Ekşi süt krep

Maslenitsa gerçek bir pankek şölenidir, halk şenlikleri sırasında pankek pişirmenin geleneği pagan geleneklerine dayanır. İlkbaharın geleneksel olduğu gibi 1 Mart'ta başlamamasına rağmen Shrovetide'dan geldiğine inanılıyordu. Bu gürültülü, neşeli tatilin başlamasıyla birlikte güneş daha parlak ve daha sıcak bir şekilde parlamaya başlar ve yağ, yumuşak, hoş kokulu, altın gözleme, kuvvet alan parlak bir bahar güneşinin sembolü olarak kabul edilir. Krep Günü'nde inanılmaz miktarda krep yaparlar ve elbette her gün yeni bir şeyler denemek isterim, bu nedenle buğday, darı, irmik, karabuğday ve çavdar krepleri masalarımızda, ama bu orada bitmiyor, ekşi sütle krep yapıyorlar. taze süt, kefir ve maden suyu.

Krep pişirmeye ve sütün ekşi olduğunu bulmaya karar verirseniz, cesaretiniz kırılmasın, sadece ekşi sütle lezzetli gözleme yapın. Bu tür krepler, kendilerini tatlı hamur işlerinin sevgilisi olarak görmeyenler tarafından özellikle sevilir, bu krepler, tatlı ekşi tatlarıyla ünlüdür, ek olarak her zaman çok narin ve hoş kokuludur. plastik ve bu nedenle doldurma için mükemmel uygundur. Pek çok kişi ekşi sütlü krepleri en lezzetli olarak kabul eder, ancak bazıları normal kreplere daha çok benziyorlar, ancak bu krepler denemeye ve hesapları hakkındaki düşüncelerinizi oluşturmaya değer.

Ekşi sütle krep pişirmenin kendine has sırları vardır; lezzetli, havadar, altın kreplere sahip olacağınızı bilir. En önemli bileşenle başlamalısın, yani. Süt ile Ekşi süt yoğurt değildir, pankek için sütün sadece ekşi olması önemlidir. Böylece dün sarhoş olabilirdi, ve bugün zaten ekşi oldu, ama yoğurt haline dönüşmedi ve hiçbir şekilde bozulmamış. Şimdi doğal köy sütünden faydalanmanın iyi olacağına dikkat çekiyor, en lezzetli gözleme yapılıyor. Peki, dükkan sakinleri ekşi hale getirmeyi reddederse, şehir sakinleri ne yapmalı, ekşi süt almalı mı? Mağaza sütü kaynatılmalı, 36-37 dereceye soğutulmalı, bir kaşık ekşi krema veya doğal yoğurt ilave edilmelidir. Şimdi süt tek başına bırakılabilir, bu işlemden sonra yeterince ekşi olur.

Oldukça basit, doldurmadan veya sosu olmadan bile kendi başlarına lezzetli, ince, altın, havadar krep pişirin. Örneğin, ekşi sütlü kreplerin yanları şeker ekleyerek ayarlanabilir. Daha fazla şeker, daha fazla allık, krepleri açar, ancak şekerle birlikte dikkatli olmanız gerekir, eğer çok fazlaysa, krepler yanmaya başlar. Bununla birlikte, eğer krepler soluk görünürse, kenarları kahverengimsi bir renk tonu elde etmesine rağmen, pişmezler ve yırtılırlar, madde hiç şekerli olmayabilir. Büyük olasılıkla hamur sulu, daha fazla un ekleyip bir sonraki krepi pişirmeye çalışın, daha parlak olması ve tabii ki kolay kolay yırtılmaması gerekir. Un, ekşi sütlü kreplerde de dikkatle kullanılmalıdır. Hamurun kıvamı ince ekşi kremaya benzemelidir, hamur ne kadar kalınsa, krep de o kadar kalın olur. Çok kalın hamur az miktarda ekşi sütle seyreltilebilir.

Ekşi sütlü krep yapmak için, sadece taze yumurta kullanmanız gerekirken, hamura eklenirken, onları iyice yenmeniz gerekir. Soda ayrı bir tabakta seyreltilmiş sitrik asit veya sirke ile söndürülmeli ve un eklemeden hemen önce gözleme hamuruna eklenmelidir. Tava hazırlığı da aynı derecede önemlidir.Krep tavasındaki krep dışında hiçbir şey pişiremezsiniz, bunun yanında ayrı bir, temiz bir yerde saklamanız gerekir, çünkü bu tür tavaların yıkanması önerilmez. Ve ekşi sütlü lezzetli pankeklerin en önemli sırrı, pişirmeden hemen sonra onları daha iyi yemektir. Sıcak. Tüm bu ipuçlarını pratikte ekşi sütte krep hazırlayarak uygulamaya koymaya çalışın.

