Popüler restoranların menüsünde Sezar salatası sunuluyor, en iyi yemekler arasında. Popülerliğin sırrı, özgün bir tarifle hazırlanmak için önemli olan sıradışı giysilere dayanır. Veya mümkün olduğunca yakın. Sezar sosunun tarifi Amerika'da bir İtalyan tarafından icat edildi ve pratikte göründüğü kadar karmaşık değil.
Hassas, ince, sarımsak kokusu ve güzel sarımsı rengi ile bu giyinme, pek çok kalbi fethediyor. Sos o kadar belirgin ki, bugün sadece aynı isimdeki salata için bir pansuman olarak değil, her yemeğe pratik olarak servis ediliyor. Benzer şekilde, bileşenlerle birlikte gelirler - sevilmemiş olanları sevdikleriyle değiştirirler ve buzdolabında olmayanlar diğer uygun olanlarla değiştirilir. Eğer sosu "Sezar" ın nasıl yapılacağını öğrenirsen, o zaman "hayatın her zamanı için" cephanelik tarifine sahip olacaksın.
Yaratılışın tarihi
Sezar Cardini beklenmedik bir şekilde, onun için buzdolabında bulunanlardan bir salata ve sos hazırladı. O anda, doğaçlamalarının neye yol açacağını bile düşünmedi. Bu, bir asırdan az önce oldu - 1924'te. Sos, deneyen herkes tarafından çok beğenildi, şef “Cardini” adı altında patentini aldı. Sosun alışılmış ismi daha sonra edinildi.
Orijinal tarifte balık veya et parçası bulunmaması dikkat çekicidir. Bu zaten daha sonra karides, tavuk ve diğerleri ile varyasyonları ortaya çıktı. Sos "Sezar" klasik tarifi, yıldan yıla değişiklikler geçirmiştir. Farklı yerlerde, farklı aşçılar bu kıyafetin kendi versiyonlarına sahipti.
Yüksek kaliteli yiyeceklerin olması önemli olanlar için Sezar salatası özel bir ilgiyi hak ediyor. Tüm ürünler doğal ve uygun şekilde pişirilmişse, yemek layık olacaktır.
- Salata yaprakları Sezar folik asit, K ve C vitaminleri ve karoten ile zenginleştirilmiştir.
- Limon. C vitamini için faydalıdır. Ürün termal olarak işlenmez, bu, maddenin yok olmadığı anlamına gelir.
- Sarımsak. Kan basıncı üzerindeki olumlu etki, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kandaki kolesterolü azaltır.
- Peynir. Çok sayıda yüksek dereceli hayvan proteini ve ayrıca iz elementler sağlar - fosfor ve kalsiyumdur.
- Zeytinyağı Antioksidan koruma sağlayan E vitamini içerir, saçın durumunu iyileştirir, tırnakların, kanserin gelişmesini önler.
- Tavuk. Veya deniz mahsulleri esansiyel amino asitlere sahip bir proteindir.
Sos ve salata kullanımı zarar sadece üç durumda olabilir.
- Alerji. Herhangi bir madde üzerinde. Bu kolayca sabitlenebilir - yemeğe eklememesini isteyin.
- Standart altı ürünler. Sadece tadı bozmaz, aynı zamanda zehirlenmeye neden olabilirler.
- Hardal ve sarımsak Sindirim problemleri olan kişilerde ağrı veya rahatsızlık atağını tetikleyebilirler.
Sezar Sos Tarif: Orijinal
Özellikler. Peki, Sezar salatası için Sezar sosu nasıl yapılır? Sezar sosu için yumurta dahil tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle, buzdolabında pişirmeden önce yaklaşık bir saat onları alın. Yumurtaların önceden hafifçe kaynaklanması gerekir. Bunu yapmak için, küçük bir tencerede veya bir tencerede, su, tuz döküp ateşe atmanız gerekir. Suyu kaynamaya bırakmadan birazcık, içine yumurta koymanız ve hemen ateşi kesmeniz gerekir. Yumurtaları bir dakika boyunca suya yatırın ve alın. O zaman onları soğutmanız gerekir ve kullanabilirsiniz.
- zeytinyağı (tercihen ilk sıkma değil) - 100 ml,
- limon suyu - bir çorba kaşığı,
- Dijon hardalı - iki çay kaşığı,
- yumurta - dört şey,
- sarımsak - bir karanfil,
- Worcester (aka Worcester veya Worcestershire sosu) - iki çay kaşığı,
- bir tutam tuz
- öğütülmüş karabiber (tercihen taze öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda,
- Parmesan, ince bir rende rendesi - iki yemek kaşığı.
- Sarımsakları rendeleyin (veya başka bir şekilde doğrayın) derin bir kabın içinde.
- Sarımsak sosu ekleyin.
- Hardal, tuz ve karabiber var.
- Sonra Parmesan (sosu peynir lezzetini veren odur).
- Yumurtaları (veya mümkünse çırpın) ayrı bir kapta ezin ve buraya da ekleyin.
- Diğer malzemelerle kaseye limon suyu ekleyin.
- Bir çırpma teli kullanarak (iyi veya uygun), homojen bir kütleye kadar her şeyi karıştırın.
- Yağ ilave etmek için durmadan ince bir akış.
Madde değiştirme
Yeni lezzetler peşinde, içerikler sıklıkla değişiyor. Bununla birlikte, bazen kendiliğinden, örneğin, bileşenlerden hiçbiri olmadığında gerçekleşir:
- Dijon hardalı - genellikle tahıl veya Fransız hardalıyla değiştirilir,
- özel bir şekilde pişirilmiş yumurtalar - sert haşlanmış yumurta sarısı ile değiştirilir veya yumurtasız yapılır,
- Worcester sos - yerine soya.
Kendiniz için tam olarak “bu tarif” i bulmak için farklı seçenekleri denemek mümkün ve hatta gerekli. Bir seçenek olarak - hamsi sosu. Mantarın içine ezilirler ve kalan malzemelere eklenirler.
En hızlı tariflerden biri Worcester sos, sarımsak ve limon suyuyla mayonezi karıştırmaktır. Sarımsak, hardal ve salatalık turşusu ekşi krema daha bir diyet seçeneği de vardır. Gurmeler için bahşiş - salatalık yerine kapari sosu.
Bıldırcın yumurtası tamamen tavuğun yerini alır. Doğal yoğurt, ekşi krema veya mayonez için mükemmel bir alternatif olabilir.
Yiyecekleri atmanın zararlı olduğunu düşünen bazı ev hanımları sosu dondurmayı başarıyor. Buz çözüldükten sonra tat değişecektir, bu yüzden onu taze kullanmak en iyisidir. Her seferinde taze bir pansuman pişirmek için tembel olmayın, özellikle Sezar sosunun adım adım tarifini takip ederek, yapmak çok kolaydır.
Yorumlar ve öneriler
Genelde Sezar için sosu yapıyorum - sadece üç malzemeyi karıştırıyorum - mayonez, hardal ve soya sosu. Çok hızlı, uygun fiyatlı ve kolaydır. En önemlisi, soya sosu hiçbir katkı maddesi içermiyordu, ancak olması beklenen şey olmayabilir.
Sos, çok özgün ve lezzetli. Sadece vustshersk bulunamadı. sos. Şarap sirkesi kullanılır. Hamsi hakkında hiç bir zaman tahmin edemezdim, ama orada gerçekten çok uygunlar, onları dışlamayı önermiyorum. Sos, mayonez ve proteinleri çırpmak için özel bir çırpma teli ile sıradan bir kombinasyonda yapıldı. Kesinlikle mayonez gibi değildi, ama ekşi krema gibi çıktı. Bence salata sosu için yeterli. Sezar harikaydı.
"İmparator" masasının hikayesi
Ünlü salata Amerika'nın bağımsızlığının yıldönümünü kutladığı gün ortaya çıktı - 4 Temmuz 1924. Cardini ailesinin restoranı, İtalya'dan gelen göçmenler, ziyaretçilerin akını ile zar zor başa çıktı. Aniden ortaya çıkan şirketi beslemek için akşam geç saatlerde, Caesar Cardini'nin buzdolabındaki artık yiyeceklerden atıştırmalık bir şeyler hazırlayıp, kısa bir sosa sokması gerekiyordu. Görünüşe göre, İtalyanları ziyaret etmek tüm Hollywood beau monde idi. O günden itibaren dünyadaki "Sezar" ın zafer alayı başladı. Hipotezlerden birine göre, konağın adı Amerikan sinemasının “kralı” Clark Gable tarafından salataya verildi.
