topuz

topuz - Bu her evde istenen hamur işleri. İdeal olarak çeşitli dolgularla birleştirilirler: meyve, süzme peynir, meyve, çikolata vb.
özel olarak lezzetli ihale çörekler Hamurun hazırlanması sırasında unu birden fazla kez, iki veya üç tane elemek durumunda elde edilir. Sonuçta, oksijenle zenginleştirilmiş un, hamuru yemenin anahtarıdır. yoğurmak topuz hamuru en az 10 dakika gerekir.

Çörekler nasıl yapılır

500 gram un eleyin. 200 ml ılık süt, 2 yemek kaşığı elenmiş un, 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. Hepsi dikkatlice dövülerek un ve maya topakları tamamen çözülür. Demliği örtün ve 30 dakika boyunca ılık bir yerde yükselmesini bekleyin. Opara, hacmi 3 kat arttırmalı.

30 dakika sonra, 50 gram tereyağını eritin ve 1 çorba kaşığı (slayda) şeker ve 2 yumurta ile karıştırın. Her şeyi iyi karıştır. Yumurta - yağ karışımı, hamuru ekleyin, karıştırın. 500 gram un eleyin ve hamura ilave edin.

Hamur yoğurun. İlk başta, hamur ellerinizde yüzer, bu nedenle ellerinizin kuvvetlice yapışmaması için az miktarda un ekleyin. Yoğrulur hamurun üstünü örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bir saat sonra hamur 3 kat artacak. Yoğrulması ve 1 saat boyunca tekrar gündeme gelmesi gerekir. Ve bir kez daha hamuru ezip kabarmasına izin veriyoruz. Hamur mayası 3 defa yapılmalıdır.

Fırını önceden 180 derece ısıtın. Çörekler pişireceğiniz bir fırın tepsisine, bitkisel yağla yağlayın. Hamuru ayırın ve küçük topları yuvarlayın.

Bu sayıdaki üründen 12 top çörek elde edilir ve bunlar 30 cm ye kadar bir fırın tepsisine sığar, hamur bilyalarını fırın tepsisine 1 cm aralıklarla dağıtın. Hamur 10-15 dakika gelsin. 1 yumurtada, beyazı sarıdan ayırın. Hafifçe sarısı çırpın ve çörekler yağlayın.

Sıcak fırında çörekler içeren bir fırın tepsisi yerleştirin ve 10-15 dakika kızarana kadar pişirin.

Üzümlü tatlı çörekler için adım adım tarif

En popüler tariflerden biriyle başlayalım - kuru üzümlü çörekler. Bu doldurma elverişlidir çünkü tarifi değiştirmeden değiştirilebilir. Kuru üzüm sevmiyorum, başka kuru meyveler koyun. Kuru meyvelerden hoşlanmayın, bunları fındıklarla değiştirin.

Aslında çok yönlü bir tarif.

maddeler:

• 2 yumurta
• 250 ml süt
• 30 gram taze maya (veya 10 gram kuru)
• 130-150 g şeker
• 0.5 çay kaşığı tuz
• 80-90 gram tereyağı
• 700 g un (biraz daha fazla veya biraz daha az)

• 200 gr kuru üzüm
• 70 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı. şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yumurta - yağlama için

hazırlanması:

1. Hamur mayası pişirme ile başlıyoruz. 1 çorba kaşığı şeker ile canlı maya yudumlayın, ılık süte dökün, 4 çorba kaşığı elenmiş un ekleyin ve karışımı çırpıncaya kadar çırpın.

Süt ılık olmalıdır (yaklaşık 30-35 derece), ancak mayayı öldürmeyecek şekilde sıcak olmamalıdır.

2. Maya çanağını 20 dakika boyunca ılık bir yerde temizleriz (demlik kalkana kadar sadece pencerelerin kapalı olduğu odayı bırakabilirsiniz).

3. Ayrı bir kapta yumurtaları kırın, bir tutam tuz ve kalan şekeri ekleyin. Şekerli yumurta sürün ve oda sıcaklığında eritilmiş tereyağına dökün. Tekrar karıştırın.

4. Elde edilen yumurta karışımını maya ile kaseye ekleyin, karıştırın ve elenmiş unu ilave etmeye ve karıştırmaya başlayın.

5. Tüm un müdahale ederse ve hamur bir topakta toplandığında, un ile kaplanmış olan masadaki kaseden yayıp 10 dakika yoğurun, daha sonra ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamur ellerinize yapışmayı kesene kadar 5 dakika daha yoğurun.

Sonra derin bir kap alın, bitkisel yağla yağlayın ve hamurumuzu içine koyun. Hamurun ayrıca yağ ile yağlanması gerekir, böylece "rüzgar" yapmaz.

6.Kaseyi kuru, temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamur hacim olarak ikiye katlanana kadar bir buçuk saat ılık bir yere götürüyoruz.

7. Hamurun döşenmesi, pripylenny çalışma yüzeyine yayılır ve daha fazla pişirme kolaylığı için 2 yarıya bölün.

İkinci parça şimdilik bir kenara konuldu ve birincisi bir demet halinde yuvarlandı ve çörelerin istenen boyutuna bağlı olarak 8-10 parçaya kesildi.

8. Tek bir parça alırız, 3-4 mm kalınlığa kadar bir oklava ile yuvarlayın, erimiş veya yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın, şekerli serpin ve kuru üzümleri eşit olarak koyun.

Şeker, 1 çay kaşığı tarçın ila 3 çay kaşığı oranında tarçınla karıştırılabilir.

9. Ve sonra biraz yaratıcılık. Hamuru bir pipete katlayın ve pipetin bir ucunu kesmeden bırakın.

10. Sonra yarıyı birlikte bükeriz.

11. Ve bir lüle yapmak için örgü uçlarını sıkın. Çörekler, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine hazırlayın ve havluyla kaplı 20 dakika boyunca ayrılmaya bırakın.

Çörekler daha büyük büyür ve birbirlerine dokunmaya başlarsa, 2 gruba bölün ve ayrı olarak pişirin.

12. Çöp toplanan çörekler çırpılmış bir yumurta ile yağlanır (böylece büzülmez ve altın bir parlaklık kazanmazlar) ve fırına gönderilir, 20-25 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılır.

Yapılır. Afiyet olsun!

Hamurdan tarçınlı pasta

Ancak aynı hava tarçınlı çöreklerin yapıldığı, yemyeşil ve havadar maya hamuru tarifi.

