeği)
• 0.5 yemek kaşığı. hafif soya sosu
• 3/4 çay kaşığı şarap sirkesi
• 3/4 çay kaşığı kaba tuz

Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, örneği çıkarın ve gerekirse tuz ekleyin. Sosun 15-20 dakika demlenebilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Quinoa ve Mısır Çorbası

Amerika Birleşik Devletleri'nde bir düzineden fazla restoranın sahibi ve olağanüstü yemek kitabının yazarı olan José Garcés, Latin Yol Notu, Ekvador kökenli, ancak Chicago'da büyüdü. Kışın, soğuk hava ve nemden en iyi kurtulma, annesi için Jose için hazırlanan Locro - patates çorbasıydı, böylece oğlu güreş ve futboldan sonra toparlanacaktı. Jose, “Şimdiye kadar, Locro'nun tadı o zaman beni aktarıyor” dedi. Şimdi kendisi çocuk sahibi ve onlar için bu yahninin daha sağlıklı bir versiyonunu buldu - kinoa ve mısır ile. Çıtır çıtır patates kamışları çorba yapısını daha ilginç hale getirir ve acı sos da bir tutam verir.

• 2 yemek kaşığı. derin yağ için bitkisel yağ
• 1 küçük patates çeşidi
• 2 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 0.5 tatlı soğan
• 4-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. achiote veya annatto makarna
• 1 yemek kaşığı. quinoa
• 1, 5 yemek kaşığı. taze veya dondurulmuş mısır taneleri (yaklaşık 3 koçanda)
• 5 yemek kaşığı. sebze suyu
• 1.5 Sanat. ağır krema
• 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı. l. yeşil soğan
• kaba tuz
• 100 gr tütsülenmiş domuz pastırması, çıtır çıtır kızarmış ve kağıt havluyla kurutulmuş, süslemek için avokado dilimleri ve acı sos (örneğin, Cholula markası)

1. Çatlaklanana kadar tencerede bitkisel yağı ısıtın, kızarana kadar patates püresi kısımlarında kızartın (porsiyon başına 1-2 dakika), sonra pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, soğumaya bırakın ve tuzlayın.
2. Bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın, doğranmış tatlı soğanları ve doğranmış sarımsakları şeffaf olana kadar kızartın. Achiote makarna ekleyin, 5 dakika daha pişirin, quinoa ve mısır ekleyin, mısır kızarıncaya kadar 5 dakika daha karıştırın, kızartın. Suyu ve kremayı dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. Kinoa eriyene kadar kapaksız ve sıvının hacmi dörtte bir azalmaz.
3. Tuz, maydanoz, soğan, domuz pastırması ve patates kamışlarını ekleyin (istenirse bir kısmını süslemek için avokado ile birlikte kullanın) ve acı sosla birlikte servis edin.

Marine etli Sami

Asya füzyon mutfağının ustası ve yıldız erişte Momofuku'nun sahibi olan David Chen, sıradışı çözümlere bayılıyor. Ancak, Kore lahanası, maruldan (“sami” olarak adlandırılır) geldiğinde, çocukluk tarifinden biraz geriye gitmiyor - ve onları cömertçe et ve baharatlı kimchi lahanasıyla dolduruyor. Elma suyuna dayalı keskin bir tatlı turşusu bile annesinin yaptığıyla aynı. “Bu yemek masada aileyi veya arkadaşlarını mükemmel bir şekilde bir araya getiriyor” - David diyor.

• 2 yemek kaşığı. elma suyu
• 0.5 yemek kaşığı. hafif soya sosu
• 0.5 soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. susam yağı
• 1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
• Her biri 200 g olan diyafram kısmından 4 biftek

• 2-3 kafa marul (sökün, yıkayın ve kuru yapraklar)
• 4 yemek kaşığı. haşlanmış yuvarlak taneli pirinç veya suşi pirinç (2 yemek kaşığı kuru tahıldan)
• 1 yemek kaşığı. harmanlanmış kimchi lahana
• 1 yemek kaşığı. zencefil soğan sosu
• tatmak için deniz tuzu

1. Elma ve soya soslarını, ince doğranmış soğanları, sarımsakları, susam yağını ve karabiberi karıştırın, biftekleri marine ete dökün ve buzdolabında bir gün boyunca sıkıca kapalı bir kaba koyun.
2. Biftekleri marine etinden alın, bir havluyla silin ve bir kömür ızgarası veya sıcak tavada 6-10 dakika pişirin. düz kenarlarından başlayarak orta dereceli kavurma derecesine kadar (her biri 2 dakika). Ateşten alın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. bir tepside.
3. Eti köşegen yarım santim kalınlığında kesin, marul yapraklarına sarın, bir kaşık dolusu haşlanmış pirinç, kimchi püresi ve sosu, tuzu ilave edin ve servis yapın.