Ekşi sütlü krep

maddeler:
1 l. oda sıcaklığında ekşi süt
Büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 yumurta,
2-4 yemek kaşığı. şeker (tadı),
5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
1/2 çay kaşığı soda,
sirke veya sitrik asit,
2 yemek kaşığı. yüksek kaliteli un,
tuz.

hazırlanması:
Yumurtaları derin bir kaba alın, şeker ve tuz ekleyin. Bir blender veya çırpma teli ile iyice çırpın. Yumurtalara ekşi süt ekleyin, karıştırın. Ayrı bir kapta soda sirke veya seyreltilmiş sitrik asit ile söndürülür, hamura eklenir ve karıştırılır. Unu eleyin ve sürekli karıştırırken, topaklanmaları önlemek için küçük parçalara dökün. Hamur kolay ve oldukça sıvı olmalıdır, krepler ince olur, eğer kalın krepler isterseniz daha fazla un ekleyin. Sonunda, bitkisel yağı hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur çok kalınsa, kaynar su ekleyin, krep daha gözenekli olacaktır. Hamuru yaklaşık 30 dakika bekletin ve pişmeye başlayın.

Ekşi süt ile çırpılmış beyaz krep

maddeler:
1 yemek kaşığı. un
2 yemek kaşığı. ekşi süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı. şeker,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı soda,
tuz.

hazırlanması:
Sarıları proteinlerden ayırın. Sarısı şeker ve tuz ekleyin ve iyice çırpın. Sarısına süt ekleyin ve karıştırın. Şimdi soda ve elenmiş un ekleyin. Tek bir topak kalmayacak şekilde iyice çırpın. Ayrı bir kapta, beyazları tuzla dirençli köpük haline getirin. Daha sonra hamuru proteinler ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. Hafif bir hava kütlesine sahip olmalısın. Bitkisel yağ ilave edip, tekrar hafifçe karıştırın ve krepleri iyi ısıtılmış bir tavada pişirin.

Yumurta olmadan ekşi süt krep

maddeler:
185 gr. buğday unu
465 gr. ekşi süt
3/4 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı. şeker,
2 yemek kaşığı. ghee,
kızartma için yemeklik yağ.

hazırlanması:
Süt, tuz ve şekeri karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru çırpma teli veya blender ile iyice çırpın, ghee ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamurun kıvamı kalın kremaya benzemelidir. Hamuru oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Hamuru tekrar çırpın. Tencereyi ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın ve krepleri kızartın.

Ekşi sütlü dantel krep

maddeler:
1 l. ekşi süt
4 yemek kaşığı. un
1 çay kaşığı soda,
5 yemek kaşığı. bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı şeker,
1/2 litre kaynar su

hazırlanması:
Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, elenmiş un ve ekşi süt ekleyin. Topaksız homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir blender ile yapmak daha iyi. Bir tencereye soda koyun ve üzerine kaynar su dökün. Karıştırmayın. 1-2 dakika sonra, kaynayan suyu soda ile hamura dökün, sürekli karıştırın. Gazozun bir kısmı tavada kalırsa, hamura eklemeniz gerekmez. Bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar çırpın. Hamur 10-15 dakika bekletilir ve krepler pişirilir, kızartılır ve kızartma yapılır.

Ne zaman, pankek için yeni tarifler denemek için Shrovetide değilse? Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre ekşi sütlü krepler hazırlayın, elbette bu orijinal tatlı ekşi tadı ve zarif kıvamı damak zevkinize olacaktır. Lezzetli ve çeşitli Maslenitsa!

Seçenek 1. Ekşi sütlü krep klasik tarifi

Lezzetli ve hoş kokulu krepler sadece taze sütle değil ekşi sütle de pişirilebilir.Krep ekşi krema, çırpılmış krema ile bağımsız olarak veya tatlı veya tuzlu dolgulu olarak pişirilir.

malzemeler:

ekşi süt - 800 g,
tuz,
Kokusuz yağ - 70 ml,
buğday unu - yarım kilogram,
bir tutam soda,
toz şeker - 50 g,
yumurta - üç adet

Ekşi sütlü krepler için adım adım tarif

Ham yumurtaları derin bir kaseye, hafif tuz ve şekere çırpın ve bir mikser veya çırpma teli kullanarak kristaller eriyene kadar iyice çırpın.