Dikkat ederseniz, o zaman bu tarifte yer alan içerikler birincisindeki ile hemen hemen aynıdır, ancak hamur yoğurma yöntemi farklıdır. Burada demlemeye başlamayacağız. Bu nedenle, bu pişirme yöntemine "düz" denir.

maddeler:

• Un - 500 g
• Ham maya - 20 g (veya 2 eksik kuru çay kaşığı)
• Süt (ılık) - 1 su bardağı (200 ml)
• Çiğ Yumurta - 2 adet
• Şeker - 50 g
• Tereyağı - 50 g
• Tuz - 1/3 çay kaşığı
• Kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• Vanilya şekeri - 11 g

• Tereyağı - 50 g
• Şeker - 100 g
• Tarçın - 2 çay kaşığı.

• Şeker - 3 çay kaşığı
• Soğuk su (sıcak pişirme için emprenye) - 1/3 bardak

hazırlanması:

1. Bir kasede, mayayı parçalayın ve oda sıcaklığında ılık süt ve eritilmiş tereyağı ile doldurun. Karıştırınız.

Mayayı sıcak sütle dökemezsiniz, ya da sadece eritilmiş sıcak tereyağı dökemezsiniz, bu mayayı öldürmek için garantilidir ve hamur yükselmez

2. Temiz bir kapta bir yumurtayı kırın ve ikinci yumurtanın beyaz proteinini ekleyin (bir yumurtanın sarısını kaldırırız, yine de yararlıdır). Yumurtalara tuz, sade ve vanilya şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar bir mikser ile çırpın.

Her iki kasenin içeriğini (yumurta ve süt ile) birleştirin, onlara bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

3. Şimdi elenmiş unu bir topak haline gelinceye kadar yavaş yavaş eklemeye ve yoğurmaya başlıyoruz.

4. Sonra, masanın üzerinde 10-15 dakika hamur yoğurun, yapışmayı durdurana kadar unu serpin. Bitmiş hamuru, bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, kuru bir havluyla örtün ve hacmini 2-3 kat artacak şekilde, bir buçuk saat boyunca ılık bir yerde çıkarın.

Hamuru ne kadar uzun tutarsanız, o kadar fazla artar.

5. Hamurun bitkisel yağ ile yağlanmış bir masanın üzerine yayılması, ezilmesi ve 2 parçaya bölünmesi. Bir parça ile çalışmaya devam ediyoruz ve ikincisi de havlunun altındaki bir kapta çıkarılarak kuruması için başlamıyor.

Hamuru 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şekle getirin. Bundan önce merdanenin de bitkisel yağla yağlanması gerekir.

6. Yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, şekeri tarçınla karıştırın ve üzerine serpin. Sonra hamuru rulo haline getiririz.

Doldurma için malzemelerin sadece yarısını kullanmanız gerektiğini unutmayın, çünkü hala ikinci bir parça hamurumuz var. Yani her bir hamur parçası için 25 g tereyağı ve 50 g şeker alıyoruz.

7. Ruloyu 3-4 cm kalınlığında eşit parçalara kesin.Aynısını testin ikinci kısmı ile yapın.

Elde edilen kütük bir fırın kabına yerleştirilir, bitkisel yağla yağlanır ve un serpilir.

Bir havlu ile örtmek ve 30 dakika boyunca "prova" yapmak için bıraktıkları için kütükler sıkıca döşenmez. Bu süre zarfında hacmi artacak ve sadece formu doldurunuz.

8. Formu fırına gönderin, 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın. Bu sürenin bitiminden 5 dakika önce, fırını açın ve çörekler, pişirmenin başlangıcında bir kenara koyun.

Yapılır. Çörekler sıcakken, üzerine çok soğuk sudan yapılmış şurubu ve içinde çözünen şekeri dökün.

Reçelli Simitler - yumurtasız bir çörek nasıl yapılır

Bazen yumurta kullanarak hamur yapmanın bir yolu yoktur, ancak pişirme için en önemli bileşen değildir, bu yüzden onlarsız yapabilirsiniz.

maddeler:

• 3-4 bardak elenmiş un (cam - 250 ml)
• 20 g ham veya 2 çay kaşığı. kuru maya
• 250 ml ılık süt
• 7 yemek kaşığı. şeker
• 100 g tereyağı
• Bir tutam tuz

hazırlanması:

1. Hamuru, önceki tarifte olduğu gibi düz bir şekilde hazırlayın. Mayayı ılık süte eritin, tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın ve elenmiş unu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Daha sonra, masanın üzerinde hamuru pürüzsüz ve eşit hale gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru bir kaseye alın, dar bir havluyla örtün ve 1.5 saat bekletin, böylece hacim 2 kat artacak ve artacaktır.

2. Daha sonra hamuru yoğurun ve çörekler oluşturulacak birkaç parçaya bölün.

3. Şimdi simit yapacağız. Boşluğu alıyoruz ve bir avuç büyüklüğüne ve 3-4 mm kalınlığa kadar yuvarlayamıyoruz. Bir tarafa reçel koy.

4. Hamuru sıkıca kapatın ve serbest parça üzerinde birkaç paralel kesim yapın.

5. Simiti sonuna kadar sarın ve kenarları düzleştirerek bir yay haline getirin.

6. Tamamlandı. Tüm boşluklardan simitler yapıyoruz ve bunları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Onlara ayırmaları için 15 dakika daha veriyoruz, daha sonra fırına gönderiliyorlar, 25-30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmışlar.

İdeal olarak, simitlerin kurumasını önlemek için yumurta sarısı ile lekelenmesi gerekir, ancak yumurtasız pişirmeye hazırsak, simitleri en az bitkisel yağla yağlayacağız

Yapılır. Güzel bir çay partisi yap!

Maya hamuru ile doldurma lezzetli çörekler

Ve işte hamburger için başka bir evrensel tarif. Arzu ederseniz, herhangi bir ürünü dolgu olarak kullanabilir ve yalnızca bu tarifte, süzme peynirde ve hatta kıyılmış ette sunulmaz - kalbinizin arzu ettiği herhangi bir şeyi kullanabilirsiniz.

Bu tarifte, test yumurta olmadan hazırlanır, ancak tarifte bulunan yumurtalar pişirme öncesinde çörekleri lekelemek için yine de olacaktır.

maddeler:

• Un - 400 g
• Fırında pişmiş süt - 200 ml (normal olabilir)
• Kuru maya - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 80 g
• Tuz - 1/4 çay kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.

