Dünyanın her yerindeki milyarlarca insan, bir bardak canlandırıcı içecek olmadan sabahlarını hayal edemez. Ancak doğru tadı ve nefis aromayı pişirirken bunu başaramazsınız. Türklerde kahve nasıl yapılır? Bu canlandırıcı içeceği ve diğer faydalı sırları yapmak için tarifler makalemizde açıklanacaktır. Arapça ve türk kahvenin tuzu ve baharatları ekleyerek nasıl pişirileceğini öğrenecek ve misafirlerinizi gerçekten şaşırtabileceksiniz.
Lezzetli bir kahve nasıl yapılır
Kural olarak, bu içecek kahve makinelerinde demlenir, türk edilir veya fincanlara buğulanır. Türklerde geleneksel yemek pişirme yöntemi. Demlenmiş içecek zengin bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aşağıdaki öneriler doğru kahve yapmanıza yardımcı olacaktır:
- Lezzetli kahvenin asıl sırrı fasulyenin düzgün bir şekilde öğütülmesidir. Demlenmiş içecek acı bir tada sahip değil, hoş bir tada ve aromaya sahip olması için, ince öğütülmüş kahveyi seçmelisiniz.
- İçeceğin hazırlanması için doğru yemekleri seçmek önemlidir. Paslanmaz çelik Türk uygun değildir, çünkü altındaki su çok hızlı bir şekilde ısınırken, üstünde soğuk kalır. Copper Turk idealdir; boynu alttan üç kat daha dardır.
- Bir bardak içki hazırlamak için, 1 çay kaşığı öğütülmüş fasulye koymak ve 75 ml su dökmek yeterlidir.
- 3 dakika boyunca düşük ateşte kahve demleyin.
- İçeceğin pişirilmesi sırasında karıştırılması kesinlikle yasaktır.
- Türklerde su üç kez ısıtılıyor. Deri yükselir kalkmaz, Türk ateşten alınmalı ve 3 saniye sonra yerine oturtulmalıdır. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
- Servis yaparken kalınlaşmamak için, içeceği hazırladıktan sonra Türk'e bir çorba kaşığı soğuk su dökülür.
Aşağıda Türk dilinde kahve hazırlamak için en iyi tarifleri sunuyoruz. Önerilerimiz, problemsiz ve zengin bir tada sahip olan aromalı bir kahve hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Neden tuz eklesin?
Bu soru birçok kişi tarafından sorulur ve yine de klasik tarife göre, kahve sadece bu şekilde hazırlanır - bir tutam tuzla. Aslında, bu bileşen, Türk'te hazırlanan bir içeceğin acılık özelliğini bastırır. Tuz sayesinde tadı ve aroması tamamen ortaya çıkar. İçeceğiniz doygun hale gelir, ancak yumuşak olmaz. Tuz, tat alıcılarımızı harekete geçirir ve sonuçta kahvenin tadını daha iyi hissederiz. Ek olarak, suyu daha yumuşak yapar, içeceğin tadını da etkileyen sertliği nötralize eder.
Tuzlu klasik kahve aşağıdaki tarife göre hazırlanmaktadır:
- Öğütülmüş kahve (2 çay kaşığı) dar boyunlu ve geniş dipli bakır bir Türk içine dökülür, bir tutam tuz eklenir ve 150 ml saf soğuk su dökülür.
- Turk küçük bir ateş yaktı ve köpük yükselmeye başlayana kadar ısınır. Bu sırada, kap sıcaktan çıkarılmalı ve köpük düşene kadar bekletilmelidir. Ardından Türk'ü tekrar sobaya koyun ve iki kez adımları tekrarlayın.
- Turku sobadan çıkarmak için pişmiş bir içecekle, bir fincan tabağı ile örtün.
- Bir dakika sonra, bir çorba kaşığı soğuk suya dökün, bir dakika bekleyin - bardaklara dökün.
- Tatmak için süt ve şeker ekleyin.
Arapça kahve tuz ve tarçın ile
Olağandışı tadı, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış bir içeceğe sahiptir. Bu, içeceği zarif ve canlandırıcı yapan tuz, tarçın, aromatik baharatlar ve karamelize şeker içeren bir kahvedir. Sabahları uyanmak için tam ihtiyacın olan şey.
Pişirmenin başlangıcında, Turku'ya şeker (1 çay kaşığı) dökülür ve karamel oluşana kadar küçük bir ateşle ısıtılır. Daha sonra kahve (3 çay kaşığı), Tarçın (¼ çay kaşığı), bir tutam tuz ve baharat ekleyin (biraz kakule, anason ve karanfil).Bundan sonra, Türk sobaya konur ve içerikleri üç kez kaynatılır.
Türk kahvesi biber ve tuz ile nasıl yapılır
Pişirme sürecinde klasik kahve kaynatılmaz. İçecek sadece kaynama noktasına gelir, ancak köpük yükselmeye başlar başlamaz, Türk derhal ateşten uzaklaştırılır. Bu tarifin aksine, tuz ve karabiber ile kahve biraz farklı hazırlanmış, ancak daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.
Türk'e 180 ml su dökülerek kaynatılır. Daha sonra çanak ocaktan alınmalı, kahve (2 çay kaşığı) dökülmeli, ocağa koyularak köpüğün çıkmasını bekleyin. Türk'ü tekrar ateşten alın, karabiber (¼ çay kaşığı) ekleyin ve düşük ateşte iki kez daha kaynatın. Bitmiş kahveye bir parça tereyağı koyun ve bir tutam tuz dökün. İçecek bir demlemek verin - ve bardak içine dökün.
