Gönderen Сергей · 19 Mayıs 2014
Menüde dengeli bir beslenmeyi sürdürmek için çeşitli et tariflerine dikkat edilmelidir. Bu yiyeceklerin hayvansal protein ve yağ varlığına bağlı olarak diyete dahil edilmesi önerilir.
Ek olarak, ette besin değeri olmayan özütler vardır, ancak gıdanın daha iyi sindirilmesine yardımcı olurlar. Et yemekleri B vitaminleri bakımından zengindir.
Pişirmeden önce dondurulmuş etler iyice yıkanmalı ve 2-3 saat bekletilmelidir. Ürünü su veya sıcak bir yerde eritmeyin. Benzer bir defrost yönteminden gelen et, kaliteyi kaybeder.
Sığır eti yemek pişirmek için, karkasın bir veya diğer kısmının doğru seçimine katılmanız gerekir. Bonfile kullanarak harika biftekler ve dana eti biftekleri alın. En kaliteli pirzola, çılgın, köfteler topaktan ve posa sapından hazırlanır. Sığır eti ilginç tarifleri paragrams.com bulunabilir.
Domuz eti yemeklerinin gastronomik avantajları vardır. Brisket, yüksek kaliteli pirzola, şnitzel ve kebaplarda kullanılır. Kabarcıklı pilavın hazırlanması için uygundur, çünkü oldukça yağlıdır. Büyük parçalar halinde kızartma yapmak için jambon uygundur. Kaburgalar saksılara fırlatılabilir.
Kızartılmış ve güveçte kuzu kullanmanız önerilir. Kuzu eti, baharatlı ve baharatlı bitkilerle iyi bir uyum içindedir. Jambon veya geri alırsanız Koyun eti kebapları iştah açıcı olacaktır. Kıyılmış kuzu tarifleri için karkasın servikal ve skapular kısmı idealdir.
Dana eti mükemmel pişmiş kızartılmış lezzetleri. Diyet yemek için haşlanmış formda yararlı dana eti. Kaliteli dana eti, gri bir belirti ile soluk pembemsi bir renge sahiptir. Aşçıların bu eti tamamen hazır hale getirmeleri tavsiye edilir. Eğer çok kızarırsanız, tatsız bir tat alırsınız.
Et sakatatlarını unutma: karaciğer, böbrek, kalp, dil. Etten daha az besin değerine sahipler, ancak yeterli vitamin var.
Et sakatatının yemek yapmasının zor olduğu kanısında. Bu bilgi güncel değil. Bu durumda, fotoğraflarla adım adım tarifler her zaman yardımcı olacaktır. Örneğin, karaciğer kızarmış ve haşlanmış halde lezzetlidir. Sığır böbrekleri, akciğer ve kalp sosla beslenebilir.
Et çeşitli sebzeler, tahıllar ile iyi gider. Herhangi bir garnitür için bir reçete seçebilirsiniz. Et, farklı tatları karşılayan eşsiz mutfak şaheserleri yaratabilir.
Genel öneriler
Lezzetli öğle veya akşam yemeklerinde, sadece taze ve kaliteli et kullanılması önemlidir. Küçük yağ katmanları ile homojen bir kırmızı renk tonuna sahip olmalıdır. Seçilen parçadan çürük ya da bazı yabancı tatların tatsız kokusu gelmemelidir. Deneyimli aşçılar, sevdiğiniz bir parça ete hafifçe tıklanmanızı tavsiye eder. Fossa oluşan hızlı bir şekilde kaybolursa, o zaman her şey yolunda ve gerçekten yeni bir ürüne sahipsin.
Seçilen tarif ne olursa olsun, sığır eti ham su soğuk suyla durulanır, gereksiz olan her şeyden kesilir, gerekli parçalara kesilir ve daha sonraki işlemlere tabi tutulur. Hazırlanan etler haşlanır, kaynatılır, fırında pişirilir veya bir tavada kızartılır. Daha yumuşak hale getirmek için sirke, baharat, kırmızı şarap, soya sosu veya limon suyuyla önceden turşu yapabilirsiniz. Ürünün sıkılığını korumak için, parça sıklıkla ekmek halinde sarılır ve ancak daha sonra ısıtılmış yağa gönderilir. Güveç pişirme sürecinde ılık sıvı ile desteklenir. Soğuk su eklerseniz, elyaflar anında “büzülür” ve sığır eti sertleşir.
Bu hamuru pişirmek için bu tarif, sandviç sevenleri ilgilendirir. Üzerinde yapılan soğutulmuş et, mağaza sosisinde mükemmel bir alternatif olacaktır. Sıcak fırında pişmiş jambon, neredeyse tüm garnitürlere iyi bir katkı olacaktır. Evde yapmak için kesinlikle ihtiyacınız olacak:
- 0.5 kg dana eti hamuru,
- 5 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı. düzenli şeker
- 1 çay kaşığı. yemeklik tuz
- ½ limon,
- baharatlar (tadında).
Adım sayısı 1. Et çeşitli yerlerde yıkanır, kurutulur ve kesilir.
Adım numarası 2. Çıkan ceplere bir sarımsak tabağı yerleştirin.
Adım No. 3. Bu şekilde hazırlanan bir parça baharat, şeker ve tuz karışımı ile her tarafa sürülür ve ardından limon dilimlerine sarılır ve buzdolabına konur.
Adım # 4. Son derece basitliği ile dikkat çeken, üç marine edilmiş dana etinden saat sonra, narenciye dilimlerinden serbest bırakılır ve iki tabaka halinde sarılır.
