Bugün hepimiz biliyoruz ki, çeviride “makarna” nın hamur olduğunu, İtalya'da makarnanın hem tüm sınıf makarnanın hem de ondan yapılan yemeklerin adı olduğunu, kuru ve taze olduğunu ve eski dostlarımızın sadece makarna olduğunu biliyoruz. İtalyan pastalarından biri ve işte oradalar - kısa.
Ne tür bir macunun amaçlandığı, nasıl hazırlandığı ve servis edildiği ile ilgili kafanız karışmaz. Uzmanlarımızın olduğu açıktır, ancak mağazanın tezgahında makarna bulunan sayısız paketin önünde kaybedilenler için A'dan Z'ye İtalyan makarna - bu listeyi yaptık.
Diğer sitelerdeki listelerin aksine, Latin alfabesiyle yapmaya karar verdik. Markete giderken veya yeni bir paket makarnayla çıkarken ismini alfabetik sıraya göre daha uygun bulacağımıza inanıyoruz. Ve sonra, zaten anladıktan sonra, “ne ile yenilir” ibaresine uygun tarifler arayın.
İtalyan makarna türü olarak spagetti
Bu İtalyan makarnası listesini, vazgeçilmez makarnasıyla ulusal mutfağı bilenler için değil, henüz formlarına fazla odaklanmayanlar için derledik. Sonuçta, onu satın alırken, sadece ne kadar kaynatıldığını değil, aynı zamanda hangi yemek için hazırlandığını, hangi sos ile pişirilip servis yapılacağını da bilmeniz gerekir.
Karışıklık yaratmamak için, makarnanın isminin yanına Rusça - İtalyanca ismini koyuyoruz.
Listeyi tamamlamış gibi davranmıyoruz - pasta sayısı üç yüzünü aştı. En popüler ve genellikle raflarımızda olanlar hakkında konuşuruz. Yani - sizi ilgilendiren şeyleri görmek için listeye bakın.
Alfabe - Alfabe - (Alfabe)
Bu pastayı çocuklarınız için satın alın - ilkokulda okuyanlar için, tanıdık harfleri tanımak ilginçtir ve küçük olanlar için bile hatırlamalarına yardımcı olur. Çorbada pişirilmiş garnitür için hazırlanmıştır.
Anna Ivashkevich
Makarna, sırasıyla en yüksek, birinci ve ikinci dereceye bölünmüş olan A, B, C grupları ile ayırt edilir. Elbette, makarna grubu A'yı seçmek daha iyidir - makarnalık buğday unundan yapılır, daha fazla lif içerir ve daha az nişasta içerir. Bu, birinci ve ikinci tipteki diabetes mellitus muzdarip insanlar için önemlidir - kaba un makarnasında glisemik indeks düşüktür. Gluten intoleransı olan insanlar karabuğday ve pirinç unu makarna seçmelisiniz.
Hamurun rengi, hamurdaki boyalara bağlı olarak değişebilir. Makarna yeşil (ıspanaklı), mor (pancarlı), kırmızı (havuçlu), turuncu (kabaklı), siyah (mürekkep balığı mürekkepli veya trüflü) olabilir. Makarna et, balık, tavuk, peynir için iyi bir garnitür. Paketin üzerinde belirtilen pişirme süresine dikkat edin: ne kadar uzun olursa makarna da o kadar faydalı olur. Makarnayı al dente, yani az pişmiş olarak pişirmek daha iyidir. Böylece vücut onları daha uzun süre sindirir ve siz tam olarak kalırsınız. Unutmayın: besi makarnadan değil, büyük porsiyonlardan ve yağlı soslardan gelir. Domates, yağsız et veya balık sosu kullanılması tercih edilir.
İtalyan makarna nedir?
İtalyan makarna nedir: Bir yemek veya makarna türü? Evet, aslında ikisi de. İtalyan makarna - iki ana temel bileşenden oluşan, İtalya'da geleneksel olarak sunulan bir yemek: herhangi bir makarna ve sos.
İleriye baktığımızda İtalyan makarnasının farklı olduğunu söyleyebiliriz. kuru makarna veya makarna secca ve pişmemiş makarna veya makarna fresca. Ayrıca uzun bir macun veya Lunga ve kısa bir macun veya Corta arasında ayırım.
