Turta - Rus halkının en önemli mutfak miraslarından biri. Yerli turtalarımızı tüm kalbimizle seviyoruz. Dahası, aslanın bu ulusal aşktaki payı, daha kesin olarak, bugün yüzün üzerinde olan dolgular üzerine düşer. Üstelik, turtalar ve turtalar için nasıl lezzetli bir dolgu yapılacağını biliyorsanız, o zaman başkalarının sempati ve sevgisi şansınız büyük ölçüde artar. Öte yandan, turta için çok fazla seçenek var. Ve tavada kızartılmış ve pişmiş turtalar ve turtalar, maya hamuru ve mayasız doldurmalar için tatlı ve tuzlu dolum tariflerini bilmek güzel olurdu. Sonuçta, her yerin kendine has özellikleri ve incelikleri var. Genel olarak, börek ve börek dolumlarını incelemeye karar verirseniz, bu lezzetli ve ilginç dünyaya “yapamadığım kadarıyla” sürükleneceğiniz gerçeğine uyum sağlamak daha iyidir. İyi şanslar!
Bu bölümde, yazarlarımız turta ve turtalar için en başarılı tarifleri adım adım fotoğraf ve talimatlarla paylaşıyorlar. Kızarmış ve pişmiş turtalar için tatlı ve tuzlu dolgular - sizin için!
Etli Börek Doldurma
Bunun için aşağıdaki içeriklere ihtiyacımız var:
- kıyma - 500 gram,
- tavuk yumurtası - 3 adet,
- ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı,
- pastırma - 2-3 dilim,
- sarımsak - 2-3 karanfil,
- hardal - 2-3 çay kaşığı,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Kıyılmış etin içine doldurmayı pişirmek için yumurtaları sürün, ekşi krema, hardal, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Adım 2: Dolgularımız hazır, Üzerine ince dilim domuz pastırması ile süslenmiş hamurdan elde edilen kütlenin yayılmasını sağlayabilirsiniz.
- Adım 3: Baharatları ve ince kıyılmış sarımsak parçalarını ekleyin.
Balıklı börek dolması
Dolgu maddelerinin hazırlanması için gerekli olacaktır:
- balık filetosu (seçiminiz daha iyi kilolu) - 0,5 kg,
- soğan - 3 adet (orta boy),
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Soğanı iyice doğrayın.
- Adım 2: Kıyılmış soğanın tadına bakmak için doğranmış karabiber ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Adım 3: Balığı ince bir şekilde doğrayın ve soğanlara ekleyin, her şeyi birlikte karıştırın.
Doldurma ve pişirme için dolgu hazır.
Tavuk ve brokoli turta doldurma
Bu dolum kullanımının hazırlanması için:
- brokoli - 200 gram,
- tavuk göğsü - 1 adet,
- soğan - 1 adet (orta boy),
- peynir (rendelenmiş) - 100 gram,
- tavuk yumurtası - 3 parça (dökme için),
- krema (% 10'dan daha iyi) - 100 ml (dökmek için),
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Tavuk göğsünü alın, fileto yapmak için kabuğunu çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Adım 2: Şimdi yayı alın, kabuğundan çıkarın ve ince bir şekilde sallayın.
- Adım 3: Soğanları önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin, bitkisel yağ ekleyin ve hoş bir altın renk tonuna eleyin.
- Adım 4: Doğranmış tavuk filetolarını bir tavaya soğan içine ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın (kalan sıvıyı boşaltın). Tuz ekleyin ve karabiber ekleyin.
- Adım 5: Brokoliyi tuzlu suda (yaklaşık 5 dakika) pişirin, sonra doğrayın, filetoya ekleyin ve karıştırın.
- Adım 6: Dolguyu hazırlayın: kremayı yumurta ile çırpın, rendelenmiş peyniri ekleyin, tuz ve karabiber serpin, tadına varın.
Doldurma ve boşaltma hazır, tabandaki bir tabaka ile dolguyu yayıyoruz, yukarıdan dolguyu dolduruyoruz.
Jambonlu ve Yumurtalı Pasta Dolgusu
Dolgu hazırlarken aşağıdakilere ihtiyacımız olacak:
- jambon - 500 gram,
- soğan - 2 adet (orta boy),
- tavuk yumurtası - 3 adet,
- peynir - 100 gram,
- yeşillik - tadına bakmak (yaklaşık bir demet),
- tadına bakmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Adım 1: Jambonu küpler halinde kesin.
- Adım 2: Soğanı doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, sonra jambon ile karıştırın.
- Adım 3: Rendelenmiş peyniri rendeleyin ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Adım 4: Tüm malzemeleri karıştırın, tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Adım 5: Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın ve kesmeden toplam kütleye ekleyin.
Doldurma gösterime hazır.
Kurnik yemek pişirmek için doldurma
Pasta dolgusu yapmak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- patates - 2 adet (orta boy),
- tavuk fileto - 1 adet,
- jambon - 200 gram,
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- soğan - 2 adet (orta boy),
- tadına bakmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
hazırlanması:
- Adım 1: Patatesleri kaynatın, inceleyin ve parçalayın.
- Adım 2: Tatlandırmak için ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
- Adım 3: Tavuğu tuzlu suda pişirin, ardından filetoyu jambonla birlikte kesin.
- Adım 4: Haşlanmış yumurtaları ayrı olarak pişirin ve küp küp doğrayın.
- Adım 5: Tüm malzemeleri karıştırın.
Dolguyu pastanın tabanına yayın.