Pişmiş jambon 200 ° C'de yaklaşık bir buçuk saat boyunca pişirilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Klasik biftek
İlgi çekici bir ismi olan bir yemek, kalın, eşit bir şekilde kavrulmuş bir et parçası. Sığır eti hamurundan ne pişireceğine karar verecek zamanı olmayanlar için mükemmel bir seçenek olacaktır. Klasik bir bifteğin tarifi, zor zamanlarımızda da önemli olan asgari miktarda malzemenin kullanılmasını içerir. Kolayca kendi mutfağınızda yeniden oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- birkaç çiğ biftek (tüketici sayısına göre),
- tuz, baharat ve Provence otları,
- deodorize yağ (kızartma için).
Bu dana eti hamuru için en popüler tariflerden biri. Bifteklerin kendi fotoğraflarıyla bugünün materyallerinde bulunabilir ve şimdi onların hazırlanma teknolojisi ile ilgileneceğiz.
Adım # 1. Kesilen et musluğun altında durulanır ve kağıt peçeteler üzerine dökülür.
Adım 2. Bu şekilde hazırlanan parçalar bir tuz, baharat ve Provence ot karışımı ile ovulur ve ardından sıcak yağlanmış bir kalbur içerisine gönderilir.
Fry her iki tarafta birkaç dakika biftek yapın ve ardından oda sıcaklığında kısaca ısrar edin ve akşam yemeğinde servis yapın.
Hotpot
Aşağıda göz önüne alındığında seçenek, henüz etin hamurundan ne pişireceğine karar vermek için zamanı olmayanların dikkatini çekecektir. Yemeğin tarifi ve fotoğrafı biraz sonra izlenebilir ve şimdi hangi bileşenlerin bileşimine dahil edildiğini bulacağız. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0.5 kg kemiksiz sığır eti,
- 0,3 kg patates
- 2 kabak,
- 3 domates,
- 2 tatlı biber,
- 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema,
- 3 yemek kaşığı. l. iyi mayonez
- Soğan başı,
- tuz, otlar, baharatlar ve koku giderilmiş yağ.
Adım # 1. Bu tarifin sığır eti hamurundan çoğaltılması et işlemeyle başlamalıdır. Yıkanır, yeterince büyük parçalar halinde kesilir, tuzlanır, terletilir ve yağlı bir ızgarada kızartılır.
Kademe numarası 2. Kızarmış ürün, dibinde bir parça kıyılmış patates, kabak, karabiber, soğan ve domates bulunan derin bir kapta yayılır.
Adım sayısı 3. Bütün bunlar sebze artıkları ile kaplı, tuz, mayonez ve ekşi krema karışımı dökün, bitkileri serpin ve folyo ile sarın.
Çanak 200 ° C'de bir saat kadar hazırlanır. Porsiyonlara yayılmış, sıcak servis yapın.
Kollarında Sebzeli Et
Küçük bir aile tatili düzenlemeyi planlayanlar, bu basit tarife çok dikkat etmelidir. Fırında dana etinin eti çok sulu çıkıyor ve lezzetli kırmızı bir kabuğa sahip. Bunu pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze et (sırt),
- 4 ampul
- 4 havuç
- 2 küçük portakal,
- 1 orta boy sarımsak
- 4 bakla biber,
- 4 yemek kaşığı. l. salça
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
- 1 çay kaşığı. deniz tuzu.
Bu tarifi yeniden oluşturmak için en iyisi Miratorg bifteğidir. Hamur uyluk, sebze sularını mükemmel bir şekilde emer ve zengin bir tat ve tarif edilemez bir lezzet kazanır.
Adım numarası 1. Et suyu akan suda durulanır, fazla miktarda temizlenir ve tuz serpilir.
Adım No. 2. Bu şekilde hazırlanan bir parça zencefil ve salça karışımı ile ovalanır ve daha sonra bir manşete yerleştirilir.
Adım sayısı 3. Orada da yıkanmış ve doğranmış sebzeler yatıyordu.
Adım 4. Bütün bunlar, sarımsakla takviye edilmiş, kapatılmış ve fırına gönderilen portakal suyu ile dökülür.
Çanak yaklaşık yarım saat boyunca 200 ° C'de hazırlayın. Ardından manşon dikkatlice kesilir ve içerikleri kısaca fırına geri gönderilir.
Aşağıda açıklanan sığır eti hamuru ile tarif, kalın ve lezzetli ilk derslerin sevenler için iyi bir bulgu olacaktır. Kendi mutfağınızda yeniden oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gram et
- 4 patates
- 1 beyaz soğan,
- 1 dolmalık biber,
- 1 sulu havuç,
- 2 yemek kaşığı. l. salça
- tuz, su, Acıka, köri, yeşillik ve bitkisel yağ.
Adım numarası 1. Yağlanmış bir tavada soyulmuş ve ince doğranmış soğan pasosu.
Adım # 2. Rengini değiştirir değiştirmez, içine et parçaları ve bir miktar su eklenir. Tüm bunlar, sistematik olarak karışmaya tembel kalmadan, düşük ateşte söndürülür.
Adım sayısı 3. Otuz dakika sonra, sığır etine Bulgar biber, Acıka ve salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırın ve yarım saat daha güveç yapın.
Adım 4. Belirtilen süre geçtikten sonra, kabın içindekiler 2.5 litre saf su ile dökülmüş ve kaynatılmıştır.