Aşırı mutfak şaheseri hakkında bilgi edinmek ister misiniz? Kazu Marzu - Sizi bekleyen İtalyan peynirlerinden bir tanesi.
İtalya'nın mutfak başkenti ziyaret? Kolay! Bologna muhteşem bir mutfak ve bilim şehridir.
Cenova'da dikkatinize layık çok fazla yer var. İşte bu şehrin başlıca turistik yerlerinin bir listesi.
İtalyan makarnanın kısa tarihi
Makarnanın kökeni ile ilgili birçok efsane, mit ve tarihi gerçek var. Bir versiyona göre, İtalya bu ürünle gelen ilk ülke olarak kabul ediliyor. Bir başkasına göre, 1292'de Çin'den ünlü gezgin Marco Polo makarnaları getirdi. Aşçılar ve tarihçiler arasındaki ihtilaflar şimdiye kadar azalmadı. Bununla birlikte, İtalya şu anda bu ürünün dünyadaki en büyük üreticisi ve tedarikçisidir. Başlangıçta, bu yemek İtalya'da yerel olarak popülerdi, ancak on ikinci yüzyılda zaten İtalya kıyılarından ihraç edilmeye başlandı. İlk başta, ihracatın hızı büyük değildi, ancak kelimenin tam anlamıyla birkaç yüzyıldan sonra, tüm Avrupa bu yemeği biliyordu.
İtalyan makarnanın yayılması şartlı 5 farklı aşamada geçti:
- İtalyan makarnasının ilk sözleri onikinci yüzyılda Sicilya adasındaydı. Orada, bu ürün o sırada orada yaşayan Araplar tarafından üretildi.
- XIII yüzyılda, macunun raf ömrünü uzatan bir yöntem icat ettiler - kuruması. Bu, gemilerde uzun süreli depolamanın bir ürünü olarak ihraç edilmesini ve Pisa, Venedik, Cenova, Napoli ve diğerleri gibi diğer bölgelere nakledilmesini mümkün kılmıştır.
- 15. yüzyılda, ilk tırmanma tarifi icat edildi. Daha sonra içi boş ve uzun makarna şeklinin ilk sözleri ortaya çıkmıştı. O zamanlar, İtalyan makarnası hala çok pahalı bir üründü, çünkü sert buğday çeşitleri sadece Sicilya bölgesinde ve oldukça küçük miktarlarda yetiştiriliyordu.
- Avrupa'da XVI-XVII. yüzyılda, Amerika'da pişirilen domatesleri pişirmede devrim yaratan bir olay meydana geliyor. Şu anda, sert buğday çeşitleri güney İtalya'da yetişmekte ve dağıtılmaktadır. Daha sonra ürünleri kesmek ve kurutmak için özel makineler üretmeye başlarlar. Bu, İtalyan makarnasının üretim sürecinin maliyetini düşürmenizi ve modern İtalya topraklarına dağıtmanızı sağlar.
- XVIII - XIX yüzyıllarda, makarna üretimi gelişti ve basitleşti ve küreselleşti. İtalya ve yurtdışındaki en popüler yemeklerden biri haline geliyor ve aynı zamanda dünyanın en uluslararası yemeklerinden biri haline geliyor.
İtalya'da Yeni Yılı nasıl kutlayacağınızla ilgili ilginç bilgiler makalemizden okunabilir.
Yalnız İtalya'da tatil için? İtalyan vizesi almak için yararlı bilgiler var.
Burada İtalyan havayolları hakkında her şeyi öğrenin. En eksiksiz ve faydalı bilgiler.
Makarna ve makarna, fark nedir?
İtalyanlar bizim makarna makarnamı diyorlar ama farklılar. Bakalım, tam olarak fark nedir?
İtalya ve diğer bazı ülkelerde, "makarna" terimi, herhangi bir makarnayı belirtmek için kullanılır. Bu kelime İtalyan dilden geliyor ve "hamur" anlamına geliyor. Aslında makarna kelimesi sadece bir çeşit makarnadır, yani kuru hamur tüpleri: ince ve geniş, farklı uzunluklarda.
