Çorbanın tadı mantar çeşitliliğine bağlıdır. Hiç şüphesiz, beyaz mantarlardan daha lezzetli bir çorba yoktur. Boletus, baharat ve baharatlarla mevsimine gerek duymayan zengin bir et suyu aroması verir. Patates ile klasik bir mantar çorbası için tarifi çok yönlü ve basittir. Onları kullanarak, sadece ormanlardan değil taze mantarlardan yemek yapabilirsiniz. Yıl boyunca mevcut olan taze petrol ve istiridye mantarları.
malzemeler:
- taze mantar - 400 gr.,
- iki büyük patates
- 30 gr. krem "geleneksel" tereyağı
- yarım küçük havuç
- küçük soğan
- 5 gr. taze dereotu veya maydanoz.
Patatesli taze mantarlardan elde edilen adım adım mantar çorbası tarifi
Bacakları ve mantar kapaklarını kirden arındırır, yıkarız. Plakaları kesin, bir tencereye koyun, iki litre suyla doldurun.
Yoğun ateş yaktık. Kaynamayı beklerken köpüğü sistematik olarak topluyoruz. Daha sonra sıcaklığı hafifçe düşürün ve bir kapakla kaplanmış olarak pişirin.
Patatesleri soyduktan sonra yumruları dikkatlice yıkayın. Küçük, orta boy çubuklara dilimlenmiş patatesleri kaynattıktan bir saat sonra çeyrek saatte mantar kaynağına daldırın.
Orta bir rende üzerinde havuç öğütme, küçük parçalar halinde soğan doğrama, kavurma hazırlama. Bunu yapmak için tereyağını bir tavaya koyun ve kısık ateşte tamamen eritin. Öncelikle, soğanlar tavada hafifçe kızartın, sonra havuçları tavaya ekleyin. Sebzeleri güveç, sistematik olarak altın kadar karıştırın.
Tavada kızartmayı neredeyse bitmiş patateslere yayıyoruz ve tamamen yumuşayana kadar yoğun şekilde kaynatmaya izin vermeden pişirmeye devam ediyoruz. Sonunda damak tadınıza çorba ekleriz, genç yeşilliklerle doldururuz. Bir dakika sonra ocaktan ayrıldık.
Seçenek 2: Şarap ve krema ile taze mantarlardan yapılan lezzetli bir mantar çorbası için hızlı bir tarif
Taze mantar çorbası oldukça çabuk pişirilir, ancak biraz daha zaman kazanmanız gerekirse, patatesleri elimine edebilirsiniz. Krema ve süt yumuşatır ve şarap baharat katar. Bu miktarda üründen beslenen düşük kalorili mantar çorbası için dört porsiyon çıkacaktır.
malzemeler:
- genç, keşfedilmemiş petrol - 200 gr.,
- yarım bardak süt,
- 200 ml düşük dereceli krem,
- ince doğranmış taze dereotu üçüncü bir fincan,
- hindistancevizi,
- 200 ml kuru şarap, beyaz üzüm,
- sarımsak,
- üç soğan,
- 150 ml filtrelenmiş içme suyu
- çeyrek bardak yağ,
- tat vermeyen beyaz krakerler.
Hızlıca taze mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir
Çok katmanlı bir tabana sahip bir tava gerektirir. Bu tür yemeklerin yokluğunda küçük bir tencereye yapabilirsiniz. Emaye ve ince cidarlı alüminyum tavalar uymaz, çabucak yanarlar.
İki diş sarımsak ve ince dilimler halinde kesilmiş mantar. Soğan küçük dilimler halinde veya halka çeyrek kesilmiş.
Biraz yağ ısındıktan sonra, önce soğan ve sarımsak üzerine kızartılır. Soğanın kızarmasına izin vermemek için sık sık karıştırın.
Soğan dilimleri güzel bir altın tonuna sahip olur olmaz mantarları ekleyin. Tuzlu, bolca biber serpin, küçük bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.
Mantarlar bir dakika sonra şarabın üzerine dökülüp kaynatılmayı bekliyor. Sıcak su (150 mi) dökülür, bir kapakla örtülür ve bir saat boyunca hafif bir kaynatılarak pişirmeye devam edilir.
Süt kremasıyla karıştırılmış çorbanın içine ince bir akarsu dökün ve kaynatarak ocaktan alın. Dereotu ekleyin, tadına bakın, gerekirse ekleyin.
Lezzetli çorba bölümlerini krutonlarla tamamlayarak mantar çorbasını sıcak olarak servis edin.
Seçenek 3: Taze mantarlardan yapılan hassas mantar çorbası (kremalı çorba)
Mantar lezzetleri sevenler için yaratılmış gibi püre şeklinde çorbalar. Hangi mantar kullanılırsa kullanılsın yemek her durumda o kadar zengin olacak ki, dayanması kolay olmayacak.Lütfen tereyağı sadece doğal ve yağ oranı yüksek olmalıdır.
malzemeler:
- taze petrol - 700 gr.,
- yüzde 12 krema bir bardak,
- bir kilo patates,
- Büyük soğan başı,
- yarım litre su
- beyaz ve karabiber - küçük bir tutam
- bir çiftçi yağı paketinin üçte birini,
- şeker.
Yemek nasıl
Kalın duvarlı bir tencereye küçük bir ateş yaktık ve derhal tereyağını yaytık. Eriyin, ince doğranmış soğan ekleyin. Dilimleri geçirin, şeffaf olana kadar karıştırın. Güçlü kızartma gerekli değildir, soğandan sadece aroma gerekir.
Petrolleri yıka. İyice süzün, kabın hemen üzerindeki küçük dilimler halinde kesin. İki küçük mantar bıraktığınızdan emin olun, plakaları kesmeleri ve geçici olarak bir kenara koymaları gerekir.
Beş dakikaya kadar soğanlı mantarları haşlayın, küçük patates dilimleri ekleyin ve kaynar su dökün. Kaynamaya başlayıncaya kadar patatesleri pişene kadar orta ateşte pişirin.
Bir tavada biraz yağ ekleyin, önceden koyulmuş champignon tabaklarını kızartın.