Adım sayısı 5. Kaynar bir çorbaya patates dilimleri ve havuç dilimleri koyun.
Bütün bunlar baharatlarla baharatlandırılmış, hazır duruma getirilmiş ve kıyılmış yeşillik serpilmiş.
Kvas içinde güveç
Alışılmadık ve çok sulu et sevenler mutlaka başka bir basit tarifin tadını çıkaracaklar. Kvas içinde pişirilmiş dana eti hamurunun fotoğrafı, kurt iştahını uyandırır. Bu nedenle, bu yemeği hazırlamak için neyin gerekli olduğunu hızla anlayacağız. İhtiyacınız olacak:
- 500g sığır eti,
- 500 ml ekmek kvasası,
- 3 yemek kaşığı. l. sığır donyağı
- 1 yemek kaşığı. l. buğday unu
- 2 yemek kaşığı. l. salça
- 2 sulu havuç
- 2 beyaz ampul,
- 1 maydanoz kökü,
- İps şalgam,
- tuz, baharat ve yeşillik.
Adım # 1. Sığır eti soğuk suyla durulanır, büyük parçalar halinde kesilir ve çabucak eritilmiş yağda kızartılır.
Adım # 2. Kızarmış et, domates salçası ile desteklenir, ekmek kvasası ile dökülür ve kaynatılır.
Adım # 3. Un, kavrulmuş sebzeler ve kökler ortak bir kaba gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla baharatlanır ve düşük ateşte pişirilir.
Bitmiş et kıyılmış yeşillik serpilir ve plakalara yerleştirilir. Taze pişmiş ev yapımı ekmek ile servis edilir.
Folyo Fırında Et
Restoran yemekleri bilenler, mermer sığır eti için çok basit ama ilginç bir reçete özel dikkat göstermek için tavsiye edilebilir. Uyluğun eti “Miratorg” (veya karkasın herhangi bir kısmı) bal turşusu ile ıslatılır ve özel bir tat alır. Böyle bir et pişirmek için, ihtiyacınız olacak:
- 1,6 kg mermer sığır eti
- 50 ml su
- 50 ml soya sosu,
- 50 ml zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı. l. sıvı bal
- 1 yemek kaşığı. l. Et baharatları,
- kaba tuz.
Mermer sığır eti uyluklarının hazırlanması için bu tarifin yeniden yapılandırılmasıyla, deneyimsiz bir hostes kolaylıkla baş edebilir.
Adım No. 1. Et, soğuk akan su içerisinde iyice yıkanır, kurutulur, kaba tuzla ovalanır ve dar bir kaseye yerleştirilir.
Adım sayısı 2. Ayrıca dökülmüş su, bal, soya sosu ve baharatlar vardır. Her şey iyi değiştirildi ve kırk dakika kaldı.
Adım # 3. Belirlenen süre geçtikten sonra, marine edilmiş et ısıtılmış zeytinyağında çabucak kızartılır.
Adım # 4. Kızarmış parça folyoya sarılır ve elli dakika boyunca 210 ° C'de pişirilir.
Bu lezzetli, sulu ve hızlı pişirilmiş sığır eti sebze ile uyumludur ve istenirse aile yemeği için iyi bir seçenek olacaktır. Kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 adet sığır eti biftek
- 1 çay kaşığı. zerdeçal,
- tuz, karabiber karışımı ve koku giderilmiş yağ.
Kademe numarası 1. Et parçaları yıkanır ve kağıt havlularla kurulanır.
2 numaralı adım.Bu şekilde hazırlanan biftek tuz, zerdeçal ve bir biber karışımı ile ovulur ve sonra iyi ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya gönderilir. Biftek, her iki tarafta da üç dakikadan fazla kızartılmaz.
Sığır eti straganof
Rus mutfağının hayranları elbette aşağıda ele alınan et hamuru tarifinin tadını çıkaracaklar. Karkasın uyluk ya da herhangi bir başka uygun kısmı ince şeritler halinde kesilir ve özel bir sosun içine haşlanır ve sonra patates püresi ya da haşlanmış pirinç ile servis edilir. Bir aile akşam yemeği için gerçek bir sığır straganof yapmak için, ihtiyacınız olacak:
- 1 kg dana eti hamuru,
- 100 gr domuz yağı,
- 15 gram rendelenmiş badem,
- 40 g yağ (domuz eti),
- 500 ml bira (hafif),
- 2 sulu havuç
- 1 beyaz soğan,
- 1 zencefilli
- 1 avuç kuru üzüm
- zencefil, tuz ve baharatlar.
Adım No. 1. Yıkanan ve kurutulmuş sığır eti ince dilimler halinde kesilir ve halihazırda domuz karnına sahip olan tencereye gönderilir.
Adım # 2. Üç dakika sonra, kıyılmış sebzeler ete eklenir ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edilir.
Adım sayısı 3. Light bira toplam kapasitesine dökülür ve biraz tuz dökün. Bütün bunlar bir kapakla örtülür ve en yavaş ateşte sıkılır.
Adım sayısı 4. Bir buçuk saat straganof ezilmiş zencefilli kurabiye, zencefil ve kuru üzüm eklenir, birkaç dakika ısıtılır ve masaya servis edilir.