• Kuru elmalar (kurutulmuş meyveler) - 250-300 g
• Şeker - tatmak (5-6 yemek kaşığı)

hazırlanması:

1. Bir kasede kuru maya, şekeri ve üç yemek kaşığı elenmiş unu karıştırın. Aynı kapta, ılık sütü hafifçe dökün ve karıştırın. Elde edilen karışım sarılmak film ile kaplanır ve maya aktive edilirken 10 dakika bekleyin.

Kuru mayanın yeniden canlandırılması ve raf ömrünün bir işareti, köpüklü bir maya başlığıdır. Kapak görünmüyorsa, mayayı değiştirin

2. Oda sıcaklığında mayaya tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın ve unu parçalara ekleyip yoğurmaya başlayın. Karışım bir topakta toplanıncaya kadar un eklemeye devam ediyoruz.

3. Elde tutmayı bırakıp yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hamuru masanın üzerine 10-15 dakika yoğurmaya devam ediyoruz.

4. Hamuru bitkisel bir yağla yağlanmış derin bir kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve 1 saat ılık bir yere alın.

Bu süre zarfında hamur hacimsel olarak 2-3 kat artacak ve artacaktır.

5. Meyve dolgusunu hazırlamak için, kurutulmuş meyveleri 10 dakika kaynar suyla dökün, ardından tekrar bir kevgir içine atın, ardından bir blender ile kesin veya bir kıyma makinesinden atlayın. Sonunda, kurutulmuş meyveye şeker dökün ve iyice karıştırın.

6. Yaklaşılan hamur hafifçe ezilir, bir sosis haline getirilir ve çörekler oluşturulacak eşit parçalara bölünür.

7. Tek bir parça alırız, tekrar eziriz ve oklava ile ince, düz bir kek halinde yuvarlanır.

8. Keklerin kenarlarında kesiyoruz ve ortada doldurmayı düzenliyoruz.

9.Şimdi kenarı alın ve bir kenarı ikinci deliğin içine geçirin.

10. Elde edilen topuzları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı süt karışımı ile yağlayın. Bundan sonra fırında pişirilir, 20 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılır.

Yine de sıcak çörekler şekerle serpilebilir.

Yapılır. Afiyet olsun!

Bunlar bugün hazırladığım tarifler. Her zamanki gibi, en sevdiğiniz birini seçme şansını vermek için, birbirlerinden mümkün olduğunca farklı kılmaya çalıştım.

Fransız Çörekler Tarif

Bu hassas ve lezzetli çörekler çok çabuk pişirilir. Reçete o kadar iyidir ki sonuç daima memnun olur. Bu fırsatı değerlendirelim ve bu tatlılığı masamıza hazırlayarak lezzetli bir çay partisinin tadını çıkarmak için hazırlayalım.

• Ham maya - 50 gr (kuru kullanabilirsiniz - 1 torba)
• Yumurta - 2 adet
• Süt (ılık) - 1 su bardağı
• Tereyağı - 1 paket (hamur için 1/2 eriyik, krem ​​için 1/2 yumuşak)
• Şeker - 1 su bardağı (1/4 yığın. Hamur için, krema içinde kalan)
• Yüzyılın unu - 2-3 bardak (kaç tane hamur alacak)
• Nişasta (kremalı) - 1 çorba kaşığı. l.
• Tarçın veya Haşhaş

1. Hazır krem. Bunu yapmak için, tereyağını bir kaseye yayın (yumuşak olmalıdır, buzdolabından önceden çıkarın), şeker 3/4 su bardağı ve 1 çorba kaşığı nişastası. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

2. Hamur hazırlamak. Mayayı ılık sütün içinde parçalayın, kalan şekeri, 2 yumurtayı, yumuşak tereyağını ekleyin (eritebilirsiniz, ancak hamura sıcak eklemeyin, sıcak olana kadar bekleyin), un ekleyin ve hamur yoğurun. Yumuşak ve esnek olmalıdır.

3. Hamuru açın. Hamurun kalınlığı bir parmakla yapılmalıdır. Hamuru krema ile yağlayın. Bir çatal ile rahatınız için krem ​​uygulayın.

4. Kremalı rulo ile bitmiş hamurdan.

5. Rulodan 4-5 santimetre küçük parçalar kesin.

6. Ruloları serbestçe bastırmadan bir fırın tepsisine yayın. Peçetelerle örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında hacim olarak artmaları gerekir.

7. Fırını 220 dereceye ısıtın. Çörekler fırına koyun ve 180-200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

8. 15 dakika içinde lezzetli Fransız çörekler hazır olacak.

Haşhaş Kek Muffin Tarif

Lezzetli çörekler için bu tarif tadı ile büyülüyor ve bunun yanında en basit ürünlerden hazırlandı.

• Un - 0,5 kg
• tuz - 0.5 çay kaşığı
• Süt - 1 su bardağı
• vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı
• şeker - 7 yemek kaşığı.
• Kuru maya - 1 torba
• tereyağı - 100 g
• yumurta - 1 adet

• haşhaş - 100 gr
• yağ - 70 gr
• şeker - 180 gr
• yumurta - 1 adet

1. Öncelikle demliği hazırlıyoruz, (tarif yukarıda görüntülenebilir). Kuru maya, toz şeker ve iki çorba kaşığı un ılık süt dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kabarcıklar oluşana kadar 15 dakika yükselmek için ılık bir yerde bırakın.

2. Bir sonraki aşama hamur yoğurmadır. Tereyağını eritin ve ılık halde soğumaya bırakın.

3. Yumurtayı tuz, vanilya ve şekerle öğütün, tahılsız homojen bir kütle oluşturmalıdır.

4. Unu derin bir kaba alın, demleyin, erimiş tereyağı ve yumurta karışımı ekleyin.

5. Hamur yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru en az 10 dakika yoğurun.

6. Yoğurma işleminden sonra hamuru derin bir kaba koyun, havluyla örtün ve 1 saat bekletin.

7. Dolgu için haşhaş buğulamamız gerekir. Bunu yapmak için haşhaş tohumlarını yıkayın, kaynar su dökün ve kapağın altında 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve haşhaş tohumlarını bir harçta ezin veya bir karıştırıcı ile öğütün. Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.

8. Bitmiş hamuru ikiye bölün. Her iki yarısını da 5 mm kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın, yumuşatılmış yağla yağlayın.

9. Haşhaş dolgusunu haznenin yüzeyine yayın, ruloyu düzleştirin ve rulo.

10. Et köftelerini 2-3 cm'lik parçalara bölün ve fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarını kesin.

11. Çörekleri havluyla örtün ve sıcak bir yerde 20 dakika bekletin.