Ekşi sütü hafifçe ısıtın. Ekşi sütlü ürünün yarısını çırpılmış yumurtalara ekleyin. Çalkala Yavaş yavaş unu ekleyin, önceden eleyin, sürekli karıştırarak, homojen ve pürüzlü bir kütleye kadar karıştırın.

Hamurda, kalan sütü girin ve birkaç dakika çırpın. Soda ekleyin ve karıştırın. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Tavayı ısıtın, yağlayın. Gerekli miktarda hamuru tabana dağıtın. Altın kadar her iki tarafta pişirin.

Sıvı karışımda un, bir elek ile doğrudan kabın içine eleyin. Böylece onu oksijenle doyurursunuz ve fırınlama havadar ve gür olacaktır.

Seçenek 2. Vanilyalı ekşi sütlü krepler için hızlı bir tarif

Kreplerin biraz ekşi bir tadı var. Hamurun içine vanilin eklenmişse, bu kolayca çözülebilir. Tadı sadece yumuşak yapmakla kalmaz, lezzet katar. Krepler hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir.

malzemeler:

inek ekşi sütü
deodorize yağ - 10 ml,
vanilin - 5 g,
buğday unu - 130 g,
iki küçük yumurta,
şeker kamışı - 5 yemek kaşığı.

Ekşi sütlü krepler nasıl hızla pişirilir

Kaseye şekeri dökün ve yumurtaları üstüne çırpın. Taneler çözülene kadar hepsini ovalayın. Ekşi sütü dökün, vanilyayı koyun, hafifçe bir çatalla sallayın.

Unu bir elek ile iki kez eleyin. Küçük porsiyonlarda çırpma işlemini durdurmadan yumurta-süt karışımına girin.

Hamurun içine bitkisel yağ dökün, karıştırın. Krep veya dökme demir tavada yüksek ateşte ısıtın. Hafifçe herhangi bir gres yağıyla kaplayın ve az miktarda hamuru dökün. Krep her iki tarafta da pişirilir ve bir yığına konur.

Hamur çok kalınsa, kaynamış su veya sütle seyreltin. İkinci ve sonraki krepleri pişirmeden önce, tavayı yağlayamazsınız. Aynı anda iki tavada pişirirseniz krepler daha hızlı pişirilebilir.

Seçenek 3. Ekşi sütlü muhallebi krep

Muhallebi krep açık, yumuşak ve yumuşak elde edilir. Bu bir aperatif veya lezzetli bir kahvaltı için mükemmel bir seçenektir. Bu tür krepler tuzlu doldurma ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

malzemeler:

180 gram un,
tuz,
tavuk yumurtası - üç adet.,
30 ml ayçiçek yağı,
5 gr. Soda,
250 ml ekşi süt,
75 g beyaz şeker,
kaynar su - 250 ml.

Yemek nasıl

Üç tavuk yumurtasını uygun tabaklara bölün, tuzlayın ve şekeri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile sallayın.

Ekşi sütü yumurta karışımına dökün ve sallayın, böylece ürünler birbirleriyle iyi bir şekilde birleşsin.

Biraz elenmiş un dökün. İyice karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş karıştırarak yumuşak hamurları topaksız yoğurun. Soda ekleyin ve karıştırın.

Suyu kaynatın. Doğru kaynar su miktarını ölçün ve ince bir akışta hamura dökün, sert bir şekilde dökün. Yağı dökün ve karıştırın. Hamuru 20 dakika dinlendirin.

Tavaya hafifçe gres sürün ve yoğun ateşe koyun. İyice ısıtın, biraz hamur dökün ve dip kısmına dağıtın. Krep üste kapılır alınmaz çevirin.

Aşırı sıvı ile doldurduysanız ve hamur yeterince kalın değilse, üzerine az miktarda sıvı ekleyerek unu veya nişastayı ekleyin.

Seçenek 4. Ekşi sütlü soda olmadan krep

Krepleri havalandırmak için soda eklerler. Ekşi sütle reaksiyona girerek hamuru karbondioksit ile doyurur. Ancak, krep soda olmadan pişirilebilir.Bu durumda, çırpılmış sincaplar ferahlık katar.

malzemeler:

ekşi süt - iki yığın.,
sebze ve tereyağı - her biri 30 g,
buğday unu - iki yığın.,
tuz,
beş yumurta
toz şeker - 75 g.