Zencefil ve Soğan Sosu

• 2.5 Sanat. dilimlenmiş soğan tüyleri (beyaz kısmı ile)
• 0.5 yemek kaşığı. taze kıyılmış zencefil
• 0.5 yemek kaşığı. nötr tadı olan bitkisel yağ (örneğin üzüm çekirdeği)
• 0.5 yemek kaşığı. hafif soya sosu
• 3/4 çay kaşığı şarap sirkesi
• 3/4 çay kaşığıkaba tuz

Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, örneği çıkarın ve gerekirse tuz ekleyin. Sosun 15-20 dakika demlenebilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Provence kuzu yahnisi

New York'taki üç Michelin yıldızlı Daniels'ın ve dünyadaki diğer birçok ünlü restoranın sahibi Daniel Bouleu, Provence'ta 19'da sadece bir aşçıydı. Orada rezene, portakal, zeytin ve baharatlı yeşilliklerle hoş kokulu kuzu pişirmeyi öğrendi. Şimdi fırında sarımsaklı mısır püresi yastığına hizmet ediyor. Uygun bir şekilde, tüm bileşenler tencereye önceden katlanabilir, gece boyunca buzdolabına konulabilir ve daha sonra fırına koyulabilir. “Doyurucu bir yemek” diyor Buhl, “ama kırmızı şarap ve zeytinyağı ile pişirildiği için ağır değildir. Ve evin etrafında ne koku! ”

• 1.5 kg kuzu omuz veya bacak
• 2 çay kaşığı. tuz
• 2 çay kaşığı. karabiber espelet veya kırmızı biber 220 gr doğranmış brisket
• 1 rezene, 8 dilime ayırın
• 3 erik domates çeyrek kesilmiş ve tohumsuz
• 1 küçük soyulmuş ve ince dilimlenmiş portakal
• 4 ince doğranmış sarımsak karanfil
• 7 küçük soyulmuş yukon çeşitleri
• 3 küçük havuç, santimetre küpler halinde kesilmiş
• 1 orta boy soğan, kaba kıyılmış
• 2 dilim kereviz sapı santimetre kesilmiş
• 0.5 yemek kaşığı. kıyılmış ince siyah zeytin
• 1.5 Sanat. pinot noir veya benzeri kırmızı şarap
• 1.5 Sanat. tavuk veya dana eti suyu
• 1 baharat poşeti (2 l. Rezene tohumları, karabiber ve kişniş karışımı ve gazlı bez torbasında dikin)
• 1 demet garni (3 dal fesleğen, 1 defne yaprağı, 2 dal kekik ve 2 dal biberiye kalın bir iplikle bağlamak için)

1. Koyun eti 2-3 cm, tuz ve karabiber tarafındaki küpler halinde kesin. Koyun eti ve yarım göğsü beş litrelik demir bir kaba koyun, yarım sebze ve portakal dilimleri ile kaplayın, tekrarlayın: iki katınız olacak.
2. Bütün şarabı ve et suyunu dökün, bir buket garni ve baharat dökün, sıvıya batırın. Kapağı kapatın ve yarım saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına ızgara üzerine yerleştirin, sonra sıcaklığı 140 ° C'ye düşürün ve 2.5 saat daha pişirin.
3. Fırından çıkarın, en az yarım saat bekletin ve mısır lapası ile servis yapın.

Mısır püresi

• 1 sarımsak baş
• 2 çay kaşığı. zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı. 2 çorba kaşığı süt. su
• 1/4 Art. anlık mısır irmik
• 2 çay kaşığı. tereyağı tuzu ve taze çekilmiş karabiber

1. Sarımsak başını yatay olarak kesin, tereyağı, tuz, karabiberle fırçalayın, folyoya sarın ve 180 ° C'de 45-60 dakika fırında pişirin Sarımsak hamurunu soğumaya ve sıkmaya izin verin.
2. Bir tencerenin içine su ve süt dökün, kaynatın, yavaş yavaş tahıl ekleyin ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
3. Yağ, tuz ve karabiber serpin.

Jamie oliver

Bu patronun özel bir sunum yapması gerekmiyor. Jamie Oliver ünlü bir İngiliz aşçısı, restorancısı ve bir arada - milyonlarca izleyiciyi yemek pişirme ile ilgilenen ve ev sağlıklı beslenme felsefesini tüm dünyaya dağıtan bir şovmen. Bu arada, onbeş yıl önceki bu başarılar için, Jamie Oliver İngiliz İmparatorluğu Nişanı ile ödüllendirildi ve aynı zamanda Kraliyet Genel Uygulayıcılar Koleji'ne üye olarak kabul edildi.

Zencefil kökü kolayca soyma

• Zencefili temizlemenin en etkili yolu, kahverengi cildi basit bir çay kaşığı ile kazımaktır. Böylece fazlalığı kesmeyin, bütün eti koruyun.

Beyaz sarısı nasıl ayrılır

• Sarısı proteinden hızlı bir şekilde ayırmanın klasik yolu, yumurtayı 2 parçaya bölmek ve sarısı içinde kalana kadar bir veya diğer kabuğa dökmektir. Bu protein akacak bir kase üzerinde yapılmalıdır.

Protein sarısından kurtulmanın bir diğer basit yolu, yumurtayı avucunuzun içine kırmak ve sincapın parmaklarınız arasında akmasına izin vermek, sadece yumurta sarısı elinizde kalana kadar.