Bay Cardini, mutfak buluşunu patentledi. Orijinal salata tarifinde balık veya et bileşeni yoktu, çok sonra ortaya çıktılar. Yemeğe hamsi ekleme fikri Sezar'ın erkek kardeşi Alex Cardini'ye aittir. Yazarın kendisinin bu değişikliği takdir etmediği söylenir. Daha sonra eski bir askeri pilot olan Alex, "Aviator Salad" adlı atıştırmalık versiyonunu aradı.
Mayonez ile
Özelliği. Bu hızlı tarife göre yapılan sos, ev yapımı mayonez kullanıyorsanız özellikle lezzetli olacaktır.
- mayonez - yarım bardak,
- limon suyu - bir çorba kaşığı,
- "Worcester" - bir çay kaşığı,
- sarımsak - bir dilim,
- Parmesan - iki yemek kaşığı,
- süt - yaklaşık üç kaşık,
- karabiber,
- tuz.
- Sert peynirleri ovalayın (ince).
- Sarımsakları öğütün.
- Mayonez, parmesan, sarımsak, sos, limon suyunu birleştiriyoruz.
- Çırpın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Gerekli kıvama kadar sütle ayrılıyoruz.
Ekşi krema ile
Özelliği. Klasikten daha yumuşak olan bu pansuman, baharatlı olmayan gıda kombinasyonlarını sevenler tarafından beğeniyle karşılanacaktır. Piquancy için üç küçük salatalık turşusu öğütebilirsiniz. Sezar sosuna Sezar sos hazırlamak için ekşi krema ve baharat kompozisyonu istenen kıvamda hızlı bir şekilde getiren karıştırıcı veya karıştırıcı yardımcı olacaktır.
- bir bardak ekşi krema (orta yağlı),
- iki diş sarımsak,
- hardal çay kaşığı (Dijon),
- tuz, karabiber (tadında).
- Sarımsak dişlerini doğrayın.
- Hardal sosu oranını ölçüyoruz.
- Güzel kokulu malzemeleri ekşi krema ile karıştırın.
- Bir bıçağın ucuna bir tutam tuz ekleyin - karabiber.
- Kremsi kadar çırpın.
Yoğurt ile
Özelliği. Bu kolay, diyet tarifi onların şeklini izleyenler tarafından takdir edilecektir. Yoğurt bazlı sos yumuşak, kremsi bir tada sahiptir ve yumurtasız hazırlanır.
- % 15-20 oranında yağ içeren ekşi krema - yarım bardak,
- yoğurt (tuzlu, doldurucu yok) - aynı
- Parmesan (rendelenmiş) - iki yemek kaşığı,
- tuz, karabiber.
- Ekşi krema ve yoğurtla eşit miktarlarda karıştırın.
- İnce rendelenmiş Parmesan ekleyin.
- Tuz, karabiber, kendi zevkinize odaklanın.
- İyice çırpın.
Hamsi ile
Özelliği. Hamsi sosu, klasik "Sezar" - "Aviator Salad" - "aile" çeşitliliği için idealdir. Hamsa da denilen hamsi, hassas baharatlı bir tat ve tanınabilir bir aroma verecektir.
- sarısı - iki
- hamsi - üç fileto,
- yemek kaşığı kapari
- iki çay kaşığı kıyılmış sarımsak,
- Benzer miktarda Dijon hardalı,
- iki ya da üç çorba kaşığı Parmesan peyniri,
- limon suyu yemek kaşığı,
- Worcestershire sosu yarım çay kaşığı,
- yaklaşık 130 ml zeytinyağı (yarım bardaktan biraz fazla),
- tuz, karabiber.
- Yumurtaları, temel tarifte olduğu gibi pişirin, sarıları ayırın.
- Onları peynir cipsi, detaylı sarımsak, hamsi, kapari ile birleştiriyoruz.
- Yağ hariç kalan bileşenleri ekleyin.
- Tuzluyuz, biberiz.
- Blender karıştırın.
- Yavaş yavaş zeytinyağını dökün, mayonezin kalınlığına kadar çırpmaya devam edin - sos "Sezar" sıvı olmamalıdır. Ekstra peynir kısmını bu dezavantajı ortadan kaldırın.
Özelliği. Bu sıradışı vejetaryen sosu tarifi sağlıklı bir yaşam tarzı hayranları tarafından takdir edilecektir. Kaju fıstığına dayanır. Bir tutam tuzla soğuk suda bekletilirler. Birkaç saat sonra meyveler kabuktan kolayca soyulur.
- çiğ kaju fıstığı - 150 g,
- su - 150 ml
- kuru maya - iki yemek kaşığı,
- yarım limon
- sarımsak tozu - yarım çay kaşığı,
- tuz, karabiber.
- Somunları ve suyu birleştirin, pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
- Karışımı buzdolabında kalınlaştırın (birkaç saat kadar).
- Sonra mayayı, yarım sıkılmış limonun suyunu ekliyoruz.
- Tuz ekleyin, karabiber.
- Kremsi kıvamda olana kadar pansuman yap.
Bileşen Değiştirme Seçenekleri
Sezar sosunun nasıl pişirileceğini öğrenmek çok kolaydır. Ve Signior Cardini gibi acele bir salata hazırlamak zorundaysanız, Sezar sosunun klasik tarifinde kendi değişikliklerinizi yapmaktan çekinmeyin. Bu nedenle, reçete bileşimini değiştirmek için geçerli seçenekler:
- Worcester sosu - Tabasco, balık (Tay) sosu veya soya, balzamik krema veya sirke alın,
- Dijon hardalı - bu hafif tatlı ve yumuşak baharatı Fransız veya Bavyera ile değiştirin,
- limon suyu - limonlu,
- Karabiber ezilmiş mercanköşk, fesleğen (kurutulmuş veya taze) tadı artıracak,
- Özel bir şekilde pişirilmiş tavuk yumurtası - haşlanmış yumurta sarısı veya bıldırcın yumurtasını değiştirin.
Ana yemek
Salata servisinin ortalama kalorisi 270 ila 500 kcal arasında olmasına rağmen, midede ağırlık hissi bırakmaz.İçeriği dengelidir ve vücudumuz tüm besin maddelerini “emer”.
- Salata yaprakları B, C, E, A, PP, kükürt, iyot, potasyum, fosfor, beta karoten, kolayca sindirilebilir proteinler, diyet lifi içeren vitaminleri içerir. Klasik tarifte marul kullanılır, ancak buzdağı ve batavia da uygundur. Salata iyice yıkanır. Yapraklar kesilmez ve eller yırtılır. Sezar'ın servis edileceği yemeğin altını üç ila dört kat olarak kaplayacak kadar yaprak olmalıdır.
- Peynir. Vücudu kalsiyum ve fosfor, zengin miktarda protein ve esansiyel amino asitlerle zenginleştirir. Parmesan, Sezar salatası için "yerli" peynir olarak kabul edilir. Ancak sert peynirlerin herhangi bir peynir için değiştirilmesi kabul edilebilir. Miktar olarak belirli bir sınırlama yoktur (tat tercihlerine bağlı olarak).
- Buğday Krutonu Çok miktarda lif, demir, kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, B vitaminleri, lisin, metiyonin, karbonhidratlar içerir. Ev yapımı kruton yaparsanız, üst kabuğu olmayan ekmek 1 cm kalınlığa kadar küpler halinde kesilir, zeytin yağı serpilir (veya içine daldırılır), 180-200 ° C'de yaklaşık beş dakika fırında kurutulur. Parçalar bayatlanmamalı, içinde yumuşak kalırken yalnızca gevrek hale gelmelidir.
- Limon. Vitamin C, A, D, uçucu yağlar içerir. İlk hasat limonlarını satın almak daha iyidir - bunlar pürüzsüz bir cilde sahip meyvelerdir, içlerinde en fazla miktarda yararlı madde vardır. Kullanımdan önce, aşırı acıyı gidermek için limon kaynar su ile sulanır.
- Sarımsak. C, B, D vitaminleri, uçucu yağlar, doğal antibiyotik allisin içerir. İnce bir rende veya sarımsak presinde ezilir. Ayrıca, bileşenleri paketlemeden önce salata kasesinin yüzeyini ovaladı.
- Zeytinyağı Vitamin E, K, A, oleik asit, omega-9 yağ asitleri içerir. Nötr tadı nedeniyle, birçok insan ikinci sıkma yağı kullanmayı tercih eder, Pomace Zeytinyağı veya Orujo olarak etiketlenir. Ancak uzmanlar, Extra Virgin veya Extra Vergine etiketli salata sızma zeytinyağı (ilk soğuk preslenmiş) için tavsiye eder.