Adım adım tarifi

Beyazları dikkatlice yumurta sarısından ayırın. Sonuncusu tamamen eriyene kadar şeker ve öğütme ile birleştirilir. Bir parça tereyağını eritin ve ılık bir duruma soğutun. Sarısı içine yağ girin ve karıştırın. Burada ayrıca üç elenmiş un kaşığı ekleyip homojenliğe kadar kesiyoruz.

Ekşi sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve kabarık bir kütle elde edinceye kadar bir mikser çırpma teli ile çırpın. Çırpmaya devam ederek pürüzsüz homojen bir kütle elde etmek için kalan elenmiş unu ekleyin. Yağı dökün ve karıştırın.

Yumuşak kapak oluşana kadar soğutulmuş beyazları çırpın. Çırpılmış beyazları hamurun içine dağıtın ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. İlk krep sıcak bir tavada kızartılır, hafifçe yağ ile yağlanır. Daha sonra kuru bir tavada krep pişirin.

Krepleri yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, meyveler veya meyveler temelinde hazırlayabileceğiniz ekşi krema veya tatlı sosla servis edin.

Seçenek 5. Ekşi sütlü kalın krep

Birçok insan, sos, reçel veya ghee ile servis edilen gür, kalın kreplere bayılır.

malzemeler:

iki yığın ekşi süt
60 gram şeker,
tereyağı - yarım paket,
ince tuz - tutam,
buğday unu - 320 g,
Beş tavuk yumurtası.

Yemek nasıl

Pound yumurta sarısı tuz ve toz şeker ile iyice. Kristaller tamamen çözülmelidir.

Yağı bir mikrodalga fırında eritin ve ılık olana kadar soğutun. Sarıları yağ ile birleştirin ve karıştırın.

Elde edilen karışımda, elenmiş unun üçte birini ekleyin ve topaksız yumuşak bir hamur elde edilene kadar çırpın. Şimdi kalan unu girin ve yoğurun. Hamur yapmalı, gözleme kıvamında olmalıdır.

Sincaplar ayrı ayrı yoğun köpük içinde çırpılır. Çırpılmış beyazları hamurun içine yerleştirin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın. Bunu çok dikkatli yapın ki sincaplar yerleşmesin. Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada pişirin.

Hazır krepleri bir kaba koyunca, bol eritilmiş süt veya ekşi krema ile şekeri dökün. Reçel, eritilmiş çikolata veya yoğunlaştırılmış sütle servis yapın.

Seçenek 6. Ekşi sütlü mayalı krepler

Maya krepleri gür ve yumuşaktır. Bu tür pişirme tazeliğini daha uzun tutar.

malzemeler:

650 ml ekşi süt,
70 ml kokusuz yağ,
3 tavuk yumurtası,
15 gram şeker,
470 g un,
7 g yüksek hızlı maya,
3 g kaba tuz.

Adım adım tarifi

Ekşi süt biraz ılık. Yarım bardak ölçün ve iki çorba kaşığı un, bir tutam şeker ve maya ile birleştirin. İyice karıştırın ve 20 dakika ılımaya bırakın.

Hamur bir buçuk kez büyür büyümez, bir bardağa dökün ve yumurta, süt, şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Pürüzsüz kadar çırpma teli ile çalkalayın. Hamur yoğurun, elenmiş unu, viskoz bir hamur elde edene kadar küçük porsiyonlara ilave edin. Bir buçuk saat boyunca peçeteyle örtülmüş halde bırakın. Bir saat sonra karıştırın.

Hamur yükseldiğinde karıştırın. Çok kalınsa, ılık süt veya su ekleyin. Karıştırınız. Kızarana kadar sıcak tavada krep pişirin.

Kuru aktif maya veya çiğ kullanabilirsiniz. İkinci durumda, sayıları iki katına çıkarılmalıdır. Ekşi süt yerine kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Ekşi sütle (yoğurt) ince krepler pişirmek istiyorsanız, her zamanki pastörize edilmiş şekere birkaç kaşık kefir yağ veya limon suyu ekleyin. Kabı gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında bırakın (daha iyisi - sıcak bir yerde). Ekme zamanı ürüne ve çevreye bağlıdır.Kural olarak, 3-4 saat sonra yaz aylarında lor kütlesi toplanır ve peynir altı suyu ayrılır, hemen hamur yoğurun. Maksimum ihtiyaç gecesi.