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal, mesleği moleküler gastronomi olan ünlü bir İngiliz mutfak simyacısı, yenilikçi. Bir zamanlar kendi kendini yetiştiren bir şefti ve yetenek ve doğaçlama yeteneği onu dünyanın önde gelen şefi, yemek kitabı yazarı ve BBC kanalında kendi şovlarının ev sahibi oldu. .

Makarna nasıl pişirilir

• Mükemmel makarna yapacaksanız, sadece makarnalık buğdaydan yapılmış yüksek kaliteli ürünler kullanın. Makarna suyu sever, bu yüzden birkaç porsiyon makarna için bile en az 2 litre suya ihtiyacınız vardır.

Nasıl yiyecek kızartılır

• Yiyecekleri kızartmak ilk bakışta göründüğü kadar basit bir işlem değildir. Yağın sıcaklığını izlemek önemlidir, çünkü çok sıcak yağda yiyecekler yanar ve çok soğuk yağ, istenmeyen şekilde yağlanacak yiyecekleri doyurur.

April bloomfield

Nisan ayında İngiltere'de doğdu, ancak ABD'de birkaç restoran açarak şefiyle dünyaca ünlü oldu (ikisi Michelin yıldızlarıyla işaretlendi). Kendi et yemek tariflerini paylaşmasının yanı sıra, ev yemek pişirme sırlarını ortaya koyduğu yemek pişirme üzerine birkaç kitap yazdı. Bu arada, New York'taki The Spotted Pig restoranındaki burgerini denemek için ziyaretçiler bir ay önceden masa rezervasyonu yaptırıyor.

Mükemmel bitkisel sosu nasıl yapılır

April Bloomfield'in uzmanlaşmasından beri - et yemekleri, onlar için mükemmel soslar hakkında her şeyi biliyor. Bunu yapmayı deneyin - basit ve inanılmaz lezzetli:

1. 2 arpacık soğan, bir diş sarımsak, acı biber, 50 gram maydanoz, 50 gram nane ve bir kapta tuz.
   
2. 2 çorba kaşığı limon suyu ve 150 mililitre zeytinyağı ekleyip karıştırın. Sos hazır!
   

Et yemekleri nasıl pişirilir

• Pişirmeden hemen önce, bonfileyi az miktarda tuzla yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu yaklaşım iştah açıcı tuzlu bir kabuk yaratmanın yanı sıra düzgün bir et kızartma sağlayacaktır.

Wolfgang Pak

Bu Avusturyalı şefin şu anda dünya çapında yirmi restoranı var. Sadece yemek tarifine alışılmadık bakışlarından dolayı değil, aynı zamanda orijinal yemek tarifleri ve yemek tariflerinden dolayı da ünlü oldu. Bu arada, Wolfgang Pak, Oscar ödül partisindeki açık büfelerden ve festival yemeklerinden sorumlu ana kişidir.

Baharat nasıl seçilir

• Her zaman mutfakta olması gereken evrensel otlar - biberiye, kekik, Kaffir, limon, nane ve fesleğen. Bu set sayesinde basit ürünlerden bile başyapıtlar yaratabilirsiniz.

Sebze nasıl pişirilir

• Haşlanmış patatesler, basit ve lezzetli bir yemektir ve bazı inceliklere dikkat etmek için pişirme önemlidir. Patatesleri kaynatın, tavadan suyunu boşaltın ve patatesleri tekrar içine yerleştirin, tavayı kapakla sıkıca kapatın ve 5-7 dakika bekletin.

Vladimir Mukhin

Vladimir Mukhin, adı ülkemiz dışında da bilinen en ünlü Rus aşçısıdır. Vladimir, Moskova'daki Beyaz Tavşan restoranının şefi olan çeşitli mutfak yarışmalarının şampiyonu ve hakimidir. Kariyerine babasının çalıştığı restoranın mutfağında başladıktan sonra, bugün gastronomik etkinlikler düzenlemeyi ve dünyayı dolaşıp benzersiz bölgesel ürünler toplayarak birçok restoranı yönetiyor.

Ürünler nasıl seçilir

• Başarının anahtarı sadece iyi ve kaliteli ürünlerdir. Yemekleriniz için asla dondurulmuş et veya balık almayın. Her zaman mevsim sebzelerine veya meyvelerine dikkat edin - bunlar en lezzetli olanlarıdır.

Evrensel yemekler

• Çorba aynı anda birçok çeşidi birleştiren eşsiz bir yemektir. Sos ve garnitür gerektirmez, çorba her şeyi bir anda değiştirir. Bu arada, Vladimir kendisi pancar çorbası seviyor: şef herhangi bir zamanda onu yiyor ve ona bütün hafta sadece bir yemek yiyeceği söylenirse Vladimir bu özel çorbayı seçecekti.
  

• Sebzeler hakkındaki düşüncelerinizi gözden geçirin. Bugün sadece evrensel bir garnitür değil, her şeyden önce ana madde ve bağımsız bir yemek.
  

Aina Garten

Tüm dünyadaki Ainu Garten, ünlü bir yemek kitabı yazarı ve büyüleyici bir TV sunucusu olarak tanınır. Aina hiçbir zaman özel bir mutfak eğitimi almadı, ancak Fransa'da yemek pişirmeye ilgi duymaya başladı ve orada taze ve kaliteli yemek kültüne aşık oldu. Bugün, enerjik ve tutkulu bir patron olan Aina, kendi ürün gamı ​​Barefoot Contessa'yı geliştiriyor ve tariflerle kitaplar üretmeye devam ediyor.