Pilavlı Et
Doyurucu yemeklerin tadını çıkarmak isteyenler için, bu sığır eti tarifi muhtemelen işe yarayacak. Uyluğun veya karkasın diğer bir kısmının eti, pilav ve sebzelerle iyi bir şekilde birleşmiştir; bu, besleyici bir öğle yemeği için iyi bir seçenek olacağı anlamına gelir. Ailenizi bu yemeğin yanında beslemek için ihtiyacınız olacak:
- 450 sığır eti,
- 320 gram pirinç (en iyi basmati),
- 75 g un,
- 40 ml zeytinyağı,
- Kendi suyunda 6 domates,
- 2 yeşil elma,
- 1 kırmızı ve 1 beyaz soğan,
- 3 su bardağı et suyu,
- 1 kaju fıstığı
- 1 tutam köri,
- deniz tuzu, su ve karabiber.
Adım No. 1. Yıkanan ve kurutulmuş et küpler halinde kesilir, un ile karıştırılır ve kalın tabanlı, yağlanmış bir tavada kızartılır ve daha sonra bir tabağa konur.
Adım # 2. Elma parçaları, ezilmiş kırmızı soğan ve köri boş kaseye gönderilir. Hepsi yavaşça karıştırılır ve düşük ateşte pişirilir.
Adım # 3. Birkaç dakika sonra, tava içeriğini un ve mevcut et suyunun yarısı ile doldurun, kaynatın ve baharatlarla baharatlayın.
Adım 4. Elde edilen sosta kızartılmış et ve domates yükleyin. Bütün bunlar et suyu kalıntıları ile dökülür, bir kapak ile kapatılır ve düşük ateşte ısıtılır.
Adım # 5. Bir saat sonra, bitmiş et bir tabağa konur ve kızartılmış beyaz soğanlı serpilir ve üzerine kıyılmış fındık serpilir, üstüne dökülür.
Petrol ile et
Mantarsız tam bir yemeği temsil etmeyenler için, koleksiyonunuzu aşağıda açıklanan sığır eti tarifi ile desteklemenizi öneririz. Uyluk küspesi, petrolle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve istenirse, aile tatilinin değerli bir dekorasyonu olabilir. Böyle bir yemek hazırlamak için kesinlikle ihtiyacınız olacak:
- 120 ml soya sosu,
- 0,8 kg sığır eti hamuru (femur),
- 6 orta boy petrol,
- 4 diş sarımsak,
- 2 kalın yeşil soğan sapı,
- 4 yemek kaşığı. l. iyi beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı. l. düzenli şeker
- 1 beyaz soğan,
- tuz, öğütülmüş karabiber ve koku giderilmiş yağ.
Leziz sade ya da mermer bifteğin tadına bakmak için restorana gitmek gerekmez. Mantarlı küspe hamuru tarifi o kadar kolaydır ki, nadiren soba çıkanlar bile sorunsuzca tekrar ederler.
Adım 1. Et yıkanır, kurutulur, yeterince büyük parçalar halinde kesilir ve bir kaba alınır.
Adım sayısı 2. Bu şekilde işlenen sığır eti şekerli şarapla birlikte dökülür.
Adım sayısı 3. Otuz dakika sonra tüm bunlar, ezilmiş sarımsak, doğranmış yeşil soğan, bitkisel yağ, soya sosu ve tuz karışımı ile desteklenir ve daha sonra yarım saat daha bekletilir.
Adım # 4. Marine edilmiş parçalar bir tencerede kızartılır. Rengini değiştirir değiştirmez mantar tabakları ve doğranmış soğanları eklerler.Bütün bunlar hazır duruma getirilir ve haşlanmış pirinç ile servis edilir.
Patates ve domates ile fırında et
Konukları davet etmeyi planlayan hostes, bu oldukça basit mermer sığır eti tarifini kullanabilir. Kürek kemiğinin kepçe iç kısmı inanılmaz derecede sulu ve dış kısmı gevrekdir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 600 gram mermer sığır eti
- 15 kiraz domates
- 5 patates
- 2 sulu havuç
- 1 adet soğan başı,
- 1 diş sarımsak,
- tuz, kekik, karabiber ve koku giderilmiş yağ.
Bu, fırında dana eti hamuru için en popüler tariflerden biridir. O sadece yardım ve acemi hostes ve deneyim ile aşçılar değil. Üzerine yapılan bir yemek sıradan bir aile yemeği ve gürültülü bir bayram dekore edebilir.
Kademe numarası 1. Yıkanmış etler fazla miktarda temizlenmiş, promakivayut kağıt peçetelerden temizlenmiş ve altlarında kekik ve sarımsak bulunan yağlanmış bir kaba gönderilmiştir.
Adım # 2. Sığır eti iştah açıcı bir kabukla örtülür kapanmaz, bir fırın tepsisine yayılır, üretilen ve 200 ° C'de pişirilen meyve suyuyla dökülür
Adım sayısı 3. Otuz dakika sonra, ete tuz, baharatlar ve doğranmış sebzeler eklenir ve yarım saatten az bir sürede pişirilir. Bir parça taze ekmekle sıcak olarak servis edin.
Soğan ve havuç ile güveç
Çeşitli sos hayranları muhtemelen mutfak koleksiyonunu mermer sığır eti için başka bir tarifle doldurmak isteyeceklerdir. Bu şekilde sönen uyluk küspesi inanılmaz sulu ve lezzetlidir. Neredeyse bütün mısır gevreği ve sebze yemekleri ile iyi gider ve bu nedenle de menünüzde sıklıkla görülür. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg sığır eti (kalın hamur)
- 1 1 filtrelenmiş su
- 2 beyaz ampul,
- 1 havuç
- tuz, baharat ve koku giderilmiş yağ.