Genel makarnalı makarnanın kompozisyonu biraz farklıdır. Kuru makarna çeşitleri makarnalık buğday ve sudan yapılır. Bu nedenle kolayca sindirilir, lif, kompleks karbonhidratlar ve diğer faydalı maddeler içerdiğinden sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir. Bu ürün figürü bozmaz, çünkü hızlı karbonhidrat içermez.
Macun sert veya taze olabilir, yumurta ilavesiyle yumuşak çeşitlerden oluşan undan oluşur. Taze makarna kurutulmamakta, hemen kaynatılarak hassas bir lezzete sahiptir.
Makarna ayrı bir yemek olarak kullanılır. Buna ek olarak, çeşitli soslar ve elbette peynir kullanın. Makarna normal garnitür olarak kullanılır. İnanılmaz miktarda tarif var. İtalya'da, bu un ürününden sadece 500'den fazla mutfak şaheseri var. Her tarifin kendine özgü bir yaklaşımı ve yemek pişirmek için özel bileşenleri vardır, ancak İtalya'nın farklı bölgelerinde aynı makarna tarifleri zevkinize göre değişebilir.
İtalyan Makarna Çeşitleri
İtalyan makarna türlerine daha detaylı bakalım. Bu nedenle, yukarıda yazıldığı gibi, iki tür macun vardır: kuru ve taze.
Kuru makarna - uzun süreli depolama için kurutulmuş ürünler. Bu tip macun sadece makarnalık buğday ve sudan yapılır. Tüm büyük üreticiler bu kurala bağlı kalmaktadır. Ancak yumuşak bir hamur çeşidinden yumurta ilavesiyle kuru bir hamur elde edilebilir. Ürünlerin sıradışı tadı gizli bileşenlerin yanı sıra ekstrüzyon ve kurutma yöntemleriyle belirlenebilir. Sosun yüzeyde tutulması ve tutulması için, çoğu boru şeklindeki ürünün hamur ekstrüzyonu sırasında oluşturulan oluklar vardır. İlk önce, hamur nozül içinden geçirilir. Ekstrüzyon ve kesme işleminden sonra macun belirli bir sıcaklıkta özel fırınlarda kurutulur. En iyi lezzet, klasik İtalyan usulünde pişirilmiş makarnalara sahip. Ne yazık ki, endüstriyel kurutma genellikle üretim süresini azaltmak için çok yüksek sıcaklıklarda meydana gelir. Hamuru geleneksel tarife göre kurutursanız, bu işlem yaklaşık 50 saat sürer. Eh, markalı ambalaj içinde paketlenmiş kuru makarna hazırlanması sonunda.
Şimdi biraz taze makarna çeşitleri.
Üretim gününde taze makarnayı kullanın, böylece lezzetini yitirmez. Özel gururu daha fazla dikkat gerektirdiğinden taze makarna pişirilir.
Daha iyi makarna nedir? Aslında, bu bir zevk meselesidir. İkisi de güzel, sadece farklı durumlarda kullanılıyor.
Şimdi İtalyan makarnasının çeşitlerinden bahsedelim. Bugün piyasada çok çeşitli makarna türleri inanılmaz çeşitlilikte. 500'den fazla türü var. Makarna üreticileri bazen dünyadaki önemli olaylardan herhangi biri yeni bir form isteyebilir. İtalyan makarnanın çeşitli formları hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
En hızlı İtalyan otomobil markaları makalemizden okunabilir.
İtalya'da hızlı ve konforlu bir şekilde nasıl dolaşılacağı buradan okunabilir. İtalya'da araç kiralama özellikleri hakkında her şey.
Ailenize hediye olarak ne alacağınızı mı düşünüyorsunuz? Burada birçok alışveriş fikri var.
Makarna nasıl seçilir ve pişirilir?