Ne turta dolgusu yapabilirsin
Pastalar için çeşitli ürünlerden dolgu yapılabilir. Tatlı dolgular fırında pişirme, küçük bir fırında pişirme, mikrodalga fırında pişirme için kullanılır. Tatlıya ek olarak, lezzetli bir tavada tuzlu dolgulu hızlı şekersiz turtalar. Pastanın içinde, kalbinizin arzuladığı hemen hemen her şeyi sarabilirsiniz. Fırında açık bir turta yapabilirsiniz, kapalı veya yarı kapalı, lezzetli ve kolay hamur ve hamur işlerini kullanabilirsiniz.
Bir pasta pişirmek, ne koymak, ne turta doldurma seçenekleri ile:
- Sosis: sosis (veya sosis) ve rendelenmiş peynir, dolgu taze sarımsak ile tatlandırılabilir, ancak sarımsak olmadan çok lezzetli.
- Patates: Kızartılmış soğanlı ezilmiş patates.
- Patates ve mantar: Kızartılmış soğanlı ve kızartılmış mantarlı patates.
- Mantar: Kızarmış mantar veya tuzlanmış, çiğ soğan ile terbiyeli, hafifçe yağda kaynatılır.
- Balık: taze soğan, tuz ve karabiber ile çiğ balık filetosu.
- Et: Haşlanmış tavuk eti, parçalar halinde doğranmış ve hafifçe kızartılmış soğan ile baharatlanmış.
- Kıyılmış etten: Kıyılmış et, pilav, mantar, patates, lahana, yumurta ve soğan ile lezzetli bir şekilde birleştirilir.
- Lahana: Haşlanmış yumurtalı taze lahana, soğan veya mantar ile karıştırılmış.
- Hepatik (karaciğer): tavuk, domuz veya sığır karaciğeri, haşlanmış formda doğranmış ve soğanla karıştırılmış karaciğer.
- Soğan: yeşil soğan, haşlanmış yumurta veya haşlanmış pirinç ile karıştırılır.
- Haşhaş: Ballı haşlanmış haşhaş.
- Ceviz: Bal ile karıştırılmış doğranmış ceviz taneleri.
- Lor: Yeşil soğanlı ya da kuru üzümlü tatlı - tatlı lor için tuzlu lor.
- Kışlık tatlı dolgular: meyve reçeli, reçel, meyve reçeli, meyve dolgusu ve şekerlenmiş meyve dolgusu.
- Hem kış hem de yaz seçeneklerinde ballı siyah kiraz vişne dolgusu ve kuru meyvelerle doldurma bulunur.
- Taze meyvelerin üst kısmı: yaban mersini ile birlikte çilek, ahududu ve böğürtlen ile tatlı. Ekşi-tatlı: kiraz ile, kuş üzümü ile, yaban mersini ile. Berry dolguları, çırpılmış krema, çırpılmış protein kremi ile tamamlanır.
- Tatlı meyve dolguları taze elmalar, armutlar, şeftaliler ve sıklıkla kayısılar ile yapılır. Favori tatlı dolgular - ekşi şekerli erikler, dondurulmuş erikler, konserve şeftali.
- Limon dolgusu - Çok lezzetli, ev yapımı kek bilenler tarafından sevilen -. Ekşi ve aromatiktir, bu tür ürünler hoş bir narin tada ve tatlı ve ekşi bir tat alır.
- Yaz aylarında, kural olarak, ravent, havuç, balkabağı, ıspanak ve ekşi kuzukulağı turtaları yaparlar. Kuzukulağı ile birlikte, turtalar ve turtalar ekşidir ve bir dolgu hazırlarken kesinlikle şeker ilavesini gerektirir.
- Mandalinalarda, portakallar, turtalar geleneksel olarak fırında pişirilir, ev pişirimi hazırlamak için yavaş bir tencere kullanılır ve şarlatanlarla, portakallı ıslak kekler, limonlu veya mandalina ile mikrodalga fırında kullanılır.
Çeşitli seçenekler kullanarak, doldurma tarifleri, ev hanımları genellikle kendi elleriyle yapılan ev yapımı turtaların lehine bitmiş ürünler, ekmek hamuru ve tavuk satın almayı reddediyorlar.
Karışık Turta Dolgusu
Turta uzun bir şenlikli muamele olarak kabul edilmiştir. Pastanın adı "bayram" kelimesinden gelir, turtalar geleneksel olarak misafirler için pişirilir, düğünlerde kekler üzerinde ziyafetler yapılır, halk festivalleri, aile partilerinde lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarırlar.
Lezzetli turta pişirmeyi öğrenmek kolaydır, bir turta pişirmek için, hamur alıp doldurmanız gerekir. Çeşitli malzemeler tek bir bütün halinde birleştirilerek karışık dolgular yapılır ve bir balık türünden veya etten elde edilen turtalardan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkar.
Karışık dolgu, pastanın tadını orijinal ve sıradışı hale getirir. Orijinal hamur işlerini alışılmadık bir dolumla pişirmek, sonra evde pişirmek ister misiniz:
- süzme peynir ile doldurulmuş gözleme pasta için tatlı dolgu,
- Ispanaklı ve hamurlu fillodan peynirli tuzlu börek,
- tavuk, brokoli ve mantarlı börek,
- Osetya pancar ve peynirli turtalar,
- Somon ve ıspanak ile çalın.
Bu tür turtaların temeli gözleme, puf, kurabiye ve zengin maya hamurundan hazırlanır.
Puf mayası hamurlu börek doldurma
Satın alınan puf veya puf mayası hamuru genellikle evde kek pişirmek için kullanılır, hızlı meyveli turta. Maya puf böreği pastası lezzetli ve bereketli olur, yemek yapmayı kolaylaştırır. Puf böreği doldurmak tatlı olabilir ve tatlı olmayabilir. Eğer lezzetli bir kek yapmak istersen, paketleyebilirsin.