Hassas, esnek, etkileyici kremsi bir tada sahip, ekşi (ekşi) sütte ince krepler lezzetlidir ve dolgusuz, bir dal veya iki taze yeşillik yeterlidir.

Listedeki ürünleri al.

Şekeri, tuzu ve standart boyutta iki yumurtayı çırpın - pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli veya çatalla çalkalayın.

Yaklaşık 100 ml ekşi süt dökün, tüm buğday unu normunu dökün, dairesel hareketlere devam edin.

İlk olarak, kalın ve yapışkan hamurları yoğurun, tüm pıhtıları çıkarın.

Sonunda yoğurt kalıntılarını sulandırır, bitkisel yağ ekler, ince gözleme hamurunu yoğururuz.

Vaktimiz olduğunda, buzdolabında krepler için yarım saatten bir geceye kadar bir süre krep hamuru bulunduruyoruz. Veya hemen sıcak ve hafifçe yağlanmış bir tavada pişirin.

Bir yandan krepi kurutur, ters çeviririz, 20-30 saniye daha altınlaştırır, istiflenerek katlayabilir veya uygun bir şekilde bükebiliriz.

Ekşi sütle yapılmış ince gözleme! Onları kendiniz veya doldurma ile servis yapın: tatlı, lezzetli, herneyse.

Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!

Ekşi sütlü krep nasıl yapılır

Yumurtaları şekerle ve bir tutam tuzla birleştirin. Kristaller çözülene kadar düşük hızda, tam anlamıyla yarım dakika bir mikser ile çırpın. Biraz şeker kullanıyorum, eğer istersen, özellikle süt çok ekşi ise, miktarını 2-3 kaşık kadar artırabilirsin.
Yağsız süt Ben biraz oda sıcaklığına ısındı, ocakta veya mikrodalgada olabilir. Sıvı ılık, ancak sıcak olmamalıdır. Sütü yumurta karışımına dökün, her şeyi tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın (bardak hacmi = 200 ml).
Sonra yavaş yavaş soda ilave edin ve bir elek ile elenmiş un dövmeye devam edin. Un, süt ürününüzün kalınlığına bağlı olarak farklı miktarlarda olabilir. Soda'nın sönmesine gerek yok, bağımsız olarak ekşi sütü söndürdü. Yine, en uygun yol bir karıştırıcı kullanmaktır - onun yardımı ile işlem önemli ölçüde hızlandırılmıştır, ancak bir çırpma teli de kullanabilirsiniz.
Sonunda, hali hazırda pürüzsüz olan sıvı kümeye rafine bitkisel yağ ekliyorum. 15 dakika boyunca karıştırın ve demleyin. Hamur topaksız, sıvı ve homojen olmalıdır.
Tencereyi ısıtıp bitkisel yağla (biraz fırça ile dağıtın) sürün ve hamuru dökün. Bir krepi yaklaşık 30 saniye, orta ateşte karıştırırım, sonra bir spatula ile ters çevirdim ve diğer tarafta yaklaşık aynı miktarda kızartın. En uygun kürek çevirin.
Ekşi sütten yapılmış krep, bir tabağa bir yığın koyun. Sıcakken tereyağıyla yağlarsanız, daha lezzetli olurlar.

Hem tatlı hem de tuzlu kreplerle servis yapın. Onları bal, çikolatalı hamur, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya sadece ekşi krema ile dökün. Afiyet olsun!

MALZEMELER

Ekşi süt 250 mililitre
Su 1 Bardak
Un 1.5 Bardakları
Bitkisel yağ 100 mililitre
Yumurta 2 Parça
Şeker 4 San. kaşık
Vanilin ve diğer lezzetler Tada göre
Kabartma Tozu 1 çay kaşığı
veya 0.5 çay kaşığı hidratlı soda

1. Ekşi sütünden krep pişirmek için ekşi sütün alınması gerekir. Bir kaseye dökün. Süt topaklardan geliyorsa (kuvvetlice kıvrılmış) topakları bir çırpma teli ile kırın. Elde edilen kütleye, tuz, şeker, kabartma tozu, lezzet ekleyin.

2. Kitleye yumurta ekleyin. Tekrar yen.

3. Kitleye su ekleyin. Unu eleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı normal kreplerde olduğu gibi olacaktır (çok sıvı ekşi krema). Kitleye 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşıkları. Tekrar yoğurun ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.