Adım # 1. Yıkanmış ve kurutulmuş sığır eti lifler arasında kesilmiş ve sıcak bir yağlanmış tavada kızartılmıştır.
Adım # 2. Kızarır kalmaz, havuç ve soğan halkalarının halkaları buna eklenir.
Adım sayısı 3. Bütün bunlar, yaklaşık kırk dakika boyunca, en zayıf ateşte bulunan bir kapağın altına su, tuz, baharatlanır ve demlenir.
Bu ünlü İtalyan yemeği, mutfak lezzetleri sevenler arasında çok popüler. Sirke veya yağ ile baharatlanmış ince kıyılmış dana eti parçaları içerir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0,3 kg et bonfile
- 50 g Parmesan,
- 60 gr roka,
- 60 ml zeytinyağı,
- 2 çay kaşığı. kapari.
Bir benzin istasyonu yapmak için, ayrıca satın almanız gerekir:
- 3 yemek kaşığı. l. yağlar (zeytin),
- 3 çay kaşığı. limon suyu
- 2 çay kaşığı. sirke (balzamik),
- Sp çay kaşığı akut hardal değil,
- İon soğan.
Adım # 1. Yıkanan et, gereksiz her şeyden temizlenir ve çok ince dilimler halinde kesilir.
Adım No. 2. Bu şekilde hazırlanan sığır eti ısıtılmış zeytinyağında hafifçe kızartılır, soğutulur, bir torbaya konulur ve bir buzdolabında temizlenir.
Adım sayısı 3. Bir saatten kısa bir süre içerisinde et, bir tabağa konulur, üzerine parmesan ve kapari serpilir.
Adım 4. Bütün bunlar doğranmış soğan, hardal, balzamik sirke, limon suyu ve zeytinyağından yapılmış bir sos ile doldurulur ve roka ile süslenir ve masaya servis edilir.
Polonya pirzola
Bu sulu et parçaları yeterince uzun süre pişirilir, ancak sonuç harcanan zamana değer. Böyle pirzola yapmak için, ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze et,
- 2 beyaz ampul,
- 5 kuru erik (çekirdeksiz)
- 2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı. çiçek balı
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
- 2 su bardağı suyu veya su
- tuz, defne, baharatlar ve koku giderilmiş yağ.
Adım No. 1. Yıkanan ve kurutulmuş et kalın plakalar halinde kesilir ve bir mutfak çekiçiyle hafifçe vurulur.
Adım numarası 2. Parçaların her biri tuzlanmış ve önceden ısıtılmış bitkisel yağda çabuk kızartılmalıdır.
Adım sayısı 3. Elde edilen kütük derin bir kapta yayıldı ve eşit olarak kuru erik ve kızarmış soğanla kaplandı, sıvı bal ile karıştırıldı.
Adım # 4. Bütün bunlar tuzlanmış, baharatlanmış, et suyu veya suya dökülmüş ve bir kapak ile örtülmüştür.
Fırında en az iki saat boyunca 150 ° C'de Lehçe doğrayın. Onları haşlanmış patates veya makarna ile servis edin.
Şarap Güveç
Aşağıda tarif edilen yöntemle yapılan çanak, çarpıcı bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. İstenirse sadece aile yemeği için değil akşam yemeği partisi için de servis edilebilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0,6 kg dana eti hamuru,
- 30 ml deodorize yağ,
- 200 ml kuru kırmızı şarap,
- 4 gr mısır unu,
- 1 beyaz soğan,
- su veya et suyu,
- Yazan: tsp deniz tuzu, kekik ve kuru fesleğen.
Kademe numarası 1. Ön yıkanmış ve kurutulmuş et, dikdörtgen çubuklar halinde kesilmiş ve bitkisel yağda hızlı bir şekilde kızartılmıştır.
Adım 2. Sonra temiz bir plakaya aktarılır ve doğranmış soğan ve mısır unu boş kabın içine dökülür.
Adım sayısı 3. Bütün bunlar şarapla dökülür, kaynatılır ve kavrulmuş dana eti ile tamamlanır.
Adım # 4. Ortak tencereye tuz, baharat ve bir miktar su veya et suyu ekleyin. Sığır eti en az bir saat kapağın altına haşlayın.
Peynirli rulo
Bu lezzetli ve şık bir et yemeği, bir aile yemeği için ideal. Hoş bir aroması vardır ve zararlı katkılar içermez. Bu olağanüstü ruloyu kendiniz yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0,8 kg dana bonfile,
- 150 g orta derecede tuzlanmış peynir,
- 10 kurutulmuş domates,
- 1 yemek kaşığı. l. İsveç kirazı sosu,
- deniz tuzu, fesleğen, karabiber ve zeytinyağı karışımı.
Adım No. 1. Et akan suda yıkanır, kurutulur ve filmlerden temizlenir.
Adım No. 2. Bu şekilde hazırlanan parça, gıda sınıfı polietilen ile kaplanmış ve bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövülmüş bir kitap haline getirilir.
Adım sayısı 3. Elde edilen katman az miktarda tuz ve baharat serpin ve ardından peynir dilimleri ve kurutulmuş domates ile kaplandı.
Adım # 4. Et, yabanmersini sosu üzerine dökülür, sıkı bir rulo ile sarılır, bir mutfak ipliği ile bağlanır ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartılır.