Zeytin yağı tercih etmek gerekir, çünkü ürünün zeytinlerden elde edilen raf ömrü 18 aydan fazla değildir.
- Tavuk. Esansiyel amino asitlere sahip protein kaynaklarıdır. Tavuk fileto herhangi bir biçimde kullanılır: haşlanmış, pişmiş veya kızartılmış (ikinci yöntem en popüler olanıdır). Ekmek kırıntılarında kızartılmış tavuk eti küpleriyle ilginç bir tat verilir.
Evde Sezar sosunun tarifi, kanonlardan ufak bir parçalanma içerebilir. Ev yapımı sosların uzun süreli depolamaya uygun olmadığını unutmamak önemlidir. Hazır sos "Sezar" sadece buzdolabında, temiz bir cam kavanozda ve kapağı en fazla 4 günden fazla olmamalıdır. Sargının bileşimi “kaynaklı” ise, yani neredeyse çiğ yumurtaların yanı sıra hamsi ise, ürün sadece birkaç gün taze kalacaktır. Raf ömrünü uzatmak için sosu dondurmaya karar verdikten sonra lezzetini değiştirmeye hazır olun.
Yorumlar: "Ve kiraz domatesleri ekleyin"
Sosu biraz daha zorlaştırıyorum. Malzemeler: sarısı, tatlı Bavyera ve baharatlı Dijon hardalı, balzamik sirke, sarımsak, hamsi salçası, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber. Çok lezzetli çıkıyor! Ve kiraz domatesleri ekleyin. Ancak bu gerekli değildir.
Sos, çok özgün ve lezzetli. Sadece vustshersk bulunamadı. sos. Şarap sirkesi kullanılır. Hamsi hakkında hiç bir zaman tahmin edemezdim, ama orada gerçekten çok uygunlar, onları dışlamayı önermiyorum. Sos, mayonez ve proteinleri çırpmak için özel bir çırpma teli ile sıradan bir kombinasyonda yapıldı. Kesinlikle mayonez gibi değildi, ama ekşi krema gibi çıktı. Bence salata sosu için yeterli. Sezar harikaydı.
MALZEMELER
- Hamsi filetosu 3-4 adet
- Sarımsak 2-3 diş
- Yumurta sarısı 2 adet
- Limon 1 Parçası
- Dijon hardalı 1-2 Sanat. kaşık
- Sirke 2 Çay Kaşığı
- Zeytinyağı 1 Bardak
- Sert peynir 1/4 bardak
- Tuz, karabiber - tatmak
Netlik için, sosu yapmak için gerekli malzemeleri gösteririm.
Sosu hazırlayacağımız derin bir kap alırız. İçine hamsi koy.
Bir kaşık veya çatalın arkasını kullanarak, hamsileri pastil haline getirin.
Ezilmiş (ezilme atlayın) sarımsak ve 2 yumurta sarısı ekleyin.
Limon suyu ve hardalı ekleyin.
Sirke ekleyin (balzamik kullandım, ancak herhangi bir yemek yapacak) ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi çırpın.
Çırpma teli ile çırpmaya devam eden ince bir yağ akımı vermeye başlarız.
Zeytinyağı, hepsini bir kerede değil, porsiyonlarda vermek daha iyidir. Sos istenen kalınlığı elde etmediyse homojen olana kadar çırpılmış bir parça eklenir - daha fazla yağ ekleyin.
Sosu istenen kalınlığa kadar, çırpmaya devam eden ince bir akarsuya koyun.
Diyelim ki sos tam olarak ihtiyacınız olan kalınlıkta. Vurmayı kes.
Tuz, karabiber ve peynir ekleyin. İyice karıştırın.
Sos hazır. Soğutmaya devam eder (en az yarım saat buzdolabına koyarım), sonra sosu Sezar salatası ile doldurabilirsiniz. Afiyet olsun! :)
Klasik Sezar sosunun basitleştirilmiş bir versiyonu
Klasik Sezar sosu, yemeklerin enfes lezzetini bilenler arasında en ünlü soslardan biridir. Ancak sadeleştirilmiş versiyonu oldukça popülerdir. Bu sos türü sadece aynı isimdeki salatalar için değil, hepimizin kullandığı gibi, aynı zamanda mayonezin eklendiği diğer birçok sanat eserine de uygundur. Sonuçta, bu tarifin en önemli özelliği ev yapımı mayonez temelinde hazırlanmış olmasıdır. Bu sos basitçe ekmeğe yayılabilir veya sebze salatasına eklenebilir.
maddeler:
- Ev yapımı mayonez - 200 ml
- Worcestershire sosu - 2 çay kaşığı.
- Sarımsak - 1 orta karanfil
- Tat vermek için karabiber
- Ekstra tuz - tatmak
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
hazırlanması:
Klasik Sezar sosunun sadeleştirilmiş versiyonunu ev yapımı mayoneze dayalı olarak hazırlayacağımızdan, ilk adımımız onu hazırlamak olacaktır. Bir karıştırıcıda bir yumurta kırın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı hardal ekleyin. Yarım limonu kesin, yarım çay kaşığı limon suyunu sıkın ve karıştırıcıya da ekleyin. Yenmeye başla. Kütle homojen hale geldiğinde, küçük bir dere içine bir bardak ayçiçek yağı ekleyin. Aynı zamanda mayonez çırpma işlemi durmaz.
Doğrudan sosu hazırlamaya devam ediyoruz. Derin bir kapta ev yapımı mayonez dökün. Kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin, Worcestershire sosu tarifine göre eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber. Baharat miktarı sosunuzun ne kadar keskin olacağına bağlıdır. Sosun ekşi bir tada sahip olması için, şarap sosu eklemeniz gerekir (istenirse, şarap sosu limon suyuyla değiştirilebilir).
Ev yapımı mayonezin yoğunluğunu kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ne kadar fazla ayçiçek yağı eklerseniz, mayoneziniz o kadar kalın ve katı olur.
Worcestershire Soslu Klasik Sezar Sos
Hayatında en az bir kez her insan herkesin en sevdiği Sezar salatası denedi. Salata eşsiz ve büyüleyici bir tadı temeli olan maddelerden elde edilmez. Bu lezzet, salata bileşenleri ile doldurulmuş olan Sezar klasik sosunu oluşturur. Sonuçta, ne kadar farklı sebze ve et kombinasyonu yaptığımız önemli değil, sossuz, asla bir pişirme başyapıtı olmayacak. Sezar sosu pişirmek için klasik tarifi düşünün.
maddeler:
- 4 tavuk yumurtası
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 1 orta karanfil
- Worcestershire sosu - 2 çay kaşığı.
- Zeytinyağı - 100 ml
- Tuz - tatmak
- Toz biber - tatmak
hazırlanması:
Klasik bir Sezar sosu hazırlamak için ilk adım, biraz yumurta kaynatın. Yumurtaları kaynamış suya koyun ve bir dakikadan fazla kaynatmayın. Aksi takdirde, basitçe sinirler ve yumurta sarısı sıvı olmaz. Bir kaşıkla yumurtalarını tam anlamıyla 1 dakika soğuk suyla alın.Yumurtaları parçalayın ve sarısını beyazlarla birlikte kaseye dökün ve katlanan beyazlar, kabuğundan bir çay kaşığı ile ovalayın. Tüm kütleyi çırpma teli ile homojen olana kadar çırpın.
Ayrıca kalan tüm malzemeleri listeye göre ekler. Şarap sirkesi limon suyu ile değiştirilebilir. Sarımsakları iyice doğrayın veya presi atlayın. Sonra, Worcestershire sosunu ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
Sezar klasik sosunun hazırlanması bir sonuca varıyor. İnce bir zeytinyağı akışı ekleyin (ayçiçeği ile değiştirilebilir, ancak zeytinyağının daha belirgin bir tadı ve aroması vardır). Zeytinyağı eklerken, yağın ilk sıkma olmadığından daha iyidir, aksi takdirde sos acı bir tada sahip olur.
Sonunda, tatmak için elde edilen kütleye tuz ve biber ekleyin. Baharat miktarı sosunuzun ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlıdır. Yine bir kez daha iyice çırpın ve en sevdiğiniz salata sosu için hazır bir klasik Sezar sos.
Tabasco'lu Klasik Sezar Sos
Sezar sosunun klasik tarifi ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Fakat normal içerik listesine yeni bir şey eklerseniz, tamamen farklı bir tada varabiliriz. Daha belirgin, daha belirgin, daha ilginç. Asla denemekten korkmaya gerek yok. Ne de olsa, her yaratık hayranını bulan yeni bir şaheserdir. Tabasco ilavesiyle Sezar klasik sos tarifini düşünün.
maddeler:
- Yumurta sarısı - 2 adet
- Sarımsak karanfil - 2 adet
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
- Dijon hardalı - 1 tatlı kaşığı
- Worcester sosu - 0.5 çay kaşığı.