Şekerli geleneksel kahve tarifi
Çeşitli nedenlerden dolayı, çoğu insan canlandırıcı bir içecek hazırlarken tuz eklememeyi tercih eder. Tadını olumsuz yönde etkilediğine inanıyorlar. Tatlı tatlıları severler. Pişirme işleminde, öğütülmüş tahıllarla aynı miktarda şeker veya daha fazlasını (tadına göre) eklerler. Daha sonra bütün bunlar soğuk saf suyla dökülür, içki ateşte kaynar, demlenir ve fincanlara dökülür. Tatmak için süt, krema, tarçın, vanilya ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Sonuç, çerezlerle veya diğer hamur işleriyle servis edilebilen tatlı canlandırıcı bir içecektir.
Neyden yapılmış
Mağaza raflarında Türkler var:
Metal Türkler başlangıçta kahve yapmak için kullanılıyordu. Bu klasik ve uluslararası kabul görmüş bir standarttır. Fakat birkaç tane “ama” var, çünkü amatör ilk Türklerinin metal seçmesi için malzeme olarak önerilmiyor:
- kahve yakar
- içecek metalik bir tat alır.
Kahvenin yanmaması ve metalin tadı bozmayı başaramaması için, kahvenin "davranışını" anlayacak ve tecrübe kazanacaktır. Kahvenin karakteri ve tadını daha anlaşılır hale getirmek için pirinç veya bakır Türkü riske atmamak ve satın almamak daha iyidir.
Seramik Türkler, kahve yakmadıkları için acemi kahve makineleri için daha uygundur. Su buharlaşırsa yanabilir, ancak bu malzemeye bağlı değildir, ancak sanatçının bakımına bağlıdır. Seramik yemekler, içinde hazırlanan yemekler, ek tat vermezler. Tek seramik eksi kırılganlıktır. Sadece düşürülmekle kalmaz, aynı zamanda keskin sıcaklık değişimlerine de maruz kalır - çatlaklar parçalara ayrılır.
Az çok mu, az mı?
Boyutla ilgili olarak - 1 porsiyon kahve için tasarlanmış minimum boyutları seçmek daha iyidir:
- 1 porsiyonun maliyeti asgaridir, yani, kahve çalışmazsa, dökmek ve tekrar yapmak çok rahatsız edici olmaz.
- 1 kısım için oranları hesaplamak en kolay yoldur,
- büyük Türkler aynı anda birkaç porsiyon pişirmek üzere tasarlanmıştır. Büyük bir kasede servis yaparken 1 pişirilirken tüm nüanslar gözlenmez ve içecek çalışmayabilir. Bölümler ve hacim arasında belirli oranlar vardır.
Tasarruf her zaman ekonomik midir?
Özel bir mağazada çekilmiş öğütülmüş kahve ile bir süpermarketteki paket arasında seçim yapmak elbette taze çekilmiş kahveye tercih edilir.
- kokulu,
- güçlü,
- zevkli,
- hafif, hoş bir acılığa sahiptir,
- Taşlama fabrikada yapılmadığından kimyasal madde içermez,
- tat, doğal olarak elde edilir ve katkı maddeleri pahasına değildir.
Bir pakette saklamak aşağıdaki gibidir:
- hafif bir tadı vardır,
- kale acılar artarak,
- tadı zayıf
- tadı katkılarla elde edilir,
- taşıma sırasında parazitlerin ve güvenliklerin imhası için mutlaka kimyasal işlem görmüş, uzun süreli depolama ürünü.
Dikkat etmeye değer! Ağırlıklı bir ürün seçerken, uzun süre dayanamayan, çabuk tüketilen küçük porsiyonlar satın alabilirsiniz, bu nedenle lezzet ve aromatik özelliklerini kaybetmezsiniz. Uzun süre dayanan ve tüketilmeyen büyük porsiyonlar kaybolup tat ve kokularını yitirir.
Türklerde ocakta nasıl kahve yapılır
Püf noktaları ve karmaşıklık yoktur: tüm malzemeleri hazırlayın, kahve yapın, bir içkinin tadını çıkarın.
Kesin ölçülerin ölçülmesi yalnızca otomatik olarak çalışan profesyonel kahve makineleri için önemlidir. Türkler için, grama sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekli değildir.
Yapılacak ilk şey gücüne karar vermek:
- "Espresso" - en küçük hacmin çok güçlü bir içeceği. Klasik "espresso" - 30-50 ml,
- "Amerikan" - büyük hacimli daha az güçlü bir içecek.
Bir espresso servisi için ihtiyacınız olacak:
- 10 gr kahve - 3 çay kaşığı,
- su - yarım bardak.
Americano bir porsiyon için:
- 10 gr kahve - 3 çay kaşığı,
- su - 1 su bardağı.
İkinci önemli nokta, bir yangını asla büyük yapmamaktır. Bulaşıkların soba değdiği andan itibaren ve ateş kapanmadan önce, alev her zaman minimumda tutulmalıdır. Yemekler kendi başlarına ısınmalı ve suyu ısıtmalı, tahılı tat vermesi için zorlamalıdır. Büyük bir ateş suyu ısıtır ve boyar, ancak tadı bulaşmaz. Sonuç, gerçek kahve olarak adlandırılamayan bir şeydir.
Üçüncü - sürekli karıştırın. İçecek yanmaz, eşit şekilde ısınır, tüm tadı ve aromayı verir, köpük çok erken uymaz.
Dördüncüsü, soğuk su her zaman kullanılır. Isıtma suyunun en safsı, tat ve koku yaratır. Hızlı ısıtma, tüm çekicilikleri ortaya çıkarmaz.