Kademe numarası 5. Kızarmış kütük yaklaşık yarım saat tuzlu, biberli ve ılıman bir sıcaklıkta pişirilir. Isıl işlem sürecinde, gelecekteki rulo tercihen ekstrüzyon suyuyla sulanır. Servisten önce, soğutulmalı ve dişlerin düzgünce bırakılması gerekir. Arzu edilirse sandviç yapmak için kullanılabilir.
Kanatlı eti
Popülerlik açısından, bulunabilirlik açısından, mükemmel mutfak özellikleri ve yaygın olarak bilinen diyet nitelikleri nedeniyle, tavuk eti, ülkemizde tüketimin lider pozisyonlarında ortaya çıkmaktadır. En etkileyici lezzet verisine ek olarak, yüksek kalitede tavuk eti, kolay sindirilebilir protein içeriği, minimum yağ mevcudiyeti ve tam karbonhidrat yokluğu - farklı yaşlardaki insanlar için ideal bir diyet ürünüdür.
Ayrıca, tavuk mineraller bakımından zengindir: demir, potasyum, magnezyum, fosfor. Beslenme uzmanları, tavuk eti kan basıncını normalleştirir, lipid metabolizmasını düzenler, kandaki ve idrardaki şeker içeriğini dengelerler. Bunun “kötü” kolesterol seviyesini düşürmeyi ve böbreklerin çalışmasını uyarmayı mümkün kıldığını söyleyelim.
Beyaz etinin küçük enerji değerinin mitini ortadan kaldırmak gerekiyor, bu yüzden uzun süre tavuk etini ete götürmediler. Son çalışmalar reddetti: tavuk - tam et, sadece beyaz. Tek mutfak kusuru, tavuk karkasının tavuk fileto kısmının oldukça kuru olmasıdır, ancak deneyimli aşçılar, tavuğu pişirmek için büyük ustalar, dostane ve tam sesle protesto yapacaklardır: “Yemek pişirmeyi bilmiyorsunuz!” Sulu bir tavuğu çeşitli şekillerde nasıl pişirirsiniz!
hindi
Hindi hakkında çok şey bilen ve lezzetli bir yemek yapmayı bilen, çok kıymetli bir et olduğunu kesin olarak biliyor - bu aynı zamanda banknotları da etkiliyor, ancak bu, etin içindeki bütün vitaminlerin, A ve E vitaminlerinin hakim olduğu, hindi etinin besin değeri ile ilgili. Bu etin mineral serisi de etkileyici: demir, iyot, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez, fosfor.
İlginç bir şekilde, hindi eti o kadar fazla sodyum (sığır etinin iki katı kadar) içerdiğinden, yemeklere tuz eklerken bunu göz önünde bulundurmanız ve hatta hiç tuzlamamaya çalışmanız gerekir.Türkiye'deki demir içeriği hakkında, ayrı ayrı ve ayrı olarak söylemelisiniz, eminim: çok az kişi bile bunu biliyor. Böylece, içinde rekor miktarda demir vardır - sığır eti, domuz eti ve tavuğa göre belirli oranda iki kat daha fazla.
Önemli kalsiyum içeriği bu diyet ve çok lezzetli ete eşsiz özellikler verir: sinsi bir hastalığın önlenmesine katkıda bulunmak - son zamanlarda “gençleşen” ve genellikle bir dereceye kadar eklemleri önleyen osteoporoz.
Ördeklerdeki hızlı üreme ve üreme, etlerini ucuz ve ekonomik hale getirir. Ve sadece bütün karkasın yaklaşık 1 / 3'ü kadar fazla olan yağ, bazılarının kullanılmasını engeller. İnsan kanında kötü kolesterol oluşumuna katkıda bulunan bir ürün olarak kuş yağı tehlikesi algısı vardır.
Gerçek doğru değil ve dikkatli olmuyor. Ancak, Yeni Yıl ördeğinin elma ve diğer varyantları olan hayranları, özellikle pişirme sırasında aşırı yağ eritildiği için, bu görüşleri durduramazlar. Tadı ördek için - mükemmel ve sulu et.
Ancak vitamin-mineral özellikleri: B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, K vitaminleri. Mineral serisi de çok çekicidir: demir, magnezyum, bakır, potasyum, kalsiyum, selenyum, fosfor, çinko. Bir dezavantajı, kan damarlarında kolesterol plaklarının oluşumuna katkıda bulunan yağ asitleridir.
Tavşan eti
Her yönden lezzetli diyet ve uygun fiyatlı et, katılımıyla birçok tarifte kullanılabilir. Yüksek protein ve düşük yağ içeriği, bir kişinin kolesterol dengesine zarar vermez.
Diğer tüm et tavşanı türleri gibi karşılık gelen bir vitamin ve mineral grubuna sahip olması gibi, asgari miktarda sodyum tuzunun bulunması bu eti hipoalerjenik hale getirir ve gıda alerjileri, kardiyovasküler hastalıklar ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalıdır.
Et pişirme özellikleri
Hayvansal etin birçok gıda işleme türü vardır: kurutulmuş, salamura, tuzlanmış (konservelenmiş sığır eti), sıcak veya soğuk tütsülenmiş, haşlanmış et, sosis eti ürünleri, kızartılmış, haşlanmış vb.
Herhangi bir biçimde, uygun şekilde pişirilmiş et çok lezzetli bir üründür, ancak burada et pişirme temel yöntemlerinin tehlikelerini ve faydalarını hatırlamak için uygundur.