Patatesler yumuşak olduğunda, karıştırarak, yavaş yavaş çorbaya krema koyun. Prisalivaem, siyah ve beyaz biber ekliyoruz, lezzetini güçlendirmek için bir tutam şeker döküyoruz. Kaynamaya başladık ve hemen ayrıldık. Kaynamayın!
Bitmiş mantar çorbası blenderini pürüzsüz olana kadar keseriz. Tabaklara dökün ve her bir kısmı kızarmış mantar dilimleri ile destekleyin.
Kremalı çorbaların büyük miktarlarda pişirilmesi önerilmez, bir seferde pişirmeniz önerilir. Çorba kalın ve ısıtıldığında yanabilir.
Seçenek 4: Kıyma etli taze mantarlardan yapılan mantar çorbası - “Roket”
İlk yemek için sıradışı isim, ancak doğru bir şekilde belirtildiği gibi. Çorba hızlı bir şekilde pişirilir, sadece yıldırım yenir. Herhangi bir taze mantar yapacak, donmuş olanları da kullanabilirsiniz. Kıyma eve almak için arzu edilir, tarifine göre karışık bir sığır eti gerektirir, ancak uygun ve kalın tavuk kıyılmış.
malzemeler:
- karışık ev yapımı kıyma - 400 gr.,
- 150 gram taze mantar,
- Soğan başı,
- üç küçük patates
- 100 gr. krem peynir
- taze maydanoz, dereotu,
- 50 gram kremsi "Köylü" tereyağı,
- sarımsak,
- Baharat karışımı "Provence otlar" - tatmak,
- küçük bir tutam öğütülmüş kişniş,
- iki küçük defne yaprağı.
Adım adım tarifi
Kirleri çıkardıktan ve iyice duruladıktan sonra, mantarları istediğiniz gibi kesin: büyük tabaklar, küçük dilimler veya erişte. Melenko bir soğan parçaladı.
Brülörlerden birine bir tava koyup üzerine tereyağı batırdık. Paralel olarak, üç litrelik yoğun bir ateşe, eksik bir su kabı yerleştirin.
Soğanı tavaya eritilmiş tereyağına koyun. Şeffaf olana kadar kızartın, kıyma ve mantar ekleyin. Baharatlarla baharatlayın, hafifçe ekleyin. Et parçalarını düzenli aralıklarla iyice karıştırıp yoğurun, kıyılmış eti yarıya kadar pişirin.
Kızartma tavasını kaynar suya yayarız, ısıtmayı düşürürüz.
Patatesleri soyun ve ikiye bölün, suyla durulayın ve büyük bir rende üzerine sürün. Bu, kızartma hazırlığı konusunda yapılmalı, eğer önceden rendelenmişse patatesler koyulaşabilir.
Krem peyniri tavaya koyun ve karıştırmaya başlayın. Peynir tamamen tükendiğinde rendelenmiş patatesleri ekleyin. Patateslerin yumuşamasını seyrederek, yaklaşık bir saatte bir pişirin.
Hazırlıktan bir dakika önce, çorbaya defne yaprakları koyar, ufalanmış yeşiller ekleriz. Ocaktan çıkardıktan sonra, kapak kapalıyken on dakika dayanabiliriz.
Sıcak çorba servis edilir. Plakanın içine dökmeden önce, prize içinden küçük bir sarımsak dişi sıkın. İnce kıyılmış maydanoz ayrı bir tabakta servis edilir.
Seçenek 5: Fasulye ve sarımsaklı köfte ile taze mantarlardan yapılan hızlı mantar çorbası
Karmaşık bir isim, pek çok ürün ve aslında tarif son derece basittir. Her durumda, sonuçta ortaya çıkan çorba tamamen harcanan zamana değecektir. Patates ve fasulyenin kalitesi mantar aromasından daha az önemli değildir.Beyaz sosta sadece yumuşak "şeker" çekirdekleri kullanın, domates, iştah açıcı görünmesine rağmen, bu çorba işe yaramayacak.
malzemeler:
- taze mantar - 120 gr.,
- küçük tatlı havuç
- Çeyrek kilo patates
- küçük soğan
- sarımsak,
- iki kaşık soya konsantresi ve aynı miktarda rafine yağ,
- 1,2 litre su
- yarım litrelik konserve fasulye konservesinin üçte biri.
- Köfte için
- küçük bir diş sarımsak
- 30 ml su
- buğday unu - 60 gr.,
- rafine yağ kaşığı.
Yemek nasıl
Sebzeler incelir, bozulmuş, soyulur ve soyulur ve mantarları kirlerden arındırır. Akan su altında iyice durulayın, sonra kurulayın.
Mantarlar küçük dilimler veya plakalar halinde kesilir ve bir kaseye katlanır, geçici olarak bir kenara konur. Patates yumruları ince küpler halinde kesilmiş, soğuk su dökün.
Soğanları doğranmış melenko, doğrudan üzerine küçük küpler halinde bir havuç kesip tereyağlı tencereye aktarın. Düzenli olarak karıştırın, hızlıca kızartın.
Soya sosu sebzelere dökün. Kıyılmış sarımsaktan bir kaşık dolusu mantar ekleyin. Bir kapak ile sıkıca örtün, beş dakika kadar güveç.
Köfte yemek Küçük bir kaseye su dökerek, içinde bir tutam tuz eritin. Yağ ekleyin, sarımsakları ezin, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş karıştırın, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur hazırlayın, hemen yaklaşık otuz santimetre uzunluğunda bir kordonun içine sarın ve küçük parçalara bölün.
Tencerenin içeriğini kaynar suya koyun. Patatesleri ekleyip, kaynamaya başlayana kadar kaynatın. Fasulyeleri tavaya koyun, çorbayı hazırlayın - on dakika daha yavaşça pişirin.
Mantar çorbasına sarımsaklı köfte koyarız, kapağı beş dakika kapalı olarak kaynatın. Tuz numunesini çıkardıktan sonra, tavayı ocaktan alın, yaklaşık bir saat kadar bekletin.