- kıyma,
- soğan ve havuçla haşlanmış kıyma,
- mantar ve patatesli tavuk parçaları
- rendelenmiş peynir
- haşlanmış taze lahana
- jambon dilimleri
- peynirli sosis
- pirinç ile konserve balık,
- havuç kremalı demlenmiş
- taze ıspanak,
- lahana turşusu,
- mantar,
- fasulye,
- reçel,
- karamelize elmalar,
- armut,
- çilek (taze ve dondurulmuş),
- Poppy.
Tatlı mayalı hamur turtaları için doldurmalar
Maya hamurundan pastanın en iyi şekilde doldurulması - çilek ve meyvelerin doldurulması. Böyle tatlı bir dolgu, maya hamurundan, hamurlu mayalı hamurdan, mayalı hamur işlerinden iyidir. Meyve dolgusu maya içermeyen elmalı turtalar, tatlı peynirli kekler ve yemyeşil çörekler için idealdir.
Lezzetli çocukluk döneminden gelen turtalar tatlı, kabarık ve maya hamurunda çokça hatırlandı. Çocuğun anıları, anneannelerimizin ne kadar lezzetli doldurduğunu, fırında bir fırın tepsisine ne kadar lezzetli ve hoş kokulu yaptıklarını merak ediyor. Rüzgarlı turtalar ve turtalar haklı olarak kabul edildi ve en lezzetli olarak kabul edildi. Fırında metal bir fırın tepsisine büyük bir tatlı kek pişirebilir ve sevdiklerinizi ev yapımı hamur işleri ile şımartmak için geniş bir konuk grubunu besleyebilirsiniz.
Evde lezzetli ve kırmızı pasta pişirmek için tatlı bir dolgu nasıl yapılır? Soru doldurma için bir tarif seçerken, mutfakta yeni başlayanlar için geçerlidir. Böylece tatlı dolgu hamurla mükemmel bir şekilde birleştirilir, maya hamuru turtalar için canlı mayada yoğurulur veya kuru maya hamuru tarifleri kullanabilirsiniz.
Hamur mayası yüksek yükseldi, mayalanmalı ve ekşi gerekir. Sonra bitmiş pişirme hamuru maya ekşi kokusuz, yumuşak, havadar olacaktır. Tatlı doldurma için hamur sıklıkla maya hazırlanır. Tatlı pişirme için, yağ hamurunu tereyağ veya margarin üzerine yumurta ve beyaz buğday unu ile yoğurmalısınız.
Açık tatlı turtalar ve yarı kapalı (kafesli) sulu tatlı dolgular için uygundur:
- Dondurulmuş meyveler ve meyvelerden,
- taze meyve ve çilek ile
- ev yapımı kalın reçel ile, reçel, reçel,
- ravent ile
- kuzukulağı ile
- kabak,
- havuç,
- süzme peynir.
Tatlı kekler için doldurma, nişasta ile pişirmek için iyidir, böylece fırında pişirme sırasında dışarı çıkmaz ve dışarı akmaz.
Peynirli puf böreği için doldurma
Doldurma bileşenleri için gereklidir:
- Beyaz peynir - 500 gram,
- tavuk yumurtası - 7 adet,
- süt - 200 gram (1 bardak),
- birinci sınıf un - 8 yemek kaşığı,
- tereyağı - 5-6 yemek kaşığı,
- tadına bakmak için tuz
- beyaz biber - tatmak.
- Adım 1: Peyniri bir çatalla ezin.
- Adım 2: Unu karıştırarak tereyağını eritin ve sütle seyreltin.
- Adım 3: Karışımı 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Adım 4: Meydana gelen sosta, soğumaya bırakılarak karıştırılarak tuz ve karabiber ilave edilir.
- Adım 5: Yumurtaları sosun içine karıştırın ve peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
Peynirli börek için doldurma hizmetinizde, temeli kapalı böreklere çok yakışıyor.
Ispanaklı ve peynirli börek dolması
Kek için aşağıdaki ürünleri toplayacak:
- Beyaz peynir - 400 gram,
- tavuk yumurtası - 4 adet,
- süt - yarım bardak (100 gram),
- soğan - 1 adet (orta boy),
- ıspanak - 400 gram,
- sarımsak - 1-2 karanfil,
- tereyağı - 8 yemek kaşığı,
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
- dereotu ve maydanoz - yaklaşık 100 gram (demet),
- un - 5 yemek kaşığı,
- tuz - tadı.
- Adım 1: Hazırlanışı: Peyniri iyice ezin, soğanları ve sarımsağı soyun, ince doğrayın, ıspanağı iri doğrayın.
- Adım 2: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında sote edin, ıspanağı karıştırın, 2-3 dakika pişirin, sonra soğutun.
- Adım 3: Ayrı bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyin, suyla seyreltin, düşük ısıda yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra soğutun, karıştırın.
- Adım 4: Elde edilen karışımda yumurtaları karıştırın, peynir ve yeşillikleri ekleyin, ardından: kızartılmış soğan, sarımsak ve ıspanak, tuz ve biber ekleyin ve iyice karıştırın.
Doldurma hazırdır, amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Pasta kabak ve peynir doldurma
Bu pasta aşağıda listelenen malzemeleri gerektirir:
- kabak - 400 gram,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- krem% 20 yağ - yaklaşık 100 ml,
- Beyaz peynir - 250 gram,
- süt - 70 gram,
- mısır unu - 4 yemek kaşığı,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Peyniri bir çatalla ezin, un ve süt ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Adım 2: Soyulmuş kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin, tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Adım 3: Kremayı yumurta ile birlikte ayrı bir kapta çırpın.
Dolumumuz hazır olup, aşağıdaki sıralamayı yerine getirerek düzenini hazırlar:
- ilk peynir koymak
- sonra rendelenmiş kabak tabakası,
- Kremanın tüm bileşimini yumurtaya dökün.