Tanıdık yemeklere yeni bakış

• Tavuğu pişirmek ve sevdiklerinize her zamanki yemeğin orijinal tadına bakmak, soğan sosu hazırlayın veya kuşa zeytinyağı sürün ve limon ve yeşillikle fırında pişirin.

Gordon Ramsay

Elbette hayatında en az bir kere İngiliz Gordon Ramsay'ın popüler mutfak programlarından birini gördün. Hell's Kitchen, Mutfakta Kabuslar ve Kaynama Noktaları'nın ev sahibi Ramzi, tüm dünyadaki restoranlarını açıyor ve Londra'da bulunan imza restoran Restaurant Gordon Ramsay, üç Michelin yıldızına layık görüldü. Toplamda, popüler şef ve restoratör bugün, efsanevi Fransız aşçılarına karşılık vermeyen 14 Michelin yıldızına sahiptir.

Bulaşıkların görünümünü dikkat çekmek

• Güzelce servis yapın, ona uygun bir sunumla eşlik etmek için çok tembel olmayın. Yemekleri taze yeşilliklerle dekore edin, onlara garnitürle servis yapın, yemek seçiminde hayal gücünüzü gösterin ve ardından mutfaktaki çabalarınız fark edilmeyecek.

Meyve cankurtaranları

• Optimum olgunluğuna ulaşmamış meyve alırken, daha hızlı olgunlaşması gereken ürünlere koyun. Örneğin, hızla koyulaşan bir muz, komşu meyvelerin olgunlaşmasını belirgin şekilde hızlandıracaktır.

Bir ananasın olgunluğu, yalnızca koku ile belirlenemez: en uzun yapraklardan birini üstüne çekerseniz ve çaba göstermeden ayrılırsa, meyve olgunlaşır.

Dünyaca ünlü şeflerden ev yapımı tarifler

Bu bölümde ünlü Avrupa şeflerinin tarifleri yayınlandı. Hepimiz Jamie Oliver'in hızlı, kolay ve neşeli mutfağını biliyoruz, Julia Child'ın ev yapımı, sıcak ve rahat yemek tariflerini biliyoruz, ancak Rudolv van Vin, Donna Hay veya Sary Shafak'ın isimleri hala Rusya'da az tanınmaktadır. Size dünyanın dört bir yanından en iyi tarifleri sunmak için dünyadaki pişirme ve pastacılık becerileri deneyimini özetlemeye çalıştım.

Bir tava tarifi domuz pirzolası

Bir tavada kızartılmış domuz pirzolası için ilginç ve lezzetli bir tarif sunmak istiyorum. Marine edildikten sonra, Provence'taki otlar ile bira içeriz ve mavi peynirli bir garnitür patates ile servis edilir. Domuz pirzolası çok yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu, koyu bira etle iyi gider, ana şey tatlı bir bira seçmektir, Kozel gibi acısız bir şey. Domuz pirzolası pişirme için adım adım tarif, ilk yemeğiniz olsa bile, her pişirme adımında gezinmenize yardımcı olacaktır.

Patlıcan peynir ve salam ruloları

Sonbaharda patlıcan yemekleri masamıza şeref dolu bir yer kaplar ve peynirli patlıcan ruloları ve diğer çeşitli dolgular her hafta sonu için en önemli atıştırmalıklardır. Rulolar ve patlıcanlı mezeler için birçok tarif var, bugün şef Sarah Shafak bizimle çok ilginç bir yemek tarifini paylaşıyor.

Gordon Ramsay gelen salsa verde ile Dana bonfile

Şimdi hakkında yazacağım tarif - her gün için değil, sadece özel, şenlikli etkinlikler için. Bugün Gordon Ramsay tarifine göre dana bonfile salsa verde sos ile pişireceğiz. Etin en hassas olduğu ortaya çıkıyor, ancak zayıf kavurma alışkanlığı olanlar için - bonfileyi fırında biraz daha tutmanızı tavsiye edebilirim - zevkimize daha aşina olacaktır.

Gordon Ramsay gelen pancetta ile soğan pasta

Bugün lezzetli hamur işleri için bir tarif paylaşmak istiyorum, Gordon Ramsay'ın tarifine göre pancetta ile soğanlı turta hazırlayacağız. Tarifte pırasa ve kurabiye hamurunda sarsıntılı domuz pastırması ile birlikte zor olan hiçbir şey yoktur - pancetta pastaya ana lezzet verir. Yemek tarifindeki adım adım fotoğraflar, pişirme işleminin her aşamasında yönlendirmeye yardımcı olur. Bu pastayı hazırla - çok lezzetli olacak.

Gordon Ramsay tarafından Çikolatalı Truffles Tarif

Çok yakında Yeni Yıl tatili iki aydır ve işte eşiktedirler. Konukları şımartmak ve eve yeni ve zarif bir şey vermek istiyorum. Bu kez Gordon Ramsay'dan çikolatalar için ilginç ve orijinal bir tarif vermeye karar verdim. “Home Cooking” dersinde evde nasıl çikolatalı nane mantarı yapılacağını ayrıntılı olarak anlatıyor. Çikolata truffles tarifi oldukça basittir - haydi yemek yapalım.