Dikkat: Kalorili kahveyi 100 gram sütle ve bir kapta alın.
Burada çeşitli kapsül tipi kahve makinelerinin özelliklerini öğreneceksiniz.
Burada bir çay kaşığı şekerde kaç kalori olduğunu okuyun.
Türk köpüğü ile klasik kahve
Pişirme sürecinde, köpük Türk'ün kendisinde ortaya çıkacak ve süt gibi "uygun" olacaktır. Kararlı olması ve çabuk çözünmemesi için 2-3 kez “kaldırılır”.
- Türkçede istenen oranları doldur
- biraz ateş yakmak
- sürekli karıştır
- Köpük ortaya çıktı, "yükselmeye" başladı - yangından çıkarın ve köpüğün yerleşmesine izin verin. Masanın üzerine bulaşıkların dibine vurabilirsiniz - bu işlemi hızlandıracak
- ateşe geri dönün ve köpüğü yükseltme işlemini 1-2 kez daha tekrarlayın,
- ateşten alın, köpüğü bardağa koyun, kahveyi dökün.
Sütlü Türk Kahvesi Tarif
Kahve yapma prensibi, sıvıyı kahve özellikleri ile doyurmaktır. Süt suda kaynamış bir içeceğe dökülürse, tat kötü bir şekilde kötüleşir. Baristalar, sütü yüksek basınçlı buharla kalın köpük haline getiren özel karıştırıcılar kullanır. Sütün yoğunluğu, baloncukların bolluğundan dolayı değişir ve önemli karışımlar meydana gelmez. Köpük üstte yoğunlaşarak güzel bir şapka oluşturur ve tadı biraz yumuşar. Evde bir süper karıştırıcı olsa bile, uygun etkiyi elde etmek imkansızdır. Evde, içecek başlangıçta susuz sütle hazırlandı.
Türkçede istenen oranları doldur- biraz ateş yakmak
- sürekli karıştır
- köpük ortaya çıktı, "yükselmeye" başladı - ateşten alın ve köpüğün yerleşmesine izin verin,
- ateşe geri dönün ve köpüğü yükseltme işlemini 1-2 kez daha tekrarlayın,
- ateşten alın, köpüğü bardağa koyun, kahveyi dökün.
Türkçede istenen oranları doldurHem işlemin başlangıcında hem de sonunda şeker eklenebilir.
Bir içki yapmak için hangi baharatlar kullanılır?
Herhangi bir süpermarkette, piyasada ve hatta ahırda satılan en popüler 4 baharat:
- Tarçın. Öğütülmüş tarçın en baştan eklenmesi önerilir. Haşlanacak, tüm lezzet ve aromayı verecek, dile düşmeyecek ve çiğnenmiş olması gerekmeyecek Bir çay kaşığı ucunda bir miktar "espresso" takviyesi gerekecektir. Tarçın çubukları, içeceğin soğumasına izin verildiğinde bir bardağa koyulur.Sıvı tadı ve kokusu ile doyurulur ve yemin kendisi çok gösterişli görünür.
- Vanilya. Vanilya şekeri değil, yani vanilin. Şeker, aroma tadı nitelikleri bakımından çok zayıftır. Başlangıçta eklendiğinde, tat zayıf bir şekilde ifade edilir ve sıvı boyunca eşit bir şekilde dağıtılır, hafif bir acı verir. Fincanın en üstünde - belirgin bir aroma garanti edilse de, sadece ilk 2 yudumda parlak tat mevcut olacak. "Espresso" bir kısmı için - bir çay kaşığı ucunda.
- Çikolata parçacıklı - bardağın üzerine serpilir. Tatlılık verir ve dekorasyon işlevini yerine getirir.
- Kakule yemek pişirmede kullanılan bir baharattır. İçecek ot gibi kokuyor ve tadı hafif acı oluyor. Her zaman başında eklenir. "Espresso" bir kısmı için - bir çay kaşığı ucunda.
Türklerde ocaksız sert içeceklerin pişirilmesi
Türkler olmasa da, güçlü ve sıcak bir şey kullanma arzusu varsa, metal bir kupa kullanabilirsiniz.
Sadece köpüğün kabarma hızına daha fazla dikkat etmek gerekir - Türklerin daralmış duvarlarının aksine dikey duvarlar boyunca çok hızlı yükselecektir. Yemek pişirme teknolojisi, Türk yemek pişirme yönteminden farklı değildir.
Köpüklü bir içeceğin hazırlanmasının inceliklerini ve sırlarını
İçeceğin kaynatılmasına izin veremezsiniz - yanmış kahvenin tadı vardır.
Pişirme teknolojisinin soba etkisi var. Elektrikli soba tabana eşit derecede ısınır, ısı merkezden kenarlara doğru yayılır. Sıvı eşit şekilde ısıtılır, tadı daha doyurulur, köpük yavaşça yükselir ve kahvenin kendisi daha az yanar. Soba, büyük ölçüde bulaşık duvarlarını ısıtır. Sıvı düzensiz bir şekilde ısınır ve köpük çok hızlı bir şekilde oturur. Pişirme işlemi sırasında iyice karıştırmak gerekir.
Suda kaynamış kahveye krem ilave etmek mümkündür. Yoğunlukları içeceğin tadına bakmanızı ve yumuşaklık vermenizi sağlar. 1 yemek kaşığı. "espresso" veya 1 "tablet" kalınlığında porsiyon başına sıvı krema.
Cezve kuralları
Turk veya Jazz, dar boyunlu ve uzun ahşap saplı metal bir kaptır. Doğu'da şaşırtıcı, canlandırıcı fasulye bulunduğundan bu yemek kahve yapmak için kullanılmaya başlandı.