12. Fırını önceden 200 derece ısıtın.

13.Çörekler çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 20 dakika pişirin.

Tatlı Tarçınlı Rulo

Bu ev pişirme tarifi lezzetli. Bugün maya hamurundan yapılmış tatlı tarçınlı çörekler var. Ev yapımı kekleri çok seviyorum, kahvaltıda kahve ile çok lezzetli. Bu çörekler, hazırlanmaları çok kolay, kokulu ve görünümleriyle çekicidir.

• un - 3-4 bardak
• maya - 2 tatlı kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı l
• vanilin - çay kaşığı ucunda
• ılık su - 1,5 su bardağı
• bitkisel yağ - 100 ml

• tarçın -1 poşet
• şeker - 4 yemek kaşığı l
• Yumurta (yağlama çörekler için) - 1 adet.

1. Her şeyden önce, unu eleyin, böylece oksijenle zenginleştirilir ve fırınlanır. Başlangıçta 3 fincan una ihtiyacımız olacak, sonra gerektiği kadar ekleyin.

2. Elenmiş una tüm kuru malzemeleri ekleyin - tuz, şeker, maya, vanilya ve iyice karıştırın, tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtın.

3. Bitkisel yağ karışımına 100 ml ve ardından 1,5 bardak ılık su dökün. Önce bir kaşıkla hamuru yoğurun, ardından ellerle yoğurmaya devam edin. Hamur elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. 10 dakika boyunca yoğun bir şekilde karıştırın.

4. Hamur iyice yoğrulur, bu da yumuşak, elastik, pürüzsüz ve ellerinize yapışmaması gerektiği anlamına gelir.

Çörekler daha sonra mükemmel lezzetle gür olur.

Dikkat! Bu tarif için ürünler çok basit ve herkes tarafından erişilebilir. Kolayca hazırlanır, hamur hızla yükselir, gürleşir.

Çörekler tarçın yerine çok yumuşaktır, başka bir seçenek kullanabilirsiniz, çörekleri tereyağla yağlayın ve şeker serpin. Daha az lezzetli olmayacaklar.

5. Hamuru bir top şeklinde yoğurun, bir kaseye koyun. Hamuru bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat bırakın, böylece yükselir ve ikiye katlar.

6. Bundan sonra, hamur arttığında, masaya yatırın. Havayı serbest bırakmak için biraz püre olmalıdır.

7. Hamurdan bir top oluştururuz ve 4 parçaya böldük, böylece yuvarlanması uygun olur.

8. Topun içindeki rulonun her bir parçasını ve kabın içindeki 3 parçayı sökün, böylece sarmaz. Ellerimizle ezdiğimiz kısmın geri kalanı, havalandırmasını sağladı ve ardından 3 mm kalınlığındaki herhangi bir tabakayı yuvarladı.

9. Doldurma tabakasını serpin, şeker ile karıştırılmış tarçın.

10. Sıkıca rulo katlayın, bir sosis almalısınız.

11. 3-4 santimetre küçük rulolara kesin.

12. Her rulodan bir topuz oluşturun. Dolguların sızmaması için uçlardan birini sıkıştırıyoruz, biraz düzeltiyoruz. Rozet çıkıyor.

13. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve üzerine çörekler koyun. Üst çörekler çırpılmış yumurta ile yağlanır. Bu onlara çirkin, altın bir görünüm verir.

14. Fırını 180 derece ısıtın. Çörekleri 10-15 dakika pişiriyoruz, altın rengini aldıklarını görür görmez onları alabilirsiniz.

15. Çörekler yumuşak ve lezzetlidir. Sıcak sütlü, sabahları sıcak kahve ile yemek yemeyi seviyorum.

Bu çörekler hazırlamaya çalışın, çok basit ve en önemlisi lezzetli, hızlı ve uygun fiyatlı. Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin. Tarifi beğendiyseniz, yorum bırakmayı ve arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.

Fırında ev yapımı hamur işleri

Bugün sizinle tatlı, yemyeşil mayalı hamur çörekler için basit bir tarif paylaşıyorum. Hamur havadar ve yumuşaktır. Önerilerime uyun, başaracaksınız. Ve çok güzel, çirkin ve lezzetli çörekler elde edersiniz.

• yumurta - 2 parça
• kuru maya - 1.5 yemek kaşığı
• süt - 1,5 su bardağı
• şeker -1/2 bardak
• bir tutam tuz
• un - 600 gr
• tereyağı (veya margarin) - 100 gr

• tereyağı + şeker

1. Test için ürünler hazırlayın.

2. Her şeyden önce sütü ılık hale getirin ve derin bir kaseye dökün. Sıcak sütte maya yükselmeyebilir. Mayayı süte ekleyin ve her şeyi karıştırın.

3. Mayaların şişmesi için, karışımı masaya 15 dakika bekletin.

4.Bundan sonra 2 yumurtayı süt-maya karışımına böler, bir tutam tuz ve şeker ekleriz. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

5. Buna ek olarak, önceden elemek üzere 5 çorba kaşığı un ekleyin. Karıştırın, tereyağı ekleyin, eritilmelidir, fakat sıcak olmamalı ve tüm karışımı tekrar karıştırınız.

6. Şimdi küçük porsiyonlarda unu girin ve hamuru yoğurun.

7. Hamuru yoğuracağımız sofra bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Hazır hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Bu aşamada un eklemeyeceğiz. Testin durumuna bakıyoruz, sıkı olması gerekmiyor, böylece ellere yapışmıyor, yumuşak kalıyor. Hamur yapışkan ise, biraz un ekleyin. 8-10 dakika yoğurun.

8. Sonra bir kase alın, bitkisel yağla yağlayın. Hamuru içine koyun, az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, bir havlu ile örtün ve 1 saat boyunca çıkarın, böylece hamur yükselir.

9. Çalışma yüzeyinde, bitkisel yağ ile önceden yağlanmış hamur serpilir. Hamuru 2 parçaya bölün.

10 Hamuru oklava ile açın. Ek olarak, bir dolumla yağlamamız ve bir ruloya sarmamız gerekir.

İnce haddelenmiş hamur doldurma ile daha fazla tur verecektir.

Doldurma reçel, haşhaş tohumu, reçel ile herhangi bir olabilir. Bugün tereyağlı ve şekerli çörekler yapıyoruz.

11. Yağ yumuşak olmalı ve yüzeye kolayca dağılmalıdır. İlk önce hamuru tereyağı ile yağlayın ve ardından şekeri serpin. Şeker zevkinize dökün.