Gordon Ramsay gelen Panakota tarifi

Bildiğiniz gibi, Gordon Ramsay'dan gelen tariflerin büyük bir hayranıyım. Gösterilerinden birini izlerken, panakota'nın ne olduğunu ve neyle yenildiğini merak ettim. Bu oldukça basit bir İtalyan tatlısı süt ya da jelatinli krema, yani kremalı jöle olduğu ortaya çıktı. Gordon Ramsay'ın tarifine göre Panakota, hoş bir kahve aroması ile lezzetli, kalın. Kızım bu tatlıyı çok seviyor, vanilya şekerli klasik versiyondan daha az değil. Gordon Ramsay'dan panakota tarifini oku ve benimle yemek yap.

Havuçlu Kek Tarifi

Rudolf van Vin'in tarifine göre havuçlu kek hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Ünlü Avusturya pasta şefi ve aşçı, her gün lezzetli ev yapımı keklerin hızlı ve basit bir şekilde nasıl pişirileceğini açıklar.Bu havuçlu kek, her şey mükemmel uyuyor - havuç, yoğurt, muz ve tarihleri. Ayrıca bu yağsız havuç keki, şeker yerine meyve şurubunun kullanıldığı çok diyetlidir. Havuçlu kek tarifine bakın ve benimle yemek yapın!

Gordon Ramsay'ın etli börek - çoban börek

Bir sonraki “Mutfakta Kabuslar” serisini Gordon Ramsay ile birlikte izlerken, Ramsay'ın hemen hemen her seride konuştuğu patates ve kuzu eti ile İrlanda etinin nasıl yapılacağını merak ettim. Soruyu incelemeye başladım ve aynı pastanın Çoban pastası veya çoban pastası olarak da adlandırıldığını anladım. Özellikle hızlıca hazırlanır, çünkü elimizde Gordon Ramsay'ın etli börek yapmayı doğru şekilde nasıl hazırlayacağını gösteren bir video tarifi hazırladık. Gelin ve tarifleri görün, çoban pastasını ünlü şefle birlikte hazırlayalım.

Gordon Ramsay gelen çörek tarifi

Yetişkinler ve çocuklar için günlük tatlılar için mükemmel bir tarif - Gordon Ramsay'dan muz ve hindistan cevizli çörek. Çok lezzetli, havadar ve şefkatli olan bu donutlar uzun süre hatırlanacak ve çocuklar daha sık yemek için tatlı bir lezzet isteyeceklerdir. Çörek tarifi şaşırtıcı bir şekilde basit olduğu ortaya çıktı, içindeki un ve şeker biraz, ve pişirme sırasında muz, limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi cipsi mutfakta meyve ve şeker krallığı yarattı. Çörek çok hızlı bir şekilde hazırlanır, çocukları şımartmaya dikkat edin, çok lezzetli.

Avusturya pastası Linzer

Bugün size gerçek bir Avusturya usulü geleneksel kek Linzer tarifini tanıtmak istiyorum. Bugün ev yapımı kayısı reçeli ile hazırlayacağımız Linzer pastası, eskiden beri Avusturya'ya yayıldı. En eski tarif kaydı 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Linzer adında bir Viyana pastacısı şefinin kek üreticisi olduğuna dair önerilerde bulunurken, diğerleri coğrafi bölgelere yöneliyorlar ve Linz kentini ürünün doğum yeri olarak adlandırıyorlar. Her durumda, tarifin tüm destekleyicileri ve hayranları, genellikle fındık içeren, reçel, reçel ya da marmelatla doldurulmuş, bisküviler gibi, kekin ortak özelliklerine sahiptir, üst tabaka, açık bir hamur ızgarasıdır. Haydi gidip Şef Rudolph van Vin'in video tarifine göre Linzer pastasını pişirelim.

Bolonya sos

İtalyan mutfağının bir klasik, hangi makarna veya lazanya algılanmaz - bolognese et sosu. Sosun doğduğu yer, Bologna adını taşıyan şehirdir. Bugün kıyma ve taze lezzetli ve lezzetli sebzeler, baharatlar ile ev yapımı bolognese sosu hazırlayacağız ve şef Rudolf van Vin'in bu basit video tarifi ile bize yardımcı olacağız. Uzun, geniş makarna veya penne ile bolonez sosu servis etmeyi öneririm, al-dente demlenmiş makarnanın kalıbı sadece sosun rafine edilmesini vurgular.

Vişneli Çikolatalı Brownie

Muhtemelen, birçok denizaşırı hamur işini alışılmadık bir şey olarak görüyoruz, ancak pasta şefi ve şef Rudolf van Wien bu klişeleri yok ediyor ve bugün mükemmel günlük tatlı hamur işleri - kirazlı çikolatalı kekler hazırlayacağız. Vişne kolay olmayacak, video tarifinde Rudolph lezzetli bir sarhoş vişnenin nasıl pişirileceğini ve kokulu bir çikolatalı kek yapmayı ayrıntılı olarak gösteriyor. Böyle bir pişirme ile sevindim, tarifi çok basit ve sonuç mükemmel. Sarhoş vişneli çikolatalı kek videosundan adım adım bir tarif izleyin ve zevkle pişirin.