Mantarlı puf böreği yemek için doldurma
Mükemmel dolgunun sırları
Dünyanın en lezzetli turtalarını, köfte veya kreplerini pişirmeye başlamadan önce, "doldurma" teknolojisinin inceliklerini anlamaya çalışalım.
Doldurma, börek, börek, kulebyak, krep vb. İçin özel kurallarla hazırlanmış bir karışımdır. , pirinç veya yumurta ile balık veya vizig. Dolguların adları, diğer tüm bileşenlerin isteğe bağlı hale geldiği ana ürünün adı ile belirtilir. Aynı zamanda, bir üründeki ana ürünler (et, balık, tahıllar, av, lahana, haşhaş vb.) Genellikle birbirleriyle karışmaz.
Pasta turta denilen karmaşık bir karışım ile doldurulmuş. Kompleks doldurma genellikle karıştırılmaz ve katmanlar oluşturur. Farklı süslemelerin net bir şekilde ayrılmasını sağlamak için (çok lezzetli!) Aralarında önceden pişirilmiş hamurdan ince kekler koyabilirsiniz. Dolgu karmaşıksa, alt sıra en iyi yulaf lapasından yapılır ve mantarlar, balık veya et ile soğan üstüne serpilmelidir.
Her türlü ürün genellikle kaynatıldıktan ve soğutulduktan sonra ürüne konur.Bunun tek istisnası balık, çiğ konulabilir, ancak bu durumda pişirme süresi iki katına çıkar. Tuzlu (en sık kırmızı) balık da börek, börek, kulebyak yapmak için kullanılır. Tuzlu balık ve püresi ile doldurulmuş çok lezzetli pasta: karabuğday, pirinç veya sago. Vize doldurmaları da iyidir, ancak bu ürünün özel bir muamele görmesi gerekir.
Eski Rus mutfağında, ağırlıklı olarak reçel: elma, armut, ahududu, frenk üzümü, kiraz, yaban mersini, yaban mersini, çilek veya çilek reçeli, tatlı turtaların dolguları olarak kullanılmıştır. Tatlı kekler ayrıca kurutulmuş meyve, haşhaş ve şeker, kuru üzüm ve pirinç, üvez, ballı kurutulmuş kuş vişnesi vb. İle de pişirilirdi. Bu tür dolgular için ülkemiz sakinleri (ahududu, çilek, elma, yaban mersini, kiraz vb.) Ve egzotik (muz, kivi, ananas vb.) İçin alışılmış meyveler ve meyveler kullanılır.
Tatlı dolgular genellikle açık çöreklere ve çöreklere konur. Bunun tek istisnası kurutulmuş meyve, haşhaş ve kuş kiraz gibi bazı ürünlerin doldurulmasıdır. Şekersiz dolgular genellikle kapalı kekler içindir. Neredeyse hiçbir zaman et, balık, kümes hayvanları, ayrıca karmaşık ve ufalanan doldurma ile doldurulmuş açık turtalar yapmayın: mantarlar, yumurtalar, soğan, pirinç, karabuğday, vb. Aksi takdirde doldurma işlemi parçalanabilir, kuruyabilir, lezzetini yitirebilir. Ek olarak, karmaşık dolgulu bir kek açık yapılırsa, parçalanması ve kırılması nedeniyle kesilmesi zor olacaktır.
Dolgu basitse ve çok miktarda nem içeriyorsa (süzme peynir, elma, lahana, reçel), pastayı açık pişirmeniz veya dolguyu güçlendirecek bir ızgara veya hamur kırıntısı ile doldurmanız önerilir.
Kapalı ancak tam olmayan kekler var: tam ortasında, pişirme sırasında genişleyen ve pastanın açılmış olduğu izlenimini veren küçük bir yarık var. Bir turtaya başlayarak, örneğin bir dilim balık, elma, havuç, kuru kayısı gibi bu yuvaya küçük bir dolgu parçası konur. Bu görünüşte sıradışı küçük kek turta denir.
Normal yemeklerden daha fazla tuz, et, balık, mantar, tahıl dolması koyarlar, aksi halde pişirme sonrası ürün çok yumuşak görünebilir. Zevkinize göre, dolgular sadece daha tuzlu değil, aynı zamanda sıradan yemeklerden daha baharatlı ve yağlı olmalıdır, aksi takdirde kek veya diğer hamur işleri lezzetli olmaz. Tatlı dolgunlara daha fazla şeker koyarlar, çünkü hamurun ikincisi emme özelliği vardır.
Fırın tepsisine yapılan dolgu ile doldurma turta.
Taze Mantar Dolması
Taze mantarlar - 500 g
Soğan - 1 adet.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık
Dereotu veya maydanoz - 3-4 dal
Mantarları iyice durulayın, diğerine katlayın, suyun akmasına izin verin, soyun, doğrayın, tuzlayın ve tereyağında kızartın.
Soğanları temizleyin, doğrayın ve kızartın, ekşi kremayla birlikte mantarlara ekleyin.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır dolguyu kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.
Dolgu, börek, börek, krep yapmak için kullanılır.
Dereotu, kereviz veya maydanoz yaprakları ekilirse, sirke ile asitlendirilmiş soğuk suya batırarak tazelenebilirsiniz. Solmuş salata biraz ılık suda tutularak "canlandırılabilir".
Tuzlu mantar dolgusu
Tuzlu mantarlar (süt mantarları, çörek mantarları, mantarlar vs.) - 300 g
Soğan - 1 adet.
Tereyağı (ghee) veya bitkisel yağ - 2-3 çorba kaşığı. kaşık
Tat vermek için karabiber
Mantarları iyice durulayın, ince doğrayın ve bir tavada kızgın yağ ile kızartın.
Soğanları soyup ince doğrayın ve ayrı bir kapta kızartın.
Soğanları mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Dolgu, börek, börek, krep yapmak için kullanılır.
