Mantarlı pilav

Pilav için, bildiğiniz gibi, iki sabit vardır - pirinç ve tereyağı. Onlar olmadan pilav olmayacak. Ancak gerisi değiştirilebilir ve değiştirilebilir. Bu nedenle, kim bu yemeğin sadece et olması gerektiğini söyledi? Bugün mantarlı pilav pişiriyoruz. Ve ormanın armağanı ile süslenmiş bir pirinç garnitürü değil, gerçek bir pilav olacak. Sonuçta, yüzer teknolojiyi kullanarak, bir zirvakli, katmanlı ürün döşemesi ve düşük ateşte ağlayarak pişireceğiz. Her şey olması gerektiği gibi.

Mantarlı mantar pilavı nasıl pişirilir

Bu oruç için çok uygun bir yemektir - besleyici, uygun fiyatlı, ayrıca çok iştah açıcı görünüyor. Prensip olarak, mantarlar çok farklı olabilir - istiridye mantarları, petrol, orman (beyaz, bal agaric, vb.). Bu nedenle, yağsız pilavın mantarlarla nasıl pişirileceğini anlatırken, genel olarak koyu beyaz mantar örneğini kullanarak mantarlar için bir tarif veriyoruz.

Bazen pirinç, et ve mantarların birleştiği tarifler vardır. Bu daha besleyici bir yemektir ve aynı zamanda çok lezzetlidir. Bunu anlatacağız. Mağazalarda mantarlar en sık rastlandığı için, petrol ve et seçeneklerinde size tavsiyelerde bulunacağız. (Petrollerle istiridye mantarları arasında bir seçim olsa da, istiridye mantarlarını almak daha iyidir - bunlar daha az sulu, daha elastik ve kuvvetli şekilde belirgin bir mantar tadı ve aromasına sahiptir).

Pişirme seçenekleri

Bu yemeği pişirmenin en yaygın yolu, sebzeleri mantarlı, ardından pilavlı yağda kızartmaktır, daha sonra bütün zazharki su ile doldurulur ve pilav gibi kapağın altında durur.

Başka bir yol daha var - sebzelerle kızartılmış mantarlar hazırlanmış pilav ile karıştırıldığında ve ortak bir tencereye ulaştıklarında. Ayrıca oldukça lezzetli olduğu ortaya çıktı, aşağıda bu tarifle ilgili ayrıntılı olarak anlatacağız. Onun hakkında bunun gerçek bir mantar pilavı olduğunu söylemekle birlikte, gerginlikle mümkün.

Ancak en ilgi çekici seçenek, yüzer teknolojiye tamamen saygı duyulan seçenek. Yani, ayrı bir zirvak (bu durumda, yalın) hazırlanır ve ardından pirinç eklenir. Bu pilav seçeneğine mantarlardan daha detaylı olarak bakacağız. Her zamanki et yemeğine benzemese bile, gerçek bir pilavın görünüşü ve tadı var.

Mantarlı Pilav Malzemesi

Mantarlı pilav olağan ürünlerle hazırlanır. İyi pilavın yanı sıra, soğanları, havuçları ve daha fazla mantarı stoklamanız ve soymanız gerekir. Mantarlı basit bir püresi olarak sıradan pilavı pişirmeye karar verirseniz, zerdeçal ve öğütülmüş biber şeklinde sadece bitkisel yağ, tuz, baharat ekleyerek bunu durdurabilirsiniz. Ama gerçek pilavı pişirirseniz, sarımsaksız, acı kuru biber ve safran olmadan yapamazsınız. Lezzet için bir Bulgar biber ve bir de acı biber ekleyin. Basit yemeğimize bir çeşit nezaket vermek için biraz kurutulmuş domates koyarız. Burada bu setle mantarlı pilavı pişirebilirsiniz.

Porcini mantarlı pilav

Mantarlı pilavı katlamak daha iyidir - bu nedenle mantarların aroma ve aroması korunacaktır. Et seçeneklerinden farklı olarak, bu pilav çok çabuk pişirilir çünkü mantarların uzun süre pişirilmeleri gerekmez, özellikle beyaz mantarlarsa.