Ton Balıklı Spagetti

İhtiyacınız olacak:

• Spagetti - 200 gr
• Konserve ton balığı - 1 konserve
• Arpacık - 100 g
• Sarımsak - 2 karanfil
• Biber - 0,5 adet.
• Kapari, maydanoz, limon - tatmak

hazırlanması:

Spagetti'yi al-tente durumuna kaynatın. Soğan, sarımsak ve acı biberleri doğrayın, hafifçe zeytinyağında kızartın. Bir tabağa spagetti koyup üzerine kavrulmuş sebzeleri, ton balığı dilimlerini yerleştirin, taze kapari, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin.

Alain Ducasse

Dyukass - en unvanlı şef, Fransa'nın en büyük ödülü olan krediye - Onur Lejyonu Nişanı ve üç Michelin yıldızı.Öğrencileri onlarca ünlü aşçıdır, restoranları aylarca önceden kaydedilmiştir ve Alain'in yüksek mutfağı hakkındaki kitapları tüm dünyada popülerdir. Ducasse, şefin yeteneklerini ticari öngörü ve yaratıcılıkla birleştirmenin bir örneği. Ducasse uzun zamandır sebze yemeklerinin onun güçlü noktası olduğunu itiraf etti. Alain'i destekliyoruz - bu hem lezzetli hem de sağlıklı, bu yüzden size en normal havuç olan bir tarif sunuyoruz. Yani ...

Somon balığı

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• Hafif tuzlu somon 800 g
• dereotu - 2 orta boy paketler
• krem ​​peynir (veya ricotta) - 300 g
• krem ​​(yağ% 22) - 2 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş beyaz biber

Geniş bir bıçağı olan çok keskin bir bıçak alın ve somon filetoyu lifleri boyunca küçük ince plakalar halinde kesin, böylece somon dağılmaz.

Dereotu doğrayın, sapları özellikle ince doğrayın. Krema ile peynir çırpma.

Rulolar için Japon minderini ya da sadece geniş bir tahta üzerine geniş bir film tabakası koymak. Üzerine dilimlenmiş somonu, her biri yaklaşık 1-1,5 cm sonraki parçaya gelecek şekilde yerleştirin, üzerine bir tutam dereotu tabakası serpin. Krem şanti ile karıştırın. Karışımı yavaşça somonun tüm yüzeyine yayın ve ısıtılmış, nemli bir sofra bıçağıyla yumuşatın, ardından beyaz biber serpin.

Tümünü rulo halinde daraltın. Filmi yan uçlarından sıkıca sarın ve birkaç saat soğutun. Sonra filmi rulodan çıkarın. Ruloyu, fileto için bir fileto almanızın tavsiye edildiği kısımlar halinde kesin ve ruloyu kesmeden önce her defasında kasesini sıcak suyla daldırın. Limon dilimleri ekleyerek hemen servis yapın.

Şefin tavsiyesi:

Balıkları iyi bir şekilde kesemeyeceğinizi düşünüyorsanız, o zaman hazır dilimler satın alabilirsiniz, ancak bu da tadınızı biraz yitirmenizi sağlar. Bu arada, rulo, beyazdan bile olsa diğer tuzlu balık çeşitlerinden hazırlanabilir. Bu durumda, ince soyulmuş turp kabuğuna peynir eklemeniz gerekir, bunun atıştırmaya kırmızı bir renk vermesi gerekir.

Julien tavuk ve chanterelles ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr tavuk fileto filetosu
• 100 gr chanterelles
• 200 ml% 10 yağ içeren krema
• 20 g tereyağı
• 50 gr peynir
• julienne karışımı
• yeşillik demet

Tavuk fileto ve mantarları kesin, hafifçe kızartın. Küçük bir torbadan kızarmış soğan ekleyin.
Kremayı 2. poşetin içindekilerle karıştırın (içindeki sos için bu karışımdır).
Tavuk eti karışımını chanterelles ile dökün.
Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Elde edilen kütleyi küçük kokolara yayar. Rendelenmiş peynir serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 6-7 dakika bekletin (-180 derece sıcaklık).

Sezar Dolması Yumurta

Şenlikli bir atıştırmalık için harika bir fikir - sevgili Sezar salatası konulu bir ziyafet yemeğinin bir versiyonunu yapın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• kabuksuz tost ekmeği - 6 adet
• tereyağı - 100 g
• büyük tavuk yumurtası - 10 adet.

Gönderim için:
• romano marul yaprağı
• rendelenmiş sert peynir (örneğin, parmesan)

Yakıt almak için:
• hamsi - 2 fileto
• sarımsak - 1 diş
• mayonez - 5 yemek kaşığı. l.
• Dijon hardalı - 1 tatlı kaşığı.

Beyaz tost ekmeği bir blender içinde bir kırıntıya ovalamak için. Tereyağını derin bir tavada eritin, tuzlayın ve kırıntılarla biraz karıştırın, tereyağı bunları eşit şekilde örtmelidir. Net ve soğuyana kadar kızartın.