Geniş alt kısım, içeriği eşit bir şekilde ısıtmanıza olanak tanır ve dar bir boğaz daha hızlı yerleşmenize yardımcı olur. Eh, uzun bir sap yanmaz.
Eskiden, kahve yapma sürahisi kil ve seramikten yapılmıştı, ama bu malzeme kırılgan ve şu anda popüler değil. Başlıca dezavantajı yüksek ısı kapasitesidir (ısıl iletkenlikle karıştırılmamalıdır), kahveyi ateşten çıkardığınızda, duvarlar ısı yaymaya devam eder ve ısıtma işlemi durmaz, bu yüzden içki akar.
Paslanmaz çelik, güçlü ve ucuz, zararlı maddeler yaymaz. Bu sadece düzensiz bir şekilde ısınır, alt kısmı çok daha güçlü ısıtılır ve tadı etkileyen kahve yağları yanar.
Alüminyum Türkler ucuz, dayanıklı ve ısı iletkenliği iyidir. Bununla birlikte, alüminyum herhangi bir ürünle reaksiyona girdiğinden ve sağlığa zararlı olabileceğinden kullanım için önerilmez.
Gümüş, bakırdan daha düşük değildir ancak pahalıdır ve düzenli temizlik gerektirir.
Kahve öğütmenin özellikleri
Tahılların öğütülmesi önemli bir süreçtir, tadı ve aroması doğrudan buna bağlıdır. Güzel kokulu bir içeceğin pişirilmesi sırasında tatlar kahveden suya aktarılır. İlk geçiş asidi ve son - mineraller. Bu sürece ekstraksiyon denir. Güçlü ısıtma ile, aromatik bileşenler parçalanır, bu nedenle kahveyi kaynatmamaya çalışırlar.
Çok kaba öğütme - ekstraksiyon çabuk gerçekleşir ve kahve ekşi olur. Toz zemine, aksine, acılık ve aşırı kalınlık verir. Gerçekten lezzetli ve hoş kokulu bir içecek alabilmek için altın ortama sadık kalmalısınız.
Tahılları elektrikli veya el ile değirmeni kullanarak öğütün, birkaç derece öğütme derecesi vardır.
- Kapatın.Tahıl parçacıkları ekmek kırıntılarının büyüklüğüdür. Cezve ve kahve makineleri için mükemmel bileme. Ancak ünlüyü sevmiyorsanız, ünlü kesinlikle uymuyor.
- Ortalama. Üniversal, farklı kaynak yöntemleri için uygundur. Granüller tuz taneciklerinin büyüklüğüdür.
- Küçük. Boyutunda pudra şekeri benzer. Türk yemek pişirmek için mükemmel bileme.
- Ultra ince Neredeyse toz. Tam fincan içinde demlenebilir. Parçacıklar o kadar küçüktür ki dibe batmazlar, içecek kalın ve sert olur.
Isıtma derecesi
Düşük ateşte bir cezve ısıtın ve sonra oraya kahve dökün, şeker ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin (çoğu kakule, hindistan cevizi, tarçın tercih eder). Kahve karışımını hafifçe kızartın, lezzetli bir krema oluşumuna katkıda bulunur. Şeker erimeye başlar başlamaz, ısıtılan karışıma su dökülür, ne kadar soğuk olursa o kadar iyidir.
Pişirme seçenekleri
Türklerde kahve nasıl yapılır? Ve tarifi ve ulusal özelliklere bağlıdır. Ne de olsa, kaç ülkede, birçok yol var, ama yüzyıllar boyunca eski ve kanıtlanmış. Onlar için yemek yapmayı deneyelim.
Ah evet! Türkiye, 16. yüzyılda ilk kez tanınan güçlü ve aromalı kahvesiyle ünlüdür. Sultan'a bir içki hazırlamak için 40'tan fazla insanın ve sadece her türlü yemeği sınırsız miktarda içerdiğini düşünün! Haremli kadınlar “Kahwe” pişirme sanatında özel olarak eğitildi - “kahve” kelimesi Türkiye'de böyle geliyor.
Sert bir içecekten hoşlanıyorsanız, Türk kahvesi idealdir ve bu durum kahve çekirdeklerinin çeşitliliği ile ilgili değil, hazırlama yöntemiyle ilgilidir. İçecek o kadar güçlü ki en sevdiğiniz yarım litrelik bardakları unutabilirsiniz, büyükannenizin kahve setinde olduğu gibi sadece küçük olanları (büyük olasılıkla, asma kat üzerine sıkıştırabilirsiniz, çünkü herhangi bir uygulama bulamadınız, ama atmak çok yazık).
Türkçe kahve yapmak için, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerini tam anlamıyla toz haline getirmeniz ve ardından ateş veya sıcak kumda pişirmeniz gerekir. İkinci yöntem, bu arada, daha egzotik ve ulusal bir Türk özelliği olarak sunulmaktadır.
İnce öğütme, içeceğin muhteşem bir köpükle kalın, çok güçlü ve hoş kokulu olmasını sağlar. Kahveyi sadece küçük porsiyonlarda, küçük yongalarda içebilir ve su içtiğinizden emin olabilirsiniz - bazen kalp gücü tutamazdı.
Klasik yemek tarifi, Turk'ü boynuna dayatacak şekilde çakıl taşları ve ince derinlikte kumlu küçük bir kavurma varlığını varsayar.