Mantar çorbası nasıl pişirilir
Lezzetli bir çorba pişirmek için çorbalardaki tüm mantarların kendilerini farklı gösterdiğini bilmelisin. En besleyici, besleyici ve kokulu çorbalar beyaz mantarlardan veya kırmızı mantarlardan kaynatılır, daha az besleyici ve süt mantarlarından, aspen mantarlarından ve çöreklerden zenginleştirilir, sonbaharda mantarlardan, mokhovikov veya mavi russulalardan gelen çorbalar daha az parlak bir tada sahiptir. Ve balık askılarından, tereyağı ve yeşil ruslardan gelen en az besleyici çorbalar.
Et suyunda mantar çorbası hazırlamak, pişirilerek elde edilir. Bileşimleri çeşitli bileşenler içerebilir: patates, havuç, soğan, kereviz, erişte, hububat - karabuğday, arpa veya yulaf ezmesi. Fasulye, balkabağı, kuru erik, patlıcan, kabak, Pekin ve deniz lahana çorbası da pişirilir. Karides veya ıspanaklı lezzetli mantar çorbaları.
Mutfakta mantar çorbası, gurme gurme yemekler olarak kabul edilir ve 30 dakika içinde pişirilen ekspres yemeklere aittir. Bununla birlikte, onu mükemmel yapmak için, tüm inceliklere ve pişirme sırlarına sahip olmalısınız.
Mantarlı kokulu çorba pişirme sırları
- Çorbanın içindeki taze mantarlar çiğ veya kızartılmış tereyağında kızartılır. Kavurma işlemi mantar lezzetinin tüm benzersiz notlarını ortaya çıkaracaktır.
Önceden 1 saat boyunca ve tercihen geceleri kaynamış suya batırılmış kuru mantarlar, tatlarının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda, mantarların ıslatıldığı sıvı dökülmez, süzülür ve çorbanın zenginliği için tavaya ilave edilir.
Donmuş mantarlar buz çözülmeden kaynar suya batırılır ve kaynatılır.
3 litre su için 1 bardak kuru mantar kullanın, ardından çorba doygun hale gelecektir.
Taze mantar miktarı, kullanılan sebzelerin hacmine eşit olmalıdır.
Çorbanın zarif tadı turşu ve tuzlanmış mantarların bir kombinasyonunu verecektir.
Bir bulyon küpü kurutulmuş mantarlarla değiştirilebilir, toz haline getirilir, daha sonra çorba daha tatmin edici ve yoğundur.
Mantar çorbaları karabiber, fesleğen, kimyon, sarımsak, biberiye, kekik vb.Bununla birlikte, bu çeşide rağmen baharatlar çok dikkatli olmalıdır, aksi takdirde doğal mantar lezzetini ve tadını bozabilir ve tıkayabilirler.
2 yemek kaşığı çorbaya koyulaştırmaya ve yoğunluğa yardımcı olur bir tavada kızartılmış un veya irmik. Ürünler önce 200 ml et suyu ile seyreltilir ve daha sonra hacme enjekte edilir.
Fransız aşçılar, mantar çorbasının, sadece pişirme sonunda 20 dakikalık kaynama ve 3 dakika kaynattıktan sonra tamamen açılacağını iddia ediyor.
Yani tüm detayları biliyorsunuz, şimdi lezzetli mantar çorbasının nasıl yapıldığına daha yakından bakalım.
Dondurulmuş Mantarlardan Mantar Çorbası
maddeler:
- Dondurulmuş mantar - 300 g
- Tuz ve karabiber - tatmak
- Patates - 1 adet.
- Pırasa - 1 adet.
- Tereyağı - 20 g
- Havuç - 1 adet.
- İçme suyu - 1,5 l
Dondurulmuş mantar çorbası hazırlanması:
- Mantarlar suyla doldurulur ve 15 dakika kaynatılır.
Patatesleri dilimleyin ve mantarlara bırakın.
Pırasa ile havuç doğranmış Fry ve çorbaya ekleyin.
Mantar champignon çorbası
Güzel kokulu, lezzetli petrol, en zorlu gurmelerin kalbini fethediyor! Onlarla lezzetli bir çorba pişirmekten daha kolay, hiçbir şey yok, çünkü ormanla kıyaslandığında hazırlanması kolay ve hızlı ve en önemlisi de sağlık açısından güvenli.
hazırlanması:
- Mantarları dilimleyin, içme suyuyla doldurun ve 1 saat kadar pişirin.
Kıyılmış havuçları soğanlı tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
Bir saat sonra mantarlara dilimlenmiş patates, sebze kızartması ve makarna ekleyin.
Kurutulmuş Mantarlardan Mantar Çorbası
Mantarları ileride kullanmak için hazırlamanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Ek olarak, kurutulmuş mantarlarda bütün besinleri tutar, eser elementler ve en önemlisi daha zengin lezzet açığa çıkar ve vücut tarafından sindirimi daha kolaydır. Bu mantarlar kuru bir odada bir cam kavanozda, karton kutuda veya kağıt torbada saklanır.
Adım adım hazırlık:
- Mantar 200 ml kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Ondan sonra, şişerken, onları doğrayın ve kaynatmak için bir çorba kabına koyun. Ayrıca içine batırılmış su dökün.
20 dakika sonra, doğranmış patatesleri mantarlara gönderin.
10 dakika sonra, yağda önceden geçirilmiş olan havuçlu rendelenmiş soğan ekleyin.
Peynirli mantar çorbası
Mantar ve peynirli kalın ve besleyici çorba özellikle ilk soğuk havanın gelmesiyle ilgilidir. Kış boyunca en alakalı yemek olabilir.
Peynirli Mantar Çorbası Pişirme:
- Patatesleri dilimleyin ve kaynatın.
Petrolleri dilimleyin, havuçları ovun, soğanı doğrayın. Ürünleri 3-4 dakika yağda kızartın ve patateslere gönderin.
Tuz ve karabiber serpin.
Peynirleri rendeleyin ve tüm ürünler hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Küçük bir ateş açın ve peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kremalı Mantar Çorbası
Eritilmiş peynir ile lezzetli besleyici ve lezzetli mantar çorbası mükemmel serin sonbahar akşamı ısıtır. Mantarların kremsi bir ipucu ile güvenli kombinasyonu kayıtsız kimseyi bırakmaz.
hazırlanması:
- Tereyağında, rendelenmiş havuç, doğranmış mantar ve soğanları kızarana kadar geçirin.