Kurutulmuş mantar dolgusu
Kuru mantarlar - 100 gr
Soğan - 2 adet
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Mantar kaynatma - 100 ml
Tat vermek için karabiber
Mantarları yıka, soğuk suya dökün ve ıslanmaları için 2-3 saat bekletin. Aynı suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzerek suyunu süzün. Kıyma makinesinden atla.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
Yağı eritin ve mantarlara ekleyin.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin, koyulaşmak için un ekleyin, mantar kaynatma içine dökün.
Sert bir yumurta kaynatın, soyun, doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz, karabiber, iyice karıştırın.
Dolgu, börek, börek, kulebyak yapmak için kullanılır.
Turta ne yapılabilir
Tüm doldurucular iki gruba ayrılabilir: tatlı ve tuzlu. İlk durumda, tatlı olarak uygun olan kırmızı turtalar alacaksınız, ikincisi ise atıştırmalık olacak. Fotoğraf ve o ve diğerleri harika görünecek. Tatlı bir pasta için çeşitli seçenekler:
- malik,
- kiraz,
- dut,
- süzme peynir,
- çilek,
- kayısı,
- şeftali.
Yemeklerde çok fazla tuzlu doldurma türü. Aşağıdaki liste bunlardan sadece bazılarını sunar:
- yumurta ve soğan
- balık,
- lahana,
- karaciğer ile
- mantar,
- tavuklu
- pirinç,
- jambon ile
- patates,
- et,
- oksalik.
Pastalar için lezzetli dolgu
Herhangi bir ürünün kendi kararınıza veya gözünüze göre fırına konabileceğine inanmak bir hatadır. İyi bir sonuç elde etmek için yakından takip edilmesi gereken özel köftelik tarifler var. Aşağıda her birini görebilirsiniz. Turta için ne tür bir doldurma yapılabileceğini henüz bilmiyorsanız, tarifleri okuduktan sonra seçiminizi yaptığınızdan emin olun.
Yumurta ve Frenk soğanı ile
- Pişirme süresi: 40 dak.
- Porsiyon: 12 kişi.
- Kalori yemekleri: 634 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Rus
Yumurtalı ve soğanlı turtalar lezzetli olur, böylece masadan dağılırlar. Kural olarak, kızartılırlar, ancak bunları fırında pişirmek oldukça mümkündür. Soğan ve yumurta dolgusu çok tatmin edici. Bazen haşlanmış uzun pirinç eklenir, ancak klasik versiyon kullanımı anlamına gelmez. Haşlanmış yumurta ile soğan köftesi için bir dolgu nasıl yapılır unutmayın.
- yeşil soğan - 0,5 kg,
- öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı,
- yumurta - 8 adet
- tuz - 1 çay kaşığı,
- tereyağı - 100 g
- Sert haşlanmış yumurtaları pişirin. Serin, temiz, ince doğrayın.
- Soğanları yıka, doğray.
- Ürünleri karıştırın, ghee, tuz ilave edin ve karabiber serpin.
- Dolguyu herhangi bir patty hamurunun parçalarına yayın.
Lahanadan
- Pişirme süresi: 45 dak.
- Porsiyon: 20 kişi.
- Kalori yemekleri: 1025 kcal.
- Amaç: fırınlamada.
- Mutfak: Rus
Lahanalı börek birçok kişi tarafından beğenilir, bu yüzden onlar için çok çeşitli dolgular vardır. Sadece ana bileşen değişmeden kalır. Turta sıradan bir beyaz lahana ve lahana turşusu olarak koydu. Mantar, et, haşlanmış yumurta, diğer sebzeler ile kombinasyonu için seçenekler vardır. Artık kanıtlanmış klasik tarifle tanışıyorsunuz.
- beyaz lahana - 1 kg,
- su - 200 ml
- soğan - 200 gr,
- yağsız yağ - 100 ml,
- havuç - 200 g,
- bir biber karışımı - bir çay kaşığı ucunda,
- zerdeçal - 1 çay kaşığı,
- tuz - 1 çay kaşığı.
- Tüm sebzeleri yıka, soy. Lahanayı doğrayın, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları kabaca rendeleyin.
- 50 ml yağ ölçün. Bir tavada ısıtın, soğanları şeffaflığa kızartın.
- Serpin havuç Karıştırın, 5 dakika daha kızartın.
- Lahanayı sıkıp tavaya koyun. Tuz, karabiber, kalan yağ, su ekleyin. Karıştırınız. Kapağın altında 20 dakika pişirin.
- Zerdeçal ekleyin, börek için dolgu maddesi karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte karıştırın ve sonra ateşten alın.
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Porsiyon: 20 kişi.
- Kalori yemekleri: 653 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Avrupa mutfağı.
Pirinç ile doldurulmuş börek, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan - bu gerçekten lezzetli. Onlar çok tatmin edici. Bu turtalar genellikle fırında kızartılır veya kızartılır. Dolgu çok basit bir şekilde hazırlanır, işlem minimum zaman alır. Ne çocuk ne de yetişkin kokulu pembe bir pastayı onunla birlikte reddedemez. Bu harika doldurmayı nasıl yapacağınızı unutmayın.
- taze soğan - 1 demet,
- tavuk yumurtası - 8 adet.,
- uzun taneli pirinç - 1,5 su bardağı,
- tuz - 2 çay kaşığı,
- dereotu - 50 g,
- tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.
- Haşlanmış yumurtaları pişirin, serin, temizleyin. Küçük küpler halinde kesin.
- Yeşil soğanları yıkayarak kurulayın. İnce doğranmış olmalıdır. Birkaç dakika tereyağında kızartın.
- Pirinci temiz suya kadar yıkayınız, hazır olana kadar pişirin.
- Tüm ürünleri kıyılmış dereotu, tuz ile karıştırın.