- Kırmızı şarap sirkesi - 1 tatlı kaşığı.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- Tabasco - 1 damla
- Tat vermek için tuz ve karabiber
hazırlanması:
Sos hazırlamak için iki yumurta alın. Yumurtaları buzdolabından almak en iyisidir, sonra yumurta sarısı daha yoğun olacak ve yanılmaları daha iyi olacaktır. Sarıları proteinlerden ayırın. Sosu hazırladığımızdan beri sadece sarısına ihtiyacımız var, beyazları ayrı ayrı bir kaseye dökün. Sarısı kıyısına ince kıyılmış veya atlanmış sarımsak ekleyin ve her şeyi bir mikser ile iyice çırpın.
Ortaya çıkan kitle damlama zeytinyağı eklemeye başlar. Durmadan sarıları çırpın. Tüm yağ eklendiğinde, kütlenin kalınlaştığını göreceksiniz.
Buna karşılık, sosun kalan bileşenlerini eklemeye başlıyoruz. Tüm malzemeler eklendiğinde hazırlanan sosun içine bir damla Tabasco damlatılır. Eğer heyecan arayanlarsanız, Tabasco'nun kısmını iki veya daha fazla damla olarak artırabilirsiniz.
Hamsi ve Tabasco ile Baharatlı Sezar Klasik Sos
Bu baharatlı sosun büyük bir hayran kitlesi yok, ancak her zevke hitap eden bir vantilatör var. Ve bu sos hamsi büyük sevenler çok düşkün. Hamsi ile klasik Sezar sosu, balık veya deniz ürünleri yemeklerine harika bir ektir. Baharatlı tadı çok iyi olduğu için domuz eti veya tavuk gibi deniz ürünlerinin çok parlak olmayan lezzetlerini tamamlar ve vurgular.
maddeler:
- Tavuk Yumurtası - 1 adet
- Beyaz sarımsak - 1 diş
- Hamsi - 3 adet
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı - 0.5 yemek kaşığı.
- Worcester (veya Worcester sosu) - 1 tatlı kaşığı.
- Kırmızı Tabasco - 1 damla
- Tuz - Tutam
- Biber - bir bıçağın ucunda
hazırlanması:
Sosu pişirmeye başlayalım. Her şeyden önce, yumurtayı “çantada” kaynatmanız gerekir. Bunun için bir kaşıkla kaynamış suya bir yumurta koyarız. 1-1.5 dakikadan fazla kaynatmayın, böylece protein sadece kıvrılmaya başlar ve yumurta sarısı sıvı kalır. Yumurta hızlı bir şekilde çekilir ve soğuk suda 1-2 dakika boyunca indirilir.
Hamsi dış kabuğundan temizlenmeli ve ince öğütülmelidir. Bu çok uygun kahve değirmeni veya küçük bir harç için. Ancak yukarıda belirtilen hiçbir şey yoksa, sıradan bir çorba kaşığı olan bir kasede hamsileri çok dikkatli bir şekilde ovalayabilirsiniz. Hamsi rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Hamsi ile bitmiş kütlesinde yumurta ekleyin.Sarısı ve kıvrılmayı başaran beyazı, bir çay kaşığıyla dikkatlice kabuğundan ayırın. Tüm malzemeleri çırpma teli veya çatalla çırpın, böylece hiçbir topak olmaz. Küçük porsiyonlarda zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Tadı biber ve tuzu ekleyin. .
Sos hazır olduğunda, sonuna bir damla Tabasco ekleyin. Yine de, yarışlar iyice karışır ve her şey, lezzetli bir sos hazırdır, böylece lezzetli tadını çıkarabilirsiniz.
Kırmızı Biber ile Klasik Sezar Acı Sos
Baharatlı yemeklere meraklıysanız, kırmızı biberli Sezar'ın klasik sosu en sevdiğiniz salatalar için mükemmel bir sos olacaktır. Bu tarif, sadece bir bileşenin eklenmesinin tadı tamamen nasıl değiştirebileceğine harika bir örnektir.63
maddeler:
- Mayonez 67% - 3 yemek kaşığı
- Horseradish ile Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı
- Beyaz sarımsak - 1 diş
- Taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Kırmızı Öğütülmüş Biber - Tutam
- Tuz - tatmak
hazırlanması:
Çırpma veya bir mikser, mayonez ve hardalı bir kasede horseradish ile karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Basından sarımsakları atla. Basın yoksa, sarımsak rendelenebilir. Önemli olan, sarımsakları iyice yoğurması ve suyunu dökmesi, ardından sosun tadı daha derin olacak.
Elde edilen kütleye taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın. Tat vermek için tuz ve kırmızı biber ekleyin. Sosumuza baharat katan biber, limon suyunun da ekşi bir tadı var.
Sadece normal hardalıya sahipseniz, ancak tedarikte yaban turpu kökü varsa, yaban turpu küçük bir rende üzerine rendelenmeli ve 1 çay kaşığı ilave edilmelidir.
Salata Klasik Sezar Sos
Sezar salatası büyük bir hayranı iseniz, o zaman yemek kitabı için Sezar klasik sos salata yapmak için bir tarif olması gerekir. Tabii ki, mağazalarımızda artık her şeyi satın alabilirsiniz, ancak hiçbir yemek kendi başına pişirilirse ekstra koruyucu ve başka katkı maddeleri eklemeden mükemmel tadıyla karşılaştırılamaz.
maddeler:
- Baharatlı hardal - 3 çay kaşığı.
- Hardal Dijon - 2 çay kaşığı. slaytlı
- Zeytinyağı - 100 ml
- Ayçiçek yağı - 100 ml
- Balzamik sirke - 1 tatlı kaşığı.
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Sarımsak - 6 karanfil
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
- Yumurta - 1 adet
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
hazırlanması:
Yumurtayı kırarken, beyazı sarıdan ayırın. Sosumuzu hazırlamak için sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var. Sarısı bir karıştırıcıya dökün ve çırpın. Tarifine göre yumurta sarısına tuz ve karabiber ekleyin. Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurta sarısı ve baharat ekleyin. Daha sonra balzamik sirke ve zeytinyağı (yaklaşık 40 ml) ve ayçiçeği (yaklaşık 50 ml) yağ ekleyin. Yağın geri kalanı, çırpma işlemine katkıda bulunacaktır. Tüm malzemeleri eklerken tarifimize kesinlikle uyun, böylece sosumuz leziz hale geldi.
Homojen bir kütle elde etmek için tüm terkip maddeleri iyice çırpılır. 4 diş sarımsak ekleyin, daha sonra 2 diş daha ekleyin. 60 ml daha zeytinyağı ekleyin ve tekrar bir blender ile çırpın.
Baharatlı ve Dijon hardalı ekleyin. Ayrıca kalan iki diş sarımsak ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Karışımımıza kalan 50 ml ayçiçek yağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kaşık, duvarlara serpilir sos ile iyice karışmasını ve maksimum hızda çırpılmasını sağlayın.
Bir sos Sezar klasik yemek nasıl
Gurme mutfağının pek çok uzmanı tarafından ünlü ve sevilen Sezar salatası, pek çok tartışma ve şüphe yaratıyor. Ancak bu mutfak şaheserinin kalbi olan kendisine ve onun adını taşıyan sosuna daha az ilgi göstermez. Herkes şu soruları soruyor: “Sezar sos klasik nasıl düzgün bir şekilde hazırlanmalı ve kompozisyona ne dahil edilmeli?” Sosu hazırlarken zor olan hiçbir şey yoktur. Her şey çok basit ve lezzetli.
maddeler:
- Rafine zeytinyağı - 160-170 ml
- Yumurta - 1 adet
- Yarım limon suyu
- Sarımsak karanfil
- Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı.
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Tuz - ¼
hazırlanması:
Bir yumurtayı kaynar suda 1 dakika kaynatın. Bir yumurta kaynar suya kaynatıldığında ne olursa olsun çatlamaz, sosu pişirmeden önce yarım saat masaya bir yumurta dökün, böylece oda sıcaklığına ısınır. Zamanın sonunda, çorba kaşığı bir yumurta alın ve pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk suya batırın.