12. Sıkıştırmadan dikişi bir ruloya sarın.

13. Sonra, ruloyu yaklaşık 5 santimetre olan küçük parçalar halinde kesin.

14. Çörekler oluşturmaya başlarız. Hamurun alt kenarını bir tarafa sıkıştırırız, böylece dolgu sızmaz. Sonuç bir gül.

15. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve üzerine bunlarımızı koyun. Kağıdın olmadıysa, fırınlama suyunu bitkisel yağ ile yağlayabilir ve üstüne un serpebilirsiniz.

16. Bir tepsideki şekillendirilmiş çörekler bir havlu ile örtülür ve 20-30 dakika bekletilir, böylece ebatları artar.

17. Topuzun üstünü pişmiş yumurta ile yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun. Hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

Bu topuzların hamuru yumuşak, havadar bir kabarıktı. Pişirdiğinizden emin olun.

Size keyifli bir çay partisi diliyorum.

Tatlı hamurdan çörekler için klasik tarif

Bugün, tatlı çörekler ve diğer fırın ürünleri herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ancak satın alınan hamur işleri asla ev yapımı fırın çörekler ve turtalarla karşılaştırılamaz. Pek çok kız sadece her zaman elinizin altında olan mevcut malzemelerden çörekler nasıl hızlıca pişirileceğini bilmiyor.

malzemeler

• Buğday unu - 600 gram,
• % 3.2 oranında yağ içeren inek sütü yaklaşık 250 ml'dir.
• Kuru ekmek mayası - 8 gram,
• Bitkisel yağ - üç tatlı kaşığı,
• Çiğ tavuk yumurtası - üç parça,
• Toz şeker - 120 gram,
• Margarin pişirme - 60 gram,
• Sofra tuzu - 0, 5 çay kaşığı,
• Standart vanilya torbası.

Hamur yapmaya başlamak, evde iyi bir ruh hali içinde olmak. Sonra pişirme özellikle lezzetli ve çekici olacaktır.

Adım adım tarifi

Evde pişirme yapmak çok az çaba gerektirir ve az zaman alır. Şaşırtıcı bir sonuç elde etmek istiyorsanız ve lütfen akrabalarınızı ve çocuklarınızı kaliteli pişirme ile yapmak istiyorsanız, bu makaledeki talimatları izleyin. Evde pişirme ruloları birkaç aşamaya ayrılabilir.

1. Küçük bir tencereye bir bardak pastörize süt dökün ve kabın içeriğini orta-yüksek ateşte ısıtın. Sütünüz 45 dereceye kadar ısındığında, dokunulduğunda ısınır, tavaya kuru pişirme mayası ve toz şeker eklenir.
2. Tencereyi mutfak masasının üzerinde bırakın, demlensin. Birkaç dakika sonra sütün yükseldiğini göreceksiniz. Hemen kabın içine erimiş bir parça tereyağı veya margarin, çiğ yumurta, rafine yağ, tuz, vanilin ve buğday unu ekleyin. Yemyeşil bir köpükte yumurtaları yenmek için bir mutfak robotu, blender veya karıştırıcı kullanın.
3. Tencerenin içini iyice karıştırın ve hamurun kıvamına dikkat edin. Çok ince ise, tencereye daha fazla buğday unu ekleyin ve hemen hamuru yoğurmaya başlayın. Ortaya çıkan ürün, taslaklardan ve güneş ışığından güvenilir bir şekilde korunan sıcak bir yerde demlenmelidir. Hazırladığınız hamur mutlaka 20-30 dakika içinde istenen duruma ulaşacaktır. Bu süreden sonra, mayalı hamuru mutfak masasına koyun.
4. Pişmiş hamurdan uzun ve elastik bir rulo sarın. Bu üründen küçük parçaları kesin ve bir silikon merdane yardımıyla düz kekleri hızlı bir şekilde açın. Keklerin her birinin büyüklüğü, çay tabağının yaklaşık büyüklüğünü geçmemelidir. Kekleri yağlamak için, daha önce yumuşatılmış ve yüksek kaliteli kremadan yapılmış, pişirme veya tereyağı için küçük bir margarin gerekir.
5. Her pastanın yüzeyine az miktarda toz şeker dökün, sonra bir rulo haline getirin. Bunun ortasında sizin oluşturduğunuz rulonun kenarlarından birini çıkarmak için kullanılacak küçük bir kesim yapmanız gerekir. Çörekler istediğiniz şekil ve boyutta olabilir, hayal gücünüzü birleştirebilir ve mutfak başyapıtınızın yaratıcılığına yaratıcı bir şekilde yaklaşabilirsiniz.
6. Yaratımlarınızı fırında pişirme zamanı geldi. Bir fırın tepsisini rafine tereyağ ile yavaşça yağlayın veya pişirme kağıdını örtün ve hazırladığınız çörekleri yerleştirin. 20-25 derecelik bir sıcaklıkta, ürünler 15 dakika bekletilmelidir. Çörekler yükseldiğinde ve boyutunda hafifçe arttığında anı kaçırmayın.
7. Bunları bir yumurtaya batırılmış, bir blender veya karıştırıcı ile önceden çırpılmış geniş bir pişirme fırçasıyla yağladığınızdan emin olun. Isıya dayanıklı pişirme tepsisini çörekler kızartma fırınına yerleştirin. 180 derecelik bir sıcaklıkta, 20-30 dakika pişirmeniz gerekir. Hamur işi yükselir doğmaz derhal fırından çıkarın.
8. Bitmiş çöreği temiz bir keten kumaş üzerine koyun ve üzerini doğal kumaştan yapılmış büyük bir havluyla örtün. Bu ev yapımı tarife göre yapılan çöreklerin şaşırtıcı ve hafif şenlikli tadını çoktan hatırlayacaksınız. Onları neşeli ve arkadaş canlısı bir şirkette tadın, yakın ve sevgili insanlarla çevrili olumlu duygularla suçlayın.

Üretim prosedürü

• Tüm orijinal malzemeleri karıştırın ve elastik hamuru yoğurun.
• Tencerenin yüzeyine koyun ve hamuru birkaç parçaya (8 veya 10) bölün.
• Bunları toplayın ve 20 dakika boyunca 220 derecelik yüksek bir sıcaklıkta pişirin.

Çörekler zevkle yiyin ve evdeki en iyi arkadaşlarla sosyalleşmenin tadını çıkarın.

Peynirli çörekler için hamur reçetesi ilginizi çekebilir.