İlk defa, bu kesin tarifeyi gram olarak yapmadan yapacağız. Sadece 2 bardak pirinci, normal havuç ve soğan hacminin yarısına ihtiyaç duyabildiğini söyleyebiliriz. Yiyebildiğiniz kadar mantar alın, pilavı kesinlikle bozmazlar. Ayrıca bir baharatlı ve tatlı biberi, birkaç ya da üç diş sarımsak, bir tutam safran, bir avuç kurutulmuş domates saklayın. Geleneksel şekilde pişirilmiş porcini mantarı ve sebzeleri ile pilav olacak.

Mantarlı pilavı yapmak için ilk önce zirvak hazırlayın. Bunun için:

sebzeleri doğrayın - şeritler halinde havuç ve havuç, yarım halkada soğan.Sarımsak yaprakları kesilebilir veya karanfil bozulmadan kalabilir. Bir avuç kurutulmuş domates alın ve onları da doğrayın,
kazanın içine bitkisel yağ dökün, ısıtın,
tereyağını soğan koyun ve altın kadar çabuk kızartın
soğana sarımsak ve baharat ekleyin (biraz kuru biber, zerdeçal, kişniş kullanabilirsiniz),
kıyılmış beyaz mantarları kızartılmış soğanlara koyun. Mantarlar keyfi bir şekilde kesilir, ancak böylece kızartılmış olarak çekici bir görünüm elde etmelerini sağlar.
Bitkisel kitleye havuç ekleyin ve karıştırın,
tuzluyoruz, karıştırıyoruz ve biberi saman koyuyoruz. Her şey inanılmaz güzel görünüyor!
biraz daha ateş tutuyor. Son dakikada son dokunuşu veriyoruz - kurutulmuş domates ekleyin. Zirvak hazır!

Bu arada, Azerbaycan pilavı için pilav pişirilir. Yani, iyi tuzlanmış kaynar suda, yüksek ateşte ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere, sindirilmemelidir. Bitmiş pirinç bir kevgir içine koyulur, hatta sıcak suyla durulanır, süzülmesine izin verilir ve - sebzeli kızarmış mantarlar için doğrudan kazanın içine boşaltılır. Güzellik ve aroma için yukarıdan safran demini dökebilirsiniz. Şimdi tek yapmanız gereken, kapağı kapatıp fırına koymak, yaklaşık bir saat boyunca en küçük ateşte dinlenmesini sağlamak.

Zaman dolduğunda kazanı ters çeviririz, böylece tüm güzelliği en üste çıkarır ve pirinç, lezzetli beyaz mantar ve sebzelerin tüm suyuyla suya batırılır.

Petrol ile mantar pilavı

Kuzugöbeği daha ufalanabilir ve sulu, ayrıca pişirme sırasında hacmini önemli ölçüde azaltır. Mantar pilavı güzeldi, iştah açıcıydı, hepsini kullanmak için daha küçük mantarları seçmeniz önerilir. Büyük mantarlar ezilir, ikiye kesilir ve dilimlenir. Görev - kızartırken aşırı nemi çabucak buharlaştırmak ve mantarlarda güzel bir "bronzlaşma" elde etmek.

ürünleri:

iki düzine mantar,
Bir çift ampul ve küçük havuç üzerinde,
2 su bardağı pirinç
1 tatlı biber,
bitkisel yağ
tuz, zerdeçal, karabiber.

Petrol ile pilav pişirme:

Bitkisel yağda yüksek ateşte, hızlı bir şekilde bütün petrolleri kızarana kadar kızartın.
Kıyılmış yarım halka veya tüy soğan ekleyin, hafifçe kızartın.
Havucuyu küçük büyüklükte payetlere kesin ve kızartma tavasına dökün.
Havuçları kızartın ve doğranmış biberleri ekleyin. Hepsi birlikte biraz güveç.
Tuzlu suyla ıslatılmış pirinci koyun ve baharatları serpin. Kaynayan suyun üzerine pirinci dökün, böylece su hafifçe irmik kaplar.
Yarım saat sonra pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kapatın ve kapağın altında 10 dakika bekletin.

Mantar ve et bu tabakta iyi geçiniyor. Sebzeler, mantarlar ve etli pilav yaparsanız, mantar ve sığır eti kombinasyonundan daha iyi bir şey olamaz. Bu pilavın adı Hırvat. Ve pişirmesi oldukça basit, fazla zaman almıyor.

Uzun bir taneli basmati pirinci büyük bir kase için hazırlayacağız:

Dana bonfile veya dana bonfile,
Bir çift ampul ve havuçta (eğer büyükse her birinin bir parçası yeterli olur),
250 g petrol
bir bardak kuru beyaz şarap
3 diş sarımsak,
baharatlar - kişniş, kimyon, tatlı kırmızı biber, karabiber ve tuz.