Bir bardak için cezve içine 50 ml su dökün, tada kadar şeker ekleyin ve sıcak olana kadar ısıtın. İnce bir çay kaşığı ince öğütülmüş kahve dökün, karıştırın ve ilk yükselene kadar bekleyin. Turk'ü hemen ısıdan (kum) uzaklaştırın, köpüğü fincanın içine kaydırın ve tekrar ısıtın. İşlemi iki ila altı kez tekrarlayın. Dahası, Türk düzenli ısıtma için düzenli aralıklarla kum boyunca hareket etmek daha iyidir.
Ve evet, baharatları seviyorsanız, şekerle bir araya getirin ve ardından suyla dökün, aksi takdirde köpüğü bozun.
Arapların kahve töreni Çin ve Japonya'daki çaylara benziyor. Birçok ulusal gelenek bununla ilişkilendirilir. Örneğin, tüm konuşmalar sırasında üç defadan fazla olmamak kaydıyla mevcut kişilerin kıdemlerine göre bir içki servis edilmelidir. Daha fazla, acı çekmek, üç bardak sonra takviyeleri isteyin - uygunsuz.
Bir Arap evindeki herhangi bir misafir kesinlikle kahvenin tadını çıkaracaktır. Arzu ederseniz, önünüze küçük bir bardak koyacaksınız ve içki kayboldukça akacak. Sahibi istenmeyen bir misafiri işaretlemek istediğinde, hemen önündeki her şeyi içip gidebilmesi için önüne büyük bir bardak koyacak!
Bu Arapça kahvenin teknik ilerlemesini tanımıyor, tüm pişirme işleminin elle yapılması gerekiyor. Tahıllar toplanır ve kızartılır, yakılır veya mahvolur pişman olmadan atılır.Şimdi, bir metal tokmak kullanarak ve tercihen bir toz halinde el ile öğütmeleri gerekir.
- (İstediğiniz kadar) şekeri bir cezve içine dökün ve altın renginde kızartın. Karamel aroması, kakule ile mükemmel uyum sağlar.
- Bardak başına 75-80 ml hızında soğuk suya dökün.
- Kahve (çorba kaşığı) ve kakule (çeyrek kaşık) hazırlayın.
- Su kaynar, ocaktan alın ve kahve-kakule karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Köpüğü yükseltmek için getirin. Üç kere tekrar et.
- İçecek hazır, bir bardağa dökün ve üzerine tarçın serpin.
Brezilyalı göre
Her ülke, kahve için özel bir tarif içeriyor, böylelikle diğerlerinden farklı ve ulusal bir özelliği var. Brezilya'da, bu içeceğin gerçek tarikatı, gün boyunca, Brezilyalıların yirmi kadeh içtiğini söylüyorlar. Brezilya tarifini diğerlerinden farklı kılan nedir?
Çok basittir - bitter çikolata ve çırpılmış krema veya dondurma bir kap notaları, güçlü içeceğe zenginlik ve hassasiyet katacaktır. Ve bir diğer önemli madde - rom, Brezilyalıların kahveyi bu kadar sevmesi şaşırtıcı değil!
Bir bardak için aşağıdakileri yapın.
- Yarım bardak soğuk suya çeyrek çay kaşığı kakao ve şeker koyun, iyice karıştırın.
- Büyük bir kaşığı çekilmiş kahve ekleyin.
- Köpük yükselene kadar ısıtın. Kalk
- Tülbentten geçirdiğinizden emin olun. Brezilyalılar tortu tahammül etmez.
- Bir bardağa dökün, rom ekleyin (istediğiniz gibi) ve kalın krem veya dondurma. Olağanüstü lezzetli!
Avusturya. Opera. Ve köşede küçük bir kahve dükkanı. Viyana'ya ilk gelen bir turist için başka neler gereklidir? Bir zamanlar Viyana kahvesinin tadına baktıysanız, muhtemelen tadına sonsuza dek aşık olacaksınız.
Avrupalılar, Türk içkisinden pek hoşlanmadı, acı ve güçlüydü. İlk kahvelerin sahipleri, ayrılmamak için tarifini değiştirdi, ona süt ve şeker ekledi. Ve kaybetmediler! Bir süre sonra, çırpılmış kremadan bir kapak ve hafif bir narenciye notası eklendi.
Viyana kahvesini kendiniz yapmak ve enfes lezzetlerin tadını çıkarmak ister misiniz? Hadi deneyelim.
- Kahve çekirdeklerini çikolata renginde kızartın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Herkes en güzel kokulu içeceğin taze öğütmeden sonra geleceğini biliyor.
- 50 gram kremayı çırpın. Ne kadar kilolu olursa, o kadar kolay ve kalın olurlar.
- 2 çay kaşığı toz ve yarım bardak su oranında normal bir yöntemle kahve yapın.
- Bir bardağa dökün, şeker ve çırpılmış krema ekleyin. Bunların üzerine çikolata, doğranmış fındık, portakal kabuğu veya tarçın ile süsleyebilirsiniz.
Erimiş süt üzerinde
- Türk’e bir bardak pişmiş süt dökün. Sıcak duruma gelene kadar ısıtın, fakat köpük oluşumundan kaçının.
- İki kaşık çekilmiş kahveye yavaşça karıştırın.
- Tatlı tercih ederseniz, bir kaşık vanilya şekeri ve bir çay kaşığı düz koyun.
- Cilde düşük sıcaklıkta getirin.
- Ocaktan alın, köpüğün düşmesini bekleyin ve iki kez daha tekrarlayın.
- Köpük üçüncü kez yükseldi, böylece bardağa dökün. Mikrodalgada geniş ve hafifçe ısıtılması daha iyidir.
- Üstüne kakao ve küçük çikolata parçaları ekleyerek serpin, onlar da arındırma sağlar.
Sütlü Kahve
- Kahve yapın (100 ml su ve 2 çay kaşığı çekilmiş kahve tozu).
