Ev yapımı puf böreği gerçekten lezzetli yapmak için, birinci sınıf un kullanın. Çalışmaya başlamadan önce elemeyi unutmayın. Oksijene doymuş undan daha fazla hava ürünü elde edilir.
Hamurun sıvı bileşeni süt veya sudur. Süt, hamurun daha tatlı olmasını sağlarken, su hamurunu elastik hale getirir. Bir uzlaşmayı tercih ediyorsanız, eşit oranlarda su ve süt karışımı kullanın.
Süt ve su yumurta sarısı ile değiştirilebilir: Hamuru gürleştirirler. 1 bardak su veya süt ½ fincan çırpılmış yumurta sarısıdır.
Puf böriğinin özelliği, onu oluşturmak için çok miktarda tereyağına veya margarine ihtiyacınız olmasıdır (ne istediğinizi seçin). Bu içerikler oda sıcaklığında olmalıdır. Onları doğrudan buzdolabından alırsanız, hamur yırtılabilir.
Aynı zamanda, yağlı tereyağı veya margarin, hamur işleri daha yumuşak olur.
malzemeler
- 1 eas çay kaşığı kurutulmuş maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 bardak ılık süt,
- 1 yumurta
- 4 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı süt tozu,
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 100 g tereyağı.
İsterseniz, tarifteki sütü su veya yumurta sarısı ile, tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz.
hazırlık
Buzdolabından tereyağını çıkarın. Maya ve ½ çay kaşığı şeker bir bardak süt içinde çözülür. Köpüğün ortaya çıkması için 10 dakika bekleyin. Kalan şekeri ekleyin, yumurtayı çırpın. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.
Unu bir kaseye dökün, iyice yapın. Bu girintiye kuru süt dökün, bitkisel yağ, maya karışımı ve süt artıklarını aynı yere dökün. Hamuru iyice yoğurun ve bir havlu ile örtün. 90 dakika ılık bir yerde bırakın, ardından tekrar yoğurun ve bir saat daha demlenmesini sağlayın.
Hamuru 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Merkez sıcak, oda sıcaklığında, yumuşak yağın içine dökün.
goboldwithbutter.com
Haznenin kenarlarını, yağ içerde kalacak şekilde sarın.
goboldwithbutter.com
Hamuru 5 ila 8 mm kalınlığa kadar açın, oklavaya eşit güç uygulayarak bastırın. Yağ eşit şekilde dağıtılmalıdır.
goboldwithbutter.com
Hamuru tekrar cebe katlayın ve tekrar yuvarlayın. Prosedürü 5-6 kez ve daha fazlasını tekrarlayın. Katmanlar ne kadar çoksa hamur o kadar hassas olur.
İşte evde puf böreği yapmak nasıl:
Katmanlı hamur 2 bölümden oluşur: Un ve Tereyağı. İlk şey elemek unu. Ondan sonra 6 yemek kaşığı kenara kaldır Hamurun yağ kısmı için.
bardak elek, kullanışlı şey
Bir sonraki aşama çok basittir. Hamur yoğurmak. Un içinde yumurtaları kırın, tuz ve sitrik asit ekleyin, su dökün ve çabuk pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Düzgün bir şekilde karıştırılmış hamur herhangi bir şekil alır ve masaya ve ellere yapışmaz.
Pişmiş Hamur 30 dakika masaya bırakbir şeyle kaplı.
un hamuru yapmak
Hamur buna değer olsa da, yağ kısmını yapın. Bunun için tereyağı iyice doğana kadar unu kesin. Şimdi tereyağlı hamur yapıyoruz.
İçeri girmeye çalışıyoruz yaklaşık 1 cm kalınlığında kare. Yağ eriyene kadar çabuk yapıyoruz. Yuvarlandıktan sonra buzdolabına koyarız..
tereyağlı hamur yapın
Şimdi un kısmını al ve 2 kat daha fazla yayınyağ kısmından daha. Aynı zamanda ihtiyacınız daha iyi kenar germekOnları saracağız.
Böyle bir şeyi sarar, zarf
Şimdi petrol kısmını al ve un parçasına bir zarf olarak sarın. Ortaya çıkan zarfı yaklaşık 1 cm, hatta biraz daha fazla olacak şekilde açın.
Daha fazla uzunlukta yuvarlanmak daha iyidir. Şimdi ihtiyacım var Hamuru 3 veya 4 parçaya bölün.. İşte takdirine bağlı olarak. Şimdi bu "pasta" buzdolabına yaklaşık 15 dakika koyun.
Haddeleme için puf böreği katlama seçenekleri
Şimdi döngü "yuvarlan, katlan, buzdolabında tut" birkaç kez tekrarla. Kaç kere soruyorsun Testinizin kalitesi katman sayısına bağlıdır. Daha fazla, daha muhteşem ve daha yüksek yükselecektir.
100 kattan az olmamak üzere deneyimli ve kalıcı ev kadınlarının hamuru 500 katmana getirdiği hamur doğru kabul edilir.