Yüksek ateşte sıcak yağda, doğranmış soğanı hızlıca çevirin, sonra üzerine et parçaları ekleyin.
Daha sonra sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte haşlanmış çeyrek mantarlar gelir.
Baharat ile havuç ekleyin ve sürekli karıştırarak, birkaç dakika hala güveç.
Şarap ekleyin ve sıvı kaybolana kadar tekrar güveç ekleyin.
Yıkanan pirinci bitkisel karışımın yüzeyine bir kepçe, tuz ile yıkayın, sonra bir kabın içine kaynar su dökün.
Su, irmik içine emilir girmez, yangını en aza indirin, ayrıştırın, pirinci, sarımsakları bastırın ve kapağın altında yarım saat daha bırakın. Servisten önce hazır pilavı karıştırın.

Cantharellus cibarius pilavı yemek tarifi

Lezzetli, aromatik pilav chanterelles ile birlikte geliyor - tarifi basit ve uygun fiyatlı.

Bu yemeği soğanla hazırlayın, havuç, bazen çeşitli taze domatesler için ilave edin.İşte adım adım tarifin fotoğraftaki gibi görünüyor.

Havuç ve soğanları yıkayıp doğrayın.
Şeffaf olması için soğanı bir kazan içinde tereyağında kızartın.
Taze chanterelles durulayın ve doğrayın.
Havuç samanını dökün ve beş dakika daha kızartın.
Dilimlenmiş domatesleri üstüne koyun, ayrıca tat ve aroma için bir dolmalık biber de ekleyebilirsiniz.
Şimdi bu yemek için geleneksel baharatlar serpin - jira, zerdeçal, karabiber ekleyin, ancak baharatları aşırıya kaçmayın, böylece hassas bir mantar tadı elde etmeyin.
Düzgün yıkanmış pirinci koyun, tekrar tuzlayın ve yıkanmış bir sarımsak başıyla süsleyin.
Tahıl seviyesini hemen üzerini örtmek için kaynar su kazan içine dökün. Her şey kaynadıkça, sıcaklığı düşürün ve 40 dakika bekleyin. Pilav kapağın altında pişirilir.

Gördüğünüz gibi mantar pilavını pişirmenin tarifi hem basit hem de karmaşık. Önemli olan yüksek kaliteli ürünler, pişirme teknolojisi hakkında biraz bilgi, biraz zaman ve özen göstermektir.

Pişirme aşamaları

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, havuçları ve ince doğranmış soğanı koyun, kızartın, ara sıra karıştırarak kızarana kadar pişirin.

Soyulmuş ve dilimlenmiş mantarlar, renkli altın haline gelen sebzelere tavayı ekler. Mantarların kızartması sırasında oluşan sıvı buharlaşıncaya kadar ara sıra karıştırarak karıştırmaya devam edin.

Havuç, soğan ve mantarlara pirinç, tuz ve karabiber ekleyin, pilavın tadına bakmak için zerdeçal ve diğer baharatları ekleyin.

Kaynar suya dökün, böylece su kızartma tavası seviyesinden yaklaşık 1.5 cm yüksektir, örtün, ısıyı en aza indirin ve 30-35 dakika pişirin.

Leziz, besleyici mantar pilavına sıcak servis yapın.

Diyetin klasik versiyonu

Hiçbir şey, eski yemekleri pişirme geleneğinin ihlal edilmesinden daha hoş olamaz. Ne de olsa, hiç kimse etsiz pilav yapmayı yasakladı, mantarları yenisiyle değiştirdi. Bu yemek, az yağlı ve diyet yemekleri sevenler tarafından takdir edilecektir. Ve ayrıca sürekli aşırı kilo ile mücadele edenler.

Düşük kalorili yemekler için geleneksel tarif aşağıdaki ürünlerden oluşur:

her türlü mantar (petrol, istiridye mantarı, bal agarikleri, beyaz mantarlar),
birkaç soğan (çok fazla soğan olmaz),
havuç (2 veya 3 parça),
pirinç,
sarımsak (3 veya 4 karanfil),
bitkisel yağ
tuz,
biber,
zerdeçal,
karamuk
maydanoz veya dereotu.