Kızartma tavasını bir çorba kasesine indirin, 1,5 litre süzülmüş su dökün ve 4-6 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber.
Eritilmiş peyniri ovalayın, çorbaya koyun, kaynatın ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Pişirmenin sonunda, sarımsağı çorbaya bastırarak sıkın.
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı mantar çorbasının tadı ve aroması, deneyen herkesi büyüleyecektir. Yemeğin mükemmel kıvamı kalın ve homojen olmalıdır.
hazırlanması:
- Mantar ve soğan kesilmiş ve tereyağında 15 dakika yumuşayana kadar tuz ve karabiber ile kızartılmış.
Soğanlı kızarmış mantarlara, çorbanın 1 / 3'ünü dökün ve kremaya kadar bir karıştırıcıda doğrayın.
Bir tencerede tereyağını eritin ve unu 1.5 dakika boyunca kızartın.
Kıyılmış mantarları bu tavaya aktarın, suyu içine dökün ve kaynatın. 7-8 dakika kaynatın.
Kremaya dökün, kaynatın ve tavayı ateşten alın.
Mevcut mantar tabağı türleri
Restoranlarda çalışan aşçılar, mantar ilavesiyle çorba pişirmek için çeşitli seçeneklere sahiptir. İşte bunlardan bazıları:
- Her zamanki. Klasik bir ürün seti anlamına gelir: istiridye mantarları, patatesler, sebzeler. Ancak mantar çorbası patatessiz pişirme yöntemi hariç tutulmamıştır.
- Püre tabağı. Bu, kalın krema kıvamına sahip ve et suyu içinde hazırlanan sıvı bir yahnidir. Bunlara tavuk ve mantarlı ilk kremalı çorba ve kuzukulağı eklenmiş çorba tarifleri dahildir.
- Krema benzeri yapıda bir tabak. Bu yemek hem et suyunda hem de çeşitli soslarda hazırlanabilir. Ancak, suyu bir baz olarak kullanırken, kavrulmuş un, yumurta sarısı veya krema ile kalınlaştırılması gerektiği gerçeğini göz önünde bulundurmaya değer. Çorbada kullanılan ürünlerden bahsedersek, bunlar şöyledir: sebzeler ve süt mantarları. İdeal seçenek ekşi kremalı mantar çorbası olarak adlandırılabilir.
Hangi tür beyaz mantar çorbası pişirilirse pişirilir, her zaman lezzetli, hoş kokulu ve nispeten hızlı olduğu ortaya çıkar. Mantar çorbası yemek tarifi bütün hosteslere dikkat etmelidir.
Yemek pişirme ilkeleri
Mantar çorbası nasıl yapılacağı hakkında çok sayıda literatür yazılmıştır. Hostesler orman mantar çorbasının her türlü performansta lezzetli olduğunu bilirler, ama en lezzetli ve kokulu olanı beyaz mantarlardan elde edilir.
Basit mantar çorbası pişirmek için, söz konusu ürünün farklı türlerinin niteliklerini farklı şekillerde gösterdiği gerçeğini göz önüne almak önemlidir. Redfish'ten iyi bir Navara elde edilebilir ve taze beyaz mantar çorbası süt mantarlarından ve boletustan daha besleyicidir. En lezzetli lezzette boletuslu mantar kremalı çorba, istiridye mantarı ve yeşil russula vardır.
Çorbayı pişirmeden önce mantarlar iyice ayrılır, yıkanır ve temizlenir. Çok büyük örnekler parçalara ayrılmalı ve küçük olanlar bütünüyle pişirilmelidir. Et suyu hazırlandıktan sonra, mantarlar süzgeçler kullanılarak yakalanır, kızartılır ve sonra beyaz mantar çorbasına konur. Bir insan diyet halinde ise kızartmayı hariç tutabilirsiniz. Kurutulmuş ürünlerden mantar çorbası veya mantar kreması pişirmeniz gerektiğinde, 4 saat boyunca soğuk suya batırılır ve sonra kaynatılır. Turşu Mantar Çorbası daha hızlı pişirilir.
Orman mantarı çorbası, uygun boyutta kaplarda pişirilir. Tavaya ek olarak, sebzeleri kızartmak için bir tavaya da sahip olmalısınız.
Taze Beyaz Mantarlı Mantar Çorbası
Ormanın kokulu kokusuyla lezzetli bir çorba tarifini öğrenin.
- beyaz mantar - 300 g
- soğan - 1 kafa
- havuç - 1 adet.
- dereotu
- patates - 6-7 adet.
- defne yaprağı - 2 adet
- Bezelye - 3 adet.
Taze mantarları uzun süre bırakmayın; sağlığa zararlı ve hatta yaşam için tehlikeli maddeler ortaya çıkar. Derhal toplayıp pişirmeye başlayın.
1. Temizlemek, yıkamak ve parçalara ayırmak için taze mantarları soyun.
2. 3 litre kapasiteli bir tencerenin içine su dökün, mantar parçalarını koyun ve ateşe verin. Soyulmuş soğanı, defne yaprağını, karabiberleri, tuzu tatlandırın ve 15 dakika pişirin.
3. Mantarlar kaynarken, havuçları temizler ve ovalar, yeşillikleri doğrar ve patatesleri kıyırız.
4. Havuç rendesini çok az kızartın, bir tavada bitkisel yağ ile.
5. Havuçları bir tencerede çiğ patates küpleriyle birlikte kızartın. Patatesler pişinceye kadar tüm malzemeleri pişirin.
6. Hazır olma gerçeği üzerine rezene en üste dökün, karıştırın, ateşi kapatın, kapağı kapatın.30 dakika boyunca demlenecek olan ilk yemeği verin.
Çeşitli popüler tarifler
Hem pahalı lokantalarda hem de ev mutfaklarında şefler, kuzukulağının sıklıkla bulunduğu taze mantarlardan mantar çorbası için çeşitli seçenekler hazırlar. En popüler tarifleri göz önünde bulundurmaya değer:
- Patates ile lezzetli mantar çorbası. Yemek pişirmek için 0,5 kilo taze istiridye mantarı, 1,5 küçük ampul, 1 havuç, maydanoz, 3 kaşık bitkisel yağ, 8 patates, 0,5 bardak ekşi krema ve baharat tadın.