Sos hazırlamak için bir blender alın. Bir karıştırıcınız yoksa, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Bu durumda, zeytinyağının küçük bir dere eklemesi gerekecektir. Sosun pürüzsüz ve lezzetli olması için, tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Bununla birlikte, sosu yapmak için bir blender kullandıysanız, tüm zeytinyağını derin bir kaba dökün ve yumurtayı hafifçe kırın. Kabukta kalan protein bir çay kaşığı ile alınır ve yağa eklenir. Karıştırıcıyı kabın içine daldırın, yumurtayı tamamen kaplayın ve her şeyi yüksek hızda atmaya başlayın. Çırpınırken, emülsiyon oluşmaya başlayana kadar karıştırıcıyı yükseltmeyiz. Ürünler biraz kırbaçlanmaya başladıktan sonra, karıştırıcıyı küçük harekette yükseltiriz, böylece henüz karıştırılmamış zeytinyağını emer.
Tüm kütle kalın ve homojen hale geldikten sonra, aslında ev yapımı mayonez aldık, ama şimdiye kadar baharatsız. Kitlenize Worcester sosu ekleyin, sarımsakları doğrayın ve suyunu yarım limondan sıkın. Tuz ekleyin ve her şeyi bir blender ile iyice karıştırın.
Sezar'ın klasik sosu hazırlığının sonunda Parmesan peyniri ekleyin, iyice karıştırın. Hepsi bu kadar, sos en sevdiğiniz Sezar salatası için ana madde olmaya hazır.
Sos yapmak için bir mikser kullanıyorsanız, sos yapım işlemi biraz değişir. Yumurtayı kırdıktan sonra, bir mikser ile iyice yenmeniz gerekir. Homojen bir kitle elde ettikten sonra, emülsiyonumuzun çırpma işlemi sırasında topaklar oluşturmaması için küçük bir zeytinyağı akımı ekleyin.
Bu Şef Sezar Klasik Sos
Hepimiz kendimizi biraz şef ve mutfak virtüözü olarak görüyoruz. Gerekli tüm bileşenleri elinizde bulundurmak, hiç kimsenin favori bir yemek yapması için uygun değildir. Fakat her zaman her şey olabilir. Lezzetli yemekler pişirmek gibi bir şey bile, yüksek beceri ve uzun yıllar pratik gerektirir. Neden salata Sezar denir? Ve nedeni çok açık. Sonuçta, salata temeli aynı adı taşıyan Sezar klasik sos. En yaygın pişirme yöntemini düşünün.
maddeler:
- Yumurta sarısı - 2 adet
- Yemek tuzu - 1 tutam
- Toz şeker - 1 tutam
- Rafine Zeytinyağı - 100 ml
- Parmesan peyniri, rendelenmiş - 20 g
- Sarımsak - 1/2 orta karanfil
- Zeytinyağında hamsi - 2 adet
- İngilizce Worcestershire Sosu - 1 tatlı kaşığı.
- Taze sıkılmış limon suyu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlanması:
İki yumurtayı kırıyoruz, aynı zamanda sarımsağı proteinlerden ayırıyoruz, çünkü sosu hazırlamak için sadece sarımsağa ihtiyacımız var. Bir çırpma teli alırız ve sarıları dikkatlice dövmeye başlarız. Bir fısıltı tuz ve şeker ekleyin ve bir kez daha her şeyi iyice karıştırın. Sarısı iyice çırpıldığında ve buna hacim hacminde bir artış eşlik ederken, yavaş yavaş küçük porsiyonlara zeytinyağı ekleyin. Aslında, hafif bir mayonez hazırladık. Ne de olsa sosumuzun temeli o.
Emülsiyonumuza rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. İnce bir diş sarımsak yarım doğrayın ve onu kütle içine dökün. Hamsilerimizi alır, hafifçe yağdan çıkarır ve önceden hazırlanmış tüm malzemelere ekleriz. Sosumuza titizlik ve eşsiz lezzet katan hamsidir. Ayrıca Worcestershire sosunu ekleyin ve sosa asit eklemek için limon suyunu ekleyin.
Sonra, bir blender alın ve herşeyi iyice yenmeye başlayın, böylece sos homojen ve topaksız hale gelir. Sos kalınlaştığında ve düzgün hale geldikten sonra. Aynı isimli Sezar salatası için temel yapım süreci hazırdır.
Hardal ve Kapari Soslu Klasik Sezar Sos
Lezzetli bir şekilde yemek yapmayı seviyorsanız, ancak denemekten de korkmuyorsanız, hardallı ve kapari soslu Sezar klasik sosu sizin için. Herkes Sezar salatası temeli aynı adı sosu olduğunu bilir, salataya adını verdi. Ama neden orada dur, eğer deneyebilir, yaratabilir, yaratabilirsin. Mersin balığı, turna balığı veya somon gibi soğuk balıklar için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.
maddeler:
- Yumurtalar - 2 adet
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Baharatlı hardal - ½ yemek kaşığı.
- Şarap sirkesi - 3-4 yemek kaşığı.
- Küçük Kapari - 1 yemek kaşığı.
- Toz şeker - ½ hp
hazırlanması:
Bu sosu hazırlamak için iki kaynatılmış sarısına ihtiyacımız var. Önceden haşlanmış yumurtaları pişirin. Soğumalarını sağlayın ve yumurtalarını yumurtalardan yavaşça çıkarın. Homojen bir parçacık oluşturmak için sarıları ince bir elek ile öğütün.
Hardal ilave edin, yumurta sarısına tuz ekleyin ve her şeyi bir blender ile karıştırın. Elde edilen kütleye şeker ilave edin ve bir blender ile iyice karıştırın, yavaşça küçük porsiyonlara bitkisel yağ ilave edin.
Çırpma kütlesi krema benzeri bir şekil elde ettikten sonra, daha önce 1: 1 oranında kaynamış soğuk suyla seyreltilmiş sirke ekleyin. Ve her şeyi tekrar iyice karıştırın, böylece kütle eşit bir tutarlılığa sahip olur.
Yumurta aklarını ince ince doğrayın ve elde edilen sosa ekleyin. Sonunda kapari ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tatmak için, daha fazla tuz ve şeker ekleyebilirsin, hepsi ne yemek istediğine bağlı. Sos hazır. Soğuk balıklara harika bir ektir.
Lezzetli Sezar klasik sos
Sezar klasik sosu aynı adı taşıyan salataların hazırlanmasında ana bileşendir. Sonuçta, salata kendi belirgin bir tadı yok. Roma salatalarının rafine edilmesini vurgulamak ve rakiplerine katmak için bu salata baharatlı ve çok lezzetli bir sos ile tatlandırılır. Sosu evde hazırlamak çok zor değil çünkü tarifi çok kolay ve pişirme alanında özel bir bilgi gerektirmiyor.
maddeler:
- Zeytinyağı - 170 ml
- Hardal - 2 çay kaşığı.
- Tat vermek için tuz
- Parmesan peyniri
- Hamsi -2-3 adet
- Sarımsak - 1 diş
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı.
- Yumurta - 1 adet
hazırlanması:
Sosumuza özel bir netlik kazandırmak için sarımsak karanfilleri kesiyoruz. Sonuçta, sarımsak sosu eşsiz bir lezzet ve baharatlı bir tat verecek. Sarımsakları hazırlanan kaba koyun. Hamsi küçük parçalar halinde kesin ve bir sarımsak kabına koyun. Bir çiğ yumurta ve bir çay kaşığı limon suyunu ekleyin. Bütün bu tuz tadı için, ancak bir tutam tuz yeterli.
Daha sonra, sosun ana bölümünü oluşturan ana bileşenlerin eklenmesine devam edin. Kabıma hardal ilave edin ve ince bir rende üzerinde parmesan peyniri rendesi ekleyin. Kaseyi içine bir blender koyuyoruz, böylece yumurtayı tamamen kaplar ve doğru miktarda zeytinyağı döker. Karışımı birkaç dakika çırpın. Yumurta, ürünlere bağlanmaya ve yumuşak bir emülsiyona dönüşmeye başladığında, küçük hareketlerde karıştırıcıyı kaldırın ve indirin; böylece tüm yağ, ortaya çıkan emülsiyonla karışır. İsteğinize göre, sos sulu ise, sosu yoğunlaştıran biraz daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
Tarif çok kolay ve basittir. Sos lezzetli olur ve salata suyunun yanı sıra diğer yemekler için de uygundur ya da sadece ekmeğe yayılabilir.
Klasik Sezar soslu premium.