- Tat vermek için şeker ekleyin.
- Bırak, ısrar et. Şekil değiştirme.
- Yarım bardak süt (daha iyi eritilmiş) iyi ısıtılır, fakat kaynatılmaz.
- Sıcak süt dökün ve geniş bir bardağa süzülmüş kahve.
- Enfes tadı tadını çıkarın.
Ballı ve baharatlı
Birçok ülkede çeşitli baharatlarla kahvenin demlenmesi gelenekseldir. Deneme yanılma yoluyla olur?
- Karabiber kokulu bir lezzet katacaktır. Türk'e iki veya üç bezelye atmak yeterli.
- Zencefil. Niteliklerini mükemmel bir şekilde ortaya koyar ve kahve ile birlikte kullanıldığında, taze kullanılması daha iyidir. Hazırlanan içeceğe bir kaşık taze zencefil ekleyin ve tadını çıkarın.
- Hindistancevizi. Zil sesleri ve heyecanlandırır.Kahve tozu ile birlikte eklenebilir veya köpüğü önceden fincanın içine serpebilirsiniz.
- Karanfil. Hafif bir acı verir, kafeini nötrleştirir ve güçlü bir antiseptiktir. Boğaz kahve ile bu kahvenin içilmesi iyi.
- Tarçın. Tatlısı tadı baharat verir. Üzerine tarçın tozu serpin ya da daha iyisi, birkaç dakika boyunca bir değneği içeceğe batırın.
- Kakule. Esansiyel yağların varlığından dolayı kahvenin tadı keskin ve kokulu olacaktır. Bu kahve rahatlar, yorgunluğu giderir.
- Vanilya. Baharat eklediğinizde, çok hoş kokulu bir içecek alırsınız.
Konyak ile
Fransız kahvesi soğuk kış akşamlarında iyi olacak, zor bir günün ardından sıcak, canlandırıcı ve rahatlayacak. Sadece kahvenin brendi olmamak için alkolün yüksek kalitede ve makul miktarlarda olması gerektiğini unutmayın. Bardak başına birkaç kaşık yeterli olacaktır.
Türk'ün yerini ne alabilir?
Türk veya Dzhezve'de kahve demlendi, fakat ellerinde değilse ne yapmalı? Bir tencerede pişirin? Ve neden olmasın? Sadece emaye ve küçük beden al. Kahve makinesini de kullanabilirsiniz. Sovyetler Birliği günlerinden bu yana, çok çeşitli türler ve modifikasyonlar yapıldı.
Bazı gurmeler seramik kapların geleneksel Türklere göre daha düşük olmadığını, ancak kullanımının sakıncalı olduğunu iddia ediyor. Kural olarak, saksıların kulpları yoktur.
Başka bir yol - bir mikrodalga. Ancak burada, bardağın içindeki kaynar suyun tam zamanını bilmeniz ve zamanı biraz daha az ayarlayarak kahvenin akmaması için ayarlamanız gerekir.
Sonuç
Hangi tarifi seçerseniz seçin, zevkle kahve için! Bu içecek performansı artırır, yorgunluğu azaltır ve zihinsel aktiviteyi uyarır.
İki çocuk annesi 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi severim, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi seviyorum
"Türkçede kahvenin uygun şekilde hazırlanmasında 4 önemli şart" maddesine 7 yorum yapıldı
Önemli olan kahve sıradan süpermarketler değil, özel mağazalardan satın almak. Orada düzgün bir şekilde saklanır ve orada eziyet.
Doğal kahveyi çok seviyorum, pişirme süreci büyüleyici, denemeyi severim - sık sık kahve - tarçın, karanfile çeşitli baharatlar eklerim.
Şimdi, kahvenin nasıl demleneceği, kaynatılacağı, kaynatılacağı ve hatta çeşitli şekillerde buharda pişirileceği konusunda pek çok seçenek olduğu düşünülüyor. Mesela kendi kendime pişirdiğim kahveyi seviyorum ve her zaman Türk yemeklerini pişiriyorum. Bir Türk'te kahvenin nasıl doğru yapıldığını aramaya başladıktan sonra, ayrıntılı bir rehberlik ve adım adım fotoğraflarla bir Türk'te lezzetli kahvenin nasıl hazırlanacağıyla ilgili makalelerinde Torrefacto ile karşılaşana kadar birçok seçenek denedi. Bu makaleyi okuduktan ve daha sonra çok sayıda makaleden sonra, daha önce hiç duymadığım kahve, nasıl seçileceği, ne olduğu ve nasıl hazırlanacağı hakkında çok ilginç ve yararlı bilgiler öğrendim. Ethiopia Irgacheff'i bir kahve örneği için çevrimiçi mağazalarında seçtim ve iki yıldır Torrefacto'da sipariş verdim ve favorilerim arasında bulunan diğer birçok çeşidi de denedim.
Harika yazı, teşekkürler! Küçük sırrımı paylaşacağım cevabım, eğer kahve acıysa, pişirme sırasında bir tutam SALT ekleyin.
Yazar veya makalede açıklanan mantıksal bağlantıyı anlamıyor veya metni bir kaynaktan patlatıyor! Türk kahvesini hiç Türkçe yaptınız mı? Dar boğazlı bir Türk köpüğü ile nasıl kahve yapabilir?! Bu işlem hakkında bir fikriniz var mı? Ve ısıtma 6'dan 2 kat farklıdır! Makale bilgilendirici, ancak pratikte sıfır!
Teşekkür ederim Çok yardımcı.