Bir tencerede suyu kaynatın, bolca tuz ekleyin. Sonra yumurtaları derhal buzdolabından kaynar suya bırakın. Kaynamaya bırakın, 1 dakika pişirin, ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika suda tutun. Daha sonra buzlu su altında soğutun, yavaşça temizleyin, iki parçaya uzunlamasına kesin.

Yumurtalar kaynarken pansuman yapın. Hamsi filetosunu bir harçta sarımsak karanfiliyle ezin, mayonez ve Dijon hardalıyla karıştırın.

Yumurta sarısını ezin ve gerekirse sos, tuz ve karabiberle karıştırın. Yumurta sarısı karışımını yumurta akılarının yarısına yayın.Yumurtaları, geniş marul, marul kaplı bir tabağa koyun, çıtır ekmek ve rendelenmiş peynir serpin ve hemen servis yapın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• kek - 3 adet.
• 50g sığır eti
• 50g Kırmızı Biber
• 50g sarı dolmalık biber
• 3g Salantro
• 1 - 2 damla tabasco
• 5g şeker
• 20 ml bitkisel yağ
• 50g kırmızı soğan
• ½ kireç parçaları
• 40 ml guacomole
• 40g Ekşi Krem
• 40 ml domates salsa
• kırmızı biber
• tuz
Dana bonfile kabuğunu soyun ve doğrayın.
Şeritler halinde kırmızı soğan ve kırmızı biber kesin.
Önceden ısıtılmış bir tavada pişmiş eti kızartın, sebzeler, kırmızı biber, bir çay kaşığı şeker, bir tutam tuz, tabasco sosu, kara biber ve domates sosu ekleyin.
Bir "tekne" şeklinde topaklar oluşturun ve bir semenderde kızartın. Hazırlanan karışımı ekmeğe koyun, kişniş ile süsleyin, küçük bir kireç dilimi ile ekşi krema, guacamole ve domates salsasını da servis edin.

Kaz ciğeri ve armut ile Duck Carpaccio

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• ördek göğsü - 4 adet.
• kaz ciğeri ezmesi - 200 g
• armut (tercihen dereceli düşes) - 4 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• kekik - 4 dal
• biberiye - 4 dal
• balzamik sirke
• zeytinyağı
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
• tat vermek için tuz, karabiber

Ördek göğsünden deriyi ve fazla yağı alın (bu yemeğe gerek kalmayacak). Ördek göğüslerini ikiye bölerek bir kitap gibi “açılın”. Göğüsleri bir çift kat filmle kaplayın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında çırpın, tuz, karabiber, doğranmış biberiye ve kekik yaprağı dökün.

Her göğsün içine kaz ciğeri yerleştirin ve sıkıca sarın. Folyoya sarın, daha sonra folyoya koyun ve tam olarak kürlenene kadar 2 saat boyunca soğutun.

Armutları ve ortaları soyun, küçük küpler halinde kesin, kâğıt peçetelere koyun ve kurutun.

Bir tavada tereyağını eritin, armutları koyun, bir çay kaşığı balzamik sirke serpin, pudra şekeri serpin ve orta ateşte bir dakika kadar kızartın. Ateşten alın, armutları skimmer ile çıkarın ve soğutun.

Tavada kalan sıvıdan bir sos hazırlayın: Yarım çay kaşığı balzamik sirke, yağ, bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

Ruloyu çok keskin bir bıçakla yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tabaklara biraz zeytinyağı dökün ve üzerlerine carpaccio koyun, sosu gezdirin. Bir garnitür armutuyla servis yapın.

Şefin tavsiyesi:
Bu ziyafet tabağı için, donmamış ördek filetosu kullanmak daha iyidir, çünkü carpaccio'ları kesmeden önce ve çok ince kesilmesi gerekir, dondurucudaki ördek göğüslerini soğutmak gerekir. Ve fileto dondurmak için iki kez çok iyi değil.

Peynir soslu sebze çubukları

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• havuç - 3 adet.
• uzun salatalık - 2 adet.
• kereviz - 3 gövde
• peynirli peynir sosu

Havuç uzunlamasına 2 parçaya kesilmiş ve her yarıya uzunlamasına üç parça halinde kesilmiş (havuç büyükse - 4 parçaya bölünmüş). Havuç çekirdeği çok zorsa en iyi kesilir. Havuç çok soğuk suya koyun.

Üç kereviz, kerevizlerin iri liflerden arındırılmasını ve havuç uzunluğuna eşit küçük parçalar halinde kesilmesini sağlar. Aynı şekilde, salatalık doğrayın ve tohumları çıkarın.

Bardaklara peynir sosu doldurun. Havuçları süzün ve sebzeleri soslarımızla bardaklarımıza koyun.

Brie peyniri ile sıcak domuz eti kanepeler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• baget - 8 parça
• domuz filetosu - 350 g
• brie peyniri - 200 g
• yeşil tatlı biber - 2 adet.
• zeytinyağı
• karabiber
• tuz

Yeşil biberi soyun, çekirdeği çekirdeği çıkarın ve kabaca dilimler halinde doğrayın (yaklaşık 10 adet yapmalıdır). Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve biberleri 5 dakika kızartın. tuz ile Sezon.