Yeni bir sanatçının veya müzisyenin doğumuyla, dünyada yeni bir sanat eseri ortaya çıkıyor. Aynı yemek pişirme hakkında söylenebilir. Ne de olsa yeni bir yemeğin oluşturulması da bir sanat eseridir.Herkesin Sezar klasik sosu yemek için uzun zamandır bilinen bir tarifi vardır. Ancak bileşenlerden birini ekler veya yenisiyle değiştirirseniz, tamamen yeni ve benzersiz bir tat alırız.
maddeler:
- Rafine zeytinyağı - 1 su bardağı
- Baharatlı Hardal - 1 tatlı kaşığı
- Yumurta - 2 adet
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- Worcestershire sosu - 1 tatlı kaşığı
- Hamsi Konservesi - 5 Fileto
- Sarımsak - 2 karanfil
- Kapari - 2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Parmesan peyniri - 50 gram
hazırlanması:
Mayonez, Sezar klasik sosunun hazırlanmasının temeli olduğu için, en sıradan ev yapımı mayonezin hazırlanışını kısaltacağız. Bunu yapmak için derin bir kapta iki yumurtayı kırın, gerekli bütün baharatları ekleyin: hardal, tuz ve karabiber. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, yağ doğrudan bir kabın içine dökülebilir ve bir karıştırıcı kullanarak bir pişirme mayonezi teknolojisi kullanılarak çırpılabilir. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, tüm malzemeleri homojen bir kütleye kadar çırpın, sonra kalın bir kütle oluşana kadar ince bir yağ akımı ekleyin. Sonunda, her iki seçeneğin de, limon suyuna kesinlikle eklenir, bu da sosa ekşi bir tat verir ve aynı zamanda doğal bir koruyucudur.
Sonra, Sezar klasik sosunun doğrudan hazırlanmasına devam edin. Sarımsakları ezin, hamsi filetosunu ince doğrayın ve ekleyin. İsteğe bağlı olarak, bir çatalla önceden gerdirerek kapari ekleyin. Sezar sosunun en çok vurguladığı Worcestershire sosunu da unutmayın. Homojen bir kütleye kadar her şey çok dikkatlice çırpılır.
Sonunda Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve Sezar sosu birinci sınıf bir klasik hazır. Sosun daha zengin bir tat kazanması için, her zevkin karışması için 25-30 dakika beklemeniz gerekir. Eh, hepsi bu. Sos yemeye hazır
Zeytinyağı kolayca ayçiçek yağı ile değiştirilebilir. Ayçiçek yağı belirgin bir tat ve aroma içermediğinden, sos daha az baharatlı olacaktır.
Kurumsal Sezar Sos klasik, çok lezzetli salata sosu
Sezar salatasının temeli, aynı isimdeki salataya adını veren marka sosudur. Salata temeli sos olduğundan, salataların tadı pişirdiğiniz soslara bağlıdır: klasik ya da yeni bir şeyler ekleyin, kusursuz tadı mükemmel. Profesyonel bir mutfak uzmanı olmanıza gerek yoktur ve yalnızca yemek pişirmeyi ve yemek yapmayı sevmeniz ve doğaçlama yapmaktan korkmamanız gerekir.
maddeler:
- Zeytinyağı - 80 mililitre
- Hardallı tatlı - 25 gram
- Hardal Dijon Fasulyesi - 20 gram
- Balık sosu - 1 yemek kaşığı
- Worcestershire sosu - 12 kahve kaşığı
- Şeker - 40 gram
- Kireç veya limon suyu - 30 mililitre
- Tuz - 1 kahve kaşığı
- Rendelenmiş Parmesan - 25 gram
- Sarımsak - 1 diş
hazırlanması:
Sos yapmak için, yemek pişirmek için bir kaba ve bir karıştırıcıya ihtiyacımız var. Kabı içine limon suyu dökün, şeker, tuz, bir diş sarımsak, bir çorba kaşığı balık sosu ve Worcester sosu ekleyin. Tarifine göre, tatlı hardal ekleyin. 25 gram hardal yaklaşık 2 çorba kaşığı kadardır. Malzemelerimize parmesan peyniri ekleyin ve bir blender kullanarak her şeyi yenmeye başlayın.
Kütle homojen hale geldiğinde, kütlemizi yenmeye devam ederken, ince bir ayçiçek yağı akışına dökülmeye başlanır. İnce bir zeytinyağı akışına dökmeniz çok önemlidir.
Sosumuzda bozulabilen yiyecek bulunmadığından, bir süre buzdolabında saklanabilir. Çok elverişlidir ve konuklar kapının önüne geçerse, salata hazırlamayı her zaman mümkün kılar.
Neredeyse hazır sosu Dijon hardalı ekleyin ve acı bir tadın bozulmadan kalması için bir çorba kaşığı ile karıştırın.
Mayonez dayalı Sezar klasik sos
Ünlü Sezar salatası, dünya şarabının herhangi bir noktasında milyonlarca insan tarafından biliniyor.Gitmeyeceğiniz herhangi bir kafe veya restoranda yemek yapabilirsiniz. Ama onun sırrı ne? Ve hepsi sadeliği ve erişilebilirliği içinde yatıyor. Ancak asıl faktör, herkesin en sevdiği salata ile doldurulmuş, lezzetli Sezar klasik sosudur.
maddeler:
- Mayonez - 150 gr
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 1 diş
- Worcester sosu - 1 tatlı kaşığı.
- Konserve hamsi - 2-3 leş
hazırlanması:
Bu tür sos için hazır mayonez kullanabilirsiniz. Ama kendin pişirmeyi tercih edersen, sos daha da lezzetli olacak. Sosun daha belirgin bir tada sahip olması için, hoş ve belirgin bir tadın yanı sıra zengin bir aroması olduğu için zeytinyağı kullanın.
Hamsi ve sarımsakları ezin ve tereyağ sosu ile karıştırın. Her şeyi mayoneze ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sosu daha baharatlı yapmak için, tuz ekleyin, karabiber ve kurutulmuş İtalyan otlarını tadın.
Worcester sosu, sos yapmak için gerekli bir bileşendir. Ancak istisnai durumlarda, soya ile değiştirilebilir.
Bıldırcın yumurtası dayalı Sezar klasik sos
Herhangi bir salata temeli uygun sosu hazırlanır asla unutulmamalıdır. Sonuçta, sos - bu onun kalbi, vakıf. Sos, salata baharatı ve ihtişamını verir. Klasik Sezar sosu genellikle bir Sezar salatası sosudur. Ancak tadı çeşitlendirmek ve tamamlamak için çok sevdiğiniz çeşitli yemeklere de eklenebilir.
maddeler:
- Bıldırcın yumurtası - 3 adet
- Yarım limon suyu
- Doğal bal - 1 tatlı kaşığı.
- Zeytinyağı - 50 ml
- Tat vermek için tuz
- Worcherstrare sosu - 1 tatlı kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı.
- Hardal klasiği - 1 çay kaşığı.
- Sarımsak - 1 diş
- Soğan - 1 adet
hazırlanması:
Bıldırcın yumurtası çiğ formunda yararlı olduğundan, pişirme sosu için yumurtaları kaynatmaya gerek yoktur. Yumurtaları bir tencerede çırpın. İnce bir soğanı ince ince doğrayın. Listede, her bir malzemeyi aşamalı olarak ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kütle homojen hale geldiğinde, küçük porsiyonlara zeytinyağı ekleyin ve suyunu her zaman karıştırın, böylece kalınlaşır ve topak oluşmaz.
Çırpma için hem karıştırıcı hem de karıştırıcı kullanabilirsiniz. Ancak istisnai amaçlar için sıradan bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
Yumuşak tofu bazlı Sezar klasik sos
Sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza yemek pişirmeyi ve sürpriz yapmayı seviyorsanız, klasik Sezar sosu her zaman pişmiş yemekler listenizde olmalıdır. Ne de olsa, bu sos ile salata sosu yapabilir, balık yemeklerine ekleyebilir, hatta daha fazlasını doğaçlama yapabilirsiniz. Sadece yemeklerle değil sosla da. Sonuçta, mutfak fantezilerinizin gerçekleşmesi için evrensel bir temeldir.
maddeler:
- Limon suyu
- Yumuşak tofu - 50 gr
- Zeytinyağı - 90 ml
- Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı.
- Hamsi - 2 fileto
- Sarımsak - 5 karanfil
- Tatlı hardal - 2 yemek kaşığı.
- Beyaz öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı.
- Tat vermek için tuz
hazırlanması:
Zeytinyağında ince kıyılmış sarımsakları kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir tencerenin içine dökün. Ince kıyılmış hamsi ve hardal sarımsağı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile karıştırın.
Oluşan kitleye taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Limon, kireç ile değiştirilebilir. Bir tofu çatalı olan bir kasede ezin ve malzememize ekleyin. Hepsi homojen bir kütleye kadar karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber, beyaz öğütülmüş biberi unutmayın, böylece lezzet daha baharatlı olur. Yine, iyi dövüldü.