İşte evde puf böreği yapmak nasıl. Şimdi biraz aritmetik. 100 katman yapalım. En fazla 4 kat yaparsanız, 1 kat 4 kat elde ederiz. Yani 100 katman elde etmek için 25 kez bir döngü yapmanız gerekiyor.
Buzdolabında, hamurumuz 15 dakikaya mal olur ve yuvarlanması yaklaşık 5 dakika sürer. Bu yüzden, 100 kat üzerinde, yaklaşık 8,5 saat sürmeliyiz.
Oldukça zor, ama sonuç buna değer. Ev yapımı puf böreği, dükkandan çok daha lezzetli.
Böyle bir hamurdan her şeyi yapabiliriz: Napolyon kek, puflar, diller, meyveler ve çok daha fazlası.
Süzme peynir ile 2 numaralı tarifi.
Evde çabuk puf böreği yapmak, süzme peynir ile hamur tarifi yardımcı olur.
Lor ne kadar taze olursa, fırınlanmış ürünler de o kadar lezzetli olur.
Bu yüzden buzdolabından atmak için acele etmeyin, lezzetli bir şeyler pişirmek daha iyidir. Ancak böyle puf böreği akşamları yapmak daha iyidir, böylece gece buzdolabında buzdolabında durdu ve sabahları hızlıca pişirin. İhtiyacımız olacak:
- Bir bardak un.
- 250 gr. süzme peynir.
- 150 gr. tereyağı.
- Tuz, yaklaşık 1/5 çay kaşığı veya başka bir tutam.
Süzme peynir yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, unu içine dökün, tuzlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Buzdolabında birkaç saat temizleriz. Geceleri daha iyi.
Şimdi aynı birkaç katman yap ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Puf Böreği Tarifi:
- Oda sıcaklığında su (biraz daha sıcak) - 250 ml. (1 bardak)
- Yumurta - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Şeker - 1 tatlı kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Tereyağı - 200 g
- Un - 525 g (3,5 su bardağı)
- Sirke (% 1-9) - 1 çorba kaşığı. bir kaşık
Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 750 g hamur elde edilir. Her parça yaklaşık 200 gr. Geleceğe hazırladığınız hamur katmanları - derhal dondurucuya gönderin ve diğerlerinden pişirin!
Evde çabuk puf böreği nasıl pişirilir
Ilık suya sahip bir bardakta 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker eritin, daha iyi çözünmesi için karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Daha sonra asetik asit (1 yemek kaşığı. Kaşık). Homojen olana kadar karıştırın.
Unu hamurun içine eleyin, parçalara ekleyin, sürekli karıştırın.
Tarifte bulunan un miktarı 3.5 su bardağıdır, ancak biraz daha fazla veya daha az sürebilir (çünkü hepimizin farklı un türleri vardır). Karıştırma sırasında hamurun kıvamına odaklanın.
Hamur top toplanmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır.
Sahip olduğunuz en lezzetli ve en iyi tereyağı 4 bölüme ayrılmıştır. Yağ, oda sıcaklığında yumuşak olmalıdır.
Hamuru dört parçaya bölün.
Her parçayı 0,3-0,5 cm'ye kadar yuvarlıyoruz.
Bir spatula ile tereyağını tüm yüzeye yayın.
Yağ eşit şekilde ince bir tabaka ile yayılmalıdır.
Böylece, hamur keki tereyağı ile tamamen yağlanır.
Şimdi, sondan başlayarak, bir oklava üzerine gözleme sarıyoruz (oklava, bitkisel yağ ile yağlanabilir).
Boyuna bir bölüm yapıyoruz.
Oklavaları hamurdan çıkarırız.
Hamur kitabını katlayın.
Hamuru yapışmış filme sarıp buzdolabına koyarız. Dört bölümden her biri ile aynı şeyi yapıyoruz.
Ve şimdi, dikkat, aile defterinin ana sırrı: turtalarınız, kurabiyeleriniz, puf böreği ruloları fırın tepsisinde olduğu zaman, ürünlerinizi soğuk suyla püskürtün (bu, çektirmeden çiçek veya keten püskürtmek için yapılabilir). Bol miktarda püskürtmek gerekir - bu yüzden hazırlıklar çok ıslaktı. Püskürtmeden sonra tavayı fırına gönderin. Puf böriğinden yapılan tüm ürünlerin yüksek sıcaklıklarda (210 C ve üzeri) pişirildiğini hatırlatırım.
Puf böreği ne pişirilebilir?
Ev yapımı puf böriğinden puf böreği yapmayı seviyorum: Hamuru bir tabakaya yuvarladım ve sarısı + şeker + lor + kuru üzümleri bir karışımla yaydım, bir ruloya yuvarladım ve parçalara ayırdım. Bir fırın tepsisine yayılır, bol su ile serpilir, 210 ° C'de ilk 10 dakika ve daha sonra 180 ° C'de 20 dakika daha pişirilir. Çok lezzetli olur!