Domuz filetosunu az miktarda tuz ve karabiberle rendeleyin, her iki tarafı kızartmadan önce zeytinyağı kullanarak kızartın. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun, 8 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtın. Filetoyu 5 dakika beklettikten sonra on porsiyon halinde kesin.

Filetoyu bir baget parçasına koyun, bir dilim biberle örtün, üstüne orta kalınlıkta bir dilim peynir koyun. Kanepeleri geniş bir fırın tepsisine koyun ve bir dakika fırına koyun, peynir yumuşak olmalıdır. Hemen sıcak servis yapın.

Bir kürk manto altında Canape Herring

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pancar - 1 adet.
• orta boy patates - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• ringa balığı (fileto) - 300 g
• Borodino Ekmeği - 5 Adet
• frenk soğanı - demet

Sebzeleri açın ve soğutun, ardından temizleyin.

Pancarları, havuçları ve patatesleri küçük tabaklara bölün. Ringa balığı filetosu orta parçalar halinde kesin.

5 parça Borodino ekmeği alın ve her birini dört parçaya bölün. Chives ince doğranmış.

Kara ekmeklerin her çeyreğinde pancar, sonra bir dilim patates, sonra havuç ve ringa balığı koyun. Tüm şişleri kapatın. Servisten önce bıçakla süsleyin.

Baharatlı champignon salatası

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• tuz
• sıcak kırmızı biber - 1 adet.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
• maydanoz demet
• 3 diş sarımsak
• 80 ml zeytinyağı
• petrol - 400 g

Mantarları yıka, kurut ve küçük parçalara ayır. Sarımsakları soyun ve ezin. Biber yıkama, bölmelerden ve tohumlardan temizlenir, ince halkalar halinde kesilir. Bir demet maydanoz yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. 1 dakika sarımsak ve biber kızartılır. Mantarları ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Ateşten alın.
Limon suyu, biraz maydanoz ve tuz ekleyin. Karıştırınız.
Bir salata kasesine aktarın ve hemen masaya servis yapın.

Fransızcada et

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 g sert peynir, yağ. % 50'den fazla - 300 g
• bitkisel yağ
• 800 gr kızartılmış dana eti
• tuz
• karabiber
• 4 büyük patates.
• 4 ampul

Fırını 180-200 ° C'ye ısıtın Büyük bir pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın.

Patatesleri bir fırça veya süngerle iyice yıkayın. Boşaltın, patatesleri bitkisel yağla yağlayın, folyoya sıkıca sarın (iki kat halinde olabilir).

Eti yaklaşık 1,5 cm kalınlığında geniş parçalar halinde kesin, et parçalarını tahtaya koyun, sarılmak filmle kaplayın ve kalınlığı hizalamak için bir çekiç ile çırpın. Et parçalarını aralarında küçük bir mesafe bırakarak bir katman biçiminde koyun. Etleri karabiberle baharatlayın, ama tuzlamayın, aksi halde et fazladan meyve suyu verir.

Soğanları soyup çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanları etin ve tuzun üzerine serpin. Peyniri ince veya orta boy rendeleyin üzerine rendeleyin, soğanın üzerine serpin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına, tercihen fırının dibine yakın bir yere koyun. Formun kenarlarına folyo sarılı patates koyun. Yarım saat kadar pişirin.

Servis yapmadan önce, bir tabak fırında etin bir kısmını koyun. Patatesleri etle birlikte servis edin, folyoyu açın ve bir bıçak, tuz ile patatesin derin bir kesimini yapın ve tadını hafif yeşil soğan veya başka dereotu ile serpin.

Meyveli yoğurt reçeli

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 230 g dondurulmuş meyveler
• 700 g doğal yoğurt
• 3 yemek kaşığı. jelatin tozu
• 3 yemek kaşığı. l. şeker

Meyveleri, buzunu çözmeden yarım kata kadar bir bardak suda 5 dakika boyunca kaynatın.
70 ml ılık suda 2 yemek kaşığı jelatin eritin. Küçük bir ateşe koyun ve kaynatmadan getirerek karıştırın, ısıtın. Soğumaya bırakın. Erimiş jelatini doğal yoğurtla karıştırın, şeker ekleyin, karıştırın.
Altı bardağa yayın ve yarım saat kadar buzdolabında. Kalan jelatin tozunu 50 ml suya batırın. Şişmesinden sonra hazırlanan meyvelerle karıştırın.Tüm camların üzerine yerleştirin ve sertleşinceye kadar buzdolabına geri koyun.

Dondurmalı ananas tatlısı

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l pudra şekeri
• 20 g tereyağı
• 1 adet olgun ananas
• 50 g hafif rom, brendi veya brendi
• dondurma veya dondurma

Ananas kabuğu ve daireler halinde kesin. Sert bir çekirdeği kesin.
Halkaları pudra şekeri serpin ve her iki tarafına tereyağı ilave ederek kızartın. Alkol serpin.
Üzerine ananasın üstüne bir top dondurma veya dondurma koyun. Derhal servis yapın.