Bir fotoğraf ile adım adım yemekler hazırlamak:

Vanilyalı çöreklerin hazırlanması için en yüksek dereceli buğday unu, yağ içeriği olan süt (% 2.5 kullanın), 2 orta boy tavuk yumurtası (her biri 45-50 gram), toz şeker, tereyağı (% 72-82 yağ), tuz , yüksek hızlı maya (aşağıda maya hakkında yazacağım) ve vanilya podu. Genel olarak, çörek mayası hamurunu sadece doğal vanilya ile değil, aynı zamanda vanilya (birkaç tutam - bir tutam - uzağa çekmeyin, büyük miktarda vanilin acı verebileceği için) veya vanilya şekeri (2 yemek kaşığı - daha sonra granül şekerin toplam ağırlığına ekleneceğinden) ile aromatize edebilirsiniz. ).Sadece doğal bir lezzet kullanmak istedim - hazır çöreklerdeki lezzetin narin ve alışılmadık derecede hoş olduğu ortaya çıktı.

Bir kasede, en yüksek derecedeki buğday unu (iki kez daha iyi) eleyin. Bundan dolayı, un sadece gevşetilmemekte ve oksijenle doldurulmamakta, aynı zamanda olası çöpler de ortadan kalkar. Biraz daha az veya daha fazla un gerekebilir - kalitesine bağlıdır (özellikle nem). Bu yüzden bütün unları bir kerede kullanmamanı, başlangıç ​​için 500 gram almanı tavsiye ederim - o zaman hamur kıvamında rehberlik edersin.

Una yüksek hızlı maya eklenir (tepeden 1 çay kaşığı 3 gramdır), toz şeker (serpme için bir kenara koyulmuş 1 çorba kaşığı) ve tuz. Hepsi bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırılır. Maya hakkında: yüksek hızda olanlar almanıza gerek yok - sadece kuru (3 gr - bu da kaymayan bir çay kaşığı) veya preslenmiş (3 kat daha fazla olmanız gerekir, yani 9 gram) mükemmel. Bu maya hemen un ile karıştırılmaz, ancak ılık, tatlı bir sıvı içinde 10-15 dakika önceden aktive edilir. Bizim durumumuzda, yarım bardak sütü bir çorba kaşığı şekerle hafifçe ısıtıp içindeki mayayı çözebilirsiniz.

Süt, sıcak bir duruma kadar iyi ısıtılır. Vanilya podunu bir bıçakla kesiyoruz, siyah tohumları sıyırıp sıcak sütün üzerine ekliyoruz. Aroma sadece şaşırtıcı!

Hiçbir durumda bakla temizlenmiş yaprakları atmayın - bu ev yapımı vanilya şekeri yapmak için harika bir yoldur. Uygun hacimli bir kavanoz alın, bir bardak şekerin içine uyuyarak kanadına koyun. Kavanozu bir kapak ile hava geçirmez şekilde kapatın ve şekeri iki hafta boyunca demlenmeye bırakın, kavanozun periyodik olarak aktif olarak çalkalamasını sağlayın.

Yine çörekler için maya hamuru hazırlanmasına devam ediyoruz. Süt ılık ılık. Aynı kaseye 1 tavuk yumurtası kırarız. İkinci yumurta da kırılır, ancak sarısı ayrı bir kapta koyarız, burada 1 çorba kaşığı aromalı süt dökünüz - bu da yağlama çöreği karışımımızdır. Şimdilik buzdolabına koyacağız. Protein süt ve yumurta sarısı ile ortak bir kaseye dökülür. Hepsi iyice sohbet eder, böylece yumurtalı süt omlet kütlesine dönüşür.

Un karışımında bir kuyu haline getirin ve içine ılık (sıcak değil ama hoş bir ılık) süt dökün. Unu nemlendirmek için her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırın.

Böyle un çöreği aldığınızda, erimiş, hafif ılık bir tereyağına girebilirsiniz. Elimizle veya bir yoğurma makinesinin (ekmek makinası) yardımıyla hamur yoğurmaya başlıyoruz.

Bu maya hamurunu çok uzun bir süre yoğurmanız gerekir - en az 10 dakika ve daha da iyisi. Sonuç, pürüzsüz, tamamen homojen bir hamurdur. Yumuşak ve biraz yapışkan olmalıdır. Aynı zamanda maya hamuru şeklini mükemmel bir şekilde korur, oldukça elastik ve elastiktir. Yukarıda yazdığım gibi, yoğurma sürecinde malzemelerde belirttiğimden biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olabilir - bu onun nemine bağlıdır. Hamuru bir kaseye alıp bir kasede bırakırız (Hamurun mayalandığı yemekleri her zaman yıkarım - sadece kirli bulaşıkları sevmem). Hamuru 1 saat ısıtmaya göndeririz, daha sonra hafif bir çukurlaşma, tekrar yuvarlama yapar ve tekrar 1 saat daha sıcağa gireriz. Gezilebilecek en iyi hamur nerede ve sıcak bir yer ne demektir? Birkaç seçenek Her şeyden önce, bir ampul açık olan fırında (yaklaşık 28-30 derece - mayalı hamurun fermentasyonu için ideal sıcaklık). Daha sonra, gıda kaplamalı hamur kabı veya doğal kumaştan yapılmış bir havluyla örtün (keten en iyisidir), böylece yüzey yıpranmış ve bir kabukla kaplanmamıştır. Hamuru ayrıca bir bardak su kaynatıp kaynattığımız bir mikrodalga fırında fermente edebilirsiniz. Kapı kapandığında hamur yükselecek ve cam orada duracaktır. Daha sonra, kabın hiçbir şeyi kapatması gerekmez, çünkü su buharlaşacaktır, böylece gerekli nemi muhafaza eder.Sadece kimsenin mikrodalga fırına açılmadığından emin olun, aksi halde hamur kaybolacak ve vanilyalı çörekler açılmayacaktır.

Sıcaklık yaklaşık 1 saat sonra, maya hamuru çok uygundur - hacim olarak en az 2-2.5 kez büyür.

1 saat daha fazla gaz salıyor, tekrar ılık bir yerde yuvarlak ve tekrar döndürüyoruz.