Tofu ile klasik bir Sezar sosu hazır. Onları salata ile doldurabilirsin. Ama onlara zeytin ya da yeşillik eklenmesiyle lezzetli Fransız bagetini lekelemeleri harika.
Sezar Sosun Tarihi
İşin garibi, bu yakıt ikmalinin ünlü Romalı general Guy Julius Caesar ile ilgisi yok. Şöhreti büyük papazın İtalyan Sezar Cardini'nin adaşlığına bağlıdır. Bu genç aşçı, restoranını Amerika'da tuttu ve 1924 yılında, tüm dünyada ünlü Sezar salatası, restoranının masalarında belirdiği kader gününe geldi.
Efsaneye göre, bu yemeğin tarifini, sos gibi, neredeyse sıfırdan yaratılmış. Sözde, yüksek rütbeli memurlar bir anda Cardini'nin bir kafesinde göründü ve salata hazırlığı şemaya göre aceleyle yapıldı: “Onu, olandan kör ettim”. Aynı prensip icat edildi ve yakıt ikmali yapıldı. Bu, bu yemeğin doğuşunun meraklı sürümlerinden sadece bir tanesidir, ancak olabileceği gibi, bunun için de bileşenlerinin gerçekten olağanüstü olduğu söylenebilir.
Cardini'nin Caesar sosunun gizli tarifini kimseye vermediği unutulmamalıdır - onunla öldü. Bugünkü kompozisyonunda uzmanların uzmanlığına dayanarak sadece tahmin etmek mümkün.
Sezar Soslu Malzemeler
Her şeyden önce, herhangi bir ortak yemek gibi, bu pansumanın birçok farklı seçeneği olduğunu söylemeye değer. Özgün içeriklerin cehaletinin yanı sıra kişisel zevk tercihleriyle bağlantılı olarak doğdular. Ancak, çeşitli pişirme seçeneklerine rağmen, klasik Sezar sosu sadece bir tanesidir.
Zeytinyağı, Worcester sosu, tavuk yumurtası ve limon suyu ile yapılır. Uzun süredir insanlar hamsilerin de dahil edildiğini düşünüyorlardı. Ancak bu yargı hatalıydı. İnsanlar, belirgin bir balık tonuna sahip olan Worcestershire sosu tadını çıkardılar. Daha sonra durum düzeldi, ancak Sezar sosunun tariflerinden biri hala içeriğinde hamsileri koruyor.
Bu sargının bileşimi ile ilgili diğer bir yaygın yanılgı, Parmesan peyniri varlığıdır. Gerçekten de, böyle bir bileşen, iyi bilinen bir tabakta, ancak sadece salata suyunun bileşiminde gerçekleşir, et suyunda değil.
Klasik Sezar Sos
Öyleyse mutfağınızda 20'li bir Amerikan restoranının atmosferini yeniden yaratmak için, bu pansumanı geleneksel düzenine göre aynı isimdeki salataya hazırlayalım. Gerekli malzemeler (4 porsiyon salata sosu için):
- Zeytinyağı - 150 ml,
- Tavuk yumurtası - 2 adet,
- Worcestershire sosu - 3 çay kaşığı,
- Sarımsak - 2 karanfil,
- Limon suyu - 50 ml,
- Tuz, karabiber - her biri bir tutam,
- Otların karışımı.
Evde sos yapmak için adım adım talimatlar:
- Sürecin en zor kısmı yumurta hazırlanmasıdır. Çanakta başarılı olmak için, yumurtanın künt tarafını bir iğne ile delmek ve bu şekilde, kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca zayıf kaynar suya batırmak gerekir. Sadece hafifçe "kaynaklı" bir proteindir, protein beyazlaşır, fakat genel olarak yumurta ham kalır,
- Hazırlanan yumurtaları ayrı bir kaseye bölün ve onlara Worcester sosu ve yarım limonun suyunu ekleyin (yaklaşık 50 ml),
- Sarımsak presinde bir çift sarımsak dişini rendeleyin veya atlayın ve yumurta karışımına ekleyin. Normal bir çırpma teli veya çatalla başlamak için malzemeleri karıştırın,
- Şimdi zeytinyağı eklemelisin. Karıştırmaya son vermeden kademeli olarak demlenmelidir. Burada bir daldırma blender kullanmak en uygun olacaktır,
- Kütleyi homojenliğe getirin ve sonunda bir tutam tuz ve biber ekleyin.
İşte bu kadar! Klasik sezar sos hazır ve salataya eklenmeyi bekliyor. Ancak, iki günden fazla saklanamayacağını unutmayın.
Basitleştirilmiş Sezar sos tarifi
Geleneksel bir yakıt ikmali seçeneği hazırlamadaki ana zorluk bir Worcester sosu bulmaktır. Bu oldukça nadir bulunan bir içeriktir, pek çoğu onu benzer bir tat veren diğer bileşenlerle değiştirmeyi öğrenmiştir. Genel olarak, bu "Sezar sos için ev yapımı bir tarif" olarak adlandırılabilir. Gerekli malzemeler (4 porsiyon salata sosu için):
- Zeytinyağı - 150 ml,
- Tavuk yumurtası - 2 adet,
- Fransız hardalı (sıradan hardaldan başlıca farkı kuvvetli baharatlı değil, aksine, biraz tatlı olmasıdır) - 2 çay kaşığı,
- Limon suyu - 50 ml,
- Hamsi - 5-6 adet.
- Sarımsak - 2 karanfil,
- Tuz, karabiber - bir fısıltı.
Evde Sezar sosunun nasıl yapılacağı hakkında adım adım talimatlar:
- Yukarıda tarif edilen şemaya göre, delinmiş yumurtayı kaynar suya 1 dakika boyunca indirin,
- Bir kasede yumurtalara 2 çay kaşığı Fransız hardalı ve rende kıyılmış sarımsak ekleyin. Çatal ya da çırpma teli kullanarak pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın,
- Yavaş yavaş, ince gruplar halinde, bir daldırma blender ile karıştırmak için durmadan, kitleye zeytinyağı dökün,
- Karışıma limon suyu ekleyin,
- Ayrı bir kapta, birkaç hamsi çatalla yapıştırın ve neredeyse hazır olan benzin istasyonuna gönderin,
- Son aşamada, sos ve tuz karabiber.
Bu Sezar sos için basit bir ev yapımı reçetedir. Onları aynı isimdeki salata ile doldurup masadaki herkesi arayabilirsiniz. Sağladığınız lezzetli gurme yemek! Sezar salatası pişirmeyi ve kendinizi giyinmeyi denediğinizden emin olun. Bu çok kullanışlı, düşük kalorili fakat aynı zamanda inanılmaz derecede parlak ve sofistike bir yemek. Göreceksiniz, bir kez denedikten sonra, hem günlük şölenlerinizin hem de gala yemeğinizin vazgeçilmez bir parçası olacak.
Adım adım tarifi
Tarif hamsi ve soya sosu içerdiğinden, "Sezar" için doldurma yeterince tuzlu ve tuz eklenmeden olacaktır. Yumurtanın kaliteli ve taze olduğundan emin olun, çünkü tarife göre sadece bir dakika pişirir. Sos için hardal baharatlı olmamalı, en iyi Dijon tatlısı. Balık bir dokunuş vermek için Sezar sosuna hamsi eklenir. Sos için yağda hamsi uygun. En yaygın satış hamsi hamsa. Bulunmazsa, Worcestershire sosu (İngilizce Worcestershire ilçesinin adından sonra Worcestershire sosu) kullanmakla sınırlandırılabilir, hamsi içerir.
Parmesan ince bir rende rendeleyin. Tohumları limonun dörtte birinden çıkarın, suyunu ayrı bir kaba alın.
Bir yumurtayı kaynayan suda bir dakika kaynatın, böylece biraz kaynar, bu sosa kalınlaşmaya neden olur. Rendelenmiş parmesan, hamsi filetosu, sarımsak karanfil, hardal, soya ve Worcestershire soslarını karıştırıcı kabına yerleştirin. Ölçülen yağın üçte birini dökün, pişmiş bir yumurta sürün. Tüm kütleyi 5-10 dakika boyunca bir karıştırıcıda öğütün, ardından kalan zeytinyağı yavaş yavaş dökülür. Tüm yağı bir kerede dökerseniz, tamamen karışmaz.