Yıkanmış ve soyulmuş istiridye mantarları orta parçalara bölünür ve tereyağında kızartılır. Sebzeler başka bir tabakta kesilir ve makarna haline getirilir. Daha sonra mantarları bir tencereye koyun, üzerine 2 litre kaynar su ekleyin ve yarım saat kaynatın.
Sonra doğranmış patates ve kızarmış soğan, havuç ve maydanoz klasik çorbaya gönderilir. Güzel kokulu mantar çorbası tuzlanır, karabiber eklenir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bitmiş yemek ekşi krema ile doldurulur ve otlar ile serpilir.
Mantarlı çorbayı daha da tatmin edici hale getirmek için erişte veya herhangi bir tahıl koyabilirsiniz. Ek olarak, et suyuna egzotik bir lezzet veren diğer sebzeler de uygundur. - Kurutulmuş istiridye mantarlı krema çorbası. Bu yemeği pişirmek için, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir: 100 gram istiridye mantarı, yaklaşık 100 gram tereyağı, bir bardak ekşi krema, 2 kaşık elenmiş un ve baharat tadı.
Mantarlar iyice yıkanır, birkaç saat bekletilir ve aynı su içinde 2 saat kaynatılır. 3 litreye su ekleyin, tuzlayın, baharatları atın ve 30 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Bu aşamada mantar çorbasına krema ile tereyağı ilave etmek uygundur.
Ayrı bir kapta ekşi krema az miktarda et suyu ile karıştırılır, un dökün, karıştırın ve tavaya dökün. Masaya bu yemek erişte ile servis edilir ve yeşilliklerle süslenir.
Mantar porcini çorbası, porcini kremalı çorba, mantar kremalı çorba tarifleri bugün oldukça prestijli restoranlarda ve ev mutfaklarında oldukça sık rastlanıyor. İnsanlar taze beyaz mantar çorbasını severler, bu yüzden diyetlerini bu değerli ürünle çeşitlendirmeye çalışırlar.
Pişirme işlemi süresi
Mantar çorbası nasıl pişirilir, yukarıda açıklandığı gibi. Ne kadar zaman harcayacağını açıklığa kavuşturmak gerekir. Orta kaynama suyu veya çorba genellikle yaklaşık bir saat sürer. Çorba için beyaz mantar nasıl pişirilir? Bu işlem yarım saatten fazla sürmez. Ancak, kuzukulağı eklenmiş kurutulmuş mantarlı mantar çorbası hazırlanmasında, yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Mantar çorbası çok lezzetlidir, harcanan zaman boşuna değildir.
Ekmek kırıntıları, beyaz ekmek veya krutonlarla birlikte soğanlı mantar çorbası veya ekşi kremalı mantar çorbası servis edilebilir.
Şu anda, İnternet'te, kitaplardan ve yemek pişirme kurslarından mantar çorbasının nasıl pişirileceği hakkında birçok faydalı bilgi edinebilirsiniz. Porcini mantarlı yemek tarifleri çorbası istisna değildir ve yemek pişirmede önemli bir yer tutar.
maddeler:
- taze mantar - 100-150 gram,
- havuç - 1 orta boy,
- patates - 2-3 büyük parça,
- soğan - 1 adet,
- su - yaklaşık 3 litre,
- tereyağı - 15-20 gram,
- bitkisel yağ - 25 ml,
- tuz ve baharatlar.
Öncelikle, suyla iyice durulamanız ve taze mantarları temizlemeniz, onları bir sıvı kaşığı fazla sıvı camın içine koymanız gerekir. Ondan sonra onları büyük parçalara bölebilirsiniz. Mantarları tavaya koyarak, tadına bakmak için üç litre su ve tuz doldurmanız gerekir. Bütün parçalar tavanın dibine düşene kadar 20 dakika kadar pişirilir.
Şu anda, ızgarayı pişirebilirsiniz: taze bir havuç rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Sebzeler karıştırılıp, kızarana kadar kızartmak için bir tencereye koyun. Asıl şey, biraz bitkisel yağ eklemeyi unutmamak, aksi halde ürünler yanacaktır.
Tencerenin içeriği mantarlara eklenmeli ve çorba pişirmeye devam edilmelidir. Yemeğin daha tatmin edici olması için patateslere ihtiyacınız var.Küp veya payet olarak kesilmeli ve ayrıca bir tencereye konmalıdır. Tamamen hazır olduğunda (yumuşak ve ufalanır), yangın kapatılabilir.
Taze mantar çorbası, özellikle de bu tarifi kullanırsanız, pişirmek kolaydır. Tavada, beğeninize baharat ve otlar ekleyebilir ve bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Tarif doğru yürütülürse, çok lezzetli olacak.
MALZEMELER
- Orman Mantarı 800 Gram
dondurulmuş kullanabilirsiniz - Patates 200 Gram
- 30 gram dereotu
- 20 gram tereyağı
- Havuç 70 Gram
- Ekşi krema 100 gram
- Soğan 2 adet
- 1 çay kaşığı tuz
- Su 2 Litre
Mantarları iyice durulayın. Orta veya küçük parçalar halinde kesin. Donmuş ön erişimli ve tamamen çözülmüş.
Mantarları suyla doldurun. Onları kaynatın. Soyulmuş ekleyin ve yarım soğan halinde kesin. Tuzla onu. Sonra suyu 30 dakika kaynatın.
Soğanları hazırla. Temizleyin ve ince parçalayın. Sebzeyi yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Ve patatesleri temizleyin, yıkayın ve orta kısımda kesin. Çorbanın bitiminden önce 15 dakika çorbaya ekleyin.
Ayrıca havuçları soyun ve durulayın. İnce doğrayın. Sebzeyi soğanlara ekleyin. Malzemeleri 5 dakika boyunca karıştırın, karıştırın.
Pişirmeden 5 dakika önce çorbaya kızartın. Sonra suyu birkaç dakika bekletin.