Orman mantarları pilav için alınırsa, tuzlu suda önceden pişirilmelidir. Aksi takdirde, yiyecek ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.

Malzemeler hazır olduğunda, klasik şekilde mantarlı pilavın hazırlanmasına devam edin:

Mantar hazırlama Tabak için mantar seçildiyse, akıntı suyla iyice yıkanır ve toprağı temizlemeye çalışır. Gerekirse, cildi çıkarın. Kurutulmuş. Çeyrek veya yarıya bölün.
Ana madde pirinçtir. Pilavı güzel ve lezzetli yapmak için, pirinç “yedi su” da iyice yıkanır. Sıvı berrak olduğunda, ürünün pişirmeye hazır olduğu anlamına gelir. Daha sonra, pirinç, şişirmek için sıcak suyla dökülür. Böylece pişirme zamanından tasarruf edebilirsiniz.
Hedefe doğru ilk adım. Derin bir kızartma tavası veya kazan, bitkisel yağ ile bulaşır ve yüksek bir sıcaklığa ısıtılır. Doğranmış mantarları açın ve yarıya kadar kızartın. Bu süre zarfında, meyve suyu buharlaşacak ve kahverengileşeceklerdir.
Sebze. Ezilmiş soğan, mantarların yaklaşık 15 dakika boyunca kavrulduğu ve haşlandığı bir kaba atılır. Sonra rendelenmiş havuç ekleyin ve pilavın tabanını karıştırın.
Baharatlar. Sebzeler yumuşak olduğunda karışıma baharat eklenir: biber, kızamık ve zerdeçal. Bu nedenle, yemek inanılmaz bir lezzet alır.
Şek. Şişmiş mısır gevreği bir kazan içine yayılır ve suyla doldurulur, böylece seviyesi pirinçten 1 cm yükselir.
Son aşama yanıyor. Gerekli işlemleri yaptıktan sonra yemek fırına gönderilir.Bu mümkün değilse, tavayı veya kazanı bir kapakla örtmeden düzenli bir ocakta pişirin. Lezzeti arttırmak için sarımsak çubukları bitmiş yemeğin içine konur.

Uygulama, pilav için uzun taneli pirinç kullanmanın daha iyi olduğunu gösterir çünkü daha az yapışkan madde verir. Sonuç olarak, pilav birçok insanın sevdiği gibi ufalanır.

Maydanoz veya dereotu ile dekore edilmiş sıcak pilavı servis edin. Sevgiyle pişirilmiş kokulu yiyeceklerden vazgeçen var mı? Böyle olması muhtemel değildir.

Mantarlı pilav için basitleştirilmiş tarif

Yoğun yaşam temposuyla bağlantılı olarak, birçoğu hızlı ve verimli bir şekilde yemek pişirmeye çalışmaktadır. Bunu yapmak için, basit ürünler içeren uygun tarifler kullanırlar. Mantarlı haşlanmış veya haşlanmış pirinç harika bir çözümdür. Çabuk hazırlanmak, faydalı elementler içerir ve her diyet için uygundur.

Bu tür yiyecekleri pişirmek derin kızartma tavasında veya güveçte en iyisidir.

Mantarlı pilav tarifi malzemeler içerir:

pirinç (tercihen uzun taneli),
taze mantarlar (petrol),
soğan (birkaç parça)
havuç,
bitkisel yağ
tuz,
baharatlar,
yeşillik.

Mantarlar soğuk su döker ve 5 dakika beklerler. Bu süre zarfında, toprağın kalıntıları toplanır ve kasenin dibine çöker. Su boşaltılır ve mantarlar musluğun altında yıkanır. Kuruması için masanın üzerine yayın.

Bitkisel yağ tavaya dökülür ve kızartılmış soğan, kızarana kadar ince kıyılır. Sonra mantarları ve havuçları tavaya atın. Sıvının buharlaşması tamamlanıncaya kadar orta ateşte haşlayın.

Mantarlar kavrulurken, pirinç iyice yıkanır ve şişebilmesi için kaynayan su ile doldurulur. Bu yöntem pişirme süresini kısaltır.

Mantar, havuç ve soğan bulunan bir kasede pirinç ve tuz ekleyin. Sebzelerin sağrıya eşit şekilde dağılması için her şey karıştırılır. Bir kaynatın, irmik tamamen kapatmak için su ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve tamamen pişene kadar kısık ateşte haşlayın.