İkinci kez mayalı hamur daha da büyüyecek - tam olarak 3 ve belki 4 kere. Bu arada, size maya hamurunun fermantasyon zamanını ve boşlukları prova etmekten biraz bahsetmek istiyorum. Umarım bu kavramın göreceli olduğunu anlarsınız. Bu ne anlama geliyor? Mesela, tarifte, hamurun 1 saat dinlendirilmesine izin verilmesi gerektiği belirtiliyor. 1 saatin, bu tarifin yazarını aldığı zaman olduğunu anlıyorsunuz. +/- 10-15 dakika - oldukça kabul edilebilir sapma, maya hamurunun tüm fermantasyon süresi birçok faktöre bağlıdır. Mayaların tazeliği (ve sonuç olarak aktivite), unun kalitesi, oda sıcaklığı, hamur miktarı - bunların hepsi fermantasyon ve prova zamanını etkiler. Bu nedenle, asla bu önerileri net bir şekilde takip etmeyin - hamuru hissetmeli, neye ihtiyacı olduğunu anlamalısınız ve sonra tamamen sezgisel olarak hazırlayacaksınız.

Hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırıyoruz - her biri yaklaşık 65-67 gram ağırlığında 15 adetim var. Burada mutfak terazilerinin kullanılması çok uygundur, böylece boşluklar aynı ağırlıktadır. Bu sadece estetik açıdan değil, aynı zamanda fırının eşit şekilde bölünmesi ve aynı şekilde pişirilmesi için de önemlidir. Hamuru istediğiniz kadar parçalara bölebilirsiniz.

Vanilyalı çörekler kalıplama çok basit ve kolaydır. Ufak bir tutam buğday unu serpin, böylece ellerinize yapışmaz. Daha sonra, avucunuzun içinde, fazla havayı gidermek için hamuru tortillaya birkaç kez sokarız - hazır çöreklerdeki büyük gözeneklere gerek yoktur. Maya hamuru ile çalışma konusunda çok az deneyiminiz varsa ve boşlukları oluşturmak çok zaman alıyorsa, hamurun çökmesini ve kabuklanmasını önlemek için hamurun geri kalanını sarılmak bir film ile örtün.

Şimdi kütüğü yuvarlıyoruz - hamuru kenarlardan merkeze doğru sıkıyoruz, parmaklarımızla bastırarak geri çekilmemesi için bastırıyoruz. Avucumun içinde yapıyorum, ama fotoğraflar için hamuru bir kesme tahtasına koydum.

Dikme işlemi sırasında, kütüklerin prova işlemi sırasında deforme olmaması için dikkatlice dikiş yapıyoruz.

Hamur topunu baş aşağı çevirin ve gelecekteki topuzların çevresini çevirin. Süreci video olmadan göstermek benim için oldukça zor, ancak anlatmaya çalışacağım. Çalışma avucunu sıkıyor, parmaklarımızı büyük bir portakal tutuyormuş gibi yayıyoruz. Avuç içi bu pozisyonda iş parçasını örtün ve hamur topunu saat yönünün tersine döndürmeye başlayın. Her şey kolay ve zahmetsizce gerçekleşir, biz de hamuru 4 parmak ile biraz içe doğru bükeriz, ancak sıkıştırmadan. Böylece çörekler için 15 boşluğun tümünü yuvarlıyoruz. Düzgün ve pürüzsüzdürler.

Fırında çörekler hem fırın tepsisinde hem de formda olabilir. İlk durumda, çörekler çok yüksek değil, formda büyürler. Fırın tepsisine veya fırın tepsisine parşömen kağıdında pişirme (sonra yağlamanız gerekmez) veya ince bir tabaka kokusuz bitkisel yağ ile sürün.

Çörekler formda veya fırın tepsisinde kaydırırız.

Boşlukları, doğal kumaştan veya tutunma filminden yapılmış hafif bir havluyla örtün. 35-40 dakika ılık bir yerde bırakın.

Kütükler iyi büyüdüğünde ve hacmin en az iki katı artacağı zaman, hala pişiyorlar.

Fırına ekilmeden önce, gelecekteki çöreklere yumurta sarısı karışımıyla (adım 6) gresleyin, ki bu 15 dakika içinde buzdolabından çıkar ve masanın üzerinde ısınmasını sağlar.

Hala üstte, çörekler üzerine şeker serptim (3. adımda bir çorba kaşığı ayırdık), ancak bu zorunlu bir an değil.

Vanilyalı çörekler önceden ısıtılmış bir fırında ortalama 180-185 derecede pişirilir. Pişirme süresi 30 ila 45 dakika arasında değişir (boşlukların boyutuna bağlı olarak). Çöreklerim fırında 35 dakika geçirdi - güzelce yükseldi ve kızardı.

Hiç kuşkusuz, taze hazırlanmış, özellikle sıcak hamur işleri yemeleri tavsiye edilmez, ama bir şey nasıl saklanır? Çörekler çok hoş kokar, ince, gevrek bir kabuk ile en yumuşak kırıntı. Bir bardak süt ya da bir bardak çay, bu lezzetli ev yapımı fırına harika bir katkı sağlar. Tanya, bu muhteşem sipariş için çok teşekkür ederim - İnşallah tarifname işe yarayacaktır. Afiyet olsun arkadaşlar!

Kuru maya tarifi

Malzemeler:

• 1/4 litre süt
• 25-30 g maya
• yaklaşık 1 çorba kaşığı kum
• bir tutam tuz
• 75 g tereyağı
• 450 g un

Şekeri iki parçaya bölün. Bir mayaya bir çay kaşığı kum, az miktarda süt ekleyin ve sıvıya kadar karıştırın.

Tabaklara ılık süt dökün, tuz, kalan şeker, un ve tereyağını dökün, viskoz bir duruma ısıtın ve hamuru ellerin veya tabakların duvarlarına yapışmaya başlayana kadar yoğurun

Test için ayağa kalk

Hamuru düz bir yüzeye koyun, yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. Sonra, minyatür çörekler moda ve onları önceden tereyağı ile kaplı, birbirinden 2-3 santimetre bir levha koymak gerekir. Gelecekteki topuzda yağ için çiş yapmak gerekir, yine uzun süre demlensin.

Pişirmeden önce, her çöreye bir parça tereyağı konması ve bir yumurta kütlesiyle yağlanması önerilir. 10-12 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında

Maya ve Hamur İpuçları

• En az bir kez un elemek gerekir. Mayayı soğuk veya sıcak sıvı ile sulandırmak gerekli değildir.
• Su sıcaklığı en az 38, en fazla 40 derece olmalıdır. Diğer durumlarda, maya ölür veya basitçe aktive olmaz.
• Maya ve hamurun, cereyan etmeyen, sakin bir yerde yükselmesi gerekir. Bazıları kabı hamurla bir bez ya da kapak ile kapatmanızı önerir. Aksi takdirde, hamur yıpranabilir hatta sertleşebilir.