Mantar çorbasını dereotu ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!
Mantar çorbası püresi
Doyurucu ve sıcak püresi çorbaların hazırlanması hızlı ve kolaydır. Önemli olan - doğru kombinasyon ve ürün kombinasyonu.
hazırlanması:
- Kızartın, soğanları kızarana kadar tereyağında mantar ile doğrayın.
Dilimlenmiş patatesler tavuk suyunda pişirilir.
Kızarmış yağlı mantarları tencereye, tuz, karabibere gönderin ve patatesler pişene kadar pişirin.
Bitmiş ürünleri bir karıştırıcıya koyun ve patates püresi yumuşayana kadar çırpın.
Kıyılmış sebzeleri geri koyun, kremayı, tuzu, karabiberi dökün ve çorbayı 3-4 dakika ısıtın.
Kuru beyaz mantarlardan mantar çorbası yapmak için video tarifi (şef Ilya Lazerson):
Soğanlı mantar çorbası nasıl pişirilir
- soğan - 300 g
- taze mantar - 300 g
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- 1 litre et suyu
- tuz, karabiber. (1 çay kaşığı. Un)
- Yıkanmış ve soyulmuş mantarlar şeritler halinde kesilmiş ve yağda pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
- Soyulmuş soğanı parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bir tencereye suyu dökün ve kaynatın.
- Soğanlar berrak ve hafifçe kahverengileştiğinde, suyu çorbaya ekleyin.
- Haşlanmış ve pişmiş mantarları da et suyuna ekleyin, karıştırın ve biraz daha kaynatın. Mantar çorbası hazır.
Çorbanın daha kalın olmasını istiyorsanız, suyu çorbaya eklemeden önce unu serpin. Daha sonra suyu 10 dakika boyunca kaynatın.
Peynirli sandviç ile servis yapın.
Peynir hafifçe eritilir ve kızarır, böylece üst ısıtmalı fırında birkaç dakika bekleyin.
Pearl arpa ve taze petrol ile mantar çorbası tarifi
En basit ürünlerin çorbasını pişirin, ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 100 g - arpa
- 300 g - patates
- 100 g - havuç
- 70 g - soğan
- 120 g - domates
- 130 g - taze mantar (petrol)
- 2 çay kaşığı maydanoz kurutulmuş
- 5 adet - karabiber
- 2 adet - defne yaprağı
- tuz, karabiber - tatmak
1. Arpa levreği gece boyunca soğuk suya batırılmış, sonra yıkanmıştır.
2. Arpaları tavaya dökün, soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra mısır gevreğini 20 dakika kaynatın. Ardından mısır gevreğinin kaynatıldığı su boşaltılır.
3. Bu arada, soğanı ince bir şekilde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
4. Dilimlenmiş havuçları ve soğanları ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve 2 dakika boyunca kızartın.
Soyulmuş petrollerin koyulaşmaması için, limon veya sitrik asitle hafifçe asitlenmiş suya konurlar.
5. Soğanlı havuçlara dilimlenmiş mantarları ekleyin, karıştırın. 5 dakika daha karıştırın.
6. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
7.Mantarlı sebzeleri bir tavaya domates koyun, karıştırın ve kaynamaya devam edin.
8. Haşlanmış sebzeleri mantarlı tavaya koyun.
9. Patatesleri doğrayın ve sebzelere ekleyin. 1,5 litre suya temiz su dökün. Tatlandırmak için baharat ve defne yaprağı ekleyin. 15 dakika boyunca hepsini birlikte pişirin.
10. Ardından, haşlanmış pearl arpa ekleyin, karıştırın, 15 dakika ısrar edin. Arpa hazır mantar çorbası.
11. Çorbayı tabaklara dökün. Afiyet olsun!
Çorba Gubnitsa tarifi
Urallarda, mantarlara "dudak" denirdi. Dolayısıyla ilk yemeğin adı. Genellikle taze mantardan bir gubnitsa yapın.
- 100 g - soyulmuş mantar
- 40 g - darı
- 20 g - soğan
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
- 10 g - tereyağı
- yeşillik ve tadına göre tuz
- Hazırlanan mantarlar yıkanmış darı ile aynı anda sıcak suya daldırın.
- Mantar çorbasını, düşük ateşte pişirin.
- Ekşi krema ve tuz ile tereyağında soğan kızartın.
- Çorbayı kızarmış soğanlarla baharatlayın ve biraz kaynatın. Dudaklar hazır.
Taze tereyağı ile lezzetli çorba
- Taze tereyağı dolu tabağı temizleyin - 300 g.
- Bir kevgir içine boletus koyun ve kaynar su üzerine dökün.
- Soğanları soyun ve mantarları soğanlarla kızartın. Bir kaşık un ekleyin, karıştırın.
- Kızarmış suyu soğan ile tavaya aktarın, suyu ekleyin.
- 700 g - doğranmış patatesler suyuna batırılmış ve yağlanır.
- Taze soğan ile baharatlayın, tuz ekleyin, ekşi krema ekleyin ve tekrar kaynatın. Hazır tereyağı ile mantar çorbası.
7. Havuç ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mantar ve patatesten yapılan mantar çorbası
Genellikle mantarlar büyük miktarlarda toplanır ve kış için mantar havyarı yapar. Ve hiç kimse bal mantarlı çorbanın pişirilebileceğini ve yemekten mutlu olabileceğini bilmiyor.
- 500-600 g - ballı agarik
- 300 g - patates
- 1/2 su bardağı ekşi krema (veya 1 bardak süt)
- En fazla 2-3 kopeck jetonlu küçük ve küçük mantarları pişirmek için en iyisidir.
- Mantarlar çöplerden temizlenir, yıkanır ve 20 dakika kaynatılır.
- Patates küpler veya küpler halinde kesilir, mantarlara eklenir ve 20 dakika daha pişirilir.
- Mantar çorbası ekşi krema ile doldurulur ve sıcak servis edilir.
Taze Rus çorbası için basit bir tarif
Bu tür çorbalar, diğer mantarlardan bulaşıkları yemelerine izin vermeyenler tarafından yenebilir. Çorba kolayca sindirilir, küçük bir sokogonnoy kuvveti vardır, midenin çalışmaları üzerinde olumlu bir etkisi olan karaciğer aktivitesini ağırlaştırmaz.