İlk olarak kahveyi hazırlarım. Her zaman mükemmel bir sonuç, anahtar sadece Türk'ün plakadan anladığı zaman değil, aynı zamanda doğru seçim, Torrefakto'dan Paganini karışımının hayranıyım.Hoş, yoğun bir çikolata tadıyla çok zengin bir tat.
Kahve neden bu kadar popüler?
Kahve tüm dünyada seviliyor. Kahvaltıda evde, öğle yemeğinde, akşamları ise dostane bir partide sarhoş.
Özel, eşsiz bir aroma havayı canlandırır ve iyileştirir. Siyah yanan sıvı uykudan uzaklaşır ve beyni uyarır, stres direncini arttırır.
Not seçmek
Kahvenin tadı, markaya göre değil, yetiştirildiği ülkeye ve tahılların nasıl işlendiğine bağlı. En iyi partiler Orta ve Güney Amerika'dan gönderilir.
Dünya iki ana çeşit üretir. Arabica, zengin bir tada ve belirgin aromaya ve ayrıca nispeten düşük bir kafein içeriğine sahiptir. Sert acı kahve sevenler için, kendi tadı çok ilginç olmayan Robusta buna eklenir. Robusta Arabica'dan çok daha ucuz. Bu, büyüyen kahve ağaçlarının özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Tahıl mı, öğütülmüş mü?
İçeceğin kendisi bitmiş formda satın alınabilecek öğütülmüş tahıllardan yapılır. Ancak uzun süreli depolama sırasında çekilmiş kahve olağandışı aromasını kaybeder, tadı düz ve ifadesiz hale gelir.
Tüm işlemleri kendiniz yapmak, yeşil taneleri kızartmak ve ince bir şekilde öğütmek en iyisidir. Bunları içeceği hazırlamadan hemen önce yaparsanız, çarpıcı bir sonuca güvenebilirsiniz.
Kavurma taneleri
Kavurma sırasında, yalnızca tahılların rengi değil, lezzetleri de değişir. Kavrulmuş kahvenin tadı ekşidir ve yeterince yoğundur. Kızartılmış tahıllardan koyu renkli bir acı içki alıyoruz.
Evde uygun kızartma için, ağır bir kızartma tavası ısıtılır ve ham madde pound başına bir çorba kaşığı oranında tereyağı ile bulaşır. Karıştırırken kahve çekirdekleri koyu kahverengiye dönene kadar kavrulur.
Özel yemeklere ihtiyacım var mı?
Zaman testi yapılan Türk veya daha büyük cezve kahve hazırlamak için özel olarak tasarlanmıştır. Özel bir şekle sahiptirler ve uygun bir malzemeden yapılırlar.
Prensip olarak, içeceğin birkaç fincanını, tercihen küçük herhangi bir temiz tabakta pişirebilirsiniz..
Türklerin yokluğu, hazzı reddetmek için bir neden değildir. Bir tencerede, bir fincanda veya hatta bir termosta kahve yapabilirsiniz.
Ocakta geleneksel yol
Türk diğer mutfak eşyaları gibi değil. Uzun bir sapı vardır, aşağıya doğru genişler, ortasında dar bir bel ve üstünde rahat bir burun vardır. En iyi Türkler bakırdan yapar.
Pişirme işlemi yaklaşık beş dakika sürse de, biraz sabırla kendinizi silahlandırmanız gerekir. Bir dakikalığına geri dönemezsiniz, köpük çok hızlı bir şekilde yükselir ve içecek anında kenardan fırlar.
Ne kadar kahve gerekli
Genel kabul görmüş kural bir ya da iki çay kaşığı kahve tozu bir bardağa koymaktır. Konsantrasyonu kuvvetli bir şekilde arttırmamalı. Sağlıksız olacak ve hassas tadı ve aromayı bozacak, içeceği çok acı hale getirecektir.
Bununla birlikte, pratikte, kahve fincanlarının boyutları çok farklıdır ve herkesin farklı tadı vardır. Bu nedenle, ne kadar tozun dökülmesi gerektiğinin anlaşılması genellikle tecrübe ile birlikte gelir.
Eylem algoritması
Gerçek gurmeler pişirme sürecinde binlerce farklı kural ve geleneğe uymaktadır, ancak önce genel talimatları uygulamanız gerekir:
- İnce öğütülmüş kahve, ılık bir Türk’e dökülür ve aromasını ortaya çıkarmak için tekrar ısıtılır.
- Su dökülür, daha soğuk olur.
- Türk'ü düşük ateşte ısıtır, yüzeydeki kremsi köpük oluşumunu yakından izler.
- Köpük yükselmeye başladığında ve üst kenara ulaştığında, Türk derhal çıkarılmalıdır.
- Sonra tekrar kaynatın, çıkarın ve işlemi üçüncü kez yapın.
Pişirme süresi
Önemli olan şey, pişirme süresinin doğru işlem sırasındaki kadar olmaması. Geleneksel oryantal metodu, düşük ısıda yavaş pişirmeyi ve üçlü köpüğü yükseltmeyi içerir. Şeker eklemek, köpüğün kalitesini arttırırken ısıtmayı daha da yavaşlatır.
Ancak sabahları işten önce hiç zaman yoksa, öğütülmüş tahılın kaynar su ile dökülmesini sağlayabilirsiniz. Tadının idealden farklı olmasına izin verin, ancak çözülebilir olmaktan çok daha iyidir. Bir kural her zaman gözetilmelidir - hiçbir durumda kahve kaynatılmamalıdır.
elektrik
Aslında, elektrikli Turk, bitmiş içkinin birkaç bardağı için tasarlanmış küçük bir elektrikli su ısıtıcısıdır. Kompakt ve kullanımı kolaydır. Sadece su dökmek ve öğütülmüş kahve dökmek gerekir ve canlandırıcı içecek sobadan bile daha hızlı hazır olur.