Soslu Sezar salatası için klasik tarif
Bir tartışma noktası - Sezar için klasik bir sos nasıl hazırlanmalı. Şimdi, kompozisyonda, malzemelerin oranlarında ve tadında farklılık gösteren birçok tarif var. Genel kabul görmüş konsepte göre, Sezar'ın giydirilmesi mutlaka hamsi filetosu ve yumurta sarısını içermelidir. Hamsi ve sarımsaklı orijinal bir sos yapmaya çalışalım, zengin tadı ve unutulmaz aroması ile sizi şaşırtacak.
- Amerikan mutfağı
- Salata Sosları
- Toplam pişirme süresi: 30 dakika
- Hazırlama süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- 4 porsiyon
- 200 g
Neye ihtiyacımız var:
- 60 gr hamsi yağı
- 2 diş sarımsak, kaba kıyılmış
- 3 büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Taze Karabiber
hazırlanması:
- Hamsi ve sarımsaktan makarna pişirin. Bunu yapmak için malzemeleri keskin bir bıçakla kesin. İsteğe bağlı olarak, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, ancak ürünleri bir bıçakla öğütmek en iyisidir.
Bunun üzerine sosumuz hazır. Salatayı hemen doldurabilirler veya kapaklı bir cam kabın içine dökebilirler.Bitmiş yakıt depolarını soğuk bir yerde, tercihen bir günden fazla olmamalıdır.
Evde Sezar sosu
Sezar sosu hazırlamak için gerekli malzemeleri evde hazırlayın. Artık birçok süpermarkette bulunabilen Worcester sosu ilavesiyle klasik pansuman hazırlanmaktadır. Worcestershire, o Worcestershire, sosun kendine özgü bir tadı var. Kompozisyonunda hamsi, zencefil, kakule, acı biber var.
Dikkatli ol! Worcestershire sosu oldukça belirgindir, bu yüzden orta derecede Sezar sosuna eklemelisiniz. Birkaç damla ile başlayın, yavaş yavaş zevkinize miktarını artırarak.
Worcester sosunuz yoksa, bileşimden çıkarılabilir veya başka bileşenlerle değiştirilebilir. Sezar'ı evde pişirirken, Worcester sosunu ne değiştirebileceğinizi aşağıda okuyun.
Pişirme yedekleri:
- Oda sıcaklığında yumurtalar bir dakika kaynar suya batırılır, böylece hafifçe pişirilirler. Onları kaynar sudan alıp derin bir kaseye bölerek homojen bir karışım elde edeceğiz.
- Yarım limonun suyunu sıkın.
- Sarımsak, presin içinden geçirilir ve yumurta kitlesine ilave edilir.
- Tatmak için Worcester sosu ekleyin. Tercihen, en fazla 3 çay kaşığı, çünkü Belirgin bir tadı vardır.
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
- Sosu homojen bir bileşime kadar bir mikser veya çatalla çırpın.
- Arzu edilirse, örneğin hafifçe ezilmiş kişniş veya fesleğen gibi soslara baharatlar, otlar ve baharatlar eklenebilir.
Bu noktada, benzin istasyonumuz hazır. Klasik tarife göre Sezar Pişirme ve markalı sos ile yakıt ikmali. Afiyet olsun!
Tavuklu Sezar soyunma - sarısı ve hardala dayalı
Sezar'ın lezzetli ve sade tavuk sosu haşlanmış tavuk yumurtası ve hardaldan yapılabilir. Hardal, tavuk filetosu ile iyi gider, tadını tamamlar ve salataya lezzetli bir tat verir.
Sezar için bu sosun bir diğer belirgin özelliği de tarifte Worcester sosunun olmaması. Buna rağmen, bitmiş sos daha az özgün ve lezzetli değildir.
maddeler:
- Zeytinyağı - 100 g
- Tavuk yumurtası - 2 adet
- Sarımsak - 2 karanfil
- Worcestershire sosu - 2 - 3 çay kaşığı
- Limon - 0.5 adet
- Tuz, karabiber - tatmak
Pişirme yedekleri:
- Oda sıcaklığında yumurtalar bir dakika kaynar suya batırılır, böylece hafifçe pişirilirler. Onları kaynar sudan alıp derin bir kaseye bölerek homojen bir karışım elde edeceğiz.
- Yarım limonun suyunu sıkın.
- Sarımsak, presin içinden geçirilir ve yumurta kitlesine ilave edilir.
- Tatmak için Worcester sosu ekleyin. Tercihen, en fazla 3 çay kaşığı, çünkü Belirgin bir tadı vardır.
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
- Sosu homojen bir bileşime kadar bir mikser veya çatalla çırpın.
- Arzu edilirse, örneğin hafifçe ezilmiş kişniş veya fesleğen gibi soslara baharatlar, otlar ve baharatlar eklenebilir.
Bu noktada, benzin istasyonumuz hazır. Klasik tarife göre Sezar Pişirme ve markalı sos ile yakıt ikmali. Afiyet olsun!
Tavuklu Sezar soyunma - sarısı ve hardala dayalı
Sezar'ın lezzetli ve sade tavuk sosu haşlanmış tavuk yumurtası ve hardaldan yapılabilir. Hardal, tavuk filetosu ile iyi gider, tadını tamamlar ve salataya lezzetli bir tat verir.
Sezar için bu sosun bir diğer belirgin özelliği de tarifte Worcester sosunun olmaması. Buna rağmen, bitmiş sos daha az özgün ve lezzetli değildir.
maddeler:
- 3 yumurta
- Hardal - 0.5 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 150 g
- Limon Suyu - 50 ml
- Tuz, baharatlar - tatmak
Sezar Peyniri Sosu
Bu pansuman rendelenmiş Parmesan peyniri kullanılarak hazırlanır. Arzu edilirse diğer salatalara Sezar peynir sosu da ilave edilebilir.Hassas kremsi tadı sayesinde, basit sebze yemekleri bile gerçek bir tat ekstravaganzaya dönüşür. So. 
Sezar Ekşi Krema Sosu
Pansuman için bu tarif bitkisel yağ yerine ekşi krema bazlı salata sosu kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Ekşi krema yağsız seçmek daha iyidir. Diyet yemeklerini tercih edenler, ekşi kremayı doğal düşük kalorili yoğurtla değiştirebilir. 
Hamsi ve yumurta olmadan lezzetli Sezar salatası sosu
Bu pansuman, Sezar ve diğer sebze salataları için de çok uygundur. Zeytinyağı ile birlikte bal ve limon, salata yaprakları, domates ve hatta tavuk fileto ile iyi gider mükemmel tatlı ekşi tadı elde etmenizi sağlar. Sezar'ı bu sosla doldurmaya çalışın, seveceksiniz. 
Karidesli Sezar Salata Sosu
Hafif deniz mahsulleri salatası tercih edenler, karidesli sade klasik Sezar reçetesine kesinlikle aşinalar. Nitekim, böyle bir salata son yıllarda çok popüler hale gelmiştir. Özellikle figürlerini izleyen ve basit, hafif ve sağlıklı salataları tercih eden kadınlar tarafından sevilir.
Karidesli Sezar için bir sos olarak, klasik sosu hamsi ve yumurta ile kullanabilirsiniz. Ayrıca bu salata için, örneğin hardal, limon ve soya sosu temelinde, diğer soslar da uygundur. 
Tavuklu Sezar Acı Sos
Baharatlı yemekleri seviyorsanız, Tabasco ilavesiyle bir pansuman yapmayı deneyin. Acı kırmızı biberin temelinde yapılan bu acı sostan bir kaç damla, salatalarınızı daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek. Sadece fazla abartma, çünkü "Tabasco" baharatlı soslardaki diğer sosları aştı. 
Yoğurtlu Sezar sos
Yoğurt bazlı Sezar sosu bir diyet seçeneğidir. Hazırlanması için şekersiz yoğurt, limon suyu, tereyağı ve biraz serbest zaman gerektirir. So. 
Worcestershire sosunun yerine ne
En geleneksel Sezar sosu tarifleri Worcestershire veya Worcestershire sosunu içerir. Bu sos hamsi sosundan yapılır ve çeşitli baharatlar içerir. Worcestershire sosunu pek çok büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Mevcut olmadığında, evde Sezar için Worcester sosunu nasıl değiştireceğimizi merak ediyoruz.
Bu nedenle, Sezar salatası sosu hazırlarken, Worcester sosu tariften çıkarılabilir ya da yağda kıyılmış konserve hamsi filetosu ile değiştirilir. Ayrıca insanlara yabancı olan bu ürün, çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenerek soya sosu ile değiştirilebilir. Sezar için bir doldurma hazırlamak için tariften çok fazla sapmak istemiyorsanız, aşağıdaki tariflere göre Worcester sosu ikamelerini hazırlamaya çalışın.