Patates köftesi için doldurma
- Pişirme süresi: 35 dak.
- Porsiyon: 12 kişi.
- Kalori yemekleri: 937 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Rus
Turtaları ne pişirmeyi düşündüğünüzü düşünüyorsanız, patateslerle yapın ve pişman olmayacaksınız. Böyle bir şey istemeyen birini hayal etmek zor. Turtaların dolgusunda, iştah açıcı kızarmış soğan ile patates püresi patates püresi koyun. Tutarlı, hoş kokulu, çok yumuşak çıkıyor. Patateslerden sebze dolması hem kızarmış turtalar hem de rüzgarlar için mükemmeldir.
- patates - 1,2 kg,
- biber, tuz - tatmak
- süt - 0,2 l,
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.,
- soğan - 2 adet,
- tereyağı - 100 g
- Patatesleri soyun. Yumrular büyükse, ikiye bölün. Patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
- Soğanları çok çok kesin. Bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın, ızgarada ısıtın.
- Patatesleri boşaltın. Tereyağı ekleyin ve ezmeye başlayın. Kütle homojen hale geldiğinde, biraz ılık süt dökün. Kızartılmış soğan ile karıştırın ve amaç için patates dolgusu kullanın.
- Pişirme süresi: 45 dak.
- Porsiyon: 4 kişi.
- Kalori yemekleri: 586 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Rus
Kızarmış börek için en iyi dolgu maddelerinden biri karaciğerdir. Domuz eti ve tavuk daha az yakışmasa da, sığır eti daha sık kullanılır. Karaciğer soğan ve havuçla kızarır, lezzetlerini alır. Doldurma çok hassas ve sulu. Çorba, pancar çorbası, hodgepodge: Onunla börek bağımsız olarak ve herhangi bir ilk yemeğe bir aperatif olarak servis edilebilir.
- karaciğer - 0.5 kg,
- bitkisel yağ - 50 ml,
- havuç - 1 ortalama,
- biber, tuz - tatmak
- soğan - 1 büyük.
- Karaciğeri yıka. Boşalt onu. Karaciğer iri parçalar halinde kesilir, yarıya kadar pişen bitkisel yağda kızartılır.
- Sebzeleri yıkayın ve soyun. Havuç büyük rendeleyin. Soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Tencereye sebze ekleyin. Ürünler karıştırılır, tuz ve karabiber serpilir.
- Karaciğer tamamen pişene kadar kapağın altında güveç.
- Izgarayı ocaktan çıkarın. Ürünleri soğutun, köftesi için dolgu malzemesini kıyma makinesinden geçirin.
Süzme peynirden
- Pişirme süresi: 25 dak.
- Porsiyon: 6 kişi.
- Kalori yemekleri: 834 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Avrupa mutfağı.
Süzme peynirli börek sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgu, başka çeşitli hamur işleri için de kullanılabilir: puf böreği zarfları, peynirli kekler. Süzme peynir onun için taze ve ufalanmış olmalıdır. Lezzet vurgusu eklemek için, vanilya şekeri, hindistan cevizi cipsi kompozisyonuna ekleyebilirsiniz.
- yumurtalar - 2 adet,
- süzme peynir - 0.6 kg,
- un - 2 yemek kaşığı,
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.,
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.,
- irmik - 2 yemek kaşığı. l.
- Loru bir elek ile ovalayın veya kıyma makinesini kaydırın.
- Ekşi krema, irmik, un, dört kaşık şekerle karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
- Yumurta aklarını ayırın. Onları kalın ve sabit bir köpük halinde çırpın. Lor dolgusuna giriniz. Karışımı köfteyle doldurun.
- Pişirme süresi: 25 dak.
- Porsiyon: 4 kişi.
- Kalori yemekleri: 386 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Rus
Kuzukulağı ile tatlı bir dolgu olarak yapılabilir ve tuzlu. Şimdi tanıyacağınız tarifte zengin bir versiyon sunulur, çünkü çok yönlüdür. Kuzukulağa ek olarak, yumurtaya, birkaç kaşık tereyağı, mayonez, yeşil soğanlar da doldurmaya eklenir. Bununla birlikte börek çok sağlıklı ve lezzetli. Onları pişirmeye çalış ve kendin gör.
- kuzukulağı - 300 g,
- mayonez - 2 yemek kaşığı,
- yumurtalar - 6 adet
- karabiber - birkaç tutam,
- Yeşil soğan - 100 g,
- tereyağı - 7-8 yemek kaşığı. l.
- Sert haşlanmış yumurtaları pişirin. Serin, soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Crush yıkanmış kuzukulağı, yeşil soğan.
- Bir tavada tereyağını eritin. Birkaç dakika boyunca soğan ve kuzukulağı kızartın. Isıyı azaltın ve kaynatın, taze yeşillikler hacim olarak yarıya kadar karıştırın.
- Kuzukulağı, yumurtaları, mayonezi, karabiberi karıştırın.
Turta için et doldurma
- Pişirme süresi: 65 dk.
- Porsiyon: 12 kişi.
- Kalori yemekleri: 1642 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Avrupa mutfağı.
Kızarmış veya haşlanmış etli böreklerin tadı harika, çok besleyici. Doldurma yapmak için kıyma, sığır eti, domuz eti veya karışık olarak kendiniz pişirmek için arzu edilir. Soğanla kızartılır, havuçlanır, çok sulu ve kokulu olur. Her iki pişmiş turtanın imalatı için uygundur ve tereyağ, puf veya maya hamurundan kızartılır.
- kıyma - 1 kg
- tuz - 1 çay kaşığı,
- soğan - 2 adet,
- baharatlar - zevkinize
- bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.,
- havuç - 2 adet.,
- tereyağı - 100 g
- Sebzeleri soyun, doğrayın.