Gurmeler, otomatik pişirme işlemine bireysellik ekleyememektedir. Ve yine de bu kullanışlı cihaz bir yolculukta veya işyerinde faydalı olabilir.
Türkler için popüler tarifler
Kahveyi demlerken yapılan hareketlerin algoritması biraz farklıysa, o zaman kahve içecekleri için çok fazla tarif vardır.
Kalın yoğun köpük - kalitenin bir göstergesi. Uçucu yağların kahve kütlesinden, hava kabarcığı olan bir karışımda özütlendiğinde oluşturulur. Çok miktarda yağ içeren taze, düzgün işlenmiş tanelerde bulunur. Köpük, aromayı koruyarak Türklerin dar boynunda bir çeşit bölüm oluşturur. Kaşıkları bardaklara koyulur ve ardından kahveyi dikkatlice dökün.
En kolay tarif, favori demleneceğiniz içeceğe biraz süt eklemektir. Ayrıca su yerine tamamen sütün içinde de pişirebilirsiniz. Daha sofistike seçenekler var. Viyana usulü kahve üstte çırpılmış krema ile süslenmiştir ve dondurma serin bir sır içine konmuştur.
Dominik
Dominik kahvesi yüksek kalitesi ile ayırt edilir. Tadı iyileştirmek için karışıma eklenir. Dominik kahvesi espresso gibi çok kuvvetli ve acı yapılır. Kural olarak, gayzer kahve makineleri bunun için kullanılır. Küçük bardaklardan bol miktarda şeker ekleyerek içilir.
Tüm baharatlardan tarçın kahveyi en iyi şekilde süslüyor. Sadece eşsiz bir aroma yaratmaz, aynı zamanda canlı ve iyi bir ruh hali verir.
Fransa'da, bu içki sevenler için tavsiye edildi. Modern beslenme uzmanları, tarçın temizleme etkisine sahip olduğundan kilo kaybı için öneriyorlar.
Tavada
Eldeki daha iyi bir şey yoksa, bir tencerede kahve yapabilirsiniz. Sadece içine su dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Sonra tavayı ocaktan alın, ürünü içine dökün ve tekrar ısıtın. Kalın çıktığında, içecek hazır. Şimdi kalınlıkları dibe batıncaya kadar biraz beklemeniz gerekiyor ve kahve içebilirsiniz.
Şofben kahve makinesinde
Gayzer kahve makinesindeki kahve kalın ve zengindir. Soğuk su alt kısmına dökülür ve süzgeç kahve tozu ile doldurulur. Kahve makinesi ocak üzerine yerleştirilir ve basınç altında kaynamış sudan buhar, öğütülmüş kahveden geçer. Aynı zamanda sıvının yüzeyinde bir şofben benzeyen, kaynar. Bitmiş içecek, üst kısma toplanır, buradan bardağa dökülür.
Her zamanki damla kahve makinesinde
Damla kahve makineleri en ekonomik olanıdır, basit çalışma prensibi sayesinde herkes nasıl kullanılacağını bilir. Su hazneye dökülür ve öğütülmüş tahıl kalıcı veya tek kullanımlık bir filtreye dökülür.
Güç düğmesine basmaya devam eder ve kahveden geçen su cam sürahiye damlayacaktır. Kahve tozu miktarı arttıkça, içecek daha güçlü olur.
Kahve makinesinde
İşlemi tamamen otomatikleştirmek, kahve makinelerinin yaratıcılarıydı. Su ve tahıllar - ünitenin ihtiyaç duyduğu tek şey bu. Makinenin kendisi tahılı öğütecek ve belirtilen parametrelere uygun olarak espresso hazırlayacaktır.
Çekilmiş kahve için kahve makineleri de vardır. Toz, içinden sıcak suyun geçtiği özel bir kornada sıkıca tıkanmıştır. En son teknoloji, hazırlanan kahvenin standart kapsüllerde kapatıldığı kapsül makineleridir.
Kuvars kumu içinde
Güneydeki ülkelerin sakinleri sıcak kuma kahve yapar.Bu süreci evde yeniden oluşturmak için yüksek duvarlı kalın bir kalbur almanız ve içine kuvars kumu dökmeniz gerekir.
Kum iyice ısındığında üstüne bir Türk koyar ve daha derine indirir. Ardından köpüğü yükseltmek için ısıtılır. Kahve zengindir ve aromayı sobadan daha iyi ortaya çıkarır.
Cezve
Hacmi nedeniyle cezve büyük bir şirket için çok uygundur. Kahve içinde demlenmedi, demlendi. Porsiyonun yarısı kaynar suya dökülür ve kabı bir kapakla kapatır. Bir şey tıkayabilir ve emzirebilirsiniz. 2-3 dakika sonra, kalan kahve ve suyu ekleyin.
İçecek 5-7 dakika içinde hazır olacak. Sonucu iyileştirmek için, kahve kabını şu anda sıcak suya veya sıcak bir yüzeye koyabilirsiniz.
oryantal
Doğuda, sert kahve ile çok ince öğütülmüş çekirdeklerden koyu kahve hazırlanır. Şeker ve baharatlar, bazen içeceğin kalın göründüğü miktarda eklenir.
Türkiye'den, özel bir pişirme kabı - Türk ve popüler bir yemek tarifi - bize geldi. Türk kahvesi, kırmızı-sıcak kumda çok yavaş demlenir, karanfil veya tarçın eklenir.
Türkçede kahvenin nasıl yapılacağı videoda gösterilmiştir.