Mayasız bir çörek nasıl yapılır

Malzemeler:

• 200 gr süzme peynir
• 2 yumurta
• 50 g tereyağı
• 2 çay kaşığı toz şeker
• bir tutam tuz
• 200 g un
• 2 çay kaşığı hamur kabartma tozu

Lor ve yumurta ile şeker, ovmak, yumuşatılmış tereyağında karıştırın

Unu ve kabartma tozunu lor ile kabın içine dökün, kıvamı yumuşak hamur haline getirin

Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

20-25 dakika veya 180 derecede fark edilir bir kabuk oluşana kadar pişirin

Tatlı Vanilyalı Çörekler

Malzemeler:

• 500 g un
• 250 g önceden ısıtılmış süt
• 90 g şeker
• Sıva ve hamur için 2 yumurta
• çay kaşığı tuz
• 70 g tereyağı
• 3 poşet vanilya şekeri
• 9 g maya

Süt, kum ve mayayı karıştırın. Aynı zamanda, başka bir kapta un, tuz ve şeker artıklarını başlatın.

Bir tavada tereyağını vanilya şekeri ile eritin, ısınmaya başladığında ocaktan alın.

Yumurtayı çırpın, tereyağ ile karıştırın, tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Yoğurun ve bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile hamuru çırpın.

Hamuru temiz bir masa üzerinde ve un olmadan yoğurduğunuzdan ve kabarık olduğundan emin olun. Bu hacimli kütleyi artırmak için iki kez yapılmalıdır.

Fırın tepsisini fırın kağıdına örtün, bolca tereyağ sürün, her biri yaklaşık 40 g minyatür çörekler oluşturun ve fırın tepsisini üçüncü infüzyon için onlarla birlikte çıkarın.

180 dereceye ısıtılmış fırında, yağlanmış geleceği bir yumurta püre ile pişirdikten sonra yaklaşık 35 dakika pişirin

GOST'a göre bisküvi tarifi

Hamur bileşimi:

• 90 ml ısıtılmış su
• 112 ml önceden ısıtılmış süt
• 15 g maya
• 240 g un

Testin bileşimi:

• Opara
• 95 ml ılık su
• 195 gram şeker
• 1/2 çorba kaşığı tuz
• 1.5 küçük vanilya paketi
• 2 yumurta
• 112 g erimiş margarin
• 600 g un

Tüm malzemeleri karıştırıp demlenmeye hazırlayın ve 2.5 saat boyunca ılık bir yerde demlenmesini sağlayın

Sonra çırpılmış yumurtaları hamurun içine dökün, yavaşça un dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.

El ile hamur yoğurun. Elinize yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun.

Bitkisel yağ bulaşmış bir kaba koyun ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Hamuru iyice yapıştırın ve aynı büyüklükte 10-12 çöreğe kalıp yapın, bir fırın tepsisine sıkıca koyun, folyo ile örtün ve en az 1 saat bekletin

Çırpılmış yumurta kitlesi ile çörekler ve 180 derecede pişene kadar pişirin

Şekerli çörekler nasıl yapılır

Başlangıç ​​olarak, size çörekler için tatlı bir maya hamuru yapmanın iki yolunu sunuyoruz. İlk durumda, bu ekmek üreticisi için kullanabilirsiniz. İlk önce kabına sıvı malzemeler döküyorum, sonra kuru malzemeleri uyuyakalıyorum ve “hamur” modunu açıyorum. Ve eğer elinizle yoğurursanız, derin bir kapta, 40 dereceye kadar sıcaklığa sahip ılık süt dökün ve mayayı ilave ediyorum. Sonra karıştırın, böylece içinde tamamen çözülürler. Daha sonra oda sıcaklığında şeker, eritilmiş tereyağı, tuz, vanilya, bitkisel yağ ve yumurta ekleyin. Bir kez daha her şeyi karıştırıyorum ve ondan sonra unu ekleyip yoğurmaya başladım. Bitmiş hamur kolayca ellerinize yapışacak ve oldukça elastik hale gelecektir.

Ondan sonra, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 60 dakika beklemeye bırakın. Prova ve delme işleminden sonra sütte kek hamurunun nasıl göründüğü ve kuru mayadan veya preslenmiş olmanız farketmez. Belirtilen miktarın 640 gramı.

Sonra her biri 80 gram ağırlığında 8 eşit parçaya böldüm.

Şimdi oldukça basit bir şekilde tarçın ve şekerli çörekler yapıyorum. Bunu yapmak için, kenarlarını merkeze doğru topladığım ölçülen bir parçadan düz bir kek yapıyorum. Ve sonra daha fazla ya da daha az eşit bir top elde etmek için pürüzsüz tarafını çeviriyorum. İsterseniz katlamadan hemen önce, içine sıvı olmayan bir dolgu yerleştirebilir veya zengin bırakabilirsiniz. Dolgudan itibaren bir parça çikolata, kalın kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya hatta meyve parçaları olabilir.

Ondan sonra çörekler yağlanmaya ihtiyaç duymayan silikon bir pişirme matının üzerine koydum. Ayrıca, az miktarda un serpilerek parşömene veya fırın tepsisine de pişirebilirsiniz. Onları yaklaşık 20 dakika boyunca ılık bir yerde bırakıyorum.

Daha güzel bir görünüm ve daha iyi bir tat için, mükemmel bir kaplama hazırlayacağım. Onun için yumurta sarısı, süt ve tarçın karıştırın. Mükemmel tutarlılığı ortaya çıkıyor.

Hafifçe eşleşen çörekler, daha da pembe olacakları ve üstüne şeker serpecekleri için hazır sıva ile bulaşır. Bu arada, üstüne hala susam serpilir. Şimdi size nasıl çörekler yapılacağını göstereceğim, böylece iyi pişmiş ve havadar olabilirler.

Onları önceden ısıtılmış bir fırında, 180 derecede, 30 dakikada pişiriyorum. Yukarıdan, güzel ve pembe olacaklar. Ve bir kürdan ile onları delince, onlardan tamamen kuru çıkacaktır. Maya hamuru fırınında çörekler için mükemmel bir tarif: ve ne kadar lezzetli olduklarını biliyorsanız.

Fırında maya hamuru hazır tatlı çörekler, gerçekten başarılı olduğu ortaya çıktı. Şimdi onları fırından çıkardım, tahtaya koyun ve biraz soğumaya bırakın. Doldurma ile doldurmadan da yapsanız da, havadar ve lezzetli olurlar. Kontrol etmeyi denemeyi tavsiye ederim. Afiyet olsun!