Soyulmuş mantarların siyaha dönmesini engellemek için tuzlu suya koyun, içine biraz sirke ekleyin.
- Russula (300 g) Yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Patates (300 g) küpler halinde kesin, küller ile birleştirin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirene kadar 5-10 dakika boyunca çorbayı sütle doldurun (1/2 su bardağı).
- Mantar çorbası, russula ve patates ile hazır.
Kabaklı mantar çorbası nasıl pişirilir
200 g taze mantar için gereklidir:
- 200 g - soyulmuş kabak
- 100 g - patates
- 40 g - havuç
- 14 g - maydanoz
- 30 g - yeşil soğan
- 80 g - domates
- 20 g - tereyağı
- ekşi krema - 20 gr
- İnce doğrayın: kabak, patates, mantar, havuç, maydanoz.
- Ayrı olarak, havuç ve mantarlı bacakları kızartın.
- Pişirme bitiminden 2 dakika önce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
- Haşlanmış mantar kapakları su veya 30-40 dakika boyunca suyu. Onlara mantar, havuç ve patatesin kızartılmış bacaklarını ekleyin.
- Kabak ve domatesler çorba pişirme bitiminden 5 dakika önce mantar çorbasına koyulur.
Mantar çorbası çeşitleri
Mantar çorbası, kural olarak, pişirme sırasında elde edilen et suyunda pişirilir. Sebze suyunun veya et suyunun temel alındığı tarifler vardır. Ek bileşenler olarak patates, havuç, soğan, kabak, erişte ve çeşitli hububatlar kullanılabilir: arpa, karabuğday, pirinç. Karides, peynir ve krema ilave edilerek lezzetli çorbalar elde edilir. Çorbayı baharatlamak için tavsiye edilen en iyi baharatlar dereotu, maydanoz, soğan, sarımsak.Mantarın tadını korumak için mantar çorbasını doğru pişirmek nasıl? Bol miktarda tuz ve parlak baharat eklemeyiniz, ayrıca tadı koruyarak yüksek ateşte yemek pişirmek için tavsiye edilmez.
Tutarlılığa bağlı olarak mantar çorbası aşağıdaki tiplere ayrılır: klasik çorba, kremalı çorba ve kremalı çorba. Her tip tarifler pişirme teknolojisine göre farklılık gösterir. İlk basitçe hazırlayın: tüm malzemeler belirli bir sıra ile kaynatılır. Çorbayı püre doğru yapmak için, önce tüm bileşenler kaynatılmalı, ardından bir blender ile doğranmış ve et suyu ile karıştırılmalıdır. Mantarlı kremalı çorba, kremalı çorba ile aynı teknolojiye göre hazırlanır, sadece krem veya tereyağı eklenir.
Mantarlı ve kolay hazırlanabilen çorbalar için en popüler tarifler aşağıdadır.
Taze mantar ve patates çorbası
Bu basit bir klasik mantar çorbası için bir reçetedir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 g taze mantar (tercihen beyaz veya boletus),
- 1 soğan,
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü,
- 3-4 Art. l. ayçiçek yağı,
- patates - 6-7 adet.,
- 1/2 çorba kaşığı ekşi krema,
- Biber, tuz, dereotu - tatmak.
Mantar çorbasını pişirmek için önceden hazırlanmış mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tereyağında kızartın. Havuç, maydanoz ve soğan ince doğranmış ve ayrı ayrı kızartılmış. Mantarlar tavaya geçer, 2 litre sıcak su dökün ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Sonra doğranmış patatesleri ve kızarmış sebzeleri yerleştirin. Tuz çorbası, biber, defne yaprağı ilave edin ve 15-20 dakika daha pişirin. Çorbaya, tadı ekşi krema ekleyin, doğranmış yeşillikleri serpin.
Karabuğday, pirinç ve arpa gibi sadece erişte veya tahıllardan herhangi birini eklerseniz, bu yemeği daha tatmin edici hale getirebilirsiniz. Çorbayı daha lezzetli hale getirecek olan tarifi başka sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Kurutulmuş mantar ve sebze çorbası
Bu tarif için mantar çorbası pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 50 g kuru mantar,
- 1 soğan,
- patatesler - 5 adet
- 1 havuç
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
- 1/2 Sanat. ekşi krema
- biber, tuz, dereotu.
Ön-ıslatılmış ve yıkanmış kurutulmuş mantarlar 1.5 saat boyunca düşük ateşte pişiyor. Elde edilen et suyu suşu, soğuk suyla yıkandı, mantarları ince ince doğrayın. Mantar suyuna doğranmış patates, mantar ve doğranmış havuç ve soğan ekleyin. Pişirme bitmeden biber, defne yaprağı ve tuz koyun. Mantarlı hazır çorba ekşi krema ve dereotu ile doldurun.
Mantar Kulak Çorbası
Bu tarif için yemek lezzetli ve tatmin edici. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Mantar çorbasını kulaklarıyla pişirmek için gereken malzemeler:
- kurutulmuş mantar (herhangi biri) - 100 g,
- 2 ampul,
- 1 havuç
- un - 3 yemek kaşığı,
- 1 yumurta
- su - 1 yemek kaşığı.,
- bitkisel yağ - 100 g
Pişirilmiş mantarları yumuşayana kadar pişirin. Et suyu, mantar, durulayın. İnce bir şekilde soğanı ve havuçları doğrayın, küçük bir tencereye koyun, 50 gr yağ ekleyin, su dökün (1 su bardağı) ve sıvı tamamen buharlaşıp havuç yumuşayana kadar kapağın altında düşük ateşte pişirin. Hazır sebzeleri çorbaya koyun, tuzlayın ve 5 dakika kaynatın. İkinci soğanı ince ince doğrayın ve açık yağ rengine kadar kalan yağda kızartın, ince doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve soğanla kızartın. Doldurma sulu olması için biraz suyu ekleyin.