You Tube video kanalımda puf mayası hamurunun ayrıntılı bir video tarifi var. Teknoloji biraz farklı, ama hamur inanılmaz lezzetli ve katmanlı görünüyor. Sizleri videoyu izlemeye ve bu yöntemi not almaya davet ediyorum!
Bize puf hamurundan ne pişirdiğinizi söylediğinizden emin olun. Tarifimin hazırlanmasında ne gibi zorluklar veya sorular ortaya çıktı - Tüm soruları cevaplamaktan mutluluk duyacağım!
MALZEMELER
- Un 240 Gram
- Tereyağı 220 Gram
mutlaka soğuk! buzdolabından - Su 130 mililitre
su buzlu olmalı - Tuz tutam
Adım 1. Un, tuz ve suyu karıştırın (hamuru ellerinizle yoğurmayın, ellerinizin sıcaklığından ısıtılır, bir kaşık kullanın, daha sonra karıştırmanız gerekir)
Adım 2. Elde edilen kütleyi bir topun içine yuvarlayın.
Adım 3. Armaları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Adım 4. Hamuru haç şeklinde açın. Yağı buzdolabından çıkarın. Yağı 2 parşömen üzerine yerleştirin ve iyice püskürtün. Bir dikdörtgen yerine, yağ yassı bir oval haline gelmelidir.
Adım 5. Yağı "haç" ortasına yerleştirin ve hamurla sarın (tüm tereyağı sarılmalıdır!).
Adım 6. Şimdi hamuru diğer tarafa çevirin (tereyağının sarıldığı taraf altta olmalıdır). Uzun ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Üç parçaya katlayın. Üç kat hamur olacak ve her katmanın içinde - tereyağlı bir kat olacak. Bundan sonra buzdolabında 10 dakika bekletin.
7-11. Hamuru buzdolabında 10 dakika boyunca soğutduktan sonra, çıkarın ve tekrar uzun ince bir tabaka halinde açın. 6. adımı tekrarlayın! Sonra tekrar buzdolabına koyun, böylece hamur 10 dakika daha tekrar soğumaya başlar. Sabırlı olun ve hamuru katlama ve soğutma adımlarını toplam 6 kez tekrarlayın! 6. soğutma hamurundan sonra, daha fazla pişirme için kullanılabilecek puf böreği alacaksınız! Afiyet olsun!
Pişirme işlemi
Puf böreği çok hızlı bir şekilde pişirilebilir. Size basit ve uygun fiyatlı bir tarif sunuyoruz. Bu tarife göre hamur çok katmanlı ve kolay işlenebilir, pişirme işlemi yumuşak ve orta derecede gevrektir. Bu test gelecekteki stokları dondurup kaldırabilir. Puf böreği dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Ve ondan istediğin her şeyi yapabilirsin, sadece pastaları değil. Bu hamur nötr bir tada sahiptir, bu nedenle kanepeler, hazır atıştırmalıklar için ve tuzlu dolgulu puflar için uygundur. Bu tarifle evde anlık puf böreği yaparak, harika pişirme sonuçlarından memnun kalacağınızı düşünüyorum.
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Bir kaba soğuk su dökün, sirke içine dökün, tuz ekleyin ve yumurta sarısı ekleyin.
Sonra her şeyi çırpma teli veya çatalla iyice çırpın. Kütle homojen olmalıdır. Kabı buzdolabına gönderin.
Elenmiş unu çalışma yüzeyine dökün. Önceden dondurulmuş tereyağını una batırın ve rendelenmiş tereyağını unla periyodik olarak karıştırarak kaba bir rende ile rendeleyin.
Tüm yağ kullanılacaksa, tekrar karıştırın, fazla yoğurma yapmayın ve yağ parçalarını sıkmayın. Sadece hepsi unla kaplı olmalı.
Slaytın tüm içeriğini toplayın ve ortasına bir girinti yapın.
Merkezde daha önce buzdolabına gönderilen sıvı bileşenleri dökmek için.
İmkansız hamur yoğurmak! Kenarları ellerinizle toplamanız ve onları merkeze çevirerek katman oluşturabilmeniz gerekir. Masaya yapışmış parçalar, ana parçanın üzerine çıkarmanız ve yerleştirmeniz gerekir. Bütün bu hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor.
Bitmiş hamuru sarılmak filmle sarın ve en az 3 saat buzdolabına gönderin ve gece boyunca bekletmek daha iyidir.
Evde hızlı puf böreği yemek tamamlandı. Sadece birkaç dakika sürdü.
Hamur buzdolabına konulduktan sonra, kullanım amacı için kullanılabilir. Örneğin, bu hamurdan Napolyon'un lezzetli, yumuşak bir kekini yaptım. Bunu yapmak için, hamuru parçalara ayırın, rulo haline getirin, kekleri pişirin ve kremayla fırçalayın.
Afiyet olsun. Sevgiyle yemek yap.