En iyi yol et suyunda kaynatmak veya fırında pişirmektir. Kızarmış et, gastrointestinal sistem hastalıkları için uygun değildir ve füme et genellikle bu kategorideki insanlar için bir tabudur ve modern ve ucuz sıvı sigara teknolojisi ile yapılan sağlıklı sigara içicileri, özellikle et ürünleri, karaciğere ve dolaşım sistemine zarar verecek doğal iştahı sınırlamalı , özellikle de pelvik bölgede - hemoroitlerin alevlenmesi füme ürünlerden oluşabilir ve ayrıca genel olarak füme ürünlerden kanserojenlerin insan vücudundaki birikimini de unutmayacağız.
Et yemenin özellikleri
İnsan beslenmesi diyetinde et yeme tarihinin derinliklerine dalma hedefimiz yoktur. Size sadece herhangi bir ilacın zehirden farklılık gösterdiğini hatırlatırız.
Bu kavramlar dizisinde kalırsanız: yiyecek, ilaç, o zaman yüzeydeki sonuç - hepsinde makul bir ölçüme ihtiyacımız var. Bu ölçüde, insanlık tarihin başında geldi ve temel kurallarını nesilden nesile aktarıyor.
Dindar insanlar, proteinli gıdalardan tamamen kaçınarak, çarşamba ve cuma günleri kısa günler yayınlarlar. Bu, çoğu katılıyorum, basittir. İki kırk gün daha oruç tutuyor: Paskalyadan önce harika, çok katı ve balıkların izniyle birkaç gün kala Filippiyev (Rozhdestvensky).
Ritmik oruç gözlemleyen dindar insanların herhangi bir proteinli yiyecek tüketme biçimini doğru yapmak zorunda oldukları ortaya çıktı. Ancak seküler uygun beslenmenin kültüründe bile, protein ürünleri tarafından aç bırakılan ve aydınlatılan günler vardır.Kendine iyi bak ve uzun süre sağlıklı yaşa!
Bilmek önemli
Et menüsünün tanınmış liderleri olan sığır eti ve domuz eti, uzun süredir sağlıklı beslenme savunucularının uzun süren saldırılarını hak etmekte ve hak etmemektedir. Bununla birlikte, modern araştırmalar onlara ikinci bir şans ve hatta diyette yer veriyor. Bu ürünlerin üreticileri derhal kamuoyu araştırmalarına cevap veriyor ve bunun sonucunda, son 20 yılda sığır eti% 27 civarında yağ ve domuz eti -% 31 attı.
Bu, haftada 5-7 kez kırmızı yağsız et tüketen gönüllülerin, tıpkı tavuk ve balık yiyen kontrol grubu gibi, kolesterol seviyesinde bir azalma gösterdiği bir bilimsel deneyde inandırıcı: LDL (“kötü” kolesterol) % 2 daha az ve HDL ("iyi" kolesterol) -% 3-4 daha yüksek. Aynı zamanda, en kullanışlı seçeneğin bir söndürme - omuz parçası, bir yumru ve bir sırt - üst kısım parçaları için bir bonfile, et yemeği ve çörek seçmek olduğunu not ediyoruz.
Ürün tarihi ve coğrafyası
Yenen ilk sığır eti vahşi bir boğanın etiydi. Türkiye'de 8 bin yıl önce evcilleştirildi. O zamanlar onun tadı ve besinsel nitelikleri değerlendirildi ve sığırlar toplu halde yetiştirilmeye başladı. Bu arada, vahşi boğa bugün dünya çapında sunulan tüm türlerin ve çeşitlerin atası olmuştur.
Antik Roma ve Yunanistan'da gıda ürünlerinde kullanılır. O bir incelik olarak kabul edildi ve herkes önemli kişilerin masalarında yoktu.
Rusya'da sığır eti tarihi de binlerce yıldır hesaplanmaktadır. İskitler, küllerdeki etleri, eski insanları - sıcak taşların üzerinde pişiriyorlardı. Putperest zamanlarda fedakarlıklar için kullanılmıştır.
En eski tariflerden biri İngiliz Adaları'ndan geldi. O zaman bile, yerel şefler etten "Wellington" eti pişiriyorlardı. Fransa'da 19. yüzyılda icat bir güveç.
Bugün, dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde sığırlar doğal meralarda yetiştirilmektedir: Hollanda, Yeni Zelanda, Danimarka, Arjantin, İtalya, Ukrayna ve tabii ki Rusya. Hem büyük işletmelerde hem de çiftliklerdeki işletmelerin büyümesi. İnek yemenin yasak olduğu tek ülke Hindistan'dır - burada hayvan kutsal sayılır.
Çeşitleri ve çeşitleri
Sığırlar birkaç kategoriye ayrılır: süt inekleri, et ve çift kullanımlı. En popüler et ırkları: Kazak, Hereford, Aberdeen-Angus, Kalmyk ve Shorthorn ve çift amaçlı sığırlardır: Simmental, Shvidskaya, Brown, Pale-rengarenk ve Bestuzhevskaya cinsleri.
Et kalitesinin karkas üzerindeki heterojenliği çeşitlere ayrılmasının nedeni idi. Her ne kadar farklı ülkelerde karkasları farklı şekillerde oysalar da, yine de şartlı olarak üç çeşit vardır:
• K daha yüksek sırt, göğüs, sağrı, sağrı, fileto ve uyluk dahil
• İlk skapula, omuz ve kasıkları temsil eder
• Co. ikinci oyuk, ön ve arka sapları içerir.
Toplam 10 ila 14 segment elde edilir ve bunların her birinin pişirme sürecinde kendine has özellikleri ve amacı vardır.