Hamur hazırlayın, iyice yoğurun, ince bir şekilde yuvarlayın, bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Her kareye biraz mantar dolgusu koyun, hamurun iki karşıt köşesini kulağın şeklini alacak şekilde çevirin ve kenarlarını sıkıştırın. Çorbayı servis etmeden 15 dakika önce, kulaklarını sıcak suyuna batırarak pişirin. Hazır kulaklar açılır. Ekşi krema ile çorba servis edilebilir.
Peynirli mantar çorbası
Bu tarife göre hazırlanan mantar çorbası, en zorlu gurme kayıtsız bırakmayacak.Hassas bir tada sahiptir, harika bir aroması vardır ve hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- taze mantar - 250 g,
- patates - 7 adet
- 2 havuç
- 2 diş sarımsak,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
- 1 işlenmiş peynir,
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlanan mantarlar kesip bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Patatesleri küpler halinde kesin ve hazır olana kadar pişirin. Soğanlar, havuçlar ve sarımsaklar soyulur ve tereyağında yumuşayana kadar kızartılır. Sonra bir blender ile öğütün. Patates suyu ayrı bir kaseye boşaltılır, patates püresi yapılır. Kıyılmış sebzeleri ve patates püresini karıştırın, patateslerden 2 su bardağı çorba ilave edin ve orta ateşte kaynatın.
Rendelenmiş işlenmiş peyniri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Tuzlu mantar çorbası, biber hazırlayın ve 5-10 dakika kapağın altında demlenmesini sağlayın. Servisten önce otlar ile serpin.
Dondurulmuş Mantar Çorbası
Böyle bir yemeğin pişirilmesi zor değildir, tüm ürünler mevcuttur ve sonuç herkesin sevdiği bir mantar çorbasıdır: hem yetişkinler hem de çocuklar. Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:
- Herhangi bir donmuş mantar - 0,5 kg,
- haşlanmış pearl arpa - 1 yemek kaşığı.,
- dondurulmuş yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı.,
- 1 soğan,
- patates - 2 adet
- maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 100 g,
- 1 havuç
- 2-3 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağlar,
- tuz, karabiber ve bezelye tadı
- 3-4 defne yaprağı,
- dereotu,
- yakıt ikmali için ekşi krema.
Mantarlar çözülmelidir. Havuç, patates, soğan, sarımsak, maydanoz kökü ve kereviz kökü soyulur, durulanır ve kurutulur. Sonra sebzeler doğranmış olmalıdır: soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, havuç, maydanoz kökü ve kereviz kökü - payet. Patatesleri ve sarımsakları doğrayın. Soğanı, altın rengi kahverengi görünene kadar ısıtılmış bir bitkisel yağda kızartın, sonra çözülmüş mantarları ekleyin ve nem tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pişmiş kök, havuç ve patates elde edene kadar 2 litre suda kaynatılır. Sonra soğan ve mantarları, arpa ve yeşil bezelye ekleyin. Hemen sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış dereotu ekleyin. Mantar çorbasını 20 dakika karıştırın, ara sıra karıştırarak. Tuza tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce bir kapakla örtün ve bir süre bekletin. Plakalara dökün ve ekşi krema ile doldurun.
Lahana turşusu ve mantar çorbası
Bu geleneksel bir Rus tarifi. Mantar çorbası zengin ve besleyicidir. Yemek pişirmek için ürünler gerekir:
- 30 gr kuru mantar,
- 400 gr lahana turşusu,
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.,
- un - 1 yemek kaşığı. l.,
- 2 ampul,
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü,
- defne yaprağı - 3 adet.,
- tuz, karabiber - tatmak.
Mantarlar, önceden ıslatılmış, iyice yıkayın, soğuk su dökün, soğanı ekleyin ve mantarları pişinceye kadar pişirin. Soğan, havuç, maydanoz, ince doğranmış, yağda kızartın, lahana turşusu ekleyin, soğuk suyla önceden yıkanıp iyice sıkılmış. Birkaç çorba kaşığı mantar suyu ekleyin, defne yaprağı, karabiber, tuz koyun ve yumuşayıncaya kadar lahanayı güveçleyin. Lahana hazır olduğunda, etin geri kalanını içine dökün. 1 yemek kaşığı unu kızartın. kaşığı ayçiçek yağı, mantar suyu ile seyreltin, çorba ile doldurun, doğranmış mantarları kaynatın. Ekşi krema ve doğranmış yeşilliklerle servis yapın.
Füme etli tuzlu mantar çorbası
Lezzetli tadı ve aroması ile çok sıradışı mantar çorbası. Bu tarifi pişirmek için malzemeler:
- tuzlu mantar - 200 gr,
- füme et - 100 gr,
- 1 soğan,
- patates - 2 adet
- 2 dal kereviz,
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.,
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
- salça - 1 yemek kaşığı. l.,
- tuz, karabiber.
Mantarlar parçalar halinde kesilmiş, ince soğanı doğrayın. Kesilen eti hafifçe yağda kızartın, soğan, mantar, salça ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Sonra her şeyi kaynar suya (1 l) koyun. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin.Tuz, karabiber, defne yaprağı ilave edin ve kapayıncaya kadar pişirin. Hazır mantar çorbası tabaklara dökülür, ekşi krema ile baharatlandırılır ve ince kıyılmış kereviz bulunur.
Şehriye çorbası ve petrol
Kolayca pişirilebilen bir tarif, yemek lezzetli ve aromalı. Gerekli Malzemeler:
- taze petrol - 500 g,
- 2 ampul,
- 1 havuç
- 200 gr spiderweb erişte,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
- tuz, otlar - tatmak
- yakıt ikmali için ekşi krema.
Mantarları yıkayın, 4 parçaya kesin ve orta ateşte 40 dakika boyunca 2 litre suda pişirin. Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları et suyundan alın, ince doğrayın ve havuç ve soğan ile hafifçe kızartın. Önce sebzeler ve mantarlar kaynar suya konur, 5 dakika sonra makarna dökülür. Mantar çorbası 2 dakika daha pişirilir, sonra bekletilir. Yarım saat sonra çorbayı tabağa dökün, ekşi krema ve yeşillik ile doldurun. İyi bir tamamlayıcı bitkisel yağda kızartılmış beyaz ekmekten yapılan krutonlar olacaktır.
""