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağda, soğanları şeffaflığa kızartın. Havuçları soyun, ovalayın ve ekleyin.
- Sebzeler meyve suyu yaptığında, tavaya koyun kıyma, tereyağı, mevsim, karıştırın.
- Ihale kadar ara sıra karıştırarak kapağın altında rosto. Köftesi için kullanmadan önce soğutun.
- Pişirme süresi: 35 dak.
- Porsiyon: 20 kişi.
- Kalori yemekleri: 913 kcal.
- Amaç: pişirme için.
- Mutfak: Avrupa mutfağı.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgu tadı harika ve çok hoş kokulu. Tarif mantar kullanır, ancak onları diğer haşlanmış mantarlarla değiştirebilirsiniz. Öncelikle seçtiğiniz çeşitlilikte hangi ön işlemin gerekli olduğunu netleştirdiğinizden emin olun. Aşağıdaki pişirme tarifini hatırlayın; favorilerinizden biri olacak.
Fransız soğan pastası için doldurma
Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- soğan - 1 kg
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- ekşi krema - yaklaşık 200 gram.
- Adım 1: Soğanı yarı halkalara kesin, daha sonra bitkisel yağda saydamlık, tuz ve tat vermek üzere tuz haline getirin.
- 2. Adım: Yumurtaları ekşi kremaya koyun, iyice karıştırın, tuz ekleyin.
- Adım 3: Dolguyu tabana koyun ve ekşi kremayı yumurta ile dökün.
Ispanak ve ricotta börek yapmak için doldurma
Kek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacak:
- ricotta peyniri - 300 gram,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- ıspanak - 500 gram,
- kurutulmuş biberiye - 500 gram,
- maydanoz - 100 gram (demet),
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Peyniri rendeleyin, ıspanakla karıştırın, yumurtayı ekleyin ve biberiyeyi ekleyin.
- Adım 2: Maydanozu ince ince doğrayın, ekleyin, peynirle karıştırın, tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hazırlanan dolguyu hazırlanan tabana koyun.
Sebzeli puf böreği için doldurma
Doldurma bileşenleri için gereklidir:
- domates - 2 adet,
- patates - 2 adet,
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet,
- peynir - 50 gram,
- şerbetçiotu-suneli - yarım çay kaşığı,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
- mayonez - 2-3 yemek kaşığı,
- tuz - tadı.
- Adım 1: Patatesleri, havuçları ve soğanları soyup doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
- Adım 2: Dolguyu düzenlemeden önce, tabanı gresleyin, sonra dolguyu dilimlenmiş domateslerle süsleyin.
- Adım 3: Dökülenleri üzerine şerbetçiotu suneli, tuz ve rendelenmiş peynirle doldurun.
Brokoli börek doldurma
Doldurma aşağıdaki bileşenleri içerir:
- tavuk fileto - 2 adet,
- tatlı olmayan yoğurt - 100-150 gram,
- sert peynir - 200 gram,
- brokoli - 300 gram,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Küçük yağda kesilmiş tavuk filetolarını bitkisel yağda kızartın.
- Adım 2: Brokoli'yi filetoya ekleyin ve kapağın altında pişene kadar pişirin, daha sonra tadı için tuz ve biber ekleyin, soğumaya bırakın.
- Adım 3: Peyniri rendeleyin, fileto ve brokoliye ekleyin.
- Adım 4: Yoğurt dolgusunu dökün ve karıştırın.
Dolgu kullanıma hazır.
Kapalı lahana turtası hazırlanması için dolgu
Pasta için ihtiyacımız var:
- beyaz lahana - yarım kuyu (orta boy),
- soğan - 1-2 adet,
- 3-4 yumurta.
- Adım 1: Lahanayı orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın.
- Adım 2: Yumurtaları kaynatın ve soğanları kızartın.
- 3. Adım: lahanayı bir kevgir içinden atın, sonra yumurta ve soğanla karıştırın, soğumaya bırakın.
Dolumumuz tabana koymaya ve pişirmeye hazırdır.
Kuşkonmaz turta doldurma
Kuşkonmaz keki dolgusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kuşkonmaz - 500-600 gram,
- arpacık soğanı - 1 adet,
- maydanoz - 100 gram (demet),
- ricotta peyniri - 250 gram,
- rendelenmiş parmesan - 50 gram,
- krema (% 10 yağ olabilir) - 100 gram,
- tereyağı - 50-60 gram,
- zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber - tatmak.
- Adım 1: Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve az miktarda su ile güveç yapın.
- Adım 2: Saplarının alt kaba kısımlarını kestikten sonra kuşkonmazı küçük parçalara ayırın, ardından soğanlı bir tencereye koyun ve gerekirse bir miktar daha su ekleyin.
- Adım 3: Kıyma işleminden sonra maydanozu soğanlara kuşkonmazla ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Adım 4: Ricotta ve rendelenmiş parmesanı kremayla karıştırın.
- Adım 5: Elde edilen peynir karışımını kuşkonmazla karıştırın.
Dolumumuz hazır ve şimdi tabana döşenip fırınlanabiliyor.
Umarım, listelenen seçeneklerden, lezzetli pasta için kendi eşyalarını bulabilirsiniz.
Sitemizde doyurucu dolgulu çok lezzetli turta tarifleri burada sunulmaktadır.
İstiridye mantar dolgusu
Taze İstiridye Mantarı - 400 g
Soğan - 1 adet.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Maydanoz - 3-4 dal
Tat vermek için karabiber
Yumurta kaynatın kaynamış, temiz ve ince doğrayın.
Maydanozu çalkalayıp doğrayın.
İstiridye mantarları iyice yıkanır, kaynatılır, sıkılır, fazla su bırakılır ve bir kıyma makinesi ile öğütülür.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın.