Ayrıca, ürünün yaşına ve yağ içeriğine bağlı olarak, üç kategori vardır: birinci, ikinci ve üçüncü, yağsız sığır eti. Hangi kategoride et, stigmada görebilirsiniz.
Faydalı özellikler
Sığır eti, protein ve amino asitlerin önemli bir tedarikçisidir, besin değeri yüksek, çabuk emilir ve vücudu çeşitli "atıklarla" tıkamadan tokluk hissi verir.
Et asitliği normalleştirir, tahriş edici maddeleri, sindirim enzimlerini ve mide suyunda bulunan tuz asidini nötralize eder.
Çinko ve demir bakımından zengin, yüksek mineral içeriği nedeniyle ürün faydalıdır. Sağlıklı bir menünün temelidir ve sporcuların, çocukların, hamile ve emziren kadınların, tıbbi ve diyetle beslenmenin diyetinde vazgeçilmezdir.
Baldır eti çok daha değerlidir, daha yumuşaktır, daha az kaba liflere sahiptir ve yağ tabakası doymamış yağ asitleri ile temsil edilmektedir.
Sığır eti, ameliyattan sonra, önemli ölçüde kan kaybı, bağışıklığı eski haline getirirken ve korurken faydalıdır.
Büyük önem taşıyan ineğin nerede ve nasıl yetiştirildiği, ne tür gıdalar beslendiğidir. Günümüzde yem konusunda vicdansız üreticileri ekleyen pestisitler ve nitratlar sağlığa zararlı olabilir.
Haşlanmış dana eti.
Haşlanmış dana eti pişirirseniz, et daha az nem kaybeder, ancak meyve suyu hala eteğe girer. Et suyunu pişirirseniz, eti kısık ateşte pişirirseniz, besinler et suyuna gider. Hedefi haşlanmış et ise, eti yüksek ateşte kaynatmak ve ardından orta derecede pişirmek gerekir. Sonra et, tadını ve besin değerini koruyacaktır.
Sığır konservesi (sığır eti sarsıntılı).
Kurutulmuş (kurutulmuş) etlerin kökleri eski Mısır ve Amerika'dadır. Sığır eti sarsıntısı, kuruduğunda etin çok hafif olduğu besini bakımından çok zengindir. Nemin çoğu buharlaştığı için sığır eti soğumadan uzun süre saklanabilir. Bu, turistler ve buzdolabına erişimi olmayanlar için besleyici ve sağlıklı yemekler hazırlamak için çok uygun bir yoldur.
Kuru sığır eti yerken, çiğneme sırasında yavaş yavaş nemle doygun olan ve sığır eti için tipik orijinal dokuyu elde eden kuru etin yapısını hissedebilirsiniz. Tadı, etin kurutulmadan önce ıslatıldığı turşu nedeniyle geleneksel sığır etinden biraz farklı olacaktır.
Sığır eti tadımı
Genel olarak, sığır eti belirgin bir et tadı ve hoş bir et ve süt tadı vardır. Yaşlı bireyler daha yoğun bir koku, renk ve tada sahiptir. Ancak ürünün tadı her şeyi değiştirebilir:
• cins hayvan
• yaş
• Paul
• Diyet ve yem
• Gözaltı Koşulları
• kesim yöntemi
• Yanlış depolama
• Buzdolabında yabancı kokular vb.
Bu nedenle kaliteli et seçimi sorumlu bir prosedürdür. Görünüşe göre, elastik, parlak olmalı ve doğal kırmızı renkte olmalıdır. Yağlar neredeyse hiç film içermeyen yumuşaktır. Ürün sütlü bir koku yaymazsa, et kalitesi düşüktür veya hiç dana eti değildir.
Bu arada, sığır eti dondurmamalısınız, tadı dondurma ve aroma donma sürecinde daha az yoğun hale gelir ve sonra tamamen kaybolur.
Pişirme Uygulaması
Sığır eti ve dana eti, gastronomi ve yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Etler ısıl işlem için uygundur, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş, salamura edilmiş, açık ateşte pişmiş, ızgaralanmış, kurutulmuş, tütsülenmiş, vb. Kıyma, lezzetli hamburger, köfte, köfte, sosis ve diğer yemekler yapar.
Ondan kusursuz bir şekilde ilk kurslar oluşturulur, et suları ve çorbalar temizlenir. Onlar için skapular ve humerus kısmı, sağrı, kemik yırtığını, şeker sağlığına sahip olan kıçı kullanabilirsiniz.
Filetolar ve antrikotlar mükemmel madalyonlar, pirzolalar ve hatta kebaplar yapar. Et genellikle lezzetli salatalarda bir bileşen haline gelir.
Sığır eti, dünyanın birçok ülkesinde kullanılır, ünlü aşçılar ondan gurme yemekler hazırlar ve et, pek çok geleneksel yemeğin temeli haline gelir. Dünyaca ünlü sığır eti straganof, İngiliz bifteği, Amerikan fileto mignon, Meksika biberli con carne, Tatar aza veya Sibirya köfte kim bilmiyor? Başlıca şey uygun bir parça seçmektir ve yemeğin başarısı garanti edilir.
Sığır eti gevrekleri, makarna ve sebzelerle servis edilebilir. Mercanköşk, kekik, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber ile iyi gider. Yemeğe yaban turpu ya da hardal sosu servis edebilir, doğranmış yeşillikleri serpebilir ve bir kadeh kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