Klasik bir kuru makarna seçerken, hangi buğday türünden yapıldığına dikkat etmelisiniz. Makarnalık buğdaydan üretilen ürünler mükemmel bir hamur olacaktır. Sos, en iyi kaba ürünleri tutar. Kalite göstergesi, büyük kütleli küçük bir ürün hacmidir. İyi makarnanın sindirimi zordur, çünkü yumuşak bir şekilde haşlanır. Taze makarna seçimi, ambalajında belirtilen üretim şekline ve üretim tarihine dikkat ediniz. Makarna yoğun, hoş bir doku ve renge sahip olmalıdır. Taze makarna, süpermarkette ve kendi makarnalarını yaptıkları İtalyan fırınlarında satın alınabilir.
Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yemek isteyenler, ortalama fiyatın üzerinde bir ürün almaya teşvik edilir.
Makarna pişirirken, sos ve makarnayı birleştirmek için yazılı olmayan bir kural vardır - ürün ne kadar kalın ve o kadar kısa olursa, o kadar kalın sos olması gerekir, çünkü bu durumda, sos ve makarnanın kullanımı tekdüze olacak, tahliye olmayacak. Hamurun pişirme süresi ile ilgili olarak, kullanılan buğday çeşitlerini göz önüne almak önemlidir. Tamamlanan macun iç kısımda elastik kalmalı ve yapışmasını önlemek için pişirme sırasında birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Soğuk suyla durulama kesinlikle yasaktır.
Bu nedenle, lezzetli makarnaların hazırlanması için, çift dipli bir tavaya, bol suya, zeytinyağına, tuza ve soslu asıl makarnaya ihtiyacımız var. Su miktarı, 100 gram kuru ürün başına 1 litre oranında hesaplanmaktadır. Makarnayı kaynayan suya atın, önceden tuzlanmış tuzlayın. İsterseniz, zeytinyağı ekleyin.Açık kapaklı pişmiş makarna genellikle 8 dakikadır, ancak ürün tipine ve imalatta kullanılan un kalitesine bağlı olarak değişebileceği için, pakette pişirme süresini görmek daha iyidir. Makarna az pişmiş olduğunda makarna hazır sayılır. Suyu boşalttıktan sonra, makarnaları pişmiş yemeklere aktarın ve sosu ekleyin. Soslar farklı olabilir - kremalı bir sosta somon, karides, deniz ürünleri ve diğerleri. Bu yemek aynı zamanda sebze ve sebze salatalarında da kullanılır. Sos olmadan saf İtalyan makarnası o kadar lezzetli olmaz.
İlk makarna tarifi
Şaşırtıcı bir şekilde, ilk belgelenmiş İtalyan makarnası tarifleri, bu ürünün badem sütü eklenmesiyle suya kaynatıldığını ve daha sonra özel bir tatlı kök sosuyla doldurulduğunu gösteren kayıtlardır. Yani ilk makarna tarifi aslında bir tatlıydı.
İlk geleneksel makarna tariflerinden biri 1000'de şef Martin Corno'nun Sicilya Makarna ve Erişte Yapma Sanatı adlı kitabında yayımlandı.
Pontedassio şehrinde, "makarna" yemeğinin ilk kez belirtildiği, soslu modern bir makarna olan bir belge var.
Spagetti ismini nispeten yakın zamanda 1842'de sicile benzerliği nedeniyle (spago gibi İtalyan sicim seslerinden) isimlendiren Antonio Viviani sayesinde aldı.
Kalorili makarna
Klasik makarnanın kalorik içeriği (macun) 100 gram ürün için ortalama 350 Kcal'dır. Ancak makarna sossuz servis edilmez, bu nedenle bitmiş yemeğin kalorili içeriğinin sayılmasının hesaplanması son derece zordur.
Makarnanın kilo almaya yol açtığı yanılgısı vardır. Bu kesinlikle böyle değil. Makarnalık buğdayın bu ezmesi, kötü emilen, ancak vücudu mükemmel bir şekilde besleyen ve açlık hissini yatıştıran liflerden oluşur. Lif ayrıca toksinlerin vücuttan doğal olarak salınmasına izin veren bir sorbent rolünü oynar. Kalorili makarna esas olarak karbonhidratlardan elde edilen enerjiyi içerir, ancak bunların% 70'i faydalıdır (düşük glisemik indeks içeren), bu ürünü diyet sıralarında oluşturmanıza olanak tanır.