Ufalanan bulaşık için, pişirme sürecinde onunla karışamaz. En baştan bir kere yapmak yeterli.

İhaleye kadar 5 dakika pirinçle baharat eklenir. Mükemmel bir seçenek sarımsak ve karabiber (baharatlı yiyecek sevenler için). Yeşiller geleneksel maydanoz veya fesleğen arasından seçim yapmak için kullanılır. Akşam yemeği için salatalık veya salata eşliğinde sıcak servis yapılır. Zor bir günlük çalışmadan sonra neden mantarlı pilav pişirmiyorsunuz? Hızlı, kolay, lezzetli ve sağlıklı.

MALZEMELER

Mantar 300 Gram
Şekil 200 Gram
Soğan 2 adet
Domates 3 Parça
Havuç 1 Adet
Sarımsak 1 Parça
Bitkisel yağ 3 Art. kaşık
Tatmak için baharatlar

Mantarları bitkisel yağda kızartın.

Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.

Şimdi kıymak için doğranmış havuç, domates ve tuz ekleyin. Ayrıca bir kaşık şarap sirkesi ve yarım çay kaşığı biber tozu ekledim.

Sarımsak başında, alt kısmı kesin ve ortasına koyun. Kapak altında 5 dakika bekletin.

Birkaç dakika sonra, sarımsağı çıkarın, yarım bardak sıcak su ekleyin ve pirinci koyun. Renk için biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Yarım saat sonra pilav hazır. Yeşillik serpin ve servis yapın.

Hazırlama Yöntemi:

1. Yıkanan ve kurutulmuş et küplerinden hazırlanır.
2. Soğanlar ve havuçlar istenildiği gibi ezilir.
3. Mantarlar büyük tabaklara bölünür.
4. Et küpleri bir kazanda tereyağ ile kızartılır.
5. Domuz eti kahverengi bir kabuk edindiğinde, hazır sebzeler kazana gönderilir.
6. 5 dakika sonra mantarlar serilir, içindekiler tuz ve baharatlarla karıştırılır.
7. Kızartılmış kütleye suyla doldurulmuş yıkanmış pirinç serilir.
8. Çanağı, pişene kadar kısık ateşte kapalı bir kazanda güveç.

Yalın yemek tarifi

Güzel kokulu etsiz pilav vejetaryen menüyü, pilav ve mantarın mükemmel bir kombinasyonu ile çeşitlendirir.

Mantarlı Arpa Pilavı

Pearl arpa pişirme pilavının orijinal çeşididir. Tarifin yürütülmesi için satın alınmalıdır:
• 200 gr inci arpa,
• 150 g mantar,
• 2 ampul,
• 1 havuç,
• ayçiçek yağı,
• tuz ve baharatlar.

Adım adım pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

1. Et, soğan halkaları ve mantar dilimleri ile birlikte kızartılmış küpler halinde kesilir.
2. Kök ürün orta rende üzerine sürülür.
3. Et, kırmızı bir kabuk elde ettiğinde, tavaya havuç cipsleri serilir.
4. İçerik 5 dakika fazla pişirilir ve pirinçle kaplanır.
5. Pilav karıştırılır ve 2 dakika sonra su ile doldurulur.
6. İştah açıcı bir kap, 20 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında pişirilir.
7. Tabaklarda pilav kıyılmış yeşilliklerle ezilir.

Hazırlık yöntemi aşağıdaki adımların uygulanmasından oluşur:

1. Soyulmuş soğan yarım halka şeklinde kesilmiş, havuç ve biber şeritler halinde kesilmiş ve mantarlar büyük dilimler halinde kesilmiştir.
2. Biberler ve mantarlar tuzlanır ve 5 dakika kızartılır.
3. Başka bir tavada, soğan ve havuç 7 dakika boyunca pasifleştirilir, burada belirtilen süreden sonra pirinç ve bütün sarımsak konur.
4. Sebzeli pilav, tuzlu, baharatlı 500 ml su dökün.
5. Kaynattıktan sonra, kap kapalı bir kapağın altında düşük ısıda yaklaşık 25 dakika pişirilir.
6. Sonunda biber ve mantarlar pilavın içine koyulur.
7. Yemek karıştırılır ve plakalara yerleştirilir.
Böylece, basit bir bakkal setinden, eşsiz aroması ve lezzetli tadı olan besleyici ve iştah açıcı bir yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.