İstiridye mantarlarını, soğanı karıştırın, doğranmış yumurta, ekşi krema, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
Dolgu, turta, turta ve turta için kullanılır.
Mantar ve jambon dolması
Taze mantarlar - 400 g
Tütsülenmiş az yağlı jambon - 70–80 g
Sert peynir - 40–50 g
Haşlanmış yumurta - 1 adet.
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık
Yıkayın, temizleyin, mantarları bir tencerenin içine koyun ve güveçte ne yağ ne de su ekleyin. Sonra ince doğrayın.
Jambon ve yumurta ince doğranmış, peynir rendeleyin. Mantarları jambon, peynir ve yumurta ile karıştırın, ekşi krema ve tuz ekleyin. Dolgu çok sıvı ise, ona ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz.
Turta, turta, kulebyak, krep için kullanmak doldurma.
Petrol, peynir, jambon ve tatlı biberden doldurma
Taze petrol - 400 g
Sert peynir - 200 g
Tatlı biber - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık
Mantarlar temizlenir, yıkanır, ince kıyılır, doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın.
Haşlanmış yumurtaları pişirin, soğutun, soyun ve rendeleyin.Jambon küçük küpler halinde kesilmiş, soyulmuş biber - ince çubuklar. Peynir rendesi. Tüm malzemeleri birleştirin, mayonezle karıştırın ve karıştırın. Krep için bir dolgu kullanın.
Mantar ve sığır eti dolması
Taze mantarlar - 250 g
Haşlanmış Dana eti - 200 g
Soğan - 1 adet.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Tat vermek için karabiber
Mantarları yıkayın, temizleyin, kaynatın ve soyulmuş soğan ve bir kıyma makinesinin yardımıyla haşlanmış eti bir araya getirin. Yağı eritin ve doldurma içine dökün. Biber, tuz ve karıştırın. Dolgu, börek, börek, cheesecakes börek için kullanılmalıdır.
Mantar ve Lahana Sosları
Taze mantarlar - 400 g
Beyaz lahana - 400 g
Soğan - 1 adet.
Margarin - 2 yemek kaşığı. kaşık
Küçük hindistan cevizi - 1 adet.
Yumurta kaynatın kaynamış, temiz ve ince doğrayın. Mantarlar temizlenir, yıkanır ve kesilir. Lahanayı ve soyulmuş soğanı doğrayın. Soğanı, şeffaf hale gelinceye kadar erimiş margarin ile bir tavada kızartın. Soğanları lahana ve mantarlarla birleştirin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumurta, rendelenmiş küçük hindistan cevizi, kimyon ve tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Taze mantar yerine, 300 gram tuz alabilirsin. Dolgu, börek, börek, kulebyak, krep yapmak için kullanılmalıdır.
Soğanlar güzel bir renk kazanacak ve kavrulurken hafifçe pudra şekeri serpilir veya kızartıldığı yağa az miktarda şeker eklerse lezzetli olacaktır.
Doldurulmuş tuzlu dolgular
Tuzlu süt mantarı - 500 g
Soğan - 2 adet
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık
Dereotu yeşillikleri - 3-4 dal
Tat vermek için karabiber
Soğuk suda sütle yıkayın, ince doğrayın.
Dereotu durulayın ve doğrayın. Soğanlar temiz, doğrayın ve bitkisel yağda hafif altın renginde kızartın. Soğan, mantar, tuz ve karabiber ekleyip hafifçe kızartın. Otları serpin ve karıştırın. Turta ve turta yapmak için doldurma kullanın.
Ekşi krema ile taze mantar dolması
Taze mantarlar - 1 1 /2 kg
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık
Tat vermek için karabiber
Mantarlar iyice yıkanır, büyük dilimler halinde kesilir ve peçeteye kurutulur. Biber, tuz ve nemli buharlaşıncaya kadar bitkisel yağda fırında kızartın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Turta için doldurma kullanımı.
Ekşi krema ile morels doldurma
Taze morels - 1 kg
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema - 200 ml
Morelleri durulayın, soğuk su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın, soğuk su akışı altında yerine koyun ve durulayın. Kesilmiş, tuz, bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Ekşi krema, haşlanmış yumurta ekleyin, karıştırın ve soğutun. Pasta yapmak için kullanılan doldurma.
Mantar ve karaciğer dolgusu
Taze mantarlar - 200 g
Soğan - 1 adet.
Sığır eti karaciğer - 200 g
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık
Limon suyu - 1 tatlı kaşığı
Tat vermek için karabiber
Mantarları yıkayın, soyun, ince doğrayın. Soğanları soyup doğrayın ve mantarlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri suda durulayın, bir kıyma makinesi ile doğrayın, tuz, karabiber, limon suyu ekleyin. Karaciğeri ve mantarları bağlayın, iyice karıştırın. Dolgu, hamur veya patates kütlelerinden elde edilen turtalar ve turtalar için kullanılabilir (hazırlanma yöntemi aşağıda verilmiştir).
Mantar köftesi için patates kütlesi
Orta boy patatesler - 8 adet.
Soğan - 2 adet
Tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Ekmek kırıntısı - 2 yemek kaşığı. kaşık
Maydanoz - 3-4 dal
Patatesler iyice yıkandı ve kabukları içinde kaynatıldı. Soğutun, soyun, bir kıyma makinesinden patatesleri atlayın.
Soyulmuş soğan ve maydanozları doğrayın, bitkisel yağda kızartın, patates ezmesi ve çiğ yumurta sarısı ekleyin. İyice karıştırın, sonra yağlanmış bir tahta üzerinde yuvarlayın. Bir bardak daire kesin, ekmek kırıntılarına koyun. Her daireye mantar dolgusu yerleştirin ve kenarlarını tutun.
Köftesi, her iki tarafta da sıcak yağı olan bir tavada kızarır.
